Gelateria RICETTARIO INGREDIENTI ORIGINALI PER UN GELATO SENZA EGUALI Cresco S.p.A. – Prepara per Pascceria e Gelateria Via Fausnella, 24 - 25015 Desenzano del Garda (BS) - Italy - Tel. +39 0302685611 - Fax +39 0303582187 - [email protected] - www.cresco.it
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INGREDIENTI ORIGINALI PER UN GELATO SENZA …...Il gelato secondo Cresco Indice: Cresco Italia, con un’esperienza maturata in 40 anni nel settore della Pasticceria, crea una linea
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Gelateriar i c e t ta r i o
I N G R E D I E N T I O R I G I N A L I P E R U N G E L AT O S E N Z A E G U A L I
Cresco Italia, con un’esperienza maturata in 40 anni nel settore della Pasticceria, crea una linea di Gelateria di alta qualità che nasce dalla ricerca dei Laboratori Cresco Italia: più di 200 prodotti per un assortimento e una varietà di materie prime uniche, con cui i gelatieri possono realizzare un gelato artigianale dalle eccellenti proprietà gustative e organolettiche e sempre più rivolto al naturale. La Linea Gelateria è un’ulteriore dimostrazione della filosofia Cresco Italia, basata sull ’innovazione, sull ’attenzione alle esigenze del mercato, sulla qualità e affidabilità del servizio e sulla sperimentazione per lo sviluppo della produzione artigianale dei propri clienti.
Basi latte: Lavorazione a caldo e a freddo pag. 3 Gelato alcolico pag. 57Basi universali: Per gelato alla frutta e alla crema pag. 17 Gelato caldo pag. 58Basi frutta pag. 22 Gelato alla mandorla pag. 59Ready line pag. 28 Frappè pag. 60Confrutti Natur pag. 33 Sorbetto al pomodoro pag. 61Gelatella pag. 34 Gelato alla Birra pag. 62Arcoyog pag. 35 Gelato alla Ricotta pag. 63Gelato Soft / Frozen yogurt pag. 36 Cioccolata calda con Cremò pag. 64Ghiaccioli pag. 41 Specialità da pag. 65Granite pag. 42Bevande fredde nel granitore pag. 43Gelato al cioccolato pag. 45Gelato yogurt pag. 52Gelato al cocco pag. 53Gelato al limone pag. 54Gelato alla fragola pag. 55
Cresco S.p.A. - Preparati per Pasticceria e Gelateria - www.cresco.it
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Basi latte: Lavorazione a caldo e a freddo
Gelateria
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Ingredienti
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Versare il latte nel pastorizzatore e riscaldare il tutto a circa 45 °C, versare le polveri precedentemente miscelate a secco e il resto degli ingredienti. Al termine della pastorizzazione lasciare riposare la miscela per almeno 8 ore a circa 4°C, oppure mantecare direttamente per la lavorazione diretta. Prelevare la miscela dal pastoriz-zatore e dosare le paste come indicato in etichetta. N.B. per ottenere una corretta bilanciatura del gelato aggiungere prima della mantecazione i seguenti ingredienti: 20-30 g/kg di miscela di SMUTER per le paste grasse (pistacchio, nocciola...); 50-100 g/Kg di miscela di panna per le paste zuccherine (vaniglia, caffè, menta,.....)
Versare il latte nel pastorizzatore e riscaldare il tutto a circa 45 °C, versare le polveri precedentemente miscelate a secco e il resto degli ingredienti. Al termine della pastorizzazione lasciare riposare la miscela per almeno 8 ore a circa 4°C, oppure mantecare direttamente per la lavorazione diretta. Prelevare la miscela dal pastoriz-zatore e dosare le paste come indicato in etichetta. N.B. per ottenere una corretta bilanciatura del gelato aggiungere prima della mantecazione i seguenti ingredienti: 20-30 g/kg di miscela di SMUTER per le paste grasse (pistacchio, nocciola...); 50-100 g/Kg di miscela di panna per le paste zuccherine (vaniglia, caffè, menta,.....)
