2012 Rezepte-Sammlung Glutenfreie Weihnachten
2012
Rezepte-Sammlung
Glutenfreie Weihnachten
2
Liebe DZG Mitglieder
dies ist eine kleine Auswahl von Rezepten welche ich im Internet
entdeckt habe oder als Empfehlungen von anderen Mitgliedern aus unserer Gespraumlchsgruppe Darmstadt bzw von
DZG Kontakt-Personen anderer Regionen erhalten habe
Viel Spaszlig beim Backen und eine
schoumlne Weihnachtszeit
wuumlnscht Euch
Carina Schmitt DZG Kontaktperson fuumlr Darmstadt
3
Inhalt Ausstech-Rezepte 6
Buttergebaumlck 6
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Plaumltzchen-Variation 8
Brownie-Sterne 9
Spitzbuben 10
Ohne Mehl 11
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
Zitronengebaumlck 12
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Schokoladen-Wespennester 15
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit Schokogipfel 15
Makronen 16
Kokosmakronen 16
Walnuss-Makronen 16
Dattel-Mandel-Makronen 17
Stracciatella-Makronen 17
Schoko-Makroumlnchen 18
Mohn-Cassis-Makronen 18
Lebkuchen-Rezepte 19
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Schoko-Lebkuchen 21
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Elisen-Lebkuchen 23
Lebkuchen-Igel 24
Waffel-Rezepte 25
Weihnachtliche Waffeln 25
Mit Nuss und Mandeln 26
Mandelsplitter 26
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
4
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Damenkuumlsschen 28
Mandelgebaumlck 29
WitwenkuumlsseWespennester 29
Ohne Backen 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Marzipan-Kartoffeln 30
Weihnachtskekse 30
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Mit Schoko und Kokos 32
Schoko-Kokos-Kekse 32
Choco-Crossies 33
Zimt und Gewuumlrze 34
Gewuumlrzkugeln 34
Gewuumlrzkekse 35
Zimtbaumlllchen 35
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte 36
Schneefloumlckchen 36
Spritzgebaumlck 37
Orangentaler 37
Knusperberge 38
Kulleraugen 38
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Cookies 40
Espresso-Schaumlumchen 41
Kuchen amp Muffins 42
Stern-Schoko-Muffins 42
White Christmas Cheesecake 43
Pralinen 44
Nutella-Pralinen 44
Rum-Kokos-Kugeln 44
Mozart-Kugeln 45
Mitbringsel amp Originelles 46
Mini-Hexenhaus 46
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Sahnebonbons 47
Uumlberraschungs-Iglu 48
5
Dominosteine 49
Desserts 50
Bratapfel im Nussmantel 50
Advents-Tiramisu 51
Tiramisu mit Himbeeren 51
Weihnachtseis 51
Spekulatius-Parfait 52
Getraumlnke 53
Kinderpunsch 53
Adventstee 53
Apfelgluumlhwein 54
Feuerzangenbowle 54
Engelchenlikoumlr 55
Weiszliger Gluumlhwein 55
6
Ausstech-Rezepte
Buttergebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
150g weiche Butter
120g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Ei
70g gemahlene Mandeln
250g Mehl (glutenfrei zB Schaumlr)
Zubereitung
Das Backblech mit Backpapier belegen Butter Puderzucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren
Das Ei hinzufuumlgen und 2 Min weiterruumlhren Nach und nach Mandeln und Mehl unterkneten Der
Teig ist noch etwas weicher als er zum Ausrollen sein muss er trocknet noch nach Den Teig in
Frischhaltefolie eingewickelt fuumlr 1 Std im Kuumlhlschrank kalt stellen
Den Backofen vorheizen Den Teig auf einem bemehlten Backbrett ca 2mm dick ausrollen mit
verschiedenen Ausstechformen Plaumltzchen ausstechen und auf die Bleche legen Das Gebaumlck im
Ofen bei 220degC Ober-Unterhitze in ca 8 Min goldgelb backen Mit dem Papier vom Blech ziehen
und abkuumlhlen lassen
Tipp Schmecken auch gut mit einem Spritzer Marmelade Einfach vor dem Backen drauf tupfen
7
Ausstecherle I (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten Teig 500 g Mehl (zB Hammermuumlhle Mehl-
Mix hell
2 TL Flohsamen (zB Finax Fiber-Husk)
150g Zucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier Groumlszlige M
2 Eiweiszlig
250g kalte Butter
Zum Ausrollen 2-4 EL Mehl
Zum Bestreichen 2 Eigelb
4 EL Milch
Zubereitung
Aus den angegebenen Zutaten einen Muumlrbteig zubereiten Diesen vor dem Ausrollen (abgedeckt)
mindestens 30 Minuten oder uumlber Nacht in den Kuumlhlschrank stellen Sollte er zu hart sein kann
man ihn noch mal kurz durchkneten
Die Arbeitsflaumlche duumlnn mit Mehl bestaumluben Den Teig zu faustdicken Kugeln formen und
ausrollen Wenn der Teig noch sehr weich ist kann man ihn auch zwischen zwei Lagen
Frischhaltefolie ausrollen Der Teig sollte zum Ausstechen etwa 12 - 1 cm dick sein
Eier mit Milch verruumlhren und die Plaumltzchen damit bestreichen Dann nach eigener Phantasie
verzieren
Die Plaumltzchen je nach Dicke 10 - 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175degC goldgelb
backen
Abwandlung fuumlr Schokoladen-Fans
Mit Schokoladenguss bestreichen und dann erst verziert Das Bestreichen mit Eigelb amp Milch
entfaumlllt dadurch
8
Ausstecherle II (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
400g Mehl
150g Zucker
150g Butter
2 Eier
Etwas Zimt
Etwas Vanillinzucker oder Aroma
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten Den Teig auf einer bemehlten Flaumlche ausrollen und
Plaumltzchen ausstechen Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen Plaumltzchen bei 175degC
fuumlr ca 10 min backen
Plaumltzchen-Variation (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
300g Mehl (Misch aus Reis Hirse
Buchweizen Quinoa) frisch gemahlen
250g Margarine
1 Ei
Vanillinzucker
frac12 TL Backpulver
1 TL Johannisbrotkernmehl
150g Traubenzucker glutenfrei
Milch nach Bedarf
Zubereitung
Zucker und Margarine schaumig schlagen Ei dazugeben und mit den restlichen Zutaten zu einem
Teig verkneten
Den Teig in 3 gleich groszlige Portionen teilen
Zur ersten Teigportion Orangenschale geben zur 2 Portion Kakao und zur 3 Portion Zmt geben
Fuumlr eine Stunde im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Den Teig ausrollen Kekse ausstechen und bei ca 160degC ca 10 min backen
9
Brownie-Sterne (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson )
Zutaten
175g Halbbitter Kuvertuumlre
250g Butter
6 Eier
300g Zucker
1 Flaumlschchen fluumlssiges Vanillearoma
Salz
220g Mehl
200g gemahlene Haselnuumlsse
3EL Puderzucker
Zubereitung
Kuvertuumlre fein hacken mit der Butter in einem Topf bei milder Hitze zerlassen
Eier 250g Zucker Vanillearoma und 1 Prise Salz mit dem Handruumlhrgeraumlt mindestens 8 ndash 10
Minuten sehr dickcremig ruumlhren
Kuvertuumlre-Mischung unterruumlhren dann Mehl und Nuumlsse unterruumlhren
Teig auf ein mit Backpapier belegtes tiefes Blech streichen Im vorgeheizten Ofen bei 190 degC
OberUnterhitze auf der 2 Schiene von unten 15 ndash 18 Minuten backen
Auf dem Blech lauwarm abkuumlhlen lassen Dann die Platte auf ein zweites Backpapier stuumlrzen Aus
dem noch warmen Teil mit in Zucker getauchten Sternausstechern ausstechen Mit Puderzucker
bestaumluben
10
Spitzbuben (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
150g Butter
20g Puderzucker
40g Johannisbeer-Gelee
Zubereitung
Mehl mit Backpulver Zucker und Vanillinzucker vermischen
Ei hinzufuumlgen und sehr kalte Butter in Floumlckchen darauf verteilen
Das Ganze schnell zu einem geschmeidigen Muumlrbeteig verkneten
Die Haumllfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsflaumlche duumlnn ausrollen
Ca 25 Sterne oder Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen
Zusaumltzlich aus der Mitte noch kleine Kreise ausstechen
Auf einem weiteren Blech ebenso verfahren Hier zusaumltzlich aus der Mitte noch kleine Kreise
ausstechen
Spitzbuben bei ca 160degC ca 8-9 Minuten backen bis die Spitzen leicht gebraumlunt sind
Spitzbuben abkuumlhlen lassen Mit Puderzucker bestaumluben In die Mitte des Plaumltzchens einen
kleinen Kleks Gelee geben und ein Plaumltzchen mit Loch darauf setzen Leicht andruumlcken
11
Ohne Mehl
Zitronenherzen (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
3 Eigelb
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
3 Tropfen Zitronenaroma
1 MSP Backpulver
200g Mandeln gemahlen
100g Puderzucker (fuumlr Glasur)
1 EL Zitronensaft (fuumlr Glasur)
Zubereitung
Eigelb mit Zucker verruumlhren den Rest unterkneten Den Teig 12 cm dick ausrollen und mit Herz
-Ausstechform ausstechen Puderzucker mit Zitronensaft verruumlhren und die Plaumltzchen noch heiszlig
mit der Zitronenglasur bestreichen
12 Minuten bei 180degC gebacken
12
Zitronenraumldchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
375g Zucker fein oder Puderzucker
2 Zitronen unbehandelt
50g Zitronat
375g Mandeln gemahlen
Puderzucker fuumlr die Glasur
Zubereitung
Das Zitronat sehr fein hacken oder besser durch den Fleischwolf drehen und mit den
gemahlenen Mandeln mischen Die Zitronen heiszlig abwaschen abtrocknen die Schale fein abreiben
und den Saft auspressen Eiweiszlig zu Eischnee schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die
Zitronenschale und den Saft von eineinhalb Zitronen in die Baiser-Masse ruumlhren dann das
Zitronat-Mandel-Gemisch unterheben
Den Teig mit zwei feuchten Teeloumlffeln als runde Plaumltzchen mit ca 15 cm Durchmesser auf das
mit Backpapier ausgelegte Blech geben dabei etwas Abstand lassen Die Rezeptmenge ergibt ca
60 Stuumlck zwei Bleche voll Bei 140deg Umluft die Plaumltzchen etwa 15 Minuten mehr trocknen als
backen sie sollen nicht hart werden
Nach dem Backen den Puderzucker mit dem restlichen Saft der halben Zitrone zur Glasur
ruumlhren die Zitronenraumldchen damit bestreichen Man kann als Garnitur auch noch ein Stuumlckchen
Zitronat in die noch feuchte Glasur geben
In Blechdosen aufbewahren
Zitronengebaumlck
(QuelleDZG-Kontaktperson)
Zutaten
2 Eiweiszlig
200g Zucker
1 Zitrone
400g gemahlene Mandeln
Zubereitung
Eiweiszlig steif schlagen Nach und nach Zucker abgeriebenen Zitronensaft dazugeben gut
untermischen Nun die Mandeln untermischen und den Teig 1 Stunde kalt stellen Anschlieszligend
Teighaumlufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen Im vorgeheizten Backofen
bei 175degC ca 20 Minuten backen Das Gebaumlck mit Zitronenglasur verzieren
13
Zimtsterne
(Quelle
Zutaten 100g Haselnuumlsse feingemahlen
2 Eiweiszlig
Salz
frac12 TL Zitronensaft
125g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt gemahlen
125g Mandeln gemahlen
Zucker zum Ausrollen
Zimt zum Bestaumluben
Zubereitung
Nuumlsse in einer Pfanne ohne Fett anroumlsten und abkuumlhlen lassen
Eiweiszlig eine Prise Salz und Zitronensaft steif schlagen Zucker einrieseln lassen und
weiterschlagen bis er sich geloumlst hat 3 EL Eischnee zuruumlckstellen
Vanillinzucker Zimt Nuumlsse und 100 g Mandeln unterruumlhren und abgedeckt ca 2 Stunden kalt
stellen
Auf einer mit Zucker bestreuten Flaumlche ca 34 cm dick ausrollen Mit einem in Zucker
getauchten Ausstecher Sterne ausstechen und auf Bleche mit Backpapier setzten
Zuruumlckgestellten Eisschnee mit einigen Tropfen Wasser verruumlhren die Sterne damit
bestreichen
Im vorgeheizten Ofen bei 150deg C (Gas 1 Umluft 10-12 Min bei 140 C) auf der untersten Schiene
15-18 Min backen Mit Backpapier vom Blech ziehen und abkuumlhlen lassen Nach Belieben mit Zimt
bestaumluben
Tipp Den Teig zwischen einem an den Seiten aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen
14
Zimtsterne II (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten 500g Mandeln gemahlen
300g Puderzucker
2 TL Zimt
2 Eier davon das Eiweiszlig
2 EL Eierlikoumlr (Mandellikoumlr)
1 Ei davon das Eiweiszlig
125g Puderzucker
Zubereitung
Mandeln Puderzucker und Zimt mischen Eiweiszlig und Mandellikoumlr zugeben Alles mit einem
Knethaken des Handruumlhrgeraumltes verruumlhren Dann mit den Haumlnden zu einem glatten Teig kneten
Teig portionsweise auf einer mit Puderzucker bestaumlubten Arbeitsflaumlche ca 1cm dick ausrollen
Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen Ausstecher
zwischendurch immer wieder in Puderzucker tauchen Eiweiszlig sehr steif schlagen Puderzucker
nach und nach zugeben dabei weiterschlagen Sterne damit bepinseln Im vorgeheizten Backofen
auf der untersten Schiene bei 150 Grad 10-15 Minuten backen
Zimtsterne III (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
3 Eiweiszlig
Etwas Zitronensaft
250g Puderzucker
2 TL Zimt
300g gemahlene Mandeln oder Nuumlsse
und etwas fuumlr das Blech
Backoblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen Einige Tropfen Zitronensaft dazugeben Puderzucker
sieben und loumlffelweise unterschlagen Von dieser Masse 3-4 EL fuumlr die Glasur abnehmen und kalt
stellen
Unter die restliche Schaummasse den Zimt und die gemahlenen Mandeln (oder Nuumlsse) geben
Ein Brett mit gemahlenen Mandeln bestreuen und den Teig etwa frac34 bis 1cm dick ausrollen Sterne
ausstechen auf die Oblaten setzen und auf ein Backblech legen Mit der zuruumlckbehaltenen
Schaummasse gleichmaumlszligig bestreichen Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 12-15 Minuten
backen
15
Schokoladen-Wespennester (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
200g Mandelstifte
120g Zucker
3 Eiweiszlig
120 g Halbbitter-Schokolade
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung Die Mandeln mit dem Zucker zusammen anroumlsten Das Eiweiszlig mit dem Vanillinzucker zu steifem
Schnee schlagen Die Schokolade im Wasserbad zergehen lassen Die geroumlsteten und erkalteten
Mandeln mit der Schokolade und dem Eischnee vermengen Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf
Oblaten setzen Einige Stunden trocknen lassen und bei schwacher Hitze backen bei 150degC
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit Schokogipfel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Kokosraspel
100g Puderzucker
100ml saure Sahne
50ml suumlszlige Sahne
50g Mandeln gehackt
100g Marzipan-Rohmasse
2 Eier
100g Kuvertuumlre Vollmilch
Zubereitung
Kokosflocken Puderzucker saure Sahne suumlszlige Sahne Eier und die gehackten Mandeln in eine
Ruumlhrschuumlssel geben Die Marzipan-Rohmasse ganz klein zerbroumlckeln und auch dazu geben
Mit dem Ruumlhrgeraumlt so lange ruumlhren bis eine leicht matschige Masse entstanden ist
Den Ofen auf 140 Grad vorheizen Ein Backblech mit Backpapier auslegen
Mit den Haumlnden aus der Masse spitze Berge formen (ergibt ca 35 Stuumlck) und auf das Backpapier
setzen
Bei 140 Grad ca 35 bis 40 Minuten backen (unterste Schiene) bis die Berge oben leicht
angebraumlunt sind
Die Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen lassen
Die Berge mit einer Drehung mit der Spitze in die Kuvertuumlre tunken so dass die Gipfel Schoko
uumlberzogen sind
Erkalten lassen
16
Makronen
Kokosmakronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Kokosraspel
1 Packung Puderzucker
1 Packung Marzipan-Rohmasse
2 EL Rum
5 Eiweiszlig
frac12 Zitrone (Saft davon)
Zubereitung
Marzipan klein pfluumlcken mit restlichen Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt vermischen
Mit einem Teeloumlffel kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen
Achtung sie werden noch etwas groumlszliger
Bei 180degC ca 20 min backen
Walnuss-Makronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eiweiszlig
180g Zucker
200g Walnuumlsse gehackt
1 EL Speisestaumlrke
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen den Zucker einrieseln lassen Walnuumlsse mit der Speisestaumlrke
mischen und unter den Eischnee ziehen
Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backblech belegtes Blech legen und bei 150degC ca
45 Minuten backen
17
Dattel-Mandel-Makronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 100 Portionen) 4 Eier davon das Eiweiszlig
500g Puderzucker
200g Mandeln in Stiften
200g Datteln in Stifte geschnitten
1 Zitrone davon die abgeriebene
Schale
100 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Eiweiszlig ganz steif schlagen Puderzucker loumlffelweise zufuumlgen und mit einem Ruumlhrloumlffel
unterziehen Mandelstifte Datteln und Zitronenschale zufuumlgen ndash vorsichtig untermischen
Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf die Oblaten setzen Nebeneinander auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen Im vorgeheizten Backofen bei 100deg (E-Herd) 20 ndash 25 Min mehr
trocknen als backen Im Ofen abkuumlhlen lassen dann erst vorsichtig vom Bachpapier loumlsen
Stracciatella-Makronen (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten 6 Eiweiszlig
150g Kokosraspeln
150g Zucker
50g Mehl (zB Schaumlr-Mix C)
50g Schokoladenstreusel
1 Prise Salz
Zubereitung
Eiweiszlig mit der Prise Salz steif schlagen dann den Zucker dazugeben
Langsam die Kokosraspeln Mehl und Schokolade in den Teig einruumlhren
Entweder mit zwei Loumlffeln oder einem Spritz- Plastikbeutel den Teig auf einem mit Backpapier
ausgelegten Backblech verteilen und auf 180deg ca 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen
18
Schoko-Makroumlnchen (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 3 Eiweiszlig
Etwas Zitronensaft
200g Zucker
150g gemahlene Haselnuumlsse
100g geriebene Schokolade
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 EL Kakao
1 TL Zimt
Zubereitung
Eiweiszlig steif schlagen Unter Ruumlhren Zitronensaft zufuumlgen sowie Zucker einrieseln lassen
Restliche Zutaten vermischen loumlffelweise in den Eischnee einruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen Im vorgeheizten Backofen bei 160degC ca 20
Minuten backen Nach Belieben mit geschmolzener Kuvertuumlre verzieren
Mohn-Cassis-Makronen
(Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 200g Rohmarzipan
25g Butter
40g Puderzucker
100g Mohn-Backmischung
2 Eigelbe
20g Mehl
Abgeriebene Schale von 1
unbehandelten Zitrone
250g Konfituumlre von Schwarzen
Johannisbeeren
3 EL Likoumlr von schwarzen
Johannisbeeren
Zubereitung
Marzipan grob raspeln mit weicher Butter 40g Puderzucker Mohnmischung Eigelb Mehl und
Zitronenschale mit den Quirlen des Handruumlhrers sehr cremig ruumlhren Mit einem Spritzbeutel mit
mittlerer Sterntuumllle zu Tupfen von 25cm Durchmesser auf mit Backpapier belegte Bleche
spritzen Dabei zwischen den Tupfen Abstand lassen Blechweise im vorgeheizten Ofen auf der 2
Schiene von unten bei 180deg 10 ndash 12 Minuten hellgolden backen (Umluft 160deg 8 ndash 10 Minuten)
Herausnehmen auf Backpapier abkuumlhlen lassen Konfituumlre durch ein Sieb passieren mit Likoumlr
verruumlhren Die Haumllfte der Tupfen auf der flachen Seite mit Konfituumlre bestreichen Uumlbrige
Tupfen mit der flachen Seite dagegen setzen
Noch mit Konfituumlre Oberseite verzieren und mit Puderzucker bestaumluben Alles trocknen lassen
19
Lebkuchen-Rezepte
Geschuumlttelte Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 300g Mehl
300g Zucker
150g Zitronat (oder kandierte
Fruumlchte)
100g gemahlene Haselnuumlsse
3 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 TL Nelken-Pulver
1 EL Vanillinzucker
1 Paumlckchen Backpulver
Zubereitung
Alles in eine Schuumlssel mit Deckel geben verschlieszligen und kraumlftig schuumltteln
In eine zweite groszlige Schuumlssel mit Deckel
250ml Milch
150g fluumlssige Butter
2 EL Honig
4 Eier
geben Alles wieder schuumltteln dann beides zusammenfuumlgen und wieder schuumltteln Mit dem
Teigschaber alles kurz durchruumlhren und auf ein gefettetes Blech geben Backen 20 Minuten bei
200 degC Anschlieszligend mit Schoko- oder Zuckerglasur bestreichen und noch warm in Stuumlcke
schneiden Schmeckt wunderbar und haumllt sich lange
20
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
100g Margarine
2 kleine Eier
125g Zucker
100g Teffmehl
400g Mehlmischung hell
2 TL Flohsamen (zB Finax Fiber Husk)
1 EL Kakao
1 EL Lebkuchen-Gewuumlrz
5g Pottasche (Backtriebmittel)
5g Hirschhornsalz (Backtriebmittel)
Zubereitung
Honig zusammen mit der Margarine im Topf erwaumlrmen und wieder abkuumlhlen
Eier und Zucker schaumig ruumlhren
Trockene Zutaten mischen
Pottasche und Hirschhornsalz jeweils in 1 EL Wasser aufloumlsen
Die trockenen Zutaten unter die Schaummasse kneten ebenso die Honig-Fettmischung und die
Triebmittel
Den Teig kalt stellen und eventuell noch etwas Mehl unterkneten bis er sich gut verarbeiten
laumlsst Dann ausrollen und ausstechen bei ca 175degC 10-15 Min backen und danach nach Belieben
verzieren
21
Schoko-Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
70g Zucker
60g Butter
3 Eier
2 EL Kakaopulver
1-2 EL Rum
1 TL Zimt
1 MSP Nelkenpulver
1 MSP Kardamom
3 gest TL Backpulver
300g Mehl (zB Schaumlr Mix-C)
1 gest TL Flohsamen (Finax Fiber
Husk)
3 Paumlckchen Kuchenglasur dunkel
Zubereitung
Honig Zucker und Butter unter Ruumlhren in einem Topf zergehen lassen nicht kochen Von der
Kochstelle nehmen und langsam abkuumlhlen lassen
Eier dazu ruumlhren Mehl Backpulver Gewuumlrze Rum und Kakao gut vermischen und alles zu einem
glatten Teig verruumlhren
Ein Backblech mit Backpapier auslegen den Teig darauf streichen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200degC auf der 2 Schiene von unten ca 20 Minuten backen
22
Lebkuchen I (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250ml Milch
150g Butter
4 Eier
3 EL Honig
250g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Zimt
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 Paumlckchen Backpulver
3 EL Kakao
150g gemahlene Haselnuumlsse oder
Mandeln
Kuvertuumlre oder Schokoladenglasur
Zubereitung
Milch erwaumlrmen Butter darin aufloumlsen abkuumlhlen lassen Eier und Honig unterruumlhren
Alle bdquotrockenenldquo Zutaten mischen und die Butter-Eier-Honig-Milch unterruumlhren bis ein
gleichmaumlszligiger Teig entsteht
Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen glattstreichen und ca 15
Minuten bei 200degC Ober-Unterhitze backen
Nach dem Abkuumlhlen in kleine Rauten schneiden oder Herze Sterne etc ausstechen Anschlieszligend
mit fluumlssiger Schokoglasur uumlberziehen
Wenn die Glasur vor dem Schneiden aufgetragen wird dann direkt auf den warmen Lebkuchen
Sonst loumlst sich die Glasur beim Schneiden wieder ab
Lebkuchen II (Quelle
Zutaten
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix B)
80g Honig
150g Zucker
2 Eier
Knapp 1 TL Natron (bei sehr feinem
Mehl weniger)
Lebkuchengewuumlrz nach Geschmack
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig zusammenkneten uumlber Nacht im Kuumlhlschrank ruhen lassen Am
Backblech ausrollen und bei 200degC 15 min backen Noch heiszlig in Stuumlcke schneiden
Wenn man nur Schaumlr-Mix B nimmt kann man auch schoumlne Figuren ausstechen
23
Elisen-Lebkuchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Eier
450g Zucker
200g Marzipan-Rohmasse
1 Beutel Lebkuchengewuumlrz
1 Zitrone unbehandelt
100g Zitronat
100g Orangeat
200g Haselnuumlsse gemahlen
100g Mandeln gehackt
200g Mandeln gemahlen
15 Oblaten 70cm Durchmesser
200g Kuvertuumlre Vollmilch
200g Kuvertuumlre weiszlig
Zubereitung
Eier Zucker und Marzipan in der Kuumlchenmaschine zu einer saumlmigen Masse schlagen
Zitronenschale abreiben Saft auspressen und mit der Zucker-Ei-Marzipan-Mischung verruumlhren
Dann nach und nach alle anderen Zutaten (bis auf Oblaten und Kuvertuumlre) untermischen
Oblaten mit einem Messer spalten dann mit der rauen Seite nach oben mit ausreichendem
Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen Ca 9 Oblaten pro Blech Mit zwei
Essloumlffeln auf jede der Oblaten ein Teighaumlufchen geben
Fuumlr etwa 20 Minuten bei 160deg Ober-Unterhitze backen und auskuumlhlen lassen Dann eine Haumllfte
der Lebkuchen mit Vollmilch die andere weiszlig glasieren und mit der jeweils anderen Schokosorte
duumlnne Spritzer uumlber der Glasur verteilen
24
Lebkuchen-Igel (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
100g kleingeschnittenes Zitronat
2 Eier
200g Puderzucker
1 TL Zimt gehaumluft
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz gehaumluft
1 Prise Salz
100g Mandeln grob gerieben
240g Mandeln gemahlen
1 MSP Backpulver
200g Kuvertuumlre Zartbitter
75g Mandelstifte
Zubereitung
Zitronat Eier Puderzucker und Gewuumlrze fuumlnf
Minuten schaumig schlagen Restliche Zutaten
untermischen
Kleine bdquoHaumlufchenldquo auf das Backpapier druumlcken
150deg Heiszligluft ca 20-25 Minuten backen
Abkuumlhlen lassen und mit Kuvertuumlre
bestreichen
Nach Belieben mit Mandelstifte verzieren
Die Igel halten in einer Dose sehr lange frisch
25
Waffel-Rezepte
Weihnachtliche Waffeln (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Butter
4 Eier
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Buchweizenmehl
etwas Milch
etwas Zimt
Nelkenpulver
Gemahlenem Kardamom
Muskatnuss
Zubereitung
Butter zu Sahne ruumlhren und nach und nach Eier Zucker Vanillinzucker Buchweizenmehl und
Milch unterruumlhren und mit Zimt Nelkenpulver Kardamom und Muskatnuss abschmecken Das
Waffeleisen einfetten und ausbacken
26
Mit Nuss und Mandeln
Mandelsplitter (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Mandeln
150g Kuvertuumlre
Zubereitung
Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun roumlsten und abkuumlhlen lassen Kuvertuumlre aufloumlsen
Kuvertuumlre mit den Mandeln vermischen Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf eine
Backunterlage setzen und erstarren lassen
Gebrannte Mandeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
100ml Wasser
200g Mandeln ganz
etwas Butter
etwas Zucker
Zubereitung
Zimt Zucker Vanillinzucker und Wasser zum Kochen bringen Mandeln zugeben und unter Ruumlhren
weiterkochen bis der Zucker trocken wird
Dann weiterruumlhren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glaumlnzen
Ein Backblech mit der Butter einfetten Mandeln draufschuumltten zerteilen und abkuumlhlen lassen
27
Gebrannte Schokomandeln (Quelle DZG)
Zutaten (4 Personen) 80g Zucker
2 EL Wasser
200g Mandeln ganz
70g Kuvertuumlre zartbitter
15g Puderzucker
Zubereitung
Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen Dabei staumlndig ruumlhren bis
der Zucker wieder fluumlssig wird Mandeln zugeben und umruumlhren Anschlieszligend Mandeln auf
ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und abkuumlhlen lassen Wenn die Mandeln
zusammenkleben koumlnnen sie nach dem Abkuumlhlen einfach voneinander getrennt werden
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen gebrannte Mandeln zugeben umruumlhren und
anschlieszligend auf einem mit Backpapier belegten Blech zum Trocknen ausbreiten
Zum Schluss die Mandeln in Puderzucker waumllzen
Haselnuss-Plaumltzchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
200g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
130g kalte Butter
90g Zucker (davon 1 Paumlckchen
Vanillinzucker)
100g Haselnuumlsse gemahlen
1 Ei
1 Prise Salz
Zubereitung
Muumlrbeteig herstellen 1 Stunde kalt stellen Ausrollen und mit dem Teigraumldchen in Streifen
schneiden
Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 9 Minuten backen
Achtung Werden sehr schnell dunkel
28
Damenkuumlsschen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten 180g Butter
200g Puderzucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
400g geschaumllte Mandeln oder
geschaumllte geriebene Haselnuumlsse
220g Mehl
50g Vollei
20g Kakaopulver
Kuvertuumlre
Zubereitung Die weiche Butter mit dem Zucker dem Ei dem Salz und Vanillemark schaumig schlagen und mit
dem Mehl und den Haselnuumlssen vermengen Den Teig halbieren und einen Teil mit dem
Kakaopulver vermischen Die Teige in Alufolie wickeln und im Kuumlhlschrank 2 Stunden kuumlhl stellen
Aus beiden Teigen etwa haselnussgroszlige Kugeln formen Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und bei 190degC ca 12 bis 15 Minuten backen
Kuvertuumlre uumlber Wasserbad schmelzen lassen Mit abgekuumlhlter Kuvertuumlre je ein helles und ein
dunkles Kuumlgelchen aufeinander kleben Dieses Gebaumlck besticht durch seine raffinierten
Kontraste Hell und Dunkel suumlszlig und herb Der Haselnussgeschmack aber spielt dabei die
tragende Rolle
Schmecken frisch am besten
29
Mandelgebaumlck (Quelle Tipp einer Kontaktperson)
Zutaten
125g gemahlene Mandeln
1 TL Speisestaumlrke
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
frac12 TL Zimt
1 Eigelb
2 Eiweiszlig
Gehobelte Mandeln
Zubereitung
Mandeln Speisestaumlrke Zucker Vanillezucker Zimt vermischen Eigelb mit Eiweiszlig verquirlen zu
den Mandeln geben gut verruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein mit Back-Trennpapier ausgelegtes
Backblech nicht zu dicht setzen Uumlber jedes Plaumltzchen gehobelte Mandeln streuen Im
vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 10 min backen
WitwenkuumlsseWespennester (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
125 g Zucker
125g Schokolade gerieben
125g Mandeln Stifte oder Gehackte
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die Mandeln auf einem Blech
ausbreiten und bei 250degC goldbraun roumlsten
Die Schokolade fein reiben und mit den warmen Mandeln vermischen Dann die Mandel-
Schokoladenmischung unterheben
Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 150degC
ca 15 min backen
30
Ohne Backen
Marzipan-Nutella-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Glas Nutella (400g)
2 EL Orangensaft frisch gepresster
300g Marzipan-Rohmasse
100g Kokosraspel
Zubereitung
Nutella mit Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Die Masse zu kleinen Kugeln
formen und in den Kokosflocken waumllzen
Marzipan-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Marzipan-Rohmasse
150g Puderzucker gesiebt
1EL Kirschwasser
1TL Kakaopulver
Zubereitung
Marzipan-Rohmasse gesiebter Puderzucker und Kirschwasser gut miteinander verkneten bis
man vom Puderzucker nichts mehr sieht Kugeln formen in eine Schuumlssel geben und mit
Kakaopulver bestaumluben Die Schuumlssel mit den Kugeln und dem Kakao so lange schwenken bis die
Kartoffeln alle braun sind
Weihnachtskekse (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten 300g geriebene Nuumlsse
350g Puderzucker
4 EL sehr starken kalten Kakao
Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung Alle Zutaten gut vermischen Die Arbeitsflaumlche mit Puderzucker ausstreuen Den Teig ausrollen
und mit scharfen Messer Rauten in den Teig schneiden
Die Rauten mit Zuckerguss einstreichen und zum Trocknen beiseite stellen
31
Raffaello (Schneeballkugeln) (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Puderzucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
100g Butter
300g Schokolade weiszlig
etwas Rum
4EL Orangensaft
160g Kokosraspel
Mandeln geschaumllt
Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Vanillinzucker und Butter schaumig schlagen
Schokolade Rum Orangensaft und Kokosflocken beifuumlgen und Masse verkneten Jeweils eine der
geschaumllten Mandeln mit der Kokosmasse umhuumlllen In mundgerechte Kugeln formen und in
Kokosflocken waumllzen
1 Tag trocknen lassen
32
Mit Schoko und Kokos
Schoko-Kokos-Kekse (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
150g Schokolade dunkle
100g Milchschokolade
50g Butter
3 Eier
250g Zucker
60g Kakaopulver
60g Mehl glutenfrei
200g Kokosraspel
Zubereitung
Die Schokolade zerbroumlckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen Kakao Mehl und
Kokosraspel miteinander mischen Die Eier mit dem Zucker schaumig ruumlhren Den Schokomix und
dann die trockenen Zutaten unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen Er soll zaumlh sein
nicht zu fluumlssig
Mit dem Loumlffel Haumlufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen Bei 180 degC ca 12 Minuten backen
Die Plaumltzchen sollen auszligen trocken aber innen noch weich sein
33
Choco-Crossies (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
600g Schokolade Vollmilch
400g Schokolade Zartbitter
200g Kokosraspel
300g Cornflakes glutenfrei
100g Mandeln gehackt
Zubereitung
Schokolade zerkleinern in eine Schuumlssel geben und im Wasserbad schmelzen
Cornflakes Kokosraspel und Mandeln nach und nach mit einem Kochloumlffel unterruumlhren
Mit einem Loumlffel die Masse als kleine Haumlufchen auf eine Flaumlche legen und erkalten lassen
34
Zimt und Gewuumlrze
Gewuumlrzkugeln (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
200g Butter weich
3 Eigelb
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
200g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
125g Haselnuumlsse gemahlen
100g Kuchenglasur Vollmilch
Pistazien gehackt (nach Belieben)
Mehl zum Formen
Zubereitung
Butter Eigelb Puderzucker Vanillinzucker Salz und Lebkuchengewuumlrz in eine Schuumlssel geben
Alles schaumig ruumlhren
Mehl Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnuumlsse daruumlber streuen
Alle Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt zu einem glatten Teig verarbeiten Den Teig zugedeckt
eine Stunde kuumlhl stellen
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Teig mit bemehlten Haumlnden zu walnussgroszligen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf
das Backblech setzen
10 Minuten kalt stellen
Plaumltzchen bei 175degC ca 10-15 Minuten backen Zum Auskuumlhlen auf ein Kuchengitter legen
Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen Die Kuppeln der Plaumltzchen in die
Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen Glasur ca 20 min trocknen lassen
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
2
Liebe DZG Mitglieder
dies ist eine kleine Auswahl von Rezepten welche ich im Internet
entdeckt habe oder als Empfehlungen von anderen Mitgliedern aus unserer Gespraumlchsgruppe Darmstadt bzw von
DZG Kontakt-Personen anderer Regionen erhalten habe
Viel Spaszlig beim Backen und eine
schoumlne Weihnachtszeit
wuumlnscht Euch
Carina Schmitt DZG Kontaktperson fuumlr Darmstadt
3
Inhalt Ausstech-Rezepte 6
Buttergebaumlck 6
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Plaumltzchen-Variation 8
Brownie-Sterne 9
Spitzbuben 10
Ohne Mehl 11
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
Zitronengebaumlck 12
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Schokoladen-Wespennester 15
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit Schokogipfel 15
Makronen 16
Kokosmakronen 16
Walnuss-Makronen 16
Dattel-Mandel-Makronen 17
Stracciatella-Makronen 17
Schoko-Makroumlnchen 18
Mohn-Cassis-Makronen 18
Lebkuchen-Rezepte 19
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Schoko-Lebkuchen 21
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Elisen-Lebkuchen 23
Lebkuchen-Igel 24
Waffel-Rezepte 25
Weihnachtliche Waffeln 25
Mit Nuss und Mandeln 26
Mandelsplitter 26
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
4
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Damenkuumlsschen 28
Mandelgebaumlck 29
WitwenkuumlsseWespennester 29
Ohne Backen 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Marzipan-Kartoffeln 30
Weihnachtskekse 30
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Mit Schoko und Kokos 32
Schoko-Kokos-Kekse 32
Choco-Crossies 33
Zimt und Gewuumlrze 34
Gewuumlrzkugeln 34
Gewuumlrzkekse 35
Zimtbaumlllchen 35
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte 36
Schneefloumlckchen 36
Spritzgebaumlck 37
Orangentaler 37
Knusperberge 38
Kulleraugen 38
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Cookies 40
Espresso-Schaumlumchen 41
Kuchen amp Muffins 42
Stern-Schoko-Muffins 42
White Christmas Cheesecake 43
Pralinen 44
Nutella-Pralinen 44
Rum-Kokos-Kugeln 44
Mozart-Kugeln 45
Mitbringsel amp Originelles 46
Mini-Hexenhaus 46
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Sahnebonbons 47
Uumlberraschungs-Iglu 48
5
Dominosteine 49
Desserts 50
Bratapfel im Nussmantel 50
Advents-Tiramisu 51
Tiramisu mit Himbeeren 51
Weihnachtseis 51
Spekulatius-Parfait 52
Getraumlnke 53
Kinderpunsch 53
Adventstee 53
Apfelgluumlhwein 54
Feuerzangenbowle 54
Engelchenlikoumlr 55
Weiszliger Gluumlhwein 55
6
Ausstech-Rezepte
Buttergebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
150g weiche Butter
120g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Ei
70g gemahlene Mandeln
250g Mehl (glutenfrei zB Schaumlr)
Zubereitung
Das Backblech mit Backpapier belegen Butter Puderzucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren
Das Ei hinzufuumlgen und 2 Min weiterruumlhren Nach und nach Mandeln und Mehl unterkneten Der
Teig ist noch etwas weicher als er zum Ausrollen sein muss er trocknet noch nach Den Teig in
Frischhaltefolie eingewickelt fuumlr 1 Std im Kuumlhlschrank kalt stellen
Den Backofen vorheizen Den Teig auf einem bemehlten Backbrett ca 2mm dick ausrollen mit
verschiedenen Ausstechformen Plaumltzchen ausstechen und auf die Bleche legen Das Gebaumlck im
Ofen bei 220degC Ober-Unterhitze in ca 8 Min goldgelb backen Mit dem Papier vom Blech ziehen
und abkuumlhlen lassen
Tipp Schmecken auch gut mit einem Spritzer Marmelade Einfach vor dem Backen drauf tupfen
7
Ausstecherle I (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten Teig 500 g Mehl (zB Hammermuumlhle Mehl-
Mix hell
2 TL Flohsamen (zB Finax Fiber-Husk)
150g Zucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier Groumlszlige M
2 Eiweiszlig
250g kalte Butter
Zum Ausrollen 2-4 EL Mehl
Zum Bestreichen 2 Eigelb
4 EL Milch
Zubereitung
Aus den angegebenen Zutaten einen Muumlrbteig zubereiten Diesen vor dem Ausrollen (abgedeckt)
mindestens 30 Minuten oder uumlber Nacht in den Kuumlhlschrank stellen Sollte er zu hart sein kann
man ihn noch mal kurz durchkneten
Die Arbeitsflaumlche duumlnn mit Mehl bestaumluben Den Teig zu faustdicken Kugeln formen und
ausrollen Wenn der Teig noch sehr weich ist kann man ihn auch zwischen zwei Lagen
Frischhaltefolie ausrollen Der Teig sollte zum Ausstechen etwa 12 - 1 cm dick sein
Eier mit Milch verruumlhren und die Plaumltzchen damit bestreichen Dann nach eigener Phantasie
verzieren
Die Plaumltzchen je nach Dicke 10 - 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175degC goldgelb
backen
Abwandlung fuumlr Schokoladen-Fans
Mit Schokoladenguss bestreichen und dann erst verziert Das Bestreichen mit Eigelb amp Milch
entfaumlllt dadurch
8
Ausstecherle II (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
400g Mehl
150g Zucker
150g Butter
2 Eier
Etwas Zimt
Etwas Vanillinzucker oder Aroma
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten Den Teig auf einer bemehlten Flaumlche ausrollen und
Plaumltzchen ausstechen Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen Plaumltzchen bei 175degC
fuumlr ca 10 min backen
Plaumltzchen-Variation (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
300g Mehl (Misch aus Reis Hirse
Buchweizen Quinoa) frisch gemahlen
250g Margarine
1 Ei
Vanillinzucker
frac12 TL Backpulver
1 TL Johannisbrotkernmehl
150g Traubenzucker glutenfrei
Milch nach Bedarf
Zubereitung
Zucker und Margarine schaumig schlagen Ei dazugeben und mit den restlichen Zutaten zu einem
Teig verkneten
Den Teig in 3 gleich groszlige Portionen teilen
Zur ersten Teigportion Orangenschale geben zur 2 Portion Kakao und zur 3 Portion Zmt geben
Fuumlr eine Stunde im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Den Teig ausrollen Kekse ausstechen und bei ca 160degC ca 10 min backen
9
Brownie-Sterne (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson )
Zutaten
175g Halbbitter Kuvertuumlre
250g Butter
6 Eier
300g Zucker
1 Flaumlschchen fluumlssiges Vanillearoma
Salz
220g Mehl
200g gemahlene Haselnuumlsse
3EL Puderzucker
Zubereitung
Kuvertuumlre fein hacken mit der Butter in einem Topf bei milder Hitze zerlassen
Eier 250g Zucker Vanillearoma und 1 Prise Salz mit dem Handruumlhrgeraumlt mindestens 8 ndash 10
Minuten sehr dickcremig ruumlhren
Kuvertuumlre-Mischung unterruumlhren dann Mehl und Nuumlsse unterruumlhren
Teig auf ein mit Backpapier belegtes tiefes Blech streichen Im vorgeheizten Ofen bei 190 degC
OberUnterhitze auf der 2 Schiene von unten 15 ndash 18 Minuten backen
Auf dem Blech lauwarm abkuumlhlen lassen Dann die Platte auf ein zweites Backpapier stuumlrzen Aus
dem noch warmen Teil mit in Zucker getauchten Sternausstechern ausstechen Mit Puderzucker
bestaumluben
10
Spitzbuben (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
150g Butter
20g Puderzucker
40g Johannisbeer-Gelee
Zubereitung
Mehl mit Backpulver Zucker und Vanillinzucker vermischen
Ei hinzufuumlgen und sehr kalte Butter in Floumlckchen darauf verteilen
Das Ganze schnell zu einem geschmeidigen Muumlrbeteig verkneten
Die Haumllfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsflaumlche duumlnn ausrollen
Ca 25 Sterne oder Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen
Zusaumltzlich aus der Mitte noch kleine Kreise ausstechen
Auf einem weiteren Blech ebenso verfahren Hier zusaumltzlich aus der Mitte noch kleine Kreise
ausstechen
Spitzbuben bei ca 160degC ca 8-9 Minuten backen bis die Spitzen leicht gebraumlunt sind
Spitzbuben abkuumlhlen lassen Mit Puderzucker bestaumluben In die Mitte des Plaumltzchens einen
kleinen Kleks Gelee geben und ein Plaumltzchen mit Loch darauf setzen Leicht andruumlcken
11
Ohne Mehl
Zitronenherzen (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
3 Eigelb
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
3 Tropfen Zitronenaroma
1 MSP Backpulver
200g Mandeln gemahlen
100g Puderzucker (fuumlr Glasur)
1 EL Zitronensaft (fuumlr Glasur)
Zubereitung
Eigelb mit Zucker verruumlhren den Rest unterkneten Den Teig 12 cm dick ausrollen und mit Herz
-Ausstechform ausstechen Puderzucker mit Zitronensaft verruumlhren und die Plaumltzchen noch heiszlig
mit der Zitronenglasur bestreichen
12 Minuten bei 180degC gebacken
12
Zitronenraumldchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
375g Zucker fein oder Puderzucker
2 Zitronen unbehandelt
50g Zitronat
375g Mandeln gemahlen
Puderzucker fuumlr die Glasur
Zubereitung
Das Zitronat sehr fein hacken oder besser durch den Fleischwolf drehen und mit den
gemahlenen Mandeln mischen Die Zitronen heiszlig abwaschen abtrocknen die Schale fein abreiben
und den Saft auspressen Eiweiszlig zu Eischnee schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die
Zitronenschale und den Saft von eineinhalb Zitronen in die Baiser-Masse ruumlhren dann das
Zitronat-Mandel-Gemisch unterheben
Den Teig mit zwei feuchten Teeloumlffeln als runde Plaumltzchen mit ca 15 cm Durchmesser auf das
mit Backpapier ausgelegte Blech geben dabei etwas Abstand lassen Die Rezeptmenge ergibt ca
60 Stuumlck zwei Bleche voll Bei 140deg Umluft die Plaumltzchen etwa 15 Minuten mehr trocknen als
backen sie sollen nicht hart werden
Nach dem Backen den Puderzucker mit dem restlichen Saft der halben Zitrone zur Glasur
ruumlhren die Zitronenraumldchen damit bestreichen Man kann als Garnitur auch noch ein Stuumlckchen
Zitronat in die noch feuchte Glasur geben
In Blechdosen aufbewahren
Zitronengebaumlck
(QuelleDZG-Kontaktperson)
Zutaten
2 Eiweiszlig
200g Zucker
1 Zitrone
400g gemahlene Mandeln
Zubereitung
Eiweiszlig steif schlagen Nach und nach Zucker abgeriebenen Zitronensaft dazugeben gut
untermischen Nun die Mandeln untermischen und den Teig 1 Stunde kalt stellen Anschlieszligend
Teighaumlufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen Im vorgeheizten Backofen
bei 175degC ca 20 Minuten backen Das Gebaumlck mit Zitronenglasur verzieren
13
Zimtsterne
(Quelle
Zutaten 100g Haselnuumlsse feingemahlen
2 Eiweiszlig
Salz
frac12 TL Zitronensaft
125g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt gemahlen
125g Mandeln gemahlen
Zucker zum Ausrollen
Zimt zum Bestaumluben
Zubereitung
Nuumlsse in einer Pfanne ohne Fett anroumlsten und abkuumlhlen lassen
Eiweiszlig eine Prise Salz und Zitronensaft steif schlagen Zucker einrieseln lassen und
weiterschlagen bis er sich geloumlst hat 3 EL Eischnee zuruumlckstellen
Vanillinzucker Zimt Nuumlsse und 100 g Mandeln unterruumlhren und abgedeckt ca 2 Stunden kalt
stellen
Auf einer mit Zucker bestreuten Flaumlche ca 34 cm dick ausrollen Mit einem in Zucker
getauchten Ausstecher Sterne ausstechen und auf Bleche mit Backpapier setzten
Zuruumlckgestellten Eisschnee mit einigen Tropfen Wasser verruumlhren die Sterne damit
bestreichen
Im vorgeheizten Ofen bei 150deg C (Gas 1 Umluft 10-12 Min bei 140 C) auf der untersten Schiene
15-18 Min backen Mit Backpapier vom Blech ziehen und abkuumlhlen lassen Nach Belieben mit Zimt
bestaumluben
Tipp Den Teig zwischen einem an den Seiten aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen
14
Zimtsterne II (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten 500g Mandeln gemahlen
300g Puderzucker
2 TL Zimt
2 Eier davon das Eiweiszlig
2 EL Eierlikoumlr (Mandellikoumlr)
1 Ei davon das Eiweiszlig
125g Puderzucker
Zubereitung
Mandeln Puderzucker und Zimt mischen Eiweiszlig und Mandellikoumlr zugeben Alles mit einem
Knethaken des Handruumlhrgeraumltes verruumlhren Dann mit den Haumlnden zu einem glatten Teig kneten
Teig portionsweise auf einer mit Puderzucker bestaumlubten Arbeitsflaumlche ca 1cm dick ausrollen
Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen Ausstecher
zwischendurch immer wieder in Puderzucker tauchen Eiweiszlig sehr steif schlagen Puderzucker
nach und nach zugeben dabei weiterschlagen Sterne damit bepinseln Im vorgeheizten Backofen
auf der untersten Schiene bei 150 Grad 10-15 Minuten backen
Zimtsterne III (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
3 Eiweiszlig
Etwas Zitronensaft
250g Puderzucker
2 TL Zimt
300g gemahlene Mandeln oder Nuumlsse
und etwas fuumlr das Blech
Backoblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen Einige Tropfen Zitronensaft dazugeben Puderzucker
sieben und loumlffelweise unterschlagen Von dieser Masse 3-4 EL fuumlr die Glasur abnehmen und kalt
stellen
Unter die restliche Schaummasse den Zimt und die gemahlenen Mandeln (oder Nuumlsse) geben
Ein Brett mit gemahlenen Mandeln bestreuen und den Teig etwa frac34 bis 1cm dick ausrollen Sterne
ausstechen auf die Oblaten setzen und auf ein Backblech legen Mit der zuruumlckbehaltenen
Schaummasse gleichmaumlszligig bestreichen Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 12-15 Minuten
backen
15
Schokoladen-Wespennester (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
200g Mandelstifte
120g Zucker
3 Eiweiszlig
120 g Halbbitter-Schokolade
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung Die Mandeln mit dem Zucker zusammen anroumlsten Das Eiweiszlig mit dem Vanillinzucker zu steifem
Schnee schlagen Die Schokolade im Wasserbad zergehen lassen Die geroumlsteten und erkalteten
Mandeln mit der Schokolade und dem Eischnee vermengen Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf
Oblaten setzen Einige Stunden trocknen lassen und bei schwacher Hitze backen bei 150degC
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit Schokogipfel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Kokosraspel
100g Puderzucker
100ml saure Sahne
50ml suumlszlige Sahne
50g Mandeln gehackt
100g Marzipan-Rohmasse
2 Eier
100g Kuvertuumlre Vollmilch
Zubereitung
Kokosflocken Puderzucker saure Sahne suumlszlige Sahne Eier und die gehackten Mandeln in eine
Ruumlhrschuumlssel geben Die Marzipan-Rohmasse ganz klein zerbroumlckeln und auch dazu geben
Mit dem Ruumlhrgeraumlt so lange ruumlhren bis eine leicht matschige Masse entstanden ist
Den Ofen auf 140 Grad vorheizen Ein Backblech mit Backpapier auslegen
Mit den Haumlnden aus der Masse spitze Berge formen (ergibt ca 35 Stuumlck) und auf das Backpapier
setzen
Bei 140 Grad ca 35 bis 40 Minuten backen (unterste Schiene) bis die Berge oben leicht
angebraumlunt sind
Die Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen lassen
Die Berge mit einer Drehung mit der Spitze in die Kuvertuumlre tunken so dass die Gipfel Schoko
uumlberzogen sind
Erkalten lassen
16
Makronen
Kokosmakronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Kokosraspel
1 Packung Puderzucker
1 Packung Marzipan-Rohmasse
2 EL Rum
5 Eiweiszlig
frac12 Zitrone (Saft davon)
Zubereitung
Marzipan klein pfluumlcken mit restlichen Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt vermischen
Mit einem Teeloumlffel kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen
Achtung sie werden noch etwas groumlszliger
Bei 180degC ca 20 min backen
Walnuss-Makronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eiweiszlig
180g Zucker
200g Walnuumlsse gehackt
1 EL Speisestaumlrke
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen den Zucker einrieseln lassen Walnuumlsse mit der Speisestaumlrke
mischen und unter den Eischnee ziehen
Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backblech belegtes Blech legen und bei 150degC ca
45 Minuten backen
17
Dattel-Mandel-Makronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 100 Portionen) 4 Eier davon das Eiweiszlig
500g Puderzucker
200g Mandeln in Stiften
200g Datteln in Stifte geschnitten
1 Zitrone davon die abgeriebene
Schale
100 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Eiweiszlig ganz steif schlagen Puderzucker loumlffelweise zufuumlgen und mit einem Ruumlhrloumlffel
unterziehen Mandelstifte Datteln und Zitronenschale zufuumlgen ndash vorsichtig untermischen
Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf die Oblaten setzen Nebeneinander auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen Im vorgeheizten Backofen bei 100deg (E-Herd) 20 ndash 25 Min mehr
trocknen als backen Im Ofen abkuumlhlen lassen dann erst vorsichtig vom Bachpapier loumlsen
Stracciatella-Makronen (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten 6 Eiweiszlig
150g Kokosraspeln
150g Zucker
50g Mehl (zB Schaumlr-Mix C)
50g Schokoladenstreusel
1 Prise Salz
Zubereitung
Eiweiszlig mit der Prise Salz steif schlagen dann den Zucker dazugeben
Langsam die Kokosraspeln Mehl und Schokolade in den Teig einruumlhren
Entweder mit zwei Loumlffeln oder einem Spritz- Plastikbeutel den Teig auf einem mit Backpapier
ausgelegten Backblech verteilen und auf 180deg ca 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen
18
Schoko-Makroumlnchen (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 3 Eiweiszlig
Etwas Zitronensaft
200g Zucker
150g gemahlene Haselnuumlsse
100g geriebene Schokolade
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 EL Kakao
1 TL Zimt
Zubereitung
Eiweiszlig steif schlagen Unter Ruumlhren Zitronensaft zufuumlgen sowie Zucker einrieseln lassen
Restliche Zutaten vermischen loumlffelweise in den Eischnee einruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen Im vorgeheizten Backofen bei 160degC ca 20
Minuten backen Nach Belieben mit geschmolzener Kuvertuumlre verzieren
Mohn-Cassis-Makronen
(Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 200g Rohmarzipan
25g Butter
40g Puderzucker
100g Mohn-Backmischung
2 Eigelbe
20g Mehl
Abgeriebene Schale von 1
unbehandelten Zitrone
250g Konfituumlre von Schwarzen
Johannisbeeren
3 EL Likoumlr von schwarzen
Johannisbeeren
Zubereitung
Marzipan grob raspeln mit weicher Butter 40g Puderzucker Mohnmischung Eigelb Mehl und
Zitronenschale mit den Quirlen des Handruumlhrers sehr cremig ruumlhren Mit einem Spritzbeutel mit
mittlerer Sterntuumllle zu Tupfen von 25cm Durchmesser auf mit Backpapier belegte Bleche
spritzen Dabei zwischen den Tupfen Abstand lassen Blechweise im vorgeheizten Ofen auf der 2
Schiene von unten bei 180deg 10 ndash 12 Minuten hellgolden backen (Umluft 160deg 8 ndash 10 Minuten)
Herausnehmen auf Backpapier abkuumlhlen lassen Konfituumlre durch ein Sieb passieren mit Likoumlr
verruumlhren Die Haumllfte der Tupfen auf der flachen Seite mit Konfituumlre bestreichen Uumlbrige
Tupfen mit der flachen Seite dagegen setzen
Noch mit Konfituumlre Oberseite verzieren und mit Puderzucker bestaumluben Alles trocknen lassen
19
Lebkuchen-Rezepte
Geschuumlttelte Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 300g Mehl
300g Zucker
150g Zitronat (oder kandierte
Fruumlchte)
100g gemahlene Haselnuumlsse
3 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 TL Nelken-Pulver
1 EL Vanillinzucker
1 Paumlckchen Backpulver
Zubereitung
Alles in eine Schuumlssel mit Deckel geben verschlieszligen und kraumlftig schuumltteln
In eine zweite groszlige Schuumlssel mit Deckel
250ml Milch
150g fluumlssige Butter
2 EL Honig
4 Eier
geben Alles wieder schuumltteln dann beides zusammenfuumlgen und wieder schuumltteln Mit dem
Teigschaber alles kurz durchruumlhren und auf ein gefettetes Blech geben Backen 20 Minuten bei
200 degC Anschlieszligend mit Schoko- oder Zuckerglasur bestreichen und noch warm in Stuumlcke
schneiden Schmeckt wunderbar und haumllt sich lange
20
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
100g Margarine
2 kleine Eier
125g Zucker
100g Teffmehl
400g Mehlmischung hell
2 TL Flohsamen (zB Finax Fiber Husk)
1 EL Kakao
1 EL Lebkuchen-Gewuumlrz
5g Pottasche (Backtriebmittel)
5g Hirschhornsalz (Backtriebmittel)
Zubereitung
Honig zusammen mit der Margarine im Topf erwaumlrmen und wieder abkuumlhlen
Eier und Zucker schaumig ruumlhren
Trockene Zutaten mischen
Pottasche und Hirschhornsalz jeweils in 1 EL Wasser aufloumlsen
Die trockenen Zutaten unter die Schaummasse kneten ebenso die Honig-Fettmischung und die
Triebmittel
Den Teig kalt stellen und eventuell noch etwas Mehl unterkneten bis er sich gut verarbeiten
laumlsst Dann ausrollen und ausstechen bei ca 175degC 10-15 Min backen und danach nach Belieben
verzieren
21
Schoko-Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
70g Zucker
60g Butter
3 Eier
2 EL Kakaopulver
1-2 EL Rum
1 TL Zimt
1 MSP Nelkenpulver
1 MSP Kardamom
3 gest TL Backpulver
300g Mehl (zB Schaumlr Mix-C)
1 gest TL Flohsamen (Finax Fiber
Husk)
3 Paumlckchen Kuchenglasur dunkel
Zubereitung
Honig Zucker und Butter unter Ruumlhren in einem Topf zergehen lassen nicht kochen Von der
Kochstelle nehmen und langsam abkuumlhlen lassen
Eier dazu ruumlhren Mehl Backpulver Gewuumlrze Rum und Kakao gut vermischen und alles zu einem
glatten Teig verruumlhren
Ein Backblech mit Backpapier auslegen den Teig darauf streichen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200degC auf der 2 Schiene von unten ca 20 Minuten backen
22
Lebkuchen I (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250ml Milch
150g Butter
4 Eier
3 EL Honig
250g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Zimt
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 Paumlckchen Backpulver
3 EL Kakao
150g gemahlene Haselnuumlsse oder
Mandeln
Kuvertuumlre oder Schokoladenglasur
Zubereitung
Milch erwaumlrmen Butter darin aufloumlsen abkuumlhlen lassen Eier und Honig unterruumlhren
Alle bdquotrockenenldquo Zutaten mischen und die Butter-Eier-Honig-Milch unterruumlhren bis ein
gleichmaumlszligiger Teig entsteht
Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen glattstreichen und ca 15
Minuten bei 200degC Ober-Unterhitze backen
Nach dem Abkuumlhlen in kleine Rauten schneiden oder Herze Sterne etc ausstechen Anschlieszligend
mit fluumlssiger Schokoglasur uumlberziehen
Wenn die Glasur vor dem Schneiden aufgetragen wird dann direkt auf den warmen Lebkuchen
Sonst loumlst sich die Glasur beim Schneiden wieder ab
Lebkuchen II (Quelle
Zutaten
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix B)
80g Honig
150g Zucker
2 Eier
Knapp 1 TL Natron (bei sehr feinem
Mehl weniger)
Lebkuchengewuumlrz nach Geschmack
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig zusammenkneten uumlber Nacht im Kuumlhlschrank ruhen lassen Am
Backblech ausrollen und bei 200degC 15 min backen Noch heiszlig in Stuumlcke schneiden
Wenn man nur Schaumlr-Mix B nimmt kann man auch schoumlne Figuren ausstechen
23
Elisen-Lebkuchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Eier
450g Zucker
200g Marzipan-Rohmasse
1 Beutel Lebkuchengewuumlrz
1 Zitrone unbehandelt
100g Zitronat
100g Orangeat
200g Haselnuumlsse gemahlen
100g Mandeln gehackt
200g Mandeln gemahlen
15 Oblaten 70cm Durchmesser
200g Kuvertuumlre Vollmilch
200g Kuvertuumlre weiszlig
Zubereitung
Eier Zucker und Marzipan in der Kuumlchenmaschine zu einer saumlmigen Masse schlagen
Zitronenschale abreiben Saft auspressen und mit der Zucker-Ei-Marzipan-Mischung verruumlhren
Dann nach und nach alle anderen Zutaten (bis auf Oblaten und Kuvertuumlre) untermischen
Oblaten mit einem Messer spalten dann mit der rauen Seite nach oben mit ausreichendem
Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen Ca 9 Oblaten pro Blech Mit zwei
Essloumlffeln auf jede der Oblaten ein Teighaumlufchen geben
Fuumlr etwa 20 Minuten bei 160deg Ober-Unterhitze backen und auskuumlhlen lassen Dann eine Haumllfte
der Lebkuchen mit Vollmilch die andere weiszlig glasieren und mit der jeweils anderen Schokosorte
duumlnne Spritzer uumlber der Glasur verteilen
24
Lebkuchen-Igel (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
100g kleingeschnittenes Zitronat
2 Eier
200g Puderzucker
1 TL Zimt gehaumluft
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz gehaumluft
1 Prise Salz
100g Mandeln grob gerieben
240g Mandeln gemahlen
1 MSP Backpulver
200g Kuvertuumlre Zartbitter
75g Mandelstifte
Zubereitung
Zitronat Eier Puderzucker und Gewuumlrze fuumlnf
Minuten schaumig schlagen Restliche Zutaten
untermischen
Kleine bdquoHaumlufchenldquo auf das Backpapier druumlcken
150deg Heiszligluft ca 20-25 Minuten backen
Abkuumlhlen lassen und mit Kuvertuumlre
bestreichen
Nach Belieben mit Mandelstifte verzieren
Die Igel halten in einer Dose sehr lange frisch
25
Waffel-Rezepte
Weihnachtliche Waffeln (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Butter
4 Eier
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Buchweizenmehl
etwas Milch
etwas Zimt
Nelkenpulver
Gemahlenem Kardamom
Muskatnuss
Zubereitung
Butter zu Sahne ruumlhren und nach und nach Eier Zucker Vanillinzucker Buchweizenmehl und
Milch unterruumlhren und mit Zimt Nelkenpulver Kardamom und Muskatnuss abschmecken Das
Waffeleisen einfetten und ausbacken
26
Mit Nuss und Mandeln
Mandelsplitter (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Mandeln
150g Kuvertuumlre
Zubereitung
Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun roumlsten und abkuumlhlen lassen Kuvertuumlre aufloumlsen
Kuvertuumlre mit den Mandeln vermischen Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf eine
Backunterlage setzen und erstarren lassen
Gebrannte Mandeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
100ml Wasser
200g Mandeln ganz
etwas Butter
etwas Zucker
Zubereitung
Zimt Zucker Vanillinzucker und Wasser zum Kochen bringen Mandeln zugeben und unter Ruumlhren
weiterkochen bis der Zucker trocken wird
Dann weiterruumlhren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glaumlnzen
Ein Backblech mit der Butter einfetten Mandeln draufschuumltten zerteilen und abkuumlhlen lassen
27
Gebrannte Schokomandeln (Quelle DZG)
Zutaten (4 Personen) 80g Zucker
2 EL Wasser
200g Mandeln ganz
70g Kuvertuumlre zartbitter
15g Puderzucker
Zubereitung
Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen Dabei staumlndig ruumlhren bis
der Zucker wieder fluumlssig wird Mandeln zugeben und umruumlhren Anschlieszligend Mandeln auf
ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und abkuumlhlen lassen Wenn die Mandeln
zusammenkleben koumlnnen sie nach dem Abkuumlhlen einfach voneinander getrennt werden
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen gebrannte Mandeln zugeben umruumlhren und
anschlieszligend auf einem mit Backpapier belegten Blech zum Trocknen ausbreiten
Zum Schluss die Mandeln in Puderzucker waumllzen
Haselnuss-Plaumltzchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
200g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
130g kalte Butter
90g Zucker (davon 1 Paumlckchen
Vanillinzucker)
100g Haselnuumlsse gemahlen
1 Ei
1 Prise Salz
Zubereitung
Muumlrbeteig herstellen 1 Stunde kalt stellen Ausrollen und mit dem Teigraumldchen in Streifen
schneiden
Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 9 Minuten backen
Achtung Werden sehr schnell dunkel
28
Damenkuumlsschen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten 180g Butter
