1 Investigación y observación del circuito productivo del arroz Carrera Andrea; Palacios Alicia Ciencias Sociales 1º1ª Resumen En síntesis podemos sostener el concepto regional no ha sido enriquecido en los últimos años y existe con ello un marco teórico. Junto a renovados métodos y técnicas que le permiten incursionar en un tema que ha sido siempre su principal preocupación por ello hemos seleccionado los efectos de esta investigación. Teniendo en cuenta la producción regional en la Argentina estudiando los criterios de la clasificación central de productos pudimos deducir que las actividades económicas se dividen en tres sectores de la producción primario secundario y terciario en nuestro del Circuito Productivo de arroz. Efectivamente se ha podido determinar que en Argentina fundamentalmente luego de 1990(desde un análisis histórico y económico se ha consolidado como país Agro industrial). Palabras claves Arroz; producción; Problemáticas; Región, Comercialización. Introducción En argentina se desarrollan múltiples circuitos productivos, uno de los más importantes es el de arroz, el cereal más valioso en la alimentación humana, y además considerado alimento básico en muchas culturas culinarias. Este se produce principalmente en la zona de Corrientes, Formosa, Chaco, Santa fe,
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Investigación y observación del circuito productivo del arroz
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Investigación y observación del circuito productivo del arroz
Carrera Andrea; Palacios Alicia
Ciencias Sociales
1º1ª
Resumen
En síntesis podemos sostener el concepto regional no ha sido enriquecido en los
últimos años y existe con ello un marco teórico. Junto a renovados métodos y
técnicas que le permiten incursionar en un tema que ha sido siempre su principal
preocupación por ello hemos seleccionado los efectos de esta investigación.
Teniendo en cuenta la producción regional en la Argentina estudiando los criterios
de la clasificación central de productos pudimos deducir que las actividades
económicas se dividen en tres sectores de la producción primario secundario y
terciario en nuestro del Circuito Productivo de arroz.
Efectivamente se ha podido determinar que en Argentina fundamentalmente
luego de 1990(desde un análisis histórico y económico se ha consolidado como
En argentina se desarrollan múltiples circuitos productivos, uno de los más
importantes es el de arroz, el cereal más valioso en la alimentación humana, y
además considerado alimento básico en muchas culturas culinarias. Este se
produce principalmente en la zona de Corrientes, Formosa, Chaco, Santa fe,
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Entre ríos y Mendoza. Al igual que todo circuito productivo, El circuito del arroz
consta de varios eslabones llevado a cabo por diferentes actores.
Productivos en distintas etapas o fases, que permiten finalmente obtener un
producto determinado para su posterior comercialización con un alto nivel de
calidad.
El siguiente trabajo Demostrara como se desarrolla esta actividad en nuestro país,
teniendo en cuenta las características del ambiente, Las condiciones que requiere
el cultivo de arroz y el destino final, Dando por terminado el trabajo con una
conclusión luego de la investigación realizada.
Resultados
1. Descripción general Cultivo
1.1 Aspectos generales del cultivo del arroz
Esta Producción está concentrada en la región del litoral, principalmente en las provincias de Entre Ríos y Corrientes, que aportan el 57 y el 33 % respectivamente del total producido, el 10% restante se reparte entre Santa Fe, Chaco y Formosa, Una de las razones de porque el arroz se cultiva en estas zonas es debido a la corta duración del invierno y la disponibilidad de agua. Argentina produce 1,3 millones de toneladas al año, de las cuales se exportan el 50% de la producción ubicándose así junto a Uruguay entre los mayores exportadores de arroz en América del Sur, con destinos dentro de Latinoamérica.
1.2 El calendario del arroz
Podría decirse que comienza en otoño con la preparación del suelo ya que Lleva mucho tiempo, El cultivo recién tendrá lugar a realizarse en primavera, Es decir a mediados de Septiembre para así finalmente en marzo/abril darle Paso a la cosecha de este producto.
