Il frizzante 1 quadrim 2016 6 ante - Cantina Sociale Gualtieri · computer alla scuola e il primo di-segno classifi cato si è trasformato nell’etichetta del nostro prosecco ...

STORIE E SAPORI DI GUALTIERI...1°QUADRIMESTREGENNA IO.APR ILE .20 16www.cantinasocialegualtieri.it

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Il FrizzanteMagazine di informazione, cultura enologica, natura e cucina di proprietà della Cantina di GualtieriDirettore Editoriale:Dimma Branchini

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Telefono: 0522 828161 - 828579 Servizio clienti: 334 1301323

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ILFRIZZANTEMAGAZINE DI INFORMAZIONE, CULTURA ENOLOGICA, NATURA E CUCINA DELLA CANTINA DI GUALTIERI

pag. 3

Enologi per un giorno:per provare la magia dell’imbottigliamento del Vostro vino, direttamente in Cantina!I nostri vini da imbottigliare. Le lune.I consigli del sommelier...

ViverelaCantina

pag. 4

Le iniziative in Cantina: “In viaggio tra sensi ed emozioni”, appuntamenti da non perdere all’insegna del gusto e della cultura.La raccolta punti 2016: “Sapori che premiano”.

SosteGolose

pag. 6

Gualtieri, un angolo di Emilia ricco di eccellenze.Cantina di Gualtieri, molto più di un Punto Vendita! L’antica lavorazione del maiale.

Gualtierid’Autore

pag. 2

2016, Cantina a tutto sport: una grande festa dedicata allo sport e un’importante donazionea favore del mondo dello sport di Gualtieri.La cucina in Cantina.

PrimoPiano

pag. 5

La pagina da ritagliare, dedicata alle promozioni e ai concorsi a premio: le offerte da gennaio ad aprile, i “Sabati da taglio prezzo”, il “Premio Fedeltà” e le promozioni “Brindisi di Pasqua”.

LePromozioni

ad APRILE

su un’unica spesaSuper Sconto

FedeltàPREMIO

pag. 6

ILFRIZZANTE 2

Prosegue l’impegno della Canti-na di Gualtieri a sostegno del

territorio attraverso iniziative e progetti volti a migliorare la vita della comunità. L’anno scorso, come ben ricorderete, era stata realizzata una bellissima iniziativa con la scuola primaria di Gualtie-ri, un concorso intitolato “Sogni in bottiglia” che prevedeva la

realizzazione di disegni sul tema: in quell’occasione donammo dei computer alla scuola e il primo di-segno classifi cato si è trasformato nell’etichetta del nostro prosecco “Amis”. Quest’anno abbiamo scelto di scendere in campo a favore delle società sportive di Gualtieri con la donazione di due defi brillatori, la

PrimoPianoLa Cantina di Gualtieri per il sociale

2016, Cantina a tutto sport: defi brillatori donati al mondo sportivo di Gualtieri

SABATO21 MAGGIO 2016

FESTA DELLOSPORTCANTINA SOCIALE DI GUALTIERIVia S. Giovanni 25 Gualtieri (RE)

cui dotazione è diventata obbliga-toria di legge: uno sarà installato nella palestra comunale e un altro, mobile, verrà messo a disposizio-ne delle Associazioni Sportive, per continuare a svolgere attività in tutta tranquillità!La donazione verrà fatta alla co-munità sportiva gualtierese, in occasione di una grande festa dedicata allo sport che si terrà sabato 21 maggio 2016, presso la Cantina.Segnatevi questa data in agenda e… iniziate ad allenarvi per presen-tarvi in forma all’appuntamento! Sarà un pomeriggio all’insegna di tutti quei valori che lo sport e l’ag-

gregazione insegnano: impegno, merito, dedizione, sacrifi cio, condi-visione, generosità, lealtà, rispetto, agonismo, spirito di gruppo. Una giornata da non perdere per tutta la comunità, sportiva e non.La festa è aperta a tutti, vi invitia-mo a partecipare, le sorprese non mancheranno!

