INSTITUTO TECNOLOGICO DEL NOR ORIENTE ITECNOR PRACTICAS SUPERVISADAS INFORME DE PRÁCTICA SUPERVISADA EN EL CONTROL DE ALIMENTACIÓN PARA NIÑOS EN GRADO DE DESNUTRICIÓN EN EL MUNICIPIO DE ZACAPA. ELIZA GABRIELA GALDÁMEZ CASASOLA. LLANOS DE LA FRAGUA, ZACAPA OCTUBRE 2013.
44
Embed
INSTITUTO TECNOLOGICO DEL NOR ORIENTE ITECNOR … PS (4).pdfsanitizantes, bolsas de plástico, café, un tarro de azúcar, té de muchos tipos y con platos desechables. Gobernación
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
INSTITUTO TECNOLOGICO DEL NOR ORIENTE
ITECNOR
PRACTICAS SUPERVISADAS
INFORME DE PRÁCTICA SUPERVISADA EN EL CONTROL DE
ALIMENTACIÓN PARA NIÑOS EN GRADO DE DESNUTRICIÓN EN EL
MUNICIPIO DE ZACAPA.
ELIZA GABRIELA GALDÁMEZ CASASOLA.
LLANOS DE LA FRAGUA, ZACAPA OCTUBRE 2013.
INDICE GENERAL
I. INTRODUCCION II. OBJETIVO 2
2.1 Objetivo General 2
2.2 Objetivo Especifico 2
III. MARCO REFERENCIAL 3 3.1 Etapa de Observación 3
3.2 Datos Generales 5
3.2.1 Antecedentes 5
3.2.2 Ubicación Geográfica 7
3.2.3 Extensión Territorial 8
3.2.4 Vías de Acceso 8
3.2.5 Zona de Vida 9
3.2.6 Recursos Hídricos 9
3.2.7 Condiciones Climáticas 9
3.2.8 Recursos naturales 9
a)Flora 9
b)Fauna 10
3.3 Organigrama Empresarial 10
a) Organigrama 10
3.4 Situación Técnica 11
3.4.1 Maquinaria y Equipo 11
3.4.2 Infraestructura 11
3.4.3 Tecnología 12
3.5 Plan de trabajo 12
IV. ETAPA DE AUXILIATURA 14
V. MARCO LOGICO 16
5.1 Monitoreo de niños con desnutrición 16
5.2 Expoferia 17
5.3 COMUSAN Estanzuela 20
5.4 Entrega de alimentos a los centros de salud para
los niños con desnutrición.
22
5.5 Monitoreo de niños desnutridos en el hospital
general del municipio de Zacapa
24
VI. CONCLUSIONES 27 VII. RECOMENDACIONES 29 VIII. BIBLIOGRAFIA 30 IX. ANEXOS 31
INDICE DE FIGURAS
a) En el texto
Figura No. 1 Mapa del camino para Gobernación. 8
Figura No. 2 Actividades en mi etapa de auxiliatura 15
b) En el anexo
Figura No. a3 Entrega de bolsa USAID. 31
Figura No. a4 Talla de los niños. 31
Figura No. a5 Peso de los niños. 32
Figura No. a6 Colocación de las plantas y trifoliares
en la EXPOFERIA.
32
Figura No. a7 Explicación de las plantas de Moringa y
Campeche.
33
Figura No. a8 COMUSAN Estanzuela. 33
Figura No. a9 Instituciones reunidas en la COMUSAN. 34
Figura No. a10 El alimento ya listo para entregar. 34
Figura No. a11 Entrega de alimento a los centros de
salud.
35
Figura No. a12 Llenado de papeles de los casos nuevos de
niños con desnutrición
35
INDICE DE CUADROS
a) En el texto
Cuadro No. 1 Organigrama oficina de SESAN. 10
Cuadro No. 2 Maquinaria y equipo de oficina de SESAN. 11
Cuadro No. 3 Infraestructura de oficina de SESAN. 11
Cuadro No. 4 Tecnología en oficina de SESAN. 12
Cuadro No. 5 Cronograma del plan de trabajo. 12
Cuadro No. 6 Preguntas frecuentes en Expoferia. 18
Cuadro No. 7 Municipios con destino a entregar los alimentos. 23
RESUMEN EJECUTIVO
Alimentos y bebidas Atlántida S.A. (ABASA), La empresa se
encuentra ubicada en Santa cruz, Rio Hondo Zacapa en el
kilometro 126.5 ruta al atlántico.
