Ao de la Diversificacin Productiva y del Fortalecimiento de la
EducacinUniversidad Peruana Los Andes
ADMINISTRACION Y SISTEMASCICLO X
CURSO:Evaluacin de Proyectos Privados y Sociales
TEMA:Informe de Proyecto de Inversin PrivadaPanadera &
Pastelera Las Delicias
DOCENTE:Abel Ral Mallqui Unchupaico
ALUMNODueas Aguilar, Jorge EduardoCdigo: e05030i
Junio 2015INDICEI. RESUMEN EJECUTIVO1.1. INTRODUCCIN1.2.
OPORTUNIDAD DE NEGOCIO1.3. VENTAJAS FRENTE A OTROS1.4. CLIENTES
POTENCIALES Y CARACTERISTICAS..1.5. INVERSION1.6.
FINANCIAMIENTO1.7. RENTABILIDAD
II. DEFINICION DEL PLAN2.1. NOMBRE DEL PROYECTO..2.2.
ACTIVIDADES ECONOMICAS.2.3. UUBICACION2.3.1. UBICACIN
GEOGRAFICA..2.4. OBJETIVOS2.4.1. OBJETIVO PRINCIPAL.2.4.2. OBJETIVO
ESPECIFICO.2.5. ESTRATEGIAS
III. ESTUDIO DE MERCADO3.1. DESCRIPCION DEL ENTORNO DE
MERCADO..3.2. AMBITO DE ACCION DEL NEGOCIO..3.3. DESCRIPCION DEL
BIEN3.4. ESTUDIO DE LA DEMANDA3.5. DESCRIPCION DE LA POLITICA DE
COMERCIALIZACION3.5.1. COMERCIALIZACION3.5.2. PRODUCTO..3.5.3.
PRECIO3.5.4. PLAZA3.5.5. PUBLICIDAD3.5.5.1. PUBLICIDAD ( MENSAJE Y
MEDIOS)Objetivos.Estrategia3.5.5.2. RELACIONES PBLICAS.3.5.5.3.
POSICIONAMIENTO..
IV. ESTUDIO TECNICO4.1. TAMAO DEL NEGOCIO, FACTORES
DETERMINANTES4.1.1. CON RELACION AL MERCADO4.1.2. CON RELACION A
LOS RECURSOS.4.1.3. CON RELACION A LA INVERSION Y
FINANCIAMIENTO..
4.2. PROCESO Y TECNOLOGIA4.2.1. CAPACIDAD INSTALADA Y
OPERATIVA.4.2.2. REQUERIMIENTO DE BIENES4.2.2.1. MATERIA
PRIMA..
4.3. REQUERIMIENTO DEL AREA4.3.1. REQUERIMIENTO DE MAQUINAS Y
EQUIPOS...4.3.2. CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACION FISICA DEL
PROYECTO.4.3.3. INFRAESTRUCTURA Y CARATERISTICAS FISICAS4.3.4.
LOCALIZACION DE LA EMPRESA4.3.5. FACTORES DE LOCALIZACION.4.3.6.
ANALISIS DE LOS FACTORES..
V. ESTUDIO DE LA INVERSION Y EL FINANCIAMIENTO5.1. INVERSION
FIJA .5.2. CAPITAL DE TRABAJO.5.3. INVERSION TOTAL5.4. ESTRUCTURA
DE INVERSION Y FINANCIAMIENTO..5.5. FUENTES DE FINANCIAMIENTO5.5.1.
FINANCIAMIENTO5.5.2. ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO5.5.2.1.
Financiamiento interno..5.5.2.2. Financiamiento Externo5.5.3. LINEA
DE CREDITO Y CONDICIONES..5.5.4. CUADRO DE SERVICIO DE LA DEUDA
VI. ESTUDIO DE LOS INGRESOS Y EGRESOS6.1. PRESUPUESTO DE
INGRESO6.2. EGRESOS6.3. CALCULO DE LA DEPRECIACION6.4. ESTADO DE
GANANCIAS Y PERDIDAS6.5. FLUJOS NETOS DEL PROYECTO..
VII. EVALUACION 7.1. EVALUACION DEL PROYECTO7.2. EVALUACION
ECONOMICA7.3. EVALUACION FINANCIERA..
VIII. ORGANIZACIN Y ASPECTOS LEGALES8.1. ESTRUCTURA ORGANICA8.2.
FUNCIONES GENERALES Y ESPECIFICAS..8.3. CUADRO DE ASIGNACION DEL
PERSONAL.8.4. FORMA JURIDICA EMPRESARIAL.8.5. REQUISITOS PARA LA
LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO..8.6. ASPECTOS TRIBUTARIOS Y
LABORALES.
IX. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONESDEDICATORIAEl siguiente
trabajo es dedicado con mucho cario a mis padres que me formaron y
dieron lo mejor de ellos para lograrme personal y profesionalmente,
a mi esposa e hija que son mi razn de ser para poder seguir
adelante y seguir creciendo da a da.
PLAN DE NEGOCIOS PANADERIA Y PASTELERIA LAS DELICIAS
X. RESUMEN EJECUTIVO
1.1. INTRODUCCINEl presente trabajo ha sido elaborado como un
estudio de Proyecto para la instalacin de una pequea empresa
dedicada a la elaboracin de panes y pasteles.Los resultados
obtenidos nos servirn para tener un conocimiento cabal de los
diferentes mbitos en los cuales este inmerso una empresa de este
tipo, desde la idea del proyecto, la legalizacin del negocio, los
tributos, los recursos humanos, la logstica, la situacin del
mercado, el posicionamiento del producto y otros.Para el estudio se
tom en cuenta la caracterstica del producto y a la poblacin
objetivo a quienes va dirigido, estos por ser de un segmento
econmico medio tiene ciertas caractersticas en cuanto a su ritmo de
vida.Para llegar a resultados se us principalmente informacin
secundaria (estudios realizados) e informacin primaria un focus
Group y una encuesta, esto debido al corto tiempo, a partir de
estos estudios se infiri resultados, y se lleg a las conclusiones
respectivas.1.2. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
En el sector hubo anteriormente varias panaderas pero dejaron de
funcionar ya que sus dueos decidieron dedicar sus ganancias a
cubrir necesidades superfluas y no por falta de rentabilidad, la
segunda porque el dueo se hizo mayor y decidi retirarse y los hijos
no se inclinaron por mantener el mismo.
El crecimiento de la poblacin aumento la demanda por el pan. Las
familias estn acostumbradas a consumir pan fresco y comprarlo
diariamente, as como otros productos para el desayuno, lonche y
cena, por lo cual desean un local cerca de su vivienda y que tenga
un amplio horario de atencin
Tradicionalmente, el xito de un proyecto como este ha girado en
torno a las ofertas y precios, la demanda de este tipo de negocio
que tiene la zona nos da la ventajosa oportunidad de impactar con
la puesta en funcionamiento con un negocio de este tipo con lo que
captaramos casi de manera monoplica el mercado del pan y los
pasteles.
1.3. VENTAJAS FRENTE A OTROSCrear una Panadera Pastelera que
brinde lo siguiente: Panes y pasteles frescos, con agradable sabor,
olor y peso exacto. Venta de productos complementarios: leche,
mantequilla, queso, jamonada, etc. bien conservados. Personal
responsable, cuidadoso de su presentacin personal, del rea de
trabajo, de los insumos y equipos, comprometido con el horario del
servicio. Capacitacin constante a los dueos y a los trabajadores
del negocio en temas tcnicos y de servicio al cliente. Local con
rigurosas medidas higinicas, pisos y paredes blancas de manera que
se detecte fcilmente la suciedad. Contar con un rea estilo fuente
de soda donde el cliente pueda consumir sus postres y pasteles.
