ة في مصرلسكانيدة اقته بالزيا نقص الغذاء وع رسا ل ة مقدمة منهيم نصار ا محمود صابر محمود إبر اعيةوم تعاونية زر بكالوريوس عم ، ال معهدلعالي ل ا اعي،ون الزر متعا2013 محصول عمى للماجستير ف درجة ا ي اعيةوم الزر العم اعيقتصاد زرا( ) قسم ا اعيد الزر قتصا ا كمية الزر عةة عين شمس جامع2016
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
نقص الغذاء وعلاقته بالزيادة السكانية في مصر
ة مقدمة منلرسا
محمود صابر محمود إبراهيم نصار 2013متعاون الزراعي، العالي لمعهد ، البكالوريوس عموم تعاونية زراعية
لمحصول عمى العموم الزراعية يدرجة الماجستير ف
()اقتصاد زراعي
قتصاد الزراعيقسم الا عةكمية الزرا
جامعة عين شمس
2016
صفحة الموافقة عمى الرسالة
نقص الغذاء وعلاقته بالزيادة السكانية في مصر
ة مقدمة منلرسا
محمود صابر محمود إبراهيم نصار 2013متعاون الزراعي، العالي لمعهد ، البكالوريوس عموم تعاونية زراعية
لمحصول عمى الزراعيةالعموم يدرجة الماجستير ف
(قتصاد زراعيا)
وقد تمت مناقشة الرسالة والموافقة عميها المجنة
ياسين عبد الفتاح ..................... هد. هب .المركز القومي لمبحوث ،الاقتصاد الزراعي ثاحب أستاذ
...................... د. سهام عبد العزيز مروان ، كمية الزراعة، جامعة عين شمس.أستاذ الاقتصاد الزراعي
...................... ثناء النوبي أحمد سميمد. أستاذ الاقتصاد الزراعي، كمية الزراعة، جامعة عين شمس.
...................... د. مسعد السعيد رجب أستاذ الاقتصاد الزراعي المتفرغ، كمية الزراعة، جامعة عين شمس.
2012/ 7/ 20تاريخ المناقشة :
جاهعة عيي شوس
كلية الشراعة
رسالة هاجستيز
هحوود صابز هحوود إبزاهين صاراسن الطـــــــالب :
قص الغذاء وعلاقته بالشيادة السكاية في هصز: الةــعواى الزس
اســــن الدرجـــة : هاجستيز في العلوم الشراعية )اقتصاد سراعي(
لجنة الإشراف :
د. مسعد السعيد رجب جاهعة ، الزراعة كليةالزراعي، قتصادقسن الاالزراعي الوتفزغ، الاقتصاد أستاذ
، )الوشزف الزئيسي(.عين شوس
ثناء النوبي أحمد سميمد. كمية الزراعة، جامعة عين شمس. ،الزراعي قتصادقسن الا أستاذ الاقتصاد الزراعي،
محمد فرج خلافد. كمية الزراعة، جامعة عين شمس. ،علوم الأغذيةقسن أستاذ عموم الأغذية،
2014 / 4 / 9تاريخ التسجيل :
الدراسات العليا
أجـيشت الزسالة بتاريخ ختن الإجاسة
20 / 7 /2016
هوافقة هجلس الجاهعة الكليةهوافقة هجلس
/ /2016 / /2016
شكر وتقدير "بسم الله الرحمن الرحيم"
"زب أشسح ن صدز سس ن أيس أحهم عمدة ي نسا فما لن"
"صدق الله والعظيم"
انحك لنتانسخمى كا زب انعان انر دا إن صساط لله حدان
فرا ي فضه( )أحبع يا ح إنك أصبس حخ حكى الله خس انحاك
ن آعه فا حعهج ففق كم ذ عهى عهى صه الله عه سدا يحد عه
6102 كمية الزراعة، جامعة عين شمس، محمود نصار، رسالة ماجستير،
المقدمة
لتنمية الزراعية بصفة خاصة، وبو اعامة و لتنمية بصفةا أساس الإنسان ىوترتقي الأمم بشرط حصولو عمى حقوقو الكاممة من الغذاء الصحي والمفيد فضلا عن رعايتو اجتماعيا من كافة الخدمات من صحة وتعميم وثقافة وخدمات )طرق
التي تعينو عمى أداء ميامو بنجاح ومواصلات(...الخ، من أوجو الرعاية المختمفة ويسر وبالتالي تحقيق الازدىار المنشود.
