7/25/2019 husnul khotimah 2b
1/35
TUGAS TEORI BIOKIMIA
MAKALAH BIOKIMIAWI TUBUH
Dosen Pengampu: Aah ug!aha Ms"#Ap$%
D&susun O'eh :
Husnu' Kho$&mah (B
IM: )*+,-.
AKADEMI /ARMASI 0ARSI
POTIAAK
(,)- 1 (,)2
KATA PEGATAR
7/25/2019 husnul khotimah 2b
2/35
Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas segala rahmat-NYA
sehingga sehingga saya dapat menyelesaikan makalah Biokimiawi Tubuh dalam
bentuk maupun isinya dengan tepat waktu!
Tidak lupa saya u"apkan banyak terima kasih kepada semua pihak yang
telah memberikan pengetahuan dan semangatnya dalam menyelesaikan makalah
ini!
Namun sebagimana layaknya seorang pemula# saya menyadari betul
bahwa makalah ini masih sangat jauh dari sempurna! $ntuk itu kritik dan saran
akan senantiasa diterima dengan terbuka demi sempurnanya makalah ini! %emoga
makalah ini dapat berman&aat bagi penulis maupun pemba"a!
Pontianak# ' (esember )*+,
penyusun
i
7/25/2019 husnul khotimah 2b
3/35
DA/TAR ISI
ATA PEN.ANTA/ i
(A0TA/ 1%1 !!!!!ii
BAB 1 PEN(A2$3$AN
+!+ 3atar Belakang +
+!) /umusan Masalah)
+!' Tujuan Penulisan )
BAB 11 PEMA2A%AN
)!+ Pengertian Biokimiawi Tubuh!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!'
)!) omponen Biokimiawi Tubuh!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!'
BAB 111 PEN$T$P
'!+ esimpulan!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!')
(A0TA/ P$%TAA
ii
7/25/2019 husnul khotimah 2b
4/35
BAB I
PEDAHULUA
)%) 'a$a! 3e'a4ang
Biokimia berasal dari kata bio artinya organisme hidup# sedangkan kimia
adalah satu "abang ilmu pengetahuan yang mempelajari tentang perilaku dari
bahan-bahan kimia! 1lmu imia juga menitik beratkan terhadapkomposisi bahan dan si&at-si&at yang berhubungan dengan komposisi! 4uga
mengkonsentrasikan perbedaan interaksi senyawa satu dengan senyawa
lainnya dalam reaksi kimia untuk membentuk 5at-5at baru 6Brady dan
2umiston# +789:! Biokimia merupakan ilmu yang mempelajari tentang
senyawa-senyawa yang ada di dalam sistem hidup# penyusunan senyawa-
senyawa tersebut ke dalam sel-sel dan interaksi kimia yang terjadi! %el-sel
pada makhluk hidup tersusun dari biomolekul! $ntuk dapat mempertahankan
hidup# sel-sel mengalami metabolisme 6reaksi pada sel:! (alam metabolisme#
sel menyerap energi dari makanan atau nutrisinya# energi ini digunakan untuk
membentuk biomolekul penyusun sel!
Biokimia tubuh adalah proses-proses kimia yang terjadi didalam tubuh
yakni baik peranan berbagai molekul dalam reaksi kimia dan proses yang
berlangsung didalamnya! 4angkauan ilmu Biokimia sangat luas sesuai dengan
kehidupan itu sendiri! Tidak hanya mempelajari proses yang berlangsung
dalam tubuh manusia# ilmu Biokimia juga mempelajari berbagai proses pada
organisme mulai dari yang sederhana sampai yang kompleks!
+
)%( Rumusan Masa'ah
Berdasarkan latar belakang penulisan di atas maka rumusan masalah yang
akan dibahas dalam makalah ini adalah sebagai berikut;
+! Apa yang dimaksud dengan biokimiawi tubuh
7/25/2019 husnul khotimah 2b
5/35
)! Apa saja komponen yang termasuk didalam biokimiawi tubuh:! %elulosa
la5im disebut sebagai serat dan merupakan polisakarida terbanyak!
Metabolisme arbohidrat
arbohidrat yang terdapat dalam darah# praktis dalam bentuk glukosa#
oleh karena &ruktosa dan galaktosa akan diubah terlebih dahulu sebelum
memasuki pembuluh darah!
Terdapat beberapa jalur metabolisme karbohidrat yaitu glikolisis#
oksidasi piruat# siklus asam sitrat# glikogenesis# glikogenolisis serta
glukoneogenesis!
%e"ara ringkas# jalur-jalur metabolisme karbohidrat dijelaskan sebagai
berikut;
+! .lukosa sebagai bahan bakar utama metabolisme akan mengalami
glikolisis 6dipe"ah: menjadi ) piruat jika tersedia oksigen! (alam tahap
ini dihasilkan energi berupa ATP!
)! %elanjutnya masing-masing piruat dioksidasi menjadi asetil oA! (alam
tahap ini dihasilkan energi berupa ATP!
'! Asetil oA akan masuk ke jalur persimpangan yaitu siklus asam sitrat!
(alam tahap ini dihasilkan energi berupa ATP!
