INTRODUCCIONLo que ocurre hoy con el camu camu sucedi con
otrosproductosde la diversidad amaznica, un boom que podra
modificar laeconomade la amazona. Se trata de un fruto decolorrojo
y de fuerte cido sabor, que ha sido conocido y consumido desde
siempre por los pueblos indgenas de la cuenca amaznica y que crece
a orillas de los ros ubicados entre los departamentos de Pucallpa e
Iquitos.El arbusto que puede alcanzar entre 6 y 8 metros de altura,
crece en las orillas inundables de los ros. Como especie
semiacuatica, puede permanecer hasta 7 meses debajo delaguaen
periodos de grandes inundaciones, con temperaturas de 20 a 30
grados y con precipitaciones anuales de 1700 a 3000 milmetros.Estas
caractersticas hacen del camu camu una excelente alternativa
econmica y ecolgica al generar ocupacin permanente
delcampesinoribereo pescador, recolector y agricultor estacional y
disminuir la fuertepresinque se produce en el bosque primario de la
amazona.Fue la cervecera Backus que en1978 inicia los trabajos
deinvestigacin, con la aclimatacin de esta especie en tierras de
altura, fuera de su centro de origen que incluyo un estudio de la
propagacin vegetal, distanciamiento, sanidad vegetal, fertilizacin,
etc. Logrando en 20 hectreas de plantaciones, importantes avances
deinterscientfico sobre esta especie.En 1997, la misma cervecera
constituyela empresaagrcola San Juan S.A. para que efecte
eldesarrolloagrcola sostenible junto con otras especies nativas de
inters agroindustrial oriundas de la Amazona, como el famoso
palmito, altamente apreciado en la cocina europea. La
primeraaccinde laempresafue la creacin de un vivero especializado
en especies nativas, aplicando los logros obtenidos en los aos de
investigacin agrcola sobre el camu-camu. Como resultado de esta
accin, la empresa ha entregado al Instituto de Investigacin de la
Amazona Peruana (IIAP), 1200.000plantasy a otrasinstitucionesde
Pucallpa 300.000 plantas, las que han permitido, a su vez, la
implementacin de 1.400 hectreas de plantaciones en la regin
Ucayali.La situacin actual para lapromocindel camu camu es
complicada, con la necesidad inmediata de invertir
eninvestigacionesadicionales, principalmente en el rea productiva y
en el establecimiento y manejo de plantaciones naturales y
artificiales1.DATOSGENERALES DEL CULTIVO1.1 BreveDescripcindel
CultivoEl Camu Camu (Myrciaria dubia H.B.K.) frutal nativo de la
Amazonia peruana, es muy apreciado por elmercadointernacional
principalmente por elJapn. Su importancia radica en su elevado
contenido de de cido ascrbico (2,700 mg/100 gr. pulpa) y buen
sabor, superando en igual cantidad de pulpa en 40 y 100 veces al
limn y naranja, antioxidante que previeneel
cncer,enfermedadescardiovasculares, entre otros. Adicionalmente la
cscara contiene abundante tinte natural pero se requiere
profundizar su investigacin.Ladensidadde siembra va desde 2x2 m con
2,500 plantas/ha a 4x4 m con 652 plantas/ha. La poca de siembra es
todo el ao. Prspera en terrenos inundables consuelosaluviales
frtiles, as como en suelos no inundables, se desarrolla a
temperaturas media anual de 25 C y mnima de 23 C,
laproduccinempieza al tercer ao de instalado el cultivo.1.2 Formas
de crecimiento y cultivoEn las poblaciones naturales de Loreto,
ubicadas en suelos aluviales, se realiza la cosecha entre diciembre
a marzo, utilizando canoas, porque coincide con el aumento del
nivel de los ros. En plantaciones artificiales sembradas en las
zonas aluviales- restingas, la poca de cosecha difiere, dependiendo
de las condiciones de los suelos, el nivel de precipitacin, y si
son plantas francas o plantas injertadas; generalmente en restinga
hay una cosecha principal entre febrero a mayo y otra poca de
cosecha incipiente entre los meses de octubre a diciembre.En las
plantaciones artificiales sembradas en altura en Ucayali,
normalmente se realiza la cosecha durante la poca de precipitacin
(noviembre hasta mayo), dos veces por semana. Con condiciones
favorables entre junio y agosto, se pueden realizar cosechas
incipientes de tres o cuatro veces por mes. Entre otros factores,
el camu camu es muy sensitivo a las diferencias entre los suelos y
condiciones climticas, especficamente la humedad delsuelo. El camu
camu tiene la siguiente clasificacinbotnica:1.3 Clasificacin
botnica del camu camuTipo : FanergamasSubtipo : AngiospermasClase :
DicotiledneasOrden : MyrtalesFamilia : MyrtaceaeGnero :
MyrciariaEspecie : Dubia HBK Mc VaughLas plantaciones naturales del
camu camu arbustivo en laAmazona peruanase ubican principalmente en
las orillas y cochas de aguas negras de Loreto, en los ros Napo,
Putumayo, Nanay, Ampiyacu, Apayacu, Oroza, Manit, Samiria, Pacaya,
Tapiche, Yavar, Curaray, Tahuayo, Ucayali, Maraon y Tigre. Estos
rodales naturales se caracterizan por un bajo rendimiento de fruto
por hectrea (50% menos que una plantacin artificial por ha), debido
a la alta densidad de las plantaciones, que impide el acceso a la
energa solar, la presencia significativa de maleza que compite por
los nutrientes vitales, y el crecimiento de ramas laterales que no
contribuyen a la produccin del fruto. Las plantaciones artificiales
en el Per hasta 1997, se ubicaron principalmente en Pucallpa,
debido a su acceso va carretera a la ciudad de Lima.Desde 1997, con
el apoyo del Ministerio deAgricultura(MINAG) y suprogramade
promocin del cultivo, han apoyado aproximadamente a 4.500
beneficiarios para instalar 5.700 ha de camu camu en Loreto y
Ucayali De estas hectreas sembradas, nuestra investigacin primaria
ha estimado que actualmente sobreviven 3.000 ha, y de estas,
aproximadamente 1.100 cuentan con manejo (limpieza de
malezas).1.4DistribucinTerritorial
1.5 Cualidades nutritivasEl principal rasgo que distingue al
fruto del camu camu es su alto contenido de vitamina C cido
ascrbico, con respecto a otrasfuentesnaturales. La vitamina C es un
importante antioxidante, que ayuda en la prevencin de cnceres,
enfermedades delcorazn,estrs, y es un energtico muy importante,
tambin es fundamental para la produccin de esperma y para la
elaboracin deprotenasinvolucradas en la formacin ysaluddel
cartlago, nudos,piely el aparato circulatorio . Adems, la vitamina
C contribuye almantenimientodelsistemainmunolgico y facilita la
absorcin de nutrientes (incluyendo elhierro) en el sistema
digestivo .En el siguiente cuadro, se muestran los ltimos
resultados obtenidos en elanlisisde contenido de cido ascrbico en
el fruto de camu camu, en plantaciones naturales y artificiales del
arbusto, en la selva nororiental del Per. Se nota que hay
variaciones por zona y por planta.Este hallazgo fue confirmado enla
investigacinprimaria con varios representantes
deempresasagroindustriales, quienes han realizado sus estudios en
plantaciones naturales y en sus propias plantaciones
artificiales.1.6 Contenido de vitamina C del camu
camuPROCEDENCIAVITAMINA(mg)AutorAo
Pob. NaturalPob. NaturalPob. Natural208920002780Min.
SaludFerreiraMin. Salud195719591957
Pob. NaturalPob. NaturalPob.
Natural299419502695INCAP-ICNNDWhitmanGarcia J.196119741995
Pob. NaturalPob. NaturalPob.
Natural177014521230IIAPIIAPIIAP199919991999
Promedio2106
MaximoMinimo29941230
Desv. Estandar605.6
PlantacinPlantacin2625(*)2260(*)Ninahuanca, ONinahuanca,
O19951995
Plantacin2734(*)Linares
PlantacinPlantacinPlantacin14721222967IIAP (**)IIAP (**)IIAP
(**)200020002000
PlantacinPlantacinPlantacin1111900877IIAP (**)IIAP (**)IIAP
(**)200020002000
PlantacinPromedioMaximo8771514.52734IIAP (**)2000
MnimoDesviacin Estandar877737.8
(*) Plantaciones entierrafirme, siendo las restantes de
restingas del amazonas(**)Plantaciones de la empresa CAMPFOR S.R.L.
IquitosEn la actualidad, no existe unprocedimientoformal
demedicindel contenido de cido ascrbico en el fruto. Sostenindose
variashiptesissobre esta concentracin, incluso se sostiene que el
contenido de cido ascrbico vara enfuncinde la ubicacin de la
plantacin (restinga inundable, restinga submergible, altura) y de
las caractersticas del suelo. En comparacin a otros frutales
(incluso los tropicales), el camu camu tiene una concentracin de
cido ascrbico equivalente a 50 veces la del limn y ms que la
acerola, uno de los sustitutos ms cercanos del ctrico. El siguiente
cuadro presenta el contenido (mg) de vitamina C por cada 100 g de
algunos frutales.1.7 Contenido de vitamina C (mg/100g) en la pulpa
de algunos frutalesFrutaAc. Ascrbico Reducido(mg/100mg
pulpa)Relacin al Camu Camu
PiaMaracuyaFresaLimnMaranAcerolaMosquetaCamu
camu202242441081300239027800.70.81.51.63.946.850
1.8IndicadoresdecalidaddelproductofrescoPara el procesamiento
del fruto en pulpa, se necesita un producto fresco, con
lassiguientes caractersticas de calidad: Color de la cscara que
tienda al tinto maduro, porque esto indica una concentracin ptima
de cido ascrbico en el fruto. Un mximovolumende pulpa por fruto y
un menor tamao de semilla. Un contenido de cido ascrbico superior a
2500 mg por 100 gr de fruto.Algunas investigaciones han
identificado variaciones significativas entre el porcentaje de peso
de pulpa, semilla y cscara. Las semillas tienen un peso equivalente
que vara entre 14 y 27% del peso total del fruto, la pulpa ms la
cscara tiene un porcentaje equivalente que vara entre 73 y 86% del
peso total del fruto. El IIAP encontr variaciones en el rendimiento
de pulpa (el aspecto ms importante para fines agroindustriales), en
relacin a suestadode madurez y tamao; aproximadamente 51% del peso
fresco de la fruta es pulpa, seguido por semilla (29%) y cscara
(20%).1.9 Productos industrializadosLa fruta de camu camu, a nivel
industrial, permite obtener hasta cuatro productos principales:
pulpa congelada, pulpa concentrada, pulpa deshidratada (polvo
liofilizado, atomizado y secado al vaco) y nctares. Como una
abundante fuente natural de vitamina C, la fruta industrializada
del camu camu tiene usos comerciales en losmercadosinternacionales
y nacionales, en los siguientes productos: Bebidas de jugo y
nctares. Pastillas y cpsulas devitaminas.Shampooy cosmticos. Otras
comidas (helados, caramelos, etc.). Licores (vino, brandy, etc.).A
nivel local, los usos tradicionales de la especie arbustiva son ms
amplios, incorporando otras partes de la planta, incluyendo sus
hojas y races. En 1999, el IIAP realiz una investigacin sobre el
uso de camu camu en 10 localidades de las cuencas de los ros
Ucayali, Tahuayo y Putumayo, vecinas a rodales naturales,
obteniendo los siguientes resultados:1.10 Forma de uso deMyrciaria
dubiaHBK en Jenaro Herrera,Tahuayo y PutumayoParte de la
PlantaForma de Uso
FrutoSustituto del LimnCarnada para
pescarLicorMedicinaRefrescoHeladoCremoladaCarameloTintorea
CortezaLicor y cocimiento medicinalTintorea
HojasMedicina
RacesLicor y cocimiento medicinal
MaderaLea y construcciones rusticas
2. LADEMANDADEL CAMU CAMU2.1. Demanda del producto en
fresco2.1.1. Regiones demandantesDebido a la falta detcnicasde
conservacin de la fruta fresca y a las dificultades para
transportar la carga a uncostoeconmico a los mercados ms grandes de
la sierra y costa del Per, el camu camu todava no tiene una
presencia en los mercados nacionales en forma deconsumodirecto,
salvo en su propia localidad (Iquitos) y en forma ms incipiente en
Pucallpa.En 1987, el INIA determin que el mercado local para el
fruto, para consumo directo era de aproximadamente 30 TM/ao en
Iquitos y 15 TM/ao en Pucallpa. Investigaciones primarias han
confirmado que estas cifras no han cambiado mayormente.2.1.2. Tipos
de consumidores y sus caractersticasEl alto contenido de cido
ctrico limita el consumo del fruto en forma natural (sinazcar), y
la mayora de consumidores conoce la fruta como ingrediente para
refrescos y helados. En la ciudad de Iquitos, el consumo de camu
camu forma parte de los hbitos yculturalocal de consumo. Durante la
poca de cosecha su presencia es significativa en los mercados de la
ciudad; como otras frutas tropicales anuales (cocona, maracuy,
carambola, etc.), el camu camu tiene una demanda constante durante
estetiempo; aunque escasea la mayor parte de los meses.2.1.3.
