Inca Bar F.E[1]

2

RESUMEN EJECUTIVO

Las Barras de Granola Andina “Inca Bar” son barras dulces y blandas,

elaboradas a base de cereales tostados, frutos secos combinándolos con

cereales andinos como la quinua y la kiwicha, superiores en contenido

proteico y nutricional al resto de cereales. Mediante un Focus Group se

determinó las variables del negocio según el análisis de los resultados de una

encuesta realizada en los distritos de Arequipa con una muestra de 384

personas. La combinación de cereales andinos y cereales tradicionales (que no

existe en el mercado), así como de una presentación variada y novedosa (que

atraerá a sectores de la población que no consumen las barras energéticas)

generan la distinción de nuestro producto.

El precio a fijar será de S/.1.80 centavos de sol considerando los precios del

mercado y las opiniones de los encuestados así como la diferenciación del

producto. El modelo que se adapta a “Inca Bar” es el de la organización

Trébol que permite un mayor dinamismo y flexibilidad entre los miembros, así

como de una cultura de respeto y cordialidad. En los siguientes cuadros se

detallan las proyecciones de ingresos anuales para cinco años así como el

monto de la Inversión y Capital de Trabajo y del origen del financiamiento

respectivamente:

Años 1 2 3 4 5Unidadesde Barras 1962116 2009403 2057829,61 2107423,3 2158212,2Precio 1,8 1,8 1,8 1,8 1,8

Ingresototal 3531808,8 3616925,4 3704093,3 3793361,9 3884782

Monto de laInversión Aporte Propio Financiamiento

1. Inversión Fija 188804,121.1 Inversión Fija Tangible 183098,601.2 Inversión FijaIntangible 5705,522. Capital de Trabajo 41655,49 41655,49Total de la Inversión 230459,61 83704,09 146755,52% 100% 36% 64%

3

ESTUDIO DE MERCADO

1. Definición del producto

Las Barras de Granola Andina “Inca Bar” son barras dulces y blandas,

de 38 gr. de peso, elaboradas a base de cereales tostados y frutos

secos, envueltas en papel bopp para conservar intactas sus

características originales. La quinua y la kiwicha, que constituyen dos

de sus tres principales componentes, son superiores en contenido

proteico y nutricional al resto de cereales, siendo fuente de hierro,

calcio y vitaminas B, E, I y C.

Foco Divergente Mensaje Contundente Mensaje publicitarioEnergía Fortaleza

VitalidadPotenciaDinamismo

Mucha energíapara un buen día

Inca Bar: El poderimperial en tusmanos

4

2. Análisis del Entorno del Mercado

Entorno Macroeconómico1

Durante 2007, la economía peruana continuó mostrando un alto

crecimiento de la actividad económica, impulsada por el aumento de

la demanda interna, en particular del consumo y la inversión privada

en un entorno de expectativas favorables de empresarios y

consumidores, y superávit en las cuentas fiscales y la cuenta

corriente de la balanza de pagos.

En contraste, el escenario externo estuvo caracterizado por una

mayor incertidumbre en mercados financieros internacionales,

derivada de la crisis hipotecaria en Estados Unidos y alzas en los

precios de los alimentos y del petróleo. Esto último junto a la mayor

debilidad del dólar provocó fuertes presiones inflacionarias a nivel

mundial.

Estos factores externos tuvieron un fuerte impacto sobre la inflación

interna en 2007. Así, la inflación –medida a través del Índice de

Precios al Consumidor (IPC) de Lima Metropolitana– fue de 3,9 por

ciento, la tasa anual más alta desde 1998. Cabe precisar que

comparado a otros países, Perú registró la tercera inflación más baja

de América Latina, luego de Ecuador (2,7 por ciento) y México (3,8

por ciento). Cabe señalar que los niveles observados de inflación en

Chile, China, Taiwán, Estados Unidos, Singapur y Japón, han sido los

más altos en los últimos diez años. Asimismo, la tasa de inflación en

la Eurozona (3,1 por ciento) durante 2007 fue la más elevada que se

haya registrado desde que se creó esta región. Esta mayor inflación se

debió principalmente al efecto del alza en el precio de alimentos e

insumos importados (trigo, maíz, aceite de soya y petróleo), tal como

1 “Memoria Institucional 2007” Banco Central de Reserva del Perú.

