Hormon-hormon dalam makanan

Ahli kumpulan :

Zulkarnain b. Ramli

Hafiz b. Hassan

Mohd. Zharuzaman b. Hj. Mat Zain

Shafizi b. Abdul Wahab

1

Pensyarah : En. Tee Eng Ong

2

Sejenis bahan kimia yang terhasil secara semulajadi di dalam tubuh badan haiwan termasuk manusia.

Pelbagai bentuk iaitu steroid dan protein.

3

4

1930-an - lembu yang telah disuntik dengan bahan yang diambil dari kelenjar pituatiri lembu dapat mengeluarkan lebih banyak susu.

Hormon tumbesaran lembu (bovine growth hormon, bGH) terlibat secara langsung.

1980-an - pengeluaran bGH secara besar-besaran mengggunakan teknologi rekombinan DNA.

5

1993 - FDA ( Food and Drug Administration) telah mengesahkan penggunaan hormon tumbesaran rekombinan (recombinant bovine growth hormon, rbGH) untuk digunakan di dalam indutri tenusu.

1950 - Hormon estrogen sintetik telah dicipta bagi mempercepatkan tumbesaran haiwan ternakan.

6

DES (diethylstilbestrol) - antara estrogen sintetik untuk penternakan ayam di Amerika Syarikat .

Tetapi DES dikenalpasti penyumbang peningkatan risiko mendapatkan kanser - tidak benarkan penggunaannya di dalam makanan pada tahun 1970.

FDA - terdapat 6 jenis steroid diluluskan penggunaannya dalam makanan iaitu estradiol, progesteron, testosteron, zeranol, trenbolone acetate dan melengestrol acetate (MGA).

7

Teknik implan- dilakukan di bahagian belakang telinga haiwan ternakan.

Dimasukkan ke dalam makanan haiwan- MGA untuk haiwan tenusu.

Suntikan- suntikan rbGH dilakukan di kulit.

8

9

DES

- kaitan dalam meningkatkan risiko mendapat kanser vagina, kanser payu dara, kanser vagina dan risiko keguguran kepada ibu-ibu mengandung.

- feminisasi bagi janin lelaki dalam kandungan (dalam sesetengah kes, bayi lelaki dilahirkan dengan satu testis ataupun testis di dalam badan).

10

Hormon estrogen semulajadi

- kaiatan peningkatan risiko terhadap kanser payudara.

Hormon steroid

- disyaki menyebabkan kejadian awal peringkat baligh dikalangan kanak-kanak perempuan = kanser payudara.

11

rbGH (recombinant bovine growth hormon)

- hasilan tenusu.

- kaitan dengan kanser payudara.

rbGH dan IGF-1 (insulin dependent growth factor-1)

- hasilan tenusu.

- kaitan sebabkan sistem imun = antibodi = allergik.

12

13

• FAO, Intergovernmental Group on Meat mengutarakan isu penggunaan hormon - 1980.

• 1980 - hormon endogenus & exogenus diharamkan di Itali, Denmark , Greece.

• Jerman, (pengeluar daging terbesar EU) cuma mengharamkan BGH exogenus.

UK & Perancis benarkan penggunaannya.

• Amerika benarkan penggunaannya – larangan import daging lembu oleh EU (1990-an).

14

EU tidak benarkan hormon protein rbGH dalam lembu tenusu.

1999 - Kanada telah menarik balik kebenaran penjualan hasil tenusu yang mengandungi rbGH, - bimbang kesan kepada kesihatan daripada kelenjar susu haiwan tersebut.

15

Mengesan hormon seperti residu zeranol dan trembolone acetate dalam daging haiwan ternakan.

- FDA tetapkan tahap toleransi bagi hormon tersebut.

FSIS memantau residu zeranol dan DES dalam daging - diharamkan.

16

Nitrofuran dalam ayam masih dijumpai, walaupun telah diharamkan pada tahun 1996.