Cantidades demandadas y preciosLos consumidores al por menor, lo
compran principalmente en bolsas plsticas de 0,30; 0,60 y 1,00
kilogramo a un costo de S/. 1,20 a S/. 2,00 por kilogramo, lo usan
para la elaboracin de refrescos para el hogar, normalmente para
consumo en el mismo da. Los que compran al por mayor, tambin
compran durante la poca de cosecha, en tamaos mnimos, en baldes
jabas de 25 kg a unprecioque vara entre S/. 1,00 y S/. 1,60 por
kilogramo.2.1.4. Proyecciones de demanda del producto en frescoLa
demanda actual y potencial de laventadirecta del fruto est limitada
a las ciudades de Iquitos y Pucallpa, y por las caractersticas
mencionadas, no es considerada factible como un mercado con
potencial para el resto del pas, por lo menos en el mediano
plazo.2.2. Demanda del producto transformado2.2.1. Mercado
InternoA. RegionesElconocimientodel producto para el consumo
industrial tambin est limitado, principalmente al mercado de
Iquitos y en forma ms incipiente en Pucallpa, sin un conocimiento
amplio a nivel nacional. El consumo se da principalmente en forma
de refrescos y helados, que utilizan la pulpa congelada de camu
camu.Esta demanda para uso industrial se presenta mayormente en
forma artesanal, con pocas empresas utilizando pulpa refinada con
tecnologas actualizadas. A nivel piloto, en Lima, se han
lanzadopruebascon productos como caramelos (Backus en 1999) y
nctares embotellados (INDALSA en el primer semestre del 2000), con
resultados poco alentadores en el primer caso.Caramelo de camu camu
(GrupoBackus)
B. Tipos de consumidores y caractersticasPor la falta de
presencia y conocimiento en el mercado nacional, todava no hay
caractersticas identificadas sobre la demanda para los productos
industrializados con base en la pulpa de camu camu a nivel
nacional. Para los consumidores de refrescos, helados y mermeladas
de camu camu en Iquitos y Pucallpa, investigaciones primarias
indicaron que las dos caractersticas ms importantes en sus hbitos
de compra son el precio y el sabor en primera instancia. El factor
denutriciny salud, especficamente el alto contenido de vitamina C
natural, est posicionada como un factor de segunda preferencia, sin
mucha importancia en la demanda existente en este nivel.C.
Cantidades demandadas y preciosRecientemente en el Per, algunas
empresas han desarrollado investigaciones y productos piloto para
entrar en el mercado nacional. Backus ha comercializado su caramelo
en los mercados deLima y Pucallpa con pocoxitoen 1999. Aunque cada
caramelo de 6,5 gr. tiene 25 mg de vitamina C (4 veces ms que otros
caramelos de vitamina C ofrecidos en el mercado peruano), no
obtuvoventasnecesarias para mantener suposicionamientocomo un
producto de crecimiento potencial en el corto plazo. La falta de
demanda fuera de Iquitos y Pucallpa, est asociada con la mencionada
falta de conocimiento del producto.La Asociacin Trpicos estar
iniciando, en el segundo semestre del 2000, el lanzamiento
desachetes, conteniendo pulpa de camu camu para uso domstico,
distribuida a travs de la cadena de supermercados Santa Isabel.
Este producto (S/. 3 por bolsa individual de 200 ml), requiere
preparacin y se recomienda en el envase para refresco, adicionndole
agua y azcar. En el segmento de jugos y nctares, INDALSA est
incorporando camu camu en forma incipiente en una de sus bebidas de
lamarcaSELVA, que consiste principalmente en nctar de naranja. La
Corporacin Frugos de Inka Kola ha comprado 12 TM de pulpa congelada
en el primer semestre del ao 2000 y est investigando a nivel
piloto, laintegracindel camu camu en algunos de sus nctares
populares.Se estima que para el mercado nacional de jugos y nctares
embotellados hay una demanda potencial de 105 TM de pulpa de camu
camu, aproximadamente 3% del consumo total de estas bebidas.D.
Proyecciones de los productos derivadosEl mercado que demuestra ms
potencial para el consumo de la pulpa de camu camu es el de jugos
de frutas y nctares. En el corto (1 ao) y mediano (2 a 5 aos)
plazo, los mercados de helados, caramelos y cosmticos sern los
mercados secundarios. El mercado de gaseosas tiene poco potencial
para el camu camu en el Per; otros estudios elaborados por
corporaciones privadas sobre las preferencias del consumo de
gaseosas en el Per, indican que no hay posibilidades de tener xito
con colas de fruta, debido a la preferencia por las colas negras,
ya posicionadas en el mercado.El mercado de nctares y jugos en el
Per es de 22 millones de litros al ao, con un potencial de
crecimiento de 15 a 20% en el mediano plazo y la identificacin por
algunos expertos enmarketingcomo una categora "muydinmica". Aunque
el segmento es potencialmente creciente, su tamao es muy pequeo
comparado al mercado internacional, donde la compra de jugos y
nctares envasados es por lo menos de 20 veces ms porpersona. Las
siguientesmarcasy empresas peruanas cuentan con la mayorofertade
jugos y nctares15: Frugos - Inca Kola Per S.A. (66%) Watt's -
Watt'sAlimentacindel Per (10%) Selva - INDALSA (6%) Samoa - Agraria
El Escorial (5%) Calypso - Bebida La Concordia (5%) Laive - Laive
(4%) Otros (4%)En el siguiente cuadro se muestran las proyecciones
de demanda de pulpa de camu camu en el mercado peruano en
diferentes escenarios. Esta proyeccin de demanda potencial, se
refiere al mercado de jugos y nctares embotellados, con un consumo
domstico que crecer en una tasa estimada de 5% anual. En base a
estainformacinse ha calculado una participacin mxima del camu camu
de 1,5%, 3,0% y 4,5%, en los escenarios pesimista, realista y
optimista, respectivamente.Proyecciones de la demanda potencial de
pulpa de camu camumercado interno (miles de TM)Escenario% del
Mercado Jugos y NectaresAO
20002001200220032004200520062007200820092010
Pesimista1.50%0.0.0530.0540.0550.0560.0570.0580.0590.0600.0620.0630.064
Realista3.00%0.1050.1070.1090.1110.1140.1160.1180.1210.1230.1250.128
Optimista4.50%0.1580.1610.1640.1670.1700.1740.1770.1810.1850.1880.192
2.2.2. Mercado externoA. Pases demandantesDebido a
losproblemasmencionados anteriormente, el fruto de camu camu no
tiene potencial como un producto deexportacindirecta. Existe una
incipiente exportacin en forma de pulpa congelada a Japn, el
mercado donde hay ms conocimiento de susvaloresnutritivos. Con
respecto a los mercados deEuropay los Estados Unidos, no existe un
nivel de conocimiento, fuera de algunos nichos de mercado denatural
healthproducts(productos naturales para la salud), que presenta
productos con contenidos de cido ascrbico, principalmente en forma
de pastillas y suplementos vitamnicos.Investigaciones primarias en
losEstados Unidosen julio del 2000, han identificado un alto nivel
de desconocimiento en las tiendas especializadas denatural health
products, verificando que la situacin no ha cambiado
significativamente desde fines de 1997, cuando Winrock
International realiz sutrabajode campo.Algunos productos de camu
camu, distribuidos por empresas estadounidenses estn siendo
promocionados vaInternet, esto incluye el polvo liofilizado de New
World Botanicals (Royal Camu Powder TM) yde Raintree Nutrition.
Fuera de Japn, el conocimiento del producto es bastante limitado.B.
Tipos de consumidores por producto y sus caractersticasEl nico
mercado que tiene caractersticas para una demanda significativa es
el de las bebidas de jugos y nctares en Japn. Investigaciones
primarias indicaron que existen tres requisitos fundamentales que
los compradores japoneses exigen: (i) un producto 100% orgnico sin
uso de insecticidas o fertilizantes qumicos, (ii) un contenido de
vitamina C mnimo de 1800 a 2300 mg por cada 100 g de pulpa, y (iii)
cumplimiento con los estndares fitosanitarios existentes en Japn.
Adicionalmente, algunos representantes de empresas peruanas, han
establecido que losclientespotenciales japoneses prefieren el color
rosado de la pulpa congelada; esta preferencia es importante porque
significa una reduccin de la merma, con la utilizacin de la cscara
en elprocesode industrializacin.C. Volmenes,preciosy
proyeccionesDesde 1995, losregistrosdeaduanasmuestran que el camu
camu se estaba exportando en forma de pulpa congelada a Japn19. Los
compradores son lastrading companies(empresas comerciales)
japonesas, las cuales controlan la exportacin de la gran mayora de
materias primas para las empresas industriales en Japn. Las
dostradingsque son activas en la compra de pulpa congelada de camu
camu son Mitsui and Co. Ltd., que compra de Agrcola San Juan y
Coyou Co. Ltd., que compra exclusivamente de Empresa Agroindustrial
del Per. Otrastradingsde Japn, incluyendo Tomen Co. Ltd. y Sumitomo
Co. Ltd. han expresado su inters en el producto y han comprado
tamaos demuestraen los ltimos dos aos, pero la oferta nacional es
insuficiente para satisfacer esta demanda. Los precios de
exportacin de la pulpa congelada FOB desde el puerto del Callao,
varan entre 3.00 USD y 3.50 USD por kg. Este monto no ha variado
mucho en los ltimos cinco aos de exportacin peruana, ni tampoco hay
indicadores que en el corto o mediano plazo esta situacin cambie.
