UNTELS
UNIVERSIDAD NACIONAL TECNOLGICA DE LIMA SUR Tower of lettuces
S.A.C.
( UNIVERSIDAD NACIONAL TECNOLGICA DE LIMA SUR)
(CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA AMBIENTAL)
( EMPRENDEDORISMO )
(Idea de negocio - Tower of lettuces S.A.C.)
(DOCENTE: Villegas Mas, Rgulo INTEGRANTES: Barzola Snchez, scar
FernandoCrisstomo Alata, Jos ngelMontes Choquea, Juan DavidRuiz
Antaurco, Jhonatan )
Tower of lettuces S.A.C.
1. DEFINICIN DEL PRODUCTO
Tower of lettuces S.A.C ofrece al mercado la mayor variedad de
lechugas de muy buena calidad, con su respectiva ficha tcnica y su
tabla de propiedades alimenticias. Es la lechuga un alimento
consumido en todo el mundo y sobre todo por las personas que tienen
una dieta balanceada, la produccin vertiginosa, el incremento
poblacional y la prdida de suelos por contaminacin o malos manejos
han originado distintas posibilidades de produccin de este vegetal,
llegando al punto de transgenizar el alimento para poder
proliferarlo vertiginosamente, posibilitando su comercializacin y
as cubrir la demanda que esta presenta. Este alimento transgnico
produce enfermedades a mediano y largo plazo. Tower of lettuces
S.A.C con su novedosa forma de cultivo aeropnico propone solucionar
la problemtica existente con respecto a este vegetal,
quintuplicando la produccin por metro cuadrado, disminuyendo el
tiempo de cosecha y generando alimentos sanos de origen orgnico, de
esta manera proponemos a nuestro producto al mercado. No solo
contribuimos con la masificacin de nuestra produccin para
satisfacer la demanda de nuestros consumidores si no tambin en la
salud y el bienestar de ellos.
Segn la Clasificacin Industrial Internacional Uniforme de todas
las actividades econmicas (CIIU) nuestra idea de negocio est dentro
de la Clase: Clase: 0113 Cultivo de hortalizas y melones, races y
tubrculos
Esta clase comprende las siguientes actividades:
Cultivo de hortalizas de hoja o de tallo, como: alcachofas,
coles, coliflores y brcoles, lechugas y achicorias, espinacas,
otras hortalizas de hoja o de tallo.
2. CLIENTE (ESTUDIO DE MERCADO)
Nuestros productos van dirigidos al pblico consumidor de
hortaliza orgnica (lechuga), especficamente a los restaurantes que
requieren cantidades de lechugas diarias y a las cadenas de
supermercados de igual abastecimiento, esto previo estudio del
mercado a competir.
Exportaciones de la Sacuta Sativa a nivel mundial:
Consumo per cpita de hortalizas
Las hortalizas ocupan un lugar importante dentro de la
alimentacin diaria del peruano/a por su gran contenido de vitaminas
y minerales como el potasio, calcio, magnesio, cloro, hierro,
cobre, manganeso y yodo, entre otros.
3. UBICACIN DEL ESTABLECIMIENTO
El establecimiento de nuestro centro de produccin aeropnico
(cultivo) por lo general requiere de iluminacin natural y no es
necesario tener un suelo frtil. Por lo que se nos son
indispensables las terrazas de las casas o edificios en la zona
urbana.
Como inicio de nuestro emprendimiento, nuestro centro de
produccin queda en el ltimo piso de la vivienda ubicada en la calle
4 Mz E lote 51 Repblica Federal Alemana en el distrito de San Juan
de Miraflores SJM.
4. TIPO DE FORMALIZACIN DE LA EMPRESA
Nuestra empresa est integrada por personas jurdicas conformando
una Sociedad annima Cerrada, (S.A.C.) ya que lo conformamos 5
socios de los cuales sus acciones no estn en el registro pblico del
mercado de valores, por ende solo los socios podemos adquirir las
acciones.
