AUSGEZEICHNETES KALBFLEISCH AUS ITALIEN garantiert von der Haltung der Tiere bis auf den Tisch des Verbrauchers.
AUSGEZEICHNETES KALBFLEISCH AUS ITALIEN garantiert von der Haltung der Tiere bis
auf den Tisch des Verbrauchers.
WARUM GRUPPO VERCELLIUm hochqualitatives Kalbfleischaus Italien in alle Welt auszuführen.
Gruppo Vercelli ist eine der bedeutendsten italienischen Gruppen auf dem Lebensmittelsektor und europaweit
eine der modernsten Rindfleisch-Industrien.
Die Erfolge von Management und Entwicklungsstrategien der Gruppe sind dem persönlichen Einsatz und
der Erfahrung der Familie Vercelli zu verdanken. Heute erneuern die Brüder Alessandro und Gian Luca die
Tradition und Leidenschaft dieser Familie: Ausgezeichnetes Kalbfleisch aus Italien – garantiert von
der Haltung der Tiere bis auf den Tisch des Verbrauchers.
Die Gruppe verfügt über Strukturen zur Aufzucht und Haltung der Tiere, die – entsprechend der Politik
der integrierten Herstellungskette – eng mit der Struktur zur Schlachtung zusammenarbeiten. So
werden die technischen Mittel und die berufliche Erfahrung, die heute erforderlich sind, um den immer höheren
Ansprüchen des Marktes in Bezug auf Qualität und Sicherheit, Preis und Flexibilität der Lieferung nachkommen
zu können, von einer einzigen Hand verwaltet.
UNSERE GARANTIEUnsere besondere Stärke ist dabei die lückenlose
Herstellungskette: Aufzucht und Haltung der Tiere,
Schlachtung und Logistik liegen in einer Hand, so
dass die Familie und Gruppo Vercelli persönlich die
Qualität ihrer Produkte gewährleisten können.
Tag für Tag setzen wir uns dafür ein, dass allen unseren
Kunden sowie jedem einzelnen Endverbraucher
hochqualitatives, sicheres Kalbfleisch geliefert wird,
dessen Herkunft genau bekannt ist.
Alessandro und Gian Luca Vercelli
WARUM KALBFLEISCH AUS ITALIENUm wieder die natürlichen Eigenschaften des Fleisches von Kälbern zu entdecken, die in Italien geboren, aufgezogen und geschlachtet werden.
Fleisch ist nicht gleich Fleisch. Das italienische Kalbfleisch von Gruppo Vercelli zeichnet sich durch seinen
hohen Nährwert und seine besonderen organoleptischen Eigenschaften aus.
CHEMISCHE BESTANDTEILE – DURCHSCHNITTSWERTEWerte pro 100 g Kalbfleisch
Brennwert 448 kJ / 107 kcal
Proteingehalt 20,7 g
Kohlenhydrate 0,0 g
davon Zucker 0,0 g
Fett insgesamt 2,7 g
davon gesättigte Fettsäuren 1,14 g
Salz 0,22 g
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Das Kalbfleisch von Gruppo Vercelli zeichnet sich sofort durch seine Qualität aus.
Farbe. Die besondere Farbe des hellen Kalbfleischs von Gruppo Vercelli erklärt sich
durch das junge Alter der Tiere und die Art ihrer Fütterung, nämlich mit Trockenfutter
und Milch.
Geruch. Das Fleisch der Gruppe zeichnet sich durch seine Frische und Bekömmlichkeit
aus, wie auch durch einen leichten Geruch nach Gras und Getreide.
Geschmack. Das Fleisch italienischer Kälber ist delikat im Geschmack und
angenehm saftig.
Konsistenz. Bei der Berührung und im Mund zeigt sich das italienische Kalbfleisch
von Gruppo Vercelli angenehm weich und fein.
Nur bei einer integrierten Herstellungskette wie bei Gruppo Vercelli kann die
ausgezeichnete Qualität all dieser Faktoren gewährleistet werden, wobei die
Auswahl der zur Aufzucht bestimmten Tiere, ihre Ernährung und ihr Wohlbefinden
in jeder Phase des Verfahrens (Aufzucht und Haltung, Transport, Schlachtung) den
entscheidenden Einfluss haben.
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WARUM EINE INTEGRIERTE HERSTELLUNGSKETTEMit dem System der Rückverfolgbarkeit sind Herkunft, Qualität und Bekömmlichkeit des Fleischesvon Gruppo Vercelli sichergestellt.
Die Herstellungskette beginnt bei der Auswahl der zur Aufzucht bestimmten Tiere und endet mit dem
Produkt auf dem Tisch des Verbrauchers: Alle Phasen werden strengen Qualitätskontrollen unterworfen, wobei
die Rückverfolgbarkeit des Prozesses und die Bekömmlichkeit des Fleisches an erster Stelle stehen:
Auswahl und Kauf erfolgen für jedes einzelne Tier
Für jedes Tier wird ein begleitender Pass ausgestellt
Die Entscheidungen bezüglich Ernährung und Verabreichung von Pharmaka erfolgen für einzelne Zyklen/Tiere
Schlachtung und Verarbeitung erfolgen in Herstellungslosen
Und auch die Verwaltung der Logistik gehört zur Herstellungskette
Bei Gruppo Vercelli kommt ein System der Rückverfolgbarkeit (Zertifizierung ISO
22005) zur Anwendung, das eine lückenlose Darstellung der gesamten Herstellungskette
erlaubt: die Auswahl der Tiere und des Futters, die einzelnen Phasen der Aufzucht
und Haltung, der Zeitpunkt des Transports sowie die verschiedenen Tätigkeiten bei der
Schlachtung und weiter noch, bis das fertige Produkt in die Geschäfte gelangt.
GRUPPO VERCELLI IN ZAHLEN
Über 50.000 Kälber, die jährlich aufgezogen
und geschlachtet werden.
100.000 Tiere: die jährlich im Schlachthof von Formigliana
(VC) geschlachtet werden können.
200 Hektar Land, das nach den modernsten agronomischen
und umweltfreundlichen Techniken bebaut wird.
Über 30 Zuchtbetriebe in Piemont, in der Lombardei
und der Emilia Romagna, die alle den europäischen Anforderungen
bezüglich des Wohlbefindens der Tiere und der Kontrolluntersuchungen
entsprechen.
ZERTIFIZIERUNGEN
KONTAKTVercelli s.p.a.
S.S. 230 Vercelli-Biella, 15 - 13030 Formigliana (VC)
Tel. +39 0161 877811 - Fax +39 0161 877830
www.gruppovercelli.it
This brochure is also available in other languages / Folleto multilingüe
www.gruppovercelli.it/it/brochures
Die Broschüre ist in mehreren Sprachen erhältlich /
UNI EN ISO 9001 cert. n. 198
UNI EN ISO 9001 cert. n. 2724
UNI EN ISO 22005 cert. n. 35304
BRC GLOBAL STANDARD-FOOD cert. n. BRC-IS 6260
IFS cert. n. IFS-IS 6260