INSTRUCTION MANUAL EXPLORE COLLECTION · setting for 1 minute. 9 Gently fold the curds in half several times with the spoon. Pour off any excess fluid using the large spoon to keep

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EXPLORE COLLECTION

mozzarella making kitINSTRUCTION MANUAL

Hoe stoer is dat: je eigen Mozzarella bereiden! Je hoeft echt geen Italiaansemamma te zijn om deze wereldberoemde kaas thuis te maken. Het enige dat jenodig hebt, is een beetje liefde en tijd en deze kaasmaakset.

Tip: Je eigen Mozzarella maken is leuk, maar neem er wel de tijd voor. Lees eerst de bereidingswijzer helemaal door en ga dan aan de slag.

Uit eigen keuken heb je nodig: een grote pan met een minimale inhoud van 3 liter, een zeef, een grote lepel, een theelepel, een schaal geschikt voor in de magnetron en een magnetron

Ingrediënten:2 liter verse of volle melk (uit de koeling)

Ingrediënten gekocht? Dan kun je beginnen!

Ben je net van plan lekker ambachtelijk zelf kaas te gaan maken, is er geen boerderij in de buurt waar je verse, rauwe melk kunt kopen… Geen nood, je kunt ook melk uit de winkel gebruiken. Neem dan wel volle melk uit de koeling, eventueel biologisch, want dat geeft je kaas een vollere smaak.

Let’s cook:1 Los 1/4 deel van het stremseltablet op in halfvol glas koud water. Roer het mengsel en laat dit voorlopig rusten. tablet in het zakje in de koelkast.

2 Mix 3/4 theelepel citroenzuur door een halfvol glas koud water totdat dit is opgelost.

3 Giet 2 liter melk in de grote pan. Giet de mix van citroenzuur en water bij de melk en verhit dit mengsel tot 32 graden. Roer geregeld om aanbranden te voorkomen. Of gebruik een au bain-marie, daarmee verwarm je gelijkmatiger.

au bain-marie: met behulp van een pan die je in een andere pan met water plaatst zodat de melk op temperatuur blijft en niet gaat schriften of aanbranden.

4 Giet nu de mix van stremsel en water langzaam bij de melk en roer dit voor ongeveer 30 seconden. Verhit dit mengsel tot 40 graden.

5 De melk gaat nu stremmen en wordt vaster en dikker. Het is dan wrongel. Dit zou moeten lijken op een soort glinsterende yoghurt. Ook zal zich aan de rand van de pan een afscheiding vormen tussen de wrongel en de wei (de vloeistof). Als dit zo is, ga dan door naar de volgende stap. Maar het kan ook zijn:

6 Leg het kaasdoek in de zeef en giet de inhoud van de pan voorzichtig in de zeef.

7 Schep de uitgelekte wrongel uit de zeef en in de magnetronschaal.

8 Plaats de schaal in de magnetron en verhit deze op de hoogste stand gedurende 1 minuut.

9 Vouw de wrongel een aantal keer voorzichtig dubbel met de lepel. Giet deze nogmaals af met behulp van de grote lepel.

• dat de wrongel klonterig is en baadt in een gele vloeistof (de wei). Ook dat is goed. Ga door naar de volgende stap.• dat de wei nog steeds melkachtig is. Verhit het mengsel dan verder tot maximaal 43 graden, terwijl je langzaam blijft roeren. Laat de pan nu even staan zonder er iets mee te doen. Herken je na 15-45 minuten één van de eerdere beschrijvingen dan kun je door met stap 6.• dat de melk helemaal niet stremt , check dan of je melk te gepasteuriseerd is. Probeer in het vervolg een ander merk, maar ga wel gewoon door! Uiteindelijk zal ook met deze melk kaas gevormd kunnen worden.

10 Plaats de schaal opnieuw in de magnetron en verhit de inhoud op de hoogste stand gedurende 30 seconden. Giet de wrongel een laatste keer af met de lepel en probeer de overgebleven massa samen te kneden tot een bal. Je kunt de bal nu iets uitrekken. De Mozzarella komt in vorm! Als dit niet eenvoudig lukt, herhaal bovenstaande tot de Mozzarella lekker elastisch wordt.

11 Voeg een 1/2 theelepel zout toe (of meer naar smaak) en blijf de bal vouwen, kneden en uitrekken. De bal zal steviger worden naarmate dit langer gebeurt.

