UNIVERSIDAD JUÁREZ DEL ESTADO DE DURANGO. FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA Instalaciones mínimas necesarias para la inspección post-mortem E identificación de las partes y órganos Barraza Gallegos Jennifer Capiterucho Cruz Jorge Luis Cisneros Fernández Kitzia Díaz Velázquez Javier Herrera Díaz Lucely
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
UNIVERSIDAD JUÁREZ DEL ESTADO DE DURANGO.FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y
ZOOTECNIA
Instalaciones mínimas necesarias para la inspección post-mortem
E identificación de las partes y órganos
Barraza Gallegos Jennifer Capiterucho Cruz Jorge LuisCisneros Fernández Kitzia
Díaz Velázquez JavierHerrera Díaz Lucely
POST-MORTEM
comprende: Observación macroscópica, palpación de órganos, corte de músculos, corte laminar de nódulos linfáticos, de cabeza, vísceras y de la canal en caso necesario
INSTALACIONES NECESARIAS .
Área de sacrificio
Área de desangrado
Los rieles deberán estar separados 1 metro como mínimo de las paredes. de 30 cm. de altura con respecto al piso y drenaje
Área de lavado e inspección de cabezascon un gabinete donde puedan colgarse para el lavado a presión y una mesa con ganchos para su inspecciónÁrea de despielado
Área de evisceración Debe contarse con un carro de material libre de óxido para la recepción e inspección de las vísceras con doble charola
Área de corte de canales
Área de inspección de canales.
Área de lavado de canales
Cámara de refrigeración.
Las cámaras de frío deben contar con iluminación artificial de 30 candelas como mínimo o su equivalente,
. Área de carga del producto terminado.
Planta de rendimiento
Oficina para el médico veterinario oficial o aprobado
Clasificación de las vísceras
PARA EL MARCADO DE LAS CANALES
productos aprobados para consumo humano se utilizará tinta de color rojo
Para productos aprobados para cocción tinta azul
Productos de equino, se empleará tinta de color verde.
Los productos decomisados deberán marcarse con tinta negra