Hidr.carb.

8/19/2019 Hidr.carb.

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BioquímicaBioquímicaEs el estudio sistemático de losEs el estudio sistemático de los

compuestos químicos que forman loscompuestos químicos que forman lossistemas vivos, su organización y lossistemas vivos, su organización y losprincipios de su participación en losprincipios de su participación en los

procesos de la vidaprocesos de la vida


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La Bioquímica estudia las bases molecularesLa Bioquímica estudia las bases moleculares

de los procesos necesarios para satisfacer losde los procesos necesarios para satisfacer lostres requisitos fundamentales de todo ser vivo:tres requisitos fundamentales de todo ser vivo:

Materiales constituyentesMateriales constituyentesEnergíaEnergía

nformaciónnformación


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%idratos de !arbono%idratos de !arbono

!ompuestos de fórmula estructural ! n '%( )* n+Los az cares tienen terminación - osa

.on alde/ídos ' aldosas * o cetonas ' cetosas *poli/idro0iladas

.on el producto primario de la fotosíntesis


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1 2gliceralde/ído L2gliceralde/ído 1i/idro0iacetona

3z cares más simples

3ldosas!etosa

!arbono quiral4

&royecciones de 5isc/er


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5amilia deaz cares 1:

3ldosas

3ldotriosa

3ldotetrosas

3ldopentosas3ldo/e0osas


7/30

!etotriosa

!etotetraosa

!etopentosas

!eto/e0osas

5amilia deaz cares 1:

!etosas


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3nillos /eterocíclicos presentes en lasformas cíclicas de los az cares

5urano &irano


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12glucosa5orma de cadenaabierta

!iclación de la glucosa: mutarrotación y formación de los isómeros y β

2126lucopiranosa

β2126lucopiranosa

%emiacetales: carbonosanom"ricos


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!iclación de la fructosa: mutarrotación y formación del isómero

12fructosa5orma de cadenaabierta

2125ructopiranosa

%emicetal:carbonoanom"rico

&royección de %a7ort/


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)tras pentosas furanósicas muy comunes enmol"culas biológicas más comple8as '319, 3 9*

β212 ibosa β2(21eso0i212ribosa


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La fructosaal ciclarseforma

anillos de ;y de <miembros

!arbonos anom"ricos


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)tros az cares

biológicamenteimportantes


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!onformación de anillos furanósicos y piranósicos

&iranosas

5uranosas

5orma silla 5orma bote


16/30

Los /emiacetales no son muy estables+ .i

/ay un e0ceso de alco/ol se forma unacetalalde/ído


17/30

Los acetales de los az cares se llamanglicósidos

Enlace glicosídico

Metil 212glucopiranósido Metil β212glucopiranósido


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)

: % ))

%

= !u =()% 2

!u ( >= = otros productos

&rueba de 5e/ling

3z cares reductores

eaccionan:

2 3lde/ídos

2 2%idro0icetonas

9o reaccionan cetonas


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1isacáridos

Maltosa (azúcar del jarabe de maíz)

-D-Glucopiranosil-(1→4)- -D-glucopiranosa

3z car reductor

3cetal %emiacetal


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Enlace glicosídico


21/30

Lactosa (azúcar de la lec e)

β -D-Galactopiranosil-(1→4)- -D-glucopiranosa

3z car reductor

%emiacetal3cetal


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!acarosa (azúcar de mesa" ca#a de azúcar)

-D-Glucopiranosil-(1→$)- β-D-%ructo%uranosa

3z car 9) reductor

3cetal !etal


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% 1 ?L . . @! 13 1E1 .3!@ 1).


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)ligosacáridos biológicos)ligosacáridos biológicos

777+scripps+eduAc/emA7ongAoptimer+/tml

http://www.scripps.edu/chem/wong/optimer.htmlhttp://www.scripps.edu/chem/wong/optimer.html


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% 1 ?L . . @! 13 1E)L 6).3!@ 1).


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)ligosacáridos biológicos)ligosacáridos biológicos


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&olisacáridos

Enlace (1→6)

3milopectina

La degradación de los polisacáridos proporciona energía a losorganismos+ Luego, una manera de almacenar energía es a trav"s

del almacenamiento de polisacáridos


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&olisacáridos

3milopectina

niones 'C2


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!elulosa

niones β 'CD *

3milosa y 6lucógenoniones 'CD *

3lmacenes de polisacáridoscomo reservas energ"ticas

en plantas y animales

respectivamente

La celulosa formate8idos de sost"n

en las plantas

3lmidón F amilosa= amilopectina

Hidr.carb.

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