Hospitality Personell Training Basis Cursus Horeca / Serveren
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Hospitality Personell Training
Basis Cursus Horeca / Serveren
Rijbewijs
Leren Autorijden• De auto (binnen/buiten)• De auto besturen
– Sturen– Gasgeven– Schakelen– Koppeling– Spiegels kijken (overzicht)– Op de weg letten (tekens/borden)
Leren Serveren• Het bedrijf (binnen/buiten)• Het bedrijf besturen
– Sturen– Gasgeven– Schakelen– Koppelen– Spiegels kijken (overzicht)– Op de gasten letten (signalen)
HPT Basis cursus Horeca / ServerenWWW.HPT.NL
Leren Serveren• Het bedrijf leren kennen (cultuur, collega’s, werkzaamdeden)• Leren functioneren in het bedrijf
– Sturen (leren/weten wat te doen, wanneer, hoe en wat– Gasgeven (versnellen, op welke momenten, wanneer niet)– Schakelen (service/snelheid/collegialiteit/functies)– Koppelen (prioriteiten stellen in werkzaamheden, wanneer wat/hoe)– Spiegels kijken (overzicht bewaren, zien wat er gedaan moet worden)– Op de gasten letten (signalen, binnenkomst, vertrek, bestellen)
HPT Basis cursus Horeca / ServerenWWW.HPT.NL
Rijbewijs / Horeca rijbewijs• Het bedrijf inhoudelijk• Functioneren in het bedrijf
– Sturen– Gasgeven– Schakelen– Koppeling– Spiegels kijken (overzicht)– Op de weg letten (tekens/borden)
HPT Basis cursus Horeca / ServerenWWW.HPT.NL
Het bedrijf inhoudelijk• Strategie van het bedrijf
– Hoe brengen we dat in de praktijk– Wat is belangrijk voor implementatie
• Goedkoop, snel en massa– Lage prijzen & snele service– Snel, goed, lekker, service
HPT Basis cursus Horeca / ServerenWWW.HPT.NL
Functioneren in het bedrijf• Basis kennis (cultuur, collega’s, werkzaamheden)• Hoe is het bedrijf?• Wat is belangrijk?• Wat moet IK doen en kunnen?
HPT Basis cursus Horeca / ServerenWWW.HPT.NL
Sturen• Sturen (leren/weten wat te doen, wanneer, hoe en wat
– Bij het begin beginnen• Gast betreden• Kaart geven• Bestelling opnemen• Verkopen• Service/gezelligheid verlenen/brengen
HPT Basis cursus Horeca / ServerenWWW.HPT.NL
Gasgeven• Gasgeven (versnellen, op welke momenten, wanneer niet)
– Kijken / ervaren / doen• Kijk wat er moet gebeuren (prioriteiten)• Voel hoe een avond verloopt• Reageer! Actie! Versnellen!
HPT Basis cursus Horeca / ServerenWWW.HPT.NL
Schakelen• Schakelen (service/snelheid/collegialiteit/functies)
• Drukte / rust– Drukte: Sneller lopen, harder werken, sneller schakelen,
prioriteiten (kijken / ervaren)– Rust: Langzamer lopen, cooling down, rust uistralen, meer service
verlenen, (service leveren, gezelligheid brengen)
HPT Basis cursus Horeca / ServerenWWW.HPT.NL
Koppelen• Koppelen (prioriteiten stellen in werkzaamheden, wanneer wat/hoe)
– Nieuwe gasten eerst (verkoop)– Aandacht vragers– Eigen werkzaamheden, doorschuiven
• Kijk, ervaar, en communiceer
HPT Basis cursus Horeca / ServerenWWW.HPT.NL
Gasten• Spiegels kijken (overzicht bewaren, zien wat er gedaan moet worden)
• Kijk, ervaar, communiceer, ben efficient
• Op de gasten letten (signalen, binnenkomst, vertrek, bestellen)• Hand op steken, kaarten dicht, couvert opgestapeld, schuivelen op
de stoel.
HPT Basis cursus Horeca / ServerenWWW.HPT.NL
KijkErvaarCommuniceer Efficientie
Weten we het?• Het bedrijf (binnen/buiten)?• Het bedrijf besturen?
– Sturen– Gasgeven– Schakelen– Koppelen– Spiegels kijken (overzicht)– Op de gasten letten (signalen)
• Vragen
• Plaats• Product• Prijs• Personeel• Presentatie• Promotie
Gaan we ervoor?!!
HPT Basis cursus Horeca / ServerenWWW.HPT.NL
HPT Basis Cursus Horeca / ServerenWWW.HPT.NL
Op aanvraag: Contact informatie: M. Ritsema
Related Documents