8
7/25/2019 husnul khotimah 2b
12/35
>! 4ika sumber glukosa berlebihan# melebihi kebutuhan energi kita maka
glukosa tidak dipe"ah# melainkan akan dirangkai menjadi polimer glukosa
,! 6disebut glikogen:! .likogen ini disimpan di hati dan otot sebagai
"adangan energi jangka pendek! 4ika kapasitas penyimpanan glikogen
sudah penuh# maka karbohidrat harus dikonersi menjadi jaringan lipid
sebagai "adangan energi jangka panjang!
9! 4ika terjadi kekurangan glukosa dari diet sebagai sumber energi# maka
glikogen dipe"ah menjadi glukosa! %elanjutnya glukosa mengalami
glikolisis# diikuti dengan oksidasi piruat sampai dengan siklus asam
sitrat!D! 4ika glukosa dari diet tak tersedia dan "adangan glikogenpun juga habis#
maka sumber energi non karbohidrat yaitu lipid dan protein harus
digunakan! 4alur ini dinamakan glukoneogenesis 6pembentukan glukosa
baru: karena dianggap lipid dan protein harus diubah menjadi glukosa baru
yang selanjutnya mengalami katabolisme untuk memperoleh energi!
Melalui suatu deretan proses-proses kimiawi# glukosa dan glikogen
diubah menjadi asam pyruat! Asam pyruat ini merupakan 5at antara
yang sangat penting dalam metabolisme karbohidrat! Asam pyruat dapat
segera diolah lebih lanjut dalam suatu proses pada lingkaran rebs!
(alam proses siklus ini dihasilkan @=) dan 2)= dan terlepas energi
dalam bentuk persenyawaan yang mengandung tenaga kimia yang besar
yaitu ATP 6Adenosin Triphosphate:! ATP ini mudah sekali melepaskan
energinya sambil berubah menjadi A(P 6Adenosin (iphos phate:!
%ebagian dari asam piruat dapat diubah menjadi asam laktat! Asam
laktat ini dapat keluar dari sel-sel jaringan dan memasuki aliran darah
menuju ke hepar!
7
7/25/2019 husnul khotimah 2b
13/35
+*
7/25/2019 husnul khotimah 2b
14/35
0ungsi karbohidrat di dalam tubuh yaitu;
+! %ebagai sumber energi 6+ gr karbohidrat menghasilkan > kalori: bagikebutuhan sel-sel jaringan tubuh!
)! Melindungi protein agar tidak dibakar sebagai penghasil energi! 4ika
karbohidrat yang dikonsumsi tidak men"ukupi maka protein akan
menggantikan karbohidrat sebagai penghasil energi! (engan demikian
protein akan meninggalkan &ungsi utamanya sebagai 5at pembangun!
Apabila keadaan ini berlangsung terus menerus# maka keadaan
kekurangan enersi dan protein 6EP: tidak dapat dihindari lagi!
'! Membantu metabolisme lemak dan protein dengan demikian dapat
men"egah terjadinya ketosis dan peme"ahan protein yang berlebihan!
>! (i dalam hepar ber&ungsi untuk detoksi&ikasi 5at-5at toksik tertentu!
,! Beberapa jenis karbohidrat mempunyai &ungsi khusus di dalam tubuh!
3aktosa rnisalnya ber&ungsi membantu penyerapan kalsium! /ibosa
merupakan merupakan komponen yang penting dalam asam nukleat!
9! %elain itu beberapa golongan karbohidrat yang tidak dapat di"erna#
mengandung serat 6dietary &iber: berguna untuk pen"ernaan#
memperlan"ar de&ekasi!
(% P!o$e&n
Protein merupakan senyawa poliamida# tersusun dari asam amino# yang
dihubungkan oleh ikatan amida! Protein diperkenalkan sebagai molekul
makro pemberi keterangan# karena urutan asam amino dari protein tertentu
men"erminkan keterangan genetik yang terkandung dalam urutan basa dari
bagian yang bersangkutan dalam (NA yang mengarahkan biosintesis protein!
Tiap jenis protein ditandai "iri-"irinya oleh;
+! %usunan kimia yang khas
%etiap protein indiidual merupakan senyawa murni
)! Bobot molekuler yang khas
%emua molekul dalam suatu "ontoh tertentu dari protein murni
mempunyai bobot molekular yang sama!
++
arena molekulnya yang besar maka protein mudah sekali mengalami
perubahan &isik ataupun aktiitas biologisnya!
7/25/2019 husnul khotimah 2b
15/35
'! $rutan asam amino yang khas
$rutan asam amino dari protein tertentu adalah terin"i se"ara genetik!
Akan tetapi# perubahan-perubahan ke"il dalam urutan asam amino dari
protein tertentu
0ungsi dan Peranan Protein
Protein memegang peranan penting dalam berbagai proses biologi
diantaranya yaitu;
+! atalisis en5imatik
2ampir semua reaksi kimia dalam sistem biologi dikatalisis oleh en5im
dan hampir semua en5im adalah protein!
)! Transportasi dan penyimpanan
Berbagai molekul ke"il dan ion-ion ditransport oleh protein spesi&ik!
Misalnya transportasi oksigen di dalam eritrosit oleh haemoglobin dan
transportasi oksigen di dalam otot oleh mioglobin!
'! oordinasi gerak
ontraksi otot dapat terjadi karena pergeseran dua &ilamen protein!
@ontoh lainnya adalah pergerakan kromosom saat proses mitosis dan
pergerakan sperma oleh &lagela!
>! Penunjang mekanisetegangan kulit dan tulang disebabkan oleh kolagen yang merupakan
protein &ibrosa!
