HUBUNGAN TINGKAT PENGETAHUAN GIZI DENGAN POLA KONSUMSI SAYUR DAN BUAH PADA MAHASISWA JURUSAN GIZI POLTEKKES KEMENKES KENDARI SKRIPSI Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Pendidikan DIV Gizi OLEH : NOVITA RIZKI PADILA P00313016020 KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA POLITEKNIK KESEHATAN KENDARI PRODI DIV JURUSAN GIZI TAHUN 2020
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
POLTEKKES KEMENKES KENDARI
Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Pendidikan
DIV Gizi
OLEH :
SAYUR DAN BUAH PADA MAHASISWA JURUSAN GIZI POLTEKKES KENDARI
RINGKASAN
Latar Belakang : Sayuran-sayuran dan buah-buahan merupakan salah
satu kelompok pangan
dalam penggolongan FAO, yang dikenal dengan Desirable Dietary
Pattern (Pola Pangan
Harapan/PPH). Kelompok bahan pangan ini berfungsi sebagai sumber
vitamin dan mineral,
sehingga kekurangan konsumsinya berpengaruh negatif terhadap
kondisi gizi. hasil penelitian
menunjukan tingkat pengetahuan mahasiswa jurusan gizi sebagian
besar berpengetahuan baik
yaitu 60,4% (n=32) dan sebagian kecil berpengetahuan kurang yaitu
39,6% (n=21),
Sedangkan pola konsumsi sayur sebagian besar berada pada kategori
kurang yaitu 79,2%
(n=42) sebagian kecil berada pada kategori cukup yaitu 20,8%
(n=11), pola konsumsi buah
sebagian besar berada pada kategori kurang yaitu 56,6% (n=30)
sebagian kecil berada pada
kategori cukup 43,4%(n=23), frekuensi konsumsi sayur & buah
sebagian besar berada pada
kategori kurang yaitu 50,9%(n=27) sebagian kecil berada pada
kategori cukup yaitu 49,1%
(n=26), jenis konsumsi sayur & buah berada pada kategori
beragam yaitu 52,8% (n=28)
sebagian kecil berada pada kategori tidak beragam yaitu 47,2%
(n=25).
Metode : Penelitian ini merupakan penelitian Analitik Observasional
dengan desain cross
sectional study dan telah dilaksanakan pada bulan mei 2020 melalui
online/ via whatsapp
pada mahasiswa jursan gizi. Sampel yang digunakan dalam penelitian
ini yaitu 53 mahasiswa
dengan jumlah populasi 141. Tehnik pengambilan sampel yang
digunakan Acidental sampel,
sedangkan uji statistik yang digunakan yaitu uji chi-square
Hasil : Penelitian ini menunjukan bahwa sebagian besar mahasiswa
berpengetahuan baik
sebesar 60,4% (n=32), dan Sebagian besar mahasiswa mengkonsumsi
sayur dalam kategori
kurang yaitu 79,2% (n=42), sementara mengkonsumsi buah dalam
kategori kurang yaitu
56,6% (n= 30), dan frekuensi konsumsi sayur dan buah dalam kategori
kurang yaitu
50,9%(n=27), sementara jenis konsumsi sayur dan buah berada pada
kategori beragam yaitu
52,8% (n=28). Tidak terdapat hubungan antara tingkat pengetahuan
dengan pola konsumsi
sayur dan buah pada Mahasiwa Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes
Kendari.
Saran : Penelitian ini menyarankan perlunya ada penyuluhan dan
konseling gizi dikampus
terkhusus di kampus jurusan gizi untuk meningkatkan pengetahuan
tentang buah dan sayur
guna meningkatkan konsumsi sayur dan buah pada mahasiswa.
Kata Kunci : Pengetahuan, Pola Konsumsi Sayur dan Buah.
GNOSTIC LEVEL RELATIONSHIP NUTRIENT WITH PATTERN CONSUMES
VEGETABLE AND FRUIT ON NUTRIENT MAJORS COLLEGE STUDENT
POLTEKKES KENDARI
Novita Rizki Padila
Hariani And Kasmawati
Background : Vegetables and buahan constitute one of food group in
FAO'S classification,
one that knew by Desirable Dietary Pattern (Expectation Food
pattern / PPH). Foods material
group this functioning as source of vitamin and mineral, so lack
for consumption it having for
negative to condition of nutrient. menunjukan's observational
result increases nutrient majors
college student science a large part knowledgeable good which is
60,4% (n=32) and plays
favorites subtracted knowledgeable little which is 39,6% (n=21),
Meanwhile vegetable
consumption pattern a large part lies on subtracted category which
is 79,2% (n=42) partly
little lies on enough category which is 20,8% (n=11), pattern
consumes fruit a large part lie
on subtracted category which is 56,6% (n=30) partly little lies on
enough category 43,4%
(n=23), frequency consumes vegetable & fruit a large part lie
on subtracted category which is
50,9% (n=27) partly little lies on enough category which is 49,1%
(n=26), type consumes
vegetable & fruit lie on medley category which is 52,8% (n=28)
partly little lies on category
is not medley which is 47,2% (n=25).