Bucciamara ClassFrizzante - Reggiano Rosso D.O.P. - Rosso Secco - 750 ml

DA ABBINARE

Prodotto di eccellenza in grado di soddisfare i palati più esigenti. Derivato da uve al-tamente selezionate della provincia di Reggio Emilia e pigiate con metodo soffi ce. Dal caratteristico colore rosso rubino, con spuma ricca e delicata, carico di intensi profumi fl oreali e spiccate note fruttate.

11% vol

15° c

La Cucina in CantinaTerrine gratinate di polenta e funghi porciniIngredienti ■ Funghi porcini freschi 200 gr.■ Aglio 1 spicchio■ Olio 30 gr.■ Pepe nero macinato e sale q.b.■ Scamorza (provola) dolce 170 gr.■ Timo 2 gr.■ Farina gialla 350 gr.■ Acqua lt. 1,5■ Sale grosso 3 gr.

Per la polenta: in una pentola versare l’acqua, aggiungere il sale grosso, un fi lo d’olio e portare a bollore. Versare la farina a pioggia e mescolare senza ottenere grumi. A cottura ultimata versare la polenta in un vassoio foderato con carta da forno, ottenere uno spes-sore di 1 cm. Quindi lasciare raffreddare.Pulire i funghi e tagliarli a fette non tropo sottili. Scaldare l’olio con uno spicchio di aglio in una padella e aggiungere i funghi; lasciarli stufare per 8/10 minuti. Salare, pepare, togliere l’aglio e aggiungere qualche fogliolina di timo.Ungere le terrine con olio e mettere un disco di polenta, uno strato di funghi e la scamorza tagliata a cubetti ed infi ne un altro disco di polenta. Ultimare con cubetti di scamorza e mettere in forno a 200 gradi per circa 10 minuti. Servire calde.

Zampone e cotechi-no, cappello del pre-te accompagnati da lenticchie, purea di patate e cacciagione in genere.

In rosso con mace-razione prolungata.Rifermentazione in autoclave con Metodo Charmat Classico.

Lambrusco: Salamino, Maestri, Ancellotta. Raccolta a mano nel periodo dal 10 Settembre al 10 Ottobre.

Terreni della zona nord della provincia di Reggio Emilia, situati nei comuni di Gualtieri, Boretto e Novellara.

Colore: rosso rubino intenso con spuma persistente rosso granata.Profumo: intensamente vinoso, persistente, d’ampio bouquet, caratteristico. Sapore: asciutto, equilibrato, di ottima corposità, giustamen-te tannico e giustamente acido.

in bottiglia”in bottiglia” che prevedeva la donazione di due defi brillatoridonazione di due defi brillatori, la

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Terrine gratinate di polenta e funghi porcini

in una pentola versare l’acqua, aggiungere il sale grosso, un fi lo d’olio e portare a bollore. Versare la farina a pioggia e mescolare senza ottenere grumi. A cottura ultimata versare la polenta in un vassoio foderato con carta da forno, ottenere uno spes-

Pulire i funghi e tagliarli a fette non tropo sottili. Scaldare l’olio con uno spicchio di aglio

Ungere le terrine con olio e mettere un disco di polenta, uno strato di funghi e la scamorza tagliata a cubetti ed infi ne un altro disco di polenta. Ultimare con cubetti di scamorza e

Lambrusco: Salamino, Maestri, Ancellotta. Raccolta a mano nel periodo dal 10 Settembre al 10 periodo dal 10 Settembre al 10 Ottobre.

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“FESTA DELLO SPORT”

Per informazioni:ref. sig.ra Dimma Branchini tel. 0522 828161 - 828579 [email protected]

ILFRIZZANTE 3ViverelaCantina

I consigli del sommelier...Cerchiamo di capirne di più... un sommelier a vostra disposizione

Rossi■ REGGIANO LAMBRUSCO D.O.P.■ LAMBRUSCO ROSATO■ LAMBRUSCO ROSSO RUBINO■ LAMBRUSCO BUCCIA AMARA■ LAMBRUSCO MANTOVANO■ GRASPAROSSA D.O.P.