Procedimento
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Versare il latte nel pastorizzatore e riscaldare il tutto a circa 45 °C, versare le polveri precedentemente miscelate a secco e il resto degli ingredienti. Al termine della pastorizzazione lasciare riposare la miscela per almeno 8 ore a circa 4°C, oppure mantecare direttamente per la lavorazione diretta. Prelevare la miscela dal pastoriz-zatore e dosare le paste come indicato in etichetta. N.B. per ottenere una corretta bilanciatura del gelato aggiungere prima della mantecazione i seguenti ingredienti: 20-30 g/kg di miscela di SMUTER per le paste grasse (pistacchio, nocciola...); 50-100 g/Kg di miscela di panna per le paste zuccherine (vaniglia, caffè, menta,.....)
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Versare il latte nel pastorizzatore e riscaldare il tutto a circa 45 °C, versare le polveri precedentemente miscelate a secco e il resto degli ingredienti. Al termine della pastorizzazione lasciare riposare la miscela per almeno 8 ore a circa 4°C, oppure mantecare direttamente per la lavorazione diretta. Prelevare la miscela dal pastoriz-zatore e dosare le paste come indicato in etichetta. N.B. per ottenere una corretta bilanciatura del gelato aggiungere prima della mantecazione i seguenti ingredienti: 20-30 g/kg di miscela di SMUTER per le paste grasse (pistacchio, nocciola...); 50-100 g/Kg di miscela di panna per le paste zuccherine (vaniglia, caffè, menta,.....)
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Versare il latte nel pastorizzatore e riscaldare il tutto a circa 45 °C, versare le polveri precedentemente miscelate a secco e il resto degli ingredienti. Al termine della pastorizzazione lasciare riposare la miscela per almeno 8 ore a circa 4°C, oppure mantecare direttamente per la lavorazione diretta. Prelevare la miscela dal pastoriz-zatore e dosare le paste come indicato in etichetta. N.B. per ottenere una corretta bilanciatura del gelato aggiungere prima della mantecazione i seguenti ingredienti: 20-30 g/kg di miscela di SMUTER per le paste grasse (pistacchio, nocciola...); 50-100 g/Kg di miscela di panna per le paste zuccherine (vaniglia, caffè, menta,.....)
Procedimento
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Versare il latte nel pastorizzatore e riscaldare il tutto a circa 45 °C, versare le polveri precedentemente miscelate a secco e il resto degli ingredienti. Al termine della pastorizzazione lasciare riposare la miscela per almeno 8 ore a circa 4°C, oppure mantecare direttamente per la lavorazione diretta. Prelevare la miscela dal pastoriz-zatore e dosare le paste come indicato in etichetta. N.B. per ottenere una corretta bilanciatura del gelato aggiungere prima della mantecazione i seguenti ingredienti: 20-30 g/kg di miscela di SMUTER per le paste grasse (pistacchio, nocciola...); 50-100 g/Kg di miscela di panna per le paste zuccherine (vaniglia, caffè, menta,.....)
Procedimento
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Ingredienti
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Miscelare tutti gli ingredienti con un mixer ad immersione, versare nel mantecatore e mantecare. Estrarre ed esporre in vetrina.
Versare il latte nel pastorizzatore e riscaldare il tutto a circa 45 °C, versare le polveri precedentemente miscelate a secco e il resto degli ingredienti. Al termine della pastorizzazione lasciare riposare la miscela per almeno 8 ore a circa 4°C, oppure mantecare direttamente per la lavorazione diretta. Prelevare la miscela dal pastoriz-zatore e dosare le paste come indicato in etichetta. N.B. per ottenere una corretta bilanciatura del gelato aggiungere prima della mantecazione i seguenti ingredienti: 20-30 g/kg di miscela di SMUTER per le paste grasse (pistacchio, nocciola...); 50-100 g/Kg di miscela di panna per le paste zuccherine (vaniglia, caffè, menta,.....)