,! Proteksi imun
Antibodi merupakan protein yang sangat spesi&ik dan dapat mengenal
serta berkombinasi dengan benda asing seperti irus# bakteri dan sel
dari organisma lain!
+)9! Membangkitkan dan menghantarkan impuls sara&
/espon sel sara& terhadap rangsang spesi&ik diperantarai oleh oleh
protein reseptor! Misalnya rodopsin adalah protein yang sensitie
terhadap "ahaya ditemukan pada sel batang retina! @ontoh lainnya
adalah protein reseptor pada sinapsis!
D! Pengaturan pertumbuhan dan de&erensiasi
Pada organisme tingkat tinggi# pertumbuhan dan di&erensiasi diatur oleh
protein &aktor pertumbuhan! Misalnya &aktor pertumbuhan sara&
7/25/2019 husnul khotimah 2b
16/35
mengendalikan pertumbuhan jaringan sara&! %elain itu# banyak hormon
merupakan protein!
Penggolongan Protein
+! Berdasarkan struktur molekulnya
a! %truktur primer! %truktur ini terdiri dari asam-asam amino yang
dihubungkan satu sama lain se"ara koalen melalui ikatan peptida!
b! %truktur sekunder
Ada dua jenis struktur sekunder# yaitu; C-heliks dan ?-sheet!
+'
"! %truktur tersier
Terbentuk karena adanya pelipatan membentuk struktur yang
kompleks!
d! %truktur kuartener
Terbentuk dari beberapa bentuk tersier# dengan kata lain multi sub
unit!
7/25/2019 husnul khotimah 2b
17/35
)! Berdasarkan Bentuk dan %i&at 0isik
a! Protein globularTerdiri dari polipeptida yang bergabung satu sama lain 6berlipat rapat:
membentuk bulat padat! Misalnya en5im# albumin# globulin# protamin!
Protein ini larut dalam air# asam# basa# dan etanol!
b! Protein serabut (fibrous protein)
Terdiri dari peptida berantai panjang dan berupa serat-serat yang
tersusun memanjang# dan memberikan peran struktural atau
pelindung! Misalnya &ibroin pada sutera dan keratin pada rambut dan
bulu domba! Protein ini tidak larut dalam air# asam# basa# maupun
etanol!
+>
.% L&p&7
Lipid adalah golongan senyawa organik yang sangat heterogen yang
menyusun jaringan tumbuhan dan hewan. Lipid merupakan golongan
senyawa organik kedua yang menjadi sumber makanan, merupakan kira-
kira 40% dari makanan yang dimakan setiap hari. Lipid mempunyai sifat
umum sebagai berikut
Tidak larut dalam air
3arut dalam pelarut organi" seperti ben5ene# eter# aseton# kloro&orm# dan
karbontetraklorida
Mengandung unsure-unsur karbon# hydrogen# dan oksigen
Apabila dihidrolisis akan menghasilkan asam lemak
Berperan pada metabolisme tumbuhan dan hewan
0ungsi 3ipid
Beberapa &ungsi lipid dalam system mahluk hidup adalah sebagai berikut;
omponen struktur membrane
%emua membrane sel termasuk myelin# mengandung lipid lapis ganda!
0ungsi membrane diantaranya adalah sebagai barier permeable
Bentuk energi "adangan
7/25/2019 husnul khotimah 2b
18/35
%ebagai &ungsi utama triasilgliserol yang ditemukan dalam jaringan
adipose
o&aktorFprekusor en5im
$ntuk aktiitas en5im seperti &os&or lipid dalam darah# koen5im A# dsb!
2ormone dan itamin
Prekusor untuk biosintesis prostalgin# hormone steroid# dll!
3apisan pelindung
$ntuk men"egah in&eksi dan kehilangan atau penambahan air berlebih
1nsulasi barier
$ntuk menghindari panas# tekanan listrik# dan &isik!
+,
lasi&ikasi 3ipid
Bloor membagi lipid dalam tiga golongan besar# yaitu;
+! 3ipid sederhana# yaitu ester asam lemak dengan berbagai al"ohol# yaitu
lemakFgliserida dan lilin 6waGes:
)! 3ipid gabungan# yaitu &os&olipid# serebrosida
'! (eriat lipid# "ontohnya asam lemak# gliserol# dan sterol
Ma"am-ma"am struktur lipid
3ipid dapat diklasi&ikasikan dalam dua kelompok berdasarkan ada tidaknya
gliserol# atau bisa tidaknya tersabunkan 6dapat tidaknya disaponi&ikasi:!
