Horti Cultura

TEMA: FAMILIA APIACEAE.

CARRERA PROFESIONAL DE AGRONOMIA

CURSO : HORTICULTURADOCENTE : ING. ELISABET CÉSPEDES .ALUMNO : ALIBER ALEJOS ORELLANA 012154-J CUSCO – PERU SEMESTRE 2008 - II 2009

ORDEN APIALES

INTRODUCCION• La familia Apiaceae incluye cerca de 3000 especies

distribuidas preferentemente por las regiones templadas y subtropicales.

• plantas herbáceas, sólo algunas presentan porte arbustivo. El tallo, articulado en nudos y entrenudos, porta hojas alternas y en su mayoría divididas. Una de las características más sobresaliente de la familia es la inflorescencia en forma de umbela, simple o compuesta

• El fruto es un diaquenio.• La importancia económica de las umbelíferas se debe,

esencialmente, a la presencia de aceites volátiles en muchas especies que son utilizadas como especias

ARRACACIA Arracacia acuminata Benth.

• Clasificación científica• Reino: Plantae• División: Magnoliophyta• Clase: Dicotiledónea• Orden: Apiales• Familia: Apiaceae• Tribu: Selineae• Género: Arracacia

Bancr.

APIO Apium graveolens

• Clasificación científica• Reino:Plantae• Subreino:Tracheobionta• División:Magnoliophyta• Clase:Magnoliopsida• Subclase:Asteridae• Orden:Apiales• Familia:Apiaceae• Subfamilia:Apioideae• Género:Apium• Especie:A. graveolens

CARACTERÍSTICAS AGRONOMICAS• Hábitat Es oriundo de la zona mediterránea.• Descripción Posee tallos estriados que forman una

gruesa penca con hojas acuñadas. Toda la planta tiene un fuerte sabor acre, aunque el blanqueo de los tallos en el cultivo hace que pierdan estas cualidades, adquiriendo un sabor más dulce y el característico aroma que lo convierte en un buen ingrediente de ensaladas y sopas.

• Propiedades Es una verdura “equilibrante”.Ayuda al cuerpo a deshacerse de

impurezas a través de su función diurética

• Composición (cada 100 g) • Agua: 95 g • Energía: 57 kJ • Proteina: 0,7 g • Grasa: 0,2 g • Carbohidrátos: 3 g • Azúcares: 2 g • Fibra: 1,6 g • Vitamina C: 3 mg • Nombre común • Castellano: apio, apio acuático, apio

bastardo, apio blanco, apio borde, apio bravo, apio bravío, apio común, apio de acuático, apio de agua, apio de arroyo, apio de arroyos, apio de huerta (3), apio de laguna, apio de las lagunas, apio de los huertos, apio de monte, apio dulce, apio laguna, apio nabo, apio palustre, apio silvestre, celerio, habit, perejil de agua

CULANTRO O CILANTRO

• El cilantro, coriandro o culantro (Coriandrum sativum) es una hierba anual de la familia de las apiáceas (antes llamadas umbelíferas), de tallos rectos, hojas compuestas, flores blancas y frutos aromáticos, de uso común en la cocina

ORIGEN

• Origen• Sus orígenes parecen inciertos, aunque

generalmente se lo considera nativo del norte de África y el sur de Europa. El cilantro se usa desde tiempos inmemoriales . El nombre coriandro viene del latín coriandrum, que a su vez deriva del griego korios, que quiere decir chinche (el insecto), en alusión al desagradable olor de los frutos cuando todavía están verdes.

CULTIVO

• Es una hierba anual y bajo condiciones normales, el cilantro alcanza de 40 a 70 cm de altura. Se da bien en suelos flojos y permeables y en climas templados. Aunque es bastante resistente al frío, no sobrevive en terrenos encharcados

USOS• Uso de los frutos • Semillas de coriandro. Los frutos del

cilantro se usan generalmente secos. Despiden un aroma cítrico cuando se los muele o aplasta.

• Uso de las hojas • Las hojas frescas son ingrediente esencial

del chutney (conserva agridulce), de la salsa y el guacamole mexicanos. Las hojas picadas también se usan como adorno, añadidas al final del cocimiento o justo antes de servir.

• Uso de la esencia • La esencia o aceite esencial de cilantro se

usa como aromatizante de licores y bebidas digestivas y en perfumería. También se utiliza como complemento en algunos platos como sopas y similares.

