18 entremeses Cortar la parte superior a los tomates, y extraer el máximo de pulpa posible con una cucharilla. Reservar la pulpa. Pelar el calabacín y cortar en cuadraditos pequeños. Calentar aceite en una sartén, y agregar la cebolleta y el pimiento verde picados. Cuando se ablanden un poco, agregar el calabacín, y dejar hacer lentamente. Cuando esté listo, sacar a un reci- piente. Después, incorporar a la sartén el ajo pelado; cuando esté do- rado, agregar las gulas y freír. Pasar todo al recipiente donde tenemos las verduras, y mezclar bien. Agregar las aceitunas troceadas, la pulpa de tomate y el atún. Rellenar los tomates con esa mezcla. Si se quiere, decorar con una gamba cocida o frita. Ingredientes: 1-2 tomates por persona ½-1 cebolleta ½-1 pimiento verde ½-1 calabacín 1 diente de ajo ½ lata de atún por persona 50 g de gulas por persona 4-6 aceitunas verdes o negras por persona Gambas, para decorar (opcional) Aceite y sal Tomates rellenos D Pelar y trocear el aguacate y echarlo a un recipiente para batir. Trocear la cebolla, añadir al aguacate y batir. Sazonar con una pizca de sal y unas gotas de limón al gusto. Se puede presentar sobre una tostaditas o pan tostado, o sa- car a un recipiente y degustar acompañado de fritos de maíz. Ingredientes: 1 aguacate ¼-½ cebolla Limón Sal Pan tostado o “fritos” de maíz Guacamole