IMPATTO AMBIENTALE: IMPATTO AMBIENTALE: quando le scelte alimentari quando le scelte alimentari diventano scelte per l'ambiente… diventano scelte per l'ambiente… Catherine Leclercq Catherine Leclercq Istituto Nazionale di Ricerca sugli Alimenti e la Nutrizione
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IMPATTO AMBIENTALE: IMPATTO AMBIENTALE:
quando le scelte alimentari diventano quando le scelte alimentari diventano scelte per l'ambiente…scelte per l'ambiente…
Catherine LeclercqCatherine Leclercq
Istituto Nazionale di Ricerca sugli Alimenti e la Nutrizione
Trasmissione Report su RAI treAutrice e conduttrice:
Milena Gabanelli
http://www.report.rai.it/
Per potersi chiamare “sana” la nostra alimentazione deve essere tale da: • coprire i nostri fabbisogni di energia e di nutrienti essenziali,
• fornirci sostanze protettive,
• minimizzare la nostra esposizione a contaminanti chimici e microbiologici presenti negli alimenti
• avere un impatto ambientale il più basso possibile
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CHE EFFETTI PRODUCONO CHE EFFETTI PRODUCONO SULL’AMBIENTESULL’AMBIENTE
I CONSUMI ALIMENTARI?I CONSUMI ALIMENTARI?
CHE EFFETTI PRODUCONO CHE EFFETTI PRODUCONO SULL’AMBIENTESULL’AMBIENTE
I CONSUMI ALIMENTARI?I CONSUMI ALIMENTARI?Produzione, trasformazione e distribuzione degli alimenti
- Rilascio nell’ambiente di sostanze contaminanti,
- Consumo di risorse idriche
- Rilascio nell’atmosfera di gas ad effetto serra.
- Produzione di rifiuti
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L’impatto ambientale dei nostri L’impatto ambientale dei nostri consumi varia con le nostre scelte consumi varia con le nostre scelte
alimentarialimentari
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Vegetariani consumatori Vegetariani consumatori di prodotti biologicidi prodotti biologici
Consumatori abituali Consumatori abituali di fast fooddi fast food
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L’effetto serra
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www.apat.gov.it(APAT, Agenzia per la Protezione dell’Ambiente e per i servizi Tecnici)
In Italia, nel 2004, il settore agricolo è stato responsabile del 7% delle emissioni totali di gas ad effetto serra.
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http://www.kyotoclub.org/
Ci sono doversi gas ad effetto serra. Ciascuno ha un suo potenziale di riscaldamento del pianeta (Global Warning Potential)
Biossido di carbonio (C02): 1
Metano (CH4): 21
Protossido di azoto (N20): 310
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Il consumo di prodotti con poco imballaggio permette di ridurre le emissioni di C02 legate alla produzione, al trasporto ed allo smaltimento dei materiali d’imballaggio.
Acqua minerale o acqua del rubinetto?
Prodotti trasformati o prodotti freschi?
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Il consumo di prodotti locali permette di ridurre la produzione di C02 legata al trasporto delle merci, oltre a preservare le tradizioni alimentari ed a fornirci i benefici di salute della dieta mediterranea.C02
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Il consumo di prodotti biologici permette di ridurre l’esposizione ai residui di prodotti fitosanitari tramite la dieta, ma anche di ridurre l’inquinamento delle falde acquifere e di ridurre le emissioni di protossido di azoto, un gas ad effetto serra la cui produzione aumenta se i campi sono fertilizzati con concimi azotati di sintesi.
N2O
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La scelta di consumare più prodotti vegetali e meno prodotti animali, oltre a prevenire le malattie cardiovascolari e alcuni tumori, permette di ridurre le emissioni di metano (CH4) che è prodotto in particolare dai ruminanti.
CH4
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DAMNI AMBIENTALI LEGATI ALLA PRODUZIONE DI CARNE
Degradazione del suolo nelle aree dedicate all’allevamento
Deforestazione per la coltivazione di soia (usata come mangime per animali negli allevamenti intensivi) e per il pascolo.
Inquinamento chimico (metà dei cereali e il 90% della soia prodotti nel mondo sono usati come mangimi per animali, il più spesso con l’uso di fertilizzanti chimici sintetici e pesticidi).
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Consumo d'acquaL'agricoltura utilizza il 70% dell'acqua usata in totale nel mondo. Acqua richiesta per produrre: - 1 kg di cibo vegetale o foraggio: dai 500 litri (per le patate) ai 2000 litri (per la soia) - 1 kg di manzo: da 100.000 a 200.000 litri - 1 kg di pollo: 3500 litri
Smaltimento delle deiezioniLe deiezioni del bestiame contengono livelli elevati di fosforo e nitrogeno che filtrano nei corsi d'acqua e danneggiano gli ecosistemi acquatici. Il loro alto contenuto di ammoniaca è una delle cause principali delle piogge acide.
Emissioni di gas ad effetto serra
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Per la prevenzione del tumore del colo-retto si consiglia a chi consuma carna di non superare 70 g al giorno di carne rossa (manzo, vitello, maiale, agnello e evitare o limitare il più possibile il consumo di carne rossa trasformata (prosciutti, salumi, pancetta, etc.)
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Alterna il consumo di carne conAlterna il consumo di carne conuova e formaggi, ma soprattutto uova e formaggi, ma soprattutto
mangia più spesso pesce e mangia più spesso pesce e
legumi!legumi!
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Bevi ogni giorno acqua Bevi ogni giorno acqua in abbondanza (almeno 6 in abbondanza (almeno 6
bicchieri), è la migliore delle bicchieri), è la migliore delle bevande in tutte le occasioni, bevande in tutte le occasioni,
anche durante l'attività anche durante l'attività sportiva, e sportiva, e
preferisci quella del rubinetto !preferisci quella del rubinetto !
Limita il consumo di succhi di Limita il consumo di succhi di
frutta. Piuttosto consuma frutta. Piuttosto consuma frutta fresca! frutta fresca!
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www.inran.it
http://ec.europa.eu/environment/climat/campaign/
takecontrolcampaign_it.htm
La campagna "Sei tu che controlli i cambiamenti climatici“
della Commissione Europea
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