CLACIFICACION TAXONOMICAClasificación científica

Reino:PlantaeDivisión:Magnoliophyta

Clase:MagnoliopsidaOrden:Apiales

Familia:ApiaceaeGénero:CoriandrumEspecie:C. sativum

ZANAHORIA Daucus carota

• Clasificación científica• Reino: Plantae• División: Magnoliophyta• Clase: Magnoliopsida• Orden: Apiales• Familia: Apiaceae• Género: Daucus• Especie: D. carota

CARACTERISITCAS• Planta bienal que forma una

roseta de hojas en primavera y verano, mientras desarrolla la gruesa raíz principal, la cual almacenará grandes cantidades de azúcar para la floración del año siguiente. El tallo floral crece alrededor de 1 m con una umbela de flores blancas en el ápice. La raíz comestible suele ser de color naranja, blanca o en una combinación de rojo y blanco, con una textura crujiente cuando está fresca

• Enfermedades • La podredumbre negra de la

zanahoria (stemphylium radicinum) hace que las hojas se oscurezcan o mueran y destruye la raíz.

• Usos y nutrición • Las zanahorias se pueden

consumir de muy diversas formas. Se suelen trocear y se consumen crudas, cocidas, fritas o al vapor y se cocinan en sopas y guisos, así como en comidas preparadas para bebés y animales domésticos.

CULTIVARES• Cultivares• Las zanahorias con múltiples

ramificaciones no son cultivares, sino productos derivados de daños a menudo asociados con suelos rocosos.

• Los cultivares de esta hortaliza se agrupan en dos amplias clases: "zanahorias orientales" y "zanahorias occidentales". Recientemente, se han producido cierto número de cultivares nuevos por propiedades específicas.

PEREJIL Petroselinum perejiles.

• Clasificación científica• Reino:Plantae• División:Magnoliophyta• Clase:Magnoliopsida• Orden:Apiales• Familia:Apiaceae• Género:Petroselinum• • Especies• Petroselinum crispum • Petroselinum neapolitanum

• Es un género de herbáceas bienales, usadas como condimento

• Se usan sus hojas, del mismo modo que el coriandro (llamado el perejil chino o cilantro).

USOS• Uso medicinal • Su tisana puede usarse en enemas. Los

herbologistas chinos y alemanes recomiendan su té para coadyuvar tratamientos contra la hipertensión, y los Cheroqui lo usan como tónico para dolores de vejiga. También se usa como emenagogo.

• También aparece como aumentador de la diuresis, por inhibición de la bomba de electrones Na+/K+-ATPasa en el riñón, mejorando las excretas de sodio y de agua mientras incrementa la reabsorción de potasio.[] Es valorado como un acuarético.

• Picado sobre la piel, puede reducir la inflamación por picaduras de mosquito

• Petroselinum, perejilValor nutricional cada 100 g

• Energía 40 kcal 150 kJ• • Carbohidratos • 6 g• - Fibra alimentaria 3 g • • Grasas• 1 g• Proteína• 3 g• Vitamina A 421 μg• 47% DDR• Vitamina C 133 mg• 222% DDR• • Nota al pie

La dosis diaria recomendada es lafijada por la FDA para adultosFuente: FuenteFuente: USDA Nutrient database

•

ANIS Pimpinella anisum

CLASIFICACION• Reino: Plantae• División: Magnoliophyta• Clase: Magnoliopsida• Orden: Apiales• Familia: Apiaceae• Subfamilia: Apioideae• Tribu: Incertae sedis• Género: Pimpinella• Especie: P. anisu

DESCRIPCION

• Descripción • Planta herbácea anual que forma matas de hasta

1 m de altura. Las hojas en la base de la base son simples, de entre 2 a 5 cm de largo ligeramente lobuladas mientras que en la parte superior del tallo son pinnadass y más profundamente divididas. Las flores, de 3 mm, son blancas, pentapétalas y surgen en densas umbelas. El fruto es un esquizocarpio oblongo de 3 a 5 mm de largo con un fuerte sabor aromático

USOS

• Sus semillas se utilizan como condimento en panadería y repostería, en la elaboración de licores (anís, anisette) así como en algunos curries y platos de marisco.

• Semillas de Anís• Todas las partes vegetales de la planta joven

son comestibles. Los tallos tienen una textura parecida al apio y son mucho más suaves de sabor que las semillas.