5

se refleja en la tasa de inflación importada que alcanzó 10,5 por

ciento en el año. Excluyendo el rubro de alimentos y bebidas, la tasa

de inflación fue de 2,0 por ciento. El encarecimiento del precio de los

alimentos en los mercados internacionales se explica tanto por

factores de oferta –disminución del área sembrada y sequías en los

principales países productores– como por factores de demanda –

incremento del consumo en países de Asia–. En el Perú, esta situación

provocó alzas tanto en los precios de algunos bienes finales de la

canasta del consumidor (pan, comida fuera del hogar, leche

evaporada), cuanto en los costos de producción de las empresas

(combustibles e insumos vinculados como plásticos y fertilizantes e

insumos para la producción de alimentos).

Como se mencionó previamente, el dinamismo que ha venido

mostrando la demanda interna (11,6 por ciento), en particular por la

evolución del gasto privado, reflejó el crecimiento de los sectores no

primarios, especialmente construcción y manufactura no primaria.

Ello llevó a una expansión de la economía peruana de 9 por ciento

durante el 2007, la tasa más alta de los últimos 13 años. Sustentan

este alto crecimiento de la demanda interna, las expectativas

optimistas de consumidores y empresarios, los sólidos fundamentos

macroeconómicos, las condiciones crediticias favorables, el

incremento del empleo formal en todos los sectores y en la mayoría

de regiones del país, así como el aumento de los anuncios de planes

de inversión de las empresas a nivel de todos los sectores

productivos.

En el ámbito externo, el superávit de la cuenta corriente de la

balanza de pagos se ubicó en un nivel equivalente a 1,4 por ciento del

PBI en 2007, inferior al nivel de 3,0 por ciento registrado en 2006.

Este menor resultado responde al aumento en el ritmo de

importaciones (32 por ciento) debido a la mayor demanda interna.

6

Durante el periodo, se observó también significativos ingresos de

capitales externos de largo y corto plazo lo cual, aunado al resultado

de la cuenta corriente, provocó importantes presiones apreciatorias

de la moneda local.

En el ámbito financiero, las tasas de interés en nuevos soles, de corto

y largo plazo, en los mercados monetarios y de capitales empezaron a

incrementarse desde setiembre. Las variaciones en las tasas de corto

plazo respondieron a los ajustes preventivos efectuados por el Banco

Central en la tasa de referencia en los meses de julio y setiembre (25

puntos básicos en cada caso), en tanto que, el incremento de las

tasas de interés de largo plazo se produjo por la mayor incertidumbre

en los mercados internacionales y la exigencia de parte de los

inversionistas de mayores rendimientos –spreads- en las economías

emergentes. Durante el año 2007, las entidades del sistema

financiero tuvieron un buen desempeño, de acuerdo con la fortaleza

de la economía, el mismo que se reflejó en sus indicadores de

solvencia, calidad de cartera, eficiencia operativa y rentabilidad.