ويمثل الغذاء بصفة عامة رمانة الميزان بالنسبة لأى كائن حي ونقصو يمثل اعتلال لمصحة العامة وبالتالي فقدان القدرة عمى العمل والعطاء ومن ثم
نقص الإنتاج بصفة عامة.ذا نظرنا لواقع بلادنا سنج د انو نتيجة لعوامل اقتصادية وسياسية وا
واجتماعية وحروب متتالية أدى ذلك إلى تعسر العممية الإنتاجية بصفة عامة والزراعية بصفة خاصة، وعميو انخفض نصيب الفرد من الغذاء وبالتالي تدىورت
صحتو وضعفت إنتاجيتو.اسة وبالرجوع إلى نظرية العالم الكبير )مالتس لمسكان( وقد أىتم بدر
المشكمة الاقتصادية نجده قد أكد عمى التيام الكثافة السكانية المضطردة لمموارد الإنتاجية وبصفة خاصة الغذاء، وذلك نظرا لانعدام الثقافة الاجتماعية عند الأفراد فأصبحت الزيادة السكانية مثل الغول الذي يمتيم الأخضر واليابس.. ومما أن
عامة والتي يقاس بيا الموازين الإنتاجية والاقتصادية العرض والطمب تمك النظرية الومحاور الاحتياجات والواردات فإنو يمكن القول ىنا أن نقص الغذاء من أىم أسبابو
الرئيسية الزيادة السكانية المضطردة. وحيث أن الطبيعة الجغرافية لبلادنا قد رسمت الخريطة الزراعية عمى شريط
الشريط مصر عمى ضفاف النيل الخالد ويسمى يمثل نسبة قميمة من مساحةوب وينتيي بشمال الدلتا الآ وىو )نير النيل( وىذه جنالأخضر الذي يبدأ من ال
الرقعة الخضراء لم يطرأ عمييا الزيادة المناسبة لمواجية غذاء الكثافة السكانية وفقا 5106% تقريبا لعام 5.5المتزايدة عام بعد الأخر حيث زادت السكان بنسبة
لمجياز المركزي لمتعبئة العامة والإحصاء)بيانات غير منشورة(.ولقد وىبنا الله سبحانو وتعالي نير النيل العظيم منذ بدء الخميقة وكانت الطبيعة التي لم تبخل عمينا لا بالماء العذب ولا بالشمس المشرقة ولا بالتربة
"مصر ىبة النيل" وعميو أقيم الصالحة ومن ىنا كان "لييرودوت" المقولة الشييرة أي عمى ضفافو أعظم وأقدم حضارة في تاريخ البشرية.
2
المقدمة
6102 كمية الزراعة، جامعة عين شمس، محمود نصار، رسالة ماجستير،
ونضع في الاعتبار أن القطاع الزراعي يمثل الدعامة الرئيسية للاقتصاد القومي المصري حيث يقع عمي عاتقو العبء الاكبر في تحقيق التنمية
تيتم الدولة بتوفيرىا لجميع الاقتصادية. ويعتبر الغذاء من اىم ضرورات الحياة التيالمواطنين، نظرا لمدور اليام الذي يمعبو في نمو واحتفاظ الفرد بصحتو وحيويتو وقدرتو عمي الانتاج، حيث تنجم مشكمة الغذاء في مصر من وجود قصور في الانتاج المحمي لملاحقة النمو المتزايد في السكان والذي يؤدي الي زيادة الطمب او
مي الغذاء ، مما يؤدي لاتساع حجم الفجوة الغذائية. ويعد النمط الاستيلاك عالاستيلاكي الغذائي مؤشرا لما يستيمكو المجتمع من السمع الغذائية المختمفة لاشباع حاجاتو الغذائية في مكان وزمان معين ، ويستخدم النمط الغذائي كمؤشر لمدلالة
الانماط وتبرز اىمية دراسةلمدولة. عمي مستوي المعيشة والتقدم والرفاىيةالاستيلاكية الغذائية باعتبارىا من الدراسات الاقتصادية اليامة التي يعتمد عمييا كل من واضعي ومتخذي القرار الاقتصادي بصفة عامة والسياسات الزراعية
والغذائية بصفة خاصة . وضع رؤية جديدة أساسيا التخطيط الزراعي من كل جوانبو فلابد من
واء كان قصير الأجل أو متوسط الأجل أو طويل الأجل )الاستراتيجي( عمى سأساس عممي متطور وبمنظور ديمغرافي واعي ويكون التدريب المستمر لو أساس في العممية الزراعية حتى ننيض ببلادنا ونحقق الازدىار الزراعي بإذنو وبالتالي
القضاء عمى مشكمة نقص الغذاء.
