-
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
IMPLEMENTASI STANDAR PROSEDUR OPERASIONAL PADA LAYANAN
OUTLET
BROWNIES CINTA KARANGANYAR
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk Memenuhi Syarat – Syarat Mendapatkan Gelar
Ahli Madya Manajemen Bisnis
.
Oleh :
ANITA RAHMAWATI
F3514010
PROGRAM STUDI DIPLOMA III MANAJEMEN BISNIS
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA
2019
i
-
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
ABSTRAK
IMPLEMENTASI STANDAR PROSEDUR OPERASIONAL PADA LAYANAN
OUTLET
BROWNIES CINTA KARANGANYAR
Anita RahmawatiF3514010
Sebagai salah satu perusahaan manufaktur, industri makanan masih
menjadisektor andalan penopang pertumbuhan manufaktur dan
perekonomian nasional diIndonesia. Perusahaan manufaktur makanan
yang beroperasi di Indonesia tidak hanyadijalankan oleh perusahaan
berskala besar berbentuk PT, akan tetapi juga perusahaan-perusahaan
skala kecil dan menengah yang dijalankan oleh masyakarat baik
dalambentuk CV, Firma, maupun dijalankan secara individu dalam
bentuk usaha mikro ataumenengah. Salah satu perusahaan manufaktur
makanan di Indonesia yang dijalankandengan kapasitas menengah
adalah Perusahaan Brownies Cinta Karanganyar.
Untuk menyampaikan produk hingga sampai ke tangan konsumen ,
perusahaandiharuskan memiliki SOP atau Standar Operasional Prosedur
baku yang dapatmendukung perusahaan untuk menciptakan kepuasan
terhadap pelanggan. Denganadanya SOP yang baku dan terukur
diharapkan seluruh kegiatan operasional yangdilakukan oleh
perusahaan dapat berjalan efektif, sehingga potensi kesalahan kerja
yangmungkin saja dihadapi oleh karyawan bisa diminimalisir.
Namun dalam menjalankan kegiatan operasional dalam outlet,
PerusahaanBrownies Cinta belum memiliki SOP yang tertulis dan
terukur untuk mengaturbagaimana seharusnya karyawan outlet
melaksanakan pekerjaannya. Perusahaan biasanyahanya memyampaikan
bagaimana cara melakukan sebuah pekerjaan kepada karyawanmelalui
lisan dari atasan ke bawahan.
Melalui karya tugas akhir ini penulis membuat usulan susunan
StandarOperasional Prosedur yang bisa diimplementasikan untuk
meningkatkan kepuasanlayanan perusahaan terhadap pelanggan outlet
Brownies Cinta
Kata kunci: SOP, Manufaktur, Brownies Cinta
2
-
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
ABSTRACT
THE IMPLEMENTATION OF STANDARD OPERATIONAL PROCEDURE INOUTLET
SERVICE OF BROWNIES CINTA IN KARANGANYAR REGENCY
Anita RahmawatiF3514010
As for manufacture companies, food industry still becoming a
major sectorsupporting the growth of manufacturing industries and
the economy in Indonesia. Foodmanufacturing companies operating in
Indonesia not only run by large-scale companiesin the form of PTs,
but also small and medium-sized companies run by communities inthe
form of CVs, Firms, or run individually in the form of micro or
medium enterprises.One of the food manufacturing companies in
Indonesia that is run with medium capacityis Brownies Cinta in
Karanganyar regency.
In order to deliver products to consumers, companies are
required to have SOPsor Standard Operating Procedures that can
support to create satisfaction with customers.With a standard and
measurable SOP, it is expected that all operational activities
carriedout by the company can run effectively, so that potential
work errors that might be facedby employees can be minimized.
But in term of operational activities in the outlet, Brownies
Cinta does not yethave a written and measurable SOP to regulate how
employees should carry out theirwork. Companies usually only convey
how to do a job to employees through verbal fromsuperiors to
subordinates.
Through this final project, the author makes an arrangement of
StandardOperating Procedures that can be implemented to improve the
satisfaction of companyservices to customers of the Brownies Cinta
in Karanganyar.
Key Words: SOP, Manufacture, Brownies Cinta Karanganyar
3
-
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
4
-
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
5
-
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
6
-
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
MOTTO
“Maka sesungguhnya, bersama kesulitan ada kemudahan,
Sesungguhnya bersama kesulitan ada
kemudahan”
(QS Al Insyirah: 5-6)
Karya ini Secara Khusus saya Persembahkan Kepada:
Allah dan Rasulnya
Bapak dan Ibu
Kakak dan Adik – Adikku
Pondok Preneur Indonesia
Almamater
7
-
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas limpahan
rahmat dan karunia-
Nya Tugas Akhir sebagai salah satu persyaratan memperoleh gelar
Ahli Madya Manajemen
Bisnis dapat diselesaikan dengan sangat baik dan penuh hikmah.
Penulisan Tugas Akhir ini
dilakukan setelah kegiatan magang mahasiswa selesai dilaksanakan
di Perusahaan Brownies
Cinta Karanganyar selama periode 12 Desember 2017 sampai dengan
10 Januari 2018. Selama
dilaksanakannya kegiatan magang, penulis belajar banyak hal baru
mengenai industri
manufaktur makanan dan pelayanannya bersama dengan berbagai
jajaran karyawan Perusahaan
Brownies Cinta Karanganyar.
