Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036 Foredrag af Karen Nørby Ernæringsterapeut www.slideshare.net/karennorby ”Hjernemad”
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Foredrag af Karen NørbyErnæringsterapeut
www.slideshare.net/karennorby
”Hjernemad”
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Program
• Foredrag ”Hjernemad”
• Pause kl. 17.00
• Foredrag fortsat• Spørgsmål
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Psykiske lidelserDemens og AlzheimersPsykiske lidelser forårsaget af stoffer og alkoholSkizofreniDepressionAngstStressAnoreksiSkizofreniParanoiaMental retarderingOCDUdviklingsforstyrrelser som fx autisme, Asperger og ADHD
Kilde: Landsforening SIND
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Fokusområder:
• Blodsukker, sukker og hvedemel• Flere sunde fedtsyrer og færre dårlige• Mindre gift – tilsætningsstoffer, farvestoffer mm.• Vitaminer og mineraler• Udelukkelse af mælk og gluten eller en reduktion
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Fordele ved ”hjernemad”
Stabil næringstilførselStabilt humørBedre immunforsvarMindre risiko for livsstilsygdommeMad danner neurotransmittereBedre livskvalitetMere roBedre søvnMindre magtanvendelseFærre epileptiske anfald
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Udvikling i kosten
Jægere og samlere 100.000 generationerJordbrug 500 generationerIndustrialiseringen 10 generationer
Raffineret og industrielt fremstillede mad3 generationer
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Blodsukker
Greenen i Grenå
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Blodsukker
Toastbrød med syltetøj
Wienerbrød
Bolle Slik og chokolade
Pizza og øl
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Blodsukker
OmeletHavregryn
Mandler og æble
Fiske-frikadeller,grønt og rugbrød
Knækbrød, pålæg og banan
Kylling med grønt og ris
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Samarbejde
Væksthormon
Kønshormoner
Insulin
Skjoldbrugskirtel hormoner
Stresshormoner
Søvnhormon
Hormoner påvirker neurotransmittere
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Sandheden om sukker:
• Hvide sukker – ingen næringsstoffer• Tager plads op for sund mad• Ustabilt blodsukker • Fremmer hyperaktivitet, angst m.fl.• Tænder – skadelig bakterieflora• Overvægt• Afhængighed/stimulans• Diabetes, kolesterol, barnløshed m.fl.
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Sukker – nej tak!Værst
Kunstige sødestofferHvidt sukkerRørsukkerHonning, agavesirupStevia, Sukrin, BirkesødTørret frugt
Frisk frugt(vanilje og kanel)
Bedst
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
• Vitaminer• Mineraler• Godt fedt• Fibre
NæringsindholdPr. 100 g
Hvede, sigtet Hvede, hel
Kostfibre 4 g 12 g
Godt fedt 1 g 1,5 g
Calcium 18 mg 31 mg
Spis fuldkorn
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Indhold af gluten
Hvede Rug Havre Byg
70 mg/g 6 mg/g 1 mg/g 0,5 mg/g
Gluten udgør op til 80% af protein i kornSvært at nedbryde
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Studie fra Italien
Europæiske forskere undersøgte 67 voksne mennesker med ADHD i Italien og fandt, at 15 procent af dem havde cøliaki.
I den almindelige befolkning er der lidt mindre end én procent, som har cøliaki.
Niederhofer H. Association of Attention-Deficit/Hyperactivity Disorder and Celiac Disease: A Brief Report. Prim Care Companion CNS Disord. 2011; 13.
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Forskning i gluten
Antallet af cøliakiramte ligget langt under antallet i vores nabolande, hvilket har undret læger og forskere.
Ti gange flere lider af tarmsygdommen cøliaki end først antaget.
2.300 københavnere deltog
Forskningscenter for Forebyggelse og Sundhed i Region Hovedstaden.
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Fedtsyrer
Epilepsi-hospitalet i Dianalund
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Fedt er livsvigtigt!
• 60% af hjernen består af fedt!
• Hjernen bruger op til 50% af energien i kroppen!
• Hjerner er i konstant udvikling. Hvis hjernen ikke får, hvad den har brug for, er der ikke fuld adgang til det potentiale hjernen rummer. Indlæring, udvikling, humør, koncentration og adfærd påvirkes!
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Forskning
Studier viser, at fiskeolie kan fungere som en effektiv behandling til voksne med
ADHD, depression, skizofreni, Alzheimers og demens.
Fiskeolie kan forbedre mentale færdigheder, humøret, nedsatte
rastløshed og vredesudbrud.
• Fontani, G. et al. Cognitive and physiological effects of Omega-3 polyunsaturated fatty acid supplementation in healthy subjects. European Journal of Clinical Investigation,
• Gesch, C. B. et al. Influence of supplementary vitamins, minerals and essential fatty acids on the antisocial behaviour of young adult prisoners. Randomised, placebo-controlled trial. The British Journal of Psychiatry, July 2002
• Ortega et al. Effects of omega 3 fatty acids supplementation in behavior and nonneurodegenerative neuropsychiatric disorders. Br J Nutr. 2012.• Akter, k. et al. A review of the possible role of the essential fatty acids and fish oils in the aetiology, prevention or pharmacotherapy of
schizophrenia. J Clin Pharm Ther. 2012.• Morris, M.C. et al. Consumption of fish and n-3 fatty acids and risk of incident Alzheimer disease. Arch Neurol. 2003.
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Cellefedt, mættet fedt og ødelagt fedt
Cellefedt:•Frø og kerner•Mandler og nødder•Oliven •Planteolier•Avokado•Fede fisk •Fiskeolie
Mættet fedt:•Kød fra landdyr•Mælk, ost, smør, fløde
Ødelagt fedt:•Margarine, kærgården?•Junk food, pomfritter
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Gift i vores mad og miljø!
Hjernen består af 60% fedt?Vi lagre giftstoffer i fedtvæv
Mennesker med udviklingsforstyrrelser og psykiske lidelser er langt mere følsomme overfor dårlig kost end vi andre. Det betyder ikke, at den dårlige mad er sundere for os – bare at vores symptomer ikke er så iøjnefaldende.
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Økologi, mad fra bunden, vitaminer, mineraler og fedtsyrer
Juvelhuset i Herlev
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Dannelse af dopamin
Folinsyre, Mg, C,Mn, Fe, Cu, Zn
Folinsyre, Mg, Mn,Fe, Cu, Zn, C
C-vitaminer
L-Phenylalanin
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Forskning med omega-3 og vitaminer og mineraler
Unge indsatte bliver roligere og får det bedre.Der er færre voldelige overfald af indsatte og ansatte.
Gesch, C. B. et al. Influence of supplementary vitamins, minerals and essential fatty acids on the antisocial behaviour of young adult prisoners. Randomised, placebo-controlled trial. The British Journal of Psychiatry, Vol. 181, July 2002, pp. 22-28.
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Uden mælk og gluten
Bramsnæsvig i Kirke Hyllinge
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Studie fra Holland
100 børn med ADHD – flest drenge
Halvdel på diæt i 5 uger:Vand, lyst kød, grøntsager, ris og frugt
Hos 2/3 forsvandt symptomerne på ADHD
Lidy Pelsser et al.:”Effects of a restricted elimination diet on the behaviour of children with attention-defici hyperactivity disorder: a randomised controlled trial” The Lancet February 2011
www.pelsser.nl
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Neuropeptider
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
ScanBrit studiet
72 børn fra 4 til 10 år med autisme ogpositiv urintest for peptider.
Halvdelen på mælke- og gluten-fri kost i 24 mdr.
Mere end halvdelen af børnene fik det væsentlig bedre – roligere, bedre sprog, opmærksomhed og humør.
The ScanBrit randomised, controlled, single-blind study of a gluten- and casein-free dietary intervention for children with autism spectrum disorders. Whiteley, Paul et al. Nutritional Neuroscience 2. April 2010
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Fordøjelsesproblemer
• Mange mennesker med udviklingsforstyrrelser og psykiske lidelser.• Diarre, forstoppelse, smerter og luft• Hvad kan gå galt? (peptider, svamp, intolerancer m.fl.)• Mælkefri, glutenfri og sukkerfri kost hjælper ofte • Hurtig bedring på diæt
I tarmen er receptorer, som også findes i CNSUtæt tarm kan påvirke CNS
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Drikkelse
Vand slukker tørsten og renser kroppen!
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Komælk!• Slimdannende?• Mellemørebetændelse?• Svært at fordøje?• Autisme/ADHD/depression/skizofreni? (slører hjernen)• Allergi fremkaldende?• Cancer?• Testikelcancer• Akne• Indeholder mættet fedt• Indeholder mælkesukker
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Mælk giver højere dødelighed og flere knoglebrud
• Svenske forskere har i 20 år fulgt 61.000 ældre kvinder og 45.000 ældre mænd
• Det viste sig, at for hvert glas mælk kvinderne drak om dagen, blev deres dødelighed øget med 15%. For mændene var tallet kun 3%
• Det viste sig, at kvinder, der drak mere end tre glas mælk om dagen, havde 16% større risiko for knoglebrud og hele 60% større risiko for at brække hoften, end dem der ikke drak mælk.
• Karl Michaëlssonet et al. Milk intake and risk of mortality and fractures in women and men: cohort studies. Published 28 October 2014
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Mia brugte ”hjernemad” og spiste sig ud af depression, angst og ADHD
www.slideshare.net/karennorbywww.karennorby.dk