Hazard analysis and critical control points

HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTS

Ανάλυση Επικινδυνότητας και Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου

https://e-haccp.org/131158

Ας γνωριστούμε…

Αγαπητέ/ή επαγγελματία,

Είμαι ο Δημήτρης Χατζηδούκας με πολυετή πείρα σαν υπεύθυνος στο Τμήμα Ποιοτικού Ελέγχου διάφορων εταιρειών και μέσα από αυτή την παρουσίαση θα ήθελα να σας ενημερώσω σχετικά με την τήρηση του συστήματος HACCP που είναι πλέον ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΗ.

Οι επιχειρηματίες που με οποιοδήποτε τρόπο παράγουν, εμπορεύονται, διαχειρίζονται ή προσφέρουν τρόφιμα στους καταναλωτές, είναι υποχρεωμένοι για τη θέσπιση, την εφαρμογή και την τήρηση μιας συνεχούς & μεθοδευμένης σειράς ενεργειών που θα βασίζεται στις αρχές του συστήματος HACCP.

Τι είναι το HACCP;

Το HACCP είναι ένα σύνολο ή ένα σύστημα αν θέλετε αρχών και κανόνων που σχετίζονται με την σύντμηση των λέξεων "Hazard Analysis and Critical Control Points" = "Ανάλυση Επικινδυνότητας και Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου".

Γνωρίστε το e-HACCP

Το https://e-haccp.org/131158 είναι μια Διαδικτυακή Εφαρμογή Τεκμηρίωσης του συστήματος H.A.C.C.P. και απευθύνεται σε πολύ μικρές, μικρές & μεσαίες επιχειρήσεις τροφίμων.Το HACCP δημιουργήθηκε στις ΗΠΑ και αποτελεί μία συστηματική προσέγγιση στην διαχείριση της ασφάλειας ποτών και τροφίμων δηλαδή στην παραγωγή ασφαλών και αποδεκτών τροφίμων. Σκοπός της δημιουργίας του ήταν να εξαλείψει επεισόδια όπως: τροφικές δηλητηριάσεις, αρρώστιες, κατανάλωση μη ασφαλών ποτών και τροφίμων ή την ύπαρξη ανεπιθύμητων ουσιών ή ξένων σωμάτων. Το σύστημα HACCP βασίζεται στον εντοπισμό, την επίβλεψη, την αποτελεσματική διαχείριση και την απομάκρυνση της επικινδυνότητας που μπορεί να προκύψει κατά την διαδικασία παραγωγής ή σύνθεσης αλλά και κατά τη μεταφορά ή διανομή τροφίμων και ποτών. Ως "επικινδυνότητα" μπορεί να χαρακτηριστεί οτιδήποτε θα μπορούσε να δημιουργήσει πρόβλημα υγείας στον καταναλωτή.

Ποιοι το χρειάζονται;

Οι επιχειρηματίες που παράγουν, εμπορεύονται, διαχειρίζονται ή προσφέρουν τρόφιμα στους καταναλωτές, είναι υποχρεωμένοι για τη θέσπιση, την εφαρμογή και την τήρηση μιας συνεχούς & μεθοδευμένης σειράς ενεργειών που θα βασίζεται στις αρχές του συστήματος HACCP, σύμφωνα με:α). Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο & Συμβούλιο για την Υγιεινή των τροφίμων: άρθρο 5 του κανονισμού (ΕΚ) 852/2004 και φυσικά από τηνβ). Ελληνική νομοθεσία: Υγειονομική Διάταξη με αριθ. Υ1γ/Γ.Π/οικ. 96967/ ΦΕΚ 2718/ Β/ 08-10-2012

Τι προσφέρουμε…

α). ΟΛΟ το φάκελο τεκμηρίωσης συστήματος HACCP (όλο το απαραίτητο υλικό με τη μέθοδο παραγωγής και διάθεσης της επιχείρησης), ηλεκτρονικά και εκτυπωμένο με ταχυδρομική αποστολή και

β). Εκπαιδευτικά προγράμματα μέσω διαδικτύου (e-learning) σε θέματα Υγιεινής & Ασφάλειας των Τροφίμων.

Εκπαίδευση προσωπικού…

Η εκπαίδευση του προσωπικού στις επιχειρήσεις τροφίμων είναι ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΗ.Οι υπεύθυνοι τήρησης του συστήματος HACCP οφείλουν να απασχολούν εργαζόμενους που έχουν καταρτιστεί στο 10ώρο εκπαιδευτικό σεμινάριο "Βασικές Αρχές HACCP".

