Introducción a la Producción Animal - FCV - UNNE 2011 Unidad temática 3: Sistema de Producción Animal. Unidad 3: Herramientas básicas de los sistemas de producción. Tema 3: Sistemas de pastoreo. Receptividad y Carga animal. SISTEMA DE PASTOREO Voison nos define el pastoreo de la forma más simple. “Pastoreo es el encuentro de la vaca con la hierba”. El encuentro entre el forraje y los animales. Tal vez una definición más adecuada es la de la Ing. Ana Primavesi quien define el pastoreo como; “todas aquellas medidas capaces de proporcionar forrajes al ganado, de nutrirlo, manteniendo la productividad de recursos los forrajeros y conservando la fertilidad de los suelos”. Finalmente definiremos al pastoreo como aquel procedimiento capaz de mantener un adecuado equilibrio de los recursos. Planta Suelo Animal El objetivo es conseguir una composición de plantas en las pasturas o pastizales, que proporcione la máxima producción animal a corto plazo y que resulte sostenible en el tiempo. Obteniendo: Máxima eficiencia de cosecha del forraje disponible por el animal sin afectar sensiblemente su producción individual. Máxima eficiencia de cosecha del forraje disponible para incrementar la producción animal por hectárea. Mantener en el tiempo la composición botánica deseada de la pastura o del pastizal para que no disminuya su productividad. En la situación del pastoreo existe diversos efectos que el animal produce sobre los recursos (suelo y planta). Es importante conocer estos efectos ya que pueden incidir en los resultados del sistema de pastoreo que se adopte. Lo ideal es la realización de un pastoreo que permita el crecimiento y rebrote de las especies valiosas, sin producir el deterioro de las mismas. Sin embargo a veces ocurren situaciones que producen el deterioro del recurso forrajero como el sub y el sobre pastoreo.
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Introducción a la Producción Animal - FCV - UNNE
2011
Unidad temática 3: Sistema de Producción Animal.
Unidad 3: Herramientas básicas de los sistemas de producción.
Tema 3: Sistemas de pastoreo. Receptividad y Carga animal.
SISTEMA DE PASTOREO
Voison nos define el pastoreo de la forma más simple. “Pastoreo es el encuentro de la vaca
con la hierba”. El encuentro entre el forraje y los animales.
Tal vez una definición más adecuada es la de la Ing. Ana Primavesi quien define el pastoreo
como; “todas aquellas medidas capaces de proporcionar forrajes al ganado, de nutrirlo,
manteniendo la productividad de recursos los forrajeros y conservando la fertilidad de los
suelos”.
Finalmente definiremos al pastoreo como aquel procedimiento capaz de mantener un
adecuado equilibrio de los recursos.
Planta
Suelo Animal
El objetivo es conseguir una composición de plantas en las pasturas o pastizales, que
proporcione la máxima producción animal a corto plazo y que resulte sostenible en el tiempo.
Obteniendo:
Máxima eficiencia de cosecha del forraje disponible por el animal sin afectar
sensiblemente su producción individual.
Máxima eficiencia de cosecha del forraje disponible para incrementar la producción
animal por hectárea.
Mantener en el tiempo la composición botánica deseada de la pastura o del pastizal
para que no disminuya su productividad.
En la situación del pastoreo existe diversos efectos que el animal produce sobre los recursos
(suelo y planta). Es importante conocer estos efectos ya que pueden incidir en los resultados
del sistema de pastoreo que se adopte.
Lo ideal es la realización de un pastoreo que permita el crecimiento y rebrote de las especies
valiosas, sin producir el deterioro de las mismas. Sin embargo a veces ocurren situaciones que
producen el deterioro del recurso forrajero como el sub y el sobre pastoreo.
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2011
Sub pastoreo: se produce cuando hay carga animal baja en proporción a la oferta forrajera.
Ello lleva a que exista en el mismo lote plantas que no son pastoreadas y por lo tanto van a
encañar perdiendo su calidad; y además hacen que los animales consuman en forma selectiva,
favoreciendo la encañazón de las especies vegetales.
Sobre pastoreo: es decir cuando se tiene mayor carga animal a la que el recurso forrajero
puede soportar, o cuando el animal se concentra en determinadas aéreas del lote y degrada
estas zonas. Si hay sobre pastoreo los animales están comiendo un forraje de más baja calidad,
ya que hacia la base de la planta aumenta el grosor de tallo y disminuye la cantidad de hojas.
En este caso son consumidas las yemas basales de la planta, y por lo tanto ésta va a usar sus
reservas nutricionales para producir nuevas yemas, debilitándose y muriendo, lo que trae
aparejado su remplazo por especies de escaso valor.