El mercado de capitales evolucionó positivamente, tanto en lo que

respecta a renta fija cuanto a renta variable, lo que se reflejó en la

realización de mayores emisiones a plazos largos y en nuevos soles

por el sector público y sector privado, incluyendo la incorporación de

nuevos emisores. Asimismo, los índices de la Bolsa de Valores de Lima

registraron un importante crecimiento ese año (36,0 por ciento),

convirtiéndose en una de las bolsas más rentables de América Latina,

superada sólo por la Bolsa de Sao Paulo. Este resultado fue posible

gracias a los crecientes recursos de inversionistas institucionales, en

particular de los fondos mutuos, las administradoras de fondos de

pensiones (AFP) y las empresas de seguro. El flujo de emisión primaria

durante el año 2007 fue de S/. 3 916 millones y tuvo como principal

fuente de expansión a las operaciones cambiarias del BCRP (S/. 21

7

914 millones o US$ 7 070 millones), las cuales comprendieron las

compras de moneda extranjera en Mesa de Negociación (S/. 32 057

millones ó US$ 10 306 millones), parcialmente compensadas por las

ventas netas de dólares al sector público (S/. 10 263 millones ó US$ 3

275 millones). Por el contrario, las principales operaciones

monetarias que contrajeron la emisión primaria fueron las

colocaciones netas de Certificados de Depósito del BCRP (S/. 13 393

millones) y los mayores depósitos del sector público en el BCRP (S/. 6

751 millones).

Los niveles de dolarización continuaron reduciéndose durante el año

2007. La dolarización de la liquidez del sector privado se redujo de 55

por ciento en promedio anual en 2006 a 50 por ciento. Por su parte,

el ratio de dolarización del crédito al sector privado, disminuyó en 5

puntos porcentuales, alcanzando un nivel de 58 por ciento promedio

anual en 2007.

3. Análisis de la Demanda y Oferta

La encuesta a las personas que residen en Arequipa pertenecientes al NSE AB

y C, se llevo al cabo del 1 al 5 de julio en los diferentes distritos, en promedio

se demoro 15 minutos por persona. Un total de 5 encuestadores realizaron las

entrevistas, en cada urbanización, elegidas al azar, se realizaron 10 encuestas

por urbanización o calle. El total de urbanizaciones o calles donde se realizo

la encuesta fueron 39, detallándose a continuación de acuerdo al distrito

Resultados Del Estudio Cuantitativo

Sobre el conocimiento de los beneficios de la quinua y la

kiwicha: El 84% de los encuestados conoce los beneficios de la

quinua y la kiwicha, una mayoría absoluta considerada como un

8

factor importante, ya que el producto tiene dentro de sus

principales componentes estos dos productos. Solo el 16%

manifestó no conocer los beneficios de ambos productos.

Sobre los turrones de kiwicha, quinua y maní: El 57% de los

encuestados ha probado los turrones de quinua, kiwicha y maní

que se venden en los supermercados y las tiendas naturistas de

la ciudad. Poco menos de la mitad, el 43% de la muestra no los

ha probado. Tan solo existe una diferencia de 13% entre ambos

grupos, lo que demuestra que estos turrones no son muy

consumidos actualmente.

El 85% los encuestados no gustan de los turrones de kiwicha,

quinua o maní que se venden en el mercado, solo el 15%

manifestó que dichos turrones son de su agrado. Lo que

demuestra que la poca popularidad de dichos turrones es la poca

aceptación que tienen en el mercado.

El resultado de esta pregunta, respalda a la pregunta anterior,

ya que la mayoría de los encuestados, el 43.81% respondió

nunca consumir este tipo de turrones, seguido de un 37.62% que

los consume muy de vez en cuando, es decir mas del 80% del

grupo objetivo no consume los turrones o lo hace muy

ocasionalmente. El 9.52% consume 1 cada dos semanas, el 4.29%

1 cada semana y la frecuencia sigue disminuyendo, tan solo el

3.33 % consume 2 por semana, llegando al 0.95% 3 por semana y

siendo solo 0.48% los que los que consumen mas de 4 a la

semana.

Sobre Cereal Bar de Costa: Cereal Bar ha sido probado por 33%

de los encuestados, lo cual es un porcentaje alto considerando

9

que no tiene mas de una año en el mercado nacional, esta muy

bien posicionado en la mente de los consumidores.

Al 93% de los que probaron esta barra, les gustó Cereal Bar, es

decir casi el total de los conocedores de esta barra la consideran

con una Barra agradable.