Procedimento
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Basi universali: Per gelato alla frutta e alla crema
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Ingredienti
Versare il latte nel pastorizzatore e riscaldare il tutto a circa 45 °C, versare le polveri precedentemente miscelate a secco e il resto degli ingredienti. Al termine della pastorizzazione lasciare riposare la miscela per almeno 8 ore a circa 4°C, oppure mantecare direttamente per la lavorazione diretta. Prelevare la miscela dal pastoriz-zatore e dosare le paste come indicato in etichetta. N.B. per ottenere una corretta bilanciatura del gelato aggiungere prima della mantecazione i seguenti ingredienti: 10-20 g/kg di miscela di SMUTER per le paste grasse (pistacchio, nocciola...); 50-60 g/Kg di miscela di panna per le paste zuccherine (vaniglia, caffè, menta,.....)
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Ingredienti
Versare il latte nel pastorizzatore e riscaldare il tutto a circa 45 °C, versare le polveri precedentemente miscelate a secco e il resto degli ingredienti. Al termine della pastorizzazione lasciare riposare la miscela per almeno 8 ore a circa 4°C, oppure mantecare direttamente per la lavorazione diretta. Prelevare la miscela dal pastoriz-zatore e dosare le paste come indicato in etichetta. N.B. per ottenere una corretta bilanciatura del gelato aggiungere prima della mantecazione i seguenti ingredienti: 10-20 g/kg di miscela di SMUTER per le paste grasse (pistacchio, nocciola...); 50-60 g/Kg di miscela di panna per le paste zuccherine (vaniglia, caffè, menta,.....)
Pesare l’acqua, aggiungere il resto degli ingredienti e miscelare il tutto (si consiglia l’utilizzo di un mixer).Attendere 5 minuti e mantecare.Per la ricetta con lo sciroppo: Preparazione dello sciroppo: miscelare tutti gli ingredienti e riscaldare il tutto a 65°C, attendere 10 minuti. Prelevare la miscela e lasciarla raffreddare.Preparazione del gelato: pesare lo sciroppo, aggiungere la frutta e la pasta e l’acqua ove necessario, miscelare il tutto con un mixer e lasciare riposare per 10 minuti e mantecacare.
FruttaGelateriaIngredienti
Procedimento
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Pesare l’acqua, aggiungere il resto degli ingredienti e miscelare il tutto (si consiglia l’utilizzo di un mixer).Attendere 5 minuti e mantecare.Per la ricetta con lo sciroppo: Preparazione dello sciroppo: miscelare tutti gli ingredienti e riscaldare il tutto a 65°C, attendere 10 minuti. Prelevare la miscela e lasciarla raffreddare.Preparazione del gelato: pesare lo sciroppo, aggiungere la frutta e la pasta e l’acqua ove necessario, miscelare il tutto con un mixer e lasciare riposare per 10 minuti e mantecacare.
FruttaGelateriaIngredienti
Procedimento
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Pesare l’acqua, aggiungere il resto degli ingredienti e miscelare il tutto (si consiglia l’utilizzo di un mixer).Attendere 5 minuti e mantecare.Per la ricetta con lo sciroppo: Preparazione dello sciroppo: miscelare tutti gli ingredienti e riscaldare il tutto a 65°C, attendere 10 minuti. Prelevare la miscela e lasciarla raffreddare.Preparazione del gelato: pesare lo sciroppo, aggiungere la frutta e la pasta e l’acqua ove necessario, miscelare il tutto con un mixer e lasciare riposare per 10 minuti e mantecacare.