Donde hay ms variaciones en precio es en el mercado de productos
con msvaloragregado- pulpa concentrada, deshidratada y polvo
liofilizado- que vara en su contenido de vitamina C. En Japn hay
una demanda por el producto en forma sostenible, que tiene
potencial, principalmente para jugos, con una cantidad estimada de
4500 TM de pulpa congelada por ao. El camu camu tiene potencial en
el mercado emergente de productos naturales para la salud, en los
mercados de Europa y los Estados Unidos. Esto indica ms demanda en
el sector de polvo liofilizado y deshidratado, para vender a los
laboratorios en estas regiones.Para las proyecciones de demanda en
el mercado externo en diferentes escenarios, se han elaborado los
siguientes cuadros, con informacin pertinente para el caso de pulpa
de camu camu para el mercado de jugos y nctares embotellados. La
asuncin es que el consumo en los prximos 10 aos crecer a una tasa
de 1%, 2% y 2% anual para los mercados de Japn, Europa y los
Estados Unidos Americanos, respectivamente. Con esta informacin se
ha calculado la participacin mxima del camu camu en 1,00%, 0,25% y
0,25% en el escenario pesimista; 1,50%, 0,50% y 0,50% en el
escenario realista y 2,00%, 0,75% y 0,75% en el escenario
optimista, para los mercados de Japn, Europa y los Estados Unidos
Americanos, respectivamente.Proyecciones de la demanda potencial de
pulpa de camu camu mercado externo (miles de TM)Escenario% del
Mercado Jugos y NectaresAO
20002001200220032004200520062007200820092010
Pesimista
Japon1.00%3.0233.0843.1453.2083.27333383.4053.4733.5423.6133.685
EuropaEUA0.25%0.25%3.5543.4083.6253.4763.6983.5453.7723.6163.8473.688392437624.0033.8374.0833.9144.1643.9924.2484.0724.3334.154
Total9.98510.18510.3891059610.8081102411.24511.47011.69911.93312.172
Realista
JaponEuropaEUA1.50%0.50%0.50%4.5357.1096.8154.6267.2616.9514.7187.3967.0904.8137.5447.2324.9097.6957.3775.007784875245.1078.0057.6755.2098.1667.8285.3138.3297.9855.4208.4958.1455.5288.6658.307
Total18.45918.82819.20419.58819.9802038020.78721.20321.62722.06022.501
Optimista
JaponEuropaEUA2.00%0.75%0.75%6.04710.66310.2236.16810.87610.4276.29111.09410.6356.41711.31610.8486.54511.54211.065667611773112866.81012.00811.5126.94612.24811.7427.08512.49311.9777.22612.74312.2177.37112.99812.461
Total26.93227.47128.02028.58029.15229.73530.3303093631.55532.18632.830
3. LA OFERTA DEL CAMU CAMU3.1. Oferta nacional de producto
fresco3.1.1. Regiones productoras, superficie sembrada y
rendimientos por hectreaA. Rodales naturalesLa especie arbustiva de
camu camu en su forma silvestre, est ubicada principalmenteen el
departamento de Loreto, desde Requena al sur, hasta
lafronteracolombiana del roPutumayo al norte. Hay aproximadamente
1.320 ha de rodales naturales en esta rea deLoreto.Poblaciones
naturales de camu camu en la regin de LoretoCUENCAAREA (Ha)
PutumayoTigreCurarayUcayaliYavariNapoMazanTahuayo
TamishiyacuNanayManitiArambazaOrozaAmpiyacuApayacuOtros30010020015010020020505025303010550
TOTAL1320
Estos rodales se caracterizan por una alta densidad (10.000
plantas por ha) y un promedio de rendimiento potencial de 10 TM de
fruto fresco por ha. Sin embargo, estas reas estn ubicadas lejos de
los centros de procesamiento y su acceso est determinado por las
condicionesvariablesde lanaturaleza principalmente los niveles de
agua que descalifican la mayora de esta oferta potencial como una
oferta sostenible para fines de agroexportacion.3.1.2.Tecnologade
la produccin ycostospor hectreaA. TecnologaSe presentan dos casos,
en el caso de restinga, se usan plantas francas mayormente,
producidas a partir de semillas a granel, procedentes de
selecciones al barrer y de las pulpeadoras de camu camu. Estas
plantas tienen un precio de 0,10 USD. Este tipo de tecnologa cuenta
con variaciones en el rendimiento, que llega a su ptimo en el dcimo
ao, con rendimientos que varan entre 3 a 15 TM de fruta por ha. En
el caso de altura, se utilizan tambin plantas francas, aunque cada
vez ms se prefiere plantas injertadas; en este caso se hace
unaseleccindel material vegetal a injertar (yemas), aunque el patrn
proviene de semilla botnica a granel. Los precios de estos
plantones varan entre 1,00 a 1,50 USD. El rendimiento, en este
caso, es ms confiable, con unapotencial de 10 a 15 TM de fruta por
ha despus del dcimo ao de establecido. Las plantaciones que cuentan
con manejo, tienen una produccin ptima que se extiende por diez aos
ms, despus del dcimo ao de vida. DECA, Empresa Agroindustrial del
Per y Agrcola San Juan estn utilizando plantas injertadas, en el
caso de Agrcola San Juan lo est haciendo en altura y restinga; en
el caso de DECA y la Empresa Agroindustrial del Per lo estn
haciendo en altura. En el MINAG se utiliza casi exclusivamente
plantas francas.El precio para la instalacin de una hectrea de camu
camu vara de acuerdo a la tecnologa, terreno y densidad de plantas
seleccionadas. Para el caso de restinga, con una densidad de 3 por
3 metros, se requiere 1111 plantas; los costos parciales se estiman
en aproximadamente 112 USD en adquisicin de plantas francas y 1120
USD si son injertadas; en mano de obra para preparacin de terreno e
instalacin de la plantacin, se tiene un costo aproximado de 200
USD, y mano de obra para mantenimiento (principalmentecontrolde
malezas y plagas) requiere unainversinde 108 USD para el primer
ao.Los costos totales para la instalacin de una plantacin varan
entre 419 USD por ha, utilizando plantas francas y 1419 USD
utilizando plantas injertadas. Este monto para el establecimiento
es ms alto en altura, aproximadamente 1583 USD por ha (considerando
plantas injertadas), debido al mayor costo en la preparacin del
terrenoB. Costos de produccin yrentabilidadpor hectreaPequeo
productor de restinga (1 ha)Considerando una tasa de descuento de
30% anual en USD (tasa de rentabilidad realista), el cultivo de
camu camu solo, no es rentable, tampoco para una tasa de 25%. En
este caso, el cultivo es rentable, cuando el costo de oportunidad
delcapitales menos que 24,2% (la tasa interna de retorno). Si el
cultivo de camu camu se realiza en asociacin con otros cultivos
(mazchoclo, yuca, arroz sanda), aumenta su rentabilidad, teniendo
un VAN mayor a la tasa de descuento de 25%, con una TIR para cada
caso, mayor a dicha tasa de descuento.Pequeo productor de altura (1
ha)Para los pequeos productores de camu camu sin asociacin en
altura, sus ndices de rentabilidad para una hectrea son menores que
los cultivos establecidos en restinga, debido al menor rendimiento
de estos terrenos y a los mayores costos de mano de obra para la
preparacin del terreno. En asociaciones con otros cultivos, ocurre
lo mismo que en el caso anterior; esto tambin por el menor
rendimiento de camu camu en este tipo de terrenos.3.1.3. Calidad de
la produccin de frutaActualmente, no existen estndares formales
acerca de la calidad del fruto. Se sostiene que una buena calidad
del fruto presenta las siguientes caractersticas: De color
pinto-maduro (no verde, no muy maduro). Con el ms alto contenido
posible de vitamina C. Con la mayor cantidad de pulpa y menor
semilla30. Sin presencia de residuos de pesticidas o fungicidas no
orgnicos.En funcin de estas caractersticas, puede mencionarse que
actualmente, en la cosecha proveniente de rodales naturales, hay
una presencia significativa de frutos verdes. Adems, no se conoce
con precisin el contenido de vitamina C en el camu camu. En el caso
de asociacin, no se asegura la inexistencia de residuos de
pesticidas y fungicidas, pues estos cultivos anuales llevan
inherentes la presencia de plagas y enfermedades, y por ende, el
uso de estos productos qumicos.3.1.4. Volumen y precios de la
oferta de frutos frescosLos precios desde 1995 han permanecido
constantes, aproximadamente S/. 0,50 cada kg de fruto seleccionado
en el lugar de cosecha (algunas empresas estn pagando solo S/. 0,35
por kg) y S/. 1.00 por kg en las ciudades de Iquitos y Pucallpa.
Debido a que la actividad productiva es netamente extractiva en los
rodales naturales y a que hay una falta decompetenciaen el mercado
de exportacin, el precio no aumenta, aunque haya unadevaluacindel
Sol; pero desde junio del ao 2000, una de las empresas
agroindustriales en Pucallpa est ofreciendo S/. 2,00 por kg de
fruto seleccionado. Este es un buen indicador de que en el futuro,
hay un potencial de precios ms favorables para el pequeo
productor.3.2. Oferta nacional de productos elaborados en base a
camu camu3.2.2. Tipos de productosComo se ha mencionado
anteriormente, el camu camu, a nivel industrial, permite obtener
cuatro productos principales: pulpa congelada, pulpa concentrada,
pulpa deshidratada (polvo liofilizado, atomizado y secado al vaco)
y nctares.Durante el pulpeado y refinado se obtiene la pulpa bsica
del fruto, que es el principal producto exportado hasta ahora por
el pas; los productos finales obtenidos a partir de esta pulpa
bsica se encuentran en su fase incipiente en el Per, debido
principalmente a la restriccin de los mercados internacionales, que
demandan mayormente lamateria prima, pues prefieren darle valor
agregado en sus respectivos pases y quedarse con los mrgenes de
ganancias que ello genera.3.2.3. Tecnologa utilizada y calidad de
la produccinEn la mayora de centros de procesamiento de pulpa de
camu camu, exceptuando los que se ubican en Iquitos, Pucallpa y en
El Estrecho (Ro Putumayo), la capacidad instalada para la
industrializacin, no cuenta con las certificaciones, ni los
estndares bsicos de calidad o sanidad.El uso de agua no potable
para la limpieza de la fruta y el procesamiento de la fruta en
instalaciones donde duermen y viven familias, son algunos de los
problemas graves que existen con la calidad de la industrializacin.
La pulpa congelada sufre cambios en color, olor y sabor, cuando es
enlatada y conservada en condiciones medioambientales, es por ello
que es necesario congelarla a temperaturas entre -18 y 20 grados
centgrados.Los envases donde se transporta la pulpa congelada a
Lima no son estndares y el control de calidad escasea. Actualmente,
la pulpa procesada en El Estrecho (ro Putumayo) y Requena es
transportada en baldesplsticos, los cuales tienen una capacidad que
vara entre 15 a 18 kg de pulpa -entre 4 y 5 galones. Algunas
empresas usan baldes de segunda generacin, anteriormente utilizados
paraaceitevegetal y otros productos de variados orgenes. Elriesgono
slo radica en la transferencia de olor y sabor a la pulpa, sino
tambin en la falta de condiciones fitosanitarias durante el
proceso.Para satisfacer la demanda de pulpa congelada, deshidratada
y polvo liofilizado de clientes industriales en mercados
internacionales; la pulpa es envasada como otros productos
agroindustriales, en doble bolsa de polietileno de doble densidad,
colocndolo dentro de tambores de 200 litros de capacidad, con un
peso neto de 195 kg, con tapa abierta, cincho y tuerca ajustable
(dimetro externo de 61 cm, altura de 86 cm, peso de 18 kg y espesor
de 9 cm). En el caso de pulpa refinada, se podra utilizar
unempaqueorientado alconsumidorfinal del mercado interno, con el
uso de bolsas de polietileno aluminizado de 200 ml de capacidad, en
cajas de cartn de 24 unidades.3.2.4. Volmenes y precios de los
productosEl siguiente cuadro muestra los volmenes y precios de la
pulpa congelada exportadadel Per a partir de 1997.Volmenes y
precios de la pulpa congelada exportada desde 1997(USD FOB)AOPESO
NETO (Kg)PRECIO ($/Kg)EXPORTADORCOMPRADORDESTINACIN
1997AgostoTotal 19971.100.001.100.004.20Emp. Agr.
