Introduzione al Corso Corso di Gestione delle Operations http://cels.unibg.it Corso di Gestione delle Operations Corso di Laurea in Ingegneria Gestionale Prof. Sergio Cavalieri 1 Università degli Studi di Bergamo – 2009 – Riproduzione riservata Obiettivi del Corso Fornire all’allievo della Laurea Specialistica in Ingegneria Gestionale una apertura ai temi relativi alla gestione strategica delle Operations in termini di logiche, metodologie e strumenti per l’ottimizzazione dei processi sia in ottica di cambiamento radicale che di miglioramento continuo. Università degli Studi di Bergamo – 2009 – Riproduzione riservata 2 Fattori di successo Innovazione radicale Miglioramento continuo Attività correnti
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Introduzione al Corso
Corso di Gestione delle Operations
http://cels.unibg.it
Corso di Gestione delle Operations
Corso di Laurea in Ingegneria Gestionale
Prof. Sergio Cavalieri
1Università degli Studi di Bergamo – 2009 – Riproduzione riservata
Obiettivi del CorsoFornire all’allievo della Laurea Specialistica in Ingegneria
Gestionale una apertura ai temi relativi alla gestione strategica delle Operations in termini di logiche, metodologie e strumenti per l’ottimizzazione dei processi sia in ottica di cambiamento
radicale che di miglioramento continuo .
Università degli Studi di Bergamo – 2009 – Riproduzione riservata 2
Fattori di successo
Innovazioneradicale
Miglioramentocontinuo
Attività correnti
Obiettivi formativiAl termine del percorso formativo, l’allievo acquisirà:� consapevolezza del ruolo delle Operations nelle decisioni
strategiche aziendali;� conoscenza delle metodologie di analisi, modellizzazione e
simulazione dei processi gestionali;� padronanza, a complemento delle competenze già acquisite nel
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� padronanza, a complemento delle competenze già acquisite nel corso di Gestione della produzione industriale, delle modalità di gestione del ciclo di pianificazione e controllo della produzione;
� sensibilità sul ruolo dei servizi industriali, e in particolare della manutenzione degli impianti, a supporto della gestione di fabbrica;
� pratica con le tecniche di lean production, in particolare con i principi di kaizen, autoqualità, con le tecniche just in time, e con la conduzione dei cantieri Hoshin.
Teoria e Pratica Manageriale
� Alcuni moduli didattici prevedono il coinvolgimento inqualità di docenti e tutor da parte di responsabili delleOperations di aziende industriali
� Il Corso prevede l’alternanza di sessioni teoriche con
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� Il Corso prevede l’alternanza di sessioni teoriche conesercitazioni e simulazioni di casi aziendali, nonchéuna visita industriale
� Vengono inoltre forniti articoli relativi a case studiesindustriali ad integrazione della parte teorica.
Organizzazione del Corso
Docente Responsabile� Prof. Sergio Cavalieri
Codocenti� Sig. Giovanni Ferrari - Direttore Operations e Tecnologie di Gruppo
– Same Deutz-Fahr
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– Same Deutz-Fahr� Ing. Luca Manzoni – Direttore Operations – Bianchi Vending
Esercitatrice� Ing. Giuditta Pezzotta
Programma e calendario lezioni - 1
Le lezioni si terranno nei seguenti giorni•Lunedì dalle ore 8.30 alle 10.15 – Aula 19•Venerdì dalle 14.15 alle 16.00 – Aula 3
Il calendario potrà essere soggetto a modifiche in itinere, in termini di date ed orari e contenuti relativi per ogni lezione.
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termini di date ed orari e contenuti relativi per ogni lezione.
Informazioni a riguardo verranno date in aula agli studenti e tramite affissioni in bacheca.
Per alcune lezioni, e in particolare per le esercitazioni, è possibile prevedere un prolungamento della lezione oltre l’orario previsto.
