Menütervezési alapok Bár ezúttal konkrét menüterveket is hozok, előre leszögezem, nem hiszek a kész menütervekben, meggyőződésem, hogy minden család ízlése és szempontjai más és más, ezért én arra buzdítalak, hogy inkább tanuld meg a menütervezést és ami annál is fontosabb, annak rugalmas kezelését. Mert bár sokak már a megírásuknál is elakadnak, mert semmi nem jut az eszükbe, szerintem az igazi feladat a rugalmas kivitelezésben van. Ebben a menütervezés alapokban, most csak magával a tényleges menütervezéssel foglalkozom, a kivitelezésével nem. Tudom, sokan nem hisztek a menütervezésben, így volt ezzel a konyhapénz versenyt sikeresen elvégzők 2/3-a is, igen jól olvasod, több, mint a fele. Viszont mára már hisznek benne és mutatok néhány kész menütervet Tőlük, amit ezúton is köszönök. Mára már kétség nem fér hozzá, hogy mindegyikük hisz a menütervezésben és az áldásos hatásaiban. „Nem hittem, azt gondoltam, hogy az "aznap reggel kitalálom" működik. "Szerencsés" helyzetben vagyok, 2 bolt is van 50 méteren belül, ezért bármikor elmehettem vásárolni. Persze nem csak azt vettem, ami feltétlenül szükséges volt, hanem mást is. De így, 1 hétre előre gondolkodva sokkal egyszerűbb az életem, és lassan keveslem is az 1 hetet, 2 hetes periódusra fogok beállni.” Anikó „Kihívás előtt kb. fél évvel már tervezgettem, de nem volt benne ennyire rendszer és nem írtam le. Akkor inkább olyan 3-4 napra volt menüterv, de mégis egy két naponta voltam vásárolni. A kihívás óta havi terv van és így van, hogy tényleg csak nasiért kell menni, plusz pékáru, gyümölcsös, zöldség, mert minden más van.” Melinda „Én már évek óta írom a menüt. Talán kb. négy éve. Akkor "találkoztam először" veled. Azóta rendszeresen írom. Sokkal könnyebb így az élet.” Ivett „Korábban csak kétfélét főztem nagyobb adagban, mindig volt maradék, most 4 félét is főzök és nincs maradék, igaz kisebbek is az adagok, de a családom pozitív visszajelzése mindent visz! A menü segít, hogy ne legyen gyakran valamilyen étel. Árakkal még gondban vagyok, de igyekszem fejlődni abban is.” Ottília
18
Embed
i alapok - bolt.penzugyiterkep.hubolt.penzugyiterkep.hu/anyagok/Menutervezes_alapok.pdfAkkor inkább olyan 3-4 napra volt menüterv, de mégis egy két naponta voltam vásárolni.
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Menütervezési alapok Bár ezúttal konkrét menüterveket is hozok, előre leszögezem, nem hiszek a kész menütervekben, meggyőződésem, hogy minden család ízlése és szempontjai más és más, ezért én arra buzdítalak, hogy inkább tanuld meg a menütervezést és ami annál is fontosabb, annak rugalmas kezelését. Mert bár sokak már a megírásuknál is elakadnak, mert semmi nem jut az eszükbe, szerintem az igazi feladat a rugalmas kivitelezésben van. Ebben a menütervezés alapokban, most csak magával a tényleges menütervezéssel foglalkozom, a kivitelezésével nem. Tudom, sokan nem hisztek a menütervezésben, így volt ezzel a konyhapénz versenyt sikeresen elvégzők 2/3-a is, igen jól olvasod, több, mint a fele. Viszont mára már hisznek benne és mutatok néhány kész menütervet Tőlük, amit ezúton is köszönök. Mára már kétség nem fér hozzá, hogy mindegyikük hisz a menütervezésben és az áldásos hatásaiban. „Nem hittem, azt gondoltam, hogy az "aznap reggel kitalálom" működik. "Szerencsés" helyzetben vagyok, 2 bolt is van 50 méteren belül, ezért bármikor elmehettem vásárolni. Persze nem csak azt vettem, ami feltétlenül szükséges volt, hanem mást is. De így, 1 hétre előre gondolkodva sokkal egyszerűbb az életem, és lassan keveslem is az 1 hetet, 2 hetes periódusra fogok beállni.” Anikó „Kihívás előtt kb. fél évvel már tervezgettem, de nem volt benne