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1.3 Cuadro de clasificación del arroz y sus formas de elaboración
Figura 1.clasificacion de variaciones de arroz
1.4. Perfil sectorial
El arroz es un cereal rico en hidratos de carbono, proteínas y vitaminas, por lo
cual se encuentra en la dieta habitual de más de dos tercios de la
Población mundial. A pesar de la escasa participación que tiene en la dieta de
nuestro país, es un commodity de mucha importancia en la mayoría de los países
del mundo, y tiene un consumo mundial tan grande como el del trigo o el maíz.
Su forma de cultivo es intensiva y con características extraordinarias para
adaptarse a nuevas zonas. En algunas regiones del mundo en donde las
condiciones climáticas son óptimas, se realizan hasta 4 cosechas anuales.
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En el proceso de industrialización (refinado y pulido) pierde muchas de sus
vitaminas, en algunos casos hasta un 85% de ellas. A fin de evitar dicha pérdida
de valor, se están llevando a cabo una serie de innovaciones genéticas y
tecnológicas con el fin de la recuperación de éstas y otras propiedades ricas para
el organismo.
1.5 Contexto internacional
La situación del cultivo del arroz a nivel mundial era de un crecimiento sostenido
hasta el año 2000, en donde cayó la producción y entró en una meseta en la que
está actualmente, mostrando algunas señales de mejoría en el último tiempo. A
pesar de producirse en igual o mayor cantidad que el trigo, tiene una
característica particular como mercado, ya que muy poca producción se destina a
comercio internacional. Esto se debe a que los principales productores arroceros
del mundo, son también los principales consumidores.
En 1960 se producían a nivel mundial cerca de 200 millones de toneladas de
arroz cáscara, valor que se triplicó en los últimos 40 años alcanzando en
2006 un volumen de 625 millones de toneladas aproximadamente. El principal
responsable de este crecimiento fue China, que con un 31% de la producción
mundial, siempre fue el productor líder, y actualmente dejando muy lejos a su
principal competidor y vecino, India (21%). A pesar de destacar la importancia de
estos países, han crecido en la misma proporción los medianos y pequeños
productores de Brasil y Argentina, lo cual indica que la producción en general ha
crecido por igual.
En materia de exportaciones, no se destacan China ni India, ya que destinan casi
el total de su producción al consumo interno, pero se encuentran en los primeros
puestos países de la misma región como Tailandia con un 26% y Vietnam con un
15% de las exportaciones totales del mundo.
Pasando al campo de las Importaciones, en primer lugar se encuentra Indonesia
(14%), luego Bangladesh (4%) en segundo lugar, y Brasil (3%) en tercer lugar
siendo el productor más grande que se encuentra en el MERCOSUR, y a su vez
es el principal receptor de las exportaciones argentinas.
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La región MERCOSUR, no genera una producción significativa en relación con los
números globales del sector, ya que entre todos los países que la componen, solo
reúnen un 2,45% de lo producido a nivel mundial. De cualquier forma, ésta
situación beneficia a Argentina, ya que abre el comercio del arroz con Brasil. Esto
presenta dos caras, ya que por un lado abre a la Argentina la posibilidad de
comercializar su producción a Brasil, pero por otro lado, hace que el mercado
nacional tenga una dependencia muy estrecha del mercado brasilero y sus
faltantes.
1.6 El sector en la Argentina
La producción en Argentina alcanzó, en el año 2007, las 1,7 millones de
toneladas, solo el 0.28% a nivel mundial, valor escaso si se considera que el
rendimiento promedio en el mundo es de 4.500 Kg/ha., mientras que en Argentina
es de 7.000 Kg. /Ha Esta diferencia demuestra el potencial del sector y que la
problemática no es el rendimiento, sino la falta de expansión de la producción
primaria. En todo el país se han sembrado 170.000has. de arroz lo que
representa menos del 1% del total sembrado de cereales y oleaginosas. El área
sembrada por la provincia de Corrientes a su vez representó casi el 46% del total.
