FECHA: 07 de agosto de 2009 INFORME TÉCNICO FINAL FONDO MIXTO CONACYT-GOBIERNO DEL ESTADO DE SINALOA Clave de Registro: Sin-2007-C01-71092 Titulo del proyecto: Utilización de Agave Azul (Tequilana weber) como Fuente de Inulina: Una Alternativa de Aprovechamiento de los Cultivos en Sinaloa Número de Etapas: 2 Periodo: Del 07 de febrero de 2008 al 07 de agosto de 2009 Responsable del proyecto o Coordinador General: Jesús Aarón Salazar Leyva Sujeto de Apoyo (Institución o Empresa): Universidad Politécnica de Sinaloa Modalidad: Desarrollo tecnológico Anexos que acompañan este informe: Producto final Duración Inicio Término Monto total del Proyecto: (pesos) : Fondo Mixto : Aportaciones Complementarias: Aportaciones usuarios: Total del proyecto: Nota: este formato es solamente un resumen; y deberá venir acompañado de forma anexa con el trabajo completo que ampara la investigación de manera que el evaluador tenga sustento suficiente para emitir su dictamen. Aportación en especie $ 550,000.00 17 meses 07/02/08 07/08/09 $ 550,000.00 $ 370,000.00 $180,000.00
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FECHA: 07 de agosto de 2009
INFORME TÉCNICO FINAL
FONDO MIXTO CONACYT-GOBIERNO DEL ESTADO DE SINALOA
Clave de Registro: Sin-2007-C01-71092 Titulo del proyecto: Utilización de Agave Azul (Tequilana weber) como Fuente de Inulina: Una Alternativa de Aprovechamiento de los Cultivos en Sinaloa Número de Etapas: 2 Periodo: Del 07 de febrero de 2008 al 07 de agosto de 2009 Responsable del proyecto o Coordinador General: Jesús Aarón Salazar Leyva Sujeto de Apoyo (Institución o Empresa): Universidad Politécnica de Sinaloa Modalidad: Desarrollo tecnológico Anexos que acompañan este informe: Producto final Duración Inicio Término Monto total del Proyecto: (pesos) : Fondo Mixto : Aportaciones Complementarias: Aportaciones usuarios: Total del proyecto: Nota: este formato es solamente un resumen; y deberá venir acompañado de forma anexa con el trabajo completo que ampara la investigación de manera que el evaluador tenga sustento suficiente para emitir su dictamen.
Aportación en especie
$ 550,000.00
17 meses 07/02/08 07/08/09
$ 550,000.00
$ 370,000.00 $180,000.00
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1.- AVANCES DEL PROYECTO EN LA ETAPA Las etapas consideradas en este informe fueron las siguientes: Estandarización de técnica cromatográfica (HPLC) para el análisis de fructanos
Obtención de extractos deshidratados de fructanos
Caracterización de extractos deshidratados de fructanos
Análisis de resultados
Avances del proyecto en la etapa: Se logró estandarizar la técnica de cuantificación y cualificación de fructanos por medio de
cromatografía líquida de alta resolución (HPLC). Se obtuvieron y caracterizaron extractos
deshidratados de fructanos provenientes de agave azul (Tequilana weber). Los resultados
generados fueron analizados obteniéndose así la información correspondiente al presente
proyecto.
2.- METAS Y OBJETIVOS LOGRADOS Las metas (M) logradas fueron las siguientes: M1: Contar con técnica estandarizada de HPLC para la cuantificación y cualificación de fructanos
M2: Obtener los deshidratados de fructanos sometidos a los diferentes tratamientos de extracción
M3: Contar con los resultados de identificación y cuantificación de fructanos por medio de HPLC en
los extractos deshidratados
M4: Contar con el análisis de resultados e informe final concluido
Los objetivos (O) logrados fueron los siguientes: O1: Identificar y cuantificar el contenido de fructanos en los deshidratados provenientes de agave
azul (Tequilana weber) a través de métodos químicos y cromatografía líquida de alta resolución
(HPLC).
O2: Calcular el porcentaje de fructanos presentes en los extractos deshidratados provenientes de
agave azul (Tequilana weber).
O3: Calcular el porcentaje de extracción global del proceso de obtención de extractos
deshidratados de fructanos provenientes de agave azul (Tequilana weber).