A pesar de que Cereal Bar agrada a casi la mayoría de los que la

consumieron, solo el 5% la consume frecuentemente, es decir

más de 4 veces a la semana. Aproximadamente el 9% consume

mas de 1 Cereal Bar a la semana. El 8% de la muestra consume 1

cada dos semanas. Sin embargo el 51% consume una muy vez en

cuando, seguida por un 27% que no la consume nunca. Mas del

78% de los encuestados no tienen el hábito de consumirla, esto

demuestra que el mercado es aun muy nuevo, y que a pesar de

ser un producto agradable no es muy consumido.

Sobre Cereal Mix : Solo el 29% del grupo objetivo ha probado

Cereal Mix, contra un 71% que manifiestan nunca haberlo

probado. Esto demuestra que a pesar de ser la Barra de

elaboración Industrial con más tiempo en el mercado (cerca de 2

años), tiene menos conocimiento de marca que Cereal Bar, su

competidor actual más cercano.

Sin embargo, de ese 29% que ha probado Cereal Mix, el 79%

afirma que le ha agrado el producto, solo al 21% no le gusto. Aun

así las cifras son menores a las de Cereal Bar que gusta a más del

90%.

La frecuencia vuelve a mostrar la escasez de hábitos de consumir

barras, mas del 70% manifiesta no comer Cereal Mix nunca o muy

de vez en cuando, ya que el 41% expreso no comerla Nunca y el

30% la come muy de vez en cuando. Los demás porcentajes se

10

reparten entre un 13% que consume 1 cada dos semanas, el 5% 1

por semana, el 4% 2 por semana, el 3% 3 por semana y el 4% mas

de 4 a la semana. Estos resultados sumados a los pocos

conocimientos de Cereal Mix, indican que esta barra tiene un

mercado reducido y con muy poca frecuencia de consumo.

De las preferencias en cuanto a la etiqueta : En cuanto a las

etiquetas mostradas, los resultados se muestran diversificados,

probablemente porque en cuanto a gustos y preferencias no hay

un patrón a seguir, sin embargo el 33% de los encuestados

mostraron preferencia por la Etiqueta Nro. 2, la que menos

parece haber agradado es la Nro. 1 con solo un 8% de

preferencia. Entre la Nro. 3, la Nro.4 y la Nro.5 no hay un

diferencia significativa, teniendo entre 20% y 19% de

preferencia por el grupo objetivo.

Del momento de consumo de la Barra de Granola Andina : Más

del 50% de los encuestados la consumirían a media mañana y en

el desayuno, con 30% y 24% respectivamente, el 20% a cualquier

hora, seguido de una 18% que lo consumiría a media tarde, tan

solo el 8% la consumiría en la noche. En general se puede

observar que el grupo objetivo consumiría la Barra de Granola

Andina en el día, mientras más temprano el porcentaje es mayor

y va disminuyendo conforme pasa el día, por ello el porcentaje

de la noche es el menor, siendo tan solo 8%.

La frecuencia de consumo de la Barra de Granola Andina: En

cuanto a frecuencia de consumo, tan solo el 6% manifiesta no

tener intención de consumirla nunca, el 20% de los encuestados

consumirían una cada dos semanas y mas del 48% consumirían

entre 1 y 2 por semana, con 25% y 23% respectivamente, solo el

11% comerían 3 por semana y 15% consumiría 4 por semana. En

general se puede afirmar que la intención de frecuencia de

11

compra es buena, considerando que es un producto nuevo, hecho

que debe estar respaldado por la aceptación del sabor y del

producto en si mismo.

Del lugar donde la comería :

No existe un lugar específico donde la gente asocie el consumo de

la Barra de Granola Andina, ya que el 40% de los encuestados

afirma que la consumiría en cualquier lugar. El trabajo y la

Universidad son los lugares específicos donde más se consumiría,

con 25% y 16% respectivamente. El gimnasio y durante un viaje son

los que presentan menores porcentajes con solo 8% y 11%. En

general el grupo objetivo asocia la Barra a algo práctico y que

puede ser consumido en cualquier lugar.

