+ TEMA 1: INTRODUCCIÓN Y CONCEPTOS FUNDAMENTALES EN BIOQUÍMICA Y NUTRICIÓN ¿QUÉ ESTUDIA LA BIOQUÍMICA? ¿POR QUÉ ESTUDIAR BIOQUÍMICA EN ENFERMERÍA? EL ORGANISMO COMO UN SISTEMA BIOQUÍMICO. IMPORTANCIA EN MEDICINA BIOELEMENTOS Y MOLÉCULAS EN LOS ORGANISMOS VIVOS ¿CÓMO LOS OBTENEMOS DE LOS NUTRIENTES? LA QUÍMICA DEL CARBONO. ESTEREOQUÍMI CA. METABOLISMO Y LEYES TERMODINAMIC AS Asignatura: BIOQUÍMICA Curso: 2º Grado Enfermería Prof. María Alonso Chamorro
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
+TEMA 1: INTRODUCCIÓ
N Y CONCEPTOS
FUNDAMENTALES EN
BIOQUÍMICA Y NUTRICIÓN
¿QUÉ ESTUDIA LA BIOQUÍMICA?¿POR QUÉ ESTUDIARBIOQUÍMICA EN ENFERMERÍA?
EL ORGANISMO COMO UN SISTEMA BIOQUÍMICO. IMPORTANCIA EN MEDICINABIOELEMENTO
S Y MOLÉCULAS EN LOS ORGANISMOS VIVOS ¿CÓMO LOSOBTENEMOS DE LOS NUTRIENTES?
LA QUÍMICA DEL CARBONO.ESTEREOQUÍMICA.METABOLISMO Y LEYES TERMODINAMICAS
Asignatura: BIOQUÍMICA Curso: 2º Grado EnfermeríaProf. María Alonso Chamorro
+¿QUÉ ESTUDIA LA BIOQUÍMICA?¿POR QUÉ ESTUDIAR BIOQUÍMICA EN ENFERMERÍA?
TEMA 1. INTRODUCCIÓN. CONCEPTOS FUNDAMENTALES.
Diferencias QUÍMICA - BIOQUÍMICA
BIOQUÍMICA: Química de los procesos biológicos presente en todas las formas de vida. QUÍMICA DE LA VIDA.
Diferencia entre lo inerte y lo vivoCARACTERÍSTICAS DE LOS ORGANISMOS VIVOS:
1.Complejidad y organización2. Replicación reproducción, perpetuación.3. Adaptación al medio (evolución)4. Interacción con el entorno, percepción, interpretación y respuesta de señales5. Componentes internos con funciones determinadas que se integran como un todo.
LA UNIDAD DE LA VIDA ES LA CÉLULA
+¿QUÉ ESTUDIA LA BIOQUÍMICA?¿POR QUÉ ESTUDIAR BIOQUÍMICA EN ENFERMERÍA?
+COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL ORGANISMO. BIOELEMENTOS. MACROMOLÉCULAS.
TEMA 1. INTRODUCCIÓN. CONCEPTOS FUNDAMENTALES.
Se reorganizan en MACROMOLÉCULAS
AGUA (variabl
e: edad) (59-70%)
CARBONO
HIDRÓGENO
NITRÓGENO
OLIGOELEMENTOS
calcio, fósforo, sodio, potasio,cloruro
HIDRATOS DE
CARBONO
PROTEÍNAS
LÍPIDOS
ÁCIDOS NÚCLEIC
OS
+COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL ORGANISMO. NUTRICIÓN
TEMA 1. INTRODUCCIÓN. CONCEPTOS FUNDAMENTALES.
FACTORES que modifican la composición química del organismo EDAD: el % de agua y de nitrógeno aumenta con la edad HÁBITOS ALIMENTARIOS SALUD/ENFERMEDAD/ESTRES FACTORES GENÉTICOS FACTORES INMUNOLÓGICOS
El organismo intenta mantener los parámetros internos invariables: HOMEOSTASIS
NUTRIENTES Y SU RELACIÓN CON LA COMPOSICIÓN CORPORALLa DIETA se relaciona con la composición corporal. Tipos de nutrientes:
1. PROTEÍNAS. SÍNTESIS. Se almacenan como glucosa o grasas.2. HIDRATOS DE CARBONO ENERGÍA. Se usan como hexosas y pentosas y se almacenan como polímeros (glucógeno)3. LÍPIDOS. ENERGÍA. Se almacenan y usan como triglicéridos.4. VITAMINAS Y OLIGOELEMENTOS: se almacenan en el Hígado.5. ELEMENTOS MINERALES. Se almacenan en el hueso y en el plasma
+CONCEPTOS BÁSICOS EN ALIMENTACIÓN
TEMA 1. INTRODUCCIÓN. CONCEPTOS FUNDAMENTALES.