Establecer progresivamente una red de aliados estratgicos:
proveedores, empresas que ofrecen catering, tiendas, carritos
sangucheros, restaurantes, fuentes de soda, cafeteras
1.4. CLIENTES POTENCIALES Y CARACTERISTICAS
ElDistritode Independenciaes uno de los 43 distritos que
conforman laProvincia de Lima,CapitaldelPer, ubicada en el
Departamento de Lima. Se encuentra localizado en el rea norte
deLima Metropolitanay limita al norte con elDistrito de Comas, al
este con elDistrito de San Juan de Lurigancho, al sur con
elDistrito del Rmacy elDistrito de San Martn de Porresy al oeste
con elDistrito de Los Olivos. El Ermitao, ubicada en la denominada
Pampa El Ermitao, comprende las asociaciones de vivienda: Las
Violetas zonas D y E, 1 de mayo y Jos Glvez; a ellos se suman el
segundo, tercer y cuarto sector de El Ermitao y 10 asentamientos
humanos que los rodean.El distrito de Independencia segn cifras de
estimacin del INEI al 2015 tiene un total de 216,822 habitantes de
los cuales 106,283 habitantes representan a la poblacin masculina y
110,539 representan a la poblacin femenina.Su constitucin
demogrfica muestra que es eminentemente joven, el 25% de su
poblacin es menor de 15 aos y con una distribucin igualitaria por
sexo. Su poblacin es netamente urbana, constituida por migrantes en
un 50% con un 15% de familias que cuentan con algn miembro de esta
en el extranjero. Respecto a la constitucin de la familia tipo est
constituida entre 4 y 5 miembros, de los cuales el 20% es
jefaturadas por mujeres. Respecto a las caractersticas econmicas
del distrito, el 42.7% de su poblacin constituyen su PEA teniendo
ms participacin de esta los hombres. De la PEA distrital el 95%
corresponde a la PEA ocupada, siendo la principal ocupacin el de
comerciantes y obreros con el 50% de los ocupados. Las principales
actividades econmicas en el distrito lo constituyen el comercio por
mayor y menor en un 41% y la Industria en un 15% que respaldan la
condicin de Polo Econmico de Lima Norte. Al 2008, Independencia
conto con 7,707 establecimientos comerciales de los cuales el 60%
se dedica al comercio por mayor y menor. El crecimiento del nmero
de establecimiento anual es vertiginoso en este distrito pasando de
844 nuevos establecimientos en el 2007 a 1559 establecimientos en
el 2008.CARATERISTICAS DE LA POBLACION
Tiempo que residen en la zonaDe 10 aos 30 aos
Sexo de jefe de hogarSe determina en los hombres
Condiciones de jefe de hogar1. Casado1. Conviviente1.
Divorciado1. viudo
Promedio de habitantes por vivienda5 por hogar
Edad promedio de jefe hogarEntre 30 - 50 aos
Numero de promedio de hijos03 hijos
Personas que viven en el hogar y trabajan02 personas
Trabajo que realizan el jefe del hogar1. Microempresas1.
Talleres 1. Comerciantes1. otros
Promedio de ingreso de jefe de hogarAproximado 1000 - 1500
Gastos promedio de la familia en alimentacinAproximadamente S/
50 soles diarios
Servicios con que se cuentaLuz, agua. Telfono, internet, cable y
televisin
1.5. INVERSION ECONOMICALa inversin de este proyecto asciende a
S/. 100,0001.6. FINANCIAMIENTO
El financiamiento requerido ser a travs de un banco local a 24
meses con una constante mensual
1.7. RENTABILIDAD
Luego de realizar el estudio econmico concluimos que podemos
generar un flujo de caja que nos permita recuperar la inversin en
un mediano plazo (3 aos)
XI. DEFINICION DEL PLAN
11.1. NOMBRE DEL PROYECTO
Proyecto de inversin: Panadera & Pastelera Las Delicias
SAC
11.2. ACTIVIDADES ECONOMICASEl proyecto consiste en la creacin
de una empresa que produccin y comercializacin de productos de
panadera.11.3. UBICACION
11.3.1. UBICACIN GEOGRAFICAAv. Los Jazmines 386 Urb. El Ermitao
distrito de Independencia 11.4. VISION
Ser la cadena ms grande de panaderas en el distrito de
Independencia,; ofreciendo delicioso pan fresco y pasteles de la ms
alta calidad.
11.5. MISION
Nuestra tarea ser, hacer llegar a las mesas de los hogares
peruanos panes y pasteles de la ms alta calidad, delicioso y que
atiende las diversas exigencias de nuestros clientes.
11.6. ESTRATEGIAS
Ubicar las zonas con alta densidad poblacional y las sucursales
con mayor demanda para cubrir a la mayor cantidad de usuarios,
ubicando las primeras sucursales en dichas zonas.
Solicitar antecedentes de los trabajadores (produccin/atencin);
elaborar test de habilidades y capacidad de atencin de problemas
(personal atencin), evaluacin de elaboracin de produccin antes de
ser contratados y/o durante la estancia en la sucursal. Generar
dinmicas de trabajo e interaccin entre ellos, estmulos econmicos.
Adems de supervisiones aleatorias en las sucursales.
Contar con los productos en tiempo/temporadas y las horas pico
de consumo (desayuno, comida, cena). As como atencin los 365 das
del ao. Ofrecer servicio a domicilio para los pedidos de pasteles y
bocadillos, as como paquetes de combinacin de ellos. Adems de
incluir variedades para los gustos o necesidades del usuario
(productos bajos en sal, con mnimas cantidades de azcar, con
edulcorantes para diabticos, etc.)
Obtener una calificacin de la atencin y los productos por parte
de nuestros clientes para mantener un aprobacin mnima del 80% de
satisfaccin por parte de ellos
11.7. OBJETIVOS
11.7.1. OBJETIVO PRINCIPALDesarrollar una empresa de produccin y
venta de productos de panadera, que se caracterice por brindar
productos y servicios de alta calidad, a cargo de un personal
calificado y de espritu empresarial orientado a satisfacer las
demandas de nuestros clientes. 11.7.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Brindar productos y servicios de alta calidad. Contar con 2 o ms
sucursales en el plazo de 5 aos. Contar con personal calificado en
la elaboracin de nuestros productos y atencin al cliente
(limpieza-administracin-ventas). Aumentar las ventas. Satisfaccin
de nuestros clientes
11.8. SEGMENTACION DEL MERCADO
Se han identificado dos segmentos de mercado:
Las familias que compran pan y productos alimenticios para el
desayuno, lonche y otras ocasiones.
Las bodegas, los restaurantes, las fuentes de soda y otros
negocios relacionados con la venta de alimentos preparados a base
de pan, que realizan pedidos especiales.
11.9. MERCADO POTENCIAL Y DEMANDA POTENCIAL
11.9.1. MERCADO POTENCIALEl distrito de Independencia segn
cifras de estimacin del INEI al 2015 tiene un total de 216,822
habitantes de los cuales 106,283 habitantes representan a la
poblacin masculina y 110,539 representan a la poblacin
femenina.
Su constitucin demogrfica muestra que es eminentemente joven, el
25% de su poblacin es menor de 15 aos y con una distribucin
igualitaria por sexo. Su poblacin es netamente urbana, constituida
por migrantes en un 50% con un 15% de familias que cuentan con algn
miembro de esta en el extranjero.
Respecto a la constitucin de la familia tipo est constituida
entre 4 y 5 miembros, de los cuales el 20% es jefaturadas por
mujeres. Respecto a las caractersticas econmicas del distrito, el
42.7% de su poblacin constituyen su PEA teniendo ms participacin de
esta los hombres.
De la PEA distrital el 95% corresponde a la PEA ocupada, siendo
la principal ocupacin el de comerciantes y obreros con el 50% de
los ocupados.
