import 56

Ôåý÷ïò 56 Êáëïêáßñé '12

ÄçìÞôñçò Áñãõñüðïõëïò

Ôá êáëýôåñá ëåõêÜ êñáóéÜ

ÃåõóôéêÞ äïêéìÞ Oinothiki 2012

ÊáëïêáéñéíÝò light óõíôáãÝò

8

12

16

ÓÕÍÅÍÔÅÕÎÇ

ÄçìÞôñçò Áñãõñüðïõëïò«Ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá ðñÝðåé í' áðïêôÞóïõí ïíïìáôåðþíõìï»

ÍÅÁ - ÅÉÄÇÓÅÉÓ

ÁÑÈÑÏ

Ãéá ìéá ÅëëÜäá ðáñáãùãéêüôåñçêáé ü÷é öôù÷üôåñçôçò ê. Ñüäçò ÊñÜôóá

34

Ãáóôñïíïìßá38

43

64

Åóôéáôüñéï66

70

ÐÁÑÏÕÓÉÁÓÇ

ÃáóôñïíïìéêÞ çìåñßäá áðü ôçí åôáéñåßá «METEORA Gmbh»

FOOD MADE IN GREECE

ÐéðåñéÝò Öëùñßíçò

ÊáëïêáéñéíÞ light êïõæßíá ìå ðñÜóéíåò äñïóåñÝò óáëÜôåò, æïõìåñÜ íôïìáôßíéá, èáëáóóéíÜ êáé öñÝóêá ôõñéÜ. A

ÑÅÐÏÑÔÁÆ ÁÃÏÑÁÓ

ÌÅÍÏÕÌÅ ÅËËÁÄÁ

Ôï ÌáíéôÜñé¸íá urban chic åóôéáôüñéï ìå ìåóïãåéáêÝò ãåýóåéò

ÅÓÔÉÁÔÏÑÉÏ ÓÔÏ ÅÎÙÔÅÑÉÊÏ

MinasÅëëçíéêÞ öéëïîåíßá… ì' Ýíá êëáäß åëéÜò

ÅËËÇÍÉÊÇ ÊÏÕÆÉÍÁ

ðü ôïí ÓôÝëéï ÃéáñÝíç

70

78

ÅÓÔÉÁÓÇ

Äéá÷åßñéóç åíÝñãåéáòÅîïéêïíüìçóç ìå áðëÝò êéíÞóåéò

ÁÐÏØÅÉÓ

Ôï íÝï åëëçíéêü åóôéáôüñéï óôï Íôßóåëíôïñö Ôïõ Çëßá ÍéêïëÜïõ

Ïßíïò20

27

ÃÅÕÓÔÉÊÇ ÄÏÊÉÌÇ

Ôá êïñõöáßá ëåõêÜ ôùí åëëÞíùí ïéíïðáñáãùãþí

ÎÅÍÏ ÄÇÌÏÓÉÅÕÌÁ

OINOTHIKI 2012Ïé áîéïëïãÞóåéò ôùí êñáóéþí ôïõ ïäçãïý áðü ôïí "Meininger Verlag"

4

Ðåñéå÷üìåíá

8

43

27

38

ÄÉÏÑÈÙÓÇÓôï ôåý÷ïò 55, óåëßäá 34, åðåéäÞ ðáñáðïéÞèçêáí åê ðáñáäñïìÞò ôá ëåãüìåíá ôïõ óõíåíôåõîéáæüìåíïõ ê. ÓôÝëéïõ Öéëüðïõëïõ, üóïí áöïñÜ ôï óôü÷ï ôïõ ïñãáíéóìïý WIM, ðáñáèÝôïõìå áõôïýóéá ôçí óùóôÜ äéáôõðùìÝíç áðÜíôçóç: «Ôï ðñüãñáììá WIM óå êáìéÜ ðåñßðôùóç äåí óôï÷åýåé íá ðñïùèÞóåé ôçí êáôáíÜëùóç êñáóéïý, áëëÜ íá áíáäåßîåé åêåßíá ôá ðñüôõðá êáôáíÜëùóçò êñáóéïý áðüëõôá óõìâáôÜ ìå Ýíá õãéåéíü êáé éóïññïðçìÝíï ôñüðï æùÞò. Ðñïóðáèïýìå íá áíáäåßîïõìå ôçí éó÷õñÞ áëëçëåîÜñôçóç ôçò ïéíéêÞò ðáñÜäïóçò êáé ðïëéôéóìïý ìå ôéò Üîéåò ôïõ ìÝôñïõ êáé ôçò õðåõèõíüôçôáò, äéáôçñþíôáò êáé åíéó÷ýïíôáò ìå áõôüí ôï ôñüðï ôá ðñüôõðá ôçò õðåýèõíçò ïéíéêÞò êáôáíÜëùóçò ùò ìÝñïò åíüò óýã÷ñïíïõ åõ æçí. Ç áðüëáõóç ìå ìÝôñï êáé õðåõèõíüôçôá åíüò åðùíýìïõ êñáóéïý ðïéüôçôáò ìå Ýíá êáëü ãåýìá êáé óõíïäåßá êáëÞò ðáñÝáò, áí êáé ãéá ôïõò ðåñéóóüôåñïõò åßíáé ï êáíüíáò, äåí éó÷ýåé ãéá üëïõò».

Añþìáôá êáé ãåýóåéò áðï ôçí Ðåëïðüííçóï!

ÏÉÍÏÐÏÉÅÉÏ: 14ï ÷ëì. Ôñßðïëçò –Êáóôñßïõ Ô.Ê. 22012 Ñßæåò ÁñêáäßáòÔçë: +30 2710 544440 êáé 544450 | fax: +30 2710 5444460 | e-mail: [email protected]

ÃÑÁÖÅÉÏ ÁÈÇÍÁÓ: ÌáíôáìÜäïõ 9Á- Ô.Ê.15126 Ìáñïýóé ÁèÞíáÔçë: +30 210 6136563 | ôçë/Fax: +30 210 8030319 | fax: +302 210 8104994 | e-mail: [email protected]

website: www.tselepos.gr

ÐÅÑÉÏÄÉÊÇ ÅÊÄÏÓÇ

Åêäüóåéò: ÅÕÁÃÃÅËÏÓ ÊÕÑÉÁÊÉÄÇÓ

Belzigerstr. 64, D-10823 Berlin

Schoneberg, Tel.: 030 76 76 59 85

Ãñáöåßá ÅëëÜäïò Polyzoidi str. 2, 54630

Thessaloniki - Tel.: 2310/ 521.854, Fax:

2310/ 537. 511 - e-mail:

[email protected] - www.nline.gr

Åêäüôçò: ÅÕÁÃÃÅËÏÓ ÊÕÑÉÁÊÉÄÇÓ

ÄéåõèõíôÞò: ÈÅÏÄÙÑÏÓ ÊÕÑÉÁÊÉÄÇÓ

Õðåýèõíïò ÄéáöÞìéóçò-Marketing:

ÂÁÃÃÅËÇÓ ÊÁÆHËÁÓ , ÄÇÌÇÔÑÇÓ ÊÁÔÓÏÕÑÁÓ

Íïìéêüò Óýìâïõëïò: ÃÉÙÑÃÏÓ

ÄÇÌÇÔÑÉÁÄÇÓ

Áñ÷éóõíôÜêôñéá: ÊÁÔÅÑÉÍÁ ÍÉÊÏËÁÊÏÕËÇ

ÓõíåñãÜôåò: ÖÁÍÇÓ ÐÁÐÁÄÏÐÏÕËÏÓ,

ÁÍÅÓÔÇÓ ×ÁÚÔÉÄÇÓ, ÃÉÙÑÃÏÓ ÎÕÐÏËÉÔÁÓ,

ÓÔÅËÉÏÓ ÃÉÁÑÅÍÇÓ

ÓõíåñãÜôåò ôåý÷ïõò: ÑÏÄÇ ÊÑÁÔÓÁ, ÇËÉÁÓ

ÍÉÊÏËÁÏÕ

Åéäéêïß ÓõíåñãÜôåò: ATLAS, ATLAS FOOD,

BOLOSSIS, CORACAS, HERAKLES, INCORT,

KALAMARAS, KYRIAKIS, M&K HELLAS,

METEORA, MIKROULIS, NIKOLAOU, PAPAZOF,

PAPPAS, PREVENTIS, TSILIFIS,

S.TSOTSOGLOU, ALEXANDROS,

ANGELOPOULOS, TSANTOS

Food stylist: ÍÁÔÁÓÁ ÄÅËÇÐÅÔÊÏÕ

ÖùôïãñÜöïé: ÖÙÔÇÓ ÊÁÑÁÊÁÓÇÓ,

www.shutterstock.com

ÌåôáöñÜóåéò: ×ÑÕÓÇ ÊÙÍÓÔÁÍÔÉÍÉÄÏÕ,

×ÁÍÓ-ÍÉÊËÁÓ ÑÏËÉÍ

Ó÷åäéáóìüò åíôýðïõ: ÔÆÅÍÇ ÌÁÕÑÏÖÑÉÄÏÕ

Åêôýðùóç: Áöïé Ë. ÁÊÑÉÔÉÄÇ Ï.Å.

ÐÅÑÉÏÄÉÊÇ ÅÊÄÏÓÇ

Åêäüóåéò:

Åêäüôçò:

ÄéåõèõíôÞò:

Õðåýèõíïò ÄéáöÞìéóçò-Marketing:

Íïìéêüò Óýìâïõëïò:

Áñ÷éóõíôÜêôñéá:

ÓõíåñãÜôåò:

ÓõíåñãÜôåò ôåý÷ïõò:

Åéäéêïß ÓõíåñãÜôåò:

Food stylist:

ÖùôïãñÜöïé:

ÌåôáöñÜóåéò:

Ó÷åäéáóìüò åíôýðïõ:

Åêôýðùóç:

6

Áõôü ôï êáëïêáßñé ðåñíÜåé ãñÞãïñá… ëßãï ïé âïõôéÝò ðïõ ÷Üóáìå ãéá íá

öèÜóïõìå óôéò åèíéêÝò åêëïãÝò, ëßãï ï êáýóùíáò ðïõ ìáò áäñáíïðïéåß åãêå-

öáëéêÜ, ëßãï ç ëá÷ôÜñá ìáò íá õðåñðçäÞóïõìå ôéò ìÝñåò ãéá íá öôÜóïõìå

óôçí áíÜðôõîç êáé ôçí ïéêïíïìéêÞ åõñùóôßá.

Áõôü ôï êáëïêáßñé Ý÷åé üìùò ðïëý óêÝøç ãéá öõãÞ êáé åðáíáðñïóäéïñéóìü

çèéêþí áîéþí êáé õëéêþí… Ðüóá gadgets íá áíôÝîåé ðéá ôï óõñôÜñé óïõ, üôáí

ç ÄÅÇ åßíáé Ýôïéìç íá óïõ êüøåé ôï ñåýìá; Íáé ßóùò í' áêïýãåôáé õðåñâïëéêü,

áëëÜ ôï ìåãáëýôåñï ìÝñïò ôïõ åëëçíéêïý ðëçèõóìïý âéþíåé ôïõò ôåëåõôáß-

ïõò ìÞíåò ìéá áâåâáéüôçôá ùò ðñïò ôï ìÝëëïí ôïõ. Ç áíåñãßá óôçí ÅëëÜäá

ðëÝïí äåí åßíáé ðëçãÞ áëëÜ ìïéÜæåé ìå ìéá áíßáôç áññþóôéá, ãéá ôçí ïðïßá ïé

«ãéáôñïß» óçêþíïõí ôá ÷Ýñéá øçëÜ. ¼óåò éäÝåò ðñùôïðïñéáêÝò êé áí óêáñöß-

æïíôáé, üóåò íÝåò åðé÷åéñÞóåéò åõÝëéêôåò êé áí éäñýïíôáé -ðñïóáñìïóìÝíåò

óôéò íÝåò áíÜãêåò ôùí êáôáíáëùôþí (üóïé áðÝìåéíáí)- ç Ýëëåéøç ñåõóôü-

ôçôáò Ý÷åé âÜëåé ôçí åëëçíéêÞ áãïñÜ óôïí ãýøï! Íá ìç ìéëÞóù ãéá ôïõò

íÝïõò, ðïõ áäõíáôïýí íá îåóôïìßóïõí ôçí ëÝîç óôáäéïäñïìßá êáé óáëðÜ-

ñïõí óå áåñïðëÜíá êáé ðëïßá, ãéá Üëëá ìÝñç, øÜ÷íïíôáò íá âñïõí ôçí ÷þñá

ðïõ èá ôïõò åðéôñÝøåé íá îåäéðëþóïõí êáé ôçí äçìéïõñãéêüôçôá ôïõò.

Èá ìå ñùôÞóåôå: ôé ó÷Ýóç Ý÷ïõí üëá áõôÜ ìå ìéá ëá÷ôáñéóôÞ óáëÜôá

öñÝóêùí ëá÷áíéêþí êáé ìõñùäéêþí ðïõ ìáãåéñåýåôå óôéò 'íüóôéìåò' óåëßäåò

óáò; ¸÷åé êáé ðáñáÝ÷åé, üôáí ïé åëëçíéêÝò åîáãùãÝò åìðïñåõìáôéêþí

óõíáëëáãþí óõíå÷ßæïõí íá êáôáãñÜöïõí ìåßùóç ìÞíá ìå ôïí ìÞíá. ¼ðåñ êáé

óçìáßíåé üôé ç ðôþóç óôéò åëëçíéêÝò åîáãùãÝò ïöåßëåôáé áðïêëåéóôéêÜ óôï

åíäïêïéíïôéêü åìðüñéï. Ç Åõñùæþíç áðïôåëåß äéá÷ñïíéêÜ ôïí âáóéêü óôñá-

ôçãéêü ìáò åôáßñï óôéò åîáãùãÝò áãáèþí êáé ç õöéóôÜìåíç êáôÜóôáóç

áâåâáéüôçôáò êáé áóôÜèåéáò ðïõ åðéêñáôåß óôçí åõñùðáúêÞ ïéêïíïìßá Ý÷åé

éó÷õñü áíôßêôõðï óôçí äõíáìéêÞ ìáò íá áõîÞóïõìå ôéò åîáãùãÝò ìáò ìÝóá

óôï 2012. Êé áí éó÷ýåé, üðùò ìå ðëçñïöïñïýí ößëïé ìïõ óôï Ëïíäßíï, üôé ïé

íôïìÜôåò åêåß ìõñßæïõí ðëáóôéêü, ôüôå åìåßò èÝëïõìå êáé ðñÝðåé íá åîÜãïõìå

ôéò äéêÝò ìáò, åêåßíåò ôéò êáôáêüêêéíåò êñçôéêÝò êáé ìïó÷ïâïëéóôÝò, áëëÜ

êáé üëá åêåßíá ôá ìïíáäéêÜ óå ðïéüôçôá êáé äéáôñïöéêÞ áîßá åëëçíéêÜ

ðñïúüíôá. Ãéáôß áõôÜ êé Üëëá ðïëëÜ åëëçíéêÜ ðñïúüíôá èá äþóïõí áêüìç

ìåãáëýôåñç þèçóç óôçí åëëçíéêÞ åîùóôñÝöåéá, èá åîÜãïõìå ôá ðñïúüíôá ìáò

(áöïý åäþ óôçí ÅëëÜäá äåí Ý÷ïõìå ÷ñÞìáôá ãéá íá ôá êáôáíáëþóïõìå) êáé

áõôü èá ìáò öÝñåé üìïñöï, æåóôü ÷ñÞìá, éêáíü íá "èñÝøåé" ôéò åëëçíéêÝò

ïéêïãÝíåéåò! Áñêåß âÝâáéá ôï åëëçíéêü êñÜôïò íá óôáìáôÞóåé íá ëåéôïõñãåß

ùò ôñï÷ïðÝäç óå ïôéäÞðïôå èåôéêü ðÜåé íá ãßíåé áðü ôïí éäéùôéêü ôïìÝá. Êáé

áí äå ìðïñåß íá åíéó÷ýóåé ïõóéáóôéêÜ ôéò åðé÷åéñÞóåéò, áò óôáìáôÞóåé

ôïõëÜ÷éóôïí íá ðñïâÜëëåé óõíå÷þò åìðüäéá êáé áíôéêßíçôñá óôç ëåéôïõñãßá

ôïõò. Ôé äåí êáôáëáâáßíåôå, íÝïé ìïõ êõâåñíÞôåò;

ÌÝ÷ñé íá êáôáëáãéÜóåé ç ãêñßíéá ìïõ, áò îåöõëëßóïõìå ðáñáêÜôù ôçí

ÅëëÜäá ôïõ Þëéïõ êáé ôçò èÜëáóóáò, ôçò ðáñáãùãéêüôçôáò, ôçò öéëïîåíßáò,

ôïõ êáëïý êñáóéïý, ôçò ðíåõìáôéêüôçôáò êáé ôïõ ðïëéôéóìïý…ðïõ êáìéÜ

êñßóç äå ìðïñåß íá õðåñíéêÞóåé!

Êáëü êáëïêáßñé óå üëïõò!

Êáôåñßíá Íéêïëáêïýëç

editorial

ÅÑÃÏÓÔÁÓÉÏ ÊÁÈÉÓÌÁÔÙÍ, ÔÑÁÐÅÆÉÙÍÅÎÏÐËÉÓÌÏÉ ÎÅÍÏÄÏ×ÅÉÙÍ, ÅÓÔÉÁÔÏÑÉÙÍ

ÇëßáòÃêáìðñÜíçò

&Óýã÷ñïíá ðáñáäïóéáêÜ ó÷Ýäéá ãéá êÜèå ÷þñï

Í. ÅÕÊÁÑÐÉÁ, Ô.Ê. 564 29 ÈÅÓÓÁËÏÍÉÊÇÔÇË.: 2310-681.594, FAX: 2 310-681.376www.gabranis.gr

203×ÉÁÓÔÇ 207

ÁÍÈÇ ËÕÑÁ ÌÇËÏÓ

ÁÌÏÑÃÏÓ ËÇÌÍÏÓ ÑÏÄÏÓ

ÌÕÈÏÓ 202 201

ÄÇÌÇÔÑÁ ÁÖÑÏÄÉÔÇ ÊÁËËÉÏÐÇ

ÓÕÌÇÂÁÓÇÄÉÐËÇ 602

8Ó

ÕÍ

ÅÍ

ÔÅ

ÕÎ

Ç

«Ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá

ðñÝðåé í' áðïêôÞóïõí

ïíïìáôåðþíõìï»

ÓõíÝíôåõîç óôçí Êáôåñßíá Íéêïëáêïýëç

Áðü ðüôå õößóôáôáé ç ÅëëçíéêÞ Êïéíüôçôá Âñõîåëëþí êáé

ðïéïò åßíáé ï ñüëïò ôçò;

Ç ÅëëçíéêÞ Êïéíüôçôá Âñõîåëëþí õößóôáôáé áðü ôï 1943.

Ðñùôáñ÷éêÜ ï ñüëïò ôçò Þôáí íá âïçèÞóåé ôïõò Ýëëçíåò

êáôÜ ôç äéÜñêåéá ôçò êáôï÷Þò ìå ôñüöéìá êáé ñïý÷á.

Áñãüôåñá ëåéôïýñãçóå ùò óýíäåóìïò ôùí åìðüñùí ìå ôá

óõíäéêáëéóôéêÜ üñãáíá ôùí åëëÞíùí. Óôéò ìÝñåò ìáò

öéëïäïîåß íá äéáäñáìáôßóåé Ýíáí äõíáìéêü ñüëï ìå Üíïéã-

ìá ðñïò ôç âåëãéêÞ êïéíùíßá ãéá ôçí ðñïþèçóç ôùí åëëçíé-

êþí èÝóåùí êáé ôçí ðñïâïëÞ ôùí ðñïúüíôùí ôçò ÅëëÜäáò

ìáò. ÅðéðëÝïí ç ÅëëçíéêÞ Êïéíüôçôá ôùí Âñõîåëëþí Ýñ÷å-

ôáé íá êáëýøåé ôçí åíçìÝñùóç ôùí åëëÞíùí ðïõ æïõí êáé

åñãÜæïíôáé óôéò ÂñõîÝëëåò, êáèþò êáé íá óõíäñÜìåé áðï-

ôåëåóìáôéêÜ üóïõò óõìðáôñéþôåò ìáò åðéèõìïýí íá

Ýñèïõí óôéò ÂñõîÝëëåò ãéá åýñåóç åñãáóßáò. Óçìáíôéêü

ôçò êïììÜôé ãéá ôçí ÊïéíüôçôÜ ìáò áðïôåëïýí åðßóçò ïé

ðïëéôéóôéêÝò ôçò äñáóôçñéüôçôåò ìå ôç äéïñãÜíùóç äéåè-

íþí åêäçëþóåùí, üðùò ãéá ðáñÜäåéãìá ôï äéåèíÝò öåóôé-

âÜë ðáñáäïóéáêþí ÷ïñþí áðü ï÷ôþ ÷þñåò êáé Ýíá óùñü

Üëëåò…

Ðüóïé Ýëëçíåò æïõí áõôÞ ôç óôéãìÞ óôéò ÂñõîÝëëåò êáé óå

ðïéïõò ôïìåßò äñáóôçñéïðïéïýíôáé åðáããåëìáôéêÜ;

Óôéò ÂñõîÝëëåò ôçí ðåñßïäï áõôÞ æïõí ðåñßðïõ 19.000

Ýëëçíåò. Äñáóôçñéïðïéïýíôáé óå üëïõò ôïõò ôïìåßò

åðáããåëìáôéêÞò äñÜóçò, ãéá ðáñÜäåéãìá äéáèÝôïõí åóôéá-

ôüñéá êáé ìéêñïìåóáßåò åðé÷åéñÞóåéò, åñãÜæïíôáé ùò éá-

ôñïß, äéêçãüñïé, ìç÷áíéêïß, êáëëéôÝ÷íåò, åñãÜôåò, Ýìðïñïé,

êáèþò åðßóçò êáé õðÜëëçëïé äéåèíþí ïñãáíéóìþí êáé ôçò

ÅõñùðáúêÞò ̧ íùóçò.

ÖÝôïò ðñáãìáôïðïéÞóáôå ìéá óåéñÜ åêäçëþóåùí ãéá ôçí

áíÜäåéîç ôçò åëëçíéêÞò ãáóôñïíïìßáò. Ðïéåò Þôáí áõôÝò;

ÐñáãìáôïðïéÞóáìå ìå åðéôõ÷ßá áñêåôÝò åêäçëþóåéò óå

åëëçíéêÜ åóôéáôüñéá ìå êïñõöáßá áõôÞí óôï êôÞñéï

Áðü ðüôå õößóôáôáé ç ÅëëçíéêÞ Êïéíüôçôá Âñõîåëëþí êáé

ðïéïò åßíáé ï ñüëïò ôçò;

Ðüóïé Ýëëçíåò æïõí áõôÞ ôç óôéãìÞ óôéò ÂñõîÝëëåò êáé óå

ðïéïõò ôïìåßò äñáóôçñéïðïéïýíôáé åðáããåëìáôéêÜ;

ÖÝôïò ðñáãìáôïðïéÞóáôå ìéá óåéñÜ åêäçëþóåùí ãéá ôçí

áíÜäåéîç ôçò åëëçíéêÞò ãáóôñïíïìßáò. Ðïéåò Þôáí áõôÝò;

Berlaymont Piazza ôçò ÅõñùðáúêÞò ÅðéôñïðÞò óôéò ÂñõîÝë-

ëåò, ìå 2.500 åðéóêÝðôåò, üðïõ ðáñïõóéÜóôçêáí ïé åëëçíé-

êÝò ðïéêéëßåò êñáóéïý óå óõíäõáóìü ìå ìéá ãåõóéãíùóßá

êñáóéþí êáé åëëçíéêþí ðñïúüíôùí, ôá ïðïßá åäþ êáé ÷ñüíéá

åêðñïóùðïýí åðÜîéá ôç ÷þñá ìáò óôéò äéåèíåßò ãáóôñï-

íïìéêÝò áãïñÝò. Ïé ðñïóêåêëçìÝíïé åíçìåñþèçêáí ãéá ôéò

ìïíáäéêÝò åëëçíéêÝò ðïéêéëßåò êñáóéïý, ïé ïðïßåò ðáñïõ-

óéÜóôçêáí óôï ãåùãñáöéêü ÷Üñôç ôçò ÷þñáò, äéáíåìÞèçêå

ðëçñïöïñéáêü õëéêü ìå åêôåíåßò áíáöïñÝò óôçí éäéï-

ìïñößá, ôçí ðïéüôçôá, ôçí ãåõóôéêÞ áîßá êáé ôçí ìïíáäéêü-

ôçôá ôùí åëëçíéêþí êñáóéþí. Ç ðáñïõóßá ôïõò óõíäõÜ-

óôçêå êáé ìå Üëëá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá üðùò ðáñáäïóéáêÜ

ôõñéÜ, ðïõ óõíüäåõóáí ôçí ãåõóéãíùóßá. Ç åêäÞëùóç Ýãéíå

ìå ôçí âïÞèåéá ôïõ õðïõñãåßïõ Ãåùñãßáò ôçò ÅëëÜäáò êáé

ôçò åëëçíßäáò åðéôñüðïõ, êáò ÄáìáíÜêç.

Ðùò áêñéâþò Ýãéíå ç åðáöÞ ìå ôïõò Ýëëçíåò ðáñáãùãïýò;

ÕðÞñîå áíôáðüêñéóç áðü áõôïýò ðñïêåéìÝíïõ íá óõì-

ìåôÜó÷ïõí;

Ç åðáöÞ Þôáí Üìåóç ìåôáîý ôçò ÅëëçíéêÞò Êïéíüôçôáò

êáé ôùí åëëÞíùí ðáñáãùãþí êáé ç áíôáðüêñéóç èåñìÞ, ìå

åîáéñåôéêü êëßìá óõíåñãáóßáò. Ç åêäÞëùóç Ýãéíå ðñïò áõôÞ

ôçí êáôåýèõíóç, ãéá íá âïçèÞóåé ôïõò Ýëëçíåò ðáñáãùãïýò

êñáóéïý íá ãíùóôïðïéÞóïõí óôï åõñýôåñï åõñùðáúêü êïé-

íü ôçí åîáéñåôéêÞ ðïéüôçôá êáé ôçí ðïéêéëßá áõôþí þóôå íá

ãßíïõí áíáãíùñßóéìá áðü ôï êáôáíáëùôÞ. H ÅëëçíéêÞ

Êïéíüôçôá Âñõîåëëþí èåùñåß üôé ìå ôïí ôñüðï áõôü

óõìâÜëëåé èåôéêÜ óôçí áíôéìåôþðéóç ôçò êñßóçò áðü ôïõò

Ýëëçíåò ðáñáãùãïýò.

Ðéóôåýåôå üôé ç åîùóôñÝöåéá ôùí åëëçíéêþí ðñïúüíôùí

áðïôåëåß Ýíá ôñüðï ãéá ôéò åôáéñåßåò ôñïößìùí- ðïôþí í'

áíôéóôáèïýí óôçí ïéêïíïìéêÞ êñßóç;

Åßíáé ìïíüäñïìïò ç åîùóôñÝöåéá êáèþò êáé ìÝóïí áíôß-

óôáóçò óôï üðïéï äõóìåíÝò ïéêïíïìéêü ðåñéâÜëëïí. Ìå ôçí

Ðùò áêñéâþò Ýãéíå ç åðáöÞ ìå ôïõò Ýëëçíåò ðáñáãùãïýò;

ÕðÞñîå áíôáðüêñéóç áðü áõôïýò ðñïêåéìÝíïõ íá óõì-

ìåôÜó÷ïõí;

Ðéóôåýåôå üôé ç åîùóôñÝöåéá ôùí åëëçíéêþí ðñïúüíôùí

áðïôåëåß Ýíá ôñüðï ãéá ôéò åôáéñåßåò ôñïößìùí- ðïôþí í'

áíôéóôáèïýí óôçí ïéêïíïìéêÞ êñßóç;

9

Óôï ÂÝëãéï, ïé Ýëëçíåò ôçò äéáóðïñÜò äåí ìÝíïõí áðëþò ðáñáôçñçôÝò ôçò

ðïëéôéêïïéêïíïìéêÞò áíáôáñá÷Þò ðïõ âéþíåé ç ðáôñßäá ôïõò, áëëÜ

áõôïñãáíþíïíôáé êáé óõììåôÝ÷ïõí óå äñÜóåéò êáé åêäçëþóåéò ãéá íá äåßîïõí ôá

ðñïôåñÞìáôá ôçò ÅëëÜäáò. "¸÷ïõìå êáëü ðñüóùðï êé áõôü åßíáé ï ðëïýôïò ôçò

åëëçíéêÞò ãçò", ëÝåé ï ðñüåäñïò ÅëëçíéêÞò Êïéíüôçôáò Âñõîåëëþí, ê. ÄçìÞôñçò

Áñãõñüðïõëïò, "áñêåß íá ìðïñÝóïõìå íá ôï ðñïâÜëëïõìå óùóôÜ". Óôç ìåãÜëç

ãéïñôÞ åëëçíéêþí êñáóéþí ðïõ óôÞèçêå óôçí ðüëç ôùí Âñõîåëëþí, äåí

ðñïâëÞèçêáí ìüíï ïé åëëçíéêÝò ðïéêéëßåò áçäÜíé, ìáëáãïõæéÜ, ìïó÷ïößëåñï Þ êáé

ç ðåñßöçìç ãñáâéÝñá ôçò ÍÜîïõ, áëëÜ äüèçêå êáé ôï ìÞíõìá üôé ç åîùóôñÝöåéá ôùí

åëëçíéêþí ðñïúüíôùí åßíáé ßóùò ôï ìïíáäéêü ìÝóïí áíôßóôáóçò óôï üðïéï

äõóìåíÝò ïéêïíïìéêü ðåñéâÜëëïí ôçò ÷þñáò ìáò.

ðïéüôçôá ðïõ äéáèÝôïõí ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá åßíáé óç-

ìáíôéêÞ ç óõíå÷Þò ðñïâïëÞ êáé ðñïþèçóç ôïõò ãéá íá

åäñáéùèïýí óôçí îÝíç áãïñÜ.

Ðïéá åßíáé ç áíôáðüêñéóç ôùí âÝëãùí êáôáíáëùôþí óôá

åëëçíéêÜ ðñïúüíôá; Ôï åðþíõìï brand Ý÷åé éäéáßôåñç óç-

ìáóßá óôçí ðñïþèçóÞ ôïõò;

ÐïëëÜ áð ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá áí êáé Ý÷ïõí äéáêñéèåß

ðáñáìÝíïõí Üãíùóôá óôï åõñý êïéíü. Åßíáé óôï ÷Ýñé ìáò

íá áðïêôÞóïõí ïíïìáôåðþíõìï. Ïé âÝëãïé áãáðïýí ôá

ðñïúüíôá ìáò êáé åöüóïí ôïõò äþóïõìå ôá ìÝóá ãéá íá ôá

ãíùñßóïõí êáé íá ôá äïêéìÜóïõí èá ôá åíôÜîïõí óôçí

êáèçìåñéíÞ ôïõò äéáôñïöÞ. Ôï åðüìåíï âÞìá öéëïäïîïýìå

íá åßíáé íá âÜëïõí ôç ÷þñá ìáò óôá ó÷ÝäéÜ ôïõò ãéá

åðüìåíï ôáîéäéùôéêü ôïõò ðñïïñéóìü!

Ðïéá åßíáé ç ðñïóöïñÜ ôùí åëëçíéêþí åóôéáôïñßùí óôçí

ïéêïíïìéêÞ áíÜðôõîç ôïõ Âåëãßïõ áëëÜ êáé óôç äéáôÞ-

ñçóç ôçò åëëçíéêÞò ãáóôñïíïìéêÞò ôáõôüôçôáò;

Ç ðñïóöïñÜ ôùí åëëçíéêþí åóôéáôïñßùí åßíáé óçìáíôé-

êÞ. Ôá ðåñßðïõ 800 åóôéáôüñéá ðïõ õðÜñ÷ïõí óÞìåñá óôï

ÂÝëãéï ìå åëëçíéêÞ êïõæßíá åßíáé Üñéóôïé ðñÝóâåéò ãéá ôá

ðñïúüíôá êáé ôïí ôïõñéóìü ìáò.

Áõôïïñãáíþíåóôå ðåñéóóüôåñï ãéá ôï íÝï êýìá ìåôáíá-

óôþí, åîáéôßáò ôçò áíåñãßáò ðïõ ðëÞôôåé ôçí ÅëëÜäá; Ðùò

ìðïñåß ç Êïéíüôçôá íá âïçèÞóåé óå áõôü ôï èÝìá;

Áðáíôþíôáò óôéò áíÜãêåò ôùí êáéñþí áíáãêáóôéêÜ ïñãá-

íùèÞêáìå ãéá íá âïçèÞóïõìå ìå ôïí êáëýôåñï äõíáôü ôñü-

ðï ôï êýìá ìåôáíáóôþí áðü ôçí ÅëëÜäá åîáéôßáò ôçò

áíåñãßáò. Ôï âáóéêü åßíáé ç óùóôÞ êáé õðåýèõíç åíçìÝñùóç

ôïõò, åðåéäÞ åßíáé ëïãéêÜ áäýíáôïí íá ãßíåé áðïññüöçóç

üëùí üóùí Ý÷ïõí åêäçëþóåé åíäéáöÝñïí óôï èÝìá áõôü. Óå

êÜèå ðåñßðôùóç ðáñÝ÷ïõìå ôéò áðáñáßôçôåò ïäçãßåò ãéá

ôçí êáëýôåñç äõíáôÞ ðáñáìïíÞ ôïõò óôï ÂÝëãéï. ÌåãÜëï

ðñüâëçìá áðïôåëåß ç ìç ãíþóç ôçò ãáëëéêÞò ãëþóóáò. Óå

êÜèå ðåñßðôùóç ç áíÜãêç ìåôáíÜóôåõóçò åîáéôßáò ôçò

áíåñãßáò èá åßíáé ç ìåãáëýôåñç áéìïññáãßá óðïõäáßùí

Ðïéá åßíáé ç áíôáðüêñéóç ôùí âÝëãùí êáôáíáëùôþí óôá

åëëçíéêÜ ðñïúüíôá; Ôï åðþíõìï brand Ý÷åé éäéáßôåñç óç-

ìáóßá óôçí ðñïþèçóÞ ôïõò;

Ðïéá åßíáé ç ðñïóöïñÜ ôùí åëëçíéêþí åóôéáôïñßùí óôçí

ïéêïíïìéêÞ áíÜðôõîç ôïõ Âåëãßïõ áëëÜ êáé óôç äéáôÞ-

ñçóç ôçò åëëçíéêÞò ãáóôñïíïìéêÞò ôáõôüôçôáò;

Áõôïïñãáíþíåóôå ðåñéóóüôåñï ãéá ôï íÝï êýìá ìåôáíá-

óôþí, åîáéôßáò ôçò áíåñãßáò ðïõ ðëÞôôåé ôçí ÅëëÜäá; Ðùò

ìðïñåß ç Êïéíüôçôá íá âïçèÞóåé óå áõôü ôï èÝìá;

ìõáëþí áðü ôçí ÅëëÜäá ìáò.