Berdasarkan si&at saponi&ikasi# lipid dapat dibagi kedalam dua kelompok#
yaitu;
+! %aponi&iable
a! %ederhana; &ats 6lemak: dan waGes 6lilin:
b! @ompound 6"ampuran:; glikolipid dan &os&olipid
)! Nonsaponi&iable; terpena# steroid# prostaglandin! Terdapat beberapa jenis
lipid# yaitu;
a! Asam lemak# terdiri atas asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh
b! .liserida# terdiri atas gliserida netral dan &os&ogliserida
"! 3ipid kompleks# terdiri atas lipoprotein dan glikolipid
7/25/2019 husnul khotimah 2b
19/35
d! Nongliserida# terdiri atas s&ingolipid# steroid# dan malam
+9
Asam 3emak
Asam lemak disebut juga asam karboksilat# diperoleh dari hidrolisis suatu
lemak atau minyak! 4enis lipid ini terdiri atas asam lemak jenuh dan asam
lemak tak jenuh! $mumnya asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh
dengan atu ikatan rangkap seperti asam oleat dapat disintesis oleh organisme
tingkat tinggi dari karbohidrat! .olongan asam lemak ini disebut asam lemak
nonesensial! %edangkan aam lemak tak jenuh yang mempunyai lebih dari dua
ikatan rangkap seperti linoleat tidak dapat disintesis oleh organisme tingkat
tinggi! .olongan asam lemak ini disebut lemak esensial!
atabolisme dan Anabolisme 3ipid
atabolisme 3ipid Asam lemak jenuh
Asam lemak yang terjadi pada proses hidrolisis lemak mengalami
oksidasi dan menghasilkan asetil koen5im A yang salah satunya
hipotesis yang dapat diterima ialah bahwa asam lemak terpotong )
atom karbon setiap kali oksidasi! =leh karena oksidasi terjadi pada
atom karbon ?# maka oksidasi tersebut dinamakan ? oksidasi!
Asam lemak tak jenuh
7/25/2019 husnul khotimah 2b
20/35
%eperti pada asam lemak jenuh# tahap pertama oksidasi asam lemak
tak jenuh adalah pembentukan asilkoen5im A! selanjutnya molekul
asil koen5im A dari asam lemak tak jenuh tersebut mengalami
+D
peme"ahan melalui proses ? oksidasi seperti molekul asam lemak
jenuh# hingga terbentuk senyawa Hsil-sil-sil oA atau tans-sil-sil oA#
yang tergantung pada letak ikatan rangkap pada molekul tersebut!
Anabolisme 3ipid
%intesis asam lemak berasal dari asetil oA yang terdapat pada sitoplasma!
/eaksi awal adalah karboksilasi asetil koen5im A menjadi malonil
koen5im A! reaksi ini melibatkan 2@='- dan energi dari ATP! /eaksi
pembentukan koen5im A sebenarnya terdiri atas dua reaksi sebagai
berikut;
Biotin terikat pada suatu protein yang disebut protein pengangkutan
karboksillbiotin! Biotin karboksilase adalah en5im yang bekerja sebagai
katalis dalam reaksi karboksilasi biotin! /eaksi kedua ialah pemindahangugus karboksilat kepada asetil koen5im A! katalis dalam reaksi ini adalah
transkarboksilase!
%truktur 3emak
3emak disusun dari dua jenis molekul# yaitu gliserol dan asam lemak!
.liserol adalah sejenis al"ohol yang memiliki tiga karbon# yang masing-
masing mengandung sebuah gugus hidroksil! Asam lemak memiliki
kerangka karbon yang panjang# umumnya +9-+8 atom karbon panjangnya!
Biotin H en5im I ATP I 2@='- J @=)H biotin H en5im I A(P I Pi
@=)--- biotin H en5im I asetil oA I malonil oA I biotin - en5im
7/25/2019 husnul khotimah 2b
21/35
+8
%i&at 3emak
3emak hewan pada umumnya berupa 5at padat pada suhu ruangan#
sedangkan lemak yang berasal dari tumbuhan berupa 5at "air! 3emak yang
memiliki titik lebur tinggi mengandung asam lemak jenuh# sedangkan lemak
"air atau yang biasa disebut minyak mengandung asam lemak tak jenuh!
(engan proses hidrolisis lemak akan terurai menjadi asam lemak dan
gliserol! Proses ini dapat berjalan dengan menggunakan asam# basa# atau
en5im tertentu! Proses hidrolisis yang menggunakan basa menghasilkan
gliserol dan garam asam lemak atau sabun! =leh karena itu# proses hidrolisis
yang menggunakan basa disebut proses penyabunan!
*% En8&m
En5im adalah polimer biologik yang mengkatalisis reaksi kimia yang
berlangsung dalam tubuh! Prinsip kerja en5im berlangsung dalam dua tahap!
Pada tahap pertama# en5im 6E: bergabung dengan substrat 6%: membentuk
kompleks en5im substrat 6E-%:! tahap kedua# kompleks en5im-substrat terurai
menjadi produk dan en5im bebas! Terdapat dua model yang diusulkan pada
kegiatan en5im dalam mempengaruhi substrat sehingga diperoleh 5at hasil#
yaitu model kun"i dan model indu!ed fit!
Pada model kun"i bagian substrat harus mempunyai bentuk yang sangat
tepat dengan sisi katalitik en5im! %ubstrat ditarik oleh sisi katalitik en5im
yang "o"ok untuk substrat tersebut sehingga terbentuk kompleks en5im
substrat!
7/25/2019 husnul khotimah 2b
22/35
+7
Pada model indu"ed &it# lokasi akti& beberapa en5im mempunyai
kon&igurasi yang tidak kaku! En5im berubah bentuk menyesuaikan diri
dengan bentuk substrat setelah terjadi pengikatan!!
inetika En5im
3aju reaksi yang dikatalisis oleh en5im dipengaruhi oleh ;
+! %uhu
%uhu rendah yang mendekati titik beku biasanya tidak mersuak en5im!
En5im akan bekerja dengan baik pada suhu optimum! (i dalam tubuh
manusia en5im akan bekerja optimum pada suhu sekitar 'Do@!
