Go With Your Gut Read

7/27/2019 Go With Your Gut Read

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GO WITH YOUR GUT

A n u t r i t i o n a l r e g i m e n t o h e a l d i g e s t i o n , r e p a i r i m m u n i t y ,

a n d m a k e a d a m a g e d b o d y w h o l e a g a i n


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2 2

"ALL DISEASE BEGINS IN THE GUT"- H i p p o c r a t e s , 4 6 0 B C 3 7 0 B C

H e l l o ,

I t s t a k e n m e a b o u t 5 m o n t h s t o p u t t h i s z i n e t o g e t h e r . I t i s p a r t

r e f l e c t i o n , p a r t G A P S d i e t p r i m e r , w i t h a d d i t i o n a l r e s e a r c h a n d n a r r a t i v e t h r o w n i n .

I n r e c e n t y e a r s I v e b e e n g a i n i n g m o r e o f a n u n d e r s t a n d i n g o f t h e e f f e c t s o f

m o d e r n c i v i l i z a t i o n o n t h e b o d y , m i n d , a n d s o u l . I m p a r t i c u l a r l y i n t e r e s t e d i n h o w

w e c a n u s e t h e h e a l i n g a r t s a n d t h e w i s d o m o f o u r p r e - c i v i l i z e d a n c e s t o r s t o

r e c o v e r a n d g e t b a c k i n t o u c h w i t h o u r w i l d s e l v e s . A b o d y p o i s o n e d , n u m b e d ,

d r u g g e d , a n d s i c k i s a w a l k i n g m a r i o n e t t e , w i t h t h e s t r i n g s c o n t r o l l e d b y t h o s e i n

p o w e r . B y t a k i n g o u r h e a l t h i n t o o u r o w n h a n d s w e c a n c u t t h o s e s t r i n g s a n d u n d o

t h a t c o n t r o l .

I w r o t e t h i s z i n e t o p u t m y t h o u g h t s o u t a b o u t n u t r i t i o n a l h e a l i n g a n d

t h e G A P S d i e t , a s a p e r s o n w i t h a s t r o n g c r i t i q u e o f c i v i l i z a t i o n , a u t h o r i t y a n d d i e t

f a d d i s m , a n d w i t h a b e l i e f t h a t h e a l i n g o n e s e l f i s a r a d i c a l a c t .

G A P S i s o n e s p e c i f i c h e a l i n g r e g i m e n d e v e l o p e d b y o n e p e r s o n , D r .

N a t a s h a C a m p b e l l - M c B r i d e , a n d w h i l e t h e r e a r e o t h e r s i m i l a r r e c i p e s f o r h e a l i n g ,

t h i s i s t h e o n e I m f a m i l i a r w i t h , a n d t h i s i s m y e x p e r i e n c e w i t h i t . T h i s z i n e i s n o t

i n t e n d e d t o r e p l a c e t h e o f f i c i a l G A P S b o o k , G u t a n d P s y c h o l o g y S y n d r o m e b y D r .

N C M ( w h o I h a v e n e v e r m e t ) a n d I w o u l d r e c o m m e n d g e t t i n g t h e b o o k i f y o u c a n

a f f o r d i t t o r e a d a b o u t a l l t h e s t u f f I l e f t o u t ( i n c l u d i n g a n I n t r o d u c t i o n D i e t , a n d

D a i r y I n t r o d u c t i o n S t r u c t u r e ) , a n d p a r t i c u l a r l y i f y o u a r e t r y i n g t o u s e t h e d i e t t o

h e a l m o r e s e r i o u s i s s u e s . T h i s z i n e , b e i n g a v a i l a b l e f o r f r e e o r v e r y c h e a p , i s

i n t e n d e d t o e d u c a t e t h o s e w h o m a y n o t n o r m a l l y h a v e a c c e s s t o t h i s i n f o r m a t i o n . I

e n c o u r a g e y o u t o d o m o r e r e s e a r c h , a n d m o s t i m p o r t a n t l y , t o t r u s t y o u r g u t !

H a p p y r e a d i n g .

D I S C L A I M E R : W h e n h e a l i n g t h e g u t a n d i n t r o d u c i n g p r o b i o t i c s , d e t o x r e a c t i o n s

c a n o c c u r w h i c h m a y t e m p o r a r i l y w o r s e n t h e v e r y s y m p t o m s t h e t r e a t m e n t w i l l

e v e n t u a l l y h e a l . T h i s c a n i n c l u d e p h y s i c a l s y m p t o m s l i k e b l o a t i n g a n d c o n s t i p a t i o n ;

o r p s y c h o l o g i c a l s y m p t o m s l i k e d e p r e s s i o n , a n d h y p e r a c t i v i t y i n c h i l d r e n . F o r m o r e

s e r i o u s i s s u e s i t w o u l d b e a g o o d i d e a t o s e e k t h e g u i d a n c e o f a G A P S p r a c t i t i o n e r

a n d / o r d o a d d i t i o n a l r e s e a r c h .


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3

1 . I F E L L I N T O T H E G A P

a ) m y s t o r y

2 . G A P S , A N O V E R V I E W

a ) s o w h a t i s G A P S ? d o I h a v e G A P S ?

b ) g u t d y s b i o s i s , l e a k y g u t , a n d g u t

i m m u n i t y

c ) h e a l i n g w i t h t h e G A P S d i e t

d ) n o n - a l l o w e d f o o d s

e ) f o u n d a t i o n f o o d s

f ) s u p p l e m e n t a t i o n

3 . D I S C U S S I O N S

a ) G A P S c o m p a r e d t o o t h e r d i e t s

b ) G A P S a n d h e r b s

c ) d i g g i n g d e e p e r

4 . T I P S A N D T R I C K S

a ) m a k i n g i t c h e a p a n d d o a b l e

b ) r e c i p e s / m e a l i d e a s

5 . R E S O U R C E S

6 . C O N T A C T

T A B L E O F C O N T E N T S


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4

m y s t o r y

A s I w r i t e t h i s , 7 3 d a y s h a v e p a s s e d s i n c e I ' v e c o n s u m e d

s u g a r , o r g r a i n . I ' v e h a r d l y l e f t m y k i t c h e n , w o r k i n g u p a s w e a t m a k i n g

s a u e r k r a u t , c u l t u r i n g y o g u r t , l a b o r i n g o v e r a s t o v e l e a r n i n g h o w t o m a k e

b o n e b r o t h w i t h m y f a c e b u r i e d i n a b r i g h t y e l l o w b o o k e n t i t l e d G u t a n d

P s y c h o l o g y S y n d r o m e : N a t u r a l T r e a t m e n t F o r : A u t i s m , A D D , A D H D ,

D e p r e s s i o n , D y s l e x i a , D y s p r a x i a , S c h i z o p h r e n i a b y D r . N a t a s h a

C a m p b e l l - M c B r i d e . L a s t w e e k m y f r i e n d S e a n a n d I s l a u g h t e r e d d u c k s i n

h i s b a c k y a r d a n d I n o w h a v e i n f r o n t o f m e a b i g b o w l o f r i c h d u c k b r o t h .

I ' v e c o m e a l o n g w a y s f r o m a d o l e s c e n c e , w h e n I w o u l d n ' t

t h i n k t w i c e a b o u t c o n s i d e r i n g a c u p o f r a m e n n o o d l e s a b a l a n c e d m e a l .

I t h a s a l l t h o s e f r e e z e d r i e d v e g e t a b l e s i n i t , r i g h t ?

I ' v e s t r u g g l e d w i t h m y h e a l t h a s l o n g a s I c a n r e m e m b e r . I

m e a n s u r e , w e a l l h a v e t o s o m e d e g r e e , a n d i t s n o t l i k e I h a d d i a b e t e s ,

o r C r o h n s d i s e a s e , b u t t h e n o r m a l c y o f d i s - e a s e d o e s n o t m a k e i t m o r e

o k a y . I n h i g h s c h o o l I s t r u g g l e d w i t h d e p r e s s i o n . I g o t s i c k a l o t - s t r e p

t h r o a t a t l e a s t t h r e e t i m e s , t h a t w a s t r e a t e d w i t h a n t i b i o t i c s , a n d I g o t

f r e q u e n t c o l d s . I w a s t i r e d a l o t . I w o u l d f a l l a s l e e p i n h i g h s c h o o l ,

e s p e c i a l l y d u r i n g m y f i r s t p e r i o d c l a s s , a n d a f t e r s c h o o l I w a s l e t h a r g i c

a n d h a d a r o u g h t i m e g e t t i n g t h r o u g h m y h o m e w o r k a s s i g n m e n t s . M y

s e l f - e s t e e m , b o d y i m a g e , a n d s o c i a l l i f e s u f f e r e d .

I s t a r t e d w o r k i n g a t t h e c o - o p i n m y h o m e t o w n w h e n I w a s 1 6

a n d b e g a n t o t a k e h e a l t h i n t o m y o w n h a n d s . I l e a r n e d w h a t k a l e w a s , I

t r i e d t o g i v e u p e a t i n g m e a t - f o r e t h i c a l a n d e n v i r o n m e n t a l r e a s o n s a n d

b e c a u s e s o m e o f m y h e a l t h - c o n s c i o u s c o w o r k e r s u r g e d t h a t i t w a s t h e

h e a l t h y t h i n g t o d o . I l a s t e d a b o u t a w e e k , m a y b e t w o , b e f o r e i n d u l g i n g

i n s o m e o f m y a u n t s g r i l l e d c h i c k e n . I w a s s u r p r i s e d t o n o t i c e h o w m u c h

b e t t e r I f e l t w h e n I a t e m e a t .

W h e n I w a s 1 8 I m o v e d t o O l y m p i a . I b e c a m e i n v o l v e d w i t h

p o l i t i c s a n d a c t i v i s m a n d l i v e d i n a c o l l e c t i v e h o u s e w i t h s t r i c t v e g a n s . I

w a s m o s t l y v e g a n f o r a f e w m o n t h s a n d l i v e d o f f p e a n u t b u t t e r a n d j e l l y

s a n d w i c h e s a n d d u m p s t e r e d b r e a d s l a t h e r e d w i t h e a r t h b a l a n c e . I t w a s

c h e e s e t h a t b r o k e m y v e g a n i s m . I v i s i t e d a n a t u r o p a t h w h o t o l d m e I w a s

a n e m i c a n d s e v e r e l y v i t a m i n D d e f i c i e n t . H e y , i t t u r n s o u t c o w d a i r y i s a

g o o d s o u r c e o f v i t a m i n D ! H e g o t m e t o s t a r t t a k i n g a b u n c h o f e x p e n s i v e

s u p p l e m e n t s - c o l d l i v e r o i l , h y d r o c h l o r i c a c i d b u t b e i n g a b r o k e k i d

w i t h o u t i n s u r a n c e , I c o u l d n t a f f o r d i t f o r v e r y l o n g .

1 . I F E L L I N T O T H E G A P


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5

M y p r e v i o u s i d e a s a b o u t v e g a n i s m a n d v e g e t a r i a n i s m w e r e

c h a l l e n g e d a s I b e g a n t o b e c o m e m o r e c o n n e c t e d t o m y s u r r o u n d i n g

n a t u r a l e n v i r o n m e n t , l e a r n i n g w h a t t r a d i t i o n a l f o o d s h a v e m a d e u p t h e

d i e t s o f P a c i f i c N o r t h w e s t C o a s t n a t i v e p e o p l e s f o r t h o u s a n d s o f y e a r s

s a l m o n , d e e r , e l k , a s w e l l a s w i l d r o o t s a n d g r e e n s . I g o t a h o l d o f a c o p y

o f N o u r i s h i n g T r a d i t i o n s a n d m y f o o d p h i l o s o p h y e v o l v e d . I a p p r e c i a t e d

i t s e s c h e w i n g o f n e w f a n g l e d f o o d s . I b e g a n t o l o o k a t t h e p a t t e r n s

a m o n g h e a l t h y p r e - c i v i l i z e d p e o p l e a n d c u l t u r e s w i t h l o n g s t a n d i n g ,

l o c a l i z e d f o o d t r a d i t i o n s a s s t u d i e d b y W e s t o n A . P r i c e . C u l t u r e d a n d

f e r m e n t e d f o o d s , q u a l i t y a n i m a l f a t s , r a w d a i r y , o r g a n m e a t s I

i n c o r p o r a t e d m o r e o f t h e s e f o o d s i n t o m y d i e t a n d f e l t m o r e n o u r i s h e d .