Procedimento
Pesare l’acqua, aggiungere il resto degli ingredienti e miscelare il tutto (si consiglia l’utilizzo di un mixer).Attendere 5 minuti e mantecare.Per la ricetta con lo sciroppo: Preparazione dello sciroppo: miscelare tutti gli ingredienti e riscaldare il tutto a 65°C, attendere 10 minuti. Prelevare la miscela e lasciarla raffreddare.Preparazione del gelato: pesare lo sciroppo, aggiungere la frutta e la pasta e l’acqua ove necessario, miscelare il tutto con un mixer e lasciare riposare per 10 minuti e mantecacare.
FruttaGelateriaIngredienti
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Pesare l’acqua, aggiungere il resto degli ingredienti e miscelare il tutto (si consiglia l’utilizzo di un mixer).Attendere 5 minuti e mantecare.Per la ricetta con lo sciroppo: Preparazione dello sciroppo: miscelare tutti gli ingredienti e riscaldare il tutto a 65°C, attendere 10 minuti. Prelevare la miscela e lasciarla raffreddare.Preparazione del gelato: pesare lo sciroppo, aggiungere la frutta e la pasta e l’acqua ove necessario, miscelare il tutto con un mixer e lasciare riposare per 10 minuti e mantecacare.
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Pesare l’acqua, aggiungere il resto degli ingredienti e miscelare il tutto (si consiglia l’utilizzo di un mixer).Attendere 5 minuti e mantecare.Per la ricetta con lo sciroppo: Preparazione dello sciroppo: miscelare tutti gli ingredienti e riscaldare il tutto a 65°C, attendere 10 minuti. Prelevare la miscela e lasciarla raffreddare.Preparazione del gelato: pesare lo sciroppo, aggiungere la frutta e la pasta e l’acqua ove necessario, miscelare il tutto con un mixer e lasciare riposare per 10 minuti e mantecacare.
FruttaGelateriaIngredienti
Procedimento
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Pesare l’acqua, aggiungere il resto degli ingredienti e miscelare il tutto (si consiglia l’utilizzo di un mixer).Attendere 5 minuti e mantecare.Per la ricetta con lo sciroppo: Preparazione dello sciroppo: miscelare tutti gli ingredienti e riscaldare il tutto a 65°C, attendere 10 minuti. Prelevare la miscela e lasciarla raffreddare.Preparazione del gelato: pesare lo sciroppo, aggiungere la frutta e la pasta e l’acqua ove necessario, miscelare il tutto con un mixer e lasciare riposare per 10 minuti e mantecacare.
FruttaGelateriaIngredienti
Procedimento
27Cresco S.p.A. - Preparati per Pasticceria e Gelateria - www.cresco.it
Miscelare tutti gli ingredienti con un mixer ad immersione, versare nella macchina per gelato soft, utilizzare come di consueto.
Procedimento
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Ghiaccioli e granitebevande fredde nel granitore
FruttaGelateriaIngredienti
Procedimento
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Miscelare a freddo tutti gli ingredienti con un mixer ad immersione fino a quando la miscela è omogenea. Versare nei siliconi negli appositi stampi. Mettere in abbattitore o nella macchina per ghiaccioli. Sformare se necessario e conservare a -20°. Servire direttamente dal freezer.
42Cresco S.p.A. - Preparati per Pasticceria e Gelateria - www.cresco.it
Miscelare tutti gli ingredienti con un mixer ad immersione, versare nel mantecatore e procedere con il programma granita. Estrarre dalla macchina, mettere nella vas-chetta del gelato e mettere la stessa nella vetrina; mescolare saltuariamente per mantenere la morbidezza della granita.
43Cresco S.p.A. - Preparati per Pasticceria e Gelateria - www.cresco.it
Pesare l’acqua, aggiungere il resto degli ingredienti e miscelare il tutto (si consiglia l’utilizzo di un mixer). Versare nel granitore ed attendere che la granita sia pronta.
Miscelare tutti gli ingredienti con un mixer ad immersione, pastorizzare a 65°C circa per 10 minuti, mantecare direttamente o raffreddare e poi mantecare in seguito.
Procedimento
GelateriaCreme
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Miscelare tutti gli ingredienti con un mixer ad immersione, pastorizzare a 65°C circa per 10 minuti, mantecare direttamente o raffreddare e poi mantecare in seguito.
