Desde el primer día la filosofía de trabajo ha sido elaborar harinas con la máxima calidad, escoger una excelente materia prima, emplear la mejor tecnología posible e incorporar los últimos avances. Estamos convencidos de que la calidad es una política correcta en el corto, medio y largo plazo. COMPROMETIDOS CON LA CALIDAD La Especial es una harina muy suave, con poca tenacidad y mucha elasticidad. Ideal para panes de masas blandas con procesos de panificación muy aromatizados y con procesos de fermentación rápidos. HARINA ESPECIAL W=80 P/L=0,25 HARINA FFF-S W=170 P/L=0,35 Con la FFF-S el pan gana en sabor y olor. Ideal para procesos de panificación para fermentaciones muy largas y controladas. Recomendada para pan precocido, panes rústicos, pan de pueblo, pan chapata, panes de gran tamaño y recios con miga basta. HARINA F. CLASE W=220 P/L=0,5 La Fuerza Clase es una harina que adquiere un aumento de fuerza considerable, por lo tanto, es más rica en proteína. Un tipo de harina de amasado corto con fermentaciones muy largas y controladas. Ideal para precongelados. HARINA MF W=125 P/L=0,245 La MF es idónea para procesos de panificación con fermentaciones normales. Los productos que se pueden elaborar son: pan, masas líquidas, buñuelos o masas quebradas. HARINA INTEGRAL La Harina Integral es rica en fibra, con propiedades digestivas. Utilizada para la elaboración de panes y productos integrales, está elaborada con harina de fuerza y fibra natural del trigo. Es una de las especialidades de la casa. HARINAS PANIFICABLES HARINA G. FUERZA W=400 P/L=0,75 La GF es la harina con más fuerza. Permite una fermentación larga. Ideal para churro fino y bollería: croissants, roscón de reyes, panquemaos..*En ocasiones se combina con la Especial para conseguir el punto de fuerza que cada obrador busca. HARINA FFF W=140 P/L=0,30 La FFF es una harina de procesos de panificación para fermentaciones largas. Idónea para pan candeal, pan francés, magdalenas, pizzas, rollitos de primavera, churros y porras. HARINA CENTENO - HARINA ARROZ La FF se caracteriza por una fermentación rápida y panificación automatizada, moldeable a los procesos y trucos del panadero. Es aconsejable para todo tipo de panes, empanadillas, pastas de té, saladitos y bizcochos. HARINA FF W=100 P/L=0,245 Molí de Picó es una fábrica de harinas que empezó su andadura en 1886. Partiendo de la manera tradicional y artesana de moler el trigo, ha sabido evolucionar y adaptarse a las nuevas tendencias para suministrar a sus clientes la mejor harina. HARINA molida a la piedra t-80 Y T-150 HARINA de espelta HARINA integral de espelta también disponible: 25 kg y 5 kg 25 kg y 5 kg 25 kg y 5 kg 25 kg y 5 kg novedad Harina de fuerza con alta proteína, mucho gluten, para grandes hidrataciones y fácil respuesta al amasado. Ofrece un rendimiento perfecto. Idónea para bollería y panes especiales. HARINA Fuerza W=300 HARINAS elaboradas con los mejores trigos reservados de espaNa 25 kg y 5 kg P/L=0,50 HARINA DE KAMUT - H. SARRACENO