INFORME DE DIFUSiÓN PROGRAMA FORMACION PARA LA PARTICIPACION

INFORME DE DIFUSiÓNPROGRAMA FORMACION PARA LA PARTICIPACION

1 Nombre de la propuesta:Participación de tres Médicos Veterinarios Oficiales del Servicio Agrícola yGanadero en Seminario de Inspección de carnes y aves para oficiales de gobiernointernacional dictado or FSIS/USDA.

~SerninarioTécnio

1.3 Rubro I Area temática de la actividad de formaciónRubro: Carnes rojas y blancasTema: Ins ección certificación oficial

FECHA DE INICIO: 24 - marzo - 2003FECHA DE TÉRMINO: 10 - abril - 2003

1.5 PostulanteRICARDO AGUILERA GUZMÁNLUIS MEZA BASSOHENRIK MERINO GUTIÉRREZ

• •• •• ••• Nombre: Servicio Agrícola y Ganadero, SAG RUT: 61.308.000-7

Dirección: Avenida Bulnes 140, Santiago Región: Metropolitana

. •• Claudio Poblete AmaroRUT: 4.427.394-2 Cargo o actividad que realiza en la Entidad Responsable:Jefe Subdepartamento de Industria y Tecnología Pecuaria, Departamento deProtección Pecuaria

1

1.8 Identificación de los participantes de la propuesta

NOMBRE RUT TELEFONO DIRECCION ACTIVIDAD FIRMAFAX POSTAL PRINCIPAL

E-MAILRICARDO AGUILERA 8.387.193-8 2-6816989 Av. Portales N° Supervisor y

GUZMAN 2-6817751 3396 Estacion coordinador [email protected] Central Santiago inspección en

Mataderos.LUIS ALBERTO MEZA 6.871.605-5 2-6967311 Av. Bulnes N° Encargado

BASSO 2-6716184 140 Piso 7 PABCO,[email protected] Santiago actividades en

HACCP,Exportaciones

9.593.998-8 (72) 234228 Gamero N° 333 Supervisor yHENRIK MERINO (72) 239101 Rancagua encargado

GUTIÉRREZ [email protected] regional Ley deCarnes.

2

2. ACTIVIDADES DE TRASFERENCIA

2.1. Resumen actividades de transferencia PROPUESTAS

FECHA ACTIVIDAD OBJETIVO LUGAR N° Y TIPOBENEFICIARIOS

Abril Jornada de trabajo Analizar los resultados del Por definir 10 profesionales delequipo de inspección seminario Nivel Central del

SAG y encargadosregionales pecuariosdel SAG de lasprincipales regionesexportadoras decarnes

Mayo Charla de los Difundir los conocimientos Por definir 30 profesionales yasistentes al adquiridos. y las implicancias técnicos SAG delseminario del proceso de equivalencias sistema de

inspección de carnesdel Sag Central yRegiones.

3

2.1. Resumen actividades de trasferencia REALIZADAS

1_-I FECHA l_ ACTIVIDAD

.J vi ,10 t.....<po~l~i()n úc.,1sistema deinspección de carnesen USA

OBJETIVO

nformdr a f\¡10ul~os

Veterinarios del sag-rm sobrelos aspectos del sistema deinspección de carnes en USA

ILUGAR N° Y TIPO

~,..--,..-- +-:-B_E--=-N-:-:-E_F_IC-=--I,----A_R_IO_S'--------lSede regional sag-rm 9 médicos

veterinarios sag

JULIO Exposición delsistema deinspección de carnesen USA

Difundir los conocimientosadquiridos, y las implicanciasdel proceso de equivalencias

SAG Central 10 profesionales delNivel Central delSAG

JULIO Exposición delsistema deinspección de carnesen USA.

Informar a personal SAG de laOficina Rancagua, aspectossobre el sistema federal deinspección de carnes en USA.

Sede OficinaRancagua.

SAG 8 profesionalestécnicos SAG.

y

4

2.2. Detalle por actividad de transferencia REALIZADAS

Fecha 11-06-2003

Lugar (Ciud;,d e Institución) SANTIAGO- SEDE REGIONAL SAG

Actividad (en este punto explicar con detalle la actividad realizada y mencionar la

información entregada) : Se efectuó una presentación sobre el sistema de inspección

sanitaria de carnes rojas y blancas en los Estados Unidos, dando a conocer aspectos

legales, de estructura y metodologías usadas por ese pais para ofertar en su mercados

productos con bajo riesgo para la salud humana, se mencionaron temas vinculados al

desarrollo , implementación de sistemas de aseguramiento de calidad y sus

prerrequisi'''s ( SSOP, SOP, GMP , HACCP), aplicación de métodos para la reducción

de patógenos, plan de control microbiológico (E,Coli y Salmonella) y el Plan Nacional

de Contre' C:e Residuos en carnes.