Η μελέτη HACCP έχει ως σκοπό να:  περιγράψει την τεκμηρίωση που έχει σχέση με την ασφάλεια των

τροφίμων, εξασφαλίσει τη συμμόρφωση του συστήματος που θα εφαρμοστεί, με τις

αρχές HACCP και τη νομοθεσία, τεκμηριώσει τη συμμόρφωση αυτή στα ενδιαφερόμενα μέρη, όπως είναι

οι αρμόδιες αρχές ελέγχου τροφίμων, οι πελάτες και οι καταναλωτές.

Για κάθε εκπαιδευόμενο… βεβαίωση

Για κάθε εκπαιδευόμενο της επιχείρησής σας, εφόσον αυτός παρακολουθήσει το σεμινάριο τις προγραμματισμένες ημέρες και ώρες διεξαγωγής του, θα εκδίδεται "Βεβαίωση" από τον υπεύθυνο εισηγητή του προγράμματος. Μέχρι την ολοκλήρωση του προγράμματος και την έκδοση της Βεβαίωσης, αποδεικτικό αποτελεί και η Βεβαίωση εγγραφής που θα αναρτάται στο λογαριασμό σας με την ολοκλήρωση της πληρωμής, όπου αναφέρονται τα ονοματεπώνυμα των υπαλλήλων σας, που πρόκειται να παρακολουθήσουν το εκπαιδευτικό πρόγραμμα.

Αποκτήσετε το φάκελο τεκμηρίωσης HACCP…

Ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα:1). εγγραφή και επιβεβαίωση στο: https://e-haccp.org/131158 2). εισαγωγή των στοιχείων της επιχείρησής σας3). επιβεβαίωση και πληρωμή της παραγγελίας4). κατέβασμα του φακέλου ΑΜΕΣΑ.5). Εγγραφή στην online εκπαίδευση.

ΣΕ ΠΟΙΟΥΣ ΑΠΕΥΘΥΝΟΝΤΑΙ ΟΙ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΤΟΥ e-HACCP

Οι υπηρεσίες μας καλύπτουν τις ανάγκες τεκμηρίωσης και τήρησης ενός συστήματος ΑΥΤΟΕΛΕΓΧΟΥ & ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ (HACCP), σύμφωνα με τις απαιτήσεις της εθνικής αλλά και κοινοτικής νομοθεσίας, των πολύ μικρών, μικρών και μεσαίων επιχειρήσεων παραγωγής, εμπορίας και διανομής τροφίμων καθώς επίσης και των επιχειρήσεων της ομάδας HORECA (ξενοδοχεία, εστιατόρια, καφέ, μπαρ κλπ), Ειδικότερα: Παρασκευαστές & Συσκευαστές, Αποθήκευση - Διανομείς & Μεταφορείς, Επιχειρήσεις λιανικού & χονδρικού εμπορίου, Επιχειρήσεις Μαζικής Εστίασης & Αναψυχής, Επιχειρήσεις Αρτοποιητικής Νομοθεσίας.

Γιατί να αποκτήσετε την πιστοποίηση e-HACCP

Τα κυριότερα ωφέλει που προκύπτουν από την εφαρμογή του συστήματος HACCP είναι: 1o. η εγγύηση της παραγωγής ασφαλών και αποδεκτών τροφίμων,

2o. το πλεονέκτημα της επιχείρησης όταν έρχεται σε επαφή με δημόσιους οργανισμούς υγείας αλλά και με συνεργάτες/πελάτες αποδεικνύοντας με τεκμηριωμένο τρόπο το υψηλό επίπεδο φροντίδας για την ασφάλεια των προϊόντων και την υγιεινή της παραγωγής,

3o. την αύξηση των πιθανοτήτων για πώληση προϊόντων σε αλυσίδες υπεραγορών,

4o. τη βελτίωση της εικόνας της επιχείρησης στα μάτια των εμπλεκομένων μερών και πελατών.

5ο. Η συμμόρφωση για την τήρηση της νομοθεσίας σχετικά με την πιστοποίηση e-HACCP.