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3.- GRUPO DE TRABAJO M.C. Jesús Aarón Salazar Leyva
M.C. Idalia Osuna Ruiz
M.C. Víctor Alfonso Rodríguez Tirado
M.C. Nidia Araiza Lizarde
M.C. Ana Elisa López Santillán
4.- DESVIACIONES Y/O MODIFICACIONES EN LA ETAPA En las etapas anteriores de este proyecto se llevaron a cabo ciertas modificaciones, las cuales
fueron debidamente justificadas en su momento. Lo anterior ocasiono que algunos objetivos y
metas planteadas no se cumplieran en los tiempos establecidos en la propuesta de investigación;
sin embargo a la fecha dichas metas y objetivos fueron cumplidos de manera satisfactoria.
Asimismo, es importante mencionar que el punto 4.3 (Determinación del punto óptimo de
extracción de fructanos) del documento “Producto final” se corrió por segunda vez en laboratorio
debido a que se detectaron algunos errores de origen metodológico, por lo que los resultados del
punto óptimo de extracción presentados en el informe final, varían con respecto a los presentados
en el informe de avance técnico.
5.- ACCIONES DERIVADAS DE LAS DESVIACIONES Y/O MODIFICACIONES Se llevo a cabo un ajuste en el cronograma de actividades del proyecto (por observación del
evaluador), con la finalidad de cumplir las metas y objetivos de la propuesta de investigación.
Se solicito una prorroga de 6 meses (07 de febrero del 2009 al 07 de agosto del 2009) al Secretario
Técnico de FOMIX, debido a las modificaciones realizadas en etapas previas del proyecto y a un
problema de instalación de equipo necesario para el avance del proyecto.
6.- ACCIONES REALIZADAS CON LOS SECTORES USUARIOS Se ha trabajado en estrecha colaboración con la Asociación de Productores de Agave del Estado
de Sinaloa A.C. (APASAC). Recientemente se llevo a cabo una reunión con el director general y
asesor técnico de la APASAC, el Dr. José Antonio Garzón Tiznado, donde se comentaron los
avances del proyecto y se sentaron las bases para iniciar un convenio de colaboración con el
3
sector industrial de la región con la finalidad de asesorarlos para iniciar la extracción de fructanos
de agave azul (Tequilana weber) a nivel planta piloto.
7.- OBSERVACIONES RELEVANTES AL EJERCICIO DE PRESUPUESTO AUTORIZADO POR EL FIDEICOMISO No hubo ninguna observación relevante al respecto. 8.- ESTADO DE LAS APORTACIONES COMPLEMENTARIAS
La Asociación de Productores de Agave del Estado de Sinaloa A.C. (APASAC) aporto la materia
prima (piñas de agave) necesarias para la realización del proyecto (aportación en especie).
9.- PRODUCTOS OBTENIDOS EN LA ETAPA
Los productos (P) obtenidos en esta etapa del proyecto son los siguientes: P1: Técnica estandarizada de HPLC para la cuantificación y cualificación de fructanos
P2: Proceso de obtención de extractos deshidratados a partir de agave azul (Tequilana weber) P3: Extractos deshidratados de fructanos
P4: Informe final del proyecto
10.- COMPROMISOS PARA LA ETAPA SIGUIENTE
No aplicable.
11.- DOCUMENTOS QUE SOPORTAN LA INFORMACION DESCRITA
Documento “Producto final”
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13. Asistentes De Proyecto Resumen de datos por asistente: 1. Nombre: Héctor Daniel Brito Rojas 2. Institución académica: Universidad Politécnica de Sinaloa 3. Periodo: inicio termino 4. Grado a obtenido / a obtener: Licenciatura (Realización de estadía práctica) 5. INFORME DE ACTIVIDADES ESPECIFICAS REALIZADAS EN EL PROYECTO:
El alumno colaboro realizando la estandarización de técnicas de cromatografía de capa fina, cromatografía líquida de alta resolución para el análisis de fructanos provenientes de agave azul (Tequilana weber).
(ANEXAR) Nota: se deberá llenar una hoja y un informe por cada asistente.
6 de mayo del 2008 29 de agosto del 2008
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13. Asistentes De Proyecto Resumen de datos por asistente: 1. Nombre: Ávalos Magallón José Roberto 2. Institución académica: Universidad Politécnica de Sinaloa 3. Periodo: inicio termino 4. Grado a obtenido / a obtener: Licenciatura (Realización de estadía práctica) 5. INFORME DE ACTIVIDADES ESPECIFICAS REALIZADAS EN EL PROYECTO: Estandarización de técnicas espectrofotométricas de análisis Preeliminares de extracción de fructanos a partir de Piñas de Agave Azul (Tequilana weber). Determinación de las condiciones optimas de extracción de fructanos a partir de piñas de agave azul (Tequilana weber).