5. EQUIPOS Y MOBLILIARIOS REQUERIDOS PARA EL FUNCIONAMIENTO
Tubo de 8 pulgadas (1.50)
Tubos de 2 pulgadas (5m)
Platos de plstico PET
Pegamento para PVC
Tubo negro de riego (20m)
Codos de riego
T de riego
Vasos para hidropona
Latas de esmalte blanco
Bomba de agua de (< 0.5 HP)
Macronutrientes en solucin (1L)
Micronutrientes en solucin (500 mL)
Taladro multiusos
Lata de semillas de Sacuta Sativa
Cierra elctrica
Balde blanco
6. PROVEEDORES
PAVCO
Empresa fabricadora de material de PVC, tubos equipos entre otro
de origen sanitario, Esta empresa nos proveer de los tubos
requeridos para el armado de nuestros sistemas de produccin.
VENUS AQUA
Empresa de origen Chino, comercializadora de bombas de agua de
potencia inusual, VENUS AQUA nos proporcionar las bombas requeridas
para el riego interno en nuestro sistema de tipo aeropnico.
HORTUS
HORTUS comercializa semillas empaquetadas para sembro, HORTUS
nos proveer la cantidad necesaria de semillas de lechuga que
requerimos para nuestra produccin.
UNALM (Solucin Hidropnica)
La Universidad Nacional Agraria La Molina, Especficamente el
sector Hidropona, nos facilitar las soluciones de Micro y
macronutrientes, el cual es indispensable para el desarrollo de las
lechugas.
7. CUALIFICAR Y CUANTIFICAR LOS CARGOS NECESARIOS A CUBRIR
1. Asesor Comercial
El asesor comercial debe tener conocimientos de los mtodos y
principios que conlleva promover, vender y mostrar productos.
Conocimiento de estrategias y tcticas de mercado, tcnicas de ventas
entre otros. Tambin debe conocer el procedimiento para brindar un
buen producto al cliente, estndares de calidad del producto,
tcnicas de evaluacin, conocimiento de redes, informtica, etc.
2. Horticultores
Tcnicos u agrnomos con el conocimiento hortcola necesario,
conocimiento en germinacin y crecimiento de lechugas, conocimiento
en trasplante, reproduccin y desarrollo foliar. Conocer el manejo
de plagas y como aplicar tcnicas al respecto. Tener el conocimiento
necesario sobre la cantidad de nutrientes y la concentracin que se
debe usar.
3. Tcnico de reparaciones
Especialista en el manejo de material plstico PVC y PET, que
pueda dar soluciones ante averas en el sistema, debe tener
conocimientos en gasfitera y armado de materiales plsticos.
4. Personal obrero
Personal que tenga muchas ganas de trabajar, responsable y
puntual, se les asignar en el campo de mantenimiento, control,
limpieza, empaquetamiento y disposicin del producto.
5. Contador
Debe diagnosticar y evaluar los problemas relacionados con la
medicin y registro de las operaciones de la unidad econmica en sus
aspectos financieros, econmicos y sociales, tanto en el sector
pblico como en el privado.
Aplica sus conocimientos en forma crtica, asesorar en materia
contable fiscal y financiera, mantenerse actualizado. Interviene en
el diseo y evaluacin de las funciones de planeamiento, coordinacin
y control de entidades pblicas y privadas.
6. Publicista
Generador de estrategias integrales para elaborar mensajes de
acuerdo con la visin y necesidades de nuestra empresa, que le
permitan contribuir a la construccin social de la realidad y asumir
su compromiso con la sociedad. Creativo capaz de integrar textos,
sonidos e imgenes a travs de procesos comunicativos para generar
nuevas ideas.
Analista y evaluador de estrategias publicitarias, para detectar
problemas comunicativos y posteriormente proponer soluciones de
comunicacin integradas a las estrategias de marketing.
Habilidades y competencias del publicista:
Debe reconocer la importancia de los aspectos ticos y legales en
su actividad profesional y aplicarlos en situaciones concretas.
Dominar el proceso integrado de mercado.
Experto en la clientela
Creativo.
Planificador.
8. PROGRAMAS DE CAPACITACIN A IMPLEMENTAR
Estos programas de capacitacin sern de gran ayuda para el
desenvolvimiento del personal laboral de la empresa, de igual modo
con el presente se busca aumentar los conocimientos y tcnicas
operativas con el fin de aumentar la eficacia.
Mejorar muchos aspectos, y optar por el cambio aunque todo
marche bien es una tendencia en Tower of lettuces S.A.C
Capacitacin de siembra de lechugas en almacigueros, control y
cosecha.
