Hvordan bliver svinet skåret? - anvendelse af CT som styrings- og designværktøj i slagteribranchen Lars Bager Christensen Senior konsulent, MSc, PhD
Dec 04, 2014
Hvordan bliver svinet skåret? - anvendelse af CT som styrings- og designværktøj i slagteribranchen
Lars Bager Christensen Senior konsulent, MSc, PhD
• Designværktøj • Reference for kød% • Udbytte simulering • Produktions tomografi
Computer Tomography – from volume to value
Designværktøj - tre strategier
1. Skinkeknogle ind i AutoCAD
4 første PC (37%) ± 2 StdAfv
2. Forsøg på beskrivelse af rumlig variation
3. Statistisk beskrivelse af udvalgte dimensioner
Kød% prædiktion
1,96 1,9
0
0,86
0,26
1,130,91
1,43
0
0,5
1
1,5
2
2,5
1 2 3 4 5 6 7 8
Butcher 3 = 57.60
Pe
rce
nt
Kød% reference
1,96 1,9
0
0,86
0,26
1,130,91
1,43
0
0,5
1
1,5
2
2,5
1 2 3 4 5 6 7 8
Butcher 3 = 57.60
Pe
rce
nt
Kød% med CT
Weight = Vfat∙ βfat
+ Vmeat∙ βmeat
+ Vbone∙ βbone
ID, AF DK, KC, dissection, weight, trial, supplier, ……
pH, P2, Backs2, ….
a1 a2 a3
b1 b2 b3
c1 c2 c3
1. Upload Client
2. Cropping of object
3. Volume grading
4. Header for archive
5. Reference data
6. User search
7. Computing power
8. Remote access
1
2
3
4
5
6
7
8
Workflow
Simulering af
Udbytte og kvalitet
Case:
Bacon kvalitet bestemmes af
kødindhold og - fordeling
Virtuel opskæring - simulering af udbytte
Baseret på et katalog som repræsenterer den relevante population
Optimering af udbytte - eller hvordan svinet bliver skåret
Udvikling af online CT skanner Forsøgsmaskinen
Skanning af en slagtekrop med forsøgsmaskinen
Prototypen testes medio 2013
Volumen rekonstruktion: 4 sec
Billedanalyse: 2.5 sec
750 produkter/time
17 slice helix
GPU billedgenerator
• Designværktøj
• Reference for kød%
• Udbytte simulering
• Produktions tomografi
Spørgsmål?