12 Rek de bal tot deze mooi rond van vorm en glad is. Maar geef er gerust de vorm aan die jij wilt. Lange slierten, mini’s: alles kan.

Mamma mia! Het is gelukt. Je hebt zojuist jouw eigen homemade Mozzarella gemaakt en dat proef je! Vers is dit om je vingers bij op eten, maar je kunt het natuurlijk ook bewaren om later van te genieten. Dek de Mozzarella in dat geval goed af en bewaar het zonder water of wei afgesloten in de koelkast. De Mozzarella wordt anders slijmerig of verbrokkelt. Op deze manier kun je jouw vers bereide kaas maximaal één week bewaren. Al zal het die waarschijnlijk niet halen. Dit is zó lekker!

Mozzarella herbergt vele Italiaanse keukengeheimen zoals de salade Caprese. Snij dikke plakken mozzarella en serveer deze in een ringvorm met om en om plakken van de lekkerste zongerijpte tomaten. Doe er wat verse basilicum, een beetje zout en wat olijfolie over en buon appetito!

bellissima!

How cool is that: making your own mozzarella! You really don’t have to be an Italianmama to make this world-famous cheese at home. All you need is a little love andtime and this cheese-making set.

Tip: Making your own mozzarella is fun, but take your time. Read these instructions all the way through before getting to work.

From your own kitchen you’ll need: a large pot with a minimum capacity of 3 liters, a strainer, a large spoon, a teaspoon, a microwaveable bowl and a microwave

Ingredients:2 liters of fresh or whole milk (do not use ultra pasteurized milk)

Got your ingredients? Then you can get started!

Just when you were planning on making your own delicious homemade cheese, it turns out there’s no farm nearby to buy fresh, raw milk ... Don’t worry; you can also use store-bought milk. Use refrigerated whole milk, organic if possible, because it will give you a richer tasting cheese. Follow these instructions and you’ll have your own freshly made mozzarella in less than an hour. Delizioso!

Let’s cook:1 Dissolve 1/4 of a rennet tablet in half a cup of cold water. Stir the mixture and let this rest for now. Place the rest of the tablet in the bag and store it in the refrigerator.

2 Mix 3/4 teaspoon of citric acid with half a cup of cold water until it is dissolved.

3 Pour 2 liters of milk into a large pot. Add the mixture of citric acid and water to the milk and heat this mixture to 32° Celsius (89.6° Fahrenheit). Stir frequently to prevent burning, or use a double boiler or water bath to heat the mixture more evenly.

Water bath: use a pot that fits into a larger pot filled with hot water so the milk retains its temperature and doesn’t curdle or burn.

4 Now slowly pour the rennet/water mixture into the milk and stir for about 30 seconds. Heat this mixture to 40°C (104°F).

5 The milk will now curdle and become thicker and more solid. This is called curds. It should resemble a kind of glistening yogurt. A substance will also form on the edge of the pan between the curds and whey (the liquid). If this is the case, move on to the next step. But:

6 Place the cheesecloth in the strainer and carefully pour the contents of the pan into the strainer.

7 Scoop the drained curds from the strainer and into the microwaveable bowl.

8 Place the bowl in the microwave and heat on the highest setting for 1 minute.

9 Gently fold the curds in half several times with the spoon. Pour off any excess fluid using the large spoon to keep the curds in the bowl.

• the curds can also be lumpy and bathed in a yellow liquid (whey). This is good as well. Move on to the next step.• the whey can still be milky. Continue to heat the mixture up to a maximum of 43°C (109.4°F) and keep stirring slowly. Let the pot stand rest for a bit without disturbing it. If, after 15-45 minutes, you recognize one of the previous descriptions, move on to step 6.• the milk might not curdle. Check the packaging to see if the milk isn’t too pasteurized. Next time try another brand, but keep going! This milk will eventually turn into cheese as well.

10 Place the bowl back in the microwave and heat the contents on the highest setting for 30 seconds. Again, drain off any excess fluid using the spoon and try to knead the remaining mass into a ball. You should now be able to stretch the ball a little. The mozzarella is taking shape! If it doesn’t stretch easily, repeat the above until the mozzarella becomes very pliable.