delPerus.a.Coyou Co., Ltd.Japon
1998EneroEneroEneroMarzoMayoTotal
19989.000.0012.150.0018.000.0019.836.0017.100.0076.086.003.703.503.503.50IndalsaAgrcola
San Juan sa.Emp. Agr. del PerusaEmp. Agr. del PerusaEmp. Agr. del
Perusa.Barth Fruit AG.Mitsui and Co..LtdCoyou Co., Ltd.Coyou Co.,
Ltd.Coyou Co., Ltd.Paises BajosJaponJaponJaponJapon
1999MayoMayoFebreroMayoSetiembreAbrilJunioTotal
19993.500.008.500.0020.700.0022.500.0022.500.0045.000.0045.000.00167.700.003.503.503.303.303.303.303.30Agrcola
San Juan saAgrcola San Juan saEmp. Agr. del PerusaEmp. Agr. del
PerusaEmp. Agr. del PerusaEmp. Agr. del PerusaEmp. Agr. del
PerusaMitsui and Co..LtdMitsui and Co..LtdCoyou Co., Ltd.Coyou Co.,
Ltd.Coyou Co., Ltd.Coyou Co., Ltd.Coyou Co.,
Ltd.JaponJaponJaponJaponJaponJaponJapon
3.3. Oferta de otros pases3.3.1. Participacin de mercadoA.
Brasil Investigacin integral desde 1986, cuando la Empresa Brasilea
para la Investigacin Agrcola (EMBRAPA), sembr aproximadamente 36 ha
de camu camu en su estacin experimental de Brasilia. El Instituto
Nacional dePlanificacinAgraria (INPA) tiene estaciones
experimentales en Manaus y otras partes del pas. Aunque hay una
presencia de rodales naturales en algunas partes de la Amazona
brasilea, mucha de la semilla seleccionada proviene del Per.Ahora,
el desarrollo del camu camu est en proceso de consolidacin, a nivel
de sus investigaciones y estn preparando su fase de
produccin-sustitucin de acerola (sucedneo del camu camu). Hay
promocin por elgobiernoa nivel internacional para
atraerinversionesen el desarrollo del cultivo,
incluyendoincentivosfiscales y tributarios, con especifico nfasis
enel estadode Par.B. ColombiaEn el 2000, el Ministerio de la
Presidencia ha solicitado el apoyo de investigadores peruanos para
la siembra de 600 ha, utilizando 50.000 plantas injertadas, en dos
regiones (cuencas del Putumayo y Caqueta), como parte de la
realizacin de unproyectopiloto concapacitaciny asistencia tcnica
completa por dos aos. Elobjetivofinal del proyecto es la siembra de
2.000 ha de plantas injertadas con apoyo en el manejo del cultivo.
Este proyecto no slo tienefinanciamientoy apoyo norteamericano de
contradrogas, sino tambin el apoyo poltico del gobierno colombiano,
que est trabajando en los niveles ms altos de
supolticainternacional Esto incluye el establecimiento de contactos
con el gobierno japons, para asegurarexportacionesen el largo
plazo.C. Bolivia Tienen unplanpiloto: un proyecto en Santa Fe ha
comprado semilla peruana en 1998 Se cuenta con financiamiento
norteamericano del programa de IPTA CHAPARE, para un proyecto
contra-drogasen Cochabamba de 400 ha de camu camu.D.Venezuelay
Ecuador Hay presencia de abundantes rodales naturales, pero sin
acceso y habilidades para comercializarlas en el corto y mediano
plazo.E. MalasiaUn entrevistado en Per con contactos enAsia, indic
que ese pas ha empezado la siembra de camu camu; el cual tiene
condiciones detemperatura, humedad y precipitacin favorables. La
idea es satisfacer al mercado japons.4. CONCLUSIONES4.1. En relacin
a la demanda- Para el mercado nacional, en el corto y mediano
plazo, parece que sin grandes campaas de marketing y
concientizacin, la falta de conocimiento y valorizacin del consumo
de vitamina C natural continuar, y ser difcil vender un producto de
camu camu a un precio ms alto, con respecto a otros productos
competitivos de similares caractersticas.- En los mercados
internacionales hay mucho potencial para productos elaborados a
partir de camu camu. El desafo es contar con una oferta de calidad
(fitosanitaria y contenidos mnimos de vitamina C) en una cantidad
sostenible para las necesidades industriales (mnimo de 200 a 500 TM
por ao por comprador). Un anlisis demercadeobsico indica que el
producto de pulpa congelada para la venta final en el mercado
interno, sin mayor valor agregado, tendr dificultades con la
sostenibilidad en sus ventas, porque el mercado de refrescos se
caracteriza por una gran cantidad de sustitutos, a un precio mnimo,
y actualmente, en ese segmento, se desconocen las cualidades
nutritivas del camu camu. Productos en base a pulpa congelada que
requieren preparacin, no estn posicionados adecuadamente para
competir con el segmento de jugos y nctares preparados, que tienen
ms potencial.4.2. En relacin a la oferta de productos frescos y
elaborados- La falta decoordinacininterinstitucional e inversin en
un plan integral de desarrollo del cultivo, afectar en el mediano y
largo plazo el posicionamiento del Per y su habilidad para proveer
una oferta sostenible de suficientes cantidades de pulpa congelada
de camu camu al mercado externo.- La mayora de los centros de
procesamiento no mantiene los requisitos mnimos de certificaciones
como HACCP,ISO 9000eISO 14000. En el mediano y corto plazo, estas
condiciones necesitan mejorarse para asegurar la calidad de la
oferta peruana para la exportacin.- La gran mayora de los pequeos
productores de las plantaciones artificiales sembrada desde 1997,
como parte del programa de promocin del camu camu, no han recibido
suficiente capacitacin, asistencia tcnica y seguimiento para
asegurar el manejo tcnico necesario en el proceso de produccin;
adems, el financiamiento y acceso a tierras son condiciones
necesarias pero no suficientes, para el desarrollo exitoso del
cultivo; debido a esta situacin, la masificacin del cultivo no ha
tenido xito.- Plantas francas, sin un rendimiento comprobado y con
una alta tasa de mortalidad en el campo, no son apropiados para el
establecimiento de plantaciones con fines de agroexportacin en
cualquier regin (restinga o altura).- Los rodales naturales
sonrecursosdel Estado peruano en peligro dedaopermanente. La alta
competencia para la explotacin de losarbolesde camu camu en la
regin de Loreto en los ltimos cinco aos, ha contribuido a la
depredacin y a la falta de manejo tcnico en la cosecha, incluyendo
la prctica comn de la corta de ramas para la cosecha, lo que
debilita el rendimiento del cultivo.- Los costos para implementar 1
ha de camu camu en restinga son 419 USD utilizando plantas francas
y 1419 USD con plantas injertadas. Los costos de mantenimiento en
restinga son aproximadamente 110 USD anuales. Los costos para
implementar 1 ha en altura son 1583 USD para plantas injertadas;
con costos aproximados de mantenimiento de 150 USD anuales.- A
partir del dcimo ao, los rendimientos ptimos por ha son 14 TM de
fruta para una plantacin en restinga y 12 TM de fruta para una
plantacin en altura, considerando plantas injertadas y manejo
tcnico. La vida til de una plantacin vara entre 15 a 25 aos.- Para
el pequeo productor con menos de 2 ha, quien vive lejos de una
planta de procesamiento, el cultivo de camu camu solo (sin
asociacin) no es rentable con precios de S/. 0,50 por kg menos. Es
rentable cuando est asociado con otros cultivos de subsistencia, a
precios mayores de S/. 1,00 o ms por kg de fruto de camu camu.4.3.
En relacin a las posibilidades de exportacin- El siguiente grfico
muestra las proyecciones de la oferta potencial peruana y la
demanda potencial de pulpa de camu camu en los mercados mundiales
ms grandes de jugos y nctares. El potencial de esta demanda depende
de la presencia de algunas condiciones necesarias incluyendo: i) la
pulpa es de calidad satisfaciendo los requisitos de presentacin,
condiciones fitosanitarias adecuadas y contenido mnimo de vitamina
C; ii) la pulpa est disponible en cantidades mnimas suficientes y
sostenibles a las demandas industriales; y iii) se cuenta con una
promocin adecuada del producto, orientada a las necesidades del
mercado. Estas proyecciones se refieren al mercado principal de
jugos y nctares y no incorporan otros mercados ms incipientes para
el uso de la pulpa de camu camu, como el denatural health productsy
cosmticos entre otros. Adems, la estimacin no incluye la
incorporacin de nuevas siembras en Per, ni el efecto de la oferta
potencial (competencia), todava indeterminada, de los pases vecinos
amaznicos, comoBrasil,ColombiayBolivia, y algunos asiticos (como
Malasia).La conclusin ms importante que provee esta proyeccin, con
respecto a las posibilidades de exportacin de pulpa de camu camu,
es que a partir del ao 2003, cuando la oferta peruana tenga el
potencial para satisfacer aproximadamente el 60% de la demanda
potencial de jugos y nctares del mercado ms desarrollado (Japn), la
produccin peruana necesitar estar adecuadamente preparada para
competir y penetrar en nuevos mercados extranjeros, con pulpa de
camu camu de calidad, en cantidades adecuadas y con un programa de
promocin estratgica.5. BIBLIOGRAFAPortal de laOrganizacinde Estados
Iberoamericanos.ServicioInformativo (Mayo 1999- 2).El Camu camu
fuente de Vitamina C. Extrado el 24 de abril 2006
dehttp://www.oei.org.co/sii/entrega15/art06.htmPortal Agrario
Peruano. Temticas Agrcolas . Extraido el 24 de abril del 2006 de
:http://www.minag.gob.pe/promisoria_1.shtmlRevista de Agroecologa
LEISA .Vol. 20, Nm. 1, Junio 2004,Especies vegetales
subutilizadasExtraido el 25 de abril del 2006 de
:http://www.leisa-al.org.pe/anteriores/201/13.htmlPortal Agrario
Peruano. Estudio de Mercado para HBK Mc Vaugh (camu camu). Extraido
el 25 de abril del 2006 de
:http://www.portalagrario.gob.pe:8080/webopa/POgpa/foro/5foro/c1.pdfAutor:Daniel
Vigo R.Categora. EconomaFecha De Realizacin: 27/04/2006Universidad
Particular San Martn De Porres.Facultad de Ciencias Administrativas
y Relaciones IndustrialesEscuela : Negocios Internacionales
Leer
ms:http://www.monografias.com/trabajos34/camu-camu-peruano/camu-camu-peruano.shtml#ixzz2hlMP6GAN
http://www.monografias.com/trabajos34/camu-camu-peruano/camu-camu-peruano.shtml
1. Resumen2. Introduccin3. El problema4. Justificacin de la
Investigacin5. Marco terico6. Marco metodolgico7. Conclusiones y
recomendaciones8. Referencias bibliogrficasResumenEste estudio se
llev a cabo para Describir la Influencia delConsumodeAlimentos
Transgnicoso Adulterados Genticamente, en laSaludHumana, el cual se
sustent en un estudio documental bibliogrfico, bajo
undiseoexploratorio, que utiliz lastcnicasderecoleccin de
datoscentradas en el Arqueo
Bibliogrfico,seleccindeBibliografasespecializada y revisin de
autores, especialistas en lamateria, del mismo modo, los
Instrumentos que se utilizaron en la recoleccin deinformacinfue la
Ficha Bibliogrfica. Para elanlisisde la informacin se utiliz la
Tcnica de Resumen. Y los instrumentos que se utilizaron fueron;
Ficha Resumen. Ficha Analtica y Ficha Hemerogrfica. De tal modo,
que se concluy que: existe una Influencia del Consumo
deAlimentosTransgnicos o Adulterados Genticamente, en la Salud
Humana, por cuanto la modificacingenticaimplica introducir en los
alimentos, genes provenientes de otras especies (u organismos), por
lo tanto se recurre amtodosinvasivos, ya sea inyectndolos, o
utilizando tcnicas basadas en unaaccinviral o bacterial. De este
modo, el consumo de alimentos transgnicos generariesgospara la
salud. Entre estos se encuentran: La cantidad de genes transgnicos
y la variedad de losprocesosdecontaminaciny filtracin, suponen una
va de entrada de dichos genes en la dieta, con los riesgos que ello
implica. La contaminacin gentica es una realidad indiscutible. Los
beneficios que esgrimen los cientficos dedicados ala
investigacinydesarrollode lasplantastransgnicas hacen referencia
sobre todo a los incrementos en laproduccinde alimentos. Por ello,
se recomienda, a lasinstitucioneseducativas que
apliquenestrategiaspara incorporar los conocimientos sobre
alimentos transgnicos a los estudiantes, con la finalidad de que
estos aprendan losproblemasque se estn presentando en la salud, por
el consumo indiscriminado de los mismos.Descriptores: Alimentos
Transgnicos, salud humana.IntroduccinLa ingeniera gentica (IG)
permite llevar a cabo y de manera controlada, modificaciones que
antes costaba dcadas.El trabajocon los alimentos adulterados
genticamente, es realizado en conjunto, por labiotecnologala cual
busca unir los adelantos de lacienciaen cuanto a la modificacin de
los alimentos. Losobjetivosde la IG son los de obtener una
mayorcomercioen losproductos,resistenciaa condiciones ambientales
mas agresivas (sequias, distintos tipos desuelo), resistencia
herbicidas mas fuertes y potenciar su autodefensa contra plagas e
insectos.De este modo, los organismos genticamente modificados
(OGMs) no estn etiquetados de la manera adecuada, por consiguiente
elconsumidoresta expuesto y sin posibilidad de eleccin a una
mejorcalidadcuando compra sus productos, mas sin embargo los OGMs
no son comercializados sin antes ser estudiado por ungrupode
cientficos. Solo lasempresasmultinacionales estn interesadas en los
alimentos adulterados genticamente y tienen granpodereconmico sobre
ello, dado a que tiene a suserviciola mayor parte de dirigentes
polticos. Es por esta causa que los gobernantes obvian el tema del
adulteramiento gentico en lapoblaciny no toman la medida necesaria.
