icumnews26

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YO SOY CHEF. YO SO

NEWSOTOÑO 2012

Vol. 26 Per 2

Edición Flor Bobadilla

Diseño Mónica DircioHiram MolinaLas noticias y eventos más importantes en un par de páginas...

Para comenzar a festejar estas fies-tas patrias, el pasado miércoles 12 de septiembre tuvo lugar el ya tradi-

cional Concurso “Bebidas con Tradición 2012”, en donde alumnos de ambos cam-pus compitieron por ganar el primer lugar, elaborando martinis creación con Tequila “Chamucos”. Los ganadores absolutos fueron: Salvador Sánchez Méndez ICUM Puebla y Lucas Daniel Santos Massacesi ICUM Monterrey. ¡Muchas Felicidades a todos los participantes por este gran esfuerzo!

Selección Nacional de Artes Culinarias ICUM Ahora la Selección Nacional de Artes Culinarias ICUM se prepara para conquistar la nueva edición de IKA Olimpiadas Culinarias, que durante el mes de Octubre tendrá ve-

rificativo en la Ciudad de Erfurt, Alemania. Esta vez como Selección Nacional Profesional y Seleccción Nacional Junior. Estamos seguros de que regresarán trayendo más medallas para este gran país. México es grande por su gente y tradiciones; Nuestro estandarte es la Gastronomía Mexicana.

Alumnos participantes con el Chef Pierre Schutz

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Por: Rosa María Moreno

Por: Arael Silva

Por: Ricardo Mejía

Salvador Sánchez ganador del concurso “Bebidas con Tradición 2012” en Campus Puebla

Lucas Daniel Santos ganador del concurso “Bebidas con Tradición 2012” en Campus Monterrey

Concurso “Bebidas con Tradición 2012”

InterCampus

Concurso “Bebidas con Tradición 2012”

ORGULLO ICUM: 9 TALENTOS seleccionados para trabajar en Jean-Georges Restaurant NYC, ex-portamos talento a nivel mundial.El pasado 28 de Agosto de 2012, recibimos con mucho agrado en el ICUM, Campus Pue-bla la visita del Chef Pierre Schutz, Executive Chef de Cuisine de The Mark Restaurant Nueva York by Jean-Georges, el Chef Pierre Schutz. Esta visita tuvo el firme propósito de realizar un proceso de selección de nuestros egresados y estudiantes de 9º semestre interesados a fin de integrar cuatro talentos culinarios a las filas del equipo Jean-Georges en The Mark Restaurant by Jean-Georges en Nueva York en el corto y mediano plazo, mediante un programa de entrenamiento de doce meses a través de la VISA J1 . Dicho proceso de selección estaría acompañado de una prueba de cocina así como la presen-tación y degustación de los platillos originales elaborados por los participantes ante el Chef y dos Chefs Instructores del ICUM en inglés. Durante la prueba contamos con la entusiasta participación de doce candidatos, seis egresados: LG. Chef Carolina Herrera, LG. Chef César Munguía Landaverde, LG. Chef Car-men Pamela Vega Ruíz, LG. Chef Martín Hernández López, LG. Chef Verónica De la Huerta, y LG. Chef Oscar Huerta Hernández y seis alumnos de 9º semestre: Esperanza Carolina Ponce Núñez, Erika Adriana Bravo Morales, María Arriaga Velasco Aceves, Perla Azucena Jarquin Guillermo, Norma Paulina García Terreros y Laura Luz Cabrera Hernández. Nuestros talentos ICUM mostraron sus habilidades y aptitudes gastronómicas y una ac-titud muy positiva con el Chef Schutz quien estuvo con los jóvenes durante la prueba observando sus técnicas, nuestros jóvenes realizaron la presentación y degustación de platillos de forma individual así como sus entrevistas de selección. Fue una grata noticia saber que el Chef Schutz no sólo seleccionó sus cuatro vacantes, sino eligió nueve de los doce participantes en la prueba, cuatro de ellos para integrarse inmediatamente y cinco alumnos de 9º semestre para febrero 2013 lo cual nos enorgullece pues superó con creces nuestra expectativa. Felicitamos a todos los participantes e invitamos a todos nuestros alumnos y egresados a participar con mucho entusiasmo en cada una de estas actividades.