H o w e v e r , a l o t o f t h e s a m e i s s u e s p e r s i s t e d . I s t i l l f e l t c o l d , d e p r e s s e d

a n d a n x i o u s , h a d f o o d i n t o l e r a n c e s , a n d f e l t l i k e I w a s a l w a y s f i g h t i n g

o f f s o m e i m p e n d i n g i l l n e s s .

I g a v e u p a l l g l u t e n i n O c t o b e r 2 0 1 0 . I t w a s a h u g e

i m p r o v e m e n t . I c o u l d f e e l m y b l o o d s u g a r l e v e l s s t a r t t o s t a b i l i z e , a n d I

h a d m o r e e n e r g y a n d l e s s b r a i n f o g . A n d y e t , I s t r u g g l e d . I c o u l d n t

a f f o r d p r o f e s s i o n a l a t t e n t i o n , a n d a n y w a y , m y d e e p d i s t r u s t o f

m a i n s t r e a m m e d i c i n e t o l d m e i t w o u l d n t h e l p a n y w a y - a l l t h e y e v e r d i d

f o r m e b e f o r e w a s p u m p m e f u l l o f a n t i b i o t i c s a n d w a r n m e t h a t I d

p r o b a b l y n e e d t o g e t m y t o n s i l s r e m o v e d . N o w a y w a s I d o i n g t h a t

w i t h o u t e x h a u s t i n g a l l o t h e r o p t i o n s .

I l e a r n e d a b o u t a c o n d i t i o n c a l l e d h y p o t h y r o i d , w h e r e t h e

t h y r o i d i s n t p r o d u c i n g e n o u g h o f t h e r i g h t h o r m o n e s f o r t h e b o d y t o w o r k

p r o p e r l y , c a u s i n g p o o r c i r c u l a t i o n , l e t h a r g y , a n d s u p p r e s s e d i m m u n i t y .

W a r y o f s e e i n g m a i n s t r e a m d o c t o r s , a n d s u s p e c t i n g t h i s a s a n

u n d e r l y i n g c a u s e o f m y s y m p t o m s , I a s k e d s o m e o f m y f e l l o w h e r b

e n t h u s i a s t s a b o u t n a t u r a l t r e a t m e n t f o r h y p o t h y r o i d . O n e f r i e n d

m e n t i o n e d t h e G A P S d i e t . I w o u l d n t c o n s i d e r m y s e l f a f a d d i e t e r . I

c o u l d n t e v e n s t a y v e g a n f o r m o r e t h a n a m o n t h , r a w f o o d i s m n e v e r

m a d e m u c h s e n s e t o m e e i t h e r . B u t I w a s f l o o r e d : F I N A L L Y , a w a y o f

e a t i n g t h a t s e e m e d t o r e s o n a t e w i t h a l l I h a d l e a r n e d f o r m y s e l f a b o u t

h e a l t h a n d n u t r i t i o n , b u t m o s t i m p o r t a n t l y , a l i g n e d w i t h m y i n t u i t i o n .

S o m e c o m b i n a t i o n o f s t u b b o r n n e s s , c h a n c e , a n d g u t i n s t i n c t l e d m e

h e r e .


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6

s o , w h a t i s G A P s y n d r o m e ? d o I h a v e G A P S ?

H e a l i n g h a s b e e n a s m u c h o f a n e m o t i o n a l j o u r n e y f o r m e a s i t h a s b e e n p h y s i c a l .

N o w o n d e r , a s n u t r i t i o n a l d e f i c i e n c i e s h a v e b e e n l i n k e d t o d e p r e s s i o n a n d a n x i e t y , n o t t o

m e n t i o n o t h e r p s y c h o l o g i c a l i s s u e s i n c l u d i n g s c h i z o p h r e n i a , e p i l e p s y , A D D , a n d A D H D . G A P S

s t a n d s f o r G u t a n d P s y c h o l o g y S y n d r o m e , a n d i s u s e d a s a b l a n k e t t e r m t o d e s c r i b e t h e t h e

d i z z y i n g n u m b e r o f c o n d i t i o n s , d i a g n o s e d o r o t h e r w i s e , a r i s i n g f r o m a d a m a g e d g u t . C o n d i t i o n s

i n c l u d e f o o d a l l e r g i e s / i n t o l e r a n c e s , e n t e r o c o l i t i s ( c o l o n i n f l a m m a t i o n ) , a u t i s m , a u t o i m m u n e

d i s o r d e r s , h y p o t h y r o i d , a n d c o u n t l e s s o t h e r s . T h e G A P S t h e o r y a r g u e s t h a t a l l o f t h e s e

c o n d i t i o n s a r e , i f n o t o u t r i g h t c a u s e d b y t o x i c i t y a n d n u t r i t i o n a l d e f i c i e n c i e s , a t l e a s t a l l r e s p o n d

w e l l t o t r e a t m e n t b y w a y o f t o t a l d i g e s t i v e o v e r h a u l . T h i s i s t h e e x p e r i e n c e o f D r . N a t a s h a

C a m p b e l l M c B r i d e , M . D . ( w h o I w i l l r e f e r t o a s D r . N C M f r o m n o w o n ) , m o t h e r o f a n a u t i s t i c

c h i l d , w h o d e v e l o p e d t h e G A P S d i e t , w r o t e a b o o k a b o u t i t , a n d h a s u s e d i t t o t r e a t / a s t h e r a p y

f o r h u n d r e d s o f c h i l d r e n a n d a d u l t s i n h e r c l i n i c s t r u g g l i n g w i t h t h e a f o r e m e n t i o n e d c o n d i t i o n s

w i t h g r e a t s u c c e s s . W h e n I r e f e r t o t h e G A P S b o o k , I ' m a l l u d i n g t o h e r b o o k .

G A P S i s a t h r o w b a c k t o t h e g o o d o l e d a y s , e v e n j u s t 6 0 y e a r s a g o , w h e n n u t r i t i o n

w a s n t a n a l t e r n a t i v e , b u t r a t h e r t h e f i r s t s t e p i n t r e a t i n g h e a l t h i s s u e s . N u t r i t i o n w a s r i g h t l y

c o n s i d e r e d t h e f o u n d a t i o n o f h e a l t h a n d v i t a l i t y , a n d t h i s w a s e m p h a s i z e d b o t h i n t h e h o m e a n d

i n p r o f e s s i o n a l m e d i c i n e . P a r e n t s s t i l l g a v e t h e i r k i d s h o t c h i c k e n b r o t h a n d c o d l i v e r o i l o n a

r e g u l a r b a s i s t o k e e p t h e m w e l l . T h e s e d a y s , w e a r e j u s t p l a i n c o n f u s e d . T h e r e i s s o m u c h

c o n f l i c t i n g i n f o r m a t i o n a b o u t h e a l t h a n d n u t r i t i o n b e i n g p e r p e t u a t e d b y t h e m e d i c a l i n d u s t r y ,

c o r p o r a t e - i n f l u e n c e d g o v e r n m e n t , a n d o u r o w n m i s g u i d e d l o v e d o n e s , t h a t i t s h a r d t o t e l l w h a t s

h e a l t h y a n d w h a t s n o t .

U l t i m a t e l y , i t i s o u r i n t u i t i v e b o d i e s t h a t w i l l g u i d e u s , b u t w e c a n a l s o l o o k t o t h e

p a s t - b a c k e v e n f a r t h e r t h a n t h e c o d - l i v e r o i l a n d b r o t h o f o u r g r a n d p a r e n t s , b a c k t o t h e w i s e

l o n g s t a n d i n g t r a d i t i o n s o f o u r p r e - c i v i l i z e d a n c e s t o r s , w h o f o r t h e m o s t p a r t l e d l i v e s t h a t w e r e

a n y t h i n g b u t n a s t y , b r u t i s h , a n d s h o r t . I n t h e 1 9 3 0 ' s , a d e n t i s t n a m e d W e s t o n A . P r i c e t r a v e l e d

t h e w o r l d , s t u d y i n g i s o l a t e d t r a d i t i o n a l p e o p l e s ( i n c l u d i n g E u r o p e a n s ) . T h o s e c o m m u n i t i e s w i t h

i n t a c t d i e t a r y t r a d i t i o n s , l i v i n g e x c l u s i v e l y o n l o c a l f o o d s , h a d e x c e l l e n t b o n e s t r u c t u r e , l o n g e v i t y ,

e a s e o f c h i l d b i r t h , a n d r e m a r k a b l e i m m u n i t y t o t h e s l e w o f m o d e r n d i s e a s e s w e s t r u g g l e w i t h

t o d a y . H e p u b l i s h e d h i s f i n d i n g s i n a c o l l e c t i o n o f c a s e s t u d i e s e n t i t l e d N u t r i t i o n a n d P h y s i c a l

D e g e n e r a t i o n w h i c h i s a v a i l a b l e f o r f r e e o n l i n e . T h e G A P S d i e t e m p h a s i z e s f o o d s l i k e l i v e r a n d

b o n e m a r r o w , t h a t h a v e b e e n c o n s i d e r e d i m p o r t a n t , a n d e v e n s a c r e d i n m a n y o f t h e c u l t u r e s

s t u d i e d b y D r . P r i c e .

S o w h o i s G A P S f o r ? W e l l , I t h i n k a n y o n e w h o w a s n ' t l u c k y e n o u g h t o h a v e

e s c a p e d t h e d a m a g i n g e f f e c t s o f c o n s u m i n g a S t a n d a r d A m e r i c a n D i e t ( S A D ) c o u l d b e n e f i t f r o m

i t . A l l s o r t s o f h e a l t h i s s u e s f r o m d e p r e s s i o n t o a c n e t o a l l e r g i e s c a n b e h e a l e d , o r a t l e a s t

h e l p e d , b y a d d r e s s i n g d i e t , h e a l i n g t h e g u t , a n d t h u s s t r e n g t h e n i n g o u r o v e r a l l h e a l t h a n d

i m m u n i t y . G A P S i s o n e s o l i d a p p r o a c h t o t h i s . W e c a n ' t c o n t r o l o u r g e n e t i c s , b u t w e C A N c o n t r o l

w h a t w e p u t i n o u r m o u t h s .

I f y o u d o n ' t h a v e a n y s e r i o u s h e a l t h i s s u e s , o r y o u a r e n ' t r e a d y t o m a k e t h i s k i n d o f

c o m m i t m e n t , c h e c k o u t t h e t h e W e s t o n A . P r i c e F o u n d a t i o n w e b s i t e ( w w w . w e s t o n a p r i c e . o r g

) o r

t h e b o o k N o u r i s h i n g T r a d i t i o n s t o g a i n a n u n d e r s t a n d i n g o f b a s i c h u m a n n u t r i t i o n a n d h e a l i n g

w i t h t r a d i t i o n a l d i e t p r i n c i p l e s .

2 : G A P S , A N O V E R V I E W


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7

g u t d y s b i o s i s , l e a k y g u t , a n d g u t i m m u n i t y

T h e G A P S p r e m i s e i s t h a t f o u n d a t i o n o f h e a l t h i s a h i g h l y n u t r i t i o u s d i e t , a n d a

h e a l t h y g u t w i t h a p r o p e r b a l a n c e o f g u t f l o r a t o a s s i s t i n d i g e s t i n g a n d a s s i m i l a t i n g t h e s e

n u t r i e n t s . W e l i t e r a l l y h a v e t r i l l i o n s o f m i c r o - o r g a n i s m s i n h a b i t i n g o u r b o d i e s . O u r g u t s a l o n e

h a v e 1 . 5 - 2 k g o f b a c t e r i a , m u c h o f w h i c h i s l o c a t e d i n t h e s m a l l i n t e s t i n e . A l l t h e s e b a c t e r i a a r e

n o t j u s t a c h a o t i c , m i c r o b i a l m a s s , b u t a h i g h l y o r g a n i z e d m i c r o - w o r l d w i t h c e r t a i n s p e c i e s

p r e d o m i n a t i n g a n d c o n t r o l l i n g o t h e r s . T h e n u m b e r o f f u n c t i o n s t h e y f u l f i l l i n o u r b o d i e s a r e s o

v i t a l t o u s , t h a t i f o u r g u t s g o t s t e r i l i z e d , w e w o u l d p r o b a b l y n o t s u r v i v e . ( M c B r i d e , G u t a n d

P s y c h o l o g y S y n d r o m e , p . 1 5 )

G u t d y s b i o s i s , o r t h e i m b a l a n c e o f h e a l t h y g u t f l o r a , a l l o w s f o r t h e o v e r g r o w t h o f

p a t h o g e n i c b a c t e r i a , v i r u s e s , f u n g i , e t c ; w h i c h p r o d u c e b y - p r o d u c t s s u c h a s a c i d t h a t d a m a g e

t h e g u t l i n i n g . A d e g r a d e d g u t l i n i n g m e a n s m a l - d i g e s t i o n a n d m a l a b s o r p t i o n , c a u s i n g n u t r i t i o n a l

d e f i c i e n c i e s a n d o t h e r p r o b l e m s .