)! onsentrasi ion hydrogen 6p2:
Aktiitas en5im sangat bergantung terhadap p2! 2ubungan aktiitas
dengan konsentrasi ion hydrogen men"erminkan keseimbangan antara
denaturasi en5im pada p2 tinggi atau rendah!
'! onsentrasi substrat mempengaruhi laju reaksi
$ntuk suatu en5im tipikal# peningkatan konsentrasi substrat akan
meningkatkan ke"epatan awal# hingga ter"apai nilai maksimal# jika
7/25/2019 husnul khotimah 2b
23/35
peningkatan lebih lanjut# konsentrasi substrat tidak meningkatkan
ke"epatan awal# en5im dikatakan jenuh oleh substrat!
>! onsentrasi en5im
e"epatan reaksi en5im berbanding lurus dengan konsentrasi en5im!
Makin besar jumlah en5im makin "epat reaksinya!
)*
,! 1nhibitor
1nhibitor dapat bersi&at reersible maupun irreersibel# inhibitor reersible
akan membentuk suatu kompleks dinamik yang dapat terlepas darien5imnya# sedangkan inhibitor yang irreersible akan memodi&ikasi en5im
se"ara kimiawi!
(enaturasi En5im
En5im sebagian besar tersusun oleh protein# sehingga en5im juga memilik
si&at-si&at dari protein yaitu dapat terdenaturasi oleh karena pengaruh
lingkungan! (enaturasi protein dapat mun"ul dibawah pengaruh dari
lingkungan &isik# seperti suhu tinggi# tingkat keasaman dan tekanan tinggi!
Proses denaturasi akan menyebabkan kerusakan pada struktur sekunder#
tersier dan kuartener dari protein tersebut# tetapi kadang tidak untuk struktur
primernya! %ehingga denaturasi protein dapat bersi&at reersibel maupun
irreersibel! (enaturasi bersi&at reersibel apabila struktur primer pada
protein tersebut tidak mengalami perubahan# sedang bersi&at ireersibel jika
protein mengalami kerusakan sampai tingkat struktur primernya!
0aktor yang Mempengaruhi 4umlah En5im
+! BiosintesisBiosintesis en5im merupakan suatu proses kompleks yang melibatkan
proses di inti sel dan disitoplasma! Adanya gangguan dalam biosintesis
tersebut# mengakibatkan adanya perubahan e&ekti&itas dalam pembentukan
en5im yang akan berdampak jumlah en5im dapat berlebih atau berkurang!
)! atabolisme
%etelah di sintesis en5im yang tidak akan mengalami metabolisme akan
dihan"urkan! Peningkatan pengrusakan atau penghan"uran en5im yang
7/25/2019 husnul khotimah 2b
24/35
dapat disebabkan oleh kelainan internal atau eksternal akan berpengaruh
pada jumlah en5im!
)+
'! Mutasi
Mutasi pada gen pengkode protein en5im akan menyebabkan gangguan
sintesis en5im! .angguan bersi&at parsial berarti tubuh masih mampu
mensintesis en5im tetapi jumlahnya berkurang! %edang bersi&at penuh
apabila tubuh sama sekali tidak dapat mensintesis en5im!
>! /epresi# derepresi# dan indu"er
(alam menjalankan &ungsinya en5im akan diatur oleh protein lain agar
jumlahnya dalam batas &isiologis 6homeostasis:! 2omeostasis melibatkan
protein repressor maupun indu"er yang akan bekerja se"ara seimbang!
Adanya ketidak seimbangan dalam pengaturan tersebut maka akan
mengakibatkan ketidakseimbangan jumlah en5im! Apabila jumlah protein
indu"er lebih tinggi dibandingkan dengan protein repressor maka jumlah
en5im akan meningkat begitu juga sebaliknya!
Ma"am-Ma"am Bentuk En5im
+! Proen5im
Merupakan bentuk en5im yang inkati&! $ntuk dapat menjadi akti&
proen5im akan mengalami proses dengan pembuangan dari sebagian ke"il
strukturnya!
)! 1so5im
1so5im merupakan bentuk en5im berbeda yang mengkatalisis reaksi kimia
yang sama! 1so5im ini berasal dari duplikasi gen!
'! Alosterik en5im
Merupakan bentuk en5im yang diatur dengan mekanisme alosterisme!
Alosterik en5im mengikat a"tiator dan inhibitor ditempat yang terpisah
dari tempat akti&!
>! En5im plasma &ungsional
Merupakan bentuk en5im yang bekerja di dalam plasma! Biasanya
ber&ungsi dalam proses homeostasis aliran darah!
7/25/2019 husnul khotimah 2b
25/35
))
,! En5im plasma non&ungsional%e"ara normal# konsentrasi di dalam plasma sangat rendah dibandingkan
dengan di dalam jaringan
-% 9&$am&n
Kitamin merupakan sekelompok senyawa organik amina yang sangat
penting dan sangat dibutuhkan oleh tubuh# karena itamin ber&ungsi untuk
membantu pengaturan atau proses kegiatan tubuh! itamin mempunyai peran
sangat penting dalam metabolisme tubuh# karena itamin tidak dapat
dihasilkan oleh tubuh! 4ika manusia# hewan dan ataupun makhluk hidup laintanpa asupan itamin tidak akan dapat melakukan aktiitas hidup dengan
baik# kekurangan itamin menyebabkan tubuh kita mudah terkena penyakit!