Inter CampusPuebla

“Gotcha”

El día 2 de Septiembre se llevó a cabo como parte de las actividades deporti-vas del Instituto, las “retas” de Gotcha en

la que participaron alrededor de 24 alumnos.El evento tuvo lugar en Paint Fiel, ubicado en la carretera a Atlixco, en un ambiente con mucho entusiasmo y recreación para los alumnos, dejando como precedente la apertura para realizar un torneo con equi-pos de 5 o 6 integrantes debido a la exce-lente respuesta que hubo por parte de los alumnos.Con este tipo de eventos se busca la parti-cipación de la comunidad estudiantil, para que a través del deporte como parte impor-tante de su integración, logren interactuar también con sus compañeros de otros se-mestres del Instituto.

“Selección Fútbol ICUM”

Se dio inicio ya a la convocatoria para formar la selección de fútbol del ICUM, tanto varonil como femenil, las cuales

participan en la liga de fútbol “La Noria” re-presentándonos como Instituto.Se han llevado a cabo constantemente en-trenamientos tácticos y físicos en los que ambas selecciones han mostrado motiva-ción e ímpetu para entrenar incluso bajo la lluvia.A pesar de que los partidos y los entrena-mientos se realizan a partir de las 9 de la noche, los alumnos muestran buena res-puesta y disposición para asistir y seguir formando parte del equipo ICUM.

El pasado 31 de agosto se llevó a cabo nuestra Feria de Servicios Univer-sitarios ICUM 2012, cuyo objetivo

principal es dar a conocer a nuestra comu-nidad algunos servicios básicos que podrás encontrar muy cerca del campus y que cu-bren algunos puntos primordiales de tu vida en Puebla. En esta feria contamos con la presencia de diferentes proveedores de servicios, que brindaron a toda la comunidad ICUM diferentes descuentos, los rubros que par-ticiparon durante la feria fueron: gimnasios, estéticas, instituciones de idiomas, entrete-nimiento extremo, telefonía, cultura gastro-nómica y clínica spa.Algunos de los asistentes como alumnos, docentes y personal administrativo; que acudieron a visitar los stands de nuestros proveedores resultaron ganadores de la rifa de diferentes obsequios por parte de algunas marcas invitadas. Algunos de los premios entregados resultaron ser desde un Curso de idioma de Francés por 6 me-ses semi intensivo a un smartphone, kits de cuidado de piel, pases para gimnasios, un cambio de imagen, cortes de cabello, libro de gastronomía, calzado chef entre algunos otros más. Esperamos la hayan pasado increíble y esperamos que el próximo año podramos brindarles más sorpresas.

Actividades Deportivas ICUM

Por: Alejandra Durán

Los alumnos de Humo y el chef Oliver Ramírez realizaron una cena mexica-na donde los invitados disfrutaron de

la Cocina de Humo, pero no de la manera tradicional sino presentandonos platillos que pueden realizarse con esta técnica y que no estamos acostumbrados a probar. El resultado: ¡Un éxito!

El 14 de Septiembre pudimos disfru-tar de nuestro tradicional buffet de humo, donde los alumnos prepararon

delicioso platillos a la parrilla y con todas las variantes que esta cocina les permite:

El 11 de septiembre los alumnos de la clase de Banquetes organizaron la cena México Contemporáneo. En

esta cena la selección nacional Jr. sirvió los dos platillos con los que participarán en el “Restaurante de las Naciones” en las Olimpiadas Culinarias IKA 2012 y para completar el exquisito menú los alumnos de Banquetes crearon tres platillos más, en conjunto los invitados pudieron disfru-tar una cena de 5 tiempos con excelentes bebidas, también creadas por nuestros alumnos.

México Contemporáneo

México al humo: Cocina de autor

Buffet de Cocina de humo y Garde Manger

Por: Diana Rojas

Por: Diana Rojas

Por: Edgar Aguilar

Ganadora de obsequios de la Feria de Servicios ICUM 2012 Alumnos del ICUM en el Gotcha

Montaje de la cena México Contemporáneo

Cocina de humo, con el Chef Oliver Ramírez

Buffet de Cocina de Humo y Garde Manger

Calendario escolar octubre 2012

Chef Sommèliere Michelle SánchezDirectora General Campus Puebla

SUGERENCIA DEL CHEFCon tan sólo 1 mes y medio de apertura, el restaurante Al Sabbah se ha convertido en los favoritos de la comida libanesa.Los taquitos de Parra, el Hummus son mis favoritos. El servicio me encanta muy afran-cesado, sin duda de los mejores de Puebla. El ambiente se caracteriza por por su elegancia y sofisticación del medio oriente con combi-nando los toques clásicos en tonos dorados,

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ensaladas, conejo al vino tinto, chuletas de cerdo ahumadas, pan de finas hierbas y la tradicional arrachera y chistorra. Por parte de Garde Manger, tuvimos vistosos espejos llenos de canapes y terrinas.