De los lugares de compra: El lugar de compra elegido por la

mayoría absoluta de los encuestados son las Bodegas, tiendas o

kioscos, con un 55%, es decir la muestra preferiría encontrarla en

un lugar cercano y de fácil acceso. Los supermercados tienen un

32% ya que son lugares ideales para comprar este tipo de

productos. Tan solo el 7% de la muestra querría encontrarlos en

las tiendas naturistas, y el 6% en el gimnasio, cifra que es

respaldada por el 8% que manifestó que el gimnasio era el lugar

donde más las consumiría. En general los encuestados quieren

encontrar el producto en centro de fácil acceso para todos.

Del supermercado preferido: El Súper es sin duda el

supermercado mas posicionado en nuestra ciudad, el 53% de los

encuestados manifestó preferir el Súper como el supermercado

para adquirir la Barra de Granola Andina, este supermercado con 3

sedes, cubre a una mayor área de la ciudad. Franco con un 35%

ocupa el segundo lugar y Kosto obtuvo solo el 12%.

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Del precio mínimo: El precio mínimo por el cual el producto

parecería de mala calidad es S/. 0.60 un 65.31% mayoría sin duda

absoluta, de la muestra lo indico como el menor, seguido de un

27.99% que manifestó que S/. 0.80 es el límite. Los demás

porcentajes son mínimos: 5.25% afirmo que S/. 1 es el límite, el

1.17% indicó S/. 1.20 y tan solo 0.29% indicó que S/. 1.50 es el

límite menor de precio.

Del precio máximo: El precio máximo que pagaría la mayoría del

grupo objetivo es de S/. 1.50 obteniendo un 41%, sin embargo el

34% pagaría como máximo S/. 1, y el 25% restante pagaría S/.

1.20. Es decir el límite de precio máximo esta entre S/. 1 y S/.

1.50, S/.1 para el producto, de acuerdo a las características y al

tamaño que se mostró.

Sobre las características el producto en cuanto a valor

percibido: El atributo más importante para la mayoría de la

muestra es el aspecto nutritivo de la barra, 45% lo coloco en

primer lugar; seguido de su aspecto energético que se ubica en

segundo lugar con 21%, el hecho de que sea saludable, rica y

práctica tienen similar importancia para los encuestados con 12%

las dos primeras y 10% la última. Es decir sus ingredientes y la

composición de la Barra en el momento de la compra.

Probabilidad de consumo de acuerdo a edad: Las personas mas

jóvenes son las que realmente tienen intención de consumir las

Barras de Granola Andina, del grupo de personas de 56 a 65 a os

solo el 32% estaría dispuesto a consumirla, mientras que en el

grupo de personas mayores de 66 a os el porcentaje es mucho

menor, tan solo el 25% estaría dispuesto a consumirlas. Sin

13

embargo en los grupos jóvenes, hasta los 55 a os la intención de

consumo es mayor al 60%.

Mercado Meta

El mercado meta, es entendido como el mercado al cual la empresa

misma ha decidido llegar, en el caso de la Barra de Granola Andina,

se pretende llegar al 9.5 % del mercado objetivo, porcentaje de

participación menor al de Cereal Bar (competidor más cercano) que

obtuvo el primer a o en su introducción al mercado 33 %, así se

tiene que:

- Mercado meta primario (local) 17 632 personas.

Determinación de la cantidad demandada

Una vez determinado el Mercado Meta se tiene que:

Q = N x Intención de Compra x f x q

N = PoblaciónIntención de Compra = Con toda seguridad lo compraríaf = Frecuencia de compraq = Cantidad de compra por mes

La Q para el mercado local es de 37 733 barras semanales, es decir

la producción anual debe ser superior a las 1 500 000 barras. La

obtención de este dato se detalla en el siguiente cuadro.

