UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERFACULTAD DE INGENIERA Y
CIENCIAS HUMANASCARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL
INFORME DE VISITA AL INSTITUTO IESTP"SANTIAGO ANTNEZ DE
MAYOLO"
Ing. Edson Hilmer JULCA MARCELO
Alum: Leslie Isabel ARZAPALO ASTUHUAMAN Junn Per 2015
OBJETIVOS ESPECIFICOS: Ver la implementacin del instituto a
comparacin de la nuestra. Llegar a ver laboratorios y plantas
procesadoras de industrias alimentarias.
OBJETIVOS: Dar las indicaciones reglamentarias parapoderser
evaluados sin ningn riesgo. Evitar riesgos y proteger al personal
docente, administrativo y estudiantes, se ha dado condiciones
detrabajoque debe ser realizado por los que trabajaran en el
laboratorio. La bioseguridad en el laboratorio es una doctrina
decomportamientoque nos ayuda a lograractitudesy conductas que
disminuyen el riesgo del trabajador y sobre todo del estudiante en
cuanto a su salud. Conocer la utilizacin materiales, equipos, para
un buen desarrollo del trabajo
MARCOTEORICO
BIOSEGURIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA:
Qu es la Bioseguridad?Son Medidas destinadas a evitar el riesgo
para la salud y la seguridad humana y para la conservacin del medio
ambiente derivados del uso de organismos infecciosos o genticamente
modificados.
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA BIOSEGURIDAD Globalizacin. Nuevas
tecnologas de produccin industrial y elaboracin de alimentos.
Aumento del comercio de alimentos y productos industriales. Avances
en las comunidades y acceso mundial a informacin sobre la
bioseguridad
Quines Intervienen? INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Es la garanta de
que los alimentos no causarn perjuicio al consumidor cuando sean
preparados o ingeridos de acuerdo a su uso previsto. Los sistemas
de bioseguridad para inocuidad de alimentos deben controlar los
peligros de origen biolgico, qumico y fsico en los alimentos. Los
controles de los alimentos basados en las buenas prcticas de
manufactura constituyen la base de los sistemas modernos de la
inocuidad de los alimentos. RESPONSABLES DE LA INOCUIDAD
Autoridades sanitarias Establecimiento y empresas de alimentos
Personas que manipulan alimentos Personas consumidoras de
alimentos
NORMAS TCNICAS PERUANAS:1. NTP ISO 21571:2011 PRODUCTOS
ALIMENTICIOS. Esta Norma Tcnica proporciona los requisitos
generales y mtodos especficos para la extraccin/purificacin y
cuantificacin de ADN. La Norma puede ser adquirida en INDECOPI.2.
NTP ISO 24276:2012 PRODUCTOS ALIMENTICIOS. Especifica cmo utilizar
los siguientes estndares: las estrategias de muestreo, la extraccin
de cidos nucleicos (NTP ISO 21571:2011), el anlisis cualitativo de
cidos nucleicos (NTP ISO 21569), el anlisis cuantitativo de cidos
nucleicos (Norma ISO 21570) y los mtodos basados en protenas (NTP
ISO 21572); y explica su relacin con el anlisis de organismos
genticamente modificados en productos alimenticios.
6. NTPCODEX CAC/GL44 ALIMENTOS OBTENIDOS POR MEDIOS
BIOTECNOLGICOS MODERNOS. 7. NTPCODEX CAC/GL45 ALIMENTOS OBTENIDOS
POR MEDIOS BIOTECNOLGICOS MODERNOS. Autores institucionales:ASPEC,
Bio Links S.A., CENAN-INS, CERPER S.A., CIRGEBB-UNALM, CNSP-INS,
CONCYTEC, DGDB-MINAM, DGFFS-MINAGRI, IBT, IMARPE, Inmunochem
S.A.C., ITP, PRODUCE, SENASA y SERNANP. As como a un consultor
independiente.