Con apoyo del experto en horticultura, se busca que el personal
laboral tenga todos los conocimientos en la primera etapa del
cultivo, buen manejo del sembro, tcnicas de sembro, riego de los
almcigos, cosecha de las lechugas, entre otros temas a desarrollar
en esta capacitacin.
Capacitacin en manejo de plagas.
Se busca dar a conocer a nuestros trabajadores, asignados en el
rea de control vegetal, las tcnicas y el manejo para combatir
plagas, Tower of lettuces S.A.C por poseer sistemas innovadores,
reduce el porcentaje presencial de plagas en un 50 % en comparacin
de los cultivos convencionales, por brindar un producto de calidad,
tratamos de reducir al mnimo la presencia de estos agentes
fitopatgenos. Temas a tratar en esta capacitacin serian la rotacin
de cultivos (variad de lechugas), repelentes orgnicos, entre
otros.
Capacitacin del funcionamiento y variables del sistema aeropnico
Tower of lettuces S.A.C
Capacitacin al personal asignado al rea de funcionamiento, como
tambin al tcnico de reparaciones, se trataran temas sobre el
proceso de armado, instalacin secundaria, instalacin del sistema
interno y externo de las torres de cultivo que Tower of lettuces
S.A.C ha implementado.
Capacitacin en finanzas
Las finanzas empresariales son funciones que seencarga de la
direcciny orientacin en relacin a cmo una compaautiliza su capital.
Lasfinanzasno son slo una cuestin deinterpretacinde ratos, o de
planificacin, las finanzas a nivel operativo implican la toma de
decisiones, yadopciny puesta en prctica de medidas entiempoy
forma.
Los problemas son nuevos y requieren nuevas soluciones, los
tiempos se aceleran y los problemas tienen mayor peso y
profundidad, necesitndose de nuevas formas deevaluacin,medicin, y
anlisis, para el mejor funcionamiento de la empresa.
Capacitacin en Gestin empresarial
Hablar de gestin empresarial es hacer mencin a los distintos
procesos administrativos que acapara las tareas de planificacin,
organizacin, evaluacin, desarrollo, entre otros. La gestin
empresarial se vale de tcnicas para conocer y realizar.
La capacitacin en gestin empresarial nos servir para conocer
todo lo antes mencionado de manera especfica, conocer las
capacidades productivas, opiniones de nuestros consumidores,
capacidades productivas de nuestro negocio, etc.
9. TCTICAS DE LANZAMIENTO Y PROMOCIN DEL PRODUCTO
TCNICAS DE LANZAMIENTO:
Publicacin de nuestros anuncios en los supermercados dy cadenas
de restaurantes.
Publicaciones en diarios de nuestro producto y de nuestra forma
de producir.
Participacin en ferias gastronmicas, como abastecedores por
ejemplo mistura y promocionar nuestras lechugas.
PROMOCIN DEL PRODUCTO:
Crear ofertas en el mercado, brindar al pblico la compra de
nuestro producto a mitad de precio o 2x1, esto solo por la
temporada de lanzamiento.
Aadir a la bolsa de empaquetamiento la informacin nutricional, y
la ficha tcnica del producto, Esto brindar a nuestros consumidores
el conocimiento las bondades de nuestras lechugas, para que de esta
manera el cliente sepa elegir, entre los dems, un producto de
calidad.
10. MECANISMOS DE CONTROL A IMPLEMENTAR EN EL FUNCIONAMIENTO
Implementacin de cmaras de seguridad
Ante la falta de seguridad, los malos manejos operativos entre
otros casos, la implementacin de cmaras de seguridad es una opcin
rentable para prevenir problemas en el futuro.
Conexin con la central de bomberos ms cercana.
Nosotros requerimos energa elctrica, y agua para llevar a cabo
nuestra produccin, de tal manera que no estamos libres de algn
acontecimiento desafortunado, es por eso que consideramos
indispensable contar con el apoyo del cuerpo de bomberos ms cercano
a nuestro local.
Central o tpico de primeros auxilios
Ante cualquier accidente de nuestros laboradores, es necesaria
la presencia de un tpico de salud, en el cual puedan atenderse, y
disponer de medicamento si fuese el caso.
Implementacin de la normatividad y reglamento de la empresa.