Ðïéá åßíáé ç ãíþìç óáò ãéá ôéò ðïëéôéêÝò åîåëßîåéò óôçí

ÅëëÜäá; ÌåôÜ áðü üëá áõôÜ ôá ïðïßá ìáò êáôáëïãßæïõí ïé

åõñùðáßïé åôáßñïé, ç ÷þñá Ý÷åé áêüìç èÝóç óôçí åíùìÝíç

Åõñþðç;

Ç öõóéêÞ èÝóç ôçò ÅëëÜäáò åßíáé óôçí Åõñþðç. Ïé âÝëãïé

ðïëéôéêïß êáé ðïëßôåò äåí ìðïñïýí íá êáôáíïÞóïõí ðùò ïé

êïììáôéêïß óõíäõáóìïß ìáò äåí êáôáöÝñíïõí íá äçìé-

ïõñãÞóïõí Ýíá êïéíü ðñüãñáììá ãéá íá ó÷çìáôßóïõí êõ-

âÝñíçóç óå ìéá ôüóï êñßóéìç óôéãìÞ ãéá ôçí ßäéá ôç ÷þñá

êáé ôçí Åõñþðç. Ôïëìþ íá ðù üôé öïâïýíôáé áêüìç êáé ôçí

Ýîïäï ôçò ÷þñáò ìáò áðü ôçí Åõñþðç.

Ìå ôçí ÅëëÜäá íá äÝ÷åôáé ôïí ôåëåõôáßï êáéñü ôéò

êáôçãïñßåò ôùí åõñùðáßùí ãéá ôçí óõìðåñéöïñÜ ôçò

åíôüò ôçò Åõñùæþíçò, íéþèåôå üôé óçêþíåôå ôï âÜñïò

áõôÞò ôçò Êïéíüôçôáò;

ÐñáãìáôéêÜ íéþèïõìå ïé Ýëëçíåò áõôü ôï âÜñïò. Ôï ðñü-

âëçìá äåí åßíáé ôüóï Ýíôïíï ãéá üóïõò áðü åìÜò Ý÷ïõìå

ãíþóç ôùí óõíéóôùóþí, áëëÜ åíôïðßæåôáé óôá ðáéäéÜ ôçò

ôñßôçò ðëÝïí ãåíåÜò óôï ÂÝëãéï, ðïõ äåí ãíùñßæïõí ôá

äñþìåíá ó´ üëåò ôéò äéáóôÜóåéò ôïõò êáé áéóèÜíïíôáé

íôñïðÞ ãéá üóá ìáò êáôáìáñôõñïýí.

Ç áíÜãêç óõíå÷ïýò äáíåéóìïý ôçò ðáôñßäáò ìáò, ôï êëåß-

óéìï ôùí ëéìÝíùí, ïé áðåñãßåò, ïé ýâñåéò ðñïò ôïõò äáíåé-

óôÝò êáé ôï êÜøéìï ôçò ãåñìáíéêÞò óçìáßáò ôïõò öüâéóáí

êáé åßíáé áñêåôïß áõôïß ðïõ áêýñùóáí ôéò äéáêïðÝò ôïõò

óôç ÅëëÜäá.

Ðïéá åßíáé ç ãíþìç óáò ãéá ôéò ðïëéôéêÝò åîåëßîåéò óôçí

ÅëëÜäá; ÌåôÜ áðü üëá áõôÜ ôá ïðïßá ìáò êáôáëïãßæïõí ïé

åõñùðáßïé åôáßñïé, ç ÷þñá Ý÷åé áêüìç èÝóç óôçí åíùìÝíç

Åõñþðç;

Ìå ôçí ÅëëÜäá íá äÝ÷åôáé ôïí ôåëåõôáßï êáéñü ôéò

êáôçãïñßåò ôùí åõñùðáßùí ãéá ôçí óõìðåñéöïñÜ ôçò

åíôüò ôçò Åõñùæþíçò, íéþèåôå üôé óçêþíåôå ôï âÜñïò

áõôÞò ôçò Êïéíüôçôáò;

10

Ï ÄçìÞôñéïò Áñãõñüðïõëïò êáôÜãåôáé áðü ôçí ÕðÜôç

Ëáìßáò. Óðïýäáóå óêçíïèåóßá óôçí Ó÷ïëÞ ÓôáõñÜêïõ.

Æåé óôï ÂÝëãéï áðü ôï 1970 êáé êáôÜ ôç äéÜñêåéá üëùí

áõôþí ôùí åôþí õðÞñîå Ýìðïñïò, óõíäéêáëéóôÞò êáé óêçíï-

èÝôçò èåÜôñïõ. Ç óõììåôï÷Þ ôïõ óôá êïéíÜ îåêßíçóå ôï

1974, Ý÷åé åêëåãåß ãéá äåýôåñç óõíå÷Þ èçôåßá ðñüåäñïò

óôçí ÅëëçíéêÞ Êïéíüôçôá Âñõîåëëþí, åíþ äéáôçñåß ôç èÝ-

óç ôïõ ãåíéêïý ãñáììáôÝá ÍÏÄÅ Âåëãßïõ.

«Ôá ðåñßðïõ 800 åóôéáôüñéá ðïõ õðÜñ÷ïõí óÞìåñá óôï ÂÝëãéï ìå

åëëçíéêÞ êïõæßíá åßíáé Üñéóôïé ðñÝóâåéò ãéá ôá ðñïúüíôá êáé ôïí ôïõñéóìü ìáò»

i

ÍÅ

Á -

Å

ÉÄ

ÇÓ

ÅÉ

Ó

Ïé ôñåéò ÷þñåò, Éóðáíßá, Éôáëßá êáé ÅëëÜäá, ïé ïðïßåò

Þäç áíôéìåôùðßæïõí ðïëëÜ ðñïâëÞìáôá ëüãù ïéêïíï-

ìéêÞò êñßóçò êáëïýíôáé íá áíôéìåôùðßóïõí êáé ìéá

áêüìá, áõôÞ ôïõ åëáéïëÜäïõ. Ìå áõôÝò ðåñßðïõ ôéò

ëÝîåéò, îåêéíïýí ôï Üñèñï ôïõò ïé «Financial Times»

ìå èÝìá ôçí ìåãÜëç ðôþóç óôéò ôéìÝò ôïõ ðñïúüíôïò

óå ÷áìçëÜ äåêáåôßáò. Óýìöùíá ìå ôï ó÷åôéêü äçìï-

óßåõìá, áéôßá åßíáé ç ìåãÜëç ðôþóç ôçò êáôáíÜëùóçò

óôéò ìåãáëýôåñåò ðáñáãùãïýò ÷þñåò ç

ïðïßá ïöåßëåôáé óôçí ïéêïíïìéêÞ êñßóç.

¸íáò áêüìá ëüãïò ðïõ ïäçãçèÞêáìå óå

áõôÞ ôçí êáôÜóôáóç, óýìöùíá ìå ôï ñå-

ðïñôÜæ, Þôáí ç ìåãÜëç óïäåéÜ ôçò Éóðá-

íßáò ðïõ äçìéïýñãçóå ðëåïíÜæïõóá

ðñïóöïñÜ. Åðßóçò, áíáöÝñåôáé üôé ç

ôéìÞ ôïõ Ýîôñá ðáñèÝíïõ åëáéïëÜäïõ

óôçí áãïñÜ ÷ïíäñéêÞò ìåéþèçêå áõôü ôï

ìÞíá óôá 2.900 äïëÜñéá áíÜ ôüíï, ðïõ

åßíáé ç ìåãáëýôåñç ìåßùóç áðü ôï 2002.

12

ÓÅÂÅ - ÔéìïíéÝñçò îáíÜ ï ÄçìÞôñçò ËáêáóÜòÃéá äåýôåñç óõíå÷Þ ÷ñïíéÜ èá âñåèåß óôï ôéìüíé ôïõ ÓõíäÝóìïõ ÅîáãùãÝùí Âïñåßïõ

ÅëëÜäïò, ï ÄçìÞôñçò ËáêáóÜò, ðñüåäñïò êáé äéåõèýíïíôáò óýìâïõëïò ôçò åôáéñßáò

«Olympia Electronics A.E.», ýóôåñá áðü ôéò ôéò áñ÷áéñåóßåò ôçò ãåíéêÞò óõíÝëåõóçò ôùí

ìåëþí ôïõ ÓõíäÝóìïõ. Ç èçôåßá ôçò íÝáò äéïßêçóçò åßíáé äéåôÞò êáé èá äéáñêÝóåé ìÝ÷ñé

ôïí ÌÜéï 2014, åíþ áõôÞ åßíáé áíáíåùìÝíç óå ðïóïóôü ùò êáé 60%, Ýíáíôé áõôÞò ôçò

ðñïçãïýìåíçò èçôåßáò. Ôï åííåáìåëÝò äéïéêçôéêü óõìâïýëéï áðáñôßæïõí ïé åîÞò

åðé÷åéñçìáôßåò: ÁíáóôÜóéïò Áëåîáíäñßäçò-åêôåëåóôéêüò áíôéðñüåäñïò, ÊõñéÜêïò Ëïõ-

öÜêçò-´Áíôéðñüåäñïò, ÁèáíÜóéïò Ôæéñßôçò-ãåíéêüò ãñáììáôÝáò, Ãåäåþí Âïýëçò ïéêïíï-

ìéêüò åðüðôçò êáé Âáóßëçò Êå÷áãéÜò-Ýöïñïò. ÌÝëç åêëÝ÷èçêáí ïé ååðé÷åéñçìáôßåò: ÄçìÞ-

ôñçò Êáñáâáóßëçò, Èåüäùñïò Ðïñôïêáëëßäçò êáé Ðáíáãéþôçò ×áóÜðçò.

Ç Éôáëßá åßíáé ìéá ÷þñá ðïõ ôçò áñÝóïõí ïé ðñïêëÞóåéò. Åéäéêüôåñá üôáí ðñüêåéôáé ãéá

åóôßáóç Þ îåíïäï÷åéáêÝò åðé÷åéñÞóåéò, ïé ãåßôïíÝò ìáò ðáñïõóéÜæïõí êÜèå öïñÜ

êáéíïôüìá êüíóåðô ðïõ ðñïóöÝñïõí õðçñåóßåò õøçëÞò ðïéüôçôáò. Áí ðñïóèÝóïõìå êáé

ôï ìåóïãåéáêü ôáìðåñáìÝíôï ôçò ÷þñáò áëëÜ êáé ôç öõóéêÞ ôçò ïìïñöéÜ, ôüôå Ýíá

üíïìá óõãêåíôñþíåé ôçí ðñïóï÷Þ ìáò: «Grotta Palazzese»! Ðñüêåéôáé ãéá Ýíá éäéáßôåñï

åóôéáôüñéï ðïõ åäñåýåé ìÝóá óå óðçëéÜ, óôçí ðüëç Polignano a Mare ôçò íüôéáò

Éôáëßáò. Ãéá ôçí áêñßâåéá åßíáé ôï ðñùôüôõðï åóôéáôüñéï ôïõ ïìþíõìïõ îåíïäï÷åßïõ,

ôï ïðïßï äçìéïõñãÞèçêå óôçí åóï÷Þ ôùí âñÜ÷ùí. Ôá ôñáðÝæéá âñßóêïíôáé áêñéâþò ðÜíù

óôï ãêñåìü, åíþ ç èÝá áðü ôéò êáìÜñåò êáé ôá áíïßãìáôá ðñïò ôç èÜëáóóá åßíáé

ìáãåõôéêÞ. Ïé åðéóêÝðôåò ÷ñåéÜæåôáé íá êÜíïõí êñÜôçóç áñêåôïýò ìÞíåò íùñßôåñá

áëëÜ ôï áðïôÝëåóìá áîßæåé ôçò ìéêñÞò áíáìïíÞò.

ÄÅÉÐÍÏ ÓÅ ÓÐÇËÉÁ - Åßíáé ôñåëïß áõôïß ïé Ñùìáßïé!

ÑÙÓÉÁÁõîÜíïíôá ïé åîáãùãÝòåëëçíéêþí ðñïúüíôùí

FINANCIAL TIMES¸ñ÷åôáé êñßóç óôï åëáéüëáäï

Ìå öñåíÞñåéò ñõèìïýò óõíå÷ßæåôáé ç åîáãùãéêÞ äñá-

óôçñéüôçôá ôùí åëëçíéêþí áãñïôéêþí ðñïúüíôùí ðñïò ôç

Ñùóßá. Ôá ðñïóùñéíÜ óôïé÷åßá ðïõ äçìïóßåõóå ç ðñåóâåßá

ôçò ÅëëÜäáò óôç Ìüó÷á, äåß÷íïõí üôé ôï 2011 óõíå÷ßóôçêå ç

áíïäéêÞ ðïñåßá ôùí åîáãùãþí ìáò ðñïò ôç Ñùóßá öôÜíï-

íôáò óå áîßá ôá 394,3 åê. åõñþ. Êõñéüôåñá åîáãùãéêÜ áãñï-

ôéêÜ ðñïúüíôá ôçò ÷þñáò ìáò ðñïò ôç Ñùóßá åßíáé ïé

öñÜïõëåò êáé ôá áêôéíßäéá, ôá ïðïßá êáôÝãñáøáí ôï 2011

Üíïäï ôçò ôÜîçò ôïõ 86,9% êáé îåðÝñáóáí ôá ñïäÜêéíá êáé

ôá êåñÜóéá. Ç áõîçôéêÞ ôÜóç óõíå÷ßóôçêå êáé ãéá ôï 2012

óôá áêôéíßäéá, åíþ êáëÝò åðéäüóåéò åêôéìïýí üôé èá õðÜñ-

îïõí êáé óôá ñïäÜêéíá, ôá ïðïßá îåêéíÞóáí ôéò åîáãùãÝò

óôï ðñþôï äåêáÞìåñï ôïõ Éïõíßïõ. ÓôáèåñÞ áýîçóç ðáñïõ-

óéÜæïõí êáé ïé åîáãùãÝò ôïõ åëáéïëÜäïõ.

13

Ðñþôç èÝóç «ôáîßäåøå» ç Èåóóáëï-

íßêç ìå ðñïïñéóìü ôç Ãáëëßá êáé óõ-

ãêåêñéìÝíá óôïí Êñáôéêü Ãáëëéêü Ñá-

äéïöùíéêü óôáèìü Ðïëéôéóìïý «France

Culture» ï ïðïßïò ìåôÝäùóå Ýíá äßùñï

íôïêéìáíôÝñ ôïõ Ãéþñãïõ Áñ÷éìáí-

äñßôç «Ðüëåéò-Êüóìïé» ðïõ êáôáãñÜ-

öåé ôçí éóôïñßá, ôç æùÞ êáé ôçí áôìü-

óöáéñá ôçò ðüëçò.

Ôçí åéêüíá ôçò ðüëçò ìåôÝöåñáí ïé

áñ÷éôÝêôïíåò Ðñüäñïìïò Íéêçöïñßäçò

êáé Âernard Cuomo, ç äéåõèýíôñéá ôïõ

Áñ÷áéïëïãéêïý Ìïõóåßïõ ÐïëõîÝíç

ÁäÜì-ÂåëÝíç, ç éóôïñéêüò ÑÝíá Ìüë÷ï,

ï öùôïãñÜöïò-áñ÷éôÝêôïíáò ¢ñéò

Ãåùñãßïõ, ï âñáâåõìÝíïò ìå ôï Êñá-

ôéêü Âñáâåßï ÌõèéóôïñÞìáôïò ÈùìÜò

Êïñïâßíçò, ï ðïéçôÞò Íôßíïò ×ñéóôéá-

íüðïõëïò, ï éóôïñéêüò ôÝ÷íçò ÍôÝíçò

Æá÷áñüðïõëïò, ï ÃéÜííçò ×áñáëáìðü-

ðïõëïò êáé ï ÂáããÝëçò ËéÜêïò ôçò âñá-

âåõìÝíçò ïìÜäáò íôéæÜéí êáé åðéêïé-

íùíßáò Beetroot, êáé ïé óõããñáöåßò

Ãéþñãïò Óêáìðáñäþíçò êáé ÄçìÞôñçò

ÄçìçôñéÜäçò.

Ôï ñáäéïöùíéêü ðïñôñÝôï ôçò Èåó-

óáëïíßêçò ðñáãìáôïðïéÞèçêå ìå ôçí

õðïóôÞñéîç ôïõ Ãáëëéêïý Éíóôéôïýôïõ

Èåóóáëïíßêçò, ôïõ Ïñãáíéóìïý Ôïõñé-

óìïý Èåóóáëïíßêçò, ôïõ îåíïäï÷åßïõ

«Mediterranean Palace», ôçò áíôé-

ðñïÝäñïõ ôïõ Ãáëëïåëëçíéêïý Åìðï-

ñïâéïìç÷áíéêïý Åðéìåëçôçñßïõ êõ-

ñßáò Ìáñßáò Âïæßêç, êáèþò êáé ôïõ

ÅõñùâïõëåõôÞ Êñßôùíá ÁñóÝíç.

«Áó÷ïëçèåßôå ìå ôéò é÷èõïêáëëéÝñãåéåò, ôçí êáðíïâéïìç÷áíßá, ôçí

áãñïôéêÞ ðáñáãùãÞ êáé ôçí ðáñáãùãÞ ôñïößìùí» ìáò ëÝíå ïýôå ëßãï

ïýôå ðïëý ïé ãåñìáíïß ïéêïíïìïëüãïé, ðñïêåéìÝíïõ ç ÅëëÜäá íá âãåé

áðü ôï áäéÝîïäï ðïõ äçìéïõñãåß ç ðáãêüóìéá ïéêïíïìéêÞ êñßóç.

Óýìöùíá ìå ìåëÝôç ôçò «Deutsche Bank» (óå óõíåñãáóßá ìå ôï

ÐáíåðéóôÞìéï «Goethe» ôçò Öñáíêöïýñôçò) áõôïß åßíáé ïé óçìáíôéêü-

ôåñïé ôïìåßò, ðïõ ìðïñïýí íá ïäçãÞóïõí ôçí ÅëëÜäá óôçí ðïëõðüèçôç

ïéêïíïìéêÞ áíÜðôõîç. Ôïíßæåôáé, åðßóçò, üôé ôüóï óôçí ÅëëÜäá, üóï

êáé ôçí Éñëáíäßá êáé Ðïñôïãáëßá, ç êáéíïôïìßá, ç õøçëÞ ôå÷íïëïãßá, ç

Ýñåõíá êáé ç åêðáßäåõóç áðïôåëïýí êáèïñéóôéêïýò ðáñÜãïíôåò ãéá

ôçí áýîçóç ôçò ðáñáãùãéêüôçôáò, ôçò áíôáãùíéóôéêüôçôáò êáé ôçò

åîùóôñÝöåéáò ìéáò ïéêïíïìßáò. Âñá÷õðñüèåóìá áõôÝò ïé ÷þñåò èá

ðñÝðåé íá ðñïóåëêýóïõí ðåñéóóüôåñåò îÝíåò åðåíäýóåéò óå áõôü ôïí

ôïìÝá êáé íá áðëïðïéÞóïõí áí ü÷é íá õðïóôçñßîïõí ìå êßíçôñá ôçí

ßäñõóç íÝùí êáéíïôüìùí åôáéñåéþí êáé ôç óýóôáóç êÝíôñùí êáéíïôï-

ìßáò ìåôáîý åðé÷åéñÞóåùí, ðáíåðéóôçìßùí êáé éíóôéôïýôùí.

Ãéá äåýôåñç óõíå÷üìåíç ÷ñïíéÜ, ôï åóôéáôüñéï «Noma» óôç Êïðåã÷Üãç

øçößóôçêå ùò ôï êáëýôåñï óôïí êüóìï óôá åôÞóéá âñáâåßá «St. Pellegrino

World's 50 Best Restaurants». To «Noma» (áðü ôï Nordisk + Mad, íïñâçãéêü

öáãçôü) Ý÷åé óôçí êïõæßíá ôïõ ôïí óåö Rene Redzepi êáé êáôÜöåñå ðÝñõóé íá

åêèñïíßóåé ôï äéÜóçìï åóôéáôüñéï «El Bulli» óôçí Éóðáíßá áðü ôç ðñþôç èÝóç

óôçí ïðïßá âñéóêüôáí ãéá ôá ôåëåõôáßá ôÝóóåñá ÷ñüíéá. ÖÝôïò, üìùò, ï ÖåñÜí

ÁíôñéÜ áðïöÜóéóå íá èÝóåé ôï «El Bulli»

åêôüò ôïõ äéáãùíéóìïý. Äõóôõ÷þò, êáíÝíá

åëëçíéêü åóôéáôüñéï äåí âñßóêåôáé áíÜ-

ìåóÜ ôïõò! Ç ëßóôá ðïõ áíáêïéíþíåôáé

áðïôõðþíåé ôéò ãáóôñïíïìéêÝò ôÜóåéò êáé

ëåéôïõñãåß óáí áîéüðéóôç Ýíäåéîç ãéá ôá

êáëýôåñá åóôéáôüñéá ôïõ êüóìïõ.

ÊÏÐÅÕ×ÁÃÇÔï «Noma» ôï êáëýôåñï åóôéáôüñéï óôïí ðëáíÞôç

DEUTSCHE BANK

«Ç áãñïôéêÞ äñáóôçñéüôçôá

èá óþóåé ôçí ÅëëÜäá»

FRANCE CULTUREÄßùñï íôïêéìáíôÝñãéá ôçí Èåóóáëïíßêç

14

ÕðÜñ÷åé ôï éäáíéêü êñáóß ãéá üëåò ôéò ÷þñåò; ºóùò êáé ü÷é, üìùò ïé äéïñãáíùôÝò

ôçò «Prowein», ôçò äéåèíïýò Ýêèåóçò êñáóéïý êáé áëêïïëïý÷ùí ðïôþí ôïõ

Íôßóåëíôïñö, áíÝèåóáí óôç «Wine Intelligence» ôç äéåîáãùãÞ Ýñåõíáò ó÷åôéêÜ

ìå ôá êñéôÞñéá âÜóåé ôùí ïðïßùí ïé êáôáíáëùôÝò óôç ÌåãÜëç Âñåôáíßá, ôéò ÇÐÁ,

ôç Ãåñìáíßá êáé ôçí Êßíá, áðïöáóßæïõí ðùò Ýíá êñáóß åßíáé éäáíéêü ãé' áõôïýò.

Áðü ôçí Ýñåõíá ðñïêýðôåé ôï óáöÝò óõìðÝñáóìá ðùò ïé

êáôáíáëùôÝò åíäéáöÝñïíôáé ãéá ðéï «áðáëÜ» êñáóéÜ, ìå

÷áìçëüôåñï äåßêôç áëêïüë áð' ü,ôé ðáëéüôåñá. Óôç Ì.

Âñåôáíßá, ôéò ÇÐÁ êáé ôç Ãåñìáíßá, ðåñßðïõ Ýíá ôÝôáñôï

ôùí áíèñþðùí ðïõ ðßíïõí óå óôáèåñÞ âÜóç êñáóß èÝëïõí

ôï ðñïúüí ðïõ èá áãïñÜóïõí íá Ý÷åé äåßêôç áëêïüë êáôÜ

ìÝóï üñï 10,5% Þ êáé ëéãüôåñï.

ÍÝï äéïéêçôéêü óõìâïýëéï ðñïÝêõøå êáé ãéá ôçò «Ïßíïé Âïñåßïõ ÅëëÜäïò» ýóôåñá

áðü ôç ãåíéêÞ óõíÝëåõóç ôïõò êáé ôéò åêëïãÝò ðïõ ðñáãìáôïðïßçóå. ÅðéêåöáëÞò

ôïõ ï íÝïò ðñüåäñïò, ê. ÓôÝëéïò Êå÷ñÞò, ï ïðïßïò ìå ôçí áíÜëçøç ôùí êáèçêü-

íôùí ôïõ ðáñïõóßáóå óôçí ïëïìÝëåéá ôïõò êýñéïõò óôü÷ïõò ôçò íÝáò äéïßêçóçò

ãéá ôçí åñ÷üìåíç äéåôßá. Ìåôáîý áõôþí åßíáé êáé ç óôÞñéîç ôçò åîùóôñÝöåéáò

ôùí ïéíïðáñáãùãéêþí åðé÷åéñÞóåùí êáé ôçò ßäéáò ôçò «Ïßíïé Âïñåßïõ ÅëëÜäïò»,

ìÝóá áðü óõíôåôáãìÝíåò äñÜóåéò óôçí Å.Å. êáé óå ôñßôåò ÷þñåò, ìå ïìáäéêÞ

ðáñïõóßá óå åêèÝóåéò, äéïñãÜíùóç åêäçëþóåùí, ðñïùèçôéêþí åíåñãåéþí êáé

óõììåôï÷Þ óå êïéíïôéêÜ ðñïãñÜììáôá. Ç õðüëïéðç óýíèåóç ôïõ ä.ó. åßíáé:

ÃéÜííçò ÂïãéáôæÞò - äéåõèýíùí óýìâïõ-

ëïò, Ãéþñãïò ÔóÜíôáëçò áíôéðñüåäñïò êáé

ìÝëç ïé: ÂïõñâïõêÝëç Öëþñá, Ãåñïâáóé-

ëåßïõ ÂáããÝëçò, Éáôñßäçò ¢ããåëïò, Êáôóá-

ñüò Åõñéðßäçò, Ëßãáò ÈùìÜò, ÌðïõôÜñçò

ÓôÝëéïò, ÓôÝããïõ ÕëéÜíá, Öïõíôïýëçò Ãåþ-

ñãéïò.

Ôï íÝï õðïó÷üìåíï ôüðï åðé÷åéñçìá-

ôéêÞò äñáóôçñéüôçôáò ãéá åîùóôñå-

öåßò åëëçíéêÝò åðé÷åéñÞóåéò áðïôåëåß

ç Éáðùíßá, ôùí 127 åêáôïììõñßùí -

õøçëïý åéóïäçìáôéêïý åðéðÝäïõ êá-

ôáíáëùôþí. ¼ðùò áíáöÝñåé ç ïéêïíï-

ìéêÞ Ýêèåóç ôïõ 2011 ðïõ åîÝäùóå ôï

Ãñáöåßï Ïéêïíïìéêþí êáé Åìðïñéêþí

õðïèÝóåùí ôçò Ðñåóâåßáò ôçò ÅëëÜ-

äáò óôï Ôüêéï, óçìáíôéêïß ðáñÜ-

ãïíôåò äéåßóäõóçò åíüò ðñïúüíôïò

óôçí áãïñÜ åßíáé ç åõáéóèçóßá ôùí

éáðþíùí êáôáíáëùôþí óå èÝìáôá

ðåñéâáëëïíôéêÞò íïìïèåóßáò êáé ç

ðñïôßìçóÞ ôïõò óôá âéïëïãéêÜ ðñïúü-

íôá êáé ç óôñïöÞ ôïõò ðñïò ôïí äõôé-

êü ôñüðï äéáôñïöÞò. Óôá åëëçíéêÜ

ðñïúüíôá ôñïößìùí ðïõ èá ìðïñïý-

óáí íá Ý÷ïõí åðéôõ÷Þ ðïñåßá óôçí

éáðùíéêÞ áãïñÜ óõìðåñéëáìâÜíïíôáé

åëáéüëáäï, âñþóéìåò åëéÝò, ãáëá-

êôïêïìéêÜ, ê.á.

ÉÁÐÙÍÉÁÕðÜñ÷åé Ýäáöïò ãéá ôáåëëçíéêÜ ðñïúüíôá

ÉÍÓÔÉÔÏÕÔÏ ÓÅÂÅ - Ïé åîáãùãÝò âÞìá- âÞìá

WINE INTELLIGENCE¸ñåõíá ãéá ôï éäáíéêü êñáóß

ÏÉÍÏÉ ÂÏÑÅÉÏÕ ÅËËÁÄÏÓÍÝïò ðñüåäñïò ï ÓôÝëéïò Êå÷ñÞò

Êõêëïöüñçóå áðü ôïí Óýíäåóìï ÅîáãùãÝùí Âïñåßïõ ÅëëÜäïò ï ïäçãüò åîáãùãþí «ÈÝëåôå Íá ÅîÜãåôå;

Ïäçãüò ãéá ìßá åîùóôñåöÞ åðé÷åßñçóç». Áðåõèýíåôáé êõñßùò óå åðé÷åéñÞóåéò ðïõ åßôå óêïðåýïõí íá

îåêéíÞóïõí åîáãùãéêÞ äñáóôçñéüôçôá, åßôå âñßóêïíôáé óôá ðñþôá óôÜäéá ôçò äéåèíïðïßçóÞò ôïõò, êáèþò

åðßóçò êáé óå êÜèå åðáããåëìáôßá Þ öïéôçôÞ/ óðïõäáóôÞ ðïõ áó÷ïëåßôáé Þ åðéèõìåß íá áó÷ïëçèåß ìå ôá

èÝìáôá ôùí åîáãùãþí. Ï Ïäçãüò êáëýðôåé Ýíá ìåãÜëï åýñïò èåìáôïëïãßáò êáé åéäéêüôåñá èÝìáôá üðùò

äéÜãíùóç ôïõ åðéðÝäïõ åîáãùãéêÞò åôïéìüôçôáò ôçò åðé÷åßñçóçò, åîáãùãéêÜ êßíçôñá, äéáäéêáóßá ôçò

Ýñåõíáò áãïñÜò, ðñïúïíôéêÞ óôñáôçãéêÞ, åîáãùãéêü ìÜñêåôéíãê, ïäçãßåò ãéá ôç óýíôáîç åíüò åîáãùãéêïý åðé÷åéñçìáôéêïý

ðëÜíïõ, åõêáéñßåò ôïõ e-Commerce & ôùí Social Media ùò åñãáëåßá äéåèíïðïßçóçò ôùí åðé÷åéñÞóåùí, ÷ñÞóéìåò éóôïóåëßäåò

ãéá Üíôëçóç ðëçñïöïñéþí, êáèþò êáé ìåëÝôåò ðåñßðôùóçò (Case studies) åîáãùãéêþí åðé÷åéñÞóåùí. Ôç óõããñáöÞ ôïõ

áíÝëáâå ôï åðéóôçìïíéêü ðñïóùðéêü ôïõ Éíóôéôïýôïõ Åîáãùãéêþí Åñåõíþí & Óðïõäþí (ÉÅÅÓ) ôïõ ÓÅÂÅ. Ðëçñïöïñßåò ãéá íá

áðïêôÞóåôå ôïí Ïäçãü óôï www.seve.gr.

15

Ìå åðéôõ÷ßá ïëïêëçñþèçêå ãéá äÝêáôç Ýâäïìç óõíå÷Þ

÷ñïíéÜ ï äéåèíÞò äéáãùíéóìüò âéïëïãéêïý åëáéïëÜäïõ

«Biol International 2012» óôç Ðïýëéá ôçò Éôáëßáò. Óôï

äéáãùíéóìü Ýëáâáí ìÝñïò ðÜíù áðü 300 äéáöïñåôéêÝò

åôéêÝôåò åëáéïëÜäïõ áðü äéÜöïñåò ÷þñåò, åíþ åéäéêÜ

áðü ôçí ÅëëÜäá ïé 35 áéôÞóåéò îåðÝñáóáí ôéò óõììå-

ôï÷Ýò êÜèå ðñïçãïýìåíçò ÷ñïíéÜò. Ç äéåèíÞò êñéôéêÞ

åðéôñïðÞ, áðïôåëïýìåíç áðü 25

ðéóôïðïéçìÝíïõò ãåõóéãíþóôåò

åëáéïëÜäïõ, ìåôáîý ôùí ïðïßùí

êáé ïé Âáóßëçò Êáìâýóçò êáé

Êþóôáò Äñßôóáò áðü ôçí ÅëëÜäá,

êáèþò êáé ìßá ïìÜäá ðáéäéþí ãéá

ôçí åðéëïãÞ åéäéêïý âñáâåßïõ

åëáéïëÜäïõ (Biolkids), áíÝäåéîå

íéêçôÝò ôá åëëçíéêÜ åëáéüëáäá,

üðïõ ðåñéëáìâÜíïíôáé 1 ÷ñõóüò

êáé 11 áñãõñïß íéêçôÝò. '×ñõóüò

ÍéêçôÞò' áíáäåß÷èçêå ï Ìé÷áÞë

Ôæþñôæçò áðü ôçí Êþìç ôçò ËÝóâïõ,

ìå ôï åëáéüëáäï «Olvia».

ÐñáãìáôïðïéÞèçêáí êáé öÝôïò ôá âñáâåßá õøçëÞò ãáóôñïíïìßáò «×ñõóïß Óêïýöïé» ãéá ôá êáëýôåñá åóôéáôüñéá ôçò

÷þñáò êáèþò êáé ôá Âñáâåßá ÅëëçíéêÞò Êïõæßíáò, áðü ôï ðåñéïäéêü «Áèçíüñáìá» êáé ôïí «Alpha Guide» (êáé ôåëïýí

õðü ôçí áéãßäá ôïõ Õðïõñãåßïõ Ðïëéôéóìïý êáé Ôïõñéóìïý êáé ôïõ ÄÞìïõ Áèçíáßùí), óõìðëçñþíoíôáò 19 ÷ñüíéá

äéïñãÜíùóçò. Ìå '×ñõóü Óêïýöï' âñáâåýôçêáí 13 åóôéáôüñéá êáé ìå 'Âñáâåßï ÅëëçíéêÞò Êïõæßíáò' 28 åóôéáôüñéá óå

üëç ôçí ÅëëÜäá. Ìåôáîý áõôþí åßíáé: «ÓðïíäÞ» (ÁèÞíá), «Etrusco» (ÊÝñêõ-

ñá), «Âáñïýëêï» (ÁèÞíá), ôï èåóóáëïíéêéþôéêï «Alfredo's» (Regency

Casino), áðü ôç ×áëêéäéêÞ ôá «Water Restaurant» (Sani Resort), «Squirrel»

(Danai Beach), ê.Ü, åíþ âñáâåßá ÅëëçíéêÞò Êïõæßíáò äüèçêáí êáé óôá: «Old

Mill» (Elounda Mare Hotel- ÊñÞôç), «Cibus» (ÁèÞíá), «Hytra» (ÁèÞíá),

«Clochard» (Èåóóáëïíßêç), «O ÈùìÜò» (Öëþñéíá), «Êïíôïóþñïò» (Öëþñéíá),

«ÔÜóïò» (Èåóóáëïíßêç), ê.Ü.