200g Puderzucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
400g geschaumllte Mandeln oder
geschaumllte geriebene Haselnuumlsse
220g Mehl
50g Vollei
20g Kakaopulver
Kuvertuumlre
Zubereitung Die weiche Butter mit dem Zucker dem Ei dem Salz und Vanillemark schaumig schlagen und mit
dem Mehl und den Haselnuumlssen vermengen Den Teig halbieren und einen Teil mit dem
Kakaopulver vermischen Die Teige in Alufolie wickeln und im Kuumlhlschrank 2 Stunden kuumlhl stellen
Aus beiden Teigen etwa haselnussgroszlige Kugeln formen Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und bei 190degC ca 12 bis 15 Minuten backen
Kuvertuumlre uumlber Wasserbad schmelzen lassen Mit abgekuumlhlter Kuvertuumlre je ein helles und ein
dunkles Kuumlgelchen aufeinander kleben Dieses Gebaumlck besticht durch seine raffinierten
Kontraste Hell und Dunkel suumlszlig und herb Der Haselnussgeschmack aber spielt dabei die
tragende Rolle
Schmecken frisch am besten
29
Mandelgebaumlck (Quelle Tipp einer Kontaktperson)
Zutaten
125g gemahlene Mandeln
1 TL Speisestaumlrke
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
frac12 TL Zimt
1 Eigelb
2 Eiweiszlig
Gehobelte Mandeln
Zubereitung
Mandeln Speisestaumlrke Zucker Vanillezucker Zimt vermischen Eigelb mit Eiweiszlig verquirlen zu
den Mandeln geben gut verruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein mit Back-Trennpapier ausgelegtes
Backblech nicht zu dicht setzen Uumlber jedes Plaumltzchen gehobelte Mandeln streuen Im
vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 10 min backen
WitwenkuumlsseWespennester (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
125 g Zucker
125g Schokolade gerieben
125g Mandeln Stifte oder Gehackte
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die Mandeln auf einem Blech
ausbreiten und bei 250degC goldbraun roumlsten
Die Schokolade fein reiben und mit den warmen Mandeln vermischen Dann die Mandel-
Schokoladenmischung unterheben
Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 150degC
ca 15 min backen
30
Ohne Backen
Marzipan-Nutella-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Glas Nutella (400g)
2 EL Orangensaft frisch gepresster
300g Marzipan-Rohmasse
100g Kokosraspel
Zubereitung
Nutella mit Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Die Masse zu kleinen Kugeln
formen und in den Kokosflocken waumllzen
Marzipan-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Marzipan-Rohmasse
150g Puderzucker gesiebt
1EL Kirschwasser
1TL Kakaopulver
Zubereitung
Marzipan-Rohmasse gesiebter Puderzucker und Kirschwasser gut miteinander verkneten bis
man vom Puderzucker nichts mehr sieht Kugeln formen in eine Schuumlssel geben und mit
Kakaopulver bestaumluben Die Schuumlssel mit den Kugeln und dem Kakao so lange schwenken bis die
Kartoffeln alle braun sind
Weihnachtskekse (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten 300g geriebene Nuumlsse
350g Puderzucker
4 EL sehr starken kalten Kakao
Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung Alle Zutaten gut vermischen Die Arbeitsflaumlche mit Puderzucker ausstreuen Den Teig ausrollen
und mit scharfen Messer Rauten in den Teig schneiden
Die Rauten mit Zuckerguss einstreichen und zum Trocknen beiseite stellen
31
Raffaello (Schneeballkugeln) (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Puderzucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
100g Butter
300g Schokolade weiszlig
etwas Rum
4EL Orangensaft
160g Kokosraspel
Mandeln geschaumllt
Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Vanillinzucker und Butter schaumig schlagen
Schokolade Rum Orangensaft und Kokosflocken beifuumlgen und Masse verkneten Jeweils eine der
geschaumllten Mandeln mit der Kokosmasse umhuumlllen In mundgerechte Kugeln formen und in
Kokosflocken waumllzen
1 Tag trocknen lassen
32
Mit Schoko und Kokos
Schoko-Kokos-Kekse (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
150g Schokolade dunkle
100g Milchschokolade
50g Butter
3 Eier
250g Zucker
60g Kakaopulver
60g Mehl glutenfrei
200g Kokosraspel
Zubereitung
Die Schokolade zerbroumlckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen Kakao Mehl und
Kokosraspel miteinander mischen Die Eier mit dem Zucker schaumig ruumlhren Den Schokomix und
dann die trockenen Zutaten unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen Er soll zaumlh sein
nicht zu fluumlssig
Mit dem Loumlffel Haumlufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen Bei 180 degC ca 12 Minuten backen
Die Plaumltzchen sollen auszligen trocken aber innen noch weich sein
33
Choco-Crossies (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
600g Schokolade Vollmilch
400g Schokolade Zartbitter
200g Kokosraspel
300g Cornflakes glutenfrei
100g Mandeln gehackt
Zubereitung
Schokolade zerkleinern in eine Schuumlssel geben und im Wasserbad schmelzen
Cornflakes Kokosraspel und Mandeln nach und nach mit einem Kochloumlffel unterruumlhren
Mit einem Loumlffel die Masse als kleine Haumlufchen auf eine Flaumlche legen und erkalten lassen
34
Zimt und Gewuumlrze
Gewuumlrzkugeln (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
200g Butter weich
3 Eigelb
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
200g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
125g Haselnuumlsse gemahlen
100g Kuchenglasur Vollmilch
Pistazien gehackt (nach Belieben)
Mehl zum Formen
Zubereitung
Butter Eigelb Puderzucker Vanillinzucker Salz und Lebkuchengewuumlrz in eine Schuumlssel geben
Alles schaumig ruumlhren
Mehl Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnuumlsse daruumlber streuen
Alle Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt zu einem glatten Teig verarbeiten Den Teig zugedeckt
eine Stunde kuumlhl stellen
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Teig mit bemehlten Haumlnden zu walnussgroszligen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf
das Backblech setzen
10 Minuten kalt stellen
Plaumltzchen bei 175degC ca 10-15 Minuten backen Zum Auskuumlhlen auf ein Kuchengitter legen
Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen Die Kuppeln der Plaumltzchen in die
Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen Glasur ca 20 min trocknen lassen
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
3
Inhalt Ausstech-Rezepte 6
Buttergebaumlck 6
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Plaumltzchen-Variation 8
Brownie-Sterne 9
Spitzbuben 10
Ohne Mehl 11
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
Zitronengebaumlck 12
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Schokoladen-Wespennester 15
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit Schokogipfel 15
Makronen 16
Kokosmakronen 16
Walnuss-Makronen 16
Dattel-Mandel-Makronen 17
Stracciatella-Makronen 17
Schoko-Makroumlnchen 18
Mohn-Cassis-Makronen 18
Lebkuchen-Rezepte 19
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Schoko-Lebkuchen 21
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Elisen-Lebkuchen 23
Lebkuchen-Igel 24
Waffel-Rezepte 25
Weihnachtliche Waffeln 25
Mit Nuss und Mandeln 26
Mandelsplitter 26
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
4
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Damenkuumlsschen 28
Mandelgebaumlck 29
WitwenkuumlsseWespennester 29
Ohne Backen 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Marzipan-Kartoffeln 30
Weihnachtskekse 30
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Mit Schoko und Kokos 32
Schoko-Kokos-Kekse 32
Choco-Crossies 33
Zimt und Gewuumlrze 34
Gewuumlrzkugeln 34
Gewuumlrzkekse 35
Zimtbaumlllchen 35
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte 36
Schneefloumlckchen 36
Spritzgebaumlck 37
Orangentaler 37
Knusperberge 38
Kulleraugen 38
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Cookies 40
Espresso-Schaumlumchen 41
Kuchen amp Muffins 42
Stern-Schoko-Muffins 42
White Christmas Cheesecake 43
Pralinen 44
Nutella-Pralinen 44
Rum-Kokos-Kugeln 44
Mozart-Kugeln 45
Mitbringsel amp Originelles 46
Mini-Hexenhaus 46
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Sahnebonbons 47
Uumlberraschungs-Iglu 48
5
Dominosteine 49
Desserts 50
Bratapfel im Nussmantel 50
Advents-Tiramisu 51
Tiramisu mit Himbeeren 51
Weihnachtseis 51
Spekulatius-Parfait 52
Getraumlnke 53
Kinderpunsch 53
Adventstee 53
Apfelgluumlhwein 54
Feuerzangenbowle 54
Engelchenlikoumlr 55
Weiszliger Gluumlhwein 55
6
Ausstech-Rezepte
Buttergebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
150g weiche Butter
120g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Ei
70g gemahlene Mandeln
250g Mehl (glutenfrei zB Schaumlr)
Zubereitung
Das Backblech mit Backpapier belegen Butter Puderzucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren
Das Ei hinzufuumlgen und 2 Min weiterruumlhren Nach und nach Mandeln und Mehl unterkneten Der
Teig ist noch etwas weicher als er zum Ausrollen sein muss er trocknet noch nach Den Teig in
Frischhaltefolie eingewickelt fuumlr 1 Std im Kuumlhlschrank kalt stellen
Den Backofen vorheizen Den Teig auf einem bemehlten Backbrett ca 2mm dick ausrollen mit
verschiedenen Ausstechformen Plaumltzchen ausstechen und auf die Bleche legen Das Gebaumlck im
Ofen bei 220degC Ober-Unterhitze in ca 8 Min goldgelb backen Mit dem Papier vom Blech ziehen
und abkuumlhlen lassen
Tipp Schmecken auch gut mit einem Spritzer Marmelade Einfach vor dem Backen drauf tupfen
7
Ausstecherle I (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten Teig 500 g Mehl (zB Hammermuumlhle Mehl-
Mix hell
2 TL Flohsamen (zB Finax Fiber-Husk)
150g Zucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier Groumlszlige M
2 Eiweiszlig
250g kalte Butter
Zum Ausrollen 2-4 EL Mehl
Zum Bestreichen 2 Eigelb
4 EL Milch
Zubereitung
Aus den angegebenen Zutaten einen Muumlrbteig zubereiten Diesen vor dem Ausrollen (abgedeckt)
mindestens 30 Minuten oder uumlber Nacht in den Kuumlhlschrank stellen Sollte er zu hart sein kann
man ihn noch mal kurz durchkneten
Die Arbeitsflaumlche duumlnn mit Mehl bestaumluben Den Teig zu faustdicken Kugeln formen und
ausrollen Wenn der Teig noch sehr weich ist kann man ihn auch zwischen zwei Lagen
Frischhaltefolie ausrollen Der Teig sollte zum Ausstechen etwa 12 - 1 cm dick sein
Eier mit Milch verruumlhren und die Plaumltzchen damit bestreichen Dann nach eigener Phantasie
verzieren
Die Plaumltzchen je nach Dicke 10 - 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175degC goldgelb
backen
Abwandlung fuumlr Schokoladen-Fans
Mit Schokoladenguss bestreichen und dann erst verziert Das Bestreichen mit Eigelb amp Milch
entfaumlllt dadurch
8
Ausstecherle II (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
400g Mehl
150g Zucker
150g Butter
2 Eier
Etwas Zimt
Etwas Vanillinzucker oder Aroma
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten Den Teig auf einer bemehlten Flaumlche ausrollen und
Plaumltzchen ausstechen Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen Plaumltzchen bei 175degC
fuumlr ca 10 min backen
Plaumltzchen-Variation (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
300g Mehl (Misch aus Reis Hirse
Buchweizen Quinoa) frisch gemahlen
250g Margarine
1 Ei
Vanillinzucker
frac12 TL Backpulver
1 TL Johannisbrotkernmehl
150g Traubenzucker glutenfrei
Milch nach Bedarf
Zubereitung
Zucker und Margarine schaumig schlagen Ei dazugeben und mit den restlichen Zutaten zu einem
Teig verkneten
Den Teig in 3 gleich groszlige Portionen teilen
Zur ersten Teigportion Orangenschale geben zur 2 Portion Kakao und zur 3 Portion Zmt geben
Fuumlr eine Stunde im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Den Teig ausrollen Kekse ausstechen und bei ca 160degC ca 10 min backen
9
Brownie-Sterne (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson )
Zutaten
175g Halbbitter Kuvertuumlre
250g Butter
6 Eier
300g Zucker
1 Flaumlschchen fluumlssiges Vanillearoma
Salz
220g Mehl
200g gemahlene Haselnuumlsse
3EL Puderzucker
Zubereitung
Kuvertuumlre fein hacken mit der Butter in einem Topf bei milder Hitze zerlassen
Eier 250g Zucker Vanillearoma und 1 Prise Salz mit dem Handruumlhrgeraumlt mindestens 8 ndash 10
Minuten sehr dickcremig ruumlhren
Kuvertuumlre-Mischung unterruumlhren dann Mehl und Nuumlsse unterruumlhren
Teig auf ein mit Backpapier belegtes tiefes Blech streichen Im vorgeheizten Ofen bei 190 degC
OberUnterhitze auf der 2 Schiene von unten 15 ndash 18 Minuten backen
Auf dem Blech lauwarm abkuumlhlen lassen Dann die Platte auf ein zweites Backpapier stuumlrzen Aus
dem noch warmen Teil mit in Zucker getauchten Sternausstechern ausstechen Mit Puderzucker
bestaumluben
10
Spitzbuben (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
150g Butter
20g Puderzucker
40g Johannisbeer-Gelee
Zubereitung
Mehl mit Backpulver Zucker und Vanillinzucker vermischen
Ei hinzufuumlgen und sehr kalte Butter in Floumlckchen darauf verteilen
Das Ganze schnell zu einem geschmeidigen Muumlrbeteig verkneten
Die Haumllfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsflaumlche duumlnn ausrollen
Ca 25 Sterne oder Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen
Zusaumltzlich aus der Mitte noch kleine Kreise ausstechen
Auf einem weiteren Blech ebenso verfahren Hier zusaumltzlich aus der Mitte noch kleine Kreise
ausstechen
Spitzbuben bei ca 160degC ca 8-9 Minuten backen bis die Spitzen leicht gebraumlunt sind
Spitzbuben abkuumlhlen lassen Mit Puderzucker bestaumluben In die Mitte des Plaumltzchens einen
kleinen Kleks Gelee geben und ein Plaumltzchen mit Loch darauf setzen Leicht andruumlcken
11
Ohne Mehl
Zitronenherzen (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
3 Eigelb
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
3 Tropfen Zitronenaroma
1 MSP Backpulver
200g Mandeln gemahlen
100g Puderzucker (fuumlr Glasur)
1 EL Zitronensaft (fuumlr Glasur)
Zubereitung
Eigelb mit Zucker verruumlhren den Rest unterkneten Den Teig 12 cm dick ausrollen und mit Herz
-Ausstechform ausstechen Puderzucker mit Zitronensaft verruumlhren und die Plaumltzchen noch heiszlig
mit der Zitronenglasur bestreichen
12 Minuten bei 180degC gebacken
12
Zitronenraumldchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
375g Zucker fein oder Puderzucker
2 Zitronen unbehandelt
50g Zitronat
375g Mandeln gemahlen
Puderzucker fuumlr die Glasur
Zubereitung
Das Zitronat sehr fein hacken oder besser durch den Fleischwolf drehen und mit den
gemahlenen Mandeln mischen Die Zitronen heiszlig abwaschen abtrocknen die Schale fein abreiben
und den Saft auspressen Eiweiszlig zu Eischnee schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die
Zitronenschale und den Saft von eineinhalb Zitronen in die Baiser-Masse ruumlhren dann das
Zitronat-Mandel-Gemisch unterheben
Den Teig mit zwei feuchten Teeloumlffeln als runde Plaumltzchen mit ca 15 cm Durchmesser auf das
mit Backpapier ausgelegte Blech geben dabei etwas Abstand lassen Die Rezeptmenge ergibt ca
60 Stuumlck zwei Bleche voll Bei 140deg Umluft die Plaumltzchen etwa 15 Minuten mehr trocknen als
backen sie sollen nicht hart werden
Nach dem Backen den Puderzucker mit dem restlichen Saft der halben Zitrone zur Glasur
ruumlhren die Zitronenraumldchen damit bestreichen Man kann als Garnitur auch noch ein Stuumlckchen
Zitronat in die noch feuchte Glasur geben
In Blechdosen aufbewahren
Zitronengebaumlck
(QuelleDZG-Kontaktperson)
Zutaten
2 Eiweiszlig
200g Zucker
1 Zitrone
400g gemahlene Mandeln
Zubereitung
Eiweiszlig steif schlagen Nach und nach Zucker abgeriebenen Zitronensaft dazugeben gut
untermischen Nun die Mandeln untermischen und den Teig 1 Stunde kalt stellen Anschlieszligend
Teighaumlufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen Im vorgeheizten Backofen
bei 175degC ca 20 Minuten backen Das Gebaumlck mit Zitronenglasur verzieren
13
Zimtsterne
(Quelle
Zutaten 100g Haselnuumlsse feingemahlen
2 Eiweiszlig
Salz
frac12 TL Zitronensaft
125g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt gemahlen
125g Mandeln gemahlen
Zucker zum Ausrollen
Zimt zum Bestaumluben
Zubereitung
Nuumlsse in einer Pfanne ohne Fett anroumlsten und abkuumlhlen lassen
Eiweiszlig eine Prise Salz und Zitronensaft steif schlagen Zucker einrieseln lassen und
weiterschlagen bis er sich geloumlst hat 3 EL Eischnee zuruumlckstellen
Vanillinzucker Zimt Nuumlsse und 100 g Mandeln unterruumlhren und abgedeckt ca 2 Stunden kalt
stellen
Auf einer mit Zucker bestreuten Flaumlche ca 34 cm dick ausrollen Mit einem in Zucker
getauchten Ausstecher Sterne ausstechen und auf Bleche mit Backpapier setzten
Zuruumlckgestellten Eisschnee mit einigen Tropfen Wasser verruumlhren die Sterne damit
bestreichen
Im vorgeheizten Ofen bei 150deg C (Gas 1 Umluft 10-12 Min bei 140 C) auf der untersten Schiene
15-18 Min backen Mit Backpapier vom Blech ziehen und abkuumlhlen lassen Nach Belieben mit Zimt
bestaumluben
Tipp Den Teig zwischen einem an den Seiten aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen
14
Zimtsterne II (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten 500g Mandeln gemahlen
300g Puderzucker
2 TL Zimt
2 Eier davon das Eiweiszlig
2 EL Eierlikoumlr (Mandellikoumlr)
1 Ei davon das Eiweiszlig
125g Puderzucker
Zubereitung
Mandeln Puderzucker und Zimt mischen Eiweiszlig und Mandellikoumlr zugeben Alles mit einem
Knethaken des Handruumlhrgeraumltes verruumlhren Dann mit den Haumlnden zu einem glatten Teig kneten
Teig portionsweise auf einer mit Puderzucker bestaumlubten Arbeitsflaumlche ca 1cm dick ausrollen
Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen Ausstecher
zwischendurch immer wieder in Puderzucker tauchen Eiweiszlig sehr steif schlagen Puderzucker
nach und nach zugeben dabei weiterschlagen Sterne damit bepinseln Im vorgeheizten Backofen
auf der untersten Schiene bei 150 Grad 10-15 Minuten backen
Zimtsterne III (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
3 Eiweiszlig
Etwas Zitronensaft
250g Puderzucker
2 TL Zimt
300g gemahlene Mandeln oder Nuumlsse
und etwas fuumlr das Blech
Backoblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen Einige Tropfen Zitronensaft dazugeben Puderzucker
sieben und loumlffelweise unterschlagen Von dieser Masse 3-4 EL fuumlr die Glasur abnehmen und kalt
stellen
Unter die restliche Schaummasse den Zimt und die gemahlenen Mandeln (oder Nuumlsse) geben
Ein Brett mit gemahlenen Mandeln bestreuen und den Teig etwa frac34 bis 1cm dick ausrollen Sterne
ausstechen auf die Oblaten setzen und auf ein Backblech legen Mit der zuruumlckbehaltenen
Schaummasse gleichmaumlszligig bestreichen Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 12-15 Minuten
backen
15
Schokoladen-Wespennester (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
200g Mandelstifte
120g Zucker
3 Eiweiszlig
120 g Halbbitter-Schokolade
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung Die Mandeln mit dem Zucker zusammen anroumlsten Das Eiweiszlig mit dem Vanillinzucker zu steifem
Schnee schlagen Die Schokolade im Wasserbad zergehen lassen Die geroumlsteten und erkalteten
Mandeln mit der Schokolade und dem Eischnee vermengen Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf
Oblaten setzen Einige Stunden trocknen lassen und bei schwacher Hitze backen bei 150degC
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit Schokogipfel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Kokosraspel
100g Puderzucker
100ml saure Sahne
50ml suumlszlige Sahne
50g Mandeln gehackt
100g Marzipan-Rohmasse
2 Eier
100g Kuvertuumlre Vollmilch
Zubereitung
Kokosflocken Puderzucker saure Sahne suumlszlige Sahne Eier und die gehackten Mandeln in eine
Ruumlhrschuumlssel geben Die Marzipan-Rohmasse ganz klein zerbroumlckeln und auch dazu geben
Mit dem Ruumlhrgeraumlt so lange ruumlhren bis eine leicht matschige Masse entstanden ist
Den Ofen auf 140 Grad vorheizen Ein Backblech mit Backpapier auslegen
Mit den Haumlnden aus der Masse spitze Berge formen (ergibt ca 35 Stuumlck) und auf das Backpapier
setzen
Bei 140 Grad ca 35 bis 40 Minuten backen (unterste Schiene) bis die Berge oben leicht
angebraumlunt sind
Die Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen lassen
Die Berge mit einer Drehung mit der Spitze in die Kuvertuumlre tunken so dass die Gipfel Schoko
uumlberzogen sind
Erkalten lassen
16
Makronen
Kokosmakronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Kokosraspel
1 Packung Puderzucker
1 Packung Marzipan-Rohmasse
2 EL Rum
5 Eiweiszlig
frac12 Zitrone (Saft davon)
Zubereitung
Marzipan klein pfluumlcken mit restlichen Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt vermischen
Mit einem Teeloumlffel kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen
Achtung sie werden noch etwas groumlszliger
Bei 180degC ca 20 min backen
Walnuss-Makronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eiweiszlig
180g Zucker
200g Walnuumlsse gehackt
1 EL Speisestaumlrke
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen den Zucker einrieseln lassen Walnuumlsse mit der Speisestaumlrke
mischen und unter den Eischnee ziehen
Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backblech belegtes Blech legen und bei 150degC ca
45 Minuten backen
17
Dattel-Mandel-Makronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 100 Portionen) 4 Eier davon das Eiweiszlig
500g Puderzucker
200g Mandeln in Stiften
200g Datteln in Stifte geschnitten
1 Zitrone davon die abgeriebene
Schale
100 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Eiweiszlig ganz steif schlagen Puderzucker loumlffelweise zufuumlgen und mit einem Ruumlhrloumlffel
unterziehen Mandelstifte Datteln und Zitronenschale zufuumlgen ndash vorsichtig untermischen
Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf die Oblaten setzen Nebeneinander auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen Im vorgeheizten Backofen bei 100deg (E-Herd) 20 ndash 25 Min mehr
trocknen als backen Im Ofen abkuumlhlen lassen dann erst vorsichtig vom Bachpapier loumlsen
Stracciatella-Makronen (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten 6 Eiweiszlig
150g Kokosraspeln
150g Zucker
50g Mehl (zB Schaumlr-Mix C)
50g Schokoladenstreusel
1 Prise Salz
Zubereitung
Eiweiszlig mit der Prise Salz steif schlagen dann den Zucker dazugeben
Langsam die Kokosraspeln Mehl und Schokolade in den Teig einruumlhren
Entweder mit zwei Loumlffeln oder einem Spritz- Plastikbeutel den Teig auf einem mit Backpapier
ausgelegten Backblech verteilen und auf 180deg ca 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen
18
Schoko-Makroumlnchen (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 3 Eiweiszlig
Etwas Zitronensaft
200g Zucker
150g gemahlene Haselnuumlsse
100g geriebene Schokolade
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 EL Kakao
1 TL Zimt
Zubereitung
Eiweiszlig steif schlagen Unter Ruumlhren Zitronensaft zufuumlgen sowie Zucker einrieseln lassen
Restliche Zutaten vermischen loumlffelweise in den Eischnee einruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen Im vorgeheizten Backofen bei 160degC ca 20
Minuten backen Nach Belieben mit geschmolzener Kuvertuumlre verzieren
Mohn-Cassis-Makronen
(Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 200g Rohmarzipan
25g Butter
40g Puderzucker
100g Mohn-Backmischung
2 Eigelbe
20g Mehl
Abgeriebene Schale von 1
unbehandelten Zitrone
250g Konfituumlre von Schwarzen
Johannisbeeren
3 EL Likoumlr von schwarzen
Johannisbeeren
Zubereitung
Marzipan grob raspeln mit weicher Butter 40g Puderzucker Mohnmischung Eigelb Mehl und
Zitronenschale mit den Quirlen des Handruumlhrers sehr cremig ruumlhren Mit einem Spritzbeutel mit
mittlerer Sterntuumllle zu Tupfen von 25cm Durchmesser auf mit Backpapier belegte Bleche
spritzen Dabei zwischen den Tupfen Abstand lassen Blechweise im vorgeheizten Ofen auf der 2
Schiene von unten bei 180deg 10 ndash 12 Minuten hellgolden backen (Umluft 160deg 8 ndash 10 Minuten)
Herausnehmen auf Backpapier abkuumlhlen lassen Konfituumlre durch ein Sieb passieren mit Likoumlr
verruumlhren Die Haumllfte der Tupfen auf der flachen Seite mit Konfituumlre bestreichen Uumlbrige
Tupfen mit der flachen Seite dagegen setzen
Noch mit Konfituumlre Oberseite verzieren und mit Puderzucker bestaumluben Alles trocknen lassen
19
Lebkuchen-Rezepte
Geschuumlttelte Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 300g Mehl
300g Zucker
150g Zitronat (oder kandierte
Fruumlchte)
100g gemahlene Haselnuumlsse
3 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 TL Nelken-Pulver
1 EL Vanillinzucker
1 Paumlckchen Backpulver
Zubereitung
Alles in eine Schuumlssel mit Deckel geben verschlieszligen und kraumlftig schuumltteln
In eine zweite groszlige Schuumlssel mit Deckel
250ml Milch
150g fluumlssige Butter
2 EL Honig
4 Eier
geben Alles wieder schuumltteln dann beides zusammenfuumlgen und wieder schuumltteln Mit dem
Teigschaber alles kurz durchruumlhren und auf ein gefettetes Blech geben Backen 20 Minuten bei
200 degC Anschlieszligend mit Schoko- oder Zuckerglasur bestreichen und noch warm in Stuumlcke
schneiden Schmeckt wunderbar und haumllt sich lange
20
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
100g Margarine
2 kleine Eier
125g Zucker
100g Teffmehl
400g Mehlmischung hell
2 TL Flohsamen (zB Finax Fiber Husk)
1 EL Kakao
1 EL Lebkuchen-Gewuumlrz
5g Pottasche (Backtriebmittel)
5g Hirschhornsalz (Backtriebmittel)
Zubereitung
Honig zusammen mit der Margarine im Topf erwaumlrmen und wieder abkuumlhlen
Eier und Zucker schaumig ruumlhren
Trockene Zutaten mischen
Pottasche und Hirschhornsalz jeweils in 1 EL Wasser aufloumlsen
Die trockenen Zutaten unter die Schaummasse kneten ebenso die Honig-Fettmischung und die
Triebmittel
Den Teig kalt stellen und eventuell noch etwas Mehl unterkneten bis er sich gut verarbeiten
laumlsst Dann ausrollen und ausstechen bei ca 175degC 10-15 Min backen und danach nach Belieben
verzieren
21
Schoko-Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
70g Zucker
60g Butter
3 Eier
2 EL Kakaopulver
1-2 EL Rum
1 TL Zimt
1 MSP Nelkenpulver
1 MSP Kardamom
3 gest TL Backpulver
300g Mehl (zB Schaumlr Mix-C)
1 gest TL Flohsamen (Finax Fiber
Husk)
3 Paumlckchen Kuchenglasur dunkel
Zubereitung
Honig Zucker und Butter unter Ruumlhren in einem Topf zergehen lassen nicht kochen Von der
Kochstelle nehmen und langsam abkuumlhlen lassen
Eier dazu ruumlhren Mehl Backpulver Gewuumlrze Rum und Kakao gut vermischen und alles zu einem
glatten Teig verruumlhren
Ein Backblech mit Backpapier auslegen den Teig darauf streichen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200degC auf der 2 Schiene von unten ca 20 Minuten backen
22
Lebkuchen I (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250ml Milch
150g Butter
4 Eier
3 EL Honig
250g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Zimt
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 Paumlckchen Backpulver
3 EL Kakao
150g gemahlene Haselnuumlsse oder
Mandeln
Kuvertuumlre oder Schokoladenglasur
Zubereitung
Milch erwaumlrmen Butter darin aufloumlsen abkuumlhlen lassen Eier und Honig unterruumlhren
Alle bdquotrockenenldquo Zutaten mischen und die Butter-Eier-Honig-Milch unterruumlhren bis ein
gleichmaumlszligiger Teig entsteht
Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen glattstreichen und ca 15
Minuten bei 200degC Ober-Unterhitze backen
Nach dem Abkuumlhlen in kleine Rauten schneiden oder Herze Sterne etc ausstechen Anschlieszligend
mit fluumlssiger Schokoglasur uumlberziehen
Wenn die Glasur vor dem Schneiden aufgetragen wird dann direkt auf den warmen Lebkuchen
Sonst loumlst sich die Glasur beim Schneiden wieder ab
Lebkuchen II (Quelle
Zutaten
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix B)
80g Honig
150g Zucker
2 Eier
Knapp 1 TL Natron (bei sehr feinem
Mehl weniger)
Lebkuchengewuumlrz nach Geschmack
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig zusammenkneten uumlber Nacht im Kuumlhlschrank ruhen lassen Am
Backblech ausrollen und bei 200degC 15 min backen Noch heiszlig in Stuumlcke schneiden
Wenn man nur Schaumlr-Mix B nimmt kann man auch schoumlne Figuren ausstechen
23
Elisen-Lebkuchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Eier
450g Zucker
200g Marzipan-Rohmasse
1 Beutel Lebkuchengewuumlrz
1 Zitrone unbehandelt
100g Zitronat
100g Orangeat
200g Haselnuumlsse gemahlen
100g Mandeln gehackt
200g Mandeln gemahlen
15 Oblaten 70cm Durchmesser
200g Kuvertuumlre Vollmilch
200g Kuvertuumlre weiszlig
Zubereitung
Eier Zucker und Marzipan in der Kuumlchenmaschine zu einer saumlmigen Masse schlagen
Zitronenschale abreiben Saft auspressen und mit der Zucker-Ei-Marzipan-Mischung verruumlhren
Dann nach und nach alle anderen Zutaten (bis auf Oblaten und Kuvertuumlre) untermischen
Oblaten mit einem Messer spalten dann mit der rauen Seite nach oben mit ausreichendem
Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen Ca 9 Oblaten pro Blech Mit zwei
Essloumlffeln auf jede der Oblaten ein Teighaumlufchen geben
Fuumlr etwa 20 Minuten bei 160deg Ober-Unterhitze backen und auskuumlhlen lassen Dann eine Haumllfte
der Lebkuchen mit Vollmilch die andere weiszlig glasieren und mit der jeweils anderen Schokosorte
duumlnne Spritzer uumlber der Glasur verteilen
24
Lebkuchen-Igel (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
100g kleingeschnittenes Zitronat
2 Eier
200g Puderzucker
1 TL Zimt gehaumluft
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz gehaumluft
1 Prise Salz
100g Mandeln grob gerieben
240g Mandeln gemahlen
1 MSP Backpulver
200g Kuvertuumlre Zartbitter
75g Mandelstifte
Zubereitung
Zitronat Eier Puderzucker und Gewuumlrze fuumlnf
Minuten schaumig schlagen Restliche Zutaten
untermischen
Kleine bdquoHaumlufchenldquo auf das Backpapier druumlcken
150deg Heiszligluft ca 20-25 Minuten backen
Abkuumlhlen lassen und mit Kuvertuumlre
bestreichen
Nach Belieben mit Mandelstifte verzieren
Die Igel halten in einer Dose sehr lange frisch
25
Waffel-Rezepte
Weihnachtliche Waffeln (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Butter
4 Eier
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Buchweizenmehl
etwas Milch
etwas Zimt
Nelkenpulver
Gemahlenem Kardamom
Muskatnuss
Zubereitung
Butter zu Sahne ruumlhren und nach und nach Eier Zucker Vanillinzucker Buchweizenmehl und
Milch unterruumlhren und mit Zimt Nelkenpulver Kardamom und Muskatnuss abschmecken Das
Waffeleisen einfetten und ausbacken
26
Mit Nuss und Mandeln
Mandelsplitter (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Mandeln
150g Kuvertuumlre
Zubereitung
Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun roumlsten und abkuumlhlen lassen Kuvertuumlre aufloumlsen
Kuvertuumlre mit den Mandeln vermischen Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf eine
Backunterlage setzen und erstarren lassen
Gebrannte Mandeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
100ml Wasser
200g Mandeln ganz
etwas Butter
etwas Zucker
Zubereitung
Zimt Zucker Vanillinzucker und Wasser zum Kochen bringen Mandeln zugeben und unter Ruumlhren
weiterkochen bis der Zucker trocken wird
Dann weiterruumlhren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glaumlnzen
Ein Backblech mit der Butter einfetten Mandeln draufschuumltten zerteilen und abkuumlhlen lassen
27
Gebrannte Schokomandeln (Quelle DZG)
Zutaten (4 Personen) 80g Zucker
2 EL Wasser
200g Mandeln ganz
70g Kuvertuumlre zartbitter
15g Puderzucker
Zubereitung
Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen Dabei staumlndig ruumlhren bis
der Zucker wieder fluumlssig wird Mandeln zugeben und umruumlhren Anschlieszligend Mandeln auf
ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und abkuumlhlen lassen Wenn die Mandeln
zusammenkleben koumlnnen sie nach dem Abkuumlhlen einfach voneinander getrennt werden
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen gebrannte Mandeln zugeben umruumlhren und
anschlieszligend auf einem mit Backpapier belegten Blech zum Trocknen ausbreiten
Zum Schluss die Mandeln in Puderzucker waumllzen
Haselnuss-Plaumltzchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
200g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
130g kalte Butter
90g Zucker (davon 1 Paumlckchen
Vanillinzucker)
100g Haselnuumlsse gemahlen
1 Ei
1 Prise Salz
Zubereitung
Muumlrbeteig herstellen 1 Stunde kalt stellen Ausrollen und mit dem Teigraumldchen in Streifen
schneiden
Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 9 Minuten backen
Achtung Werden sehr schnell dunkel
28
Damenkuumlsschen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten 180g Butter
200g Puderzucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
400g geschaumllte Mandeln oder
geschaumllte geriebene Haselnuumlsse
220g Mehl
50g Vollei
20g Kakaopulver
Kuvertuumlre
Zubereitung Die weiche Butter mit dem Zucker dem Ei dem Salz und Vanillemark schaumig schlagen und mit
dem Mehl und den Haselnuumlssen vermengen Den Teig halbieren und einen Teil mit dem
Kakaopulver vermischen Die Teige in Alufolie wickeln und im Kuumlhlschrank 2 Stunden kuumlhl stellen
Aus beiden Teigen etwa haselnussgroszlige Kugeln formen Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und bei 190degC ca 12 bis 15 Minuten backen
Kuvertuumlre uumlber Wasserbad schmelzen lassen Mit abgekuumlhlter Kuvertuumlre je ein helles und ein
dunkles Kuumlgelchen aufeinander kleben Dieses Gebaumlck besticht durch seine raffinierten
Kontraste Hell und Dunkel suumlszlig und herb Der Haselnussgeschmack aber spielt dabei die
tragende Rolle
Schmecken frisch am besten
29
Mandelgebaumlck (Quelle Tipp einer Kontaktperson)
Zutaten
125g gemahlene Mandeln
1 TL Speisestaumlrke
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
frac12 TL Zimt
1 Eigelb
2 Eiweiszlig
Gehobelte Mandeln
Zubereitung
Mandeln Speisestaumlrke Zucker Vanillezucker Zimt vermischen Eigelb mit Eiweiszlig verquirlen zu
den Mandeln geben gut verruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein mit Back-Trennpapier ausgelegtes
Backblech nicht zu dicht setzen Uumlber jedes Plaumltzchen gehobelte Mandeln streuen Im
vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 10 min backen
WitwenkuumlsseWespennester (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
125 g Zucker
125g Schokolade gerieben
125g Mandeln Stifte oder Gehackte
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die Mandeln auf einem Blech
ausbreiten und bei 250degC goldbraun roumlsten
Die Schokolade fein reiben und mit den warmen Mandeln vermischen Dann die Mandel-
Schokoladenmischung unterheben
Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 150degC
ca 15 min backen
30
Ohne Backen
Marzipan-Nutella-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Glas Nutella (400g)
2 EL Orangensaft frisch gepresster
300g Marzipan-Rohmasse
100g Kokosraspel
Zubereitung
Nutella mit Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Die Masse zu kleinen Kugeln
formen und in den Kokosflocken waumllzen
Marzipan-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Marzipan-Rohmasse
150g Puderzucker gesiebt
1EL Kirschwasser
1TL Kakaopulver
Zubereitung
Marzipan-Rohmasse gesiebter Puderzucker und Kirschwasser gut miteinander verkneten bis
man vom Puderzucker nichts mehr sieht Kugeln formen in eine Schuumlssel geben und mit
Kakaopulver bestaumluben Die Schuumlssel mit den Kugeln und dem Kakao so lange schwenken bis die
Kartoffeln alle braun sind
Weihnachtskekse (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten 300g geriebene Nuumlsse
350g Puderzucker
4 EL sehr starken kalten Kakao
Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung Alle Zutaten gut vermischen Die Arbeitsflaumlche mit Puderzucker ausstreuen Den Teig ausrollen
und mit scharfen Messer Rauten in den Teig schneiden
Die Rauten mit Zuckerguss einstreichen und zum Trocknen beiseite stellen
31
Raffaello (Schneeballkugeln) (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Puderzucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
100g Butter
300g Schokolade weiszlig
etwas Rum
4EL Orangensaft
160g Kokosraspel
Mandeln geschaumllt
Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Vanillinzucker und Butter schaumig schlagen
Schokolade Rum Orangensaft und Kokosflocken beifuumlgen und Masse verkneten Jeweils eine der
geschaumllten Mandeln mit der Kokosmasse umhuumlllen In mundgerechte Kugeln formen und in
Kokosflocken waumllzen
1 Tag trocknen lassen
32
Mit Schoko und Kokos
Schoko-Kokos-Kekse (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
150g Schokolade dunkle
100g Milchschokolade
50g Butter
3 Eier
250g Zucker
60g Kakaopulver
60g Mehl glutenfrei
200g Kokosraspel
Zubereitung
Die Schokolade zerbroumlckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen Kakao Mehl und
Kokosraspel miteinander mischen Die Eier mit dem Zucker schaumig ruumlhren Den Schokomix und
dann die trockenen Zutaten unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen Er soll zaumlh sein
nicht zu fluumlssig
Mit dem Loumlffel Haumlufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen Bei 180 degC ca 12 Minuten backen
Die Plaumltzchen sollen auszligen trocken aber innen noch weich sein
33
Choco-Crossies (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
600g Schokolade Vollmilch
400g Schokolade Zartbitter
200g Kokosraspel
300g Cornflakes glutenfrei
100g Mandeln gehackt
Zubereitung
Schokolade zerkleinern in eine Schuumlssel geben und im Wasserbad schmelzen
Cornflakes Kokosraspel und Mandeln nach und nach mit einem Kochloumlffel unterruumlhren
Mit einem Loumlffel die Masse als kleine Haumlufchen auf eine Flaumlche legen und erkalten lassen
34
Zimt und Gewuumlrze
Gewuumlrzkugeln (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
200g Butter weich
3 Eigelb
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
200g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
125g Haselnuumlsse gemahlen
100g Kuchenglasur Vollmilch
Pistazien gehackt (nach Belieben)
Mehl zum Formen
Zubereitung
Butter Eigelb Puderzucker Vanillinzucker Salz und Lebkuchengewuumlrz in eine Schuumlssel geben
Alles schaumig ruumlhren
Mehl Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnuumlsse daruumlber streuen
Alle Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt zu einem glatten Teig verarbeiten Den Teig zugedeckt
eine Stunde kuumlhl stellen
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Teig mit bemehlten Haumlnden zu walnussgroszligen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf
das Backblech setzen
10 Minuten kalt stellen
Plaumltzchen bei 175degC ca 10-15 Minuten backen Zum Auskuumlhlen auf ein Kuchengitter legen
Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen Die Kuppeln der Plaumltzchen in die
Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen Glasur ca 20 min trocknen lassen
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
4
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Damenkuumlsschen 28
Mandelgebaumlck 29
WitwenkuumlsseWespennester 29
Ohne Backen 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Marzipan-Kartoffeln 30
Weihnachtskekse 30
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Mit Schoko und Kokos 32
Schoko-Kokos-Kekse 32
Choco-Crossies 33
Zimt und Gewuumlrze 34
Gewuumlrzkugeln 34
Gewuumlrzkekse 35
Zimtbaumlllchen 35
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte 36
Schneefloumlckchen 36
Spritzgebaumlck 37
Orangentaler 37
Knusperberge 38
Kulleraugen 38
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Cookies 40
Espresso-Schaumlumchen 41
Kuchen amp Muffins 42
Stern-Schoko-Muffins 42
White Christmas Cheesecake 43
Pralinen 44
Nutella-Pralinen 44
Rum-Kokos-Kugeln 44
Mozart-Kugeln 45
Mitbringsel amp Originelles 46
Mini-Hexenhaus 46
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Sahnebonbons 47
Uumlberraschungs-Iglu 48
5
Dominosteine 49
Desserts 50
Bratapfel im Nussmantel 50
Advents-Tiramisu 51
Tiramisu mit Himbeeren 51
Weihnachtseis 51
Spekulatius-Parfait 52
Getraumlnke 53
Kinderpunsch 53
Adventstee 53
Apfelgluumlhwein 54
Feuerzangenbowle 54
Engelchenlikoumlr 55
Weiszliger Gluumlhwein 55
6
Ausstech-Rezepte
Buttergebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
150g weiche Butter
120g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Ei
70g gemahlene Mandeln
250g Mehl (glutenfrei zB Schaumlr)
Zubereitung
Das Backblech mit Backpapier belegen Butter Puderzucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren
Das Ei hinzufuumlgen und 2 Min weiterruumlhren Nach und nach Mandeln und Mehl unterkneten Der
Teig ist noch etwas weicher als er zum Ausrollen sein muss er trocknet noch nach Den Teig in
Frischhaltefolie eingewickelt fuumlr 1 Std im Kuumlhlschrank kalt stellen
Den Backofen vorheizen Den Teig auf einem bemehlten Backbrett ca 2mm dick ausrollen mit
verschiedenen Ausstechformen Plaumltzchen ausstechen und auf die Bleche legen Das Gebaumlck im
Ofen bei 220degC Ober-Unterhitze in ca 8 Min goldgelb backen Mit dem Papier vom Blech ziehen
und abkuumlhlen lassen
Tipp Schmecken auch gut mit einem Spritzer Marmelade Einfach vor dem Backen drauf tupfen
7
Ausstecherle I (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten Teig 500 g Mehl (zB Hammermuumlhle Mehl-
Mix hell
2 TL Flohsamen (zB Finax Fiber-Husk)
150g Zucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier Groumlszlige M
2 Eiweiszlig
250g kalte Butter
Zum Ausrollen 2-4 EL Mehl
Zum Bestreichen 2 Eigelb
4 EL Milch
Zubereitung
Aus den angegebenen Zutaten einen Muumlrbteig zubereiten Diesen vor dem Ausrollen (abgedeckt)
mindestens 30 Minuten oder uumlber Nacht in den Kuumlhlschrank stellen Sollte er zu hart sein kann
man ihn noch mal kurz durchkneten
Die Arbeitsflaumlche duumlnn mit Mehl bestaumluben Den Teig zu faustdicken Kugeln formen und
ausrollen Wenn der Teig noch sehr weich ist kann man ihn auch zwischen zwei Lagen
Frischhaltefolie ausrollen Der Teig sollte zum Ausstechen etwa 12 - 1 cm dick sein
Eier mit Milch verruumlhren und die Plaumltzchen damit bestreichen Dann nach eigener Phantasie
verzieren
Die Plaumltzchen je nach Dicke 10 - 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175degC goldgelb
backen
Abwandlung fuumlr Schokoladen-Fans
Mit Schokoladenguss bestreichen und dann erst verziert Das Bestreichen mit Eigelb amp Milch
entfaumlllt dadurch
8
Ausstecherle II (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
400g Mehl
150g Zucker
150g Butter
2 Eier
Etwas Zimt
Etwas Vanillinzucker oder Aroma
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten Den Teig auf einer bemehlten Flaumlche ausrollen und
Plaumltzchen ausstechen Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen Plaumltzchen bei 175degC
fuumlr ca 10 min backen
Plaumltzchen-Variation (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
300g Mehl (Misch aus Reis Hirse
Buchweizen Quinoa) frisch gemahlen
250g Margarine
1 Ei
Vanillinzucker
frac12 TL Backpulver
1 TL Johannisbrotkernmehl
150g Traubenzucker glutenfrei
Milch nach Bedarf
Zubereitung
Zucker und Margarine schaumig schlagen Ei dazugeben und mit den restlichen Zutaten zu einem
Teig verkneten
Den Teig in 3 gleich groszlige Portionen teilen
Zur ersten Teigportion Orangenschale geben zur 2 Portion Kakao und zur 3 Portion Zmt geben
Fuumlr eine Stunde im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Den Teig ausrollen Kekse ausstechen und bei ca 160degC ca 10 min backen
9
Brownie-Sterne (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson )
Zutaten
175g Halbbitter Kuvertuumlre
250g Butter
6 Eier
300g Zucker
1 Flaumlschchen fluumlssiges Vanillearoma
Salz
220g Mehl
200g gemahlene Haselnuumlsse
3EL Puderzucker
Zubereitung
Kuvertuumlre fein hacken mit der Butter in einem Topf bei milder Hitze zerlassen
Eier 250g Zucker Vanillearoma und 1 Prise Salz mit dem Handruumlhrgeraumlt mindestens 8 ndash 10
Minuten sehr dickcremig ruumlhren
Kuvertuumlre-Mischung unterruumlhren dann Mehl und Nuumlsse unterruumlhren
Teig auf ein mit Backpapier belegtes tiefes Blech streichen Im vorgeheizten Ofen bei 190 degC
OberUnterhitze auf der 2 Schiene von unten 15 ndash 18 Minuten backen
Auf dem Blech lauwarm abkuumlhlen lassen Dann die Platte auf ein zweites Backpapier stuumlrzen Aus
dem noch warmen Teil mit in Zucker getauchten Sternausstechern ausstechen Mit Puderzucker
bestaumluben
10
Spitzbuben (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
150g Butter
20g Puderzucker
40g Johannisbeer-Gelee
Zubereitung
Mehl mit Backpulver Zucker und Vanillinzucker vermischen
Ei hinzufuumlgen und sehr kalte Butter in Floumlckchen darauf verteilen
Das Ganze schnell zu einem geschmeidigen Muumlrbeteig verkneten
Die Haumllfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsflaumlche duumlnn ausrollen
Ca 25 Sterne oder Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen
Zusaumltzlich aus der Mitte noch kleine Kreise ausstechen
Auf einem weiteren Blech ebenso verfahren Hier zusaumltzlich aus der Mitte noch kleine Kreise
ausstechen
Spitzbuben bei ca 160degC ca 8-9 Minuten backen bis die Spitzen leicht gebraumlunt sind
Spitzbuben abkuumlhlen lassen Mit Puderzucker bestaumluben In die Mitte des Plaumltzchens einen
kleinen Kleks Gelee geben und ein Plaumltzchen mit Loch darauf setzen Leicht andruumlcken
11
Ohne Mehl
Zitronenherzen (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
3 Eigelb
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
3 Tropfen Zitronenaroma
1 MSP Backpulver
200g Mandeln gemahlen
100g Puderzucker (fuumlr Glasur)
1 EL Zitronensaft (fuumlr Glasur)
Zubereitung
Eigelb mit Zucker verruumlhren den Rest unterkneten Den Teig 12 cm dick ausrollen und mit Herz
-Ausstechform ausstechen Puderzucker mit Zitronensaft verruumlhren und die Plaumltzchen noch heiszlig
mit der Zitronenglasur bestreichen
12 Minuten bei 180degC gebacken
12
Zitronenraumldchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
375g Zucker fein oder Puderzucker
2 Zitronen unbehandelt
50g Zitronat
375g Mandeln gemahlen
Puderzucker fuumlr die Glasur
Zubereitung
Das Zitronat sehr fein hacken oder besser durch den Fleischwolf drehen und mit den
gemahlenen Mandeln mischen Die Zitronen heiszlig abwaschen abtrocknen die Schale fein abreiben
und den Saft auspressen Eiweiszlig zu Eischnee schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die
Zitronenschale und den Saft von eineinhalb Zitronen in die Baiser-Masse ruumlhren dann das
Zitronat-Mandel-Gemisch unterheben
Den Teig mit zwei feuchten Teeloumlffeln als runde Plaumltzchen mit ca 15 cm Durchmesser auf das
mit Backpapier ausgelegte Blech geben dabei etwas Abstand lassen Die Rezeptmenge ergibt ca
60 Stuumlck zwei Bleche voll Bei 140deg Umluft die Plaumltzchen etwa 15 Minuten mehr trocknen als
backen sie sollen nicht hart werden
Nach dem Backen den Puderzucker mit dem restlichen Saft der halben Zitrone zur Glasur
ruumlhren die Zitronenraumldchen damit bestreichen Man kann als Garnitur auch noch ein Stuumlckchen
Zitronat in die noch feuchte Glasur geben
In Blechdosen aufbewahren
Zitronengebaumlck
(QuelleDZG-Kontaktperson)
Zutaten
2 Eiweiszlig
200g Zucker
1 Zitrone
400g gemahlene Mandeln
Zubereitung
Eiweiszlig steif schlagen Nach und nach Zucker abgeriebenen Zitronensaft dazugeben gut
untermischen Nun die Mandeln untermischen und den Teig 1 Stunde kalt stellen Anschlieszligend
Teighaumlufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen Im vorgeheizten Backofen
bei 175degC ca 20 Minuten backen Das Gebaumlck mit Zitronenglasur verzieren
13
Zimtsterne
(Quelle
Zutaten 100g Haselnuumlsse feingemahlen
2 Eiweiszlig
Salz
frac12 TL Zitronensaft
125g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt gemahlen
125g Mandeln gemahlen
Zucker zum Ausrollen
Zimt zum Bestaumluben
Zubereitung
Nuumlsse in einer Pfanne ohne Fett anroumlsten und abkuumlhlen lassen
Eiweiszlig eine Prise Salz und Zitronensaft steif schlagen Zucker einrieseln lassen und
weiterschlagen bis er sich geloumlst hat 3 EL Eischnee zuruumlckstellen
Vanillinzucker Zimt Nuumlsse und 100 g Mandeln unterruumlhren und abgedeckt ca 2 Stunden kalt
stellen
Auf einer mit Zucker bestreuten Flaumlche ca 34 cm dick ausrollen Mit einem in Zucker
getauchten Ausstecher Sterne ausstechen und auf Bleche mit Backpapier setzten
Zuruumlckgestellten Eisschnee mit einigen Tropfen Wasser verruumlhren die Sterne damit
bestreichen
Im vorgeheizten Ofen bei 150deg C (Gas 1 Umluft 10-12 Min bei 140 C) auf der untersten Schiene
15-18 Min backen Mit Backpapier vom Blech ziehen und abkuumlhlen lassen Nach Belieben mit Zimt
bestaumluben
Tipp Den Teig zwischen einem an den Seiten aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen
14
Zimtsterne II (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten 500g Mandeln gemahlen
300g Puderzucker
2 TL Zimt
2 Eier davon das Eiweiszlig
2 EL Eierlikoumlr (Mandellikoumlr)
1 Ei davon das Eiweiszlig
125g Puderzucker
Zubereitung
Mandeln Puderzucker und Zimt mischen Eiweiszlig und Mandellikoumlr zugeben Alles mit einem
Knethaken des Handruumlhrgeraumltes verruumlhren Dann mit den Haumlnden zu einem glatten Teig kneten
Teig portionsweise auf einer mit Puderzucker bestaumlubten Arbeitsflaumlche ca 1cm dick ausrollen
Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen Ausstecher
zwischendurch immer wieder in Puderzucker tauchen Eiweiszlig sehr steif schlagen Puderzucker
nach und nach zugeben dabei weiterschlagen Sterne damit bepinseln Im vorgeheizten Backofen
auf der untersten Schiene bei 150 Grad 10-15 Minuten backen
Zimtsterne III (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
3 Eiweiszlig
Etwas Zitronensaft
250g Puderzucker
2 TL Zimt
300g gemahlene Mandeln oder Nuumlsse
und etwas fuumlr das Blech
Backoblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen Einige Tropfen Zitronensaft dazugeben Puderzucker
sieben und loumlffelweise unterschlagen Von dieser Masse 3-4 EL fuumlr die Glasur abnehmen und kalt
stellen
Unter die restliche Schaummasse den Zimt und die gemahlenen Mandeln (oder Nuumlsse) geben
Ein Brett mit gemahlenen Mandeln bestreuen und den Teig etwa frac34 bis 1cm dick ausrollen Sterne
ausstechen auf die Oblaten setzen und auf ein Backblech legen Mit der zuruumlckbehaltenen
Schaummasse gleichmaumlszligig bestreichen Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 12-15 Minuten
backen
15
Schokoladen-Wespennester (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
200g Mandelstifte
120g Zucker
3 Eiweiszlig
120 g Halbbitter-Schokolade
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung Die Mandeln mit dem Zucker zusammen anroumlsten Das Eiweiszlig mit dem Vanillinzucker zu steifem
Schnee schlagen Die Schokolade im Wasserbad zergehen lassen Die geroumlsteten und erkalteten
Mandeln mit der Schokolade und dem Eischnee vermengen Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf
Oblaten setzen Einige Stunden trocknen lassen und bei schwacher Hitze backen bei 150degC
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit Schokogipfel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Kokosraspel
100g Puderzucker
100ml saure Sahne
50ml suumlszlige Sahne
50g Mandeln gehackt
100g Marzipan-Rohmasse
2 Eier
100g Kuvertuumlre Vollmilch
Zubereitung
Kokosflocken Puderzucker saure Sahne suumlszlige Sahne Eier und die gehackten Mandeln in eine
Ruumlhrschuumlssel geben Die Marzipan-Rohmasse ganz klein zerbroumlckeln und auch dazu geben
Mit dem Ruumlhrgeraumlt so lange ruumlhren bis eine leicht matschige Masse entstanden ist
Den Ofen auf 140 Grad vorheizen Ein Backblech mit Backpapier auslegen
Mit den Haumlnden aus der Masse spitze Berge formen (ergibt ca 35 Stuumlck) und auf das Backpapier
setzen
Bei 140 Grad ca 35 bis 40 Minuten backen (unterste Schiene) bis die Berge oben leicht
angebraumlunt sind
Die Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen lassen
Die Berge mit einer Drehung mit der Spitze in die Kuvertuumlre tunken so dass die Gipfel Schoko
uumlberzogen sind
Erkalten lassen
16
Makronen
Kokosmakronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Kokosraspel
1 Packung Puderzucker
1 Packung Marzipan-Rohmasse
2 EL Rum
5 Eiweiszlig
frac12 Zitrone (Saft davon)
Zubereitung
Marzipan klein pfluumlcken mit restlichen Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt vermischen
Mit einem Teeloumlffel kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen
Achtung sie werden noch etwas groumlszliger
Bei 180degC ca 20 min backen
Walnuss-Makronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eiweiszlig
180g Zucker
200g Walnuumlsse gehackt
1 EL Speisestaumlrke
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen den Zucker einrieseln lassen Walnuumlsse mit der Speisestaumlrke
mischen und unter den Eischnee ziehen
Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backblech belegtes Blech legen und bei 150degC ca
45 Minuten backen
17
Dattel-Mandel-Makronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 100 Portionen) 4 Eier davon das Eiweiszlig
500g Puderzucker
200g Mandeln in Stiften
200g Datteln in Stifte geschnitten
1 Zitrone davon die abgeriebene
Schale
100 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Eiweiszlig ganz steif schlagen Puderzucker loumlffelweise zufuumlgen und mit einem Ruumlhrloumlffel
unterziehen Mandelstifte Datteln und Zitronenschale zufuumlgen ndash vorsichtig untermischen
Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf die Oblaten setzen Nebeneinander auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen Im vorgeheizten Backofen bei 100deg (E-Herd) 20 ndash 25 Min mehr
trocknen als backen Im Ofen abkuumlhlen lassen dann erst vorsichtig vom Bachpapier loumlsen
Stracciatella-Makronen (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten 6 Eiweiszlig
150g Kokosraspeln
150g Zucker
50g Mehl (zB Schaumlr-Mix C)
50g Schokoladenstreusel
1 Prise Salz
Zubereitung
Eiweiszlig mit der Prise Salz steif schlagen dann den Zucker dazugeben
Langsam die Kokosraspeln Mehl und Schokolade in den Teig einruumlhren
Entweder mit zwei Loumlffeln oder einem Spritz- Plastikbeutel den Teig auf einem mit Backpapier
ausgelegten Backblech verteilen und auf 180deg ca 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen
18
Schoko-Makroumlnchen (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 3 Eiweiszlig
Etwas Zitronensaft
200g Zucker
150g gemahlene Haselnuumlsse
100g geriebene Schokolade
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 EL Kakao
1 TL Zimt
Zubereitung
Eiweiszlig steif schlagen Unter Ruumlhren Zitronensaft zufuumlgen sowie Zucker einrieseln lassen
Restliche Zutaten vermischen loumlffelweise in den Eischnee einruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen Im vorgeheizten Backofen bei 160degC ca 20
Minuten backen Nach Belieben mit geschmolzener Kuvertuumlre verzieren
Mohn-Cassis-Makronen
(Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 200g Rohmarzipan
25g Butter
40g Puderzucker
100g Mohn-Backmischung
2 Eigelbe
20g Mehl
Abgeriebene Schale von 1
unbehandelten Zitrone
250g Konfituumlre von Schwarzen
Johannisbeeren
3 EL Likoumlr von schwarzen
Johannisbeeren
Zubereitung
Marzipan grob raspeln mit weicher Butter 40g Puderzucker Mohnmischung Eigelb Mehl und
Zitronenschale mit den Quirlen des Handruumlhrers sehr cremig ruumlhren Mit einem Spritzbeutel mit
mittlerer Sterntuumllle zu Tupfen von 25cm Durchmesser auf mit Backpapier belegte Bleche
spritzen Dabei zwischen den Tupfen Abstand lassen Blechweise im vorgeheizten Ofen auf der 2
Schiene von unten bei 180deg 10 ndash 12 Minuten hellgolden backen (Umluft 160deg 8 ndash 10 Minuten)
Herausnehmen auf Backpapier abkuumlhlen lassen Konfituumlre durch ein Sieb passieren mit Likoumlr
verruumlhren Die Haumllfte der Tupfen auf der flachen Seite mit Konfituumlre bestreichen Uumlbrige
Tupfen mit der flachen Seite dagegen setzen
Noch mit Konfituumlre Oberseite verzieren und mit Puderzucker bestaumluben Alles trocknen lassen
19
Lebkuchen-Rezepte
Geschuumlttelte Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 300g Mehl
300g Zucker
150g Zitronat (oder kandierte
Fruumlchte)
100g gemahlene Haselnuumlsse
3 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 TL Nelken-Pulver
1 EL Vanillinzucker
1 Paumlckchen Backpulver
Zubereitung
Alles in eine Schuumlssel mit Deckel geben verschlieszligen und kraumlftig schuumltteln
In eine zweite groszlige Schuumlssel mit Deckel
250ml Milch
150g fluumlssige Butter
2 EL Honig
4 Eier
geben Alles wieder schuumltteln dann beides zusammenfuumlgen und wieder schuumltteln Mit dem
Teigschaber alles kurz durchruumlhren und auf ein gefettetes Blech geben Backen 20 Minuten bei
200 degC Anschlieszligend mit Schoko- oder Zuckerglasur bestreichen und noch warm in Stuumlcke
schneiden Schmeckt wunderbar und haumllt sich lange
20
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
100g Margarine
2 kleine Eier
125g Zucker
100g Teffmehl
400g Mehlmischung hell
2 TL Flohsamen (zB Finax Fiber Husk)
1 EL Kakao
1 EL Lebkuchen-Gewuumlrz
5g Pottasche (Backtriebmittel)
5g Hirschhornsalz (Backtriebmittel)
Zubereitung
Honig zusammen mit der Margarine im Topf erwaumlrmen und wieder abkuumlhlen
Eier und Zucker schaumig ruumlhren
Trockene Zutaten mischen
Pottasche und Hirschhornsalz jeweils in 1 EL Wasser aufloumlsen
Die trockenen Zutaten unter die Schaummasse kneten ebenso die Honig-Fettmischung und die
Triebmittel
Den Teig kalt stellen und eventuell noch etwas Mehl unterkneten bis er sich gut verarbeiten
laumlsst Dann ausrollen und ausstechen bei ca 175degC 10-15 Min backen und danach nach Belieben
verzieren
21
Schoko-Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
70g Zucker
60g Butter
3 Eier
2 EL Kakaopulver
1-2 EL Rum
1 TL Zimt
1 MSP Nelkenpulver
1 MSP Kardamom
3 gest TL Backpulver
300g Mehl (zB Schaumlr Mix-C)
1 gest TL Flohsamen (Finax Fiber
Husk)
3 Paumlckchen Kuchenglasur dunkel
Zubereitung
Honig Zucker und Butter unter Ruumlhren in einem Topf zergehen lassen nicht kochen Von der
Kochstelle nehmen und langsam abkuumlhlen lassen
Eier dazu ruumlhren Mehl Backpulver Gewuumlrze Rum und Kakao gut vermischen und alles zu einem
glatten Teig verruumlhren
Ein Backblech mit Backpapier auslegen den Teig darauf streichen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200degC auf der 2 Schiene von unten ca 20 Minuten backen
22
Lebkuchen I (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250ml Milch
150g Butter
4 Eier
3 EL Honig
250g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Zimt
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 Paumlckchen Backpulver
3 EL Kakao
150g gemahlene Haselnuumlsse oder
Mandeln
Kuvertuumlre oder Schokoladenglasur
Zubereitung
Milch erwaumlrmen Butter darin aufloumlsen abkuumlhlen lassen Eier und Honig unterruumlhren
Alle bdquotrockenenldquo Zutaten mischen und die Butter-Eier-Honig-Milch unterruumlhren bis ein
gleichmaumlszligiger Teig entsteht
Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen glattstreichen und ca 15
Minuten bei 200degC Ober-Unterhitze backen
Nach dem Abkuumlhlen in kleine Rauten schneiden oder Herze Sterne etc ausstechen Anschlieszligend
mit fluumlssiger Schokoglasur uumlberziehen
Wenn die Glasur vor dem Schneiden aufgetragen wird dann direkt auf den warmen Lebkuchen
Sonst loumlst sich die Glasur beim Schneiden wieder ab
Lebkuchen II (Quelle
Zutaten
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix B)
80g Honig
150g Zucker
2 Eier
Knapp 1 TL Natron (bei sehr feinem
Mehl weniger)
Lebkuchengewuumlrz nach Geschmack
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig zusammenkneten uumlber Nacht im Kuumlhlschrank ruhen lassen Am
Backblech ausrollen und bei 200degC 15 min backen Noch heiszlig in Stuumlcke schneiden