Nro. Mcdo.Meta

%defrecuencia

deconsumo

Nro. Barras a lasemana

Total BarrasSemanales

17,632 6% 0.00 017,632 20% 0.50 1,76317,632 25% 1.00 4,40817,632 23% 2.00 8,111

14

17,632 11% 3.00 5,81917,632 25% 4.00 17,632

TOTAL 37,733Fuente: Encuesta Estudio MercadoElaboración Propia

A. Estructura competitiva del Mercado

Elaboración del lienzo estratégico

Se ha elaborado un lienzo estratégico para las barras de granola andina “Inca

Bar” de acuerdo a las variables planteadas y que definen el negocio frente a

las barras energéticas convencionales existentes en el mercado:

Producto

Precio

Nutrición

ProductoNatural

Sabor

Dulzura

Calidad

Textura

Combinaciónde cerealesandinos y

convencionales

Presentaciónvariada ynovedosa

Mediante un Focus Group del grupo de trabajo se determinó las variables que

definen el negocio según el análisis de los resultados de la encuesta realizada

y las preferencias de los consumidores de las barras energéticas

convencionales.

Así se determinó que las variables son: Producto, precio, nutrición, producto

natural, sabor, dulzura, calidad, textura, combinación de cereales andinos y

convencionales, y presentación variada y novedosa.

La desagregación de algunas variables como producto en producto natural y

nutrición, así como de sabor en dulzura se deben a la importancia que le

atribuyen los encuestados a las mismas; por ello consideramos importante la

desagregación y la asignación de un alto valor de importancia en la

elaboración del producto “Inca Bar” que deberá complementar las

deficiencias de las barras convencionales existentes y buscar así la mayor

satisfacción de los consumidores y sus necesidades.

La combinación de cereales andinos y cereales tradicionales (que no existe en

el mercado y así desperdicia los componentes nutritivos y energéticos de los

cereales andinos y que pertenecen al acervo cultural del país), así como de

una presentación variada y novedosa (lo cuál atraería a sectores de la

población que no consumen las barras energéticas e incluso fomentaría la

formación y la cultura considerando la temática del producto en relación a la

cultura andina e incaica) formarán parte de la diferenciación del producto y

creemos creará un océano azul frente al mercado existente, la temporalidad

de vigencia del mismo es quizás muy breve y se han tomado esas

consideraciones en el precio y las demás estrategias a tomar en relación al

posicionamiento y crecimiento de la empresa.

Matriz: Incrementar – Crear – Reducir - Eliminar

Se ha realizado la matriz acerca de las variables que la industria nunca ha

ofrecido (Crear), las que deben incrementarse por encima de la norma de

la industria (Incrementar), las que deben de eliminarse (Eliminar) y las que

deben reducirse por debajo de la norma de la industria (Reducir):

Fuente: Focus GroupElaboración: Propia

Eliminar Incrementar

La variable precio debe sereliminada en cuanto a suimportancia dentro de lasestrategias que van a serplanteadas, es decir no se

competirá por precios.

La variable nutrición debe serincrementada esto se lograraagregándole a los ingredientes

dos cereales andinos cuyocontenido nutricional y

vitamínico es mayor al de loscereales usados en las recetas

tradicionales.

Reducir Crear

La variable dulzura ya queno existe un nivel exacto deazúcar que guste a todos los

consumidores.

La combinación de cerealesandinos (Kiwicha y quinua), concereales tradicionales como la

avena en la receta de estanovedosa barra, es una

característica creada paraimpulsar este producto.

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Precio

Determinación de Precios

Se realizó una encuesta para determinar los precios que pagan los

consumidores por los productos existentes.

PRECIOS

% De PersonasSeñalando El

PrecioComo Mínimo

% AcumuladoPara

Para ElPrecioMínimo

% De PersonasSeñalando El

PrecioComo Máximo

% AcumuladoPara

Para ElPrecioMínimo

% Neto DePosibles

Compradores

S/. 0.50 65.3 0 0 0 0

S/. 0.80 27.99 93.29 0 0 93.29

S/. 1.00 5.25 98.54 34 34 64.54

S/. 1.20 1.17 99.71 25 59 40.71

S/. 1.50 0.29 100 41 100 0

NOTA: Se realizó una encuesta adicional para saber si los consumidores estarían dispuestos a pagar

S/.2.00 por la barra de granola y las bondades que esta ofrece, se obtuvo que el 65% de los

entrevistados estarían dispuestos a pagar este valor.