Efectos del ganado sobre el suelo
Compactación: la compactación se produce por el pisoteo, tanto en épocas húmedas como en
épocas de seca. La hacienda al apoyar sus pezuñas en el suelo desnudo compacta. La
compactación puede llegar hasta los primeros 10 cm de suelo. Esta situación favorece los
procesos de erosión y degradación física del suelo. Cuando el animal apoya sobre cobertura
vegetal viva o muerta amortigua ese efecto. Cuando se produce sobre pastoreo, disminuye el
área foliar de la planta y también en consecuencia el tamaño de las raíces, las que no pueden
explorar el perfil del suelo en profundidad. En estas condiciones la velocidad de infiltración de
agua se afecta y por consecuencia disminuye el almacenamiento en el perfil del suelo. En
regiones con épocas de sequias rigurosas, el déficit de agua en aéreas con suelo compactado
tiene un mayor impacto en la producción de biomasa, disminuyendo la capacidad forrajera de
estos campos.
Formación de calvas: a través de un pastoreo selectivo se desnuda el suelo, favoreciendo el
área donde asienta la erosión (calva).
Exportación de nutrientes: el ganado produce exportación de nutrientes a través del consumo
de pasto y su posterior conversión a alimento (leche, carne, lana). Por ejemplo, el ganado
lechero y el de cría, demandan fosforo, potasio, calcio, sin embargo el lechero demandara mas
por el tipo y exigencia de producción a la que está sometido.
Aporte de nutrientes: a través de deyecciones, una vaca llega a bostear entre 25 y 30 kg por
día, y orina 15 litros/día, aportando unos 40 kg de materia orgánica por día, según especie
animal, peso, tamaño, nivel de producción y alimentación, etc..Tanto la bosta como la orina
devuelvan al sistema gran parte de los nutrientes consumidos con el pasto. Se estima que
retornan al sistema un 65 % del nitrógeno extraído y un 70 % del fosforo extraído. Si la
devolución de estos nutrientes se produce en el mismo potrero en que fueron extraídos, habrá
un reciclaje de nutrientes. Si por el contrario fuesen depositados por ejemplo, en un corral, en
la cercanía de una aguada, etc., no solo producirán contaminación de aguas subterráneas y
superficiales sino también se producirá una pérdida de nutrientes en el lote en cuestión.
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Influencia del ganado sobre el pasto
Por el pastoreo preferencial: este deterioro es porque los animales pueden realizar un
pastoreo selectivo, allí se perderán las especies más valiosas. Esto podría producir la perdida
de especies forrajeras palatables e incrementar aquellas menos palatables y nutritivas.
Por el pisoteo: la presión mecánica que ejerce el ganado sobre el pasto y la cobertura vegetal,
causa aplastamiento o quebraduras de las plantas por este efecto. Siendo éste más severo en
aquellos lugares donde el pisoteo se realiza con mayor frecuencia, por ejemplo en caminos,
lugares donde el ganado toma agua, sitios de descanso, etc.
Crecimiento y establecimiento de plantas: las raíces de plantas jóvenes casi no penetran el
suelo y sufren por el suministro escaso de agua. En esta situación la cobertura del suelo se ve
afectada.
Por la forma de cosecha: el sobrepastoreo puede ocasionar, reducción de la cobertura vegetal.
Este efecto incide entonces sobre el suelo, y como ya comentáramos, produce un incremento
o aceleración de la erosión por viento, escorrentía y movilización de dunas. Este sobre
pastoreo incrementa el avance de especies no deseables, donde muchas veces se produce la
invasión de malezas.
Por la frecuencia de cosechas: es importante permitirle a las especies forrajeras un tiempo de
recuperación, allí acumulan reservas para el nuevo rebrote. Por ejemplo una alta frecuencia en
los cortes puede llegar a eliminar especies valiosas.
Efectos directos de la pastura sobre el animal
En los sistemas de engorde a pasto de los animales (novillos, vaquillonas, vacas de descarte), la
demanda de nutrientes a través del año por parte de los animales no coincide con los
nutrientes de la pasturas. Esto se debe, por un lado, a que para mantener una determinada
ganancia de peso aumenta los requerimientos de los animales a medida que estos
incrementan su peso vivo, mientras que por el otro las pasturas tienen un marcado
crecimiento estacional. Esto último hace que fluctúe la cantidad y la calidad de nutrientes
disponibles para los animales en pastoreo.
1. Disponibilidad: dada por los kilogramos de forraje por hectárea, expresado en materia
seca (MS) existente en la pastura. El aumento de disponibilidad producirá en la mayoría de
los casos un mayor consumo.
