SISTEMI DI GESTIONE E STRUMENTI DI MIGLIORAMENTO HARPC: Hazard Analysis, and Risk-Based Preventive Controls PRIMA GIORNATA 9.30 - 18.00 / Introduzione al corso Chapter 1 - Preventive Controls Chapter 2 - Food Safety Plan Overview Chapter 3 - Chapter 4 - Biological Food Safety Hazards Chapter 5 - Chapter 6 - Chapter 7 - Preparing Food Safety Plans SECONDA GIORNATA 9.00 - 18.00 / Review and Questions Chapter 8 - Chapter 9 - Process Preventive Controls Chapter 10 - Food Allergen Preventive Controls Chapter 11 - Sanitation Preventive Controls Chapter 12 - Supply‐chain Preventive Controls TERZA GIORNATA 9.00 - 13.00 / Review and Questions Chapter 13 - Verification and Validation Procedures Chapter 14 - Record‐keeping Procedures Chapter 15 - Recall Plan Chapter 16 - Centro Congressi Cavour - Via Cavour, 50/a - 00184 Roma 19-20 e 21 settembre Good Manufacturing Practices and Other Prerequisite Chemical, Physical and Economically Motivated Food Safety Preliminary Steps in Developing a Food Safety Plan Hazard Analysis and Preventive Controls Determination Regulation Overview - cGMP, Hazard Analysis, and Risk‐Based Preventive Controls for Human Food Wrap Up HARPC (Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls) è uno standard US integrato nel Sistema di Gestione di Sicurezza Alimentare (FSMA). L’HARPC si pone come obiettivo di condurre un’approfondita analisi dei pericoli per tutti i processi produttivi al fine di sviluppare e implementare un piano HARPC che sviluppi ed implementi controlli preventivi, che ne sia monitorata l’efficienza e che ne sia verificata l’efficacia. I controlli preventivi richiesti da FDA rappresentano il nucleo dei contenuti del corso: le aziende che intendono esportare prodotti alimentari verso gli Stati Uniti, dovranno formare al loro interno la figura PCQI - Preventive Controls Qualified Individual» incaricata della gestione di quanto previsto dalla normativa entrata in vigore a gennaio 2016. Tale figura dovrà necessariamente seguire un corso tenuto da un Lead Instructor riconosciuto da FDA della durata di 2,5 giorni. Aziende che intendono commercializzare i prodotti negli USA A chi intende essere un PCQI Figure che intendono sviluppare un piano HARPC Consulenti Auditor Membri del team HACCP Comprendere i contenuti dei PC di FSMA (HARPC) Essere in grado di spiegare i requisiti HARPC per lo sviluppo e la gestione di un piano di sicurezza alimentare Imparare come adattare un sistema di gestione sicurezza alimentare per soddisfare il regolamento dei controlli preventivi Controllare i principi di analisi del rischio DOCUMENTO RILASCIATO Attestato rilasciato direttamente da FSPCA DESTINATARI OBIETTIVI