11 Add 1/2 teaspoon of salt (or more to taste) and keep folding, kneading and stretching the ball. The ball will become firmer the more you keep this up.

12 Stretch the ball until it’s nice and round and smooth. But you can give it any shape you want. Long strands, minis: anything is possible.

Mamma mia! You did it. You just made your own homemade moz-zarella and you can really taste it! The mozzarella is delicious when it’s fresh, but of course you can also save it to enjoy later. In that case, wrap the mozzarella and store it in the fridge in a sealed container without water or whey, or the mozzarella will become slimy or it will crumble. Store it correctly and your freshly prepared cheese will keep up to one week, though it probably won’t last that long. It’s so good!

Mozzarella is included in many Italian kitchen recipes like Caprese salad. Cut thick slices of mozzarella and serve them in a circle shape, alternated with slices of the most delicious sun-ripened tomatoes. Add some fresh basil, a little salt, and some olive oil and buon appetito!

bellissima!

Du jamais vu : épatez vos amis en servant votre propre mozzarella maison ! Pasbesoin d’être une mamma italienne pour fabriquer chez vous ce fromage derenommée mondiale. Il vous faut juste un peu de temps et d’amour et ce kit defabrication de fromage.

Conseil: certes, il est sympa de fabriquer sa propre mozzarella, mais prenez bien le temps. Lisez d’abord attentivement le mode de préparation avant de vous lancer.

À trouver dans votre propre cuisine : une grande casserole d’une contenance minimale de 3 litres, une passoire, une grande cuillère, une cuillère à café, un plat allant au micro-ondes et un micro-ondes

Ingrédients :2 litres de lait cru frais ou de lait entier (du rayon frais)

Si vous avez déjà les ingrédients, vous pouvez commencer !

Vous êtes sur le point de vous lancer dans la fabrication artisanale de votre propre fromage, mais vous n’avez pas la possibilité d’acheter du lait cru frais dans une ferme près de chez vous ? Aucun problème, le lait du commerce fera parfaite-ment l’affaire ! Sinon, prenez du lait entier du rayon frais, éventuellement du lait biologique, qui apportera à votre fromage une saveur plus riche. Vous servirez ainsi votre propre mozzarella maison en moins d’une heure. Delizioso !

Allons-y !:1 Diluez 1/4 de pastille de pressure dans un demi-verre d’eau froide. Mélangez la préparation et laissez-la reposer quelque temps. Le reste de la tablette peut être conservé dans le sachet au frigidaire.

2 Mélangez 3/4 de cuillère à café d’acide citrique dans un demi-verre d’eau froide, jusqu’à ce que cela soit complètement dilué.

3 Versez 2 litres de lait dans la grande casserole. Ajoutez-y le mélange d’acide citrique et d’eau et portez le tout à 32 degrés. Mélangez régulièrement pour éviter que la préparation n’attache. Ou utilisez un bain-marie, pour faire chauffer plus régulièrement.

La préparation au bain-marie consiste à placer une petite casserole dans une plus grande casserole d’eau, de sorte que le lait reste à température, sans coaguler ni brûler. 4 Maintenant, ajoutez lentement le mélange de présure et d’eau au lait et remuez pendant environ 30 secondes. Portez ce mélange à 40 degrés.

5 Le lait va alors cailler et se solidifier et épaissir. C’est ce que l’on appelle le caillé. Cela doit ressembler à une sorte de yaourt brillant. Par ailleurs, au bord de la casserole, le caillé va se séparer du petit-lait (la partie liquide). À ce moment-là, passez à l’étape suivante. Mais il se peut aussi que :

6 Posez la toile à fromage dans la passoire et versez-y délicatement le contenu de la casserole.

7 Recueillez le caillé égoutté de la passoire et posez-le dans le plat à micro-ondes

8 Mettez le plat au micro-ondes et faites-le chauffer pendant 1 minute au niveau maximum.

9 Rabattez délicatement plusieurs fois le caillé avec la cuillère. Égouttez-le encore une fois à l’aide de la grande cuillère.

