GUDEG - Situsguru's Blog | Just another … · Web viewWarna merah gudeg diperoleh dari pemilihan nangka yang tepat serta cara memasak yang lama dengan api kecil. Atau, gunakan daun

MASAKAN GUDEGRESEP MASAKAN GUDEG

Bahan:

1. 500 gram nangka muda merah2. 50 gram daun singkong3. 8 lembar daun jati4. 5 buah cakar ayah5. 500 ml santan dari ¼ butir kelapa6. 3 lembar daun salam7. 2 cm lengkuas

Bumbu halus:

1. 10 butir besar (+ 60 gram) bawang merah2. 2 siung bawang putih3. ½ sendok makan ketumbar4. 1 sendok teh garam5. 100 gram gula merah sisir

Areh:

1. 750 ml santan kental2. 1 sendok teh garam

Cara Membuat Resep Masakan Gudeg:

1. Olesi pisau dengan minyak goreng. Kupas nangka dan bersihkan getahnya, lalu cacah kasar. Rebus daun singkong hingga setengah matang, tiriskan, peras airnya.

2. Tutup rata dasar panci dengan 6 lembar daun jati. Masukkan nangka muda dan cakar ayam ke dalam panci. Tuang santan cair, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas dan daun singkong.

3. Tutup bagian atasnya dengan 2 lembar daun jati, lalu tutup panci. Masak dengan api sedang sampai mendidih, lalu kecilkan api. Masak + 6 jam atau sampai nangka berwarna kecokelat-cokelatan sambil sesekali di aduk. (jika suka, masak terus hingga gudeg kering sesuai selera).

4. Areh: campur garam dengan santan kental. Masak dengan api kecil + 30 menit hingga areh berminyak dan mengental. Yuang ke atas gudeg yang sudah matang.

5. Sajikan dengan sambal krecek, opor campur dan sambal terasi goreng. Untuk 8 Orang

Tips:

1. Warna merah gudeg diperoleh dari pemilihan nangka yang tepat serta cara memasak yang lama dengan api kecil. Atau, gunakan daun jati. Jika sulit diperoleh, manfaatkan air rebusan kacang merah kering. Untuk 500 gram nangka muda, rebus 200 gram kacang merah kering dengan 500 ml air. Masak hingga air tinggal + 300 ml. Masukkan air rebusan ke dalam panci nangka.

2. Untuk memudahkan Anda membuat areh, tempatkan campuran santan dan garam ke dalam mangkuk tahan panas. Pada saat memasak nasi, masukkan mangkuk di samping atau di atas beras aron kukus bersama-sama hingga areh kental.

RESEP MASAKAN GUDEG DAUN SINGKONG

Bahan:

1. 400 gram daun singkong, rebus 10 menit2. 6 butir telur, rebus3. 800 cc santan dari 1 buir kelapa4. 3 cm lengkuas, memarkan5. 4 lembar daun salam6. 2 sendok makan gula merah, iris halus7. 1 sendok the ketumbar bubuk8. ½ sendok the garam9. ½ sendok the penyedap rasa, jika suka

Bumbu yang dihaluskan:

1. 8 butir bawang merah2. 2 siung bawang putih

Cara Membuat Resep Masakan Gudeg Daun Singkong:1. Campur semua bahan dan santan dalam panci, masak dengan api kecil

sampaisantan habis. Aduk-aduk supaya bumbu meresap rata, angkat.2. Hidangkan. Untuk 6 porsi.

RESEP MASAKAN GUDEG MANYAR

Bahan: ½ buah manger buah kelapa muda, cuci bersih1 ekor ayam kampong, potong 8 bagian3 butir telur ayam, rebus1 liter santan encer dari 1 butir kelapa100 gr gula merah, iris halus2 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun salamGaram secukupnya2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:10 butir bawang merah3 siung bawang putih½ sdt ketumbar butiran5 butir kemiri

Cara Membuat Resep Masakan Gudeg Mangar:1. Panasakan minyak goreng, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam hingga

harum. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna2. Tuang santan encer, masak hingga mendidih. Tambahkan manger, telur,

santan kental, gula merah, garam. Masak hingga matang dan mongering. Ankat, sajikan

Hasil 5 porsi

Dikumpulkan oleh Supardi, S.Pd

Dari situsguru.wordpress.com