ALIMENTO. Producto o sustancia que aporta al organismo materias útiles y/o asimilables.
ALIMENTACIÓN. Actos voluntarios: elegir, preparar e ingerir determinados alimentos.
Susceptible de modificarse por factores socioeconómicos, psicológicos y otros.
NUTRIENTE. Sustancia asimilable contenida en los alimentos, que permite al organismo obtener energía, construir, reparar los tejidos y regular los procesos metabólicos.
NUTRICIÓN. Procesos involuntarios a través de los cuales el organismo recibe y utiliza los nutrientes ingeridos. Obedece únicamente a leyes fisiológicas.
BIOQUÍMICA Y NUTRICIÓN
INTERVENCIONES NUTRICIONALES-RESTAURACIÓN DE FALLOS BIOQUÍMICOS.
Conocimiento del CONTENIDO NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS para beneficiar los procesos metabólicos y Bioquímicos de nuestro organismo
SALUDENFERMEDAD
NUTRICIÓN
METABOLISMO
GENÉTICA
BIOQUÍMICA
+ LA QUÍMICA DEL CARBONO TEMA 1. INTRODUCCIÓN. CONCEPTOS FUNDAMENTALES.
CARBONO
CARACTERÍSTICAS:LigerezaEnlaces simples, dobles y triples con O, N y HUnión muy estable (covalente) con otros C : CADENAS , RAMAS (ESQUELETO)Une GRUPOS FUNCIONALES formación de las principales MACROMOLÉCULAS
GRUPOS FUNCIONALES:Agrupaciones moleculares.Confieren características químicas y conformacionales determinadas.Se unen a cadenas hidrocarbonadas
Diferente grupo funcional pero igual número de átomos en la fórmula molecular
ENANTIOMEROS OISÓMEROS ÓPTICOS
Son imágenes especulares no superponibles. Poseen un átomo unido a cuatro grupos distintos llamado asimétrico o quiral. Tienen actividad óptica: desvían la luz polarizada en distintas direcciones
-D o dextrógiro: desvía el plano a la derecha (R)
-L o levógiro: desvía el plano a la izquierda (S)
+
ISÓMEROS GEOMÉTRICOS.
Determinado por la presencia de dobles enlaces.El enlace doble restringe la rotación de la estructura molecular en el eje de este enlace, a diferencia del enlace simple. Dependiendo del lado en el que estén los sustituyentes serán
Son los enlaces más fuertes. Requieren mucha energía para romperse y formarse.Se forman cuando dos átomos adyacentes comparten un par de electronesEj. C-C
ENLACES NO COVALENTES
Son enlaces más débiles. Fundamentales para los procesos bioquímicos: dar estabilidad a las moléculas (doble hélice de ADN), etc. Tipos:
-Interacciones electrostáticas: entre iones de carga opuesta.
-Puentes de Hidrógeno: es electrostática. Dos átomos comparten unión con un átomo de hidrógeno (doble hélice de ADN). Presentes en el agua.
-Interacciones de Van der Waals: repulsivas o atractivas. Son el resultado de fuerzas electrostáticas.
+ METABOLISMO Y LEYES TERMODINÁMICAS
TEMA 1. INTRODUCCIÓN. CONCEPTOS FUNDAMENTALES.
Todos los procesos físicos y bioquímicos se rigen por leyes termodinámicas
PRIMERA LEY: La energía total de un sistema y su entorno permanece constante, ni se crea ni se destruye, SE TRANSFORMA. Energía potencial-Energía eléctrica- Energía química- Energía eléctrica- Calor, etc.
SEGUNDA LEY: La ENTROPÍA* total de un sistema y su entorno siempre aumenta.*entropía: grado de libertad o de desorden de un sistema. Si el sistema se ordena en un determinado punto, se desordenará en otro lugar.
CALOR
+ METABOLISMO Y LEYES TERMODINÁMICAS
Transformación de energía en un organismo vivo
En todas las reacciones químicas hay un
FLUJO DE ENERGÍA.
En los sistemas bioquímicos las reacciones pueden ser:
Reacciones Endergónicas: Requieren aporte de energía para llevarse a cabo, en los organismos vivos en forma de ATP Síntesis de macromoléculas (ADN, proteínas, etc.)
Reacciones Exergónicas: Liberan energía
En los organismos vivos ambos tipos de reacciones se acoplan para permitir procesos bioquímicos.
Las reacciones bioquímicas en los organismos vivos se organizan en rutas o vías metabólicas:
Rutas Catabólicas (CATABOLISMO): degradación de nutrientes y metabolitos para la obtención de energía
Rutas Anabólicas (ANABOLISMO): síntesis de macromoléculas desde precursores. Requiere aporte de energía