11.9.2. MERCADO OBJETIVOGeogrficamente: rea de comercializacin
en la urbanizacin El ermitao y alrededores distrito de
IndependenciaEdad: de 2 70 aosSexo: ambos
11.9.3. MERCADO ESPECIFICOGrupos o segmentos: familias, bodegas,
restaurantes y otros11.10. PLAN DE MARKETING
11.10.1. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTOCada empresa destaca con
aquella diferencia de atraen a su pblico objetivo y establece una
estrategia para el posicionamiento.La marca es fundamental, es por
ello que LAS DELICIAS tiene que permanecer en la mente del cliente
como un buen productos en pastelera y servicio delivery, la
diferenciacin con relacin a la competencia la calidad del productos
y los ingredientes seleccionados para su consumo LAS DELICIAS se
posicionara en las mentes de los consumidores por su publicidad
dando a conocer por folletos, volantes que se repartirn en lugar
estratgicos para que habite nuestro consumidor.LAS DELICIAS puede
anunciarse como un producto que posee la mejor planta de
distribucin en el distrito LAS DELICIAS puede anunciarse como un
producto que se preocupa por la alimentacin y la salud de la
familia y la comunidadLAS DELICIAS puede posicionar a los
consumidores que desean tener un producto de calidad y un buen
servicio, calidad e higinico.LAS DELICIAS puede posicionarse como
un mejor producto a un precio aceptable en el mercado. La
estrategia que se planteara en el posicionamiento de mercado ser en
relacin a la calidad y precio justo.RESCATANDO 03 DE LAS 7
ESTRATEGIAS DEL MARKETING DE PHILIP KOTLER:
1.- Estrategia de bajos costos
2.- Crear una experiencia nica al consumidor
3.- Reinventar nuestro modelo de negocio
4.- Ofrecer calidad mxima en el producto;
5.- Centrarse en nichos de mercado
6.- Ser innovador
7.- Ser el mejor en diseo
Para nuestro plan de Marketing hemos rescatado 03 de las 07
estrategias de Philip Kotler:
Daremos una experiencia nica al cliente brindando un adecuado
producto que satisfaga sus necesidades y un servicio excelente para
que de ese modo se sienta a gusto del serbio delivery entrega
rpido.
Ofrecemos un producto de calidad con ingredientes seleccionado
para la elaboracin de ello.
Seremos innovadores para poder mantener la diferenciacin de
nuestro producto frente a la competencia con buenos diseos y
acabados en la decoracin del producto
11.10.2. PRODUCTO
El producto que vamos a ofrecer al cliente servariado los
pasteles y bocaditos.
Considerando que la empresa se caracteriza con sus productos en
baja azcar y frutas 100% naturales ser de calidad anuncindose a los
consumidores que la empresa se preocupa por su alimentacin y salud
de la comunidad.
Los productos que se ofrecern en la pastelera LAS DELICIAS sern
diversos por la gran demanda que se encuentra en la zona como
tortas, todo tipo de Queque, bocaditos, pasteles de tal manera
tambin cubriremos la demanda como galletas, gelatinas y diversos
productos.
En pastelera LAS DELICIAS se elaboraran considerndose un mejor
acabado que los tradicionales de acuerdo a las exigencias de
nuestros clientes.
11.10.3. PRECIO
La estrategia para la colocacin del precio se establecer como
alineamiento, ya que nuestro precio va en promedio de la
competencia, dado que no se puede bajar el precio por que generara
un rechazo para nuestros clientes. El precio corresponde con el
valor promedio del mercado que los compradores le atribuyen debido
a que nuestro producto tendr un precio promedio en el mercado de
los sectores B y C, de ese modo el cliente est acorde con el precio
del producto. LAS DELICIAS se introducir en el mercado con un
precio introductorio entre S/.20 a 45 (nuevos soles), dependiendo
del modelo de torta y el tamao (20 x 30 cm).
Proponer un precio acorde a los consumidores objetivos, coste a
genere una barrera de entrada. El precio que se establecer es de
acuerdo a nuestra segmentacin por ello hemos considerado algunos
aspecto para determinar los precios; la demanda del producto, la
competencia, los costos de produccin, y el precio de
introduccin.
Este precio marcar una percepcin de diferencia con la
competencia y se pretender captar una parte del mercado
objetivo.
Estos precios estn basados tomando en cuenta el costo de
produccin fijo y variable para la elaboracin de producto.
TORTASPRECIO AL MERCADO
TORTA DE CHOCOLATE
20X30 CMS/. 40.00
TORTA DE TRES LECHES
20X30 CMS/. 45.00
TORTAS DE MAJAR BLANCO
20X30 CMS/. 40.00
TORTA GUANABANA
20X30 CMS/. 45.00
TORTA HELADA
28CMS/. 35.00
QUEQUE DE CHOCOLATE
20X30 CMS/. 20.00
QUEQUE DE VAINILLA
30X30 CMS/. 20.00
KEKE DE PLATANO
30X30 CMS/. 20.00
11.10.4. PLAZA
La distribucin se manejar desde la empresa en la AV. Los
jazmines 386 Urb. El ermitao Independencia, hacia los clientes
destinados ubicados en las diversas localidades del entorno del
distrito.
El reparto se realizar de acuerdo a las polticas de la empresa
(horarios de entrega, y coordinaciones de pago) para ello tendremos
movilidad propia con espacio suficiente para transportar de
nuestros productos.
Nuestro propsito para el punto de venta en donde ofreceremos
nuestros productos a los consumidores ser en el distrito de
Independencia ya que nuestro producto va dirigido a un sector medio
y bajo
11.10.5. PROMOCION Y PUBLICIDADLas principales herramientas
promocionales que utilizaremos para alcanzar nuestros
objetivos.
Publicidad:
A corto y mediano plazo ejecutaremos campaas de publicidad por
internet, volantes, y cartas de presentacin por vas electrnicas a
empresas dirigindonos a promocionar nuestro productos de pastelera
las caractersticas que nos diferenciamos de la competencia, dems
como son el diseo, la calidad del producto.
Contaremos con una pgina web con informacin detallada del
producto; descripcin, tamaos y precios.
El logo y pgina web estar impresa en la tapa de nuestra caja
dando a concenos en el mercado.
Utilizaremos trpticos en cada entrega de los productos
estableciendo nuestra diversidad de tortas y bocaditos que tenemos
a ofrecer.
Se enviarn correos electrnicos (carta de presentacin) con
publicidad y promociones a empresas que festejan los cumpleaos de
sus colaboradores de eso modo captaremos nuevos mercados.
A mediano plazo utilizaremos una emisora local de radio.
PUBLICIDADCOSTO
Diseo logo, pagina web350.00
Alquiler para poner paneles publicidad 150.00
Gigantografia300.00
Impresin de volantes220.00
GASTOS POR PUBLICIDAD1,020.00
11.10.6. PROMOCION Y VENTASTendremos un ejecutivo de ventas, en
el cual tendr trato con el cliente estableciendo la gama de
productos, las condiciones de entrega y pago.Sobre pedidos: Si el
cliente solicita un producto de tortas LAS DELICIAS ya se bocaditos
y totas especiales entre otros productos, tendr que solicitar en
nuestra tienda un adelanto de 50 % o su cancelacin correspondiente
a su pedido.
Habr un incremento adicional por concepto de reparto a domicilio
este dicho incremento ser depende del lugar y el producto
requerido, en caso que el producto sea mayor a los S/ 100.00 nuevos
soles la entrega a domicilio ser gratuita y no abra costo de
movilidad.
Se ofrecern descuentos segn la periodicidad de pedidos, segn el
volumen de pedidos, u obsequios dependiendo la ocasin.
XII. ESTUDIO DE MERCADO
12.1. DESCRIPCION DEL ENTORNO DE MERCADO
ANALISIS DEL ENTORNO - ANALISIS (PEST)
ENTORNO POLTICO LEGAL:
El nuevo DL 1086 que complementa a la Ley MYPE 28015, se aplica
en el Per desde Agosto de 2009, mediante la cual las Micro y
Pequeas Empresas (Microempresa: de 01 a 10 trabajadores, con ventas
anuales hasta 150 UIT y Pequea empresa: de 1 a 100 trabajadores con
ventas anuales hasta 1700 UIT) podrn constituirse y formalizarse en
menos de 72 horas (03 das), acogindose a una serie de beneficios,
como por ejemplo acceder a los trabajadores y sus familias al SIS
(Sistema Integrado de Salud) familiar, aportando solo el 50% de la
afiliacin, mientras que el Estado se encargar de la otra mitad.
