UNIVERSIDADD NACIONAL: José Faustino Sánchez Carrión Escuela académica ciencias empresariales Facultad: gestión en turismo y hotelería Integrantes: Avila Valenzuela Yaneth Ramírez ascencios blanca Curso: Quechua I Profesora: Lic. Turismo, Bethsy Sotelo Morales Tema: Productos alimenticios y comidas típicas de huari en quechua Ciclo: IV
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UNIVERSIDADD NACIONAL: José Faustino Sánchez
CarriónEscuela académica ciencias
empresarialesFacultad: gestión en turismo y hotelería
Integrantes: Avila Valenzuela Yaneth
Ramírez ascencios blancaCurso: Quechua IProfesora: Lic. Turismo, Bethsy Sotelo MoralesTema: Productos alimenticios y comidas típicas de huari en quechuaCiclo: IV
PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y COMIDAS TIPICAS DE HUARI.
Producto alimenticio Maíz: Antiguamente los chavinenses consideraban al maíz como el “oro de chavín”.
castellano = quechuaMaíz jhara
Comida típica del maíz:CASTELLANO QUECHUA
Humita de maíz = Jhara shatu Cancha = camstsa Mazamorra de maíz = jhara api Segundo de cancha = camstsa picanti Tocosh de maíz = jhara tugush Aguashinka = aguashinka Mote = muti
Segundo de cancha
castellano: se tuesta el maíz luego se muele la cancha, se adereza con cebolla china o cebolla de cabeza se le hecha un poco de ají especial luego un poco de agua y la cancha molida con un poco de harina y se le deja hervir hasta que ya este y el sal a su gusto, y servir al instante.
Quechua: primiruqa jaratami ancanqui y dispuisqa canpsata aqanki, adrisanki cibuilla chinawan u papa cibuillawan y winanki puca utsuta y juk pucuta yacuta y tsay cancha aqashta juc pucu machkata tsaypita dijaykunki chanqanyac y kachitaqa gustuykiman winakunky y sirvinkiqa rasyaypa.
Producto alimenticio:
El habas: habas es un alimento importante de la provincia de huari y sus distritos, además es un complemento o ingrediente primordial para preparar comidas típicas de huari
castellano = quechuahabas habas
Comidas típicas de habascastellano = quechua
Pachamanca = Pachamanca Harina de habas = Machka Sopa de habas = Lawita Rococho = Rococho Shinti = Shinti
El rococho
Castellano: el habas seco se tuesta en un recipiente hecho de lata en forma rectangular, y se tuesta sin aceite nomas hasta que este un poco quemadito.
Quechua: juc kallanachomi ankantsi sin asitillata habasta un puku qaran kayashllata.
El shinti
Castellano: en una olla se le hecha agua y el habas tostado ( rococho) y se le hace hervir hasta que ya este cocinado y se le hecha sal a su gusto de cada uno y para servir se le escurre su agua.
Quechua: juc mankachmi churantsi yakuta y rucuchuta tsaymanmi puwantsintsi chanqanyak nirkur jipiskir nami gemanchitsik y sirvinapanami winanchik gustuykiman kachita.
Producto alimenticio La oca: Es un tubérculo que un complemento para preparar la comida típica en huari.
Castellano = Quechua Oca uga
Comidas típicas de oca:Castellano Quechua
Mazamorra de oca = uga api Pachamanca = pachamanca Tocosh de oca = uga tugush o kaya api Oca sancochada = yanush uga
Mazamorra de tocosh de oca
Castellano: primero se hace secar el tocosh de oca para luego molerlo.
Preparación: primero en una olla se hecha agua y cuando este por hervir se le hecha el tocosh de oca molido, se le deja hervir hasta se cocine y en ello se le hecha azúcar a su gusto. Y a eso se le llama kaya api.
Quechua: primiruqa uga tugushtami tsakitsintsi nirkur aqanapa. Preparación: primiruqa juc mancachumi winanchi jakuta hasta fuirti
quñunqanyak tsaypita winantsi tuqush aqashata , dijanchik yanukanqanyak y ultimutami winanchi azucarta qustuntsikman. Y tsaytami ninchik kaya api.
Producto alimenticio Tarwi: Se siembra en octubre y noviembre.
Castellano = Quechua chocho Tauri
Comidas típicas de tarwi:
Castellano = Quechua El chocho = tauri Picante de chocho = Picanti de tauri Cevichocho = Mazamorra de chocho = tauri api
PRODUCTO ALIMENTICIO:Comidas típicas de la papa :
Castellano = quechua La pachamanca = Picante de cuy= jaca picanti Papa con ají = papa utsu Tocosh de papa = papa togush
Humita de papa = papa shatu
Mazamorra de quinua con tocosh
Castellano: en una olla se le hecha agua y cuando este apunto de hervir se le hecha la quinua y el tocosh de papa pelado y se le deja hervir hasta que se cocine y al ultimo se le hecha azúcar a su gusto.
Quechua juc mankachomi winantsik yakuta y fuirti qoñusmanmi winanchik quinuata y toqush papata jiprashta nirkur dijantsik puwananta y sirvinapanami winantsik azucarta qustuntsikman.
Trigo
alimento hispánico adaptado a la cultura peruana Picante de cuy Guiso de trigo Morón Pelado
La chicha de jora
Castellano: En un recipiente grande se hecha agua y la jora hecha d maíz , en ello se hecha también chancaca, cascara de platano,cascara de naranja y piña, también entra poroto,hamshi después se deja hervir hasta que ya este pero se mueve constantemente para que no se queme.
Quechua:Juc risipi intimanmi winantsi yakuta y jara shurata,y tsaymanmi winantsi chankakata, platanupa qaranta,naranjapa qaranta y piñapa qarantapis,y pashurutapis winantsimi hamshitawan nirkur puwatsintsi hasta chanqanyak, nirkur uyllumanmi winanchi pugunyanqak.piru qawintsik ratu ratuta mana rupanampa
Picante de cuy: guiso de cuy cocinado en salsa de maní y ají panca. Cuchicanca: lechón tierno adobado en vinagre y horneado, servido con papas
sancochadas y mote (maíz desgranado y hervido). Tamales: masa de maíz rellena con carne, envuelta en hojas de plátano y cocida al
vapor. Charqui: carne de llama seca y salada. Llunca kashki con gallina: sancochado de gallina con trigo y huacatay. Pecan caldo: caldo de cabeza de carnero con mondongo o vísceras, patitas y
hierbabuena. Humitas: masa dulce de maíz rellena con canela y pasas, envuelta en hojas de