Fecha 18-03-2003

Lugar (Ci~dld e Institución) SANTIAGO- SEDE SAG CENTRAL

Activida (r'l este punto explicar con detalle la actividad realizada y mencionar la

información entregada) : Se efectuó una presentación sobre el sistema de inspección

sanitaria rie carnes rojas y blancas en los Estados Unidos, dando a conocer aspectos

legales, de estructura y metodologías usadas por ese país para ofertar en su mercados

productos C0n bajo riesgo para la salud humana, se mencionaron temas vinculados al

desarrollo (; implementación de sistemas de aseguramiento de calidad y sus

prerrequi ¡tes ( SSOP, SOP, GMP , HACCP), aplicación de métodos para la reducción

de patóg r n"s, plan de control microbiológico (E.Coli y Salmonella) y el Plan Nacional

de Contre' (:e Residuos en carnes.

5

Fecha 31/07/2003

Lugar (Ciudad e Institución), Oficina SAG Rancagua-VI Región

Actividad (en este punto explicar con detalle la actividad realizada y mencionar la información

entregada)

Actividad (en este punto explicar con detalle la actividad realizada y mencionar la información

entregada)

Se realizó una presentación con el objeto de dar a conocer como funciona el Organismo

encargado de la protección de la salud pública en la Industria alimenticia en los Estados Unidos

de Norteamérica (FSIS) y en particular el Sistema Federal de Inspección de Carnes Rojas y

Blancas.

De acuerdo a lo anterior, se relata la estructura y las metodologías utilizadas así como también

el respaldo legal que sustenta toda esta gran cadena sanitaria de inspección como es el FSIS,

de tal forma de asegurar a la población el consumo de alimentos sanos, seguros e inocuos.

También se habla respecto de los sistemas de aseguramiento de calidad implementados en la

Industria alirlenticia en Estados Unidos y los prerequisitos necesarios para ello como son los

SOP, SSO y GMP para llegar finalmente a todo.

2.2. E ificar el grado de éxito de las actividades propuestas, dando razonesele lOS problemas presentados y sugerencias para mejorar.

Como el grupo de asistentes eran Médicos Veterinarios del SAG , algunos con una bastaexperienc;--' en el tema, se cumplieron las expectativas, en el sentido de difundir los temastratados en el seminario y discutir la aplicabilidad de las estrategias usadas por FSIS en elcontexto de las plantas Chilenas que actualmente están exportando productos cárneos.

6

2.3. Listado de documentos o materiales mostrados en las actividades yentregados a los asistentes (escrito y/o visual). (Se debe adjuntar una copia delmaterial)

Tipo de material Nombre o identificación Idioma Cantidad

Obs: No se entregó material, ya que sólo se

encuentra disponible un manual y cd's del

FSIS.,en la Dirección Regional SAG-RM, otra

copia en el SAG Central y una tercera en SAG

VI Región, que son las 3 copias de la

información que se le entregaron a cada uno

de los tres participantes respectivamente.

3. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

Indicar los problemas administrativos que surgieron en la preparación y realización delas actividades de difusión.

No surgieron.

7

Firma responsable de la ejecución:

RICARDO AGUILERA GUZMAN

LUIS MEZA BASSO

HENRIK MERINO GUTIÉRREZ

8

FECHA: 11/06/2003SEDE SAG METROPOLITANO

ASISTENTES A ACTIVIDAD DE DIFUSiÓN ACTIVIDAD

Nombre Actividad Institución o Teléfono FirmaPrincipal Empresa Fax

e-mailALEJANDRA GUERRA Médico Veterinario SAG-RM Oficina Sur SAG 8581851

IrG 1MALDONADO 8582051Jani .auerra(Q)saarrn.cl

~

EDUARDO SOTOMAYOR Médico Veterinario SAG-RM Oficina Sur SAG 8581851

~MORENO 8582051. -

--- - -~------ . - - - -J-ª[email protected]___ -------

GLADYS RIOS AGUILERA Médico Veterinario SAG-RM Oficina SAG 6818809 c:? -Metropolitana 6817894 ~.

[email protected] ._- - --~ - _._--- - -------- --_...- -_._-- -ITALO TORTORA URRUTIA Médico Veterinario SAG-RM Oficina SAG 6818809

l~-/_·Metropolitana 6817894!talo. [email protected] _______

~---~-~ -------- _._-- 0 _____ ._- - - --~.