IMPLEMENTOS DE SEGURIDAD DENTRO DE UN LABORATORIO:
En un laboratorio donde se va a trabajar con sustancias txicas o
qumicas implica necesariamente el riego de poder sufrir algn
accidente o incidente, por lo tanto es primordial que cada
laboratorio cuente con los implementos necesarios de seguridad y
previamente teniendoinformacindel uso de estos
implementos.Ensntesisestas normas estn destinadas a mantener el
control de los factores de riesgo, tanto qumicos, fsicos, orgnicos,
psicolgicos, ambientales, biolgicos, ergonmicos y de seguridad, los
cuales atentan contra la salud de las personas que trabajan en el
laboratorio.Muchos de losaccidentesque ocurren en un laboratorio,
son ocasionados principalmente por dos razones: la falta
deconocimientoacerca de la labor que se realiza dentro de l y a la
negligencia para seguir las normas mnimas de seguridad.
METODOLOGA:Es necesario el conocimiento de los materiales y los
equipos que son esenciales para la seguridad en el laboratorio.
MATERIAL Y EQUIPO DE SEGURIDAD:
Botiqun: Paraprimeros auxiliosdebe contener, gasa
estril,algodnabsorbente, vaselina verificada, sol. de cido actico
al 1% , sol. de cido brico al 2%, sol de brax al 12% tintura de
yodo,alcohol, tijeras, etc.Extinguidor: Para casos de
incendiosVentiladores o extractores deaire: mantener renovacin del
aireCmaras aislantes de Aerosoles y salpicadurasPantalla contra
Salpicadura de sustancias: Establece una separacin entre el
trabajador y el trabajoDispositivos de pipeteo: Facilidad deempleo
Evitala contaminacindel extremo bucal de la pipetaMascarilla: usar
en los procedimientos en los que pueda haber riesgo de salpicadura
de material biolgico en la mucosa bucal y nasal.Guantes de ltex: se
deber usar en todoprocedimientoque implique el manejo de material
biolgico o donde exista el riesgo deexposicinasangreo fluidos
corporales, as mismo debern usarse en losprocesosde descontaminacin
y eliminacin de residuos contaminados.Mandil o bata: ser
obligatorio en todo momento dentro del laboratorio, la cual deber
ser retirada antes de salir del laboratorio. Esta deber ser de
manga larga para protegerse de cualquier reactivo o agente qumico,
o material biolgico manipulado en el laboratorio.Zapatos cerrados:
Usarlos dentro del laboratorio para evitar el contacto de lapielcon
material contaminado o cualquierproductoqumico peligroso, por
derramamiento o salpicadura.Gorro de tela: para evitar el contacto
directo del cabello con material contaminado o sustancias qumicas
peligrosas.Gafas de seguridad o gafas de impactoViseras
AFICHES Y SEALIZACION
Leer los afiches que se encuentran colocados en los muros del
laboratorio, que indican las medidas generales muy importantes de
precaucin para la manipulacin de sustancias peligrosas, en su
mayora reactivos.En los laboratorios se debe utilizar pequeas
cantidades de sustancias peligrosas para que de esta manera se
pueda desechar en gran medida, evitando as los peligros que se
puedan sucitar entre los que trabajan en el laboratorio; por eso es
bueno tomar en cuenta las recomendaciones y sobre todo estar
concentrados en las actividades que se est realizando.Resultados y
discusinLa aplicacin de las normas de bioseguridad, es importante
para obtener unos resultados ptimos durante cada prctica y no
presentar accidentes inesperados en los procesos analticos,
relacionados con el uso de los materiales adecuados y de la forma
adecuada. Cualquier tipo decontaminacinde las muestras y del
personal por la ingesta dealimentosdentro del laboratorio es uno de
los factores que menos se toma en cuenta por parte de nosotros.Otro
de los casos ms frecuente es el trasporte y manejo inadecuado del
material, que generan mas de un 70 % de los accidentes, y no
permiten continuar con las practicas programadas.En el Per existe
un manual de bioseguridad que es NORMA TCNICA N 015 - MINSA / DGSP
- V.01 que tiene porobjetivoEl cumplimiento de las normas
establecidas en el presente Manual de Normas de Bioseguridad, ser
obligatorio y deresponsabilidadde todo el personal que labora en
los Centros de Hemoterapia yBancosde Sangre del Sector
Salud.Conclusiones En el laboratorio de qumica orgnica se debe
conocer y ser consiente de cada una de las normas de bioseguridad
con el fin de evitar accidentes. Cuando estamos trabajando dentro
del laboratorio, debemos tener las prendas adecuadas para la labor
que estamos realizando. Lahigienees un factor importante, del cual
depende el buendesempeode las actividades que se realizan durante
la prctica. El conocimiento desolucionespara realizar limpieza
antes y despus de la prctica, nos concientiza del peligro que
podemos correr si no lo hacemos de la forma correcta. Prestar la
debidaatencina cada experimento o prcticas que se llevara a cabo,
estar concentrados.