Method: This research constitute Observasional's Analytic research
by designs cross
sectional study and was performed on month of May 2020 through
online / via whatsapp on
jursan's college student nutrient. Sample that is utilized in this
research which is 53 college
students by total populations 141. Technics taking sample which
utilized by Acidental
sample, meanwhile statistic quiz that is utilized which is quiz chi
square
Result: This research menunjukan that a considerable part good
knowledgeable college
student as big as 60,4% (n=32), and a large part mengkonsumsi's
college student vegetable in
subtracted category which is 79,2% (n=42), while mengkonsumsi is
fruit in subtracted
category which is 56,6% (n= 30), and vegetable consumption
frequency and fruit in
subtracted category which is 50,9% (n=27), while vegetable
consumption type and fruit lies
on medley category which is 52,8% (n=28). Have no relationship
among level gnostic with
pattern consumes vegetable and fruit on Mahasiwa Poltekkes Kemenkes
Kendari's Nutrient
Majors .
Tips: This research suggests to need it available counselling and
nutrient counselling at
campus most special at nutrient majors campus to increase science
about fruit and vegetable
utilisedding to increase vegetable and fruit consumption on college
student.
Key word: Science, Pattern Consumes Vegetable and Fruit.
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT. atas Rahmat dan
Karunia-Nya
sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi ini dengan judul
“Hubungan Tingkat
Pengetahuan Gizi Dengan Pola Konsumsi Sayur Dan Buah Pada Mahasiswa
Jurusan Gizi
Poltekkes Kemenkes Kendari” sebagai salah satu syarat dalam
menyelesaikan pendidikan
Diploma IV bidang Gizi.
Proses penyusunan Skripsi ini telah melewati perjalanan panjang
dalam
penyusunannya yang tentunya tidak lepas dari jurnal dan buku-buku
yang tersedia. Karena itu
sudah sepatutnya penulis dengan segala kerendahan dan keikhlasan
hati menyampaikan
ucapan terimakasih kepada :
1. Ibu Askrening, SKM, M.Kes, Selaku Direktur Poltekkes
Kendari.
2. Ibu Sri Yunanci, Van. Gobel, SST, MPH, Selaku Ketua Jurusan
Gizi.
3. Bapak Dr. S. Akbar Toruntju, SKM, M.Kes, Selaku Ketua Program
Studi Diploma IV
Gizi.
6. Ibu Euis Nurlaela, S.Gz, M.Kes Selaku Penguji Satu.
7. Ibu Kameriah Gani, SKM, M.Kes Selaku Penguji Kedua.
8. Ibu Rofiqoh, SKM, M.Kes Selaku Penguji Tiga.
9. Kepada Ayah atas nama Amrin dan Ibu atas nama Nurmina selaku
Kedua Orang Tua
beserta keluarga yang telah memberikan motivasi dan dukungan selama
proses
pembuatan skripsi ini.
10. Kepada para sahabat : Indrawati, Astrit, Hesty, Lisna, Isna,
Evi, Anggi, Rina, Iko,
Endy, hafiza, ila, ita yang sudah memberikan motivasi dan dukungan
selama proses
penyusunan skripsi ini.
11. Rekan-rekan mahasiswa Program Studi D-IV yang telah memberikan
masukan dan
saran
12. Semua pihak yang telah memberikan bantuannya selama penulisan
Proposal Skripsi
ini.
Akhir kata penulis menyadari bahwa Skripsi ini masih jauh dari
kesempurnaan, maka
dari itu penulis mengharapkan saran dan kritikan yang sifatnya
membangun untuk menjadi
lebih baik dari sebelumnya. Oleh karena itu, penulis ucapkan banyak
terimakasih.
Kendari, Juni 2020
A. Telaah pustaka
....................................................................................................
9
c. Kandungan Gizi dan Manfaat Sayur dan Buah
........................................ 19
d. Dampak Kurang Konsumsi Sayur dan Buah
............................................. 24
e. Kecukupan Konsumsi Sayur dan Buah Yang Dianjurkan
......................... 28
f. Anjuran Konsumsi Sayur dan Buah
.......................................................... 29
4. Mahasiswa
......................................................................................................
29
BAB III METODE PENELITIAN
.....................................................................................
33
A. Jenis dan Desain
Penelitian..............................................................................
33
C. Populasi dan Sampel
.......................................................................................
33
D. Variabel Penelitian
...........................................................................................
33
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAAN
.........................................................................
39
A. Hasil
.................................................................................................................
39
B. Pembahasaan
....................................................................................................
48
A. Kesimpulan
......................................................................................................
53
B. Saran
.................................................................................................................
54
Tabel 2. Tabel Distribusi berdasarkan umur
.......................................................................
40
Tabel 3. Tabel Distribusi berdasarkan tempat tinggal
........................................................ 41
Tabel 4. Tabel Distribusi berdasarkan Pengetahuan Mahasiswa
........................................ 41
Tabel 5.Tabel Distribusi berdasarkan jumlah sayur
.......................................................... 42
Tabel 6. Tabel Distribusi berdasarkan jumlah buah
.......................................................... 42
Tabel 7. Tabel Distribusi berdasarkan frekuensi
................................................................
42
Tabel 8. Tabel Distribusi berdasarkan Jenis
.......................................................................
43
Tabel 9. Tabel hubungan tingkat pengetahuan dengan pola konsumsi
sayur ..................... 43
Tabel 10. Tabel hubungan tingkat pengetahuan dengan pola konsumsi
buah .................... 44
Tabel 11. Tabel hubungan tingkat pengetahuan dengan frekuensi
..................................... 45
Tabel 12. Tabel hubungan tingkat pengetahuan dengan jenis
............................................ 46
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR LAMPIRAN`
3. Hasil analisis Statistik
4. Surat izin penelitian
5. Surat Ethical Clearance