J~SHAIRA SEPULVEDA ACEVEDO Médico Veterinario SAG-RM Oficina SAG 6818809

Metropolitana [email protected]

HUGO RECABARREN ORELLANA Médico Veterinario SAG-RM Oficina SAG 6818809

~Metropolitana 6817894HlIgo. re~abarren,@sagrrn.c1 -tK---PEDRO ELORZA SALAS Médico Veterinario SAG-RM Jefe Oficina SAG 6818809

Metropolitana 6817894V~

__o oPed!oelorza(ci)saarrn.c1MARTA ROJAS FIGUEROA Médico Veterinario SAG-RM Encargado SAG 6818809

~~Regional Pecuario [email protected] .- -_o ,. .- --

9

FECHA: 11/06/2003SEDE SAG CENTRAL

ASISTENTES A ACTIVIDAD DE DIFUSiÓN

Nombre Actividad Institución Teléfono FirmaPrincipal o Empresa Fax \

e-mail 11Carlos Orellana Médico Veterinario SAG-Central SAG 6967311 \ V1~

6716184 ~~ ~ ~~Carlos:[email protected] -- ----- - -- . ---~ --

David Guerra Médico Veterinario SAG-Central SAG 6967311 \6716184 Y4«~~ (david.auerraía)saa.aob.c1 ~ \ I~ ~\

Sandra Jerez Médico Veterinario SAG-Central SAG 6967311 /~~ l \ I6716184 / ~ ~~ ~,- - - -

Sandra·ierez~sag.gob.c1

···········,~IOscar Videla Médico Velerinario SAG-Cenlral SAG 69673116716184 1 r

Oscar:[email protected] ífT ...........Fernando Aguilar Médico Velerinario SAG-Central SAG 6967311

[email protected]

Alejandra de la Fuenle Médico Velerinario SAG-Central SAG 6967311

[email protected] .,./

Michelle Abarca Médico Veterinario SAG-Central SAG 6967311!f,¿LCult l12't1~6716184

[email protected] --..

Carolina Sotomayor Médico Velerinario SAG-Central SAG 6967311A~~6716184

Carolina.sotomavoría)saa .aob.c1

10

~,

..

GOBIERNO DE CHILE, fllNUACION rAllA LA

INNOVACiÓN AGRARIA

ASISTENTES A ACTIVIDAD DE DIFUSiÓN

Nombre Actividad Institución o Empresa Teléfono Firma·, ..;.~Principal Fax ~: t. .:.: ~ < /it. "'.;.

e-mail.' ''<''';;':--

).--->Ingeniero Agrónomo- SAG (72)234228 ~

~¿PEDRO GOMEZ R. Jefe oficina (72) [email protected]

1--

Ingeniero Agrónomo- SAG (72) 234228/:::..T .::~CLAUDia MIRANDA V. Vigilancia Agrícola (72) 239101

[email protected].~~

Ingeniero Agrónomo- SAG (72) 23422811 Al,MAURICIO VALDES C. supervisor SAG origen (72) 239101

Mauricio.valdes(Q)saa.aob.c ',U •..x v ,,-~Ingeniero Agrónomo- SAG (72) 234228

~DANIEL PAVEZ P. supervisor SAG origen (72)239101 ~

Daniel. oavez(a)saa.aob.elIngeniero Agrónomo- SAG (72)234228

~\ERNESTO RUIZ S. supervisor SAG- USDA (72) 239101Hernesto.ruiz(Q)saa.aob.e1 ./

Técnico Agrícola- SAG (72) 234228

~PEDRO SANHUEZA C. proyecto moscas de la (72) 239101 Ifruta Pedro. sanhueza(a)saQ.Qob.cl -1""'-71 /)

~Técnico Agrícola- SAG (72) 234228 ' ¡JgjJORGE AGUILAR T. proyecto moscas de la (72) 239101 J.j:rg-¿'

fruta JorQe.aQuilar(Q)saa.aob.e1 ~ 7/1

Ingeniero Agrónomo- SAG (72) 234228,w~ADIEL CAYO CH. recursos naturales (72) 239101

Adiel. [email protected]

10

/

Paula cancino Médico Veterinario SAG-Central SAG 6967311

~6716184 /"

paula"eaneinoíu)saq"qob.elRodrigo Robles Médico Veterinario SAG-Central SAG 6967311 !r:J.. L-

6716184~ (" "

rol! riuo" roblesíu) saa"aob" el- - - - ---

11