Wenn man nur Schaumlr-Mix B nimmt kann man auch schoumlne Figuren ausstechen
23
Elisen-Lebkuchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Eier
450g Zucker
200g Marzipan-Rohmasse
1 Beutel Lebkuchengewuumlrz
1 Zitrone unbehandelt
100g Zitronat
100g Orangeat
200g Haselnuumlsse gemahlen
100g Mandeln gehackt
200g Mandeln gemahlen
15 Oblaten 70cm Durchmesser
200g Kuvertuumlre Vollmilch
200g Kuvertuumlre weiszlig
Zubereitung
Eier Zucker und Marzipan in der Kuumlchenmaschine zu einer saumlmigen Masse schlagen
Zitronenschale abreiben Saft auspressen und mit der Zucker-Ei-Marzipan-Mischung verruumlhren
Dann nach und nach alle anderen Zutaten (bis auf Oblaten und Kuvertuumlre) untermischen
Oblaten mit einem Messer spalten dann mit der rauen Seite nach oben mit ausreichendem
Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen Ca 9 Oblaten pro Blech Mit zwei
Essloumlffeln auf jede der Oblaten ein Teighaumlufchen geben
Fuumlr etwa 20 Minuten bei 160deg Ober-Unterhitze backen und auskuumlhlen lassen Dann eine Haumllfte
der Lebkuchen mit Vollmilch die andere weiszlig glasieren und mit der jeweils anderen Schokosorte
duumlnne Spritzer uumlber der Glasur verteilen
24
Lebkuchen-Igel (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
100g kleingeschnittenes Zitronat
2 Eier
200g Puderzucker
1 TL Zimt gehaumluft
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz gehaumluft
1 Prise Salz
100g Mandeln grob gerieben
240g Mandeln gemahlen
1 MSP Backpulver
200g Kuvertuumlre Zartbitter
75g Mandelstifte
Zubereitung
Zitronat Eier Puderzucker und Gewuumlrze fuumlnf
Minuten schaumig schlagen Restliche Zutaten
untermischen
Kleine bdquoHaumlufchenldquo auf das Backpapier druumlcken
150deg Heiszligluft ca 20-25 Minuten backen
Abkuumlhlen lassen und mit Kuvertuumlre
bestreichen
Nach Belieben mit Mandelstifte verzieren
Die Igel halten in einer Dose sehr lange frisch
25
Waffel-Rezepte
Weihnachtliche Waffeln (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Butter
4 Eier
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Buchweizenmehl
etwas Milch
etwas Zimt
Nelkenpulver
Gemahlenem Kardamom
Muskatnuss
Zubereitung
Butter zu Sahne ruumlhren und nach und nach Eier Zucker Vanillinzucker Buchweizenmehl und
Milch unterruumlhren und mit Zimt Nelkenpulver Kardamom und Muskatnuss abschmecken Das
Waffeleisen einfetten und ausbacken
26
Mit Nuss und Mandeln
Mandelsplitter (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Mandeln
150g Kuvertuumlre
Zubereitung
Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun roumlsten und abkuumlhlen lassen Kuvertuumlre aufloumlsen
Kuvertuumlre mit den Mandeln vermischen Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf eine
Backunterlage setzen und erstarren lassen
Gebrannte Mandeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
100ml Wasser
200g Mandeln ganz
etwas Butter
etwas Zucker
Zubereitung
Zimt Zucker Vanillinzucker und Wasser zum Kochen bringen Mandeln zugeben und unter Ruumlhren
weiterkochen bis der Zucker trocken wird
Dann weiterruumlhren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glaumlnzen
Ein Backblech mit der Butter einfetten Mandeln draufschuumltten zerteilen und abkuumlhlen lassen
27
Gebrannte Schokomandeln (Quelle DZG)
Zutaten (4 Personen) 80g Zucker
2 EL Wasser
200g Mandeln ganz
70g Kuvertuumlre zartbitter
15g Puderzucker
Zubereitung
Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen Dabei staumlndig ruumlhren bis
der Zucker wieder fluumlssig wird Mandeln zugeben und umruumlhren Anschlieszligend Mandeln auf
ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und abkuumlhlen lassen Wenn die Mandeln
zusammenkleben koumlnnen sie nach dem Abkuumlhlen einfach voneinander getrennt werden
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen gebrannte Mandeln zugeben umruumlhren und
anschlieszligend auf einem mit Backpapier belegten Blech zum Trocknen ausbreiten
Zum Schluss die Mandeln in Puderzucker waumllzen
Haselnuss-Plaumltzchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
200g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
130g kalte Butter
90g Zucker (davon 1 Paumlckchen
Vanillinzucker)
100g Haselnuumlsse gemahlen
1 Ei
1 Prise Salz
Zubereitung
Muumlrbeteig herstellen 1 Stunde kalt stellen Ausrollen und mit dem Teigraumldchen in Streifen
schneiden
Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 9 Minuten backen
Achtung Werden sehr schnell dunkel
28
Damenkuumlsschen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten 180g Butter
200g Puderzucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
400g geschaumllte Mandeln oder
geschaumllte geriebene Haselnuumlsse
220g Mehl
50g Vollei
20g Kakaopulver
Kuvertuumlre
Zubereitung Die weiche Butter mit dem Zucker dem Ei dem Salz und Vanillemark schaumig schlagen und mit
dem Mehl und den Haselnuumlssen vermengen Den Teig halbieren und einen Teil mit dem
Kakaopulver vermischen Die Teige in Alufolie wickeln und im Kuumlhlschrank 2 Stunden kuumlhl stellen
Aus beiden Teigen etwa haselnussgroszlige Kugeln formen Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und bei 190degC ca 12 bis 15 Minuten backen
Kuvertuumlre uumlber Wasserbad schmelzen lassen Mit abgekuumlhlter Kuvertuumlre je ein helles und ein
dunkles Kuumlgelchen aufeinander kleben Dieses Gebaumlck besticht durch seine raffinierten
Kontraste Hell und Dunkel suumlszlig und herb Der Haselnussgeschmack aber spielt dabei die
tragende Rolle
Schmecken frisch am besten
29
Mandelgebaumlck (Quelle Tipp einer Kontaktperson)
Zutaten
125g gemahlene Mandeln
1 TL Speisestaumlrke
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
frac12 TL Zimt
1 Eigelb
2 Eiweiszlig
Gehobelte Mandeln
Zubereitung
Mandeln Speisestaumlrke Zucker Vanillezucker Zimt vermischen Eigelb mit Eiweiszlig verquirlen zu
den Mandeln geben gut verruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein mit Back-Trennpapier ausgelegtes
Backblech nicht zu dicht setzen Uumlber jedes Plaumltzchen gehobelte Mandeln streuen Im
vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 10 min backen
WitwenkuumlsseWespennester (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
125 g Zucker
125g Schokolade gerieben
125g Mandeln Stifte oder Gehackte
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die Mandeln auf einem Blech
ausbreiten und bei 250degC goldbraun roumlsten
Die Schokolade fein reiben und mit den warmen Mandeln vermischen Dann die Mandel-
Schokoladenmischung unterheben
Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 150degC
ca 15 min backen
30
Ohne Backen
Marzipan-Nutella-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Glas Nutella (400g)
2 EL Orangensaft frisch gepresster
300g Marzipan-Rohmasse
100g Kokosraspel
Zubereitung
Nutella mit Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Die Masse zu kleinen Kugeln
formen und in den Kokosflocken waumllzen
Marzipan-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Marzipan-Rohmasse
150g Puderzucker gesiebt
1EL Kirschwasser
1TL Kakaopulver
Zubereitung
Marzipan-Rohmasse gesiebter Puderzucker und Kirschwasser gut miteinander verkneten bis
man vom Puderzucker nichts mehr sieht Kugeln formen in eine Schuumlssel geben und mit
Kakaopulver bestaumluben Die Schuumlssel mit den Kugeln und dem Kakao so lange schwenken bis die
Kartoffeln alle braun sind
Weihnachtskekse (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten 300g geriebene Nuumlsse
350g Puderzucker
4 EL sehr starken kalten Kakao
Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung Alle Zutaten gut vermischen Die Arbeitsflaumlche mit Puderzucker ausstreuen Den Teig ausrollen
und mit scharfen Messer Rauten in den Teig schneiden
Die Rauten mit Zuckerguss einstreichen und zum Trocknen beiseite stellen
31
Raffaello (Schneeballkugeln) (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Puderzucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
100g Butter
300g Schokolade weiszlig
etwas Rum
4EL Orangensaft
160g Kokosraspel
Mandeln geschaumllt
Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Vanillinzucker und Butter schaumig schlagen
Schokolade Rum Orangensaft und Kokosflocken beifuumlgen und Masse verkneten Jeweils eine der
geschaumllten Mandeln mit der Kokosmasse umhuumlllen In mundgerechte Kugeln formen und in
Kokosflocken waumllzen
1 Tag trocknen lassen
32
Mit Schoko und Kokos
Schoko-Kokos-Kekse (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
150g Schokolade dunkle
100g Milchschokolade
50g Butter
3 Eier
250g Zucker
60g Kakaopulver
60g Mehl glutenfrei
200g Kokosraspel
Zubereitung
Die Schokolade zerbroumlckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen Kakao Mehl und
Kokosraspel miteinander mischen Die Eier mit dem Zucker schaumig ruumlhren Den Schokomix und
dann die trockenen Zutaten unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen Er soll zaumlh sein
nicht zu fluumlssig
Mit dem Loumlffel Haumlufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen Bei 180 degC ca 12 Minuten backen
Die Plaumltzchen sollen auszligen trocken aber innen noch weich sein
33
Choco-Crossies (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
600g Schokolade Vollmilch
400g Schokolade Zartbitter
200g Kokosraspel
300g Cornflakes glutenfrei
100g Mandeln gehackt
Zubereitung
Schokolade zerkleinern in eine Schuumlssel geben und im Wasserbad schmelzen
Cornflakes Kokosraspel und Mandeln nach und nach mit einem Kochloumlffel unterruumlhren
Mit einem Loumlffel die Masse als kleine Haumlufchen auf eine Flaumlche legen und erkalten lassen
34
Zimt und Gewuumlrze
Gewuumlrzkugeln (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
200g Butter weich
3 Eigelb
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
200g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
125g Haselnuumlsse gemahlen
100g Kuchenglasur Vollmilch
Pistazien gehackt (nach Belieben)
Mehl zum Formen
Zubereitung
Butter Eigelb Puderzucker Vanillinzucker Salz und Lebkuchengewuumlrz in eine Schuumlssel geben
Alles schaumig ruumlhren
Mehl Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnuumlsse daruumlber streuen
Alle Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt zu einem glatten Teig verarbeiten Den Teig zugedeckt
eine Stunde kuumlhl stellen
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Teig mit bemehlten Haumlnden zu walnussgroszligen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf
das Backblech setzen
10 Minuten kalt stellen
Plaumltzchen bei 175degC ca 10-15 Minuten backen Zum Auskuumlhlen auf ein Kuchengitter legen
Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen Die Kuppeln der Plaumltzchen in die
Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen Glasur ca 20 min trocknen lassen
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
5
Dominosteine 49
Desserts 50
Bratapfel im Nussmantel 50
Advents-Tiramisu 51
Tiramisu mit Himbeeren 51
Weihnachtseis 51
Spekulatius-Parfait 52
Getraumlnke 53
Kinderpunsch 53
Adventstee 53
Apfelgluumlhwein 54
Feuerzangenbowle 54
Engelchenlikoumlr 55
Weiszliger Gluumlhwein 55
6
Ausstech-Rezepte
Buttergebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
150g weiche Butter
120g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Ei
70g gemahlene Mandeln
250g Mehl (glutenfrei zB Schaumlr)
Zubereitung
Das Backblech mit Backpapier belegen Butter Puderzucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren
Das Ei hinzufuumlgen und 2 Min weiterruumlhren Nach und nach Mandeln und Mehl unterkneten Der
Teig ist noch etwas weicher als er zum Ausrollen sein muss er trocknet noch nach Den Teig in
Frischhaltefolie eingewickelt fuumlr 1 Std im Kuumlhlschrank kalt stellen
Den Backofen vorheizen Den Teig auf einem bemehlten Backbrett ca 2mm dick ausrollen mit
verschiedenen Ausstechformen Plaumltzchen ausstechen und auf die Bleche legen Das Gebaumlck im
Ofen bei 220degC Ober-Unterhitze in ca 8 Min goldgelb backen Mit dem Papier vom Blech ziehen
und abkuumlhlen lassen
Tipp Schmecken auch gut mit einem Spritzer Marmelade Einfach vor dem Backen drauf tupfen
7
Ausstecherle I (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten Teig 500 g Mehl (zB Hammermuumlhle Mehl-
Mix hell
2 TL Flohsamen (zB Finax Fiber-Husk)
150g Zucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier Groumlszlige M
2 Eiweiszlig
250g kalte Butter
Zum Ausrollen 2-4 EL Mehl
Zum Bestreichen 2 Eigelb
4 EL Milch
Zubereitung
Aus den angegebenen Zutaten einen Muumlrbteig zubereiten Diesen vor dem Ausrollen (abgedeckt)
mindestens 30 Minuten oder uumlber Nacht in den Kuumlhlschrank stellen Sollte er zu hart sein kann
man ihn noch mal kurz durchkneten
Die Arbeitsflaumlche duumlnn mit Mehl bestaumluben Den Teig zu faustdicken Kugeln formen und
ausrollen Wenn der Teig noch sehr weich ist kann man ihn auch zwischen zwei Lagen
Frischhaltefolie ausrollen Der Teig sollte zum Ausstechen etwa 12 - 1 cm dick sein
Eier mit Milch verruumlhren und die Plaumltzchen damit bestreichen Dann nach eigener Phantasie
verzieren
Die Plaumltzchen je nach Dicke 10 - 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175degC goldgelb
backen
Abwandlung fuumlr Schokoladen-Fans
Mit Schokoladenguss bestreichen und dann erst verziert Das Bestreichen mit Eigelb amp Milch
entfaumlllt dadurch
8
Ausstecherle II (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
400g Mehl
150g Zucker
150g Butter
2 Eier
Etwas Zimt
Etwas Vanillinzucker oder Aroma
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten Den Teig auf einer bemehlten Flaumlche ausrollen und
Plaumltzchen ausstechen Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen Plaumltzchen bei 175degC
fuumlr ca 10 min backen
Plaumltzchen-Variation (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
300g Mehl (Misch aus Reis Hirse
Buchweizen Quinoa) frisch gemahlen
250g Margarine
1 Ei
Vanillinzucker
frac12 TL Backpulver
1 TL Johannisbrotkernmehl
150g Traubenzucker glutenfrei
Milch nach Bedarf
Zubereitung
Zucker und Margarine schaumig schlagen Ei dazugeben und mit den restlichen Zutaten zu einem
Teig verkneten
Den Teig in 3 gleich groszlige Portionen teilen
Zur ersten Teigportion Orangenschale geben zur 2 Portion Kakao und zur 3 Portion Zmt geben
Fuumlr eine Stunde im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Den Teig ausrollen Kekse ausstechen und bei ca 160degC ca 10 min backen
9
Brownie-Sterne (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson )
Zutaten
175g Halbbitter Kuvertuumlre
250g Butter
6 Eier
300g Zucker
1 Flaumlschchen fluumlssiges Vanillearoma
Salz
220g Mehl
200g gemahlene Haselnuumlsse
3EL Puderzucker
Zubereitung
Kuvertuumlre fein hacken mit der Butter in einem Topf bei milder Hitze zerlassen
Eier 250g Zucker Vanillearoma und 1 Prise Salz mit dem Handruumlhrgeraumlt mindestens 8 ndash 10
Minuten sehr dickcremig ruumlhren
Kuvertuumlre-Mischung unterruumlhren dann Mehl und Nuumlsse unterruumlhren
Teig auf ein mit Backpapier belegtes tiefes Blech streichen Im vorgeheizten Ofen bei 190 degC
OberUnterhitze auf der 2 Schiene von unten 15 ndash 18 Minuten backen
Auf dem Blech lauwarm abkuumlhlen lassen Dann die Platte auf ein zweites Backpapier stuumlrzen Aus
dem noch warmen Teil mit in Zucker getauchten Sternausstechern ausstechen Mit Puderzucker
bestaumluben
10
Spitzbuben (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
150g Butter
20g Puderzucker
40g Johannisbeer-Gelee
Zubereitung
Mehl mit Backpulver Zucker und Vanillinzucker vermischen
Ei hinzufuumlgen und sehr kalte Butter in Floumlckchen darauf verteilen
Das Ganze schnell zu einem geschmeidigen Muumlrbeteig verkneten
Die Haumllfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsflaumlche duumlnn ausrollen
Ca 25 Sterne oder Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen
Zusaumltzlich aus der Mitte noch kleine Kreise ausstechen
Auf einem weiteren Blech ebenso verfahren Hier zusaumltzlich aus der Mitte noch kleine Kreise
ausstechen
Spitzbuben bei ca 160degC ca 8-9 Minuten backen bis die Spitzen leicht gebraumlunt sind
Spitzbuben abkuumlhlen lassen Mit Puderzucker bestaumluben In die Mitte des Plaumltzchens einen
kleinen Kleks Gelee geben und ein Plaumltzchen mit Loch darauf setzen Leicht andruumlcken
11
Ohne Mehl
Zitronenherzen (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
3 Eigelb
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
3 Tropfen Zitronenaroma
1 MSP Backpulver
200g Mandeln gemahlen
100g Puderzucker (fuumlr Glasur)
1 EL Zitronensaft (fuumlr Glasur)
Zubereitung
Eigelb mit Zucker verruumlhren den Rest unterkneten Den Teig 12 cm dick ausrollen und mit Herz
-Ausstechform ausstechen Puderzucker mit Zitronensaft verruumlhren und die Plaumltzchen noch heiszlig
mit der Zitronenglasur bestreichen
12 Minuten bei 180degC gebacken
12
Zitronenraumldchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
375g Zucker fein oder Puderzucker
2 Zitronen unbehandelt
50g Zitronat
375g Mandeln gemahlen
Puderzucker fuumlr die Glasur
Zubereitung
Das Zitronat sehr fein hacken oder besser durch den Fleischwolf drehen und mit den
gemahlenen Mandeln mischen Die Zitronen heiszlig abwaschen abtrocknen die Schale fein abreiben
und den Saft auspressen Eiweiszlig zu Eischnee schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die
Zitronenschale und den Saft von eineinhalb Zitronen in die Baiser-Masse ruumlhren dann das
Zitronat-Mandel-Gemisch unterheben
Den Teig mit zwei feuchten Teeloumlffeln als runde Plaumltzchen mit ca 15 cm Durchmesser auf das
mit Backpapier ausgelegte Blech geben dabei etwas Abstand lassen Die Rezeptmenge ergibt ca
60 Stuumlck zwei Bleche voll Bei 140deg Umluft die Plaumltzchen etwa 15 Minuten mehr trocknen als
backen sie sollen nicht hart werden
Nach dem Backen den Puderzucker mit dem restlichen Saft der halben Zitrone zur Glasur
ruumlhren die Zitronenraumldchen damit bestreichen Man kann als Garnitur auch noch ein Stuumlckchen
Zitronat in die noch feuchte Glasur geben
In Blechdosen aufbewahren
Zitronengebaumlck
(QuelleDZG-Kontaktperson)
Zutaten
2 Eiweiszlig
200g Zucker
1 Zitrone
400g gemahlene Mandeln
Zubereitung
Eiweiszlig steif schlagen Nach und nach Zucker abgeriebenen Zitronensaft dazugeben gut
untermischen Nun die Mandeln untermischen und den Teig 1 Stunde kalt stellen Anschlieszligend
Teighaumlufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen Im vorgeheizten Backofen
bei 175degC ca 20 Minuten backen Das Gebaumlck mit Zitronenglasur verzieren
13
Zimtsterne
(Quelle
Zutaten 100g Haselnuumlsse feingemahlen
2 Eiweiszlig
Salz
frac12 TL Zitronensaft
125g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt gemahlen
125g Mandeln gemahlen
Zucker zum Ausrollen
Zimt zum Bestaumluben
Zubereitung
Nuumlsse in einer Pfanne ohne Fett anroumlsten und abkuumlhlen lassen
Eiweiszlig eine Prise Salz und Zitronensaft steif schlagen Zucker einrieseln lassen und
weiterschlagen bis er sich geloumlst hat 3 EL Eischnee zuruumlckstellen
Vanillinzucker Zimt Nuumlsse und 100 g Mandeln unterruumlhren und abgedeckt ca 2 Stunden kalt
stellen
Auf einer mit Zucker bestreuten Flaumlche ca 34 cm dick ausrollen Mit einem in Zucker
getauchten Ausstecher Sterne ausstechen und auf Bleche mit Backpapier setzten
Zuruumlckgestellten Eisschnee mit einigen Tropfen Wasser verruumlhren die Sterne damit
bestreichen
Im vorgeheizten Ofen bei 150deg C (Gas 1 Umluft 10-12 Min bei 140 C) auf der untersten Schiene
15-18 Min backen Mit Backpapier vom Blech ziehen und abkuumlhlen lassen Nach Belieben mit Zimt
bestaumluben
Tipp Den Teig zwischen einem an den Seiten aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen
14
Zimtsterne II (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten 500g Mandeln gemahlen
300g Puderzucker
2 TL Zimt
2 Eier davon das Eiweiszlig
2 EL Eierlikoumlr (Mandellikoumlr)
1 Ei davon das Eiweiszlig
125g Puderzucker
Zubereitung
Mandeln Puderzucker und Zimt mischen Eiweiszlig und Mandellikoumlr zugeben Alles mit einem
Knethaken des Handruumlhrgeraumltes verruumlhren Dann mit den Haumlnden zu einem glatten Teig kneten
Teig portionsweise auf einer mit Puderzucker bestaumlubten Arbeitsflaumlche ca 1cm dick ausrollen
Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen Ausstecher
zwischendurch immer wieder in Puderzucker tauchen Eiweiszlig sehr steif schlagen Puderzucker
nach und nach zugeben dabei weiterschlagen Sterne damit bepinseln Im vorgeheizten Backofen
auf der untersten Schiene bei 150 Grad 10-15 Minuten backen
Zimtsterne III (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
3 Eiweiszlig
Etwas Zitronensaft
250g Puderzucker
2 TL Zimt
300g gemahlene Mandeln oder Nuumlsse
und etwas fuumlr das Blech
Backoblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen Einige Tropfen Zitronensaft dazugeben Puderzucker
sieben und loumlffelweise unterschlagen Von dieser Masse 3-4 EL fuumlr die Glasur abnehmen und kalt
stellen
Unter die restliche Schaummasse den Zimt und die gemahlenen Mandeln (oder Nuumlsse) geben
Ein Brett mit gemahlenen Mandeln bestreuen und den Teig etwa frac34 bis 1cm dick ausrollen Sterne
ausstechen auf die Oblaten setzen und auf ein Backblech legen Mit der zuruumlckbehaltenen
Schaummasse gleichmaumlszligig bestreichen Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 12-15 Minuten
backen
15
Schokoladen-Wespennester (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
200g Mandelstifte
120g Zucker
3 Eiweiszlig
120 g Halbbitter-Schokolade
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung Die Mandeln mit dem Zucker zusammen anroumlsten Das Eiweiszlig mit dem Vanillinzucker zu steifem
Schnee schlagen Die Schokolade im Wasserbad zergehen lassen Die geroumlsteten und erkalteten
Mandeln mit der Schokolade und dem Eischnee vermengen Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf
Oblaten setzen Einige Stunden trocknen lassen und bei schwacher Hitze backen bei 150degC
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit Schokogipfel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Kokosraspel
100g Puderzucker
100ml saure Sahne
50ml suumlszlige Sahne
50g Mandeln gehackt
100g Marzipan-Rohmasse
2 Eier
100g Kuvertuumlre Vollmilch
Zubereitung
Kokosflocken Puderzucker saure Sahne suumlszlige Sahne Eier und die gehackten Mandeln in eine
Ruumlhrschuumlssel geben Die Marzipan-Rohmasse ganz klein zerbroumlckeln und auch dazu geben
Mit dem Ruumlhrgeraumlt so lange ruumlhren bis eine leicht matschige Masse entstanden ist
Den Ofen auf 140 Grad vorheizen Ein Backblech mit Backpapier auslegen
Mit den Haumlnden aus der Masse spitze Berge formen (ergibt ca 35 Stuumlck) und auf das Backpapier
setzen
Bei 140 Grad ca 35 bis 40 Minuten backen (unterste Schiene) bis die Berge oben leicht
angebraumlunt sind
Die Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen lassen
Die Berge mit einer Drehung mit der Spitze in die Kuvertuumlre tunken so dass die Gipfel Schoko
uumlberzogen sind
Erkalten lassen
16
Makronen
Kokosmakronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Kokosraspel
1 Packung Puderzucker
1 Packung Marzipan-Rohmasse
2 EL Rum
5 Eiweiszlig
frac12 Zitrone (Saft davon)
Zubereitung
Marzipan klein pfluumlcken mit restlichen Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt vermischen
Mit einem Teeloumlffel kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen
Achtung sie werden noch etwas groumlszliger
Bei 180degC ca 20 min backen
Walnuss-Makronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eiweiszlig
180g Zucker
200g Walnuumlsse gehackt
1 EL Speisestaumlrke
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen den Zucker einrieseln lassen Walnuumlsse mit der Speisestaumlrke
mischen und unter den Eischnee ziehen
Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backblech belegtes Blech legen und bei 150degC ca
45 Minuten backen
17
Dattel-Mandel-Makronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 100 Portionen) 4 Eier davon das Eiweiszlig
500g Puderzucker
200g Mandeln in Stiften
200g Datteln in Stifte geschnitten
1 Zitrone davon die abgeriebene
Schale
100 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Eiweiszlig ganz steif schlagen Puderzucker loumlffelweise zufuumlgen und mit einem Ruumlhrloumlffel
unterziehen Mandelstifte Datteln und Zitronenschale zufuumlgen ndash vorsichtig untermischen
Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf die Oblaten setzen Nebeneinander auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen Im vorgeheizten Backofen bei 100deg (E-Herd) 20 ndash 25 Min mehr
trocknen als backen Im Ofen abkuumlhlen lassen dann erst vorsichtig vom Bachpapier loumlsen
Stracciatella-Makronen (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten 6 Eiweiszlig
150g Kokosraspeln
150g Zucker
50g Mehl (zB Schaumlr-Mix C)
50g Schokoladenstreusel
1 Prise Salz
Zubereitung
Eiweiszlig mit der Prise Salz steif schlagen dann den Zucker dazugeben
Langsam die Kokosraspeln Mehl und Schokolade in den Teig einruumlhren
Entweder mit zwei Loumlffeln oder einem Spritz- Plastikbeutel den Teig auf einem mit Backpapier
ausgelegten Backblech verteilen und auf 180deg ca 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen
18
Schoko-Makroumlnchen (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 3 Eiweiszlig
Etwas Zitronensaft
200g Zucker
150g gemahlene Haselnuumlsse
100g geriebene Schokolade
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 EL Kakao
1 TL Zimt
Zubereitung
Eiweiszlig steif schlagen Unter Ruumlhren Zitronensaft zufuumlgen sowie Zucker einrieseln lassen
Restliche Zutaten vermischen loumlffelweise in den Eischnee einruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen Im vorgeheizten Backofen bei 160degC ca 20
Minuten backen Nach Belieben mit geschmolzener Kuvertuumlre verzieren
Mohn-Cassis-Makronen
(Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 200g Rohmarzipan
25g Butter
40g Puderzucker
100g Mohn-Backmischung
2 Eigelbe
20g Mehl
Abgeriebene Schale von 1
unbehandelten Zitrone
250g Konfituumlre von Schwarzen
Johannisbeeren
3 EL Likoumlr von schwarzen
Johannisbeeren
Zubereitung
Marzipan grob raspeln mit weicher Butter 40g Puderzucker Mohnmischung Eigelb Mehl und
Zitronenschale mit den Quirlen des Handruumlhrers sehr cremig ruumlhren Mit einem Spritzbeutel mit
mittlerer Sterntuumllle zu Tupfen von 25cm Durchmesser auf mit Backpapier belegte Bleche
spritzen Dabei zwischen den Tupfen Abstand lassen Blechweise im vorgeheizten Ofen auf der 2
Schiene von unten bei 180deg 10 ndash 12 Minuten hellgolden backen (Umluft 160deg 8 ndash 10 Minuten)
Herausnehmen auf Backpapier abkuumlhlen lassen Konfituumlre durch ein Sieb passieren mit Likoumlr
verruumlhren Die Haumllfte der Tupfen auf der flachen Seite mit Konfituumlre bestreichen Uumlbrige
Tupfen mit der flachen Seite dagegen setzen
Noch mit Konfituumlre Oberseite verzieren und mit Puderzucker bestaumluben Alles trocknen lassen
19
Lebkuchen-Rezepte
Geschuumlttelte Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 300g Mehl
300g Zucker
150g Zitronat (oder kandierte
Fruumlchte)
100g gemahlene Haselnuumlsse
3 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 TL Nelken-Pulver
1 EL Vanillinzucker
1 Paumlckchen Backpulver
Zubereitung
Alles in eine Schuumlssel mit Deckel geben verschlieszligen und kraumlftig schuumltteln
In eine zweite groszlige Schuumlssel mit Deckel
250ml Milch
150g fluumlssige Butter
2 EL Honig
4 Eier
geben Alles wieder schuumltteln dann beides zusammenfuumlgen und wieder schuumltteln Mit dem
Teigschaber alles kurz durchruumlhren und auf ein gefettetes Blech geben Backen 20 Minuten bei
200 degC Anschlieszligend mit Schoko- oder Zuckerglasur bestreichen und noch warm in Stuumlcke
schneiden Schmeckt wunderbar und haumllt sich lange
20
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
100g Margarine
2 kleine Eier
125g Zucker
100g Teffmehl
400g Mehlmischung hell
2 TL Flohsamen (zB Finax Fiber Husk)
1 EL Kakao
1 EL Lebkuchen-Gewuumlrz
5g Pottasche (Backtriebmittel)
5g Hirschhornsalz (Backtriebmittel)
Zubereitung
Honig zusammen mit der Margarine im Topf erwaumlrmen und wieder abkuumlhlen
Eier und Zucker schaumig ruumlhren
Trockene Zutaten mischen
Pottasche und Hirschhornsalz jeweils in 1 EL Wasser aufloumlsen
Die trockenen Zutaten unter die Schaummasse kneten ebenso die Honig-Fettmischung und die
Triebmittel
Den Teig kalt stellen und eventuell noch etwas Mehl unterkneten bis er sich gut verarbeiten
laumlsst Dann ausrollen und ausstechen bei ca 175degC 10-15 Min backen und danach nach Belieben
verzieren
21
Schoko-Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
70g Zucker
60g Butter
3 Eier
2 EL Kakaopulver
1-2 EL Rum
1 TL Zimt
1 MSP Nelkenpulver
1 MSP Kardamom
3 gest TL Backpulver
300g Mehl (zB Schaumlr Mix-C)
1 gest TL Flohsamen (Finax Fiber
Husk)
3 Paumlckchen Kuchenglasur dunkel
Zubereitung
Honig Zucker und Butter unter Ruumlhren in einem Topf zergehen lassen nicht kochen Von der
Kochstelle nehmen und langsam abkuumlhlen lassen
Eier dazu ruumlhren Mehl Backpulver Gewuumlrze Rum und Kakao gut vermischen und alles zu einem
glatten Teig verruumlhren
Ein Backblech mit Backpapier auslegen den Teig darauf streichen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200degC auf der 2 Schiene von unten ca 20 Minuten backen
22
Lebkuchen I (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250ml Milch
150g Butter
4 Eier
3 EL Honig
250g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Zimt
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 Paumlckchen Backpulver
3 EL Kakao
150g gemahlene Haselnuumlsse oder
Mandeln
Kuvertuumlre oder Schokoladenglasur
Zubereitung
Milch erwaumlrmen Butter darin aufloumlsen abkuumlhlen lassen Eier und Honig unterruumlhren
Alle bdquotrockenenldquo Zutaten mischen und die Butter-Eier-Honig-Milch unterruumlhren bis ein
gleichmaumlszligiger Teig entsteht
Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen glattstreichen und ca 15
Minuten bei 200degC Ober-Unterhitze backen
Nach dem Abkuumlhlen in kleine Rauten schneiden oder Herze Sterne etc ausstechen Anschlieszligend
mit fluumlssiger Schokoglasur uumlberziehen
Wenn die Glasur vor dem Schneiden aufgetragen wird dann direkt auf den warmen Lebkuchen
Sonst loumlst sich die Glasur beim Schneiden wieder ab
Lebkuchen II (Quelle
Zutaten
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix B)
80g Honig
150g Zucker
2 Eier
Knapp 1 TL Natron (bei sehr feinem
Mehl weniger)
Lebkuchengewuumlrz nach Geschmack
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig zusammenkneten uumlber Nacht im Kuumlhlschrank ruhen lassen Am
Backblech ausrollen und bei 200degC 15 min backen Noch heiszlig in Stuumlcke schneiden
Wenn man nur Schaumlr-Mix B nimmt kann man auch schoumlne Figuren ausstechen
23
Elisen-Lebkuchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Eier
450g Zucker
200g Marzipan-Rohmasse
1 Beutel Lebkuchengewuumlrz
1 Zitrone unbehandelt
100g Zitronat
100g Orangeat
200g Haselnuumlsse gemahlen
100g Mandeln gehackt
200g Mandeln gemahlen
15 Oblaten 70cm Durchmesser
200g Kuvertuumlre Vollmilch
200g Kuvertuumlre weiszlig
Zubereitung
Eier Zucker und Marzipan in der Kuumlchenmaschine zu einer saumlmigen Masse schlagen
Zitronenschale abreiben Saft auspressen und mit der Zucker-Ei-Marzipan-Mischung verruumlhren
Dann nach und nach alle anderen Zutaten (bis auf Oblaten und Kuvertuumlre) untermischen
Oblaten mit einem Messer spalten dann mit der rauen Seite nach oben mit ausreichendem
Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen Ca 9 Oblaten pro Blech Mit zwei
Essloumlffeln auf jede der Oblaten ein Teighaumlufchen geben
Fuumlr etwa 20 Minuten bei 160deg Ober-Unterhitze backen und auskuumlhlen lassen Dann eine Haumllfte
der Lebkuchen mit Vollmilch die andere weiszlig glasieren und mit der jeweils anderen Schokosorte
duumlnne Spritzer uumlber der Glasur verteilen
24
Lebkuchen-Igel (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
100g kleingeschnittenes Zitronat
2 Eier
200g Puderzucker
1 TL Zimt gehaumluft
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz gehaumluft
1 Prise Salz
100g Mandeln grob gerieben
240g Mandeln gemahlen
1 MSP Backpulver
200g Kuvertuumlre Zartbitter
75g Mandelstifte
Zubereitung
Zitronat Eier Puderzucker und Gewuumlrze fuumlnf
Minuten schaumig schlagen Restliche Zutaten
untermischen
Kleine bdquoHaumlufchenldquo auf das Backpapier druumlcken
150deg Heiszligluft ca 20-25 Minuten backen
Abkuumlhlen lassen und mit Kuvertuumlre
bestreichen
Nach Belieben mit Mandelstifte verzieren
Die Igel halten in einer Dose sehr lange frisch
25
Waffel-Rezepte
Weihnachtliche Waffeln (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Butter
4 Eier
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Buchweizenmehl
etwas Milch
etwas Zimt
Nelkenpulver
Gemahlenem Kardamom
Muskatnuss
Zubereitung
Butter zu Sahne ruumlhren und nach und nach Eier Zucker Vanillinzucker Buchweizenmehl und
Milch unterruumlhren und mit Zimt Nelkenpulver Kardamom und Muskatnuss abschmecken Das
Waffeleisen einfetten und ausbacken
26
Mit Nuss und Mandeln
Mandelsplitter (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Mandeln
150g Kuvertuumlre
Zubereitung
Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun roumlsten und abkuumlhlen lassen Kuvertuumlre aufloumlsen
Kuvertuumlre mit den Mandeln vermischen Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf eine
Backunterlage setzen und erstarren lassen
Gebrannte Mandeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
100ml Wasser
200g Mandeln ganz
etwas Butter
etwas Zucker
Zubereitung
Zimt Zucker Vanillinzucker und Wasser zum Kochen bringen Mandeln zugeben und unter Ruumlhren
weiterkochen bis der Zucker trocken wird
Dann weiterruumlhren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glaumlnzen
Ein Backblech mit der Butter einfetten Mandeln draufschuumltten zerteilen und abkuumlhlen lassen
27
Gebrannte Schokomandeln (Quelle DZG)
Zutaten (4 Personen) 80g Zucker
2 EL Wasser
200g Mandeln ganz
70g Kuvertuumlre zartbitter
15g Puderzucker
Zubereitung
Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen Dabei staumlndig ruumlhren bis
der Zucker wieder fluumlssig wird Mandeln zugeben und umruumlhren Anschlieszligend Mandeln auf
ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und abkuumlhlen lassen Wenn die Mandeln
zusammenkleben koumlnnen sie nach dem Abkuumlhlen einfach voneinander getrennt werden
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen gebrannte Mandeln zugeben umruumlhren und
anschlieszligend auf einem mit Backpapier belegten Blech zum Trocknen ausbreiten
Zum Schluss die Mandeln in Puderzucker waumllzen
Haselnuss-Plaumltzchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
200g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
130g kalte Butter
90g Zucker (davon 1 Paumlckchen
Vanillinzucker)
100g Haselnuumlsse gemahlen
1 Ei
1 Prise Salz
Zubereitung
Muumlrbeteig herstellen 1 Stunde kalt stellen Ausrollen und mit dem Teigraumldchen in Streifen
schneiden
Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 9 Minuten backen
Achtung Werden sehr schnell dunkel
28
Damenkuumlsschen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten 180g Butter
200g Puderzucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
400g geschaumllte Mandeln oder
geschaumllte geriebene Haselnuumlsse
220g Mehl
50g Vollei
20g Kakaopulver
Kuvertuumlre
Zubereitung Die weiche Butter mit dem Zucker dem Ei dem Salz und Vanillemark schaumig schlagen und mit
dem Mehl und den Haselnuumlssen vermengen Den Teig halbieren und einen Teil mit dem
Kakaopulver vermischen Die Teige in Alufolie wickeln und im Kuumlhlschrank 2 Stunden kuumlhl stellen
Aus beiden Teigen etwa haselnussgroszlige Kugeln formen Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und bei 190degC ca 12 bis 15 Minuten backen
Kuvertuumlre uumlber Wasserbad schmelzen lassen Mit abgekuumlhlter Kuvertuumlre je ein helles und ein
dunkles Kuumlgelchen aufeinander kleben Dieses Gebaumlck besticht durch seine raffinierten
Kontraste Hell und Dunkel suumlszlig und herb Der Haselnussgeschmack aber spielt dabei die
tragende Rolle
Schmecken frisch am besten
29
Mandelgebaumlck (Quelle Tipp einer Kontaktperson)
Zutaten
125g gemahlene Mandeln
1 TL Speisestaumlrke
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
frac12 TL Zimt
1 Eigelb
2 Eiweiszlig
Gehobelte Mandeln
Zubereitung
Mandeln Speisestaumlrke Zucker Vanillezucker Zimt vermischen Eigelb mit Eiweiszlig verquirlen zu
den Mandeln geben gut verruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein mit Back-Trennpapier ausgelegtes
Backblech nicht zu dicht setzen Uumlber jedes Plaumltzchen gehobelte Mandeln streuen Im
vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 10 min backen
WitwenkuumlsseWespennester (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
125 g Zucker
125g Schokolade gerieben
125g Mandeln Stifte oder Gehackte
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die Mandeln auf einem Blech
ausbreiten und bei 250degC goldbraun roumlsten
Die Schokolade fein reiben und mit den warmen Mandeln vermischen Dann die Mandel-
Schokoladenmischung unterheben
Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 150degC
ca 15 min backen
30
Ohne Backen
Marzipan-Nutella-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Glas Nutella (400g)
2 EL Orangensaft frisch gepresster
300g Marzipan-Rohmasse
100g Kokosraspel
Zubereitung
Nutella mit Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Die Masse zu kleinen Kugeln
formen und in den Kokosflocken waumllzen
Marzipan-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Marzipan-Rohmasse
150g Puderzucker gesiebt
1EL Kirschwasser
1TL Kakaopulver
Zubereitung
Marzipan-Rohmasse gesiebter Puderzucker und Kirschwasser gut miteinander verkneten bis
man vom Puderzucker nichts mehr sieht Kugeln formen in eine Schuumlssel geben und mit
Kakaopulver bestaumluben Die Schuumlssel mit den Kugeln und dem Kakao so lange schwenken bis die
Kartoffeln alle braun sind
Weihnachtskekse (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten 300g geriebene Nuumlsse
350g Puderzucker
4 EL sehr starken kalten Kakao
Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung Alle Zutaten gut vermischen Die Arbeitsflaumlche mit Puderzucker ausstreuen Den Teig ausrollen
und mit scharfen Messer Rauten in den Teig schneiden
Die Rauten mit Zuckerguss einstreichen und zum Trocknen beiseite stellen
31
Raffaello (Schneeballkugeln) (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Puderzucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
100g Butter
300g Schokolade weiszlig
etwas Rum
4EL Orangensaft
160g Kokosraspel
Mandeln geschaumllt
Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Vanillinzucker und Butter schaumig schlagen
Schokolade Rum Orangensaft und Kokosflocken beifuumlgen und Masse verkneten Jeweils eine der
geschaumllten Mandeln mit der Kokosmasse umhuumlllen In mundgerechte Kugeln formen und in
Kokosflocken waumllzen
1 Tag trocknen lassen
32
Mit Schoko und Kokos
Schoko-Kokos-Kekse (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
150g Schokolade dunkle
100g Milchschokolade
50g Butter
3 Eier
250g Zucker
60g Kakaopulver
60g Mehl glutenfrei
200g Kokosraspel
Zubereitung
Die Schokolade zerbroumlckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen Kakao Mehl und
Kokosraspel miteinander mischen Die Eier mit dem Zucker schaumig ruumlhren Den Schokomix und
dann die trockenen Zutaten unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen Er soll zaumlh sein
nicht zu fluumlssig
Mit dem Loumlffel Haumlufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen Bei 180 degC ca 12 Minuten backen
Die Plaumltzchen sollen auszligen trocken aber innen noch weich sein
33
Choco-Crossies (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
600g Schokolade Vollmilch
400g Schokolade Zartbitter
200g Kokosraspel
300g Cornflakes glutenfrei
100g Mandeln gehackt
Zubereitung
Schokolade zerkleinern in eine Schuumlssel geben und im Wasserbad schmelzen
Cornflakes Kokosraspel und Mandeln nach und nach mit einem Kochloumlffel unterruumlhren
Mit einem Loumlffel die Masse als kleine Haumlufchen auf eine Flaumlche legen und erkalten lassen
34
Zimt und Gewuumlrze
Gewuumlrzkugeln (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
200g Butter weich
3 Eigelb
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
200g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
125g Haselnuumlsse gemahlen
100g Kuchenglasur Vollmilch
Pistazien gehackt (nach Belieben)
Mehl zum Formen
Zubereitung
Butter Eigelb Puderzucker Vanillinzucker Salz und Lebkuchengewuumlrz in eine Schuumlssel geben
Alles schaumig ruumlhren
Mehl Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnuumlsse daruumlber streuen
Alle Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt zu einem glatten Teig verarbeiten Den Teig zugedeckt
eine Stunde kuumlhl stellen
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Teig mit bemehlten Haumlnden zu walnussgroszligen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf
das Backblech setzen
10 Minuten kalt stellen
Plaumltzchen bei 175degC ca 10-15 Minuten backen Zum Auskuumlhlen auf ein Kuchengitter legen
Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen Die Kuppeln der Plaumltzchen in die
Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen Glasur ca 20 min trocknen lassen
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
6
Ausstech-Rezepte
Buttergebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
150g weiche Butter
120g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Ei
70g gemahlene Mandeln
250g Mehl (glutenfrei zB Schaumlr)
Zubereitung
Das Backblech mit Backpapier belegen Butter Puderzucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren
Das Ei hinzufuumlgen und 2 Min weiterruumlhren Nach und nach Mandeln und Mehl unterkneten Der
Teig ist noch etwas weicher als er zum Ausrollen sein muss er trocknet noch nach Den Teig in
Frischhaltefolie eingewickelt fuumlr 1 Std im Kuumlhlschrank kalt stellen
Den Backofen vorheizen Den Teig auf einem bemehlten Backbrett ca 2mm dick ausrollen mit
verschiedenen Ausstechformen Plaumltzchen ausstechen und auf die Bleche legen Das Gebaumlck im
Ofen bei 220degC Ober-Unterhitze in ca 8 Min goldgelb backen Mit dem Papier vom Blech ziehen
und abkuumlhlen lassen
Tipp Schmecken auch gut mit einem Spritzer Marmelade Einfach vor dem Backen drauf tupfen
7
Ausstecherle I (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten Teig 500 g Mehl (zB Hammermuumlhle Mehl-
Mix hell
2 TL Flohsamen (zB Finax Fiber-Husk)
150g Zucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier Groumlszlige M
2 Eiweiszlig
250g kalte Butter
Zum Ausrollen 2-4 EL Mehl
Zum Bestreichen 2 Eigelb
4 EL Milch
Zubereitung
Aus den angegebenen Zutaten einen Muumlrbteig zubereiten Diesen vor dem Ausrollen (abgedeckt)
mindestens 30 Minuten oder uumlber Nacht in den Kuumlhlschrank stellen Sollte er zu hart sein kann
man ihn noch mal kurz durchkneten
Die Arbeitsflaumlche duumlnn mit Mehl bestaumluben Den Teig zu faustdicken Kugeln formen und
ausrollen Wenn der Teig noch sehr weich ist kann man ihn auch zwischen zwei Lagen
Frischhaltefolie ausrollen Der Teig sollte zum Ausstechen etwa 12 - 1 cm dick sein
Eier mit Milch verruumlhren und die Plaumltzchen damit bestreichen Dann nach eigener Phantasie
verzieren
Die Plaumltzchen je nach Dicke 10 - 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175degC goldgelb
backen
Abwandlung fuumlr Schokoladen-Fans
Mit Schokoladenguss bestreichen und dann erst verziert Das Bestreichen mit Eigelb amp Milch
entfaumlllt dadurch
8
Ausstecherle II (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
400g Mehl
150g Zucker
150g Butter
2 Eier
Etwas Zimt
Etwas Vanillinzucker oder Aroma
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten Den Teig auf einer bemehlten Flaumlche ausrollen und
Plaumltzchen ausstechen Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen Plaumltzchen bei 175degC
fuumlr ca 10 min backen
Plaumltzchen-Variation (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
300g Mehl (Misch aus Reis Hirse
Buchweizen Quinoa) frisch gemahlen
250g Margarine
1 Ei
Vanillinzucker
frac12 TL Backpulver
1 TL Johannisbrotkernmehl
150g Traubenzucker glutenfrei
Milch nach Bedarf
Zubereitung
Zucker und Margarine schaumig schlagen Ei dazugeben und mit den restlichen Zutaten zu einem
Teig verkneten
Den Teig in 3 gleich groszlige Portionen teilen
Zur ersten Teigportion Orangenschale geben zur 2 Portion Kakao und zur 3 Portion Zmt geben
Fuumlr eine Stunde im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Den Teig ausrollen Kekse ausstechen und bei ca 160degC ca 10 min backen
9
Brownie-Sterne (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson )
Zutaten
175g Halbbitter Kuvertuumlre
250g Butter
6 Eier
300g Zucker
1 Flaumlschchen fluumlssiges Vanillearoma
Salz
220g Mehl
200g gemahlene Haselnuumlsse
3EL Puderzucker
Zubereitung
Kuvertuumlre fein hacken mit der Butter in einem Topf bei milder Hitze zerlassen
Eier 250g Zucker Vanillearoma und 1 Prise Salz mit dem Handruumlhrgeraumlt mindestens 8 ndash 10
Minuten sehr dickcremig ruumlhren
Kuvertuumlre-Mischung unterruumlhren dann Mehl und Nuumlsse unterruumlhren
Teig auf ein mit Backpapier belegtes tiefes Blech streichen Im vorgeheizten Ofen bei 190 degC
OberUnterhitze auf der 2 Schiene von unten 15 ndash 18 Minuten backen
Auf dem Blech lauwarm abkuumlhlen lassen Dann die Platte auf ein zweites Backpapier stuumlrzen Aus
dem noch warmen Teil mit in Zucker getauchten Sternausstechern ausstechen Mit Puderzucker
bestaumluben
10
Spitzbuben (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
150g Butter
20g Puderzucker
40g Johannisbeer-Gelee
Zubereitung
Mehl mit Backpulver Zucker und Vanillinzucker vermischen
Ei hinzufuumlgen und sehr kalte Butter in Floumlckchen darauf verteilen
Das Ganze schnell zu einem geschmeidigen Muumlrbeteig verkneten
Die Haumllfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsflaumlche duumlnn ausrollen
Ca 25 Sterne oder Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen
Zusaumltzlich aus der Mitte noch kleine Kreise ausstechen
Auf einem weiteren Blech ebenso verfahren Hier zusaumltzlich aus der Mitte noch kleine Kreise
ausstechen
Spitzbuben bei ca 160degC ca 8-9 Minuten backen bis die Spitzen leicht gebraumlunt sind
Spitzbuben abkuumlhlen lassen Mit Puderzucker bestaumluben In die Mitte des Plaumltzchens einen
kleinen Kleks Gelee geben und ein Plaumltzchen mit Loch darauf setzen Leicht andruumlcken
11
Ohne Mehl
Zitronenherzen (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
3 Eigelb
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
3 Tropfen Zitronenaroma
1 MSP Backpulver
200g Mandeln gemahlen
100g Puderzucker (fuumlr Glasur)
1 EL Zitronensaft (fuumlr Glasur)
Zubereitung
Eigelb mit Zucker verruumlhren den Rest unterkneten Den Teig 12 cm dick ausrollen und mit Herz
-Ausstechform ausstechen Puderzucker mit Zitronensaft verruumlhren und die Plaumltzchen noch heiszlig
mit der Zitronenglasur bestreichen
12 Minuten bei 180degC gebacken
12
Zitronenraumldchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
375g Zucker fein oder Puderzucker
2 Zitronen unbehandelt
50g Zitronat
375g Mandeln gemahlen
Puderzucker fuumlr die Glasur
Zubereitung
Das Zitronat sehr fein hacken oder besser durch den Fleischwolf drehen und mit den
gemahlenen Mandeln mischen Die Zitronen heiszlig abwaschen abtrocknen die Schale fein abreiben
und den Saft auspressen Eiweiszlig zu Eischnee schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die
Zitronenschale und den Saft von eineinhalb Zitronen in die Baiser-Masse ruumlhren dann das
Zitronat-Mandel-Gemisch unterheben
Den Teig mit zwei feuchten Teeloumlffeln als runde Plaumltzchen mit ca 15 cm Durchmesser auf das
mit Backpapier ausgelegte Blech geben dabei etwas Abstand lassen Die Rezeptmenge ergibt ca
60 Stuumlck zwei Bleche voll Bei 140deg Umluft die Plaumltzchen etwa 15 Minuten mehr trocknen als
backen sie sollen nicht hart werden
Nach dem Backen den Puderzucker mit dem restlichen Saft der halben Zitrone zur Glasur
ruumlhren die Zitronenraumldchen damit bestreichen Man kann als Garnitur auch noch ein Stuumlckchen
Zitronat in die noch feuchte Glasur geben
In Blechdosen aufbewahren
Zitronengebaumlck
(QuelleDZG-Kontaktperson)
Zutaten
2 Eiweiszlig
200g Zucker
1 Zitrone
400g gemahlene Mandeln
Zubereitung
Eiweiszlig steif schlagen Nach und nach Zucker abgeriebenen Zitronensaft dazugeben gut
untermischen Nun die Mandeln untermischen und den Teig 1 Stunde kalt stellen Anschlieszligend
Teighaumlufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen Im vorgeheizten Backofen
bei 175degC ca 20 Minuten backen Das Gebaumlck mit Zitronenglasur verzieren
13
Zimtsterne
(Quelle
Zutaten 100g Haselnuumlsse feingemahlen
2 Eiweiszlig
Salz
frac12 TL Zitronensaft
125g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt gemahlen
125g Mandeln gemahlen
Zucker zum Ausrollen
Zimt zum Bestaumluben
Zubereitung
Nuumlsse in einer Pfanne ohne Fett anroumlsten und abkuumlhlen lassen
Eiweiszlig eine Prise Salz und Zitronensaft steif schlagen Zucker einrieseln lassen und
weiterschlagen bis er sich geloumlst hat 3 EL Eischnee zuruumlckstellen
Vanillinzucker Zimt Nuumlsse und 100 g Mandeln unterruumlhren und abgedeckt ca 2 Stunden kalt
stellen
Auf einer mit Zucker bestreuten Flaumlche ca 34 cm dick ausrollen Mit einem in Zucker
getauchten Ausstecher Sterne ausstechen und auf Bleche mit Backpapier setzten
Zuruumlckgestellten Eisschnee mit einigen Tropfen Wasser verruumlhren die Sterne damit
bestreichen
Im vorgeheizten Ofen bei 150deg C (Gas 1 Umluft 10-12 Min bei 140 C) auf der untersten Schiene
15-18 Min backen Mit Backpapier vom Blech ziehen und abkuumlhlen lassen Nach Belieben mit Zimt
bestaumluben
Tipp Den Teig zwischen einem an den Seiten aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen
14
Zimtsterne II (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten 500g Mandeln gemahlen
300g Puderzucker
2 TL Zimt
2 Eier davon das Eiweiszlig
2 EL Eierlikoumlr (Mandellikoumlr)
1 Ei davon das Eiweiszlig
125g Puderzucker
Zubereitung
Mandeln Puderzucker und Zimt mischen Eiweiszlig und Mandellikoumlr zugeben Alles mit einem
Knethaken des Handruumlhrgeraumltes verruumlhren Dann mit den Haumlnden zu einem glatten Teig kneten
Teig portionsweise auf einer mit Puderzucker bestaumlubten Arbeitsflaumlche ca 1cm dick ausrollen
Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen Ausstecher
zwischendurch immer wieder in Puderzucker tauchen Eiweiszlig sehr steif schlagen Puderzucker
nach und nach zugeben dabei weiterschlagen Sterne damit bepinseln Im vorgeheizten Backofen
auf der untersten Schiene bei 150 Grad 10-15 Minuten backen
Zimtsterne III (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
3 Eiweiszlig
Etwas Zitronensaft
250g Puderzucker
2 TL Zimt
300g gemahlene Mandeln oder Nuumlsse
und etwas fuumlr das Blech
Backoblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen Einige Tropfen Zitronensaft dazugeben Puderzucker
sieben und loumlffelweise unterschlagen Von dieser Masse 3-4 EL fuumlr die Glasur abnehmen und kalt
stellen
Unter die restliche Schaummasse den Zimt und die gemahlenen Mandeln (oder Nuumlsse) geben
Ein Brett mit gemahlenen Mandeln bestreuen und den Teig etwa frac34 bis 1cm dick ausrollen Sterne
ausstechen auf die Oblaten setzen und auf ein Backblech legen Mit der zuruumlckbehaltenen
Schaummasse gleichmaumlszligig bestreichen Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 12-15 Minuten
backen
15
Schokoladen-Wespennester (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
200g Mandelstifte
120g Zucker
3 Eiweiszlig
120 g Halbbitter-Schokolade
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung Die Mandeln mit dem Zucker zusammen anroumlsten Das Eiweiszlig mit dem Vanillinzucker zu steifem
Schnee schlagen Die Schokolade im Wasserbad zergehen lassen Die geroumlsteten und erkalteten
Mandeln mit der Schokolade und dem Eischnee vermengen Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf
Oblaten setzen Einige Stunden trocknen lassen und bei schwacher Hitze backen bei 150degC
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit Schokogipfel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Kokosraspel
100g Puderzucker
100ml saure Sahne
50ml suumlszlige Sahne
50g Mandeln gehackt
100g Marzipan-Rohmasse
2 Eier
100g Kuvertuumlre Vollmilch
Zubereitung
Kokosflocken Puderzucker saure Sahne suumlszlige Sahne Eier und die gehackten Mandeln in eine
Ruumlhrschuumlssel geben Die Marzipan-Rohmasse ganz klein zerbroumlckeln und auch dazu geben
Mit dem Ruumlhrgeraumlt so lange ruumlhren bis eine leicht matschige Masse entstanden ist
Den Ofen auf 140 Grad vorheizen Ein Backblech mit Backpapier auslegen
Mit den Haumlnden aus der Masse spitze Berge formen (ergibt ca 35 Stuumlck) und auf das Backpapier
setzen
Bei 140 Grad ca 35 bis 40 Minuten backen (unterste Schiene) bis die Berge oben leicht
angebraumlunt sind
Die Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen lassen
Die Berge mit einer Drehung mit der Spitze in die Kuvertuumlre tunken so dass die Gipfel Schoko
uumlberzogen sind
Erkalten lassen
16
Makronen
Kokosmakronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Kokosraspel
1 Packung Puderzucker
1 Packung Marzipan-Rohmasse
2 EL Rum
5 Eiweiszlig
frac12 Zitrone (Saft davon)
Zubereitung
Marzipan klein pfluumlcken mit restlichen Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt vermischen
Mit einem Teeloumlffel kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen
Achtung sie werden noch etwas groumlszliger
Bei 180degC ca 20 min backen
Walnuss-Makronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eiweiszlig
180g Zucker
200g Walnuumlsse gehackt
1 EL Speisestaumlrke
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen den Zucker einrieseln lassen Walnuumlsse mit der Speisestaumlrke
mischen und unter den Eischnee ziehen
Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backblech belegtes Blech legen und bei 150degC ca
45 Minuten backen
17
Dattel-Mandel-Makronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 100 Portionen) 4 Eier davon das Eiweiszlig
500g Puderzucker
200g Mandeln in Stiften
200g Datteln in Stifte geschnitten
1 Zitrone davon die abgeriebene
Schale
100 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Eiweiszlig ganz steif schlagen Puderzucker loumlffelweise zufuumlgen und mit einem Ruumlhrloumlffel
unterziehen Mandelstifte Datteln und Zitronenschale zufuumlgen ndash vorsichtig untermischen
Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf die Oblaten setzen Nebeneinander auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen Im vorgeheizten Backofen bei 100deg (E-Herd) 20 ndash 25 Min mehr
trocknen als backen Im Ofen abkuumlhlen lassen dann erst vorsichtig vom Bachpapier loumlsen
Stracciatella-Makronen (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten 6 Eiweiszlig
150g Kokosraspeln
150g Zucker
50g Mehl (zB Schaumlr-Mix C)
50g Schokoladenstreusel
1 Prise Salz
Zubereitung
Eiweiszlig mit der Prise Salz steif schlagen dann den Zucker dazugeben
Langsam die Kokosraspeln Mehl und Schokolade in den Teig einruumlhren
Entweder mit zwei Loumlffeln oder einem Spritz- Plastikbeutel den Teig auf einem mit Backpapier
ausgelegten Backblech verteilen und auf 180deg ca 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen
18
Schoko-Makroumlnchen (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 3 Eiweiszlig
Etwas Zitronensaft
200g Zucker
150g gemahlene Haselnuumlsse
100g geriebene Schokolade
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 EL Kakao
1 TL Zimt
Zubereitung
Eiweiszlig steif schlagen Unter Ruumlhren Zitronensaft zufuumlgen sowie Zucker einrieseln lassen
Restliche Zutaten vermischen loumlffelweise in den Eischnee einruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen Im vorgeheizten Backofen bei 160degC ca 20
Minuten backen Nach Belieben mit geschmolzener Kuvertuumlre verzieren
Mohn-Cassis-Makronen
(Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 200g Rohmarzipan
25g Butter
40g Puderzucker
100g Mohn-Backmischung
2 Eigelbe
20g Mehl
Abgeriebene Schale von 1
unbehandelten Zitrone
250g Konfituumlre von Schwarzen
Johannisbeeren
3 EL Likoumlr von schwarzen
Johannisbeeren
Zubereitung
Marzipan grob raspeln mit weicher Butter 40g Puderzucker Mohnmischung Eigelb Mehl und
Zitronenschale mit den Quirlen des Handruumlhrers sehr cremig ruumlhren Mit einem Spritzbeutel mit
mittlerer Sterntuumllle zu Tupfen von 25cm Durchmesser auf mit Backpapier belegte Bleche
spritzen Dabei zwischen den Tupfen Abstand lassen Blechweise im vorgeheizten Ofen auf der 2
Schiene von unten bei 180deg 10 ndash 12 Minuten hellgolden backen (Umluft 160deg 8 ndash 10 Minuten)
Herausnehmen auf Backpapier abkuumlhlen lassen Konfituumlre durch ein Sieb passieren mit Likoumlr
verruumlhren Die Haumllfte der Tupfen auf der flachen Seite mit Konfituumlre bestreichen Uumlbrige
Tupfen mit der flachen Seite dagegen setzen
Noch mit Konfituumlre Oberseite verzieren und mit Puderzucker bestaumluben Alles trocknen lassen
19
Lebkuchen-Rezepte
Geschuumlttelte Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 300g Mehl
300g Zucker
150g Zitronat (oder kandierte
Fruumlchte)
100g gemahlene Haselnuumlsse
3 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 TL Nelken-Pulver
1 EL Vanillinzucker
1 Paumlckchen Backpulver
Zubereitung
Alles in eine Schuumlssel mit Deckel geben verschlieszligen und kraumlftig schuumltteln
In eine zweite groszlige Schuumlssel mit Deckel
250ml Milch
150g fluumlssige Butter
2 EL Honig
4 Eier
geben Alles wieder schuumltteln dann beides zusammenfuumlgen und wieder schuumltteln Mit dem
Teigschaber alles kurz durchruumlhren und auf ein gefettetes Blech geben Backen 20 Minuten bei
200 degC Anschlieszligend mit Schoko- oder Zuckerglasur bestreichen und noch warm in Stuumlcke
schneiden Schmeckt wunderbar und haumllt sich lange
20
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
100g Margarine
2 kleine Eier
125g Zucker
100g Teffmehl
400g Mehlmischung hell
2 TL Flohsamen (zB Finax Fiber Husk)
1 EL Kakao
1 EL Lebkuchen-Gewuumlrz
5g Pottasche (Backtriebmittel)
5g Hirschhornsalz (Backtriebmittel)
Zubereitung
Honig zusammen mit der Margarine im Topf erwaumlrmen und wieder abkuumlhlen
Eier und Zucker schaumig ruumlhren
Trockene Zutaten mischen
Pottasche und Hirschhornsalz jeweils in 1 EL Wasser aufloumlsen
Die trockenen Zutaten unter die Schaummasse kneten ebenso die Honig-Fettmischung und die
Triebmittel
Den Teig kalt stellen und eventuell noch etwas Mehl unterkneten bis er sich gut verarbeiten
laumlsst Dann ausrollen und ausstechen bei ca 175degC 10-15 Min backen und danach nach Belieben
verzieren
21
Schoko-Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
70g Zucker
60g Butter
3 Eier
2 EL Kakaopulver
1-2 EL Rum
1 TL Zimt
1 MSP Nelkenpulver
1 MSP Kardamom
3 gest TL Backpulver
300g Mehl (zB Schaumlr Mix-C)
1 gest TL Flohsamen (Finax Fiber
Husk)
3 Paumlckchen Kuchenglasur dunkel
Zubereitung
Honig Zucker und Butter unter Ruumlhren in einem Topf zergehen lassen nicht kochen Von der
Kochstelle nehmen und langsam abkuumlhlen lassen
Eier dazu ruumlhren Mehl Backpulver Gewuumlrze Rum und Kakao gut vermischen und alles zu einem
glatten Teig verruumlhren
Ein Backblech mit Backpapier auslegen den Teig darauf streichen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200degC auf der 2 Schiene von unten ca 20 Minuten backen