RECOMENDACIONES Y CONCLUSIONES:
Al realizar losexperimentos: Tomar nota de losdatos,
observaciones y sobre todo de los resultados en que momento en el
que se obtiene.Se sugiere la anotacin de los procedimientos el
mismo da que fue realizado ya que al postergarlo elinformeno seria
del todo verdico pues contara con muchas inexactitudes, por eso al
realizar los experimentos debemos tomar nota inmediatamente.
Consultar con elprofesoro asistente en caso de duda. Leer
cuidadosamente las etiquetas de los frascos de reactivos y
sustancias peligrosas antes de usarlas, prestar la debida atencin.
Regresar los frascos de reactivos, tapados y colocados
correctamente a su lugar. Para extraer una cantidad determinada de
algn reactivo slido de un frasco, se emplea la esptula
deaceroinoxidable o deplstico. De igual manera es importante
devolver y colocar correctamente los materiales que fueron usados
en su lugar. Al requerir pesar unas determinada cantidad de
reactivos slido se debe extraer del frasco original una cantidad
aproximadamente menor de la requerida e ir midiendo poco a poco
hasta obtener la cantidad deseada apoyndonos con la esptulaDe esta
manera evitamos tener una cantidad sobrante del reactivo porque de
ser asi el reactivo tendr que ser desechado. Mantener el rea de
trabajo limpio y ordenado El material devidriodeber ser limpiado
con detergente haciendo uso de la escobilla y enjuagado varias
veces Cuando se prepara una solucin de cido, tener la precaucin de
ir aadiendo el cido sobreel aguaque se encuentra en el matraz o
tambin en un vaso de precipitacin No dirigir los vapores de una
sustancia desconocida endireccina la nariz, sino abanicar con la
mano un poco de vapor hacia otras direcciones. Usar la campana o
cmara de vidrio cuando se realiza experimentos con grandes
desprendimientos degases. Tener precaucin cuando se utilizan
sustancias inflamables. Nunca tener lquidos inflamables como
alcohol, cetona, etc. cerca de un mechero. Nunca flamear la boca de
los frascos que contengan lquidos inflamables. Al finalizar el
experimento cerrar la llave del mechero de bunsen. Mantener las
llaves de los caos cerrados mientras no se utilizan. Al terminar
los papeles, materiales desechables sustancias solidas debern ser
colocados en el tacho debasura, mientras que los lquidos a depsitos
rotulados con este fin. No desechar sustancias directamente al
desage
BIBLIOGRAFIA
OMS; 2005. Manual de bioseguridad en el laboratorio,
terceraEdicin, Organizacin mundial de la salud, Ginebra
Leems:http://www.monografias.com/trabajos87/bioseguridad-laboratorio/bioseguridad-laboratorio.shtml#ixzz3gNXbvWbb
https://www.google.com/search?q=instituto+de+palian+hyo&biw=1047&bih=504&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ved=0CCkQsARqFQoTCNy4jKi-78YCFQSbHgod_lIJ8A#imgrc=Pppq-SD6dBwBhM%3A
ANEXSOS:
ARZAPALO ASTUHUAMAN LESLIE ISABEL