T h e s e d a y s , t h e r e s e e m s t o b e a b a f f l i n g e p i d e m i c o f f o o d a l l e r g i e s a n d

i n t o l e r a n c e s . F o r m a n y , g u t d y s b i o s i s l e a d s t o L e a k y G u t S y n d r o m e , a c o n d i t i o n i n w h i c h t h e

d e g r a d e d g u t l i n i n g a l l o w s p a r t i a l l y d i g e s t e d p r o t e i n s t o e n t e r t h e b l o o d s t r e a m , w h i c h c a n b e a

c a u s e o f f o o d a l l e r g i e s a n d i n t o l e r a n c e s ( f r e q u e n t l y m i l k a n d g l u t e n ) , a s t h e i m m u n e s y s t e m

r e a c t s t o t h e m a l d i g e s t e d f o o d p a r t i c l e s a s f o r e i g n i n v a d e r s b y p r o d u c i n g a n t i b o d i e s t o t h e m .

A d d i t i o n a l l y , a h u g e a m o u n t o f o u r i m m u n i t y a n d a b i l i t y t o f i g h t i n f e c t i o n i s i n t h e

g u t . W h e n t h e g u t - l i n i n g d e g r a d e s , i m m u n i t y s u f f e r s . L e a k y g u t a n d g l u t e n i n t o l e r a n c e h a v e i n

f a c t b e e n p o i n t e d t o a s a C A U S E o f a u t o i m m u n e d i s o r d e r s . P a u l B e r g n e r h a s a n e x c e l l e n t

a r t i c l e a b o u t t h i s a v a i l a b l e f o r f r e e o n l i n e a t h t t p : / / m e d h e r b . c o m / T h e r a p e u t i c s / G a s t r o i n t e s t i n a l _ -

_ L e a k y _ g u t . h t m.

T h e s e a r e a l l s i m p l i f i e d e x p l a n a t i o n s . F o r a m o r e c o m p l e t e u n d e r s t a n d i n g , r e a d t h e

G A P S b o o k o r l o o k o n t h e w e b s i t e f o r S C D ( w w w . p e c a n b r e a d . o r g

) .

h e a l i n g w i t h t h e G A P S d i e t

T h e G A P S d i e t a i m s t o h e a l a n d s e a l t h e g u t l i n i n g , r e s t o r e g u t f l o r a , a n d

c o r r e c t n u t r i t i o n a l d e f i c i e n c i e s . T h e p r o t o c o l f o r t h i s i s t o e l i m i n a t e c o m p l e x

c a r b o h y d r a t e s i n c l u d i n g s u g a r s a n d s t a r c h e s , w h i c h m e a n s n o w h i t e s u g a r , p o t a t o e s , n o

g r a i n s , m o s t l y n o b e a n s , n o l a c t o s e , a n d a n y p r o c e s s e d n e w f a n g l e d f o o d s . T h e

f o u n d a t i o n o f t h i s d i e t i s h i g h q u a l i t y m e a t , f i s h , b o n e b r o t h , p r o p e r l y c u l t u r e d d a i r y ,

v e g e t a b l e s , f r u i t , s o a k e d / s p r o u t e d n u t s a n d s e e d s a n d f e r m e n t s l i k e s a u e r k r a u t . I t a l s o

s u g g e s t s s u p p l e m e n t i n g w i t h f e r m e n t e d c o d l i v e r o i l a n d a h i g h q u a l i t y p r o b i o t i c . M o s t

p e o p l e a r e a d v i s e d t o f o l l o w t h e d i e t f o r a b o u t t w o y e a r s , a n d a f t e r t h a t , m a n y p e o p l e c a n

r e i n t r o d u c e c e r t a i n f o o d s . N o t t h e s a m e o l d c r a p a s b e f o r e , b e c a u s e t h e g o o d o l e S A D i s

p r o b a b l y w h a t g o t y o u s o s i c k i n t h e f i r s t p l a c e .

S o , a b o u t c o m p l e x c a r b o h y d r a t e s . A d e f i c i e n t g u t c a n n o t p r o p e r l y d i g e s t

t h e m t h o r o u g h l y , s o a n y u n d i g e s t e d m a t t e r c a n f e e d a n o v e r g r o w t h o f p a t h o g e n i c f l o r a .

S o , t h e t h e o r y g o e s , o n e m u s t s t a r v e o u t t h e b a d g u y s b y e l i m i n a t i n g t h e i r f o o d s o u r c e

w h i l e t h e g u t i s r e p o p u l a t e d w i t h b e n e f i c i a l f l o r a f r o m f e r m e n t s a n d p r o b i o t i c

s u p p l e m e n t s .

L i k e a n y d i e t , f o l l o w i n g i t b l i n d l y i s n t w i s e . S e r i o u s l y , d o n t d o i t b e c a u s e I m

t e l l i n g y o u t o ! E v e r y o n e s b o d y i s d i f f e r e n t , a n d y o u r b o d y w i l l t e l l y o u w h a t Y O U n e e d .

G e t t i n g i n t o u c h w i t h o u r i n t u i t i v e b o d i e s c a n b e c h a l l e n g i n g a t f i r s t , f o r a n u m b e r o f

r e a s o n s . F i r s t o f a l l , w h e n s w i t c h i n g t o G A P S y o u a r e s h i f t i n g f r o m a c a r b o h y d r a t e

( s u g a r ) - b a s e d m e t a b o l i s m t o a f a t - b a s e d m e t a b o l i s m , w h i c h m a y c a u s e t e m p o r a r y m o o d

s w i n g s , f a t i g u e , a n d s u g a r c r a v i n g s w h i l e y o u r b o d y a d j u s t s t o b u r n i n g f a t f o r e n e r g y ,


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8

n o n - a l l o w e d f o o d s , a b r i e f e x p l a n a t i o n

T h i s i s a n o v e r v i e w o f f o o d s a l l o w e d / n o t a l l o w e d o n t h e G A P S d i e t , w i t h m y o w n

c o m m e n t a r y a n d t h e o c c a s i o n a l a d a p t a t i o n . S e e t h e o f f i c i a l a l l o w e d a n d n o n - a l l o w e d

f o o d s i n t h e G A P S b o o k . T h e S C D w e b s i t e h a s a r e a l l y e x t e n s i v e l i s t a t

w w w . p e c a n b r e a d . o r g .

G R A I N S A N D S T A R C H - G l u t e n - f r e e d i e t s h a v e b e e n g a r n e r i n g m u c h a t t e n t i o n r e c e n t l y .

W e l l , m a n y g l u t e n - f r e e f o o d s a r e s t i l l l o a d e d w i t h s t a r c h a n d s u g a r , w h i c h n e g a t i v e l y

a f f e c t s a n a l r e a d y u n b a l a n c e d g u t . M a n y p e o p l e w i t h d e f i c i e n t g u t f l o r a d e v e l o p a g l u t e n

i n t o l e r a n c e . A d d i t i o n a l l y , m a n y p e o p l e w i t h s o c a l l e d l e a k y - g u t s y n d r o m e d e v e l o p

w h e a t a l l e r g i e s . S t a r c h i s a p o l y s a c c h a r i d e ( l o n g c h a i n s u g a r ) t h a t t a k e s a l o t o f w o r k t o

d i g e s t , a n d i f t h e g u t i s d e f i c i e n t , i t d o e s n t d i g e s t p r o p e r l y a n d i n s t e a d f e e d s a n

o v e r g r o w t h o f p o t e n t i a l l y h a r m f u l g u t f l o r a l i k e C a n d i d a a l b i c a n s .

S o , n o g r a i n s i n c l u d i n g w h e a t , q u i n o a , r i c e , c o r n ; n o h i g h - s t a r c h p r o d u c e i n c l u d i n g

p o t a t o e s , s w e e t p o t a t o e s , p l a n t a i n s , e t c .

S U G A R - S i m p l e s u g a r s ( m o n o s a c c h a r i d e s ) , l i k e t h o s e f o u n d i n f r u i t ( f r u c t o s e ) , c u l t u r e d

d i a r y ( g a l a c t o s e ) , a n d h o n e y ( g l u c o s e ) a r e m o r e e a s i l y d i g e s t e d a n d w e l c o m e d i n

m o d e r a t e a m o u n t s , t h o u g h i f t h e r e i s a s e r i o u s c a n d i d a o v e r g r o w t h f r u i t a n d h o n e y m a y

n e e d t o a v o i d e d u n t i l g u t f l o r a s t a r t s t o b a l a n c e o u t . C o m p l e x s u g a r s ( d i - a n d

p o l y s a c c h a r i d e s ) a r e n o t a l l o w e d , s u c h a s t h o s e f o u n d i n c a n e s u g a r ( s u c r o s e ) ,

u n c u l t u r e d m i l k ( l a c t o s e ) , a n d a s a b y p r o d u c t o f s t a r c h d i g e s t i o n ( m a l t o s e ) . C o m p l e x

s u g a r s a r e d i f f i c u l t f o r t h o s e w i t h a d e f i c i e n t g u t t o d i g e s t , s o t h e y c a n f e e d a g u t f l o r a

i m b a l a n c e . C o n s u m p t i o n o f t o o m u c h o f a n y k i n d o f s u g a r c a n c a u s e b l o o d s u g a r t o

s p i k e a n d d r o p , c a u s i n g f a t i g u e , a n d p r o c e s s i n g a l o t o f s u g a r r e q u i r e s m i n e r a l s a n d

v i t a m i n s , f u r t h e r c o n t r i b u t i n g t o n u t r i t i o n a l d e f i c i e n c i e s . Y o u r b o d y s h o u l d p r i m a r i l y b e

b u r n i n g f a t f o r e n e r g y , n o t c a r b o h y d r a t e s . P r o c e s s e d s u g a r s u b s t i t u t e s a n d c o n c e n t r a t e d

f r u c t o s e s h o u l d a l s o b e a v o i d e d .

S o , n o t a b l e s u g a r , m a p l e s y r u p , u n c u l t u r e d m i l k , a g a v e s y r u p , m o l a s s e s , b i r c h s y r u p ,

r a p a d u r a , e v a p o r a t e d c a n e j u i c e , s o r g h u m s y r u p , f r u i t c o n c e n t r a t e s .


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9

P R O C E S S E D V E G E T A B L E O I L S - I n t h e i r n a t u r a l s t a t e t h e s e o i l s h a v e u n s t a b l e

p o l y u n s a t u r a t e d f a t s w h i c h a r e l o c k e d i n t o n u t s a n d s e e d s . W h e n e x t r a c t e d t h e y a r e

h i g h l y u n s t a b l e a n d e a s i l y d a m a g e d b y h e a t , o x y g e n , p r e s s u r e , a n d l i g h t , a n d w h e n

h e a t e d a t a h i g h t e m p e r a t u r e c a n t u r n i n t o t o x i c t r a n s - f a t s , w h i c h c a n i m p a i r b o d i l y

f u n c t i o n o n t h e i r m o s t b a s i c b i o c h e m i c a l l e v e l s . ( M c B r i d e P . 2 5 7 ) . E v e n o r g a n i c o i l s a r e

e x t r a c t e d a t h i g h e n o u g h t e m p e r a t u r e s t o d o t h i s . E x c e p t i o n s a r e c o l d - p r e s s e d o l i v e a n d

f l a x o i l s . V e g e t a b l e o i l s a r e a l s o f a r n u t r i t i o n a l l y i n f e r i o r t o q u a l i t y a n i m a l f a t s . I f y o u g e t a

c h a n c e , w a t c h T h e O i l i n g o f A m e r i c a , a l e c t u r e b y S a l l y F a l l o n o n t h e o i l i n d u s t r y a n d i t s

d e m o n i z a t i o n o f a n i m a l f a t s . I t ' s f r e e o n y o u t u b e .

N o c a n o l a , s u n f l o w e r , s a f f l o w e r , s o y o i l s ; m a r g a r i n e ( l i k e E a r t h B a l a n c e ) , c o m m e r c i a l

m a y o n n a i s e , c o n d i m e n t s , s h o r t e n i n g , o r a n y t h i n g c o n t a i n i n g t h e m l i k e c h i p s .

S O Y - I w o n t g o i n t o i t m u c h h e r e , b u t t h e G A P S d i e t c a l l s f o r s o y t o b e a v o i d e d .

T r a d i t i o n a l l y f e r m e n t e d s o y i n t h e f o r m o f m i s o , t e m p e h , a n d n a t t o c a n b e r e i n t r o d u c e d

w h e n t h e d i e t h a s b e e n c o m p l e t e d .

B E V E R A G E S - N o s o d a o r s u g a r y d r i n k s . F r u i t j u i c e f r o m t h e s t o r e i s n o t a l l o w e d . N o

b e e r m a d e f r o m g r a i n . A s f o r w i n e , i t s o k a y i n m o d e r a t i o n . b u t I w o u l d t r y t o g e t s u l f i t e -

f r e e .

P A S T E U R I Z E D ( D E A D ) M I L K - A l o t o f p e o p l e d e v e l o p s e n s i t i v i t i e s t o d a i r y , e s p e c i a l l y

c o w d a i r y , a n d e v e n c u l t u r e d l a c t o s e - f r e e d i a r y . F o r m a n y , t h e G A P S d i e t w i l l h e a l t h e g u t

e n o u g h t h a t d a i r y c a n b e c a r e f u l l y r e i n t r o d u c e d ( a s w e l l a s o t h e r t h i n g s t h e p e r s o n w a s

p r e v i o u s l y s e n s i t i v e t o ) . R e a d m o r e a b o u t i t i n t h e G A P S b o o k ( p . 1 1 9 - 1 2 7 : W h a t a b o u t

d a i r y ? ) M o d e r n p a s t e u r i z a t i o n , w h i c h w a s o n l y i n v e n t e d l e s s t h a n 2 0 0 y e a r s a g o , i s t h e

p r o c e s s o f h e a t i n g m i l k t o h i g h t e m p e r a t u r e s , w h i c h k i l l s n o t o n l y p o t e n t i a l p a t h o g e n s b u t

a l s o b e n e f i c i a l b a c t e r i a , e n z y m e s , a n d i m m u n e c o m p l e x e s n a t u r a l l y i n t h e m i l k . I t a l s o

a l t e r s t h e b i o c h e m i c a l s t r u c t u r e o f t h e m i l k , w h i c h d e n a t u r e s p r o t e i n s i n c l u d i n g c a s e i n ,

c a u s i n g a l l e r g i e s a n d o t h e r i s s u e s . P a s t e u r i z a t i o n i s s o w i d e s p r e a d b e c a u s e i t a l l o w s

c o n v e n t i o n a l d a i r i e s t o f a c t o r y f a r m c o w s w i t h l i t t l e r e g a r d f o r t h e i r h e a l t h . F o r a f a r m e r t o

p r o v i d e q u a l i t y r a w m i l k t h e y m u s t h a v e r i g o r o u s s t a n d a r d s f o r t h e c o w s ( o r g o a t , o r

s h e e p , o r b u f f a l o , o r r e i n d e e r s ) q u a l i t y o f l i f e , h e a l t h a n d d i e t . T h e r e s p l e n t y m o r e i n f o

o n l i n e a n d i n N o u r i s h i n g T r a d i t i o n s . C u l t u r i n g p a s t e u r i z e d ( b u t n o t u l t r a - p a s t e u r i z e d )

d a i r y a d d s e n z y m e s a n d g o o d b a c t e r i a b a c k , b u t c u l t u r i n g r a w m i l k i s f a r s u p e r i o r . S t o r e -

b o u g h t y o g u r t a n d k e f i r , e v e n l i v e y o g u r t , u s u a l l y h a s n t b e e n c u l t u r e d l o n g e n o u g h t o

d i g e s t a l l t h e l a c t o s e . S o i t s b e s t t o m a k e y o u r o w n a t f i r s t .

S o , n o u n c u l t u r e d d a i r y , s t o r e - b o u g h t c u l t u r e d d a i r y .


10/19

1 0

f o u n d a t i o n f o o d s

A l l f o u n d a t i o n f o o d s s h o u l d b e a s n a t u r a l a n d w h o l e a s p o s s i b l e ( o r r a t h e r , a s y o u c a n a f f o r d ) ,

b e i t o r g a n i c , p a s t u r e - r a i s e d , l o c a l , w i l d - h a r v e s t e d , a n d m o s t p r e f e r a b l y f r o m s o m e o n e y o u t r u s t .

F A T - A n i m a l f a t s h o u l d b e t h e b u l k o f f a t c o n s u m e d . I t i s t h e b e s t c h o i c e f o r y o u r h i g h - h e a t

c o o k i n g / b a k i n g / f r y i n g n e e d s . T h e D i e t - H e a r t H y p o t h e s i s , o r t h e m y t h t h a t s a t u r a t e d f a t a n d

c h o l e s t e r o l , n a m e l y t h o s e f o u n d i n a n i m a l f a t s , c a u s e c o r o n a r y h e a r t d i s e a s e w a s c a l l e d b y

G e o r g e M a n n t h e g r e a t e s t s c i e n t i f i c d e c e p t i o n o f o u r t i m e s ( F o r m o r e i n f o :

h t t p : / / w w w . r a v n s k o v . n u / c h o l e s t e r o l . h t m ) . A n i m a l f a t s a r e n o t o n l y e d i b l e b u t a r e p r e f e r a b l e , a n d

w e r e c o n s u m e d l i b e r a l l y b y e v e r y r o b u s t a n d h e a l t h y i s o l a t e d p o p u l a t i o n s t u d i e d b y D r . W e s t o n

A . P r i c e , w i t h n o l i n k t o c o r o n a r y h e a r t d i s e a s e . V i r g i n c o c o n u t o i l i s a l s o s t a b l e a t h i g h h e a t , a n d

c o l d - p r e s s e d v i r g i n o l i v e a n d f l a x o i l s a r e e x c e l l e n t b u t s h o u l d n o t b e h e a t e d .

Y e s t o a l l n a t u r a l a n i m a l f a t : p o r k l a r d , r e n d e r e d s h e e p , d u c k , c o w , b e a r f a t , b u t t e r , a n d c o c o n u t

o i l f o r c o o k i n g . O l i v e a n d f l a x o i l s u n h e a t e d .

M E A T - H i g h - q u a l i t y m e a t , e v e r y p a r t o f i t , b o n e b r o t h s , a n d o r g a n m e a t . M e a t , f i s h , a n d o t h e r

a n i m a l p r o d u c t s h a v e t h e h i g h e s t c o n t e n t o f v i t a m i n s , a m i n o a c i d s , m i n e r a l s a n d o t h e r n u t r i e n t s

o f a n y f o o d , i n t h e m o s t d i g e s t i b l e f o r m s . F o r e x a m p l e , t h e r i c h e s t s o u r c e s o f d i e t a r y v i t a m i n A

a r e l i v e r , f i s h , e g g y o l k s , a n d b u t t e r . B o n e b r o t h s a n d m e a t s t o c k s p r o v i d e g e l a t i n , w h i c h i s

p a r t i c u l a r l y h e a l i n g f o r t h e g u t l i n i n g a n d i m m u n e s y s t e m . M e a t f r o m r u m i n a n t s , l i k e c o w s , g o a t s ,

a n d s h e e p s h o u l d b e p a s t u r e - r a i s e d . R u m i n a n t s a r e n o t m a d e t o e a t g r a i n , w h e t h e r o r n o t i t i s

o r g a n i c .

O R G A N M E A T S , E S P . L I V E R - T h i s o n e g e t s i t s o w n s e c t i o n . S o m e c u l t u r e s , l i k e t h e N e u r s o n

t h e N i l e R i v e r i n E t h i o p i a , c o n s i d e r l i v e r s o s a c r e d t h a t t h e y a r e n ' t a l l o w e d t o t o u c h i t w i t h t h e i r

h a n d s . T h e y u s e s p e a r s a n d s p e c i a l s t i c k s t o m o v e i t . I t w a s c o n s u m e d b o t h r a w a n d c o o k e d b y

n e a r l y e v e r y c u l t u r e s t u d i e d b y D r . P r i c e . I t i s h i g h i n p r o t e i n , i s t h e m o s t c o n c e n t r a t e d n a t u r a l

s o u r c e o f v i t a m i n A , h i g h i n B v i t a m i n s , f o l i c a c i d , a n d t r a c e e l e m e n t s . R e g a r d i n g t o x i c i t y : O n e o f

t h e r o l e s o f t h e l i v e r i s t o n e u t r a l i z e t o x i n s ( s u c h a s d r u g s , c h e m i c a l a g e n t s a n d p o i s o n s ) ; b u t t h e

l i v e r d o e s n o t s t o r e t o x i n s . P o i s o n o u s c o m p o u n d s t h a t t h e b o d y c a n n o t n e u t r a l i z e a n d e l i m i n a t e

a r e l i k e l y t o l o d g e i n t h e f a t t y t i s s u e s a n d t h e n e r v o u s s y s t e m . ( W A P F L i v e r F i l e s

h t t p : / / w w w . w e s t o n a p r i c e . o r g / f o o d - f e a t u r e s / l i v e r - f i l e s ) W e s h o u l d b e e a t i n g h i g h - q u a l i t y p a s t u r e d

m e a t a n y w a y s o a n y t o x i n s p r e s e n t s h o u l d b e m i n i m a l a n y w a y .

Y e s t o l i v e r , k i d n e y , b r a i n s , h e a r t f r o m t r u s t e d s o u r c e s .

E G G S A N D C U L T U R E D D A I R Y - C u l t u r e d d a i r y p r o v i d e s h i g h q u a l i t y f a t , v i t a m i n D , a n d o t h e r

n u t r i e n t s . C u l t u r e d d a i r y p r o v i d e s a g o o d d o s e o f b e n e f i c i a l b a c t e r i a f o r t h e g u t , i n c l u d i n g

L a c t o b a c i l l i . A l s o l a c t i c a c i d i n c u l t u r e d d i a r y i s s o o t h i n g t o i n f l a m e d g u t l i n i n g . H a r d c h e e s e s a r e

o k a y i f y o u c a n d i g e s t t h e m .

Y e s t o y o g u r t , k e f i r , s o u r c r e a m , c r m e f r a i c h e , p i i m a c r e a m , b u t t e r a n d g h e e ; f r o m g o a t , c o w , o r

s h e e p .

E G G S - E g g s a r e h i g h l y n u t r i t i o u s . I t i s r e c o m m e n d e d t o c o n s u m e r a w e g g y o l k s f r e q u e n t l y -

c r a c k e d i n t o s o u p s , o r f r i e d e g g s w i t h t h e y o l k s r u n n y . D r . N C M r e c o m m e n d s 4 - 8 r a w e g g y o l k s ,


11/19

1 1

P R O D U C E - P r e t t y m u c h a n y n o n - s t a r c h y f r u i t a n d v e g e t a b l e s a r e g o o d . I d e a l l y t h e y ' r e

o r g a n i c / n o n G M O / p e s t i c i d e f r e e . W i l d g r e e n s a n d b e r r i e s a n d r o o t s ( m a k e s u r e t h e y a r e n t t o o

s t a r c h y ) a r e f r e e , g r e a t , a n d n u t r i t i o n a l l y s u p e r i o r t o d o m e s t i c a t e d p r o d u c e . B e s u r e t o u s e

s t r o n g e t h i c s w h e n w i l d - h a r v e s t i n g o f c o u r s e , a n d e v e n b e t t e r , g o f o r t h e w e e d s . P i c k s o m e

d a n d e l i o n s f r o m y o u r y a r d . A l s o , i n g e n e r a l , d o n t g o t o o c r a z y o n t h e f r u i t , e s p e c i a l l y i f y o u h a v e

a c a n d i d a o v e r g r o w t h . A l s o o n l y e a t o r g a n i c v e r s i o n s o f t h e f o l l o w i n g p r o d u c e , a s t h e y a r e t h e

m o s t h e a v i l y p e s t i c i d e d : s p i n a c h , c h e r r i e s , p e a c h e s , a p p l e s , s t r a w b e r r i e s , c e l e r y , s w e e t

p e p p e r s , n e c t a r i n e s , a n d p e a r s .

N U T S / S E E D S / C E R T A I N L E G U M E S - N o n - r a n c i d , p r e f e r a b l y t h a t y o u s h e l l y o u r s e l f o r a r e a t

l e a s t r a w w h e n y o u b u y t h e m , a n d m u s t b e p r o p e r l y s o a k e d o v e r n i g h t a n d r i n s e d , o r s p r o u t e d ,

t h e n d e h y d r a t e d o r r o a s t e d i f y o u w a n t e m d r y . L e n t i l s a n d w h i t e n a v y b e a n s a r e t h e o n l y b e a n s

p e r m i t t e d , a n d o n l y i f y o u s o a k t h e m o v e r n i g h t , a n d s o m e p e o p l e s t i l l h a v e p r o b l e m s d i g e s t i n g

t h e m . N u t s , s e e d s , g r a i n s a n d l e g u m e s a l l c o n t a i n p h y t a t e s , a l s o c a l l e d p h y t i c a c i d , o r w h a t

m a n y n u t r i t i o n i s t s c a l l a n t i - n u t r i e n t s , w h i c h m a k e t h e m d i f f i c u l t t o d i g e s t u n l e s s t h e y a r e

p r o c e s s e d c o r r e c t l y . W h y ? I t m a k e s s e n s e i f y o u t h i n k a b o u t i t , i t ' s a r e p r o d u c t i v e a d v a n t a g e f o r

t h e m . T h e y a r e a l l e s s e n t i a l l y s e e d s o f v a r i o u s p l a n t s t h a t a r e t r y i n g t o p a s s t h r o u g h t h e

d i g e s t i v e s y s t e m s o f a n i m a l s i n t a c t s o t h e y c a n t h e n b e p o o p e d o u t a n d s p r o u t a n e w l i t t l e p l a n t

i n a b i g p i l e o f p o o p y f e r t i l i z e r . O n e t h i n g t o n o t e i s t h a t t h e n u t s o f s t o r e - b o u g h t n u t b u t t e r s

g e n e r a l l y h a v e n t b e e n p r o p e r l y p r e p a r e d s o i t s i d e a l t o g r i n d y o u r o w n i f p o s s i b l e . Y o u c a n

m a k e g r e a t b a k e d g o o d s o u t o f n u t b u t t e r s , a n d n u t f l o u r s , a s w e l l a s c o c o n u t f l o u r . T h e r e s a

m i l l i o n r e c i p e s i n b o o k s a n d o n t h e i n t e r n e t f o r G A P S - f r i e n d l y b a k e d g o o d s .

S W E E T T H I N G S - R a w h o n e y i s p e r m i t t e d . A l s o d o n t g o t o o c r a z y o n i t b e c a u s e i t c a n s p i k e y o u r

b l o o d s u g a r a n d f e e d c a n d i d a o v e r g r o w t h i f t h a t i s a n i s s u e . U n p r o c e s s e d s t e v i a i s g o o d .

S w e e t e n b a k e d g o o d s w i t h d r i e d f r u i t . A f t e r a l i t t l e w h i l e e a t i n g t h i s w a y , t h e t h o u g h t o f c a n e

s u g a r w i l l p r o b a b l y b e o v e r w h e l m i n g a n d t h i n g s l i k e d r i e d b a n a n a s a n d d a t e s w i l l b e s u f f i c i e n t t o

s a t i s f y y o u r s w e e t t o o t h . T h e P r i m a l B o d i e s , P r i m a l M i n d s

b o o k b y N o r a T . G e d g a u d a s h a s g o o d

i n f o r m a t i o n a b o u t l i m i t i n g s u g a r c o n s u m p t i o n a n d t h e e p i d e m i c o f i n s u l i n - r e s i s t a n c e .

B E V E R A G E S - W e a k i s h , f r e s h l y m a d e c o f f e e a n d c a f f e i n a t e d t e a i s o k a y . C a f f e i n e c a n b e o k a y

i n m o d e r a t i o n i f i t s c o m p a t i b l e w i t h y o u r c o n s t i t u t i o n . S t r o n g c o f f e e a n d t e a c a n i r r i t a t e a n

a l r e a d y i n f l a m e d d i g e s t i v e t r a c t . C o c o n u t m i l k m a k e s a g r e a t c o f f e e a n d t e a c r e a m e r , w a y b e t t e r

t h a n n u t o r s e e d m i l k s . A s f o r a l c o h o l , t h e G A P S d i e t s a y s t h a t d i s t i l l e d s p i r i t s l i k e v o d k a ,

w h i s k e y a n d g i n a r e o k a y , b u t t h e y a r e n t r e q u i r e d t o l i s t t h e i r i n g r e d i e n t s s o o f t e n t h e

m a i n s t r e a m s t u f f h a s q u e s t i o n a b l e a d d i t i v e s . W i n e i s f i n e i n m o d e r a t i o n ( s u l f i t e - f r e e i f y o u c a n

m a n a g e ) . I w o u l d r e c o m m e n d m a k i n g y o u r o w n a l c o h o l , a n d s i n c e y o u r e t r y i n g t o h e a l y o u r s e l f

a n y w a y c h e c k o u t S a c r e d a n d H e r b a l H e a l i n g B e e r s

b y S t e p h e n H e r r o d B u h n e r f o r i n s t r u c t i o n s

o n m a k i n g m e a d a n d c i d e r . T h e n y o u c a n b e s u r e o f t h e q u a l i t y o f a l l t h e i n g r e d i e n t s t h a t g o i n t o

i t . T h e r e s a l s o a w h o l e a r r a y o f s m a l l b e e r s : h o m e m a d e p r o b i o t i c b e v e r a g e s w i t h a s m a l l

a m o u n t o f a l c o h o l s o y o u c o u l d d r i n k t h e m e v e r y d a y w i t h l e s s o f a l o a d o n y o u r a l r e a d y

s t r u g g l i n g l i v e r .

F E R M E N T S - K R A U T ! M a k i n g y o u r o w n k r a u t i s e a s y a n d a f f o r d a b l e . T h e G A P S d i e t

r e c o m m e n d s e a t i n g s o m e p r o b i o t i c f o o d w i t h e v e r y m e a l . T h i s a l s o i n c l u d e s a l l t h e c u l t u r e d d a i r y

m e n t i o n e d a b o v e , k v a s s ( l i k e b e e t k v a s s ) , l a c t o - f e r m e n t e d p i c k l e s , a n d n u m e r o u s o t h e r t h i n g s .

W i l d F e r m e n t a t i o n b y S a n d o r K a t z h a s s i m p l e i n s t r u c t i o n s f o r m a k i n g a v a r i e t y o f f e r m e n t e d

f o o d s .


12/19

1 2

s u p p l e m e n t a t i o n

A n o t e : I w a s v e r y r e s i s t a n t t o s u p p l e m e n t a t i o n a t f i r s t , b e c a u s e m y e x p e r i e n c e

t h a t t h e y r e f o r t h e m o s t p a r t e x p e n s i v e , f a d d i s h , a n d m o s t o f t h e m u s e l e s s .

H o w e v e r , I w a s c o n v i n c e d t o t a k e a s e l e c t f e w a n d t h e y s e e m t o b e g o i n g a l o n g

w a y .

F E R M E N T E D C O D L I V E R O I L - F o r c e n t u r i e s n o r t h e r n c u l t u r e s o f R u s s i a ,

S c a n d a n a v i a , C a n a d a , I c e l a n d , a n d o t h e r s h a v e f e r m e n t e d f i s h l i v e r s a n d g u t s

a n d e a t e n t h e o i l p r o d u c e d b y i t . T r a d i t i o n a l l y - f e r m e n t e d c o d l i v e r o i l p r o v i d e s

v i t a m i n A a n d D i n e a s i l y d i g e s t i b l e f o r m s , a s w e l l a s c h o l e s t e r o l a n d o m e g a - 3 f a t t y

a c i d s . I t s b e s t t o t a k e t h e t r a d i t i o n a l l y f e r m e n t e d s t u f f , b e c a u s e s t a n d a r d

p r o c e s s i n g m e t h o d s d e s t r o y a l o t o f t h e n a t u r a l v i t a m i n s A a n d D i n t h e o i l , s o

s y n t h e t i c f o r m s a r e o f t e n a d d e d b a c k w h i c h d e f e a t s t h e p u r p o s e . T h e o n l y

c o m p a n y t h a t I k n o w o f t h a t m a k e s t r a d i t i o n a l l y f e r m e n t e d c o d l i v e r o i l i s G r e e n

P a s t u r e , w h i c h y o u c a n o r d e r o n l i n e ( s e e e n d f o r s o u r c e s ) . R e c o m m e n d e d d o s a g e

i s t s p t o 1 t s p a d a y .

P R O B I O T I C S - C o n s u m i n g f e r m e n t e d f o o d s l i k e y o g u r t a n d k r a u t g o e s a l o n g w a y

i n r e - e s t a b l i s h i n g g u t f l o r a , b u t s u p p l e m e n t i n g w i t h a h i g h - q u a l i t y p r o b i o t i c

s u p p l e m e n t , l i k e B i o K u l t , w i l l i n c r e a s e d i e - o f f o f t o x i c g u t f l o r a a n d p r o l i f e r a t e t h e

g o o d s t u f f l i k e L a c t o b a c i l l i , B i f i d o b a c t e r i a , a s w e l l a s s o i l b a c t e r i a , w h i c h i s a

t r a n s i t i o n a l b a c t e r i a w e a l l u s e d t o h a v e i n o u r g u t s w h e n h u m a n s s t i l l d r a n k f r o m

n a t u r a l w a t e r s o u r c e s , a n d o t h e r s . T h e r e ' s i n f o r m a t i o n i n t h e G A P S b o o k a b o u t

u s i n g e n e m a s t o i n t r o d u c e p r o b i o t i c b a c t e r i a d i r e c t l y i n t o t h e c o l o n .

O T H E R S U P P L E M E N T S - A d d i t i o n a l s u p p l e m e n t s c a n b e t a k e n , l i k e d i g e s t i v e

e n z y m e s , o r a n u t / s e e d o i l b l e n d , b u t I w o u l d s u g g e s t t r y i n g t o g e t a l l t h e n u t r i e n t s

y o u c a n f r o m f o o d s o u r c e s , a n d t a k i n g a l l s u p p l e m e n t s u g g e s t i o n s w i t h a g r a i n o f

s a l t . F o r i n s t a n c e , a r t i c h o k e l e a f i s a g o o d b i t t e r h e r b t h a t s t i m u l a t e s h y d r o c h l o r i c

a c i d p r o d u c t i o n , s o t r y t h a t b e f o r e s p e n d i n g a w a d o f c a s h o n a n H C L s u p p l e m e n t .

W e r e t r y i n g t o m a k e t h i s a f f o r d a b l e h e r e .


13/19

1 3

G A P S c o m p a r e d t o o t h e r d i e t s

P A L E O / P R I M A L D I E T

T h e g e n e r a l c o n c e p t o f t h e p a l e o d i e t i s t h a t h u m a n s w e r e h e a l t h i e s t w h e n e a t i n g a p r e -

a g r a r i a n d i e t a n d t h a t t h e a d v e n t o f a g r i c u l t u r e a p p r o x i m a t e l y 1 0 , 0 0 0 y e a r s a g o , w i t h i t s s u b s e q u e n t

e x p l o s i o n i n g r a i n c o n s u m p t i o n , i s t h e r o o t o f m o s t m o d e r n h e a l t h p r o b l e m s . W h i l e p a l e o a n d G A P S a r e

r e m a r k a b l y s i m i l a r ( m i n u s p a l e o p e r m i t t i n g o f s t a r c h a n d u n c u l t u r e d d a i r y ) t h e d i f f e r e n c e i s t h a t G A P S i s

s p e c i f i c a l l y a g u t h e a l i n g d i e t t h a t o n e a d h e r e s t o f o r a p e r i o d o f t i m e , w h e r e a s t h e p a l e o / p r i m a l d i e t i s

m o r e o f a l i f e - l o n g b l u e p r i n t b a s e d o n a n i n t e r p r e t a t i o n o f a h u n t e r - g a t h e r e r o r p a s t o r a l d i e t . O n e

c r i t i q u e I h a v e o f s o m e o f t h e p a l e o / p r i m a l d i e t p h i l o s o p h i e s i s t h a t t h e y s e e m t o m a k e a s s u m p t i o n s o f

w h a t h u n t e r - g a t h e r i n g h u m a n s m u s t h a v e e a t e n w i t h o u t m u c h a c t u a l l y h i s t o r i c a l e v i d e n c e , a n d w i t h l i t t l e

a c k n o w l e d g m e n t o f c o n t e m p o r a r y h u n t e r - g a t h e r e r c u l t u r e s . T h e W e s t o n A . P r i c e f o u n d a t i o n h a s m u c h

m o r e s o l i d i n f o r m a t i o n o n t h i s . T h e b e s t i n f o r m a t i o n I ' v e f o u n d a b o u t p a l e o d i e t p h i l o s o p h y i s

a t

w w w . c h r i s k r e s s e r . c o m .

N O U R I S H I N G T R A D I T I O N S / W E S T O N A . P R I C E P H I L O S O P H Y

A s I m e n t i o n e d b e f o r e , D r . P r i c e t r a v e l e d t h e w o r l d s t u d i e d t h e r e m a r k a b l y h e a l t h y i s o l a t e d

c u l t u r e s w i t h i n t a c t f o o d t r a d i t i o n s , a n d r e c o r d e d t h e d e v a s t a t i n g c h a n g e s t h a t t o o k p l a c e f o l l o w i n g t h e

a d o p t i o n o f m o d e r n p r o c e s s e d f o o d s . H e d o c u m e n t e d h i s f i n d i n g s i n h i s b o o k N u t r i t i o n a n d P h y s i c a l

D e g e n e r a t i o n w h i c h i s a v a i l a b l e f o r f r e e o n l i n e .

A l o n g c a m e S a l l y F a l l o n a n d M a r y G E n i g , w h o s t a r t e d t h e W e s t o n A . P r i c e F o u n d a t i o n

a n d w r o t e N o u r i s h i n g T r a d i t i o n s , w h i c h i s p a r t f o o d p h i l o s o p h y , p a r t c o o k b o o k . U n l i k e t h e p a l e o / p r i m a l

d i e t , w h i c h i s s p e c i f i c a l l y b a s e d o f f a m o d e r n i n t e r p r e t a t i o n o f a s t r i c t l y h u n t e r - g a t h e r e r d i e t , t h i s

p h i l o s o p h y a n d b o o k i n c l u d e s w i s d o m f r o m t r a d i t i o n a l c u l t u r e s w h o h a v e i n c o r p o r a t e d a g r i c u l t u r a l s t a p l e s

i n t o t h e i r c u i s i n e , b u t , k n o w i n g t h a t t h i n g s l i k e g r a i n , l a c t o s e , a n d n u t s / s e e d s / l e g u m e s a r e d i f f i c u l t t o

d i g e s t , h a v e d e v e l o p e d l o w - t e c h m e t h o d s o f p r o c e s s i n g t h e m t o m a k e t h e m m o r e d i g e s t i b l e . E x a m p l e s

i n c l u d e i n t r o d u c i n g s o u r d o u g h c u l t u r e t o w h e a t , u s i n g l i m e t o p r o c e s s c o r n , a n d f e r m e n t i n g b e a n s . M u c h

o f t h i s w i s d o m h a s b e e n l o s t w i t h t h e t r a n s i t i o n t o l a r g e - s c a l e i n d u s t r i a l a g r i c u l t u r e a n d o p p r e s s i o n o f

t r a d i t i o n a l c u l t u r e s .

A N T I - C A N D I D A D I E T S

A n t i - c a n d i d a d i e t s h a v e r e c e i v e d m u c h a t t e n t i o n r e c e n t l y . T h e o v e r g r o w t h o f a f a m i l y o f

y e a s t s , C a n d i d a , w h i c h e x i s t s n a t u r a l l y i n o u r h e a l t h y b o d i e s b u t i s t i g h t l y c o n t r o l l e d b y b e n e f i c i a l

b a c t e r i a , b e c o m e s i n v a s i v e i n o u r b o d i e s a n d p r o d u c e s t o x i c s u b s t a n c e s s u c h a s a c e t a l d e h y d e a n d

c o n s t a n t l o w l e v e l s o f e t h a n o l . A p o p u l a r a n t i - c a n d i d a d i e t e l i m i n a t e s a l l s u g a r s , i n c l u d i n g f r u i t , y e a s t ,

f u n g i a n d f e r m e n t e d f o o d s . H o w e v e r , c a n d i d a l i v e s i n t h e d i g e s t i v e s y s t e m a l o n g w i t h 5 0 0 o r m o r e o t h e r

m i c r o b e s . T h e a n t i - c a n d i d a d i e t d o e s n t n e c e s s a r i l y e l i m i n a t e s t a r c h y v e g e t a b l e s o r g r a i n s , s o i f t h e s e

c o m p l e x c a r b o h y d r a t e s a r e c o n s u m e d , t h e y c a n f e r m e n t a n d p u t r i f y i n a d e f i c i e n t g u t , b e c o m i n g a s o u r c e

o f t o x i n s a n d f o o d f o r t h e c a n d i d a a n d o t h e r u n w a n t e d f l o r a . I w o u l d r e c o m m e n d d o i n g m o r e r e s e a r c h ,

b u t w h a t w h a t I ' v e r e a d i s t h a t i f t h e r e i s a c a n d i d a o v e r g r o w t h , f o l l o w i n g t h e G A P S d i e t s t r i c t l y a n d

a d d i t i o n a l l y l i m i t i n g c o n s u m p t i o n o f c a r b o h y d r a t e s , s w e e t s , a n d n u t s w i l l r e i g n i n t h e s y s t e m i c c a n d i d a .

3 : D I S C U S S I O N S


14/19

1 4

h e r b s a n d G A P S

H e a l i n g w i t h h e r b s f a l l s s h o r t i f d i e t i s n o t a d d r e s s e d . A n d n u t r i t i o n a l h e a l i n g p l a n s

c o u l d b e n e f i t m u c h f r o m t h e u s e o f h e r b s . I t a p p e a r s t h a t t h e m a i n p h i l o s o p h i e s o f t h e G A P S d i e t

s u c h a s l i m i t i n g c a r b o h y d r a t e i n t a k e , e m p h a s i z i n g h i g h f a t a n d m o d e r a t e p r o t e i n c o n s u m p t i o n ,

a n d r e s t o r i n g h e a l t h y g u t f l o r a , h a v e b e e n i n c o r p o r a t e d i n t o t h e p r a c t i c e s o f a l o t o f c o n t e m p o r a r y

h e r b a l i s t s , i n c l u d i n g P h y l l i s L i g h t , P a u l B e r g n e r a n d S u s u n W e e d .

I s p e n t s o m e t i m e r e s e a r c h i n g h e r b s t h a t w o u l d b e c o m p a t i b l e w i t h t h e s t r i c t G A P S

d i e t . I f o n e w a s s t r i c t l y e l i m i n a t i n g A L L c o m p l e x c a r b o h y d r a t e s , t h a t w o u l d m e a n d i s a l l o w i n g

m i n e r a l - r i c h , l i v e r s u p p o r t i n g r o o t s l i k e b u r d o c k a n d d a n d e l i o n b e c a u s e t h e y c o n t a i n i n u l i n ( a

p o l y s a c c h a r i d e ) , a n d m u c i l a g e n o u s h e r b s l i k e m a r s h m a l l o w a n d p l a n t a i n , w h i c h c a n b e

b e n e f i c i a l f o r i n f l a m e d g u t s .

T h e t h i n g i s , D r . N C M t h e p e r s o n w h o d e v e l o p e d t h e G A P S d i e t i s n o t a n h e r b a l i s t .

A c t u a l l y t h e p r a c t i c e o f s t a r v i n g o u t c o m p l e x s u g a r s w a s b o r r o w e d f r o m t h e S p e c i f i c

C a r b o h y d r a t e D i e t , w h i c h w a s d e v e l o p e d b y E l a i n e G o t t s c h a l l ( a l s o n o t a n h e r b a l i s t ) w h o b r e a k s

i t d o w n s c i e n t i f i c a l l y a n d h a s a n e x t e n s i v e l i s t o n h e r w e b s i t e o f a l l t e c h n i c a l l y i l l e g a l a n d l e g a l

f o o d s b a s e d o n t h e i r c o n t e n t o f c o m p l e x c a r b o h y d r a t e s .

I t a l k e d t o a f e w h e r b a l i s t s a b o u t i t . D r . K e n n e t h P r o e f r o c k , a n a m a z i n g h e r b a l i s t

a n d n a t u r o p a t h I m e t w h o w o r k s w i t h l o w - i n c o m e p a t i e n t s a t a c l i n i c i n P h o e n i x , h a s t r e a t e d

a u t i s t i c p a t i e n t s u s i n g G A P S . A s f o r m a r s h m a l l o w o r p l a n t a i n , h e d o e s n ' t s p l i t h a i r s . H e ' l l j u s t u s e

t r i a l a n d e r r o r a n d i f i t s e e m s l i k e t h e s y m p t o m s i n t e n s i f y , h e ' l l f o r g o t h o s e p l a n t s a n d t r y o t h e r s .

T h e a u t h o r o f t h e G A P S G u i d e

s a y s t h e r e a r e a d v a n t a g e s t o w e a n i n g o f f h e r b s a n d

s u p p l e m e n t s w h e n s t a r t i n g G A P S .

" T h e r e a r e m u l t i p l e r e a s o n s t o t a k e o n l y w h a t s n e c e s s a r y d u r i n g t h e e a r l y s t a g e s o f h e a l i n g .

T h e y i n c l u d e :

1 . A n o p p o r t u n i t y t o s e e w h a t i t i s o u r b o d y i s a c t u a l l y e x p e r i e n c i n g .

2 . A n o p p o r t u n i t y t o w i t n e s s t h e i m p a c t o f a n d h e a l i n g e f f e c t s o f f o o d .

3 . A n o p p o r t u n i t y t o l e a r n h o w t o a d j u s t d i e t t o r e l i e v e s y m p t o m s a n d p r o m o t e h e a l i n g .

4 . A v o i d a n c e o f g u t a g g r a v a t i o n b y e x t r a i n g r e d i e n t s c o m m o n l y f o u n d i n s u p p l e m e n t s .

5 . E l i m i n a t i o n o f u n n e c e s s a r y e x p e n s e s , m o n e y w h i c h c a n b e p u t i n t o f o o d a n d o t h e r c r i t i c a l

r e s o u r c e s . "

B u t h e g o e s o n t o e x p l a i n , " A l l o f t h i s s a i d , t h e a s p e c t o f i n c l u d i n g e l e m e n t s a s

s p e c i f i c a l l y i n d i c a t e d b y y o u r b o d y s e v e r a l m o n t h s i n t o h e a l i n g m u s t b e r e c o g n i z e d . S u p p l e m e n t s

a n d m e d i c a t i o n s c a n i n d e e d b e u s e f u l a d j u s t m e n t s t o a p o w e r f u l h e a l i n g p r o t o c o l . . . t h e k e y t h i n g

i s t o a l l o w y o u r b o d y a n d m i n d t o s e e t h e e f f e c t s o f a s i m p l e , f o o d - b a s e d p r o g r a m r a t h e r t h a n

l e a p i n g f r o m o n e s y m p t o m - s p e c i f i c r e m e d y t o a n o t h e r . I n o t h e r w o r d s , a r e m e d y s h o u l d b e a

m i n o r a d j u n c t a p p r o a c h t o a p r o g r a m t h a t i s w e l l - t h o u g h t o u t , l o n g e r t e r m , d e e p l y n o u r i s h i n g ,

o t h e r w i s e f r e e f r o m g u t a g g r a v a t o r s , a n d a c t i v e l y h e a l i n g . "

(h t t p : / / g a p s g u i d e . c o m / 2 0 1 1 / 1 1 / 1 4 / s u p p l e m e n t s - g a p s - i l l e g a l s /

)

T h a t ' s a l l I h a v e f i g u r e d o u t s o f a r . I i n t e n d t o l o o k i n t o i t m o r e i n t h e f u t u r e , a n d a s

G A P S a n d s i m i l a r d i e t s g a i n v i s i b i l i t y , I e x p e c t m o r e w i l l b e k n o w n a n d p u b l i s h e d a b o u t h o w t o

u s e t h e d i e t i n h a r m o n y w i t h h e r b a l m e d i c i n e .


15/19

1 5

d i g g i n g d e e p e r

M a n y p e o p l e u s e t h e G A P S d i e t t o h e a l s p e c i f i c d i a g n o s e s , l i k e C r o h n ' s d i s e a s e o r

I r r i t a b l e B o w e l S y n d r o m e , w i t h g r e a t s u c c e s s . T h e n t h e r e a r e p e o p l e l i k e m e , w h o s e h e a l t h

s t r u g g l e s a r e s t i l l s o m e w h a t m y s t e r i o u s . B u t I c a n ' t s t a n d n o t f e e l i n g w e l l , a n d I p a r t i c u l a r l y c a n ' t

s t a n d k n o w i n g e x a c t l y w h y , o r i f i t w i l l e v e r g o a w a y . I g u e s s t h a t ' s o n e r e a s o n t h e y c a l l i t G A P

s y n d r o m e - m a n y o f u s f a l l i n t o g a p s i n t h e m e d i c a l s y s t e m , w h e r e W E k n o w s o m e t h i n g ' s w r o n g

w i t h u s , w e c a n ' t f i g u r e i t o u t , a n d t h e o n l y c o m m o n d i a g n o s i s i s h y p o c h o n d r i a . V e r y o f t e n t h e

i s s u e s t e m s f r o m o r i s e x a c e r b a t e d b y p o o r g u t h e a l t h .

S i n c e I s t a r t e d t h e G A P S d i e t f i v e m o n t h s p r i o r t o w r i t i n g t h i s z i n e , I ' v e s e e n h u g e

i m p r o v e m e n t i n m y o w n h e a l t h . A l o t o f f o g h a s l i f t e d . I ' m d i g e s t i n g b e t t e r , I f e e l s t r o n g e r a n d

c l e a r e r , m y i m m u n e s y s t e m i s s t r o n g e r , m y f o o d i n t o l e r a n c e s a r e f e w e r . I d o n ' t h a v e t h e

u n p r e d i c t a b l e e n e r g y s p i k e s a n d d r o p s I o n c e d i d . I ' v e d e v e l o p e d a n s o p h i s t i c a t e d a w a r e n e s s o f

m y o w n b o d y a n d i t s c y c l e s a n d l i m i t s . I h a v e d e v e l o p e d s o m e t h i n g o f a s i x t h s e n s e a b o u t f o o d ,

w h e r e I c a n g e n e r a l l y p r e d i c t h o w a f o o d w i l l m a k e m e f e e l b e f o r e I e a t i t .

T h i s m o m e n t i s a s n a p s h o t i n m y h e a l i n g j o u r n e y . I s t i l l f e e l t i r e d a n d r u n - d o w n a

l o t . I s t i l l h a v e m y s t e r i o u s s y m p t o m s l i k e o c c a s i o n a l l o w - g r a d e f e v e r s a n d b r a i n f o g . F r e q u e n t l y

I ' l l s l e e p f o r 1 1 o r 1 2 h o u r s a t n i g h t . I c a n ' t t r a v e l h a r d , I c a n ' t g e t d r u n k w i t h o u t i t h i t t i n g m e l i k e a

b a g o f b r i c k s t h e n e x t d a y .

H e a l t h i s a p u z z l e , a n d k n o w l e d g e i s p o w e r . F o r t h o s e o f u s w i t h o u t a n o b v i o u s

d i a g n o s i s f r o m c o n v e n t i o n a l m e d i c i n e , t h e r e c a n n o t t h e r e f o r e b e a n o b v i o u s p r e s c r i p t i o n f r o m

c o n v e n t i o n a l m e d i c i n e . O n e a p p r o a c h t o h e a l i n g , i f s p e c i f i c m e d i c a l c o n d i t i o n s a r e n o t

d i a g n o s e d , i s t o s i m p l y p u t o n e ' s t r u s t i n t h i s d i e t a n d s e e i f a l o t o f t h e m y s t e r i o u s s y m p t o m s

d i s a p p e a r . T h e G A P S d i e t s e e m s t o b e a p a n a c e a f o r s o m e , b u t n o t a l l . S o m e t i m e s w e n e e d t o

d i g d e e p e r . W h i l e t h e t r e a t m e n t p l a n s o f f e r e d b y c o n v e n t i o n a l m e d i c i n e a r e o f t e n b l e a k

( p h a r m a c e u t i c a l c o c k t a i l , a n y o n e ? ) , t h e t e s t s t h e y o f f e r c a n b e u s e f u l , e s p e c i a l l y i f t h e i s s u e i s a

c h r o n i c i n f e c t i o n , a s t h e s e c a n n o t a l w a y s b e h e a l e d c o m p l e t e l y b y a d d r e s s i n g g u t h e a l t h .

E x a m p l e s i n c l u d e E p s t e i n - B a r r v i r u s a n d L y m e d i s e a s e . T h e t r i c k i s b e i n g s t u b b o r n a n d d o i n g

y o u r o w n r e s e a r c h . L u c k i l y , o n c e t h e d i a g n o s i s i s c l e a r , i t m a y b e e a s i e r t o f i n d a l t e r n a t i v e

h e a l e r s w h o c a n s u p p l e m e n t t h e G A P S h e a l i n g p r o g r a m w i t h p o i n t e d t r e a t m e n t s s p e c i f i c t o t h e

c o n d i t i o n .

A l o t o f G A P S p e o p l e t a k e t h i s o p p o r t u n i t y t o i n v e s t i g a t e o t h e r e n v i r o n m e n t a l

f a c t o r s a n d r e d u c e t h e i r t o x i c l o a d f o r t h e s a k e o f t h e i r h e a l t h . I ' v e h e a r d f o l k s t a l k a b o u t g e t t i n g

m e r c u r y f i l l i n g s r e p l a c e d , s w i t c h i n g t o n o n - t o x i c c l e a n i n g p r o d u c t s a n d p e r s o n a l c a r e p r o d u c t s ,

a n d g e t t i n g o u t o f t h e i r m o l d y h o u s e s .

S i n c e t h e t i m e I s t a r t e d w r i t i n g t h e z i n e , I ' v e s p e n t a l o t o f t i m e i n v e s t i g a t i n g m y

o w n h e a l t h . O n l y r e c e n t l y h a v e I r e a l i z e d t h a t m o l d i l l n e s s m a y e x p l a i n m a n y o f m y s y m p t o m s .

W h i l e I f e e l c o n f i d e n t t h a t t h e G A P S d i e t w i l l h e l p m e d e t o x f r o m t h i s , i d e n t i f y i n g t h i s a s a

p o s s i b l e c a u s e w i l l h e l p m e s e e k o u t m o r e s p e c i f i c t r e a t m e n t s .


16/19

1 6

1 . E a s e i n a t y o u r o w n p a c e . Y o u a r e s h i f t i n g f r o m a c a r b o h y d r a t e -

c e n t e r e d m e t a b o l i s m t o a f a t - c e n t e r e d m e t a b o l i s m . I t c a n b e c h a l l e n g i n g t o g o c o l d

t u r k e y i f y o u u s u a l l y e a t a l o t o f c a r b s . I f i t ' s r e a l l y d i f f i c u l t , t r y g i v i n g u p o n e t h i n g a

w e e k , l i k e g l u t e n , t h e n s u g a r , t h e n g r a i n s , e t c . T h e G A P S b o o k r e c o m m e n d s

f o l l o w i n g a n I n t r o d u c t i o n D i e t , w h e r e y o u s t a r t o f f w i t h j u s t b r o t h a n d s o u p s a n d

s l o w l y a d d i n o t h e r a l l o w e d f o o d s t o t e s t f o r f o o d s e n s i t i v i t i e s a n d d o s o m e f o c u s e d

h e a l i n g o f t h e g u t . I f y o u ' r e h a v i n g i s s u e s g i v i n g u p c a r b s , o n e o p t i o n i s t o d o t h e

I n t r o D i e t B A C K W A R D S , t h e n f o r w a r d s a g a i n .

2 . P r i o r i t i z e a d d i n g o v e r s u b t r a c t i n g . T h e r e i s a w i s e c o n c e p t i n

w e s t e r n h e r b a l t r a d i t i o n s t h a t s a y s T R E A T D E F I C I E N C I E S F I R S T . D o n ' t e x h a u s t

y o u r s e l f t r y i n g t o e l i m i n a t e a l l t h e n o n - a l l o w e d f o o d s i m m e d i a t e l y . F o c u s F I R S T o n

i n c o r p o r a t i n g t h e n o u r i s h i n g f o o d s , p a r t i c u l a r l y b r o t h , o r g a n m e a t s , f e r m e n t s , e t c .

T h e n i t w i l l b e e a s i e r a n d m o r e s u s t a i n a b l e t o s t a r t c u t t i n g o u t t h e d a m a g i n g f o o d s

( s u g a r , s t a r c h , e t c ) . A g a i n , y o u c a n t r y t o d o t h e I n t r o D i e t b a c k w a r d s .

3 .I t ' s g o i n g t o g e t w o r s e b e f o r e i t g e t s b e t t e r .

I t c a n b e a c o n f u s i n g

t h i n g . D e t o x r e a c t i o n s c a n b e d r a m a t i c a n d o f t e n f e e l l i k e a r e l a p s e o r w o r s e n i n g o f

o n e ' s s y m p t o m s , e s p e c i a l l y w h e n i n t r o d u c i n g f e r m e n t e d f o o d s o r p r o b i o t i c s . I t c a n

b e t o o m u c h s t r e s s o n t h e b o d y t o d e t o x t o o q u i c k l y , s o N C M s a y s , t r y a d d i n g

f e r m e n t s a n d p r o b i o t i c s s l o w l y , a n d w h e n t h e d e t o x r e a c t i o n s u b s i d e s a b i t , a d d a

l i t t l e b i t m o r e .

4 . S u p p o r t y o u r e m o t i o n a l h e a l t h . D o n ' t l e t i t f o o d t a k e o v e r y o u r l i f e .

S t r e s s , a n d a n x i e t y c a n b e s o m e o f t h e b i g g e s t b a r r i e r s t o h e a l i n g . M a n y f a l l i n t o

t h e t r a p o f o b s e s s i o n o v e r w h a t t h e y a r e e a t i n g , a n d g u i l t a s s o c i a t e d w i t h

c h e a t i n g . W h e n I f e e l d o w n , I t a k e i n s p i r a t i o n f r o m t h a t A a l i y a h s o n g - i f a t f i r s t

y o u d o n ' t s u c c e e d , g e t y o u r s e l f u p a n d t r y a g a i n . S p e n d t i m e c o o k i n g w i t h f r i e n d s ,

a n d c e l e b r a t e y o u r f o o d . E a t i n g a n d h e a l i n g s h o u l d b e a d e e p l y f u l f i l l i n g a c t i v i t y . I f

i t ' s n o t , w h y a r e y o u d o i n g i t ?

4 . T I P S A N D T R I C K S


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1 7

m a k i n g i t c h e a p a n d d o a b l e !

B U Y B U L K s t o c k b o n e s , m e a t , r a w m i l k , e t c a n d s p l i t t h e c o s t w i t h f r i e n d s .

R A I S E Y O U R O W N c h i c k e n s o r d u c k s f o r e g g s , r a i s e y o u r o w n m e a t r a b b i t s , g r o w y o u r o w n

p r o d u c e i n y o u r g a r d e n .

M A K E F R I E N D S W I T H F A R M E R S a n d s e e i f y o u c a n d o w o r k - t r a d e ( l i k e h e l p w i t h a s l a u g h t e r )

t o g e t g o o d s t u f f l i k e b o n e s a n d o r g a n m e a t s t h a t t h e y m i g h t n o t s e l l r e t a i l a n y w a y .

P A R T I C I P A T E I N A S L A U G H T E R : I t s a w a y t o c o n n e c t d i r e c t l y w i t h y o u r f o o d s o u r c e a n d

a s s u r e t h a t t h e p r o c e s s i s h u m a n e . Y o u d o n t e v e n h a v e t o r a i s e t h e a n i m a l y o u r s e l f , y o u c a n

l o o k o n c r a i g s l i s t a n d p e o p l e w i l l p r a c t i c a l l y b e g i v i n g a w a y r o o s t e r s a n d n o n - l a y i n g h e n s a n d

m a l e d u c k s , e t c .

W I L D F O R A G I N G : B e n o u r i s h e d b y t h e w i l d . N a t u r e p r o v i d e s w i l d g r e e n s , r o o t s , m u s h r o o m s

a n d b e r r i e s w h i c h o f t e n g r o w n i n y o u r y a r d a s w e e d s . T a k e g r e a t c a r e t o p r a c t i c e e t h i c a l

h a r v e s t i n g p r a c t i c e s . I t s h o u l d b e n o t e d t h a t , s i n c e h u m a n s h a v e s o s e v e r e l y d i s r u p t e d t h e

e a r t h s e c o s y s t e m s , a n i m a l s l i k e d e e r a n d e v e n w i l d b o a r o v e r p o p u l a t e m a n y a r e a s a n d h u n t i n g

t a g s a r e i n e x p e n s i v e f o r t h e m .

U R B A N F O R A G I N G : D u m p s t e r f a n c y m e a t a n d p r o d u c e f r o m W h o l e F o o d s o r T r a d e r J o e s .

K e e p a n e y e o u t f o r f r e s h r o a d k i l l d e e r a n d r a c c o o n s . L o c a t e t h e g o o d f r u i t t r e e s i n p e o p l e s

y a r d s a r o u n d t o w n , g e t a f o o d d e h y d r a t o r , a n d g o b u c k w i l d .

r e c i p e s / m e a l i d e a s

T h e s e a r e f o o d s t h a t I m a k e a n d e a t a l o t . T h e r e f o r e , t h e y c o n t a i n a l o t o f d a i r y a n d e g g s . I

e n c o u r a g e y o u t o d o y o u r o w n r e s e a r c h o n t h e m a n y G A P S / S C D / p a l e o w e b s i t e s f o r d a i r y - f r e e ,

e g g - f r e e , n u t - f r e e , a n d o t h e r a l l e r g e n - s p e c i f i c r e c i p e s !

C H I C K E N B R O T H

T a k e a w h o l e c h i c k e n c u t i n t o p a r t s , o r c h i c k e n p i e c e s o n t h e b o n e , p u t t h e m i n a c r o c k p o t a n d

f i l l i t t o t h e t o p w i t h w a t e r . A d d c a r r o t s , l e e k s , o n i o n s , o r w h a t e v e r y o u w a n t t o i m p a r t f l a v o r i n t o

t h e b r o t h . A d d a d a s h o f v i n e g a r a n d l e t i t s i t f o r a b o u t a h a l f a n h o u r t o d r a w m i n e r a l s f r o m t h e

b o n e s . B r i n g i t t o a b o i l , a n d s k i m t h e f o a m o f f t h e t o p . L e t i t s i m m e r o n l o w h e a t 3 - 4 h o u r s .

S t r a i n o u t t h e b o n e s a n d v e g e t a b l e s , a n d p i c k o u t t h e c h i c k e n p i e c e s t o e a t l a t e r ( m a k e c h i c k e n

p a n c a k e s ! ) . B r o t h f r e e z e s w e l l i n y o g u r t c o n t a i n e r s , o r k e e p s w e l l i n t h e f r i d g e i n m a s o n j a r s f o r

a f e w w e e k s .

G R A I N - F R E E P A N C A K E S

P e e l a n y t y p e o f w i n t e r s q u a s h a n d b l e n d i t i n a f o o d p r o c e s s o r o r c h o p f i n e l y . M i x i n a d o l l o p o f

n u t b u t t e r , a n d c r a c k a n e g g o r t w o i n t o i t . E x p e r i m e n t w i t h p r o p o r t i o n s u n t i l y o u ' v e f i g u r e d o u t a

g o o d c o n s i s t e n c y f o r t h e b a t t e r . C o o k i n a c a s t i r o n p a n o n l o w , c o v e r e d , i n l a r d , g h e e , b u t t e r ,

d u c k o r o t h e r a n i m a l f a t , o r c o c o n u t o i l . Y o u c a n a d d a d a s h o f s a l t , a b i t o f h o n e y , o r s l i c e d

b a n a n a s .


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1 8

B A S I C M A Y O N N A I S E ( f r o m h e a l i n g n a t u r a l l y b y b e e . c o m

)

1 w h o l e m e d i u m o r l a r g e e g g

2 t a b l e s p o o n s l e m o n j u i c e , f r e s h l y s q u e e z e d

1 c u p e x t r a v i r g i n o l i v e o i l

1 / 4 t e a s p o o n m u s t a r d , o p t i o n a l a n d t o t a s t e

1 / 4 t e a s p o o n o c e a n s e a s a l t , t o t a s t e

1 . B e a t e g g i n a b l e n d e r o n l o w s p e e d .

2 . A d d l e m o n j u i c e a n d s e a s o n i n g , i f d e s i r e d .

3 . C o n t i n u e t o b l e n d o n l o w , o r b y p u l s i n g i t , a n d s l o w l y d r i z z l e i n t h e o l i v e o i l t h r o u g h t h e s m a l l

o p e n i n g i n t h e t o p .

4 . C o n t i n u e b l e n d i n g u n t i l s m o o t h .

5 . I t w i l l k e e p f o r a b o u t 2 w e e k s i n a n a i r t i g h t c o n t a i n e r i n t h e r e f r i g e r a t o r .

N o t e : Y o u c a n a l s o c u t t h e o l i v e o i l w i t h h a l f m e l t e d c o c o n u t o i l , w h i c h m a k e s i t a l o t m i l d e r . O R

s u b s t i t u t e m e l t e d b a c o n f a t f o r t h e o l i v e o i l . Y U M .

P O A C H E D E G G S

I ' v e b e c o m e a d d i c t e d t o t h e s e . Y u m .

B o i l w a t e r i n a s m a l l s a u c e p a n . T u r n d o w n t o a s i m m e r a n d a d d a d a s h o f a p p l e c i d e r v i n e g a r .

U s e a s p o o n a n d s w i r l t h e w a t e r i n t o a w h i r p o o l . C r a c k a n e g g o r t w o i n t h e c e n t e r o f t h e

v o r t e x . C o o k f o r t w o o r t h r e e m i n u t e s u n t i l t h e w h i t e i s c o o k e d a n d t h e y o l k i s s t i l l r u n n y . S t r a i n

a n d e a t w i t h l o t s o f b u t t e r .

t r a v e l i n g a n d h e a l i n g

S t a y i n g i n o n e p l a c e , w h i l e i m m e n s e l y c h a l l e n g i n g f o r s o m e o f u s , c a n b e a h u g e c a t a l y s t f o r

h e a l i n g . I t ' s b e e n a l e a r n i n g e x p e r i e n c e f o r m e t o n o t d i v u l g e t h e i n s t i n c t t o r u n a w a y . H o w e v e r ,

t h e r e a l i t y i s t h a t w e a l l m u s t a b a n d o n t h e h e a r t h a t t i m e s o u t o f n e c e s s i t y , e v e n w h e n t r y i n g t o

h e a l , f o r o u r f r i e n d s & l o v e d o n e s o r f o r m u c h n e e d e d m e n t a l h e a l t h v a c a t i o n s . H e r e ' s s o m e

i d e a s f o r w h a t y o u c o u l d e a t i f y o u m u s t t r a v e l .

- C a n n e d s a r d i n e s i n o l i v e o i l

- C a n n e d t u n a . G o o d w i t h a n a v o c a d o s m a s h e d i n i t .

- S m o k e d s a l m o n

- H a r d - b o i l e d e g g s w i t h b u t t e r o r a n i m a l f a t .

- J e r k y - t u r k e y , b e e f , v e n i s o n , s a l m o n . M a k e i t y o u r s e l f t o a s s u r e i t d o e s n t h a v e u n w a n t e d

p r e s e r v a t i v e s o r s u g a r .

- I l i k e t o c a r r y a j a r o f b a c o n f a t t o p u t o n f o o d a n d c o o k w i t h . W i t h a s e c u r e l i d .

- I f y o u c a n d i g e s t t h e s m a l l a m o u n t o f l a c t o s e , u n s w e e t e d s t o r e - b o u g h t y o g u r t .

- S o a k n u t s a n d s e e d s a h e a d o f t i m e , a n d d e h y d r a t e f r u i t y o u r s e l f . I f t h i s i s n ' t p o s s i b l e , p r i o r i t i z e

r o a s t e d n u t s o v e r r a w , a n d o n l y g o f o r t h e u n s w e e t e d d r i e d f r u i t .

- M a k e a l o t o f k r a u t a n d c a r r y i t w i t h y o u i n v e r y w e l l - s e a l e d c o n t a i n e r s


19/19

B O O K S

-G u t a n d P s y c h o l o g y S y n d r o m e : T r e a t m e n t f o r A u t i s m , D y s p r a x i a , A D D . , D y s l e x i a , A D H D ,

D e p r e s s i o n , S c h i z o p h r e n i a b y N a t a s h a C a m p b e l l - M c B r i d e

-P r i m a l B o d y , P r i m a l M i n d : B e y o n d t h e P a l e o D i e t f o r T o t a l H e a l t h a n d a L o n g e r L i f e

b y N o r a T .

G e d g a u d a s

-N o u r i s h i n g T r a d i t i o n s : T h e C o o k b o o k T h a t C h a l l e n g e s P o l i t i c a l l y C o r r e c t N u t r i t i o n a n d t h e D i e t

D i c t o c r a t s b y S a l l y F a l l o n a n d M a r y G . E n i g , P h D .

-S a c r e d a n d H e r b a l H e a l i n g B e e r s : T h e S e c r e t s o f A n c i e n t F e r m e n t a t i o n

b y S t e p h e n H a r r o d

B u h n e r

-W i l d F e r m e n t a t i o n

b y S a n d o r K a t z

-B r e a k i n g t h e V i c i o u s C y c l e

b y E l a i n e G o t t s c h a l l

-T h e V e g e t a r i a n M y t h

: F o o d , J u s t i c e , a n d S u s t a i n a b i l i t y b y L i e r r e K e i t h

W E B S I T E S

w w w . g a p s d i e t . c o m

w w w . w e s t o n a p r i c e . o r g

w w w . p e c a n b r e a d . o r g

T h i s i s t h e w e b s i t e f o r t h e S p e c i f i c C a r b o h y d r a t e D i e t . T h e r e s a g r e a t r e c i p e s e c t i o n .

w w w . c h r i s k r e s s e r . o r g

T h i s g u y , D r . C h r i s K r e s s e r , h a s a n E X C E L L E N T " B e y o n d P a l e o " w e b s i t e . T o n s o f i n f o a b o u t

g r a i n s , d a i r y , l e a k y g u t a n d o t h e r h e a l t h i s s u e s , g u t f l o r a . . . a n d a s w e l l a s G A P S i n f o . G r e a t

p o d c a s t s h o w t o o .

w w w . h e a l i n g n a t u r a l l y b y b e e . c o m

B e e o f f e r s a d i e t p l a n s i m i l a r t o G A P S . T h e h i g h l i g h t i s h e r r e c i p e s e c t i o n .

w w w . g r e e n p a s t u r e . o r g

S o u r c e o f t r a d i t i o n a l l y f e r m e n t e d c o d l i v e r o i l .

w w w . m e d h e r b . c o m

T h i s i s t h e s i t e f o r t h e M e d i c a l H e r b a l i s m p u b l i c a t i o n t h a t ' s e d i t e d b y c l i n i c a l h e r b a l i s t P a u l

B e r g n e r . T h e r e i s s o m e e x c e l l e n t i n f o r m a t i o n a b o u t l e a k y g u t a n d a u t o i m m u n i t y .

5 . R E S O U R C E S

F e e l f r e e t o e m a i l m e w i t h q u e s t i o n s , c o m m e n t s , y o u r o w n s t o r y , i f y o u w a n t t o d o f o o d t r a d e s

e a t s o m e d a m n d a n d e l i o n s @ g m a i l . c o m

6 . C O N T A C T

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