Para establecer un control entre nuestros trabajadores, y de
igual manera sepan acatar las reglas de nuestra empresa, es
indispensable hacer conocer la normatividad y reglamentacin que
maneja Tower of lettuces S.A.C
Conexin con la PNP y el Serenazgo del distrito
perteneciente.
Los robos y falta de seguridad externa son factores que
prolifera en nuestra nacin, tener comunicacin con entidades que
brinden seguridad como la polica nacional del Per y el Serenazgo
distrital reducen las posibilidades de sufrir estos
inconvenientes.
11. PRESUPUESTO INICIAL APROXIMADO (TENTATIVO)
PRESUPUESTO DE COSTOS
Requerimientos
Unidades requeridas (mensual)
Valor Unitario
Costo Total (S/.) (costo mensual)
1. COSTOS DIRECTOS
MATERIA PRIMA E INSUMOS
Tubo de 8 pulgadas (1.50)
10
350
175
Tubos de 2 pulgadas (5m)
10
80
40
Platos de plstico PET
70
210
105
Pegamento para PVC
10
100
50
Tubo negro de riego (20m)
1
40
20
Codos de riego
15
15
7.5
T de riego
30
30
15
Vasos para hidropona
280
140
70
Latas de esmalte blanco
10
200
100
Bomba de agua de (< 0.5 HP)
10
600
17
Macronutrientes en solucin (1L)
5
100
50
Micronutrientes en solucin (500 mL)
5
100
50
Taladro multiusos
1
200
50
Lata de semillas de Sacuta Sativa
2
10
10
Cierra elctrica
1
150
37.5
Balde blanco
10
100
50
Unidades requeridas
Costo unitario
Costo total mensual (s/.)
2. COSTOS INDIRECTOS
Mantenimiento del local
1860.
Luz
5975.00
5975.0
Agua
1
10.00
10.00
Empaquetamiento
50.00
50.00
Distribucin y transporte
60.00
60.00
Asesoramiento
1
50.00
50.00
Publicidad
5.00
5.00
Vendedor
200.00
200.00
Personal y trabajadores
1200.00
1200.0
TOTAL COSTOS = s/.10 257.0
ANEXOS
AEROPONA HISTORIA
La aeropona es el sistema hidropnico moderno. El primer sistema
aeropnico fue desarrollado por el Dr. Franco Massantini en la
Universidad de Pa (Italia), lo que le permiti crear las denominadas
"columnas de cultivo". Una columna de cultivo consiste en un
cilindro de PVC, u otros materiales, colocado en posicin vertical,
con perforaciones en las paredes laterales, por donde se introducen
las plantas en el momento de realizar el trasplante. Las races
crecen en oscuridad y pasan la mayor parte del tiempo expuestas al
aire, de ah el nombre de aeropona. Por el interior del cilindro una
tubera distribuye la solucin nutritiva mediante pulverizacin media
o baja presin.
La principal ventaja que aporta la aeropona es la excelente
aireacin que el sistema proporciona a las races, uno de los
factores limitantes con los que cuenta la hidropona y tambin la
acuapona. Basta tan solo considerar que la cantidad de oxgeno
disuelto en el agua se mide en mg/L, o partes por milln (ppm),
siendo de 5-10 mg/L a 20 C, mientras que la cantidad de oxgeno
disuelto en el aire se mide en porcentaje (21%), lo que nos indica
que la concentracin de oxgeno en el aire es del orden de 20.000
veces ms elevada que la concentracin del mismo gas disuelto en el
agua. Los principales inconvenientes que presentan los sistemas
aeropnicos tradicionales son: el coste elevado de la instalacin y
las obstrucciones de las boquillas de pulverizacin que pueden
producirse si no se dispone de presin suficiente y una instalacin
adecuada.
Los sistemas aeropnicos que se utilizan actualmente difieren
considerablemente del que inicialmente utiliz el Dr. Massantini en
Italia.
En Israel, por ejemplo, investigadores de la Agricultural
Research Organisation pusieron a punto un sistema comercial que
denominaron Ein-GediSystem (EGS). En realidad, se trata de un
sistema aero-hidropnico, que consiste en sumergir la mayor parte de
las races en el seno de una solucin nutritiva que se halla
constantemente en circulacin; la solucin nutritiva se pulveriza
sobre la parte alta de las races proyectando aire a alta presin por
medio de una tubera finamente perforada mediante tecnologa lser, en
contracorriente con la solucin nutritiva circulante. De esta forma,
se consigue que una parte de la raz est permanentemente en contacto
con la solucin nutritiva recirculante y la otra se halle bien
aireada.