No olvides pedir al capitán un martini seco estilo Ja-mes Bond, que con gusto te lo preparará con Servi-cio a la Rusa en tu mesa. Un orgullo más de nues-tros exalumnos ICUM.

contrastando con una vajilla muy contemporá-nea, coronado por orquídeas que fungen como centro de mesa.

¡Una gran opción para tus uniformes de prácticas profesionales!

Inter CampusMonterrey

Calendario escolar Septiembre - Octubre 2012

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@josuevillalvazo

Chef Josué Villalvazo

La S ugerenciadel Chef

Director General Campus Monterrey

“Sigueme a través de Facebook y Twitter en las Olimpiadas IKA Culinary Olimpics 2012, del 1 al 10 de Octubre”.

Otoño 2012.

Por: Chef Daniela Martínez

Por: Myriam Maurois

Una tarde llena de música y diversión

La Casa Azul

Por: Gerardo Hernández

Fiesta de Bienvenida 10 años ICUM

Por: Diana González

Recomendacion Quincenal

Por: Gerardo Hernández

Votaciones SEICUM

Este pasado 28 de agosto, nos visitó un grupo de adultos mayores en el ICUM, esto con motivo de celebrar el día del abuelo. Nuestros alumnos de PROICUM prepararon bocadillos y bebidas para los invitados, pero eso no fue todo, la tarde se enmarcó con música —en su mayoría de antaño— la cual sirvió como excusa para que durante un rato olvidaran las penas y disfrutaran con sus mejores pasos. El restaurante San Pascual fue testigo de cómo la convivencia generada entre nuestros estudiantes y los invitados fue excepcional. Agradecemos a los asistentes al dicho evento, así como a la Chef Daniela Martínez de Eventos por su ayuda, y recordemos que nuestros adultos mayores son y serán siempre nuestro pasado, presente y futuro.

El pasado Viernes 7 de Septiembre se llevaron acabo las votaciones para elegir a la nueva SEICUM, y nos sorprendió a todos el apoyo e interés que hubo por parte de toda la comuni-dad estudiantil ya que votó el 85% del total de los estudiantes, lo cual hace estas elecciones las más votadas en la historia del ICUM MTY.Las 3 planillas nos dieron momentos muy agradables y por supuesto pusieron mucho empeño y esfuerzo.FUSIÓN - KOOBEN – EAT, gracias por demostrar el interés y las ganas de ser diferentes .La Planilla ganadora fue EAT. ¡Muchas felicidades! Y esperamos que esta nueva experiencia de vida les sirva en su futuro profesional y la aprovechen al máximo.

Con el pretexto del inicio de semestre y de recibir a nuestros alumnos de primer semestre se llevó a cabo la Fiesta de Bienvenida, un evento en el que nuestra comunidad ICUM tuvo la oportunidad de convivir y relajarse. Cabe mencionar que se estará festejando todo este semestre los 10 años del ICUM en Monterrey y por supuesto que las maneras de festejarlo serán diversas.Así que pon todo tu empeño para que este semestre sea digno de recordar y marque tu vida estudiantil. Bienvenidos a todos.

S E P T I E M B R E

O C T U B R E

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17Asueto

18Inicio

3er. Periodo

44to. Pago

5Exámen Final3er Periodo

8Inicio

4to. Periodo

El pasado 12 de Septiembre se realizó en el Restaurante San Pascual el examen final de la clase de Dependiente de Comedor I. Esta clase, impartida por el Maitre d`hotel Cristophe

Lietaert, organizó una cena temática sobre una de las mujeres más representativas de México, Frida Kahlo.. El menú que degusta-ron los 75 comensales estuvo a cargo de los

Chefs del equipo profesional IKA 2012.

Un Mundo Feliz.de Aldous Huxley

Johana de la Rosa

“Amor mío, hijo mío. No es extraño que aquellos pobres p r e m o d e r n o s estuviesen locos y fuesen desdichados y miserables. Su mundo no les permitía tomar las cosas con calma, no les permitía ser juiciosos, virtuosos, felices. Con madres y amantes, con prohibiciones para cuya obediencia no habían sido condiciona-dos, con las tentaciones y los remordi-mientos solitarios, con todas las enfermedades y el dolor eternamente aislante, no es de extrañar que sintieran intensamente las cosas y sintiéndolas así (y, peor aún, en soledad, en un aislamien-toindividual sin esperanzas), ¿cómo podían ser estables?"

KINTO BAR