Aunado a esto, desde distintos puntos de vistas, las perspectivas
de estatecnologatransgnica son amplias, por lo que en la
actualidad, existen decenas y variedad de productos listos para ser
comercializados. Los vegetales transgnico ms importantes para
lasindustriasalimenticias son: lasoja, resistente al herbicida
glifosato, y elmazinvulnerable a ser comido por insectos. Estos
vegetales contienen un gen bacteriano que posee fosfato y codifica
lasenzimasen lasntesisde los aminocidos aromticos, ya que el propio
vegetal es inhibido por el glifosato; de all se deriva su accin
herbicida.En tal sentido, los transgnicos pueden representar un
aumento de riesgos para la salud de los consumidores, ya que
contienen genes que confieren resistencia a antibiticos pueden
provocar la transferencia de esta caracterstica
haciabacteriasexistentes en el organismo humano, causando una
amenaza a la salud pblica.Adems, alergias alimenticias pueden
aparecer como consecuencia de laintroduccinde gen extrao en los
alimentos a los que se les ha transferido nuevasprotenas, mientras
que sustancias txicas existentes en cantidades inofensivas en los
alimentos, pueden potenciar sus efectos. Otras sustancias benficas,
inclusive que protegen contrael cncer, pueden ser disminuidas. Los
transgnicos tienden a provocar la prdida de diversidad gentica en
laagricultura. Las empresas multinacionales productoras de
transgnicos necesitan demercadosinmensos, enescalaglobal, para
recuperar lainversinen laproduccinde cada variedad. Esto hace que
unas pocas variedades transgnicas tiendan a substituir tanto las
variedades mejoradas por procesos convencionales, como las
variedades seleccionadas por los propios agricultores, llamadas
locales o tradicionales.En este sentido, este estudio se enfoca en
describir la Influencia del Consumo de Alimentos Transgnicos o
Adulterados Genticamente, en la Salud Humana. Que se ha
estructurado en cuatro Captulos, en las cuales el Captulo I
presenta elPlanteamiento del Problema, los Objetivos de
laInvestigacin, la Justificacin de este estudio. A su vez, el
Captulo II, describe el Marco Terico que detallan los Antecedentes,
los fundamentos tericos y fundamentos legales, que describe
lasvariablesen estudio. Por su parte, el Captulo III comprende el
Marco Metodolgico, el cual detalla el Tipo de Investigacin en la
cual se ha enmarcado este estudio, el Diseo de la Investigacin, la
Tcnica e Instrumentos de Investigacin, y la Tcnica de Anlisis de
losDatos. El Captulo IV Conclusiones y recomendaciones, se finaliza
con las referencias bibliogrficas y anexosCAPITULO IEl
problemaPlanteamiento del problemaCuando Dios crela Tierra, dio
vida a todo lo que se conoce y de lo que se disfruta hoy,
incluyendo a todas las personas Adems, proporcion todo lo necesario
para cubrir nuestras necesidades. Es ms, coloc a las personas por
sobre el resto de la creacin, capaces de pensar y, por ende,
dirigir la obra de sus manos. As mismo, lo revelan Las Sagradas
Escrituras:En un principio Dios creo los cielos y latierra(...)
Despus dijo Dios: Produzca la tierra hierba verde, hierba que d
semilla; rbol de fruto que d fruto segn sugnero, que su semilla est
en l, sobre la tierra. Y fue as. Produjo, pues, la tierra hierba
verde, hierba que da semilla segn sunaturaleza, y rbol que da
fruto, cuya semilla est en l, segn su gnero y vio Dios que era
bueno. Y fue la tarde y la maana el da tercero (...) Entonces dijo
Dios: Hagamos alhombrea nuestraimagen, conforme a nuestra
semejanza; y seoree en lospecesdel mar, en lasavesde los cielos, en
las bestias, en toda la tierra, y en todo animal que se arrastra
sobre la tierra. (...) Y vio Dios todo lo que haba hecho, y he aqu
que era bueno en gran manera. (Gnesis 1: 11- 31)De tal manera todo
era bueno hasta que se manifest la desobediencia por parte del
hombre hacia nuestro creador cuando se prohbe a Adn y Eva ingerir
el fruto del rbol delconocimientodel bien y el mal, es all donde se
destierran a los habitantes de Edn para subsistir por sus
propiosmedios, labrando la tierra de donde mismo fue sacado.El
hombredesde un primer momento es consumidor al mismotiempoque es el
cultivador o agricultor de la tierra produciendo los alimentos que
son necesarios para lanutricinque es indispensable para vivir en un
mundo material, pero alimentos que sean producidos naturalmente.De
este modo, lasociedadest constituida por hombres y mujeres desde
antes de la venida del Mesas; que ejercen influencias en su medio,
de esta manera, los hechos sociales derivan de la misma condicin
humana de quien lo realiza, siempre enmarcado dentro de un contexto
social que permite construir un orden osistemadonde se encuentra
inmiscuida un gran numero de masa humana, en donde se lleva miles
de aos tratando de modificar los vegetales que utilizan como
alimento, pero es importante reconocer que en el ncleo de
cadaclula, cualquiera que ella sea (animal o vegetal), como un
verdadero ultracomputadorcon su respectivocdigo(en este caso, el
gentico), est contenida toda la informacin necesaria para el normal
funcionamiento de ella, para que se desarrolle y se diferencie,
para que madure, para que envejezca y por ltimo tambin para que
muera.Toda esa informacin est contenida en una larga molcula,
llamado cido desoxirribonucleico (ADN). Es esta misma molcula es la
que transmite la informacin cuando una clula se divide y se
multiplica. El primer principio biolgico, es que elorigen de la
vidade todos los seres vivos de la tierra, es comn. Esto significa
que el ADN est en todas lasclulasvivas de la tierra, sean estas
bacterias, vegetales, insectos,animales, incluso el hombre, es
decir, que si se extrae un gen de una planta y se logra
introducirlo al ncleo de una clula de otra planta, este se va a
expresar como una protena de la planta de origen. Pero no slo se
puede transferir un gen de una planta a otra, sino que tambin se
puede extraer un gen de una bacteria y se puede transferir a una
planta y tambin se expresar. Tambin se puede sacar un gen de un
animal o del hombre y transferirlo a una planta. El segundo
principio biolgico es que cada clula de una planta o de un animal,
en su ADN contiene la informacin total para volver a producir la
planta o el animal completo (clonacin). Esto es bsicamente lo que
realiza laIngenieraGentica, produciendo alimentos transgnicos. En
sus comienzos laIngeniera Genticase utiliz para producir sustancias
de uso farmacutico, como la insulina, va de la modificacin gentica
de microorganismos mas in embargo sta permite llevar a cabo, en
pocos aos y de forma controlada, modificaciones que anteriormente
costaban dcadas detrabajo, los alimentos sometidos a esta ingeniera
son aquellos que han sido producidos a partir de un organismo
modificado genticamente.Con los posteriores desarrollos,
aquellasinvestigacionespreliminares se aplicaron y derivaron en la
obtencin de vegetales y animales modificados genticamente de forma
tal de mejorar sus propiedades implcitas, tal es el caso de muchas
frutas que sonproductodemezclasde diferentes plantas, los objetivos
y mejoras principales a los que se apuntaba eran los de obtener
mayor vida comercial en los productos, resistencia a condiciones
ambientales ms agresivas, resistencia a herbicidas ms fuertes y
potenciar la autodefensa contra plagas e insectos. Es por ello que
la Ingeniera Gentica o tecnologa del ADN recombinante esla
cienciaque manipula secuencias de ADN de forma directa,
posibilitando su extraccin de un taxn biolgico dado y su inclusin
en otro, as como la modificacin o eliminacin de estos genes. En
esto se diferencia la ciencia que introduce fragmentos de ADN de
forma indirecta, mediante cruzamientos dirigidos.La
primeraestrategiade la Ingeniera Gentica se circunscribe en la
biotecnologa vegetal; cabe destacar que la insercin degruposde
genes, mediante obtencin de hbridos y otros procesos, puede
realizarse mediante tcnicas de biotecnologa vegetal, las cuales no
se consideran parte de la Ingeniera Gentica, como puede ser
lafuncinde protoplastos. Hoy en da, frente a tantas revoluciones
cientficas, en todo el mundo se comercializan ms de 50 variedades
de plantas transgnicas. Las estimaciones sealan que entre 10.000 y
30.000 productos que se venden en los comercios europeos contienen
soja transgnica: margarinas, cervezas, chocolates, repostera,
alimentos infantiles, productos dietticos, etc. En fin, una lista
interminable y muy difcil de identificar por las vaguedades con que
estos productos se identifican en las etiquetas de los alimentos.