(ANEXAR) Nota: se deberá llenar una hoja y un informe por cada asistente.
6 de mayo del 2008 29 de agosto del 2008
6
13. Asistentes De Proyecto Resumen de datos por asistente: 1. Nombre: Regalado Rivera Ramón 2. Institución académica: Universidad Politécnica de Sinaloa 3. Periodo: inicio termino 4. Grado a obtenido / a obtener: Licenciatura (Realización de estancia práctica) 5. INFORME DE ACTIVIDADES ESPECIFICAS REALIZADAS EN EL PROYECTO: Estandarización del proceso para la obtención de extractos deshidratados de fructanos provenientes de agave azul (Tequilana weber) Identificación de fructanos por medio de cromatografía de capa fina
(ANEXAR) Nota: se deberá llenar una hoja y un informe por cada asistente.
8 de septiembre del 2008 01 de abril del 2009
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13. Asistentes De Proyecto Resumen de datos por asistente: 1. Nombre: Zazueta Patrón Iris Eréndira 2. Institución académica: Universidad Politécnica de Sinaloa 3. Periodo: inicio termino 4. Grado a obtenido / a obtener: Licenciatura (Realización de estancia práctica) 5. INFORME DE ACTIVIDADES ESPECIFICAS REALIZADAS EN EL PROYECTO: Obtención de extractos deshidratados de fructanos provenientes de agave azul (Tequilana weber) Cuantificación de carbohidratos totales en extractos de fructanos provenientes de agave azul (Tequilana weber) Identificación y cuantificación de fructanos por medio de cromatografía líquida de alta resolución
(ANEXAR) Nota: se deberá llenar una hoja y un informe por cada asistente.
8 de septiembre del 2008 01 de abril del 2009
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SEGUNDA SECCION:
I.- ALCANCE DEL PROYECTO 1.- Objeto derivado del proyecto. El proyecto surgió en atención a la problemática de que en el Estado de Sinaloa, actualmente existe una superficie de más de 8000 hectáreas de agave azul (Tequilana weber), las cuales no tienen aun definido un uso o aprovechamiento; lo anterior es debido a que en lo referente a procesos industriales relacionados con la utilización del agave azul (Tequilana weber), el estado de Sinaloa se centra principalmente en la elaboración de bebidas destiladas. Debido a lo anterior el presente proyecto tuvo como objeto el generar opciones de diversificación del uso industrial del agave azul (Tequilana weber) en el Estado de Sinaloa.
2.- Contribución Técnica 3.- Productos Resultantes de la Investigación Los productos (P) obtenidos en esta investigación son los siguientes:
P1: Técnicas espectrofotométricas estandarizadas para la cuantificación de fructanos.
P2: Técnica de cromatografía de capa fina estandarizada para la cualificación de fructanos en los
extractos de fructanos.
La realización de este proyecto de investigación, permitió generar información relevante
acerca de la extracción de fructanos a partir de agave azul (Tequilana weber) por métodos físicos, la cual no ha sido reportada en esta especie vegetal en bibliografía especializada. Por otro lado, la obtención de un extracto deshidratado de fructanos a partir de agave azul (Tequilana weber) a nivel laboratorio podría significar la posibilidad de escalar este proceso a nivel industrial, lo que permitiría crear nuevos procesos tecnológicos para la utilización del agave azul (Tequilana weber) cultivado en el Estado de Sinaloa.
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P3: Punto óptimo para la extracción de fructanos en agua caliente.
