HUBUNGAN ASUPAN ZAT GIZI MAKRO DAN FREKUENSIrepository.upnvj.ac.id/2137/1/AWAL.pdf · hubungan asupan zat gizi makro dan frekuensi baby led weaning dengan status gizi (bb/u) pada

HUBUNGAN ASUPAN ZAT GIZI MAKRO DAN FREKUENSI

BABY LED WEANING DENGAN STATUS GIZI (BB/U) PADA

BADUTA USIA 6-24 BULAN DI WILAYAH KERJA

PUSKESMAS RAWABUNTU KOTA TANGERANG SELATAN

SKRIPSI

NADYA SUCI PALUPI

1510714061

UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN” JAKARTA

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI

2019





SKRIPSI

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar

Sarjana Ilmu Gizi (S.Gz)

NADYA SUCI PALUPI

1510714061

UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN” JAKARTA

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI

2019

PERNYATAAN ORISINALITAS

Skripsi ini adalah hasil karya sendiri, dan semua sumber, baik yang dikutip

maupun dirujuk telah saya nyatakan dengan benar.

Nama : Nadya Suci Palupi

NRP : 151 0714 061

Tanggal : 09 Juli 2019

Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan

saya ini, maka saya bersedia untuk dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan

yang berlaku.

Jakarta, 09 Juli 2019

Yang Menyatakanii

(Nadya Suci Palupi)

PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI

SKRIPSI UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS

Sebagai civitas akademik Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jakarta,

saya yang bertanda tangan dibawah ini :


NRP : 151 0714 061

Fakultas : Ilmu Kesehatan

Program Studi : S1 Ilmu Gizi

Demi pengembangan ilmu pengetahuan, menyetujui untuk memberikan kepada

Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jakarta Hak Bebas Royalti Non

eksklusif (Non-exclusive Royalty Free Right) atas karya ilmiah saya yang berjudul

: “HUBUNGAN ASUPAN ZAT GIZI MAKRO DAN FREKUENSI BABY

LED WEANING DENGAN STATUS GIZI (BB/U) PADA BADUTA USIA 6-

24 BULAN DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS RAWABUNTU KOTA

TANGERANG SELATAN”

Beserta perangkat yang ada (jika diperlukan). Dengan Hak Bebas Royalti ini

Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jakarta berhak menyimpan,

mengalih media/formatkan, mengelola dalam bentuk pengkalan data (database),

merawat dan mempublikasikan Skripsi saya selama tetap mencantumkan nama saya

sebagai penulis/pencipta dan sebagai pemilik Hak Cipta.

Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.

Dibuat diaaaaaaaaaa: Depok

Pada Tanggalaaaaaa: 09 Juli 2019

Yang Menyatakan,aaaaaaaa

(Nadya Suci Palupi)gggggg

iv

PENGESAHAN

Skripsi diajukan oleh:


NRP : 1510714061

Program Studi : S1 Ilmu Gizi

Judul Laporan : Hubungan Asupan Zat Gizi Makro dan Frekuensi Baby Led

Weaning dengan Status Gizi (BB/U) pada Baduta Usia 6-24

Bulan di Wilayah Kerja Puskesmas Rawabuntu Kota

Tangerang Selatan.

Telah berhasil dipertahankan di hadapan tim penguji dan diterima sebagai bagian

persyaratan yang diperlukan untuk memperoleh gelar Sarjana Ilmu Gizi (S.Gz)

pada program studi S1 Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas

Pembangunan Nasional “Veteran” Jakarta.

Widayani Wahyuningtyas, SE, MM

Ketua Penguji

Ikha Deviyanti Puspita, S.Gz,RD,MKM

Penguji I

Iin Fatmawati, S.Gz, M.PH

Penguji II (Pembimbing)

Dr. drg. Wahyu Sulistiadi, MARS

Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Taufik Maryusman, S.Gz, M.Gizi, M.Pd

Ketua Prodi S1 Ilmu Gizi

Ditetapkan di : Jakarta

Tanggal Ujian : 09 Juli 2019

v





Nadya Suci Palupi

Abstrak

Prevalensi status gizi anak dengan berat badan kurang untuk wilayah Kota

Tangerang Selatan sebesar 12,0% dengan 8,9% gizi kurang dan 3,1% gizi buruk.

