I SSM 08 Securitatea Si Sanatatea Muncii La Prepararea Si Distribuirea Hranei

7/23/2019 I SSM 08 Securitatea Si Sanatatea Muncii La Prepararea Si Distribuirea Hranei

1/22

U N I V E R S I T A T E A D I N

B A CU

SECURITATEA I S N TATEA MUNCII LAPREPARAREA I DISTRIBUIREA HRANEI

COD: I-SSM-08

INSTRUC IUNE


2/22

RECTOR

PROF.UNIV.DR.ING. VALENTIN NEDEFF

Pren!e"e #$ n!e"e

Se!n%&r'

Reprezentantul Managementului Calit%(ii


3/22

Conf.Dr.Ing. Bogdan C-tin.

M%c%rescu

Elaborat

Ing. Neculai Simion

Aizat

Ing. Ioan-Ciprian Drug%


4/22

EDIIA: )REVI*IA: 0 ) + ,

E/EMPLAR NR.:

In&r% n 1$23're n4e56n7 4 7'&' 7e: ) 0 +009

PREZENTA DOCUMENTAIE ESTE PROPRIETATEA UNIVERSITII DIN BACU

MODIFICAREA, MULTIPLICAREA SAU DIFUZAREA ACESTEIA FR APROBAREA SCRIS A EMITENTULUI

ESTE INTERZIS, CONFORM LEGII 8/1996

- Document controlat-

F 01.07/Ed.1


5/22

INSTRUCIUNE

Cod document

I-SSM-08

SECURITATEA I SNTATEA MUNCII LA

Pag./Total pag.

2/7

PREPARAREA I DISTRIBUIREA HRANEI

Data

15 07 2009

d!"!e/#e$!%!e

1/ 0 1 2 & ' 5


6/22

). SCOP

l!m!narea (au d!m!nuarea per!colelor de acc!dentare )!/(au *m+oln,$!re proe(!onal, d!n cadrulact!$!t,"!! de preparare )! d!(tr!+u!re a rane!.

+. DOMENIU

Sta+!l!rea normelor !nterne (pec!!ce act!$!t,"!! de preparare )! d!(tr!+u!re a rane! d!n cadrulcant!ne! n!$er(!t,"!! d!n ac,u.

DOCUMENTE DE REFERIN

egea (ecur!t,"!! )! (,n,t,"!! *n munc, &19/2003

4ormele metodolog!ce de apl!care a eg!! (ecur!t,"!! )! (,n,t,"!! *n munc, 6 1'25/200.

COMPONENTELE SISTEMULUI DE MUNC

.). F3r(' 7e !n4%

Part!c!pan"!! la proce(ul munc!! (unt per(oane de (pec!al!tate anga8ate pe +a%, de contract!nd!$!dual de munc, *n conorm!tate cu pre$eder!le eg!! nr. 5&/200& cu mod!!c,r!le )!

complet,r!le ulter!oare..+. S'r4$n' 7e !n4%

ct!$!t,"!le pre(tate (unt: Prepararea )! d!(tr!+u!rea rane!.

.,. M$"3'4e 7e !n4% &$"$;'&e

c!pamentele olo(!te (unt cele e;!(tente *n dotarea cant!ne! )! (unt ec!pate conorm normelorlegale *n $!goare.


7/22

.. Me7$" 7e !n4%

ct!$!tatea (e de(,)oar, *n med!u !nter!or )! e;ter!or *n !nc!nta cant!ne! )! a (pa"!!lor dedepo%!tare.

REGULI PENTRU REALI*AREA


8/22

INSTRUCIUNE

Cod document

I-SSM-08


Pag./Total pag.

3/7


Data

15 07 2009

d!"!e/#e$!%!e

1/ 0 1 2 & ' 5


9/22

#e(tur!le mena8ere nerecupera+!le (au neolo(!toare re%ultate d!n proce(ul de produc"!e

)! d!n opera"!a de (er$!re a cl!en"!lor (e $or colecta *n (ac! d!n mater!al pla(t!c *n rec!p!enteetan)e conec"!onate d!n mater!ale re%!(tente e$acuarea ,c?ndu-(e *na!nte ca ace(tea (,dep,)ea(c, capac!tatea de depo%!tare (au (, !ntre *n de(compunere3

a !n(talarea e;ploatarea *ntre "!nerea )! repararea ut!la8elor aparatelor precum )! a altorec!pamente ten!ce olo(!te *n al!menta"!a pu+l!c, (e $or re(pecta urm,toarele:

tenolog!a (ta+!l!t, pr!n documenta"!a ela+orat, de pro!ectant (au cea !nd!cat, pr!n carteaten!c, pr!$!nd e;ploatarea ut!la8elor !n(tala"!!lor aparatelor3

pre$eder!le documenta"!e! ten!ce em!(e de urn!%or reer!toare la cunoa)terea componen"e! acaracter!(t!c!lor ten!ce )! unc"!onale precum )! a cond!"!!lor ten!ce de e;ecu"!e monta8 )!recep"!e a m!8loacelor ten!ce d!n dotare3

!n(truc"!un!le ten!ce (pec!!ce !ec,ru! m!8loc de produc"!e pr!$!nd e;ploatarea ace(tu!a

e;ploatarea m!8loacelor d!n dotare numa! cu aparatura de m,(ur, control )! automat!%arepre$,%ut,.