Data Ore Tipo Argomento Docente
28-09-09 LEZIONE SOSPESA PER ANNIVERSARIO UNIBG
02-10-09 4 L1Introduzione al corso.
Il ruolo delle Operations nelle aziende industriali e di serviziCav
Programma e calendario lezioni - 2
Il ruolo delle Operations nelle aziende industriali e di servizi
05-10-09 LEZIONE SOSPESA
09-10-09 2 L3 Strategia delle Operations nelle aziende industriali Cav
12-10-092
2
L3
L4
Ingegnerizzare i processi delle Operations (9:30 - 11:00)
Metodi e tecniche per la mappatura dei processi (11:30 – 13:00)
Cav
Pez
16-10-09 2 L5 Strategia e Organizzazione Industriale Fer
19-10-09 2 E1 Esempi di mappatura dei processi Pez
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Programma e calendario lezioni - 3
Data Ore Tipo Argomento Docente
23-10-09 4 L6 Gestione dei servizi industriali: affidabilità e disponibilità degli impianti Cav
26-10-09 4 E2 Caso PharmaCom Pez
30-10-09 2 L7 Gestione dei servizi industriali: le politiche di manutenzione Cav
2-11-09 4 E3 Esercizi su politiche di manutenzione (9:30 – 11:15) Cav
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2-11-09 4 E3 Esercizi su politiche di manutenzione (9:30 – 11:15) Cav
6-11-09 LEZIONE SOSPESA
9-11-09 LEZIONE SOSPESA
Mercoledì
11-11-09
Ore 14:00
2 L8
Principi di Lean Production
Kaizen: definizione e concetti generali, il progresso con il PDCA e con
l’SDCA il sistema idee progresso, polivalenza e policompetenza.
Fer
16-11-09 2 V1 Visita industriale – Same Fer
23-11-09 4 L9 I 6 strumenti del Just in Time- Autoqualità, Hoshin, 6S, SMED
(Aula 4)Fer
Programma e calendario lezioni - 4
Data Ore Tipo Argomento Docente
27-11-09 2 L11
I 6 strumenti del Just in Time – Analisi profondità processo, sistema
kanban
Indicatori di produzione
Fer
30-11-09 2 L12 Total Productive Maintenance Fer
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30-11-09 2 L12 Total Productive Maintenance Fer
4-12-09 4 E4 Esercitazione su cantiere Hoshin Man
7-12-09 LEZIONE SOSPESA
11-12-09 4 E5 Esercitazione sugli indicatori di produzione e TPM Man
14-12-09 2 V2 Visita industriale – Bianchi Vending Man
18-12-09 4 E6 Riepilogo esercizi Mappatura e Manutenzione Cav -Pez
21-12-09 LEZIONE SOSPESA
11-01-10 2 L13 Six-Sigma Cav
15-01-10 2 L14 Six-Sigma e Fine Corso Cav
Modalità d’esame, testi consigliati
Modalità di svolgimento degli esami� L’esame finale consiste in una prova scritta seguita, per
coloro che fossero giudicati idonei, da una prova orale. � Non sono previste prove intermedie. � Le regole per l’accesso alle diverse prove verranno
comunicate direttamente in aula e tramite affissioni a
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comunicate direttamente in aula e tramite affissioni a bacheca.
La Gestione delle Operations è l’insieme delle attivitàpreposte alla progettazione, realizzazione e miglioramento deisistemi d’impresa che creano prodotti ed erogano servizi.
Essa sovrintende all’intero sistema che produce un bene o
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Essa sovrintende all’intero sistema che produce un bene oconsegna un prodotto o un servizio.
Le Operations disegnano e operano nei sistemi produttivi,producono prodotti, gestiscono la qualità, creano i servizi, sitrovano nei sistemi bancari, ospedali, aziende, lavorando con i
fornitori, con i clienti, con la tecnologia.
Perché studiare Gestione delle Operations?