Status gizi pada anak sangat erat hubungannya dengan pertumbuhan. Usia anak

mulai dari 6-24 bulan (baduta) disebut juga sebagai periode emas sekaligus kritis

sehingga pada usia tersebut perlu diperhatikan bagaimana keadaan status gizinya.

Asupan zat gizi makro yang diberikan memiliki peran yang sangat penting untuk

memenuhi kebutuhan. Pemberian MP-ASI dengan menggunakan Baby Led

Weaning (BLW) merupakan metode dengan membiarkan bayi memilih sendiri

dalam mengkonsumsi makanan (baby-led = dipimpin oleh bayi). Tujuan penelitian

ini yaitu untuk mengetahui hubungan asupan zat gizi makro dan frekuensi baby led

weaning dengan status gizi (BB/U) pada baduta usia 6-24 bulan di wilayah kerja

Puskesmas Rawabuntu Kota Tangerang Selatan. Metode yang digunakan dalam

penelitian ini menggunakan desain cross-sectional dengan sampel sebanyak 72

responden. Data yang digunakan adalah data primer yang diperoleh dari formulir

modifikasi Food Recall 3s24 hours. Analisis hubungan yang dilakukan

menggunakan Uji Independent Sample T-Test menunjukkan bahwa terdapat

hubungan antara frekuensi BLW (p=0,000) dengan status gizi (BB/U). Semakin

sering ibu melakukan pemberian makanan sesuai dengan kebutuhan yang

diperlukan akan meningkatkan berat badan dengan umur yang sesuai pada baduta.

Untuk itu disarankan agar Dinas Kesehatan Kota Tangerang Selatan dapat membuat

program mengenai tata cara pemberian makan kepada baduta sehingga para ibu

dapat memahami pemberian makanan berkualitas serta kuantitas yang cukup sesuai

dengan kebutuhan baduta.

Kata Kunci : Asupan Zat Gizi Makro, Status Gizi, Frekuensi Baby Led Weaning

vi

THE RELATIONSHIP BETWEEN MACRO NUTRITION

SUBSTANCES AND BABY LED WEANING FREQUENCY

UPON BADUTA AGES 6-24 MONTHS’ NUTRITIONAL

STATUS (W/A) IN PUSKESMAS RAWABUNTU’S

TERRITORY TANGERANG SELATAN CITY

Nadya Suci Palupi

Abstract

The prevalence of nutritional status of underweight children in Tangerang Selatan

City area is 12.0% with 8.9% suffering from malnutrition and 3.1% severe

malnutrition. Nutritional status in children is very closely related to growth. The

age of children ranging from 6-24 months (baduta) is also referred as the golden

period and critical. Therefore, the state of nutrition status should be noted carefully.

The intake of macro nutrients given has a very important role to fulfill the needs of

baduta. Giving MP-ASI using Baby Led Weaning (BLW) method is allowing

babies to consume food chose choose by themselves (baby-led = led by a baby).

The purpose of this study was to determine the relationship of macro nutrient intake

and frequency of baby led weaning with nutritional status (W/ A) at the age of 6-

24 months in Puskesmas Rawabuntu’s Territory, Tangerang Selatan City. The

method used in this study is cross-sectional design with a sample of 72 respondents.

The data used are primary data obtained from the modified form of Food Recall

3s24 hours. Relationship analysis conducted using the Independent Sample T-Test.

In conclusion, it showed a relationship between the frequency of BLW (p = 0,000)

and nutritional status (W / A). The more often the mother gives food according to

the needs required to increase the body weight based on baduta’s appropriate age.

Therefore, this paper recommend the Tangerang Selatan City Goverment to conduct

a program regarding feeding procedures to baduta, so mothers can understand the

provision of quality food and sufficient quantity according to the needs of baduta.