Per(onalul d!n +uc,t,r!! @+uc,tar! a8utor! de +uc,tar! )! per(onal au;!l!arA e(te o+l!gat (, poarteec!pamentul de protec"!e )! de lucru pre$,%ut de normat!$e3


10/22

(te !nter%!(, a)e%area pe pardo(el! a $a(elor cu l!c!de !er+!n"! pentru pre$en!rea acc!dentelorpr!n op,r!re3

Ba(ele ce (e olo(e(c la prepararea men!ur!lor )! u(ten(!lele (e $or p,(tra *n mod ordonat peratur!3

.).) Pre2%&$re' 4%rn$$

ct!$!tatea d!n (ala de preg,t!re a c,rn!! (e $a de(,)ura *n (ucce(!unea opera"!!lor *n lu; ,r,*ncruc!),r! @tran)at tocat carne mala;or etc.A3

(te !nter%!(, olo(!rea ut!la8elor ac "!onate electr!c ,r, a(!gurarea m,(ur!lor de electro(ecur!tatepre$,%ute *n normele )! (tandardele *n $!goare )! ,r, ap,r,tor! la organele

*n m!)care3

Cu"!tele ut!l!%ate la tran)area c ,rn!! (e $or purta *n (uportur! (pec!ale @tec!A. (te !nter%!(,purtarea cu"!telor *n +u%unare3

#e(tur!le re%ultate d!n prepararea c,rn!! )! oa(ele neolo(!toare $or ! colectate *n rec!p!ente(pec!ale cu care (e $or tran(porta %!ln!c la punctul de depo%!tare a de)eur!lor mena8ere3 Pentrupre$en!rea r!(cur!lor de alunecare c?t )! a unu! ocar de !nec"!e pardo(eala (e $a (p,la %!ln!cdup, term!narea opera"!!lor re(pect!$e.

.).+. Pre2%&$re' 5e#&e"$

F 03.07/Ed.1 F!"# DM$/I/I%SSM%07


11/22

INSTRUCIUNE

Cod document

I-SSM-08


Pag./Total pag.

4/7


Data

15 07 2009

d!"!e/#e$!%!e

1/ 0 1 2 & ' 5


12/22

a%!nele de ap, $or ! pre$,%ute cu gr,tare de lemn ampla(ate pe pardo(eal, pentrupre$en!rea r!(cur!lor de alunecare3

Tran)area pe)telu! (e $a eectua cu aten"!e olo(!nd cu"!te (pec!ale3

pera"!!le legate de prepararea pe)telu! crud (e eectuea%, *n cond!"!!le pre$,%ute de

4ormele de !g!en, a al!mentelor )! protec"!a (an!tar, a ace(tora.

.).,. Pre2%&$re' 5re5'r'&e"3r re4$

t!l!%area !n(tala"!!lor d!n dotare @!n(tala"!! r!gor!!ce $!tr!ne r!gor!!ce d!(po%!t!$e pentru (tor(ructe ma)!n, de t,!at me%elur!A (e $a ace cu re(pectarea pre$eder!lor d!n c,r"!le ten!cere(pect!$e cu pr!$!re la m,(ur!le de pre$en!re a acc!dentelor3

a !ecare ut!la8 !n(tala"!e aparat d!n dotare (e $or a!)a *n mod o+l!gator!u !n(truc"!un! deut!l!%are *n cond!"!! (!gure !ar per(onalul care le e;ploatea%, $a ! !n(tru!t *n ace(t (cop3

E=5"3'&'re' &$"'e"3r 7$n >4%&%r$e

U&$"'e #$ $n?&'"'($$ 5en&r 5re2%&$re' '"$!en&e"3r 5r$n &r'&'re &er!$4%

U&$"'e #$ '5'r'&e 4're @n4($3ne';% 4 '>r

(te !nter%!(, prepararea unor compo%!"!! ,r, lu!d!tate pentru pre$en!rea *nc,l%!r!lor e;ce(!$e )!neun!orme a pere"!lor ut!la8elor agregatelor3

t!la8ul nu (e pune *n unc"!une dec?t atunc! c?nd e(te *nc,rcat complet3

l!mentarea cu a+ur (e $a ace *n l!m!tele de pre(!une 8oa(, @0' = 07A +ar! cu e;cep"!aautocla$elor (au a altor aparate (pec!ale la care (e !nd!c, pre(!unea ma;!m, de reg!m3