Visione sistemicaai processi aziendali
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Formazione nellediscipline gestionali
Opportunitàdi carriera
Applicazioniinterdisciplinari
Gestione delleOperations
Visione Sistemica
Approvvigionamento ProduzioneEvasioneOrdini
Processi Primari
Soddisfazione della Domanda
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Raccoltae inser.Ordini
Creaz.Consegna
Pianificaz.Trasporto
RicevimentoMezzo
Picking e Uscita Merce
Valorizz.Trasp.
Fatturazione
Controllo Disponib.Controllo PrezzoControllo Anagr. Controllo Credito
Processi Primari
Processi di Supporto
Esempio di: Ciclo Attivo – Evasione Ordini
Dalla macchina a vapore….
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…ad un sistema logistico complesso
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Rete Logistica di Volkswagen
Formazione nelle discipline gestionaliFinance / Accounting
Production and Inventory data
Capital budgeting request
Capacity expansion and technology plans
Budgets
Cost Analysis
Capital investments
Stockholder requirements
Orders for Materials
Production and Delivery schedules quality requirements Design/performance Spec
Marketin
g
Product /service available
Lead – time estimates
Status of order
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Personnel needs
Skill sets
Performance evaluations
Job design
Work measurement
Hiring/firing
Training
Legal requirement
Union contract Negotiations
Human Resources
Suppliers
Spec
Material available
Quality data
Delivery Schdules
Design
Marketin
g
Status of order
Delivery Schedules
Sales Forecast
Customers Orders
Customer feedback
Promotions
Operations
Applicazioni Interdisciplinari
WDP
DP AATP
PPATP
Aggregate demand planning
Aggregate production & purchase &distribution planning
Production todemand allocation
(AATP)
Order quotingwith ATP
Product & Processdevelopment
Marketing and/or customers
Searching & qualifing suppliers
Collaborative sourcing(contract definition)
Distributeb demand planning(local area/channel)
Agents/commercial partners
Collaborative sourcing(contract definition)
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WSMWOM
OPS DMO
eXecute!
distribution planning(contract definition)
Detailed production & purchase & distribution plann ing & scheduling
Production & purchasescheduling
Distributionscheduling
Order quotingwith CTP
Collaborative ordering(order launching/
dispatching)
Collaborative ordering(order launching/
dispatching)
Sup
plie
rs/s
ubco
ntra
ctor
s
Collaborativedelivering
(order replanning)
Order tracking & monitoring
Custom
ers/distributors
Collaborativereplanishment
(contract definition)
Shop floor control Order tracking & monitoring
Opportunità di CarrieraPrincipali aree di occupazione dei laureati in Inge gneria
Gestionale al Politecnico di MilanoPosizione occupata al primo impiego dopo
la laurea (Politecnico)
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(fonte AIP-IARD )
Principali aree di occupazione dei laureati in Inge gneria Gestionale all’Università di Bergamo
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� Supply Chain Management� Inventory management � Pianificazione e Controllo della Produzione � Gestione degli Asset Industriali � Gestione dei Servizi� Gestione della Qualità
Che cos’è un sistema di produzione ?
Un sistema di produzione è tradizionalmente definito come un sistema che utilizza risorse in input per trasformarle negli output desiderati
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Processi di trasformazione
� Processi fisici (es. manufacturing)
� Processi di localizzazione (es. trasporto)
� Processi di scambio (es. commercio al dettaglio)
Processi di immagazzinamento (es. magazzino merci)
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� Processi di immagazzinamento (es. magazzino merci)
� Processi legati alla persona (es. assistenza sanitaria);
� Processi informativi (es. telecomunicazioni).
Produrre per Servire“The line between manufacturing and services is blurred”
The Economist
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Prodotto estesoBene che integra alle caratteristiche chiave di un prodotto tangibile
anche un insieme di servizi che contribuiscono ad enfatizzare le sue proprietà e a differenziarne l’offerta sul mercato.