Esta industria se dedica a la comercialización nacional de
productos y elaboración de bebidas carbonatadas en dos
presentaciones en envase pet (plástico) y en envase de vidrio y
además agua purificada en presentación de 600 ml.
La empresa tiene como visión ser una organización modelo y
de clase mundial en el negocio de las bebidas. Y que la misión
es construir un negocio local, rentable y sostenible impulsado
por los consumidores y enfocado a los clientes. En la empresa
se desarrollan las siguientes actividades:
Análisis de producto en observación: para determinar si
el producto que se obtuvo en las primeras tarimas de
producción se encuentran en un estado favorable y observar
si las características físicas químicas y organolépticas
no se encuentran modificadas
Análisis de nivel de llenado de envase vidrio 12 onz:
Este procedimiento se realiza para determinar si el
producto que esta siendo elaborado lleva un nivel de
llenado adecuado a las normas de la empresa. Se determino
que no había muchas bebidas fuera de normas y luego se
calibraron las válvulas de llenado
Recepción de jarabe simple: Se determino que el jarabe
simple tiene la concentración adecuada de grados Brix que
según las especificaciones de de la empresa se encontraban
bien.
Recepción de jarabe terminado (jt) de coca cola (cc:
La concentración del jarabe simple implementado y el
concentrado de coca cola cumplía los requerimientos de la
empresa y los parámetros establecidos.
Recepción y análisis físico químico del embase pet
(plástico): La botella examinada es de 1.5 litros. El peso
de cada botella examinada no tenía que varias de 45.6 a
45.7 gramos, La altura tiene que ser de 302.5 a 323.2 mm.
La perpendicularidad de cada botella tiene que ser de cero
a 1 mm. La capacidad de volumen tiene que ser de 1495 a
1510 ml.
I. INTRODUCCION
La secretaría de seguridad alimentaria y nutricional (SESAN) es
una institución gubernamental del estado de Guatemala respaldada por
la política nacional de seguridad alimentaria y nutricional, la ley
del sistema nacional de seguridad alimentaria y nutricional decreto
No. 32-2005. La SESAN es una institución responsable de la
planificación, coordinación, integridad y monitoreo de intervenciones
de seguridad alimentaria y nutricional entre estos sectores públicos,
sociedad y organismo de cooperación internacional parta operatizar
los esfuerzos y recursos con el fin de lograr un mayor impacto en el
país .
La desnutrición es una enfermedad generada por el desbalance entre
el consumo y el requerimiento de nutrientes de un organismo y que
altera los ciclos de desarrollo. generalmente afecta a lactantes y
niños, pues por su condición de crecimiento son más vulnerables ante
las características alimenticias.
De acuerdo con las características o el daño alcanzado se conoce
como: Global, crónica, aguda, o severa. Global: se caracteriza por un
deficis de peso en relación con la edad, crónica: deficis de la talla
para la edad generalmente se asocia este tipo de desnutrición con las
agresiones del medio ambiente en el que vive el menor, agua potable,
saneamiento ambiental, etc. Aguda: es un deficis de peso para la
estatura, Severa: en que los niños marasmaticos (totalmente delgados,
con la piel pegada a los huesos), o tipo kwashiorkor que se presenta
a raíz de una dieta hipocalórica (abundante en harina pero con
deficis proteico) en donde los niños presenta edema (hinchazón en sus
miembros).
Guatemala es el sexto país afectado con la Desnutrición
Crónica con un 43%; así mismo Guatemala obtiene el primer lugar
con desnutrición crónica en América Latina con un 49.3% y por
ultimo Guatemala a nivel de Centro América tiene el primer
lugar con la Desnutrición crónica con un 49.3%.
La Secretaria de Seguridad Alimentaria y Nutricional trabaja
conjuntamente coordinando actividades con las instituciones
gubernamentales y no gubernamentales en el Plan del Pacto
Hambre Cero.