Pero los transgnicos no slo suponen confusin entre los
consumidores. En la otra cara de la moneda estn los agricultores
que deciden comprar estos productos para mejorar larentabilidadde
sus cosechas y las multinacionales que los procesan como vemos,
cada sector mantiene su propia postura: los cientficos resolvern su
parte mediante los resultados experimentales; laeconoma, a travs de
cifras ygrficos; los ecologistas, usando pancartas y protestas; la
gente comn, informndose como le sea posible.Definitivamente, es un
tema que invita a la discusin y obliga a ladocumentacinde todo el
que considera le importa su planeta y pretende formarse un
juicioobjetivocon respecto a este cuestionamiento. La manipulacin
gentica de los alimentos, principalmente vegetales, es un hecho,
del cual tiene conocimiento toda la humanidad; una verdadera
aventura hacia lo ms profundo del misterio de la existencia; un
desafo a nuestras capacidades y al propio Sumo Creador. El cdigo de
la vida es ahora unlibroabierto a todo el que desee explorarlo. Sin
embargo, la controversia y preocupacin pblica por los efectos
potencialmente adversos de la Ingeniera Gentica con tcnicas
modernas de recombinacin del ADN, se ha acentuado en los ltimos
aos, debido a lacomercializacinde alimentos producidos mediante
esteprocedimiento.Estos productos se destinan fundamentalmente a
consumo animal, lo que supone una va de acceso de stos a la cadena
alimentaria humana por medio de laleche, los huevos o la carne de
los animales que los consumen. Por lo tanto, este tipo de alimentos
y sus derivados estn mucho ms extendidos de lo que se pueda
imaginar. As, los transgnicos constituyen la puerta del primer
esquema vital derrotado, el monolito al desarrollo tecnolgico del
ser humano, una esperanza para algunos, la codicia para otros, auto
exterminio para los ms exagerados, mas, desde un punto de vista
cientfico riguroso, gran parte de la preocupacin pblica por
cuestiones deseguridadrelacionadas con la Ingeniera Gentica tiene
un slido fundamento. Entre la poblacin surgen y crecen las dudas
sobre la entereza de los alimentos resultantes de la biotecnologa,
dado que muchas de las cuestiones planteadas no han sido an
resueltas. La mejora de las especies, que se usarn como alimento,
ha sido un motivo comn en lahistoriade la humanidad. Para los aos
12.000 y 4.000 A.C, ya se realizaba una mejora por seleccin
artificial de plantas. Tras el descubrimiento de
lareproduccinsexual en vegetales, se realiz el primer cruzamiento
entre especies de gneros diferentes en 1876. En 1909 se efecto la
primerafusinde protoplastos, y en 1927 se obtuvieron mutantes de
mayorproductividadmedianteirradiacinconrayos Xde
semillas.Finalmente, en 1983 se produjo la primera planta
transgnica y en 1994 se aprob su comercializacin, el primer
alimento, modificado, en ser producido para el consumo masivo fue
elTomateFlavr Svr; luego fueron, la Soja Transgnica: en la cual se
modific suconstitucinpara hacerla ms resistente a herbicidas; y el
Maz: al cual se le modific para resistir determinados insectos
generar mayores rindes por cultivo y cosecha. Esta tecnologa ha
generado controversias en cuanto a como controlar y regular la
introduccin de los OGMs en los diferentes mercados del mundo.Por lo
cual es razonable mencionar la declaracin de Ro de Janeiro (1992)
"El Principio Precautorio, formul para asegurar el resarcimiento al
menoscabo de la vida humana originado por efectos nocivos de
productos qumicos de los cuales los daos no son visuales sino
despus de transcurrido un perodo de 20 o 30 aos". (Principio N 15).
El principio se articula en base a dospresupuestos: la posibilidad
de que conductas humanas causen daos y La nocin de precaucin que
responde alconceptode deteccin precoz de todos los peligros para la
salud y elmedio ambientemediante una investigacin multidisciplinar
y sincronizada basada en la relacin causa efecto mas sin embargo,
el marco conceptual de la prevencin fue eliminado segn
elProtocolode Bioseguridad (del ao 2000), "Basta que unEstadoseale
que posee sospechas, no probadas cientficamente, que un producto
puede causar undaoa la poblacin, para que se lo autorice a prohibir
laimportacinde un OGM". Por tal razn es motivo de preocupacin
mundial y principalmente para los investigadores, el que los
alimentos que se ingieren en cada comida estn adulterados
genticamente y no obstante con eso; est afectando la propia salud
con laalimentacina la cual se le considera como medio de
subsistencia en la vida pero al mismo tiempo es quien recnditamente
est destruyendo la existencia no se tendra mejor fin alguno, es
necesario dar un giro a las mentes vacas y darse cuenta de que el
hombre es manipulador del mismo hombre al permitir sobre pasar
tales limites que no importa a quien pueda devastar por tan solo
perseguir un objetivo: la comercializacin a toda costa ignorando
notoriamente el privilegio natural que es un regalo divino.En este
contexto, hay quienes argumentan que los alimentos transgnicos son
la mejor solucin para paliar la hambruna mundial, pero el problema
del hambre en el mundo no es un problema deescasezde alimentos,
sino un problema de reparto y de acceso a la tierra, a las
semillas. El simple aumento de la produccin que promete
larevolucinbiotecnolgica (espejismo muy a largo plazo, como
demuestra la realidad de loscultivos transgnicosdesarrollados) no
conduce a alimentar a las poblaciones ms necesitadas, y s a
despojarlas de sus tierras, de sus semillas.Siendo as,
elcostoprohibitivo de las nuevas biotecnologas y de las patentes
biotecnolgicas las hace inasequibles para losprogramaspblicos de
investigacin y de mejoramiento de semillas, favoreciendo un
preocupantecontroldel sector por media docena escasa de compaas
transnacionales agroqumicas, que persiguen nicamente acaparar los
mercados mundiales e incrementar sus beneficios. El elevadopreciode
las semillas patentadas y de los herbicidas asociados a su cultivo
y las caractersticas de las nuevas variedades, ventajosas para las
grandes explotaciones muy mecanizadas, aumentar la marginacin de
los pequeos agricultores locales en el suministro de alimentos. Con
ello no se solucionan los problemas del hambre, sino que se pone en
peligro el medio de subsistencia de cerca de la mitad de la
poblacin mundial que todava vive de la agricultura, y
labiodiversidadmundial y se agrava el problema de acceso a los
alimentos para los ms pobres. Lejos de contribuir a solucionar los
problemas del hambre, por tanto, los cultivos transgnicos y
elmonopoliode las semillas mediante las patentes biotecnolgicas son
una amenaza para la agricultura sostenible, para la salud y para la
seguridad alimentaria de todos los pueblos.De aqu, que se hace
necesario conocer el impacto que tienen los alimentos transgnicos o
adulterados genticamente en la salud de los seres humanos, por lo
tanto surgen las siguientes interrogantes: Cul es la influencia del
Consumo de Alimentos Transgnicos o Adulterados Genticamente, en la
Salud Humana?. Cules son riesgos que acarrea el consumo de
alimentos transgnicos en la salud?, Cules son los posibles
beneficios que acarrea el consumo de alimentos transgnicos en la
salud?.Objetivos de la investigacinObjetivo GeneralDescribir la
Influencia del Consumo de Alimentos Transgnicos o Adulterados
Genticamente, en la Salud Humana.Objetivos Especficos Explicar la
influencia del Consumo de Alimentos Transgnicos o Adulterados
Genticamente, en la Salud Humana. Sintetizar los riesgos que
acarrea el consumo de alimentos transgnicos en la salud. Detallar
los posibles beneficios que acarrea el consumo de alimentos
transgnicos en la salud.Justificacin de la InvestigacinEsta
investigacin est dirigida exclusivamente a la sociedad ya que se
considera que es indispensable informar a la poblacin sobre cules
son los efectos negativos que produce en la salud el consumo de
alimentos transgnicos. El principal fin es el de concientizar a las
personas que diariamente consumen estos productos, sin saber qu son
los alimentos transgnicos y sin prestarleatencina los efectos que
genera el consumo prolongado. Continuamente se encuentran estos
productos en los estantes de supermercados y es por eso que a
partir de dicha indagacin los investigadores se proponen que la
sociedad recapacite y pueda discernir entre consumir estos
alimentos o no, se busca que la exploracin socorra a la sociedad en
la bsqueda de informacin acerca de los alimentos que consumen. Por
ello, este estudio describe la Influencia del Consumo de Alimentos
Transgnicos o Adulterados Genticamente, en la Salud Humana.En un
mundo eminentemente cambiante, en que las transformaciones se
suceden necesariamente en los ms diversos mbitos de la vida,
resulta fundamental proporcionar informacin deinterspara que cada
quien se de cuenta de la realidad en que se vive hoy, pero por
sobre todo cuando exista un maana, que sean a quienes se estn
formando en el presente convaloresyrespetohacia si mismos, logren
defenderse y oponerse a lapresinque se imputa.En ese mismo
contexto, la dadiva de informacin por parte deministerioscomola
OrganizacinMundial de la Salud (OMS), laOrganizacinPanamericana de
la Salud (OPS), Ministerio de Sanidad y Consumo, la Organizacin de
lasNaciones Unidaspara la Agricultura y la Alimentacin (FAO),
Organizacin de Naciones Unidas (ONU) Institutos Nacionales de la
Salud y en el caso deVenezuelael Ministerio del Poder Popular
parala Educacin(MPPE) en cuanto a la influencia en la salud humana
a causa del consumo de los alimentos genticamente modificados es
indispensable, inmiscuyendo a su vez a los diferentes grupos
preocupados por tal problema, es pertinente llenar todos esos
vacios de informacin existentes en la sociedad a fin de dar a
conocer los daos ocasionados por parte de la ingeniera gentica con
estos organismos modificados para los cuales es necesaria la
utilizacin de unviruspara alterar los genes el cual afecta al
consumidor.Para laevaluacinde los productos alimenticios se ha
introducido el concepto de Equivalencia Sustancial, segn el cual,
si un alimento procedente de la nueva biotecnologa se puede
caracterizar como equivalente a su predecesor convencional, se
puede suponer que no plantea nuevos riesgos, y por lo tanto, es
aceptable para consumo pero se tendra que explicar cmo pueden ser
equivalentes aquellos alimentos sometidos a millones de aos
deevolucin, con aquellos que se crean en laboratorios a base de
insertar genes de bacterias, ratas y otros organismos polticamente
indeseables adems de cmo podran ser semejantes aquellos alimentos
que cre Dios en el Gnesis, de aquellos que se crean en
laboratorios, se seala que el enfoque de equivalencia sustancial es
inadecuado para encarar los posibles riesgos de las plantas
transgnicas, y quisieran que dichas plantas fueran sistemticamente
analizadas en busca de cualquier diferencia cualitativa o
cuantitativa respecto de las plantas tradicionales, y sometidas a
sistemticos anlisis de toxinas.Otros, sin embargo, esgrimen que
habra que realizar carsimos y complejosensayoscon todas las nuevas
variedades de plantas que se producen, independientemente
delmtodode obtencin y laspruebasse multiplicaran al infinito si se
quisiera conocer cmo afectan diversos factores ambientales a su
composicin a lo largo del tiempo.Parece que la ingeniera gentica no