Procedimento
Gelateria
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Ingredienti
Versare il latte nel pastorizzatore e riscaldare il tutto a circa 45 °C, versare le polveri precedentemente miscelate a secco e il resto degli ingredienti. Al termine della pastorizzazione lasciare riposare la miscela per almeno 8 ore a circa 4°C, oppure mantecare direttamente per la lavorazione diretta. Prelevare la miscela dal pastoriz-zatore e dosare le paste come indicato in etichetta. N.B. per ottenere una corretta bilanciatura del gelato aggiungere prima della mantecazione i seguenti ingredienti: 10-20 g/kg di miscela di SMUTER per le paste grasse (pistacchio, nocciola...); 50-60 g/Kg di miscela di panna per le paste zuccherine (vaniglia, caffè, menta,.....)
Miscelare tutti gli ingredienti con un mixer ad immersione, pastorizzare a 65°C circa per 10 minuti, mantecare direttamente o raffreddare e poi mantecare in seguito.
Procedimento
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Gelato allo yogurtGelato al coccoGelato al limoneGelato alla fragola
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Miscelare tutti gli ingredienti con un mixer ad immersione, versare nel mantecatore e mantecare. Estrarre ed esporre in vetrina.
Procedimento
GelateriaIngredienti
Procedimento
58Cresco S.p.A. - Preparati per Pasticceria e Gelateria - www.cresco.it
Versare tutti gli ingredienti nella vasca della planetaria e montare a forte velocità per circa 3-5 minuti. Prelevare la massa dalla planetaria e mettere in vetrina. Mante-nere ad una temperatura di -8/-9°
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Ingredienti
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Miscelare tutti gli ingredienti con un mixer ad immersione, versare nel mantecatore e mantecare. Estrarre, abbattere e mettere in vetrina.
Ricetta 1 Ricetta 2 Ricetta 3
Latte intero 1200 1000
Acqua 1400 800
Panna 35% 300
Latte PLV magro 200
Smuter 100 50
Lyra 100 300 100
Pasta marzapane Lubeca
1000 200 200
Perfetta 50 60
Struttura Plus 50
Aroma mandorla naturale
3 - 5
Gelato alla mandorla
Procedimento
GelateriaCreme
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Ingredienti
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Versare il gelato nell’apposito bicchiere ed aggiungere il latte, miscelare il tutto con l’apposito mixer ad immersione e servire.
Ricetta 1
Gelato mantecato 100Latte intero 100
Frappè
Procedimento
GelateriaCreme
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Ingredienti
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Pesare l’acqua, aggiungere il resto degli ingedienti e miscelare il tutto (è consigliato l’utilizzo di un mixer ad immersione). Attendere 5 minuti e mantecare. Estrarre e mettere in vetrina.
Ricetta 1
Base Lyra 100 100Acqua 700
Zucchero 220
Smuter 40
Concentrato di pomo-doro
350
Sorbetto al pomodoro
Procedimento
GelateriaCreme
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Ingredienti
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Gelato alla birra
Ricetta 1
Birra 1000Zucchero 80
Smuter 40
Panna 35% 200
Lyra 100 200
Miscelare tutti gli ingredienti con un mixer ad immersione, versare nel mantecatore e mantecare. Estrarre, abbattere e mettere in vetrina.
Procedimento
GelateriaCreme
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Ingredienti
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Gelato alla ricotta
Ricetta 1
Ricotta 400Smuter 100 - 150
zucchero 100
Struttura plus 50
acqua 250
panna 90
Tucana 10 10
Miscelare tutti gli ingredienti con un mixer ad immersione, versare nel mantecatore e mantecare. Estrarre, abbattere e mettere in vetrina.