مشكمة الدراسة:أثر كبير عمي تفاقم مشكمة الغذاء في مصر وذ عد النمو السكاني المتزايدي
قدر معدل نمو السكان في الفترة حيث والتي تعتبر جزء من مشكمة الغذاء العالمي،( 5105% وكان عدد السكان في منتصف عام )5.5حوالي (5105ــــ 0111)
10( 5106ئل يونيو من عام )حيث بمغ في أوامميون نسمة تقريبا، 88بمغ حوالي % وفقا لمجياز المركزي لمتعبئة العامة والإحصاء 5.5نسمة وبمعدل نمو مميون
وتتمثل مشكمة الدراسة في عدم توفير الغذاء بالكميات )بيانات غير منشورة(، نظرا لزيادة معدل النمو السكاني، والنوعيات المناسبة اللازمة لاحتياجات السكان
3
المقدمة
6102 كمية الزراعة، جامعة عين شمس، محمود نصار، رسالة ماجستير،
السمب عمى نجاح خطة التنمية الاقتصادية والاجتماعية في كافة مما يؤثر ب المقتصدات.
اهداف الدراسة:
تستيدف الدراسة بصفة اساسية تحديد طبيعة العلاقة بين نقص الغذاء و الزيادة السكانية من خلال التعرف عمى ما ىية أنماط الغذاء ودراسة الانماط
الغذائية الرئيسية، ويمكن تحقيق ذلك من الاستيلاكية والانفاقية من المجموعات خلال اىداف فرعية ىي :
( دراسة تطور الطاقة الانتاجية والاستيلاكية لاىم المجموعات الغذائية. 0) ( قياس حجم الفجوة الغذائية ونسبة الاكتفاء الذاتي لاىم المجموعات الغذائية. 5) وعات الغذائية. ( دراسة تطور متوسط استيلاك الفرد من اىم المجم3)( تطور الاىمية النسبية للانفاق الفردي عمي مجموعات الغذاء الرئيسية في ريف 4)
وحضر مصر. ( قياس مدي عدالة توزيع الانفاق الفردي عمي المجموعات الغذائية الرئيسية في 5)
ريف وحضر مصر
الطريقة البحثية والمنهج التحميمي لمدراسة :يل تحقيق اىدافيا عمي استخدام بعض اساليب اعتمدت الدراسة في سب
التحميل الوصفي مثل الاىميات النسبية واساليب العرض الجدولي. وكذلك استخدام تقدير معامل جيني لقياس عدالة تم بعض اساليب التحميل الاحصائي الكمي. و
التوزيع لمدخل والانفاق عمي المجموعات الغذائية الرئيسية في ريف وحضر مصر.
ادر البيانات لمدراسة :مصاعتمدت الدراسة عمي استخدام بيانات احصائية ثانوية منشورة وغير
المنشورة من الجيات الحكومية ومنيا بيانات بحث ميزانية الاسرة )الدخل ـ الانفاق ـ الاستيلاك( وبيانات التعداد السكاني الصادرة عن الجياز المركزي لمتعبئة العامة
ت الانتاج والاستيلاك من أىم المجموعات الغذائية من نشرات والاحصاء، وبياناالميزان الغذائي ونشرة الاحصائيات الزراعية الصادرة عن وزارة الزراعة واستصلاح
(. كما تم الاستعانة FAOالمتحدة ) للأممالاراضي ومنظمة الاغذية والزراعة
4
المقدمة
6102 كمية الزراعة، جامعة عين شمس، محمود نصار، رسالة ماجستير،
لدراسة بالاضافة ببعض الكتب والرسائل والبحوث العممية ذات الصمة بموضوع ا الي بعض المواقع الالكترونية عمي شبكة المعمومات الدولية )الانترنت(.