2. Digestibilidad: porcentaje de nutrientes de la MS que pueden ser utilizados por el animal.
Es la fracción del alimento consumido, expresada como porcentaje, que no aparece en la
materia fecal. Por debajo de 70% limita el consumo al igual que por encima del 80%.
3. Accesibilidad: efecto sobre el consumo del animal.
Efectos ambientales
El cambio de los ecosistemas de las pasturas, montes, pastizales es una consecuencia
inevitable del pastoreo. El manejo es la manipulación de esos cambios mediante el control de
la intensidad y la cronología.
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Eficiencia en la cosecha del pasto
El objetivo que se persigue es que el animal pueda cosechar la máxima cantidad y calidad de
pasto posible, según el crecimiento y morfofisiología de las especies vegetales que componen
la pastura, el verdeo, o el campo natural.
Para expresar este objetivo, se considera la ecuación de la productividad. La misma considera
la materia seca producida por unidad de superficie, la eficiencia que el animal tendrá en la
cosecha del pasto, la eficiencia de conversión del pasto a tejidos animales y por consecuencia
cuanta productividad se obtendrá por unidad de superficie ó por unidad de producción.
La producción de forrajes que tiene la pastura la podemos cuantificar a través de la medición
de la cantidad de pasto disponible que se traducirá a cantidad de MS producida por hectárea
por año.
La eficiencia con que el animal cosecha ese forraje, es la relación entre la cantidad de pasto
producido y lo que realmente comió el animal. Se considera que el animal come por seis lados.
Además de la boca, están las patas y la cola, ya que todo el material que el animal haya
pisoteado, bosteado u orinado, no es consumido por el animal, restringiendo la eficiencia en la
cosecha de pasto. Se estima que la eficiencia de cosecha en sistemas extensivos de la pradera
pampeana húmeda, esta alrededor del 35 al 38%, mientras que en los sistemas intensivos de
aprovechamiento de forrajes, la eficiencia puede llegar a 60-65% en la misma región.
De acuerdo al aprovechamiento del forraje será igual:
Pastoreo extensivo: 25 al 40%
Pastoreo intensivo: 50 al 80%
Pastoreo mecánico: 80 al 90%
La eficiencia de conversión de ese forraje a carne, se refiere a la cantidad que el animal
convirtió en carne y leche de ese alimento que comió.
Estos tres componentes están íntimamente relacionados dado que si variamos uno de ellos
podemos llegar a mejorar o disminuir la productividad.
Métodos de pastoreo
Las decisiones del productor agropecuario, en cuanto a los métodos de pastoreo que adoptará,
van a estar influenciados por todo lo que se hace en el marco global del establecimiento. En el
caso del pastoreo las variables de que dispone el productor y de cuya combinación se originan
las principales formas o métodos de pastoreo son dos: tiempo en que los animales
permanecen en cada potrero, e intervalo entre pastoreos.
[Producción de pasto (kg MS/ha) x % de eficiencia de cosecha] x eficiencia de conversión =
Kg de carne o leche producido/ha
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Los métodos de pastoreo van a tener influencia sobre la producción de una pastura, la
eficiencia de cosecha, la selectividad, el consumo y la composición botánica.
A. Métodos indirectos.
1. Pastoreo cero o mecánico
Consiste en cosechar el forraje verde producido por medios mecánicos, para luego llevarlos a
otro sitio (corral con comederos) en donde será suministrado a los animales.
Ventaja
Se cosecha el pasto hasta la altura deseada, pareja en toda la superficie, evitándose el pisoteo
de los animales.
Desventajas
Existen pérdidas en la recolección del forraje.
La máquina produce compactación con las ruedas.
El corte produce una laceración en los tejidos vegetales que retarda el rebrote.
Costos elevados por compra de los equipos, por gastos en combustibles, mano de
obra, construcción de corrales y comederos.
Aplicaciones posibles: en zonas y campos agrícolas, en donde se realiza ganadería
circunstancial, como forma de aprovechar equipos y mano de obra.
B. Sistemas directos.
1. Pastoreo permanente o continuo tradicional
Cuando el pastoreo se realiza a campo sin interrupción, durante un período prolongado. No
hay intervalos entre pastoreo. Está asociado a planteos de baja intensidad, por lo que tiene
bajas cargas de ganado, limitadas por una base forrajera muy baja durante el invierno.
Es cuando permanentemente hay animales en un potrero, se daría por ejemplo un solo
potrero y un solo rodeo, o con animales distribuidos por todos los potreros.
Es el sistema más peligroso ya que resulta muy difícil regular el grado de utilización de las
especies claves y no se le otorga descanso alguno.
Además el comportamiento selectivo en el consumo por parte de los animales es permanente,
tiene un efecto más perjudicial sobre las especies más preferidas, las que van perdiendo vigor