Bianchi■ LAMBRUSCO VINIFICATO IN BIANCO■ MALVASIA DOLCE■ PINOT■ TREBBIANO

A cura di Andrea Del Miglio

Lo scorso 18 settembre, presso il ristorante Villa Cavriani in loca-

lità Garolda di Roncoferraro (MN) si è svolta una piacevole cena, che ha visto protagonisti i vini della Cantina Sociale di Gualtieri.La serata è stata organizzata dal Circolo Enologico Mantovano, so-dalizio di appassionati che, quasi ogni mese, organizza incontri di carattere enogastronomico in vari ristoranti del mantovano allo scopo di conoscere i locali e la loro cucina, ma soprattutto per degustare vini di Cantine sempre diverse.Dopo aver visionato il menu, ho impostato l’abbinamento con i nostri vini, ottenendo un risultato complessivo sicuramente interes-sante e ben apprezzato dai nume-rosi commensali che hanno preso parte alla cena.L’antipasto, servito nella loggia della Villa in un ambiente raffi na-

to ed elegante, è stato un trionfo di sapori con salumi, formaggi e fi nger food di vario genere, ac-compagnati dal nostro “Fogarina di Gualtieri” che, servito alla giu-sta temperatura, ha valorizzato perfettamente queste appetitose vivande ricevendo molti consensi, in particolare per la sua unicità ed originalità.Ci siamo poi accomodati a tavola, dove come primo piatto sono sta-ti serviti dei “Caserecci con oca del cortile” abbinati al “Ferran-te”, lambrusco mantovano molto apprezzato anche dai più fervidi puristi dell’enologia mantovana, presenti alla cena.Il secondo piatto, un “Manzo alle erbette con melanzane dorate e formaggio”, è stato accompagna-to dalla nostra punta di diamante, il “Ligabue Class” che si è ben accompagnato alla tendenza mor-bida e saporita del piatto, senza prevaricazioni di sorta, ma in un perfetto equilibrio tra cibo e vino.

Infi ne, con una delicata torta alle mandorle, ho proposto il nostro moscato spumante “Waltherius”.La serata si è conclusa con i rin-graziamenti del Vice Presidente dell’Associazione, Sig. Luigi Mo-randi e della Segretaria, Sig.ra Vanna Spagnoli nelle veci del Pre-sidente Roberto Negri.Un gradito riconoscimento è stato consegnato alla nostra Cantina, quale espressione di consenso e ammirazione da parte di tutti i soci del Circolo Enologico Manto-vano per i vini proposti e presen-tati durante la serata.Ho infi ne invitato tutti i pre-senti a venirci a trovare per conoscere tutte le altre eccellenze di nostra produ-zione.L’invito è ovviamente este-so a tutta la nostra affezio-nata clientela. Vi aspettiamo!

SERATA ENOGRASTRONOMICA A MANTOVA, CON I VINI DELLA CANTINA DI GUALTIERI

Scopri il sommelier che c’è in te...

I NOSTRI VINI DA IMBOTTIGLIARE annata 2016

Enologi per un giornoLa magia dell’imbottigliamento del vostro vino, in Cantina!

Ci sono profumi e riti che fan-no parte della nostra storia e

della nostra identità, con i quali siamo cresciuti e che è giusto sal-vaguardare per poter continuare a tramandarne la magia. Uno di questi è l’imbottigliamento del vino nella cantina della propria casa: la damigiana che si apre, l’imbuto posizionato con cura, il vino che entra nella bottiglia che porteremo in tavola per condivi-derlo con la famiglia e gli amici.E’ un pezzetto della nostra tra-dizione profondamente legato al carattere autentico dell’emiliani-tà e, allo stesso tempo, un modo per bere un vino prodotto con fer-

mentazione naturale in bottiglia salvaguardandone al massimo la qualità e garantendo un rispar-mio.Spesso però, gli spazi limitati del-le case moderne o la mancanza dell’attrezzatura necessaria a fare dei piccoli travasi di vino, rischia-no di farci allontanare da questo antico rito che mette allegria e ci permette di mantenere vivo il le-game con le origini più pure del vino. Per questo abbiamo pensato di rimboccarci le maniche insieme a tutti voi, aprendo le porte della Cantina nelle date indicate a fi an-co per imbottigliare il vostro vino direttamente qui da noi.