محتويات الدراسة:
تحتوي الدراسة عمى ثلاثة أبواب بالإضافة إلى النتائج والتوصيات وممخصا بالمغة العربية وآخر بالمغة الإنجميزية، ىذا بالإضافة إلى المراجع. حيث تضمن
فصمين جاء الأول عن الاستعراض المرجعي لمدراسات والبحوث الباب الأولالعممية السابقة المتعمقة بمجال الدراسة، أما الفصل الثاني تضمن الإطار النظري لأىم المفاىيم المرتبطة بموضوع الدراسة، أما الباب الثاني جاء بعنوان الأوضاع
تضمن فصمين، الأول بعنوان الراىنة للأنماط الاستيلاكية والغذائية المصرية حيث تطور السكان الإنتاج والاستيلاك لأىم المجموعات الغذائية. أما الفصل الثاني
ائية في مصر والعالم، في حين أىتم الباب ذبعنوان تطور الأنماط الاستيلاكية الغالثالث بالتقدير الإحصائي لدوال الإنفاق لأىم المجموعات الرئيسية والغذائية في
ف مصر واشتمل عمى فصمين الأول تضمن الأنماط الانفاقية لأىم حضر وريالمجموعات الرئيسية والغذائية في حضر وريف مصر أما الفصل الثاني فقد أىتم بدوال الإنفاق الاستيلاكية لأىم مجموعات الإنفاق الرئيسية ومجموعات الإنفاق
والغذائية في حضر وريف مصر.
6102 كمية الزراعة، جامعة عين شمس، محمود نصار، رسالة ماجستير،
الباب الأول الاستعراض المرجعي والإطار النظري
تمهيد 6
يعتبر استعراض الدراسات العممية السابقة المتعمقة بموضوع البحث ىي حيث نقطة بداية لازمة وضرورية، حيث ينبغي أن يبدأ البحث العممي السميم من
انتيي إليو الآخرون توفيرا لبذل جيد ووقت في أمور سبق تناوليا بالدراسة و الفحص و الوصول فييا إلي نتائج قاطعة وتأكيدا لذلك يذىب البعض إلي أن نجاح أي دراسة عممية تقتضي البدء بعمل مسح مكتبي لمدراسات ذات الصمة بموضوع
في توفير قاعدة من المعمومات البحث لأن الاطلاع عمي ىذه الدارسات يساعداليامة، وفي تكوين الإطار العممي لمدراسة. فضلا عن انو يفيد في تكوين فكرة مبدئية عن المؤشرات والنتائج التي استخمصتيا ىذه الدراسات، وعن جوانب النقص أو القصور في الدراسات السابقة، وعن النقاط و الموضوعات التي لم يتم تناوليا أو
يحتوي ىذا الباب عمي فصمين؛ الفصل الأول: يتناول لذا ا من قبل.بحثيبالدراسة، والفصل الثاني الاستعراض المرجعي لأىم الدراسات والبحوث المتعمقة
يتعمق بالمفاىيم العممية والاقتصادية المتعمقة بنقص الغذاء وعلاقتو بزيادة السكان ي، بالإضافة إلى بعض المفاىيم والانماط الاستيلاكية الغذائية والأمن الغذائ
الاحصائية الواردة بالدراسة.
الفصل الأول الاستعراض المرجعي لمدراسات السابقة
تمهيد6يتناول ىذا الفصل الاستعراض المرجعي لبعض الدراسات والأبحاث السابقة لقاء الضوء عمى أىم المشكلات والأىداف التي سبق وتناولت موضوع الدراسة وا والأساليب البحثية المختمفة التي تم استخدميا لموصول الى النتائج التي توصمت
تيبا زمنيا، وىي دراسات الطمب وقد تم ترتيب ىذه الدراسات تر إلييا ىذه الدراسة المشكمة الاقتصادية )الفجوة الغذائية( في رعمي المجموعات الغذائية ولكي نحص
جميورية مصر العربية لابد من دراسة التجارب السابقة في ىذا المجال.