P4: Técnica estandarizada de HPLC para la cuantificación y cualificación de fructanos
P5: Proceso de obtención de extractos deshidratados a partir de agave azul (Tequilana weber)
P6: Extractos deshidratados de fructanos
P7: Informe final del proyecto 4.- Mecanismos de Transferencia Considerados o Utilizados Una vez concluido el proyecto, se recomienda lo siguiente en cuanto a transferencia, asimilación y adopción de resultados: 1. Optimizar el proceso de obtención de extractos deshidratados de fructanos a nivel laboratorio 2. Escalar el proceso de extracción de inulina a nivel planta piloto 3. Realizar un análisis de costo beneficio del proceso de extracción de inulina a nivel industrial 4. Gestionar los requerimientos necesarios para escalar el proceso de extracción de inulina a nivel industrial 5.- Impacto Socio – Económico del Proyecto (Beneficio Potencial). Al proporcionar alternativas de utilización de las plantaciones de agave azul (Tequilana weber) los productores pueden verse beneficiados con la colocación en el mercado de sus cultivos, así como también se puede provocar la generación de nuevos empleos a los pobladores de la región. Por otro lado, la utilización de los fructanos como ingrediente alimentario, puede acarrear efectos positivos a la salud de los consumidores. Además, debido a la caída en los precios del cultivo de agave, la obtención de fructanos a partir de esta especie vegetal proporcionara un valor agregado a dicho cultivo, lo que repercutirá directamente en la economía de los productores de agave así como también favorecerá a los trabajadores del campo empleados en este cultivo 6.- Impacto Ecológico/ambiental (si aplica) En caso de que la extracción de fructanos de agave azul (Tequilana weber) se realizara a nivel industrial, las características de riego de este vegetal (no requiere de agua) permitirían que se generara un proceso industrial sostenible y sustentable.
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II.- GRUPO DE TRABAJO Director del Proyecto: Jesús Aarón Salazar Leyva SNI : Grado: Maestro en ciencias Especialidad: Tecnología en alimentos Institución: No. de Investigadores que participaron: 5 Doctores: Maestros: Licenciaturas: Total: Nombre Grado Académico Nivel SIN INSTITUCION
M.C. Jesús Aarón Salazar Leyva
M.C. Idalia Osuna Ruiz
M.C. Víctor Alfonso Rodríguez Tirado
M.C. Nidia Araiza Lizarde
M.C. Ana Elisa López Santillan
Maestros en ciencias (todos)
Universidad Politécnica de Sinaloa (todos)
5
5
111.-PRODUCTOS ACADEMICOS
A) FORMACION DE RECURSOS HUMANOS
No. de estudiantes Dres. 1 1 Mtros. 1'-_------' Lic. 14__ 1 Total []
Nombre del Estudiante Grado Tiempo de participación Institución que
Regalado Rivera Ramón
Licenciatura4 meses
7 meses
Universidad Politécnica deSinaloa (todos)
Héctor Daniel Brito Rojas
Ávalos Magallón José Roberto
4 meses
Zazueta Patrón Iris Eréndira7 meses
B) LIBROS
Título: ---'-_Editorial: Fecha de Publicación _Título: Editorial: Fecha de Publicación _
C) ARTíCULOS CIENTIFICOS, REPORTES TECNICOS, PATENTES
Actualmente se encuentran en etapa de redacción dos artículos científicos, los cuales sepretenden sean publicados en revistas internacionales indexadas.
D) CONGRESOS
En el mes de octubre del 2009 se presentara el cartel Optimización del proceso deextracción sólido-líquido de fructanos a partir de piñas de agave azul (Tequilana weber)por medio de un diseño de superficie de respuesta en la 6 Reunión Nacional deInvestigación en Productos Naturales, que será celebrada en Irapuato, Guanajuato del 21 al23de octubre del 2009.
E) OTROS
Nota: todos los puntos deben de ser suficientemente contestados.
Nombre del investigador:
Firma:
12
••!.••••~~:.!•••••••••••..-::...•••••••••• •
CONACYT
INFORME TÉCNICO FINAL
FONDO MIXTO CONACYT-GOBIERNO DEL ESTADO DE SINALOA
Documento:
Producto final
Titulo del proyecto: Utilización de Agave Azul (Tequilana weber) como Fuente
de Inulina: Una Alternativa de Aprovechamiento de los Cultivos en Sinaloa
Clave de Registro: Sin-2007-C01-71092
Convocatoria: M0029-2007-1
Responsable Administrativo:
Lic. Beatriz Guadalupe. Zúñiga Vizcarra
Responsable técnico:
M. C. Jesús Aarón Salazar Leyva
Dirección del responsable técnico
Universidad Politécnica de Sinaloa. Ingeniería en Biotecnología. Niños Héroes1413 esquina Constitución. Centro Histórico. C.P. 82000. Mazatlán Sinaloa,México.
• Condiciones de revelado: temperatura de120ºC por 25 minutos.
Para corroborar lo anterior, se realizo una corrida en placas flexibles
recubiertas con silica gel # 60 (Fisher) de una medida de 20 x 20 cm. En la figura
Se observa la placa cromatográfica con las condiciones de corrida mencionadas
nteriormente.