es tan precisa y exacta como nos quieren hacer ver. Primero en la
fase de creacin y despus en la convivencia con otros seres vivos,
sus criaturas estn sometidas a infinidad de complicados factores,
circunstancias y procesos, que sus cientficos no dominan ni
conocen, y menos an, controlan y manipulan con un mnimo de
seguridad y garanta. An as, los alimentos transgnicos -brillantes y
relucientes hijos de la ingeniera gentica- son cultivados y
degustados por la humanidad porque as lo quieren empresarios,
cientficos y polticos corruptos; sin que existan estudios
fehacientes sobre los efectos dainos de un alimento transgnico para
la vida.Esta investigacin se justifica por cuanto el pblico debe
estar debidamente informado sobre los beneficios y riesgos de las
comidas genticamente alteradas. Por lo tanto, a travs de este
estudio se dar a conocer cules son los alimentos transgnicos que se
estn utilizando en la actualidad y sus efectos en la salud. Adems,
es necesario que las personas tengan informacin sobre los alimentos
que consumen, si han sido manipulados o no genticamente y las
implicaciones y los riesgos que estos presentan para su salud. De
igual forma, este estudio apoya la lucha de los campesinos por el
control de sus semillas, por una agricultura que proporcione
alimentos sanos y suficientes para todos y un medio de vida
sostenible para los millones de campesinos que hoy dependen de la
agricultura para su subsistencia en todo el mundo.Adems, a travs de
este estudio se har nfasis en que cualquier alimento genticamente
alterado debe ser etiquetado como tal. El etiquetado servir no slo
para elegir un producto sino tambin; para seguir el rastro de una
toxina en el caso de una intoxicacin en humanos. De ah, la gran
importancia de saber qu alimentos estn siendo hoy en da
genticamente alterados y qu efectos negativos implican para la
salud.CAPITULO IIMarco tericoEn este captulo se abordaran las
diferentes investigaciones relacionadas con la temtica en estudio,
las variables o constructos tericos,teoras, fundamentaciones
legales, entre otros.Antecedentes HistricosDurante siglos, se
utiliz la similitud familiar para mejorar la productividad de
plantas y animales. Para Solis (2005), "Cuando se cultivaban
plantas se seleccionaban, por su mayor tamao, fortaleza, y por ser
menos proclives a padecerenfermedades, de esta forma se creaban
hbridos mejores" (p.12). No se pensaba que en ese momento se estaba
practicando una forma rudimentaria de ingeniera gentica.El objetivo
perseguido era buscar nuevas maneras de incrementar la
productividad al tiempo que se reducan loscostos. Los primeros
agricultores seleccionaban los cultivos ms fuertes, ms resistentes
a enfermedades, o ms rendidores, conservando la mejor semilla de la
mejor planta para el ao siguiente. Se estaban aplicando
losprincipiosde la fitotecnia, desarrollada ms tarde, cuando
lasleyesde laherenciason descubiertas por GregorMendel. Hacia los
aos 30 la fitotecnia dio lugar al desarrollo de los primeros
cultivos hbridos, lo que produjo un gran aumento en la produccin.Se
tuvo que esperar al desarrollo de la gentica y al conocimiento de
los mecanismos de la evolucin biolgica por seleccin natural para
que se practicara una mejora y una seleccin sistematizada. Fue la
Revolucin Verde, en la que losprocedimientoseran sistemticos y se
recurra a la tipificacin de la variabilidad natural, el uso de la
mutacin, la recombinacin sexual por cruzamiento, la hibridacin con
especies prximas, y por ltimo la seleccin de la progenie. Esta
etapa que culmina en los aos setenta del siglo pasado, condujo a la
obtencin de plantas, muchas veces hbridos, con caractersticas como
frutos ms grandes, mayor contenido en sustancias nutritivas,
crecimiento ms rpido, etc.Como consecuencia de esto, se obtuvieron
plantas de alta productividad, muy homogneas, a veces estriles, con
claras ventajas desde el punto de vista de la produccin y de una
agricultura basada en tecnologas modernas y economicistas. La
contracara de estametodologano tard en aparecer: en primer lugar,
por tratarse de cultivos que suelen requerir fertilizantes y
plaguicidas, y en segundo lugar, por encontrarse la tecnologa en
manos de los pases desarrollados. As los pases del tercer mundo
vean aumentar sus cosechas, a veces de forma muy importante, pero
al costo de hacerse econmicamente y tecnolgicamente dependientes de
pases ricos. Adems surgi un nuevo efecto negativo: laerosingentica,
es decir, la prdida de variabilidad gentica que se produce en las
especies cultivadas de muchos pases agrcolamente dependientes al
verse desplazadas las variedades autctonas por las forneas de alta
productividad.La era de los denominados "alimentos transgnicos"
para el consumo humano directo se abri el 18 de mayo de 1994,
cuando la Food and Drug Administration (FDA) deEstados
Unidosautoriz la comercializacin del primer alimento con un gen
"extrao", el tomate "Flavr-Savr", obtenido porla empresaCalgene,
con maduracin retardada. Para Ortiz (2004), "Las semillas para el
cultivo de alimentos transgnicos son desarrolladas, producidas y
comercializadas por empresas multinacionales, entre ellas se
destacan Dupont, Monsanto, Novartis, Aventis y Limagrain" (p.12).
Por ello, los vegetales transgnicos ms importantes para
laindustriaalimentaria son por el momento, la soja resitente al
herbicida Glifosato y elmaizBt.Antecedentes de la investigacinLos
antecedentes se basan en estudios realizados por una diversidad de
autores en referencia a esta temtica, los cuales realizaron
investigaciones en diversas instituciones universitarias del pas y
los mismos son:Andrade (2006) realiz una investigacin
sobreProblemas Ambientalesde los Cultivos Resistentes a los
Herbicidas en el Instituto de Venezolano de Investigaciones
Cientficas (IVIC) en unainvestigacin de campoy concluy que: Los
cultivos Transgnicos representan unainnovacinque permite a los
agricultores simplificar sus requisitos de manejo de malezas,
reduciendo el uso de herbicidas a situaciones de post-emergencia
usando un solo herbicida de amplio-espectro que se descomponga
relativamente rpido en el suelo.Sin embargo, en realidad el uso de
cultivos resistentes a los herbicidas probablemente aumentara su
uso as como loscostos de produccin. Tambin es probable que cause
serios problemas medioambientales. Los herbicidas cuando son
propiamente aplicados se degradan rpidamente en el suelo, no se
acumulan en las aguas subterrneas, no tienen efectos en organismos
y no dejan residuos en los alimentos. Hay, sin embargo, evidencia
de que el Bromoxynil causa defectos de nacimiento en animales
delaboratorio, es txico a los peces y puede causar cncer en
humanos. En la medida que estudios verifican la acumulacin de
residuos de este herbicida en las frutas y tubrculos, al sufrir
poca degradacin metablica en las plantas, emergen tambin preguntas
sobre la seguridad de los alimentos con trazas de estos herbicidas.
En este sentido, existen investigaciones que han probado de manera
enftica que el uso de agroqumicos causa trastornos a la salud.A su
vez, Snchez (2007) realiz un trabajo de investigacin titulado:
expansin de los cultivos transgnicos, en laUniversidadRmulo
Gallegos, realiz unainvestigacin documentaly concluy que: La
expansin de los cultivos transgnicos amenaza la diversidad gentica
por la simplificacin de lossistemasde cultivos y lapromocinde la
erosin gentica; La potencial transferencia de genes de Cultivos
Resistentes a Herbicidas (CRHs) a variedades silvestres o parientes
semi - domesticados pueden crear superralezas. Recombinacin
devectoresque generan variedades del virus mas nocivas, sobre todo
en plantas transgnicas diseadas para resistencia viral en base a
genes vrales; Las plagas de insectos desarrollarn rpidamente
resistencia a los cultivos que contienen la toxina de Bt; El uso
masivo de la toxina de Bt en cultivos puede desencadenar
interacciones potencialmente negativas que afecten procesos
ecolgicos y a organismos benficos.Finalmente, Gonzlez (2008) llev a
cabo una investigacin titulada: Riesgos Ambientales de los Cultivos
Transgnicos: Una evaluacin Agroecolgica. Universidad Central de
Venezuela. Enmarcada en una investigacin de campo, concluy que: La
ingeniera gentica es una aplicacin de la biotecnologa que involucra
la manipulacin de ADN y el traslado de genes entre especies para
incentivar la manifestacin de rasgos genticos deseados. Aunque hay
muchas aplicaciones de la ingeniera gentica en la agricultura, el
enfoque actual de la biotecnologa est en el desarrollo de cultivos
tolerantes a herbicidas, as como en cultivos resistentes a plagas y
enfermedades. Lo irnico es que la biorevolucin est siendo
adelantada por los mismos intereses que promovieron la primera ola
de agricultura basada en agroqumicos, pero ahora, equipando cada
cultivo con nuevos "genes insecticidas," prometen al mundo
pesticidas msseguros, reduciendo la agricultura qumicamente
intensiva y a la vez hacindola ms sustentable.Estos antecedentes
dejan claro los efectos negativos que causan los alimentos
Transgnicos y cualquier otro elemento manipulado genticamente, los
cuales son aspectos que fundamentan la importancia de este
estudio.Fundamentacin TericosSalud IntegralLa salud integral, tal
como la seala, Ministerio del Poder Popular para la Salud (2006),
pretende estudiar situaciones de inters social que tengan que ver
con la salubridad delindividuo,familiacomunidad, entendiendo que la
bsqueda de la salud debe partir desde los mismos ciudadanos que
brinda el entorno familiar y el escolar, especialmente el lo que se
refiere al aspecto preventivo, entre los aspectos que se busca
mejorar estn para el Ministerio del Poder Popular para la Salud
(2006):- Laeducacinnutricional abarca: la alimentacin variada y
balanceada, el consumo de alimentos enla familiayel
estadonutricional de las personas.Problemas de salud prevenibles:
se inicia con lahigienede las personas del hogar y de laescuela. Se
trata tambin de la prevencin dedrogasy problemas psico-sociales.
Por otra parte, se estudian las afecciones comunes de los rganos
delos sentidosy la prevencin delabuso sexualcomo problema socia
ambiental.- Prevencin deaccidentes: se estudian los primero
auxilios en el hogar y en el entorno comunitario; la seguridad y la
prevencin vial y los riesgos social-culturales
comoincendios,terremotos, inundaciones, disturbios sociales,
derrame qumicos, entre otros.- Prevencin de enfermedades comunes:
cncer,diabetes.Hipertensin, piodermitis, SAIDA einfecciones de
transmisin sexual,depresinestrsydiarreas. La denominada salud
integral parte de una visin positiva por cuanto deriva de unas
definiciones de salud que explican en qu consiste la salud en lugar
de explicar lo que no es. Por esa razn, el Ministerio de la Salud
yDesarrollo Socialrecoge la conceptualizacin de salud "como aquella
forma de vivir cada vez ms autnoma, solidaria y feliz" y, en
consecuencia, postula que todoprogramaen salud integral debe
proporcionar estrategias para autonoma, su sentido de
lasolidaridady su felicidadAlimentos Genticamente
ModificadosLademandade alimento global ha aumentado la necesidad de
cultivos mejorados. La biotecnologa ofrece la tecnologa necesaria
para producir alimentos ms nutritivos y de mejor sabor,
rendimientos ms altos de cosecha y plantas que se protegen
naturalmente contra enfermedades, insectos y condiciones adversas.