La mencionada norma tambin permitir que una Microempresa tenga
una planilla reducida y manejable, pues estar exonerada de aportar
la Compensacin por Tiempo de Servicios (CTS), gratificaciones,
asignacin familiar, participacin en las utilidades y pliza de
seguro de vida (Rgimen Laboral Especial). Mientras que para la
pequea empresa se reconoce el pago del 50 por ciento de la CTS al
ao, hasta un mximo de tres remuneraciones; as como el pago del 50
por ciento de las gratificaciones de julio y diciembre.
La Ley de Defensa al Consumidor 29571, la cual protege al
Consumidor o Usuario Final por medio de INDECOPI. Esta ley tambin
nos permitir exigir materia prima de calidad a nuestros
proveedores
ENTORNO ECONMICO.0. La reduccin del IGV (Impuesto General a las
Ventas) en Marzo de 2011, del 19% al 18%, esto beneficiara a las
empresas debido a que les permitir tener mayor liquidez.0. La
reduccin del ITF (Impuesto a las Transacciones Financieras) en
Marzo de 2011, del 0.05% al 0.005%, esto beneficiara a las empresas
debido a que les permitir utilizar con mayor frecuencia las
transacciones bancarias.0. Segn el MEF y el FMI, el Per ser el nico
pas en la regin que tendr un crecimiento del 5.75% en el 2012, a
pesar de la recesin mundial. Esto se debe al solido manejo de su
economa basado en inversiones privadas y la Poltica Fiscal.0. El
aumento de la poblacin econmicamente activa (PEA), favorecer
significativamente a las empresas, debido a que las personas tendrn
mayor poder adquisitivo.0. Segn el BCR el promedio diario de la
Tasa de Inters corporativa cerrara el 2014 con un 5.25% con la
probabilidad que se mantenga as durante los 03 primeros meses del
2015.
ENTORNO SOCIAL Y CULTURAL
La gastronoma y repostera del Per es de las ms diversas del
mundo, como lo demuestra el hecho que es el pas con mayor nmero de
platos y postres como tortas, bocaditos tpicos en el mundo, sumando
estos 491[] y segn varios entendidos alcanzan un alto nivel.
En busca de que los panaderos peruanos mejoren la calidad de sus
productos y elaboren una nueva variedad de panes, sndwich y
pasteles con alto valor agregado, la empresa peruana de productos
de consumo masivo, Alicorp inaugur su Centro de Innovacin en
Panificacin y Gastronoma.
Alicorp desarroll este Centro de Innovacin para investigar,
perfeccionar y crear nuevos productos y servicios, para luego
transferir estos conocimientos a todos los panaderos del Per. Con
ello, Alicorp asume el rol de principal promotor del desarrollo de
la panificacin en el Per, explic el Vicepresidente del Negocio de
Productos Industriales de Alicorp, lvaro Campos.
Destac que el sector panadero tiene que ir avanzando a la par
con las nuevas necesidades del mercado, hoy el consumidor peruano
est cambiando su estilo de vida, pasa ms tiempo fuera de casa y
exige mayor calidad en los productos que consume.
ENTORNO TECNOLGICO Y AMBIENTAL
Uno de los factores de mayor efecto sobre el ambiente es la
tecnologa. La ciencia proporciona el conocimiento y la tecnologa lo
usa.
Tecnologa se refiere a la suma total del conocimiento que se
tiene de las formas de hacer las cosas. Sin embargo su principal
influencia es sobre la forma de hacer las cosas, cmo se disean,
producen, distribuyen y venden los bienes y los servicios.
La repercusin de la tecnologa se manifiesta en nuevos productos,
nuevas mquinas, nuevas herramientas, nuevos materiales y nuevos
servicios. Por ello dan a conocer maquinaria exclusiva para
panificacin como los hornos inteligente, las cocinas y accesorios
para un mejor acabado del producto.
ANLISIS MACROECONMICO
El Per ser unos de los pases en Sudamrica que crecer a ritmo
asitico en los prximos 3 aos debido al manejo de su economa e
impulsado por los inversionistas privados y pblicos, de acuerdo a
proyecciones realizadas por el MEF.
El MEF estima que en el mediano plazo (2012-2013), prevalecer un
entorno internacional incierto y los socios comerciales del pas,
crecern alrededor de 1.2 puntos debajo de su promedio 2003-2007
(4.7 por ciento). De no materializarse una recada de la economa
mundial, el Per crecer a tasas sostenidas en torno del seis por
ciento de la mano de importantes proyectos de inversin privada, as
mismo un mayor protagonismo de los pases emergentes, fuertes
demandantes de commodities, favorecern al Per.
12.2. CAMPO DE ACCION DEL NEGOCIOEl mbito de accin que abarca el
negocio es del 50% de habitantes del distrito de independencia.A
nivel local podemos encontrar algunos establecimientos que forman
parte de nuestra competencia directa. Para poder llegar a abarcar
el mercado de elaboracin y comercializacin del sector de
panificacin fue necesario de realizar un estudio a las personas que
requieren de nuestro producto principal, con la finalidad de
conocer las principales empresas competidoras en el sector.EMPRESAS
COMPETIDORASDIRECCION
LARTISAN PASTELERIA AV LAS VIOLETAS N 640 URB. EL ERMITAO -
INDEPENDENCIA
BODEGA SONIAAV. LOS JAZMINES 399 URB. URB. EL ERMITAO -
INDEPENDENCIA
BODEGA AMANDAAV LAS DALIAS SUR 308, URB. SAN PEDRO-
INDEPENDENCIA
TORTAS GABY
AV LAS VIOLETAS N 100 Urb. EL VOLANTE- INDEPENDENCIA
BODEGA LETICIAAV. MANCO CAPAC 128 URB. EL ERMITAO -
INDEPENDENCIA
BODEGA DON MARIOAV. CHINCHAYSUYO 330 URB. EL ERMITAO -
INDEPENDENCIA
PASTELERIA LA HOGAZAJR SANTA ROSA 213 URB. EL ERMITAO -
INDEPENDENCIA
12.3. DESCRIPCION DEL BIEN
PANES
BaguetteDorada, crujiente, apetitosa. Con forma alargada, miga
alveolada y de exquisito sabor.
BambisPan de miga esponjosa y tierna corteza, de sabor suave,
enriquecido con vitaminas y dorado al huevo. Este pan es el ms
blandito de toda nuestra gama.
BarraEl pan comn ms consumido en toda la pennsula. Ficha tcnica
Valores nutricionales por 100g. Valor energtico 309 Kcal
Casero Tpica barra de pan de pueblo. Pan de forma ovalada,
corteza gruesa y tierna miga. Ideal para rebanadas. Evoca a los
panes elaborados en los pueblos. Ficha tcnica Valores n
ChapattaPan de corteza crujiente, sabrosa miga y digestiva. La
Chapatta es un pan de mucha corteza y poca miga alveolada.
FibraCon un alto contenido en fibras, este pan hace trabajar los
intestinos ms perezosos.. Ficha tcnica Valores nutricionales por
100g. Valor energtico 226 K
FibrosnPan blanco comn al que se le ha quitado la sal. Posee
unas inmejorables propiedades dietticas. Considerado como el pan de
rgimen en las dietas.
GallegaPosee una masa rica en corteza y su miga con alveolado
irregular de color tostado tiene un sabor ligeramente cido
NievePan blanco, muy gustoso, de fina corteza, miga esponjosa,
muy tierno. Para los caprichosos del pan.
OrientePan con harina de soja. Pan altamente nutritivo. Ideal
para personas en edad de crecimiento y para los que realicen
grandes esfuerzos fsicos. Ficha tcnica Valores nutricionales por
100g
Pan de MoldeFicha tcnica Valores nutricionales por 100g. Valor
energtico 273 Kcal 1153 Kj Protenas 9,2 g Hidratos de carbono
Pan de Molde IntegralPan de molde integral. Rene el ligero y
agradable sabor del pan de molde con la mayor seleccin de fibras.