Nei nostri locali troverete tut-to il necessario o solo quello che vi manca, dalla bottiglia al tappo, oltre a un esperto a vostra disposizione che vi insegnerà alcuni piccoli trucchi per racchiu-dere in bottiglia il miglior vino d’annata. Sarà un’esperienza divertente, insieme sposteremo indietro le lancette del tempo per riscoprire i segreti dei nostri non-ni: enologi per un giorno, potrete imbottigliare non solo il Lambru-sco, ma anche Merlot, Cabernet, Prosecco per creare la vostra pic-cola cantina a seconda dei gusti e delle necessità di casa.

“ENOLOGI PER UN GIORNO”

■ Date:Sabato 30 gennaioSabato 6 e 27 febbraioSabato 5 e 26 marzoSabato 2 e 30 aprile

■ ore 15 - 17.30

■ Iniziativa su prenotazione:tel. 0522 828161 - 828579 334 1301323

[email protected]

eccellenze di nostra produ-

PERIODI CONSIGLIATI PER

L’IMBOTTIGLIAMENTO

LE LUNEGENNAIO dal 1 al 7 e dal 27 al 31FEBBRAIO dal 1 al 5 e dal 25 al 29MARZO dal 1 al 6 e dal 26 al 31APRILE dal 1 al 4 e dal 25 al 30MAGGIO dal 1 al 3 e dal 24 al 31

La magia dell’imbottigliamento del vostro vino, in Cantina!

VINI IN DAMIGIANA DA 28 LT. SU PRENOTAZIONE

Disponibili dal 01.02.2016:PROSECCO - MERLOT

CABERNET

Non solo... lambrusco

4ILFRIZZANTE

Le iniziative... in Cantina

SosteGoloseGli appuntamenti da non perdere in Cantina

In viaggio tra sensi ed emozioni

CONOSCIAMO I SALUMI DELLA NEBBIADegustazione guidata dal maestro assaggiatore Cornelio Marini, in abbinamento con alcuni vini della Cantina di Gualtieri presentati dal nostro sommelier Andrea Del Miglio. Verranno proposti 4 salumi: Pancetta steccata, Taglio di manzo alla Gonzaga, Salame gentile e Spalla cotta del Po.

Dalle 20.30 presso il Punto Vendita della Cantina di Gualtieri, sito in Via San Giovanni 25 a Gualtieri.

Per le serate dell’11 FEBBRAIO e del 17 MARZO L’ISCRIZIONE È OBBLIGATORIA (MAX 25 PERSONE - SERATE GRATUITE)Consigliamo di affrettarvi ad iscrivervi perché entrambe le serate sono veramente ricche, interessanti, insolite

Per informazioni e iscrizioni: ref. sig.ra Dimma Branchini - tel. 0522 828161 - 828579 - [email protected]

PER NON PERDERE LA BUSSOLA... Dove siamoLa Cantina è situata a qualche chilometro da tutte le città più rappresentative della zona del Lambrusco, e a pochi minuti da Novellara, Luzzara, Guastalla, Brescello e Viadana.

Da LUNEDÌ a VENERDÌ: dalle 8,00 alle 12,00dalle 14,30 alle 18,30

SABATO SEMPRE APERTIdalle 8,00 alle 12,00dalle 15,00 alle 18,30

Orari di apertura

telefono 0522 828161 - 828579servizio clienti: 334 [email protected]

Cantina Sociale Di Gualtieri s.c.a.Via S. Giovanni 2542044 Gualtieri (RE)

APPROCCIO ALLA LETTURA DI UN’OPERA D’ARTE Serata interattiva a cura della Sig.ra Mariuccia Verzellesi che ci condurrà ad una analisi spaziale, compositiva, cromatica, emo-zionale di un’opera d’arte tanto conosciuta: “L’ultima Cena” di Leonardo da Vinci.