22
Lebkuchen I (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250ml Milch
150g Butter
4 Eier
3 EL Honig
250g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Zimt
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 Paumlckchen Backpulver
3 EL Kakao
150g gemahlene Haselnuumlsse oder
Mandeln
Kuvertuumlre oder Schokoladenglasur
Zubereitung
Milch erwaumlrmen Butter darin aufloumlsen abkuumlhlen lassen Eier und Honig unterruumlhren
Alle bdquotrockenenldquo Zutaten mischen und die Butter-Eier-Honig-Milch unterruumlhren bis ein
gleichmaumlszligiger Teig entsteht
Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen glattstreichen und ca 15
Minuten bei 200degC Ober-Unterhitze backen
Nach dem Abkuumlhlen in kleine Rauten schneiden oder Herze Sterne etc ausstechen Anschlieszligend
mit fluumlssiger Schokoglasur uumlberziehen
Wenn die Glasur vor dem Schneiden aufgetragen wird dann direkt auf den warmen Lebkuchen
Sonst loumlst sich die Glasur beim Schneiden wieder ab
Lebkuchen II (Quelle
Zutaten
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix B)
80g Honig
150g Zucker
2 Eier
Knapp 1 TL Natron (bei sehr feinem
Mehl weniger)
Lebkuchengewuumlrz nach Geschmack
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig zusammenkneten uumlber Nacht im Kuumlhlschrank ruhen lassen Am
Backblech ausrollen und bei 200degC 15 min backen Noch heiszlig in Stuumlcke schneiden
Wenn man nur Schaumlr-Mix B nimmt kann man auch schoumlne Figuren ausstechen
23
Elisen-Lebkuchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Eier
450g Zucker
200g Marzipan-Rohmasse
1 Beutel Lebkuchengewuumlrz
1 Zitrone unbehandelt
100g Zitronat
100g Orangeat
200g Haselnuumlsse gemahlen
100g Mandeln gehackt
200g Mandeln gemahlen
15 Oblaten 70cm Durchmesser
200g Kuvertuumlre Vollmilch
200g Kuvertuumlre weiszlig
Zubereitung
Eier Zucker und Marzipan in der Kuumlchenmaschine zu einer saumlmigen Masse schlagen
Zitronenschale abreiben Saft auspressen und mit der Zucker-Ei-Marzipan-Mischung verruumlhren
Dann nach und nach alle anderen Zutaten (bis auf Oblaten und Kuvertuumlre) untermischen
Oblaten mit einem Messer spalten dann mit der rauen Seite nach oben mit ausreichendem
Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen Ca 9 Oblaten pro Blech Mit zwei
Essloumlffeln auf jede der Oblaten ein Teighaumlufchen geben
Fuumlr etwa 20 Minuten bei 160deg Ober-Unterhitze backen und auskuumlhlen lassen Dann eine Haumllfte
der Lebkuchen mit Vollmilch die andere weiszlig glasieren und mit der jeweils anderen Schokosorte
duumlnne Spritzer uumlber der Glasur verteilen
24
Lebkuchen-Igel (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
100g kleingeschnittenes Zitronat
2 Eier
200g Puderzucker
1 TL Zimt gehaumluft
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz gehaumluft
1 Prise Salz
100g Mandeln grob gerieben
240g Mandeln gemahlen
1 MSP Backpulver
200g Kuvertuumlre Zartbitter
75g Mandelstifte
Zubereitung
Zitronat Eier Puderzucker und Gewuumlrze fuumlnf
Minuten schaumig schlagen Restliche Zutaten
untermischen
Kleine bdquoHaumlufchenldquo auf das Backpapier druumlcken
150deg Heiszligluft ca 20-25 Minuten backen
Abkuumlhlen lassen und mit Kuvertuumlre
bestreichen
Nach Belieben mit Mandelstifte verzieren
Die Igel halten in einer Dose sehr lange frisch
25
Waffel-Rezepte
Weihnachtliche Waffeln (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Butter
4 Eier
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Buchweizenmehl
etwas Milch
etwas Zimt
Nelkenpulver
Gemahlenem Kardamom
Muskatnuss
Zubereitung
Butter zu Sahne ruumlhren und nach und nach Eier Zucker Vanillinzucker Buchweizenmehl und
Milch unterruumlhren und mit Zimt Nelkenpulver Kardamom und Muskatnuss abschmecken Das
Waffeleisen einfetten und ausbacken
26
Mit Nuss und Mandeln
Mandelsplitter (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Mandeln
150g Kuvertuumlre
Zubereitung
Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun roumlsten und abkuumlhlen lassen Kuvertuumlre aufloumlsen
Kuvertuumlre mit den Mandeln vermischen Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf eine
Backunterlage setzen und erstarren lassen
Gebrannte Mandeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
100ml Wasser
200g Mandeln ganz
etwas Butter
etwas Zucker
Zubereitung
Zimt Zucker Vanillinzucker und Wasser zum Kochen bringen Mandeln zugeben und unter Ruumlhren
weiterkochen bis der Zucker trocken wird
Dann weiterruumlhren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glaumlnzen
Ein Backblech mit der Butter einfetten Mandeln draufschuumltten zerteilen und abkuumlhlen lassen
27
Gebrannte Schokomandeln (Quelle DZG)
Zutaten (4 Personen) 80g Zucker
2 EL Wasser
200g Mandeln ganz
70g Kuvertuumlre zartbitter
15g Puderzucker
Zubereitung
Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen Dabei staumlndig ruumlhren bis
der Zucker wieder fluumlssig wird Mandeln zugeben und umruumlhren Anschlieszligend Mandeln auf
ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und abkuumlhlen lassen Wenn die Mandeln
zusammenkleben koumlnnen sie nach dem Abkuumlhlen einfach voneinander getrennt werden
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen gebrannte Mandeln zugeben umruumlhren und
anschlieszligend auf einem mit Backpapier belegten Blech zum Trocknen ausbreiten
Zum Schluss die Mandeln in Puderzucker waumllzen
Haselnuss-Plaumltzchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
200g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
130g kalte Butter
90g Zucker (davon 1 Paumlckchen
Vanillinzucker)
100g Haselnuumlsse gemahlen
1 Ei
1 Prise Salz
Zubereitung
Muumlrbeteig herstellen 1 Stunde kalt stellen Ausrollen und mit dem Teigraumldchen in Streifen
schneiden
Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 9 Minuten backen
Achtung Werden sehr schnell dunkel
28
Damenkuumlsschen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten 180g Butter
200g Puderzucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
400g geschaumllte Mandeln oder
geschaumllte geriebene Haselnuumlsse
220g Mehl
50g Vollei
20g Kakaopulver
Kuvertuumlre
Zubereitung Die weiche Butter mit dem Zucker dem Ei dem Salz und Vanillemark schaumig schlagen und mit
dem Mehl und den Haselnuumlssen vermengen Den Teig halbieren und einen Teil mit dem
Kakaopulver vermischen Die Teige in Alufolie wickeln und im Kuumlhlschrank 2 Stunden kuumlhl stellen
Aus beiden Teigen etwa haselnussgroszlige Kugeln formen Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und bei 190degC ca 12 bis 15 Minuten backen
Kuvertuumlre uumlber Wasserbad schmelzen lassen Mit abgekuumlhlter Kuvertuumlre je ein helles und ein
dunkles Kuumlgelchen aufeinander kleben Dieses Gebaumlck besticht durch seine raffinierten
Kontraste Hell und Dunkel suumlszlig und herb Der Haselnussgeschmack aber spielt dabei die
tragende Rolle
Schmecken frisch am besten
29
Mandelgebaumlck (Quelle Tipp einer Kontaktperson)
Zutaten
125g gemahlene Mandeln
1 TL Speisestaumlrke
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
frac12 TL Zimt
1 Eigelb
2 Eiweiszlig
Gehobelte Mandeln
Zubereitung
Mandeln Speisestaumlrke Zucker Vanillezucker Zimt vermischen Eigelb mit Eiweiszlig verquirlen zu
den Mandeln geben gut verruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein mit Back-Trennpapier ausgelegtes
Backblech nicht zu dicht setzen Uumlber jedes Plaumltzchen gehobelte Mandeln streuen Im
vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 10 min backen
WitwenkuumlsseWespennester (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
125 g Zucker
125g Schokolade gerieben
125g Mandeln Stifte oder Gehackte
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die Mandeln auf einem Blech
ausbreiten und bei 250degC goldbraun roumlsten
Die Schokolade fein reiben und mit den warmen Mandeln vermischen Dann die Mandel-
Schokoladenmischung unterheben
Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 150degC
ca 15 min backen
30
Ohne Backen
Marzipan-Nutella-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Glas Nutella (400g)
2 EL Orangensaft frisch gepresster
300g Marzipan-Rohmasse
100g Kokosraspel
Zubereitung
Nutella mit Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Die Masse zu kleinen Kugeln
formen und in den Kokosflocken waumllzen
Marzipan-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Marzipan-Rohmasse
150g Puderzucker gesiebt
1EL Kirschwasser
1TL Kakaopulver
Zubereitung
Marzipan-Rohmasse gesiebter Puderzucker und Kirschwasser gut miteinander verkneten bis
man vom Puderzucker nichts mehr sieht Kugeln formen in eine Schuumlssel geben und mit
Kakaopulver bestaumluben Die Schuumlssel mit den Kugeln und dem Kakao so lange schwenken bis die
Kartoffeln alle braun sind
Weihnachtskekse (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten 300g geriebene Nuumlsse
350g Puderzucker
4 EL sehr starken kalten Kakao
Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung Alle Zutaten gut vermischen Die Arbeitsflaumlche mit Puderzucker ausstreuen Den Teig ausrollen
und mit scharfen Messer Rauten in den Teig schneiden
Die Rauten mit Zuckerguss einstreichen und zum Trocknen beiseite stellen
31
Raffaello (Schneeballkugeln) (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Puderzucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
100g Butter
300g Schokolade weiszlig
etwas Rum
4EL Orangensaft
160g Kokosraspel
Mandeln geschaumllt
Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Vanillinzucker und Butter schaumig schlagen
Schokolade Rum Orangensaft und Kokosflocken beifuumlgen und Masse verkneten Jeweils eine der
geschaumllten Mandeln mit der Kokosmasse umhuumlllen In mundgerechte Kugeln formen und in
Kokosflocken waumllzen
1 Tag trocknen lassen
32
Mit Schoko und Kokos
Schoko-Kokos-Kekse (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
150g Schokolade dunkle
100g Milchschokolade
50g Butter
3 Eier
250g Zucker
60g Kakaopulver
60g Mehl glutenfrei
200g Kokosraspel
Zubereitung
Die Schokolade zerbroumlckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen Kakao Mehl und
Kokosraspel miteinander mischen Die Eier mit dem Zucker schaumig ruumlhren Den Schokomix und
dann die trockenen Zutaten unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen Er soll zaumlh sein
nicht zu fluumlssig
Mit dem Loumlffel Haumlufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen Bei 180 degC ca 12 Minuten backen
Die Plaumltzchen sollen auszligen trocken aber innen noch weich sein
33
Choco-Crossies (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
600g Schokolade Vollmilch
400g Schokolade Zartbitter
200g Kokosraspel
300g Cornflakes glutenfrei
100g Mandeln gehackt
Zubereitung
Schokolade zerkleinern in eine Schuumlssel geben und im Wasserbad schmelzen
Cornflakes Kokosraspel und Mandeln nach und nach mit einem Kochloumlffel unterruumlhren
Mit einem Loumlffel die Masse als kleine Haumlufchen auf eine Flaumlche legen und erkalten lassen
34
Zimt und Gewuumlrze
Gewuumlrzkugeln (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
200g Butter weich
3 Eigelb
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
200g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
125g Haselnuumlsse gemahlen
100g Kuchenglasur Vollmilch
Pistazien gehackt (nach Belieben)
Mehl zum Formen
Zubereitung
Butter Eigelb Puderzucker Vanillinzucker Salz und Lebkuchengewuumlrz in eine Schuumlssel geben
Alles schaumig ruumlhren
Mehl Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnuumlsse daruumlber streuen
Alle Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt zu einem glatten Teig verarbeiten Den Teig zugedeckt
eine Stunde kuumlhl stellen
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Teig mit bemehlten Haumlnden zu walnussgroszligen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf
das Backblech setzen
10 Minuten kalt stellen
Plaumltzchen bei 175degC ca 10-15 Minuten backen Zum Auskuumlhlen auf ein Kuchengitter legen
Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen Die Kuppeln der Plaumltzchen in die
Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen Glasur ca 20 min trocknen lassen
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
7
Ausstecherle I (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten Teig 500 g Mehl (zB Hammermuumlhle Mehl-
Mix hell
2 TL Flohsamen (zB Finax Fiber-Husk)
150g Zucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier Groumlszlige M
2 Eiweiszlig
250g kalte Butter
Zum Ausrollen 2-4 EL Mehl
Zum Bestreichen 2 Eigelb
4 EL Milch
Zubereitung
Aus den angegebenen Zutaten einen Muumlrbteig zubereiten Diesen vor dem Ausrollen (abgedeckt)
mindestens 30 Minuten oder uumlber Nacht in den Kuumlhlschrank stellen Sollte er zu hart sein kann
man ihn noch mal kurz durchkneten
Die Arbeitsflaumlche duumlnn mit Mehl bestaumluben Den Teig zu faustdicken Kugeln formen und
ausrollen Wenn der Teig noch sehr weich ist kann man ihn auch zwischen zwei Lagen
Frischhaltefolie ausrollen Der Teig sollte zum Ausstechen etwa 12 - 1 cm dick sein
Eier mit Milch verruumlhren und die Plaumltzchen damit bestreichen Dann nach eigener Phantasie
verzieren
Die Plaumltzchen je nach Dicke 10 - 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175degC goldgelb
backen
Abwandlung fuumlr Schokoladen-Fans
Mit Schokoladenguss bestreichen und dann erst verziert Das Bestreichen mit Eigelb amp Milch
entfaumlllt dadurch
8
Ausstecherle II (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
400g Mehl
150g Zucker
150g Butter
2 Eier
Etwas Zimt
Etwas Vanillinzucker oder Aroma
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten Den Teig auf einer bemehlten Flaumlche ausrollen und
Plaumltzchen ausstechen Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen Plaumltzchen bei 175degC
fuumlr ca 10 min backen
Plaumltzchen-Variation (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
300g Mehl (Misch aus Reis Hirse
Buchweizen Quinoa) frisch gemahlen
250g Margarine
1 Ei
Vanillinzucker
frac12 TL Backpulver
1 TL Johannisbrotkernmehl
150g Traubenzucker glutenfrei
Milch nach Bedarf
Zubereitung
Zucker und Margarine schaumig schlagen Ei dazugeben und mit den restlichen Zutaten zu einem
Teig verkneten
Den Teig in 3 gleich groszlige Portionen teilen
Zur ersten Teigportion Orangenschale geben zur 2 Portion Kakao und zur 3 Portion Zmt geben
Fuumlr eine Stunde im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Den Teig ausrollen Kekse ausstechen und bei ca 160degC ca 10 min backen
9
Brownie-Sterne (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson )
Zutaten
175g Halbbitter Kuvertuumlre
250g Butter
6 Eier
300g Zucker
1 Flaumlschchen fluumlssiges Vanillearoma
Salz
220g Mehl
200g gemahlene Haselnuumlsse
3EL Puderzucker
Zubereitung
Kuvertuumlre fein hacken mit der Butter in einem Topf bei milder Hitze zerlassen
Eier 250g Zucker Vanillearoma und 1 Prise Salz mit dem Handruumlhrgeraumlt mindestens 8 ndash 10
Minuten sehr dickcremig ruumlhren
Kuvertuumlre-Mischung unterruumlhren dann Mehl und Nuumlsse unterruumlhren
Teig auf ein mit Backpapier belegtes tiefes Blech streichen Im vorgeheizten Ofen bei 190 degC
OberUnterhitze auf der 2 Schiene von unten 15 ndash 18 Minuten backen
Auf dem Blech lauwarm abkuumlhlen lassen Dann die Platte auf ein zweites Backpapier stuumlrzen Aus
dem noch warmen Teil mit in Zucker getauchten Sternausstechern ausstechen Mit Puderzucker
bestaumluben
10
Spitzbuben (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
150g Butter
20g Puderzucker
40g Johannisbeer-Gelee
Zubereitung
Mehl mit Backpulver Zucker und Vanillinzucker vermischen
Ei hinzufuumlgen und sehr kalte Butter in Floumlckchen darauf verteilen
Das Ganze schnell zu einem geschmeidigen Muumlrbeteig verkneten
Die Haumllfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsflaumlche duumlnn ausrollen
Ca 25 Sterne oder Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen
Zusaumltzlich aus der Mitte noch kleine Kreise ausstechen
Auf einem weiteren Blech ebenso verfahren Hier zusaumltzlich aus der Mitte noch kleine Kreise
ausstechen
Spitzbuben bei ca 160degC ca 8-9 Minuten backen bis die Spitzen leicht gebraumlunt sind
Spitzbuben abkuumlhlen lassen Mit Puderzucker bestaumluben In die Mitte des Plaumltzchens einen
kleinen Kleks Gelee geben und ein Plaumltzchen mit Loch darauf setzen Leicht andruumlcken
11
Ohne Mehl
Zitronenherzen (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
3 Eigelb
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
3 Tropfen Zitronenaroma
1 MSP Backpulver
200g Mandeln gemahlen
100g Puderzucker (fuumlr Glasur)
1 EL Zitronensaft (fuumlr Glasur)
Zubereitung
Eigelb mit Zucker verruumlhren den Rest unterkneten Den Teig 12 cm dick ausrollen und mit Herz
-Ausstechform ausstechen Puderzucker mit Zitronensaft verruumlhren und die Plaumltzchen noch heiszlig
mit der Zitronenglasur bestreichen
12 Minuten bei 180degC gebacken
12
Zitronenraumldchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
375g Zucker fein oder Puderzucker
2 Zitronen unbehandelt
50g Zitronat
375g Mandeln gemahlen
Puderzucker fuumlr die Glasur
Zubereitung
Das Zitronat sehr fein hacken oder besser durch den Fleischwolf drehen und mit den
gemahlenen Mandeln mischen Die Zitronen heiszlig abwaschen abtrocknen die Schale fein abreiben
und den Saft auspressen Eiweiszlig zu Eischnee schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die
Zitronenschale und den Saft von eineinhalb Zitronen in die Baiser-Masse ruumlhren dann das
Zitronat-Mandel-Gemisch unterheben
Den Teig mit zwei feuchten Teeloumlffeln als runde Plaumltzchen mit ca 15 cm Durchmesser auf das
mit Backpapier ausgelegte Blech geben dabei etwas Abstand lassen Die Rezeptmenge ergibt ca
60 Stuumlck zwei Bleche voll Bei 140deg Umluft die Plaumltzchen etwa 15 Minuten mehr trocknen als
backen sie sollen nicht hart werden
Nach dem Backen den Puderzucker mit dem restlichen Saft der halben Zitrone zur Glasur
ruumlhren die Zitronenraumldchen damit bestreichen Man kann als Garnitur auch noch ein Stuumlckchen
Zitronat in die noch feuchte Glasur geben
In Blechdosen aufbewahren
Zitronengebaumlck
(QuelleDZG-Kontaktperson)
Zutaten
2 Eiweiszlig
200g Zucker
1 Zitrone
400g gemahlene Mandeln
Zubereitung
Eiweiszlig steif schlagen Nach und nach Zucker abgeriebenen Zitronensaft dazugeben gut
untermischen Nun die Mandeln untermischen und den Teig 1 Stunde kalt stellen Anschlieszligend
Teighaumlufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen Im vorgeheizten Backofen
bei 175degC ca 20 Minuten backen Das Gebaumlck mit Zitronenglasur verzieren
13
Zimtsterne
(Quelle
Zutaten 100g Haselnuumlsse feingemahlen
2 Eiweiszlig
Salz
frac12 TL Zitronensaft
125g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt gemahlen
125g Mandeln gemahlen
Zucker zum Ausrollen
Zimt zum Bestaumluben
Zubereitung
Nuumlsse in einer Pfanne ohne Fett anroumlsten und abkuumlhlen lassen
Eiweiszlig eine Prise Salz und Zitronensaft steif schlagen Zucker einrieseln lassen und
weiterschlagen bis er sich geloumlst hat 3 EL Eischnee zuruumlckstellen
Vanillinzucker Zimt Nuumlsse und 100 g Mandeln unterruumlhren und abgedeckt ca 2 Stunden kalt
stellen
Auf einer mit Zucker bestreuten Flaumlche ca 34 cm dick ausrollen Mit einem in Zucker
getauchten Ausstecher Sterne ausstechen und auf Bleche mit Backpapier setzten
Zuruumlckgestellten Eisschnee mit einigen Tropfen Wasser verruumlhren die Sterne damit
bestreichen
Im vorgeheizten Ofen bei 150deg C (Gas 1 Umluft 10-12 Min bei 140 C) auf der untersten Schiene
15-18 Min backen Mit Backpapier vom Blech ziehen und abkuumlhlen lassen Nach Belieben mit Zimt
bestaumluben
Tipp Den Teig zwischen einem an den Seiten aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen
14
Zimtsterne II (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten 500g Mandeln gemahlen
300g Puderzucker
2 TL Zimt
2 Eier davon das Eiweiszlig
2 EL Eierlikoumlr (Mandellikoumlr)
1 Ei davon das Eiweiszlig
125g Puderzucker
Zubereitung
Mandeln Puderzucker und Zimt mischen Eiweiszlig und Mandellikoumlr zugeben Alles mit einem
Knethaken des Handruumlhrgeraumltes verruumlhren Dann mit den Haumlnden zu einem glatten Teig kneten
Teig portionsweise auf einer mit Puderzucker bestaumlubten Arbeitsflaumlche ca 1cm dick ausrollen
Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen Ausstecher
zwischendurch immer wieder in Puderzucker tauchen Eiweiszlig sehr steif schlagen Puderzucker
nach und nach zugeben dabei weiterschlagen Sterne damit bepinseln Im vorgeheizten Backofen
auf der untersten Schiene bei 150 Grad 10-15 Minuten backen
Zimtsterne III (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
3 Eiweiszlig
Etwas Zitronensaft
250g Puderzucker
2 TL Zimt
300g gemahlene Mandeln oder Nuumlsse
und etwas fuumlr das Blech
Backoblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen Einige Tropfen Zitronensaft dazugeben Puderzucker
sieben und loumlffelweise unterschlagen Von dieser Masse 3-4 EL fuumlr die Glasur abnehmen und kalt
stellen
Unter die restliche Schaummasse den Zimt und die gemahlenen Mandeln (oder Nuumlsse) geben
Ein Brett mit gemahlenen Mandeln bestreuen und den Teig etwa frac34 bis 1cm dick ausrollen Sterne
ausstechen auf die Oblaten setzen und auf ein Backblech legen Mit der zuruumlckbehaltenen
Schaummasse gleichmaumlszligig bestreichen Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 12-15 Minuten
backen
15
Schokoladen-Wespennester (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
200g Mandelstifte
120g Zucker
3 Eiweiszlig
120 g Halbbitter-Schokolade
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung Die Mandeln mit dem Zucker zusammen anroumlsten Das Eiweiszlig mit dem Vanillinzucker zu steifem
Schnee schlagen Die Schokolade im Wasserbad zergehen lassen Die geroumlsteten und erkalteten
Mandeln mit der Schokolade und dem Eischnee vermengen Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf
Oblaten setzen Einige Stunden trocknen lassen und bei schwacher Hitze backen bei 150degC
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit Schokogipfel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Kokosraspel
100g Puderzucker
100ml saure Sahne
50ml suumlszlige Sahne
50g Mandeln gehackt
100g Marzipan-Rohmasse
2 Eier
100g Kuvertuumlre Vollmilch
Zubereitung
Kokosflocken Puderzucker saure Sahne suumlszlige Sahne Eier und die gehackten Mandeln in eine
Ruumlhrschuumlssel geben Die Marzipan-Rohmasse ganz klein zerbroumlckeln und auch dazu geben
Mit dem Ruumlhrgeraumlt so lange ruumlhren bis eine leicht matschige Masse entstanden ist
Den Ofen auf 140 Grad vorheizen Ein Backblech mit Backpapier auslegen
Mit den Haumlnden aus der Masse spitze Berge formen (ergibt ca 35 Stuumlck) und auf das Backpapier
setzen
Bei 140 Grad ca 35 bis 40 Minuten backen (unterste Schiene) bis die Berge oben leicht
angebraumlunt sind
Die Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen lassen
Die Berge mit einer Drehung mit der Spitze in die Kuvertuumlre tunken so dass die Gipfel Schoko
uumlberzogen sind
Erkalten lassen
16
Makronen
Kokosmakronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Kokosraspel
1 Packung Puderzucker
1 Packung Marzipan-Rohmasse
2 EL Rum
5 Eiweiszlig
frac12 Zitrone (Saft davon)
Zubereitung
Marzipan klein pfluumlcken mit restlichen Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt vermischen
Mit einem Teeloumlffel kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen
Achtung sie werden noch etwas groumlszliger
Bei 180degC ca 20 min backen
Walnuss-Makronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eiweiszlig
180g Zucker
200g Walnuumlsse gehackt
1 EL Speisestaumlrke
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen den Zucker einrieseln lassen Walnuumlsse mit der Speisestaumlrke
mischen und unter den Eischnee ziehen
Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backblech belegtes Blech legen und bei 150degC ca
45 Minuten backen
17
Dattel-Mandel-Makronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 100 Portionen) 4 Eier davon das Eiweiszlig
500g Puderzucker
200g Mandeln in Stiften
200g Datteln in Stifte geschnitten
1 Zitrone davon die abgeriebene
Schale
100 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Eiweiszlig ganz steif schlagen Puderzucker loumlffelweise zufuumlgen und mit einem Ruumlhrloumlffel
unterziehen Mandelstifte Datteln und Zitronenschale zufuumlgen ndash vorsichtig untermischen
Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf die Oblaten setzen Nebeneinander auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen Im vorgeheizten Backofen bei 100deg (E-Herd) 20 ndash 25 Min mehr
trocknen als backen Im Ofen abkuumlhlen lassen dann erst vorsichtig vom Bachpapier loumlsen
Stracciatella-Makronen (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten 6 Eiweiszlig
150g Kokosraspeln
150g Zucker
50g Mehl (zB Schaumlr-Mix C)
50g Schokoladenstreusel
1 Prise Salz
Zubereitung
Eiweiszlig mit der Prise Salz steif schlagen dann den Zucker dazugeben
Langsam die Kokosraspeln Mehl und Schokolade in den Teig einruumlhren
Entweder mit zwei Loumlffeln oder einem Spritz- Plastikbeutel den Teig auf einem mit Backpapier
ausgelegten Backblech verteilen und auf 180deg ca 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen
18
Schoko-Makroumlnchen (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 3 Eiweiszlig
Etwas Zitronensaft
200g Zucker
150g gemahlene Haselnuumlsse
100g geriebene Schokolade
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 EL Kakao
1 TL Zimt
Zubereitung
Eiweiszlig steif schlagen Unter Ruumlhren Zitronensaft zufuumlgen sowie Zucker einrieseln lassen
Restliche Zutaten vermischen loumlffelweise in den Eischnee einruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen Im vorgeheizten Backofen bei 160degC ca 20
Minuten backen Nach Belieben mit geschmolzener Kuvertuumlre verzieren
Mohn-Cassis-Makronen
(Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 200g Rohmarzipan
25g Butter
40g Puderzucker
100g Mohn-Backmischung
2 Eigelbe
20g Mehl
Abgeriebene Schale von 1
unbehandelten Zitrone
250g Konfituumlre von Schwarzen
Johannisbeeren
3 EL Likoumlr von schwarzen
Johannisbeeren
Zubereitung
Marzipan grob raspeln mit weicher Butter 40g Puderzucker Mohnmischung Eigelb Mehl und
Zitronenschale mit den Quirlen des Handruumlhrers sehr cremig ruumlhren Mit einem Spritzbeutel mit
mittlerer Sterntuumllle zu Tupfen von 25cm Durchmesser auf mit Backpapier belegte Bleche
spritzen Dabei zwischen den Tupfen Abstand lassen Blechweise im vorgeheizten Ofen auf der 2
Schiene von unten bei 180deg 10 ndash 12 Minuten hellgolden backen (Umluft 160deg 8 ndash 10 Minuten)
Herausnehmen auf Backpapier abkuumlhlen lassen Konfituumlre durch ein Sieb passieren mit Likoumlr
verruumlhren Die Haumllfte der Tupfen auf der flachen Seite mit Konfituumlre bestreichen Uumlbrige
Tupfen mit der flachen Seite dagegen setzen
Noch mit Konfituumlre Oberseite verzieren und mit Puderzucker bestaumluben Alles trocknen lassen
19
Lebkuchen-Rezepte
Geschuumlttelte Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 300g Mehl
300g Zucker
150g Zitronat (oder kandierte
Fruumlchte)
100g gemahlene Haselnuumlsse
3 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 TL Nelken-Pulver
1 EL Vanillinzucker
1 Paumlckchen Backpulver
Zubereitung
Alles in eine Schuumlssel mit Deckel geben verschlieszligen und kraumlftig schuumltteln
In eine zweite groszlige Schuumlssel mit Deckel
250ml Milch
150g fluumlssige Butter
2 EL Honig
4 Eier
geben Alles wieder schuumltteln dann beides zusammenfuumlgen und wieder schuumltteln Mit dem
Teigschaber alles kurz durchruumlhren und auf ein gefettetes Blech geben Backen 20 Minuten bei
200 degC Anschlieszligend mit Schoko- oder Zuckerglasur bestreichen und noch warm in Stuumlcke
schneiden Schmeckt wunderbar und haumllt sich lange
20
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
100g Margarine
2 kleine Eier
125g Zucker
100g Teffmehl
400g Mehlmischung hell
2 TL Flohsamen (zB Finax Fiber Husk)
1 EL Kakao
1 EL Lebkuchen-Gewuumlrz
5g Pottasche (Backtriebmittel)
5g Hirschhornsalz (Backtriebmittel)
Zubereitung
Honig zusammen mit der Margarine im Topf erwaumlrmen und wieder abkuumlhlen
Eier und Zucker schaumig ruumlhren
Trockene Zutaten mischen
Pottasche und Hirschhornsalz jeweils in 1 EL Wasser aufloumlsen
Die trockenen Zutaten unter die Schaummasse kneten ebenso die Honig-Fettmischung und die
Triebmittel
Den Teig kalt stellen und eventuell noch etwas Mehl unterkneten bis er sich gut verarbeiten
laumlsst Dann ausrollen und ausstechen bei ca 175degC 10-15 Min backen und danach nach Belieben
verzieren
21
Schoko-Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
70g Zucker
60g Butter
3 Eier
2 EL Kakaopulver
1-2 EL Rum
1 TL Zimt
1 MSP Nelkenpulver
1 MSP Kardamom
3 gest TL Backpulver
300g Mehl (zB Schaumlr Mix-C)
1 gest TL Flohsamen (Finax Fiber
Husk)
3 Paumlckchen Kuchenglasur dunkel
Zubereitung
Honig Zucker und Butter unter Ruumlhren in einem Topf zergehen lassen nicht kochen Von der
Kochstelle nehmen und langsam abkuumlhlen lassen
Eier dazu ruumlhren Mehl Backpulver Gewuumlrze Rum und Kakao gut vermischen und alles zu einem
glatten Teig verruumlhren
Ein Backblech mit Backpapier auslegen den Teig darauf streichen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200degC auf der 2 Schiene von unten ca 20 Minuten backen
22
Lebkuchen I (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250ml Milch
150g Butter
4 Eier
3 EL Honig
250g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Zimt
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 Paumlckchen Backpulver
3 EL Kakao
150g gemahlene Haselnuumlsse oder
Mandeln
Kuvertuumlre oder Schokoladenglasur
Zubereitung
Milch erwaumlrmen Butter darin aufloumlsen abkuumlhlen lassen Eier und Honig unterruumlhren
Alle bdquotrockenenldquo Zutaten mischen und die Butter-Eier-Honig-Milch unterruumlhren bis ein
gleichmaumlszligiger Teig entsteht
Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen glattstreichen und ca 15
Minuten bei 200degC Ober-Unterhitze backen
Nach dem Abkuumlhlen in kleine Rauten schneiden oder Herze Sterne etc ausstechen Anschlieszligend
mit fluumlssiger Schokoglasur uumlberziehen
Wenn die Glasur vor dem Schneiden aufgetragen wird dann direkt auf den warmen Lebkuchen
Sonst loumlst sich die Glasur beim Schneiden wieder ab
Lebkuchen II (Quelle
Zutaten
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix B)
80g Honig
150g Zucker
2 Eier
Knapp 1 TL Natron (bei sehr feinem
Mehl weniger)
Lebkuchengewuumlrz nach Geschmack
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig zusammenkneten uumlber Nacht im Kuumlhlschrank ruhen lassen Am
Backblech ausrollen und bei 200degC 15 min backen Noch heiszlig in Stuumlcke schneiden
Wenn man nur Schaumlr-Mix B nimmt kann man auch schoumlne Figuren ausstechen
23
Elisen-Lebkuchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Eier
450g Zucker
200g Marzipan-Rohmasse
1 Beutel Lebkuchengewuumlrz
1 Zitrone unbehandelt
100g Zitronat
100g Orangeat
200g Haselnuumlsse gemahlen
100g Mandeln gehackt
200g Mandeln gemahlen
15 Oblaten 70cm Durchmesser
200g Kuvertuumlre Vollmilch
200g Kuvertuumlre weiszlig
Zubereitung
Eier Zucker und Marzipan in der Kuumlchenmaschine zu einer saumlmigen Masse schlagen
Zitronenschale abreiben Saft auspressen und mit der Zucker-Ei-Marzipan-Mischung verruumlhren
Dann nach und nach alle anderen Zutaten (bis auf Oblaten und Kuvertuumlre) untermischen
Oblaten mit einem Messer spalten dann mit der rauen Seite nach oben mit ausreichendem
Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen Ca 9 Oblaten pro Blech Mit zwei
Essloumlffeln auf jede der Oblaten ein Teighaumlufchen geben
Fuumlr etwa 20 Minuten bei 160deg Ober-Unterhitze backen und auskuumlhlen lassen Dann eine Haumllfte
der Lebkuchen mit Vollmilch die andere weiszlig glasieren und mit der jeweils anderen Schokosorte
duumlnne Spritzer uumlber der Glasur verteilen
24
Lebkuchen-Igel (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
100g kleingeschnittenes Zitronat
2 Eier
200g Puderzucker
1 TL Zimt gehaumluft
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz gehaumluft
1 Prise Salz
100g Mandeln grob gerieben
240g Mandeln gemahlen
1 MSP Backpulver
200g Kuvertuumlre Zartbitter
75g Mandelstifte
Zubereitung
Zitronat Eier Puderzucker und Gewuumlrze fuumlnf
Minuten schaumig schlagen Restliche Zutaten
untermischen
Kleine bdquoHaumlufchenldquo auf das Backpapier druumlcken
150deg Heiszligluft ca 20-25 Minuten backen
Abkuumlhlen lassen und mit Kuvertuumlre
bestreichen
Nach Belieben mit Mandelstifte verzieren
Die Igel halten in einer Dose sehr lange frisch
25
Waffel-Rezepte
Weihnachtliche Waffeln (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Butter
4 Eier
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Buchweizenmehl
etwas Milch
etwas Zimt
Nelkenpulver
Gemahlenem Kardamom
Muskatnuss
Zubereitung
Butter zu Sahne ruumlhren und nach und nach Eier Zucker Vanillinzucker Buchweizenmehl und
Milch unterruumlhren und mit Zimt Nelkenpulver Kardamom und Muskatnuss abschmecken Das
Waffeleisen einfetten und ausbacken
26
Mit Nuss und Mandeln
Mandelsplitter (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Mandeln
150g Kuvertuumlre
Zubereitung
Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun roumlsten und abkuumlhlen lassen Kuvertuumlre aufloumlsen
Kuvertuumlre mit den Mandeln vermischen Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf eine
Backunterlage setzen und erstarren lassen
Gebrannte Mandeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
100ml Wasser
200g Mandeln ganz
etwas Butter
etwas Zucker
Zubereitung
Zimt Zucker Vanillinzucker und Wasser zum Kochen bringen Mandeln zugeben und unter Ruumlhren
weiterkochen bis der Zucker trocken wird
Dann weiterruumlhren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glaumlnzen
Ein Backblech mit der Butter einfetten Mandeln draufschuumltten zerteilen und abkuumlhlen lassen
27
Gebrannte Schokomandeln (Quelle DZG)
Zutaten (4 Personen) 80g Zucker
2 EL Wasser
200g Mandeln ganz
70g Kuvertuumlre zartbitter
15g Puderzucker
Zubereitung
Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen Dabei staumlndig ruumlhren bis
der Zucker wieder fluumlssig wird Mandeln zugeben und umruumlhren Anschlieszligend Mandeln auf
ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und abkuumlhlen lassen Wenn die Mandeln
zusammenkleben koumlnnen sie nach dem Abkuumlhlen einfach voneinander getrennt werden
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen gebrannte Mandeln zugeben umruumlhren und
anschlieszligend auf einem mit Backpapier belegten Blech zum Trocknen ausbreiten
Zum Schluss die Mandeln in Puderzucker waumllzen
Haselnuss-Plaumltzchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
200g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
130g kalte Butter
90g Zucker (davon 1 Paumlckchen
Vanillinzucker)
100g Haselnuumlsse gemahlen
1 Ei
1 Prise Salz
Zubereitung
Muumlrbeteig herstellen 1 Stunde kalt stellen Ausrollen und mit dem Teigraumldchen in Streifen
schneiden
Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 9 Minuten backen
Achtung Werden sehr schnell dunkel
28
Damenkuumlsschen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten 180g Butter
200g Puderzucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
400g geschaumllte Mandeln oder
geschaumllte geriebene Haselnuumlsse
220g Mehl
50g Vollei
20g Kakaopulver
Kuvertuumlre
Zubereitung Die weiche Butter mit dem Zucker dem Ei dem Salz und Vanillemark schaumig schlagen und mit
dem Mehl und den Haselnuumlssen vermengen Den Teig halbieren und einen Teil mit dem
Kakaopulver vermischen Die Teige in Alufolie wickeln und im Kuumlhlschrank 2 Stunden kuumlhl stellen
Aus beiden Teigen etwa haselnussgroszlige Kugeln formen Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und bei 190degC ca 12 bis 15 Minuten backen
Kuvertuumlre uumlber Wasserbad schmelzen lassen Mit abgekuumlhlter Kuvertuumlre je ein helles und ein
dunkles Kuumlgelchen aufeinander kleben Dieses Gebaumlck besticht durch seine raffinierten
Kontraste Hell und Dunkel suumlszlig und herb Der Haselnussgeschmack aber spielt dabei die
tragende Rolle
Schmecken frisch am besten
29
Mandelgebaumlck (Quelle Tipp einer Kontaktperson)
Zutaten
125g gemahlene Mandeln
1 TL Speisestaumlrke
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
frac12 TL Zimt
1 Eigelb
2 Eiweiszlig
Gehobelte Mandeln
Zubereitung
Mandeln Speisestaumlrke Zucker Vanillezucker Zimt vermischen Eigelb mit Eiweiszlig verquirlen zu
den Mandeln geben gut verruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein mit Back-Trennpapier ausgelegtes
Backblech nicht zu dicht setzen Uumlber jedes Plaumltzchen gehobelte Mandeln streuen Im
vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 10 min backen
WitwenkuumlsseWespennester (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
125 g Zucker
125g Schokolade gerieben
125g Mandeln Stifte oder Gehackte
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die Mandeln auf einem Blech
ausbreiten und bei 250degC goldbraun roumlsten
Die Schokolade fein reiben und mit den warmen Mandeln vermischen Dann die Mandel-
Schokoladenmischung unterheben
Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 150degC
ca 15 min backen
30
Ohne Backen
Marzipan-Nutella-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Glas Nutella (400g)
2 EL Orangensaft frisch gepresster
300g Marzipan-Rohmasse
100g Kokosraspel
Zubereitung
Nutella mit Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Die Masse zu kleinen Kugeln
formen und in den Kokosflocken waumllzen
Marzipan-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Marzipan-Rohmasse
150g Puderzucker gesiebt
1EL Kirschwasser
1TL Kakaopulver
Zubereitung
Marzipan-Rohmasse gesiebter Puderzucker und Kirschwasser gut miteinander verkneten bis
man vom Puderzucker nichts mehr sieht Kugeln formen in eine Schuumlssel geben und mit
Kakaopulver bestaumluben Die Schuumlssel mit den Kugeln und dem Kakao so lange schwenken bis die
Kartoffeln alle braun sind
Weihnachtskekse (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten 300g geriebene Nuumlsse
350g Puderzucker
4 EL sehr starken kalten Kakao
Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung Alle Zutaten gut vermischen Die Arbeitsflaumlche mit Puderzucker ausstreuen Den Teig ausrollen
und mit scharfen Messer Rauten in den Teig schneiden
Die Rauten mit Zuckerguss einstreichen und zum Trocknen beiseite stellen
31
Raffaello (Schneeballkugeln) (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Puderzucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
100g Butter
300g Schokolade weiszlig
etwas Rum
4EL Orangensaft
160g Kokosraspel
Mandeln geschaumllt
Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Vanillinzucker und Butter schaumig schlagen
Schokolade Rum Orangensaft und Kokosflocken beifuumlgen und Masse verkneten Jeweils eine der
geschaumllten Mandeln mit der Kokosmasse umhuumlllen In mundgerechte Kugeln formen und in
Kokosflocken waumllzen
1 Tag trocknen lassen
32
Mit Schoko und Kokos
Schoko-Kokos-Kekse (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
150g Schokolade dunkle
100g Milchschokolade
50g Butter
3 Eier
250g Zucker
60g Kakaopulver
60g Mehl glutenfrei
200g Kokosraspel
Zubereitung
Die Schokolade zerbroumlckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen Kakao Mehl und
Kokosraspel miteinander mischen Die Eier mit dem Zucker schaumig ruumlhren Den Schokomix und
dann die trockenen Zutaten unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen Er soll zaumlh sein
nicht zu fluumlssig
Mit dem Loumlffel Haumlufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen Bei 180 degC ca 12 Minuten backen
Die Plaumltzchen sollen auszligen trocken aber innen noch weich sein
33
Choco-Crossies (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
600g Schokolade Vollmilch
400g Schokolade Zartbitter
200g Kokosraspel
300g Cornflakes glutenfrei
100g Mandeln gehackt
Zubereitung
Schokolade zerkleinern in eine Schuumlssel geben und im Wasserbad schmelzen
Cornflakes Kokosraspel und Mandeln nach und nach mit einem Kochloumlffel unterruumlhren
Mit einem Loumlffel die Masse als kleine Haumlufchen auf eine Flaumlche legen und erkalten lassen
34
Zimt und Gewuumlrze
Gewuumlrzkugeln (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
200g Butter weich
3 Eigelb
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
200g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
125g Haselnuumlsse gemahlen
100g Kuchenglasur Vollmilch
Pistazien gehackt (nach Belieben)
Mehl zum Formen
Zubereitung
Butter Eigelb Puderzucker Vanillinzucker Salz und Lebkuchengewuumlrz in eine Schuumlssel geben
Alles schaumig ruumlhren
Mehl Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnuumlsse daruumlber streuen
Alle Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt zu einem glatten Teig verarbeiten Den Teig zugedeckt
eine Stunde kuumlhl stellen
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Teig mit bemehlten Haumlnden zu walnussgroszligen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf
das Backblech setzen
10 Minuten kalt stellen
Plaumltzchen bei 175degC ca 10-15 Minuten backen Zum Auskuumlhlen auf ein Kuchengitter legen
Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen Die Kuppeln der Plaumltzchen in die
Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen Glasur ca 20 min trocknen lassen
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
8
Ausstecherle II (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
400g Mehl
150g Zucker
150g Butter
2 Eier
Etwas Zimt
Etwas Vanillinzucker oder Aroma
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten Den Teig auf einer bemehlten Flaumlche ausrollen und
Plaumltzchen ausstechen Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen Plaumltzchen bei 175degC
fuumlr ca 10 min backen
Plaumltzchen-Variation (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
300g Mehl (Misch aus Reis Hirse
Buchweizen Quinoa) frisch gemahlen
250g Margarine
1 Ei
Vanillinzucker
frac12 TL Backpulver
1 TL Johannisbrotkernmehl
150g Traubenzucker glutenfrei
Milch nach Bedarf
Zubereitung
Zucker und Margarine schaumig schlagen Ei dazugeben und mit den restlichen Zutaten zu einem
Teig verkneten
Den Teig in 3 gleich groszlige Portionen teilen
Zur ersten Teigportion Orangenschale geben zur 2 Portion Kakao und zur 3 Portion Zmt geben
Fuumlr eine Stunde im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Den Teig ausrollen Kekse ausstechen und bei ca 160degC ca 10 min backen
9
Brownie-Sterne (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson )
Zutaten
175g Halbbitter Kuvertuumlre
250g Butter
6 Eier
300g Zucker
1 Flaumlschchen fluumlssiges Vanillearoma
Salz
220g Mehl
200g gemahlene Haselnuumlsse
3EL Puderzucker
Zubereitung
Kuvertuumlre fein hacken mit der Butter in einem Topf bei milder Hitze zerlassen
Eier 250g Zucker Vanillearoma und 1 Prise Salz mit dem Handruumlhrgeraumlt mindestens 8 ndash 10
Minuten sehr dickcremig ruumlhren
Kuvertuumlre-Mischung unterruumlhren dann Mehl und Nuumlsse unterruumlhren
Teig auf ein mit Backpapier belegtes tiefes Blech streichen Im vorgeheizten Ofen bei 190 degC
OberUnterhitze auf der 2 Schiene von unten 15 ndash 18 Minuten backen
Auf dem Blech lauwarm abkuumlhlen lassen Dann die Platte auf ein zweites Backpapier stuumlrzen Aus
dem noch warmen Teil mit in Zucker getauchten Sternausstechern ausstechen Mit Puderzucker
bestaumluben
10
Spitzbuben (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
150g Butter
20g Puderzucker
40g Johannisbeer-Gelee
Zubereitung
Mehl mit Backpulver Zucker und Vanillinzucker vermischen
Ei hinzufuumlgen und sehr kalte Butter in Floumlckchen darauf verteilen
Das Ganze schnell zu einem geschmeidigen Muumlrbeteig verkneten
Die Haumllfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsflaumlche duumlnn ausrollen
Ca 25 Sterne oder Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen
Zusaumltzlich aus der Mitte noch kleine Kreise ausstechen
Auf einem weiteren Blech ebenso verfahren Hier zusaumltzlich aus der Mitte noch kleine Kreise
ausstechen
Spitzbuben bei ca 160degC ca 8-9 Minuten backen bis die Spitzen leicht gebraumlunt sind
Spitzbuben abkuumlhlen lassen Mit Puderzucker bestaumluben In die Mitte des Plaumltzchens einen
kleinen Kleks Gelee geben und ein Plaumltzchen mit Loch darauf setzen Leicht andruumlcken
11
Ohne Mehl
Zitronenherzen (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
3 Eigelb
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
3 Tropfen Zitronenaroma
1 MSP Backpulver
200g Mandeln gemahlen
100g Puderzucker (fuumlr Glasur)
1 EL Zitronensaft (fuumlr Glasur)
Zubereitung
Eigelb mit Zucker verruumlhren den Rest unterkneten Den Teig 12 cm dick ausrollen und mit Herz
-Ausstechform ausstechen Puderzucker mit Zitronensaft verruumlhren und die Plaumltzchen noch heiszlig
mit der Zitronenglasur bestreichen
12 Minuten bei 180degC gebacken
12
Zitronenraumldchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
375g Zucker fein oder Puderzucker
2 Zitronen unbehandelt
50g Zitronat
375g Mandeln gemahlen
Puderzucker fuumlr die Glasur
Zubereitung
Das Zitronat sehr fein hacken oder besser durch den Fleischwolf drehen und mit den
gemahlenen Mandeln mischen Die Zitronen heiszlig abwaschen abtrocknen die Schale fein abreiben
und den Saft auspressen Eiweiszlig zu Eischnee schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die
Zitronenschale und den Saft von eineinhalb Zitronen in die Baiser-Masse ruumlhren dann das
Zitronat-Mandel-Gemisch unterheben
Den Teig mit zwei feuchten Teeloumlffeln als runde Plaumltzchen mit ca 15 cm Durchmesser auf das
mit Backpapier ausgelegte Blech geben dabei etwas Abstand lassen Die Rezeptmenge ergibt ca
60 Stuumlck zwei Bleche voll Bei 140deg Umluft die Plaumltzchen etwa 15 Minuten mehr trocknen als
backen sie sollen nicht hart werden
Nach dem Backen den Puderzucker mit dem restlichen Saft der halben Zitrone zur Glasur
ruumlhren die Zitronenraumldchen damit bestreichen Man kann als Garnitur auch noch ein Stuumlckchen
Zitronat in die noch feuchte Glasur geben
In Blechdosen aufbewahren
Zitronengebaumlck
(QuelleDZG-Kontaktperson)
Zutaten
2 Eiweiszlig
200g Zucker
1 Zitrone
400g gemahlene Mandeln
Zubereitung
Eiweiszlig steif schlagen Nach und nach Zucker abgeriebenen Zitronensaft dazugeben gut
untermischen Nun die Mandeln untermischen und den Teig 1 Stunde kalt stellen Anschlieszligend
Teighaumlufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen Im vorgeheizten Backofen
bei 175degC ca 20 Minuten backen Das Gebaumlck mit Zitronenglasur verzieren
13
Zimtsterne
(Quelle
Zutaten 100g Haselnuumlsse feingemahlen
2 Eiweiszlig
Salz
frac12 TL Zitronensaft
125g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt gemahlen
125g Mandeln gemahlen
Zucker zum Ausrollen
Zimt zum Bestaumluben
Zubereitung
Nuumlsse in einer Pfanne ohne Fett anroumlsten und abkuumlhlen lassen
Eiweiszlig eine Prise Salz und Zitronensaft steif schlagen Zucker einrieseln lassen und
weiterschlagen bis er sich geloumlst hat 3 EL Eischnee zuruumlckstellen
Vanillinzucker Zimt Nuumlsse und 100 g Mandeln unterruumlhren und abgedeckt ca 2 Stunden kalt
stellen
Auf einer mit Zucker bestreuten Flaumlche ca 34 cm dick ausrollen Mit einem in Zucker
getauchten Ausstecher Sterne ausstechen und auf Bleche mit Backpapier setzten
Zuruumlckgestellten Eisschnee mit einigen Tropfen Wasser verruumlhren die Sterne damit
bestreichen
Im vorgeheizten Ofen bei 150deg C (Gas 1 Umluft 10-12 Min bei 140 C) auf der untersten Schiene
15-18 Min backen Mit Backpapier vom Blech ziehen und abkuumlhlen lassen Nach Belieben mit Zimt
bestaumluben
Tipp Den Teig zwischen einem an den Seiten aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen
14
Zimtsterne II (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten 500g Mandeln gemahlen
300g Puderzucker
2 TL Zimt
2 Eier davon das Eiweiszlig
2 EL Eierlikoumlr (Mandellikoumlr)
1 Ei davon das Eiweiszlig
125g Puderzucker
Zubereitung
Mandeln Puderzucker und Zimt mischen Eiweiszlig und Mandellikoumlr zugeben Alles mit einem
Knethaken des Handruumlhrgeraumltes verruumlhren Dann mit den Haumlnden zu einem glatten Teig kneten
Teig portionsweise auf einer mit Puderzucker bestaumlubten Arbeitsflaumlche ca 1cm dick ausrollen
Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen Ausstecher
zwischendurch immer wieder in Puderzucker tauchen Eiweiszlig sehr steif schlagen Puderzucker
nach und nach zugeben dabei weiterschlagen Sterne damit bepinseln Im vorgeheizten Backofen
auf der untersten Schiene bei 150 Grad 10-15 Minuten backen
Zimtsterne III (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
3 Eiweiszlig
Etwas Zitronensaft
250g Puderzucker
2 TL Zimt
300g gemahlene Mandeln oder Nuumlsse
und etwas fuumlr das Blech
Backoblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen Einige Tropfen Zitronensaft dazugeben Puderzucker
sieben und loumlffelweise unterschlagen Von dieser Masse 3-4 EL fuumlr die Glasur abnehmen und kalt
stellen
Unter die restliche Schaummasse den Zimt und die gemahlenen Mandeln (oder Nuumlsse) geben
Ein Brett mit gemahlenen Mandeln bestreuen und den Teig etwa frac34 bis 1cm dick ausrollen Sterne
ausstechen auf die Oblaten setzen und auf ein Backblech legen Mit der zuruumlckbehaltenen
Schaummasse gleichmaumlszligig bestreichen Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 12-15 Minuten
backen
15
Schokoladen-Wespennester (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
200g Mandelstifte
120g Zucker
3 Eiweiszlig
120 g Halbbitter-Schokolade
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung Die Mandeln mit dem Zucker zusammen anroumlsten Das Eiweiszlig mit dem Vanillinzucker zu steifem
Schnee schlagen Die Schokolade im Wasserbad zergehen lassen Die geroumlsteten und erkalteten
Mandeln mit der Schokolade und dem Eischnee vermengen Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf
Oblaten setzen Einige Stunden trocknen lassen und bei schwacher Hitze backen bei 150degC
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit Schokogipfel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Kokosraspel
100g Puderzucker
100ml saure Sahne
50ml suumlszlige Sahne
50g Mandeln gehackt
100g Marzipan-Rohmasse
2 Eier
100g Kuvertuumlre Vollmilch
Zubereitung
Kokosflocken Puderzucker saure Sahne suumlszlige Sahne Eier und die gehackten Mandeln in eine
Ruumlhrschuumlssel geben Die Marzipan-Rohmasse ganz klein zerbroumlckeln und auch dazu geben
Mit dem Ruumlhrgeraumlt so lange ruumlhren bis eine leicht matschige Masse entstanden ist
Den Ofen auf 140 Grad vorheizen Ein Backblech mit Backpapier auslegen
Mit den Haumlnden aus der Masse spitze Berge formen (ergibt ca 35 Stuumlck) und auf das Backpapier
setzen
Bei 140 Grad ca 35 bis 40 Minuten backen (unterste Schiene) bis die Berge oben leicht
angebraumlunt sind
Die Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen lassen
Die Berge mit einer Drehung mit der Spitze in die Kuvertuumlre tunken so dass die Gipfel Schoko
uumlberzogen sind
Erkalten lassen
16
Makronen
Kokosmakronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Kokosraspel
1 Packung Puderzucker
1 Packung Marzipan-Rohmasse
2 EL Rum
5 Eiweiszlig
frac12 Zitrone (Saft davon)
Zubereitung
Marzipan klein pfluumlcken mit restlichen Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt vermischen
Mit einem Teeloumlffel kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen
Achtung sie werden noch etwas groumlszliger
Bei 180degC ca 20 min backen
Walnuss-Makronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eiweiszlig
180g Zucker
200g Walnuumlsse gehackt
1 EL Speisestaumlrke
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen den Zucker einrieseln lassen Walnuumlsse mit der Speisestaumlrke
mischen und unter den Eischnee ziehen
Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backblech belegtes Blech legen und bei 150degC ca
45 Minuten backen
17
Dattel-Mandel-Makronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 100 Portionen) 4 Eier davon das Eiweiszlig
500g Puderzucker
200g Mandeln in Stiften
200g Datteln in Stifte geschnitten
1 Zitrone davon die abgeriebene
Schale
100 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Eiweiszlig ganz steif schlagen Puderzucker loumlffelweise zufuumlgen und mit einem Ruumlhrloumlffel
unterziehen Mandelstifte Datteln und Zitronenschale zufuumlgen ndash vorsichtig untermischen
Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf die Oblaten setzen Nebeneinander auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen Im vorgeheizten Backofen bei 100deg (E-Herd) 20 ndash 25 Min mehr
trocknen als backen Im Ofen abkuumlhlen lassen dann erst vorsichtig vom Bachpapier loumlsen
Stracciatella-Makronen (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten 6 Eiweiszlig
150g Kokosraspeln
150g Zucker
50g Mehl (zB Schaumlr-Mix C)
50g Schokoladenstreusel
1 Prise Salz
Zubereitung
Eiweiszlig mit der Prise Salz steif schlagen dann den Zucker dazugeben
Langsam die Kokosraspeln Mehl und Schokolade in den Teig einruumlhren
Entweder mit zwei Loumlffeln oder einem Spritz- Plastikbeutel den Teig auf einem mit Backpapier
ausgelegten Backblech verteilen und auf 180deg ca 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen
18
Schoko-Makroumlnchen (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 3 Eiweiszlig
Etwas Zitronensaft
200g Zucker
150g gemahlene Haselnuumlsse
100g geriebene Schokolade
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 EL Kakao
1 TL Zimt
Zubereitung
Eiweiszlig steif schlagen Unter Ruumlhren Zitronensaft zufuumlgen sowie Zucker einrieseln lassen
Restliche Zutaten vermischen loumlffelweise in den Eischnee einruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen Im vorgeheizten Backofen bei 160degC ca 20
Minuten backen Nach Belieben mit geschmolzener Kuvertuumlre verzieren
Mohn-Cassis-Makronen
(Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 200g Rohmarzipan
25g Butter
40g Puderzucker
100g Mohn-Backmischung
2 Eigelbe
20g Mehl
Abgeriebene Schale von 1
unbehandelten Zitrone
250g Konfituumlre von Schwarzen
Johannisbeeren
3 EL Likoumlr von schwarzen
Johannisbeeren
Zubereitung
Marzipan grob raspeln mit weicher Butter 40g Puderzucker Mohnmischung Eigelb Mehl und
Zitronenschale mit den Quirlen des Handruumlhrers sehr cremig ruumlhren Mit einem Spritzbeutel mit
mittlerer Sterntuumllle zu Tupfen von 25cm Durchmesser auf mit Backpapier belegte Bleche
spritzen Dabei zwischen den Tupfen Abstand lassen Blechweise im vorgeheizten Ofen auf der 2
Schiene von unten bei 180deg 10 ndash 12 Minuten hellgolden backen (Umluft 160deg 8 ndash 10 Minuten)
Herausnehmen auf Backpapier abkuumlhlen lassen Konfituumlre durch ein Sieb passieren mit Likoumlr
verruumlhren Die Haumllfte der Tupfen auf der flachen Seite mit Konfituumlre bestreichen Uumlbrige
Tupfen mit der flachen Seite dagegen setzen
Noch mit Konfituumlre Oberseite verzieren und mit Puderzucker bestaumluben Alles trocknen lassen
19
Lebkuchen-Rezepte
Geschuumlttelte Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 300g Mehl
300g Zucker
150g Zitronat (oder kandierte
Fruumlchte)
100g gemahlene Haselnuumlsse
3 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 TL Nelken-Pulver
1 EL Vanillinzucker
1 Paumlckchen Backpulver
Zubereitung
Alles in eine Schuumlssel mit Deckel geben verschlieszligen und kraumlftig schuumltteln
In eine zweite groszlige Schuumlssel mit Deckel
250ml Milch
150g fluumlssige Butter
2 EL Honig
4 Eier
geben Alles wieder schuumltteln dann beides zusammenfuumlgen und wieder schuumltteln Mit dem
Teigschaber alles kurz durchruumlhren und auf ein gefettetes Blech geben Backen 20 Minuten bei
200 degC Anschlieszligend mit Schoko- oder Zuckerglasur bestreichen und noch warm in Stuumlcke
schneiden Schmeckt wunderbar und haumllt sich lange
20
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
100g Margarine
2 kleine Eier
125g Zucker
100g Teffmehl
400g Mehlmischung hell
2 TL Flohsamen (zB Finax Fiber Husk)
1 EL Kakao
1 EL Lebkuchen-Gewuumlrz
5g Pottasche (Backtriebmittel)
5g Hirschhornsalz (Backtriebmittel)
Zubereitung
Honig zusammen mit der Margarine im Topf erwaumlrmen und wieder abkuumlhlen
Eier und Zucker schaumig ruumlhren
Trockene Zutaten mischen
Pottasche und Hirschhornsalz jeweils in 1 EL Wasser aufloumlsen
Die trockenen Zutaten unter die Schaummasse kneten ebenso die Honig-Fettmischung und die
Triebmittel
Den Teig kalt stellen und eventuell noch etwas Mehl unterkneten bis er sich gut verarbeiten
laumlsst Dann ausrollen und ausstechen bei ca 175degC 10-15 Min backen und danach nach Belieben
verzieren
21
Schoko-Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
70g Zucker
60g Butter
3 Eier
2 EL Kakaopulver
1-2 EL Rum
1 TL Zimt
1 MSP Nelkenpulver
1 MSP Kardamom
3 gest TL Backpulver
300g Mehl (zB Schaumlr Mix-C)
1 gest TL Flohsamen (Finax Fiber
Husk)
3 Paumlckchen Kuchenglasur dunkel
Zubereitung
Honig Zucker und Butter unter Ruumlhren in einem Topf zergehen lassen nicht kochen Von der
Kochstelle nehmen und langsam abkuumlhlen lassen
Eier dazu ruumlhren Mehl Backpulver Gewuumlrze Rum und Kakao gut vermischen und alles zu einem
glatten Teig verruumlhren
Ein Backblech mit Backpapier auslegen den Teig darauf streichen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200degC auf der 2 Schiene von unten ca 20 Minuten backen
22
Lebkuchen I (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250ml Milch
150g Butter
4 Eier
3 EL Honig
250g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Zimt
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 Paumlckchen Backpulver
3 EL Kakao
150g gemahlene Haselnuumlsse oder
Mandeln
Kuvertuumlre oder Schokoladenglasur
Zubereitung
Milch erwaumlrmen Butter darin aufloumlsen abkuumlhlen lassen Eier und Honig unterruumlhren
Alle bdquotrockenenldquo Zutaten mischen und die Butter-Eier-Honig-Milch unterruumlhren bis ein
gleichmaumlszligiger Teig entsteht
Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen glattstreichen und ca 15
Minuten bei 200degC Ober-Unterhitze backen
Nach dem Abkuumlhlen in kleine Rauten schneiden oder Herze Sterne etc ausstechen Anschlieszligend
mit fluumlssiger Schokoglasur uumlberziehen
Wenn die Glasur vor dem Schneiden aufgetragen wird dann direkt auf den warmen Lebkuchen
Sonst loumlst sich die Glasur beim Schneiden wieder ab
Lebkuchen II (Quelle
Zutaten
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix B)
80g Honig
150g Zucker
2 Eier
Knapp 1 TL Natron (bei sehr feinem
Mehl weniger)
Lebkuchengewuumlrz nach Geschmack
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig zusammenkneten uumlber Nacht im Kuumlhlschrank ruhen lassen Am
Backblech ausrollen und bei 200degC 15 min backen Noch heiszlig in Stuumlcke schneiden
Wenn man nur Schaumlr-Mix B nimmt kann man auch schoumlne Figuren ausstechen
23
Elisen-Lebkuchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Eier
450g Zucker
200g Marzipan-Rohmasse
1 Beutel Lebkuchengewuumlrz
1 Zitrone unbehandelt
100g Zitronat
100g Orangeat
200g Haselnuumlsse gemahlen
100g Mandeln gehackt
200g Mandeln gemahlen
15 Oblaten 70cm Durchmesser
200g Kuvertuumlre Vollmilch
200g Kuvertuumlre weiszlig
Zubereitung
Eier Zucker und Marzipan in der Kuumlchenmaschine zu einer saumlmigen Masse schlagen