4enis-4enis Kitamin
4enis itamin berdasarkan kelarutannya ada dua ma"am yaitu ; itamin
yang larut dalam air dan itamin yang larut dalam lemak! Kitamin yang larut
dalam air hanya ada dua yaitu Kitamin B dan @! %edangkan itamin A# (# E#
dan # mereka larut dalam lemak!
Adapun mekanisme kerja itamin yang larut dalam air dan lemak yaitusebagai berikut;
+! Kitamin yang larut dalam lemak ; Kitamin yang larut dalam lemak akan
disimpan di dalam jaringan adiposa 6lemak: dan di dalam hati! Kitamin
ini kemudian akan dikeluarkan dan diedarkan ke seluruh tubuh saat
dibutuhkan! Beberapa jenis itamin hanya dapat disimpan beberapa hari
saja di dalam tubuh# sedangkan jenis itamin lain dapat bertahan hingga
9 bulan lamanya di dalam tubuh!
)! Kitamin yang larut dalam air ; itamin larut dalam air hanya dapatdisimpan dalam jumlah sedikit dan biasanya akan segera hilang bersama
aliran makanan! %aat suatu bahan pangan di"erna oleh tubuh# itamin
yang terlepas akan masuk ke dalam aliran darah dan beredar ke seluruh
bagian tubuh! Apabila tidak dibutuhkan# itamin ini akan segera dibuang
tubuh bersama urin!
)'
Berikut ini penjelasan mengenai jenis-jenis itamin;
7/25/2019 husnul khotimah 2b
26/35
7/25/2019 husnul khotimah 2b
27/35
Kitamin E berperan dalam menjaga
kesehatan berbagai jaringan di dalam
tubuh# mulai dari jaringan kulit# mata# sel
darah merah hingga hati!
%elain itu# itamin ini juga dapat
melindungi paru-paru manusia dari polusi udara! Kitamin E banyak
ditemukan pada ikan# ayam# kuning telur# ragi# dan minyak tumbuh-
tumbuhan! ekurangan itamin ( dapat menyebabkan kemandulan dan
gangguan sara& dan otot yang berkepanjangan!
>! Kitamin Kitamin banyak berperan dalam pembentukan sistem peredaran darah
yang baik dan penutupan luka! %elain itu#
itamin juga berperan sebagai ko&aktor
en5im untuk mengkatalis reaksi
karboksilasi asam amino asam
glutamate! =leh karena itu# kita perlu
banyak mengkonsumsi susu# kuning telur# dan sayuran segar yang
merupakan sumber itamin yang baik bagi pemenuhan kebutuhan di
dalam tubuh!
,! Kitamin @
Kitamin @ 6asam askorbat: banyak memberikan man&aat bagi kesehatan
tubuh kita! (i dalam tubuh# itamin @ juga
berperan sebagai senyawa pembentuk
kolagen yang merupakan protein penting
%elain itu# itamin @ berperan dalam
menjaga bentuk dan struktur dari berbagai jaringan
di dalam tubuh# seperti otot! Kitamin ini juga berperan dalam penutupan
luka saat terjadi pendarahan dan memberikan perlindungan lebih dari
in&eksi mikroorganisme patogen!
),
9! Kitamin B+ 6tiamin:
7/25/2019 husnul khotimah 2b
28/35
Kitamin B+ merupakan salah satu jenis itamin yang memiliki peranan
penting dalam menjaga kesehatan kulit dan
membantu mengkonersi karbohidrat
menjadi energi yang diperlukan tubuh untuk
rutinitas sehari-hari! Bila terjadi de&isiensi
itamin B+# kulit akan mengalami berbagai gangguan# seperti kulit kering
dan bersisik! $ntuk men"egah hal tersebut# kita perlu mengkonsumsi
banyak gandum# nasi# daging# susu# telur# dan tanaman ka"ang-ka"angan!
D! Kitamin B) 6/ibo&lain:
Kitamin B) banyak berperan penting
dalam metabolisme di tubuh manusia!
Kitamin ini berperan dalam
pembentukan molekul steroid# sel darah
merah# dan glikogen# serta menyokong
pertumbuhan berbagai organ tubuh# seperti kulit# rambut# dan kuku!
%umber itamin B) banyak ditemukan pada sayur-sayuran segar# ka"ang
kedelai# kuning telur# dan susu! (e&isiensinya dapat menyebabkan
menurunnya daya tahan tubuh# kulit kering bersisik# mulut kering# bibir
pe"ah-pe"ah# dan sariawan!
8! Kitamin B' 6Niasin:
Kitamin ini berperan penting dalam
metabolisme karbohidrat untuk menghasilkan
energi# metabolisme lemak# dan protein! (idalam tubuh# itamin B' memiliki peranan
besar dalam menjaga kadar gula darah# tekanan darah
tinggi# penyembuhan migrain# dan ertigo!
)9
Kitamin B' termasuk salah satu jenis itamin yang banyak ditemukan
pada makanan hewani# seperti ragi# hati# ginjal# daging unggas# ikan#
gandum# dan kentang manis! ekurangan itamin ini dapat menyebabkan
7/25/2019 husnul khotimah 2b
29/35
tubuh mengalami kekejangan# keram otot# gangguan sistem pen"ernaan#
muntah-muntah# dan mual!