La tecnologa de alimentos genticamente modificados (tambin llamados
alimentos transgnicos) permite efectuar la seleccin de un rasgo
gentico especfico de un organismo e introducir ese rasgo en el
cdigo gentico del organismo fuente del alimento, por medio de
tcnicas de ingeniera gentica. Esto ha hecho posible que se
desarrollen cultivos para alimentacin con rasgos ventajosos
especficos u otros sin rasgos indeseables en lugar de pasar 10 o 12
aos desarrollando plantas a travs de mtodos de hibridacin
tradicional, mezclando millares de genes para mejorar un cultivo
determinado, la biotecnologa actual permite la transferencia de
solamente uno o pocos genes deseables, obteniendo cultivos con las
caractersticas deseadas en tiempos muy cortos.Alimentos
TransgnicosLos llamados alimentos transgnicos son, segn la
definicin de la FAO (Organizacin de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentacin, 2005), "aquellos alimentos que han
sido manipulados genticamente, eliminando o aadiendo genes, bien de
la misma especie o de otras distintas". (p.12) Sin embargo, los
expertos prefieren referirse a ellos como Organismos Modificados
Genticamente (OMG). El trmino OMG incluye tanto la posibilidad de
introducir un gen de una especie en otra, como la eliminacin o
modificacin de los genes de un organismo sin recurrir a especies
extraas.La palabra "transgnico" proviene de acuerdo a Villegas
(2003), "de "trans" (cruzar de un lugar a otro) y "gnico" (referido
a los genes), o sea, es todo aquel organismo que tiene incorporado
un gen extrao" (p.12). Es decir, son organismos cuyo material
gentico ha sido modificado de una manera que no acaece en el
apareamiento o recombinacin natural, por la introduccin de genes de
otras especies.De este modo, los alimentos transgnicos son
productos e ingredientes alimentarios obtenidos a partir de
organismos (animales, plantas o microorganismos) a los que se les
ha transferido material gentico de otros organismos no emparentados
genticamente con el fin de modificar alguna de sus cualidades,
generalmente aquellas ms comerciales (olor, sabor, resistencia,
etc). Son indudables los beneficios que la biotecnologa aporta y ms
an puede aportar en un futuro, en el mbito de la prevencin y
eldiagnsticode enfermedadescancergenas y de tipo degenerativo
mediante la aplicacin de terapias gnicas, que justifican, en su
gran mayora, el esfuerzo de I+D en este campo. No obstante, las
aplicaciones biotecnolgicas dirigidas a la produccin de alimentos
manipulados genticamente presentan riesgos potenciales, poco
conocidos y difciles de predecir, que inciden sobre la salud y el
medioambiente; de ah la inquietud y preocupacin social traducida en
rechazo a este tipo de alimentos y en demanda de garantas para el
consumidor sobre la calidad y seguridad de los alimentos que le
ofrece elmercado. La aparicin de alergias, alteraciones metablicas
y resistencia a los antibiticos son algunos de los potenciales
riesgos sanitarios que presentan estos productos, adems de los que
podran afectar a agricultores y a trabajadores implicados en
procesos de la industria biotecnolgica.La contaminacingentica, la
toxicidad en lafaunasilvestre y la homogeneizacin de los cultivos
contribuyen a la prdida de la biodiversidad. La contaminacin
delaguapor el incremento del uso de pesticidas, junto a los otros
efectos mencionados, son ejemplos concretos de los riesgos
medioambientales que acompaan a los alimentos transgnicos.La
ventaja de la ingeniera gentica es que permite alterar los genes
sin depender de los procesos naturales de reproduccin. Estn
elaborados con materias primas vegetales o animales genticamente
modificadas. Puede hacerse de dos maneras: introduciendo un gen de
otra especie por medio de la ingeniera gentica o cambiando la
expresin de genes propios sin introducir ADN de otra especie. Sin
embargo, no siempre son de hecho "transgnicos" ya que muchas veces
el gen que se introduce proviene del mismo gnero. Entre los
vegetales transgnicos ms importantes para la industria alimenticia
encontramos: la soja Roundup Ready resistente al herbicida
glifosato, y el maz resistente al taladro, un insecto. Aunque se
utilice en varios casos la harina, la utilizacin principal del maz
en relacin con la alimentacin humana es la obtencin del almidn, y a
partir de ste laglucosay la fructosa. La soja est destinada a la
produccin deaceite, lecitina y protena.
Leer
ms:http://www.monografias.com/trabajos91/influencia-del-consumo-alimentos-transgenicos-salud-humana/influencia-del-consumo-alimentos-transgenicos-salud-humana.shtml#ixzz2hlOgJJ7Q
Definicin de trminos bsicoscido nucleicos:son molculas muy
complejas responsables delalmacenamientoy la transferencia de la
informacin gentica.cido ribonucleico:est formado a una sola cadena
en la que elazcarde los mononucleotidos es la ribosa y la base
nitrogenada, Adenina, citocina, guanina, o
uracilo.Adulteracin:accin y efecto de adulterar o
adulterarseAgricultor:personaque labra o cultiva la
tierraAlimentacin:consiste en la obtencin, preparacin e ingestin de
alimentos.Protenas:Las protenas son macromolculas formadas por
cadenas lineales de aminocidos. El nombre protena proviene de la
palabra griega ("prota"), que significa "lo primero" o del dios
Proteo, por la cantidad de formas que pueden
tomar.Derechos:Conjunto de normas que regulan laconductade los
hombres, con el objeto de establecer un ordenamiento justo de
convivencia humanaConsumidor:Persona o conjunto de personas que
satisface sus necesidades mediante el uso de losbienesy servicios
generados en el proceso productivo. Un consumidor es aquella
persona que piensa comprar o ha consumido un producto determinado,
eligindolo entre los de la competencia. Esto implica que el
producto que se acerque mejor a las preferencias de un individuo
determinado estar en una mejor posicin a la hora de convertir a
este individuo en uncliente.Consumo:(del latn: cosumere que
significa gastar o destruir) es la accin y efecto de consumir o
gastar, bien sean productos alimenticios y otros gneros de vida
efmera, bien energa, entendiendo por consumir como el hecho de
destruir, utilizar comestibles u otros bienes para satisfacer
necesidades, deseos, gastar energa o un producto
energtico.Acuerdo:Resolucin que se toma en tribunales o juntas, o
entre personas. Parecer, dictamen, consejoOrganizacin:"es
laestructurade las relaciones que deben existir entre lasfunciones,
niveles y actividades de los elementosmaterialesy humanos de un
organismo social, con el fin de lograr su mximaeficienciadentro de
los planes y objetivos sealados" Reyes Ponce. Segn Velasco. "es
agrupar y ordenar las actividades necesarias para alcanzar los
fines establecidos creando unidades administrativas, asignando en
su caso funciones,autoridad, responsabilidad y jerarqua,
estableciendo las relaciones que entre dichas unidades debe
existir." As mismo Beckles, Carmichael y Sarchet afirman que es la
"Estructura de relaciones entre personas, trabajo y recursos"De
manera que Guzmn (2003) dice que "es lacoordinacinde las
actividades de todos los individuos que integranuna empresacon el
propsito de obtener el mximo de aprovechamiento posible de
elementos materiales, tcnicos y humanos, en la realizacin de los
fines que la propiaempresapersigue" De tal manera Koontz &
O'Donnell. Exponen que "Organizar es agrupar las actividades
necesarias para alcanzar ciertos objetivos, asignar a cada grupo
unadministradorcon autoridad necesaria para supervisarlo y
coordinar tanto en sentido horizontal como vertical toda la
estructura dela empresa", Entonces L. Massie. Aplica que es "La
estructura y asociacin por lo cual un grupo cooperativo de seres
humanos, asigna las tareas entre los miembros, identifica las
relaciones e integra sus actividades hacia objetivos
comunes"Transferencia gentica horizontal:transferencia de genes a
travs de la infeccin, entre especies que usualmente no se
reproducen entre sAlimentos transgnicos u organismos genticamente
modificados:todos aquellos que proceden de Organismos Genticamente
Modificados (OGMs) directa o indirectamente, por incluirlos en su
proceso productivo. La palabra "transgnico" proviene de "trans"
(cruzar de un lugar a otro) y "gnico" (referido a los genes), o
sea, es todo aquel organismo que tiene incorporado un gen extrao.
Es decir, son organismos cuyo material gentico ha sido modificado
de una manera que no acaece en el apareamiento o recombinacin
natural, por la introduccin de genes de otras especies. La ventaja
de la ingeniera gentica es que permite alterar los genes sin
depender de los procesos naturales de reproduccin. Ecosistema: es
un sistema natural vivo que est formado por un conjunto de
organismos vivos (biocenosis) y el medio fsico en donde se
relacionan, biotopo. Un ecosistema es una unidad compuesta de
organismos interdependientes que comparten el mismo hbitat. Los
ecosistemas suelen formar una serie de cadenas trficas que muestran
la interdependencia de los organismos dentro del
sistema.Adulteracin:es el acto por el cual se adultera un producto.
Siendo aquel que ha sido privado, en forma parcial o total, de sus
elementos tiles o caractersticos, reemplazndolos o no, por otros
inertes o extraos de cualquier naturaleza, para disimular u
ocultar: alteraciones, deficiente calidad de materias primas o
defectos de elaboracinADN:Es el material gentico de casi todos los
organismos vivos que controla laherenciay se localiza en el ncleo
de lasclulas. Es un cido nucleico compuesto de dos tiras llamadas
nucletidos. Las dos tiras se disponen en espiral formando una doble
hlice y unidas entre s por enlaces dehidrgenoentre las bases de
nucletidos. La informacin gentica est contenida en secuencia a lo
largo de la molcula; la cual puede hacer copias exactas de s misma
por un proceso denominado replicacin, pasando de este modo la
informacin gentica a las clulas hijas, cuando las clulas se
dividen.ARN:El cido ribonucleico (ARN o RNA) es un cido nucleico
formado por una cadena de ribonucletidos. Est presente tanto en las
clulas procariotas como en las eucariotas, y es el nico material
gentico de ciertos virus (virus ARN). El ARN celular es lineal y de
hebra sencilla, pero en el genoma de algunos virus es de doble
hebra.Replicacin gentica:replicacin de ADN es el mecanismo que
permite al ADN duplicarse (es decir, sintetizar una copia
idntica)CAPITULO IIIMarco metodolgicoArias, (2004), seala que:
"lametodologadelproyectoincluye el tipo otipos de investigacin,
yprocedimientosque sern utilizados para llevar a cabo la indagacin.
Es el cmo se realiz el estudio para responder al problema
planteado" (p.45). Sobre lo antes expuesto, es necesario establecer
una metodologa que expresa los pasos y procedimientos que se han
seguido. Con base a est existen diferentes procedimientos a seguir
de acuerdo aldiseodela investigacina realizar. El cual comprende
los siguientes aspectos:Tipo de InvestigacinAl respecto, Arias
(2004), lo define como: "los diferentes tipos de investigacin, los
cuales se clasifican segn distintos criterios los criterios
empleados son; el diseo de investigacin... (p.53), por consiguiente
el estudio lleva consigo las caractersticas de unainvestigacin
documentalya que se trabaj con la recopilacin de datos e
informaciones expuestas en elmarco terico, claro est, relacionadas
con el tema de investigacin. Por ello, se consider el tipo de
investigacin documental-bibliogrfica al respecto, Aguilera y otros
(2006), afirma que la Investigacin Documental- Bibliogrfica:es el
proceso de bsqueda que se realiza enfuentesimpresas (libros,
revistas, peridicos, actas, etc.) y tiene como objeto recoger
informacin y/o data en dichas fuentes, organizarlas,
sistematizarlas, interpretarlas y comunicar resultados, utilizando
los procesos de lalgica, para efectos, no solamente de organizar
elconocimiento, sino tambin para plantearsolucionesa determinado
problema. (p. 30).De este modo, este estudio se consider documental
bibliogrfico, por cuanto a travs de la revisin de diversos
documentos, libros, revistas cientficas eInternetse busc dar
respuesta a los objetivos del estudioDiseo de la investigacinDe
este modo, la investigacin realizada asume un diseo Exploratorio y
en este sentidoRamrez (2003), expresa que el propsito de la
investigacin exploratoria, "es indagar acerca de una realidad poco
estudiada. En estos casos el investigador, para familiarizarse con
su objeto de estudio, debe realizar una exploracin previa sobre el
mismo, en aquellos casos cuando el objetivo fundamental es
documentarse acerca de un problema sobre el cual no se tiene
informacin".(p. 83).En tal sentido, adoptar el diseo de
investigacin exploratorio posibilit la indagacin de diversos
documentos textuales acerca del tema del estudio. Para lo cual las
investigadoras realizaron una exploracin previa y luego profunda
acerca de todos los textos, documentos e Internet que trataban el
tema de los alimentos transgnicos y sus efectos en la salud
humana.Tcnicas de recoleccin de DatosSegn Arias (2004), "las
tcnicas derecoleccin de datosson: "las distintas formas o maneras
de obtener informacin