Importancia del Bienestar Animal en la Cadena Productiva · IMPACTO EN LA PRODUCCION ... OVINOS ≈ 8,200,000 Centro Colaborador OIE en Bienestar Animal ... DESCOLE MARCACION DESTETE

BIENESTAR ANIMAL Y SU

IMPACTO EN LA PRODUCCION

ANIMAL

Stella Maris Huertas Canén, DMTV, MSc. Centro Colaborador OIE Bienestar Animal

Facultad de Veterinaria-

Universidad de la República O. del Uruguay [email protected]

Centro Colaborador OIE en Bienestar Animal Chile-Uruguay

www.bienestaranimal.org.uy

Generalidades

CONFORMACION DE RODEOS

80 % HEREFORD

ABERDEEN ANGUS

20 % HOLSTEIN

NORMANDO

70 % CORRIEDALE

11 % IDEAL

10 % AUSTRALIAN MERINO

Extensivo en PASTURA NATURAL

GANADO DE CARNE≈11.500.000

GANADO LECHERO≈ 700,000

OVINOS ≈ 8,200,000


PBI Agroindustrial:

14% del PBI total

Faena 2 mill/año bov

U$S 1.500 mill/año

El mundo en el 2050

En 2050 la población mundial será

superior a los 9 mil millones de personas,

La población urbana aumentará,

Los ingresos per cápita se triplicarán,

se necesitará incrementar en un 60% la

producción de alimentos,

el consumo de productos de origen

animal aumentará varias veces


Pero….

Sustentablemente:

cuidando el MEDIO

AMBIENTE!

Animales sanos:

(seguridad

alimentaria)

Bienestar Animal

Países de América Latina

producirán más carne, leche…!

QUE ENTENDEMOS POR

BIENESTAR ANIMAL?



“ES EL ESTADO DE UN INDIVIDUO

TRATANDO DE ADAPTARSE AL MEDIO

AMBIENTE QUE LO RODEA” (Broom’86)

Centro Colaborador OIE en Bienestar Animal

Chile-Uruguay


“ES EL ESTADO DE SALUD FISICO Y MENTAL EN ARMONIA CON EL ENTORNO Y EL MEDIO AMBIENTE” (HUGH 1996)


5 libertades (Farm Animal Welfare Council – CFAW’93)

Libres de hambre y sed

Libres de malestar físico y térmico

Libres de enfermedad y lesiones

Libres para expresar un patrón de comportamiento normal

Libres de miedos y angustias

“ES EL ESTADO DE SALUD FISICO Y MENTAL EN ARMONIA CON EL ENTORNO Y EL MEDIO AMBIENTE” (HUGH 1996)

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HOMBRE - ANIMAL

URUGUAY, 2008

BE, 2008

CIENTIFICO

ETICO

ECONOMICO

RELIGIOSO

POLITICO

CULTURAL LEGAL


BA

El BA puede ser una

traba comercial para

los países productores

de alimentos de origen

animal?

Pero…


EL BIENESTAR ANIMAL

Irrumpió en el mundo como una demanda

de los consumidores de productos de

origen animal, particularmente del sector

cárnico.

Relaciones exportadores-importadores

Organización Internacional de Sanidad

Animal (OIE): estándares

La Unión Europea (UE): regulación

ONGs: Sociedad Mundial de Protección a

los animales WSPA


SALUD ANIMAL

BIENESTAR ANIMAL


CADENA CARNICA


CADENA OVINA


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CADENA LACTEA


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BIENESTAR ANIMAL

BUENAS PRACTICAS GANADERAS


SANIDAD ANIMAL

INDICADORES PRODUCTIVOS

CÓMO AFECTAN LAS

PRACTICAS

INCORRECTAS EL

BIENESTAR ANIMAL

Y LA CALIDAD DE LA

CARNE?


MANEJOS EN EL

ESTABLECIMIENTO

CASTRACION

DESCORNE

DESCOLE

MARCACION

DESTETE

VACUNACIONES



EL BIENESTAR ES UNA

CARACTERISTCA DEL

ANIMAL Y NO ALGO QUE

SE LE OTORGA (Broom &

Jhonson 1993)

Muy Malo Muy Bueno

MUERTE ADAPTACION


SE PUEDE MEDIR EL

BIENESTAR ANIMAL?

INDICADORES

ANIMAL AMBIENTE


FISIOLOGICOS

INDICADORES BIOQUIMICOS

CORTISOL

CORTICOSTEROIDES

CITOQUINAS

CREATIN FOSFOQUINASA

(CPK)

GLUCOSA

PROTEINAS DE FASE AGUDA

SANGRE

ORINA

SALIVA

MAT FECALES


COMPORTAMENTALES

CAMBIOS EN ACTITUDES DE

ANIMALES (ESTEREOTIPIAS)

LESIONES POR MANEJO

INADECUADO

AGRESIVIDAD CON SUS

CONGENERES

Es la expresión del esfuerzo que realiza un animal para adaptarse a las

diferentes condiciones tanto internas como externas


MATERIAL DE APOYO

cartillas de divulgación Nº 1

Nº 2

Nº 3

Nº 4


MATERIAL DE APOYO REALIZADO EN

LA FACULTAD D EVETERINARIA


Importancia del Bienestar Animal en la Cadena Productiva · IMPACTO EN LA PRODUCCION ... OVINOS ≈ 8,200,000 Centro Colaborador OIE en Bienestar Animal ... DESCOLE MARCACION DESTETE

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