El Pacto Hambre Cero es un el movimiento nacional para
erradicar el hambre, un pacto de todos los sectores del estado
de Guatemala y el Plan del Pacto Hambre Cero es el instrumento
del Gobierno para operativizar dicho pacto. El Plan del Pacto
Hambre Cero tiene cuatro objetivos que son los siguientes:
reducir en 10% la prevalencia de la desnutrición crónica
infantil, para finales del 2015 promoviendo el desarrollo
infantil temprano; prevenir el hambre estacional y reducir la
mortalidad en la niñez menores de 5 años, por la desnutrición
aguda; promover la seguridad alimentaria y nutricional,
fundamento del desarrollo integral de toda la población
guatemalteca; y por ultimo prevenir y atender las emergencias
alimentarias, relacionadas con el cambio climático y los
desastres naturales.
2
I. OBJETIVOS
2.1 General
Desarrollar actividades que mejoren la calidad de vida humana
enfocado en minimizar los casos de desnutrición en los municipios
del departamento de Zacapa.
2.2 Especifico
Minimizar los casos en niños menores de 5 años con
desnutrición aguda .
Mostrar a toda la población zacapaneca la importancia de las
plantas nutricionales que existen en nuestra área.
Coordinar y planificar actividades relacionadas de la
seguridad alimentaria y nutricional enfocadas en el plan del
pacto hambre cero.
Cuantificar raciones de alimentos para la distribución a los
niños con desnutrición.
Monitorear a todos los niños menores de 5 años internados
con desnutrición aguda severa en el hospital regional de
Zacapa.
3
II. MARCO REFERENCIAL
3.1 Etapa de Observaciones.
SESAN se rige bajo la política de seguridad alimentaria y
nutricional siendo un esfuerzo de integración y cohesión de todas
las iniciativas anteriores realizadas por múltiples actores
nacionales bajo la coordinación del comisionado del frente
nacional contra el hambre, se contrataron los servicios de un
equipo técnico de alto nivel quien se dio a la tarea de estudiar
las múltiples propuestas de política existente. En la media en
que todos los guatemaltecos estemos conscientes de que el hambre
y la desnutrición no son un problema solamente de quienes la
sufren, sino de toda la sociedad en su conjunto, ya trabajemos
unidos para erradicar estos males sociales, nos acercamos al fin
que todos perseguimos: Tener una Guatemala mas prospera, justa y
con más oportunidades para todos.
La oficina de SESAN cuenta con un total de empleados de 5 que
se distribuyen en: delegado municipal, secretaria, monitor 1,
monitor 2 y monitor 3. Tiene 2 oficinas, una de recepción donde
hay 6 escritorios con 2 computadoras de mesa, una fotocopiadora,
un teléfono, 2 impresoras y un fax. Tiene una división en medio
de esa oficina donde hay espacio para 3 personas por lado, la
ultima oficina es de una persona ya que es allí donde se reúnen
los superiores. No cuentan con ningún peligro porque son muy
espaciosas. Cuentan con un servicio de internet que hay alambico
y wifi.
Gobernación cuenta con una cafetería que es muy grande, sirven
hasta las 4:30 de la tarde, tienen un buen servicio a pesar de
4
que siempre está limpio y muy ordenado, las vendedoras son muy
educadas y muy atentas.
Gobernación no cuenta con servicio de enfermería solo con
botiquines en cada oficina y esta con llave siempre. Tampoco
cuenta con un aérea deportiva ni un área verde solo tiene un
parqueo que algunos están seleccionados solo para algunas
instituciones.
El edificio de gobernación se encuentra en muy buen estado ya
que lo cuidan y le dan un buen uso a cada área. Solo cuenta con
un baño para particulares, unos para solo gobernación y en el 2do
nivel cuenta con baños de hombres y mujeres pero siempre están
cerrados. No cuentan con un servicio de donde poder lavar
trastos, solo con una pila que esta vacía y nunca tiene agua.
Gobernación cuenta con una sala de reuniones que es muy grande
y espaciosa que está en el 1er nivel cerca de la recepción de
gobernación. Mas que todo es allí donde hacen la mayoría de
reuniones porque invitan a todas las instituciones.
En la entrada de gobernación, la recepcionista es muy amable,
aunque no todos son iguales. La oficina de SESAN cuenta con un
aire acondicionado, y un oasis de agua. Cuenta con unos