La gamma dei servizi a supporto del ciclo di vita di un prodotto
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Tratto da Thoben et al. (2002)
L’impatto sulle politiche gestionali
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Tratto da Thoben et al. (2002)
“Produrre” in un’azienda ospedaliera
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Fonte: iBMG – Erasmus University
Gestire le operations in un ospedale
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Fonte: iBMG – Erasmus University
L’OM nell’organigramma aziendale
L’azienda Manifatturiera generalmente raggruppa le proprie operations necessarie alla realizzazione del prodotto in un’unica area o funzione.
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L’OM in una Azienda di Servizi
Nelle imprese di servizio, le operations pervadonol’intera organizzazione:
� in una compagnia aerea gestire le prenotazione èparte del processo delle operations, benché ilreparto non sia specificatamente dedicato alle
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reparto non sia specificatamente dedicato alleoperations;
� ciò è ancora più visibile negli istituti bancari, chespesso prevedono un “reparto produttivo” sia allosportello dei servizi commerciali, che allo sportellodei servizi convenzionali.
L’OM in una Compagnia Aerea
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L’OM nel Customer Service
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Le leve decisionali a disposizione dell’OM
SUPPLY CHAIN PLANNING
SUPPLY -CHAIN CONFIGURATION
CUSTOMER SERVICE
STRATEGY
Strategic level
DemandInventoryDistributionProductionSupply
Tactical level
Leve
l
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sourcesourceSupplier
Customer
PERFORMANCE MEASUREMENT
OPERATIVE LOGISTICS
stockstockmakemake deliverdeliver
DemandInventoryDistributionProductionSupply
Execution level
Dec
isio
n
Le dieci mansioni tipichedell’Operations Manager
� (Ri)-progettazione processi � Gestione degli Asset Industriali� Supply Chain Management� Pianificazione della Produzione
Gestione Operations
Sistemi Logistici Integrati
Gestione Produzione Industriale
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� Inventory management � Progettazione Lay-out� Gestione dei Servizi� Progettazione prodotto/servizio� Gestione della Qualità� Gestione Risorse Umane
Industriale
Progettazione Impianti
Gestione Aziende Servizio
Gli altri corsi della Laurea Specialistica nell’area Operations
� Progettazione degli Impianti Industriali (I semestre)
� Sistemi Logistici Integrati (II semestre)Gestione delle aziende di servizio
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� Gestione delle aziende di servizio (II semestre)
Progettazione degli Impianti Industriali - Contenuti
Argomento Moduli Ore
Studio di fattibilità impianto industriale 4 8
Progettazione di sistemi di fabbricazione 6 12
Simulazione ad eventi discreti 2 6
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Progettazione di sistemi diassemblaggio manuale
9 20
Visita presso uno stabilimento 1 4
Totale 22 48
Sistemi Logistici Integrati - Contenuti
Misura delleprestazioni
La logisticaintegrata
Demandplanning
Risk Management
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Productionplanning
Distributionplanning
Reverselogistics
Outsourcing
Gestione delle Aziende di Servizio - Contenuti
COMPRENDERE I SERVIZI� Le caratteristiche rilevanti dei servizi: le problem atiche di definizione e classificazione.� Il ruolo fondamentale dei servizi nell'economia� Le strategie delle Aziende di servizio
PROGETTARE IL SISTEMA DI PRODUZIONE ED EROGAZIONE D I UN’ AZIENDA DI SERVIZI
� Progettare un Servizio� Il contatto con il cliente, il personale
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� Il contatto con il cliente, il personale� La soddisfazione cliente, il recupero del disservizi o� La statistica per lo studio dei servizi, la gestione delle code, tecniche di simulazione� Il dimensionamento delle risorse
GESTIRE UN’ AZIENDA DI SERVIZI� Tecniche di pianificazione e programmazione� La gestione di capacità e domanda� Il project management nella gestione dei servizi� L'utilizzo di internet nei servizi
LA TRASFORMAZIONE DA AZIENDE DI PRODOTTO AD AZIENDE DI SERVIZIO
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