Ç êåíôñéêÞ éäÝá ôçò öåôéíÞò äéïñãÜíùóçò Þôáí ç áíÜäåéîç ôçò åëëçíéêÞò

ãåýóçò ôüóï óôçí ÅëëÜäá üóï êáé óôï åîùôåñéêü êáé, ôáõôü÷ñïíá, ç áíÜäåéîç

ôùí åëëçíéêþí ðïéïôéêþí ðñïúüíôùí ðïõ ìðïñïýí íá ÷ñçóéìïðïéïýíôáé ùò

åîáéñåôéêÞ «ðñþôç ýëç» óôçí åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßá. ¼ðùò ôïíßóôçêå áðü

ôïõò ðáñåõñéóêïìÝíïõò, ôá ðñïúüíôá áõôÜ ðñÝðåé íá ÷ñçóéìïðïéïýíôáé áêü-

ìç ðéï åíôáôéêÜ áðü ôïõò Ýëëçíåò óåö êáé íá áðïôåëÝóïõí ôï èåìÝëéï ôùí

ãåõóôéêþí ðñïôÜóåùí ðïõ êÜíåé ç óýã÷ñïíç åóôßáóç óôç ÷þñá ìáò.

Ôï Ýíá ñåêüñ ìåôÜ ôï Üëëï Ýóðáãáí ïé ãåñìáíéêÝò áãñï-

ôéêÝò åîáãùãÝò ôá ôåëåõôáßá ÷ñüíéá, ÷Üñç óôï áäýíáìï

åõñþ êáé óôçí Ýíôïíç æÞôçóç áðü ôéò ÷þñåò ôçò Áóßáò.

Ôçí ðüñôá ôùí ãåñìáíþí öáßíåôáé ðùò ÷ôõðÜ óéãÜ óéãÜ ç

ïéêïíïìéêÞ êñßóç, áöïý ãéá ðñþôç öïñÜ ç æÞôçóç ãéá ôá

ðñïúüíôá ôçò ÷þñáò ôïõò óôçí Åõñþðç, óçìåéþíåé ðôþ-

óç. Óýìöùíá ìå óôïé÷åßá ôïõ Ãåñìáíéêïý Ïñãáíéóìïý

ÅîáãùãÝùí Áãñïôéêþí Ðñïúüíôùí (GEFA), ç ïéêïíïìéêÞ

áâåâáéüôçôá ðïõ åðéêñáôåß óå ðïëëÝò åõñùðáúêÝò ÷þñåò

ðñïêÜëåóå ðôþóç ôùí åîáãùãþí: Óôï ðñþôï ôñßìçíï ôïõ

2012, ïé åîáãùãÝò ôùí ãåñìáíéêþí áãñïäéáôñïöéêþí

ðñïúüíôùí ðñïò ôçí êïéíÞ áãïñÜ õðï÷þñçóáí óå ðïóï-

óôü 2,5%, -4,8% óôçí Áõóôñßá, -2,8% óôçí Éôáëßá, -1,4%

óôç Ãáëëßá, -4,3% óôçí Ðïëùíßá, -8,3% óôçí Ïëëáíäßá, -

3,7% óôï ÂÝëãéï.

×ÑÕÓÏÉ ÓÊÏÕÖÏÉ 2012«Áíáäåßîôå ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá óôï åîùôåñéêü»

BIOL INTERNATIONAL 2012ÊëÝâïõí ôéò åíôõðþóåéòôá åëëçíéêÜ åëáéüëáäá

ÏÑÃÁÍÉÓÌÏÓ ÅÎÁÃÙÃÅÙÍÇ ãåñìáíéêÞ ãåùñãßá óå êñßóç

ÁÑ

ÈÑ

Ï

Ç ïéêïíïìéêÞ êñßóç óôçí ÅëëÜäá, üðùò Ý÷åé ðåñßôñáíá áðïäåé÷èåß, äåí áðïôåëåß ìüíï

ìéá Üìåóç óõíÝðåéá ôçò ðáãêüóìéáò ÷ñçìáôïïéêïíïìéêÞò êñßóçò, áëëÜ êõñßùò

áðïôåëåß ôçí Ýêöñáóç ìéáò óåéñÜò ðáèïãåíåéþí ðïõ ÷áñáêôçñßæïõí ôçí åëëçíéêÞ

ðñáãìáôéêüôçôá åäþ êáé áñêåôÝò äåêáåôßåò ëüãù Ýëëåéøçò ìåôáññõèìéóôéêÞò

âïýëçóçò áðü ôçí ðëåõñÜ ôùí êõâåñíÞóåùí êáé ôçò êïéíùíßáò. ¸ôóé óÞìåñá ç ÅëëÜäá

äßíåé ôçí åéêüíá ìéáò ÷þñáò ðïõ ðáñáðáßåé áíÜìåóá óå Ýíá æïöåñü ðáñüí êáé Ýíá

áâÝâáéï ìÝëëïí.

16

öùíá ìå ôéò åêèÝóåéò äéåèíþí ïñãáíéóìþí êáé ôçò ÔñÜðåæáò

ôçò ÅëëÜäoò, ç ÷þñá êáôñáêýëçóå êáôÜ 19 èÝóåéò óôçí

ðáãêüóìéá êáôÜôáîç ôçò áíôáãùíéóôéêüôçôáò. ÅðéðëÝïí

ãíùñßæïõìå üôé ÷þñåò ìå ÷áìçëüôåñïõò ìéóèïýò áðü ôïõò

åëëçíéêïýò, üðùò ç Ðïñôïãáëßá êáé Üëëåò, äåí äéáêñß-

íïíôáé ãéá ôçí áíôáãùíéóôéêüôçôá ôïõò.

¼ðùò åðåóÞìáíå ðñüóöáôá êáé ôï ÉÏÂÅ, ç ìåßùóç ôïõ

ìéóèïëïãéêïý êüóôïõò óôç ÷þñá ìáò äåí Ý÷åé âåëôéþóåé ôïí

áíôáãùíéóìü, êáèþò ïé ôéìÝò ðáñáìÝíïõí óôï ýøïò ôïõò

ëüãù ôçò ìçäáìéíÞò ðñïüäïõ óôéò ìåôáññõèìßóåéò, ìå

áðïôÝëåóìá ç ìåßùóç ôùí ìéóèþí íá áðïññïöÜôáé áðü ôá

ðåñéèþñéá êÝñäïõò êáé íá åðéôõã÷Üíåôáé áêñéâþò ôï áíôß-

èåôï áðïôÝëåóìá.

ÐÜíù áðü üëá ç ÅëëÜäá ðñÝðåé íá ãßíåé ðáñáãùãéêÞ. Ãéá

áõôü áðáéôåßôáé áîéïðïßçóç üëùí ôùí ðëïõôïðáñáãùãéêþí

ðçãþí êáé ôïõ áíèñþðéíïõ äõíáìéêïý, åíèÜññõíóç ôçò

åðé÷åéñçìáôéêüôçôáò êáé óôÞñéîç ôùí åðé÷åéñÞóåùí ãéá íá

ðáñÜãïõí êáéíïôüìá êáé áíôáãùíéóôéêÜ óôç ñáãäáßá åîå-

ëéóóüìåíç äéåèíÞ áãïñÜ. ×ñåéáæüìáóôå Ýíá ïëïêëçñùìÝíï

åèíéêü ó÷Ýäéï åîüäïõ áðü ôçí êñßóç, ôï ïðïßï ðñÝðåé íá

åêðïíçèåß Üìåóá êáé íá ôåèåß åðßóçò Üìåóá óå åöáñìïãÞ.

Ïé ðïëéôéêÝò ðïõ åöáñìüóôçêáí ôá ôåëåõôáßá ÷ñüíéá

óôï ðëáßóéï ôïõ Ìíçìïíßïõ êáé ôçò äéáêõâÝñíçóçò ÐÁ.ÓÏ.Ê.

åóôéÜóôçêáí óå ìÝôñá áðïëýôùò ðåñéïñéóôéêÜ ðïõ ìåéþ-

íïõí ôï åéóüäçìá ôùí åñãáæïìÝíùí êáé ôçí êßíçóç ôçò

áãïñÜò, ðáãþíïíôáò ôï Á.Å.Ð. êáé êÜíïíôáò åîáéñåôéêÜ

äýóêïëåò ôéò ðñïïðôéêÝò áíÜðôõîçò áëëÜ êáé ôç äõíáìéêÞ

ìåôáññõèìßóåùí.

ÌÝóá óôï ðëáßóéï áõôü, ç æçôïýìåíç áýîçóç ôçò åëëç-

íéêÞò áíôáãùíéóôéêüôçôáò âáóßóôçêå óå ìåéþóåéò ìéóèþí

êáé ðÜóçò öýóçò ðåñéêïðÝò. Ç åëëçíéêÞ êáé äéåèíÞò ðñáãìá-

ôéêüôçôá üìùò áðïäåéêíýåé üôé ç áíôáãùíéóôéêüôçôá äåí

åðéôõã÷Üíåôáé ìå ôçí õðïâÜèìéóç ôïõ åñãáôéêïý äõíáìéêïý

áëëÜ ì´ Ýíá ïëïêëçñùìÝíï ðëÝãìá ðïëéôéêþí áíÜðôõîçò.

Áðü ôá ôåëåõôáßá óôïé÷åßá ôïõ Ðáãêüóìéïõ Ïéêïíïìéêïý

Öüñïõì ãéá ôçí áíôáãùíéóôéêüôçôá ðñïêýðôåé üôé áðü ôïõò

114 äåßêôåò ìüíï ïé ôñåéò áöïñïýí ôï åñãáóéáêü êáé ìéóèï-

ëïãéêü êáèåóôþò.

Ç õðïôßìçóç ôùí áðïäï÷þí êáôÜ 15% ôç äéåôßá ôïõ

Ìíçìïíßïõ ü÷é ìüíï äåí óõíÝâáëå óôçí åíßó÷õóç ôçò áíôá-

ãùíéóôéêüôçôáò ôçò ïéêïíïìßáò ìáò áëëÜ, áíôßèåôá, óýì-

ôçò ê. Ñüäçò ÊñÜôóá

Ãéá ìéá ÅëëÜäá ðáñáãùãéêüôåñçêáé ü÷é öôù÷üôåñç

Êáé óôçí ðñïóðÜèåéá ãéá ôçí åðßôåõîç ôïõ óôü÷ïõ ðñÝðåé

íá ãßíïõí äéáñèñùôéêÝò ìåôáññõèìßóåéò óôï öïñïëïãéêü

óýóôçìá [öïñïëüãçóçò êáé öïñïåßóðñáîçò] óôçí áãïñÜ

åñãáóßáò, óôïí éäéùôéêü êáé äçìüóéï ôïìÝá, ãéá ðåñéó-

óüôåñç åõåëéîßá, ðïéüôçôá óôçí åêðáßäåõóç, êáôáðï-

ëÝìçóç ôùí óôñåâëþóåùí ôïõ áíôáãùíéóìïý, ðÜôáîç ôçò

ãñáöåéïêñáôßáò , ç ïðïßá åðéâáñýíåé ìå áíôéðáñáãùãéêÝò

äéáäéêáóßåò ôçí äéïßêçóç êáé ôç äéá÷åßñéóç êáé ðáñÜëëçëá

èÝôåé åìðüäéá óôçí åðé÷åéñçìáôéêÞ äñáóôçñéüôçôá êáé

åðåíäõôéêÞ åëêõóôéêüôçôá ôçò ÷þñáò.

Ôï É.Ï.Â.Å. Ý÷åé åêôéìÞóåé üôé áðü ôçí Üñóç ôùí ðåñéï-

ñéóìþí ôá åôÞóéá ïöÝëç ðïõ èá ðñïêýøïõí áíÝñ÷ïíôáé óôï

10% ôïõ Á.Å.Ð., åíþ ç áðåëåõèÝñùóç ôùí êëåéóôþí åðáã-

ãåëìÜôùí èá ðñïêáëïýóå åôçóßùò áýîçóç ôïõ Á.Å.Ð. êáôÜ

1% ìÝóù íÝùí äñáóôçñéïôÞôùí.

Ðáñáãùãéêüôçôá êé áíôáãùíéóôéêüôçôá åßíáé Ýííïéåò

Üññçôá óõíäåäåìÝíåò. Ç áýîçóç ôçò ðáñáãùãéêüôçôáò

áðïôåëåß âáóéêü ðáñÜãïíôá áýîçóçò ôçò áíôáãùíéóôéêü-

ôçôáò êáé ôçò æÞôçóçò ãéá åðåíäýóåéò, åíþ ôï åðßðåäï êáé ï

ñõèìüò áýîçóçò ôùí åðåíäýóåùí óõìâÜëëïõí óôçí åíßó-

÷õóç ôçò ðáñáãùãéêüôçôáò êáé ôçò áíôáãùíéóôéêüôçôáò

ôçò ïéêïíïìßáò, áöïý ìÝóù áõôþí åéóÜãïíôáé óýã÷ñïíåò

ôå÷íïëïãéêÝò ìÝèïäïé êáé êáéíïôüìá ðñïúüíôá êáé áíá-

âáèìßæåôáé ôï áíèñþðéíï êåöÜëáéï. Áõôü óçìáßíåé üôé ç

÷þñá ìáò ðñÝðåé êáé ïöåßëåé íá óôñáöåß ðñïò ôçí ðáñáãùãÞ

êåöáëáßùí êáéíïôïìßáò, ôçí åíèÜññõíóç êáé õðïóôÞñéîç

ôùí start up ó÷åäßùí üðùò êáé ôùí åðåíäýóåùí õøçëÞò

ôå÷íïëïãßáò ðïõ èá áõîÞóïõí ôçí áíôáãùíéóôéêüôçôá êáé

ðáñáãùãéêüôçôá.

Ìå Ýíá ôÝôïéï ïëïêëçñùìÝíï ðëÝãìá ìåôáññõèìßóåùí

êáé íÝùí êáôåõèýíóåùí óå êáßñéïõò ôïìåßò, ç ÷þñá ìáò èá

ìðïñÝóåé íá áîéïðïéÞóåé ôïõò åõñùðáúêïýò ðüñïõò êáé ôéò

åõêáéñßåò ôçò åíéáßáò áãïñÜò, íá êåñäßóåé ôçí åìðéóôï-

óýíç ôùí äéåèíþí áãïñþí, åôáßñùí êáé åðåíäõôþí, íá

äéáðñáãìáôåõôåß ðïëéôéêÝò êáé ìÝôñá ðïõ èá äþóïõí áíá-

êïýöéóç óôçí êïéíùíßá, èá åíäõíáìþóïõí ôï áíèñþðéíï

äõíáìéêü, èá áðåëåõèåñþóïõí ôéò ðáñáãùãéêÝò äõíÜìåéò

ãéá íá äçìéïõñãÞóïõí ðëïýôï êáé èÝóåéò åñãáóßáò. Ôï

ïöåßëïõìå óôç íÝá ãåíéÜ ðïõ ðåñéìÝíåé åíáãùíßùò íá áîéï-

ðïéÞóåé ôéò ãíþóåéò ôçò êáé íá õëïðïéÞóåé ôá üíåéñÜ ôçò.

*Ç ê. Ñüäç ÊñÜôóá åßíáé åõñùâïõëåõôÞò Í.Ä. êáé áíôéðñüåäñïò

Åõñùðáúêïý Êïéíïâïõëßïõ 2007-2012 www.kirkeby-cheese.dkKirkeby Cheese Export A/S, DenmarkTel.: +45 62 21 02 03 • Fax: +45 62 21 32 53

ÅêôÝëåóçÁíïßãïõìå ðñïóåêôéêÜ ôá öéëÝôá ôïõ êïôüðïõëïõ ì'Ýíá ìá÷áßñé. Óå áëïõìéíü-÷áñôï áðëþíïõìå 4-5 áìðåëüöõëëá, ôï Ýíá äßðëá óôï Üëëï, êáé áêïõìðÜìå åðÜ-íù ôï öéëÝôï. Ôñßâïõìå 50ãñ. áðü ôï ëåõêü ôõñß, ôï áðëþíïõìå óôï öéëÝôï êáé ôõëßãïõìå óöé÷ôÜ óå ñïëü äéðëþ-íïíôáò ôéò Üêñåò ôïõ áëïõìéíü÷áñôïõ óáí êáñáìÝëá. Óõíå÷ßæïõìå ìå ôïí ßäéï ôñüðï êáé öôéÜ÷íïõìå ôá õðüëïéðá 3 ñï-ëÜ. Ôá âÜæïõìå ó'Ýíá ìéêñü ôáøß, ñß÷íïõ-ìå ôï êñáóß êáé ôá óêåðÜæïõìå ìå áëïõ-

ïìéíü÷áñôï. ØÞíïõìå óôïõò 200 C, ðåñß-ðïõ 30 ëåðôÜ. Ôá áöÞíïõìå íá êñõþ-óïõí, áöáéñïýìå ôï áëïõìéíü÷áñôï êáé ôá êüâïõìå óå öÝôåò.

ÕëéêÜ ãéá 4 ìåñßäåò

Êïôüðïõëï óå áìðåëüöõëëá ìå öÝôáÊïôüðïõëï óå áìðåëüöõëëá ìå öÝôá

•

•••

•••••••

4 öéëÝôá áðü ìðïýôé êïôüðïõëïõ

200ãñ. ëåõêü ôõñß20 áìðåëüöõëëá1 êïõôß íôïìÜôá

êïíêáóÝ (400 ãñ.)2 öëéôæÜíéá ëåõêü êñáóßëßãï åëáéüëáäïáëÜôéðéðÝñéëßãç æÜ÷áñçèõìÜñéâáóéëéêüò

adv

2310521854

NEW

line

www.simeonidiswines.gr

MEDALS FROM EUROPEAN COMPET I T IONS 2010

CONCOURS INTERNATIONALDU VIN THESSALONIQUE (2010) Idipnoos Selection 2006 - GOLD Petradia 2007 - GOLD

CHARDONNAYDU MONDE FRANCE (2010)

Diadochos - BRONZE

OINOTHIKI WINE GUIDE (2010) Ìerlot 2007 - GRAND GOLD

CONCOURS MODIAL DE BRUXELLES (2010) Malagouzia 2009 - SILVER Idipnoos Merlot 2007 - SILVER

DECANTER WORLD WINE AWARDS (2010) Ìerlot 2007 - BRONZE

Idipnoos Sauvignon Blanc 2009 - BRONZERoditis 2009 - BRONZE

Malagouzia 2009 - BRONZE

1

THE INTERNATIONAL WINE ANDSPIRIT COMPETITION OF LONDON (2010)

Malagouzia 2009 - BRONZE

Ïßíïò

19

Ôá êáëýôåñá åëëçíéêÜ ëåõêÜ êñáóéÜ ôùí åëëÞíùí ðáñáãùãþí

äïêéìÜæïíôáé êáé óáò ðáñïõóéÜæïíôáé áðü ôïõò ãåõóéãíþóôåò |

¼ëåò ïé äéáêñßóåéò ôùí êñáóéþí óôçí åôÞóéá

ãåõóôéêÞ äïêéìÞ ôïõ ïäçãïý «Oinothiki 2012» |

Ìå åðéôõ÷ßá ðñáãìáôïðïéÞèçêå ç ãáóôñïíïìéêÞ çìåñßäá ôçò åôáéñåßáò «Meteora Gmbh»

ôïõ ïéíïëüãïõ ÁíÝóôç ×áúôßäç

20

Ôá êïñõöáßá ëåõêÜôùí åëëÞíùíïéíïðáñáãùãþí

ÃÅ

ÕÓ

ÔÉ

ÊÇ

Ä

ÏÊ

ÉÌ

Ç

Ïé ãåõóéãíþóôåò ðïõ óõììåôåß÷áí óôç äïêéìÞ Þôáí:

1.Âáóßëçò Ãáëáíüò, äçìïóéïãñÜöïò ïßíïõ

2.Ðáýëïò Êéëßôóïò, ãåõóéãíþóôçò

3.ÊéêÞ Ðáíáãéþôïõ, äçìïóéïãñÜöïò ïßíïõ

Ôå÷íïëüãïò êñáóéïý

4.ÓôÝöáíïò ÊïõíäïõñÜò, ëÝêôïñáò Áìðåëïõñãßáò Á.Ð.È.

5.ÓôÝöáíïò Êüãéáò, ãåõóéãíþóôçò (WSPC)

6.ÁíÝóôçò ×áúôßäçò, ïéíïëüãïò äçìïóéïãñÜöïò ïßíïõ

*Åõ÷áñéóôïýìå èåñìÜ ôïõò áíèñþðïõò ôïõ Bar-Restaurant

"Maison Crystal" óôç Èåóóáëïíßêç ãéá ôçí öéëïîåíßá êáé

ôçí õðïóôÞñéîç ðïõ ðáñåß÷áí, ãéá ôçí óùóôÞ ïñãÜíùóç ôçò

äïêéìÞò.

Ôçí äïêéìÞ ïñãÜíùóå ï ïéíïëüãïò ÁíÝóôçò ×áúôßäçò.

1.Âáóßëçò Ãáëáíüò,

2.Ðáýëïò Êéëßôóïò,

3.ÊéêÞ Ðáíáãéþôïõ,

4.ÓôÝöáíïò ÊïõíäïõñÜò,

5.ÓôÝöáíïò Êüãéáò,

6.ÁíÝóôçò ×áúôßäçò,

"Maison Crystal"

ÁíÝóôçò ×áúôßäçò.

21

Ïé ãåõóôéêÝò äïêéìÝò áõôïý ôïõ ôýðïõ, üôáí äçëáäÞ ç

åðéôñïðÞ êáëåßôáé íá äïêéìÜóåé êñáóéÜ áðü äéáöïñåôéêÝò

ðñïåëåýóåéò êáé ðïéêéëßåò óôáöõëéïý, åßíáé ðÜíôá

éäéáßôåñá äýóêïëåò, áëëÜ êáé éäéáßôåñá åíäéáöÝñïíôåò.

¼ðùò îÝñåôå ïé äïêéìÝò áõôÝò ãßíïíôáé ôõöëÜ. Ïé öéÜëåò

öèÜíïõí óôïí ãåõóéãíþóôç êáëõììÝíåò êáé óôçí ðåñßðôùóç

ôç óõãêåêñéìÝíç ç ìüíç ðëçñïöïñßá ðïõ ôïõ ðáñÝ÷åôáé

åßíáé áõôÞ ôçò åóïäåßáò.

Óõíåðþò ç åíáëëáãÞ áðü áñùìáôéêÝò ðïéêéëßåò óå ìç

áñùìáôéêÝò Þ áðü êñáóéÜ ÷ùñßò âáñÝëé óå áõôÜ ìå âáñÝëé

áðáéôïýí áðü ôïõò äïêéìáóôÝò óõãêÝíôñùóç, áëëÜ åßíáé

åðßóçò áõôü ôï óôïé÷åßï, ðïõ ôïõò ðñïêáëåß êáé ôïõò

äéáóêåäÜæåé.

¼ðùò êáé óå Üëëåò äïêéìÝò ëåõêþí êñáóéþí ðïõ Ý÷ïõìå

êÜíåé, Ýôóé êáé óå áõôÞ åðéâåâáéþóáìå ôï ãåãïíüò, üôé

ðëÝïí óôçí ÅëëÜäá ðáñÜãïíôáé ðïëý êáëÜ ëåõêÜ êñáóéÜ, ìå

åëÜ÷éóôá êñáóéÜ êÜôù ôïõ ìåôñßïõ êáé åîáéñåôéêÞ ðïéêéëßá

óå áñþìáôá êáé äéáöïñåôéêÝò ãåýóåéò.

Áðü ôçí Üëëç üìùò åðéâåâáéþóáìå, åðßóçò, üôé Ý÷ïõìå

Ýëëåéøç óå ðñáãìáôéêÜ ìåãÜëá, Üøïãá êñáóéÜ. ÎÝñïõìå üôé

ïé ðáñáãùãïß ìáò äïõëåýïõí ðñïò áõôÞ ôç êáôåýèõíóç êáé

üôé óýíôïìá èá Ý÷ïõìå ðïëý ðåñéóóüôåñá êñáóéÜ ðïõ íá

«ðáßæïõí ìðÜëá» óôçí õøçëÞ ðáãêüóìéá êáôçãïñßá.

ÊáëÝóáìå ôïõò ïéíïðáñáãùãïýò

íá ìáò óôåßëïõí ôéò êáëýôåñåò

ôïõò åôéêÝôåò. Ôéò äïêéìÜóáìå êáé

óáò ðáñïõóéÜæïõìå ôéò

êáëýôåñåò.

1. 2. 3. 4. 5. 6.

22

Áîéïëüãçóç:Áîéïëüãçóç:

ÊôÞìá Åõ÷áñéòSyrah, 11,5 %vol.

×áñáêôçñéóôéêÜ: ×ñþìá

ðïëý áíïé÷ôü êßôñéíï.

ÖéíåôóÜôç êáé êáèáñÞ ìýôç

ìÝôñéáò Ýíôáóçò ìïõ

èõìßæåé ðñÜóéíá öñïýôá,

ëåìüíé êáé æýìåò. Íüóôéìï,

ìåôáëëéêü óôüìá ìå

äñïóåñÞ ïîýôçôá êáé

ìÝôñéï óþìá. ¸íá

êáëïêáéñéíü êñáóß.

ËáöáæÜíçò ÏÁÅÑïäßôçò, 12%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Ëåõêïêßôñéíï, ëáìðåñü

÷ñþìá. ÌÝôñéáò Ýíôáóçò

Üñùìá åóðåñéäïåéäþí,

áíèÝùí êáé ëåõêüóáñêùí

öñïýôùí. ÁñêåôÜ

åîåëéãìÝíï áëëÜ íüóôéìï

óôüìá ìå éóïññïðßá êáé

åõ÷Üñéóôç åðßãåõóç.

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:Áîéïëüãçóç:

ÊôÞìá Ìé÷áëÜêçÐëõôü 45%-Sauvignon Blanc

35%-ÂçëÜíá 20%, 12,4%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Áíïé÷ôü

êßôñéíï ÷ñþìá ìå ðñÜóéíåò

áíôáýãåéåò. Óôç ìýôç

èõìßæåé Ýíôïíá ìïó÷Üôï.

¸íôïíï êáé åõ÷Üñéóôï

Üñùìá. Óôüìá ðïõ

õðïëåßðåôáé ôïõ áñþìáôïò,

üíôáò üìùò ãåíéêÜ íüóôéìï.

Êõñ ÃéÜííç Á.Å.Ñïäßôçò 80%-ÌáëáãïõæéÜ

20%, 12,8%vol.

×áñáêôçñéóôéêÜ: Êßôñéíï ôïõ ëåìïíéïý ìå

êÜðïéåò ðñÜóéíåò íýîåéò

óôï ÷ñþìá. Ìýôç ìå

åóðåñéäïåéöÞ êáé åîùôéêÜ

öñïýôá, ðïõ èõìßæåé

ÌáëáãïõæéÜ. ÉóïññïðçìÝíï

óôüìá, ìå ìÝôñéï óþìá êáé

áñùìáôéêÞ åðßãåõóç áðü

ìÝëé êáé öñïýôá.

Êõñ ÃéÜííç Á.Å.Ñïäßôçò 65%-Sauvignon

Blanc 35%, 12,9%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Ëáìðåñü

ëåõêïêßôñéíï ÷ñþìá.

Åõ÷Üñéóôï Üñùìá

íåñáôæéïý, ðïñôïêáëéïý êáé

åîùôéêþí öñïýôùí.

Äñïóåñü óôüìá ìå Ýíôïíï

CO2. ÌÝôñéáò äéÜñêåéáò.

Áîéïëüãçóç:

SYRAH ÅÕ×ÁÑÉÓ 2011BLANCODE BLANCOS 2012 ÑÏÄÉÔÇÓ 2011

ÅÕÁÍÈÇÓ 2011 ÐÁÑÁÃÊÁ 2011 ÓÁÌÁÑÏÐÅÔÑÁ 2011

ÑÜðôçò ×ñÞóôïòÁóýñôéêï, 12%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Ëáìðåñü

êßôñéíï ÷ñþìá. ÌÝôñéáò

Ýíôáóçò áíèéêÜ êõñßùò

áñþìáôá ìå íýîåéò áðü

Üãïõñá öñïýôá, üðùò

ðñÜóéíï ìÞëï, áëëÜ êáé

ìåñéêÝò ðñÜóéíåò íüôåò.

23

Áîéïëüãçóç:Áîéïëüãçóç:

Ïéíïðïéåßï ÄéáìáíôÜêçòÂéäéáíï, 14%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: ¸íôïíï

êßôñéíï ÷ñþìá. Ìýôç

ìÝôñéáò Ýíôáóçò áðü

ôñïðéêÜ öñïýôá, áëëÜ êáé

êÜðïéåò öõôéêÝò íüôåò.

Åëáöñþò ðéêñü, áëëÜ

íüóôéìï êáé äñïóåñü óôüìá

ÊôÞìá ÍôïýãêïõÑïäßôçò, 3 ìÞíåò âáñÝëé, 12,5%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Êáèáñü

êßôñéíï ÷ñþìá. Âáíßëéá êáé

ðõñéíüêáñðá öñïýôá

ðñïåîÝ÷ïõí óôï Üñùìá.

Óôüìá ëéðáñü êáé ðëïýóéï,

ðïõ ðáñáðÝìðåé óå

Chardonnay. ÖéíåôóÜôï êáé

ìå êáëÜ «äåìÝíï» îýëï.

Mediterra ÏéíïðïéçôéêÞ Á.Å.ÂçëÜíá 60%-Sauvignon

Blanc 40%, 13 ìÞíåò âáñÝëé,

13,3%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: ×ñõóïêßôñéíï óôüìá. Ìýôç

óôçí ïðïßá êõñéáñ÷åß ç

ðáñïõóßá ôïõ âáñåëéïý.

Íüóôéìï óôüìá ìå õøçëÞ

ïîýôçôá, áëëÜ êáé ìÝôñéï

óþìá.

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:Áîéïëüãçóç:

ËáöáæÜíçò Ï.Á.Å.Ñïäßôçò 55%-Ìïó÷ïößëåñï

45%, 12%vol.

×áñáêôçñéóôéêÜ: ¸íôïíï

êßôñéíï óôï ÷ñþìá.

ÌÝôñéáò Ýíôáóçò, áëëÜ

ðïëý åõãåíéêü Üñùìá áðü

åóðåñéäïåéäÞ êáé âåñßêïêï.

ÉóïññïðçìÝíï, ðïëýðëåõñï

êáé íüóôéìï óôüìá.

ÓÝìåëç Á.Å.Mïó÷ïößëåñï 90%-Ñïäßôçò

10%, 11,8%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Âáèý

êßôñéíï ÷ñþìá. ¿ñéìá

ðñÜóéíá êáé ðõñçíüêáñðá

öñïýôá óôç ìýôç.

ÖéíåôóÜôï, öñïõôþäåò êáé

äñïóåñü óôüìá.

Êëáïýíôéá ÐáðáãéÜííç & ÓÉÁ Å.Å.MáëáãïõæéÜ, 12%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Ëáìðåñü

êéôñéíïðñÜóéíï ÷ñþìá.

¸íôïíï Üñùìá áðü

ÑïäÜêéíï, êïõìêïõÜô êáé

ãåíéêÜ åóðåñéäïåéäÞ.

Ëéðáñü óôüìá, êïìøü êáé

óõíÜìá ìå äýíáìç êáé

ìáêñéÜ, íüóôéìç åðßãåõóç.

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:Áîéïëüãçóç:

Áìðåëþíåò Æá÷áñéÜMïó÷ïößëåñï, 12%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Ëáìðåñü,

ãêñéæïêßôñéíï ÷ñþìá.

ÌÝôñéáò Ýíôáóçò Üñùìá

åóðåñéäïåéäþí êáé ëåõêüóáñêùí öñïýôùí.

ÃåìÜôï, íüóôéìï êáé

éóïññïðçìÝíï óôüìá.

ÊôÞìá Åý÷áñéòÁóýñôéêï 50%-Chardonnay

25%-ÌáëáãïõæéÜ 25%,

12,5%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: ¸íôïíï

êßôñéíï ÷ñþìá. Ðëïýóéï

Üñùìá áðü Üíèç üðùò

âïõêáìâßëéá, êõñÞèñá êáé

ëïõêïýìé. ÃåìÜôï óôüìá,

êáëÞ ïîýôçôá êáé ìå Ýíôïíá

öñïõôþäçò åðßãåõóç.

ÊÔÇÌÁ ÅÕ×ÁÑÉÓ 2011

Áîéïëüãçóç:

Êëáïýíôéá ÐáðáãéÜííç & ÓÉÁ Å.Å.Viogner 50%-Áóýñôéêï 50%, 12,2%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: ¸íôïíï

êßôñéíï ÷ñþìá. Åõ÷Üñéóôá

öñïõôþäåò Üñùìá ìå

öõôéêÝò íýîåéò. Óôüìá ìå

ôçí ðáñïõóßá êÜðïéùí

óáê÷Üñùí. ÃåíéêÜ üìùò ìå

åîáéñåôéêÞ éóïññïðßá.

ÁÍÁÓÓÁ 2009

ÓÕËËÏÃÇ ËÁÖÁÆÁÍÇ 2011

ÏÑÅÉÍÏÓ ÇËÉÏÓ2011

ÁËÅÎÁÍÄÑÁ-ÌÁËÁÃÏÕÆÉÁ 2011

CP VIOGNIER-ÁÓÕÑÔÉÊÏ 2010

ÂÉÄÉÁÍÏ 2011 ÌÅÈ'ÕÌÙÍ ÁÊÁÊÉÁ2009

ÌÏÓ×ÏÖÉËÅÑÏÆÁ×ÁÑÉÁ 2011

Áîéïëüãçóç:

ÊôÞìá "ÔÝ÷íç Ïßíïõ"ÌáëáãïõæéÜ, 12,8%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: ¸íôïíï

êáé ðëïýóéï Üñùìá áðü

ðåðüíé, ëßôóé, ìÜíãêï.

ÃåìÜôï êáé óôñïããõëü óôçí

ðïëý êáëÞ ôïõ ãåýóç.

Öñïýôá óôçí ìÝôñéáò

äéÜñêåéáò åðßãåõóç.

"ÔÅ×ÍÇ"ÌÁËÁÃÏÕÆÉÁ 2011

Áîéïëüãçóç:

ÊôÞìá ËõñáñÜêçÂçëÜíá-Sauvignon Blanc-

Ìïó÷Üôï ëåõêü, 12,5%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: ¸íôïíï

ëåìüíé óôç ìýôç, üðïõ

äéáêñßíïíôáé åðßóçò

áñþìáôá ñïäÜêéíïõ, ëßôóé

êáé ôóïõêíßäáò. Íüóôéìï,

áëëÜ êÜðùò áäýíáôï óôç

ãåýóç. Öñïýôá óôçí

åðßãåõóç.