Dalle 20.30 presso il Punto Vendita della Cantina di Gualtieri, sito in Via San Giovanni 25 a Gualtieri.

Nel 2016 la Cantina vi porterà in viaggio alla scoperta di sensazioni ed emozioni che spazieranno nella tradizione, nell’arte e nell’eccellenza gastronomica.L’attenzione e la gratitudine verso tutti voi, è una delle nostre priorità!

25€OGNI

di SPESA1PUNTO

Sapori che premiano

Raccolta punti 2016

15CON PUNTI

35

. RACCOLTA PUNTI VALIDA DAL 01.01.16 AL 31.12.16 . RITIRO PREMI: ENTRO IL 28.02.2017

CON PUNTI

Sarete premiati con un singolare ed elegante porta bottiglie, una bottiglia di Lambrusco e un pacco di pasta al buccia amara o ai vinaccioli, a scelta.

Sarete premiati con un singolare ed elegante porta botti-glie, una bottiglia di Lambrusco e una mezza spalla cotta. I punti verranno maturati su tutti gli acquisti

effettuati presso il nostro Punto Vendita.

■ GIOVEDÌ 17 MARZO■ GIOVEDÌ 11 FEBBRAIODEGUSTAZIONE DI CICCIOLI CALDII ciccioli rappresentano una specialità salumiera tipica emiliana. Vengono utilizzate varie parti del suino, tra le quali anche rifi lature delle parti più pregiate, come pancetta e gola. Una tentazione a cui è impossibile non cedere con piacere. Vi aspettiamo per assaporarli!

Dalle 10.00 presso il Punto Vendita della Cantina di Gualtieri, sito in Via San Giovanni 25 a Gualtieri.

■ SABATO 6 FEBBRAIO e 5 MARZO

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RITAGLIA E CONSERVAquesta pagina per: ■ partecipare ai nostri

APPUNTAMENTI ■ usufruire delle PROMOZIONI■ e apporre i TIMBRI per il PREMIO FEDELTÀ riportati sul retro

· “Fortana dell’Emilia” I.G.P. Rosato dolce

· “Chiaro del Pescatore” Lambrusco Emilia I.G.P. Rosato secco

· “Lambrusco Prov. di Mantova” I.G.P. Rosso secco

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Sabato 23 gennaio

dal 9 al 16 gennaiodal 12 al 19 marzo

dal 13 al 20 febbraio

Sabato 27 febbraio

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€ 2,99

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PROMOZIONI da GENNAIO ad APRILE 2016

SABATI da TAGLIO PREZZO

€ 2,35

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· “Waltherius” Moscato - Brut

· “AMIS” Prosecco Valdobbiadene D.O.C.G. Superiore Extra Dry

· “Malvasia” Dolce

dal 21 al 26 marzo

€ 2,50

€ 2,45

€ 2,45

€ 4,55

€ 6,40

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Valido solo su acquisti di bottiglie e bottiglioni (escluso damigiane).

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· Bucciamara Class Reggiano Rosso D.O.P. Rosso secco

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· Antiche Tradizioni Reggiano Lambrusco D.O.P. Reggiano Rosso D.O.P. Rosso secco

· Ferrante Lambrusco Mantovano D.O.P. Rosso secco

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· Ligabue Class Reggiano Lambrusco D.O.P. Rosso secco

· Fogarina di Gualtieri Rosè Demi-sec Rosè Frizzante

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Gualtieri... d’AutoreGualtieri, un angolo di Emilia ricco di eccellenzeNel cuore della Pianura Pada-

na, tra strade di campagna, antiche corti e campi coltivati, si incontrano numerosi borghi a un primo sguardo molto simili tra loro… ma non è così. Il cartello lungo la strada indica “Gualtieri”, fermate la macchina e scoprite un angolo di Emilia capace di raccon-

tarvi una storia unica dal sapore indimenticabile. Una passeggiata sotto i portici della piazza, una visita al palazzo Bentivoglio, alla Casa Museo Antonio Ligabue e poi, tutti nel bellissimo shop della Cantina di Gualtieri (via San Gio-vanni, 25) per fare ritorno a casa con i sapori più buoni ed autentici

di questa terra, tra vini briosi e salumi generosi. Non dimentica-te di acquistare una bottiglia di Ligabue Class e una bottiglia di Fogarina Rosè prodotti esclusivi di Gualtieri per condividere con i vostri amici storie uniche che meritano di essere conosciute e raccontate.