Posee unas inmejorables condiciones dietticas. Ficha tcnica Valores
nu
Panecillo Cebolla
Panecillo Chapatta
Panecillo Girasol
Panecillo Kiser
Panecillo Pasas
PichiPan tpico andaluz. En su corteza con brillo presenta tres
cortes longitudinales, de los cuales dos prevalecen sobre el
tercero. La miga es compacta. Ficha tcnica Valores nutricionales
por 100g.
TahonaPan tradicional, ligero y sabor caracterstico La estrella
de los panes. Es un pan de tradicin, artesanal, a base de harina,
masa madre natural fermentada y ligero. Con un gran sabor y una
buena conservacin
PRESENTACIN DE LAS TORTAS
Caja de tortas
Es una caja diseada especialmente para tortas de 20x 30 cm de
color blanco.
Base de la torta ser de madera forrado con un papel especial
color plateado sus medidas 20 x 30 cm
CLASES DE TORTAS CON MASAS HUMEDADTORTA DE CHOCOLATEDESCRIPCION:
bizcocho de chocolate con relleno de majar, cubierto con una crema
especial de chocolate.N de porciones: 18 unidadesTamao: o 28 cm. 2
capasINGREDIENTES20x30 CM
INGREDIENTESPRECIO
2 tazas de leche fresca light5
2 cucharadas de vinagre blanco0.2
200 gr de edulcorante2
3 tazas (330 gramos) de harina integral1.9
1 cucharada de polvo de hornear0.5
1 taza (125 gramos) de cocoa sin endulzar2.5
2 1/2 cucharaditas de bicarbonato de soda0.6
2 cucharaditas de sal0.3
1 1/2 tazas (360 mL) de aceite vegetal neutro3.5
4 huevos1.2
1 cucharada de esencia de vainilla0.3
1 lata (354 mL) de leche evaporada2.5
1 lata (237 mL) de leche condensada3.8
costo de produccinS/. 24.00
TAMAOS DE PRODUCCION ESTNDAR:PORCIONESTAMAO
2220 X 30 CM
TORTAS DE TRES LECHES DE VAINILLADESCRIPCION: Es un bizcocho de
vainilla con jarabe de leche con relleno de crema pastelera de
vainilla, crema de chantillyN de Porciones: 18Tamao: 20 x30
cmTORTAS DE TRES LECHES DE VAINILLA
20x 30 cm
INGREDIENTESPRECIOS
6 huevos1.8
200 grs. de Azcar edulcorante2
3 tazas de harina. integral1.9
1 cdta. de Vainilla0.3
1 cdta. de polvos de hornear0.5
1 pote de Leche condensada (grande4.5
1 pote de leche evaporada (grande)2.5
3 claras de huevo0.9
Azcar al gusto1
costo de produccion15.00
TAMAOS DE PRODUCCION ESTNDAR:PORCIONESTAMAO
2220 X 30 CM
TORTAS DE MAJAR BLANCODESCRIPCION: Es un biscocho de vainilla
con relleno y bao de manjar blanco .sus cobertura es de chocolateN
de Porciones: 18Tamao: 20 x 30 .2 capas
TORTA DE MAJAR BLANCO
20x 30 cm
INGREDIENTES
3 tazas de harina integral1.9
200 gr de azcar edulcorante1.5
3 cucharadas de polvo para hornear 1.5
1 1/2 cucharadas de sal0.3
taza de aceite 2.4
6 huevos1.8
1 1/2 cucharada de esencia de vainilla0.3
1 tarro leche2.5
manjar5
costo de produccin17.0
TAMAOS DE PRODUCCION ESTANDAR:PORCIONESTAMAOS
1828 CM
TIPOS DE QUEQUESQUEQUE DE CHOCOLATEDESCRIPCION: Es un queque de
chocolate, baado de chocolate
QUEQUE DE CHOCOLATE
20X30
INGREDIENTES
2 1/2 Barra de Mantequilla2.5
200 gr Taza de Azcar edulcorante2
6 huevos.1.2
3 Taza de Harina. integral1.9
3/4 Taza de Cocoa en polvo.1.5
1 1/2 cucharadita cafetera de Bicarbonato1
1 1/2 cucharadita cafetera de polvo para0.8
1 Taza de Leche2.5
1 cucharadita de vainilla.0.3
CREMA DE CHOCOLATE
2 barras de chocolate oscuro2
de litro de nata liquida1
5 yemas de huevo1.5
6 cucharaditas de azcar0.3
Una puntita de cuchara de caf soluble0.3
costo de produccin18.0
12.4. 12.5. 12.6. 12.7. 12.8. 12.9.
PORCIONESTAMAO
2220 X 30 CM
3.4. ESTUDIO DE LA DEMANDAAl analizar el mercado donde compite
nuestro producto hemos llegado a la conclusin que nos encontramos a
una demanda satisfecha pero no saturada pues al introducir un
aspecto diferenciador, podemos encontrar nuestro nicho de mercado.
La diferenciacin se basaran en la elaboracin de tortas cumpla con
la exigencia del nuestros clientes en sabor, color, diseo. y as
mismo a la modificaciones que ellos deseen.
PROCESO DE DECISIN EN LA COMPRA DEL CONSUMIDOR
RECONOCIMIENTO DE LA NECESIDAD:En estos ltimos aos donde el
mercado de comercializacin de tortas y bocaditos cada da va en
crecimiento y brinda una vasta cantidad de opciones al momento de
elegir el sabor de la torta a su gusto, Las delicias ha decidido
acoplar la tecnologa y la exclusividad a sus productos.
BSQUEDA DE INFORMACIN:Las delicias tratara de hacer conocer a
sus clientes el aspecto diferenciador de su producto mediante
estrategias de promocin para ello nos basaremos en la informacin de
este anlisis de mercado.
EVALUACIN DE ALTERNATIVAS.En esta poca el consumidor promedio
tiene un extenso campo para elegir una torta, pero no para elegir
un sabor con las caractersticas que DULCES MOMENTOS lo brinda, es
decir con nosotros el cliente podr pedir exactamente que quiere cmo
y en qu cantidad.
DECISIN DE COMPRA.Nuestros clientes se vern incentivados a
comprar nuestros productos que son tortas y bocaditos no solo
porque cumplimos en cuestin de calidad, sino nuestros productos
cumplen con sus necesidades de mantener sus expectativas de
mantener el peso adecuado. Y no tienen el riesgo de tener un
desbalance en su alimentacin.
COMPORTAMIENTO POST VENTA:Uno de nuestros objetivos de las
Delicias Es brindar facilidades y atencin de primera a los
requerimientos del cliente en caso de algunos reclamos, de esta
manera nos aseguraremos de tener clientes fieles, quienes sern los
encargados de promocionar y recomendar las tortas y bocaditos Las
Delicias.
MTODO DE RECOLECCIN DE DATOSHemos elegido esta investigacin de
datos, que se realiza a travs de la tcnica de entrevista personal
aplicando un cuestionario estructurado con una combinacin de
preguntas. En una primera parte se hicieron las preguntas, como
ayuda para absolver preguntas relativas al producto, todo esto
diseado basndose en objetivos y propuestas, la que nos ha permitido
obtener una informacin detallada
CARACTERSTICAS DE LA DEMANDARecoleccin de datosCARATERISTICA DE
LA POBLACIONURBANIZACIONES DE DESARROLLO
Tiempo que residen en la zonaDe 10 aos 30 aos
Sexo de jefe de hogarSe determina en los hombres
Condiciones de jefe de hogar1. Casado1. Conviviente1.
Divorciado1. viudo
Promedio de habitantes por vivienda5 por hogar
Edad promedio de jefe hogarEntre 30 - 50 aos
Numero de promedio de hijos03 hijos
Personas que viven en el hogar y trabajan02 personas
Trabajo que realizan el jefe del hogar1. Microempresas1.