• le caillé soit plein de grumeaux et baigne dans un liquide jaune (le petit-lait). C’est bien aussi. Passez alors à l’étape suivante.• le petit-lait soit encore laiteux. Faites alors chauffer encore le mélange jusqu’à 43 degrés au maximum, tout en remuant. Laissez maintenant reposer le mélange, sans rien faire. Si vous reconnaissez l’une des descriptions ci-dessus au bout de 15-45 minutes, vous pouvez passer à l’étape 6.• que le lait ne caille pas du tout ; vérifiez alors que votre lait n’est pas trop pasteurisé. Essayez par la suite une autre marque, mais continuez tout de même ! Finalement, vous pourrez aussi fabriquer du fromage avec ce lait.

10 Remettez le plat au micro-ondes et faites-le chauffer pendant 30 secondes au niveau maximum. Égouttez une dernière fois le caillé avec la cuillère et essayez de pétrir en boule la masse restante. Vous pouvez maintenant étirer un peu cette boule. La mozzarella prend forme ! Si vous n’y parvenez pas facilement, répétez l’opération ci-dessus jusqu’à ce que la mozzarella devienne bien élastique.

11 Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel (ou plus selon le goût) et continuez à rabattre, à pétrir et à étirer la boule. La boule durcira au fur et à mesure.

12 Étirez la boule jusqu’à ce qu’elle soit bien ronde et lisse. Mais n’hésitez pas à lui donner la forme souhaitée. Une boule tout en longueur ou des mini-boules : tout est possible.

Mamma mia ! Quelle belle mozzarella ! Vous venez de fabriquer votre propre mozzarella maison et sa délicieuse saveur en est la preuve ! Fraîche, la mozzarella est vraiment irrésistible, mais vous pouvez aussi la conserver pour la déguster plus tard. Dans ce cas, couvrez-la bien et conservez-la sans eau ni petit-lait dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Sinon, la mozzarella deviendrait visqueuse ou s’émietterait. Vous pouvez ainsi conserver votre mozzarella maison pendant une semaine au maximum. Mais, si délicieuse, elle sera certainement mangée avant !

La mozzarella vous fera découvrir de nombreux secrets de la cuisine italienne, comme la salade Caprese. Coupez d’épaisses tranches de mozzarella et disposez-les en cercle, en alternant avec des tranches de succulentes tomates mûries au soleil. Ajoutez-y quelques feuilles de basilic frais, un peu de sel et d’huile d’olive et buon appetito !

bellissima !

Wie toll ist das: Ihren eigenen Mozzarella zubereiten! Sie müssen keine italienischeMamma sein, um diesen weltberühmten Käse zuhause herzustellen. Das einzige wasSie benötigen, ist ein bisschen Liebe und Zeit und dieses Käsemachset.

Tip: Es ist schön, Ihren eigenen Mozzarella herzustellen, aber nehmen Sie sich Zeit dafür. Lesen Sie zuerst die Anleitung komplett durch und starten Sie danach.

Aus Ihrer eigenen Küche benötigen Sie: eine grosse Pfanne mit einem minimalen Inhalt von 3 Litern, ein Sieb, einen grossen Löffel, einen Teelöffel, einen Schüssel die mikrowellengeeignet ist und eine Mikrowelle

Zutaten:2 Liter Frisch- oder Vollmilch (aus der Kühlung)

Zutaten gekauft? Dann können Sie beginnen!

Haben Sie gerade beschlossen, selber leckeren Käse herzustellen und es ist kein Bauernhof in der Nähe, wo Sie frische Rohmilch kaufen können? Macht nichts, Sie können auch Milch aus dem Laden benutzen. Nehmen Sie dann Vollmilch aus der Kühlung, eventuell biologisch, denn das gibt Ihrem Käse einen volleren Geschmack.So bringen Sie Ihren eigenen frisch gemachten Mozzarella in weniger als einer Stunde auf den Tisch. Delizioso!

Let’s cook:1 Lösen Sie 1/4 der Gerinnungstablette in einem halbvollen Glas kalten Wasser auf. Rühren Sie die Mischung um und lassen Sie sie ruhen. Der Rest von der Tablette können Sie mit dem beigefügtem Plastiksäckchen im Kühlschrank bewahren.

2 Mischen Sie einen 3/4 Teelöffel Zitronensäure mit einem halben Glas kaltem Wasser, bis diese aufgelöst ist.

3 Giessen Sie 2 Liter Milch in die grosse Pfanne. Giessen Sie die Mischung aus Zitronensäure und Wasser zur Milch und erhitzen Sie sie auf 32 Grad. Rühren Sie regelmässig um, um Anbrennen zu verhindern. Oder benutzen Sie einen Au Bain-Marie, damit erwärmen Sie gleichmässiger. Au Bain-Marie: mit Hilfe einer Pfanne, die Sie in eine andere mit Wasser stellen, so dass die Milch auf Temepratur bleibt und nicht anhaftet oder anbrennt.