ÊôÞìá Ìé÷áëÜêçÌïó÷Üôï Óðßíáò 50%-

Malvasia Aromatica 40%-

Chardonnay 10%, 12,7%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: ¸íôïíç

ìýôç áðü ñïäÜêéíï, êßôñï,

ëåìüíé, ìÝíôá êáé

ñïäüíåñï. Íüóôéìï êáé

ãåìÜôï óôç ãåýóç, üðïõ ôïõ

ëåßðåé ëßãç ïîýôçôá.

ËåìïíÜôç åðßãåõóç.

GOLD CUVEE 2011

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:

ÊôÞìá "ÔÝ÷íç Ïßíïõ"Sauvignon Blanc-Áóýñôéêï,

12,7%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: ÊéôñéíïðñÜóéíï ÷ñþìá.

ÃëõêïëÝìïíï êáé áêôéíßäéï

óôï êÜðùò êëåéóôü áñ÷éêÜ

Üñùìá. Åõ÷Üñéóôï êñáóß

êáé óôï óôüìá, üðïõ üìùò

õðïëåßðåôáé óå Ýíôáóç.

Ïéíïðïéåßï ÊáñáìÞôñïõChardonnay, 12,9%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Ëåìüíé,

ìïýóìïõëá êáé lime óôï

Üñùìá. ÔñáãáíÞ êáé

íüóôéìç ïîýôçôá óôç

ãåýóç. ÃåìÜôï êáé ìáêñý.

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:Áîéïëüãçóç:

Íßêïò Ëáæáñßäçò Ï.Â.Ã.Å. Á.Å.Sauvignon Blanc-Ugni Blanc-Ìïó÷Üôï

Áëåîáíäñåßáò, 13%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Ðëïýóéï

Üñùìá áðü ÷áìïìÞëé, ëåõêü

ðéðÝñé, ëéâÜíé êáé ðÝôñá.

Ðïëý éäéáßôåñï êáé óôï óôüìá, üðïõ êõñéáñ÷åß ìéá

äñïóåñÞ ïîýôçôá êáé ç

öõôéêÞ åðßãåõóç.

Á & Ã ÐáðáúùÜííïõÑïäßôçò 50%-Sauvignon

Blanc 50%, 3 ìÞíåò âáñÝëé,

13%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Ëåõêïêßôñéíï ÷ñþìá. ¢ñùìá ðïõ èõìßæåé

÷áìïìÞëé, ëåõêÜ öñïýôá

êáé óáðïýíé. ¸íôïíç

ïîýôçôá êáé êÜðùò

áíéóüññïðï óôï Ýíôïíï óôüìá ôïõ.

ÓÝìåëç Á.Å.Ìïó÷ïößëåñï, 13%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: ÊÜðùò

êëåéóôü áñ÷éêÜ óôï Üñùìá.

Óôç óõíÝ÷åéá îåôõëßãïíôáé

áñþìáôá þñéìùí êßôñéíùí öñïýôùí, lime êáé

ôóáêìáêüðåôñáò.

Åõêïëüðéïôï êáé äñïóåñü óôï óôüìá.

Áîéïëüãçóç:

24

Ï ÌÅÃÁËÏÓ ËÏÖÏÓ2011

"ÔÅ×ÍÇ" ÁËÕÐÉÁÓ2011

ÏÉÍÏÓ ÐÏËÉ×ÍÇÓ2011

ÌÁÍÔÉÍÅÉÁÍÁÓÉÁÊÏÓ 2011

CHATEAUNICO LAZARIDI 2011

ÑÏÄÉÔÇÓ-SAUVIGNONÐÁÐÁÚÙÁÍÍÏÕ 2011

Áîéïëüãçóç:Áîéïëüãçóç: Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:Áîéïëüãçóç:

CAIRÁèÞñé 70%-Ìïó÷Üôï 30%,

12,5%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Âáèý

êßôñéíï ÷ñþìá. ÁñùìáôéêÜ

êõñéáñ÷ïýí âïôáíéêÜ

áñþìáôá, ãëõêÜ ìðá÷áñéêÜ

üðùò ìïó÷ïêÜñõäï, áëëÜ

êáé öñïýôá üðùò

äáìÜóêçíá. ÍôåëéêÜôï êáé

íüóôéìï óôüìá.

ÁèáíÜóéïò Ó.ÐñùôüðáðáòChardonnay, 13%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Êßôñéíï

ìå ãêñéæïðÝò íüôåò óôï

÷ñþìá. Óôç ìýôç ãëõêÜ,

áíèéêÜ áñþìáôá üðùò áõôü

ôïõ áãéïêëßìáôïò êáé ôïõ

ãéáóåìéïý. Åðßóçò

åóðåñéäïåéäÞ. Óôï óôüìá

êÜðùò ãëõêü, áëëÜ ãåíéêÜ

êáëïäïìçìÝíï êáé íüóôéìï.

Á & Ã ÐáðáúùÜííïõChardonnay, 3 ìÞíåò

âáñÝëé, 13,5%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: ×ñõóïêßôñéíï, ëáìðåñü

÷ñþìá. Óôç ìýôç åîÝ÷ïõí

áñþìáôá üðùò ñïäÜêéíï,

êõäþíé êáé âåñßêïêï ìå ìéá

äéáêñéôéêÞ íüôá âáíßëéáò.

ÉóïññïðçìÝíï, ëéðáñü êáé

ìå íüóôéìç ïîýôçôá óôï

óôüìá.

Áîéïëüãçóç:

25

ÔåôñÜìõèïòSauvignon Blanc, 4 ìÞíåò

âáñÝëé, 13,5%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Ëáìðåñü

êßôñéíï ÷ñþìá ìå

÷ñõóáöéÝò áíôáýãåéåò.

Ìýôç åëáöñþò êëåéóôÞ

áñ÷éêÜ, óôç óõíÝ÷åéá

îåäéðëþíåé áñþìáôá

âåñßêïêïõ, ìÞëïõ áëëÜ êáé

ôóáêìáêüðåôñáò.

ÅîáéñåôéêÞ ïîýôçôá, üãêïò

êáé âÜèïò óôç ãåýóç.

Ïéíïðïéåßï ÄéáìáíôÜêçòMalvasia di Candia

Aromatica 50%-Chardonnay

50%, 13,8%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Êßôñéíï

ìå êÜðïéåò ÷ñõóáöéÝò

íüôåò. Ôóéêëüöïõóêá,

âáíßëéá êáé öñÝóêá,

ëåõêüóáñêá öñïýôá óôç

ìýôç. Ìåóôü êáé íüóôéìï,

áëëÜ êÜðùò Üôïíï óôüìá.

ÁèáíÜóéïò Ó.ÐñùôüðáðáòGewuztraminer, 13,5%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: ¸íôïíï

êßôñéíï ÷ñþìá. Êáëü, áëëÜ

êáé áñêåôÜ êëåéóôü

áñùìáôéêÜ, üðïõ äéáêñßíïíôáé íüôåò ìåëéïý,

ìÞëïõ êáé á÷ëáäéïý.

Ãåõóôéêü, ìå äñïóåñÞ ïîýôçôá êáé Ýíôïíç

åðßãåõóç.

ÐÁÈÏÓ 2011 CHARDONNAY 2011 CHARDONNAY 2011

TRAMINER 2011ÌÇËÉÁ SAUVIGNON2011 ÐÑÉÍÏÓ 2011

Áîéïëüãçóç:Áîéïëüãçóç:

ÊôÞìá Êþóôá ËáæáñßäçChardonnay, 13%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: ¸íôïíï

êßôñéíï ÷ñþìá. Áñþìáôá

öëáìïõñéïý êáé

ëåõêüóáñêùí öñïýôùí

åîÝ÷ïõí óôç ìýôç. ÔñáãáíÞ

ïîýôçôá êáé äïìÞ ðïõ

õðüó÷åôáé ðïëý êáëÞ

åîÝëéîç óôï ìÝëëïí.

ÊôÞìá Êþóôá ËáæáñßäçSauvignon Blanc-Semillon-

Áóýñôéêï, 12,5%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Ëáìðåñü

êßôñéíï ÷ñþìá. Óôç ìýôç

ðñÜóéíåò êáé öñïõôþäåéò

íüôåò óõíäõÜæïíôáé ìå

ãëõêÝò íýîåéò áðü

ìÜñæéðáí êáé ãéáóåìß.

Ðïëý íüóôéìï óôüìá, ìå

åíôÜóåéò êáé

ðïëõðëïêüôçôá.

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:Áîéïëüãçóç:

ÊôÞìá ÁðïóôïëÜêçÑïäßôçò, 12%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: ×ñõóïêßôñéíï ÷ñþìá. ¿ñéìá

ðõñçíüêáñðá öñïýôá êáé

Ýíôïíç ðáñïõóßá âáñåëéïý

óôç ìýôç. ÊáëïöôéáãìÝíï

óôüìá ìå éóïññïðßá óå üëá

ôá åðßðåäá.

26

Íßêïò Ëáæáñßäçò Ï.Â.Ã.Å. Á.Å.Sauvignon Blanc, 6 ìÞíåò

âáñÝëé, 13,5%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Âáèý

êßôñéíï ÷ñþìá. ÍåñÜíôæé,

öëïýäá ëåìïíéïý, óýêï,

öñïýôá ôïõ ðÜèïõò êáé

âáíßëéá áðü ôï âáñÝëé óôç

ìýôç. Ìåôáëëéêü êáé

åîáéñåôéêÜ íüóôéìï êáé

êáëïäïìçìÝíï óôüìá.

ÊôÞìá ÁðïóôïëÜêçÑïäßôçò-Áóýñôéêï-Uqni

Blanc, 12,5%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: ¸íôïíï

êßôñéíï ÷ñþìá. Îçñïß

êáñðïß, þñéìá

ðõñçíüêáñðá öñïýôá,

öëáìïýñé êáé ñßãáíç óôï

Üñùìá. Óôç ãåýóç íüóôéìï,

áëëÜ êÜðùò Üôïíï óå ó÷Ýóç

ìå ôçí ìýôç.

ÌÁÃÉÊÏ ÂÏÕÍÏ 2010ÐÕÑÃÏÓ ÉÏÕËÉÁCHARDONNAY 2011 ÁÌÅÈÕÓÔÏÓ 2011

ÊÔÇÌÁÁÐÏÓÔÏËÁÊÇ 2011

ÁÎÉÏËÏÃÇÓÇ

êïñõöáßï êñáóßóå äéåèíÝò åðßðåäï

åîáéñåôéêü êáéìå Ýíôïíï ÷áñáêôÞñá

ðïëý êáëü

ðßíåôáé åõ÷Üñéóôá

êáëü

VINO BIANCODI STAFYLOS 2011

ÐËÇÑÏÖÏÑÉÅÓ - ÐÁÑÁÃÃÅËÉÅÓ: Ôçë.: +30 2310-521.854, Fax: +30 2310-537.511

e-mail:[email protected], www.starchefs.gr

SpeisekarteSpeisekarteÄçìéïõñãïýìå ôçí

ôçò áñåóêåßáò óáò

Ï oäçãüò åëëçíéêïý êñáóéïý "OINOTHIKI" ôïõ åêäïôéêïý

ïßêïõ New Line ðñáãìáôïðïßçóå öÝôïò êÜôé ìïíáäéêü. Óå

óõíåñãáóßá ìå ôïí "Meininger Verlag", ôïí óçìáíôéêüôåñï

êáé ìåãáëýôåñï åêäïôéêü ïßêï åîåéäéêåõìÝíï óå èÝìáôá

êñáóéïý ôçò Ãåñìáíßáò, ôï åëëçíéêü êñáóß áðïêôÜ ìßá

ôåñÜóôéáò áîßáò ðñïâïëÞ ó÷åäüí óå üëåò ôéò åêäüóåéò ôïõ

ïßêïõ.

Ïé åêäüóåéò áõôÝò êáëýðôïõí üëï ôï öÜóìá ôüóï ôùí

åðáããåëìáôéþí ôïõ êñáóéïý üóï êáé áõôü ôùí áðëþí ößëùí

ôïõ êñáóéïý. ̧ ôóé ôá áðïôåëÝóìáôá ôçò ãåõóôéêÞò äïêéìÞò

ôùí êñáóéþí ôïõ ïäçãïý êñáóéïý OINOTHIKI, ðïõ ðñáãìá-

ôïðïéÞèçêå áðü ôïí ãåñìáíéêü åêäïôéêü ïßêï óôéò åãêáôá-

óôÜóåéò ôïõ óôç Neustadt an der Weinstrasse, èá

äçìïóéåõôïýí óôá åîÞò ðåñéïäéêÜ:

1."Weinwelt', åßíáé ôï äéá÷ñïíéêÜ ðéï ðåôõ÷çìÝíï ãåñìáíéêü

ðåñéïäéêü ãéá ôïõò ößëïõò ôïõ êñáóéïý. Åíçìåñþíåé óôá-

èåñÜ ðïëëÝò ÷éëéÜäåò êáôáíáëùôþí ãéá üëá ôá èÝìáôá

28

ãýñù áðü ôï êñáóß

2."Weinwirtschaft", åßíáé ôï ðåñéïäéêü ðïõ äéáâÜæåôáé áðü

üëïõò ôïõò åðáããåëìáôßåò ôïõ êëÜäïõ ôïõ êñáóéïý. Éäéáß-

ôåñá Ýíôïíá áðü êáâßóôåò êáé õðåýèõíïõò áãïñþí óå

áëõóßäåò êáôáóôçìÜôùí.

3."Sommelier", åßíáé ôï åðßóçìï ðåñéïäéêü ôçò ¸íùóçò ôùí

ãåñìáíþí Ïéíï÷üùí (Sommelier). ÄéáâÜæåôáé äçëáäÞ áðü

ôïõò áíèñþðïõò ðïõ êáôåîï÷Þí äçìéïõñãïýí ôéò ôÜóåéò

óôéò ðñïôéìÞóåéò ôùí êñáóéþí.

Ç äçìïóßåõóç óôá ðáñáðÜíù ðåñéïäéêÜ Ýñ÷åôáé öõóéêÜ

íá óõìðëçñþóåé ôçí Þäç Ýíôïíç ðáñïõóßá ôïõ "OINOTHIKI"

óôçí åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßá, óôçí äéåèíÞ åêèåóç "Prowein",

áëëÜ êáé óôï äéáäßêôõï, áðü üðïõ ðïëëïý ößëïé êáé

åðáããåëìáôßåò ôïõ êñáóéïý áíÜ ôïí êüóìï, áíôëïýí ðëçñï-

öïñßåò ãéá ôá åëëçíéêÜ êñáóéÜ.

Ç öåôéíÞ ãåõóôéêÞ äïêéìÞ, ðñáãìáôïðïéÞèçêå óôéò

Üñôéåò åãêáôáóôÜóåéò ôïõ åêäïôéêïý ïßêïõ "Meininger", ï

ïðïßïò ðáñåìðéðôüíôùò åßíáé êáé ï ïñãáíùôÞò ôïõ ìåãáëý-

ôåñïõ áíáãíùñéóìÝíïõ áðü ôïí ÄéåèíÞ Ïñãáíéóìü ÁìðÝëïõ

êáé Ïßíïõ äéáãùíéóìïý êñáóéïý óôïí êüóìï "Mundus Vini".

Ãåõóéãíþóôåò Þôáí üëïé ïé åîåéäéêåõìÝíïé óõíôÜêôåò

ôïõ åêäïôéêïý ïßêïõ, êáèþò êáé êÜðïéïé åðáããåëìáôßåò ôïõ

êëÜäïõ.

ÂëÝðïíôáò ôá áðïôåëÝóìáôá, ìáò êÜíåé êáôáñ÷Þí åíôý-

ðùóç ôï õøçëü åðßðåäï ôùí êñáóéþí. Ôï 81% ôùí êñáóéþí

ðïõ óõììåôåß÷áí óôç äïêéìÞ áðÝóðáóáí âáèìïëïãßá

ìåãáëýôåñç áðü 81/100 åðéâåâáéþíïíôáò ôï õøçëü åðßðåäï

ôùí ïéíïðáñáãùãþí ðïõ óõììåôÝ÷ïõí óôïí ïäçãü, áëëÜ

êõñßùò ôçí ðïéïôéêÞ Üíïäï ôïõ åëëçíéêïý êñáóéïý, ôï

ïðïßï áíáìöéóâÞôçôá ðëÝïí áíÞêåé óôá êïñõöáßá, áëëÜ êáé

óôá ðéï óõíáñðáóôéêÜ êáé ìïíáäéêÜ êñáóéÜ ôïõ êüóìïõ.ÎÅ

ÍÏ

Ä

ÇÌ

ÏÓ

ÉÅ

ÕÌ

Á

OINOTHIKI 2012Ïé áîéïëïãÞóåéò ôùí êñáóéþíôïõ ïäçãïý áðü ôïí "Meininger Verlag"

29

Åäþ íá óçìåéþóïõìå üôé Üëëá ðÝíôå êñáóéÜ (Mediterra

"ÎåñïëéèéÜ", Êëáïýíôéá ÐáðáãéÜííç "Îéíüìáõñï-Cabernet-

Syrah, ¢ããåëïõ Ñïýâáëç "Áóðñïëßèé", "Ìåñ÷Üëé" Êåëåóßäç,

"Amalia Brut" ÔóÝëåðïõ êáé "ÄÜêñõ ÁìðÝëïõ" Óõìåùíßäç)

áðÝóðáóáí âáèìïëïãßá 80/100, ðïõ óçìáßíåé üôé åßíáé

åðßóçò ðïëý êáëÜ êñáóéÜ, áëëÜ ãéá ìüëéò Ýíáí âáèìü óôá

åêáôü äåí óõìðåñéëáìâÜíïíôáé óôçí åðßóçìç ðáñïõóßáóç

ôùí êáëýôåñùí êñáóéþí ðïõ áêïëïõèåß.

Ôçí ìåãáëýôåñç âáèìïëïãßá ôçí áðÝóðáóå (ðïéïò Üëëïò)

ôï "Vinsanto" ôïõ ÁñôÝìç ÊáñáìïëÝãêïõ, åðéâåâáéþíïíôáò

ãéá Üëëç ìéá öïñÜ üôé ôï "Vinsanto" åßíáé ôï ãëõêü êñáóß,

ðïõ ìðïñåß íá óôáèåß äßðëá áðü êÜèå Eiswein, Sauternes,

Tokay Þ Beerenauslese, äçëáäÞ äßðëá óå üëá ôá êïñõöáßá

êñáóéÜ ôïõ êüóìïõ, êáé ìÜëéóôá óå ôéìÝò ðïëý ðéï ðñïóéôÝò

áðü áõôÜ.

Áðü êïíôÜ áêïëïõèïýí âÝâáéá êáé ôá ðáñáäïóéáêÜ

ãëõêÜ êñáóéÜ áðü Ìïó÷Üôï Þ ÌáõñïäÜöíç.

Éäéáßôåñç ìíåßá ìðïñïýìå íá êÜíïõìå ãéá ôá êñáóéÜ ôïõ

ÊôÞìáôïò Ðáõëßäç, áöïý üëá ôá êñáóéÜ ôïõ êôÞìáôïò

áðÝóðáóáí ðïëý õøçëÝò âáèìïëïãßåò, åíþ áîéïóçìåßùôá

êáëÝò âáèìïëïãßåò êáé óôáèåñüôçôá áðÝäåéîáí ïé ãêÜìåò

ôùí Mediterra, ÔóÜíôáëç, ÊïõñôÜêç, êáèþò êáé ôçí åîáéñå-

ôéêÞ ðáñïõóßá íÝùí êáé ìéêñþí ðáñáãùãþí, üðùò ôïõ

ÊôÞìáôïò Ïßíáñïí, ÊôÞìáôïò ÌðáñáöÜêá, ôïõ ÁñôÝìç Êá-

ñáìïëÝãêïõ Þ ôïõ ïéíïðïéåßïõ ôçò Åëáóóüíáò.

Äåí ðñÝðåé íá ðáñáâëÝøïõìå âÝâáéá êáé ôçí ðïëý êáëÞ

ðáñïõóßá ôùí óôáèåñþí äõíÜìåùí ôïõ ðïéïôéêïý åëëçíé-

êïý êñáóéïý üðùò åßíáé ôá êôÞìáôá ôùí ÐáðáãéáííÜêïõ,

ÔóÝëåðïõ, Óõìåùíßäç êáé Êëáïýíôéá ÐáðáãéÜííç.

ÐÝñá áðü ôéò ìåìïíùìÝíåò äéáêñßóåéò ôùí ïéíïðáñá-

ãùãþí, ãéá ôéò ïðïßåò èåñìÜ ôïõò óõã÷áßñïõìå, èÝëù íá ôï-

íßóù ôçí éäéáßôåñç óçìáóßá ðïõ Ý÷åé ç ðïëý êáëÞ óõëëïãéêÞ

åéêüíá ðïõ äþóáìå óå ìßá ïìÜäá áíèñþðùí ðïõ åðçñåÜ-

æïõí ðïëý óçìáíôéêÜ ôéò ðñïôéìÞóåéò åêáôïíôÜäùí ÷éëéÜ-

äùí êáôáíáëùôþí êñáóéïý.

Ï ïäçãüò êñáóéïý "OINOTHIKI", áðïäåéêíýåé êáé êÜôé

áêüìç ðïëý óçìáíôéêü ãéá ôçí åðï÷Þ ðïõ æïýìå: Ìüíï ìå

ôçí ïìáäéêÞ äïõëåéÜ, ìðïñåß íá Ýñèïõí êáëÜ áðïôå-

ëÝóìáôá. ×ùñßò ôçí óôÞñéîç ôùí ïéíïðáñáãùãþí, ôùí åéóá-

ãùãÝùí åëëçíéêþí ôñïößìùí, áëëÜ êáé ôùí åëëÞíùí ãá-

óôñïíüìùí, ðïõ ôüóá ÷ñüíéá ðñïßêéæáí ìå äýíáìç ôçí

"OINOTHIKI", äåí èá Þôáí äõíáôÞ ç óõíåñãáóßá ìå ôïí

"Meininger Verlag".

Åßìáóôå ðåðåéóìÝíïé üôé ôï 2012 Þôáí ìüíï ç áñ÷Þ. Èá

êÜíïõìå üôé ðåñíÜ áðü ôï ÷Ýñé ìáò þóôå ç óõíåñãáóßá áõôÞ

íá äþóåé áêüìç ìåãáëýôåñïõò êáñðïýò ôçí åðüìåíç

÷ñïíéÜ, âÜæïíôáò áêüìç Ýíá ëéèáñÜêé óôçí ðïëõðüèçôç

áíÜðôõîç ôùí åëëçíéêþí åîáãùãþí.

Silenus Weiss 2011

Mediterra Sauvignon 2011

Viognier Asyrtiko 2011

Santorini 2010

Claudia Papayianni Weiss 2011

Alexandra Malagouzia 2011

INO Retsina

Mediterra Winery-Creta Olympias S.A.Ðåñéï÷Þ: ÍçóéÜ ôïõ Áéãáßïõ-ÊñÞôçÐïéêéëßá: ÂçëÜíáÅêöñáóôéêü öñïýôï ìå ôçí ðéêÜíôéêç íüôá êßôñéíùí âïôÜíùí. ÉóïññïðçìÝíïò ÷õìüò ìå äýíáìçÂáèìüò: 83

Mediterra Winery - Creta Olympias S.A.Ðåñéï÷Þ: ÍçóéÜ ôïõ Áéãáßïõ-ÇñÜêëåéï/ÊñÞôçÐïéêéëßá: Sauvignon BlancÄñïóåñüò êáé öñïõôþäçò ÷áñáêôÞñáò ìå ðïëëÝò íüôåò åóðåñçäïåéäþí. ×õìþäçò, ìïíôÝñíï, óõìðõêíùìÝíï êáé åõèÞ.Âáèìüò: 85

CLAUDIA PAPAYIANNIÐåñéï÷Þ: ×áëêéäéêÞÐïéêéëßåò: Aóýñôéêï, ViognierËåõêÜ (á÷ëÜäé) Ýùò êßôñéíá öñïýôá ìå íýîåéò âïôÜíùí (äéáêñéôéêüò Êïñßáíäñïò, ÷áìïìÞëé) ìå äñïóåñü ÷õìü êáé ãëõêü ôåëåßùìáÂáèìüò: 83

Karamolegos Artemis Ermis SAÐåñéï÷Þ: ÓáíôïñßíçÐïéêéëßåò: Aóýñôéêï, AèÞñé, ÁçäÜíéÌýôç ðïõ èõìßæåé ðõñéíüêáñðá êáé äéáêñéôéêÜ åóðåñéäïåéäÞ, áëëÜ êáé ðéêÜíôéêï. Ôñáãáíü êáé ìáêñý.Âáèìüò: 86

CLAUDIA PAPAYIANNIÐåñéï÷Þ: ×áëêéäéêÞÐïéêéëßåò: Chardonnay, MáëáãïõæéÜ, ÁóýñôéêïÔõðéêÝò ðéêÜíôéêåò íüôåò áðü áðïîçñáìÝíá âüôáíá (ëåìïíü÷ïñôï, ÷áìïìÞëé) ðÜíù óå åîùôéêü öñïýôï ìå åíôõðùóéáêü âáíéëÜôï êáé ñçôéíéêü îýëï. Ðïëý ðåñéðïéçìÝíï.Âáèìüò: 85

CLAUDIA PAPAYIANNIÐåñéï÷Þ: ×áëêéäéêÞÐïéêéëßá: MáëáãïõæéÜÔïíéóìÝíá ôá åîùôéêÜ öñïýôá (ìÜãêï, ðáðÜãéá) ìå åêöñáóôéêü ðéêÜíôéêï ÷áñáêôÞñá áðü ãëõêÜ âüôáíá êáé áãñéïëïýëïõäá. ÉóïññïðçìÝíï ìå äõíáôü ÷õìü.Âáèìüò: 87

INO S.A.Ðåñéï÷Þ: ÊåíôñéêÞ ÅëëÜäáÐïéêéëßá: ÓáââáôéáíüÔõðéêÞ êáé óã÷ñüíùò áðïëýôùò êáèáñÞ ñåôóßíá, ðïëý ðéêÜíôéêç áí êáé ðïëý äéáêñéôéêÜ ñåôóéíïìÝíç.Âáèìüò: 85

Åx' Arnon Rose 2010/11

Rodeili 2011

Vin de Crete Rose 2011

Claudia Papayianni Rose 2011

Kalouda Rot 2008

Mirambelo 2010

Pyrorago 2007

CLAUDIA PAPAYIANNIÐåñéï÷Þ: ×áëêéäéêÞÐïéêéëßåò: Îéíüìáõñï, Grenache¸íá ñïæÝ ìå ôõðéêÝò ãéá îéíüìáõñï ãÞéíåò áíôáíáêëÜóåéò. Éäéüñõèìç, áëëÜ èåëêôéêÞ ìýôç áðü âýóóéíï, êáñðïýò áãñéïôñéáíôáöõëëéÜò, ìïýñùí.Âáèìüò: 86

Mediterra Winery - Creta Olympias S.A.Ðåñéï÷Þ: ÍçóéÜ ôïõ Áéãáßïõ-ÊñÞôçÐïéêéëßåò: KïôóéöÜëé, ÌáíäçëáñéÜÊïêêéíïðü ñïæÝ ÷ñþìá ìå ôõðéêÜ áñþìáôá êüêêéíùí öñïýôùí, ìå íýîåéò ñïäïðÝôáëùí. ¼ëá ðïëý îåêÜèáñá äïìåìÞíá êáé äñïóåñÜ.Âáèìüò: 86

Mediterra Winery - Creta Olympias S.A.Ðåñéï÷Þ: ÍçóéÜ ôïõ Áéãáßïõ-ÊñÞôçÐïéêéëßåò: KïôóéöÜëé, ÌáíäçëáñéÜÁíïé÷ôü÷ñùìï ñïæÝ êñáóß. Ìßá êáñáìÝëá âáôüìïõñïõ ìå êáñðïýò áãñéïôñéáíôáöõëëéÜò, ìå ðïëý êáëÞ öñåóêÜäá êáé äéÜñêåéá.Âáèìüò: 83

CLAUDIA PAPAYIANNIÐåñéï÷Þ: ×áëêéäéêÞÐïéêéëßåò: Grenache Rouge, SyrahÊÜðùò Üôïíï ñïæÝ ÷ñþìá. ÊáñáìÝëá âáôüìïõñïõ ìå ãëõêÝò íüôåò êáñáìÝëáò.Âáèìüò: 84

Elassona WineryÐåñéï÷Þ: ÈåóóáëßáÐïéêéëßåò: Merlot, SyrahÅêëåðôéóìÝíá åîåëéãìÝíïò ÷áñáêôÞñáò ìá Üñùìá êïìðüóôáò äáìÜóêçíïõ, ìå âüôáíá, óïêïëÜôá êáé íïõãêÜ öïõíôïõêéïý.Âáèìüò: 83

Mediterra Winery - Creta Olympias S.A.Ðåñéï÷Þ: ÍçóéÜ ôïõ Áéãáßïõ-ÊñÞôçÐïéêéëßåò: KïôóéöÜëé, ÌáíäçëáñéÜEêöñáóôéêÞ, åóùóôñåöÞò ìýôç áðü þñçìá öñïýôá, ñïýìé êáé íïõãêÜ öïõíôïõêéþí. Åðßóçò êÜðïéåò åõãåíéêÝò ÷ùéêÝò íüôåò.Âáèìüò: 85

Mediterra Winery - Creta Olympias S.A.Ðåñéï÷Þ: ÍçóéÜ ôïõ Áéãáßïõ-ÇñÜêëåéï,ÊñÞôçÐïéêéëßåò: Syrah, Cabernet Sauvignon, KïôóéöÜëéÁñþìáôá êáâïõñíôéóìÝíïõ ìå óïêïëÜôá êáé áðïîçñáìÝíá öñïýôá. Ðïëý óõìðõêíùìÝíï ìå êÜðùò îçñÝò ôáíßííåò, ùóôüóï âåëïýäéíá óôñïããõëü.Âáèìüò: 84

30

Vin de Crete Rot 2011

Silenus Rot 2010

Mediterra Syrah 2011

Åx' Arnon Rot 2009

Nikolas Merlot 2009

Tsantali Chalkidiki OrganicCabernet S. 2007

Rapsani Idika Epilegmenos 2005

Mediterra Winery - Creta Olympias S.A.Ðåñéï÷Þ: ÍçóéÜ ôïõ Áéãáßïõ-ÊñÞôçÐïéêéëßåò: KïôóéöÜëé, ÌáíäçëáñéÜÉäéüñõèìüò ÷áñáêôÞñáò, âñáóìÝíá êüêêéíá öñïýôá, êáñðïý áãñéïôñéáíôáöõëëéÜò, ìðá÷áñéêÜ ãéá ãêñßë. Áêüìç íáåíéêÜ áôßèáóï.Âáèìüò: 85

Mediterra Winery - Creta Olympias S.A.Ðåñéï÷Þ: ÍçóéÜ ôïõ Áéãáßïõ-ÊñÞôçÐïéêéëßåò: KïôóéöÜëé, Syrah Ðïëý ðåñéðïéçìÝíïò, öñïõôþäçò ÷áñáêôÞñáò, äñïóåñÜ êüêêéíá öñïýôá, âýóóéíï. Óôõñüããõëï, óõìðáèçôéêü, áëëÜ êáé éäéáßôåño.Âáèìüò: 87

Mediterra Winery - Creta Olympias S.A.Ðåñéï÷Þ: ÍçóéÜ ôïõ Áéãáßïõ-ÇñÜêëåéï, ÊñÞôçÐïéêéëßá: Syrah ÁíåîÜñôçôïò ÷áñáêôÞñáò ìå íüôåò áðü öñÝóêá âüôáíá ìÝ÷ñé êëáóóéêÜ êüêêéíá öñïýôá. Óôñïããõëü, éóïññïðçìÝíï, êïìøü.Âáèìüò: 84

CLAUDIA PAPAYIANNIÐåñéï÷Þ: ×áëêéäéêÞÐïéêéëßåò: Îéíüìáõñï, SyrahÌéêñü áëëÜ êïìøü, ôñáãáíü ìå êëáóéêÜ êüêêéíá öñïýôá, ôïíéóìÝíï ìå åëëçíéêÜ âüôáíá êáé ôïìáôïðïëôü.Âáèìüò: 82

CLAUDIA PAPAYIANNIÐåñéï÷Þ: ×áëêéäéêÞÐïéêéëßá: MerlotÁíôõðùóéáêü Üñùìá, íýîåéò áðü óïêïëÜôá, êáðíü êáé ìðá÷áñéêÜ ðÜíù óå ôóÜé áãñéïôñéáíôáöõëëéÜò, îáíèü êáðíü, áñêåôÜ öõôéêü áëëÜ ìå ãåìÜôï ÷õìü.Âáèìüò: 85

Evangelos Tsantalis AGÐåñéï÷Þ: ×áëêéäéêÞÐïéêéëßá: Cabernet Sauvignon ¢ñùìá áðü ìåóïãåéáêÜ âüôáíá ìÝ÷ñé êáé óïêïëÜôá. Áêüìç ðïëý æùçñü óôï óôüìá, áëëÜ ôï öñïýôï âñßóêåôáé óôï áðïêïñýöùìÜ ôïõ. Íá êáôáíáëùèåß Üìåóá.Âáèìüò: 87

Evangelos Tsantalis AGÐåñéï÷Þ: ÈåóóáëßáÐïéêéëßåò: Îéíüìáõñï, ÊñáóóÜôï, ÓôáõñùôüÄñïóåñÞ êáé ðéêÜíôéêç ìýôç ìå þñéìá êüêêéíá öñïýôá, âüôáíá êáé îáíèü êáðíü ìå âåëïýäéíï ÷õìü.Âáèìüò: 88

Rapsani Epilegmenos 2007

Likno Rot Imiglykos 2011

Vinsanto 2006

Savvatiano Papagiannakos 2011

Malagouzia Simeonidi 2011

Evangelos Tsantalis AGÐåñéï÷Þ: ÈåóóáëßáÐïéêéëßåò: Îéíüìáõñï, ÊñáóóÜôï, ÓôáõñùôüÅíôõðùóéáêü óôï Üñùìá, ãÞéíá ðéêÜíôéêï, óïêïëÜôá ìðñïóôÜ áðü êüêêéíá öñïýôá. Åðßóçò íüôåò âáëóáìéêïý êáé âýíçò. ÓõìðõêíïìÝíï ìå äõíáôÝò (êáé êÜðùò îçñÝò) ôáííßíåò.Âáèìüò: 87

INO S.A.Ðåñéï÷Þ: ÊåíôñéêÞ ÅëëÜäáÐïéêéëßá: Grenache, Cabernet Sauvignon, SyrahÃëõêéÜ ìýôç ìå ðïëý öñïýôï êáé íüôåò áðü êáñáìÝëá êáé ôñéáíôÜöõëëï. Óôñïããõëü, ãëõêü êñáóß.Âáèìüò: 83