Talleres 1. Comerciantes1. otros
Promedio de ingreso de jefe de hogarAproximado 1000 - 1500
Gastos promedio de la familia en alimentacinAproximadamente S/
50 soles diarios
Servicios con que se cuentaLuz, agua. Telfono, internet, cable y
televisin
OBJETIVO DEL ESTUDIO DE MERCADO
ENCUESTA:PASTELERA LAS DELICIASBuenos das / tardes, rogamos nos
conceda unos minutos de su valioso tiempo, para contestar un
sencillo cuestionario sobre productos light .Su opinin es
totalmente annima y la informacin que nos proporcione ser para
fines estrictamente estadsticos. Agradecemos de antemano su
invalorable colaboracin.DISTRITO..1.-Usted va a la pastelera?a) SI
b) NO Porque:..2.- En qu pastelera o bodega usted suele comprar? a)
Lartisan b) Tortas Gaby d) La Hogaza e) Otros
3.- Usted prefiere un producto de calidad?1. Si b) No
4.- Le gustara consumir un producto econmico, que adems posea
calidad, mediante un servicio excelente?a) Si b) No5.-Cuanto suele
gastar en una torta o similares?a) De 35 a 40 soles b) De 40 a
50soles c) De 50 a 60 soles d) De 60 a 65 soles6.- Con que
frecuencia consume usted Tortas?
a) Ms de una vez por semana b) Una o dos veces al mes. d) Menos
de una vez al mes.
c) Slo en ocasiones especiales.
7.- En qu ocasiones compra las tortas, bocaditos y postre?
a) Cumpleaos b) Das festivos c) Ocasiones especiales
d) Para obsequiar a otra persona
8. Qu le hara considerar comprar el producto de una marca
diferente a la competencia?1. Calidad b) Precio c) Presentacin d)
Otros
NUESTRO OBJETIVO DE LA ENCUESTA
Estableciendo un estudio de mercado con las encuestas
determinamos conocer a nuestros clientes y cules son sus
preferencias por la competencia.
Determinamos un precio accesible para el consumidor dando un
precio promedio de 20 a 45.00 soles ya que no podemos bajar el
precio por que generaramos un rechazo por parte de nuestro pblico
ya que ellos suelen consumir producto de calidad.
Dando a conocer la preferencia en comprar en una pastelera o
pedir delivery.Conocimos el estilo de vida de nuestros clientes
ANALISIS DE LA DEMANDAEntre los principales resultados de un
sondeo de mercado realizado entre clientes, se presentan los
siguientes resultados:Estos no se encuentran satisfechos, en primer
lugar, por la baja calidad del producto que adquieren, presentndose
insatisfaccin por el tamao, el sabor y la frescura del pan; y, en
segundo lugar, por el limitado nmero de panaderas que existen en la
zona, por lo que el cliente tiene que acudir a comerciantes
informales, que venden el pan en las esquinas de las calles, sin
conocer realmente las condiciones higinicas con las que son
elaborados.No solo se preocupan por el sabor, color y tamao del pan
y los pasteles, sino tambin por el precio, la calidad y por el
valor agregado que el producto puede ofrecer.En promedio, gastan
entre S/. 2.00 y S/. 3.00 en pan diariamente, dependiendo del tamao
de la familia.El proyecto pretende atender el 28% del consumo de
pan anual de la poblacin del barrio del Ermitao, cubriendo gran
parte de la zona central del barrio, en donde se presenta ms
afluencia de personas, por la privilegiada ubicacin que tendr la
panadera. Como resultado del mercado, se pudo determinar que el
consumo promedio de pan en el barrio del Ermitao es de
aproximadamente 15.538 piezas de pan. De acuerdo a la informacin
primaria obtenida mediante muestras aleatorias simples de la
poblacin total con un 5% de error probable. El total de panaderas
en el barrios es de 3, adems de las tiendas, las cuales algunas
venden pan y otras no.3.5. DESCRIPCION DE LA POLITICA DE
COMERCIALIZACION
3.5.1. COMERCIALIZACIONLa clave para la comercializacin de
nuestros productos, ser la garanta que tendrn nuestros clientes de
recibir un producto y un servicio de calidad aprecio justo.Esta
garanta ser el elemento diferencial ms importante de nuestra
poltica comercial. Adems de buscar en tener una excelente relacin
con nuestros clientes, brindando un producto de calidad y un buen
precio, los cuales sern lo pilares sobre los que debemos
fundamentar nuestro xito y la diferencia de los posibles
competidores.
3.5.2. PRODUCTO
Los productos que se ofrecern en la pastelera LAS DELICIAS sern
diversos por la gran demanda que se encuentra en la zona; como
tortas, queque, bocaditos, de tal manera tambin cubriremos la
demanda de las personas que no pueden disfrutan una deliciosa torta
por el temor de subir de peso brindndoles un adecuado producto con
ingredientes seleccionado como edulcorante y harina integral; no
solo brindaremos un excelente producto si no tambin un buen
servicio.
Los estudios de comparacin entre un pastel hecho con harina
estndar y uno hecho con harina baja en grasa que en este caso sera
harina integral , se ha podido comprobar la reduccin de grasa de
hasta en un 80%, de colesterol de un 97% y una reduccin del 100% de
azcar, porque no contienen azcar
3.5.3. PRECIO
La estrategia para la colocacin del precio se establecer como
Alineamiento, ya que nuestro precio va en promedio de la
competencia, dado que no se puede bajar el precio por que generara
un rechazo para nuestros clientes.
El precio corresponde con el valor promedio del mercado que los
compradores le atribuyen debido a que nuestro producto tendr un
precio promedio en el mercado de los sectores B y C, de ese modo el
cliente est acorde con el precio del producto LAS DELICIAS se
introducir en el mercado con un precio introductorio entre S/.20 a
45 (nuevos soles), dependiendo del modelo de torta y el tamao (20 x
30 cm)
Proponer un precio acorde a los consumidores objetivos, coste a
genere una barrera de entrada. El precio que se establecer es de
acuerdo a nuestra segmentacin por ello hemos considerado algunos
aspecto para determinar los precios; la demanda del producto, la
competencia, los costos de produccin, y el precio de
introduccin.
Este precio marcar una percepcin de diferencia con la
competencia y se pretender captar una parte del mercado
objetivo.
Estos precios estn basados tomando en cuenta el costo de
produccin fijo y variable para la elaboracin de producto.
3.5.4. PLAZA
La distribucin se manejar desde la empresa en la AV. Los
jazmines 386 Urb El ermitao Independencia, hacia los clientes
destinados ubicados en las diversas localidades del entorno del
distrito.
El reparto se realizar de acuerdo a las polticas de la empresa
(horarios de entrega, y coordinaciones de pago) para ello tendremos
movilidad propia con espacio suficiente para transportar de
nuestros productos
Nuestro propsito para el punto de venta en donde ofreceremos
nuestros productos a los consumidores ser en el distrito de
Independencia ya que nuestro producto va dirigido a un sector medio
y bajo.
CANALES DE DISTRIBUCINEl plan estratgico que vamos a utilizar
ser el canal directo que consiste del fabrica al consumidor que
desempea la actividad directa ya que van a influir las ventas por
telfono y pagina web.FABRICACONSUMIDOR
FABRICA CONSUMIDO
FLUJOS DE CANALES DE DISTRIBUCION
Flujos fisico, este metodo es necesario para la empresa ya que
determina la forma como vamos a obtener los insumos para la
produccion del producto, cubre la gestin y la planificacin de las
actividades de los departamentos de compras, produccin, transporte
y distribucin.En el flujo financiero evaluaremos el modo de pago
por cada sierto tiempo , despues de la entrega del producto.
Producto A B
SISTEMA DE DISTRIBUCION Plantearemos las condiciones de pago y
su forma de cancelacin seria una ventaja para la empresa ya que
contaremos con pagos va internet, depsitos bancarios y en
efectivo.
Los que requieren los clientes, Nuestros consumidores necesitan
que pueden satisfacer sus necesidades brindndoles una entrega de
producto eficaz, un producto de calidad, rapidez del servicio,
responsabilidad, hacer los intereses del cliente nuestros.
Transporte de mercancas
La empresa tiene definida su red de distribucin de almacn y su
sistema de control de inventario.-El costo de transporte
-rapidez-seguridad-servicio del cliente
-costo por transporte propio-tiempo rapidez de entrada del
producto por medio de transporte
El costo de transporte terrestre ser por medio de taxi ya que la
empre no puede optar con un transporte privado o un transporte
propio, el medio de transporte taxi sera una opcin las segura y a
la vez ms rpida para la entrega del producto. Por otra parte
daremos un buen servicio al cliente para que se sienta
agradablemente atendido por nosotros.
