Giáo viên: Bùi Xuân Đông SACCAROZO I/ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN VÀ TÍNH CHẤT VẬT LÍ 1. Trạng thái tự nhiên: Là loại đường phổ biến nhất, có nhiều trong thực vật, như: mía, củ cải đường,… 2. Tính chất vật lí: Là chất rắn kết tinh, không màu, không mùi, có vị ngọt. T an tốt trong nước, độ tan tăng theo nhiệt độ. II/ CẤU TRÚC PHÂN TỬ * CTPT: C 12 H 22 O 11 . Saccarozo là 1 disacacrit được cấu tạo từ 1 gốc α – glucozo và 1 gốc β – fructozo liên kết với nhau qua nguyên tử O – gọi là liên kết glicozit. Saccarozo là đường không khử. III/ TÍNH CHẤT HÓA HỌC 1. Phản ứng với Cu(OH) 2 : 12 22 11 2 12 21 11 2 2 2 ( ) ( ) 2 C H O Cu OH C H O Cu H O 2. Phản ứng thủy phân: 0 , 12 22 11 2 6 12 6 6 12 6 H t C H O H O C H O C H O saccarozo glucozo fructozo IV/ SẢN XUẤT VÀ ỨNG DỤNG 1. Sản xuất: 2. Ứng dụng: Saccarozo là thực phẩm của cong người.