Túnel de precios

El 65% de las personas encuestadas reveló que pagaría por el producto la

cantidad de S/. 0.50 centavos de sol, mientras que el 41% manifestó que

pagaría S/.1.50 sol. De acuerdo a estos resultados elaboramos las siguientes

operaciones para determinar el precio de nuestro producto:

Variación: 65%-41%= 24%

Variación de precios: S/.1.50-S/.0.50= S/.1.00

Precio: 1.00 * 0.24 = 0.24

Precio: 1.50 + 0.24 = 1.74

Entonces el precio a fijar será de S/.1.80 centavos de sol.

19

Análisis del Mercado de Productos Terminados

Fuente: Estudio de MercadoElaboración propia

4. Análisis del Mercado de Materia Prima

Naturalmente todos los insumos se encuentran en Perú. Entre los

productores principales de Kiwicha en el ámbito mundial se encuentran

Perú, Bolivia, México, Guatemala y el Sur de África. En cuanto a la

producción nacional, Arequipa es el principal productor de Kiwicha con

aproximadamente el 35% de la producción nacional, seguido por Ancash,

Cusco y Ayacucho. En cuanto a la quinua el mayor productor a nivel

nacional es el departamento de Puno, con una producción para el 2003-

2004 que supera las 20 000 toneladas anuales, situación similar con la

cañiwa superando las 4000 toneladas anuales. La mayor producción de

maca se encuentra en el departamento de Junín superando las 5000

toneladas en la última cosecha 2003-2004.

Elementos Cereal Mix Cereal Bar Energy Bar

Público objetivo Jóvenes adultos Niños y jóvenes Turistas

Beneficio clave Cereales en barra Snack para

refrigerio

Fuente de

energía

Categoría Alimentos

Industriales

Alimentos

Industriales

Alimentos

artesanales

Subcategoría Snacks y golosinas Snacks y

golosinas

Snacks

Modos y momentos

de uso

Snack para

cualquier hora

Una mejor

golosina

Reponer

energía

Nivel del precios S/. 1.00 – S/. 1.20 S/. 0.50 S/. 1.00 – s/.

1/50

Slogan Tu barrita de cereal Tu primer

desayuno de

bolsillo.

Natural Food

20

5. Análisis de la Comercialización

Mercado objetivo

El mercado meta primario, que constituye el 99% del total de

consumidores, son aquellos arequipeños de 18 a 55 años de los segmentos

socioeconómicos AB y C; que buscan introducir en su agitado estilo de vida

productos más sanos y que vayan de acuerdo a su alimentación

balanceada, este mercado constituye un 99% de las ventas totales.

Perfil Del Cliente

El perfil del consumidor local de las Barras de Granola Andina Inca Bar, son

los hombres y mujeres de 18 a 55 años de edad, residentes de la ciudad de

Arequipa, pertenecientes a los NSE : AB y C.

Son hombres y mujeres que conocen los beneficios de la quinua y la

kiwicha, que se preocupan por comer sano, con un estilo de vida activo,

que trabajan o estudian por largas horas necesitando reponer energías,

que prescinden muchas veces del desayuno, que consumen snacks a media

mañana, comprándolos en centros accesibles (supermercados y tiendas /

bodegas) y que buscan tener una alimentación saludable.

21

6. Estrategia de Mercado

Se ingresará al mercado con precios no muy lejanos de la competencia,

teniendo en cuenta que los precios de la competencia no son uniformes

y nuestro producto es diferente, así se tiene que Cereal Bar se

comercializa a S/. 0.50, mientras que Cereal Mix cuesta S/. 1.00 y

Energy Bar (la mas representativa de las artesanales) cuesta S/. 1.50.