GESTION DE PEDIDOS Y DISTRIBUCCION
Las actividades que vamos a emplear para la gestion de pedidos
sera un documentos de compromiso de ambas partes especificando las
condiciones necesarias para establecer una relacion necesaria entr
ello.
PROCESO DE PEDIDO CONDICIONES DE PEDIDOENVIO Y
ENTREGAVERIFICACION DE DISPONIBILIDAD DEL PRODUCTO
COMPROMISO DE CREDITO FACTURACION Y COBRANZA
3.5.5. PUBLICIDADLas principales herramientas promocionales que
utilizaremos para alcanzar nuestros objetivos.
Publicidad:
A corto y mediano plazo ejecutaremos campaas de publicidad por
internet, volantes, y cartas de presentacin por vas electrnicas a
empresas dirigindonos a promocionar nuestro productos de pastelera
las caractersticas que nos diferenciamos de la competencia, dems
como son el diseo, la calidad del producto.
Contaremos con una pgina web con informacin detallada del
producto; descripcin, tamaos y precios.
El logo y pgina web estar impresa en la tapa de nuestra caja
dando a concenos en el mercado.
Utilizaremos trpticos en cada entrega de los productos
estableciendo nuestra diversidad de tortas y bocaditos que tenemos
a ofrecer.
Se enviarn correos electrnicos (carta de presentacin) con
publicidad y promociones a empresas que festejan los cumpleaos de
sus colaboradores de eso modo captaremos nuevos mercados.
A mediano plazo utilizaremos una emisora local de radio.
PUBLICIDADCOSTO
Diseo logo, pagina web350.00
Alquiler para poner paneles publicidad 150.00
Gigantografia300.00
Impresin de volantes220.00
GASTOS POR PUBLICIDAD1,020.00
12.9.1. PROMOCION Y VENTASTendremos un ejecutivo de ventas, en
el cual tendr trato con el cliente estableciendo la gama de
productos, las condiciones de entrega y pago.
3.5.5.1. RELACIONES PUBLICASSobre pedidos: Si el cliente
solicita un producto de tortas LAS DELICIAS ya se bocaditos y
tortas especiales entre otros productos, tendr que solicitar en
nuestra tienda un adelanto de 50 % o su cancelacin correspondiente
a su pedido.
Habr un incremento adicional por concepto de reparto a domicilio
este dicho incremento ser depende del lugar y el producto
requerido, en caso que el producto sea mayor a los S/ 100.00 nuevos
soles la entrega a domicilio ser gratuita y no abra costo de
movilidad.
Se ofrecern descuentos segn la periodicidad de pedidos, segn el
volumen de pedidos, u obsequios dependiendo la ocasin.
3.5.5.2. POSICIONAMIENTO
Cada empresa destaca con aquella diferencia de atraen a su
pblico objetivo y establece una estrategia para el
posicionamiento.La marca es fundamental, es por ello que LAS
DELICIAS tiene que permanecer en la mente del cliente como un buen
productos en pastelera y servicio delivery, la diferenciacin con
relacin a la competencia la calidad del productos y los
ingredientes seleccionados para su consumo LAS DELICIAS se
posicionara en las mentes de los consumidores por su publicidad
dando a conocer por folletos, volantes que se repartirn en lugar
estratgicos para que habite nuestro consumidor.LAS DELICIAS puede
anunciarse como un producto que posee la mejor planta de
distribucin en el distrito LAS DELICIAS puede anunciarse como un
producto que se preocupa por la alimentacin y la salud de la
familia y la comunidadLAS DELICIAS puede posicionar a los
consumidores que desean tener un producto de calidad y un buen
servicio, calidad e higinico.LAS DELICIAS puede posicionarse como
un mejor producto a un precio aceptable en el mercado. La
estrategia que se planteara en el posicionamiento de mercado ser en
relacin a la calidad y precio justo.RESCATANDO 03 DE LAS 7
ESTRATEGIAS DEL MARKETING DE PHILIP KOTLER:
1.- Estrategia de bajos costos
2.- Crear una experiencia nica al consumidor
3.- Reinventar nuestro modelo de negocio
4.- Ofrecer calidad mxima en el producto;
5.- Centrarse en nichos de mercado
6.- Ser innovador
7.- Ser el mejor en diseo
Para nuestro plan de Marketing hemos rescatado 03 de las 07
estrategias de Philip Kotler:
Daremos una experiencia nica al cliente brindando un adecuado
producto que satisfaga sus necesidades y un servicio excelente para
que de ese modo se sienta a gusto del serbio delivery entrega
rpido.
Ofrecemos un producto de calidad con ingredientes seleccionado
para la elaboracin de ello.
Seremos innovadores para poder mantener la diferenciacin de
nuestro producto frente a la competencia con buenos diseos y
acabados en la decoracin del producto
XIII. ESTUDIO TECNICO
13.1. TAMAO DEL NEGOCIO, FACTORES DETERMINANTES
El negocio que proponemos iniciar estar ubicado en la
urbanizacin El ermitao distrito de Independencia, posteriormente la
empresa se proyecta ampliar su mercado, para lo cual tendr que
realizar estudios para la puesta en marcha de locales que sirvan
especficamente para la distribucin. 13.1.1. CON RELACION AL
MERCADOPara llegar a conocer la situacin actual del mercado
tendremos que seguir ajustando en forma peridica la informacin ya
obtenida con la informacin que se obtiene en lo sucesivo, debido
que la situacin misma lo exige.Como ya lo hemos descrito nuestro
mercado ser segmentado para poder realizar debidamente nuestras
estrategias, que sern dirigidas directamente al pblico que consumen
directamente nuestros productos en nuestro local y para los
intermediarios que constituyen las bodegas, carritos sangucheros,
restaurantes, servicios de catering, etc.Variables
GeogrficasDepartamento del Pas: LimaProvincia del pas: LimaDistrito
de lima: IndependenciaVariables DemogrficasGnero: Hombres y Mujeres
Edad: 2 70 aosVariables PsicograficosClase social : B2, B1, C1,
C2Estilo de vida : Obreros, Mini y Medianos Empresarios, Empleados,
Profesionales, etc.Variables conductualOcasiones : Siempre -
consumo de primera necesidadBeneficios : Calidad y servicioNuestro
producto est dirigido sin distincin a hombres y mujeres de 2 a 70
aos aproximadamente que viven en La Urbanizacin El Ermitao distrito
de Independencia, el cual posee una poblacin de nivel socioeconmico
B1, B2, C1, C2 respectivamente4.2.1. CON RELACION A LOS
RECURSOSACCIONISTASS/.
Jorge Eduardo Dueas Aguilar40,000.00
Maritza Dueas Aguilar20,000.00
Natalia Salas Saita20,000.00
Los recursos requeridos en este proyecto sern propios y de
terceros.13.1.2. CON RELACION A LA INVERSION Y FINANCIAMIENTOEl
siguiente proyecto contara con una financiacin del 80 % de recursos
propios y un 20 % de Inversin externa financiada mediante una
entidad bancaria13.2. PROCESO Y TECNOLOGIA
El proceso de produccin de nuestros productos se realizaran de
forma directa, pero tambin comercializaremos de productos afines en
nuestro establecimiento los cuales se obtendrn mediante un control
de calidad continuo que asegure a nuestros clientes obtener un
ptimo producto y servicio.
13.2.1. CAPACIDAD INSTALADA Y OPERATIVAEl negocio iniciara sus
operaciones en un local propio donde tendr su rea de produccin y
rea de ventas propiamente, ubicados en la Av. Los Jazmines 386 Urb.