Procedimento
GelateriaCreme
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Ingredienti
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Prima ricetta:Portare il tutto ad ebollizione mescolando la miscela.Seconda ricetta:Miscelare tutti gli ingredienti e riscaldarli a circa 60 °C, attendere 10 minuti e poi aggiungere Schok Weiss Lubeca, aspettare che si sciolga e mantecare.
Ricetta 1 Ricetta 2 Ricetta 3
Latte intero 1 lt 1 lt
Cacao Noblesse 80 g
Cremò 50 g
Zucchero 200 g 180 g
Smuter 60 g
Perfetta 50 50 g
Struttura plus 30 g
Schok Weiss Lubeca 200 g
Cioccolata calda con Cremò
Procedimento
Gelateria
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Ingredienti
Creme Creme
Preparare una miscela con 100 g di Fruttifine mela + 20 g di Smuter. Porre uno strato piatto di gelato sul fondo della vaschetta, aggiungere uno strato di miscela e congelare. Porre un secondo strato piatto di gelato, aggiungere la gelatella frollina piatta, congelare. Decorare con Nevella.
Apple pie Crostata alla gianduia
Ricetta 1
base bianca hercules 1000Pasta Lemon Pie 20
Smuter 30
Ricetta 1
base bianca 1000Pasta Cookies 60
Preparare una miscela con 100 g di gelatella frollina + 100 g di gelatella chocomilky. Variegare in estrazione il gelato con la gelatella frollina e rendere lo strato piatto. Versare la miscela al di sopra e renderla piatta. Decorare con crumble di pasta frolla.
Ingredienti
Creme Creme
Miscelare tutti gli ingredienti con un mixer ad immersione, versare nel mantecatore e mantecare. Estrarre il gelato e rendere lo strato piatto, versare il Variegò Frutti di bosco e decorare con crumble di pasta frolla.
Cheesecake ai frutti di bosco Pasticciotto leccese
Ricetta 1
base bianca 1000Pasta Cheesecream 100
Panna 50
Ricetta 1base bianca 1000Pasta Cookies 40tuorlo pastorizzato 40Smuter 20
Variegare in estrazione il gelato con la gelatella frollina e rendere lo strato piatto. Stendere sopra uno strato piatto di gelatella frollina. Decorare con ciliegie amarenate e crumble di frolla.
Procedimento
Procedimento
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Ingredienti
Creme Creme
Variegare in estrazione il gelato con la gelatella frollina e rendere lo strato piatto. Stendere sopra uno strato piatto di gelatella frollina. Decorare con Nevella e pinoli tostati.
Torta della nonna Frollino al cacao
Ricetta 1base bianca 1000Pasta Lemon Pie 20tuorlo 90Smuter 40
Ricetta 1Ciobar Fondente 1500acqua bollente 2300Smuter 100aroma Rum Cresco 80
Preparare una miscela con 300 g di gelatella frollina + 300 g di gelatella chocomilky. Variegare in estrazione il gelato con metà miscela e rendere lo strato piatto. Versare la restante miscela al di sopra e renderla piatta. Decorare con Morella top.
Ingredienti
Creme Creme
Variegare in estrazione il gelato con ciliege amarenate e variegò amarena, rendere lo strato piatto. Decorare con Morella top e amarene.
Rumbata Bueno da morire
Ricetta 1base bianca 1000Pasta nocciola extra 50Pasta Sandie 40
Ricetta 1Ciobar classico 1250Pasta nocciola extra 120latte intero 2500
Preparare una miscela con 500 g di gelatella chocomilky + q.b. cialde rotte. Variegare in estrazione il gelato con la miscela. Decorare con cialde rotte.
Procedimento
Procedimento
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Ingredienti
Creme Creme
Miscelare tutti gli ingredienti con un mixer ad immersione, versare nel mantecatore e mantecare. Estrarre il gelato e rendere lo strato piatto, versare uno strato di Ciobar crunchy bianco. Porre un secondo strato piatto di gelato, versare un secondo strato di Ciobar crunchy bianco. Decorare con cocco rapè.