B U&$"'e '"$!en&'&e 4 ener2$e e"e4&r$4%

t!la8ele ac "!onate electr!c (e $or e;ploata )! re(pect!$ !n(tala *n cond!"!!le pre$,%ute de normelepentru ut!l!%area energ!e! electr!ce )! *n conorm!tate cu (tandardele pentru aparatele electr!cede g,t!t3

(te !nter%!(, olo(!rea ut!la8elor ,r , ec!pamentul electr!c de comand,-control *n (tare deunc"!onare pre$,%ut de pro!ectant.

Mane$rarea tuturor *ntrerup,toarelor (au comutatoarelor (e $a ace cu m?!n!le u(cate.


13/22

t!la8ele al!mentate cu ga%e naturale (e $or !n(tala ) ! e;ploata *n conorm!tate cu normele(pec!!ce pentru ut!l!%area d!(tr!+u!rea ga%elor naturale.

In(tala"!!le tre+u!e (, !e pre$,%ute cu un (!(tem de o+turare @clapet,A care (, re"!n, ga%ul c?ndace(ta re$!ne pe conduct, dup, o e$entual, *ntrerupere de la re"ea.

Pentru (pa"!!le *nc!(e @cuptorA !n(tala"!!le $or ! pre$,%ute cu (!(tem automat de ardere a

ga%ulu! cu lac,r, de $ege.


14/22

INSTRUCIUNE

Cod document

I-SSM-08


Pag./Total pag.

5/7


Data

15 07 2009

d!"!e/#e$!%!e

1/ 0 1 2 & ' 5


15/22


16/22

G T$2'$e >'?4"'n&%

Pentru pre$en!rea acc!dentelor la olo(!rea t!g,!! +a(culante (e $or re(pecta urm,toarele regul!:

*n momentul de(c!der!! capaculu! +uc,tarul tre+u!e (, (tea la o d!(tan", care (,-! perm!t,e$!tarea op,r!r!! cu a+ur3

al!mentele ce (e pr,8e(c *n gr,(!m! nu tre+u!e (, !e umede !ar !ntroducerea )! (coaterea d!nt!ga!e (e $a ace cu (pum,tor plat (au cu urcet, de +uc,t,r!e3

gr,(!mea olo(!t, la proce(ul de pr,8!re (e $a (coate d!n t!ga!e dup, ce acea(ta (-a r,c!t pr!naplecarea t!g,!! cu partea d!n a", *n 8o( colectarea ,c?ndu-(e *n $a(e de capac!tate maree$!t?nd de$er(area pe p!c!oarele lucr,torulu!.

T!ga!a +a(culant, $a ! pre$,%ut, cu ot, pentru captarea emana"!!lor re%ultate d!n proce(ul depr,8!re.

Dup, term!narea opera"!e! t!ga!a (e (pal, cu ap, cald, )! detergent. De a(emenea (e $a (p,la)! pa$!mentul *n %ona t!g,!! pentru *nl,turarea petelor de gr,(!me ce au c,%ut d!n t!ga!e.

F 03.07/Ed.1 F!"# DM$/I/I%SSM%07


17/22

INSTRUCIUNE

Cod document

I-SSM-08


Pag./Total pag.

6/7


Data

15 07 2009

d!"!e/#e$!%!e

1/ 0 1 2 & ' 5


18/22

H Fr$&e;'

In(talarea ace(tu! ut!la8 (e $a ace de c,tre per(onal cal!!cat cu re(pectarea normelor deut!l!%are a energ!e! electr!ce.

Se $a re(pecta n!$elul ule!ulu! d!n cu$, pre$,%ut de cartea !n(tala"!e! *n l!m!tele de n!$el marcatpe cu$,.

Preparatele ce urmea%, a ! pr,8!te *n cu$, tre+u!e (, !e +!ne (cur(e de ap,.

Preparatele $or ! a)e%ate *n co)ur! metal!ce d!n (?rm,.

Cur,"area cu$e! (e $a ace c?nd ule!ul are o temperatur, neper!culoa(, producer!! de acc!dentepr!n ar(ur!.

(te !nter%!(, *nc,l%!rea cu$e! goale @,r, ule!A.

M'#$n$ 5en&r !e4'n$;'re' !n4$$

R3>3&" n$1er?'"

(te !nter%!(, montarea d!(po%!t!$elor ane;e pentru eectuarea opera"!!lor dor!te ,r, ca ma)!na(, !e decuplat, *n preala+!l de la re"eaua de al!mentare cu energ!e electr!c,.