Karamolegos Artemis Ermis SAÐåñéï÷Þ: ÓáíôïñßíçÐïéêéëßåò: Aóýñôéêï, ÁçèÜíéÅêëåêôü åðéäüñðéï êñáóß ìå åîü÷ùò åêöñáóôéêÞ ìýôç áðü êáñýäé, ôóüöëé, âýíç, îýóìá ðïñôïêáëéïý. Áôåëåßùôï ðáé÷íßäé áñùìÜôùí ìå êïìøüôáôï óôüìá.Âáèìüò: 92

Domaine PapagiannakosÐåñéï÷Þ: ÁôôéêÞ, ÊåíôñéêÞ ÅëëÜäáÐïéêéëßåò: ÓáââáôéáíüÄéáêñéôéêü Üñùìá âïôÜíùí, Ü÷õñïõ êáé öñïýôùí (ðïëý ìÞëï). ÓõíåêôéêÞ áßóèçóç óôüìáôïò.Âáèìüò: 83

Simeonidis WineryÐåñéï÷Þ: Ðáããáßï, ÌáêåäïíßáÐïéêéëßá: MáëáãïõæéÜÔõðéêÝò öõôéêÝò íüôåò, êÜðùò åîåëéãìÝíï, äéáêñéôéêÞ ìýôç áðü ðáëéÜ ñüäá. ÁñêåôÜ éóïññïðçìÝíï.Âáèìüò: 82

31

Sauvignon Blanc Simeonidi 2011

Thema Weiss 2011

Kouros Patras 2011

Mantineia Tselepou Classic 2011

Diadochos Chardonnay 2011

Diadochos Chardonnay 2010

Emphasis Chardonnay 2011

Simeonidis WineryÐåñéï÷Þ: Ðáããáßï, ÌáêåäïíßáÐïéêéëßá: Sauvignon BlancÊáèáñüò ðïéêéëéáêüò ÷áñáêôÞñáò áðü öñáãêïóôÜöõëï Ýùò ãêñåßðöñïõô. Êáëü, äñïóåñü óôüìá.Âáèìüò: 85

Ktima Pavlidis SAÐåñéï÷Þ: ÄñÜìá, ÌáêåäïíßáÐïéêéëßåò: Aóýñôéêï, Sauvignon BlancÅäþäéìá (á÷ëÜäé) Ýùò åîùôéêÜ (öñÝóêï, þñéìï ìÜíãêï) öñïýôá óå Ýíá áñêåôÜ ðéêíü ÷õìü ìå åíôÜóåéò.Âáèìüò: 87

Greek Wine Cellars D. Kourtakis SAÐåñéï÷Þ: ÐÜôñá, ÐåëïðüííçóïòÐïéêéëßá: ÑïäßôçòÅõ÷Üñéóôá ëåðôüò ÷áñáêôÞñáò ìå ðïëý ìÞëï. ¼ëá éóïññïðçìÝíá.Âáèìüò: 82

Tselepos Oinopoiitiki SAÐåñéï÷Þ: Ìáíôéíåßá, ÐåëïðüííçóïòÐïéêéëßá: Ìïó÷ïößëåñïÐïëý êáèáñüò ÷áñáêôÞñáò ðïéêéëßáò ìå ñïäüíåñï, ðïñôïêÜëé, ãáñýöáëï óå Ýíá óôñïããõëü óôüìá.Âáèìüò: 86

Simeonidis WineryÐåñéï÷Þ: Ðáããáßï, ÌáêåäïíßáÐïéêéëßá: Chardonnay¸íá Chardonnay ëåõêüóáñêùí öñïýôùí (êßôñéíï ìÞëï, Á÷ëÜäé), ðõêíü êáé áñêåôÜ ôñáãáíü.Âáèìüò: 83

Simeonidis WineryÐåñéï÷Þ: Ðáããáßï, ÌáêåäïíßáÐïéêéëßá: Chardonnay¿ñçìïò ÷áñáêôÞñáò ìå Üñùìá âïôÜíùí óôï áêüìç íåáñü öñïýôï ôïõ (ëåìüíé, ìðáíÜíá…)êáé óôïí ðõêíü ÷õìü ôïõ.Âáèìüò: 85

Ktima Pavlidis SAÐåñéï÷Þ: ÄñÜìá, ÌáêåäïíßáÐïéêéëßá: ChardonnayÃåìÜôï êßôñéíï êáé åîùôéêü öñïýôï (ÁíáíÜò) ìå âáíéëÜôï îýëï. Åðßóçò öñÝóêá âüáôáíá (ìÝíôá). Ðïëý åêöñáóôéêü.Âáèìüò: 87

Chilia Chronia 2009

Nemea Dryopi Classic 2009

Nemea Barafakas 2008

Kouros Nemea 2009

Ianos Cava 2008

Ktima Tselepou Rot Cabernet-Merlot 2008

Thrakis Mavroudi 2008

Barafaka wineryÐåñéï÷Þ: ÍåìÝá, ÐåëïðüííçóïòÐïéêéëßá: Chardonnay¿ñçìïò ÷áñáêôÞñáò ìå éäéüñõèìåò, áëëÜ êïìøÝò íüôåò îçñþí êáñðþí. ÊïìøÞ äéÜñêåéá ìå ôñáãáíü óôüìá.Âáèìüò: 83

Tselepos Oinopoiitiki SAÐåñéï÷Þ: ÍåìÝá, ÐåëïðüííçóïòÐïéêéëßá: Aãéùñãßôéêï×õìþäçò ìå cassis, êáñðïýò êïõöïîõëéÜò, ðéêñÞ óïêïëÜôá êáé ôñõöåñÝò öõôéêÝò íüôåò.Âáèìüò: 85

Barafaka wineryÐåñéï÷Þ: ÍåìÝá, ÐåëïðüííçóïòÐïéêéëßá: ÁãéùñãßôéêïÅëáöñþò ïîåéäùôéêüò áëëÜ ðïëý êïìøüò ÷áñáêôÞñáò. ÁðïîçñáìÝíá öñïýôá (÷ïõñìÜäåò, äáìÜóêçíá) êáé íïõãêÜ ìå ôñáãáíü óôüìá.Âáèìüò: 85

Greek Wine Cellars D. Kourtakis SAÐåñéï÷Þ: ÍåìÝá, ÐåëïðüííçóïòÐïéêéëßá: ÁãéùñãßôéêïÙñçìáóìÝíá "áéèåñéêÜ" (èõìßæåé ðßóóá) ìå âüôáíá üðùò èõìÜñé êáé äåíôñïëßâáíï, áëëÜ êáé äÝñìá.Âáèìüò: 85

Greek Wine Cellars D. Kourtakis SAÐåñéï÷Þ: Áéãßíéï, ÐåëïðüííçóïòÐïéêéëßá: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah¿ñéìá, êáâïõñíôéóìÝíá áñþìáôá ìå ìáýñç óïêïëÜôá, êõñÞèñá êáé ôçí ðéðåñÜôç áßóèçóç ôïõ Syrah.Âáèìüò: 85

Tselepos Oinopoiitiki SAÐåñéï÷Þ: Áñêáäßá, ÐåëïðüííçóïòÐïéêéëßá: Cabernet Sauvignon, MerlotÄéáóêåäáóôéêÜ ðïëýðëåõñï, áðü íåáíéêÜ öõôéêü, óå âïôáíéêü êáé áñþìáôá êáðíéóôïý ìå îçñü, ôáííéêü öéíÜëå.Âáèìüò: 84

Evangelos Tsantalis AGÐåñéï÷Þ: Ìáñþíéá, ÈñÜêçÐïéêéëßá: MáõñïýäéËåðôåðßëåðôïò ÷áñáêôÞñáò ìå äñïóåñÞ ïîýôçôá, áëëÜ êáé ðëïýóéá áñþìáôá (mon cheri, äÝñìá,…)Âáèìüò: 85

32

Kanenas

Agioritikos 2008

Metochi Chromitsa 2007

Oinaron 2008

Thema Rot 2009

Claudia Papayianni Rot 2008

Idipnoos Rot Selection 2007

Merlot Simeonidi 2007

Evangelos Tsantalis AGÐåñéï÷Þ: Ìáñþíéá, ÈñÜêçÐïéêéëßåò: Ìáõñïýäé, SyrahÓôñïããõëü, áëëÜ êáé ñïõóôßê ìå ãÞéíåò êáé æùéêÝò íüôåò (äÝñìá, óôáýëïò).Âáèìüò: 81

Evangelos Tsantalis AGÐåñéï÷Þ: Ìåôü÷é ×ñùìßôóá, ¢ãéïí ¼ñïòÐïéêéëßåò: Ëéìíéü, Cabernet Sauvignon×õìþäçò êáé ó÷åôéêÜ ìáëáêü ìå Üñùìá êüêêéíùí öñïýôùí Ýùò êáé áðïîçñáìÝíá öñïýôá (äáìÜóêçíá,…)Âáèìüò: 84

Evangelos Tsantalis AGÐåñéï÷Þ: Ìåôü÷é ×ñùìßôóá, ¢ãéïí ¼ñïòÐïéêéëßåò: Ëéìíéü, Cabernet SauvignonÌïíôÝñíá ôïíéóìÝíï îýëï ìå âáíßëéá, åðßóçò âáëóáìéêü, äÝñìá,… Äõíáôüò ÷õìüò ìå þñéìåò ôáíßíåò.Âáèìüò: 89

Oinaron Ioannidis EleftheriosÐåñéï÷Þ: Ðáããáßï, ÌáêåäïíßáÐïéêéëßåò: Cabernet SauvignonÐõêíüò ÷õìüò ìå äýíáìç êáé óõíåñðáóôéêü Üñùìá: ÌðÝéêïí, êáíÝëá, âáíßëéá.Âáèìüò: 89

Ktima Pavlidis SAÐåñéï÷Þ: ÄñÜìá, ÌáêåäïíßáÐïéêéëßá: Syrah, AãéùñãÞôéêïÐïëý ðåñéðïéçìÝíïò ÷áñáêôÞñáò ìå êåñáóÝíéï ÷õìü, ñïýìé êáé óïêïëÜôá.Âáèìüò: 88

CLAUDIA PAPAYIANNIÐåñéï÷Þ: ×áëêéäéêÞÐïéêéëßåò: Syrah, Merlot, ÎéíüìáõñïÓõíáñðáóôéêü Üñùìá ìå öýëëá ôóáãéïý, êõñÞèñá,… èåôéêÜ ñïõóôßê êáé óôáèåñü.Âáèìüò: 86

Simeonidis WineryÐåñéï÷Þ: Ðáããáßï, ÌáêåäïíßáÐïéêéëßåò: Merlot, Cabernet SauvignonÊÜðùò ùìü êáé ðáñáäïóéáêü, ùóôüóï ìå Þñåìï ìå óôüìá êüêêéíùí öñïýôùí.Âáèìüò: 86

Simeonidis WineryÐåñéï÷Þ: Ðáããáßï, ÌáêåäïíßáÐïéêéëßá: MerlotÁðü öõôéêÝò íüôåò Ýùò êáðíéóôü ìðÝéêïí êáé óïêïëÜôá, ìïíôÝñíï ìå îçñü "äÜãêïìá".Âáèìüò: 88

Petradia 2008

Emphasis Syrah 2007

Emphasis Tempranillo 2007

Mavrodaphne Aus Patras

Muscat Aus Patras

Simeonidis WineryÐåñéï÷Þ: Ðáããáßï, ÌáêåäïíßáÐïéêéëßá: Syrah¿ñéìïò ÷áñáêôÞñáò ìå íüôåò óôáöýäáò, êáñáìÝëëá êáé íïõãêÜ öïõíôïõêéïý.Âáèìüò: 86

Ktima Pavlidis SAÐåñéï÷Þ: ÄñÜìá, ÌáêåäïíßáÐïéêéëßá: SyrahÁñ÷éêÜ Ýíáò äéåèíÞò ÷áñáêôÞñáò ìå ãëõêü öñïýôï, ìåôÜ ðéêÜíôéêï ìå ìåóïãåéáêÜ âüôáíá.Âáèìüò: 89

Ktima Pavlidis SAÐåñéï÷Þ: ÄñÜìá, ÌáêåäïíßáÐïéêéëßá: TempranilloÖõôéêü Ýùò âïôáíéêü, åðßóçò âáëóáìéêü êáé åëáöñþò æùéêü ìå îçñü ôáííéêü öéíÜëå.Âáèìüò: 86

Union of Agricultural Co-operatives of PatrasÐåñéï÷Þ: ÐÜôñá, ÐåëïðüííçóïòÐïéêéëßá: ÌáõñïäÜöíçÐõêíü, ÷õìþäåò åðéäüñðéï êñáóß ìå áôåëåßùôç, óõíáñðáóôéêÞ ìýôç: ãëõêüñéæá, áðïîçñáìÝíá öñïýôá, ñïýìé, ãëõêÜ îçñþí êáñðþí.Âáèìüò: 87

Union of Agricultural Co-operatives of PatrasÐåñéï÷Þ: ÐÜôñá, ÐåëïðüííçóïòÐïéêéëßá: Ìïó÷Üôï ÐáôñþíÊáëüò ðïéêéëéáêüò ÷áñáêôÞñáò ìå ãëõêü Üñùìá, êáñáìåëïìÝíá öñïýôá, áðïîçñáìÝíá âåñßêïêá, êñÝìá âáíßëéáò.Âáèìüò: 89

33

êáé ôçí óõíå÷Þ åêìÜèçóç êáé åîÝëéîç.

Ôï Ýñãï ôçò åðßäåéîçò áíÝëáâå ç

ïìÜäá ôùí Chefs & the City, ç ïðïßá

áíÝëáâå íá äçìéïõñãÞóåé ôï ìåíïý

ôùí åðôÜ ðéÜôùí, áîéïðïéþíôáò üóá

ðåñéóóüôåñá õëéêÜ êáé ðñïúüíôá ôçò

åëëçíéêÞò ãçò áëëÜ êáé ôçò åëëçíéêÞò

âéïìç÷áíßáò ôñïößìùí, ìå åîáãùãéêÞ

ðáñïõóßá.

Ìå áõôü ôïí ôñüðï, åðßóçò, ïé Ýë-

ëçíåò åóôéÜôïñåò Þñèáí óå åðéêïé-

íùíßá ìå ôçí ïìÜäá ôùí åëëÞíùí óåö,

óôï÷åýïíôáò óôçí ìåëëïíôéêÞ óõíåñ-

ãáóßá ôïõò ãéá èÝìáôá ðïõ áöïñïýí

ôçí ìáãåéñéêÞ êáé ôçí äéá÷åßñéóç ôïõ

åëëçíéêïý åóôéáôïñßïõ.

Ðéï óõãêåêñéìÝíá, ç åôáéñåßá

«METEORA Gmbh», ðïõ äñáóôçñéïðïé-

åßôáé óôï åìðüñéï ôùí åëëçíéêþí ôñï-

ößìùí- ðïôþí ãéá ðåñéóóüôåñá áðü 10

÷ñüíéá, äéïñãÜíùóå Ýíá ãáóôñïíï-

ìéêü äåßðíï êáëþíôáò ôïõò Ýëëçíåò

åóôéÜôïñåò ôçò åõñýôåñçò ðåñéï÷Þò

ôïõ Áìâïýñãïõ íá äïêéìÜóïõí ôá

õøçëÞò ðïéüôçôáò ðñïúüíôá ôçò åëëç-

íéêÞò áãïñÜò êé ü÷é ìüíï, ìÝóá áðü

ôçí ôÝ÷íç ôçò ìáãåéñéêÞò.

Óêïðüò ôçò Þôáí êáé åßíáé íá öÝñåé

óå åðáöÞ ôïõò Ýëëçíåò åóôéÜôïñåò ìå

ôá ðñïúüíôá ôçò åëëçíéêÞò ãçò êáé íá

ôïõò õðïäåßîåé ôçí åóôéáôïñéêÞ ôÝ-

÷íç, ðïõ óôçñßæåôáé óôçí ðïéüôçôá

34

Ôï åíáñêôÞñéï Ýíáõóìá ôçò åðéêïé-

íùíßáò äüèçêå êáé ïé Ýëëçíåò åóôéÜ-

ôïñåò ìðïñïýí ðëÝïí íá æçôÞóïõí

ôçí âïÞèåéá ôçò ïìÜäáò ôùí óåö óå

èÝìáôá ðïõ áöïñïýí ôï åóôéáôüñéü

ôïõò êáé ôçí áíáíÝùóÞ ôïõò óå êÜèå

ôïìÝá (ìåíïý, wine list, óõíôáãÝò,

service, åêðáßäåõóç ðñïóùðéêïý).

Ïé Ýëëçíåò óåö ôçò ïìÜäáò "Chefs

& the City", ÇñáêëÞò Áóðñßäçò êáé

ÓôÝëéïò ÃéáñÝíçò, ðñïåôïßìáóáí Ýíá

ðëÞñåò ìåíïý åðôÜ ðéÜôùí, õøçëÞò

ðïéüôçôáò êáé áéóèçôéêÞò, áîéïðïéþ-

íôáò ôïí åëëçíéêü ãáóôñïíïìéêü

ðëïýôï êáé ôá áîéüëïãá ðñïúüíôá ôçò

âéïìç÷áíßáò ôñïößìùí.

Ôï éäéáßôåñï ìåíïý, ðïõ äçìé-

ïõñãÞèçêå åéäéêÜ ãéá ôçí åêäÞëùóç,

îå÷þñéóå ãéá ôçí äçìéïõñãéêüôçôá

ôùí ðéÜôùí, ìå ôåñÜóôéá ðëåïíåêôÞ-

ìáôá õðÝñ ôçò åëëçíéêÞò êïõæßíáò,

ðïõ öçìßæåôáé ãéá ôçí ðïéüôçôá ôçò

êáé åõåñãåôéêüôçôÜ ôçò óôçí õãåßá

ôïõ áíèñþðïõ. ÁíáöÝñïõìå ÷áñáêôç-

ñéóôéêÜ: welcome ìå ïýæï, êáé ðéôÜêéá

ìå äéÜöïñåò ãåýóåéò, êñÝìá öáóïëéïý

ìå áöñü öÝôáò êáé ðéðåñéÜ ôïõñóß,

ìáíÝóôñá ìå ãáñßäá, óðáñÜããé êáé

âáóéëéêü, ëáâñÜêé ìå öñÝóêá ÷üñôá

êáé áãéïëß, êáñÝ áñíÜêé ìå êñïýóôá

öÝôáò, ëÜäé âáóéëéêïý êáé ìïõò öÜ-

Êáëùóüñéóìáìåïýæï

êéÜëëåòåëëçíéêÝò ãåýóåéò

ÐÁ

ÑÏ

ÕÓ

ÉÁ

ÓÇ

Ìå åðßêåíôñï ôçí åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßá êáé ôç

èÝóç ôùí åëëçíéêþí ðñïúüíôùí óôçí êïõæßíá

ôùí åóôéáôïñßùí, ç åéóáãùãéêÞ åôáéñåßá

«METEORA Gmbh» ðñáãìáôïðïßçóå

ãáóôñïíïìéêÞ çìåñßäá ðïõ Ýëáâå ÷þñá óôï

åóôéáôüñéï «Minas», óôï Áìâïýñãï ôçò

Ãåñìáíßáò. Ç åêäÞëùóç ðïõ Ýãéíå óå

óõíåñãáóßá ìå ôéò åêäüóåéò «New Line» êáé ôï

êëáäéêü ðåñéïäéêü «Import», êáèþò êáé ôçí

õðïóôÞñéîç 23 åôáéñåéþí áðü ôï ÷þñï ôùí

ôñïößìùí êáé ðïôþí, óçìåßùóå ìåãÜëç

åðéôõ÷ßá.

ÃáóôñïíïìéêÞ çìåñßäá

áðü ôçí åôáéñåßá «METEORA Gmbh»

35

1 2

4

5

3

6 7

1,4. Ïé óåö ÇñáêëÞò Áóðñßäçò êáé ÓôÝëéïò ÃéáñÝíçò ìå ôçí ïìÜäá ôïõò åí þñá

äñÜóçò óôçí êïõæßíá.

2. Ï ê.Guuter Bagowski, éäéïêôÞôçò ôçò åôáéñßáò "Prime Meat".

3,5. Ïé êáëåóìÝíïé áðïëáìâÜíïõí ôï ðëïýóéï ìåíïý ôçò åëëçíéêÞò êïõæßíáò.

6.ÌáíÝóôñá ìå ãáñßäá, óðáñÜããé êáé âáóéëéêü, Ýíá áðü ôá ðéÜôá ðïõ

åíôõðùóßáóáí.

7. Óôïí ìðïõöÝ ìå ôçí åëëçíéêÝò ãåýóåéò.

âáò, ìïõò ìáíôïëÜôï ìå ãëõêü êåñÜ-

óé, óïõöëÝ óïêïëÜôáò ìå ìðá÷áñéêÜ

êáé ðáãùôü êáúìÜêé.

Ôçí ðáñïõóßáóç ôïõ ìåíïý êáé ôùí

ðéÜôùí ðïõ óåñâéñßóôçêáí Ýêáíå ï

ãåõóéãíþóôçò êáé ðñüåäñïò ôçò Åëëç-

íéêÞò ËÝó÷çò Ãáóôñïíïìßáò, Ðáíá-

ãéþôçò Êïõêïõâßôçò.

Ôï ðáñþí óôçí åêäÞëùóç Ýäùóáí

ôï Ýëëçíåò åóôéÜôïñåò ôçò ðåñéï÷Þò

ôïõ Áìâïýñãïõ, êáèþò êáé åêðñü-

óùðïé ôùí åôáéñåéþí. Ìåôáîý áõôþí ï

êïò Bondi Marutzky, õðåýèõíïò ðùëÞ-

óåùí óôç Âüñåéá Ãåñìáíßá ôçò åôáé-

ñåßáò «Mc Cain» êáé ï êïò Gunter

Bagowski, éäéïêôÞôçò ôçò åôáéñåßáò

«Prime Meat».

Áðåõèõíüìåíïò óôïõò ðáñåõñéóêï-

ìÝíïõò, ï ê. Bagowski, ðáñïõóßáóå ôá

ðñïúüíôá ôçò åôáéñåßáò ôïõ óôïõò

åóôéÜôïñåò êáé ìßëçóå ãéá ôçí õøçëÞ

ðïéüôçôá ôùí êñåÜôùí, åíþ ðáñÜë-

ëçëá åðéóÞìáíå ôçí åîáéñåôéêÞ áîéï-

ðïßçóç ôïõò áðü ôïõò Ýëëçíåò óåö ãéá

ôçí õëïðïßçóç ôïõ óõãêåêñéìÝíïõ

ìåíïý.

Íá áíáöÝñïõìå üôé ôçí åêäÞëùóç

óôÞñéîáí ìå ðñïúïíôéêÞ ÷ïñçãßá ïé

ðáñáêÜôù 23 åôáéñåßåò áðü ôçí åëëç-

íéêÞ âéïìç÷áíßá êáé ðïôþí: ÇËÉÏÓ,

VASSILITSA ÍÏÕÓÉÁÓ, ANDURONDA,

ELVIART, LOUX ÌÁÑËÁÖÅÊÁÓ, ËÁÔÆÉÌÁÓ,

ÔÓÁÏÕÓÉÄÇÓ, ÁËÖÁ ÊÉ×É, ÂÉÏÓÁË, PRIME

MEAT, FRESHLAND, ÌÐÁ×ÁÑÉÊÁ LAY,

ÊÁÔÓÁÑÏÓ, MC CAIN, ËÁÕÊÉÙÔÇÓ,

ÔÓÁÍÔÁËÇÓ, MEDITERRA, ËÕÊÏÓ,

ÁÌÂÑÁÊÉÁ, KIRKEBY, BISCOTI,

ÐÁÐÁÃÅÙÑÃÉÏÕ, AGRINO

36

1

2

3

4

5 6 7

1,5,6,7. Ôï éäéáßôåñï ìåíïý îå÷þñéóå ãéá

ôçí äçìéïõñãéêüôçôá ôùí ðéÜôùí ãåìÜôá

áðü åëëçíéêÜ óôïé÷åßá êáé ðñïúüíôá.

2. ê.È.Êõñéáêßäçò-ä/íôçò Åêäüóåùí New

Line, ê.Ã.Âáóéëåßïõ-éäéïêôÞôçò "Ìeteora

GmbH", ê.Ð.Êïõêïõâßôçò-ãåõóéãíþóôçò

3,4. Ìåôáîý ôùí ðáñåõñéóêïìÝíùí Þôáí

êáé Ýëëçíåò åóôéÜôïñåò ôïõ Áìâïýñãïõ,

êáèþò êáé åêðñüóùðïé ôùí ÷ïñçãéêþí

åôáéñéþí

Ãáóôñïíïìßá

37

Êüêêéíåò ðéðåñéÝò ìå êáôáãùãÞ ðñïåëåýóåùò áðü ôçí Öëþñéíá |

ÊáëïêáéñéíÝò light óõíôáãÝò áðü ôïí ÓôÝëéï ÃéáñÝíç |

ÍÝá ðñïúüíôá ôçò åëëçíéêÞò áãïñÜò

FO

OD

M

AD

E I

N G

RE

EC

E38

åðéìÝëåéá: Êáôåñßíá Íéêïëáêïýëç

ÐéðåñéÝò Öëùñßíçò

Ç ôñïöÞ ãëéóôñÜåé óôïí ïõñáíßóêï êáé áõôü ðïõ ìÝíåé åßíáé ç óðéñôÜäá

ôïõëÜ÷éóôïí óôçí åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßá. ÂñÝèçêå ãéá ðñþôç öïñÜ óôéò

Öëþñéíáò, êáèþò åßíáé ï éäáíéêüò ôüðïò ãéá ôçí êáëëéÝñãåéÜ ôçò. Ôï öõôü

êëéìáôéêÝò óõíèÞêåò óôï âïñåéïäõôéêü Üêñï ôçò ÷þñáò.

ôçò ãåýóçò. Áðü åêåß îåêéíÜåé ç ýðáñîç ôçò êüêêéíçò ðéðåñéÜò Öëùñßíçò,

êïõæßíåò ôçò Ìåóïãåßïõ êáé áìÝóùò ìåôÜ óôéò ïñåéíÝò ðåñéï÷Ýò ôçò

ôçò áíôÝ÷åé óôçí îçñáóßá êáé óôï øý÷ïò, üðùò áêñéâþò åßíáé ïé

39

ËÝíå üôé ôáîßäåøå ìáêñéÜ, áðü ôç Íüôéá ÁìåñéêÞ

(Âñáæéëßá) óôçí Åõñþðç ôçí åðï÷Þ ôùí ìåãÜëùí åîåñåõ-

íÞóåùí äéá ÷åéñüò ×ñéóôüöïñïõ Êïëüìâïõ. ¸öôáóå óôçí

ðåñéï÷Þ ôçò ÄõôéêÞò Ìáêåäïíßáò ôïí 17ï áéþíá, óôçí

Öëþñéíá, óôéò ÐñÝóðåò, óôç ÂÝñïéá, óôçí Áñéäáßá, óôçí

ÊïæÜíç. Óôçí ÁíáôïëÞ êáé ôç Óõñßá, ôç óõíáíôÜìå ðñïò ôï

ôÝëïò ôïõ êáëïêáéñéïý óôéò óôÝãåò ôùí óðéôéþí, ãåìÜôåò ìå

áñìáèéÝò áðü êüêêéíåò ðéðåñéÝò ðïõ áðëþíïíôáé óôïí Þëéï

ãéá íá îåñáèïýí êáé íá êáôáëÞîïõí óôéò êáôóáñüëåò ôùí

íïéêïêõñéþí. Óôï Ìåîéêü, ïé êáõôåñÝò, îåñÝò ðéðåñéÝò ðïõ

êáèáñßæïíôáé áðü ôá óðüñéá, áëÝèïíôáé êáé óõóêåõÜæïíôáé

Þ ðùëïýíôáé ÷ýìá, êÜíïõí ôçí åìöÜíéóÞ ôïõò óå ðïëëÜ

ðéÜôá ôçò åèíéêÞò êïõæßíáò. Áêüìç êáé óôçí Ïõããáñßá, üðïõ

ãåííÞèçêå ç ðÜðñéêá Þ óôçí Éóðáíßá, üðïõ êé åêåß äå

ëåßðïõí ïé âáèõêüêêéíåò óêüíåò áðü ôéò íôüðéåò ãëõêÝò

ðéðåñéÝò, ðïõ ðñïóèÝôïõí Ýíôïíç ãåýóç óå ðïëëÜ ìåóïãåé-

áêÜ ðéÜôá.

Åêåß üìùò ðïõ åõäïêßìçóå ç óõãêåêñéìÝíç ðéðåñéÜ êáé

ðñïóáñìüóôçêå ðåñéóóüôåñï óôéò åäáöéêÝò êáé êëéìáôï-

ëïãéêÝò óõíèÞêåò Þôáí ôá öçìéóìÝíá ãéá ôçí åõöïñßá ôïõò

÷þìáôá ôçò Öëþñéíáò. ÌÝ÷ñé ôï 1950, ç êüêêéíç ðéðåñéÜ óå

ó÷Þìá Ä åß÷å åîåëé÷èåß óå óçìáíôéêü ðñïúüí ôçò ðåñéï÷Þò,

åíþ ôï 99% ðñïïñéæüôáí ãéá îÞñáíóç. Ïé ðéðåñéÝò óôéò

ü÷èåò ôçò ÌåãÜëçò ÐñÝóðáò êáôáëáìâÜíïõí Ýíá ðïëý

ìåãÜëï ìÝñïò ôçò êáëëéåñãÞóéìçò ãçò, ìåãáëþíïõí êáé

áíáðôýóóïíôáé ìå ôçí öñïíôßäá ôùí áãñïôþí. ÌïíáäéêÝò

èåùñïýíôáé ïé ðéðåñéÝò áðü ôïí Áåôü, ãé' áõôü êáé ç êüêêéíç

ðéðåñéÜ Öëùñßíçò êÝñäéóå ôçí Ðñïóôáôåõüìåíç Ïíïìáóßá

Ðñïåëåýóåùò áðü ôçí ÅõñùðáúêÞ ÅðéôñïðÞ. ÊÜèå ÷ñüíï, ôï

ôåëåõôáßï ôñéÞìåñï ôïõ Áõãïýóôïõ ðñáãìáôïðïéåßôáé óôïí

Áåôü Öëþñéíáò ç «ÃéïñôÞ ôçò ÐéðåñéÜò». Ïñãáíþíåôáé ãéá

íá ôéìçèåß ôï óõãêåêñéìÝíï ðñïúüí, ðïõ Ýèñåøå ãåíéÝò êáé

ãåíéÝò. Ðñáãìáôïðïéïýíôáé åêäçëþóåéò ìå ÷ïñåõôéêÜ óõ-

ãêñïôÞìáôá êáé ðáñáäïóéáêü ãëÝíôé, êáé üóïé âñåèåßôå

åêåß åêåßíåò ôéò çìÝñåò èá âñåßôå ôéò ãõíáßêåò ôïõ ÷ùñéïý

íá ìáãåéñåýïõí öáãçôÜ ìå âáóéêü õëéêü ôçí ðéðåñéÜ êáé íá

ôá ðñïóöÝñïõí óôïõò åðéóêÝðôåò.

ÊáôáãùãÞ

ìå áìåñéêÜíéêåò ñßæåò

ÐéðåñéÜ ìå

Ïíïìáóßá Ðñïåëåýóåùò

Ïé êüêêéíåò ðéðåñéÝò äéáôßèåíôáé óå äéÜöïñá ìåãÝèç:

ìéêñÝò êáõôåñÝò (ôóïýóêåò), óôñïããõëÝò ãéá ãÝìéóìá,

ìáêñüóôåíåò ðñÜóéíåò êáé êüêêéíåò ãéá óáëÜôá Þ öáãçôü.

Ìáãåéñåýïíôáé êáé óåñâßñïíôáé ìå äéÜöïñïõò ôñüðïõò:

øçôÝò, ôçãáíçôÝò, ùò ãÝìéóç ìÝóá óå ðßôåò, ôïõñóß, ãåìéóôÞ

ìå áâãÜ, ìå øÜñé óôï öïýñíï, ìå óáëéãêÜñéá, ìå íôïìÜôá,

ìå ñýæé, ìå äéÜöïñá ôõñéÜ, áêüìç êáé ðÜóôá- ðéêÜíôéêç Þ

áðëÞ. ¼ðùò êáé íá ôçí áðïëáýóåôå üìùò, ôï ìüíï óßãïõñï

åßíáé üôé äýóêïëá èá áðï÷ùñéóôåßôå ôç ãåýóç ôçò.

ÓåñâéñéóìÝíç ìå ðïëëïýò ôñüðïõò, óõíïäåýåé Üñéóôá üëá

ôá åäÝóìáôá.

Ðþò íá ôéò ìáãåéñÝøåôå

¸÷åé áðïäåé÷èåß åðéóôçìïíéêÜ üôé ïé ðéðåñéÝò Öëùñßíçò

åßíáé ðëïýóéåò óå âéôáìßíç C, ðïõ âïçèÜåé óôç Üìõíá ôïõ

ïñãáíéóìïý ìáò åíéó÷ýïíôáò ôï áíïóïðïéçôéêü ìáò

óýóôçìá. Åéäéêüôåñá ç êüêêéíç ðéðåñéÜ ðåñéÝ÷åé

õðåñäéðëÜóéá ðïóüôçôá âéôáìßíçò C áð' üôé ôï ðïñôïêÜëé.

ÅðåéäÞ óáí ðñïúüí ôáéñéÜæåé åýêïëá óå äéÜöïñá áðëÜ

êáèçìåñéíÜ ðéÜôá (ïìåëÝôåò, öáãçôÜ öïýñíïõ, óáëÜôåò êáé

êñýá óÜíôïõéôò), ç óõóôçìáôéêÞ ÷ñÞóç ôçò åìðëïõôßæåé

óçìáíôéêÜ ôçí äéáôñïöéêÞ áîßá ôùí ãåõìÜôùí ìáò,

÷áñßæïíôáò óôïí ïñãáíéóìü ìáò ôá áðáñáßôçôá «ðïëåìï-

öüäéá».

Ç äéáôñïöéêÞ áîßá

40

ÕËÉÊÁ

400 ãñ. êïôüðïõëï öéëÝôï | 12 êüêêéíåò ðéðåñéÝò

Öëþñéíáò | 80 ml. îßäé | 100 ml. åëáéüëáäï | Ëßãï

èõìÜñé | Ëßãï äåíäñïëßâáíï | Ëßãï âáóéëéêü |

Ìáýñï ðéðÝñé êüêêïõò | ÁëÜôé | ÐéðÝñé

ÅÊÔÅËÅÓÇï

1.ØÞíïõìå ôéò ðéðåñéÝò Öëþñéíáò óôïõò 160 C ãéá 15-

20 ëåðôÜ.

