Lampiran 1. Analisa Kadar Air dengan Metode Oven Udara (Andarwula n dkk., 2011) Prinsip : Sampel di ker ingka n dal am ove n udara pad a suhu 100 o – 10 5 o C sampai diperoleh berat konstan. Peralatan : Peralatan yang digunakan pada analisis kadar air dengan metode ini adalah cawan (stai nles s stel, al umi niu m, nik el ata u por sel en) beser ta tut upnya, desikator yang beri si bahan peng erin g (sep erti fosfo r pent aoksida anhidrat, kalsium klorida atau butiran halus silika gel) penjepit cawan dan timbangan analitik. Prosedur Kerja : Cawan kosong dan tutupnya dikeringkan dalam oven selama 15 menit dan didinginkan dalam desikator (selama 10 menit untuk cawan aluminium dan 20 menit untuk cawan porselin. Cawan kering ditimbang. Sebanyak 5 gram sampel ditimbang dengan cepat ke dalam cawan kering, kemudi an di homoge nkan. Tutup cawa n di bu ka, cawan sampel be serta tut upn ya di ker ingka n dal am oven suh u 100 o -105 o C sela ma 6 jam. Ca wan diletakkan secara seksama agar tidak menyentuh dinding oven. Produk yang ti da k meng al ami dekomposis i de ngan peng er ingan yang la ma, dapa t dikeri ng kan selama satu malam (16 jam) . Cawan yang berisi sampel dipindahkan ke dalam desikator, ditutup dengan penutup cawan, didinginkan lalu ditimbang kembali. Cawan dimasukkan kembali ke dalam oven sampai diperoleh berat konstan. Perhitungan : Kadar air dalam bahan baik berdasakan basis kering atau basis basah dapat dihitung dengan rumus berikut : % kadar air (basi s kering) = b – (c – a) x 100 (c – a) % kadar air (basi s basah) = b – (c – a) x 100 b Keterangan : a = berat cawan kering yang sudah konstan b = berat sampel awal c = berat cawan dan sampel kering yang sudah konstan Lampiran 2. Analisa Kadar Protein dengan Metode Kjeldahl 80
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
5/12/2018 Halaman Lampiran Belakang 1 - slidepdf.com
Tanggal : ...............................................Terima kasih atas kesediaan Anda meluangkan waktu untuk mengisi kuisioner ini.Kuisioner ini bertujuan untuk mengetahui preferensi konsumen daging sei babi.BAGIAN IPetunjuk pengisian : Berilah tanda silang (X) pada pilihan jawaban yang sesuaidengan pilihan Anda1. GEOGRAFISDomisili tempat tinggal Anda :a. Nama : .............................................................................b. Desa/Kelurahan : ..........................................................................c. Kecamatan : .............................................................................d. Kabupaten/Kota : .........................................................................
2. DEMOGRAFIS
Jenis kelamina. ( ) Priab. ( ) Wanitac. Usia :1. ( ) 17 – 21 tahun2. ( ) 22 – 30 tahun3. ( ) 31 – 40 tahun4. ( ) 41 – 50 tahun5. ( ) 50 tahun ke atas
Status perkawinan1. ( ) Belum menikah2. ( ) Sudah menikah
Penghasilan per bulan1. ( ) di bawah Rp. 800.000,-2. ( ) Rp. 800.000 – Rp. 1.499.999,-3. ( ) Rp. 1.500.000 – Rp. 2.999.999,-4. ( ) Rp. 3.000.000 – Rp. 4.499.999,-5. ( ) Rp. 4.500.000 – Rp. 5.999.999,-6. ( ) di atas Rp. 6.000.000,-
Pekerjaan Anda1. ( ) Wiraswasta2. ( ) Pegawai swasta3. ( ) Pegawai negeri4. ( ) Profesional (pengacara, dokter..........................................)
5. ( ) Pelajar atau mahasiswa6. ( ) Lain-lain
Pendidikan terakhir 1. ( ) SD2. ( ) SLTP3. ( ) SMU4. ( ) Akademi/ D35. ( ) S 16. ( ) S 27. ( ) S 3
Jumlah keluarga dalam 1 rumah :
1. ( ) 1 orang2. ( ) 2 orang3. ( ) 3 orang
94
5/12/2018 Halaman Lampiran Belakang 1 - slidepdf.com
1. KeamananApakah Anda merasa yakin bahwa daging sei babi yang Anda konsumsi aman ? :a. ( ) sangat yakinb. ( ) yakinc. ( ) kurang yakind. ( ) tidak yakine. ( ) sangat tidak yakin2. KemasanApakah daging sei babi perlu dikemas dgn kemasan yang sesuai dengan keamanankonsumen ( misal : tidak bocor, tidak kembung, tidak mengandung senyawa racundsb) ?a. ( ) sangat perlu
b. ( ) perluc. ( ) kurang perlud. ( ) tidak perlue. ( ) sangat tidak perlu
3. Brand name ( Nama Dagang Produk)Apakah Anda setuju bahwa daging sei babi yang dibeli harus mempunyai merekdagang ?a. ( ) sangat setujub. ( ) setujuc. ( ) kurang setujud. ( ) tidak setujue. ( ) sangat tidak setuju
4. Freshness (Kesegaran Produk)Apakah dalam mengkonsumsi daging sei babi Anda selalu memperhatikan kesegaranproduk ?a. ( ) sangat memperhatikanb. ( ) memperhatikanc. ( ) kurang memperhatikand. ( ) tidak memperhatikane. ( ) sangat tidak memperhatikanB. Flavour (citarasa)
Apakah daging sei babi yang Anda beli mempunyai flavour (citarasa) yang enak ?a. ( ) sangat enakb. ( ) enakc. ( ) kurang enakd. ( ) tidak enake. ( ) sangat tidak enakC. Kesehatan1.Apakah penting untuk mengetahui bahwa produk yang Anda konsumsi dapatmemberikan efek yang baik bagi kesehatan ?a. ( ) sangat pentingb. ( ) pentingc. ( ) kurang pentingd. ( ) tidak pentinge. ( ) sangat tidak penting
2.Apakah Anda suka daging sei babi yang mengandung banyak lemak ?a. ( ) Suka sekalib. ( ) Suka
95
5/12/2018 Halaman Lampiran Belakang 1 - slidepdf.com
c. ( ) Kurang sukad. ( ) Tidak sukae. ( ) Sangat tidak suka
3. Apakah daging sei babi yang mengandung banyak lemak menyehatkan ?a. ( ) Sangat menyehatkanb. ( ) Menyehatkanc. ( ) Kurang menyehatkand. ( ) Tidak menyehatkane. ( ) Sangat tidak menyehatkan
4. Menurut Anda apakah lemak dalam daging sei babi perlu dikurangi ?a. ( ) Sangat perlub. ( ) Perluc. ( ) Kurang perlud. ( ) Tidak perlue. ( ) Sangat tidak perlu
5. Menurut Anda apakah lemak dalam daging sei babi perlu dihilangkan ?a. ( ) Sangat perlu
b. ( ) Perluc. ( ) Kurang perlud. ( ) Tidak perlue. ( ) Sangat tidak perlu
6. Apakah lemak dalam daging sei babi perlu diganti dengan lemak yang lebihmenyehatkan (misal omega 3, 6 dan 9) ?
a. ( ) Sangat perlub. ( ) Perluc. ( ) Kurang perlud. ( ) Tidak perlue. ( ) Sangat tidak perlu
7. Apakah menurut Anda perlu mengetahui bahwa daging sei babi yang Anda
konsumsi sesuai dengan syarat ASUH (Aman, Sehat, Utuh dan Halal) ?a. ( ) Sangat perlub. ( ) Perluc. ( ) Kurang perlud. ( ) Tidak perlue. ( ) Sangat tidak perlu
8. Untuk prospek di masa depan, apakah daging sei babi perlu dibuat denganberbagai bentuk yang bervariasi (misal bulat seperti daging burger atau nugget) ?
a. ( ) Sangat perlub. ( ) Perluc. ( ) Kurang perlud. ( ) Tidak perlue. ( ) Sangat tidak perlu
D. Kepuasan Sosiologi1. Jaminan Keamanan
Apakah daging sei babi yang Anda beli aman dikonsumsi ?a. ( ) sangat amanb. ( ) amanc. ( ) kurang amand. ( ) tidak amane. ( ) sangat tidak aman2.Gengsi
Apakah mengkonsumsi daging sei babi mampu meningkatkan harga diri (gengsi) ?a. ( ) sangat membantu meningkatkan gengsib. ( ) membantu meningkatkan gengsi
96
5/12/2018 Halaman Lampiran Belakang 1 - slidepdf.com
c. ( ) kurang membantu meningkatkan gengsid. ( ) tidak membantu meningkatkan gengsie. ( ) sangat tidak membantu meningkatkan gengsi
3. Lifestyle (gaya hidup)Apakah Anda mengkonsumsi daging sei babi berpengaruh terhadap gaya hidup ?
a. ( ) sangat berpengaruhb. ( ) berpengaruhc. ( ) kurang berpengaruhd. ( ) tidak berpengaruhe. ( ) sangat tidak berpengaruh
4. Kebiasaan mengkonsumsiApakah anda setuju bahwa mengkonsumsi daging sei babi merupakan kebiasaanhidup Anda?a. ( ) sangat setujub. ( ) setujuc. ( ) kurang setujud. ( ) tidak setuju
e. ( ) sangat tidak setujuE.Kepuasan Harga Diri1. Produk eksklusif
Apakah Anda mengkonsumsi daging sei babi karena produk tersebut eksklusif ?a. ( ) Sangat eksklusif b. ( ) Eksklusif c. ( ) Kurang eksklusif d. ( ) Tidak eksklusif e. ( ) Sangat tidak eksklusif
2. Konsumen tertentuApakah daging sei babi merupakan produk makanan yang ditujukan kepadakonsumen tertentu ?
a. ( ) Konsumennya sangat tertentub. ( ) Tertentuc. ( ) Kurang tertentud. ( ) Tidak tertentue. ( ) Sangat tidak tertentu
3. Produk organikApakah Anda setuju bahwa daging sei babi merupakan produk makanan organik ?
a. ( ) Sangat setujub. ( ) Setujuc. ( ) Kurang setujud. ( ) Tidak setujue. ( ) Sangat tidak setuju
4. Produk terbatasApakah Anda beranggapan bahwa daging sei babi merupakan produk makanan yangdiproduksi secara terbatas ?a. ( ) Sangat terbatasb. ( ) Terbatasc. ( ) Kurang terbatasd. ( ) Tidak terbatase. ( ) Sangat tidak terbatasF. Kepuasan Aktualisasi1. Pergaulan
Apakah Anda setuju bahwa mengkonsumsi daging sei babi karena pergaulan ?
a. ( ) Sangat setujub. ( ) Setujuc. ( ) Kurang setuju
97
5/12/2018 Halaman Lampiran Belakang 1 - slidepdf.com
2. TerpandangApakah Anda beranggapan bahwa mengkonsumsi daging sei babi agar merasaterpandang ?a. ( ) Sangat setujub. ( ) Setujuc. ( ) Kurang setujud. ( ) Tidak setujue. ( ) Sangat tidak setuju
3. PendidikanApakah Anda setuju bahwa mengkonsumsi daging sei babi dipengaruhi olehpendidikan konsumen ?a. ( ) Sangat setujub. ( ) Setujuc. ( ) Kurang setujud. ( ) Tidak setuju
e. ( ) Sangat tidak setuju
G. Pertimbangan Pembelian1. Kesehatan
Apakah mengkonsumsi daging sei babi berkaitan dengan kesehatan Anda ?a. ( ) Sangat berkaitanb. ( ) Berkaitanc. ( ) Kurang berkaitand. ( ) Tidak berkaitane. ( ) Sangat tidak berkaitan2.Kualitas fisiko kimia (gizi)Apakah Anda mengkonsumsi daging sei babi dipengaruhi oleh kondisi fisiko-kimia
daging sei babi?a. ( ) Sangat berpengaruhb. ( ) Berpengaruhc. ( ) Kurang berpengaruhd. ( ) Tidak berpengaruhe. ( ) Sangat tidak berpengaruh
3.HargaApakah harga berpengaruh terhadap pembelian daging sei babi ?
a. ( ) Sangat setujub. ( ) Setujuc. ( ) Kurang setujud. ( ) Tidak setujue. ( ) Sangat tidak setuju
BAGIAN II1. Dari mana Anda mengetahui tentang daging sei babi ?
c. ( ) Rasa lebih enak dibanding produk daging lainnyad. ( ) Sekedar mencobae. ( ) Merasa lebih cocok dibanding produk daging lainnyaf. ( ) Energi lebih tinggi dibanding produk daging lainnyag. ( ) Lain-lain (sebutkan)...................................3. Motivasi Anda mengkonsumsi daging sei babi adalah :a. ( ) Produk halalb. ( ) Standar kesehatanc. ( ) Kebersihan terjamind. ( ) Tidak menggunakan bahan pengawete. ( ) Tidak banyak dikonsumsi orangf.( ) Meningkatkan harga diri dan statusg. ( ) Lebih bergengsi
4. Motivasi Anda mengkonsumsi daging sei babi adalaha. ( ) Produk merupakan simbol kesuksesan dalam pekerjaanb. ( ) Produk merupakan simbol dalam pendidikanc. ( ) Produk merupakan simbol dalam pergaulan
d. ( ) Produk merupakan simbol kesuksesan dalam lingkungan tempat tinggal5. Menurut Anda apakah daging sei babi dapat memberikan efek yang baik bagi
kesehatan ?a. Ya, karena ...................................................................................................b. Tidak, karena ..............................................................................................
6. Lemak dalam daging sei babi sebaiknya :a. ( ) Dibiarkan sajab. ( ) Dihilangkanc. ( ) Dikurangi dan diganti dengan lemak yang lebih menyehatkan
7. Kesulitan apa yang Anda alami saat membeli daging sei babi ?a. ( ) Kesulitan menemukan jenis produk tertentub. ( ) Harga mahal
c. ( ) Tidak semua tempat menjual daging sei babid. ( ) Lain-lain (sebutkan)8. Sudah berapa lama Anda mengkonsumsi daging sei babi ?a. ( ) kurang dari 6 bulanb. ( ) 6 bulan – 1 tahunc. ( ) lebih dari 1 tahun9. Berapa kali anda mengkonsumsi daging sei babi dalam 1 bulan ?a. ( ) 1 kalib. ( ) 2 kalic. ( ) 3 kalid. ( ) Lain-lain (sebutkan)..........................10. Berapa gram Anda mengkonsumsi daging sei babi dalam 1 kali makan ?a. ( ) 100 - 200 gramb. ( ) 200 - 300 gramc. ( ) 300 – 400 gramd. ( ) Lain-lain (sebutkan)................................................11. Bagaimana kepuasan Anda atas harga daging sei babi yang Anda beliselama ini ?a. Tidak puas, karena ...................................b. Puas, karena ............................................
-------TERIMA KASIH-------Lampiran 10.
99
5/12/2018 Halaman Lampiran Belakang 1 - slidepdf.com