September 1999, KKM melarang industri ternakan menggunakan beta-agonist secara haram

Operasi penguatkuasaan besar-besaran di seluruh negara masih dijalankan – Akta Makanan 1983 & Peraturan Makanan 1985.

17

• Pemeriksaan makanan ‘food alert’.• Pemantauan makanan domestik -

persampelan• Pemantauan di pintu masuk (kerjasama

dengan Kastam).• Pendidikan kesihatan.• Kerjasama dengan JPH.

18

Kesalahan bawah seksyen 13 B (2) (d) Akta Makanan 1983,

Peraturan 40 (3) (5) bawah Peraturan-peraturan makanan 1985

Rujuk Jadual Kelima Belas A daftar I dan II

19

Bahan Definisi Residu Makanan MRL(μg/kg)

Estradiol-17β Estradiol-17β Makanan berasal dari lembu

GAHP

Progestrone Progestrone Makanan berasal dari lembu

GAHP

Testosterone Testosteone Makanan berasal dari lembu

GAHP

Zeranol Zeranol Otot lembu hati lembu

210

20

Drug yang tidak dibenarkanBeta-AgonistsNitrofuransChloramphenicol

21

Peranan JPHmengawal, menyelia dan memantau aktiviti dan

tatacara peternakan yang dilakukan memastikan tidak berlaku apa-apa perlanggaran

yang mengubah kualiti daging haiwan ternak. Memberi pendidikan kesihatan, khususnya

mengenai kesan buruk terhadap haiwan ternakan akibat penggunaan hormon.

22

23

Amerika Syarikat, Britain & Perancis mempunyai industri yang besar-besaran

Padang ragut yang besar, bilangan haiwan ternak yang banyak.

Mahu untung banyak, kos pengeluaran rendah dan masa singkat.- mempercepatkan tumbesaran haiwan- menambah keberkesanan makanan - menambah penghasilan susu - mengawal kitar estrus haiwan

24

Tingkatkan kadar kenaikan berat badan. Tambah keberkesanan makanan bagi lembu. Berat badan lembu naik 5-11% per hari. Tambahan 5% keberkesanan makanan. Komposisi isi dalam daging yang tinggi

menaikkan harga jualan per kilogram.

25

Hormon penggalak tumbesaran lembu.

Dihasilkan di kelanjar pituitari, a.k.a BGH.

Guna teknologi rekombinan, ia boleh dihasilkan dengan banyak.

Dikenali sebagai rBST atau rBGH (Recombinant Bovine Somatotropin).

26

Tingkatkan pengeluaran susu dalam lembu susu.

Tingkatkan pemecahan lemak kepada tenaga dan melambatkan kematian sel-sel pengeluaran susu.

Dalam penternakan kambing, hormon yang mempunyai fungsi yang seakan sama adalah DES (Dietilstilbestrol).

27

Kawal kitar estrus lembu dara (‘heifer’). Aturkan selang kelahiran anak lembu

(hadkan setahun cuma seekor). Jimatkan kos mengendalikan kelahiran

anak lembu. Boleh terus keluarkan susu sepanjang

tahun/mengikut keperluan pasaran

28

29

Cemarkan alam sekitar melalui larian permukaan, dan resapan dalam sumber air.

Kesan terhadap organisma akuatik. (contoh: ikan).

Ikan jantan saiz testis yang kecil dan kurang menghasilkan testosterone, ikan-ikan betina menjadi seakan-akan ikan jantan (maskulinisasi).

30

31

32

33

Secara keseluruhannya, kajian tidak tunjukkan bukti - residu hormon dalam daging atau hasilan susu sebabkan kesan kepada kesihatan manusia.

Walaubagaimanapun, kenyataan ini hanya boleh dibuat selepas kajian berskala besar dilakukan,

- bandingkan kesihatan manusia makan daging atau hasilan susu ( haiwan ternakan diberi hormon) dengan manusia makan daging atau hasilan susu (haiwan ternakan tidak diberi hormon).

34

35