Como se puede apreciar en la cromatoplaca se obtuvo una adecuada
es en los extractos podrían tener
cas estructurales similares a la inulina.
ambas curvas, se observa que los resultados de absorbancia presentan u
linealidad adecuada con res
curvas fueron utilizadas para obtener el contenido de carbohidratos
reductores y totales presente en los extractos.
4
d
4
p
a
p
3
a
resolución de los estándares y extractos inyectados. Es importante mencionar que
los extractos líquidos provenientes de agave azul (Tequilana weber) presentan un
patrón muy similar al estándar de inulina de achicoria, lo que indica que los
polisacáridos solubles en agua present
característi
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Estándar de glucosa. Carril 2:
stándar de fructosa. Carril 3: Estándar de inulina de achicoria. Carril 4:
Extracto líquido de fructanos provenientes de agave azul (Tequilana weber)
filtrado. Carril 5: Extracto líquido de fructanos provenientes de agave azul
(Tequilana weber) sin filtrar. La concentración de los estándares fue al 10%
(p/v). Se llevó a cabo una doble corrida con propanol-etanol-agua (40:40:20
v/v).
Figura 3. Cromatoplaca de capa fina. Carril 1:
E
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4.2.2. Estandarización de las condiciones del detector ELS-2100
uando se desea optimizar un método de análisis utilizando un detector
LS, es necesario variar las condiciones de dicho detector, por lo que se
alizaron los experimentos propuestos en la tabla 2.
De acuerdo al manual del operador del detector (Polymer Laboratories,
007) el parámetro que más influye en la sensibilidad del detector es el flujo de
as. Por lo general se recomiendan flujos de gas bajos, ya que con estos aumenta
sensibilidad del detector y además existe un ahorro en su consumo. Sin
mbargo, los flujos de gas muy bajos pueden causar un incremento en el ruido de
línea base, debido a la evaporación ineficiente de la fase móvil.
Los efectos causados por la variación en la temperatura de evaporación en
sensibilidad del detector tienden a ser menos dramáticos que los efectos
ausados por las variaciones en el flujo de gas. La condicionante en este
arámetro es que la temperatura de evaporación debe de ser lo suficientemente
lta como para evaporar el solvente y permitir que el analito pueda ser detectado
in que este sufra alguna modificación causada por la temperatura.
La temperatura de nebulización es el parámetro que menos se ajusta al
ptimizar un método de análisis con un detector ELS. En la mayoría de los casos
temperatura de nebulización es programada de acuerdo a la temperatura del
sist
per
tem
bas
4.2.3. Elaboración de curva estándar para la cuantificación de fructanos
En la mayoría de las aplicaciones, la respuesta de un detector ELS no es
lineal. Sin embargo se ha observado que el área del pico cromatográfico (A) tiene
na buena correlación con la masa del analito (m) de acuerdo a la siguiente
lación exponencial: bmaA ×=
C
E
re
2
g
la
e
la
la
c
p
a
s
o
la
ema cromatográfico.
En este estudio, se observo que al trabajar con el flujo de gas más bajo
mitido por el detector (0.9 slm), una temperatura de evaporación de 90ºC y una
peratura de nebulización de 80ºC, se obtienen cromatogramas con una línea
e estable y con una sensibilidad aceptable (Figura 3).
u
re
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Donde a y b son coeficientes que dependen de la instrumentación del
ión, etc.).
iles con alto contenido de agua) puede
er construida una curva de calibra
detector ELS y del proceso de nebulización y evaporación (velocidades de flujo de
Figura 3. Extracto líquido de fructanos provenientes de agave azul (Tequilana
weber). Condiciones del detector: Temperatura de evaporación: 90ºC.
Temperatura de nebulización: 80ºC. Flujo de gas: 0.9 slm
gas y fase móvil, composición de la fase móvil, temperatura de evaporac
(Megoulas y Koupparis, 2005).
El coeficiente b generalmente varía entre 0.9 y 2 (Mourey y Oppenheimer,
1985; Dreux et al., 1996). En caso de que b sea cercano a la unidad (b≈1)
(principalmente observado en fases móv
s ción lineal.
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Con relación a lo anterior, como se observa en la figura 4 el valor de b
obtenido en el presente estudio es cercano a 1 (b≈1) lo cual es razonable, ya que
la fase móvil utilizada en el sistema cromatográfico es agua grado HPLC. Dicho
valor de b también permitió que la curva de calibración obtenida tuviera una
respuesta lineal (figura 4)
Figura 4. Curva de calibración y ecuación obtenidas utilizando soluciones patrón
de inulina a diferentes concentraciones en el detector ELS-2100.
