Il Processo di Lavorazione degli Agrumi e la valorizzazione dei suoi sottoprodotti
Il Processo di Lavorazione degli Agrumie la valorizzazione dei suoi sottoprodotti
Lo scopo di questo Lavoro è quello di far conoscere quelle che sono le attività svolte dalla Agrumi-Gel, in merito alla valorizzazione dei residui di prima lavorazione,punto critico che accomuna tutte le industrie del settore.
Da anni la Agrumigel si impegna nello studio di tale criticità,e di fatto ha adottato tecnologie e metodologie tali da permettere di impiegare i residui di produzione come materia prima in processi che permettono di ridurre i costi industriali e nello stesso tempo consentono all ' Agrumigel di operare in linea con quella che è la sua etica di Eco-sostenibilità , nell'ottica di operare a Ciclo Chiuso.
L'analisi che viene di seguito presentata,per questione di comodità tienein considerazione l'ipotesi di processare 10.000 Kg di Frutta fresca , maè da notare che uno stabilimento come l'Agrumigel , processa 50.000 Kg/h di frutta fresca.
Il Processo di Recupero degli Scarti dalla Lavorazione degli Agrumi
Le aziende di trasformazione agrumaria,si possono suddividere in 4 categorie:
Il Processo di Recupero degli Scarti dalla Lavorazione degli Agrumi
1^ Livello : Aziende di Prima trasformazione.
2^ Livello : Aziende di Produzione semilavorato.
3^ Livello : Azienda di Produzione di semilavorato e lavorazione scarti.
4^ Livello : Azienda di Produzione di semilavorato, lavorazione scarti e di confezionamento.
Il Processo di Recupero degli Scarti dalla Lavorazione degli Agrumi
Aziende di 1^ Livello
-Succo di 1^ spremitura o NFC-Olio Essenziale-Polpe & Cellule-Scorza a cubetti-Pastazzo
Aziende di 2^ Livello
-Tutti i prodotti ottenuti dalle aziendedi 1^ livello
-Succo Estratto-Succo Concentrato
Aziende di 3^ Livello
-Tutti i prodotti ottenuti dalle aziendedi 2^ livello
-Scorza secca per zootecnia-Scorza secca per estrazione di pectina
Aziende di 4^ Livello
-Tutti i prodotti ottenuti dalle aziende di 3^ livello-Prodottto confezionato per la Gdo
Il Processo di Recupero degli Scarti dalla Lavorazione degli Agrumi
Accettazione della frutta : In Bins Alla Rinfusa
Trasporto alla linea: Tramite tazze elevatrici Vasche trasportatrici
Selezione: Linea di calibrazione e selezione
Estrazione in Line/FMC PelatriciEstrazione e raffinazione: Spella Albedo Sfumatrici
Brown
Separazione Olio essenziale: Vasi Fiorentini & Separatori
Concentrazione: Concentratore di succhi
Confezionamento semilavorati: Impianti di riempimento in fusti
Lavorazione degli scarti: Impianti di Essiccamento delle scorze
Confezionamento per la G.d.o.: Impianti di riempimento in Brik o Bottiglie in PET o Vetro
LIVELLI DELLE AZIENDE
4^ 3^ 2^ 1^
Fasi di Produzione Macchine impiegate
Processo di Estrazione
Processo di Rifinitura derivatiProcesso di Pastorizzazione
Processo di Lavaggio
Il Processo di Recupero degli Scarti dalla
Lavorazione degli Agrumi
Residui dalla prima lavorazione:
250 Lt. Dal lavaggio della frutta fr.1.350 Lt. Da Estr.1^ Spremitura1.130 Lt. Da Estr.2^ Spremitura1.100 Lt. Da Estr. O.Essenziale500 Kg. Polpe5.000 Kg. Scorza Fresca ( Pastazzo)
Prodotti finiti :
4.200 Kg. Succo di prima spremitura,
700 Kg. Estratto di secondaspremitura
30 Kg. Olio essenziale
I prodotti ottenuti dalla lavorazione di 10.000 Kg.Di frutta fresca sono i seguenti
Il Processo di Recupero degli Scarti dalla
Lavorazione degli Agrumi
Lavaggio Pressatura
Prodotto finito Essiccamento
I Processi di Trattamento della Scorza ( Pastazzo )
Il Processo di Recupero degli Scarti dalla
Lavorazione degli Agrumi
Prodotti finiti :
265 Kg. Di scorza seccaper Estraz. Pectina
315 Kg. Di scorza secca per nutrimento animale
Residui da lavorazione:
1.000 Kg. Polpe
2.500 Lt. Acque da processo per Estrazione Pectina
1.500 Lt. Acque da processo per Zootecnia
Dal processo di smaltimento degli scarti solidi ovvero 5.000 Kg di Scorza Fresca (Pastazzo) otteniamo :
Il Processo di Recupero degli Scarti dalla
Lavorazione degli Agrumi
I Processi di Trattamento degli scarti liquidi
Acque dal processo di Estraz.3.830 Kg. ( C.O.D. 28.000m.g./l )
Polpe1.500 Kg. ( C.O.D. 80.000 m.g./l )
Acque da processo Pectina2.500 Lt. ( C.O.D. 60.000 m.g./l )
Acque da processo Zootecnia1.500 Lt. ( C.O.D. 150.000 m.g./l )
Qq.tà Tot.9.330 Lt. C.O.D. 59.0 gr.