ennyire rendszer és nem írtam le. Akkor inkább olyan 3-4 napra volt menüterv, de mégis egy két naponta voltam vásárolni. A kihívás óta havi terv van és így van, hogy tényleg csak nasiért kell menni, plusz pékáru, gyümölcsös, zöldség, mert minden más van.” Melinda „Én már évek óta írom a menüt. Talán kb. négy éve. Akkor "találkoztam először" veled. Azóta rendszeresen írom. Sokkal könnyebb így az élet.” Ivett „Korábban csak kétfélét főztem nagyobb adagban, mindig volt maradék, most 4 félét is főzök és nincs maradék, igaz kisebbek is az adagok, de a családom pozitív visszajelzése mindent visz! A menü segít, hogy ne legyen gyakran valamilyen étel. Árakkal még gondban vagyok, de igyekszem fejlődni abban is.” Ottília
Meggyőződésem, hogy akkor tudod a konyhapénzedet a legjobban kontrollálni, ha a menüt is megtervezed. Ezt a meggyőződésemet pedig, akik okosan használják szintén alátámasztják. Több weboldal és fórum is foglakozik a menütervezéssel, de általában az idő-takarékosság oldaláról közelítik a témát, - ami persze szintén fontos, de az én menütervezésem a változatos étkezés mellett, konyhapénz keretedre lesz kihegyezve a bevásárlólista írásakor már. Menütervezés előnyei:
Pontos mennyiséget vásárolod meg, ha nem vásárolod túl magad, nem fogsz ételt kidobni.
Tudsz előre tervezni, és nem utólag érnek a meglepetések. Igen a változásokra is lehet tervet készíteni.
Változatosabban fogtok étkezni, mert már maga a jól átgondolt koncepció, nem engedi, hogy egysíkú legyen.
Egészségesebben fogtok étkezni, mert a tervezésnél könnyebb figyelni erre, mint a napi vagy heti bevásárlásnál.
Nem az utolsó pillanatban fogsz kapkodni, így remélhetőleg kevesebb tartósítószeres, drágább készételt fogtok fogyasztani.
Hogyan is tervezd meg a menüt?
Gondold végig, a héten melyik étkezésnél ki van otthon, vagy ki visz otthonról ételt, esetleg melyik étkezésre hívtok vendégeket:
o reggeli, tízórai, ebéd, uzsonna, vacsora o hétfő, kedd, szerda…
Alapvetően gondolkodj szezonális alapanyagokban, mert azok a legolcsóbbak a saját szezonjukban. Pl. nyáron: paprika, paradicsom, télen: káposzta, sütőtök.
Találjátok ki a gyerekekkel együtt, hogy mit főzzetek a következő bevásárlásig, kiindulási alap lehet az is, mi van pillanatnyilag a hűtőben, aminek közeli a lejárata.
Ha ötletre van szükséged, nézz körbe az interneten, vagy ételfutárok ajánlatából is meríthetsz. És én is mutatok néhány minta menüt a főétkezésre.
Vegyétek figyelembe, hogy melyik nap értek jobban rá főzőcskézni, és melyik nap van kevesebb időtök, amikor legyen valami villámgyorsan elkészíthető étel.
A menü, és a változatos étkezés kialakításához én az alábbi irányelveket követem egy meleg ételt vacsorára (nem teljes menüt), mert ebédre napközben is meleget esznek az iskolában a lányok. Alapvetően kevesebb hús, sok zöldséggel és salátával, az arányokat nézve:
o Egyik nap legyen valamilyen tészta. o Egyik nap legyen valamilyen saláta. o Egyik nap legyen valami olyan húsos étel, amiben a hús dominál. o Egyik nap legyen valami tartalmas leves, esetleg valamilyen sós vagy édes
süteménnyel kiegészítve. o Egyik nap legyen főzelék vagy párolt zöldség. o Egyik nap legyen valamilyen sütőben készült, (általában rakott vagy csőben sült)
étel. o Az utolsó nap pedig valami teljesen szabadon választott, teljes menüsor,
bonyolultabb, időigényesebb ételek. Ilyenkor próbáljuk ki az újdonságokat is. Legyen neked is koncepciód a menütervezéshez!
Találj ki valamilyen koncepciót, amit hétről hétre követni fogsz. Miért, mert ez fog abban segíteni, hogy gyorsan tudj összeállítani egy-egy heti menüt. E-nélkül is lehet, és nyilván kategóriák között is van átfedés és átjárás.