Dup, !;area d!(po%!t!$ulu!-ane;, ma)!na (e pune *n unc"!une *n gol pentru a (e $er!!ca dac,acea(ta a o(t montat, corect.

Pe t!mpul lucrulu! ma)!na $a ! (upra$egeat, *n permanen", de c,tre un lucr,tor !n(tru!t pentruolo(!rea ace(te!a !ar la apar!"!a une! unc"!on,r! anormale $a ac"!ona +utonul de opr!re.

a !ntroducerea *n (!(temul de al!mentare a produ(elor ce (e prelucrea%, @carne legume ructe

etc.A (e $or ut!l!%a (!(temele d!n dotarea ma)!n!! pentru opera"!a (pec!!c,.

E?&e $n&er;$?% ap,(area cu m?na (pre (!(temele act!$e ale d!(po%!t!$elor.

a term!narea opera"!!lor la ro+ot ace(ta (e deconectea%, de la +utonul de opr!re )! de laautomatul de porn!re.

E?&e $n&er;$? a (e demonta d!(po%!t!$ul @ane;aA *na!nte de deconectarea mecan!c, )!electr!c, ama)!n!!.

D!(po%!t!$ele ane;, ce au o(t olo(!te (e $or (p,la u(ca )! depo%!ta *n dulapul ma)!n!!.

B M'#$n' 7e ?5%"'& #$ 4r%('& 4'r&3@$


19/22

Ma)!na $a ! montat, de c,tre per(oane cal!!cate core(pun%,tor re(pect?ndu-(e pre$eder!le(tandardelor )! normelor de electro(ecur!tate "!n?nd (eama de cond!"!!le de e;ce( de um!d!tate*n care lucrea%, ma)!na.


20/22

INSTRUCIUNE

Cod document

I-SSM-08


Pag./Total pag.

7/7


Data

15 07 2009

d!"!e/#e$!%!e

1/ 0 1 2 & ' 5


21/22

>!;area me%elur!lor pe ma(a mo+!l, (e ace cu d!(po%!t!$ul d!n dotarea ma)!n!! pre$,%ut cum?nere de pre(are a produ(elor )! mane$rare a ma(e! mo+!le.

E?&e $n&er;$?% "!nerea me%elur!lor)! a p?!n!! cu m?na *n t!mpul t,!er!! ace(tora de cu"!tulma)!n!!.

>el!!le de me%elur! )! p?!ne $or ! luate cu o palet, de(t!nat, ace(tu! (cop.

Cur,"area ma)!n!lor (e $a ace dup, ce ace(tea au o(t deconectate de la (ur(a de curent pr!n(coaterea )tecerulu!.

D A5'r'&e 7e >4%&%r$e '4($3n'&e e"e4&r$4

paratele de +uc,t,r!e ac"!onate electr!c (e $or !n(tala )! e;ploata *n cond!"!!le pre$,%ute dec,r"!le ten!ce.

E?&e $n&er;$?% olo(!rea aparatelor de +uc,t,r!e conectate la pr!%e electr!ce ,r,nul deprotec"!e)! d!(po%!t!$e de deconectare automat, la apar!"!a e$entualelor deecte.

E?&e $n&er;$?% olo(!rea aparatelor c?nd p,r"!le care nu (unt *n mod normal (u+ten(!unecurentea%,.

#epararea cur,"area )! (p,larea aparatelor de +uc,t,r!e (e $a ace dup, ce au o(tdeconectate de la re"eaua de al!mentare cu energ!e electr!c,.

E Une"&e #$ ?4"e 5en&r >4%&%r$e

neltele )! (culele pentru +uc,t,r!e $or ! *ntre"!nute core(pun%,tor )! (e $or p,(tra pe(ort!mente *n locur! de(t!nate ace(tu! (cop.

E?&e $n&er;$?% olo(!rea uneltelor ,r,m?nere cu marg!n! ag,",toare reparate !mpro$!%atcu!(ur! rug!n!te etc.

.+.,. In?&'"'($$ #$ &$"'e @r$23r$@$4e

mpla(area agregatelor r!gor!!ce (e $a ace " !n?nd (eama de ga+ar!tul ace(tora dede(c!derea u)!lor de de(t!na"!a !ec,ru!a *n a)a el *nc?t (, (e a(!gure d!(tan"ele pre$,%ute denorme (pec!!ce pentru de(,)urarea act!$!t,"!! *n cond!"!! normale.

Comutatoarele de lum!n, de la camerele r!gor!!ce $or ! montate *n e;ter!or l?ng, u)a de la!ntrare.


22/22

F 03.07/Ed.1 F!"# DM$/I/I%SSM%07

I SSM 08 Securitatea Si Sanatatea Muncii La Prepararea Si Distribuirea Hranei

Documents