4 Giessen Sie nun die Mischung aus Gerinnungstablette und Wasser langsam zur Milch und rühren Sie ungefähr 30 Sekunden lang um. Erhitzen Sie sie dann auf 40 Grad.

5 Die Milch beginnt nun zu gerinnen und wird fester und dicker. Das ist dann Käsebruch. Dies muss aussehen, wie eine Art glänzender Joghurt. Auch wird sich am Rand der Pfanne eine Ausscheidung bilden zwischen dem Käsebruch und der Molke (der Flüssigkeit). Wenn dies so ist, gehen Sie zum nächsten Schritt. Aber es kann auch sein, dass

6 Legen Sie das Käsetuch in das Sieb und giessen Sie den Inhalt der Pfanne vorsichtig in das Sieb.

7 Schöpfen Sie die ausgelaufene Molke aus dem Sieb und in die Mikrowellenschüssel.

8 Stellen Sie die Schüssel in die Mikrowelle und erhitzen Sie diese für 1 Minute auf der höchsten Stufe.

• der Käsebruch einen Klumpen in einer gelben Flüssigkeit (der Molke) bildet. Auch das ist gut. Gehen Sie weiter zum folgenden Schritt.• dass die Molke noch immer milchig ist. Erhitzen Sie dann die Mischung weiter bis auf maximal 43 Grad, währen Sie langsam weiterrühren. Erkennen Sie nach 15-45 Minuten eine der an-deren Beschreibungen, können Sie weiter zu Schritt 6.• dass die Milch überhaupt nicht gerinnt. Kontrollieren Sie dann, ob die Milch pasteurisiert ist. Probieren Sie dann in Zukunft eine andere Marke, aber machen Sie nun einfach weiter! Schlussend-lich kann man auch aus dieser Milch Käse machen.

9 Falten Sie den Käsebruch ein paar Mal doppelt zusammen mit dem Löffel. Giessen Sie ihn nochmals mit Hilfe des grossen Löffels ab.

10 Stellen Sie die Schüssel wieder in die Mikrowelle und erhitzen Sie den Inhalt auf der höchsten Stufe 30 Sekunden lang. Giessen Sie den Käsebruch ein letztes Mal mit dem Löffel ab und probieren Sie, die übrige Masse zu einer Kugel zusammen zu kneten. Sie können die Kugel nun etwas dehnen. Der Mozzarella kommt in Form! Wenn das nicht einfach gelingt, wiederholen Sie die oben stehenden Schritte bis der Mozzarella elastisch wird.

11 Fügen Sie einen halben Teelöffel Salz zu (oder mehr, je nach Geschmack) und kneten und dehnen Sie die Kugel weiter. Die Kugel wird dann fester je nachdem wie lange Sie dies tun.

12 Dehnen Sie die Kugel bis diese eine schöne runde Form hat und glatt ist. Aber geben Sie ihr ruhig die Form, die Ihnen gefällt. Eine lange Schlange, Minis: alles geht.

Mamma Mia! Es hat geklappt. Sie haben gerade Ihren eigenen Homemade Mozzarella gemacht und das schmeckt man! Frisch leckt man sich die Finger danach, aber Sie können ihn natürlich auch aufbewahren, um ihn später zu geniessen. Decken Sie dann den Mozzarella auf jeden Fall gut ab und bewahren Sie ihn ohne Wasser oder Molke im Kühlschrank. Der Mozzarella wird sonst schmierig oder bröckelt. Auf diese Art können Sie frisch zubereiteten Käse maximal eine Woche aufbewahren. Aber das wird wahrscheinlich nicht passieren. Er ist so lecker!

Mozzarella birgt viele italienische Küchengeheimnisse wie Salat Caprese. Schneiden Sie dicke Scheiben Mozzarella und servieren Sie diesen in Ringform abwechselnd mit den leckersten, sonnengereiften Tomaten. Etwas frisches Basilikum, ein bisschen Salz und Olivenöl darüber und buon appetito!

bellissima!

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