7! Kitamin B9 6Pirodiksin:
Kitamin ini berperan sebagai salah satu
senyawa koen5im A yang digunakan
tubuh untuk menghasilkan energi melalui
jalur sintesis asam lemak# seperti spingolipid
dan &os&olipid! %elain itu# itamin ini juga berperan dalam metabolisme
nutrisi dan memproduksi antibodi sebagai mekanisme pertahanan tubuhterhadap antigen atau senyawa asing yang berbahaya bagi tubuh! %umber
itamin ini yaitu beras# jagung# ka"ang-ka"angan# daging# dan ikan!
ekurangan itamin dalam jumlah banyak dapat menyebabkan kulit
pe"ah-pe"ah# keram otot# dan insomnia
+*! Kitamin B+)
Kitamin B+) atau sianokobalamin
merupakan jenis itamin yang hanya
khusus diproduksi oleh hewan dan tidak
ditemukan pada tanaman! =leh karena itu#
egetarian sering kali mengalami gangguan kesehatan tubuh akibat
kekurangan itamin ini! Kitamin ini banyak berperan dalam metabolisme
energi di dalam tubuh! Telur# hati# dan daging merupakan sumber
makanan yang baik untuk memenuhi kebutuhan itamin B+)!
ekurangan itamin ini akan menyebabkan anemia 6kekurangan darah:#mudah lelah lesu# dan iritasi kulit!
)D
2% M&ne!a'
7/25/2019 husnul khotimah 2b
30/35
Mineral merupakan sekelompok senyawa anorganik yang dibutuhkan
tubuh untuk kelan"aran proses metabolisme! Mineral terbagi atas dua ma"am
yaitu; mineral utama yang terdiri dari kalsium# &os&or# magnesium# natrium#
kalium# klorida# dan sulphur! %ementara jenis kedua biasa disebut tra"e
mineral diantaranya adalah 5at besi# seng# magnesium# kobalt# tembaga#
yodium# kromium# selenium# nikel dan sili"on!
%etiap sumber mineral mempunyai &ungsi masing-masing yang harus
ter"ukupi# dimana kadar mineral dalam tubuh dari kedua jenis ini harus tetap
seimbang demi kesehatan tubuh! $ntuk mengatasinya kita harus banyak
mengonsumsi buah-buahan# susu# dan sayuran yang merupakan sumber
mineral alami!
lasi&ikasi Mineral
Ma"am-ma"am mineral yang penting bagi tubuh
+! Besi 60e:
0e banyak terdapat dalam telur# daging# ikan# tepung# gandum# roti#
sayuran hijau# hati# ka"ang-ka"angan# kentang# dan jagung! Adapun &ungsi
dari besi 60e: yaitu;
a! $ntuk pembentukan haemoglobin barub! $ntuk mengembalikan hemoglobin kepada nilai normalnya setelah
terjadi pendarahan!
"! $ntuk mengimbangi sejumlah ke"il 5at besi yang se"ara konstan
dikeluarkan tubuh# terutama lewat urine# &eses dan keringat!
d! $ntuk menggantikan kehilangan 5at besi lewat darah tubug!
e! Pada laktasi untuk sekresi air susu!
Lat besi yang tidak men"ukupi bagi pembentukan sel darah# akan
mengakibatkan anemia# menurunkan kekebalan indiidu# sehingga sangat
peka terhadap serangan bibit penyakit!
)8
)! Yodium
Lat mineral yodium biaanya terdapat pada garam dapur yang banyak
tersedia di pasaran# namun tidak semua jenis dan merk garam dapur
mengandung yodium! Yodium berperan penting untuk membantu
perkembangan ke"erdasan atau kepandaian pada anak! Yodium juga dapat
7/25/2019 husnul khotimah 2b
31/35
membantu men"egah penyakit gondok dan ber&ungsi untuk membentuk
5at tirosin yang terbentuk pada kelenjar tiroid!
'! 0os&or
0os&or memegang peran utama dalam membina struktur dan &isiologi
tubuh mahluk! %elain itu! 0os&or juga merupakan mineral kedua terbanyak
dalam tubuh; + dari BB# sekitar 8, terdapat dalam bentuk kalsium
&os&at dalam tulang dan gigi yang bersi&at tidak larut# sisanya terdapat
dalam sel tubuh# otot# "airan tubuh ekstraseluler! %umber &os&or yang
penting ialah susu# keju# telur# daging# ikan# sereal# dan sayur! 0ungsi dari
&os&or yaitu;a! alsi&ikasi tulang dan gigi
b! Mengatur pengalihan energi
"! Membantu absorpsi dan transportasi 5at gi5i# mengangkut 5at gi5i ke
aliran darah
d! Membantu &ungsi itamin dan mineral melalui &os&orilasi
e! Mengatur keseimbangan asam basa
>! obalt
obalt merupakan koosti&uen itamin B+) yang diperlukan bagi
perkembangan normal sel-sel darah merah! %umber utamanya adalah
itamin B+)# B+# dan sayuran berdaun hijau! obalt mempunyai &ungsi
untuk keseimbangan tubuh ruminansia dan membentuk pembuluh darah!
,! lor
lor digunakan tubuh kita untuk membentuk 2@l atau asam klorida pada
lambung! 2@l memiliki kegunaan membunuh kuman bibit penyakit dalam
lambung dan juga mengakti&kan pepsinogen menjadi pepsin!