2.Ôéò âãÜæïõìå æåóôÝò êáé ôéò âÜæïõìå óå óáêïýëá

ôçí ïðïßá êëåßíïõìå åñìçôéêÜ. ¸ôóé öïõóêþíïõí ïé

ðéðåñéÝò êáé ìðïñïýìå íá ôéò îåöëïõäßóïõìå ðéï

åýêïëá. Ôéò îåöëïõäßæïõìå êáé âãÜæïõìå ôá óðüñéá.

3.ÓïôÜñïõìå ôï êïôüðïõëï óå ëßãï åëáéüëáäï

4.ÐñïóèÝôïõìå ôï ðéðÝñé ìå ôï îßäé êáé ôï õðüëïéðï

åëáéüëáäï.

5.ÁöÞíïõìå íá ìáãåéñåõôåß ãéá ëßãá ëåðôÜ, ìÝ÷ñé íá

ðÜñåé ãåýóç áðü ôá õãñÜ.

6.Óåñâßñïõìå ôï êïôüðïõëï ìå ôéò ðéðåñéÝò êáé ëßãï

áðü ôá õãñÜ ôïõ.

ÕËÉÊÁ

ÅÊÔÅËÅÓÇ

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Ïé êáõôåñïß êáñðïß ôçò ôóïýóêáò ìðïñïýí íá ÷ñçóéìï-

ðïéçèïýí áðïîçñáìÝíïé ùò ïñåêôéêü Þ íá ÷ñçóéìïðïéçèïýí

ùò ìðá÷áñéêü óå ìïñöÞ óêüíçò. Ïé ôóïýóêåò (ç êáõóôéêü-

ôçôá ôùí ïðïßùí ïöåßëåôáé óôçí ïõóßá êáøáúêßíç) ôéìþ-

íôáé éäéáßôåñá áðü áíáôïëéêÝò êïõæßíåò üðùò ç éíäéêÞ êáé

ôçò ¢ðù ÁíáôïëÞò, åíþ ôáõôü÷ñïíá åßíáé áãáðçìÝíï õëéêü

ôçò ãáóôñïíïìßáò ôùí éóðáíþí, ôùí ìåîéêÜíùí êáé ôçò

ËáôéíéêÞò ÁìåñéêÞò. Ôá ðéÜôá ìå ôóßëé åßíáé ãíùóôÜ óå

üëïõò ìáò. Óôá èåñìÜ êëßìáôá ôçò êåíôñéêÞò êáé íüôéáò

ÁìåñéêÞò, ïé êáõôåñÝò ðéðåñéÝò êáôáíáëþíïíôáé ìáæéêÜ êáé

óå ìåãÜëç ðïóüôçôá ãéáôß Ý÷ïõí ôçí éäéüôçôá íá ðñïêá-

ëïýí åößäñùóç êáé óõíåðþò ìåßùóç ôçò èåñìïêñáóßáò ôïõ

óþìáôïò. ÄçìïöéëÝóôåñá ìðá÷áñéêÜ ðïõ îå÷ùñßæïõí åßíáé

ôï ôóßëé, ôï êáãéÝí êáé ç êáõôåñÞ óÜëôóá ôáìðÜóêï.

Ìðá÷áñéêÜ

êáé Üëëá ðáñÜãùãá

*

*

*

*

Ðëýíôå ôéò ðéðåñéÝò êáëÜ, óêïõðßóôå êáé êüøôå ôï ðÜíù

ìÝñïò áðü ôá êïôóÜíéá.

ÔïðïèåôÞóôå óå ôáøß êáé øÞóôå óôï ãêñéë. Ãõñßóôå üôáí

÷ñåéÜæåôáé. ÐñïóÝ÷åôå íá ìçí ðáñáøçèïýí.

Ìüëéò ôéò îåöïõñíßóåôå, óêåðÜóôå ôï ôáøß ìå ìéá

ðåôóÝôá Þ ëáäü÷áñôï êáé üôáí êñõþóïõí áñêåôÜ,

áöáéñÝóôå ôéò öëïýäåò êáé ôï êïôóÜíé. Ó÷ßóôå êáôÜ ìÞêïò

êáé áöáéñÝóôå ôá óðüñéá êáé ôéò ßíåò- ìåìâñÜíåò.

ÔïðïèåôÞóôå ôåò óå ìéêñÜ ðëáóôéêÜ ìðïë, ëßãåò-ëßãåò.

Óïõñþóôå ôï æïõìß ðïõ Ý÷åé ìåßíåé óôï ôáøß êáé ìïéñÜóôå

ôï óå üëá ôá ìðïë. Êëåßóôå êáëÜ ôá ìðïë êáé ôïðïèåôÞóôå

óôçí êáôÜøõîç.

*ÌÝñïò ôùí ðëçñïöïñéþí ðñïÝñ÷åôáé áðü ôçí Ýêäïóç «Êüêêéíåò

ðéðåñéÝò ôçò ÐñÝóðáò-Ýêäïóç ôïõ Ðïëéôéóôéêïý Ôñßãùíïõ Ðñåóðþí»

(inFlorina)

Tip: öôéÜîôå óôïê

ãéá ôï ÷åéìþíá

ÖéëÝôï êïôüðïõëïìå ðéðåñéÝò Öëþñéíáò

åëëçíéêÞ êïõæßíá

ÓõíôáãÝò: ÓôÝëéïò ÃéáñÝíçòÅðéìÝëåéá: Êáôåñßíá ÍéêïëáêïýëçFood styling: ÍáôÜóá ÄåëçðÝôêïõ

Öùôïãñáößåò: Öþôçò ÊáñáêÜóçò

41

ÓáëÜôá ìå ÷ôáðüäéåëéÜ êáé öéíüêéï

ÓðáããÝôé ìðïëïíÝæ ìå ëá÷áíéêÜÖñÜïõëåò

ìå

óïêïëÜôá êáñýäáò

ÕëéêÜ150ãñ.ëüëï green

200ãñ. ñüêá

½ öéíüêéï øéëïêïììÝíï

½ êßôñéíç ðéðåñéÜ

6-7 íôïìáôßíéá êïììÝíá óôá ôÝóóåñá

7-8 åëéÝò êïììÝíåò

2 ðëïêÜìéá ÷ôáðïäéïý

öÝôåò ðïñôïêáëéïý

ÕëéêÜ ãéá ôç âéíåãêñÝô150ml. åëáéïëáäï

30ml. îßäé ëåõêü

30ml. ÷õìü ðïñôïêÜëé

42

ÅêôÝëåóç

1.Áöïý ðëýíïõìå ðïëý êáëÜ ôá ëá÷áíéêÜ, ôá ôïðïèåôïýìå

óå ìéá ìðáóßíá êáé ôá áíáêáôåýïõìå ÌÝóá óå áõôÞ

ôïðïèåôïýìå ôï ðïñôïêÜëé êáé ôéò åëéÝò.

2.Óå Ýíá óêåýïò âñÜæïõìå óå ìðüëéêï íåñü ôï ÷ôáðüäé

ìÝ÷ñé íá ìáëáêþóåé.

3.Ôïðïèåôïýìå óôç óáëÜôá ðïõ Ý÷ïõìå óåñâßñåé Þäç óå Ýíá

ðéÜôï, ôï ÷ôáðüäé.

4.Ðåñé÷ýíïõìå ìå ôçí üîéíç âéíåãêñÝô.

1.

2.

3.

4.

ÓáëÜôá ìå ÷ôáðüäé,

åëéÜ êáé öéíüêéï

43

ÕëéêÜ1 ìéêñü ìðñüêïëï

8 êïëïêõèÜêéá baby

8 ðáôÜôåò baby

12 êáñüôá baby

12 óðáñÜããéá

5 íôïìáôßíéá êïììÝíá óôá ôÝóóåñá

5-6 ëéáóôÝò íôïìÜôåò êïììÝíåò ëùñßäåò

12 åëéÝò êïììÝíåò öéëÝôï

300ãñ.ìáíïýñé

ëßãï Üíçèï

ëßãï êñåììõäÜêé öñÝóêï øéëïêïììÝíï

åëáéüëáäï

ëßãï îßäé ç ëåìüíé

áëÜôé, ðéðÝñé

44

ÅêôÝëåóç

1.Êáèáñßæïõìå êáé ðëÝíïõìå ôá ëá÷áíéêÜ. Óôç óõíÝ÷åéá ôá

âñÜæïõìå óå áëáôéóìÝíï íåñü ãéá ëßãá ëåðôÜ.

2.Ôá êñõþíïõìå êáé ôá êüâïõìå óå ó÷Þìá ôçò áñåóêåßáò

ìáò.

3.Ôá âÜæïõìå üëá ìáæß óå ìéá ìðáóßíá, ñß÷íïõìå ôá

ìõñùäéêÜ, üëá øéëïêïììÝíá, ôï áëÜôé, ôï ðéðÝñé, ôéò

ëéáóôÝò íôïìÜôåò, ôá íôïìáôßíéá, ôï ìáíïýñé êáé ôéò åëéÝò.

4.ÐñïóèÝôïõìå óôçí ßäéá ìðáóßíá ëßãï åëáéüëáäï, ÷õìü

ëåìïíéïý Þ îßäé (áíÜëïãá ìå ôçí ðñïôßìçóç) êáé áíáêá-

ôåýïõìå êáëÜ .

5.Óåñâßñïõìå óôï ðéÜôï.

Óçì. Ìðïñïýìå íá ôá óåñâßñïõìå ôá ëá÷áíéêÜ æåóôÜ,

äçëáäÞ ðñïôïý êñõþóïõí.

1.

2.

3.

4.

5.

ÓáëÜôá âñáóôþí ëá÷áíéêþí

ìå ìáíïýñé êáé ëéáóôÞ íôïìÜôá

45

ÅêôÝëåóç

1.ÂÜæïõìå ôéò öÝôåò ôïõ øùìéïý óå Ýíá ôáøÜêé êáé ôéò ï

ñß÷íïõìå ëßãåò óôáãüíåò åëáéüëáäï. ØÞíïõìå óôïõò 180 C

ãéá 4-5 ëåðôÜ þóðïõ íá ñïäßóïõí.

2.Óå âñáóôü íåñü ìðáíóÜñïõìå ôç íôïìÜôá ãéá íá ôçí

îåöëïõäßóïõìå, ôçí îåóðïñéÜæïõìå êáé ôçí øéëïêüâïõìå.

¸ðåéôá ôç âÜæïõìå óå Ýíá ôçãáíÜêé ìå ëßãï åëáéüëáäï,

áëÜôé, ðéðÝñé êáé öñÝóêï âáóéëéêü êáé áöÞíïõìå óå ÷áìçëÞ

öùôéÜ ùóüôïõ ñïõöÞîåé ôá õãñÜ ôïõ.

3.ØÞíïõìå óôç ó÷Üñá ôá öéëÝôá êïôüðïõëïõ, óôï âáèìü

ðïõ èÝëïõìå. Ôá áöÞíïõìå ãéá 2-3 ëåðôÜ íá îåêïõñáóôïýí

êáé íá ôñáâÞîïõí ôá õãñÜ ôïõò êáé ôá êüâïõìå óå ìÝôñéá

êïììÜôéá.

4.Óå ìéá ìðáóßíá ñß÷íïõìå ôá õðüëïéðá ëá÷áíéêÜ,

ðñïóèÝôïõìå ôï åëáéüëáäï, îßäé êáé áíáêáôåýïõìå êáëÜ.

5.Óåñâßñïõìå ôçí óáëÜôá, ôïðïèåôïýìå ôéò äýï öÝôåò

øùìéïý, óôçí ìßá áëåßöïõìå ìå ôï êáôßêé Äïìïêïý êáé óôçí

Üëëç ôïðïèåôïýìå ôç íôïìÜôá êáé ôï øçìÝíï êïôüðïõëï.

1.

2.

3.

4.

5.

ÕëéêÜ300ãñ. êïôüðïõëï óôÞèïò

150ãñ. ëüëï green

100ãñ. ëüëï roso

50ãñ ñüêá baby

10 íôïìáôßíéá

½ ðéðåñéÜ êüêêéíç óå ëùñßäåò

½ ðéðåñéÜ êßôñéíç óå ëùñßäåò

8 öåôïýëåò áðü øùìß ìðáãêÝôá

4 êïõôáëéÝò êáôßêé Äïìïêïý

1 ìåãÜëç íôïìÜôá

öýëëá âáóéëéêïý

åëáéüëáäï

îßäé ìðáëóÜìéêï

46

ÓáëÜôá ìå êïôüðïõëï,

êñïõóôüíé áðü êáôßêé Äïìïêïý

êáé íôïìÜôá

47

48

ÅêôÝëåóç

1.Óå ìéá êáôóáñüëá ñß÷íïõìå åëáéüëáäï íá êÜøåé êáëÜ,

ñß÷íïõìå ôá ëá÷áíéêÜ íá óïôáñéóôïýí. ¸ðåéôá ôá

ìõñùäéêÜ, ôá ìðá÷áñéêÜ êáé ôïí ðåëôÝ.

2.ÁöÞíïõìå íá óéãïâñÜóïõí üëá ìáæß, ìÝ÷ñé íá

ìáëáêþóïõí êáé ìåôÜ ñß÷íïõìå ôéò ëéáóôÝò íôïìÜôåò êáé ôç

öÝôá. ÊáôåâÜæïõìå ôï óêåýïò áðü ôç öùôéÜ. ÂÜæïõìå ôï

ìåßãìá óå Ýíá ôñõðçôü íá óôñáããßîåé åëáöñþò.

3.Ãåìßæïõìå êáé ôõëßãïõìå ôá öýëëá áíÜ äõï. Ôçãáíßæïõìå

óå äõíáôÞ öùôéÜ ìÝóá óå öñéôÝæá Ýùò üôïõ íá ðÜñïõí Ýíá

÷ñõóáöß ÷ñþìá.

4.Óåñâßñïõìå áìÝóùò ãéá íá åßíáé æåóôÜ.

1.

2.

3.

4.

ÕëéêÜ1 êñåììýäé

1 êáñüôï øéëïêïììÝíï

1 êïëïêõèÜêé ôñéììÝíï

1 êëùíÜñé óÝëéíï øéëïêïììÝíï

½ ëÜ÷áíï øéëïêïììÝíï

200 ãñ. öýôñåò

2 þñéìåò íôïìÜôåò

1 óêåëßäá óêüñäï øéëïêïììÝíï

15 ëéáóôÝò íôïìÜôåò êïììÝíåò óå ëùñßäåò

3 êïõôáëéÝò óïýðáò ìõñùäéêÜ øéëïêïììÝíá

(ìáúíôáíü ,Üíçèï, êñåììõäÜêé öñÝóêï )

1 êïõôáëéÜ ôçò óïýðáò ðåëôÝ íôïìÜôáò

1 ðñÝæá five spices

400 ãñ. öÝôá óå êõâÜêéá

1 ðáêÝôï öýëëá ãéá óðñéãê ñïëò Þ êñïýóôáò

áëÜôé, ðéðÝñé

åëáéüëáäï

ÔñáãáíÜ ñïëÜêéá ìå ëá÷áíéêÜ,

ëéáóôÞ íôïìÜôá êáé öÝôá

49

ÕëéêÜ2 ðáôÜôåò ìåãÜëåò

2 ìåëéôæÜíåò

1 íôïìÜôá

1 êñåììýäé

½ êéëü ìáíéôÜñéá øéëïêïììÝíá

½ ìáôóÜêé ìáúíôáíü øéëïêïììÝíï

1 óôéê êáíÝëáò

5-6 êüêêïõò ìðá÷Üñé

1 öýëï äÜöíçò

½ ðïôçñÜêé êñáóß êüêêéíï

ëßãç óÜëôóá íôïìÜôáò

ÕëéêÜ ãéá ôçí ìðåóáìÝë500ml ãÜëá

100 ãñ. áëåýñé

1 áâãü

100ml. óðïñÝëáéï

áëÜôé, ðéðÝñé

ìïó÷ïêÜñõäï

50

ÅêôÝëåóç

1.Êüâïõìå ôéò ðáôÜôåò êáé ôéò ìåëéôæÜíåò óå öÝôåò êáé ôéò

øÞíïõìå óôç ó÷Üñá.

2.Óå ìéá êáôóáñüëá ñß÷íïõìå åëáéüëáäï íá êÜøåé, Ýðåéôá

ôï êñåììýäé êáé ìåôÜ ôá ìáíéôÜñéá êáé ôá óïôÜñïõìå üëá

ìáæß. ÓâÞíïõìå ìå êñáóß.

3.Ñß÷íïõìå ôç íôïìÜôá êáé ôá ìõñùäéêÜ êáé áöÞíïõìå íá

óéãïâñÜóåé, þóðïõ íá áðïññïöÞóïõí ôá õãñÜ ôïõ.

4.Óå ìéá Üëëç êáôóáñüëá ñß÷íïõìå ôï óðïñÝëáéï ìå ôï

áëåýñé íá óïôáñéóôïýí êáé Ýðåéôá ñß÷íïõìå ôï ãÜëá

áíáêáôþíïíôáò êáëÜ êÜíïíôáò ãéá íá ãßíåé ç ìðåóáìÝë.

ÊáôåâÜæïõìå áðü ôç öùôéÜ êáé ñß÷íïõìå ôï áâãü, ôï áëÜôé,

ôï ðéðÝñé êáé ôï ìïó÷ïêÜñõäï.

5.Óå Ýíá ìéêñü ôóÝñêé ôïðïèåôïýìå åíáëëÜî ìéá ìå äýï

öÝôåò ðáôÜôá, ëßãá ìáíéôÜñéá, ìåôÜ ìåëéôæÜíåò, îáíÜ

ìáíéôÜñéá. Ôïðïèåôïýìå óôçí êïñõöÞ ìéá öÝôá íôïìÜôá êáé ï

ñß÷íïõìå ôç ìðåóáìÝë. ØÞíïõìå óôïõò 180 C ãéá 12 ëåðôÜ.

6.Óåñâßñïõìå ôï ïñåêôéêü æåóôü.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Ìßíé ìïõóáêÜò ìáíéôáñéþí

51

ÅêôÝëåóç

1.Êáèáñßæïõìå ôá óðáñÜããéá áðü ôç öëïýäá ôïõò, êüâïõìå

ôéò ðáôÜôåò êáé ôï êñåììýäé óå ôÝôáñôá.

2.Óå ìéá êáôóáñüëá âÜæïõìå ëßãï âïýôõñï êáé åëáéüëáäï

íá êÜøåé, ñß÷íïõìå êáé óïôÜñïõìå ôçí ðáôÜôá, ôï êñåììýäé

êáé ôá óðáñÜããéá. ÐñïóèÝôïõìå ôï æùìü þóðïõ íá óêåðá-

óôïýí ôá õëéêÜ.

3.ÂñÜæïõìå óå ÷áìçëÞ èåñìïêñáóßá, ìÝ÷ñé íá ìáëáêþóïõí

êáëÜ.

4.ÐåñíÜìå ôá âñáóìÝíá õëéêÜ áðü ôï ìðëÝíôåñ óõìðëçñþ-

íïíôáò õãñÜ áí ÷ñåéáóôåß. ¸ðåéôá ðåñíÜìå ôç óïýðá áðü

ìéá óÞôá ãéá íá áöáéñÝóïõìå ôéò ôõ÷üí ßíåò ôùí ëá÷áíéêþí

ðïõ õðÜñ÷ïõí.

5.Ñß÷íïõìå ëßãç êñÝìá ãÜëáêôïò êáé ðñïóèÝôïõìå áëÜôé êáé

ðéðÝñé.

6.ÓïôÜñïõìå ôï øéëïêïììÝíï ÷ïéñïìÝñé óå ëßãï åëáéüëáäï

ç âïýôõñï ìÝ÷ñé íá ðÜñåé Ýíá åëáöñý ÷ñþìá.

7.Óåñâßñïõìå ôç óïýðá ìå ôï óïôáñéóìÝíï ÷ïéñïìÝñé.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

ÕëéêÜ5-6 öÝôåò ÷ïéñïìÝñé øéëïêïììÝíï

2 ìáôóÜêéá óðáñÜããéá

2 ðáôÜôåò

1 êñåììýäé

æùìüò êüôáò Þ ëá÷áíéêþí

ëßãç êñÝìá ãÜëáêôïò

åëáéüëáäï

âïýôõñï

52

Óïýðá êñÝìá óðáñÜããéá

ìå ÷ïéñéíü

53

54

ÅêôÝëåóç

1.Óå ìéá êáôóáñüëá âñÜæïõìå ôá ìáêáñüíéá, óýìöùíá ìå

ôéò õðïäåßîåéò Þ ðüóï al dente ôá èÝëïõìå.

2.Óå ìßá Üëëç êáôóáñüëá âÜæïõìå ëßãï åëáéüëáäï íá êÜøåé

êáëÜ, ñß÷íïõìå ôá êáñüôá, ôï êñåììýäé êáé ôï óÝëåñé ðïõ

Ý÷ïõìå øéëïêüøåé ôá óïôÜñïõìå åëáöñþò.

3.ÐñïóèÝôïõìå ôá èáëáóóéíÜ øéëïêïììÝíá Þ ôá Ý÷ïõìå

êÜíåé êéìÜ áíáêáôåýïíôáò óõíÝ÷åéá.

4.¼ôáí óùèïýí ôá õãñÜ ôïõ óâÞíïõìå ìå ôï êñáóß, Ýðåéôá

ñß÷íïõìå ôç íôïìÜôá , ôïí ðåëôÝ ôá ìõñùäéêÜ êáé ëßãá õãñÜ

(íåñü Þ æùìü) áí ÷ñåéÜæåôáé.

5.ÓéãïâñÜæïõìå ãéá ðåñßðïõ ìßá þñá.

6.Óåñâßñïõìå üðùò ìéá ìáêáñïíÜäá ìðïëïíÝæ.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

ÕëéêÜ500 ãñ. óðáããÝôé

300 ãñ. óïõðéÜ êáèáñéóìÝíç

200 êáëáìÜñé êáèáñéóìÝíï

1 êñåììýäé

1 êáñüôï

1 êëùíÜñé óÝëåñé øéëïêïììÝíï

1 öýëëï äÜöíçò

½ ðïôÞñé ëåõêü êñáóß

½ êïõôáëéÜ ðåëôÝ íôïìÜôáò

400 ãñ. íôïìÜôá êïíêáóÝ

ëßãï ìáúíôáíü øéëïêïììÝíï

åëáéüëáäï

áëÜôé, ðéðÝñé

ÓðáããÝôé ìðïëïíÝæ ìå èáëáóóéíÜ

55

56

ÅêôÝëåóç

1.ØÞíïõìå óôç ó÷Üñá ôá öéëÝôá ìüó÷ïõ, óôï âáèìü ðïõ

èÝëïõìå (êáëïøçìÝíá, ìéóïøçìÝíá, êôë). Ôá áöÞíïõìå 2-3

ëåðôÜ ãéá íá îåêïõñáóôïýí êáé íá ôñáâÞîïõí ôá õãñÜ

ôïõò.

2.Ôáõôü÷ñïíá óå ìéá ìðáóßíá áíáêáôåýïõìå ôá õëéêÜ ôçò

óáëÜôáò, äçëáäÞ ôç ñüêá, ôá íôïìáôßíéá, ôçí ðéðåñéÜ.

3.Êüâïõìå ôï êñÝáò óå ëåðôÝò öÝôåò, ôï ôïðïèåôïýìå óôï

ðéÜôï êáé áðü ðÜíù ôïðïèåôïýìå ôç óáëÜôá. Ãáñíßñïõìå ìå

ëßãï åëáéüëáäï êáé îßäé ìðáëóÜìéêï.

1.

2.

3.

ÕëéêÜ4 ìåñßäåò öéëÝôï ìüó÷ïõ

250 ãñ. ãñáâéÝñá óå öÝôåò

6 íôïìáôßíéá êïììÝíá óôá ôÝóóåñá

200 ãñ. ñüêá

½ êßôñéíç ðéðåñéÜ êïììÝíç óå ëùñßäåò

åëáéüëáäï

îßäé ìðáëóÜìéêï

ÖéëÝôï ìüó÷ïõ êïììÝíï ôáëéÜôá

ìå ñüêá êáé ãñáâéÝñá ÊñÞôçò

57

ÕëéêÜ1 ÷ôáðüäé (ìåóáßïõ ìåãÝèïõò)

3 öýëëá äÜöíçò

600ml. îßäé

7-8 êüêêïõò ìðá÷Üñé

5-6 êüêêïõò ðéðÝñé

1 êëùíáñÜêé óÝëåñé

1 êáñüôï

1 êñåììýäé

áëÜôé

ÕëéêÜ ãéá ôï óéñüðé500 ãñ. ÷õìü ëåìüíé

500 ãñ. æÜ÷áñç

58

ÅêôÝëåóç

1.Óå ìéá êáôóáñüëá âÜæïõìå íåñü ìáæß ìå ôá ìõñùäéêÜ, ôá

ëá÷áíéêÜ êáé ôï îßäé êáé ôï áëÜôé.

2.Ìüëéò ðÜñïõí âñÜóç ñß÷íïõìå ôï ÷ôáðüäé áöïý ôï

Ý÷ïõìå ÷áñÜîåé óôï ÷ïíôñü ìÝñïò ôïõ ðëïêáìéïý. Áöïý

âñÜóåé ôï âãÜæïõìå êáé ôï áöÞíïõìå íá êñõþóåé.

3.Êüâïõìå ôá ðëïêÜìéá êáé ôá ñß÷íïõìå óôç ó÷Üñá ãéá íá

øçèïýí, óôñÝöïíôáò ôá ãéá ëßãá ëåðôÜ êáé áðü ôéò äõï

ðëåõñÝò.

4.Ãéá íá öôéÜîïõìå ôï óéñüðé, âÜæïõìå óå Ýíá êáôóáñüëé

÷õìü êáé ôç æÜ÷áñç êáé âñÜæïõìå óå ÷áìçëÞ öùôéÜ, þóðïõ

íá ãßíåé Ýíá åëáöñý óéñüðé.

5. Óåñâßñïõìå ôï ÷ôáðüäé ðåñé÷ýíïíôáò ôï óéñüðé.

1.

2.

3.

4.

5.

×ôáðüäé ó÷Üñáò

ìå óéñüðé ëåìïíéïý

59

ÕëéêÜöñÜïõëåò

óÜëôóá óïêïëÜôáò

800 ãñ. ãÜëá êáñýäáò

600 ãñ. êïõâåñôïýñá

100ãñ.æÜ÷áñç

1 -2 öýëëá æåëáôßíçò

ëßãï Üñùìá êáñýäáò

ÕëéêÜ ãéá ôïí áöñü êáñýäáò1200ãñ. ãÜëá êáñýäáò

2½ öýëëá æåëáôßíçò ìåãÜëá

2 áìðïýëåò Üñùìá êáñýäáò

ìéá ðñÝæá æÜ÷áñç

ìéá ðñÝæá áëÜôé

60

ÅêôÝëåóç

1.ÆåóôÜíïõìå ôï ãÜëá êáñýäáò óå ìðåí ìáñß.

2.Ñß÷íïõìå ôçí êïõâåñôïýñá óå ìéêñÜ êïììÜôéá, ôç æÜ÷áñç

êáé ôï Üñùìá êáñýäáò êáé áíáêáôåýïõìå åëáöñþò, þóðïõ

íá ëéþóåé êáé íá åíóùìáôùèåß ç óïêïëÜôá.

3.Óôï ìåôáîý, Ý÷ïõìå ìáëáêþóåé ôç æåëáôßíç óå ëßãï êñýï

íåñü êáé ôç ñß÷íïõìå êáé áõôÞ óôï ìåßãìá. Áíáêáôåýïõìå

êáé áöÞíïõìå íá êñõþóåé óôï øõãåßï.

4.Ãéá ôïí áöñü êáñýäáò, æåóôáßíïõìå ôï ãÜëá êáñýäáò ìå

ôç æÜ÷áñç êáé ôéò áìðïýëåò êáñýäáò, ñß÷íïõìå êáé ôá

öýëëá æåëáôßíçò, ôá ïðïßá Ý÷ïõìå ìáëáêþóåé óå ëßãï êñýï

íåñü. ÂÜæïõìå óôï óéöüí êáé ïðëßæïõìå ìå 2 áìðïýëåò êáé

ôï âÜæïõìå óôï øõãåßï íá êñõþóåé.

5.ÐëÝíïõìå êáëÜ ôçò öñÜïõëåò êáé ôéò êüâïõìå óå êïììÜ-

ôéá ôçò áñåóêåßáò ìáò.

6.Ôéò âÜæïõìå óå Ýíá öëéôæÜíé êáé ôçò ðåñé÷ýíïõìå ìå ôç

óÜëôóá óïêïëÜôáò êáé áðü ðÜíù ôïí áöñü êáñýäáò.

7.Óåñâßñïõìå áìÝóùò.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

ÖñÜïõëåò ìå óïêïëÜôá êáñýäáò

êáé áöñü êáñýäáò

61

ÕëéêÜ ãéá 8 Üôïìá

1600ãñ. áñíÜêé ìðïýôé ÷ùñßò êüêáëï êïììÝíï

1600ãñ. öáóïëÜêéá ðñÜóéíá ðëáôéÜ

750ãñ. íôïìÜôá êïíêáóÝ

80ãñ. íôïìáôïðïëôü

1 ìåëéôæÜíá ìéêñÞ êïììÝíç êýâïõò

1 êïëïêõèÜêé ìéêñü êïììÝíï êýâïõò

1 ðéðåñéÜ ðñÜóéíç êïììÝíç êýâïõò

1 ðéðåñéÜ êüêêéíç êïììÝíç êýâïõò

2 óêåëßäåò óêüñäï øéëïêïììÝíï

2 êñåììýäéá øéëïêïììÝíá

½ ìáôóÜêé ìáúíôáíü øéëïêïììÝíï

200ml åëáéüëáäï

áëÜôé

ðéðÝñé

200ml êüêêéíï îçñü êñáóß

100ãñ. áëåýñé

62

ÅêôÝëåóç

1.Áëáôïðéðåñþíïõìå êáé áëåõñþíïõìå ôï áñíÜêé.

ÓïôÜñïõìå ìå ôï ìéóü åëáéüëáäï íá ðÜñåé ÷ñþìá.

2.Ôï ôïðïèåôïýìå óå ìéá ðÞëéíç ãÜóôñá. ÐñïóèÝôïõìå Ýíá

êñåììýäé øéëïêïììÝíï, ìßá óêåëßäá óêüñäïõ, ôï êñáóß êáé

ôá 500ãñ. íôïìÜôáò êïíêáóÝ.

3.Äéáëýïõìå ôïí íôïìáôïðïëôÝ óå íåñü êáé ðåñé÷ýíïõìå ôï

áñíÜêé ìÝ÷ñé íá óêåðáóôåß. ØÞíïõìå óôïí öïýñíï ãéá äýï

þñåò ðåñßðïõ.

4.Ãéá ôá öáóïëÜêéá âñÜæïõìå ãéá ðÝíôå ëåðôÜ ôá

öáóïëÜêéá óå Üöèïíï áëáôéóìÝíï íåñü.

5.Óôñáããßæïõìå êáé óïôÜñïõìå ìå ôï õðüëïéðï åëáéüëáäï,

ôï øéëïêïììÝíï êñåììýäé êáé ôï óêüñäï, ìÝ÷ñé íá ìáñá-

èïýí.

6.ÐñïóèÝôïõìå ôéò ðéðåñéÝò, ôçí ìåëéôæÜíá, ôï êïëïêõèÜêé.

ÓïôÜñïõìå ãéá äýï áêüìç ëåðôÜ.

7.ÐñïóèÝôïõìå ôçí íôïìÜôá êïíêáóÝ, ôïí ìáúíôáíü

øéëïêïììÝíï, áëÜôé, ðéðÝñé êáé ôá âñáóìÝíá öáóïëÜêéá êáé

áöÞíïõìå íá ìáãåéñåõôïýí åëÜ÷éóôá.

8.Óåñâßñïõìå ôï áñíÜêé ìå ôá öáóïëÜêéá.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7

8.

ÁñíÜêé óôçí óôÜìíá

ìå öáóïëÜêéá

63

64

Ôï áãáðçìÝíï óå üëïõò ôá÷ßíé ìå ìÝëé, óå íÝá ìïíáäéêÞ ãåýóç «Ôá÷ßíé ìå åëëçíéêü ìÝëé êáé êáêÜï» áðü ôçí åôáéñåßá ÁÔÔÉÊÇ, èá ÷áñßóåé óå êÜèå óôéãìÞ ôçò çìÝñáò óáò ìïíáäéêÞ ãåýóç êáé öõóéêÞ åíÝñãåéá. ̧ íá ðñùôïðïñéáêü ðñïúüí áöïý ôï ìÝëé õðÜñ÷åé áõôïýóéï êáé áíáìåéãíýåôáé ìå ôï ôá÷ßíé ôçí þñá ðïõ èá êáôáíáëùèåß. Ìå áõôü ôïí ôñüðï äçìéïõñãåßôáé ìéá ìïíáäéêÞ åìðåéñßá áðüëáõóçò äéáôçñþíôáò ôá áñþìáôá êáé ôïí ðëïýôï ôçò ãåýóçò ôïõ áëëÜ êáé ôá èñåðôéêÜ ôïõ óõóôáôéêÜ. Åìðíåõóôåßôå ôïõò äéêïýò óáò îå÷ùñéóôïýò óõíäõáóìïýò êáé äçìéïõñãÞóôå õãéåéíÜ snack áëëÜ êáé íüóôéìá ãëõêÜ ìå éäéáßôåñç èñåðôéêÞ áîßá êáé ãåýóç.

www.attiki-pittas.gr

ÅË

ËÇ

ÍÉ

ÊÇ

Á

ÃÏ

ÑÁ

¸íá åéäéêÜ åìöéáëùìÝíï êñáóß ãéá ôçí áìåóüôåñç åîõðçñÝôçóç ôùí ðåëáôþí óôá åëëçíéêÜ åóôéáôüñéá ôïõ åîùôåñéêïý, áëëÜ êáé ãéá ôïõò «mobile-eater» ðïõ âéÜæïíôáé, äçìéïýñãçóå ç åôáéñåßá ôïõ Ãéþñãïõ ÔóÜíôáëç. Ðñüêåéôáé ãéá ôï brand «ÁÞñ» (áåßñù= óçêþíù, áíõøþíù óôïí áÝñá), ôï ïðïßï ïéíïðïéåßôáé áðü ôçí áõôü÷èïíç, óðÜíéá ðïéêéëßá óôáöõëéþí ÁìÜóåéá, óôçí ðåñéï÷Þ ôçò Áñéäáßáò óôç Â.ÅëëÜäá. ¸÷åé öùôåéíü, ëåõêü ÷ñþìá ìå êßôñéíåò, ðñÜóéíåò áíôáýãåéåò. Ðëïýóéï óôï óôüìá, öñïõôþäåò êáé áðüëõôá äñïóéóôéêü, áíôéðñïóùðåýåé ôçí åëáöñüôçôá äéüôé ðåñéÝ÷åé ìüíï 9 % áëêïüë.

www.tsantali.gr

ÍÝï ðñïúüí ñáäßêéá óáëÜôááðü ôçí «ZANAE»

Ìå «¢ñùìá» åëëçíéêÞò ãçò Ôá ãëõêÜ ÐáðáãåùñãßïõêáôáãñÜöïõí éóôïñßá

Ç íÝá êáéíïôüìïò óåéñÜ áðü åêëåêôÝò ðßôåò ôçò «ÉùíéêÞò ÓöïëéÜôáò» Þñèå ãéá íá äþóåé ìßá äéáöïñåôéêÞ «öýëëï…óïößá» ðáãêïóìßùò! ÕðåñáóðéóôÞò ôïõ åðáíáðñïóäéïñéóìïý ôçò åëëçíéêÞò ðáñÜäïóçò äçìéïõñãåß ìùóáúêÜ ãåýóåùí, ìå óõíôáãÝò ðïõ åßíáé åðçñå-áóìÝíåò áðü áíèñþðïõò, ÷þñåò êáé ôÜóåéò. ¼ìùò ç êáéíïôïìßá ôùí ðñïúüíôùí óõíå÷ß-æåôáé êáé óôçí óõóêåõáóßá ôïõò, ìå ôï óýã÷ñïíï õëéêü press tray. Ìßá Üêñùò öéëéêÞ óõóêåõáóßá ðñïò ôï ðåñéâÜëëïí êáé ðñïò ôïí êáôáíáëùôÞ áöïý áíáêõêëþíåôáé êáé øÞíåôáé ìÝóá óå áõôü. Ðñïúüíôá óõíþíõìá ìå ôçí áîéïðéóôßá êáé ôçí ðïéüôçôá.

www.ioniki.com

ÍÝá ðñïúüíôá ìå «ÉùíéêÞ» öõëëï-óïößá!