Zitronenschale abreiben Saft auspressen und mit der Zucker-Ei-Marzipan-Mischung verruumlhren
Dann nach und nach alle anderen Zutaten (bis auf Oblaten und Kuvertuumlre) untermischen
Oblaten mit einem Messer spalten dann mit der rauen Seite nach oben mit ausreichendem
Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen Ca 9 Oblaten pro Blech Mit zwei
Essloumlffeln auf jede der Oblaten ein Teighaumlufchen geben
Fuumlr etwa 20 Minuten bei 160deg Ober-Unterhitze backen und auskuumlhlen lassen Dann eine Haumllfte
der Lebkuchen mit Vollmilch die andere weiszlig glasieren und mit der jeweils anderen Schokosorte
duumlnne Spritzer uumlber der Glasur verteilen
24
Lebkuchen-Igel (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
100g kleingeschnittenes Zitronat
2 Eier
200g Puderzucker
1 TL Zimt gehaumluft
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz gehaumluft
1 Prise Salz
100g Mandeln grob gerieben
240g Mandeln gemahlen
1 MSP Backpulver
200g Kuvertuumlre Zartbitter
75g Mandelstifte
Zubereitung
Zitronat Eier Puderzucker und Gewuumlrze fuumlnf
Minuten schaumig schlagen Restliche Zutaten
untermischen
Kleine bdquoHaumlufchenldquo auf das Backpapier druumlcken
150deg Heiszligluft ca 20-25 Minuten backen
Abkuumlhlen lassen und mit Kuvertuumlre
bestreichen
Nach Belieben mit Mandelstifte verzieren
Die Igel halten in einer Dose sehr lange frisch
25
Waffel-Rezepte
Weihnachtliche Waffeln (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Butter
4 Eier
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Buchweizenmehl
etwas Milch
etwas Zimt
Nelkenpulver
Gemahlenem Kardamom
Muskatnuss
Zubereitung
Butter zu Sahne ruumlhren und nach und nach Eier Zucker Vanillinzucker Buchweizenmehl und
Milch unterruumlhren und mit Zimt Nelkenpulver Kardamom und Muskatnuss abschmecken Das
Waffeleisen einfetten und ausbacken
26
Mit Nuss und Mandeln
Mandelsplitter (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Mandeln
150g Kuvertuumlre
Zubereitung
Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun roumlsten und abkuumlhlen lassen Kuvertuumlre aufloumlsen
Kuvertuumlre mit den Mandeln vermischen Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf eine
Backunterlage setzen und erstarren lassen
Gebrannte Mandeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
100ml Wasser
200g Mandeln ganz
etwas Butter
etwas Zucker
Zubereitung
Zimt Zucker Vanillinzucker und Wasser zum Kochen bringen Mandeln zugeben und unter Ruumlhren
weiterkochen bis der Zucker trocken wird
Dann weiterruumlhren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glaumlnzen
Ein Backblech mit der Butter einfetten Mandeln draufschuumltten zerteilen und abkuumlhlen lassen
27
Gebrannte Schokomandeln (Quelle DZG)
Zutaten (4 Personen) 80g Zucker
2 EL Wasser
200g Mandeln ganz
70g Kuvertuumlre zartbitter
15g Puderzucker
Zubereitung
Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen Dabei staumlndig ruumlhren bis
der Zucker wieder fluumlssig wird Mandeln zugeben und umruumlhren Anschlieszligend Mandeln auf
ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und abkuumlhlen lassen Wenn die Mandeln
zusammenkleben koumlnnen sie nach dem Abkuumlhlen einfach voneinander getrennt werden
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen gebrannte Mandeln zugeben umruumlhren und
anschlieszligend auf einem mit Backpapier belegten Blech zum Trocknen ausbreiten
Zum Schluss die Mandeln in Puderzucker waumllzen
Haselnuss-Plaumltzchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
200g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
130g kalte Butter
90g Zucker (davon 1 Paumlckchen
Vanillinzucker)
100g Haselnuumlsse gemahlen
1 Ei
1 Prise Salz
Zubereitung
Muumlrbeteig herstellen 1 Stunde kalt stellen Ausrollen und mit dem Teigraumldchen in Streifen
schneiden
Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 9 Minuten backen
Achtung Werden sehr schnell dunkel
28
Damenkuumlsschen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten 180g Butter
200g Puderzucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
400g geschaumllte Mandeln oder
geschaumllte geriebene Haselnuumlsse
220g Mehl
50g Vollei
20g Kakaopulver
Kuvertuumlre
Zubereitung Die weiche Butter mit dem Zucker dem Ei dem Salz und Vanillemark schaumig schlagen und mit
dem Mehl und den Haselnuumlssen vermengen Den Teig halbieren und einen Teil mit dem
Kakaopulver vermischen Die Teige in Alufolie wickeln und im Kuumlhlschrank 2 Stunden kuumlhl stellen
Aus beiden Teigen etwa haselnussgroszlige Kugeln formen Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und bei 190degC ca 12 bis 15 Minuten backen
Kuvertuumlre uumlber Wasserbad schmelzen lassen Mit abgekuumlhlter Kuvertuumlre je ein helles und ein
dunkles Kuumlgelchen aufeinander kleben Dieses Gebaumlck besticht durch seine raffinierten
Kontraste Hell und Dunkel suumlszlig und herb Der Haselnussgeschmack aber spielt dabei die
tragende Rolle
Schmecken frisch am besten
29
Mandelgebaumlck (Quelle Tipp einer Kontaktperson)
Zutaten
125g gemahlene Mandeln
1 TL Speisestaumlrke
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
frac12 TL Zimt
1 Eigelb
2 Eiweiszlig
Gehobelte Mandeln
Zubereitung
Mandeln Speisestaumlrke Zucker Vanillezucker Zimt vermischen Eigelb mit Eiweiszlig verquirlen zu
den Mandeln geben gut verruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein mit Back-Trennpapier ausgelegtes
Backblech nicht zu dicht setzen Uumlber jedes Plaumltzchen gehobelte Mandeln streuen Im
vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 10 min backen
WitwenkuumlsseWespennester (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
125 g Zucker
125g Schokolade gerieben
125g Mandeln Stifte oder Gehackte
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die Mandeln auf einem Blech
ausbreiten und bei 250degC goldbraun roumlsten
Die Schokolade fein reiben und mit den warmen Mandeln vermischen Dann die Mandel-
Schokoladenmischung unterheben
Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 150degC
ca 15 min backen
30
Ohne Backen
Marzipan-Nutella-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Glas Nutella (400g)
2 EL Orangensaft frisch gepresster
300g Marzipan-Rohmasse
100g Kokosraspel
Zubereitung
Nutella mit Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Die Masse zu kleinen Kugeln
formen und in den Kokosflocken waumllzen
Marzipan-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Marzipan-Rohmasse
150g Puderzucker gesiebt
1EL Kirschwasser
1TL Kakaopulver
Zubereitung
Marzipan-Rohmasse gesiebter Puderzucker und Kirschwasser gut miteinander verkneten bis
man vom Puderzucker nichts mehr sieht Kugeln formen in eine Schuumlssel geben und mit
Kakaopulver bestaumluben Die Schuumlssel mit den Kugeln und dem Kakao so lange schwenken bis die
Kartoffeln alle braun sind
Weihnachtskekse (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten 300g geriebene Nuumlsse
350g Puderzucker
4 EL sehr starken kalten Kakao
Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung Alle Zutaten gut vermischen Die Arbeitsflaumlche mit Puderzucker ausstreuen Den Teig ausrollen
und mit scharfen Messer Rauten in den Teig schneiden
Die Rauten mit Zuckerguss einstreichen und zum Trocknen beiseite stellen
31
Raffaello (Schneeballkugeln) (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Puderzucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
100g Butter
300g Schokolade weiszlig
etwas Rum
4EL Orangensaft
160g Kokosraspel
Mandeln geschaumllt
Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Vanillinzucker und Butter schaumig schlagen
Schokolade Rum Orangensaft und Kokosflocken beifuumlgen und Masse verkneten Jeweils eine der
geschaumllten Mandeln mit der Kokosmasse umhuumlllen In mundgerechte Kugeln formen und in
Kokosflocken waumllzen
1 Tag trocknen lassen
32
Mit Schoko und Kokos
Schoko-Kokos-Kekse (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
150g Schokolade dunkle
100g Milchschokolade
50g Butter
3 Eier
250g Zucker
60g Kakaopulver
60g Mehl glutenfrei
200g Kokosraspel
Zubereitung
Die Schokolade zerbroumlckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen Kakao Mehl und
Kokosraspel miteinander mischen Die Eier mit dem Zucker schaumig ruumlhren Den Schokomix und
dann die trockenen Zutaten unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen Er soll zaumlh sein
nicht zu fluumlssig
Mit dem Loumlffel Haumlufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen Bei 180 degC ca 12 Minuten backen
Die Plaumltzchen sollen auszligen trocken aber innen noch weich sein
33
Choco-Crossies (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
600g Schokolade Vollmilch
400g Schokolade Zartbitter
200g Kokosraspel
300g Cornflakes glutenfrei
100g Mandeln gehackt
Zubereitung
Schokolade zerkleinern in eine Schuumlssel geben und im Wasserbad schmelzen
Cornflakes Kokosraspel und Mandeln nach und nach mit einem Kochloumlffel unterruumlhren
Mit einem Loumlffel die Masse als kleine Haumlufchen auf eine Flaumlche legen und erkalten lassen
34
Zimt und Gewuumlrze
Gewuumlrzkugeln (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
200g Butter weich
3 Eigelb
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
200g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
125g Haselnuumlsse gemahlen
100g Kuchenglasur Vollmilch
Pistazien gehackt (nach Belieben)
Mehl zum Formen
Zubereitung
Butter Eigelb Puderzucker Vanillinzucker Salz und Lebkuchengewuumlrz in eine Schuumlssel geben
Alles schaumig ruumlhren
Mehl Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnuumlsse daruumlber streuen
Alle Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt zu einem glatten Teig verarbeiten Den Teig zugedeckt
eine Stunde kuumlhl stellen
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Teig mit bemehlten Haumlnden zu walnussgroszligen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf
das Backblech setzen
10 Minuten kalt stellen
Plaumltzchen bei 175degC ca 10-15 Minuten backen Zum Auskuumlhlen auf ein Kuchengitter legen
Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen Die Kuppeln der Plaumltzchen in die
Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen Glasur ca 20 min trocknen lassen
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
9
Brownie-Sterne (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson )
Zutaten
175g Halbbitter Kuvertuumlre
250g Butter
6 Eier
300g Zucker
1 Flaumlschchen fluumlssiges Vanillearoma
Salz
220g Mehl
200g gemahlene Haselnuumlsse
3EL Puderzucker
Zubereitung
Kuvertuumlre fein hacken mit der Butter in einem Topf bei milder Hitze zerlassen
Eier 250g Zucker Vanillearoma und 1 Prise Salz mit dem Handruumlhrgeraumlt mindestens 8 ndash 10
Minuten sehr dickcremig ruumlhren
Kuvertuumlre-Mischung unterruumlhren dann Mehl und Nuumlsse unterruumlhren
Teig auf ein mit Backpapier belegtes tiefes Blech streichen Im vorgeheizten Ofen bei 190 degC
OberUnterhitze auf der 2 Schiene von unten 15 ndash 18 Minuten backen
Auf dem Blech lauwarm abkuumlhlen lassen Dann die Platte auf ein zweites Backpapier stuumlrzen Aus
dem noch warmen Teil mit in Zucker getauchten Sternausstechern ausstechen Mit Puderzucker
bestaumluben
10
Spitzbuben (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
150g Butter
20g Puderzucker
40g Johannisbeer-Gelee
Zubereitung
Mehl mit Backpulver Zucker und Vanillinzucker vermischen
Ei hinzufuumlgen und sehr kalte Butter in Floumlckchen darauf verteilen
Das Ganze schnell zu einem geschmeidigen Muumlrbeteig verkneten
Die Haumllfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsflaumlche duumlnn ausrollen
Ca 25 Sterne oder Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen
Zusaumltzlich aus der Mitte noch kleine Kreise ausstechen
Auf einem weiteren Blech ebenso verfahren Hier zusaumltzlich aus der Mitte noch kleine Kreise
ausstechen
Spitzbuben bei ca 160degC ca 8-9 Minuten backen bis die Spitzen leicht gebraumlunt sind
Spitzbuben abkuumlhlen lassen Mit Puderzucker bestaumluben In die Mitte des Plaumltzchens einen
kleinen Kleks Gelee geben und ein Plaumltzchen mit Loch darauf setzen Leicht andruumlcken
11
Ohne Mehl
Zitronenherzen (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
3 Eigelb
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
3 Tropfen Zitronenaroma
1 MSP Backpulver
200g Mandeln gemahlen
100g Puderzucker (fuumlr Glasur)
1 EL Zitronensaft (fuumlr Glasur)
Zubereitung
Eigelb mit Zucker verruumlhren den Rest unterkneten Den Teig 12 cm dick ausrollen und mit Herz
-Ausstechform ausstechen Puderzucker mit Zitronensaft verruumlhren und die Plaumltzchen noch heiszlig
mit der Zitronenglasur bestreichen
12 Minuten bei 180degC gebacken
12
Zitronenraumldchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
375g Zucker fein oder Puderzucker
2 Zitronen unbehandelt
50g Zitronat
375g Mandeln gemahlen
Puderzucker fuumlr die Glasur
Zubereitung
Das Zitronat sehr fein hacken oder besser durch den Fleischwolf drehen und mit den
gemahlenen Mandeln mischen Die Zitronen heiszlig abwaschen abtrocknen die Schale fein abreiben
und den Saft auspressen Eiweiszlig zu Eischnee schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die
Zitronenschale und den Saft von eineinhalb Zitronen in die Baiser-Masse ruumlhren dann das
Zitronat-Mandel-Gemisch unterheben
Den Teig mit zwei feuchten Teeloumlffeln als runde Plaumltzchen mit ca 15 cm Durchmesser auf das
mit Backpapier ausgelegte Blech geben dabei etwas Abstand lassen Die Rezeptmenge ergibt ca
60 Stuumlck zwei Bleche voll Bei 140deg Umluft die Plaumltzchen etwa 15 Minuten mehr trocknen als
backen sie sollen nicht hart werden
Nach dem Backen den Puderzucker mit dem restlichen Saft der halben Zitrone zur Glasur
ruumlhren die Zitronenraumldchen damit bestreichen Man kann als Garnitur auch noch ein Stuumlckchen
Zitronat in die noch feuchte Glasur geben
In Blechdosen aufbewahren
Zitronengebaumlck
(QuelleDZG-Kontaktperson)
Zutaten
2 Eiweiszlig
200g Zucker
1 Zitrone
400g gemahlene Mandeln
Zubereitung
Eiweiszlig steif schlagen Nach und nach Zucker abgeriebenen Zitronensaft dazugeben gut
untermischen Nun die Mandeln untermischen und den Teig 1 Stunde kalt stellen Anschlieszligend
Teighaumlufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen Im vorgeheizten Backofen
bei 175degC ca 20 Minuten backen Das Gebaumlck mit Zitronenglasur verzieren
13
Zimtsterne
(Quelle
Zutaten 100g Haselnuumlsse feingemahlen
2 Eiweiszlig
Salz
frac12 TL Zitronensaft
125g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt gemahlen
125g Mandeln gemahlen
Zucker zum Ausrollen
Zimt zum Bestaumluben
Zubereitung
Nuumlsse in einer Pfanne ohne Fett anroumlsten und abkuumlhlen lassen
Eiweiszlig eine Prise Salz und Zitronensaft steif schlagen Zucker einrieseln lassen und
weiterschlagen bis er sich geloumlst hat 3 EL Eischnee zuruumlckstellen
Vanillinzucker Zimt Nuumlsse und 100 g Mandeln unterruumlhren und abgedeckt ca 2 Stunden kalt
stellen
Auf einer mit Zucker bestreuten Flaumlche ca 34 cm dick ausrollen Mit einem in Zucker
getauchten Ausstecher Sterne ausstechen und auf Bleche mit Backpapier setzten
Zuruumlckgestellten Eisschnee mit einigen Tropfen Wasser verruumlhren die Sterne damit
bestreichen
Im vorgeheizten Ofen bei 150deg C (Gas 1 Umluft 10-12 Min bei 140 C) auf der untersten Schiene
15-18 Min backen Mit Backpapier vom Blech ziehen und abkuumlhlen lassen Nach Belieben mit Zimt
bestaumluben
Tipp Den Teig zwischen einem an den Seiten aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen
14
Zimtsterne II (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten 500g Mandeln gemahlen
300g Puderzucker
2 TL Zimt
2 Eier davon das Eiweiszlig
2 EL Eierlikoumlr (Mandellikoumlr)
1 Ei davon das Eiweiszlig
125g Puderzucker
Zubereitung
Mandeln Puderzucker und Zimt mischen Eiweiszlig und Mandellikoumlr zugeben Alles mit einem
Knethaken des Handruumlhrgeraumltes verruumlhren Dann mit den Haumlnden zu einem glatten Teig kneten
Teig portionsweise auf einer mit Puderzucker bestaumlubten Arbeitsflaumlche ca 1cm dick ausrollen
Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen Ausstecher
zwischendurch immer wieder in Puderzucker tauchen Eiweiszlig sehr steif schlagen Puderzucker
nach und nach zugeben dabei weiterschlagen Sterne damit bepinseln Im vorgeheizten Backofen
auf der untersten Schiene bei 150 Grad 10-15 Minuten backen
Zimtsterne III (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
3 Eiweiszlig
Etwas Zitronensaft
250g Puderzucker
2 TL Zimt
300g gemahlene Mandeln oder Nuumlsse
und etwas fuumlr das Blech
Backoblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen Einige Tropfen Zitronensaft dazugeben Puderzucker
sieben und loumlffelweise unterschlagen Von dieser Masse 3-4 EL fuumlr die Glasur abnehmen und kalt
stellen
Unter die restliche Schaummasse den Zimt und die gemahlenen Mandeln (oder Nuumlsse) geben
Ein Brett mit gemahlenen Mandeln bestreuen und den Teig etwa frac34 bis 1cm dick ausrollen Sterne
ausstechen auf die Oblaten setzen und auf ein Backblech legen Mit der zuruumlckbehaltenen
Schaummasse gleichmaumlszligig bestreichen Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 12-15 Minuten
backen
15
Schokoladen-Wespennester (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
200g Mandelstifte
120g Zucker
3 Eiweiszlig
120 g Halbbitter-Schokolade
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung Die Mandeln mit dem Zucker zusammen anroumlsten Das Eiweiszlig mit dem Vanillinzucker zu steifem
Schnee schlagen Die Schokolade im Wasserbad zergehen lassen Die geroumlsteten und erkalteten
Mandeln mit der Schokolade und dem Eischnee vermengen Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf
Oblaten setzen Einige Stunden trocknen lassen und bei schwacher Hitze backen bei 150degC
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit Schokogipfel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Kokosraspel
100g Puderzucker
100ml saure Sahne
50ml suumlszlige Sahne
50g Mandeln gehackt
100g Marzipan-Rohmasse
2 Eier
100g Kuvertuumlre Vollmilch
Zubereitung
Kokosflocken Puderzucker saure Sahne suumlszlige Sahne Eier und die gehackten Mandeln in eine
Ruumlhrschuumlssel geben Die Marzipan-Rohmasse ganz klein zerbroumlckeln und auch dazu geben
Mit dem Ruumlhrgeraumlt so lange ruumlhren bis eine leicht matschige Masse entstanden ist
Den Ofen auf 140 Grad vorheizen Ein Backblech mit Backpapier auslegen
Mit den Haumlnden aus der Masse spitze Berge formen (ergibt ca 35 Stuumlck) und auf das Backpapier
setzen
Bei 140 Grad ca 35 bis 40 Minuten backen (unterste Schiene) bis die Berge oben leicht
angebraumlunt sind
Die Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen lassen
Die Berge mit einer Drehung mit der Spitze in die Kuvertuumlre tunken so dass die Gipfel Schoko
uumlberzogen sind
Erkalten lassen
16
Makronen
Kokosmakronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Kokosraspel
1 Packung Puderzucker
1 Packung Marzipan-Rohmasse
2 EL Rum
5 Eiweiszlig
frac12 Zitrone (Saft davon)
Zubereitung
Marzipan klein pfluumlcken mit restlichen Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt vermischen
Mit einem Teeloumlffel kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen
Achtung sie werden noch etwas groumlszliger
Bei 180degC ca 20 min backen
Walnuss-Makronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eiweiszlig
180g Zucker
200g Walnuumlsse gehackt
1 EL Speisestaumlrke
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen den Zucker einrieseln lassen Walnuumlsse mit der Speisestaumlrke
mischen und unter den Eischnee ziehen
Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backblech belegtes Blech legen und bei 150degC ca
45 Minuten backen
17
Dattel-Mandel-Makronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 100 Portionen) 4 Eier davon das Eiweiszlig
500g Puderzucker
200g Mandeln in Stiften
200g Datteln in Stifte geschnitten
1 Zitrone davon die abgeriebene
Schale
100 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Eiweiszlig ganz steif schlagen Puderzucker loumlffelweise zufuumlgen und mit einem Ruumlhrloumlffel
unterziehen Mandelstifte Datteln und Zitronenschale zufuumlgen ndash vorsichtig untermischen
Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf die Oblaten setzen Nebeneinander auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen Im vorgeheizten Backofen bei 100deg (E-Herd) 20 ndash 25 Min mehr
trocknen als backen Im Ofen abkuumlhlen lassen dann erst vorsichtig vom Bachpapier loumlsen
Stracciatella-Makronen (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten 6 Eiweiszlig
150g Kokosraspeln
150g Zucker
50g Mehl (zB Schaumlr-Mix C)
50g Schokoladenstreusel
1 Prise Salz
Zubereitung
Eiweiszlig mit der Prise Salz steif schlagen dann den Zucker dazugeben
Langsam die Kokosraspeln Mehl und Schokolade in den Teig einruumlhren
Entweder mit zwei Loumlffeln oder einem Spritz- Plastikbeutel den Teig auf einem mit Backpapier
ausgelegten Backblech verteilen und auf 180deg ca 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen
18
Schoko-Makroumlnchen (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 3 Eiweiszlig
Etwas Zitronensaft
200g Zucker
150g gemahlene Haselnuumlsse
100g geriebene Schokolade
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 EL Kakao
1 TL Zimt
Zubereitung
Eiweiszlig steif schlagen Unter Ruumlhren Zitronensaft zufuumlgen sowie Zucker einrieseln lassen
Restliche Zutaten vermischen loumlffelweise in den Eischnee einruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen Im vorgeheizten Backofen bei 160degC ca 20
Minuten backen Nach Belieben mit geschmolzener Kuvertuumlre verzieren
Mohn-Cassis-Makronen
(Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 200g Rohmarzipan
25g Butter
40g Puderzucker
100g Mohn-Backmischung
2 Eigelbe
20g Mehl
Abgeriebene Schale von 1
unbehandelten Zitrone
250g Konfituumlre von Schwarzen
Johannisbeeren
3 EL Likoumlr von schwarzen
Johannisbeeren
Zubereitung
Marzipan grob raspeln mit weicher Butter 40g Puderzucker Mohnmischung Eigelb Mehl und
Zitronenschale mit den Quirlen des Handruumlhrers sehr cremig ruumlhren Mit einem Spritzbeutel mit
mittlerer Sterntuumllle zu Tupfen von 25cm Durchmesser auf mit Backpapier belegte Bleche
spritzen Dabei zwischen den Tupfen Abstand lassen Blechweise im vorgeheizten Ofen auf der 2
Schiene von unten bei 180deg 10 ndash 12 Minuten hellgolden backen (Umluft 160deg 8 ndash 10 Minuten)
Herausnehmen auf Backpapier abkuumlhlen lassen Konfituumlre durch ein Sieb passieren mit Likoumlr
verruumlhren Die Haumllfte der Tupfen auf der flachen Seite mit Konfituumlre bestreichen Uumlbrige
Tupfen mit der flachen Seite dagegen setzen
Noch mit Konfituumlre Oberseite verzieren und mit Puderzucker bestaumluben Alles trocknen lassen
19
Lebkuchen-Rezepte
Geschuumlttelte Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 300g Mehl
300g Zucker
150g Zitronat (oder kandierte
Fruumlchte)
100g gemahlene Haselnuumlsse
3 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 TL Nelken-Pulver
1 EL Vanillinzucker
1 Paumlckchen Backpulver
Zubereitung
Alles in eine Schuumlssel mit Deckel geben verschlieszligen und kraumlftig schuumltteln
In eine zweite groszlige Schuumlssel mit Deckel
250ml Milch
150g fluumlssige Butter
2 EL Honig
4 Eier
geben Alles wieder schuumltteln dann beides zusammenfuumlgen und wieder schuumltteln Mit dem
Teigschaber alles kurz durchruumlhren und auf ein gefettetes Blech geben Backen 20 Minuten bei
200 degC Anschlieszligend mit Schoko- oder Zuckerglasur bestreichen und noch warm in Stuumlcke
schneiden Schmeckt wunderbar und haumllt sich lange
20
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
100g Margarine
2 kleine Eier
125g Zucker
100g Teffmehl
400g Mehlmischung hell
2 TL Flohsamen (zB Finax Fiber Husk)
1 EL Kakao
1 EL Lebkuchen-Gewuumlrz
5g Pottasche (Backtriebmittel)
5g Hirschhornsalz (Backtriebmittel)
Zubereitung
Honig zusammen mit der Margarine im Topf erwaumlrmen und wieder abkuumlhlen
Eier und Zucker schaumig ruumlhren
Trockene Zutaten mischen
Pottasche und Hirschhornsalz jeweils in 1 EL Wasser aufloumlsen
Die trockenen Zutaten unter die Schaummasse kneten ebenso die Honig-Fettmischung und die
Triebmittel
Den Teig kalt stellen und eventuell noch etwas Mehl unterkneten bis er sich gut verarbeiten
laumlsst Dann ausrollen und ausstechen bei ca 175degC 10-15 Min backen und danach nach Belieben
verzieren
21
Schoko-Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
70g Zucker
60g Butter
3 Eier
2 EL Kakaopulver
1-2 EL Rum
1 TL Zimt
1 MSP Nelkenpulver
1 MSP Kardamom
3 gest TL Backpulver
300g Mehl (zB Schaumlr Mix-C)
1 gest TL Flohsamen (Finax Fiber
Husk)
3 Paumlckchen Kuchenglasur dunkel
Zubereitung
Honig Zucker und Butter unter Ruumlhren in einem Topf zergehen lassen nicht kochen Von der
Kochstelle nehmen und langsam abkuumlhlen lassen
Eier dazu ruumlhren Mehl Backpulver Gewuumlrze Rum und Kakao gut vermischen und alles zu einem
glatten Teig verruumlhren
Ein Backblech mit Backpapier auslegen den Teig darauf streichen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200degC auf der 2 Schiene von unten ca 20 Minuten backen
22
Lebkuchen I (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250ml Milch
150g Butter
4 Eier
3 EL Honig
250g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Zimt
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 Paumlckchen Backpulver
3 EL Kakao
150g gemahlene Haselnuumlsse oder
Mandeln
Kuvertuumlre oder Schokoladenglasur
Zubereitung
Milch erwaumlrmen Butter darin aufloumlsen abkuumlhlen lassen Eier und Honig unterruumlhren
Alle bdquotrockenenldquo Zutaten mischen und die Butter-Eier-Honig-Milch unterruumlhren bis ein
gleichmaumlszligiger Teig entsteht
Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen glattstreichen und ca 15
Minuten bei 200degC Ober-Unterhitze backen
Nach dem Abkuumlhlen in kleine Rauten schneiden oder Herze Sterne etc ausstechen Anschlieszligend
mit fluumlssiger Schokoglasur uumlberziehen
Wenn die Glasur vor dem Schneiden aufgetragen wird dann direkt auf den warmen Lebkuchen
Sonst loumlst sich die Glasur beim Schneiden wieder ab
Lebkuchen II (Quelle
Zutaten
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix B)
80g Honig
150g Zucker
2 Eier
Knapp 1 TL Natron (bei sehr feinem
Mehl weniger)
Lebkuchengewuumlrz nach Geschmack
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig zusammenkneten uumlber Nacht im Kuumlhlschrank ruhen lassen Am
Backblech ausrollen und bei 200degC 15 min backen Noch heiszlig in Stuumlcke schneiden
Wenn man nur Schaumlr-Mix B nimmt kann man auch schoumlne Figuren ausstechen
23
Elisen-Lebkuchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Eier
450g Zucker
200g Marzipan-Rohmasse
1 Beutel Lebkuchengewuumlrz
1 Zitrone unbehandelt
100g Zitronat
100g Orangeat
200g Haselnuumlsse gemahlen
100g Mandeln gehackt
200g Mandeln gemahlen
15 Oblaten 70cm Durchmesser
200g Kuvertuumlre Vollmilch
200g Kuvertuumlre weiszlig
Zubereitung
Eier Zucker und Marzipan in der Kuumlchenmaschine zu einer saumlmigen Masse schlagen
Zitronenschale abreiben Saft auspressen und mit der Zucker-Ei-Marzipan-Mischung verruumlhren
Dann nach und nach alle anderen Zutaten (bis auf Oblaten und Kuvertuumlre) untermischen
Oblaten mit einem Messer spalten dann mit der rauen Seite nach oben mit ausreichendem
Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen Ca 9 Oblaten pro Blech Mit zwei
Essloumlffeln auf jede der Oblaten ein Teighaumlufchen geben
Fuumlr etwa 20 Minuten bei 160deg Ober-Unterhitze backen und auskuumlhlen lassen Dann eine Haumllfte
der Lebkuchen mit Vollmilch die andere weiszlig glasieren und mit der jeweils anderen Schokosorte
duumlnne Spritzer uumlber der Glasur verteilen
24
Lebkuchen-Igel (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
100g kleingeschnittenes Zitronat
2 Eier
200g Puderzucker
1 TL Zimt gehaumluft
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz gehaumluft
1 Prise Salz
100g Mandeln grob gerieben
240g Mandeln gemahlen
1 MSP Backpulver
200g Kuvertuumlre Zartbitter
75g Mandelstifte
Zubereitung
Zitronat Eier Puderzucker und Gewuumlrze fuumlnf
Minuten schaumig schlagen Restliche Zutaten
untermischen
Kleine bdquoHaumlufchenldquo auf das Backpapier druumlcken
150deg Heiszligluft ca 20-25 Minuten backen
Abkuumlhlen lassen und mit Kuvertuumlre
bestreichen
Nach Belieben mit Mandelstifte verzieren
Die Igel halten in einer Dose sehr lange frisch
25
Waffel-Rezepte
Weihnachtliche Waffeln (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Butter
4 Eier
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Buchweizenmehl
etwas Milch
etwas Zimt
Nelkenpulver
Gemahlenem Kardamom
Muskatnuss
Zubereitung
Butter zu Sahne ruumlhren und nach und nach Eier Zucker Vanillinzucker Buchweizenmehl und
Milch unterruumlhren und mit Zimt Nelkenpulver Kardamom und Muskatnuss abschmecken Das
Waffeleisen einfetten und ausbacken
26
Mit Nuss und Mandeln
Mandelsplitter (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Mandeln
150g Kuvertuumlre
Zubereitung
Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun roumlsten und abkuumlhlen lassen Kuvertuumlre aufloumlsen
Kuvertuumlre mit den Mandeln vermischen Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf eine
Backunterlage setzen und erstarren lassen
Gebrannte Mandeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
100ml Wasser
200g Mandeln ganz
etwas Butter
etwas Zucker
Zubereitung
Zimt Zucker Vanillinzucker und Wasser zum Kochen bringen Mandeln zugeben und unter Ruumlhren
weiterkochen bis der Zucker trocken wird
Dann weiterruumlhren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glaumlnzen
Ein Backblech mit der Butter einfetten Mandeln draufschuumltten zerteilen und abkuumlhlen lassen
27
Gebrannte Schokomandeln (Quelle DZG)
Zutaten (4 Personen) 80g Zucker
2 EL Wasser
200g Mandeln ganz
70g Kuvertuumlre zartbitter
15g Puderzucker
Zubereitung
Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen Dabei staumlndig ruumlhren bis
der Zucker wieder fluumlssig wird Mandeln zugeben und umruumlhren Anschlieszligend Mandeln auf
ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und abkuumlhlen lassen Wenn die Mandeln
zusammenkleben koumlnnen sie nach dem Abkuumlhlen einfach voneinander getrennt werden
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen gebrannte Mandeln zugeben umruumlhren und
anschlieszligend auf einem mit Backpapier belegten Blech zum Trocknen ausbreiten
Zum Schluss die Mandeln in Puderzucker waumllzen
Haselnuss-Plaumltzchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
200g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
130g kalte Butter
90g Zucker (davon 1 Paumlckchen
Vanillinzucker)
100g Haselnuumlsse gemahlen
1 Ei
1 Prise Salz
Zubereitung
Muumlrbeteig herstellen 1 Stunde kalt stellen Ausrollen und mit dem Teigraumldchen in Streifen
schneiden
Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 9 Minuten backen
Achtung Werden sehr schnell dunkel
28
Damenkuumlsschen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten 180g Butter
200g Puderzucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
400g geschaumllte Mandeln oder
geschaumllte geriebene Haselnuumlsse
220g Mehl
50g Vollei
20g Kakaopulver
Kuvertuumlre
Zubereitung Die weiche Butter mit dem Zucker dem Ei dem Salz und Vanillemark schaumig schlagen und mit
dem Mehl und den Haselnuumlssen vermengen Den Teig halbieren und einen Teil mit dem
Kakaopulver vermischen Die Teige in Alufolie wickeln und im Kuumlhlschrank 2 Stunden kuumlhl stellen
Aus beiden Teigen etwa haselnussgroszlige Kugeln formen Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und bei 190degC ca 12 bis 15 Minuten backen
Kuvertuumlre uumlber Wasserbad schmelzen lassen Mit abgekuumlhlter Kuvertuumlre je ein helles und ein
dunkles Kuumlgelchen aufeinander kleben Dieses Gebaumlck besticht durch seine raffinierten
Kontraste Hell und Dunkel suumlszlig und herb Der Haselnussgeschmack aber spielt dabei die
tragende Rolle
Schmecken frisch am besten
29
Mandelgebaumlck (Quelle Tipp einer Kontaktperson)
Zutaten
125g gemahlene Mandeln
1 TL Speisestaumlrke
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
frac12 TL Zimt
1 Eigelb
2 Eiweiszlig
Gehobelte Mandeln
Zubereitung
Mandeln Speisestaumlrke Zucker Vanillezucker Zimt vermischen Eigelb mit Eiweiszlig verquirlen zu
den Mandeln geben gut verruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein mit Back-Trennpapier ausgelegtes
Backblech nicht zu dicht setzen Uumlber jedes Plaumltzchen gehobelte Mandeln streuen Im
vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 10 min backen
WitwenkuumlsseWespennester (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
125 g Zucker
125g Schokolade gerieben
125g Mandeln Stifte oder Gehackte
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die Mandeln auf einem Blech
ausbreiten und bei 250degC goldbraun roumlsten
Die Schokolade fein reiben und mit den warmen Mandeln vermischen Dann die Mandel-
Schokoladenmischung unterheben
Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 150degC
ca 15 min backen
30
Ohne Backen
Marzipan-Nutella-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Glas Nutella (400g)
2 EL Orangensaft frisch gepresster
300g Marzipan-Rohmasse
100g Kokosraspel
Zubereitung
Nutella mit Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Die Masse zu kleinen Kugeln
formen und in den Kokosflocken waumllzen
Marzipan-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Marzipan-Rohmasse
150g Puderzucker gesiebt
1EL Kirschwasser
1TL Kakaopulver
Zubereitung
Marzipan-Rohmasse gesiebter Puderzucker und Kirschwasser gut miteinander verkneten bis
man vom Puderzucker nichts mehr sieht Kugeln formen in eine Schuumlssel geben und mit
Kakaopulver bestaumluben Die Schuumlssel mit den Kugeln und dem Kakao so lange schwenken bis die
Kartoffeln alle braun sind
Weihnachtskekse (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten 300g geriebene Nuumlsse
350g Puderzucker
4 EL sehr starken kalten Kakao
Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung Alle Zutaten gut vermischen Die Arbeitsflaumlche mit Puderzucker ausstreuen Den Teig ausrollen
und mit scharfen Messer Rauten in den Teig schneiden
Die Rauten mit Zuckerguss einstreichen und zum Trocknen beiseite stellen
31
Raffaello (Schneeballkugeln) (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Puderzucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
100g Butter
300g Schokolade weiszlig
etwas Rum
4EL Orangensaft
160g Kokosraspel
Mandeln geschaumllt
Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Vanillinzucker und Butter schaumig schlagen
Schokolade Rum Orangensaft und Kokosflocken beifuumlgen und Masse verkneten Jeweils eine der
geschaumllten Mandeln mit der Kokosmasse umhuumlllen In mundgerechte Kugeln formen und in
Kokosflocken waumllzen
1 Tag trocknen lassen
32
Mit Schoko und Kokos
Schoko-Kokos-Kekse (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
150g Schokolade dunkle
100g Milchschokolade
50g Butter
3 Eier
250g Zucker
60g Kakaopulver
60g Mehl glutenfrei
200g Kokosraspel
Zubereitung
Die Schokolade zerbroumlckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen Kakao Mehl und
Kokosraspel miteinander mischen Die Eier mit dem Zucker schaumig ruumlhren Den Schokomix und
dann die trockenen Zutaten unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen Er soll zaumlh sein
nicht zu fluumlssig
Mit dem Loumlffel Haumlufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen Bei 180 degC ca 12 Minuten backen
Die Plaumltzchen sollen auszligen trocken aber innen noch weich sein
33
Choco-Crossies (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
600g Schokolade Vollmilch
400g Schokolade Zartbitter
200g Kokosraspel
300g Cornflakes glutenfrei
100g Mandeln gehackt
Zubereitung
Schokolade zerkleinern in eine Schuumlssel geben und im Wasserbad schmelzen
Cornflakes Kokosraspel und Mandeln nach und nach mit einem Kochloumlffel unterruumlhren
Mit einem Loumlffel die Masse als kleine Haumlufchen auf eine Flaumlche legen und erkalten lassen
34
Zimt und Gewuumlrze
Gewuumlrzkugeln (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
200g Butter weich
3 Eigelb
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
200g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
125g Haselnuumlsse gemahlen
100g Kuchenglasur Vollmilch
Pistazien gehackt (nach Belieben)
Mehl zum Formen
Zubereitung
Butter Eigelb Puderzucker Vanillinzucker Salz und Lebkuchengewuumlrz in eine Schuumlssel geben
Alles schaumig ruumlhren
Mehl Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnuumlsse daruumlber streuen
Alle Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt zu einem glatten Teig verarbeiten Den Teig zugedeckt
eine Stunde kuumlhl stellen
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Teig mit bemehlten Haumlnden zu walnussgroszligen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf
das Backblech setzen
10 Minuten kalt stellen
Plaumltzchen bei 175degC ca 10-15 Minuten backen Zum Auskuumlhlen auf ein Kuchengitter legen
Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen Die Kuppeln der Plaumltzchen in die
Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen Glasur ca 20 min trocknen lassen
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
10
Spitzbuben (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
150g Butter
20g Puderzucker
40g Johannisbeer-Gelee
Zubereitung
Mehl mit Backpulver Zucker und Vanillinzucker vermischen
Ei hinzufuumlgen und sehr kalte Butter in Floumlckchen darauf verteilen
Das Ganze schnell zu einem geschmeidigen Muumlrbeteig verkneten
Die Haumllfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsflaumlche duumlnn ausrollen
Ca 25 Sterne oder Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen
Zusaumltzlich aus der Mitte noch kleine Kreise ausstechen
Auf einem weiteren Blech ebenso verfahren Hier zusaumltzlich aus der Mitte noch kleine Kreise
ausstechen
Spitzbuben bei ca 160degC ca 8-9 Minuten backen bis die Spitzen leicht gebraumlunt sind
Spitzbuben abkuumlhlen lassen Mit Puderzucker bestaumluben In die Mitte des Plaumltzchens einen
kleinen Kleks Gelee geben und ein Plaumltzchen mit Loch darauf setzen Leicht andruumlcken
11
Ohne Mehl
Zitronenherzen (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
3 Eigelb
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
3 Tropfen Zitronenaroma
1 MSP Backpulver
200g Mandeln gemahlen
100g Puderzucker (fuumlr Glasur)
1 EL Zitronensaft (fuumlr Glasur)
Zubereitung
Eigelb mit Zucker verruumlhren den Rest unterkneten Den Teig 12 cm dick ausrollen und mit Herz
-Ausstechform ausstechen Puderzucker mit Zitronensaft verruumlhren und die Plaumltzchen noch heiszlig
mit der Zitronenglasur bestreichen
12 Minuten bei 180degC gebacken
12
Zitronenraumldchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
375g Zucker fein oder Puderzucker
2 Zitronen unbehandelt
50g Zitronat
375g Mandeln gemahlen
Puderzucker fuumlr die Glasur
Zubereitung
Das Zitronat sehr fein hacken oder besser durch den Fleischwolf drehen und mit den
gemahlenen Mandeln mischen Die Zitronen heiszlig abwaschen abtrocknen die Schale fein abreiben
und den Saft auspressen Eiweiszlig zu Eischnee schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die
Zitronenschale und den Saft von eineinhalb Zitronen in die Baiser-Masse ruumlhren dann das
Zitronat-Mandel-Gemisch unterheben
Den Teig mit zwei feuchten Teeloumlffeln als runde Plaumltzchen mit ca 15 cm Durchmesser auf das
mit Backpapier ausgelegte Blech geben dabei etwas Abstand lassen Die Rezeptmenge ergibt ca
60 Stuumlck zwei Bleche voll Bei 140deg Umluft die Plaumltzchen etwa 15 Minuten mehr trocknen als
backen sie sollen nicht hart werden
Nach dem Backen den Puderzucker mit dem restlichen Saft der halben Zitrone zur Glasur
ruumlhren die Zitronenraumldchen damit bestreichen Man kann als Garnitur auch noch ein Stuumlckchen
Zitronat in die noch feuchte Glasur geben
In Blechdosen aufbewahren
Zitronengebaumlck
(QuelleDZG-Kontaktperson)
Zutaten
2 Eiweiszlig
200g Zucker
1 Zitrone
400g gemahlene Mandeln
Zubereitung
Eiweiszlig steif schlagen Nach und nach Zucker abgeriebenen Zitronensaft dazugeben gut
untermischen Nun die Mandeln untermischen und den Teig 1 Stunde kalt stellen Anschlieszligend
Teighaumlufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen Im vorgeheizten Backofen
bei 175degC ca 20 Minuten backen Das Gebaumlck mit Zitronenglasur verzieren
13
Zimtsterne
(Quelle
Zutaten 100g Haselnuumlsse feingemahlen
2 Eiweiszlig
Salz
frac12 TL Zitronensaft
125g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt gemahlen
125g Mandeln gemahlen
Zucker zum Ausrollen
Zimt zum Bestaumluben
Zubereitung
Nuumlsse in einer Pfanne ohne Fett anroumlsten und abkuumlhlen lassen
Eiweiszlig eine Prise Salz und Zitronensaft steif schlagen Zucker einrieseln lassen und
weiterschlagen bis er sich geloumlst hat 3 EL Eischnee zuruumlckstellen
Vanillinzucker Zimt Nuumlsse und 100 g Mandeln unterruumlhren und abgedeckt ca 2 Stunden kalt
stellen
Auf einer mit Zucker bestreuten Flaumlche ca 34 cm dick ausrollen Mit einem in Zucker
getauchten Ausstecher Sterne ausstechen und auf Bleche mit Backpapier setzten
Zuruumlckgestellten Eisschnee mit einigen Tropfen Wasser verruumlhren die Sterne damit
bestreichen
Im vorgeheizten Ofen bei 150deg C (Gas 1 Umluft 10-12 Min bei 140 C) auf der untersten Schiene
15-18 Min backen Mit Backpapier vom Blech ziehen und abkuumlhlen lassen Nach Belieben mit Zimt
bestaumluben
Tipp Den Teig zwischen einem an den Seiten aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen
14
Zimtsterne II (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten 500g Mandeln gemahlen
300g Puderzucker
2 TL Zimt
2 Eier davon das Eiweiszlig
2 EL Eierlikoumlr (Mandellikoumlr)
1 Ei davon das Eiweiszlig
125g Puderzucker
Zubereitung
Mandeln Puderzucker und Zimt mischen Eiweiszlig und Mandellikoumlr zugeben Alles mit einem
Knethaken des Handruumlhrgeraumltes verruumlhren Dann mit den Haumlnden zu einem glatten Teig kneten
Teig portionsweise auf einer mit Puderzucker bestaumlubten Arbeitsflaumlche ca 1cm dick ausrollen
Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen Ausstecher
zwischendurch immer wieder in Puderzucker tauchen Eiweiszlig sehr steif schlagen Puderzucker
nach und nach zugeben dabei weiterschlagen Sterne damit bepinseln Im vorgeheizten Backofen
auf der untersten Schiene bei 150 Grad 10-15 Minuten backen
Zimtsterne III (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
3 Eiweiszlig
Etwas Zitronensaft
250g Puderzucker
2 TL Zimt
300g gemahlene Mandeln oder Nuumlsse
und etwas fuumlr das Blech
Backoblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen Einige Tropfen Zitronensaft dazugeben Puderzucker
sieben und loumlffelweise unterschlagen Von dieser Masse 3-4 EL fuumlr die Glasur abnehmen und kalt
stellen
Unter die restliche Schaummasse den Zimt und die gemahlenen Mandeln (oder Nuumlsse) geben
Ein Brett mit gemahlenen Mandeln bestreuen und den Teig etwa frac34 bis 1cm dick ausrollen Sterne
ausstechen auf die Oblaten setzen und auf ein Backblech legen Mit der zuruumlckbehaltenen
Schaummasse gleichmaumlszligig bestreichen Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 12-15 Minuten
backen
15
Schokoladen-Wespennester (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
200g Mandelstifte
120g Zucker
3 Eiweiszlig
120 g Halbbitter-Schokolade
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung Die Mandeln mit dem Zucker zusammen anroumlsten Das Eiweiszlig mit dem Vanillinzucker zu steifem
Schnee schlagen Die Schokolade im Wasserbad zergehen lassen Die geroumlsteten und erkalteten
Mandeln mit der Schokolade und dem Eischnee vermengen Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf
Oblaten setzen Einige Stunden trocknen lassen und bei schwacher Hitze backen bei 150degC
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit Schokogipfel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Kokosraspel
100g Puderzucker
100ml saure Sahne
50ml suumlszlige Sahne
50g Mandeln gehackt
100g Marzipan-Rohmasse
2 Eier
100g Kuvertuumlre Vollmilch
Zubereitung
Kokosflocken Puderzucker saure Sahne suumlszlige Sahne Eier und die gehackten Mandeln in eine
Ruumlhrschuumlssel geben Die Marzipan-Rohmasse ganz klein zerbroumlckeln und auch dazu geben
Mit dem Ruumlhrgeraumlt so lange ruumlhren bis eine leicht matschige Masse entstanden ist
Den Ofen auf 140 Grad vorheizen Ein Backblech mit Backpapier auslegen
Mit den Haumlnden aus der Masse spitze Berge formen (ergibt ca 35 Stuumlck) und auf das Backpapier
setzen
Bei 140 Grad ca 35 bis 40 Minuten backen (unterste Schiene) bis die Berge oben leicht
angebraumlunt sind
Die Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen lassen
Die Berge mit einer Drehung mit der Spitze in die Kuvertuumlre tunken so dass die Gipfel Schoko
uumlberzogen sind
Erkalten lassen
16
Makronen
Kokosmakronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Kokosraspel
1 Packung Puderzucker
1 Packung Marzipan-Rohmasse
2 EL Rum
5 Eiweiszlig
frac12 Zitrone (Saft davon)
Zubereitung
Marzipan klein pfluumlcken mit restlichen Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt vermischen
Mit einem Teeloumlffel kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen
Achtung sie werden noch etwas groumlszliger
Bei 180degC ca 20 min backen
Walnuss-Makronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eiweiszlig
180g Zucker
200g Walnuumlsse gehackt
1 EL Speisestaumlrke
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen den Zucker einrieseln lassen Walnuumlsse mit der Speisestaumlrke
mischen und unter den Eischnee ziehen
Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backblech belegtes Blech legen und bei 150degC ca
45 Minuten backen
17
Dattel-Mandel-Makronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 100 Portionen) 4 Eier davon das Eiweiszlig
500g Puderzucker
200g Mandeln in Stiften
200g Datteln in Stifte geschnitten
1 Zitrone davon die abgeriebene
Schale
100 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Eiweiszlig ganz steif schlagen Puderzucker loumlffelweise zufuumlgen und mit einem Ruumlhrloumlffel
unterziehen Mandelstifte Datteln und Zitronenschale zufuumlgen ndash vorsichtig untermischen
Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf die Oblaten setzen Nebeneinander auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen Im vorgeheizten Backofen bei 100deg (E-Herd) 20 ndash 25 Min mehr
trocknen als backen Im Ofen abkuumlhlen lassen dann erst vorsichtig vom Bachpapier loumlsen
Stracciatella-Makronen (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten 6 Eiweiszlig
150g Kokosraspeln
150g Zucker
50g Mehl (zB Schaumlr-Mix C)
50g Schokoladenstreusel
1 Prise Salz
Zubereitung
Eiweiszlig mit der Prise Salz steif schlagen dann den Zucker dazugeben
Langsam die Kokosraspeln Mehl und Schokolade in den Teig einruumlhren
Entweder mit zwei Loumlffeln oder einem Spritz- Plastikbeutel den Teig auf einem mit Backpapier
ausgelegten Backblech verteilen und auf 180deg ca 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen
18
Schoko-Makroumlnchen (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 3 Eiweiszlig
Etwas Zitronensaft
200g Zucker
150g gemahlene Haselnuumlsse
100g geriebene Schokolade
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 EL Kakao
1 TL Zimt
Zubereitung
Eiweiszlig steif schlagen Unter Ruumlhren Zitronensaft zufuumlgen sowie Zucker einrieseln lassen
Restliche Zutaten vermischen loumlffelweise in den Eischnee einruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen Im vorgeheizten Backofen bei 160degC ca 20
Minuten backen Nach Belieben mit geschmolzener Kuvertuumlre verzieren
Mohn-Cassis-Makronen
(Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 200g Rohmarzipan
25g Butter
40g Puderzucker
100g Mohn-Backmischung
2 Eigelbe
20g Mehl
Abgeriebene Schale von 1
unbehandelten Zitrone
250g Konfituumlre von Schwarzen
Johannisbeeren
3 EL Likoumlr von schwarzen
Johannisbeeren
Zubereitung
Marzipan grob raspeln mit weicher Butter 40g Puderzucker Mohnmischung Eigelb Mehl und
Zitronenschale mit den Quirlen des Handruumlhrers sehr cremig ruumlhren Mit einem Spritzbeutel mit
mittlerer Sterntuumllle zu Tupfen von 25cm Durchmesser auf mit Backpapier belegte Bleche
spritzen Dabei zwischen den Tupfen Abstand lassen Blechweise im vorgeheizten Ofen auf der 2
Schiene von unten bei 180deg 10 ndash 12 Minuten hellgolden backen (Umluft 160deg 8 ndash 10 Minuten)
Herausnehmen auf Backpapier abkuumlhlen lassen Konfituumlre durch ein Sieb passieren mit Likoumlr
verruumlhren Die Haumllfte der Tupfen auf der flachen Seite mit Konfituumlre bestreichen Uumlbrige
Tupfen mit der flachen Seite dagegen setzen
Noch mit Konfituumlre Oberseite verzieren und mit Puderzucker bestaumluben Alles trocknen lassen
19
Lebkuchen-Rezepte
Geschuumlttelte Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 300g Mehl
300g Zucker
150g Zitronat (oder kandierte
Fruumlchte)
100g gemahlene Haselnuumlsse
3 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 TL Nelken-Pulver
1 EL Vanillinzucker
1 Paumlckchen Backpulver
Zubereitung
Alles in eine Schuumlssel mit Deckel geben verschlieszligen und kraumlftig schuumltteln
In eine zweite groszlige Schuumlssel mit Deckel
250ml Milch
150g fluumlssige Butter
2 EL Honig
4 Eier
geben Alles wieder schuumltteln dann beides zusammenfuumlgen und wieder schuumltteln Mit dem
Teigschaber alles kurz durchruumlhren und auf ein gefettetes Blech geben Backen 20 Minuten bei
200 degC Anschlieszligend mit Schoko- oder Zuckerglasur bestreichen und noch warm in Stuumlcke
schneiden Schmeckt wunderbar und haumllt sich lange
20
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
100g Margarine
2 kleine Eier
125g Zucker
100g Teffmehl
400g Mehlmischung hell
2 TL Flohsamen (zB Finax Fiber Husk)
1 EL Kakao
1 EL Lebkuchen-Gewuumlrz
5g Pottasche (Backtriebmittel)
5g Hirschhornsalz (Backtriebmittel)
Zubereitung
Honig zusammen mit der Margarine im Topf erwaumlrmen und wieder abkuumlhlen
Eier und Zucker schaumig ruumlhren
Trockene Zutaten mischen
Pottasche und Hirschhornsalz jeweils in 1 EL Wasser aufloumlsen
Die trockenen Zutaten unter die Schaummasse kneten ebenso die Honig-Fettmischung und die
Triebmittel
Den Teig kalt stellen und eventuell noch etwas Mehl unterkneten bis er sich gut verarbeiten
laumlsst Dann ausrollen und ausstechen bei ca 175degC 10-15 Min backen und danach nach Belieben
verzieren
21
Schoko-Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
70g Zucker
60g Butter
3 Eier
2 EL Kakaopulver
1-2 EL Rum
1 TL Zimt
1 MSP Nelkenpulver
1 MSP Kardamom
3 gest TL Backpulver
300g Mehl (zB Schaumlr Mix-C)
1 gest TL Flohsamen (Finax Fiber
Husk)
3 Paumlckchen Kuchenglasur dunkel
Zubereitung
Honig Zucker und Butter unter Ruumlhren in einem Topf zergehen lassen nicht kochen Von der
Kochstelle nehmen und langsam abkuumlhlen lassen
Eier dazu ruumlhren Mehl Backpulver Gewuumlrze Rum und Kakao gut vermischen und alles zu einem
glatten Teig verruumlhren
Ein Backblech mit Backpapier auslegen den Teig darauf streichen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200degC auf der 2 Schiene von unten ca 20 Minuten backen
22
Lebkuchen I (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250ml Milch
150g Butter
4 Eier
3 EL Honig
250g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Zimt
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 Paumlckchen Backpulver
3 EL Kakao
150g gemahlene Haselnuumlsse oder
Mandeln
Kuvertuumlre oder Schokoladenglasur
Zubereitung
Milch erwaumlrmen Butter darin aufloumlsen abkuumlhlen lassen Eier und Honig unterruumlhren
Alle bdquotrockenenldquo Zutaten mischen und die Butter-Eier-Honig-Milch unterruumlhren bis ein
gleichmaumlszligiger Teig entsteht
Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen glattstreichen und ca 15
Minuten bei 200degC Ober-Unterhitze backen
Nach dem Abkuumlhlen in kleine Rauten schneiden oder Herze Sterne etc ausstechen Anschlieszligend
mit fluumlssiger Schokoglasur uumlberziehen
Wenn die Glasur vor dem Schneiden aufgetragen wird dann direkt auf den warmen Lebkuchen
Sonst loumlst sich die Glasur beim Schneiden wieder ab
Lebkuchen II (Quelle
Zutaten
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix B)
80g Honig
150g Zucker
2 Eier
Knapp 1 TL Natron (bei sehr feinem
Mehl weniger)
Lebkuchengewuumlrz nach Geschmack
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig zusammenkneten uumlber Nacht im Kuumlhlschrank ruhen lassen Am
Backblech ausrollen und bei 200degC 15 min backen Noch heiszlig in Stuumlcke schneiden
Wenn man nur Schaumlr-Mix B nimmt kann man auch schoumlne Figuren ausstechen
23
Elisen-Lebkuchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Eier
450g Zucker
200g Marzipan-Rohmasse
1 Beutel Lebkuchengewuumlrz
1 Zitrone unbehandelt
100g Zitronat
100g Orangeat
200g Haselnuumlsse gemahlen
100g Mandeln gehackt
200g Mandeln gemahlen
15 Oblaten 70cm Durchmesser
200g Kuvertuumlre Vollmilch
200g Kuvertuumlre weiszlig
Zubereitung
Eier Zucker und Marzipan in der Kuumlchenmaschine zu einer saumlmigen Masse schlagen
Zitronenschale abreiben Saft auspressen und mit der Zucker-Ei-Marzipan-Mischung verruumlhren
Dann nach und nach alle anderen Zutaten (bis auf Oblaten und Kuvertuumlre) untermischen
Oblaten mit einem Messer spalten dann mit der rauen Seite nach oben mit ausreichendem
Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen Ca 9 Oblaten pro Blech Mit zwei
Essloumlffeln auf jede der Oblaten ein Teighaumlufchen geben
Fuumlr etwa 20 Minuten bei 160deg Ober-Unterhitze backen und auskuumlhlen lassen Dann eine Haumllfte
der Lebkuchen mit Vollmilch die andere weiszlig glasieren und mit der jeweils anderen Schokosorte
duumlnne Spritzer uumlber der Glasur verteilen
24
Lebkuchen-Igel (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
100g kleingeschnittenes Zitronat
2 Eier
200g Puderzucker
1 TL Zimt gehaumluft
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz gehaumluft
1 Prise Salz
100g Mandeln grob gerieben
240g Mandeln gemahlen
1 MSP Backpulver
200g Kuvertuumlre Zartbitter
75g Mandelstifte
Zubereitung
Zitronat Eier Puderzucker und Gewuumlrze fuumlnf
Minuten schaumig schlagen Restliche Zutaten
untermischen
Kleine bdquoHaumlufchenldquo auf das Backpapier druumlcken
150deg Heiszligluft ca 20-25 Minuten backen
Abkuumlhlen lassen und mit Kuvertuumlre
bestreichen
Nach Belieben mit Mandelstifte verzieren
Die Igel halten in einer Dose sehr lange frisch
25
Waffel-Rezepte
Weihnachtliche Waffeln (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Butter
4 Eier
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Buchweizenmehl
etwas Milch
etwas Zimt
Nelkenpulver
Gemahlenem Kardamom
Muskatnuss
Zubereitung
Butter zu Sahne ruumlhren und nach und nach Eier Zucker Vanillinzucker Buchweizenmehl und
Milch unterruumlhren und mit Zimt Nelkenpulver Kardamom und Muskatnuss abschmecken Das
Waffeleisen einfetten und ausbacken
26
Mit Nuss und Mandeln
Mandelsplitter (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Mandeln
150g Kuvertuumlre
Zubereitung
Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun roumlsten und abkuumlhlen lassen Kuvertuumlre aufloumlsen
Kuvertuumlre mit den Mandeln vermischen Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf eine
Backunterlage setzen und erstarren lassen
Gebrannte Mandeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
100ml Wasser
200g Mandeln ganz
etwas Butter
etwas Zucker
Zubereitung
Zimt Zucker Vanillinzucker und Wasser zum Kochen bringen Mandeln zugeben und unter Ruumlhren
weiterkochen bis der Zucker trocken wird
Dann weiterruumlhren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glaumlnzen
Ein Backblech mit der Butter einfetten Mandeln draufschuumltten zerteilen und abkuumlhlen lassen
27
Gebrannte Schokomandeln (Quelle DZG)
Zutaten (4 Personen) 80g Zucker
2 EL Wasser
200g Mandeln ganz
70g Kuvertuumlre zartbitter
15g Puderzucker
Zubereitung
Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen Dabei staumlndig ruumlhren bis
der Zucker wieder fluumlssig wird Mandeln zugeben und umruumlhren Anschlieszligend Mandeln auf
ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und abkuumlhlen lassen Wenn die Mandeln
zusammenkleben koumlnnen sie nach dem Abkuumlhlen einfach voneinander getrennt werden
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen gebrannte Mandeln zugeben umruumlhren und
anschlieszligend auf einem mit Backpapier belegten Blech zum Trocknen ausbreiten
Zum Schluss die Mandeln in Puderzucker waumllzen
Haselnuss-Plaumltzchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
200g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
130g kalte Butter
90g Zucker (davon 1 Paumlckchen
Vanillinzucker)
100g Haselnuumlsse gemahlen
1 Ei
1 Prise Salz
Zubereitung
Muumlrbeteig herstellen 1 Stunde kalt stellen Ausrollen und mit dem Teigraumldchen in Streifen
schneiden
Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 9 Minuten backen
Achtung Werden sehr schnell dunkel
28
Damenkuumlsschen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten 180g Butter
200g Puderzucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
400g geschaumllte Mandeln oder
geschaumllte geriebene Haselnuumlsse
220g Mehl
50g Vollei
20g Kakaopulver
Kuvertuumlre
Zubereitung Die weiche Butter mit dem Zucker dem Ei dem Salz und Vanillemark schaumig schlagen und mit
dem Mehl und den Haselnuumlssen vermengen Den Teig halbieren und einen Teil mit dem
Kakaopulver vermischen Die Teige in Alufolie wickeln und im Kuumlhlschrank 2 Stunden kuumlhl stellen
Aus beiden Teigen etwa haselnussgroszlige Kugeln formen Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und bei 190degC ca 12 bis 15 Minuten backen
Kuvertuumlre uumlber Wasserbad schmelzen lassen Mit abgekuumlhlter Kuvertuumlre je ein helles und ein
dunkles Kuumlgelchen aufeinander kleben Dieses Gebaumlck besticht durch seine raffinierten
Kontraste Hell und Dunkel suumlszlig und herb Der Haselnussgeschmack aber spielt dabei die
tragende Rolle
Schmecken frisch am besten
29
Mandelgebaumlck (Quelle Tipp einer Kontaktperson)
Zutaten
125g gemahlene Mandeln
1 TL Speisestaumlrke
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
frac12 TL Zimt
1 Eigelb
2 Eiweiszlig
Gehobelte Mandeln
Zubereitung
Mandeln Speisestaumlrke Zucker Vanillezucker Zimt vermischen Eigelb mit Eiweiszlig verquirlen zu
den Mandeln geben gut verruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein mit Back-Trennpapier ausgelegtes
Backblech nicht zu dicht setzen Uumlber jedes Plaumltzchen gehobelte Mandeln streuen Im
vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 10 min backen
WitwenkuumlsseWespennester (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
125 g Zucker
125g Schokolade gerieben
125g Mandeln Stifte oder Gehackte
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die Mandeln auf einem Blech
ausbreiten und bei 250degC goldbraun roumlsten
Die Schokolade fein reiben und mit den warmen Mandeln vermischen Dann die Mandel-
Schokoladenmischung unterheben
Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 150degC
ca 15 min backen
30
Ohne Backen
Marzipan-Nutella-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Glas Nutella (400g)
2 EL Orangensaft frisch gepresster
300g Marzipan-Rohmasse
100g Kokosraspel
Zubereitung
Nutella mit Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Die Masse zu kleinen Kugeln
formen und in den Kokosflocken waumllzen
Marzipan-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Marzipan-Rohmasse
150g Puderzucker gesiebt
1EL Kirschwasser
1TL Kakaopulver
Zubereitung
Marzipan-Rohmasse gesiebter Puderzucker und Kirschwasser gut miteinander verkneten bis
man vom Puderzucker nichts mehr sieht Kugeln formen in eine Schuumlssel geben und mit
Kakaopulver bestaumluben Die Schuumlssel mit den Kugeln und dem Kakao so lange schwenken bis die
Kartoffeln alle braun sind
Weihnachtskekse (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten 300g geriebene Nuumlsse
350g Puderzucker
4 EL sehr starken kalten Kakao
Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung Alle Zutaten gut vermischen Die Arbeitsflaumlche mit Puderzucker ausstreuen Den Teig ausrollen
und mit scharfen Messer Rauten in den Teig schneiden
Die Rauten mit Zuckerguss einstreichen und zum Trocknen beiseite stellen
31
Raffaello (Schneeballkugeln) (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Puderzucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
100g Butter
300g Schokolade weiszlig
etwas Rum
4EL Orangensaft
160g Kokosraspel
Mandeln geschaumllt
Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Vanillinzucker und Butter schaumig schlagen
Schokolade Rum Orangensaft und Kokosflocken beifuumlgen und Masse verkneten Jeweils eine der
geschaumllten Mandeln mit der Kokosmasse umhuumlllen In mundgerechte Kugeln formen und in
Kokosflocken waumllzen
1 Tag trocknen lassen
32
Mit Schoko und Kokos
Schoko-Kokos-Kekse (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
150g Schokolade dunkle
100g Milchschokolade
50g Butter
3 Eier
250g Zucker
60g Kakaopulver
60g Mehl glutenfrei
200g Kokosraspel
Zubereitung
Die Schokolade zerbroumlckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen Kakao Mehl und
Kokosraspel miteinander mischen Die Eier mit dem Zucker schaumig ruumlhren Den Schokomix und
dann die trockenen Zutaten unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen Er soll zaumlh sein
nicht zu fluumlssig
Mit dem Loumlffel Haumlufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen Bei 180 degC ca 12 Minuten backen
Die Plaumltzchen sollen auszligen trocken aber innen noch weich sein
33
Choco-Crossies (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
600g Schokolade Vollmilch
400g Schokolade Zartbitter
200g Kokosraspel
300g Cornflakes glutenfrei
100g Mandeln gehackt
Zubereitung
Schokolade zerkleinern in eine Schuumlssel geben und im Wasserbad schmelzen
Cornflakes Kokosraspel und Mandeln nach und nach mit einem Kochloumlffel unterruumlhren
Mit einem Loumlffel die Masse als kleine Haumlufchen auf eine Flaumlche legen und erkalten lassen
34
Zimt und Gewuumlrze
Gewuumlrzkugeln (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
200g Butter weich
3 Eigelb
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
200g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
125g Haselnuumlsse gemahlen
100g Kuchenglasur Vollmilch
Pistazien gehackt (nach Belieben)
Mehl zum Formen
Zubereitung
Butter Eigelb Puderzucker Vanillinzucker Salz und Lebkuchengewuumlrz in eine Schuumlssel geben
Alles schaumig ruumlhren
Mehl Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnuumlsse daruumlber streuen
Alle Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt zu einem glatten Teig verarbeiten Den Teig zugedeckt
eine Stunde kuumlhl stellen
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Teig mit bemehlten Haumlnden zu walnussgroszligen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf
das Backblech setzen
10 Minuten kalt stellen
Plaumltzchen bei 175degC ca 10-15 Minuten backen Zum Auskuumlhlen auf ein Kuchengitter legen
Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen Die Kuppeln der Plaumltzchen in die
Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen Glasur ca 20 min trocknen lassen
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
11
Ohne Mehl
Zitronenherzen (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
3 Eigelb
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
3 Tropfen Zitronenaroma
1 MSP Backpulver
200g Mandeln gemahlen
100g Puderzucker (fuumlr Glasur)
1 EL Zitronensaft (fuumlr Glasur)
Zubereitung
Eigelb mit Zucker verruumlhren den Rest unterkneten Den Teig 12 cm dick ausrollen und mit Herz
-Ausstechform ausstechen Puderzucker mit Zitronensaft verruumlhren und die Plaumltzchen noch heiszlig
mit der Zitronenglasur bestreichen
12 Minuten bei 180degC gebacken
12
Zitronenraumldchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
375g Zucker fein oder Puderzucker
2 Zitronen unbehandelt
50g Zitronat
375g Mandeln gemahlen
Puderzucker fuumlr die Glasur
Zubereitung
Das Zitronat sehr fein hacken oder besser durch den Fleischwolf drehen und mit den
gemahlenen Mandeln mischen Die Zitronen heiszlig abwaschen abtrocknen die Schale fein abreiben
und den Saft auspressen Eiweiszlig zu Eischnee schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die
Zitronenschale und den Saft von eineinhalb Zitronen in die Baiser-Masse ruumlhren dann das
Zitronat-Mandel-Gemisch unterheben
Den Teig mit zwei feuchten Teeloumlffeln als runde Plaumltzchen mit ca 15 cm Durchmesser auf das
mit Backpapier ausgelegte Blech geben dabei etwas Abstand lassen Die Rezeptmenge ergibt ca
60 Stuumlck zwei Bleche voll Bei 140deg Umluft die Plaumltzchen etwa 15 Minuten mehr trocknen als
backen sie sollen nicht hart werden
Nach dem Backen den Puderzucker mit dem restlichen Saft der halben Zitrone zur Glasur
ruumlhren die Zitronenraumldchen damit bestreichen Man kann als Garnitur auch noch ein Stuumlckchen
Zitronat in die noch feuchte Glasur geben
In Blechdosen aufbewahren
Zitronengebaumlck
(QuelleDZG-Kontaktperson)
Zutaten
2 Eiweiszlig
200g Zucker
1 Zitrone
400g gemahlene Mandeln
Zubereitung
Eiweiszlig steif schlagen Nach und nach Zucker abgeriebenen Zitronensaft dazugeben gut
untermischen Nun die Mandeln untermischen und den Teig 1 Stunde kalt stellen Anschlieszligend
Teighaumlufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen Im vorgeheizten Backofen
bei 175degC ca 20 Minuten backen Das Gebaumlck mit Zitronenglasur verzieren
13
Zimtsterne
(Quelle
Zutaten 100g Haselnuumlsse feingemahlen
2 Eiweiszlig
Salz
frac12 TL Zitronensaft
125g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt gemahlen
125g Mandeln gemahlen
Zucker zum Ausrollen
Zimt zum Bestaumluben
Zubereitung
Nuumlsse in einer Pfanne ohne Fett anroumlsten und abkuumlhlen lassen
Eiweiszlig eine Prise Salz und Zitronensaft steif schlagen Zucker einrieseln lassen und
weiterschlagen bis er sich geloumlst hat 3 EL Eischnee zuruumlckstellen
Vanillinzucker Zimt Nuumlsse und 100 g Mandeln unterruumlhren und abgedeckt ca 2 Stunden kalt
stellen
Auf einer mit Zucker bestreuten Flaumlche ca 34 cm dick ausrollen Mit einem in Zucker
getauchten Ausstecher Sterne ausstechen und auf Bleche mit Backpapier setzten
Zuruumlckgestellten Eisschnee mit einigen Tropfen Wasser verruumlhren die Sterne damit
bestreichen
Im vorgeheizten Ofen bei 150deg C (Gas 1 Umluft 10-12 Min bei 140 C) auf der untersten Schiene
15-18 Min backen Mit Backpapier vom Blech ziehen und abkuumlhlen lassen Nach Belieben mit Zimt
bestaumluben
Tipp Den Teig zwischen einem an den Seiten aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen
14
Zimtsterne II (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten 500g Mandeln gemahlen
300g Puderzucker
2 TL Zimt
2 Eier davon das Eiweiszlig
2 EL Eierlikoumlr (Mandellikoumlr)
1 Ei davon das Eiweiszlig
125g Puderzucker
Zubereitung
Mandeln Puderzucker und Zimt mischen Eiweiszlig und Mandellikoumlr zugeben Alles mit einem
Knethaken des Handruumlhrgeraumltes verruumlhren Dann mit den Haumlnden zu einem glatten Teig kneten
Teig portionsweise auf einer mit Puderzucker bestaumlubten Arbeitsflaumlche ca 1cm dick ausrollen
Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen Ausstecher
zwischendurch immer wieder in Puderzucker tauchen Eiweiszlig sehr steif schlagen Puderzucker
nach und nach zugeben dabei weiterschlagen Sterne damit bepinseln Im vorgeheizten Backofen
auf der untersten Schiene bei 150 Grad 10-15 Minuten backen
Zimtsterne III (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
3 Eiweiszlig
Etwas Zitronensaft
250g Puderzucker
2 TL Zimt
300g gemahlene Mandeln oder Nuumlsse
und etwas fuumlr das Blech
Backoblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen Einige Tropfen Zitronensaft dazugeben Puderzucker
sieben und loumlffelweise unterschlagen Von dieser Masse 3-4 EL fuumlr die Glasur abnehmen und kalt
stellen
Unter die restliche Schaummasse den Zimt und die gemahlenen Mandeln (oder Nuumlsse) geben
Ein Brett mit gemahlenen Mandeln bestreuen und den Teig etwa frac34 bis 1cm dick ausrollen Sterne
ausstechen auf die Oblaten setzen und auf ein Backblech legen Mit der zuruumlckbehaltenen
Schaummasse gleichmaumlszligig bestreichen Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 12-15 Minuten
backen
15
Schokoladen-Wespennester (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
200g Mandelstifte
120g Zucker
3 Eiweiszlig
120 g Halbbitter-Schokolade
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung Die Mandeln mit dem Zucker zusammen anroumlsten Das Eiweiszlig mit dem Vanillinzucker zu steifem
Schnee schlagen Die Schokolade im Wasserbad zergehen lassen Die geroumlsteten und erkalteten
Mandeln mit der Schokolade und dem Eischnee vermengen Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf
Oblaten setzen Einige Stunden trocknen lassen und bei schwacher Hitze backen bei 150degC
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit Schokogipfel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Kokosraspel
100g Puderzucker
100ml saure Sahne
50ml suumlszlige Sahne
50g Mandeln gehackt
100g Marzipan-Rohmasse
2 Eier
100g Kuvertuumlre Vollmilch
Zubereitung
Kokosflocken Puderzucker saure Sahne suumlszlige Sahne Eier und die gehackten Mandeln in eine
Ruumlhrschuumlssel geben Die Marzipan-Rohmasse ganz klein zerbroumlckeln und auch dazu geben
Mit dem Ruumlhrgeraumlt so lange ruumlhren bis eine leicht matschige Masse entstanden ist
Den Ofen auf 140 Grad vorheizen Ein Backblech mit Backpapier auslegen
Mit den Haumlnden aus der Masse spitze Berge formen (ergibt ca 35 Stuumlck) und auf das Backpapier
setzen
Bei 140 Grad ca 35 bis 40 Minuten backen (unterste Schiene) bis die Berge oben leicht
angebraumlunt sind
Die Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen lassen
Die Berge mit einer Drehung mit der Spitze in die Kuvertuumlre tunken so dass die Gipfel Schoko
uumlberzogen sind
Erkalten lassen
16
Makronen
Kokosmakronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Kokosraspel
1 Packung Puderzucker
1 Packung Marzipan-Rohmasse
2 EL Rum
5 Eiweiszlig
frac12 Zitrone (Saft davon)
Zubereitung
Marzipan klein pfluumlcken mit restlichen Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt vermischen
Mit einem Teeloumlffel kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen
Achtung sie werden noch etwas groumlszliger
Bei 180degC ca 20 min backen
Walnuss-Makronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eiweiszlig
180g Zucker
200g Walnuumlsse gehackt
1 EL Speisestaumlrke
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen den Zucker einrieseln lassen Walnuumlsse mit der Speisestaumlrke
mischen und unter den Eischnee ziehen
Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backblech belegtes Blech legen und bei 150degC ca
45 Minuten backen
17
Dattel-Mandel-Makronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 100 Portionen) 4 Eier davon das Eiweiszlig
500g Puderzucker
200g Mandeln in Stiften
200g Datteln in Stifte geschnitten
1 Zitrone davon die abgeriebene
Schale
100 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Eiweiszlig ganz steif schlagen Puderzucker loumlffelweise zufuumlgen und mit einem Ruumlhrloumlffel
unterziehen Mandelstifte Datteln und Zitronenschale zufuumlgen ndash vorsichtig untermischen
Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf die Oblaten setzen Nebeneinander auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen Im vorgeheizten Backofen bei 100deg (E-Herd) 20 ndash 25 Min mehr
trocknen als backen Im Ofen abkuumlhlen lassen dann erst vorsichtig vom Bachpapier loumlsen
Stracciatella-Makronen (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten 6 Eiweiszlig
150g Kokosraspeln
150g Zucker
50g Mehl (zB Schaumlr-Mix C)
50g Schokoladenstreusel
1 Prise Salz
Zubereitung
Eiweiszlig mit der Prise Salz steif schlagen dann den Zucker dazugeben
Langsam die Kokosraspeln Mehl und Schokolade in den Teig einruumlhren
Entweder mit zwei Loumlffeln oder einem Spritz- Plastikbeutel den Teig auf einem mit Backpapier
ausgelegten Backblech verteilen und auf 180deg ca 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen
18
Schoko-Makroumlnchen (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 3 Eiweiszlig
Etwas Zitronensaft
200g Zucker
150g gemahlene Haselnuumlsse
100g geriebene Schokolade
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 EL Kakao
1 TL Zimt
Zubereitung
Eiweiszlig steif schlagen Unter Ruumlhren Zitronensaft zufuumlgen sowie Zucker einrieseln lassen
Restliche Zutaten vermischen loumlffelweise in den Eischnee einruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen Im vorgeheizten Backofen bei 160degC ca 20
Minuten backen Nach Belieben mit geschmolzener Kuvertuumlre verzieren
Mohn-Cassis-Makronen
(Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 200g Rohmarzipan
25g Butter
40g Puderzucker
100g Mohn-Backmischung
2 Eigelbe
20g Mehl
Abgeriebene Schale von 1
unbehandelten Zitrone
250g Konfituumlre von Schwarzen
Johannisbeeren
3 EL Likoumlr von schwarzen
Johannisbeeren
Zubereitung
Marzipan grob raspeln mit weicher Butter 40g Puderzucker Mohnmischung Eigelb Mehl und
Zitronenschale mit den Quirlen des Handruumlhrers sehr cremig ruumlhren Mit einem Spritzbeutel mit
mittlerer Sterntuumllle zu Tupfen von 25cm Durchmesser auf mit Backpapier belegte Bleche
spritzen Dabei zwischen den Tupfen Abstand lassen Blechweise im vorgeheizten Ofen auf der 2
Schiene von unten bei 180deg 10 ndash 12 Minuten hellgolden backen (Umluft 160deg 8 ndash 10 Minuten)
Herausnehmen auf Backpapier abkuumlhlen lassen Konfituumlre durch ein Sieb passieren mit Likoumlr
verruumlhren Die Haumllfte der Tupfen auf der flachen Seite mit Konfituumlre bestreichen Uumlbrige
Tupfen mit der flachen Seite dagegen setzen
Noch mit Konfituumlre Oberseite verzieren und mit Puderzucker bestaumluben Alles trocknen lassen
19
Lebkuchen-Rezepte
Geschuumlttelte Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 300g Mehl
300g Zucker
150g Zitronat (oder kandierte
Fruumlchte)
100g gemahlene Haselnuumlsse
3 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 TL Nelken-Pulver
1 EL Vanillinzucker
1 Paumlckchen Backpulver
Zubereitung
Alles in eine Schuumlssel mit Deckel geben verschlieszligen und kraumlftig schuumltteln
In eine zweite groszlige Schuumlssel mit Deckel
250ml Milch
150g fluumlssige Butter
2 EL Honig
4 Eier
geben Alles wieder schuumltteln dann beides zusammenfuumlgen und wieder schuumltteln Mit dem
Teigschaber alles kurz durchruumlhren und auf ein gefettetes Blech geben Backen 20 Minuten bei
200 degC Anschlieszligend mit Schoko- oder Zuckerglasur bestreichen und noch warm in Stuumlcke
schneiden Schmeckt wunderbar und haumllt sich lange
20
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
100g Margarine
2 kleine Eier
125g Zucker
100g Teffmehl
400g Mehlmischung hell
2 TL Flohsamen (zB Finax Fiber Husk)
1 EL Kakao
1 EL Lebkuchen-Gewuumlrz
5g Pottasche (Backtriebmittel)
5g Hirschhornsalz (Backtriebmittel)
Zubereitung
Honig zusammen mit der Margarine im Topf erwaumlrmen und wieder abkuumlhlen
Eier und Zucker schaumig ruumlhren
Trockene Zutaten mischen
Pottasche und Hirschhornsalz jeweils in 1 EL Wasser aufloumlsen
Die trockenen Zutaten unter die Schaummasse kneten ebenso die Honig-Fettmischung und die
Triebmittel
Den Teig kalt stellen und eventuell noch etwas Mehl unterkneten bis er sich gut verarbeiten
laumlsst Dann ausrollen und ausstechen bei ca 175degC 10-15 Min backen und danach nach Belieben
verzieren
21
Schoko-Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
70g Zucker
60g Butter
3 Eier
2 EL Kakaopulver
1-2 EL Rum
1 TL Zimt
1 MSP Nelkenpulver
1 MSP Kardamom
3 gest TL Backpulver
300g Mehl (zB Schaumlr Mix-C)
1 gest TL Flohsamen (Finax Fiber
Husk)
3 Paumlckchen Kuchenglasur dunkel
Zubereitung
Honig Zucker und Butter unter Ruumlhren in einem Topf zergehen lassen nicht kochen Von der
Kochstelle nehmen und langsam abkuumlhlen lassen
Eier dazu ruumlhren Mehl Backpulver Gewuumlrze Rum und Kakao gut vermischen und alles zu einem
glatten Teig verruumlhren
Ein Backblech mit Backpapier auslegen den Teig darauf streichen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200degC auf der 2 Schiene von unten ca 20 Minuten backen
22
Lebkuchen I (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250ml Milch
150g Butter
4 Eier
3 EL Honig
250g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Zimt
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 Paumlckchen Backpulver
3 EL Kakao
150g gemahlene Haselnuumlsse oder
Mandeln
Kuvertuumlre oder Schokoladenglasur
Zubereitung
Milch erwaumlrmen Butter darin aufloumlsen abkuumlhlen lassen Eier und Honig unterruumlhren
Alle bdquotrockenenldquo Zutaten mischen und die Butter-Eier-Honig-Milch unterruumlhren bis ein
gleichmaumlszligiger Teig entsteht
Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen glattstreichen und ca 15
Minuten bei 200degC Ober-Unterhitze backen
Nach dem Abkuumlhlen in kleine Rauten schneiden oder Herze Sterne etc ausstechen Anschlieszligend
mit fluumlssiger Schokoglasur uumlberziehen
Wenn die Glasur vor dem Schneiden aufgetragen wird dann direkt auf den warmen Lebkuchen
Sonst loumlst sich die Glasur beim Schneiden wieder ab
Lebkuchen II (Quelle
Zutaten
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix B)
80g Honig
150g Zucker
2 Eier
Knapp 1 TL Natron (bei sehr feinem
Mehl weniger)
Lebkuchengewuumlrz nach Geschmack
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig zusammenkneten uumlber Nacht im Kuumlhlschrank ruhen lassen Am
Backblech ausrollen und bei 200degC 15 min backen Noch heiszlig in Stuumlcke schneiden
Wenn man nur Schaumlr-Mix B nimmt kann man auch schoumlne Figuren ausstechen
23
Elisen-Lebkuchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Eier
450g Zucker
200g Marzipan-Rohmasse
1 Beutel Lebkuchengewuumlrz
1 Zitrone unbehandelt
100g Zitronat
100g Orangeat
200g Haselnuumlsse gemahlen
100g Mandeln gehackt
200g Mandeln gemahlen
15 Oblaten 70cm Durchmesser
200g Kuvertuumlre Vollmilch
200g Kuvertuumlre weiszlig
Zubereitung
Eier Zucker und Marzipan in der Kuumlchenmaschine zu einer saumlmigen Masse schlagen
Zitronenschale abreiben Saft auspressen und mit der Zucker-Ei-Marzipan-Mischung verruumlhren
Dann nach und nach alle anderen Zutaten (bis auf Oblaten und Kuvertuumlre) untermischen
Oblaten mit einem Messer spalten dann mit der rauen Seite nach oben mit ausreichendem
Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen Ca 9 Oblaten pro Blech Mit zwei
Essloumlffeln auf jede der Oblaten ein Teighaumlufchen geben
Fuumlr etwa 20 Minuten bei 160deg Ober-Unterhitze backen und auskuumlhlen lassen Dann eine Haumllfte
der Lebkuchen mit Vollmilch die andere weiszlig glasieren und mit der jeweils anderen Schokosorte
duumlnne Spritzer uumlber der Glasur verteilen
24
Lebkuchen-Igel (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
100g kleingeschnittenes Zitronat
2 Eier
200g Puderzucker
1 TL Zimt gehaumluft
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz gehaumluft
1 Prise Salz
100g Mandeln grob gerieben
240g Mandeln gemahlen
1 MSP Backpulver
200g Kuvertuumlre Zartbitter
75g Mandelstifte
Zubereitung
Zitronat Eier Puderzucker und Gewuumlrze fuumlnf
Minuten schaumig schlagen Restliche Zutaten
untermischen
Kleine bdquoHaumlufchenldquo auf das Backpapier druumlcken
150deg Heiszligluft ca 20-25 Minuten backen
Abkuumlhlen lassen und mit Kuvertuumlre
bestreichen
Nach Belieben mit Mandelstifte verzieren
Die Igel halten in einer Dose sehr lange frisch
25
Waffel-Rezepte
Weihnachtliche Waffeln (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Butter
4 Eier
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Buchweizenmehl
etwas Milch
etwas Zimt
Nelkenpulver
Gemahlenem Kardamom
Muskatnuss
Zubereitung
Butter zu Sahne ruumlhren und nach und nach Eier Zucker Vanillinzucker Buchweizenmehl und
Milch unterruumlhren und mit Zimt Nelkenpulver Kardamom und Muskatnuss abschmecken Das
Waffeleisen einfetten und ausbacken
26
Mit Nuss und Mandeln
Mandelsplitter (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Mandeln
150g Kuvertuumlre
Zubereitung
Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun roumlsten und abkuumlhlen lassen Kuvertuumlre aufloumlsen
Kuvertuumlre mit den Mandeln vermischen Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf eine
Backunterlage setzen und erstarren lassen
Gebrannte Mandeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
100ml Wasser
200g Mandeln ganz
etwas Butter
etwas Zucker
Zubereitung
Zimt Zucker Vanillinzucker und Wasser zum Kochen bringen Mandeln zugeben und unter Ruumlhren
weiterkochen bis der Zucker trocken wird
Dann weiterruumlhren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glaumlnzen
Ein Backblech mit der Butter einfetten Mandeln draufschuumltten zerteilen und abkuumlhlen lassen
27
Gebrannte Schokomandeln (Quelle DZG)
Zutaten (4 Personen) 80g Zucker
2 EL Wasser
200g Mandeln ganz
70g Kuvertuumlre zartbitter
15g Puderzucker
Zubereitung
Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen Dabei staumlndig ruumlhren bis
der Zucker wieder fluumlssig wird Mandeln zugeben und umruumlhren Anschlieszligend Mandeln auf
ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und abkuumlhlen lassen Wenn die Mandeln
zusammenkleben koumlnnen sie nach dem Abkuumlhlen einfach voneinander getrennt werden
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen gebrannte Mandeln zugeben umruumlhren und
anschlieszligend auf einem mit Backpapier belegten Blech zum Trocknen ausbreiten
Zum Schluss die Mandeln in Puderzucker waumllzen
Haselnuss-Plaumltzchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
200g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
130g kalte Butter
90g Zucker (davon 1 Paumlckchen
Vanillinzucker)
100g Haselnuumlsse gemahlen
1 Ei
1 Prise Salz
Zubereitung
Muumlrbeteig herstellen 1 Stunde kalt stellen Ausrollen und mit dem Teigraumldchen in Streifen
schneiden
Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 9 Minuten backen
Achtung Werden sehr schnell dunkel
28
Damenkuumlsschen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten 180g Butter
200g Puderzucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
400g geschaumllte Mandeln oder
geschaumllte geriebene Haselnuumlsse
220g Mehl
50g Vollei
20g Kakaopulver
Kuvertuumlre
Zubereitung Die weiche Butter mit dem Zucker dem Ei dem Salz und Vanillemark schaumig schlagen und mit
dem Mehl und den Haselnuumlssen vermengen Den Teig halbieren und einen Teil mit dem
Kakaopulver vermischen Die Teige in Alufolie wickeln und im Kuumlhlschrank 2 Stunden kuumlhl stellen
Aus beiden Teigen etwa haselnussgroszlige Kugeln formen Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und bei 190degC ca 12 bis 15 Minuten backen
Kuvertuumlre uumlber Wasserbad schmelzen lassen Mit abgekuumlhlter Kuvertuumlre je ein helles und ein
dunkles Kuumlgelchen aufeinander kleben Dieses Gebaumlck besticht durch seine raffinierten
Kontraste Hell und Dunkel suumlszlig und herb Der Haselnussgeschmack aber spielt dabei die
tragende Rolle
Schmecken frisch am besten
29
Mandelgebaumlck (Quelle Tipp einer Kontaktperson)
Zutaten
125g gemahlene Mandeln
1 TL Speisestaumlrke
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
frac12 TL Zimt
1 Eigelb
2 Eiweiszlig
Gehobelte Mandeln
Zubereitung
Mandeln Speisestaumlrke Zucker Vanillezucker Zimt vermischen Eigelb mit Eiweiszlig verquirlen zu
den Mandeln geben gut verruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein mit Back-Trennpapier ausgelegtes
Backblech nicht zu dicht setzen Uumlber jedes Plaumltzchen gehobelte Mandeln streuen Im
vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 10 min backen
WitwenkuumlsseWespennester (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
125 g Zucker
125g Schokolade gerieben
125g Mandeln Stifte oder Gehackte
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die Mandeln auf einem Blech
ausbreiten und bei 250degC goldbraun roumlsten
Die Schokolade fein reiben und mit den warmen Mandeln vermischen Dann die Mandel-
Schokoladenmischung unterheben
Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 150degC
ca 15 min backen
30
Ohne Backen
Marzipan-Nutella-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Glas Nutella (400g)
2 EL Orangensaft frisch gepresster
300g Marzipan-Rohmasse
100g Kokosraspel
Zubereitung
Nutella mit Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Die Masse zu kleinen Kugeln
formen und in den Kokosflocken waumllzen
Marzipan-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Marzipan-Rohmasse
150g Puderzucker gesiebt
1EL Kirschwasser
1TL Kakaopulver
Zubereitung
Marzipan-Rohmasse gesiebter Puderzucker und Kirschwasser gut miteinander verkneten bis
man vom Puderzucker nichts mehr sieht Kugeln formen in eine Schuumlssel geben und mit
Kakaopulver bestaumluben Die Schuumlssel mit den Kugeln und dem Kakao so lange schwenken bis die
Kartoffeln alle braun sind
Weihnachtskekse (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten 300g geriebene Nuumlsse
350g Puderzucker
4 EL sehr starken kalten Kakao
Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung Alle Zutaten gut vermischen Die Arbeitsflaumlche mit Puderzucker ausstreuen Den Teig ausrollen
und mit scharfen Messer Rauten in den Teig schneiden
Die Rauten mit Zuckerguss einstreichen und zum Trocknen beiseite stellen
31
Raffaello (Schneeballkugeln) (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Puderzucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
100g Butter
300g Schokolade weiszlig
etwas Rum
4EL Orangensaft
160g Kokosraspel
Mandeln geschaumllt
Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Vanillinzucker und Butter schaumig schlagen
Schokolade Rum Orangensaft und Kokosflocken beifuumlgen und Masse verkneten Jeweils eine der
geschaumllten Mandeln mit der Kokosmasse umhuumlllen In mundgerechte Kugeln formen und in
Kokosflocken waumllzen
1 Tag trocknen lassen
32
Mit Schoko und Kokos
Schoko-Kokos-Kekse (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
150g Schokolade dunkle
100g Milchschokolade
50g Butter
3 Eier
250g Zucker
60g Kakaopulver
60g Mehl glutenfrei
200g Kokosraspel
Zubereitung
Die Schokolade zerbroumlckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen Kakao Mehl und
Kokosraspel miteinander mischen Die Eier mit dem Zucker schaumig ruumlhren Den Schokomix und
dann die trockenen Zutaten unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen Er soll zaumlh sein
nicht zu fluumlssig
Mit dem Loumlffel Haumlufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen Bei 180 degC ca 12 Minuten backen
Die Plaumltzchen sollen auszligen trocken aber innen noch weich sein
33
Choco-Crossies (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
600g Schokolade Vollmilch
400g Schokolade Zartbitter
200g Kokosraspel
300g Cornflakes glutenfrei
100g Mandeln gehackt
Zubereitung
Schokolade zerkleinern in eine Schuumlssel geben und im Wasserbad schmelzen
Cornflakes Kokosraspel und Mandeln nach und nach mit einem Kochloumlffel unterruumlhren
Mit einem Loumlffel die Masse als kleine Haumlufchen auf eine Flaumlche legen und erkalten lassen
34
Zimt und Gewuumlrze
Gewuumlrzkugeln (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
200g Butter weich
3 Eigelb
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
200g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
125g Haselnuumlsse gemahlen
100g Kuchenglasur Vollmilch
Pistazien gehackt (nach Belieben)
Mehl zum Formen
Zubereitung
Butter Eigelb Puderzucker Vanillinzucker Salz und Lebkuchengewuumlrz in eine Schuumlssel geben
Alles schaumig ruumlhren
Mehl Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnuumlsse daruumlber streuen
Alle Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt zu einem glatten Teig verarbeiten Den Teig zugedeckt
eine Stunde kuumlhl stellen
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Teig mit bemehlten Haumlnden zu walnussgroszligen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf
das Backblech setzen
10 Minuten kalt stellen
Plaumltzchen bei 175degC ca 10-15 Minuten backen Zum Auskuumlhlen auf ein Kuchengitter legen
Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen Die Kuppeln der Plaumltzchen in die
Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen Glasur ca 20 min trocknen lassen
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
12
Zitronenraumldchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
375g Zucker fein oder Puderzucker
2 Zitronen unbehandelt
50g Zitronat
375g Mandeln gemahlen
Puderzucker fuumlr die Glasur
Zubereitung
Das Zitronat sehr fein hacken oder besser durch den Fleischwolf drehen und mit den
gemahlenen Mandeln mischen Die Zitronen heiszlig abwaschen abtrocknen die Schale fein abreiben
und den Saft auspressen Eiweiszlig zu Eischnee schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die
Zitronenschale und den Saft von eineinhalb Zitronen in die Baiser-Masse ruumlhren dann das
Zitronat-Mandel-Gemisch unterheben
Den Teig mit zwei feuchten Teeloumlffeln als runde Plaumltzchen mit ca 15 cm Durchmesser auf das
mit Backpapier ausgelegte Blech geben dabei etwas Abstand lassen Die Rezeptmenge ergibt ca
60 Stuumlck zwei Bleche voll Bei 140deg Umluft die Plaumltzchen etwa 15 Minuten mehr trocknen als
backen sie sollen nicht hart werden
Nach dem Backen den Puderzucker mit dem restlichen Saft der halben Zitrone zur Glasur
ruumlhren die Zitronenraumldchen damit bestreichen Man kann als Garnitur auch noch ein Stuumlckchen
Zitronat in die noch feuchte Glasur geben
In Blechdosen aufbewahren
Zitronengebaumlck
(QuelleDZG-Kontaktperson)
Zutaten
2 Eiweiszlig
200g Zucker
1 Zitrone
400g gemahlene Mandeln
Zubereitung
Eiweiszlig steif schlagen Nach und nach Zucker abgeriebenen Zitronensaft dazugeben gut
untermischen Nun die Mandeln untermischen und den Teig 1 Stunde kalt stellen Anschlieszligend
Teighaumlufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen Im vorgeheizten Backofen
bei 175degC ca 20 Minuten backen Das Gebaumlck mit Zitronenglasur verzieren
13
Zimtsterne
(Quelle
Zutaten 100g Haselnuumlsse feingemahlen
2 Eiweiszlig
Salz
frac12 TL Zitronensaft
125g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt gemahlen
125g Mandeln gemahlen
Zucker zum Ausrollen
Zimt zum Bestaumluben
Zubereitung
Nuumlsse in einer Pfanne ohne Fett anroumlsten und abkuumlhlen lassen
Eiweiszlig eine Prise Salz und Zitronensaft steif schlagen Zucker einrieseln lassen und
weiterschlagen bis er sich geloumlst hat 3 EL Eischnee zuruumlckstellen
Vanillinzucker Zimt Nuumlsse und 100 g Mandeln unterruumlhren und abgedeckt ca 2 Stunden kalt
stellen
Auf einer mit Zucker bestreuten Flaumlche ca 34 cm dick ausrollen Mit einem in Zucker
getauchten Ausstecher Sterne ausstechen und auf Bleche mit Backpapier setzten
Zuruumlckgestellten Eisschnee mit einigen Tropfen Wasser verruumlhren die Sterne damit
bestreichen
Im vorgeheizten Ofen bei 150deg C (Gas 1 Umluft 10-12 Min bei 140 C) auf der untersten Schiene
15-18 Min backen Mit Backpapier vom Blech ziehen und abkuumlhlen lassen Nach Belieben mit Zimt
bestaumluben
Tipp Den Teig zwischen einem an den Seiten aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen
14
Zimtsterne II (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten 500g Mandeln gemahlen
300g Puderzucker
2 TL Zimt
2 Eier davon das Eiweiszlig
2 EL Eierlikoumlr (Mandellikoumlr)
1 Ei davon das Eiweiszlig
125g Puderzucker
Zubereitung
Mandeln Puderzucker und Zimt mischen Eiweiszlig und Mandellikoumlr zugeben Alles mit einem
Knethaken des Handruumlhrgeraumltes verruumlhren Dann mit den Haumlnden zu einem glatten Teig kneten
Teig portionsweise auf einer mit Puderzucker bestaumlubten Arbeitsflaumlche ca 1cm dick ausrollen
Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen Ausstecher
zwischendurch immer wieder in Puderzucker tauchen Eiweiszlig sehr steif schlagen Puderzucker
nach und nach zugeben dabei weiterschlagen Sterne damit bepinseln Im vorgeheizten Backofen
auf der untersten Schiene bei 150 Grad 10-15 Minuten backen
Zimtsterne III (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
3 Eiweiszlig
Etwas Zitronensaft
250g Puderzucker
2 TL Zimt
300g gemahlene Mandeln oder Nuumlsse
und etwas fuumlr das Blech
Backoblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen Einige Tropfen Zitronensaft dazugeben Puderzucker
sieben und loumlffelweise unterschlagen Von dieser Masse 3-4 EL fuumlr die Glasur abnehmen und kalt
stellen
Unter die restliche Schaummasse den Zimt und die gemahlenen Mandeln (oder Nuumlsse) geben
Ein Brett mit gemahlenen Mandeln bestreuen und den Teig etwa frac34 bis 1cm dick ausrollen Sterne
ausstechen auf die Oblaten setzen und auf ein Backblech legen Mit der zuruumlckbehaltenen
Schaummasse gleichmaumlszligig bestreichen Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 12-15 Minuten
backen
15
Schokoladen-Wespennester (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
200g Mandelstifte
120g Zucker
3 Eiweiszlig
120 g Halbbitter-Schokolade
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung Die Mandeln mit dem Zucker zusammen anroumlsten Das Eiweiszlig mit dem Vanillinzucker zu steifem
Schnee schlagen Die Schokolade im Wasserbad zergehen lassen Die geroumlsteten und erkalteten
Mandeln mit der Schokolade und dem Eischnee vermengen Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf
Oblaten setzen Einige Stunden trocknen lassen und bei schwacher Hitze backen bei 150degC
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit Schokogipfel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Kokosraspel
100g Puderzucker
100ml saure Sahne
50ml suumlszlige Sahne
50g Mandeln gehackt
100g Marzipan-Rohmasse
2 Eier
100g Kuvertuumlre Vollmilch
Zubereitung
Kokosflocken Puderzucker saure Sahne suumlszlige Sahne Eier und die gehackten Mandeln in eine
Ruumlhrschuumlssel geben Die Marzipan-Rohmasse ganz klein zerbroumlckeln und auch dazu geben
Mit dem Ruumlhrgeraumlt so lange ruumlhren bis eine leicht matschige Masse entstanden ist
Den Ofen auf 140 Grad vorheizen Ein Backblech mit Backpapier auslegen
Mit den Haumlnden aus der Masse spitze Berge formen (ergibt ca 35 Stuumlck) und auf das Backpapier
setzen
Bei 140 Grad ca 35 bis 40 Minuten backen (unterste Schiene) bis die Berge oben leicht
angebraumlunt sind
Die Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen lassen
Die Berge mit einer Drehung mit der Spitze in die Kuvertuumlre tunken so dass die Gipfel Schoko
uumlberzogen sind
Erkalten lassen
16
Makronen
Kokosmakronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Kokosraspel
1 Packung Puderzucker
1 Packung Marzipan-Rohmasse
2 EL Rum
5 Eiweiszlig
frac12 Zitrone (Saft davon)
Zubereitung
Marzipan klein pfluumlcken mit restlichen Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt vermischen
Mit einem Teeloumlffel kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen
Achtung sie werden noch etwas groumlszliger
Bei 180degC ca 20 min backen
Walnuss-Makronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eiweiszlig
180g Zucker
200g Walnuumlsse gehackt
1 EL Speisestaumlrke
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen den Zucker einrieseln lassen Walnuumlsse mit der Speisestaumlrke
mischen und unter den Eischnee ziehen
Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backblech belegtes Blech legen und bei 150degC ca
45 Minuten backen
17
Dattel-Mandel-Makronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 100 Portionen) 4 Eier davon das Eiweiszlig
500g Puderzucker
200g Mandeln in Stiften
200g Datteln in Stifte geschnitten
1 Zitrone davon die abgeriebene
Schale
100 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Eiweiszlig ganz steif schlagen Puderzucker loumlffelweise zufuumlgen und mit einem Ruumlhrloumlffel
unterziehen Mandelstifte Datteln und Zitronenschale zufuumlgen ndash vorsichtig untermischen
Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf die Oblaten setzen Nebeneinander auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen Im vorgeheizten Backofen bei 100deg (E-Herd) 20 ndash 25 Min mehr
trocknen als backen Im Ofen abkuumlhlen lassen dann erst vorsichtig vom Bachpapier loumlsen
Stracciatella-Makronen (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten 6 Eiweiszlig
150g Kokosraspeln
150g Zucker
50g Mehl (zB Schaumlr-Mix C)
50g Schokoladenstreusel
1 Prise Salz
Zubereitung
Eiweiszlig mit der Prise Salz steif schlagen dann den Zucker dazugeben
Langsam die Kokosraspeln Mehl und Schokolade in den Teig einruumlhren
Entweder mit zwei Loumlffeln oder einem Spritz- Plastikbeutel den Teig auf einem mit Backpapier
ausgelegten Backblech verteilen und auf 180deg ca 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen
18
Schoko-Makroumlnchen (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 3 Eiweiszlig
Etwas Zitronensaft
200g Zucker
150g gemahlene Haselnuumlsse
100g geriebene Schokolade
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 EL Kakao
1 TL Zimt
Zubereitung
Eiweiszlig steif schlagen Unter Ruumlhren Zitronensaft zufuumlgen sowie Zucker einrieseln lassen
Restliche Zutaten vermischen loumlffelweise in den Eischnee einruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen Im vorgeheizten Backofen bei 160degC ca 20
Minuten backen Nach Belieben mit geschmolzener Kuvertuumlre verzieren
Mohn-Cassis-Makronen
(Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 200g Rohmarzipan
25g Butter
40g Puderzucker
100g Mohn-Backmischung
2 Eigelbe
20g Mehl
Abgeriebene Schale von 1
unbehandelten Zitrone
250g Konfituumlre von Schwarzen
Johannisbeeren
3 EL Likoumlr von schwarzen
Johannisbeeren
Zubereitung
Marzipan grob raspeln mit weicher Butter 40g Puderzucker Mohnmischung Eigelb Mehl und
Zitronenschale mit den Quirlen des Handruumlhrers sehr cremig ruumlhren Mit einem Spritzbeutel mit
mittlerer Sterntuumllle zu Tupfen von 25cm Durchmesser auf mit Backpapier belegte Bleche
spritzen Dabei zwischen den Tupfen Abstand lassen Blechweise im vorgeheizten Ofen auf der 2
Schiene von unten bei 180deg 10 ndash 12 Minuten hellgolden backen (Umluft 160deg 8 ndash 10 Minuten)
Herausnehmen auf Backpapier abkuumlhlen lassen Konfituumlre durch ein Sieb passieren mit Likoumlr
verruumlhren Die Haumllfte der Tupfen auf der flachen Seite mit Konfituumlre bestreichen Uumlbrige
Tupfen mit der flachen Seite dagegen setzen
Noch mit Konfituumlre Oberseite verzieren und mit Puderzucker bestaumluben Alles trocknen lassen
19
Lebkuchen-Rezepte
Geschuumlttelte Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 300g Mehl
300g Zucker
150g Zitronat (oder kandierte
Fruumlchte)
100g gemahlene Haselnuumlsse
3 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 TL Nelken-Pulver
1 EL Vanillinzucker
1 Paumlckchen Backpulver
Zubereitung
Alles in eine Schuumlssel mit Deckel geben verschlieszligen und kraumlftig schuumltteln
In eine zweite groszlige Schuumlssel mit Deckel
250ml Milch
150g fluumlssige Butter
2 EL Honig
4 Eier
geben Alles wieder schuumltteln dann beides zusammenfuumlgen und wieder schuumltteln Mit dem
Teigschaber alles kurz durchruumlhren und auf ein gefettetes Blech geben Backen 20 Minuten bei
200 degC Anschlieszligend mit Schoko- oder Zuckerglasur bestreichen und noch warm in Stuumlcke
schneiden Schmeckt wunderbar und haumllt sich lange
20
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
100g Margarine
2 kleine Eier
125g Zucker
100g Teffmehl
400g Mehlmischung hell
2 TL Flohsamen (zB Finax Fiber Husk)
1 EL Kakao
1 EL Lebkuchen-Gewuumlrz
5g Pottasche (Backtriebmittel)
5g Hirschhornsalz (Backtriebmittel)
Zubereitung
Honig zusammen mit der Margarine im Topf erwaumlrmen und wieder abkuumlhlen
Eier und Zucker schaumig ruumlhren
Trockene Zutaten mischen
Pottasche und Hirschhornsalz jeweils in 1 EL Wasser aufloumlsen
Die trockenen Zutaten unter die Schaummasse kneten ebenso die Honig-Fettmischung und die
Triebmittel
Den Teig kalt stellen und eventuell noch etwas Mehl unterkneten bis er sich gut verarbeiten
laumlsst Dann ausrollen und ausstechen bei ca 175degC 10-15 Min backen und danach nach Belieben
verzieren
21
Schoko-Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
70g Zucker
60g Butter
3 Eier
2 EL Kakaopulver
1-2 EL Rum
1 TL Zimt
1 MSP Nelkenpulver
1 MSP Kardamom
3 gest TL Backpulver
300g Mehl (zB Schaumlr Mix-C)
1 gest TL Flohsamen (Finax Fiber
Husk)
3 Paumlckchen Kuchenglasur dunkel
Zubereitung
Honig Zucker und Butter unter Ruumlhren in einem Topf zergehen lassen nicht kochen Von der
Kochstelle nehmen und langsam abkuumlhlen lassen
Eier dazu ruumlhren Mehl Backpulver Gewuumlrze Rum und Kakao gut vermischen und alles zu einem
glatten Teig verruumlhren
Ein Backblech mit Backpapier auslegen den Teig darauf streichen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200degC auf der 2 Schiene von unten ca 20 Minuten backen
22
Lebkuchen I (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250ml Milch
150g Butter
4 Eier
3 EL Honig
250g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Zimt
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 Paumlckchen Backpulver
3 EL Kakao
150g gemahlene Haselnuumlsse oder
Mandeln
Kuvertuumlre oder Schokoladenglasur
Zubereitung
Milch erwaumlrmen Butter darin aufloumlsen abkuumlhlen lassen Eier und Honig unterruumlhren
Alle bdquotrockenenldquo Zutaten mischen und die Butter-Eier-Honig-Milch unterruumlhren bis ein
gleichmaumlszligiger Teig entsteht
Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen glattstreichen und ca 15
Minuten bei 200degC Ober-Unterhitze backen
Nach dem Abkuumlhlen in kleine Rauten schneiden oder Herze Sterne etc ausstechen Anschlieszligend
mit fluumlssiger Schokoglasur uumlberziehen
Wenn die Glasur vor dem Schneiden aufgetragen wird dann direkt auf den warmen Lebkuchen
Sonst loumlst sich die Glasur beim Schneiden wieder ab
Lebkuchen II (Quelle
Zutaten
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix B)
80g Honig
150g Zucker
2 Eier
Knapp 1 TL Natron (bei sehr feinem
Mehl weniger)
Lebkuchengewuumlrz nach Geschmack
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig zusammenkneten uumlber Nacht im Kuumlhlschrank ruhen lassen Am
Backblech ausrollen und bei 200degC 15 min backen Noch heiszlig in Stuumlcke schneiden
Wenn man nur Schaumlr-Mix B nimmt kann man auch schoumlne Figuren ausstechen
23
Elisen-Lebkuchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Eier
450g Zucker
200g Marzipan-Rohmasse
1 Beutel Lebkuchengewuumlrz
1 Zitrone unbehandelt
100g Zitronat
100g Orangeat
200g Haselnuumlsse gemahlen
100g Mandeln gehackt
200g Mandeln gemahlen
15 Oblaten 70cm Durchmesser
200g Kuvertuumlre Vollmilch
200g Kuvertuumlre weiszlig
Zubereitung
Eier Zucker und Marzipan in der Kuumlchenmaschine zu einer saumlmigen Masse schlagen
Zitronenschale abreiben Saft auspressen und mit der Zucker-Ei-Marzipan-Mischung verruumlhren
Dann nach und nach alle anderen Zutaten (bis auf Oblaten und Kuvertuumlre) untermischen
Oblaten mit einem Messer spalten dann mit der rauen Seite nach oben mit ausreichendem
Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen Ca 9 Oblaten pro Blech Mit zwei
Essloumlffeln auf jede der Oblaten ein Teighaumlufchen geben
Fuumlr etwa 20 Minuten bei 160deg Ober-Unterhitze backen und auskuumlhlen lassen Dann eine Haumllfte
der Lebkuchen mit Vollmilch die andere weiszlig glasieren und mit der jeweils anderen Schokosorte
duumlnne Spritzer uumlber der Glasur verteilen
24
Lebkuchen-Igel (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
100g kleingeschnittenes Zitronat
2 Eier
200g Puderzucker
1 TL Zimt gehaumluft
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz gehaumluft
1 Prise Salz
100g Mandeln grob gerieben
240g Mandeln gemahlen
1 MSP Backpulver
200g Kuvertuumlre Zartbitter
75g Mandelstifte
Zubereitung
Zitronat Eier Puderzucker und Gewuumlrze fuumlnf
Minuten schaumig schlagen Restliche Zutaten
untermischen
Kleine bdquoHaumlufchenldquo auf das Backpapier druumlcken
150deg Heiszligluft ca 20-25 Minuten backen
Abkuumlhlen lassen und mit Kuvertuumlre
bestreichen
Nach Belieben mit Mandelstifte verzieren
Die Igel halten in einer Dose sehr lange frisch
25
Waffel-Rezepte
Weihnachtliche Waffeln (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Butter
4 Eier
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Buchweizenmehl
etwas Milch
etwas Zimt
Nelkenpulver
Gemahlenem Kardamom
Muskatnuss
Zubereitung
Butter zu Sahne ruumlhren und nach und nach Eier Zucker Vanillinzucker Buchweizenmehl und
Milch unterruumlhren und mit Zimt Nelkenpulver Kardamom und Muskatnuss abschmecken Das
Waffeleisen einfetten und ausbacken
26
Mit Nuss und Mandeln
Mandelsplitter (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Mandeln
150g Kuvertuumlre
Zubereitung
Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun roumlsten und abkuumlhlen lassen Kuvertuumlre aufloumlsen
Kuvertuumlre mit den Mandeln vermischen Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf eine
Backunterlage setzen und erstarren lassen
Gebrannte Mandeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
100ml Wasser
200g Mandeln ganz
etwas Butter
etwas Zucker
Zubereitung
Zimt Zucker Vanillinzucker und Wasser zum Kochen bringen Mandeln zugeben und unter Ruumlhren
weiterkochen bis der Zucker trocken wird
Dann weiterruumlhren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glaumlnzen
Ein Backblech mit der Butter einfetten Mandeln draufschuumltten zerteilen und abkuumlhlen lassen
27
Gebrannte Schokomandeln (Quelle DZG)
Zutaten (4 Personen) 80g Zucker
2 EL Wasser
200g Mandeln ganz
70g Kuvertuumlre zartbitter
15g Puderzucker
Zubereitung
Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen Dabei staumlndig ruumlhren bis
der Zucker wieder fluumlssig wird Mandeln zugeben und umruumlhren Anschlieszligend Mandeln auf
ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und abkuumlhlen lassen Wenn die Mandeln
zusammenkleben koumlnnen sie nach dem Abkuumlhlen einfach voneinander getrennt werden
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen gebrannte Mandeln zugeben umruumlhren und
anschlieszligend auf einem mit Backpapier belegten Blech zum Trocknen ausbreiten
Zum Schluss die Mandeln in Puderzucker waumllzen
Haselnuss-Plaumltzchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
200g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
130g kalte Butter
90g Zucker (davon 1 Paumlckchen
Vanillinzucker)
100g Haselnuumlsse gemahlen
1 Ei
1 Prise Salz
Zubereitung
Muumlrbeteig herstellen 1 Stunde kalt stellen Ausrollen und mit dem Teigraumldchen in Streifen
schneiden
Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 9 Minuten backen
Achtung Werden sehr schnell dunkel
28
Damenkuumlsschen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten 180g Butter
200g Puderzucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
400g geschaumllte Mandeln oder
geschaumllte geriebene Haselnuumlsse
220g Mehl
50g Vollei
20g Kakaopulver
Kuvertuumlre
Zubereitung Die weiche Butter mit dem Zucker dem Ei dem Salz und Vanillemark schaumig schlagen und mit
dem Mehl und den Haselnuumlssen vermengen Den Teig halbieren und einen Teil mit dem
Kakaopulver vermischen Die Teige in Alufolie wickeln und im Kuumlhlschrank 2 Stunden kuumlhl stellen
Aus beiden Teigen etwa haselnussgroszlige Kugeln formen Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und bei 190degC ca 12 bis 15 Minuten backen
Kuvertuumlre uumlber Wasserbad schmelzen lassen Mit abgekuumlhlter Kuvertuumlre je ein helles und ein
dunkles Kuumlgelchen aufeinander kleben Dieses Gebaumlck besticht durch seine raffinierten
Kontraste Hell und Dunkel suumlszlig und herb Der Haselnussgeschmack aber spielt dabei die
tragende Rolle
Schmecken frisch am besten
29
Mandelgebaumlck (Quelle Tipp einer Kontaktperson)
Zutaten
125g gemahlene Mandeln
1 TL Speisestaumlrke
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
frac12 TL Zimt
1 Eigelb
2 Eiweiszlig
Gehobelte Mandeln
Zubereitung
Mandeln Speisestaumlrke Zucker Vanillezucker Zimt vermischen Eigelb mit Eiweiszlig verquirlen zu
den Mandeln geben gut verruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein mit Back-Trennpapier ausgelegtes
Backblech nicht zu dicht setzen Uumlber jedes Plaumltzchen gehobelte Mandeln streuen Im
vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 10 min backen
WitwenkuumlsseWespennester (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
125 g Zucker
125g Schokolade gerieben
125g Mandeln Stifte oder Gehackte
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die Mandeln auf einem Blech
ausbreiten und bei 250degC goldbraun roumlsten
Die Schokolade fein reiben und mit den warmen Mandeln vermischen Dann die Mandel-
Schokoladenmischung unterheben
Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 150degC
ca 15 min backen
30
Ohne Backen
Marzipan-Nutella-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Glas Nutella (400g)
2 EL Orangensaft frisch gepresster
300g Marzipan-Rohmasse
100g Kokosraspel
Zubereitung
Nutella mit Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Die Masse zu kleinen Kugeln
formen und in den Kokosflocken waumllzen
Marzipan-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Marzipan-Rohmasse
150g Puderzucker gesiebt
1EL Kirschwasser
1TL Kakaopulver
Zubereitung
Marzipan-Rohmasse gesiebter Puderzucker und Kirschwasser gut miteinander verkneten bis
man vom Puderzucker nichts mehr sieht Kugeln formen in eine Schuumlssel geben und mit
Kakaopulver bestaumluben Die Schuumlssel mit den Kugeln und dem Kakao so lange schwenken bis die
Kartoffeln alle braun sind
Weihnachtskekse (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten 300g geriebene Nuumlsse
350g Puderzucker
4 EL sehr starken kalten Kakao
Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung Alle Zutaten gut vermischen Die Arbeitsflaumlche mit Puderzucker ausstreuen Den Teig ausrollen
und mit scharfen Messer Rauten in den Teig schneiden
Die Rauten mit Zuckerguss einstreichen und zum Trocknen beiseite stellen
31
Raffaello (Schneeballkugeln) (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Puderzucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
100g Butter
300g Schokolade weiszlig
etwas Rum
4EL Orangensaft
160g Kokosraspel
Mandeln geschaumllt
Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Vanillinzucker und Butter schaumig schlagen
Schokolade Rum Orangensaft und Kokosflocken beifuumlgen und Masse verkneten Jeweils eine der
geschaumllten Mandeln mit der Kokosmasse umhuumlllen In mundgerechte Kugeln formen und in
Kokosflocken waumllzen
1 Tag trocknen lassen
32
Mit Schoko und Kokos
Schoko-Kokos-Kekse (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
150g Schokolade dunkle
100g Milchschokolade
50g Butter
3 Eier
250g Zucker
60g Kakaopulver
60g Mehl glutenfrei
200g Kokosraspel
Zubereitung
Die Schokolade zerbroumlckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen Kakao Mehl und
Kokosraspel miteinander mischen Die Eier mit dem Zucker schaumig ruumlhren Den Schokomix und
dann die trockenen Zutaten unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen Er soll zaumlh sein
nicht zu fluumlssig
Mit dem Loumlffel Haumlufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen Bei 180 degC ca 12 Minuten backen
Die Plaumltzchen sollen auszligen trocken aber innen noch weich sein
33
Choco-Crossies (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
600g Schokolade Vollmilch
400g Schokolade Zartbitter
200g Kokosraspel
300g Cornflakes glutenfrei
100g Mandeln gehackt
Zubereitung
Schokolade zerkleinern in eine Schuumlssel geben und im Wasserbad schmelzen
Cornflakes Kokosraspel und Mandeln nach und nach mit einem Kochloumlffel unterruumlhren
Mit einem Loumlffel die Masse als kleine Haumlufchen auf eine Flaumlche legen und erkalten lassen
34
Zimt und Gewuumlrze
Gewuumlrzkugeln (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
200g Butter weich
3 Eigelb
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
200g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
125g Haselnuumlsse gemahlen
100g Kuchenglasur Vollmilch
Pistazien gehackt (nach Belieben)
Mehl zum Formen
Zubereitung
Butter Eigelb Puderzucker Vanillinzucker Salz und Lebkuchengewuumlrz in eine Schuumlssel geben
Alles schaumig ruumlhren
Mehl Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnuumlsse daruumlber streuen
Alle Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt zu einem glatten Teig verarbeiten Den Teig zugedeckt
eine Stunde kuumlhl stellen
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Teig mit bemehlten Haumlnden zu walnussgroszligen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf
das Backblech setzen
10 Minuten kalt stellen
Plaumltzchen bei 175degC ca 10-15 Minuten backen Zum Auskuumlhlen auf ein Kuchengitter legen
Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen Die Kuppeln der Plaumltzchen in die
Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen Glasur ca 20 min trocknen lassen
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
13
Zimtsterne
(Quelle
Zutaten 100g Haselnuumlsse feingemahlen
2 Eiweiszlig
Salz
frac12 TL Zitronensaft
125g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt gemahlen
125g Mandeln gemahlen
Zucker zum Ausrollen
Zimt zum Bestaumluben
Zubereitung
Nuumlsse in einer Pfanne ohne Fett anroumlsten und abkuumlhlen lassen
Eiweiszlig eine Prise Salz und Zitronensaft steif schlagen Zucker einrieseln lassen und
weiterschlagen bis er sich geloumlst hat 3 EL Eischnee zuruumlckstellen
Vanillinzucker Zimt Nuumlsse und 100 g Mandeln unterruumlhren und abgedeckt ca 2 Stunden kalt
stellen
Auf einer mit Zucker bestreuten Flaumlche ca 34 cm dick ausrollen Mit einem in Zucker
getauchten Ausstecher Sterne ausstechen und auf Bleche mit Backpapier setzten
Zuruumlckgestellten Eisschnee mit einigen Tropfen Wasser verruumlhren die Sterne damit
bestreichen
Im vorgeheizten Ofen bei 150deg C (Gas 1 Umluft 10-12 Min bei 140 C) auf der untersten Schiene
15-18 Min backen Mit Backpapier vom Blech ziehen und abkuumlhlen lassen Nach Belieben mit Zimt
bestaumluben
Tipp Den Teig zwischen einem an den Seiten aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen
14
Zimtsterne II (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten 500g Mandeln gemahlen
300g Puderzucker
2 TL Zimt
2 Eier davon das Eiweiszlig
2 EL Eierlikoumlr (Mandellikoumlr)
1 Ei davon das Eiweiszlig
125g Puderzucker
Zubereitung
Mandeln Puderzucker und Zimt mischen Eiweiszlig und Mandellikoumlr zugeben Alles mit einem
Knethaken des Handruumlhrgeraumltes verruumlhren Dann mit den Haumlnden zu einem glatten Teig kneten
Teig portionsweise auf einer mit Puderzucker bestaumlubten Arbeitsflaumlche ca 1cm dick ausrollen
Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen Ausstecher
zwischendurch immer wieder in Puderzucker tauchen Eiweiszlig sehr steif schlagen Puderzucker
nach und nach zugeben dabei weiterschlagen Sterne damit bepinseln Im vorgeheizten Backofen
auf der untersten Schiene bei 150 Grad 10-15 Minuten backen
Zimtsterne III (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
3 Eiweiszlig
Etwas Zitronensaft
250g Puderzucker
2 TL Zimt
300g gemahlene Mandeln oder Nuumlsse
und etwas fuumlr das Blech
Backoblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen Einige Tropfen Zitronensaft dazugeben Puderzucker
sieben und loumlffelweise unterschlagen Von dieser Masse 3-4 EL fuumlr die Glasur abnehmen und kalt
stellen
Unter die restliche Schaummasse den Zimt und die gemahlenen Mandeln (oder Nuumlsse) geben
Ein Brett mit gemahlenen Mandeln bestreuen und den Teig etwa frac34 bis 1cm dick ausrollen Sterne
ausstechen auf die Oblaten setzen und auf ein Backblech legen Mit der zuruumlckbehaltenen
Schaummasse gleichmaumlszligig bestreichen Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 12-15 Minuten
backen
15
Schokoladen-Wespennester (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
200g Mandelstifte
120g Zucker
3 Eiweiszlig
120 g Halbbitter-Schokolade
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung Die Mandeln mit dem Zucker zusammen anroumlsten Das Eiweiszlig mit dem Vanillinzucker zu steifem
Schnee schlagen Die Schokolade im Wasserbad zergehen lassen Die geroumlsteten und erkalteten
Mandeln mit der Schokolade und dem Eischnee vermengen Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf
Oblaten setzen Einige Stunden trocknen lassen und bei schwacher Hitze backen bei 150degC
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit Schokogipfel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Kokosraspel
100g Puderzucker
100ml saure Sahne
50ml suumlszlige Sahne
50g Mandeln gehackt
100g Marzipan-Rohmasse
2 Eier
100g Kuvertuumlre Vollmilch
Zubereitung
Kokosflocken Puderzucker saure Sahne suumlszlige Sahne Eier und die gehackten Mandeln in eine
Ruumlhrschuumlssel geben Die Marzipan-Rohmasse ganz klein zerbroumlckeln und auch dazu geben
Mit dem Ruumlhrgeraumlt so lange ruumlhren bis eine leicht matschige Masse entstanden ist
Den Ofen auf 140 Grad vorheizen Ein Backblech mit Backpapier auslegen
Mit den Haumlnden aus der Masse spitze Berge formen (ergibt ca 35 Stuumlck) und auf das Backpapier
setzen
Bei 140 Grad ca 35 bis 40 Minuten backen (unterste Schiene) bis die Berge oben leicht
angebraumlunt sind
Die Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen lassen
Die Berge mit einer Drehung mit der Spitze in die Kuvertuumlre tunken so dass die Gipfel Schoko
uumlberzogen sind
Erkalten lassen
16
Makronen
Kokosmakronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Kokosraspel
1 Packung Puderzucker
1 Packung Marzipan-Rohmasse
2 EL Rum
5 Eiweiszlig
frac12 Zitrone (Saft davon)
Zubereitung
Marzipan klein pfluumlcken mit restlichen Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt vermischen
Mit einem Teeloumlffel kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen
Achtung sie werden noch etwas groumlszliger
Bei 180degC ca 20 min backen
Walnuss-Makronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eiweiszlig
180g Zucker
200g Walnuumlsse gehackt
1 EL Speisestaumlrke
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen den Zucker einrieseln lassen Walnuumlsse mit der Speisestaumlrke
mischen und unter den Eischnee ziehen
Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backblech belegtes Blech legen und bei 150degC ca
45 Minuten backen
17
Dattel-Mandel-Makronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 100 Portionen) 4 Eier davon das Eiweiszlig
500g Puderzucker
200g Mandeln in Stiften
200g Datteln in Stifte geschnitten
1 Zitrone davon die abgeriebene
Schale
100 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Eiweiszlig ganz steif schlagen Puderzucker loumlffelweise zufuumlgen und mit einem Ruumlhrloumlffel
unterziehen Mandelstifte Datteln und Zitronenschale zufuumlgen ndash vorsichtig untermischen
Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf die Oblaten setzen Nebeneinander auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen Im vorgeheizten Backofen bei 100deg (E-Herd) 20 ndash 25 Min mehr
trocknen als backen Im Ofen abkuumlhlen lassen dann erst vorsichtig vom Bachpapier loumlsen
Stracciatella-Makronen (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten 6 Eiweiszlig
150g Kokosraspeln
150g Zucker
50g Mehl (zB Schaumlr-Mix C)
50g Schokoladenstreusel
1 Prise Salz
Zubereitung
Eiweiszlig mit der Prise Salz steif schlagen dann den Zucker dazugeben
Langsam die Kokosraspeln Mehl und Schokolade in den Teig einruumlhren
Entweder mit zwei Loumlffeln oder einem Spritz- Plastikbeutel den Teig auf einem mit Backpapier
ausgelegten Backblech verteilen und auf 180deg ca 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen
18
Schoko-Makroumlnchen (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 3 Eiweiszlig
Etwas Zitronensaft
200g Zucker
150g gemahlene Haselnuumlsse
100g geriebene Schokolade
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 EL Kakao
1 TL Zimt
Zubereitung
Eiweiszlig steif schlagen Unter Ruumlhren Zitronensaft zufuumlgen sowie Zucker einrieseln lassen
Restliche Zutaten vermischen loumlffelweise in den Eischnee einruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen Im vorgeheizten Backofen bei 160degC ca 20
Minuten backen Nach Belieben mit geschmolzener Kuvertuumlre verzieren
Mohn-Cassis-Makronen
(Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 200g Rohmarzipan
25g Butter
40g Puderzucker
100g Mohn-Backmischung
2 Eigelbe
20g Mehl
Abgeriebene Schale von 1
unbehandelten Zitrone
250g Konfituumlre von Schwarzen
Johannisbeeren
3 EL Likoumlr von schwarzen
Johannisbeeren
Zubereitung
Marzipan grob raspeln mit weicher Butter 40g Puderzucker Mohnmischung Eigelb Mehl und
Zitronenschale mit den Quirlen des Handruumlhrers sehr cremig ruumlhren Mit einem Spritzbeutel mit
mittlerer Sterntuumllle zu Tupfen von 25cm Durchmesser auf mit Backpapier belegte Bleche
spritzen Dabei zwischen den Tupfen Abstand lassen Blechweise im vorgeheizten Ofen auf der 2
Schiene von unten bei 180deg 10 ndash 12 Minuten hellgolden backen (Umluft 160deg 8 ndash 10 Minuten)
Herausnehmen auf Backpapier abkuumlhlen lassen Konfituumlre durch ein Sieb passieren mit Likoumlr
verruumlhren Die Haumllfte der Tupfen auf der flachen Seite mit Konfituumlre bestreichen Uumlbrige
Tupfen mit der flachen Seite dagegen setzen
Noch mit Konfituumlre Oberseite verzieren und mit Puderzucker bestaumluben Alles trocknen lassen
19
Lebkuchen-Rezepte
Geschuumlttelte Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 300g Mehl
300g Zucker
150g Zitronat (oder kandierte
Fruumlchte)
100g gemahlene Haselnuumlsse
3 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 TL Nelken-Pulver
1 EL Vanillinzucker
1 Paumlckchen Backpulver
Zubereitung
Alles in eine Schuumlssel mit Deckel geben verschlieszligen und kraumlftig schuumltteln
In eine zweite groszlige Schuumlssel mit Deckel
250ml Milch
150g fluumlssige Butter
2 EL Honig
4 Eier
geben Alles wieder schuumltteln dann beides zusammenfuumlgen und wieder schuumltteln Mit dem
Teigschaber alles kurz durchruumlhren und auf ein gefettetes Blech geben Backen 20 Minuten bei
200 degC Anschlieszligend mit Schoko- oder Zuckerglasur bestreichen und noch warm in Stuumlcke
schneiden Schmeckt wunderbar und haumllt sich lange
20
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
100g Margarine
2 kleine Eier
125g Zucker
100g Teffmehl
400g Mehlmischung hell
2 TL Flohsamen (zB Finax Fiber Husk)
1 EL Kakao
1 EL Lebkuchen-Gewuumlrz
5g Pottasche (Backtriebmittel)
5g Hirschhornsalz (Backtriebmittel)
Zubereitung
Honig zusammen mit der Margarine im Topf erwaumlrmen und wieder abkuumlhlen
Eier und Zucker schaumig ruumlhren
Trockene Zutaten mischen
Pottasche und Hirschhornsalz jeweils in 1 EL Wasser aufloumlsen
Die trockenen Zutaten unter die Schaummasse kneten ebenso die Honig-Fettmischung und die
Triebmittel
Den Teig kalt stellen und eventuell noch etwas Mehl unterkneten bis er sich gut verarbeiten
laumlsst Dann ausrollen und ausstechen bei ca 175degC 10-15 Min backen und danach nach Belieben
verzieren
21
Schoko-Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
70g Zucker
60g Butter
3 Eier
2 EL Kakaopulver
1-2 EL Rum
1 TL Zimt
1 MSP Nelkenpulver
1 MSP Kardamom
3 gest TL Backpulver
300g Mehl (zB Schaumlr Mix-C)
1 gest TL Flohsamen (Finax Fiber
Husk)
3 Paumlckchen Kuchenglasur dunkel
Zubereitung
Honig Zucker und Butter unter Ruumlhren in einem Topf zergehen lassen nicht kochen Von der
Kochstelle nehmen und langsam abkuumlhlen lassen
Eier dazu ruumlhren Mehl Backpulver Gewuumlrze Rum und Kakao gut vermischen und alles zu einem
glatten Teig verruumlhren
Ein Backblech mit Backpapier auslegen den Teig darauf streichen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200degC auf der 2 Schiene von unten ca 20 Minuten backen
22
Lebkuchen I (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250ml Milch
150g Butter
4 Eier
3 EL Honig
250g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Zimt
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 Paumlckchen Backpulver
3 EL Kakao
150g gemahlene Haselnuumlsse oder
Mandeln
Kuvertuumlre oder Schokoladenglasur
Zubereitung
Milch erwaumlrmen Butter darin aufloumlsen abkuumlhlen lassen Eier und Honig unterruumlhren
Alle bdquotrockenenldquo Zutaten mischen und die Butter-Eier-Honig-Milch unterruumlhren bis ein
gleichmaumlszligiger Teig entsteht
Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen glattstreichen und ca 15
Minuten bei 200degC Ober-Unterhitze backen
Nach dem Abkuumlhlen in kleine Rauten schneiden oder Herze Sterne etc ausstechen Anschlieszligend
mit fluumlssiger Schokoglasur uumlberziehen
Wenn die Glasur vor dem Schneiden aufgetragen wird dann direkt auf den warmen Lebkuchen
Sonst loumlst sich die Glasur beim Schneiden wieder ab
Lebkuchen II (Quelle
Zutaten
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix B)
80g Honig
150g Zucker
2 Eier
Knapp 1 TL Natron (bei sehr feinem
Mehl weniger)
Lebkuchengewuumlrz nach Geschmack
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig zusammenkneten uumlber Nacht im Kuumlhlschrank ruhen lassen Am
Backblech ausrollen und bei 200degC 15 min backen Noch heiszlig in Stuumlcke schneiden
Wenn man nur Schaumlr-Mix B nimmt kann man auch schoumlne Figuren ausstechen
23
Elisen-Lebkuchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Eier
450g Zucker
200g Marzipan-Rohmasse
1 Beutel Lebkuchengewuumlrz
1 Zitrone unbehandelt
100g Zitronat
100g Orangeat
200g Haselnuumlsse gemahlen
100g Mandeln gehackt
200g Mandeln gemahlen
15 Oblaten 70cm Durchmesser
200g Kuvertuumlre Vollmilch
200g Kuvertuumlre weiszlig
Zubereitung
Eier Zucker und Marzipan in der Kuumlchenmaschine zu einer saumlmigen Masse schlagen
Zitronenschale abreiben Saft auspressen und mit der Zucker-Ei-Marzipan-Mischung verruumlhren
Dann nach und nach alle anderen Zutaten (bis auf Oblaten und Kuvertuumlre) untermischen
Oblaten mit einem Messer spalten dann mit der rauen Seite nach oben mit ausreichendem
Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen Ca 9 Oblaten pro Blech Mit zwei
Essloumlffeln auf jede der Oblaten ein Teighaumlufchen geben
Fuumlr etwa 20 Minuten bei 160deg Ober-Unterhitze backen und auskuumlhlen lassen Dann eine Haumllfte
der Lebkuchen mit Vollmilch die andere weiszlig glasieren und mit der jeweils anderen Schokosorte
duumlnne Spritzer uumlber der Glasur verteilen
24
Lebkuchen-Igel (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
100g kleingeschnittenes Zitronat
2 Eier
200g Puderzucker
1 TL Zimt gehaumluft
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz gehaumluft
1 Prise Salz
100g Mandeln grob gerieben
240g Mandeln gemahlen
1 MSP Backpulver
200g Kuvertuumlre Zartbitter
75g Mandelstifte
Zubereitung
Zitronat Eier Puderzucker und Gewuumlrze fuumlnf
Minuten schaumig schlagen Restliche Zutaten
untermischen
Kleine bdquoHaumlufchenldquo auf das Backpapier druumlcken
150deg Heiszligluft ca 20-25 Minuten backen
Abkuumlhlen lassen und mit Kuvertuumlre
bestreichen
Nach Belieben mit Mandelstifte verzieren
Die Igel halten in einer Dose sehr lange frisch
25
Waffel-Rezepte
Weihnachtliche Waffeln (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Butter
4 Eier
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Buchweizenmehl
etwas Milch
etwas Zimt
Nelkenpulver
Gemahlenem Kardamom
Muskatnuss
Zubereitung
Butter zu Sahne ruumlhren und nach und nach Eier Zucker Vanillinzucker Buchweizenmehl und
Milch unterruumlhren und mit Zimt Nelkenpulver Kardamom und Muskatnuss abschmecken Das
Waffeleisen einfetten und ausbacken
26
Mit Nuss und Mandeln
Mandelsplitter (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Mandeln
150g Kuvertuumlre
Zubereitung
Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun roumlsten und abkuumlhlen lassen Kuvertuumlre aufloumlsen
Kuvertuumlre mit den Mandeln vermischen Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf eine
Backunterlage setzen und erstarren lassen
Gebrannte Mandeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
100ml Wasser
200g Mandeln ganz
etwas Butter
etwas Zucker
Zubereitung
Zimt Zucker Vanillinzucker und Wasser zum Kochen bringen Mandeln zugeben und unter Ruumlhren
weiterkochen bis der Zucker trocken wird
Dann weiterruumlhren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glaumlnzen
Ein Backblech mit der Butter einfetten Mandeln draufschuumltten zerteilen und abkuumlhlen lassen
27
Gebrannte Schokomandeln (Quelle DZG)
Zutaten (4 Personen) 80g Zucker
2 EL Wasser
200g Mandeln ganz
70g Kuvertuumlre zartbitter
15g Puderzucker
Zubereitung
Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen Dabei staumlndig ruumlhren bis
der Zucker wieder fluumlssig wird Mandeln zugeben und umruumlhren Anschlieszligend Mandeln auf
ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und abkuumlhlen lassen Wenn die Mandeln
zusammenkleben koumlnnen sie nach dem Abkuumlhlen einfach voneinander getrennt werden
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen gebrannte Mandeln zugeben umruumlhren und
anschlieszligend auf einem mit Backpapier belegten Blech zum Trocknen ausbreiten
Zum Schluss die Mandeln in Puderzucker waumllzen
Haselnuss-Plaumltzchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
200g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
130g kalte Butter
90g Zucker (davon 1 Paumlckchen
Vanillinzucker)
100g Haselnuumlsse gemahlen
1 Ei
1 Prise Salz
Zubereitung
Muumlrbeteig herstellen 1 Stunde kalt stellen Ausrollen und mit dem Teigraumldchen in Streifen
schneiden
Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 9 Minuten backen
Achtung Werden sehr schnell dunkel
28
Damenkuumlsschen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten 180g Butter
200g Puderzucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
400g geschaumllte Mandeln oder
geschaumllte geriebene Haselnuumlsse
220g Mehl
50g Vollei
20g Kakaopulver
Kuvertuumlre
Zubereitung Die weiche Butter mit dem Zucker dem Ei dem Salz und Vanillemark schaumig schlagen und mit
dem Mehl und den Haselnuumlssen vermengen Den Teig halbieren und einen Teil mit dem
Kakaopulver vermischen Die Teige in Alufolie wickeln und im Kuumlhlschrank 2 Stunden kuumlhl stellen
Aus beiden Teigen etwa haselnussgroszlige Kugeln formen Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und bei 190degC ca 12 bis 15 Minuten backen
Kuvertuumlre uumlber Wasserbad schmelzen lassen Mit abgekuumlhlter Kuvertuumlre je ein helles und ein
dunkles Kuumlgelchen aufeinander kleben Dieses Gebaumlck besticht durch seine raffinierten
Kontraste Hell und Dunkel suumlszlig und herb Der Haselnussgeschmack aber spielt dabei die
tragende Rolle
Schmecken frisch am besten
29
Mandelgebaumlck (Quelle Tipp einer Kontaktperson)
Zutaten
125g gemahlene Mandeln
1 TL Speisestaumlrke
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
frac12 TL Zimt
1 Eigelb
2 Eiweiszlig
Gehobelte Mandeln
Zubereitung
Mandeln Speisestaumlrke Zucker Vanillezucker Zimt vermischen Eigelb mit Eiweiszlig verquirlen zu
den Mandeln geben gut verruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein mit Back-Trennpapier ausgelegtes
Backblech nicht zu dicht setzen Uumlber jedes Plaumltzchen gehobelte Mandeln streuen Im
vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 10 min backen
WitwenkuumlsseWespennester (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
125 g Zucker
125g Schokolade gerieben
125g Mandeln Stifte oder Gehackte
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die Mandeln auf einem Blech
ausbreiten und bei 250degC goldbraun roumlsten
Die Schokolade fein reiben und mit den warmen Mandeln vermischen Dann die Mandel-
Schokoladenmischung unterheben
Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 150degC
ca 15 min backen
30
Ohne Backen
Marzipan-Nutella-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Glas Nutella (400g)
2 EL Orangensaft frisch gepresster
300g Marzipan-Rohmasse
100g Kokosraspel
Zubereitung
Nutella mit Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Die Masse zu kleinen Kugeln
formen und in den Kokosflocken waumllzen
Marzipan-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Marzipan-Rohmasse
150g Puderzucker gesiebt
1EL Kirschwasser
1TL Kakaopulver
Zubereitung
Marzipan-Rohmasse gesiebter Puderzucker und Kirschwasser gut miteinander verkneten bis
man vom Puderzucker nichts mehr sieht Kugeln formen in eine Schuumlssel geben und mit
Kakaopulver bestaumluben Die Schuumlssel mit den Kugeln und dem Kakao so lange schwenken bis die
Kartoffeln alle braun sind
Weihnachtskekse (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten 300g geriebene Nuumlsse
350g Puderzucker
4 EL sehr starken kalten Kakao
Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung Alle Zutaten gut vermischen Die Arbeitsflaumlche mit Puderzucker ausstreuen Den Teig ausrollen
und mit scharfen Messer Rauten in den Teig schneiden
Die Rauten mit Zuckerguss einstreichen und zum Trocknen beiseite stellen
31
Raffaello (Schneeballkugeln) (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Puderzucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
100g Butter
300g Schokolade weiszlig
etwas Rum
4EL Orangensaft
160g Kokosraspel
Mandeln geschaumllt
Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Vanillinzucker und Butter schaumig schlagen
Schokolade Rum Orangensaft und Kokosflocken beifuumlgen und Masse verkneten Jeweils eine der
geschaumllten Mandeln mit der Kokosmasse umhuumlllen In mundgerechte Kugeln formen und in
Kokosflocken waumllzen
1 Tag trocknen lassen
32
Mit Schoko und Kokos
Schoko-Kokos-Kekse (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
150g Schokolade dunkle
100g Milchschokolade
50g Butter
3 Eier
250g Zucker
60g Kakaopulver
60g Mehl glutenfrei
200g Kokosraspel
Zubereitung
Die Schokolade zerbroumlckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen Kakao Mehl und
Kokosraspel miteinander mischen Die Eier mit dem Zucker schaumig ruumlhren Den Schokomix und
dann die trockenen Zutaten unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen Er soll zaumlh sein
nicht zu fluumlssig
Mit dem Loumlffel Haumlufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen Bei 180 degC ca 12 Minuten backen
Die Plaumltzchen sollen auszligen trocken aber innen noch weich sein
33
Choco-Crossies (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
600g Schokolade Vollmilch
400g Schokolade Zartbitter
200g Kokosraspel
300g Cornflakes glutenfrei
100g Mandeln gehackt
Zubereitung
Schokolade zerkleinern in eine Schuumlssel geben und im Wasserbad schmelzen
Cornflakes Kokosraspel und Mandeln nach und nach mit einem Kochloumlffel unterruumlhren
Mit einem Loumlffel die Masse als kleine Haumlufchen auf eine Flaumlche legen und erkalten lassen
34
Zimt und Gewuumlrze
Gewuumlrzkugeln (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
200g Butter weich
3 Eigelb
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
200g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
125g Haselnuumlsse gemahlen
100g Kuchenglasur Vollmilch
Pistazien gehackt (nach Belieben)
Mehl zum Formen
Zubereitung
Butter Eigelb Puderzucker Vanillinzucker Salz und Lebkuchengewuumlrz in eine Schuumlssel geben
Alles schaumig ruumlhren
Mehl Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnuumlsse daruumlber streuen
Alle Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt zu einem glatten Teig verarbeiten Den Teig zugedeckt
eine Stunde kuumlhl stellen
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Teig mit bemehlten Haumlnden zu walnussgroszligen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf
das Backblech setzen
10 Minuten kalt stellen
Plaumltzchen bei 175degC ca 10-15 Minuten backen Zum Auskuumlhlen auf ein Kuchengitter legen
Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen Die Kuppeln der Plaumltzchen in die
Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen Glasur ca 20 min trocknen lassen
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
14
Zimtsterne II (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten 500g Mandeln gemahlen
300g Puderzucker
2 TL Zimt
2 Eier davon das Eiweiszlig
2 EL Eierlikoumlr (Mandellikoumlr)
1 Ei davon das Eiweiszlig
125g Puderzucker
Zubereitung
Mandeln Puderzucker und Zimt mischen Eiweiszlig und Mandellikoumlr zugeben Alles mit einem
Knethaken des Handruumlhrgeraumltes verruumlhren Dann mit den Haumlnden zu einem glatten Teig kneten
Teig portionsweise auf einer mit Puderzucker bestaumlubten Arbeitsflaumlche ca 1cm dick ausrollen
Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen Ausstecher
zwischendurch immer wieder in Puderzucker tauchen Eiweiszlig sehr steif schlagen Puderzucker
nach und nach zugeben dabei weiterschlagen Sterne damit bepinseln Im vorgeheizten Backofen
auf der untersten Schiene bei 150 Grad 10-15 Minuten backen
Zimtsterne III (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
3 Eiweiszlig
Etwas Zitronensaft
250g Puderzucker
2 TL Zimt
300g gemahlene Mandeln oder Nuumlsse
und etwas fuumlr das Blech
Backoblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen Einige Tropfen Zitronensaft dazugeben Puderzucker
sieben und loumlffelweise unterschlagen Von dieser Masse 3-4 EL fuumlr die Glasur abnehmen und kalt
stellen
Unter die restliche Schaummasse den Zimt und die gemahlenen Mandeln (oder Nuumlsse) geben
Ein Brett mit gemahlenen Mandeln bestreuen und den Teig etwa frac34 bis 1cm dick ausrollen Sterne
ausstechen auf die Oblaten setzen und auf ein Backblech legen Mit der zuruumlckbehaltenen
Schaummasse gleichmaumlszligig bestreichen Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 12-15 Minuten
backen
15
Schokoladen-Wespennester (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
200g Mandelstifte
120g Zucker
3 Eiweiszlig
120 g Halbbitter-Schokolade
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung Die Mandeln mit dem Zucker zusammen anroumlsten Das Eiweiszlig mit dem Vanillinzucker zu steifem
Schnee schlagen Die Schokolade im Wasserbad zergehen lassen Die geroumlsteten und erkalteten
Mandeln mit der Schokolade und dem Eischnee vermengen Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf
Oblaten setzen Einige Stunden trocknen lassen und bei schwacher Hitze backen bei 150degC
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit Schokogipfel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Kokosraspel
100g Puderzucker
100ml saure Sahne
50ml suumlszlige Sahne
50g Mandeln gehackt
100g Marzipan-Rohmasse
2 Eier
100g Kuvertuumlre Vollmilch
Zubereitung
Kokosflocken Puderzucker saure Sahne suumlszlige Sahne Eier und die gehackten Mandeln in eine
Ruumlhrschuumlssel geben Die Marzipan-Rohmasse ganz klein zerbroumlckeln und auch dazu geben
Mit dem Ruumlhrgeraumlt so lange ruumlhren bis eine leicht matschige Masse entstanden ist
Den Ofen auf 140 Grad vorheizen Ein Backblech mit Backpapier auslegen
Mit den Haumlnden aus der Masse spitze Berge formen (ergibt ca 35 Stuumlck) und auf das Backpapier
setzen
Bei 140 Grad ca 35 bis 40 Minuten backen (unterste Schiene) bis die Berge oben leicht
angebraumlunt sind
Die Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen lassen
Die Berge mit einer Drehung mit der Spitze in die Kuvertuumlre tunken so dass die Gipfel Schoko
uumlberzogen sind
Erkalten lassen
16
Makronen
Kokosmakronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Kokosraspel
1 Packung Puderzucker
1 Packung Marzipan-Rohmasse
2 EL Rum
5 Eiweiszlig
frac12 Zitrone (Saft davon)
Zubereitung
Marzipan klein pfluumlcken mit restlichen Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt vermischen
Mit einem Teeloumlffel kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen
Achtung sie werden noch etwas groumlszliger
Bei 180degC ca 20 min backen
Walnuss-Makronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eiweiszlig
180g Zucker
200g Walnuumlsse gehackt
1 EL Speisestaumlrke
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen den Zucker einrieseln lassen Walnuumlsse mit der Speisestaumlrke
mischen und unter den Eischnee ziehen
Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backblech belegtes Blech legen und bei 150degC ca
45 Minuten backen
17
Dattel-Mandel-Makronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 100 Portionen) 4 Eier davon das Eiweiszlig
500g Puderzucker
200g Mandeln in Stiften
200g Datteln in Stifte geschnitten
1 Zitrone davon die abgeriebene
Schale
100 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Eiweiszlig ganz steif schlagen Puderzucker loumlffelweise zufuumlgen und mit einem Ruumlhrloumlffel
unterziehen Mandelstifte Datteln und Zitronenschale zufuumlgen ndash vorsichtig untermischen
Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf die Oblaten setzen Nebeneinander auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen Im vorgeheizten Backofen bei 100deg (E-Herd) 20 ndash 25 Min mehr
trocknen als backen Im Ofen abkuumlhlen lassen dann erst vorsichtig vom Bachpapier loumlsen
Stracciatella-Makronen (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten 6 Eiweiszlig
150g Kokosraspeln
150g Zucker
50g Mehl (zB Schaumlr-Mix C)
50g Schokoladenstreusel
1 Prise Salz
Zubereitung
Eiweiszlig mit der Prise Salz steif schlagen dann den Zucker dazugeben
Langsam die Kokosraspeln Mehl und Schokolade in den Teig einruumlhren
Entweder mit zwei Loumlffeln oder einem Spritz- Plastikbeutel den Teig auf einem mit Backpapier
ausgelegten Backblech verteilen und auf 180deg ca 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen
18
Schoko-Makroumlnchen (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 3 Eiweiszlig
Etwas Zitronensaft
200g Zucker
150g gemahlene Haselnuumlsse
100g geriebene Schokolade
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 EL Kakao
1 TL Zimt
Zubereitung
Eiweiszlig steif schlagen Unter Ruumlhren Zitronensaft zufuumlgen sowie Zucker einrieseln lassen
Restliche Zutaten vermischen loumlffelweise in den Eischnee einruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen Im vorgeheizten Backofen bei 160degC ca 20
Minuten backen Nach Belieben mit geschmolzener Kuvertuumlre verzieren
Mohn-Cassis-Makronen
(Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 200g Rohmarzipan
25g Butter
40g Puderzucker
100g Mohn-Backmischung
2 Eigelbe
20g Mehl
Abgeriebene Schale von 1
unbehandelten Zitrone
250g Konfituumlre von Schwarzen
Johannisbeeren
3 EL Likoumlr von schwarzen
Johannisbeeren
Zubereitung
Marzipan grob raspeln mit weicher Butter 40g Puderzucker Mohnmischung Eigelb Mehl und
Zitronenschale mit den Quirlen des Handruumlhrers sehr cremig ruumlhren Mit einem Spritzbeutel mit
mittlerer Sterntuumllle zu Tupfen von 25cm Durchmesser auf mit Backpapier belegte Bleche
spritzen Dabei zwischen den Tupfen Abstand lassen Blechweise im vorgeheizten Ofen auf der 2
Schiene von unten bei 180deg 10 ndash 12 Minuten hellgolden backen (Umluft 160deg 8 ndash 10 Minuten)
Herausnehmen auf Backpapier abkuumlhlen lassen Konfituumlre durch ein Sieb passieren mit Likoumlr
verruumlhren Die Haumllfte der Tupfen auf der flachen Seite mit Konfituumlre bestreichen Uumlbrige
Tupfen mit der flachen Seite dagegen setzen
Noch mit Konfituumlre Oberseite verzieren und mit Puderzucker bestaumluben Alles trocknen lassen
19
Lebkuchen-Rezepte
Geschuumlttelte Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 300g Mehl
300g Zucker
150g Zitronat (oder kandierte
Fruumlchte)
100g gemahlene Haselnuumlsse
3 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 TL Nelken-Pulver
1 EL Vanillinzucker
1 Paumlckchen Backpulver
Zubereitung
Alles in eine Schuumlssel mit Deckel geben verschlieszligen und kraumlftig schuumltteln
In eine zweite groszlige Schuumlssel mit Deckel
250ml Milch
150g fluumlssige Butter
2 EL Honig
4 Eier
geben Alles wieder schuumltteln dann beides zusammenfuumlgen und wieder schuumltteln Mit dem
Teigschaber alles kurz durchruumlhren und auf ein gefettetes Blech geben Backen 20 Minuten bei
200 degC Anschlieszligend mit Schoko- oder Zuckerglasur bestreichen und noch warm in Stuumlcke
schneiden Schmeckt wunderbar und haumllt sich lange
20
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
100g Margarine
2 kleine Eier
125g Zucker
100g Teffmehl
400g Mehlmischung hell
2 TL Flohsamen (zB Finax Fiber Husk)
1 EL Kakao
1 EL Lebkuchen-Gewuumlrz
5g Pottasche (Backtriebmittel)
5g Hirschhornsalz (Backtriebmittel)
Zubereitung
Honig zusammen mit der Margarine im Topf erwaumlrmen und wieder abkuumlhlen
Eier und Zucker schaumig ruumlhren
Trockene Zutaten mischen
Pottasche und Hirschhornsalz jeweils in 1 EL Wasser aufloumlsen
Die trockenen Zutaten unter die Schaummasse kneten ebenso die Honig-Fettmischung und die
Triebmittel
Den Teig kalt stellen und eventuell noch etwas Mehl unterkneten bis er sich gut verarbeiten
laumlsst Dann ausrollen und ausstechen bei ca 175degC 10-15 Min backen und danach nach Belieben
verzieren
21
Schoko-Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
70g Zucker
60g Butter
3 Eier
2 EL Kakaopulver
1-2 EL Rum
1 TL Zimt
1 MSP Nelkenpulver
1 MSP Kardamom
3 gest TL Backpulver
300g Mehl (zB Schaumlr Mix-C)
1 gest TL Flohsamen (Finax Fiber
Husk)
3 Paumlckchen Kuchenglasur dunkel
Zubereitung
Honig Zucker und Butter unter Ruumlhren in einem Topf zergehen lassen nicht kochen Von der
Kochstelle nehmen und langsam abkuumlhlen lassen
Eier dazu ruumlhren Mehl Backpulver Gewuumlrze Rum und Kakao gut vermischen und alles zu einem
glatten Teig verruumlhren
Ein Backblech mit Backpapier auslegen den Teig darauf streichen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200degC auf der 2 Schiene von unten ca 20 Minuten backen
22
Lebkuchen I (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250ml Milch
150g Butter
4 Eier
3 EL Honig
250g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Zimt
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 Paumlckchen Backpulver
3 EL Kakao
150g gemahlene Haselnuumlsse oder
Mandeln
Kuvertuumlre oder Schokoladenglasur
Zubereitung
Milch erwaumlrmen Butter darin aufloumlsen abkuumlhlen lassen Eier und Honig unterruumlhren
Alle bdquotrockenenldquo Zutaten mischen und die Butter-Eier-Honig-Milch unterruumlhren bis ein
gleichmaumlszligiger Teig entsteht
Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen glattstreichen und ca 15
Minuten bei 200degC Ober-Unterhitze backen
Nach dem Abkuumlhlen in kleine Rauten schneiden oder Herze Sterne etc ausstechen Anschlieszligend
mit fluumlssiger Schokoglasur uumlberziehen
Wenn die Glasur vor dem Schneiden aufgetragen wird dann direkt auf den warmen Lebkuchen
Sonst loumlst sich die Glasur beim Schneiden wieder ab
Lebkuchen II (Quelle
Zutaten
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix B)
80g Honig
150g Zucker
2 Eier
Knapp 1 TL Natron (bei sehr feinem
Mehl weniger)
Lebkuchengewuumlrz nach Geschmack
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig zusammenkneten uumlber Nacht im Kuumlhlschrank ruhen lassen Am
Backblech ausrollen und bei 200degC 15 min backen Noch heiszlig in Stuumlcke schneiden
Wenn man nur Schaumlr-Mix B nimmt kann man auch schoumlne Figuren ausstechen
23
Elisen-Lebkuchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Eier
450g Zucker
200g Marzipan-Rohmasse
1 Beutel Lebkuchengewuumlrz
1 Zitrone unbehandelt
100g Zitronat
100g Orangeat
200g Haselnuumlsse gemahlen
100g Mandeln gehackt
200g Mandeln gemahlen
15 Oblaten 70cm Durchmesser
200g Kuvertuumlre Vollmilch
200g Kuvertuumlre weiszlig
Zubereitung
Eier Zucker und Marzipan in der Kuumlchenmaschine zu einer saumlmigen Masse schlagen
Zitronenschale abreiben Saft auspressen und mit der Zucker-Ei-Marzipan-Mischung verruumlhren
Dann nach und nach alle anderen Zutaten (bis auf Oblaten und Kuvertuumlre) untermischen
Oblaten mit einem Messer spalten dann mit der rauen Seite nach oben mit ausreichendem
Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen Ca 9 Oblaten pro Blech Mit zwei
Essloumlffeln auf jede der Oblaten ein Teighaumlufchen geben
Fuumlr etwa 20 Minuten bei 160deg Ober-Unterhitze backen und auskuumlhlen lassen Dann eine Haumllfte
der Lebkuchen mit Vollmilch die andere weiszlig glasieren und mit der jeweils anderen Schokosorte
duumlnne Spritzer uumlber der Glasur verteilen
24
Lebkuchen-Igel (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
100g kleingeschnittenes Zitronat
2 Eier
200g Puderzucker
1 TL Zimt gehaumluft
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz gehaumluft
1 Prise Salz
100g Mandeln grob gerieben
240g Mandeln gemahlen
1 MSP Backpulver
200g Kuvertuumlre Zartbitter
75g Mandelstifte
Zubereitung
Zitronat Eier Puderzucker und Gewuumlrze fuumlnf
Minuten schaumig schlagen Restliche Zutaten
untermischen
Kleine bdquoHaumlufchenldquo auf das Backpapier druumlcken
150deg Heiszligluft ca 20-25 Minuten backen
Abkuumlhlen lassen und mit Kuvertuumlre
bestreichen
Nach Belieben mit Mandelstifte verzieren
Die Igel halten in einer Dose sehr lange frisch
25
Waffel-Rezepte
Weihnachtliche Waffeln (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Butter
4 Eier
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Buchweizenmehl
etwas Milch
etwas Zimt
Nelkenpulver
Gemahlenem Kardamom
Muskatnuss
Zubereitung
Butter zu Sahne ruumlhren und nach und nach Eier Zucker Vanillinzucker Buchweizenmehl und
Milch unterruumlhren und mit Zimt Nelkenpulver Kardamom und Muskatnuss abschmecken Das
Waffeleisen einfetten und ausbacken
26
Mit Nuss und Mandeln
Mandelsplitter (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Mandeln
150g Kuvertuumlre
Zubereitung
Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun roumlsten und abkuumlhlen lassen Kuvertuumlre aufloumlsen
Kuvertuumlre mit den Mandeln vermischen Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf eine
Backunterlage setzen und erstarren lassen
Gebrannte Mandeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
100ml Wasser
200g Mandeln ganz
etwas Butter
etwas Zucker
Zubereitung
Zimt Zucker Vanillinzucker und Wasser zum Kochen bringen Mandeln zugeben und unter Ruumlhren
weiterkochen bis der Zucker trocken wird
Dann weiterruumlhren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glaumlnzen
Ein Backblech mit der Butter einfetten Mandeln draufschuumltten zerteilen und abkuumlhlen lassen
27
Gebrannte Schokomandeln (Quelle DZG)
Zutaten (4 Personen) 80g Zucker
2 EL Wasser
200g Mandeln ganz
70g Kuvertuumlre zartbitter
15g Puderzucker
Zubereitung
Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen Dabei staumlndig ruumlhren bis
der Zucker wieder fluumlssig wird Mandeln zugeben und umruumlhren Anschlieszligend Mandeln auf
ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und abkuumlhlen lassen Wenn die Mandeln
zusammenkleben koumlnnen sie nach dem Abkuumlhlen einfach voneinander getrennt werden
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen gebrannte Mandeln zugeben umruumlhren und
anschlieszligend auf einem mit Backpapier belegten Blech zum Trocknen ausbreiten
Zum Schluss die Mandeln in Puderzucker waumllzen
Haselnuss-Plaumltzchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
200g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
130g kalte Butter
90g Zucker (davon 1 Paumlckchen
Vanillinzucker)
100g Haselnuumlsse gemahlen
1 Ei
1 Prise Salz
Zubereitung
Muumlrbeteig herstellen 1 Stunde kalt stellen Ausrollen und mit dem Teigraumldchen in Streifen
schneiden
Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 9 Minuten backen
Achtung Werden sehr schnell dunkel
28
Damenkuumlsschen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten 180g Butter
200g Puderzucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
400g geschaumllte Mandeln oder
geschaumllte geriebene Haselnuumlsse
220g Mehl
50g Vollei
20g Kakaopulver
Kuvertuumlre
Zubereitung Die weiche Butter mit dem Zucker dem Ei dem Salz und Vanillemark schaumig schlagen und mit
dem Mehl und den Haselnuumlssen vermengen Den Teig halbieren und einen Teil mit dem
Kakaopulver vermischen Die Teige in Alufolie wickeln und im Kuumlhlschrank 2 Stunden kuumlhl stellen
Aus beiden Teigen etwa haselnussgroszlige Kugeln formen Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und bei 190degC ca 12 bis 15 Minuten backen
Kuvertuumlre uumlber Wasserbad schmelzen lassen Mit abgekuumlhlter Kuvertuumlre je ein helles und ein
dunkles Kuumlgelchen aufeinander kleben Dieses Gebaumlck besticht durch seine raffinierten
Kontraste Hell und Dunkel suumlszlig und herb Der Haselnussgeschmack aber spielt dabei die
tragende Rolle
Schmecken frisch am besten
29
Mandelgebaumlck (Quelle Tipp einer Kontaktperson)
Zutaten
125g gemahlene Mandeln
1 TL Speisestaumlrke
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
frac12 TL Zimt
1 Eigelb
2 Eiweiszlig
Gehobelte Mandeln
Zubereitung
Mandeln Speisestaumlrke Zucker Vanillezucker Zimt vermischen Eigelb mit Eiweiszlig verquirlen zu
den Mandeln geben gut verruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein mit Back-Trennpapier ausgelegtes
Backblech nicht zu dicht setzen Uumlber jedes Plaumltzchen gehobelte Mandeln streuen Im
vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 10 min backen
WitwenkuumlsseWespennester (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
125 g Zucker
125g Schokolade gerieben
125g Mandeln Stifte oder Gehackte
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die Mandeln auf einem Blech
ausbreiten und bei 250degC goldbraun roumlsten
Die Schokolade fein reiben und mit den warmen Mandeln vermischen Dann die Mandel-
Schokoladenmischung unterheben
Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 150degC
ca 15 min backen
30
Ohne Backen
Marzipan-Nutella-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Glas Nutella (400g)
2 EL Orangensaft frisch gepresster
300g Marzipan-Rohmasse
100g Kokosraspel
Zubereitung
Nutella mit Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Die Masse zu kleinen Kugeln
formen und in den Kokosflocken waumllzen
Marzipan-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Marzipan-Rohmasse
150g Puderzucker gesiebt
1EL Kirschwasser
1TL Kakaopulver
Zubereitung
Marzipan-Rohmasse gesiebter Puderzucker und Kirschwasser gut miteinander verkneten bis
man vom Puderzucker nichts mehr sieht Kugeln formen in eine Schuumlssel geben und mit
Kakaopulver bestaumluben Die Schuumlssel mit den Kugeln und dem Kakao so lange schwenken bis die
Kartoffeln alle braun sind
Weihnachtskekse (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten 300g geriebene Nuumlsse
350g Puderzucker
4 EL sehr starken kalten Kakao
Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung Alle Zutaten gut vermischen Die Arbeitsflaumlche mit Puderzucker ausstreuen Den Teig ausrollen
und mit scharfen Messer Rauten in den Teig schneiden
Die Rauten mit Zuckerguss einstreichen und zum Trocknen beiseite stellen
31
Raffaello (Schneeballkugeln) (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Puderzucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
100g Butter
300g Schokolade weiszlig
etwas Rum
4EL Orangensaft
160g Kokosraspel
Mandeln geschaumllt
Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Vanillinzucker und Butter schaumig schlagen
Schokolade Rum Orangensaft und Kokosflocken beifuumlgen und Masse verkneten Jeweils eine der
geschaumllten Mandeln mit der Kokosmasse umhuumlllen In mundgerechte Kugeln formen und in
Kokosflocken waumllzen
1 Tag trocknen lassen
32
Mit Schoko und Kokos
Schoko-Kokos-Kekse (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
150g Schokolade dunkle
100g Milchschokolade
50g Butter
3 Eier
250g Zucker
60g Kakaopulver
60g Mehl glutenfrei
200g Kokosraspel
Zubereitung
Die Schokolade zerbroumlckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen Kakao Mehl und
Kokosraspel miteinander mischen Die Eier mit dem Zucker schaumig ruumlhren Den Schokomix und
dann die trockenen Zutaten unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen Er soll zaumlh sein
nicht zu fluumlssig
Mit dem Loumlffel Haumlufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen Bei 180 degC ca 12 Minuten backen
Die Plaumltzchen sollen auszligen trocken aber innen noch weich sein
33
Choco-Crossies (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
600g Schokolade Vollmilch
400g Schokolade Zartbitter
200g Kokosraspel
300g Cornflakes glutenfrei
100g Mandeln gehackt
Zubereitung
Schokolade zerkleinern in eine Schuumlssel geben und im Wasserbad schmelzen
Cornflakes Kokosraspel und Mandeln nach und nach mit einem Kochloumlffel unterruumlhren
Mit einem Loumlffel die Masse als kleine Haumlufchen auf eine Flaumlche legen und erkalten lassen
34
Zimt und Gewuumlrze
Gewuumlrzkugeln (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
200g Butter weich
3 Eigelb
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
200g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
125g Haselnuumlsse gemahlen
100g Kuchenglasur Vollmilch
Pistazien gehackt (nach Belieben)
Mehl zum Formen
Zubereitung
Butter Eigelb Puderzucker Vanillinzucker Salz und Lebkuchengewuumlrz in eine Schuumlssel geben
Alles schaumig ruumlhren
Mehl Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnuumlsse daruumlber streuen
Alle Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt zu einem glatten Teig verarbeiten Den Teig zugedeckt
eine Stunde kuumlhl stellen
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Teig mit bemehlten Haumlnden zu walnussgroszligen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf
das Backblech setzen
10 Minuten kalt stellen
Plaumltzchen bei 175degC ca 10-15 Minuten backen Zum Auskuumlhlen auf ein Kuchengitter legen
Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen Die Kuppeln der Plaumltzchen in die
Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen Glasur ca 20 min trocknen lassen
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
15
Schokoladen-Wespennester (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
200g Mandelstifte
120g Zucker
3 Eiweiszlig
120 g Halbbitter-Schokolade
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung Die Mandeln mit dem Zucker zusammen anroumlsten Das Eiweiszlig mit dem Vanillinzucker zu steifem
Schnee schlagen Die Schokolade im Wasserbad zergehen lassen Die geroumlsteten und erkalteten
Mandeln mit der Schokolade und dem Eischnee vermengen Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf
Oblaten setzen Einige Stunden trocknen lassen und bei schwacher Hitze backen bei 150degC
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit Schokogipfel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Kokosraspel
100g Puderzucker
100ml saure Sahne
50ml suumlszlige Sahne
50g Mandeln gehackt
100g Marzipan-Rohmasse
2 Eier
100g Kuvertuumlre Vollmilch
Zubereitung
Kokosflocken Puderzucker saure Sahne suumlszlige Sahne Eier und die gehackten Mandeln in eine
Ruumlhrschuumlssel geben Die Marzipan-Rohmasse ganz klein zerbroumlckeln und auch dazu geben
Mit dem Ruumlhrgeraumlt so lange ruumlhren bis eine leicht matschige Masse entstanden ist
Den Ofen auf 140 Grad vorheizen Ein Backblech mit Backpapier auslegen
Mit den Haumlnden aus der Masse spitze Berge formen (ergibt ca 35 Stuumlck) und auf das Backpapier
setzen
Bei 140 Grad ca 35 bis 40 Minuten backen (unterste Schiene) bis die Berge oben leicht
angebraumlunt sind
Die Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen lassen
Die Berge mit einer Drehung mit der Spitze in die Kuvertuumlre tunken so dass die Gipfel Schoko
uumlberzogen sind
Erkalten lassen
16
Makronen
Kokosmakronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Kokosraspel
1 Packung Puderzucker
1 Packung Marzipan-Rohmasse
2 EL Rum
5 Eiweiszlig
frac12 Zitrone (Saft davon)
Zubereitung
Marzipan klein pfluumlcken mit restlichen Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt vermischen
Mit einem Teeloumlffel kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen
Achtung sie werden noch etwas groumlszliger
Bei 180degC ca 20 min backen
Walnuss-Makronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eiweiszlig
180g Zucker
200g Walnuumlsse gehackt
1 EL Speisestaumlrke
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen den Zucker einrieseln lassen Walnuumlsse mit der Speisestaumlrke
mischen und unter den Eischnee ziehen
Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backblech belegtes Blech legen und bei 150degC ca
45 Minuten backen
17
Dattel-Mandel-Makronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 100 Portionen) 4 Eier davon das Eiweiszlig
500g Puderzucker
200g Mandeln in Stiften
200g Datteln in Stifte geschnitten
1 Zitrone davon die abgeriebene
Schale
100 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Eiweiszlig ganz steif schlagen Puderzucker loumlffelweise zufuumlgen und mit einem Ruumlhrloumlffel
unterziehen Mandelstifte Datteln und Zitronenschale zufuumlgen ndash vorsichtig untermischen
Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf die Oblaten setzen Nebeneinander auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen Im vorgeheizten Backofen bei 100deg (E-Herd) 20 ndash 25 Min mehr
trocknen als backen Im Ofen abkuumlhlen lassen dann erst vorsichtig vom Bachpapier loumlsen
Stracciatella-Makronen (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten 6 Eiweiszlig
150g Kokosraspeln
150g Zucker
50g Mehl (zB Schaumlr-Mix C)
50g Schokoladenstreusel
1 Prise Salz
Zubereitung
Eiweiszlig mit der Prise Salz steif schlagen dann den Zucker dazugeben
Langsam die Kokosraspeln Mehl und Schokolade in den Teig einruumlhren
Entweder mit zwei Loumlffeln oder einem Spritz- Plastikbeutel den Teig auf einem mit Backpapier
ausgelegten Backblech verteilen und auf 180deg ca 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen
18
Schoko-Makroumlnchen (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 3 Eiweiszlig
Etwas Zitronensaft
200g Zucker
150g gemahlene Haselnuumlsse
100g geriebene Schokolade
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 EL Kakao
1 TL Zimt
Zubereitung
Eiweiszlig steif schlagen Unter Ruumlhren Zitronensaft zufuumlgen sowie Zucker einrieseln lassen
Restliche Zutaten vermischen loumlffelweise in den Eischnee einruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen Im vorgeheizten Backofen bei 160degC ca 20
Minuten backen Nach Belieben mit geschmolzener Kuvertuumlre verzieren
Mohn-Cassis-Makronen
(Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 200g Rohmarzipan
25g Butter
40g Puderzucker
100g Mohn-Backmischung
2 Eigelbe
20g Mehl
Abgeriebene Schale von 1
unbehandelten Zitrone
250g Konfituumlre von Schwarzen
Johannisbeeren
3 EL Likoumlr von schwarzen
Johannisbeeren
Zubereitung
Marzipan grob raspeln mit weicher Butter 40g Puderzucker Mohnmischung Eigelb Mehl und
Zitronenschale mit den Quirlen des Handruumlhrers sehr cremig ruumlhren Mit einem Spritzbeutel mit
mittlerer Sterntuumllle zu Tupfen von 25cm Durchmesser auf mit Backpapier belegte Bleche
spritzen Dabei zwischen den Tupfen Abstand lassen Blechweise im vorgeheizten Ofen auf der 2
Schiene von unten bei 180deg 10 ndash 12 Minuten hellgolden backen (Umluft 160deg 8 ndash 10 Minuten)
Herausnehmen auf Backpapier abkuumlhlen lassen Konfituumlre durch ein Sieb passieren mit Likoumlr
verruumlhren Die Haumllfte der Tupfen auf der flachen Seite mit Konfituumlre bestreichen Uumlbrige
Tupfen mit der flachen Seite dagegen setzen
Noch mit Konfituumlre Oberseite verzieren und mit Puderzucker bestaumluben Alles trocknen lassen
19
Lebkuchen-Rezepte
Geschuumlttelte Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 300g Mehl
300g Zucker
150g Zitronat (oder kandierte
Fruumlchte)
100g gemahlene Haselnuumlsse
3 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 TL Nelken-Pulver
1 EL Vanillinzucker
1 Paumlckchen Backpulver
Zubereitung
Alles in eine Schuumlssel mit Deckel geben verschlieszligen und kraumlftig schuumltteln
In eine zweite groszlige Schuumlssel mit Deckel
250ml Milch
150g fluumlssige Butter
2 EL Honig
4 Eier
geben Alles wieder schuumltteln dann beides zusammenfuumlgen und wieder schuumltteln Mit dem
Teigschaber alles kurz durchruumlhren und auf ein gefettetes Blech geben Backen 20 Minuten bei
200 degC Anschlieszligend mit Schoko- oder Zuckerglasur bestreichen und noch warm in Stuumlcke
schneiden Schmeckt wunderbar und haumllt sich lange
20
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
100g Margarine
2 kleine Eier
125g Zucker
100g Teffmehl
400g Mehlmischung hell
2 TL Flohsamen (zB Finax Fiber Husk)
1 EL Kakao
1 EL Lebkuchen-Gewuumlrz
5g Pottasche (Backtriebmittel)
5g Hirschhornsalz (Backtriebmittel)
Zubereitung
Honig zusammen mit der Margarine im Topf erwaumlrmen und wieder abkuumlhlen
Eier und Zucker schaumig ruumlhren
Trockene Zutaten mischen
Pottasche und Hirschhornsalz jeweils in 1 EL Wasser aufloumlsen
Die trockenen Zutaten unter die Schaummasse kneten ebenso die Honig-Fettmischung und die
Triebmittel
Den Teig kalt stellen und eventuell noch etwas Mehl unterkneten bis er sich gut verarbeiten
laumlsst Dann ausrollen und ausstechen bei ca 175degC 10-15 Min backen und danach nach Belieben
verzieren
21
Schoko-Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
70g Zucker
60g Butter
3 Eier
2 EL Kakaopulver
1-2 EL Rum
1 TL Zimt
1 MSP Nelkenpulver
1 MSP Kardamom
3 gest TL Backpulver
300g Mehl (zB Schaumlr Mix-C)
1 gest TL Flohsamen (Finax Fiber
Husk)
3 Paumlckchen Kuchenglasur dunkel
Zubereitung
Honig Zucker und Butter unter Ruumlhren in einem Topf zergehen lassen nicht kochen Von der
Kochstelle nehmen und langsam abkuumlhlen lassen
Eier dazu ruumlhren Mehl Backpulver Gewuumlrze Rum und Kakao gut vermischen und alles zu einem
glatten Teig verruumlhren
Ein Backblech mit Backpapier auslegen den Teig darauf streichen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200degC auf der 2 Schiene von unten ca 20 Minuten backen
22
Lebkuchen I (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250ml Milch
150g Butter
4 Eier
3 EL Honig
250g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Zimt
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 Paumlckchen Backpulver
3 EL Kakao
150g gemahlene Haselnuumlsse oder
Mandeln
Kuvertuumlre oder Schokoladenglasur
Zubereitung
Milch erwaumlrmen Butter darin aufloumlsen abkuumlhlen lassen Eier und Honig unterruumlhren
Alle bdquotrockenenldquo Zutaten mischen und die Butter-Eier-Honig-Milch unterruumlhren bis ein
gleichmaumlszligiger Teig entsteht
Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen glattstreichen und ca 15
Minuten bei 200degC Ober-Unterhitze backen
Nach dem Abkuumlhlen in kleine Rauten schneiden oder Herze Sterne etc ausstechen Anschlieszligend
mit fluumlssiger Schokoglasur uumlberziehen
Wenn die Glasur vor dem Schneiden aufgetragen wird dann direkt auf den warmen Lebkuchen
Sonst loumlst sich die Glasur beim Schneiden wieder ab
Lebkuchen II (Quelle
Zutaten
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix B)
80g Honig
150g Zucker
2 Eier
Knapp 1 TL Natron (bei sehr feinem
Mehl weniger)
Lebkuchengewuumlrz nach Geschmack
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig zusammenkneten uumlber Nacht im Kuumlhlschrank ruhen lassen Am
Backblech ausrollen und bei 200degC 15 min backen Noch heiszlig in Stuumlcke schneiden
Wenn man nur Schaumlr-Mix B nimmt kann man auch schoumlne Figuren ausstechen
23
Elisen-Lebkuchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Eier
450g Zucker
200g Marzipan-Rohmasse
1 Beutel Lebkuchengewuumlrz
1 Zitrone unbehandelt
100g Zitronat
100g Orangeat
200g Haselnuumlsse gemahlen
100g Mandeln gehackt
200g Mandeln gemahlen
15 Oblaten 70cm Durchmesser
200g Kuvertuumlre Vollmilch
200g Kuvertuumlre weiszlig
Zubereitung
Eier Zucker und Marzipan in der Kuumlchenmaschine zu einer saumlmigen Masse schlagen
Zitronenschale abreiben Saft auspressen und mit der Zucker-Ei-Marzipan-Mischung verruumlhren
Dann nach und nach alle anderen Zutaten (bis auf Oblaten und Kuvertuumlre) untermischen
Oblaten mit einem Messer spalten dann mit der rauen Seite nach oben mit ausreichendem
Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen Ca 9 Oblaten pro Blech Mit zwei
Essloumlffeln auf jede der Oblaten ein Teighaumlufchen geben
Fuumlr etwa 20 Minuten bei 160deg Ober-Unterhitze backen und auskuumlhlen lassen Dann eine Haumllfte
der Lebkuchen mit Vollmilch die andere weiszlig glasieren und mit der jeweils anderen Schokosorte
duumlnne Spritzer uumlber der Glasur verteilen
24
Lebkuchen-Igel (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
100g kleingeschnittenes Zitronat
2 Eier
200g Puderzucker
1 TL Zimt gehaumluft
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz gehaumluft
1 Prise Salz
100g Mandeln grob gerieben
240g Mandeln gemahlen
1 MSP Backpulver
200g Kuvertuumlre Zartbitter
75g Mandelstifte
Zubereitung
Zitronat Eier Puderzucker und Gewuumlrze fuumlnf
Minuten schaumig schlagen Restliche Zutaten
untermischen
Kleine bdquoHaumlufchenldquo auf das Backpapier druumlcken
150deg Heiszligluft ca 20-25 Minuten backen
Abkuumlhlen lassen und mit Kuvertuumlre
bestreichen
Nach Belieben mit Mandelstifte verzieren
Die Igel halten in einer Dose sehr lange frisch
25
Waffel-Rezepte
Weihnachtliche Waffeln (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Butter
4 Eier
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Buchweizenmehl
etwas Milch
etwas Zimt
Nelkenpulver
Gemahlenem Kardamom
Muskatnuss
Zubereitung
Butter zu Sahne ruumlhren und nach und nach Eier Zucker Vanillinzucker Buchweizenmehl und
Milch unterruumlhren und mit Zimt Nelkenpulver Kardamom und Muskatnuss abschmecken Das
Waffeleisen einfetten und ausbacken
26
Mit Nuss und Mandeln
Mandelsplitter (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Mandeln
150g Kuvertuumlre
Zubereitung
Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun roumlsten und abkuumlhlen lassen Kuvertuumlre aufloumlsen
Kuvertuumlre mit den Mandeln vermischen Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf eine
Backunterlage setzen und erstarren lassen
Gebrannte Mandeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
100ml Wasser
200g Mandeln ganz
etwas Butter
etwas Zucker
Zubereitung
Zimt Zucker Vanillinzucker und Wasser zum Kochen bringen Mandeln zugeben und unter Ruumlhren
weiterkochen bis der Zucker trocken wird
Dann weiterruumlhren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glaumlnzen
Ein Backblech mit der Butter einfetten Mandeln draufschuumltten zerteilen und abkuumlhlen lassen
27
Gebrannte Schokomandeln (Quelle DZG)
Zutaten (4 Personen) 80g Zucker
2 EL Wasser
200g Mandeln ganz
70g Kuvertuumlre zartbitter
15g Puderzucker
Zubereitung
Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen Dabei staumlndig ruumlhren bis
der Zucker wieder fluumlssig wird Mandeln zugeben und umruumlhren Anschlieszligend Mandeln auf
ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und abkuumlhlen lassen Wenn die Mandeln
zusammenkleben koumlnnen sie nach dem Abkuumlhlen einfach voneinander getrennt werden
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen gebrannte Mandeln zugeben umruumlhren und
anschlieszligend auf einem mit Backpapier belegten Blech zum Trocknen ausbreiten
Zum Schluss die Mandeln in Puderzucker waumllzen
Haselnuss-Plaumltzchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
200g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
130g kalte Butter
90g Zucker (davon 1 Paumlckchen
Vanillinzucker)
100g Haselnuumlsse gemahlen
1 Ei
1 Prise Salz
Zubereitung
Muumlrbeteig herstellen 1 Stunde kalt stellen Ausrollen und mit dem Teigraumldchen in Streifen
schneiden
Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 9 Minuten backen
Achtung Werden sehr schnell dunkel
28
Damenkuumlsschen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten 180g Butter
200g Puderzucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
400g geschaumllte Mandeln oder
geschaumllte geriebene Haselnuumlsse
220g Mehl
50g Vollei
20g Kakaopulver
Kuvertuumlre
Zubereitung Die weiche Butter mit dem Zucker dem Ei dem Salz und Vanillemark schaumig schlagen und mit
dem Mehl und den Haselnuumlssen vermengen Den Teig halbieren und einen Teil mit dem
Kakaopulver vermischen Die Teige in Alufolie wickeln und im Kuumlhlschrank 2 Stunden kuumlhl stellen
Aus beiden Teigen etwa haselnussgroszlige Kugeln formen Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und bei 190degC ca 12 bis 15 Minuten backen
Kuvertuumlre uumlber Wasserbad schmelzen lassen Mit abgekuumlhlter Kuvertuumlre je ein helles und ein
dunkles Kuumlgelchen aufeinander kleben Dieses Gebaumlck besticht durch seine raffinierten
Kontraste Hell und Dunkel suumlszlig und herb Der Haselnussgeschmack aber spielt dabei die
tragende Rolle
Schmecken frisch am besten
29
Mandelgebaumlck (Quelle Tipp einer Kontaktperson)
Zutaten
125g gemahlene Mandeln
1 TL Speisestaumlrke
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
frac12 TL Zimt
1 Eigelb
2 Eiweiszlig
Gehobelte Mandeln
Zubereitung
Mandeln Speisestaumlrke Zucker Vanillezucker Zimt vermischen Eigelb mit Eiweiszlig verquirlen zu
den Mandeln geben gut verruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein mit Back-Trennpapier ausgelegtes
Backblech nicht zu dicht setzen Uumlber jedes Plaumltzchen gehobelte Mandeln streuen Im
vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 10 min backen
WitwenkuumlsseWespennester (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
125 g Zucker
125g Schokolade gerieben
125g Mandeln Stifte oder Gehackte
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die Mandeln auf einem Blech
ausbreiten und bei 250degC goldbraun roumlsten
Die Schokolade fein reiben und mit den warmen Mandeln vermischen Dann die Mandel-
Schokoladenmischung unterheben
Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 150degC
ca 15 min backen
30
Ohne Backen
Marzipan-Nutella-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Glas Nutella (400g)
2 EL Orangensaft frisch gepresster
300g Marzipan-Rohmasse
100g Kokosraspel
Zubereitung
Nutella mit Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Die Masse zu kleinen Kugeln
formen und in den Kokosflocken waumllzen
Marzipan-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Marzipan-Rohmasse
150g Puderzucker gesiebt
1EL Kirschwasser
1TL Kakaopulver
Zubereitung
Marzipan-Rohmasse gesiebter Puderzucker und Kirschwasser gut miteinander verkneten bis
man vom Puderzucker nichts mehr sieht Kugeln formen in eine Schuumlssel geben und mit
Kakaopulver bestaumluben Die Schuumlssel mit den Kugeln und dem Kakao so lange schwenken bis die
Kartoffeln alle braun sind
Weihnachtskekse (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten 300g geriebene Nuumlsse
350g Puderzucker
4 EL sehr starken kalten Kakao
Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung Alle Zutaten gut vermischen Die Arbeitsflaumlche mit Puderzucker ausstreuen Den Teig ausrollen
und mit scharfen Messer Rauten in den Teig schneiden
Die Rauten mit Zuckerguss einstreichen und zum Trocknen beiseite stellen
31
Raffaello (Schneeballkugeln) (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Puderzucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
100g Butter
300g Schokolade weiszlig
etwas Rum
4EL Orangensaft
160g Kokosraspel
Mandeln geschaumllt
Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Vanillinzucker und Butter schaumig schlagen
Schokolade Rum Orangensaft und Kokosflocken beifuumlgen und Masse verkneten Jeweils eine der
geschaumllten Mandeln mit der Kokosmasse umhuumlllen In mundgerechte Kugeln formen und in
Kokosflocken waumllzen
1 Tag trocknen lassen
32
Mit Schoko und Kokos
Schoko-Kokos-Kekse (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
150g Schokolade dunkle
100g Milchschokolade
50g Butter
3 Eier
250g Zucker
60g Kakaopulver
60g Mehl glutenfrei
200g Kokosraspel
Zubereitung
Die Schokolade zerbroumlckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen Kakao Mehl und
Kokosraspel miteinander mischen Die Eier mit dem Zucker schaumig ruumlhren Den Schokomix und
dann die trockenen Zutaten unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen Er soll zaumlh sein
nicht zu fluumlssig
Mit dem Loumlffel Haumlufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen Bei 180 degC ca 12 Minuten backen
Die Plaumltzchen sollen auszligen trocken aber innen noch weich sein
33
Choco-Crossies (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
600g Schokolade Vollmilch
400g Schokolade Zartbitter
200g Kokosraspel
300g Cornflakes glutenfrei
100g Mandeln gehackt
Zubereitung
Schokolade zerkleinern in eine Schuumlssel geben und im Wasserbad schmelzen
Cornflakes Kokosraspel und Mandeln nach und nach mit einem Kochloumlffel unterruumlhren
Mit einem Loumlffel die Masse als kleine Haumlufchen auf eine Flaumlche legen und erkalten lassen
34
Zimt und Gewuumlrze
Gewuumlrzkugeln (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
200g Butter weich
3 Eigelb
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
200g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
125g Haselnuumlsse gemahlen
100g Kuchenglasur Vollmilch
Pistazien gehackt (nach Belieben)
Mehl zum Formen
Zubereitung
Butter Eigelb Puderzucker Vanillinzucker Salz und Lebkuchengewuumlrz in eine Schuumlssel geben
Alles schaumig ruumlhren
Mehl Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnuumlsse daruumlber streuen
Alle Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt zu einem glatten Teig verarbeiten Den Teig zugedeckt
eine Stunde kuumlhl stellen
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Teig mit bemehlten Haumlnden zu walnussgroszligen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf
das Backblech setzen
10 Minuten kalt stellen
Plaumltzchen bei 175degC ca 10-15 Minuten backen Zum Auskuumlhlen auf ein Kuchengitter legen
Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen Die Kuppeln der Plaumltzchen in die
Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen Glasur ca 20 min trocknen lassen
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
16
Makronen
Kokosmakronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Kokosraspel
1 Packung Puderzucker
1 Packung Marzipan-Rohmasse
2 EL Rum
5 Eiweiszlig
frac12 Zitrone (Saft davon)
Zubereitung