El precio de Inca Bar se encuentra dentro del rango de los precios de la

competencia. Como el precio no será un diferenciador, se buscara

diferenciar al producto por otros medios. No se introducirá el producto

a un precio promocional, para no confundir la mente de los

consumidores, pues resultaría muy difícil vender Inca Bar que es un

producto nuevo a un precio normal cuando acabe el proceso de

promoción.

Las barras de granola tendrán un sabor agradable característico de los

cereales andinos (Kiwicha y quinua).

Se lograra que las barras de granola “Inca Bar” tengan una textura

suave, blanda y con un nivel de azúcar que haga de su consumo

agradable y placentero.

Resaltar que la kiwicha y la quinua son cereales de mayor contenido

proteico, siendo fuente de proteínas, calcio, minerales y vitaminas,

constituyendo así una gran fuente de energía, tanto en el empaque

primario como en el secundario.

La combinación de cereales de consumo masivo como la avena y

cereales andinos (Kiwicha y quinua), hacen que esta novedosa barra

tenga mayor valor proteico y vitamínico, además de hacerla mas

saludable.

Tener una envoltura de papel aluminio, ya que garantiza que el

producto se conserve con sus características originales, con diversas

presentaciones y formas lo cual despertara el interés de nuestros

consumidores.

22

ESTUDIO DE ORGANIZACIÓN Y DIRECCIÓN

1. Modelo de Organización

El modelo que se adapta a “Inca Bar” es el de la organización Trébol; el

cual consta de cuatro hojas:

La primera hoja comprende al grupo de trabajadores permanentes,

el cual reúne a los directivos y trabajadores fijos de la empresa.

La segunda hoja comprende a los subcontratados, es decir a las

actividades que consideramos no se deben realizar porque no

contribuyen a nuestra rentabilidad.

La tercera hoja refleja el trabajo flexible, es decir a los que

realizan trabajos parciales en la empresa así como las condiciones y

ambiente de trabajo.

Finalmente la cuarta hoja se refiere al cliente; donde él busca su

autonomía encargándose de algunas tareas como su elección en los

lugares de compra y presentación del producto.

Con esta organización se puede trabajar en entornos dinámicos, complejos

y competitivos. La parte fuerte de la misma, son los trabajadores

permanentes ya que se contrata a los que reúnen las mejores

competencias personales.

A pesar de que este es un

modelo innovador, presentan

ciertas desventajas, entre ellas:

es difícil de coordinar, de

controlar y de permitir la

identificación con la

organización.

ESTUDIO DE LOCALIZACIÓN

1. Factores que determinan la localización

Los factores considerados para la determinación de la localización fueron

los siguientes:

a. Costo y disponibilidad de terreno: Al ser una planta de fabricación de

alimentos, es necesaria la creación de los ambientes necesarios para

el optimo layout de la planta, así como los ambientes necesarios para

que el personal pueda realizar adecuadamente su trabajo, es así que

se debe adaptar una planta que cumpla con todas estos

requerimientos, por ello el local para dicha adaptación resulta el

factor primordial para determinar la localización de la planta.

b. Disponibilidad de agua, energía y otros servicios: Las disponibilidad

de todos los servicios es fundamental para el funcionamiento de la

maquinaria, por ende de toda la cadena productiva.

c. Costos de transporte: El costo del transporte, sobretodo en la compra

de insumos, permite aumentar o disminuir el costo del producto; en

general se busco terrenos que se encuentren en zonas de total

accesibilidad, no solo por el factor transporte, sino porque facilita el

acceso de la mano de obra a la planta.

d. Estructura legal: Los requisitos legales dados por cada municipalidad

constituyen una barrera de entrada, ya sea alta o baja, para la

instalación de la planta; las licencias de funcionamientos y las

licencias de construcción, son responsabilidad de las respectivas

municipalidades.

e. Cercanía del Mercado: Si el mercado es cercano a la planta, se

facilita que la cobertura del mismo sea más eficiente, considerando

además que influyen en el costo del producto, ya que esta muy ligado

al costo del transporte.