4.3. Determinación del punto óptimo de extracción de fructanos (Etapa 3) 4.3.1. Efecto de la temperatura en el porcentaje de extracción de fructanos
Varios autores han reportado a la temperatura del líquido de extracción
Se realizaron extracciones a temperaturas de 60, 70, 80 y 90ºC. La
et al., (2008) los cuales
14015.156.120 mA ×=
9904.02 =r
como uno de los parámetros más importantes en la extracción de polisacáridos de
diversas fuentes vegetales (Lingyun et al., Xulie y Wei, 2007; Cai et al., Ying y
Dang, 2008).
relación agua-sólido se mantuvo en una proporción 4:1 (mL/g) y el tiempo de
extracción fue de una hora.
Como se puede observar en la figura 5(a), la temperatura a la cual se
obtuvo el mayor porcentaje de extracción de fructanos fue a los 70ºC, mientras
que a los 90ºC el porcentaje de extracción disminuyo drásticamente. Lo anterior
concuerda con los resultados obtenidos por Cai
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observ
4.3.2. Efecto del tiempo en el porcentaje de extracción de fructanos
e realizaron extracciones a tiempos de 1, 2, 3,4 y 5 horas. La temperatura
de extracción se mantuvo a 80ºC y la relación agua sólido en una proporción 4:1
(mL/g).
n la figura 5(b), se observa que durante las tres primeras horas el
orcentaje de extracción de fructanos aumento de manera discreta.
osteriormente dicho porcentaje disminuyó notablemente. Cai et al., (2008)
portan que durante las primeras horas de extracción se da un aumento
xponencial en el tiempo de extracción, y posteriormente se observa una
isminución del mismo. Dichos autores proponen que un tiempo excesivo de
extracción.
os
(mL/g)
de 1, 3
o significativo en el porcentaje de extracción. Sin embargo conforme
aumen
aumento en la relación agua-sólido puede ser debida
a que
aron que en un extracto crudo de polisacáridos de nopal (Opuntia milpa
alta), el máximo rendimiento de extracción se obtuvo a los 80ºC, y a los 90ºC el
rendimiento de extracción disminuyo considerablemente; tal disminución fue
atribuida a la hidrólisis de los polisacáridos por efecto de la temperatura.
S
E
p
P
re
e
d
extracción puede provocar cambios estructurales en las moléculas de los
polisacáridos, ocasionando así el decremento en el porcentaje de
4.3.3. Efecto de la relación agua-sólido en el porcentaje de extracción de fructan
En este estudio se realizaron extracciones a relaciones agua-sólido
, 6, 9 y 12. La temperatura de extracción se mantuvo a 80ºC y el tiempo de
extracción fue de 60 minutos.
La figura 5(c) muestra que en el rango de 1 a 6 de relación agua-sólido se
da un aument
ta dicha relación, el porcentaje de extracción disminuye. Ray, (2004) y
Volpi, (2005) explican que el incremento en el porcentaje de extracción de
polisacáridos con respecto al
se favorece la difusión del solvente hacia las células vegetales, provocando
así una mayor desorción de los polisacáridos del sólido.
Página 22 de 43
Figura 5. Efecto de los diferentes parámetros de extracción en el porcentaje de xtracción de fructanos. (a) Temperatura. (b) Tiempo. (c) Relación agua-sólido
e
060 70 80 90
5r
10
Temperatura (ºC)
Ext
a
1520
cció
n (%
) a
0
10
20
30
Extra
cció
n (%
)
b
1 2 3 4 5
Tiempo (h)
0
10
20
1 3 6 9 12
Relación agua-sólido (mL/g)
Ext
racc
i
30
ón (%
)
c
Página 23 de 43
on ba
).
.3.4. Diseño Box-Behnken de superficie de respuesta
Tomando en cuenta los factores y los niveles mostrados en la tabla 3, el
oftware estadístico STATGRAPHICS Plus versión 5.1 propuso 15 experimentos
donde se combinaron los factores estudiados a diferentes niveles. En la tabla 4 se
bservan las 15 combinaciones de experimentos con los resultados de porcentaje
de extracción de fructanos; se puede observar que los valores de extracción
fueron desde 5.58% hasta 26.12%. El valor máximo de extracción se encontró en
l experim
e 1.5 horas y relación agua- sólido de 6.
Al aplicarse el análisis de regresión lineal sobre los datos experimentales, la
ariable respuesta y los factores estudiados se obtuvo la siguiente ecuación: