Grasas en sangre.

Grasas en sangre. Alimentación en dislipidemia.

Licda. Nubia Verónica Guardado Urbina

¿Que grasas tenemos en sangre?

Colesterol

Trigliceridos

Fosfolípidos

¿Como se transportan en nuestro cuerpo?

Lipoproteinas:

LDL: o colesterol malo HDL: o colesterol bueno

VLDL

Transporte de lípidos

Exógena

Transporte reverso

Endógena

¿Qué es la dislipidemia?

Anormalidad en el metabolismo de los lípidos y sus concentraciones, estas pueden ser de origen

primario o secundario.

¿Por qué son preocupantes las

dislipidemias?

Principal factor de riesgo cardiaco.

¿Cuáles son las causas alimenticiasbásicas de la dislipidemia?

Alto consumo de grasas saturadas

Inclusión de grasas trans en la dieta

Aumento en consumo de harinas simples

Consumo muy bajo de grasas insaturadas

Si usted desea prevenir o tratar la dislipidemia …

¿Cómo puede lograrlo?

Reducir la cantidad de calorías

provenientes de grasa al 30%

…y aumentar las mono insaturadas

Disminuir el uso de grasas saturadas (aumentan el C-

LDL)…

Consumir menos de 300 mg de colesterol por día.

Bajar de peso.

Suprimir azúcar refinada, alcohol y fructosa en caso de triglicéridos altos.

Evitar el uso de flanes, postres, caramelos, mermeladas y bebidas

no dietéticas.

Consumir fibras solubles.

Consumir ácidos grasos poliinsaturados y omega 3 provenientes de pescados como

atún, sardina y salmón.

Aumente su actividad física…

Aprenda a reemplazar alimentos

No consuma Consuma

Leche entera Leche descremada

Yema del huevo Clara del huevo

Quesos mantecosos o cremosos Mozarela, ricota, queso fresco, requesón

Margarina o mantequilla Aceites vegetales, aguacate

Helados de leche Helados de agua o yogurt

Crema en postres, salsas o comidas Yogurt, salsas con vegetales, aceite de oliva

Carnes grasas, cerdo, vacuno o cordero Carnes magras

Embutidos grasos Pechuga de aves

Panes amasados o bollos Pan integral o pan pitta

Verduras salteadas en mantequilla Verduras salteadas en aceites

Mayonesas y otros aderesos comerciales Aceite, vinagre, limón, hierbas

¡Cuidado con las grasas trans!

¿Por qué?

…aunque no tanto como las grasas

saturadas.

Puede aumentar el C-LDL

Y reducir el C-HDL

Grasas más saludables

Aceites de oliva, canola, girasol; Aguacate; Semillas; Pescados azules

¿Cuánto sabemos ahora?

¿Cuáles son las grasas principales que tenemos en la sangre?

Colesterol y triglicéridos

Fosfolípidos

¿Utilizan un medio de transporte el colesterol y los triglicéridos para

viajar a lo largo de nuestro organismo?

Sí

Mencione los dos tipos de transporte de las grasas:

Colesterol HDL Colesterol LDL

¿Qué es dislipidemia?

Anormalidad en la concentración de grasas sanguíneas (colesterol, Triglicéridos o

lipoproteínas)

¿Por qué son peligrosas las dislipidemias?

Principal riesgo cardiovascular

Mencione al menos 2 recomendaciones para prevenir o

tratar las dislipidemias:

1. Reducir al 30% el consumo de grasas totales.

2. Intercambiar las grasas saturadas por mono insaturadas.

3. Bajar de peso si no se esta en el peso ideal.

4. Suprimir el consumo de azúcar.

5. Practicar actividad física.

¿Cuál es el tipo de fibra alimentaria más recomendable para consumir en dislipidemia?

Fibra soluble.

Menciones dos fuentes de omega 3

Salmón SardinaAtún

¿En que alimentos encontramos los omega 6?

Aceites como canola, maíz, girasol.

¿En que alimentos encontramos las grasas Trans?

Mantequillas, margarinas, carnes, bollería, helados, grasas sólidas, etc.