Raffinatello Sandoero & Milk
Ricetta 1Ready line cocco di Sulù 1250latte intero 2500
Ricetta 1base bianca 1000Pasta Sandie 50
Variegare in estrazione il gelato con i Chocookies e rendere lo strato piatto. Finire con uno strato di Gelatella Chocomilky.
Ingredienti
Creme Creme
Mescolare la base e la pasta, mantecare, variegare al momento dell’estrazione con il Variegò Cookies e i Chocookies. Se necessario porre in abbattore ed esporre in vetrina.
Sandoero Piccola delizia
Ricetta 1base bianca 1000panna 100Pasta Sandie 60
Ricetta 1base bianca 1000Pasta Sandie 60panna 100
Miscelare tutti gli ingredienti con un mixer ad immersione, versare nel mantecatore e mantecare. Estrarre il gelato e rendere lo strato piatto. Porre uno strato di pan di spagna al cioccolato ed uno strato di Gelatella Chocomilky. Porre un secondo strato piatto di gelato. Finire la vaschetta con uno strato di Gelatella Chocomilky.
Procedimento
Procedimento
Gelateria
Cresco S.p.A. - Preparati per Pasticceria e Gelateria - www.cresco.it68
Ingredienti
Creme Creme
Miscelare tutti gli ingredienti con un mixer ad immersione, versare nel mantecatore e mantecare. Estrarre il gelato e rendere lo strato piatto. Preparare una miscela con 100 g di Gelatella Frollina e 100 g di Variegò Gianduia. Versare la miscela sul gelato.
Ricetta 1base bianca 1000Pasta Lemon pie 50sale q.b.
Preparare una miscela con 100 g di gelatella frollina + 100 g di gelatella chocomilky. Variegare in estrazione il gelato con metà della miscela, appiattire lo strato, congelare. Versare la restate miscela, congelare. Decorare con granella di nocciole.
Ingredienti
Creme Creme
Variegare in estrazione il gelato con la gelatella frollina e rendere lo strato piatto. Sten-dere sopra uno strato piatto di variegò Strawberry&Milk.
Crostata alle fragole Coffee&Cereals
Ricetta 1base bianca 1000Pasta gran caffè Colombia 50Panna 50
Ricetta 1base bianca 1000Pasta Cookies 30aroma Burro Cresco 3/5Pasta Nocciola Extra 25
Miscelare tutti gli ingredienti con un mixer ad immersione, versare nel mantecatore e mantecare. Estrarre il gelato e variegare con Variegò Chocomilky&cereals.
Procedimento
Procedimento
Gelateria
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Ingredienti
Creme Creme
Miscelare tutti gli ingredienti con un mixer ad immersione, versare nel mantecatore e mantecare. Estrarre il gelato e rendere lo strato piatto. Versare uno strato di Gelatella Chocomilky. Porre un secondo strato di gelato e terminare la vaschetta con uno strato di Gelatella Chocomilky. Decorare con granella di mandorle.
Miscelare tutti gli ingredienti con un mixer ad immersione, versare nel mantecatore e mantecare. Estrarre il gelato e mescolare con ciliegie amarenate, rendere lo strato piatto. Porre uno strato di pan di spagna al cioccolato imbevuto al Rum e Maraschino. Porre un secondo strato piatto di gelato con ciliegie amarenate. Decorare con Morella Top e panna montata.
Ingredienti
Creme Creme
Miscelare tutti gli ingredienti con un mixer ad immersione, versare nel mantecatore e mantecare. Estrarre il gelato e rendere lo strato piatto. Versare uno strato di Gelatella Chocomilky. Porre un secondo strato di gelato e terminare la vaschetta con uno strato di Gelatella Chocomilky.
Miscelare tutti gli ingredienti con un mixer ad immersione, versare nel mantecatore e mantecare. Estrarre il gelato e variegare con una miscela di Gelatella Chocomilky (100g), Variegò Milleveli (100g). Decorare con cialde rotte.