COD/Kg.Frutta*Media degli ultimi 3 anniconsiderando l‘impianto a pieno regime e ben rodato.
Fermentazione delLiquor
Distillazione del Liquor
Il Processo di Recupero degli Scarti dalla
Lavorazione degli Agrumi
Dallo smaltimento degli scarti liquidi e polposi , provenienti dai processi di lavorazione si ottengono:
Prodotti finiti :
125 Kg. Bio-Alcool
Residui da lavorazione:
9.205 Lt. Residui liquidi conC.O.D. Pari a 18.500 m.g./l.
Impianto Anaerobico per la produzione di Bio-Gas
Produzione di Bibite a Base
Alcolica
Produzione di Bio-Carburante
Il Processo di Recupero degli Scarti dalla
Lavorazione degli Agrumi
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Ciò che deriva dalla trasformazione di 10.000 Kg. Di frutta
4.200 Kg. Succo di prima spremitura700 Kg. Estratto di seconda spremitura30 Kg. Olio Essenziale
265 Kg.Scorza secca per Pectina315 Kg.Scorza secca per Mangimi125 Kg.Alcool Etilico
250 Lt.Da lavaggio della frutta1.350 Lt.Da Estr.1^ Spremitura1.130 Lt. Da Estr.2^ Spremitura1.100 Lt. Da Estr. O.Essenziale1.500 Kg. Polpa di frutta2.500 Lt. Da Scorze per Pectina1.500 Lt. Da scorze per zootecnia
Prodotti destinati alla vendita Residui di lavorazione da trattare
5.635 Kg. Prodotti finiti 9.330 Lt. Residui liquidi ottenuti
5.000 Kg. Residui solidi (Pastazzo)
9.330 Lt. Residui liquidi ottenuti
5.000 Kg. Residui solidi (Pastazzo)
4.930 Kg. Prodotti derivati dalla 1^ Trasformazione
Il Processo di Recupero degli Scarti dalla
Lavorazione degli Agrumi
Quantità di Frutta Trasformata mediamente da Agrumi-Gel durante una stagione :
Kg 60.000.000Quantità di residui solidiprovenienti dalla Lavorazione :
Kg. 30.000.000
Quantità di residui liquidi provenienti dalla Lavorazione:
Lt. 55.980.000 Costo di Smaltimento dei Residui Liquidi:
€ 2.463.120
Costo di Smaltimento dei residui solidi :
€/Kg.0,046Costo Annuo:
€ 1.380.000
€/Lt. 0,044Costo Annuo:
Costo Totale annuo di Smaltimento
€ 3.843.120
Il Processo di Recupero degli Scarti dalla
Lavorazione degli Agrumi
Costo Totale annuo di Smaltimento
Succo di Prima spremitura
Lt. 25.200.000
Olio Essenziale
Lt. 180.000
Succo di Seconda spremitura
Lt. 4.200.000
Imputazione costo di Smaltimento
€ 2.459.596
Imputazione costo di Smaltimento
€ 614.899
Imputazione costo di Smaltimento
€ 768.724
Imputazione per Kg.
€/Kg. 0.10
Imputazione per Kg.
€/Kg. 0.15
Imputazione per Kg.
€/Kg. 4,27
€ 3.843.120
Il Processo di Recupero degli Scarti dalla
Lavorazione degli Agrumi