El ermitao distrito de Independencia.13.2.2. REQUERIMIENTO DE
BIENES
13.2.2.1. MATERIA PRIMA2.1. Materia PrimaPrec. UniCantidadMonto
S/
HARINA INTEGRAL63.93SACO 8400.00
LEVADURAS Y POLVO HORNEAR4.40KILO80.40
AZUCAR BLANCA135.00SACO155.00
ACEITE CERO COLESTEROL12.00LITRO12.00
AZUCAR RUBIA128.00SACO128.00
BICARBONATO3.00KILO3.00
CEREZAS MARRASQUINO20.00KILO20.00
COLAPIZ26.00KILO26.00
DURAZNO CONSERVA 500CC4.50LATA4.50
MANTECA8. 00KILO40.00
SAL0.50KILO12.50
CREMA DE LECHE8.00LITRO8.00
HUEVO2.80KILO2.80
LECHE CONDENSADA2.00LATA2.00
CASTAA6.00KILO6.00
FRESAS3.50KILO3.50
GUANABANA2.60KILO2.60
CANELA EN POLVO32.00KILO32.00
ESENCIA DE VAINILLA20.00LITRO20.00
MANJAR BLANCO5.00KILO5.00
CHOCOLATE SUIZO BITTER63.90KILO63.90
CHOCOLATE SUIZO BLANCO49.70KILO49.70
CHOCOLATE LECHE SUIZO58.00KILO58.00
LECHE FRESCA LIGHT1.80LITRO1.80
COCOA8.00KILO8.00
CAJA DE LA TORTA25.00DOC250.00
TOTAL s/. 12,090 SEMANAL12,090
13.3. REQUERIMIENTO DEL AREA
13.3.1. REQUERIMIENTO DE MAQUINAS Y EQUIPOSEquipo y maquinaria
ProduccinPrec . UniCantidadMonto S/
Un procesador404.001404.00
Una mesa de acero 3,228.0013,228.00
Una horno industrial18,440.00118,440.00
Una batidoras2,595.0012,595.00
Una balanza81.00181.00
Una licuadora108.001108.00
Un Mostrador800.001800.00
Una refrigeradora Exhibidoras1,300.0022,600.00
Moldes de acero inoxidable67.254269.00
Aros de 18 cm dimetro26.805134.00
Moldes No 3020.00240.00
Esptulas de goma9.00436.00
Juegos de ollas por seis piezas295.002590.00
Esptulas planas15.00230.00
Juegos de cernidores87.502175.00
Rallador14.00114.00
Peine decorador grande5.0015.00
Peine rallador chico110.001110.00
Juego de boquillas71.00171.00
Juego de cuchillos170.001170.00
Juegos de mangas35.00270.00
TOTAL29,970.00
Equipo para localPrec. UniCantidadMonto S/
Juego de comedor (4 Sillas)460.002920.00
Estantera 40052000.00
Telfono90.00190.00
Computadora1,800.0011,800.00
Caja registradora1000.0011000.00
Extintor100.001100.00
TOTAL5920.00
tiles de oficina y limpiezaPrec. UniCantidadMonto S/
Tacho de residuos25.00250.00
Escobas7.00214.00
Recogedores3.0026.00
TOTAL70.00
1.4.ImprevistosPrec. UniCantidadMonto S/
5% del total de inversin fija
TOTAL1,548.45
Sueldo de empleadosPrec. UniCantidadMonto S/
ADMINISTRADOR - CAJERO2600.0012600.00
MAESTRO PASTELERO2000.0012000.00
AYUDANTES1400.0034200.00
TOTAL8,800
OTROS MATERIALESPrec . UniCantidadMonto S/
Mandil25.00250.00
Gorro24.00248.00
Guantes descartables0.2010020.00
Mascarilla descartable0.50126.00
Uniforme completo de delivery50.002100.00
(polo, gorro y pantaln)224.00
TOTAL
SERVICIOS
Servicio de electricidad450.001450.00
Servicio agua potable150.001150.00
Servicio telfono y internet140.001120.00
Alquiler de local1200.0011200.00
TOTAL1,920.00
TOTAL DE LA INVERSION INICIAL
13.3.2. CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACION FISICA DEL PROYECTO
SEMANAS123456789101112
1. Investigacin de mercadoXXXX
EncuestasXXX
2. Bsqueda de clientesXXXX
Ofrecimiento de productosxX
3. Bsqueda de proveedoresxx
Materiales y Equipos xX
OtrosxX
4. Distribucinxx
5. Control y Monitoreo del planxxxxx
13.3.3. INFRAESTRUCTURA Y CARATERISTICAS FISICASrea de caja: 1
Caja registradora, 1 silla, solo 1 personal, 1 telfono,
computadora.rea de ventas: 1 Mostrador, vitrinas exhibidoras, 2
personas rea de Produccin: maquinas, equipos, estantes, en horas
punta de venta solo 2 personas, y de forma general 3 personas y 1
personal realizando las entregas13.3.4. LOCALIZACION DE LA
EMPRESA
Nombre del Proyecto Panadera & Pastelera Las Delicias
SACNaturaleza Sector Productivo Ubicacin Av. Los Jazmines 386 Urb.
El Ermitao distrito de Independencia rea del local 50 mts.
2Capacidad del local 20 personas
13.3.5. FACTORES DE LOCALIZACIONLa ubicacin del local escogido
es por una zona muy comercial, adems por ser local propio13.3.6.
ANALISIS DE LOS FACTORESLos factores requeridos relacionados con la
naturaleza de nuestro negocio son 4:a) ClimaLa zona escogida posee
un clima La zona del Distrito de Independencia, tiene un clima
clido en los meses de verano, alcanzando una temperatura media
mxima de aproximadamente 24 C.; mientras que en los meses de
invierno el clima es fro con abundante humedad en el ambiente,
teniendo una temperatura media mnima de 16 C.b) ProveedorLos
proveedores de nuestra empresa sern los siguientes:DISTRIBUIDORA
MEDINA: HarinasDISTRIBUIDORA COSTEO: Azcar DISTRIBUIDORA SAN
FERNANDO: Huevos DISTRIBUIDORA PACOCHA:
MantequillasDISTRIBUIDORASANTA NARATADISTRIBUIDORA ULCHESY:
Jarabes, gomas para la tortaDISTRIBUIDORA GLORIA: Conservas, leche
frutas etc.c) InstitucionesEn este caso la institucin Financiera
quien nos brindara el servicio de asesora y financiamiento ser el
Banco Scotiabank.d) SeguridadCon el retorno por parte del alquiler
del local se colocara cmaras de seguridad, adems de contar por ser
una zona muy comercial con resguardo de personal de la PNP y el
Serenazgo de Independencia.
XIV. ESTUDIO DE LA INVERSION Y EL FINANCIAMIENTO
14.1. INVERSION FIJA14.2. CAPITAL DE TRABAJO14.3. INVERSION
TOTAL14.4. ESTRUCTURA DE INVERSION Y FINANCIAMIENTO14.5. FUENTES DE
FINANCIAMIENTO14.5.1. FINANCIAMIENTO14.5.2. ESTRUCTURA DEL
FINANCIAMIENTO14.5.2.1. Financiamiento interno14.5.2.2.
Financiamiento Externo14.5.3. LINEA DE CREDITO Y CONDICIONES14.5.4.
CUADRO DE SERVICIO DE LA DEUDA
XV. ESTUDIO DE LOS INGRESOS Y EGRESOS15.1. PRESUPUESTO DE
INGRESO15.2. EGRESOS15.3. CALCULO DE LA DEPRECIACION15.4. ESTADO DE
GANANCIAS Y PERDIDAS15.5. FLUJOS NETOS DEL PROYECTO
XVI. EVALUACION 16.1. EVALUACION DEL PROYECTO16.2. EVALUACION
ECONOMICA16.3. EVALUACION FINANCIERA
XVII. ORGANIZACIN Y ASPECTOS LEGALES17.1. ESTRUCTURA
ORGANICA17.2. FUNCIONES GENERALES Y ESPECIFICAS17.3. CUADRO DE
ASIGNACION DEL PERSONAL17.4. FORMA JURIDICA EMPRESARIAL17.5.
REQUISITOS PARA LA LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO17.6. ASPECTOS
TRIBUTARIOS Y LABORALES
XVIII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES