Higienização de Abatedouros - Elfen · HIGIENIZAÇÃO DE ABATEDOUROS E FRIGORÍFICOS DE AVES PROCESSOS BANCADAS Retirada de vísceras, extração de cloaca, inspeção federal,

Higienização de Abatedouros e Frigoríficos de Aves

Centro de Treinamento ELFEN

HIGIENIZAÇÃO DE ABATEDOUROS E FRIGORÍFICOS DE AVES

ÍNDICE

1) SEGURANÇA 2) PRODUTOS PARA O PROCESSO DE HIGIENIZAÇÃO EM ABATEDOUROS 3) EQUIPAMENTOS 4) PROCESSOS 5) DEMAIS PRODUTOS PARA ABATEDOUROS 6) LINHA ELFEN – WYN 7) CONTATO ELFEN

• USE óculos de segurança e luvas de borracha. • SEMPRE coloque os sinalizadores apropriados. • NUNCA misture os produtos. • NUNCA use produtos sem rótulos. • NUNCA PULVERIZE os produtos diretamente sobre os móveis - sempre em um pano sobre uma lixeira. • AMARRE QUANDO POSSÍVEL os sacos de lixo com uma alça para facilitar sua retirada. incline a lixeira antes de puxar o saco, para não forçar sua coluna. • PROTEJA sempre o chão para o caso de possíveis vazamentos. Coloque os sacos de lixo no chão para serem retirados. • NUNCA use tomadas com defeitos ou com fios danificados. • NUNCA desconecte a tomada puxando-a pelo fio. • LAVE bem as mãos após a limpeza. • LAVE os equipamentos após a higienização. Em caso de acidentes que envolvam produtos químicos , a assistência médica é necessária, leve o rótulo do produto para o centro médico.

SEGURANÇA


HAND SEPT -Sabonete líquido antibacteriano para as mãos, DNC 100 - Detergente neutro para lavagem de utensílios e pisos em áreas alimentícias, HIPO PLUS - Sanitizante clorado para botas e utensílios e desinfecção geral, QUATER PLUS - Desinfetante a base de quaternário de amônia para pisos, bancadas, azulejos e equipamentos BIO WASH - Detergente alcalino desengordurante para pisos, paredes, bancadas, azulejos e equipamentos

PRODUTOS LINHA WYN - FOOD



EQUIPAMENTOS PARA CONTROLE DE DILUIÇÃO SISTEMAS DE DOSAGEM ELFEN Elfen DW1 - Dispenser para Sabonetes - dosador de sabonetes Elfen DF1 - Gerador de espuma Elfen DH1- Dosador Hidrodinâmico de produtos concentrados Elfen DH3- Dosador hidrodinâmico com sistema triplo: desengordurante, desinfetante e enxágue Materiais Auxiliares e EPI’s • Óculos de segurança • Lixeiras • Escovas de Limpeza • Luvas de borracha • Esponjas • Vassouras • Aventais • Espátulas • Sacos de Lixo para Lixeiras

PROCESSOS ÁREA DE RECEBIMENTO DE AVES 1. Retirar resíduos sólidos, restos e/ou pedaços de aves. 2. Utilizando o sistema de dosagem DH3, aplicar o BioWash (1:80) por toda área. 3. Deixar agir por 10 minutos. 4. Esfregar e enxaguar. 5. Utilizando o sistema de dosagem DH3 , aplicar o Quater Plus (1:400) por toda a área. Deixar agir. NÃO PRECISA ENXAGUAR. 6. Apenas uma vez por semana, aplicar o Hipo Plus (1:30), através do sistema de dosagem DH3, deixar agir por 10 minutos e enxaguar.


PROCESSOS CALDEIRA Diariamente 1. Retirar resíduos sólidos, restos e/ou pedaços de aves. 2. Utilizando o equipamento DF1 , aplicar o DNC 100 (1:50) por toda área. Interior (paredes, teto, piso e ganchos) e lados externos da caldeira. 3. Esfregar com o auxílio de fibras especiais. 4.·Enxaguar. 5.·Aplicar o Hipo Plus (1:30) por toda a caldeira. Interior e exterior. Utilizar sistema de Diluição DH1 .



PROCESSOS CALDEIRA Semanalmente 1.·É necessária a total higienização interna da caldeira, para isso, faz-se necessária a entrada de funcionários dentro da mesma para realização do trabalho. 2.·Retirar resíduos sólidos, restos e/ou pedaços de aves. 3. Utilizando o equipamento DF1 , aplicar o DNC 100 (1:50) por toda área. Interior (paredes, teto, piso e ganchos) 4.·Esfregar com o auxílio de fibras especiais. 5.·Enxaguar. 6. Aplicar o Hipo Plus (1:30) por toda a caldeira. Interior Utilizar sistema de Diluição DH1 .


PROCESSOS DEPENADEIRAS 1. Retirar resíduos sólidos, restos e/ou pedaços de aves. 2. Utilizando o equipamento DF1 , aplicar o DNC 100 (1:50) por toda área. 3. Esfregar com o auxílio de fibras especiais. 4.·Enxaguar. 5.·Aplicar o Hipo Plus (1:30) por toda a área. Utilizar sistema de Diluição DH1 .


PROCESSOS MESAS, GARRAS ( linha transporte de frangos ), TANQUES DE ÁGUA 1. Retirar resíduos sólidos, restos e/ou pedaços de aves. 2. Utilizando o equipamento DF1 , aplicar o DNC 100 (1:50) por toda área. 3. Esfregar com o auxílio de fibras especiais. 4.·Enxaguar. 5.·Aplicar o Hipo Plus (1:30) por toda a área. Utilizar sistema de Diluição DH1 .


PROCESSOS CHUVEIROS 1. Retirar resíduos sólidos, restos e/ou pedaços de aves. 2. Utilizando o DF1 , aplicar o DNC 100 (1:50) por toda área. 3. Esfregar com o auxílio de fibras especiais. 4. Enxaguar. 5. Aplicar o Quater Plus (1:400) por toda área. Utilizar sistema de diluição DH3 . 6. O chuveiro pode apresentar resíduos minerais (ferrugens) devido a deposição de água, ou seja, fixação de água parada, assim devemos realizar uma limpeza específica com produtos apropriados para tal.


PROCESSOS BANCADAS Retirada de vísceras, extração de cloaca, inspeção federal, retirada do coração, retirada do fígado, retirada da moela e tripas, separação manual de frangos, mesa de embalagem, todas as mesas por onde circularem os frangos) 1. Retirar resíduos sólidos, restos e/ou pedaços de aves. 2. Utilizando o equipamento DF1 , aplicar o DNC 100 (1:50) por toda área. 3. Esfregar com o auxílio de fibras especiais. 4.·Enxaguar. 5.·Aplicar o Hipo Plus (1:30) por toda a área. Utilizar sistema de Diluição DH1 .


PROCESSOS RECIPIENTES DE INOX PARA HIGIENIZAÇÃO DAS FACAS 1. Retirar resíduos sólidos, restos e/ou pedaços de aves. 2. Utilizando o DF1 , aplicar o DNC 100 (1:50) por toda área. 3. Esfregar com o auxílio de fibras especiais. 4. Enxaguar. 5. Aplicar o Hipo Plus (1:30) por toda a área. Utilizar sistema de diluição DH1.


PROCESSOS EXTRATOR DE CLOACA E DE PULMÃO 1. Retirar resíduos sólidos, restos e/ou pedaços de aves. 2. Utilizando o DF1 , aplicar o DNC 100 (1:50) por toda área. 3. Esfregar com o auxílio de fibras especiais. 4. Enxaguar. 5. Aplicar o Hipo Plus (1:30) por toda a área. Utilizar sistema de diluição DH1.


PROCESSOS CHILLER (Recipientes para resfriamento de coração, fígado e separador de tripas e moela) 1. Retirar resíduos sólidos, restos e/ou pedaços de aves. 2. Utilizando o DF1 , aplicar o DNC 100 (1:50) por toda área. 3. Esfregar com o auxílio de fibras especiais. 4. Enxaguar. 5. Aplicar o Hipo Plus (1:30) por toda a área. Utilizar sistema de diluição DH1.


PROCESSOS CORTADOR DE PATAS E TODA LINHA 1. Retirar resíduos sólidos, restos e/ou pedaços de aves. 2. Utilizando o DF1 , aplicar o DNC 100 (1:50) por toda área. 3. Esfregar com o auxílio de fibras especiais. 4. Enxaguar. 5. Aplicar o Hipo Plus (1:30) por toda a área. Utilizar sistema de diluição DH1.


PROCESSOS LAVA BOTAS 1. Aplicar solução de DNC 100 (1:80) no reservatório. 3. Esfregar as botas com o auxílio de escovas especiais. 4. Enxaguar.


PROCESSOS FACAS, UTENSÍLIOS 1. Limpar com DNC 100 (1:50). 2. Enxaguar. 3. Aplicar o Hipo Plus (1:30) e deixar de molho por 15 minutos. Utilizar sistema de diluição DH1 .


PROCESSOS CAMARAS FRIAS 1. Retirar resíduos sólidos, restos e/ou pedaços de aves. 2. Utilizando o sistema de dosagem DH3, aplicar o BioWash (1:80) por toda área. 3. Deixar agir por 10 minutos. 4. Esfregar e enxaguar. 5. Utilizando o sistema de dosagem DH3 , aplicar o Quater Plus (1:400) por toda a área. Deixar agir. NÃO PRECISA ENXAGUAR. 6. A cada período de tempo (sugestão de 3 meses), substituir o Desinfetante Quater Plus (quaternário de amônio) por Big Plus (biguanida polimérica) e Dap Plus (ácido peracético) para melhor controle microbiológico, mantendo a rotatividade entre estes três produtos dentro do período definido.


PROCESSOS PÉ DE LÚVIO (Sanitização das Botas) 1. Preparar uma solução de Hipo Plus (1:15) OBS. Antes de aplicar a solução, verificar se as botas estão limpas (usar lava botas) pois resíduos de matéria orgânica podem alterar o poder desinfetante da solução de Hipo Plus.


BANHEIROS DA PRODUÇÃO 1. Repor o sabonete Hand Sept nas saboneteiras. 2. Esvaziar as lixeiras sanitárias e inserir sacos novos. 3. Limpar as lixeiras com BioWash (1:80). 4. Varrer o piso. 5. Lavar pisos, paredes, vasos, mictórios e pias com BioWash (1:80). 6. Enxaguar 7. Desinfetar o piso, paredes vasos e mictórios com HipoPlus (1:30)


Demais produtos e Linhas WYN que podem ser usados em Abatedouros

LINHA LAUNDRY – produtos para lavanderia: Para lavação e desinfecção de uniformes, aventais, luvas, toucas, etc... Detergentes Umectantes, Alacalinizantes, Acidulantes, Desinfetantes, Alvejantes e Amaciante. LINHA INDUSTRIAL Inox Cleaner e Inox Super Shine Limpador e Abrilhantador para superfícies e equipamentos em Aço Inoxidável PRODUTO BIODEGRADÁVEL


LINHAS DE PRODUTOS ELFEN - WYN

LINHA FOOD – Abatedouros, Frigoríficos, Laticínios, Cozinhas, Indústrias de Alimentos

LINHA FLOOR CARE – Tratamento de Pisos e Manutenção de Pisos para todos os segmentos

LINHA PROFESSIONAL – Limpadores multifuncionais para todos os segmentos

LINHA INDUSTRIAL – Limpadores e Desengraxantes para todo segmento da Indústria

LINHA LAUNDRY – Lavanderias Industriais, Hotelaria e Hospitalar VISITE O NOSSO SITE WWW.ELFEN.COM.BR E CONHEÇA OS NOSSOS PRODUTOS

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