Keyword : Macro Nutrition Substances, Nutritional Status, Baby Led Weaning

Frequency

vii

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala rahmat

dan karunia-Nya sehingga proposal penelitian ini berhasil diselesaikan dengan tepat

waktu. Judul yang dipilih dalam penelitian ini yang dilaksanakan sejak Februari

2019 adalah “Hubungan Asupan Zat Gizi Makro dan Frekuensi Baby Led Weaning

dengan Status Gizi (BB/U) Baduta Usia 6-24 Bulan di Wilayah Kerja Puskesmas

Rawabuntu Kota Tangerang Selatan”. Terima kasih kepada Bapak Taufik

Maryusman, S.Gz, M.Gizi, M.Pd selaku Kepala Program Studi S1 Ilmu Gizi

Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jakarta dan kepada Ibu Widayani

Wahyuningtyas, SE, MM selaku pembimbing akademik. Terima kasih penulis

ucapkan kepada Ibu Iin Fatmawati S.Gz, M.PH selaku dosen pembimbing I dan Ibu

Ikha Deviyanti Puspita S.Gz, RD, MKM selaku dosen pembimbing II yang telah

banyak memberikan waktu, bimbingan, saran dan motivasi bagi penulis. Terima

kasih kepada seluruh Dosen S1 Ilmu Gizi Univeritas Pembangunan Nasional

“Veteran” Jakarta atas imu yang telah diberikan.

Terima kasih kepada kedua orang tua tercinta, Bapak Sugeng Sarjono dan

Ibu Sri Respati serta Suci Marini Novianty selaku kakak yang tak henti-hentinya

memberikan doa, kasih sayang, dukungan serta bimbingan kepada penulis hingga

saat ini. Terima kasih untuk seluruh teman-teman seperjuangan Gizi Angkatan

2015, terutama Dena dan Mitha, Ihsan, Bianca, kelompok PKL Puskesmas

Bojongsari dan RSPAD, anggota Skripsweet dan teman-teman yang tidak bisa

disebutkan satu per satu.

Jakarta, 09 Juli 2019

Penulis

Nadya Suci Palupi

v

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ........................................................................... i

PERNYATAAN ORISINALITAS ....................................................... ii

PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI .................................. iii

PENGESAHAN ................................................................................... iv

ABSTRAK .......................................................................................... v

ABSTRACT ........................................................................................ vi

KATA PENGANTAR ........................................................................ vii

DAFTAR ISI ...................................................................................... viii

DAFTAR TABEL ............................................................................... ix

DAFTAR GAMBAR .......................................................................... x

DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................ xi

BAB I PENDAHULUAN ................................................................... 1

I.1 Latar Belakang ............................................................................ 1

I.2 Rumusan Masalah ....................................................................... 4

I.3 Tujuan Penelitian ........................................................................ 4

I.3.1 Tujuan Umum ............................................................................. 4

I.3.2 Tujuan Khusus ............................................................................ 4

I.4 Manfaat Penelitian ...................................................................... 5

I.4.1 Bagi Responden .......................................................................... 5

I.4.2 Bagi Masyarakat ......................................................................... 5

I.4.3 Bagi Ilmu Pengetahuan ............................................................... 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ......................................................... 6

II.1 Baduta ....................................................................................... 6

II.2 Status Gizi pada Baduta ............................................................. 6

II.3 Asupan Zat Gizi Makro pada Baduta ......................................... 7

II.3.1 Energi ........................................................................................ 7

II.3.2 Karbohidrat ................................................................................ 8

II.3.3 Protein ....................................................................................... 8

II.3.4 Lemak ....................................................................................... 8

II.4 Angka Kecukupan dan Tingkat Kecukupan Gizi pada Baduta ..... 8

II.5 Pola Pangan pada Baduta ............................................................ 9

II.6 Faktor-faktor yang Berpengaruh dengan Pola Pangan dan Status

Gizi pada Baduta ................................................................................ 10

II.7 Baby Led Weaning (BLW) .......................................................... 11

II.7.1 Manfaat Baby Led Weaning (BLW) ........................................... 12

II.7.2 Cara Kerja Baby Led Weaning (BLW) ........................................ 14

II.8 Matriks Penelitian ....................................................................... 16

II.9 Kerangka Teori .......................................................................... 18

II.10 Kerangka Konsep ...................................................................... 19

II.11 Hipotesis .................................................................................... 19

BAB III METODE PENELITIAN ...................................................... 20

vi

III.1 Waktu dan Tempat Penelitian ................................................... 20

