António Freitas A paixão secular pela produção do vinho de Tomar foi elevada pela Herdade dos Templários, quinta vitivinícola com 30 hectares sita em Valdo- nas, seguindo as tradições multicentenárias da cidade Templária na arte de bem produzir o vinho. Antes conhecida pela Quinta do Cavalinho ou vinhos dos Ir- mãos Costa, a denominação e registo da marca Herdade dos Templários veio ajudar em muito a internaciona- lização destes vinhos. O registo da marca “Herdade dos Templários” vale ouro e foi uma ideia feliz. As vinhas 18 hectares, estão plantadas em solo profundo de origem xisto- sa e argilo-calcário, seco à superfície e rico em água na transição para o subso- lo. Dotadas de rega gota-a- gota para controlar o nível de stress hídrico, as vinhas apresentam sistemas de condução que garantem uma melhor exposição solar e arejamento da vinha, con- seguindo maturações mais equilibradas e a produção de uvas de alta qualidade. As vindimas na Herdade dos Templários, sita em Valdonas, iniciaram-se este ano, no dia 5 de setembro, com o corte dos cachos de castas brancas temporãs, nomeadamente o Fernão Pires que amadurece sem- pre mais cedo. A vindima retomou com o corte das castas brancas mais serô- dias como o Arinto e Char- donnay (que amadurecem maistarde) e do Moscatel, que se quer bem doce para a produção do vinho licoroso Sellium (outra homenagem a Tomar). A terceira fase de vin- dimas com o corte das uvas da casta tinta Tou- riga Nacional continuou ininterrupta com o Syrah, Castelão, Aragonês, Ali- cante Bouschete terminar com o CabernetSauvignon, que foi a última casta a ser colhida. A colheita deste ano foi entre nove a 10 toneladas por hectare para uma produ- ção de 150.000 garrafas. A vindima como sem- pre foi manual com gru- pos até 25 vindimadores e feita uma escolha seletiva para caixas em caixas de EDIÇÃO N.º 4039 - SEXTA-FEIRA 02 NOVEMBRO 2012 Em Valdonas, a dois passos do nó da A13 Herdade dos Templários leva o nome de Tomar nos seus rótulos pelo mundo Saúl Gonçalves, diretor comercial, conduz visita enoturística Ouro Concurso de Vi- nhos do Tejo, 2011 Prata International Wine Challenge, 2011 TempláriosTourigaNa- cional& Cabernet Sauvi- gnon 2009 - Wine Enthu- siast 90 Best Buy; Ouro AWC Vienna, 2011 Herdade dos Tem- plários Grande Escolha 2006 Wine Enthusiast 91 Cel- lar Selection; Ouro AWC Vienna, 2010 Prata ConcoursMon- dialBruxelles, 2010 Prata La Selezionedel- Sindaco, 2010 Bronze Challenge In- ternational du Vin 2010 Novos lançamentos pelo Natal Mais quatro novidades para o Natal - Herdade dos Templ á- rios tinto 2010 que substui a colheita Reserva2005 - Templ ários rosé 2011 que substitui a colheita 2010 - Vale das Donas tinto 2010 que substitui a co- lheita 2006 - Vale das Donas bran- co 2011 que substitui a co- lheita 2010. Os vinhos da Herdade dos Templários tem a “assinatura” do enó- logo Leonel Cruz. 20 kg. Após o ce gu fer ção ca esp em aço temp contr de 2 Após ferme tação m lolát segue um está em barri de carva francês america entre sei 12 meses q vai promo uma mel evolução equilíbrio vinho. Na nificação d brancos, a vi dima manual seletiva em caixas de 20 kg. Desengace total seguido de sangria com fermentação espontânea a 12ºC de forma a manter todo o potencial aromático. A quinta dispõe de uma adega com zona de vinifica- ção (cubas de fermentação, prensa, equipamento de frio, depósitos inox), pro- dução (linha de enchimen- to), laboratório (análises às uvas e aos vinhos), estágio (barricas de 225 litros de carvalho francês e ameri- cano), armazém e loja. Vinho Sellium Com uma produção li- da de 1725 garrafas eradas, o vinho lico- Sellium é a mais re- novidade da Herdade emplários. Esta nova a, alusiva à cidade de r, marca a primei- heita da casta rara tel Roxo, em 2010, o agora no mercado meses de estágio em ricas de carvalho. lium é um vinho loso”, de aroma enso e sabor persis- te, cheio de notas ladas, sugestões a tos secos de caro- nomeadamente erce, e leve ca- melizado. noturismo Para além da ga, a Herdade Templários ponibiliza, em ceria com a presa Tempe- ros & Ma- rinadas, um espaço de eventos com capacidade para 150 convidados. A sala é climatizada e apresen- ta o requinte e bom gosto necessários à organização de todo o tipo de festas e eventos (casamentos, bap- tizados, congressos, co- ffee-breaks, inaugurações, festas temáticas, eventos empresariais). Últimos prémios conquistados Templ ários Touriga Nacional 2009 - Entre “Os melhores 319 vinhos 2012” guia Copo & Almade Aní- bal Coutinho