Cantina di Gualtieri, molto più di un Punto Vendita!

Ci sono tanti modi per prendersi cura delle persone che amia-

mo, così come esistono linguaggi diversi per dimostrare a qualcuno il nostro affetto o la nostra gra-titudine. Portare alla sua tavola qualcosa di buono è forse il lin-guaggio più antico e profondo. È un gesto capace di andare diritto al cuore meglio di ogni altro atto o parola, grazie alla sua concreta

semplicità: ti offro qualcosa di buono perché per me sei impor-tante. È questo lo spirito con cui la Cantina di Gualtieri gestisce il punto vendita aziendale, una pic-cola grande casa molto speciale che apre ogni giorno le sue porte a migliaia di amanti del buon gusto. Protagonista di questo spazio ac-cogliente, vero e proprio punto di ritrovo per gli abitanti di Gualtieri

e della provincia reggiana (ma non solo!), è naturalmente il Lambru-sco, principe di questa terra ricca di sapore, storia e tradizioni. Nel punto vendita, aperto dal lunedì al sabato, è possibile trovare l’inte-ra gamma dei vini prodotti dalla Cantina, insieme ad alcune eti-chette provenienti da altre regioni

italiane, selezionate con cura per offrire piacevoli viaggi in bottiglia fuori dai propri confi ni.Non è un caso, allora, se questo piccolo tempio dei sapori che sor-ge accanto alla Cantina di Gual-tieri è diventato, anno dopo anno, un luogo frequentato da centinaia di amanti delle cose buone.

L’antica lavorazione del maiale umida del Po che favorisce la stagionatura dei prodotti.Durante il vostro viaggio a Gualtieri vi invitiamo a fare una sosta al nostro Punto Vendita, dove troverete molti dei prodotti che abbiamo citato, ai quali abbinare i vini della tradizione lo-cale che ben si sposano a queste prelibatezze. In particolare vi consigliamo il nostro Fortana

Class, un frizzante dell’Emilia Romagna I.G.P., ideale per dolce e salato, ottenuto dalle uve Fortana della nostra pianura, dal gusto piacevo-lissimo e sapientemente bilanciato tra dolcezza e freschezza acidula. Boccone dopo boccone, vi accorgerete che questo vino sarà capace di esaltare tutte le caratteristiche dei prodotti del-la nostra terra.

degli insaccati, il salame, nelle sue particolari lavorazioni territoriali come il salame Gentile (tipico mantovano) che si differenzia da quel-lo di Felino (PR) perchè ha una consistenza più morbida e un odore che è quello tipico e prevalente dell’aglio; e ancora il fi occhetto (fratello minore del culatello) il cotechino, il borsotto, i gustosissimi ciccioli e tantissimi altri insaccati freschi e stagionati.Per secoli, le famiglie, hanno praticato la macellazione casalinga per assicurarsi il vitto nei mesi invernali, quando la campagna era a riposo e ancora oggi alcuni appassionati conti-nuano questa tradizione grazie all’aria spessa e

ILFRIZZANTE 6

In buona parte del territorio emiliano e man-tovano, l’allevamento e la macellazione casa-

linga del maiale hanno tradizioni antichissime che, nel tempo, sono sfociate nello sviluppo di un’industria salumiera famosa in tutto il mondo grazie ai pregiati prodotti che ne derivano, dei quali alcuni conservano ancora una lavorazione artigianale: parliamo del pregiatissimo Cula-tello, dall’inconfondibile sapore ottenuto dalla stagionatura nelle umide cantine, la raffi nata Culaccia che è la parte migliore del prosciutto, la più pregiata: senza osso, senza gambo e sen-za fi occo, lavorata e stagionata in modo estre-mamente naturale. Non dimentichiamo poi il re