III.2 Desain Penelitian ...................................................................... 20

III.3 Populasi dan Sampel ................................................................ 20

III.3.1 Populasi ................................................................................... 20

III.3.2 Sampel Penelitian ..................................................................... 20

III.3.3 Perhitungan Sampel .................................................................. 21

III.3.4 Teknik Pengambilan Sampel .................................................... 22

III.3.5 Kriteria Eksklusi ....................................................................... 22

III.4 Pengumpulan Data ................................................................... 22

III.4.1 Teknik Pengumpulan Data ....................................................... 22

III.4.2 Instrumen Pengumpulan Data ................................................... 22

III.4.3 Prosedur Pengumpulan Data ..................................................... 23

III.4.4 Alur Penelitian ......................................................................... 24

III.5 Etik Penelitian .......................................................................... 24

III.6 Definisi Operasional ................................................................. 24

III.7 Analisis Data ............................................................................ 26

III.7.1 Analisis Univariat ..................................................................... 26

III.7.2 Analisis Bivariat ....................................................................... 26

III.8 Jadwal Penelitian ...................................................................... 27

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .............................................. 28

IV.1 Gambaran Umum Wilayah Kerja Puskesmas Rawabuntu .......... 28

IV.2 Hasil Univariat .......................................................................... 29

IV.2.1 Karakteristik Usia dan Status Gizi (BB/U) Responden .............. 29

IV.2.2 Asupan Zat Gizi Makro dan Frekuensi BLW ............................. 30

IV.3 Hasil Bivariat ............................................................................ 32

IV.3.1 Hubungan Asupan Energi dengan Status Gizi (BB/U) ............... 33

IV.3.2 Hubungan Asupan Protein dengan Status Gizi (BB/U) .............. 34

IV.3.3 Hubungan Asupan Lemak dengan Status Gizi (BB/U)............... 35

IV.3.4 Hubungan Asupan Karbohidrat dengan Status Gizi (BB/U) ....... 37

IV.3.5 Hubungan Frekuensi BLW dengan Status Gizi (BB/U) ............. 38

IV.4 Keterbatasa Penelitian ............................................................... 39

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN................................................ 41

V.1 Kesimpulan ................................................................................ 41

V.2 Saran .......................................................................................... 41

V.2.1 Bagi Responden ......................................................................... 41

V.2.2 Bagi Institusi .............................................................................. 41

DAFTAR PUSTAKA

RIWAYAT HIDUP

LAMPIRAN

vii

DAFTAR TABEL

Tabel 1 Kategori Status Gizi ............................................................. 7

Tabel 2 Angka Kecukupan Energi, Protein, Lemak, Karbohidrat ...... 9

Tabel 3 Matriks Penelitian ................................................................ 16

Tabel 4 Definisi Operasional ............................................................. 24

Tabel 5 Jadwal Kegiatan Penelitian .................................................. 27

Tabel 6 Gambaran Karakteristik Usia dan Status Gizi (BB/U) ........... 29

Tabel 7 Gambaran Asupan Zat Gizi Makro dan Frekuensi BLW ....... 30

Tabel 8 Distribusi Hubungan Asupan Energi dengan Status Gizi

(BB/U) pada baduta Usia 6-24 bulan di Wilayah Kerja

Puskesmas Rawabuntu ......................................................... 33

Tabel 9 Distribusi Hubungan Asupan Protein dengan Status Gizi



Tabel 10 Distribusi Hubungan Asupan Lemak dengan Status Gizi



Tabel 11 Distribusi Hubungan Asupan Karbohidrat dengan Status Gizi



Tabel 12 Distribusi Hubungan Frekuensi BLW dengan Status Gizi



viii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1 Kerangka Teori Penelitian .................................................. 18

Gambar 2 Kerangka Konsep Penelitian ................................................ 19

Gambar 3 Alur Penelitian ..................................................................... 24

Gambar 4 Peta Lokasi Penelitian .......................................................... 28

HUBUNGAN ASUPAN ZAT GIZI MAKRO DAN FREKUENSIrepository.upnvj.ac.id/2137/1/AWAL.pdf · hubungan asupan zat gizi makro dan frekuensi baby led weaning dengan status gizi (bb/u) pada

Documents