Desde hace algunos aos, investigadores australianos han puesto a
punto nuevos sistemas aeropnicos comerciales, uno de ellos recibe
el nombre de Schwalbach System (SS). El sistema consiste en un
tanque de plstico de 200 L de capacidad que alimenta una cmara de
crecimiento en la que se encuentran las races en completa
oscuridad. Una bomba se encarga de distribuir y pulverizar
finamente la solucin nutritiva, lo que permite atender
simultneamente 60 puntos de distribucin, por cada uno de los cuales
se pulveriza la solucin nutritiva a razn de10 L/h.
La innovacin aeropnica ms recientemente desarrollada en
Australia recibe el nombre de Aero-Gro System (AGS) Se caracteriza
y distingue fundamentalmente de los dems sistemas aeropnicos porque
incorpora tecnologa ultrasnica, lo que permite proyectar la solucin
nutritiva a baja presin, con gotas finamente pulverizadas y sin
problemas de obstrucciones en tuberas y boquillas de pulverizacin.
Se trata de una tecnologa basada en los principios que se utilizan
en clnicas y hospitales para tratar pacientes que sufren
determinados problemas asmticos, la pulverizacin ultrasnica de agua
vaporizada, a temperatura ambiente y a baja presin.
La aeropona tambin se ha utilizado con gran xito en la
propagacin vegetal y, ms concretamente, en la propagacin de
hortalizas para comercializacin.
LACTUCA SATIVA
La lechuga es la planta ms importante del grupo de las
hortalizas de hoja; se consume en ensaladas, es ampliamente
conocida y se cultiva casi en todos los pases del mundo.
Familia: Asteraceae Compositae (Astarcea compuesta)
Nombre cientfico: Lactuca sativa
La lechuga es una planta herbcea, anual y bianual, que cuando se
encuentra en su etapa juvenil contiene en sus tejidos un jugo
lechoso de ltex, cuya cantidad disminuye con la edad de la planta.
Se reporta que las races principales de absorcin se encuentran a
una profundidad de 5 a 30 cm. La raz principal llega a medir hasta
1.80 m por lo cual se explica su resistencia a la sequa. Llega a
tener hasta 80 cm. de altura.
Es originaria de Europa y Asia. Ha sido cultivada por ms de 2
mil aos. Los primeros usos de la lechuga fueron destinados a la
produccin de aceite de la semilla. Su descripcin como un vegetal
cultivado fue hecha por Hipcrates 343 aC. Y Aristteles 356 aC.
Posteriormente fue llevada a Europa Occidental y cultivada en el
nuevo mundo alrededor de 1494.
Los griegos crean que la lechuga enfriaba el cuerpo, por lo que
recomendaban su consumo despus de la comida, para compensar la
bebida que consumiran. Los romanos siguieron este patrn, pero slo
hasta el primer siglo dC, cuando la consumieron antes de la comida,
para compensar el alcohol ingerido durante sta.
El cultivo de lechuga actual pudo haberse derivado de la llamada
silvestre o espinosa- Lactuca sierriola. Las formas primitivas se
perdieron y desaparecieron. Las formas actuales se desarrollaron en
el mediterrneo.
La lechuga presenta su mejor desarrollo con temperaturas entre
los 15 y 18 c y aunque la germinacin puede iniciar hasta un mnimo
de 5 C, el optimo se presenta entre los 16 y 20 C, siendo esta
ltima la mejor. Las plntulas son tolerantes a bajas temperaturas
entre 5 y 7 C pero las plantas maduras son sensibles a temperaturas
que bajan de cero, daando las hojas externas principalmente. Las
condiciones clidas y secas ocasionan la formacin de semillas que
ocurre cuando las temperaturas rebasan los 20 C y se mantienen
noche y da. Las noches frescas son esenciales para producir lechuga
de calidad.