5
والإطار النظريالاستعراض المرجعي 6 الأول الباب
6102 كمية الزراعة، جامعة عين شمس، محمود نصار، رسالة ماجستير،
الدراسات المتعمقة بالأمن الغذائي 6في دراستو أن مصر كانت تتأثر (0533)عام (1)منصور أوضح
بالمشكمة العالمية لمغذاء والمتمثمة في وجود عجز واضح في الكميات المتاحة من بسبب ارتفاع تزايد ىذا العجز الغذائي في مصرالسمع الغذائية الأساسية، وي
معدلات النمو السكاني وىذا لا يتفق مع الزيادة في معدل نمو الإنتاج. وقد اقترحت الدراسة بعض الحمول الخاصة لتحقيق الأمن الغذائي في مصر خلال فترة ىذه
الدراسة من أىميا زيادة الاىتمام بالتوسع الأفقي، والعمل عمى تنفيذ برامج التوسع الرأسي في إنتاج المحاصيل، وزيادة كفاءة استخدام الموارد المائية، ورفع الكفاءة
ك الغذاء، بالإضافة إلى رفع استخدام الإنتاجية لمعمل الزراعي، وترشيد استيلاالموارد الزراعية وتنفيذ برامج تنظيم الأسرة، والعمل عمى حل المشكمة السكانية
بكافة الوسائل والطرقلممحاصيل الغذائية الأساسية لأفراد الشعب فقد (2) ولتحقيق الاكتفاء الذاتي
تصلاح واستزراع إلى أنو يجب العمل عمى اس(، 0535) عامفرح توصمت دراسة ألف فدان سنويا، علاوة عمى رفع إنتاجية الفدان بما لا يقل عن معدل 100نحو
% تقريبا، ىذا إلى جانب العمل عمى زيادة الكثافة الزراعية، 1سنوي يقدر بحوالي مرة من المساحة المزروعة، 2.5-2بحيث يصل معدل المساحة المزروعة ما بين
قميل الفاقد في الإنتاج الزراعي إلى أدني حد ممكن، وكذلك ضرورة العمل عمى توخفض معدلات الزيادة السكانية السنوية في مصر، وذلك باتباع برامج تنظيم الأسرة لتنظيم النسل، حتى يمكن مواجية الزيادة في الاحتياجات الغذائية الناتجة
عن الضغط السكاني المستمر في مصر..
سالمتثمار في المجال الزراعي فأكدت دراسة الاسب (3) وقد اىتم الباحثونعمى ضرورة توفير الاستثمار الزراعي اللازم لتحقيق أىداف التنمية 0535عام
6102 كمية الزراعة، جامعة عين شمس، محمود نصار، رسالة ماجستير،
الزراعية، بالإضافة إلى أنو لتحقيق التقدم في تنفيذ سياسات التنمية الزراعية، والتي توفير القدر تؤثر في تحقيق الأمن الغذائي، فإنو يستمزم العمل عمى الاستمرار في
الكافي من الاستثمارات الزراعية، بصورة تتلاءم مع زيادة أىمية القطاع الزراعي، كما أكدت ىذه الدراسة أيضا عمى العمل لتحقيق التكامل في التخطيط بأبعاده المختمفة من ناحية، وربط الاستثمارات التي يتم تخصيصيا لعمميات الاستصلاح،
جراء عمميات الاستزراع والتعمير من ناحية أخر،، وعدم مع الاستثمارات اللازمة لإالسماح لعمميات التكثيف الرأسمالي بالاستغناء عن أعداد كبيرة من العمالة البشرية، والتي تعمل في القطاع الزراعي، بالصورة التي قد يترتب عمييا حدوث اختلال في
ن قيمة قطاعات النشاط التوازن العمالي، القائم بين ىذا القطاع من ناحية، وبيالإنتاجي من ناحية أخر،، وذلك من خلال إتباع سياسات خاصة بتنمية كافة
قطاعات الدولة في منظومة واحدة.عمى الدور الذي تمعبو الزيادة السكانية في (1) ومنذ الثمانينات أكد الباحثون
عة من إلى مجمو (0540)عام مقمد اتساع الفجوة الغذائية. فقد توصمت دراسةالنتائج من أىميا أنو يوجد خمل في العلاقة بين كل من نمو الطمب، ونمو العرض الغذائي، مما أدي إلى زيادة كمية الواردات الغذائية زيادة كبيرة، وبالتالي توجيو معظم إيرادات الحكومة من النقد الأجنبي نحو استيراد الغذاء، وذلك خلال السنوات
ت، كما لوحظ أن الزيادة السكانية تعتبر من أىم العوامل الأخيرة من عقد السبعيناالمؤدية إلى زيادة الطمب عمى الغذاء، مع انخفاض المعروض منو، مما أد، إلى
وجود فجوة غذائية كبيرة خلال الفترة المذكورة.إلى أن قضية الغذاء في 0541 عام (2) متولي وكذلك أشارت دراسة
ل السنوات الأولى من عقد الثمانينات، بحيث أصبحت من خلامصر قد تطورت أخطر المشكلات التي يواجييا المجتمع المصري، كما تبين أن الفجوة بين الإنتاج المحمي والطمب عمى المواد الغذائية في اتساع مستمر، الأمر الذي أد، إلى تحذير
الجة ىذه المشكمة البعض من ىذه الفجوة. فلابد من اتخاذ الإجراءات اللازمة لمعواستعرضت ىذه الدراسة أيضا نسب الاكتفاء الذاتي لبعض المواد الغذائية، حيث