ACARA III PEMERIKSAAN FORMALIN PADA MAKANAN A. Latar Bel akang Ikan merupakan salah satu sumber makanan kaya protein yang digemari oleh semua lapisan masyarakat, dibanding produk lainnya. Ikan memiliki efekyang baik bagi kesehatan, dagingnya relatif lunak, lebih cepat dan mudah diolah serta harganya murah. Agar ikan dapat sampai ke tangan konsumen sebelum busuk maka diperlukan adanya pengawetan. Pengawetan tersebut sangat diperlukan untuk memperpanjang masa simpan ikan terutama di saat- saat mu sim ikan. Pa da mu si m pa ne n ha rg a ik an sang at mu rah teta pi permintaan konsumen cenderung stabil/tidak meningkat, sehingga ikan tidakhabis dipasarkan dalam keadaan segar (itiopan, !"#!$. Pengawetan pada ikan seringkali menggunakan bahan yang tidak aman seperti formalin. %al ter seb ut sangat merugi kan kesehatan terutama konsumen yang sangat sering mengkonsumsi ikan (&u lisa et al, !"#'$. ntukitu diperlukan pengetahuan dan sikap yang baik untuk mengetahui adanya kandungan formalin pada ikan yang sangat merugikan kesehatan. )asyarakat seringkali terkecoh oleh penampilan ikan yang segar dan tidak dikerubungi oleh lalat padahal hal tersebut merupakan indikasi bahwa makanan tersebut mengandung formalin. %arga formalin yang murah, daya awet yang lebih lama, lebih mudah diperoleh dan praktis menyebabkan para pedagang lebih memilih formalin sebagai pengawet makanan (*ka, !"#+$. B. Tu juan ujuan praktikum kali ini adalah untuk mengetahui adanya kandungan formalin pada makanan. C. Tinjauan Pustaka or mal in mer upa kan sala h satu pengawet non pan gan yan g sekaran g banyak digunakan untuk mengawetkan makanan. ormalin adalah nama dagang dari campuran formal dehi d, metanol dan ai r (An war, !""' $. or mal in yan g ber eda r di pas aran mempunyai kad ar formaldehi d yan g berariasi, antara !"0 '". 1i Indonesia, beberapa undang-undang yang melarang penggunaan formalin sebagai pengawet makanan adalah Peraturan )ent eri 2eseha tan 3o 4! !/ #566, Pe raturan )ent er i 2eseha tan 3o.
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.