Már ebbe a feladatba is vond be a családodat, mert így sokkal nagyobb partnerséget, együttműködést fogsz tőlük kapni és nem diktatórikus rendszer fog uralkodni, legyen akár mindenkinek egy napja, amikor az ő kedvencét főzöd.
Az is lehetséges, hogy nem akarsz minden nap frisset főzni, hanem csak két naponként. Vagy egyik nap levest főzöl frisset, másik nap másodikat. Rengeteg lehetőség van, bátran szabd a családodra!
Mindegy mi, de valamilyen koncepciód legyen, amit írj is le!
10 koncepciós ötletet hoztam.
Koncepció 1
Könnyű, vegyes „csajos” (gyerekeseknek is ajánlom)
Változatos, gyors, naponta főzős, alapvetően egészséges (nincs tartósítószer és sok cukros étel benne)
Szombat Zöldség vagy saláta Vasárnap Teljes menü: leves + főétel + süti
Ezek a menü sorok lehetnek ebédek vagy vacsorák, attól függ, melyik családnál, melyik a fő étkezés. Bármelyik naponta főzős menüsorból, ha szívesebben főzöl két naponta, két hétre szét húzva egyszerűen tudsz két hétre főzni. A változatosabb étkezés érdekében érdemes ilyenkor a koncepciót is két hétre széthúzni. Egyéb étkezések nálunk: Reggeli:
Hét közben reggelire ki, mit kíván: kenyér, felvágott, lekvár, méz, joghurt, müzli, szendvicskrémek…stb., akár ehhez is készíthetsz egy alap koncepciót, hogy ez is változatos legyen
o Hétfő: müzli és joghurt
o Kedd: sós finom pékárú pl. pizzás csiga, sajtos croissant, pogácsa (ezek lehetnek házi vagy készen vásároltak is)
o Szerda: húsos szendvics
o Csütörtök: zabkása gyümölccsel
o Péntek: édes nap (lekváros vagy mézes kenyér, vagy édes finom pékárú pl. kakaós csiga, meggyes-túros rétes)
Hétvégére viszont megtervezem, és általában valami villás jellegűt készítek: hagymás máj, tükörtojás, bundás kenyér, tojásrántotta, virsli…stb.
o Szombat: tojásos
o Vasárnap: májas vagy szendvicskrém
Tízóraira, uzsonnára nálunk tökéletesen jó a zöldség (sárgarépa, karalábé, uborka, halványító zeller…), gyümölcs.
Extra tipp a menütervezéshez:
Tervezd meg a nassolni való mennyiséget is, mert a legtöbb család bár bevásárlólistával megy vásárolni, de ezek hiányoznak róla, és ezzel már szépen túl is költekezett. Pédául: kész keksz, vagy csokoládé, müzlis szelet, pattogatott kukorica, vagy süss valamit, és akkor az alapanyagokkal kalkulálj.
Ha így teszel, nem lesz lelkiismeret furdalásod, amikor ezek a kosárba kerülnek, hiszen tudatosan számoltál vele, és a mennyiségek is rendben lesznek.
Ha megtervezed a menüt, akkor a héten belül tudod nagyon jól variálni az olcsó és a drága ételeket, hogy kijöjjél a bevásárlási keretedből. Így nem az lesz, hogy a hónap elején húst hússal esztek, nasi hegyek akkor még és majd a végén csak krumpli és tészta van az asztalon, semmi gyümölcs és zöldség.
Tehát a menütervezésnek és a konyhapénznek köszönhetően, egész hónapban egyenletes minőségű és mennyiségű ételt tudsz az asztalra tenni, túlköltekezés nélkül, a saját lehetőségeidhez mérten.
És akkor jöjjenek a kész menütervek!
A személyes kedvenceket, vastagon kiemeltem.
Koncepció 1:
Vegyes „csajos”, egyszerű, gyerekes családoknak is (4 hét)
Koncepció 3:
Gluténmentes, szénhidrát csökkentett (4 hét)
Koncepció 4:
Köretes (4 hét)
Koncepció 5:
Vega, kevés tojással, sok édességgel (5 hét)
Koncepció 7:
Gyors vacsorás (Több, mint 4 hét, 31 nap)
Koncepció 8:
Olcsó, vegyes, házias menü (4 hét)
Koncepció 9:
Olcsó, két naponta főzős (Több, mint 8 hét, 59 nap)