Insalata di pasta con verdura Ingredienti Per 4 persone ca. 2315 kJ/553 kcal a persona 500 g di melanzane (ad es. melanzane tonde), a dadi grandi ca. 2 cm 400 g di zucchine, a bastoncini lunghi ca. 4 cm 1 cipolla rossa, a spicchi sottili 3 c. d’olio d’oliva 1 c.no di sale, poco pepe 250 g di pasta (ad es. orecchiette) Acqua salata, bollente 5 c. d’aceto balsamico bianco 2 c. d’olio d’oliva Sale, pepe, a piacere 150 g di formaggio di capra (ad es. Chavroux Tendre Bûche), a fette spesse ca. 7 mm, dimezzate di sbieco 1/2 mazzetto di basilico, spezzettato grossolanamente Foglie di basilico per decorare Preparazione e cottura ca. 25 minuti Cottura al forno: ca. 15 min Preparazione Mescolare melanzane e tutti gli ingredienti, pepe compre- so su una lastra da forno ri- coperta con carta da forno. Cottura al forno: ca. 15 min al centro del forno preriscal- dato. Sfornare, versare la verdura in una grande scodella. Cuocere la pasta al dente nell’acqua salata bollente, scolare e far sgocciolare. Aggiungere la pasta alla verdura, mescolare. Versarvi aceto e olio, condire. Coprire e far riposare per ca. 15 min. Poco prima di servire aggiungere formaggio e basilico, mescolare, sistemare su dei piatti e decorare con delle foglie di basilico. FOTO: ANDREAS FAHRNI, BEATRICE THOMMEN-STöCKLI, MARTIN ARPAGAUS; STYLING: OLIVER ROTH Buono a sapersi La cipolla è verdura e condimento Anna Späh Servizio specializzato in dietetica Coop Il vino da abbinare Rosato Primitivo IGT Giordano Prezzo: fr. 7.90/75 cl Regione: Puglia Vitigno: Primitivo Temperatura consigliata: 8–10°C Disponibile: nei principali centri Coop e al sito: link www.coopathome.ch Appartenente alla stessa famiglia del porro, dei tulipani e degli asparagi, la cipolla può essere consuma- ta cotta o cruda, fresca o essiccata, sia come verdura che come condimento per altre pietanze. Le varietà dal gusto più gradevole sono le cipolle dolci e quelle rosse, idea- li, per esempio, per prepa- rare crostate di cipolle. Dal gusto più intenso sono invece scalogni e cipollotti. L’odore e il sapore caratteri- stici della cipolla sono dovuti alle sostanze solforose ivi contenute, responsabili, tra l’altro, anche del fatto che le cipolle fanno lacrimare quando le si taglia. Un rimedio a questo inconve- niente è sbucciarle sotto l’acqua e inumidire il taglie- re, il coltello e le mani. Cooperazione online www.cooperazione. ch/ricette Seguite la ricetta su video passo dopo passo 28 mangiare&bere