JUSTIFICACIN DEL PROYECTO
El Per es uno de los doce pases considerados como megadiversos y
se estima que posee entre 60 y 70% de la diversidad biolgica. Esta
ventajosa situacin se ha visto amenazada con un inadecuado manejo
de recursos existentes llevndolo a niveles crticos de deterioro de
ciertas zonas del pas generando problemas de desertificacin,
deforestacin, salinizacin, prdida de tierras agrcolas, toxicidad de
la vegetacin, agotamiento de las fuentes de agua, degradacin de
ecosistemas y desaparicin de especies silvestres.
Es por eso que se hace necesario comenzar a transformar la
agricultura en el Per en uno de los sectores econmicos ms fuertes y
ese comienzo est orientado al desarrollo y aplicacin de nuevos y
mejores mtodos de produccin como la hidropona, mtodo por el cual se
puede preservar la calidad de los suelos, producir ms con mejor
calidad y menores tiempos de cosecha siendo verdaderamente
efectivos en la mejora de los indicadores de produccin y ser
competentes internacionalmente.
El presente proyecto no busca sustituir el cultivo convencional
en tierra, si no va ms enfocado a la preservacin de suelos y a la
zona urbana, la cual sufre un dficit de vegetacin. La poblacin en
las zonas urbanas no posee un espacio disponible en el que se pueda
cultivar plantas, habiendo el inters de por medio pero no los
recursos ni el espacio primordialmente.
De esa necesidad surge la idea de investigar y determinar cules
han sido los mejores mtodos de sistema aeropnicos, que combinen
caractersticas de diseo, capacidad de produccin, materiales y
economa en su posible implementacin, para as establecer un modelo
base que sea fcilmente aplicable en el territorio nacional
evaluando dichas caractersticas a travs de la simulacin de
resistencia de materiales, puesto que por este medio se puede
determinar la viabilidad de desarrollar e implementar a futuro un
prototipo, que cumpla con estndares de larga vida til y calidad,
sin asumir grandes riesgos en la posible ejecucin de dicho
proyecto, evitando la inversin de grandes recursos y asegurando un
sistema de produccin viable, econmico y posiblemente con mayor
capacidad de produccin, generando un producto de calidad en el
mercado.
OBJETIVO GENERAL
Mediante el establecimiento de un novedoso sistema de produccin
hortcola, producir lechugas de alta calidad.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Reducir considerablemente desde el inicio del negocio nuestros
egresos y proliferar nuestros ingresos en el tiempo.
Ser una empresa reconocida nacional e internacionalmente por
nuestra forma innovadora de produccin hortcola de lechugas.
CLASIFICACIN INDUSTRIAL INTERNACIONAL UNIFORME (CIIU):
La CIIU es una clasificacin de actividades cuyo alcance abarca a
todas las actividades econmicas, las cuales se refieren
tradicionalmente a las actividades productivas, es decir, aquellas
que producen bienes y servicios, tal como se reconoce en el Sistema
de Cuentas Nacionales (SCN) y en la Clasificacin Central de
Productos (CPC). El propsito principal de la CIIU es ofrecer un
conjunto de categoras de actividades productivas que se pueda
utilizar cuando se diferencian las estadsticas de acuerdo con esas
actividades.
Como lo que se pretende con muchas estadsticas es estudiar el
comportamiento de las entidades econmicas, es preciso que los datos
necesarios para dichas estadsticas se recopilen respecto de los
distintos agentes de la economa. Los principales criterios
empleados para definir las divisiones y grupos de la CIIU se
refieren a las caractersticas de las actividades de las unidades de
produccin que tienen un carcter estratgico para determinar el grado
de analoga de la estructura de las unidades y ciertas relaciones
dentro de una economa. Los principales aspectos de las actividades
consideradas fueron:
a) las caractersticas de los bienes producidos y de los
servicios prestados;
b) los usos a que se destinan esos bienes y servicios; y
c) los insumos, el proceso y la tecnologa de produccin.
EQUIPOS Y MATERIALES
(Tubo de 2 pulgadas) (Tubo de 8 pulgadas)
(T de riego)
(Vasos para hidropona)
(Balde blanco) (Pintura blanca)
(Pegamento para PVC) (Platillos de plstico)
(Semilla de lechugas (HORTUS))
(Codo de riego)
(Micro y macronutrientes (UNALM)) (Tubo de riego)
(Taladro multiusos) (Bomba de agua)
BIBLIOGRAFA
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