En cuanto al consumo interno, la Argentina es uno de los países con menores
valores de consumo de arroz por habitante. El consumo mundial anual per cáipa
en promedio se ubica en 65kg, siendo el principal consumidor Vietnam con 227
kg. Dentro de los países que componen el MERCOSUR, mientras que Brasil
consume cerca de 50 kg, Argentina tiene un consumo mucho menor, 7,5 kg.
La industria del arroz en Corrientes está enfocada, por lo menos hasta este
momento, a la producción primaria y sin desarrollo en el campo de la
industrialización de la cosecha. Esto no difiere mucho de la realidad del país, en
donde los productos industrializados a base de arroz prácticamente no existen.
El desarrollo del cultivo del arroz fue ganando protagonismo en la provincia de
Corrientes durante los últimos años por su facilidad natural, para ser cultivada a
través del sistema de riego por represas, lo cual baja notablemente los costos de
producción primaria. La provincia cuenta con pocos molinos grandes, y gran
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cantidad de pequeños molinos de baja tecnología. La eficacia en el uso de los
mismos es un aspecto central para el desarrollo del sector.
En Corrientes el 63% de los costos son destinados al riego si el sistema utilizado
es riego por represas. Utilizando bombeo desde ríos, el porcentaje es aún mayor
(77%) y el rendimiento por hectárea es menor.
En el caso de Entre Ríos el panorama es más complejo, ya que el sistema
utilizado es el bombeo de agua de pozo que es mucho más costoso y llega a
abarcar en algunos casos hasta el 93% de los costos totales.
1.6.El cultivo en Entre Ríos
Existen diferencias entre las zonas, principalmente en las fuentes y el modo de
captación de agua para riego. En Entre Ríos, en la zona centro-este comprendida
entre los ríos Uruguay y Gualeguay, el agua de riego se extrae mediante pozos
profundos del acuífero subterráneo que se halla entre los 60 y 90 metros de
profundidad, La riqueza del mismo es variable y se consigue regar con cada
unidad, entre 60 y 100 hectáreas. La energía que se utiliza en su mayoría es gas-
oil, teniendo un consumo para el ciclo de cultivo, en años normales, de alrededor
de 600 l/ha. En los últimos 5 años en el noreste de la provincia se han construido
represas, aprovechando las cuencas naturales y la topografía del terreno, que en
la actualidad dan riego a aproximadamente 20.000 hectáreas. Las rotaciones
incluyen 1 o 2 años de arroz y períodos variables (entre 2 y 4 años) de praderas.
1.7.El cultivo en Corrientes
En la provincia de Corrientes, se pueden distinguir cuatro zonas diferentes, tanto
por las características de suelo, topografía, fuentes de agua utilizadas, el nivel
tecnológico aplicado, tamaño de la unidad productiva y el potencial del rinde. La
zona Norte sobre la costa del Río Paraná fue la región donde se inició el cultivo
de arroz en la provincia, en sus cultivos Utilizan agua del Río Paraná para poder
regar el suelo al igual que La zona Oeste que utiliza agua de los numerosos ríos y
lagunas. Los suelos son pobres, el potencial de rinde no supera los 6.000 kg/ha y
la superficie cultivada ha permanecido estable hasta el año '98, La región Este de
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la costa del Río Uruguay ha demostrado un rápido crecimiento durante los últimos
años, con la presencia de productores de Brasil, dada la proximidad con dicho
país.
La tecnología aplicada por los productores ha permitido un crecimiento de los
rendimientos que han alcanzado en esta provincia 6395 kg/ha en la campaña
2004/05, alcanzando, el departamento de Gualeguaychú, un rendimiento máximo
de 6.800 kg/ha.
1.8 El cultivo en Santa Fe
En otro orden de importancia la provincia de Santa Fe tiene en el noreste, entre
los ríos San Javier y Paraná, una antigua área de producción comprendida por
los departamentos de San Javier y Garay donde se cultivaron 15.250 ha en la
campaña 2004/05.
Durante el quinquenio 1996-00 Entre Ríos aportó el 55% y Corrientes 33% del
total producido. El 12% restante se reparte entre Santa Fe, Chaco y Formosa.
Por su producción se destacan las áreas próximas a los ríos Bermejo, Paraná y