)7
9! Magnesium
Magnesium sebagian besar terkandung dalam tulang dan berperan untuk
kelan"aran pekerjaan berbagai en5im! Banyak terdapat dalam makanan
seperti sayur # buah# susu# ikan# dan daging! Mg ber&ungsi sebagai 5at yang
membentuk sel darah merah berupa 5at pengikat oksigen dan
haemoglobin!
D! Mangan
Mangan ber&ungsi untuk menagtur pertumbuhan tubuh kita dan system
reproduksi
8! alium
7/25/2019 husnul khotimah 2b
32/35
alium dibutuhkan sebagai pembentuk aktiitas otot jantung! alium
bekerjasama dengan Na mengatur keseimbangan kadar air sel# dan
bersama na berguna pula untuk mengatur kelan"aran keluar-masuk 5at
makanan dari dan ke dalam sel!
7! Tembaga
Tembaga pada tubuh manusia berguna sebagai pembentuk haemoglobin
pada sel darah merah!
+*! alsium
alsium atau disebut juga 5at kapur adalah 5at mineral yang mempunyai
&ungsi dalam membentuk tulang dan gigi serta memilki peran dalam
italitas otot pada tubuh! %umber kalsium yaitu susu# keju# sayur# telur#
mentega# wortel# dan jeruk! Banyak pula terkandung dalam air putih biasa!
alsium berguna untuk membentuk tulang dan gigi! Peranannya yang
sangat penting ialah untuk memelihara kelan"aran perangsangan sara& dan
kerutan otot!
++! %ulphur atau belerang
%ul&ur berasal dari makanan yang mengandung asam amino! %ulphur
berperan pada pembentukan hormone insulin dan detoksi&ikasi!
'*
+)! Lin" atau seng
%eng oleh tubuh manusia dibutuhkan untuk membentuk en5im dan
hormone penting! %elain itu# seng juga ber&ungsi sebagai pemelihara
beberapa jenis en5im# hormone dan aktiitas indera penge"ap atau lidah!
+'! Natrium
Natrium adalah 5at mineral yang diandalkan sebagai penghantar impuls
dalam serabut sara& dan tekanan osmosis pada sel yang menjagakeseimbangan "airan sel dengan "airan yang ada disekitarnya! Natrium
bisa di dapat tubuh dari makanan laut# dalam senyawa dengan @l 6klor:
berupa garam dapur 6Na@l:!
+>! 0lour
0lour berperan untuk pembentuk lapisan email gigi yang melindungi dari
segala ma"am gangguan pada gigi! 0lour terdapat dalam jaringan lunak#
tulang# dan gigi! $nsur ini banyak terkandung dalam air minum! 4ika
minum air yang mengandung banyak &lour berlebihan maka gigi jadi rusak
7/25/2019 husnul khotimah 2b
33/35
dan berwarna "okelat! Namun jika masuk ke dalam tubuh se"ara biasa
artinya dalam kadar normal# unsur ini perlu untuk pertumbuhan dan
pemeliharaan gigi!
0ungsi Mineral
Ada tiga &ungsi utama mineral yaitu;
+! %ebagai kompenen utama tubuh 6stru"tural element: atau penyusun
kerangka tulang# gigi dan otot-otot! @a# P# Mg# 0l dan %i untuk
pembentukan dan pertumbuhan gigi!
)! Merupakan unsur dalam "airan tubuh atau jaringan# sebagai elektrolit
yang mengatur tekanan osmuse 60luid balan"e:# mengatur keseimbangan
basa asam dan permeabilitas membran! @ontoh adalah Na# # @l# @a dan
Mg
'! %ebagai akti&ator atau terkait dalam peranan en5im dan hormon!
'+
7/25/2019 husnul khotimah 2b
34/35
BAB III
PEUTUP
'!+ esimpulan
Biokimia tubuh adalah proses-proses kimia yang terjadi didalam
tubuh yakni baik peranan berbagai molekul dalam reaksi kimia dan proses
yang berlangsung didalamnya! komponen biokimiawi tubuh diantaranya ialahkarbohidrat# protein# lipid# en5im# itamin# mineral dan lain-lain! (alam
metabolisme# sel menyerap energi dari makanan atau nutrisinya# kompon ini
digunakan untuk membentuk biomolekul penyusun sel!
')
(A0TA/ P$%TAA
looman# dan laus-2einri"h /ohm! +77,. "tlas berwarna # $eks iokimia!
2ipokrates! 4akarta
u"hel# Philip dan .regory B! /alston!iokimia!Erlangga! 4akarta
7/25/2019 husnul khotimah 2b
35/35
%entot # Budi /aharjo! )**8&imia berbasis 'kspiremen .Platinum! 4akarta
Poedjaji# 6+77>:#asar-asar iokimia. $niersitas 1ndonesia Press! 4akarta!
Purnomo et all! )**9 !iologi! %unda elapa Pustaka! 4akarta
%upardan! +787!*etabolisme Lemak. 3ab! Biokimia $niersitas Brawijaya!
Malang
http;FFlibrary!usu!a"!idFdownloadF&kFgi5i-halomoandiakses ' (esember )*+,
Page# (!%! +77D!+rinsip-prinsip iokimia! Erlangga; 4akarta!
http://library.usu.ac.id/download/fk/gizi-halomoanhttp://library.usu.ac.id/download/fk/gizi-halomoan