Γιατί εμάς;

Γιατί το e-HACCP σας δίνει μια εξαιρετική ευκαιρία συνεργασίας, για την απόκτηση της πιστοποίησης HACCP, με τον ποιο απλό και γρήγορο τρόπο έτσι ώστε να μπορέσετε να εφαρμόσετε στο κατάστημά σας την τήρηση συστήματος HACCP που πλέον είναι ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΗ.

Γιατί είμαστε η πρώτη και μοναδική εταιρεία που προσφέρει διαδικτυακά ΟΛΟ το υλικό τεκμηρίωσης και εκπαίδευσης HACCP σύμφωνα με τις απαιτήσεις της νομοθεσίας.

Γιατί έχουμε ελαχιστοποίηση το κόστος, λόγω της οικονομικής κρίσης που όλοι ζούμε σήμερα.

Τα πρόστιμα από τον ΕΦΕΤ ξεκίνησαν…

Περισσότερα από 445.000 € σε πρόστιμα έχουν επιβληθεί το τελευταίο μήνα σε επιχειρήσεις από τον ΕΦΕΤ (Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων).

Για ποιους λόγους μπορεί να επιβληθεί πρόστιμο από τον ΕΦΕΤ;Συνήθως επιβάλλονται πρόστιμα από τον ΕΦΕΤ με την αιτιολογία: 1ο. Ανεπαρκής εφαρμογή συστημάτων αυτοελέγχου.2ο. Ανεπαρκές επίπεδο υγιεινής των χώρων και του εξοπλισμού.3ο. Απόσυρση προϊόντων λόγω διακοπής της ψυκτικής αλυσίδας χωρίς ενημέρωση των αρμόδιων αρχών.4ο. Μη ασφαλή - ακατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση τρόφιμα.5ο. Μη κανονικά τρόφιμα ως προς την επισήμανση (προϊόντα τα οποία δεν έφεραν επισήμανση στην ελληνική γλώσσα).6ο. Μη εφαρμογή συστήματος αυτοελέγχου.7ο. Απουσία βιβλιαρίων υγείας.8ο. Ανεπαρκές επίπεδο υγιεινής των χώρων και του εξοπλισμού.

Τα πρόστιμα από τον ΕΦΕΤ ξεκίνησαν… (συνέχεια)

9ο. Παραπλάνηση του καταναλωτή.10ο. Ανεπαρκής εφαρμογή συστήματος ιχνηλασιμότητας σε επανέλεγχο.11ο. Υλικά και αντικείμενα που προορίζονταν να έρθουν σε επαφή με τρόφιμα και δεν ανταποκρίνονταν στις απαιτήσεις της νομοθεσίας.12ο. Ουσιώδεις αποκλίσεις από τις απαιτήσεις της νομοθεσίας σχετικά με τον εξοπλισμό και την υποδομή.13ο. Ανεπαρκές επίπεδο υγιεινής του προσωπικού, των χώρων και του εξοπλισμού.14ο. Έλλειψη εκπαίδευσης του προσωπικού της επιχείρησης.15ο. Ελλιπής τεκμηρίωση των διαδικασιών σχετικά με το σύστημα HACCP.

Συγκρίνετε τις τιμές μας

Πριν πάρετε την απόφασή σας, συγκρίνετε τις τιμές μας.Είμαστε οι φθηνότεροι στην αγορά!

Το κόστος ψηφιακού υλικού του φακέλου τεκμηρίωσης HACCP είναι αναρτημένο σε πλαίσιο, στο τέλος της σελίδας κάθε επαγγελματικής δραστηριότητας και κυμαίνεται από 180,00 € έως 300,00 € ανάλογα με την πολυπλοκότητα των διεργασιών της κάθε επιχείρησης.

Το κόστος συμμετοχής για κάθε εκπαιδευόμενο είναι 50,00 € / άτομο.

Επικοινωνήστε μαζί μας

Αν έχετε ξεκινήσει να ψάχνετε για το πώς θα αποκτήσετε τον φάκελο τεκμηρίωσης συστήματος HACCP για την επιχείρηση σας τότε μπείτε στην ιστοσελίδα https://e-haccp.org/131158 για να μάθετε περισσότερα.

Μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας για οποιαδήποτε πληροφορία.  Με εκτίμησηΔημήτρης ΧατζηδούκαςΕιδικός Σύμβουλος Διασφάλισης Ποιότητας e-HACCPΤηλέφωνα επικοινωνίας: 69858.13138 – 210.5050915 E-mail: [email protected]