«ÁÞñ», Ýíá êñáóß ãéá íá óáò áíõøþóåé

Ôá÷ßíé «ÁÔÔÉÊÇ» ìå ìÝëé êáé êáêÜï

Ôï ãëõêü ôïõ êïõôáëéïý óôçí Âüñåéá ÅëëÜäá, ôï ëÝíå Ðáðáãåùñãßïõ. Áðü ôï 1926 ôï üíïìá «Ðáðáãåùñãßïõ» óõíïäåýåé êÜèå åßäïõò ãëõêÜ ôïõ êïõ-ôáëéïý, üðùò âýóóéíï, íïóôéìüôáôï óôáöýëé, êëáóéêü êÜóôáíï, ðáñáäï-óéáêü íåñáíôæÜêé ôçò ãéáãéÜò ðåñãá-ìüíôï, ðïñôïêÜëé êáé ìáíôáñßíé, áÝ-ñéíï ôñéáíôÜöõëëï, åêëåðôõóìÝíï óýêï ê.á. ÄïêéìÜóôå ôá óêÝôá, ðÜíù óå óôñáããéóôü ãéáïýñôé, Þ áêüìç óõ-íïäåßá óáíôéãÞò.

www.papageorgiou.com.gr

Äåí õðÜñ÷åé êáëýôåñç áßóèçóç áðü ôï íá áñùìáôßæåéò ôá êáèçìåñéíÜ ãåý-ìáôá ìå öõëëáñÜêéá áðü ìõñùäéêÜ, ðïõ êÜíïõí ôá öáãçôÜ áêüìç ðéï íü-óôéìá. Ãéá ôï ëüãï áõôü, äçìéïõñãÞ-èçêå áðü ôçí «Aroma Fresh Herbs» ç óåéñÜ ðñïúüíôùí «ÁÑÙÌÁ» ìå ðëïý-óéá áñùìáôéêÜ öõôÜ ðïõ ìåãáëþíïõí óôçí åëëçíéêÞ ãç. Ôá ðñïúüíôá äéáèÝ-ôïõí õøçëÞ ðåñéåêôéêüôçôá áéèÝñéùí åëáßùí, êáèþò êáëëéåñãïýíôáé õðáß-èñéá, êÜôù áðü ôïí åëëçíéêü Þëéï, ãéá ôç ìåãáëýôåñç ðåñßïäï ôïõ ÷ñüíïõ.

www.aroma-herbs.com

Áíôáðïêñéíüìåíç Üëëç ìéá öïñÜ óôéò ôÜóåéò ôùí êáéñþí êáé óôéò áðáéôÞ-óåéò ôùí êáôáíáëùôþí ðïõ åðéèõìïýí ðéï öõóéêÜ óõíïäåõôéêÜ óôï ðéÜôï ôïõò, ç åëëçíéêÞ åôáéñåßá «ÆÁÍÁÅ» ëáíóÜñåé óôçí áãïñÜ ôï íÝï ôçò ðñïúüí. Ôá ñáäßêéá ãéá «óáëÜôá» óå Üëìç Ýñ÷ïíôáé íá áíôéêáôáóôÞóïõí êÜèå Üëëï óõìðëÞñùìá óôï ãåýìá óáò êáé ãßíïíôáé ç éäáíéêÞ ãáñíéôïýñá óå êÜèå ðéÜôï. Ëá÷ôáñéóôÜ êáé äéáëå÷ôÜ, äéáôçñïýíôáé ìÝóá óôçí Üëìç öõóéêÜ êáé ðÜíù áð' üëá íüóôéìá. Ôüóï íüóôé-ìá, ðïõ ôñþãïíôáé êáé áðü ìüíá ôïõò!

www.zanae.gr

Åóôéáôüñéï

65

¸íá urban chic åóôéáôüñéï ìå ìåóïãåéáêÝò ãåýóåéò ðïõ öÝñíåé

ôá ìáíéôÜñéá ôïõ áðü ôï ÌÝôóïâï | Ôï åóôéáôüñéï «Minas» óôï Áìâïýñãï

äéáôçñåß üëá åêåßíá ôá óôïé÷åßá ðïõ èõìßæïõí ÅëëÜäá |

ÓõìâïõëÝò óå åðé÷åéñÞóåéò åóôßáóçò ãéá ôçí äéá÷åßñéóç åíÝñãåéáò åîïðëéóìïý |

ÌÅ

ÍÏ

ÕÌ

Å Å

ËË

ÁÄ

Á

«ÃåííçìÝíï» êÜðïõ ôï öèéíüðùñï ôïõ 2010, Þñèå ãéá íá

áíáðëçñþóåé ôï êåíü óôçí all day åóôßáóç ìå ìåóïãåéáêÜ

ðéÜôá êáé õëéêÜ ðïõ ôïíßæïõí ôçí ìïíáäéêüôçôá ôçò

åëëçíéêÞò êïõæßíáò…êé üëá áõôÜ óå ðïëý ðñïóéôÝò ôéìÝò! Ç

éäÝá áíÞêåé óôïõò ×ñÞóôï Âáóéëïýäç êáé ÃéÜííç ÆéÜãêá, ìå

ôïí äåýôåñï íá äéáèÝôåé ðïëý÷ñïíç åìðåéñßá óôïí ÷þñï

ôçò åóôßáóçò ùò õðåýèõíïò åöïäéáóìïý êáé äéá÷åéñéóôÞò

êïõæßíáò. Ï ÷þñïò ìåôáìïñöþèçêå êõñéïëåêôéêÜ óå Ýíá

ìßíéìáë, óýã÷ñïíï åóôéáôüñéï, ðïõ èõìßæåé ìïíôÝñíá åîï-

÷éêÞ êáôïéêßá, åíþ ï óôü÷ïò áðü ôçí áñ÷Þ Þôáí íá åêðëç-

ñþóåé ôï ôñßðôõ÷ï: ðïéüôçôá, ðñïóéôÞ ôéìÞ, ôéìéüôçôá

ðñïò ôïí ðåëÜôç.

Ç öùôåéíÞ óÜëá, ï åðéìåëçìÝíïò äéÜêïóìïò êáé ïé

îå÷ùñéóôÝò ðéíåëéÝò óå Ýðéðëá êáé áíôéêåßìåíá ôï êáèé-

ÌßíéìáëáéóèçôéêÞêáé cozyáôìüóöáéñá

66

Ðáñïõóßáóç:

Êáôåñßíá Íéêïëáêïýëç

Ôï ÌáíéôÜñéÓôñïöÞ óôç íÝá åëëçíéêÞ êïõæßíá êáé ãéá ôï íÝï urban chic åóôéáôüñéï ôçò

ìåæåäïðùëåßï. Âñßóêåôáé óôïí üñïöï ôïõ Åìðïñéêïý ÊÝíôñïõ Óïöïýëç,

óôïõò ÷áëåðïýò êáéñïýò ðïõ äéáíýïõìå.

Èåóóáëïíßêçò, ðïõ êÜðïôå ìáò óõóôçíüôáí ùò Ýíá ðáñáäïóéáêü ïõæåñß-

óôç Èåóóáëïíßêç ðáñáäßäïíôáò ìáèÞìáôá êáëïý öáãçôïý êáé Üøïãïõ óÝñâéò

óôïýí Ýíá óýã÷ñïíï åóôéáôüñéï ðïõ áðåõèýíåôáé óôïõò

ëÜôñåéò ôçò êáëÞò êïõæßíáò. Áíïé÷ôÜ êáé ãÞéíá ÷ñþìáôá

ðåñéâÜëïõí êáé áãêáëéÜæïõí ôï «ÌáíéôÜñé» äçìéïõñãþ-

íôáò Ýíá ðåñéâÜëëïí éäáíéêü ãéá dining, åíþ óôá Ýðéðëá

êáé ôá äéáêïóìçôéêÜ óôïé÷åßá êõñéáñ÷åß ôï îýëï, ôá

ôñáðÝæéá ìïíáóôçñéáêïý ôýðïõ. Ôï óçìåßï áíáöïñÜò ãéá

ôïõò éäéïêôÞôåò ôïõ åßíáé ç Üíåôç óÜëá êáé ôï cozy ðåñé-

âÜëëïí, ãéá íá áðïëáìâÜíåé êáíåßò ôï ãåýìá ôïõ óáí íá

¸íá urban chic åóôéáôüñéï ìå ìåóïãåéáêÝò ãåýóåéò

äïôýñé ÌõôéëÞíçò, óáëÜìé ËåõêÜäïò,

êñçôéêü áðÜêé, êïñéíèéáêÞ óôáößäá,

êáóÝñé Óï÷ïý, ðïñôóßíé Ìåôóüâïõ,

öÜâá Óáíôïñßíçò êáé äåêÜäåò Üëëá

ãíÞóéá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá.

äïôýñé ÌõôéëÞíçò, óáëÜìé ËåõêÜäïò,

êñçôéêü áðÜêé, êïñéíèéáêÞ óôáößäá,

êáóÝñé Óï÷ïý, ðïñôóßíé Ìåôóüâïõ,

öÜâá Óáíôïñßíçò êáé äåêÜäåò Üëëá

ãíÞóéá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá.

ÁíÜìåóá óôá ðéÜôá ôïõ ìåíïý èá

âñåßôå: êïôüðïõëï ìå óÜëôóá áðü

Üãñéá ìáíéôÜñéá, ëÜäé ôñïýöáò êáé

åßíáé óôï óðßôé ôïõ ìå ôçí "ðïëõ-

ôÝëåéá" ôïõ Üíåôïõ ÷þñïõ êáé ôçò

ãñÞãïñçò åîõðçñÝôçóçò. Óå áõôÞ ôç

ðáñÜìåôñï, îå÷ùñßæïõí ôá ðñùôü-

ôõðá öùôéóôéêÜ, üðùò êáé ïé áíá-

ðáõôéêïß êáíáðÝäåò. Ïé ãñáììÝò ðá-

ñáìÝíïõí ìßíéìáë óôï art de la table,

ìå ìïíáäéêÜ óôïé÷åßá íá îå÷ùñßæïõí

ôá ÷ñùìáôéóôÜ ðïôÞñéá êáé ïñéóìÝíá

äéáêïóìçôéêÜ áíôéêåßìåíá.

Åðßóçò, áðü ôï åõñý÷ùñï ìðáëêüíé

ôïõ ìðïñåß íá èáõìÜóåé êáíåßò ôïí

ðïëõóý÷íáóôï äñüìï ôçò Êáëáìá-

ñéÜò, êñõììÝíï ìÝóá óå äáóýöõëëá

äÝíôñá.

Ôï åóôéáôüñéï «Ôï ÌáíéôÜñé»,

áðïôåëåß áäéáìöéóâÞôçôá ôï ðéï

ãåõóôéêü entry óôçí ðüëç. Ôï ìåíïý

Ý÷åé åðéìåëçèåß ï óåö ÄçìÞôñçò Ðá-

ìðüñçò, åðßóçò ìå ðïëý÷ñïíç åìðåé-

ñßá óå ðïëõÜóôåñá îåíïäï÷åßá êáé

åóôéáôüñéá ôçò ÅëëÜäáò, ìáæß ìå ôïí

sous chef Íßêï Êïëôóßäá êáé ôçí

ïìÜäá ôïõò äçìéïõñãþíôáò ðéÜôá ðïõ

ðáíôñåýïõí ôç Ìåóüãåéï ìå ôá

åëëçíéêÜ óôïé÷åßá êáé ôéò ðñþôåò

ýëåò áðü êÜèå ãùíéÜ ôçò ÷þñáò. Ôá

ðñïúüíôá ôïõò "ôáîéäåýïõí" áðü êÜèå

ãùíéÜ ôçò ÷þñáò ãéá íá êáôáëÞîïõí

óôïí ïõñáíßóêï ôïõ ðåëÜôç ðïõ øÜ-

÷íåé äéáöïñåôéêÝò ãåýóåéò ãéá íá

éêáíïðïéÞóåé ôéò áéóèÞóåéò ôïõ: ëá-

ÐáíôñåýïõíôçíÌåóüãåéï

ìåôáåëëçíéêÜóôïé÷åßá

óýêá, ìáñéíáñéóìÝíá ìáíéôÜñéá êáé

âéíåãêñÝô áðü ëåõêü ìðáëóÜìéêï,

áêüìç êáé ðéï urban ðéÜôá üðùò

äéÜöïñá æõìáñéêÜ êáé open-face

burger ìå ôçãáíçôÝò ðáôÜôåò êáé ÷åé-

ñïðïßçôç ðÜðñéêá.

Ôá ðñïúüíôá áëëÜ êáé ôá ðéÜôá ôïõ

ìåíïý áëëÜæïõí áíÜëïãá ìå ôçí åðï-

÷Þ êáé ôçí äéáèåóéìüôçôá ôùí

ðñïúüíôùí.

Óôç ëßóôá êñáóéïý èá âñåßôå åðé-

ëåãìÝíïõò åìöéáëùìÝíïõò ïßíïõò ôïõ

åëëçíéêïý áìðåëþíá (20 åôéêÝôåò),

ëåõêïýò êáé åñõèñïýò, ðïõ ðñïÝñ÷ï-

íôáé áðü êÜèå åðþíõìï ïéíïðïéåßï

ôçò ÷þñáò. Ç ëßóôá áíáíåþíåôáé óõ-

÷íÜ ãéá íá ôáéñéÜæåé ãåõóôéêÜ ìå ôá

ðéÜôá ôïõ ìåíïý áëëÜ êáé ãéá íá äïèåß

ç åõêáéñßá óôïõò êáôáíáëùôÝò íá äï-

êéìÜóïõí öñÝóêá êñáóéÜ êáé íÝåò

åôéêÝôåò. Åðßóçò, åðéëåãìÝíï ÷ýìá

êñáóß áðü ôéò ðåñéï÷Ýò ÔõñíÜâïõ,

Çðåßñïõ êáé Áìöéëï÷ßáò ãéá üóïõò

áñÝóêïíôáé óôïí áóêü êáé åîáéñåôéêÜ

ôóßðïõñá, ïýæá êáé áðïóôÜãìáôá. Ìéá

ðëïýóéá ëßóôá áðü åã÷þñéåò êáé îÝíåò

ìðßñåò Ýñ÷åôáé íá ïëïêëçñþóåé ôïí

êáôÜëïãï ìå ôá ðïôÜ, éêáíïðïéþíôáò

ôéò ðñïôéìÞóåéò êÜèå áðáéôçôéêïý

ðåëÜôç.

ÌüíïåëëçíéêÜêñáóéÜ

Info: Èåì. Óïöïýëç 57 (Sofouli Center),2ïò üñïöïò/ Ô. 0030 2310 415289www.to-manitari.gr

67

ÅÓ

ÔÉ

ÁÔ

ÏÑ

ÉÏ

Ó

ÔÏ

Å

ÎÙ

ÔÅ

ÑÉ

ÊÏ

áìÝóùò ôï åóôéáôüñéï, ôüóï ãéáôß âñÞêáí ó' áõôü ôçí

åëëçíéêÞ öéëïîåíßá ðïõ áíáæçôïýóáí, üóï êáé ôçí ðïéü-

ôçôá öáãçôïý óôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá êáé ôá íüóôéìá ðéÜôá.

«Ãéá íá êñáôÞóåéò óÞìåñá Ýíá åóôéáôüñéï ÷ñåéÜæåôáé íá

ãíùñßæåéò êáé ôéò äõï ðëåõñÝò: ôçí ïìÜäá ðáñáãùãÞò

(êïõæßíá) êáé ôçí ïñãÜíùóç ôïõ (óÝñâéò)», õðïóôçñßæåé ï

ê. Ìïýêáò. ¸÷ïíôáò áõôü ùò ìðïýóïõëá, êñÜôçóå ôçí

äéåýèõíóç ôçò êïõæßíáò êáé åðÝíäõóå êõñßùò óôï ðñïóù-

ðéêü åîõðçñÝôçóçò ðåëáôþí. «¼ëïé ïé õðÜëëçëïé ìïõ åßíáé

Ýëëçíåò» ìáò åîçãåß «åðåéäÞ èÝëù íá äéáôçñÞóù ôçí åëëç-

íéêüôçôá ôïõ åóôéáôïñßïõ óôçí êÜèå ôïõ ëåðôïìÝñåéá».

Óôçí êïõæßíá äåí õðÜñ÷åé ôßðïôá ôï îåíüöåñôï ðïõ íá

äéáôáñÜóóåé áõôÞ ôçí åëëçíéêüôçôá. ¼ëá ôá ðñïúüíôá

åðéëÝãïíôáé ðñïóåêôéêÜ áðü ôéò óõíåñãáæüìåíåò åéóáãù-

ãéêÝò åôáéñåßåò ôçò ðåñéï÷Þò ãéá íá åíôá÷èïýí óôïí

êáôÜëïãï ôïõ åóôéáôïñßïõ, ï ïðïßïò áíáíåþíåôáé âÜóç

åðï÷Þò. Åëáéüëáäï, åëéÝò, ôõñéÜ, ìðá÷áñéêÜ, ïßíïõò êáé

Äéáôçñåß ôçíåëëçíéêüôçôá

Ç ãáóôñïíïìéêÞ ðïñåßá ôïõ êõñßïõ ÌçíÜ Ìïýêá êáé ôçò

ïéêïãÝíåéÜò ôïõ îåêéíÜåé ôçí äåêáåôßá ôïõ 1980, óôçí

'÷ñõóÞ åðï÷Þ' ôçò ìåôáíÜóôåõóçò, üôáí êáé ëåéôïõñãåß ôï

åóôéáôüñéï «Ëïõêïýëåéï», äéêÞò ôïõ éäéïêôçóßáò. Óôï ìå-

ôáîý, óõíå÷ßæåé íá åêðáéäåýåôáé êáé íá åíçìåñþíåôáé ãéá

üëá ôéò íÝåò ôÜóåéò óôï ÷þñï ôçò ãáóôñïíïìßáò.

Ôáõôü÷ñïíá, äéáôåëåß êáé ðñïóùðéêüò ìÜãåéñáò ôùí

áäåñöþí Klichko, ðáãêüóìéïé ðñùôáèëçôÝò ôïõ box. Åðü-

ìåíç åðé÷åéñçìáôéêÞ êßíçóç, ôï åóôéáôüñéï «Minas», ìå ôçí

öéëïóïößá åíüò ìïíôÝñíïõ åóôéáôïñßïõ ðïõ èá öéëïîå-

íÞóåé ìåóïãåéáêÝò ãåýóåéò äïóìÝíåò óôçí ðéï åêëåðôõ-

óìÝíç ìáãåéñéêÞ ôïõò åêôÝëåóÞ.

Äéáìïñöþíåé Ýíáí ÷þñï ðïõ äéáôçñåß üëá åêåßíá ôá

óôïé÷åßá ðïõ èõìßæïõí ÅëëÜäá (ôï óýìâïëï ôçò åëéÜò,

áñ÷áßåò åëëçíéêÝò öéãïýñåò êáé Èåïß ôçò áñ÷áéüôçôáò) êáé

ðñïóèÝôåé ôéò ëéôÝò áñ÷éôåêôïíéêÝò ãñáììÝò ôïõ ìïíôåñíé-

óìïý ãéá íá äçìéïõñãÞóåé Ýíá chic ÷þñï ãéá üóïõò èÝëïõí

íá áðïëáìâÜíïõí ôï ãåýìá ôïõò Ý÷ïíôáò ôçò áßóèçóç ôçò

æåóôáóéÜò áëëÜ êáé ôçò öéíÝôóáò. Ïé ãåñìáíïß áãÜðçóáí

68

Minasôçò Êáôåñßíáò Íéêïëáêïýëç

ÊáëùóÞñèáôå óôï åóôéáôüñéï

«Minas»…Áêüìç Ýíáò åëëçíéêüò

÷þñïò åóôßáóçò ìå óÞìá

êáôáôåèÝí ôï üíïìá ôïõ

éäéïêôÞôç êé ïëüêëçñç åêåßíç ôç

öéëïóïößá ôïõ åëëçíéêïý óôéë

öéëïîåíßáò, ðïõ êÜíåé ôïõò

îÝíïõò íá ìáò «æçëåýïõí» ãéá ôçí

åõèõìßá êáé ôçí êáëÞ ìáò êáñäéÜ.

Âñßóêåôáé êïíôÜ óôçí

âéïìç÷áíéêÞ æþíç ôïõ Áìâïýñãïõ

êáé êáèçìåñéíþò ôï åðéóêÝðôïíôáé

ïñäÝò ãåñìáíþí ðïõ äåí ìðïñïýí

íá áíôéóôáèïýí óôçí íïóôéìéÜ

ôçò åëëçíéêÞò êïõæßíáò.

ÅëëçíéêÞ öéëïîåíßá… ì' Ýíá êëáäß åëéÜò

äéÜöïñá ðñïúüíôá ìå ïíïìáóßá ðñïåëåýóåùò êáôáöèÜíïõí

ìå ôçí åëëçíéêÞ óöñáãßäá ôïõò êáèçìåñéíÜ óôçí êïõæßíá

ôïõ åóôéáôïñßïõ. Ôï áðïôÝëåóìá åßíáé Ýíá ðëïýóéï ìåíïý

ìå êýñéá ðéÜôá, ïñåêôéêÜ êáé óáëÜôåò ìå ìåóïãåéáêü

÷áñáêôÞñá. ÐáñáäïóéáêÜ ðéÜôá ìå áñíÜêé, óôéöÜäï,

öñÝóêá øÜñéá êáé èáëáóóéíÜ ìå ãáñíéôïýñåò áðü ëá÷áíéêÜ

êáé ðáôÜôåò, óáëÜôåò ðñÜóéíåò áëëÜ êáé ôæáôæßêé, ôáñáìï-

óáëÜôá êáé Üëëåò åëëçíéêÝò óõíôáãÝò Ý÷ïõí ôçí ôéìçôéêÞ

ôïõò óôï ìåíïý ôïõ åóôéáôïñßïõ «Minas». Ôï ðñïôÝñçìá

ôïõ åóôéáôïñßïõ ðáñáìÝíïõí ôá ìéêñÜ ðéÜôá (finger food)

äßíïíôáò ôç äõíáôüôçôá óôïõò ðåëÜôåò íá äïêéìÜóïõí

ðïëëÝò êáé äéáöïñåôéêÝò ãåýóåéò. Ï ê. Ìïýêáò êáôÝöåñå íá

äçìéïõñãÞóåé ìéá ôÜóç üðïõ ï êïñåóìüò äåí ðñïêýðôåé

ïýôå ìå ôçí üñáóç, ïýôå ìå ôçí ãåýóç.

¼óïí áöïñÜ ôçí ëßóôá êñáóéïý, áõôÞ áðïôåëåßôáé

êõñßùò áðü åìöéáëùìÝíá êñáóéÜ áðü êÜèå ãùíéÜ ôïõ

åëëçíéêïý áìðåëþíá. ÕðÜñ÷ïõí óõíïëéêÜ 20 åôéêÝôåò óå

ëåõêü, åñõèñü êáé ñïæÝ êñáóß êáé ìéêñÞ ðïóüôçôá óå ÷ýìá

êñáóß. ÅðéëÝ÷èçêáí åëëçíéêÝò ðïéêéëßåò áëëÜ êáé äéåèíåßò

áðü êÜèå áìðåëïïéíéêÞ ãùíéÜ ôçò ÷þñáò ãéá íá ðáíôñÝøïõí

êáé íá óõíäõÜóïõí ôéò ãåýóåéò êáé ôá ðéÜôá ðïõ õðÜñ÷ïõí

óôï ìåíïý äßíïíôáò óôïí ðåëÜôç ôçí ãáóôñïíïìéêÞ

ïëïêëÞñùóç ôçò áðüëáõóçò.

ÂÝâáéá, ïé ïðïéåóäÞðïôå ðñùôïðïñéáêÝò ôÜóåéò ôïõ

åóôéáôïñßïõ ïöåßëïíôáé óôï áíÞóõ÷ï ðíåýìá ôïõ

éäéïêôÞôç ôïõ, ï ïðïßïò öñïíôßæåé íá åíçìåñþíåôáé

óõíå÷þò ãéá ôéò íÝåò ôÜóåéò ôçò ãáóôñïíïìßáò,

åðéóêÝðôåôáé äéåèíåßò åêèÝóåéò ôñïößìùí- ðïôþí, äéáâÜæåé

ðåñéïäéêÜ êáé âéâëßá, óõììåôÝ÷åé óå ãåõóôéêÝò äïêéìÝò

ðñïúüíôùí êáé áíáæçôÜ êÜèå êáéíïýñéï ðñïúüí ðïõ èá

êÜíåé ôçí êïõæßíá ôïõ áêüìç ðéï èåëêôéêÞ.

«Ïé Ýìðéóôïé êáé ÷ñüíéïé óõíåñãÜôåò ìïõ, üðùò åßíáé ï ê.

ÃéÜííçò Âáóéëåßïõ, öñïíôßæïõí íá ìå åíçìåñþíïõí ãéá ôá

íÝá ðñïúüíôá ôçò åëëçíéêÞò áãïñÜò ðïõ äïêéìÜæù åõèýò

áìÝóùò êáé óõ÷íÜ åíôÜóóù óôçí êïõæßíá ãéá ôçí äçìé-

ïõñãßá íÝùí óõíôáãþí», áíáöÝñåé ÷áñáêôçñéóôéêÜ.

«Ðñüóöáôá, óå óõíåñãáóßá ìå ôçí åôáéñåßá «Meteora

ÅðåíäýåéóôçíåíçìÝñùóç

GmbH» êáé ôéò Eêäüóåéò New Line, ðñáãìáôïðïéÞóáìå

ãáóôñïíïìéêÞ çìåñßäá- äåßðíï, ìå ôç óõììåôï÷Þ åëëÞíùí

óåö ôçò ïìÜäáò «Chefs & The City» êáé êáëÝóáìå ôïõò

Ýëëçíåò åóôéÜôïñåò ôçò åõñýôåñçò ðåñéï÷Þò ôïõ Áìâïý-

ñãïõ íá äïêéìÜóïõí ôá õøçëÞò ðïéüôçôáò ðñïúüíôá ôçò

åëëçíéêÞò áãïñÜò ìÝóá áðü ôçí ôÝ÷íç ôçò ìáãåéñéêÞò»

ðñüóèåóå ï ßäéïò.

Ç åêäÞëùóç áõôÞ, üðùò êáé ìéá ðáëéüôåñç ìå åðßêåíôñï

ôçí óáíôïñéíéÜ êïõæßíá, óçìåßùóå ôåñÜóôéá åðéôõ÷ßá,

áöåíüò åðåéäÞ ðáñïõóéÜóôçêáí ðïéïôéêÜ, åëëçíéêÜ

ðñïúüíôá ôñïößìùí êáé åðåéäÞ ïé Ýëëçíåò åóôéÜôïñåò

êáôÝöåñáí íá Ýñèïõí óå åðéêïéíùíßá ìå ôçí ïìÜäá ôùí óåö

êáé íá åíçìåñùèïýí ãéá èÝìáôá ðïõ áöïñïýí ôçí ìáãåéñéêÞ

êáé ôçí äéá÷åßñéóç ôïõ åëëçíéêïý åóôéáôïñßïõ».

Ç Üëëç ðëåõñÜ ôïõ íïìßóìáôïò êáé ìéá áðü ôéò ÷ñüíéåò

äõóêïëßåò ôùí åëëçíéêþí åóôéáôïñßùí óôï åîùôåñéêü åßíáé

ç ìåéùìÝíç áíáãíùñéóéìüôçôá ôùí åëëçíéêþí ðñïúüíôùí.

«Ç áðïõóßá åíüò åèíéêïý brand êáé êõñßùò ìéáò åèíéêÞò

ðïëéôéêÞò ìÜñêåôéíãê ãéá ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá óôï

åîùôåñéêü åßíáé ôá óçìáíôéêüôåñá ðñïâëÞìáôá ðïõ

áíôéìåôùðßæïõìå óÞìåñá óôï ÷þñï ôçò åóôßáóçò», áíáöÝ-

ñåé ï ê. Ìïýêáò.

«Åßíáé ðïëý ìéêñÞ ç åíçìÝñùóç ó÷åôéêÜ ìå ôïí

ðñïóùðéêü ìü÷èï ðïõ õðïâÜëëïõìå. Äåí Ý÷ïõìå äåé êáìéÜ

êßíçóç áðü êÜðïéï êñáôéêü öïñÝá, äéáöÞìéóç Þ ðñïþèçóç

ïñãáíùìÝíç, ãéá ôçí ðñïâïëÞ ôùí åëëçíéêþí ðñïúüíôùí. Ïé

üëåò ðñïóðÜèåéåò åßíáé éäéùôéêïý ÷áñáêôÞñá, ìå öïñåßò

êáé åðáããåëìáôßåò ðïõ äñáóôçñéïðïéïýíôáé óôï ÷þñï ôïõ

åìðïñßïõ ôñïößìùí- ðïôþí», ðñïóèÝôåé ï ßäéïò.

«Ìå ìïíáäéêü ãíþìïíá ôçí ðïéüôçôá êáé ôçí óõíå÷Þ

áíáíÝùóç óôçí êïõæßíá èá ìðïñÝóåé ôï åëëçíéêü åóôéá-

ôüñéï íá åðéêñáôÞóåé êáé ðÜëé óôéò ðñïôéìÞóåéò ôùí

ðåëáôþí», õðïóôçñßæåé êáôáëÞãåé ï ê. Ìïýêáò.

Info: Friedrich-Ebert-Damm 91, Hamburg

T. 0049 (0)40 278655-98 / F. 0049 (0)40 278655-99

http://www. restaurant-minas.de

«×ñåéáæüìáóôåãáóôñïíïìéêÞôáõôüôçôá»

69

70Å

ÓÔ

ÉÁ

ÓÇ

ôïõ Ãéþñãïõ ÎõðïëéôÜ

ã. ä/íôç åôáéñßáò

«ÅóôéÜæù Plus»

Ç åîïéêïíüìçóç åíÝñãåéáò åßíáé ïõóéáóôéêÜ ç õéïèÝôçóç ìßáò äÝóìçò äéáäéêáóéþí ðïõ

óáò âïçèÜíå íá äéáôçñåßôå ôïí åîïðëéóìü ôïõ êáôáóôÞìáôüò óáò óå õøçëÜ åðßðåäá

ëåéôïõñãßáò êáé óõã÷ñüíùò íá ðåñéïñßæåôå ðïëëÝò öïñÝò óå åêðëçêôéêÜ åðßðåäá ãéá

ôçí åðé÷åßñçóç ôçí Üóêïðç êáôáíÜëùóç åíÝñãåéáò.

¸÷ïõìå êáôáãñÜøåé êÜðïéåò äéáäéêáóßåò áëëÜ êáé âáóéêÝò

ðñïôÜóåéò ðïõ èá âïçèÞóïõí ôï êáôÜóôçìÜ óáò íá

åëá÷éóôïðïéÞóåé áõôÞ ôçí áëüãéóôç ÷ñÞóç êáé íá

ðåñéïñßóåé óå öõóéïëïãéêÜ åðßðåäá ãéá ôçí åãêáôÜóôáóç ôï

åíåñãåéáêü êüóôïò.

Äåßôå ðáñáêÜôù ìåñéêÝò áðü áõôÝò ôéò áðëÝò óêÝøåéò:

ÅÜí äåí ÷ñçóéìïðïéåßôå ï åîïðëéóìüò ìáãåéñÝìáôïò,

øçóßìáôïò, ðáñáóêåõÞò ñïöçìÜôùí, íá ôïí

áðåíåñãïðïéåßôå. Ìçí îå÷íÜôå íá ôïí ëåéôïõñãåßôå

óôáäéáêÜ üðïõ õðÜñ÷ïõí ðåñéóóüôåñá áðü Ýíá ìç÷Üíçìá

áíÜ åßäïò.

¼ëïò ï åîïðëéóìüò ìáãåéñÝìáôïò èá ðñÝðåé íá Ý÷åé Ýíá

ðñïãñáììáôéóìÝíï ÷ñüíï ãéá ôçí Ýíáñîç ëåéôïõñãßáò Þ ãéá

ðñïèÝñìáíóç (stand by mode). Åßíáé ðïëý óçìáíôéêü ãéá

ðáñÜäåéãìá ï öïýñíïò óáò Þ ç öñõãáíéÝñá íá óáò äßíåé ôç

äõíáôüôçôá íá ìçí åßíáé óå ðëÞñç ëåéôïõñãßá óå þñåò ìç

áé÷ìÞò, üôáí äçëáäÞ äåí õðÜñ÷åé áíÜãêç ãéá íá

ðáñáóêåõÜóåôå ìåãÜëåò ðïóüôçôåò áðü êÜðïéï

3

3

óõãêåêñéìÝíï Ýäåóìá Þ ñüöçìá.

Èá ðñÝðåé íá ñõèìßæåôáé ï äåßêôçò ôçò èåñìïêñáóßáò óå

ìç÷áíÞìáôá ðïõ áðáéôåßôáé ç óõãêåêñéìÝíç ñýèìéóç ôçí

þñá ðïõ åãêáèßóôáíôáé óôá óçìåßá ðáñáãùãÞò, óôç

óõíÝ÷åéá ìßá öïñÜ ôï ÷ñüíï êáé üðïôå ðáñáôçñåßôå

áðïêëßóåéò óôçí åðéèõìçôÞ èåñìïêñáóßá.