Tugas Akhir ini disusun untuk memenuhi persyaratan kelulusan
Program Diploma III
Program Studi Manajemen Bisnis Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Sebelas Maret
Surakarta. Dalam Penyusunan Tugas Akhir, penulis mendapatkan
banyak bantuan dari banyak
pihak yang terlibat secara langsung maupun secara tidak
langsung. Oleh karena itu, penulis
mengucapkan terima kasih kepada pihak-pihak tersebut
dibawah:
1. Dr. Hunik Sri Runing S.M.Si, selaku Dekan Fakultas Ekonomi
dan Bisnis Universitas
Sebelas Maret Surakarta.2. Heru Purnomo, M.M, selaku Kepala
Program Studi Diploma III Manajemen Bisnis,
Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret
Surakarta.3. Sarwoto, SE.,M.Sc. selaku dosen pembimbing yang telah
memberikan arahan dan
bimbingan selama penulisan Tugas Akhir ini.4. Fauzi Yunianto,
selaku pemilik Perusahaan Brownies Cinta Karanganyar yang sudah
mengizinkan saya melakukan kegiatan magang di Perusahaan
Brownies Cinta
Karanganyar. Dari beliau, saya banyak diberikan pembelajaran
tentang bisnis dan rohani. 5. Fitra Jaya Saleh yang banyak mendidik
saya tentang banyak sekali kebaikan - kebaikan.
Teman – teman Pondok Preneur Solo yang mendukung saya untuk
menjadi manusia
yang berprestasi dan memiliki kontribusi. Srikandi, Mba Desy Dwi
Ratnasari, Mega
Shintya Andriyani.6. Linda Megawati, teman paling tulus
sepanjang masa.7. Semua pihak yang telah membantu terselesaikannya
Tugas Akhir baik secara langsung
maupun tidak langsung yang tidak dapat disebutkan satu per
satu.
8
-
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
Demikian penulisan Tugas Akhir ini dibuat, atas segala kesalahan
dan kekurangan penulis
mohon maaf, semoga hasil penulisan ini dapat bermanfaat bagi
semua pihak yang membutuhkan.
Surakarta, 18 Januari 2019
Penulis
DAFTAR ISI
9
-
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
HALAMAN
JUDUL..............................................................................................
i
ABSTRAK..............................................................................................................
ii
SURAT
PERNYATAAN.........................................................................................
iv
HALAMAN
PERSETUJUAN................................................................................
v
HALAMAN
PENGESAHAN................................................................................
vi
MOTTO DAN
PERSEMBAHAN..........................................................................
vii
KATA
PENGANTAR.............................................................................................
viii
DAFTAR
ISI...........................................................................................................
x
DAFTAR
TABEL...................................................................................................
xii
DAFTAR
GAMBAR..............................................................................................
xiii
DAFTAR
LAMPIRAN...........................................................................................
xiv
BAB I
PENDAHULUAN...................................................................................
1
A. Latar Belakang
Masalah....................................................................
1B. Rumusan
Masalah..............................................................................
3C. Tujuan
Penelitian...............................................................................
3D. Manfaat
Penelitian.............................................................................
4E. Metode
Penelitian..............................................................................
4
BAB II LANDASAN
TEORI................................................................................
7
A. Pengertian Layanan
...........................................................................
7B. Standar Operasional Prosedur
(SOP)................................................. 8C. Tujuan
Ditetapkannya Standar Prosedur Operasional.......................
9D. Prinsip Pembuatan
SOP.....................................................................
11E. Diagram /
Flowchart..........................................................................
12
BAB III
PEMBAHASAN......................................................................................
14
A. Gambaran Objek
Penelitian...............................................................
14B. Laporan Magang
Kerja......................................................................
26C. Pembahasan
......................................................................................
29
BAB III
PENUTUP...............................................................................................
38
A.
Simpulan............................................................................................
38B.
Saran..................................................................................................
38
DAFTAR
PUSTAKA..............................................................................................
41
LAMPIRAN............................................................................................................
42
10
-
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Simbol – Simbol Diagram Alir Dalam Penyusunan
SOP....................... 13
Table 3.1 Tenaga Kerja Perusahaan Brownies Cinta
Karanganyar........................ 18
Tabel 3.2 Laporan Harian
Magang.........................................................................
27
Tabel 3.3 Laporan Observasi Magang Outlet Brownies Cinta
Karanganyar.......... 31
11
-
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
Tabel 3.4 Laporan Observasi Magang Outlet Brownies Cinta
Tawangmangu....... 32
Tabel 3.5 Laporan Observasi Magang Outlet Brownies Cinta
Sragen................... 34
Tabel 3.6 Standar Pelayanan Outlet Brownies Cinta
Karanganyar........................ 36
DAFTAR GAMBAR
Gambar 3.1 Grafik Pertumbuhan Jumlah Tenaga Kerja Brownies
Cinta............... 15
Gambar 3.2 Struktur Organisasi Bownies
Cinta..................................................... 23
12
-
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 : Surat Keterangan Magang Brownies Cinta
Karanganyar................. 41
Lampiran 2 : Lembar Penilaian Magang Brownies Cinta
Karanganyar................. 42
Lampiran 2 : Formulir Revisi Tugas
Akhir.............................................................
43
13
-
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
14