Èá ðñÝðåé ðÜíôá íá äéáôçñåßôå ôïí åîïðëéóìü êáèáñü

(íá ìçí õðÜñ÷ïõí áðïìåéíÜñéá áðü ëÜäéá, øß÷ïõëá,

êáñâïõíßäéá, öáãçôÜ). ÁêÜèáñôïò êáé ìç óùóôÜ

óõíôçñçìÝíïò åîïðëéóìüò óçìáßíåé ìåãÜëåò áðþëåéåò

èåñìüôçôáò, ôï ïðïßï êáé ìåôáöñÜæåôáé óå óðáôÜëç óôçí

êáôáíÜëùóç åíÝñãåéáò.

Áðïöåýãåôå íá áíïßãåôå ôéò ðüñôåò ôïõ öïýñíïõ, ðáñÜ

ìüíï üôáí âÜæåôå Þ âãÜæåôå êÜðïéï ðáñáóêåýáóìá. Ï

Ýëåã÷ïò ôïõ öáãçôïý èá ðñÝðåé íá ãßíåôáé ðÜíôá ìå

êëåéóôÝò ðüñôåò ÷ñçóéìïðïéþíôáò êÜðïéï ÷ñïíüìåôñï,

åßôå áõôü ðïõ åßíáé åíóùìáôùìÝíï óôï ìç÷Üíçìá, åßôå

3

3

3

Äéá÷åßñéóç åíÝñãåéáòÅÎÏÉÊÏÍÏÌÇÓÇ ÌÅ ÁÐËÅÓ ÊÉÍÇÓÅÉÓ

êÜðïéï Üëëï åêôüò ìç÷áíÞìáôïò. Èá ìðïñïýóáôå åðßóçò

íá ÷ñçóéìïðïéÞóåôå Ýíá åóùôåñéêü èåñìüìåôñï, ôï ïðïßï

èá ðáñÝðåìðå óå êÜðïéá öùôåéíÞ Ýíäåéîç óå åîùôåñéêü

óçìåßï ôïõ öïýñíïõ ãéá íá Ý÷åôå ðåñéóóüôåñåò

ðëçñïöïñßåò ãéá ôçí êáôÜóôáóç óôçí ïðïßá âñßóêåôáé ôï

öáãçôü. Ç åìöÜíéóç ôïõ öáãçôïý åßíáé åðßóçò Ýíá ìÝóï ãéá

íá åëÝãîåôå óå ðïéï óôÜäéï ôçò ðáñáóêåõÞò ôïõ âñßóêåôáé,

áðïôåëåß üìùò Ýíáí ðéï åìðåéñéêü ôñüðï. ¼ôáí ãéá

ïðïéáäÞðïôå ëüãï èá ðñÝðåé íá áíïßîïõí ïé ðüñôåò ôïõ

öïýñíïõ, íá ôéò êëåßíåôå ôï óõíôïìüôåñï äõíáôüí.

ÓõóôÞíåôáé íá ðñïóðáèåßôå íá ðñïãñáììáôßæåôå ôï

ôáõôü÷ñïíï ìáãåßñåìá ðåñéóóïôÝñùí ðñïúüíôùí ãéá íá

ìåéþíåôáé óôï ìéêñüôåñï äõíáôü ÷ñïíéêü äéÜóôçìá ôï

÷ñüíï ëåéôïõñãßáò ôïõ öïýñíïõ.

Êáëü èá Þôáíå íá áðåíåñãïðïéåßôå ôá øõãåßá ôùí

áíáøõêôéêþí, ÷õìþí, ñåôóßíáò, ìðýñáò, íåñþí ìå ôï ðïõ

óôáìáôÜôå ôï óåñâßñåôå êáôÜ ôï ôÝëïò ôçò âñáäéíÞò

âÜñäéáò êáé íá ôá áíïßãåôå ôçí åðüìåíç ìÝñá ìå ôï Üíïéãìá

ôïõ êáôáóôÞìáôïò.

Èá ðñÝðåé íá öéëôñÜñåôå êáèçìåñéíÜ óôï ôÝëïò ôçò

âñáäéíÞò âÜñäéáò ôá ëÜäéá ôçò öñéôÝæáò Þ ìåôÜ áðü êÜèå

âÜñäéá åÜí ãßíåôáé ðïëý ìåãÜëç ÷ñÞóç. Èá ðñÝðåé íá

êáèáñßæåôå ôïí êÜäï ôïõ ëáäéïý ôçò öñéôÝæáò áðü

õðïëåßììáôá ôñïöþí ãéáôß áõîÜíïõí ôçí êáôáíÜëùóç ôçò

åíÝñãåéáò (óå ìßá ôÝôïéá ðåñßðôùóç, üôáí äçëáäÞ äåí

áðïìáêñýíïíôáé ôá õðïëåßììáôá ôùí ôñïöþí, ç öñéôÝæá

âñßóêåôáé óå ìßá êáôÜóôáóç üðïõ äåí óôáìáôÜåé íá øÞíåé

full power mode).

Ìðïñåßôå íá óõíôïìåýóåôå ôï ìáãåßñåìá áí óêåðÜæåôå

ôéò êáôóáñüëåò êáé ôá ôçãÜíéá êáé åö' üóïí ôï åðéôñÝðåé ï

ôñüðïò ðáñáóêåõÞò ôïõ åäÝóìáôïò ðïõ åôïéìÜæåôáé êÜèå

öïñÜ.

Ðñïôåßíåôáé íá äéáôçñåßôå ôá õãñÜ (ð.÷. æùìïß) ðïõ

áðáéôïýíôáé íá åßíáé æåóôÜ óå óçìåßï ðïõ íá óéãïâñÜæïõí.

Ç õðåñâïëéêÞ áíÜðôõîç èåñìéêþí öïñôßùí êáôÜ ôç

äéáôÞñçóç äéáöüñùí õãñþí æåóôþí ïäçãåß óå áëüãéóôç

÷ñçóéìïðïßçóç ôçò åíÝñãåéáò.

Ðåñéïñßóôå óôï åëÜ÷éóôï ôéò öïñÝò ðïõ áíïßãåôå ôéò

ðüñôåò ôùí øõãåßùí, óõíôçñÞóåùí Þ êáôáøýîåùí ìÝóá

3

3

3

3

3

3

óôçí êïõæßíá Þ óôïí ìðïõöÝ Þ áêüìá êáé óôïõò ÷þñïõò

õðïóôÞñéîçò. Ïñãáíþóôå ôéò äéáäñïìÝò ðñïò áõôÜ,

áðïèçêåýåôå ôá ðñïúüíôá êáé ðáßñíåôå ôéò ðñïìÞèåéåò ôçò

âÜñäéáò üóï ãßíåôáé ðéï ãñÞãïñá.

Ôá öþôá óôïõò èáëÜìïõò óõíôÞñçóçò êáé êáôÜøõîçò

ðñÝðåé íá êëåßíïõí áõôüìáôá ìå ôçí áðïìÜêñõíóç ôïõ

ðñïóùðéêïý óáò áðü ôï åóùôåñéêü áõôþí.

ÂÜæåôå óôï ðëõíôÞñéï ðéÜôùí ìüíï ãåìÜôá êáëÜèéá ìå

áêÜèáñôá óêåýç ðñïò ðëýóç.

Ôï ìðüéëåñ ðïõ ÷ñçóéìïðïéåßôå èá ðñÝðåé íá åðáñêåß ãéá

íá êáëýøåé ôéò áíÜãêåò ôçò åãêáôÜóôáóçò ãéá ôçí

ðñïìÞèåéá æåóôïý íåñïý. Ï äåßêôçò ðïõ ðïëëÝò öïñÝò

ðñïóäéïñßæåé áõôÞ ôçí áíÜãêç åßíáé ç ðïóüôçôá ôïõ æåóôïý

íåñïý ðïõ ÷ñåéÜæåôáé ãéá ôï ðëýóéìï ôùí ðéÜôùí. Èá Þôáíå

ðñïôéìüôåñï íá åðéëÝîåôå Ýíá ìðüéëåñ ðïõ áðïôñÝðåé ôçí

óõóóþñåõóç áëÜôùí êáé éæçìÜôùí, êÜôé ôï ïðïßï ìåéþíåé

ôçí áðïäïôéêüôçôá ôïõ ìç÷áíÞìáôïò êáé êáôáíáëþíåé

ðïëý åíÝñãåéá. Èá ðñÝðåé åðßóçò íá öñïíôßæåôå íá

åëá÷éóôïðïéåßôå ôçí áðüóôáóç ðïõ äéáíýåé ôï æåóôü íåñü

ìÝ÷ñé íá öôÜóåé óå ìç÷áíÞìáôá (ðëõíôÞñéï ðéÜôùí) Þ óôá

äéÜöïñá óçìåßá ðáñáãùãÞò (ëÜíôæá), åíþ èá ðñÝðåé ôüóï

ôï ìðüéëåñ, üóï êáé ïé óùëÞíåò ôïõ æåóôïý íåñïý íá åßíáé

êáëõììÝíïé ìå ìüíùóç ãéá íá áðïöåýãåôáé ç óðáôÜëç

åíÝñãåéáò.

ÅëÝãîôå ôçí óêëçñüôçôá ôïõ íåñïý ôçò ðåñéï÷Þò. ÅÜí

ôï íåñü Ý÷åé ðïëëÜ Üëáôá, ôüôå åðéâÜëëåôáé íá

ôïðïèåôÞóåôå Ýíá óýóôçìá êáèáñéóìïý êáé áöáëÜôùóçò

ôïõ íåñïý. Ç óõóóþñåõóç áëÜôùí ìåéþíåé ôçí áðüäïóç

ôùí ìç÷áíçìÜôùí óáò êáé åðéâáñýíåé ôçí êáëÞ ôïõò

ëåéôïõñãßá.

Óçì. Óôï åðüìåíï ôåý÷ïò èá áíáöåñèïýìå óôïõò ôñüðïõò

åîïéêïíüìçóçò åíÝñãåéáò áðü ôçí äéá÷åßñéóç ôïõ öùôüò

êáé ôïõ êëéìáôéóôéêïý óõóôÞìáôïò.

3

3

3

3

71

ÁÐ

ÏØ

ÅÉ

Ó

ÁõîÜíïíôáé ïé íÝåò ðñïóðÜèåéåò êáé ôá åðé÷åéñçìáôéêÜ ñßóêá óôï ÷þñï ôçò

ãáóôñïíïìßáò. Åßíáé åðåéäÞ ôá êåíÜ ðïõ Ý÷ïõí äçìéïõñãçèåß óôçí áãïñÜ åßíáé ðïëëÜ Þ ç

áíÜãêç ôçò áëëáãÞò ãéá íá äçìéïõñãçèåß êÜôé íÝï êáé ðñùôïðïñéáêü; Ï íÝïò

ãáóôñïíïìéêüò ÷þñïò «ÂïôÜíé», óôçí êáñäéÜ ôïõ Íôßóåëíôïñö, áíïßãåé ôéò ðýëåò ôïõ

ìÝóá óôï êáëïêáßñé. Ìáèáßíïõìå ãéá ôï íÝï áõôü åã÷åßñçìá äéá óôüìáôïò åíüò åê ôùí

éäéïêôçôþí ôïõ.

72

äþóïõìå ôçí äõíáôüôçôá óôïõò ðåëÜôåò ðïõ áãáðïýí ôï

êáëü öáãçôü íá äïêéìÜóïõí ôá áõèåíôéêÜ åëëçíéêÜ

ðñïúüíôá áðü ôçí ðåñéï÷Þ üðïõ «ãåííÞèçêáí». Óå áõôü ôï

ðëáßóéï, èá åíôÜîïõìå êáé ðïëëÜ öñÝóêá õëéêÜ áðåõèåßáò

áðü ôçí ÅëëÜäá, Ýôóé þóôå ãéá ðñþôç öïñÜ íá Ý÷ïõìå

ïìïéïìïñößá óôï ôåëéêü ðéÜôï ðïõ äçìéïõñãåßôáé ìå ôéò

êáè' áõôïý åëëçíéêÝò ãåýóåéò.

¸ôóé ëïéðüí, áðü ôþñá ìðïñïýìå íá ðïýìå üôé èá åßíáé

áðü ôá ðñþôá åóôéáôüñéá óôçí Åõñþðç ðïõ èá ðñïóöÝñåé

ìåãÜëç ðïéêéëßá, ü÷é ìüíï óôá åëëçíéêÜ êñáóéÜ áëëÜ êáé ôéò

ðåñéóóüôåñåò ðñþôåò ýëåò ãéá ôá ðéÜôá ðïõ öéëïîåíåß óôï

ìåíïý ôïõ. Ìéá íÝá ðñüôáóç ðïõ Ýñ÷åôáé íá êáëýøåé ü÷é

ìüíï ôï êåíü óôïí ôïìÝá ôùí åëëçíéêþí åóôéáôïñßùí óôï

åîùôåñéêü, áëëÜ êáé íá éêáíïðïéÞóåé ôçí ðáãêüóìéá æÞôçóç

ôùí êáôáíáëùôþí ðïõ ôïõò áñÝóïõí ïé áõèåíôéêÝò ãåýóåéò.

Áíåêôßìçôïò êáé áóôåßñåõôïò ï ðëïýôïò ôçò åëëçíéêÞò ãçò,

áðü ôá ëá÷áíéêÜ êáé ôá üóðñéá, ìÝ÷ñé ôá êñÝáôá êáé ôá

øÜñéá, áíáìÝíåôáé íá áîéïðïéçèïýí óôï Ýðáêñï êé åìåßò èá

ðñïôåßíïõìå ðëÞñåò ãåýìáôá áëëÜ êáé ìéêñïãåýìáôá óå

ðïëëÝò ðáñáëëáãÝò, ðñïêåéìÝíïõ íá éêáíïðïéÞóïõìå üëåò

ôéò áíÜãêåò ôùí êáôáíáëùôþí. Ç åëáöñéÜ êáé õãéåéíÞ

êïõæßíá ìáò âáóßæåôáé óôéò öõóéêÝò, ÷åéñïðïßçôåò óÜëôóåò

ìå ìõñùäéêÜ, ôéò áãíÝò ðñþôåò ýëåò êáé óôá ðñïúüíôá

÷ùñßò ðñüóèåôá óõíôçñçôéêÜ.

Åëðßæïõìå üôé áõôÞ ç íÝá ìáò ðñïóðÜèåéá èá âñåé ôçí

áíáãíþñéóç ðïõ ôçò áîßæåé, ãéá íá âïçèÞóåé óôç íÝá ðïñåßá

ôçò åëëçíéêÞò ãáóôñïíïìßáò êáé ôïõ åëëçíéêïý

åóôéáôïñßïõ óôï åîùôåñéêü.

* Ï ê. Çëßáò ÍéêïëÜïõ Þôáí ãéá ðïëëÜ ÷ñüíéá éäéïêôÞôçò åéóáãùãéêÞò

åôáéñåßáò åëëçíéêþí ôñïößìùí êáé ðïôþí. Óôï åîÞò ìáò óõóôÞíåôáé ùò

Ýëëçíáò åóôéÜôïñáò.

ÊÜôé êáéíïýñéï êáé ëßãï åðáíáóôáôéêü ãéá ôá óçìåñéíÜ

äåäïìÝíá- ãýñù áðü ôçí åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßá åôïéìÜ-

æåôáé áõôÞ ôçí ðåñßïäï óôçí ðåñéï÷Þ ôïõ Íôßóåëíôïñö. Ìå

ôçí óõììåôï÷Þ ôç äéêÞ ìïõ êáé ôçí óýìöùíç ãíþìç ôïõ

ðñïçãïýìåíïõ éäéïêôÞôç Ìé÷Üëç ÊñÜðá áíáêáéíßæïõìå

ôïõò ÷þñïõò ôïõ ãíùóôïý åóôéáôïñßïõ «Orakel» óôï

Meerbusch- Buderich, ìåôáôñåðïíôÜò ôïõò óå Ýíá

ìïíôÝñíï êáé óõíÜìá ìßíéìáë åóôéáôüñéï ìå ôç æåóôáóéÜ

åíüò cozy ÷þñïõ. Êáé ôï üíïìá áõôïý «ÂïôÜíé», âáóéóìÝíï

óôá âüôáíá êáé ôá ìõñùäéêÜ ôçò åëëçíéêÞò ãçò!

Öéëïóïößá ìáò èá áðïôåëåß ç áõèåíôéêÞ ðáñáäïóéáêÞ

åëëçíéêÞ êïõæßíá ìå ìïíôÝñíá, áðëÞ êáé åêëåðôõóìÝíç

ðáñïõóßáóç, óôïé÷åßá ôá ïðïßá èá åðéìåëçèïýí Ýëëçíåò

óåö ìå ðïëý÷ñïíç ðåßñá óôï ÷þñï ôçò ãáóôñïíïìßáò.

Èá åßíáé óßãïõñá êÜôé ðñùôïðïñéáêü ãéá ôçí åëëçíéêÞ

ãáóôñïíïìßá óôï åîùôåñéêü, êáèþò üëåò ïé óõíôáãÝò êáé ôá

ðéÜôá èá åßíáé öôéáãìÝíá ìå åðï÷éáêÜ õëéêÜ, ëá÷áíéêÜ êáé

öñïýôá, êáèþò êáé êñÝáôá, øÜñéá êáé ãáëáêôïêïìéêÜ,

ðÜíôïôå öñÝóêá êáé ìå ïíïìáóßá ðñïåëåýóåùò, ãéá íá

ôïõ Çëßá ÍéêïëÜïõ*

Ôï íÝï åëëçíéêü åóôéáôüñéï óôï Íôßóåëíôïñö

Die wichtigsten Artikelder Zeitschrift

übersetzt für unseredeutschen Leser

Die wichtigsten Artikelder Zeitschrift

übersetzt für unseredeutschen Leser

73Übersetzung

74 Übersetzung

In der leichten griechischen sommerlichen Küche

nehmen grüne frische Salate und saftige

Kirschtomaten eine besondere Stellung ein, oft in

Verbindung mit Meeresfrüchten, aber auch mit

schmackhaften frischen Käsesorten, die fast immer

ein Gericht begleiten.

150 g Salat Lolo green

200 g Rauke

½ fein geschnittener Fenchel

½ gelbe Paprika

6 7 geviertelte Kirschtomaten

7 8 in Scheibchen geschnittene Oliven

2 Oktopus Tentakel

Orangenscheiben

150 ml Olivenöl

30 ml weißer Essig

30 ml Orangensaft

SalatmitOktopus,OlivenundFenchelZutaten:

Für die Vinaigrette:

Rezepte: Stelios GiarenisVerantwortlich: Katerina Nikolakoudi

Styling: Natassa DelipetkouBilder: Fotis Karakasis

Griechische KücheS. 41

Zubereitung:

1.

2.

3.

4.

SalatausgekochtemGemüse

mitManouri -Käse

undsonnengetrocknetenTomatenZutaten:

Salate gut putzen, in eine Schüssel geben,

Orangenscheiben und Oliven dazugeben und gut

vermengen.

Oktopus Tentakel in reichlich Wasser weich

kochen.

Salat auf einem Teller anrichten und Oktopus

darauf geben.

Mit der Vinaigrette übergießen.

1 kleines Broccoli - Röschen

8 Baby Zucchini

8 Baby Kartoffeln

8 Baby Karotten

12 Spargelstangen

5 geviertelte Kirschtomaten

5-6 in Streifen geschnittene sonnengetrocknete

Tomaten

12 in Scheibchen geschnittene Oliven

300 g Manouri Käse

etwas Dill

etwas fein geschnittene Frühlingszwiebel

Olivenöl

etwas Essig oder Zitrone

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1.

2.

3.

4.

5.

6.

SalatmitHühnchenundKatiki -Käse,

gerösteteBrotscheibenundTomateZutaten:

Gemüse putzen und in Salzwasser ein paar

Minuten kochen.

Abkühlen lassen und danach in feine Muster

schneiden.

Alles in eine Schüssel geben, fein geschnittene

Kräuter, Salz und Pfeffer, sonnengetrocknete

Tomaten, Kirschtomaten, Manouri Käse und Oliven

hinzufügen.

Olivenöl, Zitronensaft oder Essig je nach

Geschmack darüber gießen und gut vermengen.

Auf einem Teller anrichten.

Alternativ kann man das Gemüse auch warm

servieren

300 g Hühnchenbrustfilet

150 g Salat Lolo green

100 g Lolo rosso

50 g Baby Rauke

10 Kirschtomaten

½ in Streifen geschnittene rote Paprika

½ in Streifen geschnittene gelbe Paprika

8 Scheiben Baguette

4 EL Katiki Käse

1 große Tomate

Basilikumblätter

Olivenöl

Balsamessig

Baguettescheiben auf ein Backblech legen und mit

ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln. Bei 180° C 4 5

min goldgelb backen.

Tomate kurz in heißes Wasser geben, Schale

abziehen, Kerne entfernen und klein schneiden.

Danach in eine kleine Pfanne mit etwas Olivenöl

geben, Salz, Pfeffer und frisches Basilikum

dazugeben und bei niedriger Temperatur köcheln

lassen, bis die Flüssigkeit entweicht.

Brustfilets auf dem Grill braten, 2 3 min stehen

lassen, damit sie ihren Saft aufsaugen und danach

klein schneiden.

Salatblätter, Gemüse, Olivenöl und Essig in eine

Schüssel geben und gut vermengen. Salat auf Tellern

servieren. Je eine Scheibe Brot mit Katiki Käse

bestreichen und eine zweite mit Tomate und

gegrillten Hühnerstückchen belegen und auf dem

Salat anrichten.

1 Zwiebel

1 fein geschnittene Karotte

1 geriebene Zucchini

1 Stängel fein geschnittener Sellerie

½ fein geschnittener Kopf Weißkraut

200 g Keimlinge

2 reife Tomaten

1 fein geschnittene Knoblauchzehe

15 in Streifen geschnittene sonnengetrocknete

Tomaten

3 EL fein gewiegte Kräuter

(Petersilie, Dill, Frühlingszwiebel)

1 EL Tomatenmark

1 Prise five spices

400 g gewürfelter Feta

1 Packung Teigblätter für Frühlingsrollen oder feine

Teigplatten

Salz und Pfeffer

Olivenöl

Olivenöl in einem Topf kräftig erhitzen, darin

zuerst Gemüse sotieren, danach Kräuter, Gewürze

und Tomatenmark unterrühren.

Weich köcheln lassen, danach sonnengetrocknete

Zubereitung:

1.

2.

3.

4.

KnusprigeGemüseröllchen mit

sonnengetrockneterTomateundFetaZutaten:

Zubereitung:

1.

2.

75Übersetzung

Tomaten und Feta hinzufügen und Topf von der

Herdplatte nehmen. In ein Sieb geben und leicht

abtropfen lassen.

Jeweils 2 Teigblätter zusammen legen, mit der

Mischung füllen und aufrollen. In einer Friteuse in

heißem Öl goldgelb ausbacken.

Sofort warm servieren.

2 große Kartoffeln

2 Auberginen

1 Tomate

1 Zwiebel

500 g fein geschnittene Champignons

½ Bund fein geschnittene Petersilie

1 Zimtstange

5 6 Pimentkörner

1 Lorbeerblatt

½ Glas Weißwein

etwas Tomatensauce

500 ml Milch

100 g Mehl

1 Ei

100 ml Pflanzenöl

Salz und Pfeffer

3.

4.

Kleiner Auberginenauflauf (Moussakas)

mitChampignonsZutaten:

Für die Bechamelsauce:

Muskatnuss

Kartoffeln und Auberginen in Scheiben schneiden

und auf dem Grill braten.

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und

danach die Champignons darin sotieren und mit

Wein ablöschen.

Tomate und Gewürze dazugeben und köcheln

lassen, bis die Flüssigkeit entweicht.

Mehl in einem anderen Topf mit Pflanzenöl

sotieren und danach unter ständigem Umrühren für

die Bechamelsauce Milch dazugeben. Topf vom Herd

nehmen, Ei unterrühren und mit Salz, Pfeffer und

Muskatnuss würzen.

A b w e c h s e l n d 2 S c h e i b e n K a r t o f f e l n ,

Champignons, Auberginenscheiben und wieder

Champignons in eine kleine Ringform schichten,

darauf eine Scheibe Tomate legen und mit

Bechamelsauce übergießen. Bei 180° C 12 min

backen.

Warm servieren.

5 6 Scheiben fein geschnittenes Schweinefilet

2 Bund Spargel

2 Kartoffeln

Zubereitung:

1.

2.

3.

4.

5 .

6.

Spargelcremesuppe

mitSchweinefleischZutaten:

76 Übersetzung

1 Zwiebel

Hühnchen- oder Gemüsebrühe

etwas Sahne

Olivenöl

Butter

Spargel schälen, Kartoffeln und Zweibel vierteln.

Etwas Butter und Olivenöl in einem Topf stark

erhitzen, Kartoffeln, Zwiebel und Spargel darin

sotieren. So viel Brühe hinzufügen, dass alles bedeckt

ist.

Bei niedriger Temperatur gut weich kochen lassen.

Alles mit einem Rührstab oder im Mixer pürieren

und durch ein Sieb passieren.

Etwas Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer

würzen.

Fein geschnittenes Schweinefleisch in etwas

Olivenöl oder Butter kurz anbraten.

Mit sotiertem Schweinefleisch servieren.

500 g Spaghetti

300 g geputzte Sepia

200 g geputzte Kalamari

1 Zwiebel

1 Karotte

1 fein geschnittener Stängel Sellerie

Zubereitung:

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

SpaghettiBolognesemitMeeresfrüchtenZutaten:

1 Lorbeerblatt

½ Glas Weißwein

½ EL Tomatenmark

400 g gewürfelte Tomaten aus der Dose

etwas fein geschnittene Petersilie

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Spaghetti nach Anweisung je nach Geschmack al

dente kochen.

In einem anderen Topf Olivenöl gut erhitzen und

Karotte, Zwiebel und Sellerie fein geschnitten leicht

sotieren.

Fein geschnittene Meeresfrüchte unter ständigem

Umrühren hinzufügen.

Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, mit Wein

ablöschen, danach Tomatenmark und gewürfelte

Tomaten, Gewürze und je nach Bedarf etwas Wasser

oder Brühe dazugeben.

Etwa 1 h köcheln lassen.

Spaghetti mit Sauce übergießen und servieren.

Kalbsfilet für 4 Portionen

250 g Graviera in Scheiben

6 geviertelte Kirschtomaten

Zubereitung:

1.

2.

3.

4.

5.

6.

KalbslendenfiletsmitRauke

undGraviera-KäseausKretaZutaten:

78 Übersetzung

200 g Rauke

½ in Streifen geschnittene gelbe Paprika

Olivenöl

Balsamessig

Kalbsfilets je nach Geschmack auf dem Grill durch

oder weniger durch braten. 2 3 min ruhen lassen und

Fleischsaft aufsaugen lassen.

In der Zwischenzeit Zutaten für den Salat, also

Rauke, Kirschtomaten und Paprika in einer Schüssel

vermengen.

Fleisch in feine Scheiben schneiden, auf Teller

geben und darüber den Salat anrichten. Mit etwas

Olivenöl und Balsamessig beträufeln.

1 mittelgroßer Oktopus

3 Lorbeerblätter

600 ml Essig

7 8 Pimentkörner

5 6 Pfefferkörner

1 kleiner Stängel Sellerie

1 Karotte

1 Zwiebel

Salz

500 ml Zitronensaft

Zubereitung:

1.

2.

3.

OktopusvomGrillmitZitronensirupZutaten:

Für den Sirup:

500 g Zucker

Gemüse, Gewürze, Essig und Salz in einen Topf mit

Wasser geben.

Aufkochen lassen und den vorher am dicken Teil

der Tentakel eingeritzten Oktopus hineinlegen. Nach

dem Kochen herausnehmen und abkühlen lassen.

Tentakel abtrennen und kurz auf dem Grill braten,

dabei mehrmals wenden.

Für den Sirup Zitronensaft und Zucker in einen

Topf geben und bei niedriger Termperatur köcheln

lassen, bis ein dünner Sirup entsteht.

Sirup über den Oktopus gießen und servieren.

Erdbeeren

800 g Kokosmilch

600 g Kuvertüre

100 g Zucker

1 2 Gelatineblätter

etwas Kokosnussaroma

1200 g Kokosmilch

2 ½ große Gelatineblätter

2 Fläschchen Kokosnussaroma

Zubereitung:

1.

2.

3.

4.

5.

ErdbeerenmitKokosnussschokolade

undKokosnussschaumZutaten:

Für die Schokoladensauce:

Für den Kokosnussschaum:

79Übersetzung

1 Prise Salz

Kokosnussmilch im Wasserbad erwärmen.

Kuvertüre in kleine Stücke geschnitten, Zucker und

Kokosnussaroma dazugeben und leicht umrühren,

bis die Schokolade schmilzt und eine homogene

Mischung bildet.

Die in der Zwischenzeit in kaltem Wasser

eingeweichte Gelatine ebenfalls in die Mischung

geben, umrühren und Schokoladenmischung im

Kühlschrank abkühlen lassen.

Für den Kokosnussschaum Kokosmilch mit Zucker

und Kokosnussaroma erhitzen und die in der

Zwischenzeit in kaltem Wasser eingeweichte

Gelatine unterrühren. In eine Siphonflasche mit 2

Gasampullen füllen und in den Kühlschrank stellen.

Erdbeeren sorgfältig putzen und je nach Belieben in

Stücke schneiden.

In eine Tasse geben, mit der Schokoladenmischung

übergießen und mit Kokosnussschaum dekorieren.

Sofort servieren.

1600 g entbeinte Lammkeule

1600 g grüne flache Bohnen

750 g gewürfelte Tomaten

80 g Tomatenmark

1 kleine gewürfelte Aubergine

Zubereitung:

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

LammimTontopfmitgrünenBohnenZutatenfür 8 Personen:

1 kleine gewürfelte Zucchini

1 gewürfelte grüne Paprika

1 gewürfelte rote Paprika

2 fein geschnittene Knoblauchzehen

2 fein geschnittene Zwiebeln

½ Bund fein gewiegte Petersilie

200 ml Olivenöl

Salz und Pfeffer

200 ml trockener Rotwein

100 g Mehl

Lammkeule salzen, pfeffern und in Mehl wälzen. in

100 ml Olivenöl sotieren, bis sie anbräunt.

Lammkeule in einen Tontopf geben, je 1 fein

geschnittene Knoblauchzehe und Zwiebel, Wein und

gewürfelte Tomaten hinzufügen.

Tomatenmark in Wasser auflösen und über die

Lammkeule gießen, bis sie bedeckt ist.

Im Backofen etwa 2 h braten.

Geputzte grüne Bohnen in reichlich Salzwasser 5

min kochen.

Mit dem restlichen Olivenöl fein geschnittene

Zwiebel und Knoblauchzehe sotieren, bis sie

zusammenfallen.

Paprika, Aubergine und Zucchini dazugeben und 2

min sotieren.

Gewürfelte Tomaten, fein geschnittene Petersilie,

Salz, Pfeffer und gekochte Bohnen unterrühren.

Als Beilage zum gebratenen Lamm servieren.

Zubereitung:

1.

2.

3.

4.

Für die grünen Bohnen:

1.

2.

3.

4.

5.

80 Übersetzung

MIKROULIS Fränkische Str. 34 •30455 Hannover •Tel.: 0511/499052 • www.mikroulis.de • [email protected] Heesenstr. 90 • 40549 Düsseldorf •Tel.: 0211/95 60 38 00 • www.nikolaou.orgPAPAZOF GmbH Lagerhaus Str. 5 • 81371 Münhen •Tel: 089/779355PREVENTIS Maybachstraße 48 • 90441 Nürnberg •Tel.(09 11) 421646 • www.Preventis.deTSILIFIS Feldstrasse 8 • 65824 Schwalbach/TS. •Tel. 06196 - 8 19 88 • Fax 06196 - 8 27 98S.TSOTSOGLOU GmbH & co. kg Heuchstetter Weg 6 • 89518 Heidenheim • Tel: 07321 43938 • Fax: 07321 43923

ALEXANDROS Eisgrubengasse 2-6 • 2334 Vösendorf • Tel: 01-6998491-2 • www.alexandros.at

EURAGORA sprl Avenue du cenetenaire 301 • 6061 MontigniesSur Sambre Belgium • Tel: 003271321061 • www.euragora.be

TSANTOS B.V. Vijfhuizenberg 72 E-F, 4708 Al Roosendaal • Tel: 0031-165-565084 • e-mail: [email protected]

AUSTRIA

BELGIUM

NETHERLANDS

GERMANYATLAS GmbH Helene-Wessel-Bogen 10 • 80939 München •Tel. (089) 3142630 • www.atlas-import.deATLAS FOOD mbH Simon Bolivar str. 53 • 28197 Bremen • Tel.: 0421/394440 • www.atlasfood.de • [email protected] GmbH1.Fürther Str 306 • 90429 Nürnberg • Tel 091132242002.Zelgle Str 7 • 78224 Singen • Tel 07731949112 • www.bolossis.comCORACAS GmbH Saarbrücker Allee 7 • 65201 Wiesbaden • Tel.: 0611/260203 • www.coracas.deHERAKLES GmbH Albert-Ziegler-Straße 26 •89537 Giengen/Brenz • Tel.:07322/21581-2HELLGROSS GmbHKarlsruher Str.142 • D-01189 Dresden • Tel: 0351-40359134 • Fax: 0351-40360943 • e-mail:[email protected] GmbH Beusselstr. 44n-q • 10553 Berlin •Tel: 030/3960990KALAMARAS Leyher Str. 107 • 90431 Nürnberg •Tel.. 09113262135 • www.kalamaras-gmbh.deKYRIAKIS oHG Schulze-Delitzsch-Str. 1 •68542 Heddesheim • Tel.: 06203/40080 •e-mail: [email protected] • www.kyriakis.deMETEORA GmbH Bei der Neuen Münze 20 • 22145 Hamburg • Tel.: 040-731666/7•www.meteora-hamburg.de

82

Gebrüder KyriakisGroßhandel-Import oHG

BOLOSSIS GmbHIMPORT - EXPORT

CORACAS GmbH

H ERAKLESGiengen/Brenz

EURAGORA

Dresden

HELLGROSS Gm

bH

ÁôæÝíôá åéóáãùãéêþíåôáéñéþíôñïößìùí êáé ðïôþíóôç Ãåñìáíßá/Åõñþðç

ÐÑÏÂÁËËÏÕÌÅ ÔÇÍ ÅËËÁÄÁ

ÂÏÇÈÏÕÌÅ ÔÏÍ ÔÏÕÑÉÓÌÏ

ÔÇÓ ÐÁÔÑÉÄÏÓ ÌÁÓ