Marzipan klein pfluumlcken mit restlichen Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt vermischen
Mit einem Teeloumlffel kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen
Achtung sie werden noch etwas groumlszliger
Bei 180degC ca 20 min backen
Walnuss-Makronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eiweiszlig
180g Zucker
200g Walnuumlsse gehackt
1 EL Speisestaumlrke
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen den Zucker einrieseln lassen Walnuumlsse mit der Speisestaumlrke
mischen und unter den Eischnee ziehen
Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backblech belegtes Blech legen und bei 150degC ca
45 Minuten backen
17
Dattel-Mandel-Makronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 100 Portionen) 4 Eier davon das Eiweiszlig
500g Puderzucker
200g Mandeln in Stiften
200g Datteln in Stifte geschnitten
1 Zitrone davon die abgeriebene
Schale
100 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Eiweiszlig ganz steif schlagen Puderzucker loumlffelweise zufuumlgen und mit einem Ruumlhrloumlffel
unterziehen Mandelstifte Datteln und Zitronenschale zufuumlgen ndash vorsichtig untermischen
Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf die Oblaten setzen Nebeneinander auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen Im vorgeheizten Backofen bei 100deg (E-Herd) 20 ndash 25 Min mehr
trocknen als backen Im Ofen abkuumlhlen lassen dann erst vorsichtig vom Bachpapier loumlsen
Stracciatella-Makronen (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten 6 Eiweiszlig
150g Kokosraspeln
150g Zucker
50g Mehl (zB Schaumlr-Mix C)
50g Schokoladenstreusel
1 Prise Salz
Zubereitung
Eiweiszlig mit der Prise Salz steif schlagen dann den Zucker dazugeben
Langsam die Kokosraspeln Mehl und Schokolade in den Teig einruumlhren
Entweder mit zwei Loumlffeln oder einem Spritz- Plastikbeutel den Teig auf einem mit Backpapier
ausgelegten Backblech verteilen und auf 180deg ca 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen
18
Schoko-Makroumlnchen (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 3 Eiweiszlig
Etwas Zitronensaft
200g Zucker
150g gemahlene Haselnuumlsse
100g geriebene Schokolade
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 EL Kakao
1 TL Zimt
Zubereitung
Eiweiszlig steif schlagen Unter Ruumlhren Zitronensaft zufuumlgen sowie Zucker einrieseln lassen
Restliche Zutaten vermischen loumlffelweise in den Eischnee einruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen Im vorgeheizten Backofen bei 160degC ca 20
Minuten backen Nach Belieben mit geschmolzener Kuvertuumlre verzieren
Mohn-Cassis-Makronen
(Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 200g Rohmarzipan
25g Butter
40g Puderzucker
100g Mohn-Backmischung
2 Eigelbe
20g Mehl
Abgeriebene Schale von 1
unbehandelten Zitrone
250g Konfituumlre von Schwarzen
Johannisbeeren
3 EL Likoumlr von schwarzen
Johannisbeeren
Zubereitung
Marzipan grob raspeln mit weicher Butter 40g Puderzucker Mohnmischung Eigelb Mehl und
Zitronenschale mit den Quirlen des Handruumlhrers sehr cremig ruumlhren Mit einem Spritzbeutel mit
mittlerer Sterntuumllle zu Tupfen von 25cm Durchmesser auf mit Backpapier belegte Bleche
spritzen Dabei zwischen den Tupfen Abstand lassen Blechweise im vorgeheizten Ofen auf der 2
Schiene von unten bei 180deg 10 ndash 12 Minuten hellgolden backen (Umluft 160deg 8 ndash 10 Minuten)
Herausnehmen auf Backpapier abkuumlhlen lassen Konfituumlre durch ein Sieb passieren mit Likoumlr
verruumlhren Die Haumllfte der Tupfen auf der flachen Seite mit Konfituumlre bestreichen Uumlbrige
Tupfen mit der flachen Seite dagegen setzen
Noch mit Konfituumlre Oberseite verzieren und mit Puderzucker bestaumluben Alles trocknen lassen
19
Lebkuchen-Rezepte
Geschuumlttelte Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 300g Mehl
300g Zucker
150g Zitronat (oder kandierte
Fruumlchte)
100g gemahlene Haselnuumlsse
3 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 TL Nelken-Pulver
1 EL Vanillinzucker
1 Paumlckchen Backpulver
Zubereitung
Alles in eine Schuumlssel mit Deckel geben verschlieszligen und kraumlftig schuumltteln
In eine zweite groszlige Schuumlssel mit Deckel
250ml Milch
150g fluumlssige Butter
2 EL Honig
4 Eier
geben Alles wieder schuumltteln dann beides zusammenfuumlgen und wieder schuumltteln Mit dem
Teigschaber alles kurz durchruumlhren und auf ein gefettetes Blech geben Backen 20 Minuten bei
200 degC Anschlieszligend mit Schoko- oder Zuckerglasur bestreichen und noch warm in Stuumlcke
schneiden Schmeckt wunderbar und haumllt sich lange
20
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
100g Margarine
2 kleine Eier
125g Zucker
100g Teffmehl
400g Mehlmischung hell
2 TL Flohsamen (zB Finax Fiber Husk)
1 EL Kakao
1 EL Lebkuchen-Gewuumlrz
5g Pottasche (Backtriebmittel)
5g Hirschhornsalz (Backtriebmittel)
Zubereitung
Honig zusammen mit der Margarine im Topf erwaumlrmen und wieder abkuumlhlen
Eier und Zucker schaumig ruumlhren
Trockene Zutaten mischen
Pottasche und Hirschhornsalz jeweils in 1 EL Wasser aufloumlsen
Die trockenen Zutaten unter die Schaummasse kneten ebenso die Honig-Fettmischung und die
Triebmittel
Den Teig kalt stellen und eventuell noch etwas Mehl unterkneten bis er sich gut verarbeiten
laumlsst Dann ausrollen und ausstechen bei ca 175degC 10-15 Min backen und danach nach Belieben
verzieren
21
Schoko-Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
70g Zucker
60g Butter
3 Eier
2 EL Kakaopulver
1-2 EL Rum
1 TL Zimt
1 MSP Nelkenpulver
1 MSP Kardamom
3 gest TL Backpulver
300g Mehl (zB Schaumlr Mix-C)
1 gest TL Flohsamen (Finax Fiber
Husk)
3 Paumlckchen Kuchenglasur dunkel
Zubereitung
Honig Zucker und Butter unter Ruumlhren in einem Topf zergehen lassen nicht kochen Von der
Kochstelle nehmen und langsam abkuumlhlen lassen
Eier dazu ruumlhren Mehl Backpulver Gewuumlrze Rum und Kakao gut vermischen und alles zu einem
glatten Teig verruumlhren
Ein Backblech mit Backpapier auslegen den Teig darauf streichen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200degC auf der 2 Schiene von unten ca 20 Minuten backen
22
Lebkuchen I (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250ml Milch
150g Butter
4 Eier
3 EL Honig
250g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Zimt
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 Paumlckchen Backpulver
3 EL Kakao
150g gemahlene Haselnuumlsse oder
Mandeln
Kuvertuumlre oder Schokoladenglasur
Zubereitung
Milch erwaumlrmen Butter darin aufloumlsen abkuumlhlen lassen Eier und Honig unterruumlhren
Alle bdquotrockenenldquo Zutaten mischen und die Butter-Eier-Honig-Milch unterruumlhren bis ein
gleichmaumlszligiger Teig entsteht
Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen glattstreichen und ca 15
Minuten bei 200degC Ober-Unterhitze backen
Nach dem Abkuumlhlen in kleine Rauten schneiden oder Herze Sterne etc ausstechen Anschlieszligend
mit fluumlssiger Schokoglasur uumlberziehen
Wenn die Glasur vor dem Schneiden aufgetragen wird dann direkt auf den warmen Lebkuchen
Sonst loumlst sich die Glasur beim Schneiden wieder ab
Lebkuchen II (Quelle
Zutaten
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix B)
80g Honig
150g Zucker
2 Eier
Knapp 1 TL Natron (bei sehr feinem
Mehl weniger)
Lebkuchengewuumlrz nach Geschmack
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig zusammenkneten uumlber Nacht im Kuumlhlschrank ruhen lassen Am
Backblech ausrollen und bei 200degC 15 min backen Noch heiszlig in Stuumlcke schneiden
Wenn man nur Schaumlr-Mix B nimmt kann man auch schoumlne Figuren ausstechen
23
Elisen-Lebkuchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Eier
450g Zucker
200g Marzipan-Rohmasse
1 Beutel Lebkuchengewuumlrz
1 Zitrone unbehandelt
100g Zitronat
100g Orangeat
200g Haselnuumlsse gemahlen
100g Mandeln gehackt
200g Mandeln gemahlen
15 Oblaten 70cm Durchmesser
200g Kuvertuumlre Vollmilch
200g Kuvertuumlre weiszlig
Zubereitung
Eier Zucker und Marzipan in der Kuumlchenmaschine zu einer saumlmigen Masse schlagen
Zitronenschale abreiben Saft auspressen und mit der Zucker-Ei-Marzipan-Mischung verruumlhren
Dann nach und nach alle anderen Zutaten (bis auf Oblaten und Kuvertuumlre) untermischen
Oblaten mit einem Messer spalten dann mit der rauen Seite nach oben mit ausreichendem
Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen Ca 9 Oblaten pro Blech Mit zwei
Essloumlffeln auf jede der Oblaten ein Teighaumlufchen geben
Fuumlr etwa 20 Minuten bei 160deg Ober-Unterhitze backen und auskuumlhlen lassen Dann eine Haumllfte
der Lebkuchen mit Vollmilch die andere weiszlig glasieren und mit der jeweils anderen Schokosorte
duumlnne Spritzer uumlber der Glasur verteilen
24
Lebkuchen-Igel (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
100g kleingeschnittenes Zitronat
2 Eier
200g Puderzucker
1 TL Zimt gehaumluft
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz gehaumluft
1 Prise Salz
100g Mandeln grob gerieben
240g Mandeln gemahlen
1 MSP Backpulver
200g Kuvertuumlre Zartbitter
75g Mandelstifte
Zubereitung
Zitronat Eier Puderzucker und Gewuumlrze fuumlnf
Minuten schaumig schlagen Restliche Zutaten
untermischen
Kleine bdquoHaumlufchenldquo auf das Backpapier druumlcken
150deg Heiszligluft ca 20-25 Minuten backen
Abkuumlhlen lassen und mit Kuvertuumlre
bestreichen
Nach Belieben mit Mandelstifte verzieren
Die Igel halten in einer Dose sehr lange frisch
25
Waffel-Rezepte
Weihnachtliche Waffeln (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Butter
4 Eier
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Buchweizenmehl
etwas Milch
etwas Zimt
Nelkenpulver
Gemahlenem Kardamom
Muskatnuss
Zubereitung
Butter zu Sahne ruumlhren und nach und nach Eier Zucker Vanillinzucker Buchweizenmehl und
Milch unterruumlhren und mit Zimt Nelkenpulver Kardamom und Muskatnuss abschmecken Das
Waffeleisen einfetten und ausbacken
26
Mit Nuss und Mandeln
Mandelsplitter (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Mandeln
150g Kuvertuumlre
Zubereitung
Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun roumlsten und abkuumlhlen lassen Kuvertuumlre aufloumlsen
Kuvertuumlre mit den Mandeln vermischen Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf eine
Backunterlage setzen und erstarren lassen
Gebrannte Mandeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
100ml Wasser
200g Mandeln ganz
etwas Butter
etwas Zucker
Zubereitung
Zimt Zucker Vanillinzucker und Wasser zum Kochen bringen Mandeln zugeben und unter Ruumlhren
weiterkochen bis der Zucker trocken wird
Dann weiterruumlhren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glaumlnzen
Ein Backblech mit der Butter einfetten Mandeln draufschuumltten zerteilen und abkuumlhlen lassen
27
Gebrannte Schokomandeln (Quelle DZG)
Zutaten (4 Personen) 80g Zucker
2 EL Wasser
200g Mandeln ganz
70g Kuvertuumlre zartbitter
15g Puderzucker
Zubereitung
Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen Dabei staumlndig ruumlhren bis
der Zucker wieder fluumlssig wird Mandeln zugeben und umruumlhren Anschlieszligend Mandeln auf
ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und abkuumlhlen lassen Wenn die Mandeln
zusammenkleben koumlnnen sie nach dem Abkuumlhlen einfach voneinander getrennt werden
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen gebrannte Mandeln zugeben umruumlhren und
anschlieszligend auf einem mit Backpapier belegten Blech zum Trocknen ausbreiten
Zum Schluss die Mandeln in Puderzucker waumllzen
Haselnuss-Plaumltzchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
200g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
130g kalte Butter
90g Zucker (davon 1 Paumlckchen
Vanillinzucker)
100g Haselnuumlsse gemahlen
1 Ei
1 Prise Salz
Zubereitung
Muumlrbeteig herstellen 1 Stunde kalt stellen Ausrollen und mit dem Teigraumldchen in Streifen
schneiden
Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 9 Minuten backen
Achtung Werden sehr schnell dunkel
28
Damenkuumlsschen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten 180g Butter
200g Puderzucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
400g geschaumllte Mandeln oder
geschaumllte geriebene Haselnuumlsse
220g Mehl
50g Vollei
20g Kakaopulver
Kuvertuumlre
Zubereitung Die weiche Butter mit dem Zucker dem Ei dem Salz und Vanillemark schaumig schlagen und mit
dem Mehl und den Haselnuumlssen vermengen Den Teig halbieren und einen Teil mit dem
Kakaopulver vermischen Die Teige in Alufolie wickeln und im Kuumlhlschrank 2 Stunden kuumlhl stellen
Aus beiden Teigen etwa haselnussgroszlige Kugeln formen Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und bei 190degC ca 12 bis 15 Minuten backen
Kuvertuumlre uumlber Wasserbad schmelzen lassen Mit abgekuumlhlter Kuvertuumlre je ein helles und ein
dunkles Kuumlgelchen aufeinander kleben Dieses Gebaumlck besticht durch seine raffinierten
Kontraste Hell und Dunkel suumlszlig und herb Der Haselnussgeschmack aber spielt dabei die
tragende Rolle
Schmecken frisch am besten
29
Mandelgebaumlck (Quelle Tipp einer Kontaktperson)
Zutaten
125g gemahlene Mandeln
1 TL Speisestaumlrke
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
frac12 TL Zimt
1 Eigelb
2 Eiweiszlig
Gehobelte Mandeln
Zubereitung
Mandeln Speisestaumlrke Zucker Vanillezucker Zimt vermischen Eigelb mit Eiweiszlig verquirlen zu
den Mandeln geben gut verruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein mit Back-Trennpapier ausgelegtes
Backblech nicht zu dicht setzen Uumlber jedes Plaumltzchen gehobelte Mandeln streuen Im
vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 10 min backen
WitwenkuumlsseWespennester (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
125 g Zucker
125g Schokolade gerieben
125g Mandeln Stifte oder Gehackte
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die Mandeln auf einem Blech
ausbreiten und bei 250degC goldbraun roumlsten
Die Schokolade fein reiben und mit den warmen Mandeln vermischen Dann die Mandel-
Schokoladenmischung unterheben
Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 150degC
ca 15 min backen
30
Ohne Backen
Marzipan-Nutella-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Glas Nutella (400g)
2 EL Orangensaft frisch gepresster
300g Marzipan-Rohmasse
100g Kokosraspel
Zubereitung
Nutella mit Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Die Masse zu kleinen Kugeln
formen und in den Kokosflocken waumllzen
Marzipan-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Marzipan-Rohmasse
150g Puderzucker gesiebt
1EL Kirschwasser
1TL Kakaopulver
Zubereitung
Marzipan-Rohmasse gesiebter Puderzucker und Kirschwasser gut miteinander verkneten bis
man vom Puderzucker nichts mehr sieht Kugeln formen in eine Schuumlssel geben und mit
Kakaopulver bestaumluben Die Schuumlssel mit den Kugeln und dem Kakao so lange schwenken bis die
Kartoffeln alle braun sind
Weihnachtskekse (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten 300g geriebene Nuumlsse
350g Puderzucker
4 EL sehr starken kalten Kakao
Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung Alle Zutaten gut vermischen Die Arbeitsflaumlche mit Puderzucker ausstreuen Den Teig ausrollen
und mit scharfen Messer Rauten in den Teig schneiden
Die Rauten mit Zuckerguss einstreichen und zum Trocknen beiseite stellen
31
Raffaello (Schneeballkugeln) (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Puderzucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
100g Butter
300g Schokolade weiszlig
etwas Rum
4EL Orangensaft
160g Kokosraspel
Mandeln geschaumllt
Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Vanillinzucker und Butter schaumig schlagen
Schokolade Rum Orangensaft und Kokosflocken beifuumlgen und Masse verkneten Jeweils eine der
geschaumllten Mandeln mit der Kokosmasse umhuumlllen In mundgerechte Kugeln formen und in
Kokosflocken waumllzen
1 Tag trocknen lassen
32
Mit Schoko und Kokos
Schoko-Kokos-Kekse (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
150g Schokolade dunkle
100g Milchschokolade
50g Butter
3 Eier
250g Zucker
60g Kakaopulver
60g Mehl glutenfrei
200g Kokosraspel
Zubereitung
Die Schokolade zerbroumlckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen Kakao Mehl und
Kokosraspel miteinander mischen Die Eier mit dem Zucker schaumig ruumlhren Den Schokomix und
dann die trockenen Zutaten unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen Er soll zaumlh sein
nicht zu fluumlssig
Mit dem Loumlffel Haumlufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen Bei 180 degC ca 12 Minuten backen
Die Plaumltzchen sollen auszligen trocken aber innen noch weich sein
33
Choco-Crossies (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
600g Schokolade Vollmilch
400g Schokolade Zartbitter
200g Kokosraspel
300g Cornflakes glutenfrei
100g Mandeln gehackt
Zubereitung
Schokolade zerkleinern in eine Schuumlssel geben und im Wasserbad schmelzen
Cornflakes Kokosraspel und Mandeln nach und nach mit einem Kochloumlffel unterruumlhren
Mit einem Loumlffel die Masse als kleine Haumlufchen auf eine Flaumlche legen und erkalten lassen
34
Zimt und Gewuumlrze
Gewuumlrzkugeln (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
200g Butter weich
3 Eigelb
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
200g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
125g Haselnuumlsse gemahlen
100g Kuchenglasur Vollmilch
Pistazien gehackt (nach Belieben)
Mehl zum Formen
Zubereitung
Butter Eigelb Puderzucker Vanillinzucker Salz und Lebkuchengewuumlrz in eine Schuumlssel geben
Alles schaumig ruumlhren
Mehl Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnuumlsse daruumlber streuen
Alle Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt zu einem glatten Teig verarbeiten Den Teig zugedeckt
eine Stunde kuumlhl stellen
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Teig mit bemehlten Haumlnden zu walnussgroszligen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf
das Backblech setzen
10 Minuten kalt stellen
Plaumltzchen bei 175degC ca 10-15 Minuten backen Zum Auskuumlhlen auf ein Kuchengitter legen
Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen Die Kuppeln der Plaumltzchen in die
Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen Glasur ca 20 min trocknen lassen
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
17
Dattel-Mandel-Makronen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 100 Portionen) 4 Eier davon das Eiweiszlig
500g Puderzucker
200g Mandeln in Stiften
200g Datteln in Stifte geschnitten
1 Zitrone davon die abgeriebene
Schale
100 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Eiweiszlig ganz steif schlagen Puderzucker loumlffelweise zufuumlgen und mit einem Ruumlhrloumlffel
unterziehen Mandelstifte Datteln und Zitronenschale zufuumlgen ndash vorsichtig untermischen
Mit 2 Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf die Oblaten setzen Nebeneinander auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen Im vorgeheizten Backofen bei 100deg (E-Herd) 20 ndash 25 Min mehr
trocknen als backen Im Ofen abkuumlhlen lassen dann erst vorsichtig vom Bachpapier loumlsen
Stracciatella-Makronen (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten 6 Eiweiszlig
150g Kokosraspeln
150g Zucker
50g Mehl (zB Schaumlr-Mix C)
50g Schokoladenstreusel
1 Prise Salz
Zubereitung
Eiweiszlig mit der Prise Salz steif schlagen dann den Zucker dazugeben
Langsam die Kokosraspeln Mehl und Schokolade in den Teig einruumlhren
Entweder mit zwei Loumlffeln oder einem Spritz- Plastikbeutel den Teig auf einem mit Backpapier
ausgelegten Backblech verteilen und auf 180deg ca 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen
18
Schoko-Makroumlnchen (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 3 Eiweiszlig
Etwas Zitronensaft
200g Zucker
150g gemahlene Haselnuumlsse
100g geriebene Schokolade
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 EL Kakao
1 TL Zimt
Zubereitung
Eiweiszlig steif schlagen Unter Ruumlhren Zitronensaft zufuumlgen sowie Zucker einrieseln lassen
Restliche Zutaten vermischen loumlffelweise in den Eischnee einruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen Im vorgeheizten Backofen bei 160degC ca 20
Minuten backen Nach Belieben mit geschmolzener Kuvertuumlre verzieren
Mohn-Cassis-Makronen
(Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 200g Rohmarzipan
25g Butter
40g Puderzucker
100g Mohn-Backmischung
2 Eigelbe
20g Mehl
Abgeriebene Schale von 1
unbehandelten Zitrone
250g Konfituumlre von Schwarzen
Johannisbeeren
3 EL Likoumlr von schwarzen
Johannisbeeren
Zubereitung
Marzipan grob raspeln mit weicher Butter 40g Puderzucker Mohnmischung Eigelb Mehl und
Zitronenschale mit den Quirlen des Handruumlhrers sehr cremig ruumlhren Mit einem Spritzbeutel mit
mittlerer Sterntuumllle zu Tupfen von 25cm Durchmesser auf mit Backpapier belegte Bleche
spritzen Dabei zwischen den Tupfen Abstand lassen Blechweise im vorgeheizten Ofen auf der 2
Schiene von unten bei 180deg 10 ndash 12 Minuten hellgolden backen (Umluft 160deg 8 ndash 10 Minuten)
Herausnehmen auf Backpapier abkuumlhlen lassen Konfituumlre durch ein Sieb passieren mit Likoumlr
verruumlhren Die Haumllfte der Tupfen auf der flachen Seite mit Konfituumlre bestreichen Uumlbrige
Tupfen mit der flachen Seite dagegen setzen
Noch mit Konfituumlre Oberseite verzieren und mit Puderzucker bestaumluben Alles trocknen lassen
19
Lebkuchen-Rezepte
Geschuumlttelte Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 300g Mehl
300g Zucker
150g Zitronat (oder kandierte
Fruumlchte)
100g gemahlene Haselnuumlsse
3 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 TL Nelken-Pulver
1 EL Vanillinzucker
1 Paumlckchen Backpulver
Zubereitung
Alles in eine Schuumlssel mit Deckel geben verschlieszligen und kraumlftig schuumltteln
In eine zweite groszlige Schuumlssel mit Deckel
250ml Milch
150g fluumlssige Butter
2 EL Honig
4 Eier
geben Alles wieder schuumltteln dann beides zusammenfuumlgen und wieder schuumltteln Mit dem
Teigschaber alles kurz durchruumlhren und auf ein gefettetes Blech geben Backen 20 Minuten bei
200 degC Anschlieszligend mit Schoko- oder Zuckerglasur bestreichen und noch warm in Stuumlcke
schneiden Schmeckt wunderbar und haumllt sich lange
20
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
100g Margarine
2 kleine Eier
125g Zucker
100g Teffmehl
400g Mehlmischung hell
2 TL Flohsamen (zB Finax Fiber Husk)
1 EL Kakao
1 EL Lebkuchen-Gewuumlrz
5g Pottasche (Backtriebmittel)
5g Hirschhornsalz (Backtriebmittel)
Zubereitung
Honig zusammen mit der Margarine im Topf erwaumlrmen und wieder abkuumlhlen
Eier und Zucker schaumig ruumlhren
Trockene Zutaten mischen
Pottasche und Hirschhornsalz jeweils in 1 EL Wasser aufloumlsen
Die trockenen Zutaten unter die Schaummasse kneten ebenso die Honig-Fettmischung und die
Triebmittel
Den Teig kalt stellen und eventuell noch etwas Mehl unterkneten bis er sich gut verarbeiten
laumlsst Dann ausrollen und ausstechen bei ca 175degC 10-15 Min backen und danach nach Belieben
verzieren
21
Schoko-Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
70g Zucker
60g Butter
3 Eier
2 EL Kakaopulver
1-2 EL Rum
1 TL Zimt
1 MSP Nelkenpulver
1 MSP Kardamom
3 gest TL Backpulver
300g Mehl (zB Schaumlr Mix-C)
1 gest TL Flohsamen (Finax Fiber
Husk)
3 Paumlckchen Kuchenglasur dunkel
Zubereitung
Honig Zucker und Butter unter Ruumlhren in einem Topf zergehen lassen nicht kochen Von der
Kochstelle nehmen und langsam abkuumlhlen lassen
Eier dazu ruumlhren Mehl Backpulver Gewuumlrze Rum und Kakao gut vermischen und alles zu einem
glatten Teig verruumlhren
Ein Backblech mit Backpapier auslegen den Teig darauf streichen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200degC auf der 2 Schiene von unten ca 20 Minuten backen
22
Lebkuchen I (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250ml Milch
150g Butter
4 Eier
3 EL Honig
250g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Zimt
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 Paumlckchen Backpulver
3 EL Kakao
150g gemahlene Haselnuumlsse oder
Mandeln
Kuvertuumlre oder Schokoladenglasur
Zubereitung
Milch erwaumlrmen Butter darin aufloumlsen abkuumlhlen lassen Eier und Honig unterruumlhren
Alle bdquotrockenenldquo Zutaten mischen und die Butter-Eier-Honig-Milch unterruumlhren bis ein
gleichmaumlszligiger Teig entsteht
Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen glattstreichen und ca 15
Minuten bei 200degC Ober-Unterhitze backen
Nach dem Abkuumlhlen in kleine Rauten schneiden oder Herze Sterne etc ausstechen Anschlieszligend
mit fluumlssiger Schokoglasur uumlberziehen
Wenn die Glasur vor dem Schneiden aufgetragen wird dann direkt auf den warmen Lebkuchen
Sonst loumlst sich die Glasur beim Schneiden wieder ab
Lebkuchen II (Quelle
Zutaten
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix B)
80g Honig
150g Zucker
2 Eier
Knapp 1 TL Natron (bei sehr feinem
Mehl weniger)
Lebkuchengewuumlrz nach Geschmack
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig zusammenkneten uumlber Nacht im Kuumlhlschrank ruhen lassen Am
Backblech ausrollen und bei 200degC 15 min backen Noch heiszlig in Stuumlcke schneiden
Wenn man nur Schaumlr-Mix B nimmt kann man auch schoumlne Figuren ausstechen
23
Elisen-Lebkuchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Eier
450g Zucker
200g Marzipan-Rohmasse
1 Beutel Lebkuchengewuumlrz
1 Zitrone unbehandelt
100g Zitronat
100g Orangeat
200g Haselnuumlsse gemahlen
100g Mandeln gehackt
200g Mandeln gemahlen
15 Oblaten 70cm Durchmesser
200g Kuvertuumlre Vollmilch
200g Kuvertuumlre weiszlig
Zubereitung
Eier Zucker und Marzipan in der Kuumlchenmaschine zu einer saumlmigen Masse schlagen
Zitronenschale abreiben Saft auspressen und mit der Zucker-Ei-Marzipan-Mischung verruumlhren
Dann nach und nach alle anderen Zutaten (bis auf Oblaten und Kuvertuumlre) untermischen
Oblaten mit einem Messer spalten dann mit der rauen Seite nach oben mit ausreichendem
Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen Ca 9 Oblaten pro Blech Mit zwei
Essloumlffeln auf jede der Oblaten ein Teighaumlufchen geben
Fuumlr etwa 20 Minuten bei 160deg Ober-Unterhitze backen und auskuumlhlen lassen Dann eine Haumllfte
der Lebkuchen mit Vollmilch die andere weiszlig glasieren und mit der jeweils anderen Schokosorte
duumlnne Spritzer uumlber der Glasur verteilen
24
Lebkuchen-Igel (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
100g kleingeschnittenes Zitronat
2 Eier
200g Puderzucker
1 TL Zimt gehaumluft
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz gehaumluft
1 Prise Salz
100g Mandeln grob gerieben
240g Mandeln gemahlen
1 MSP Backpulver
200g Kuvertuumlre Zartbitter
75g Mandelstifte
Zubereitung
Zitronat Eier Puderzucker und Gewuumlrze fuumlnf
Minuten schaumig schlagen Restliche Zutaten
untermischen
Kleine bdquoHaumlufchenldquo auf das Backpapier druumlcken
150deg Heiszligluft ca 20-25 Minuten backen
Abkuumlhlen lassen und mit Kuvertuumlre
bestreichen
Nach Belieben mit Mandelstifte verzieren
Die Igel halten in einer Dose sehr lange frisch
25
Waffel-Rezepte
Weihnachtliche Waffeln (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Butter
4 Eier
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Buchweizenmehl
etwas Milch
etwas Zimt
Nelkenpulver
Gemahlenem Kardamom
Muskatnuss
Zubereitung
Butter zu Sahne ruumlhren und nach und nach Eier Zucker Vanillinzucker Buchweizenmehl und
Milch unterruumlhren und mit Zimt Nelkenpulver Kardamom und Muskatnuss abschmecken Das
Waffeleisen einfetten und ausbacken
26
Mit Nuss und Mandeln
Mandelsplitter (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Mandeln
150g Kuvertuumlre
Zubereitung
Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun roumlsten und abkuumlhlen lassen Kuvertuumlre aufloumlsen
Kuvertuumlre mit den Mandeln vermischen Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf eine
Backunterlage setzen und erstarren lassen
Gebrannte Mandeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
100ml Wasser
200g Mandeln ganz
etwas Butter
etwas Zucker
Zubereitung
Zimt Zucker Vanillinzucker und Wasser zum Kochen bringen Mandeln zugeben und unter Ruumlhren
weiterkochen bis der Zucker trocken wird
Dann weiterruumlhren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glaumlnzen
Ein Backblech mit der Butter einfetten Mandeln draufschuumltten zerteilen und abkuumlhlen lassen
27
Gebrannte Schokomandeln (Quelle DZG)
Zutaten (4 Personen) 80g Zucker
2 EL Wasser
200g Mandeln ganz
70g Kuvertuumlre zartbitter
15g Puderzucker
Zubereitung
Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen Dabei staumlndig ruumlhren bis
der Zucker wieder fluumlssig wird Mandeln zugeben und umruumlhren Anschlieszligend Mandeln auf
ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und abkuumlhlen lassen Wenn die Mandeln
zusammenkleben koumlnnen sie nach dem Abkuumlhlen einfach voneinander getrennt werden
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen gebrannte Mandeln zugeben umruumlhren und
anschlieszligend auf einem mit Backpapier belegten Blech zum Trocknen ausbreiten
Zum Schluss die Mandeln in Puderzucker waumllzen
Haselnuss-Plaumltzchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
200g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
130g kalte Butter
90g Zucker (davon 1 Paumlckchen
Vanillinzucker)
100g Haselnuumlsse gemahlen
1 Ei
1 Prise Salz
Zubereitung
Muumlrbeteig herstellen 1 Stunde kalt stellen Ausrollen und mit dem Teigraumldchen in Streifen
schneiden
Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 9 Minuten backen
Achtung Werden sehr schnell dunkel
28
Damenkuumlsschen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten 180g Butter
200g Puderzucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
400g geschaumllte Mandeln oder
geschaumllte geriebene Haselnuumlsse
220g Mehl
50g Vollei
20g Kakaopulver
Kuvertuumlre
Zubereitung Die weiche Butter mit dem Zucker dem Ei dem Salz und Vanillemark schaumig schlagen und mit
dem Mehl und den Haselnuumlssen vermengen Den Teig halbieren und einen Teil mit dem
Kakaopulver vermischen Die Teige in Alufolie wickeln und im Kuumlhlschrank 2 Stunden kuumlhl stellen
Aus beiden Teigen etwa haselnussgroszlige Kugeln formen Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und bei 190degC ca 12 bis 15 Minuten backen
Kuvertuumlre uumlber Wasserbad schmelzen lassen Mit abgekuumlhlter Kuvertuumlre je ein helles und ein
dunkles Kuumlgelchen aufeinander kleben Dieses Gebaumlck besticht durch seine raffinierten
Kontraste Hell und Dunkel suumlszlig und herb Der Haselnussgeschmack aber spielt dabei die
tragende Rolle
Schmecken frisch am besten
29
Mandelgebaumlck (Quelle Tipp einer Kontaktperson)
Zutaten
125g gemahlene Mandeln
1 TL Speisestaumlrke
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
frac12 TL Zimt
1 Eigelb
2 Eiweiszlig
Gehobelte Mandeln
Zubereitung
Mandeln Speisestaumlrke Zucker Vanillezucker Zimt vermischen Eigelb mit Eiweiszlig verquirlen zu
den Mandeln geben gut verruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein mit Back-Trennpapier ausgelegtes
Backblech nicht zu dicht setzen Uumlber jedes Plaumltzchen gehobelte Mandeln streuen Im
vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 10 min backen
WitwenkuumlsseWespennester (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
125 g Zucker
125g Schokolade gerieben
125g Mandeln Stifte oder Gehackte
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die Mandeln auf einem Blech
ausbreiten und bei 250degC goldbraun roumlsten
Die Schokolade fein reiben und mit den warmen Mandeln vermischen Dann die Mandel-
Schokoladenmischung unterheben
Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 150degC
ca 15 min backen
30
Ohne Backen
Marzipan-Nutella-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Glas Nutella (400g)
2 EL Orangensaft frisch gepresster
300g Marzipan-Rohmasse
100g Kokosraspel
Zubereitung
Nutella mit Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Die Masse zu kleinen Kugeln
formen und in den Kokosflocken waumllzen
Marzipan-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Marzipan-Rohmasse
150g Puderzucker gesiebt
1EL Kirschwasser
1TL Kakaopulver
Zubereitung
Marzipan-Rohmasse gesiebter Puderzucker und Kirschwasser gut miteinander verkneten bis
man vom Puderzucker nichts mehr sieht Kugeln formen in eine Schuumlssel geben und mit
Kakaopulver bestaumluben Die Schuumlssel mit den Kugeln und dem Kakao so lange schwenken bis die
Kartoffeln alle braun sind
Weihnachtskekse (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten 300g geriebene Nuumlsse
350g Puderzucker
4 EL sehr starken kalten Kakao
Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung Alle Zutaten gut vermischen Die Arbeitsflaumlche mit Puderzucker ausstreuen Den Teig ausrollen
und mit scharfen Messer Rauten in den Teig schneiden
Die Rauten mit Zuckerguss einstreichen und zum Trocknen beiseite stellen
31
Raffaello (Schneeballkugeln) (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Puderzucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
100g Butter
300g Schokolade weiszlig
etwas Rum
4EL Orangensaft
160g Kokosraspel
Mandeln geschaumllt
Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Vanillinzucker und Butter schaumig schlagen
Schokolade Rum Orangensaft und Kokosflocken beifuumlgen und Masse verkneten Jeweils eine der
geschaumllten Mandeln mit der Kokosmasse umhuumlllen In mundgerechte Kugeln formen und in
Kokosflocken waumllzen
1 Tag trocknen lassen
32
Mit Schoko und Kokos
Schoko-Kokos-Kekse (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
150g Schokolade dunkle
100g Milchschokolade
50g Butter
3 Eier
250g Zucker
60g Kakaopulver
60g Mehl glutenfrei
200g Kokosraspel
Zubereitung
Die Schokolade zerbroumlckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen Kakao Mehl und
Kokosraspel miteinander mischen Die Eier mit dem Zucker schaumig ruumlhren Den Schokomix und
dann die trockenen Zutaten unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen Er soll zaumlh sein
nicht zu fluumlssig
Mit dem Loumlffel Haumlufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen Bei 180 degC ca 12 Minuten backen
Die Plaumltzchen sollen auszligen trocken aber innen noch weich sein
33
Choco-Crossies (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
600g Schokolade Vollmilch
400g Schokolade Zartbitter
200g Kokosraspel
300g Cornflakes glutenfrei
100g Mandeln gehackt
Zubereitung
Schokolade zerkleinern in eine Schuumlssel geben und im Wasserbad schmelzen
Cornflakes Kokosraspel und Mandeln nach und nach mit einem Kochloumlffel unterruumlhren
Mit einem Loumlffel die Masse als kleine Haumlufchen auf eine Flaumlche legen und erkalten lassen
34
Zimt und Gewuumlrze
Gewuumlrzkugeln (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
200g Butter weich
3 Eigelb
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
200g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
125g Haselnuumlsse gemahlen
100g Kuchenglasur Vollmilch
Pistazien gehackt (nach Belieben)
Mehl zum Formen
Zubereitung
Butter Eigelb Puderzucker Vanillinzucker Salz und Lebkuchengewuumlrz in eine Schuumlssel geben
Alles schaumig ruumlhren
Mehl Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnuumlsse daruumlber streuen
Alle Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt zu einem glatten Teig verarbeiten Den Teig zugedeckt
eine Stunde kuumlhl stellen
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Teig mit bemehlten Haumlnden zu walnussgroszligen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf
das Backblech setzen
10 Minuten kalt stellen
Plaumltzchen bei 175degC ca 10-15 Minuten backen Zum Auskuumlhlen auf ein Kuchengitter legen
Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen Die Kuppeln der Plaumltzchen in die
Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen Glasur ca 20 min trocknen lassen
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
18
Schoko-Makroumlnchen (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 3 Eiweiszlig
Etwas Zitronensaft
200g Zucker
150g gemahlene Haselnuumlsse
100g geriebene Schokolade
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 EL Kakao
1 TL Zimt
Zubereitung
Eiweiszlig steif schlagen Unter Ruumlhren Zitronensaft zufuumlgen sowie Zucker einrieseln lassen
Restliche Zutaten vermischen loumlffelweise in den Eischnee einruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen Im vorgeheizten Backofen bei 160degC ca 20
Minuten backen Nach Belieben mit geschmolzener Kuvertuumlre verzieren
Mohn-Cassis-Makronen
(Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten 200g Rohmarzipan
25g Butter
40g Puderzucker
100g Mohn-Backmischung
2 Eigelbe
20g Mehl
Abgeriebene Schale von 1
unbehandelten Zitrone
250g Konfituumlre von Schwarzen
Johannisbeeren
3 EL Likoumlr von schwarzen
Johannisbeeren
Zubereitung
Marzipan grob raspeln mit weicher Butter 40g Puderzucker Mohnmischung Eigelb Mehl und
Zitronenschale mit den Quirlen des Handruumlhrers sehr cremig ruumlhren Mit einem Spritzbeutel mit
mittlerer Sterntuumllle zu Tupfen von 25cm Durchmesser auf mit Backpapier belegte Bleche
spritzen Dabei zwischen den Tupfen Abstand lassen Blechweise im vorgeheizten Ofen auf der 2
Schiene von unten bei 180deg 10 ndash 12 Minuten hellgolden backen (Umluft 160deg 8 ndash 10 Minuten)
Herausnehmen auf Backpapier abkuumlhlen lassen Konfituumlre durch ein Sieb passieren mit Likoumlr
verruumlhren Die Haumllfte der Tupfen auf der flachen Seite mit Konfituumlre bestreichen Uumlbrige
Tupfen mit der flachen Seite dagegen setzen
Noch mit Konfituumlre Oberseite verzieren und mit Puderzucker bestaumluben Alles trocknen lassen
19
Lebkuchen-Rezepte
Geschuumlttelte Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 300g Mehl
300g Zucker
150g Zitronat (oder kandierte
Fruumlchte)
100g gemahlene Haselnuumlsse
3 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 TL Nelken-Pulver
1 EL Vanillinzucker
1 Paumlckchen Backpulver
Zubereitung
Alles in eine Schuumlssel mit Deckel geben verschlieszligen und kraumlftig schuumltteln
In eine zweite groszlige Schuumlssel mit Deckel
250ml Milch
150g fluumlssige Butter
2 EL Honig
4 Eier
geben Alles wieder schuumltteln dann beides zusammenfuumlgen und wieder schuumltteln Mit dem
Teigschaber alles kurz durchruumlhren und auf ein gefettetes Blech geben Backen 20 Minuten bei
200 degC Anschlieszligend mit Schoko- oder Zuckerglasur bestreichen und noch warm in Stuumlcke
schneiden Schmeckt wunderbar und haumllt sich lange
20
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
100g Margarine
2 kleine Eier
125g Zucker
100g Teffmehl
400g Mehlmischung hell
2 TL Flohsamen (zB Finax Fiber Husk)
1 EL Kakao
1 EL Lebkuchen-Gewuumlrz
5g Pottasche (Backtriebmittel)
5g Hirschhornsalz (Backtriebmittel)
Zubereitung
Honig zusammen mit der Margarine im Topf erwaumlrmen und wieder abkuumlhlen
Eier und Zucker schaumig ruumlhren
Trockene Zutaten mischen
Pottasche und Hirschhornsalz jeweils in 1 EL Wasser aufloumlsen
Die trockenen Zutaten unter die Schaummasse kneten ebenso die Honig-Fettmischung und die
Triebmittel
Den Teig kalt stellen und eventuell noch etwas Mehl unterkneten bis er sich gut verarbeiten
laumlsst Dann ausrollen und ausstechen bei ca 175degC 10-15 Min backen und danach nach Belieben
verzieren
21
Schoko-Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
70g Zucker
60g Butter
3 Eier
2 EL Kakaopulver
1-2 EL Rum
1 TL Zimt
1 MSP Nelkenpulver
1 MSP Kardamom
3 gest TL Backpulver
300g Mehl (zB Schaumlr Mix-C)
1 gest TL Flohsamen (Finax Fiber
Husk)
3 Paumlckchen Kuchenglasur dunkel
Zubereitung
Honig Zucker und Butter unter Ruumlhren in einem Topf zergehen lassen nicht kochen Von der
Kochstelle nehmen und langsam abkuumlhlen lassen
Eier dazu ruumlhren Mehl Backpulver Gewuumlrze Rum und Kakao gut vermischen und alles zu einem
glatten Teig verruumlhren
Ein Backblech mit Backpapier auslegen den Teig darauf streichen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200degC auf der 2 Schiene von unten ca 20 Minuten backen
22
Lebkuchen I (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250ml Milch
150g Butter
4 Eier
3 EL Honig
250g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Zimt
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 Paumlckchen Backpulver
3 EL Kakao
150g gemahlene Haselnuumlsse oder
Mandeln
Kuvertuumlre oder Schokoladenglasur
Zubereitung
Milch erwaumlrmen Butter darin aufloumlsen abkuumlhlen lassen Eier und Honig unterruumlhren
Alle bdquotrockenenldquo Zutaten mischen und die Butter-Eier-Honig-Milch unterruumlhren bis ein
gleichmaumlszligiger Teig entsteht
Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen glattstreichen und ca 15
Minuten bei 200degC Ober-Unterhitze backen
Nach dem Abkuumlhlen in kleine Rauten schneiden oder Herze Sterne etc ausstechen Anschlieszligend
mit fluumlssiger Schokoglasur uumlberziehen
Wenn die Glasur vor dem Schneiden aufgetragen wird dann direkt auf den warmen Lebkuchen
Sonst loumlst sich die Glasur beim Schneiden wieder ab
Lebkuchen II (Quelle
Zutaten
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix B)
80g Honig
150g Zucker
2 Eier
Knapp 1 TL Natron (bei sehr feinem
Mehl weniger)
Lebkuchengewuumlrz nach Geschmack
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig zusammenkneten uumlber Nacht im Kuumlhlschrank ruhen lassen Am
Backblech ausrollen und bei 200degC 15 min backen Noch heiszlig in Stuumlcke schneiden
Wenn man nur Schaumlr-Mix B nimmt kann man auch schoumlne Figuren ausstechen
23
Elisen-Lebkuchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Eier
450g Zucker
200g Marzipan-Rohmasse
1 Beutel Lebkuchengewuumlrz
1 Zitrone unbehandelt
100g Zitronat
100g Orangeat
200g Haselnuumlsse gemahlen
100g Mandeln gehackt
200g Mandeln gemahlen
15 Oblaten 70cm Durchmesser
200g Kuvertuumlre Vollmilch
200g Kuvertuumlre weiszlig
Zubereitung
Eier Zucker und Marzipan in der Kuumlchenmaschine zu einer saumlmigen Masse schlagen
Zitronenschale abreiben Saft auspressen und mit der Zucker-Ei-Marzipan-Mischung verruumlhren
Dann nach und nach alle anderen Zutaten (bis auf Oblaten und Kuvertuumlre) untermischen
Oblaten mit einem Messer spalten dann mit der rauen Seite nach oben mit ausreichendem
Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen Ca 9 Oblaten pro Blech Mit zwei
Essloumlffeln auf jede der Oblaten ein Teighaumlufchen geben
Fuumlr etwa 20 Minuten bei 160deg Ober-Unterhitze backen und auskuumlhlen lassen Dann eine Haumllfte
der Lebkuchen mit Vollmilch die andere weiszlig glasieren und mit der jeweils anderen Schokosorte
duumlnne Spritzer uumlber der Glasur verteilen
24
Lebkuchen-Igel (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
100g kleingeschnittenes Zitronat
2 Eier
200g Puderzucker
1 TL Zimt gehaumluft
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz gehaumluft
1 Prise Salz
100g Mandeln grob gerieben
240g Mandeln gemahlen
1 MSP Backpulver
200g Kuvertuumlre Zartbitter
75g Mandelstifte
Zubereitung
Zitronat Eier Puderzucker und Gewuumlrze fuumlnf
Minuten schaumig schlagen Restliche Zutaten
untermischen
Kleine bdquoHaumlufchenldquo auf das Backpapier druumlcken
150deg Heiszligluft ca 20-25 Minuten backen
Abkuumlhlen lassen und mit Kuvertuumlre
bestreichen
Nach Belieben mit Mandelstifte verzieren
Die Igel halten in einer Dose sehr lange frisch
25
Waffel-Rezepte
Weihnachtliche Waffeln (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Butter
4 Eier
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Buchweizenmehl
etwas Milch
etwas Zimt
Nelkenpulver
Gemahlenem Kardamom
Muskatnuss
Zubereitung
Butter zu Sahne ruumlhren und nach und nach Eier Zucker Vanillinzucker Buchweizenmehl und
Milch unterruumlhren und mit Zimt Nelkenpulver Kardamom und Muskatnuss abschmecken Das
Waffeleisen einfetten und ausbacken
26
Mit Nuss und Mandeln
Mandelsplitter (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Mandeln
150g Kuvertuumlre
Zubereitung
Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun roumlsten und abkuumlhlen lassen Kuvertuumlre aufloumlsen
Kuvertuumlre mit den Mandeln vermischen Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf eine
Backunterlage setzen und erstarren lassen
Gebrannte Mandeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
100ml Wasser
200g Mandeln ganz
etwas Butter
etwas Zucker
Zubereitung
Zimt Zucker Vanillinzucker und Wasser zum Kochen bringen Mandeln zugeben und unter Ruumlhren
weiterkochen bis der Zucker trocken wird
Dann weiterruumlhren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glaumlnzen
Ein Backblech mit der Butter einfetten Mandeln draufschuumltten zerteilen und abkuumlhlen lassen
27
Gebrannte Schokomandeln (Quelle DZG)
Zutaten (4 Personen) 80g Zucker
2 EL Wasser
200g Mandeln ganz
70g Kuvertuumlre zartbitter
15g Puderzucker
Zubereitung
Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen Dabei staumlndig ruumlhren bis
der Zucker wieder fluumlssig wird Mandeln zugeben und umruumlhren Anschlieszligend Mandeln auf
ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und abkuumlhlen lassen Wenn die Mandeln
zusammenkleben koumlnnen sie nach dem Abkuumlhlen einfach voneinander getrennt werden
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen gebrannte Mandeln zugeben umruumlhren und
anschlieszligend auf einem mit Backpapier belegten Blech zum Trocknen ausbreiten
Zum Schluss die Mandeln in Puderzucker waumllzen
Haselnuss-Plaumltzchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
200g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
130g kalte Butter
90g Zucker (davon 1 Paumlckchen
Vanillinzucker)
100g Haselnuumlsse gemahlen
1 Ei
1 Prise Salz
Zubereitung
Muumlrbeteig herstellen 1 Stunde kalt stellen Ausrollen und mit dem Teigraumldchen in Streifen
schneiden
Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 9 Minuten backen
Achtung Werden sehr schnell dunkel
28
Damenkuumlsschen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten 180g Butter
200g Puderzucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
400g geschaumllte Mandeln oder
geschaumllte geriebene Haselnuumlsse
220g Mehl
50g Vollei
20g Kakaopulver
Kuvertuumlre
Zubereitung Die weiche Butter mit dem Zucker dem Ei dem Salz und Vanillemark schaumig schlagen und mit
dem Mehl und den Haselnuumlssen vermengen Den Teig halbieren und einen Teil mit dem
Kakaopulver vermischen Die Teige in Alufolie wickeln und im Kuumlhlschrank 2 Stunden kuumlhl stellen
Aus beiden Teigen etwa haselnussgroszlige Kugeln formen Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und bei 190degC ca 12 bis 15 Minuten backen
Kuvertuumlre uumlber Wasserbad schmelzen lassen Mit abgekuumlhlter Kuvertuumlre je ein helles und ein
dunkles Kuumlgelchen aufeinander kleben Dieses Gebaumlck besticht durch seine raffinierten
Kontraste Hell und Dunkel suumlszlig und herb Der Haselnussgeschmack aber spielt dabei die
tragende Rolle
Schmecken frisch am besten
29
Mandelgebaumlck (Quelle Tipp einer Kontaktperson)
Zutaten
125g gemahlene Mandeln
1 TL Speisestaumlrke
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
frac12 TL Zimt
1 Eigelb
2 Eiweiszlig
Gehobelte Mandeln
Zubereitung
Mandeln Speisestaumlrke Zucker Vanillezucker Zimt vermischen Eigelb mit Eiweiszlig verquirlen zu
den Mandeln geben gut verruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein mit Back-Trennpapier ausgelegtes
Backblech nicht zu dicht setzen Uumlber jedes Plaumltzchen gehobelte Mandeln streuen Im
vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 10 min backen
WitwenkuumlsseWespennester (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
125 g Zucker
125g Schokolade gerieben
125g Mandeln Stifte oder Gehackte
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die Mandeln auf einem Blech
ausbreiten und bei 250degC goldbraun roumlsten
Die Schokolade fein reiben und mit den warmen Mandeln vermischen Dann die Mandel-
Schokoladenmischung unterheben
Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 150degC
ca 15 min backen
30
Ohne Backen
Marzipan-Nutella-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Glas Nutella (400g)
2 EL Orangensaft frisch gepresster
300g Marzipan-Rohmasse
100g Kokosraspel
Zubereitung
Nutella mit Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Die Masse zu kleinen Kugeln
formen und in den Kokosflocken waumllzen
Marzipan-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Marzipan-Rohmasse
150g Puderzucker gesiebt
1EL Kirschwasser
1TL Kakaopulver
Zubereitung
Marzipan-Rohmasse gesiebter Puderzucker und Kirschwasser gut miteinander verkneten bis
man vom Puderzucker nichts mehr sieht Kugeln formen in eine Schuumlssel geben und mit
Kakaopulver bestaumluben Die Schuumlssel mit den Kugeln und dem Kakao so lange schwenken bis die
Kartoffeln alle braun sind
Weihnachtskekse (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten 300g geriebene Nuumlsse
350g Puderzucker
4 EL sehr starken kalten Kakao
Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung Alle Zutaten gut vermischen Die Arbeitsflaumlche mit Puderzucker ausstreuen Den Teig ausrollen
und mit scharfen Messer Rauten in den Teig schneiden
Die Rauten mit Zuckerguss einstreichen und zum Trocknen beiseite stellen
31
Raffaello (Schneeballkugeln) (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Puderzucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
100g Butter
300g Schokolade weiszlig
etwas Rum
4EL Orangensaft
160g Kokosraspel
Mandeln geschaumllt
Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Vanillinzucker und Butter schaumig schlagen
Schokolade Rum Orangensaft und Kokosflocken beifuumlgen und Masse verkneten Jeweils eine der
geschaumllten Mandeln mit der Kokosmasse umhuumlllen In mundgerechte Kugeln formen und in
Kokosflocken waumllzen
1 Tag trocknen lassen
32
Mit Schoko und Kokos
Schoko-Kokos-Kekse (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
150g Schokolade dunkle
100g Milchschokolade
50g Butter
3 Eier
250g Zucker
60g Kakaopulver
60g Mehl glutenfrei
200g Kokosraspel
Zubereitung
Die Schokolade zerbroumlckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen Kakao Mehl und
Kokosraspel miteinander mischen Die Eier mit dem Zucker schaumig ruumlhren Den Schokomix und
dann die trockenen Zutaten unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen Er soll zaumlh sein
nicht zu fluumlssig
Mit dem Loumlffel Haumlufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen Bei 180 degC ca 12 Minuten backen
Die Plaumltzchen sollen auszligen trocken aber innen noch weich sein
33
Choco-Crossies (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
600g Schokolade Vollmilch
400g Schokolade Zartbitter
200g Kokosraspel
300g Cornflakes glutenfrei
100g Mandeln gehackt
Zubereitung
Schokolade zerkleinern in eine Schuumlssel geben und im Wasserbad schmelzen
Cornflakes Kokosraspel und Mandeln nach und nach mit einem Kochloumlffel unterruumlhren
Mit einem Loumlffel die Masse als kleine Haumlufchen auf eine Flaumlche legen und erkalten lassen
34
Zimt und Gewuumlrze
Gewuumlrzkugeln (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
200g Butter weich
3 Eigelb
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
200g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
125g Haselnuumlsse gemahlen
100g Kuchenglasur Vollmilch
Pistazien gehackt (nach Belieben)
Mehl zum Formen
Zubereitung
Butter Eigelb Puderzucker Vanillinzucker Salz und Lebkuchengewuumlrz in eine Schuumlssel geben
Alles schaumig ruumlhren
Mehl Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnuumlsse daruumlber streuen
Alle Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt zu einem glatten Teig verarbeiten Den Teig zugedeckt
eine Stunde kuumlhl stellen
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Teig mit bemehlten Haumlnden zu walnussgroszligen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf
das Backblech setzen
10 Minuten kalt stellen
Plaumltzchen bei 175degC ca 10-15 Minuten backen Zum Auskuumlhlen auf ein Kuchengitter legen
Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen Die Kuppeln der Plaumltzchen in die
Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen Glasur ca 20 min trocknen lassen
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
19
Lebkuchen-Rezepte
Geschuumlttelte Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 300g Mehl
300g Zucker
150g Zitronat (oder kandierte
Fruumlchte)
100g gemahlene Haselnuumlsse
3 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 TL Nelken-Pulver
1 EL Vanillinzucker
1 Paumlckchen Backpulver
Zubereitung
Alles in eine Schuumlssel mit Deckel geben verschlieszligen und kraumlftig schuumltteln
In eine zweite groszlige Schuumlssel mit Deckel
250ml Milch
150g fluumlssige Butter
2 EL Honig
4 Eier
geben Alles wieder schuumltteln dann beides zusammenfuumlgen und wieder schuumltteln Mit dem
Teigschaber alles kurz durchruumlhren und auf ein gefettetes Blech geben Backen 20 Minuten bei
200 degC Anschlieszligend mit Schoko- oder Zuckerglasur bestreichen und noch warm in Stuumlcke
schneiden Schmeckt wunderbar und haumllt sich lange
20
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
100g Margarine
2 kleine Eier
125g Zucker
100g Teffmehl
400g Mehlmischung hell
2 TL Flohsamen (zB Finax Fiber Husk)
1 EL Kakao
1 EL Lebkuchen-Gewuumlrz
5g Pottasche (Backtriebmittel)
5g Hirschhornsalz (Backtriebmittel)
Zubereitung
Honig zusammen mit der Margarine im Topf erwaumlrmen und wieder abkuumlhlen
Eier und Zucker schaumig ruumlhren
Trockene Zutaten mischen
Pottasche und Hirschhornsalz jeweils in 1 EL Wasser aufloumlsen
Die trockenen Zutaten unter die Schaummasse kneten ebenso die Honig-Fettmischung und die
Triebmittel
Den Teig kalt stellen und eventuell noch etwas Mehl unterkneten bis er sich gut verarbeiten
laumlsst Dann ausrollen und ausstechen bei ca 175degC 10-15 Min backen und danach nach Belieben
verzieren
21
Schoko-Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
70g Zucker
60g Butter
3 Eier
2 EL Kakaopulver
1-2 EL Rum
1 TL Zimt
1 MSP Nelkenpulver
1 MSP Kardamom
3 gest TL Backpulver
300g Mehl (zB Schaumlr Mix-C)
1 gest TL Flohsamen (Finax Fiber
Husk)
3 Paumlckchen Kuchenglasur dunkel
Zubereitung
Honig Zucker und Butter unter Ruumlhren in einem Topf zergehen lassen nicht kochen Von der
Kochstelle nehmen und langsam abkuumlhlen lassen
Eier dazu ruumlhren Mehl Backpulver Gewuumlrze Rum und Kakao gut vermischen und alles zu einem
glatten Teig verruumlhren
Ein Backblech mit Backpapier auslegen den Teig darauf streichen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200degC auf der 2 Schiene von unten ca 20 Minuten backen
22
Lebkuchen I (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250ml Milch
150g Butter
4 Eier
3 EL Honig
250g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Zimt
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 Paumlckchen Backpulver
3 EL Kakao
150g gemahlene Haselnuumlsse oder
Mandeln
Kuvertuumlre oder Schokoladenglasur
Zubereitung
Milch erwaumlrmen Butter darin aufloumlsen abkuumlhlen lassen Eier und Honig unterruumlhren
Alle bdquotrockenenldquo Zutaten mischen und die Butter-Eier-Honig-Milch unterruumlhren bis ein
gleichmaumlszligiger Teig entsteht
Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen glattstreichen und ca 15
Minuten bei 200degC Ober-Unterhitze backen
Nach dem Abkuumlhlen in kleine Rauten schneiden oder Herze Sterne etc ausstechen Anschlieszligend
mit fluumlssiger Schokoglasur uumlberziehen
Wenn die Glasur vor dem Schneiden aufgetragen wird dann direkt auf den warmen Lebkuchen
Sonst loumlst sich die Glasur beim Schneiden wieder ab
Lebkuchen II (Quelle
Zutaten
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix B)
80g Honig
150g Zucker
2 Eier
Knapp 1 TL Natron (bei sehr feinem
Mehl weniger)
Lebkuchengewuumlrz nach Geschmack
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig zusammenkneten uumlber Nacht im Kuumlhlschrank ruhen lassen Am
Backblech ausrollen und bei 200degC 15 min backen Noch heiszlig in Stuumlcke schneiden
Wenn man nur Schaumlr-Mix B nimmt kann man auch schoumlne Figuren ausstechen
23
Elisen-Lebkuchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Eier
450g Zucker
200g Marzipan-Rohmasse
1 Beutel Lebkuchengewuumlrz
1 Zitrone unbehandelt
100g Zitronat
100g Orangeat
200g Haselnuumlsse gemahlen
100g Mandeln gehackt
200g Mandeln gemahlen
15 Oblaten 70cm Durchmesser
200g Kuvertuumlre Vollmilch
200g Kuvertuumlre weiszlig
Zubereitung
Eier Zucker und Marzipan in der Kuumlchenmaschine zu einer saumlmigen Masse schlagen
Zitronenschale abreiben Saft auspressen und mit der Zucker-Ei-Marzipan-Mischung verruumlhren
Dann nach und nach alle anderen Zutaten (bis auf Oblaten und Kuvertuumlre) untermischen
Oblaten mit einem Messer spalten dann mit der rauen Seite nach oben mit ausreichendem
Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen Ca 9 Oblaten pro Blech Mit zwei
Essloumlffeln auf jede der Oblaten ein Teighaumlufchen geben
Fuumlr etwa 20 Minuten bei 160deg Ober-Unterhitze backen und auskuumlhlen lassen Dann eine Haumllfte
der Lebkuchen mit Vollmilch die andere weiszlig glasieren und mit der jeweils anderen Schokosorte
duumlnne Spritzer uumlber der Glasur verteilen
24
Lebkuchen-Igel (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
100g kleingeschnittenes Zitronat
2 Eier
200g Puderzucker
1 TL Zimt gehaumluft
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz gehaumluft
1 Prise Salz
100g Mandeln grob gerieben
240g Mandeln gemahlen
1 MSP Backpulver
200g Kuvertuumlre Zartbitter
75g Mandelstifte
Zubereitung
Zitronat Eier Puderzucker und Gewuumlrze fuumlnf
Minuten schaumig schlagen Restliche Zutaten
untermischen
Kleine bdquoHaumlufchenldquo auf das Backpapier druumlcken
150deg Heiszligluft ca 20-25 Minuten backen
Abkuumlhlen lassen und mit Kuvertuumlre
bestreichen
Nach Belieben mit Mandelstifte verzieren
Die Igel halten in einer Dose sehr lange frisch
25
Waffel-Rezepte
Weihnachtliche Waffeln (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Butter
4 Eier
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Buchweizenmehl
etwas Milch
etwas Zimt
Nelkenpulver
Gemahlenem Kardamom
Muskatnuss
Zubereitung
Butter zu Sahne ruumlhren und nach und nach Eier Zucker Vanillinzucker Buchweizenmehl und
Milch unterruumlhren und mit Zimt Nelkenpulver Kardamom und Muskatnuss abschmecken Das
Waffeleisen einfetten und ausbacken
26
Mit Nuss und Mandeln
Mandelsplitter (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Mandeln
150g Kuvertuumlre
Zubereitung
Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun roumlsten und abkuumlhlen lassen Kuvertuumlre aufloumlsen
Kuvertuumlre mit den Mandeln vermischen Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf eine
Backunterlage setzen und erstarren lassen
Gebrannte Mandeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
100ml Wasser
200g Mandeln ganz
etwas Butter
etwas Zucker
Zubereitung
Zimt Zucker Vanillinzucker und Wasser zum Kochen bringen Mandeln zugeben und unter Ruumlhren
weiterkochen bis der Zucker trocken wird
Dann weiterruumlhren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glaumlnzen
Ein Backblech mit der Butter einfetten Mandeln draufschuumltten zerteilen und abkuumlhlen lassen
27
Gebrannte Schokomandeln (Quelle DZG)
Zutaten (4 Personen) 80g Zucker
2 EL Wasser
200g Mandeln ganz
70g Kuvertuumlre zartbitter
15g Puderzucker
Zubereitung
Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen Dabei staumlndig ruumlhren bis
der Zucker wieder fluumlssig wird Mandeln zugeben und umruumlhren Anschlieszligend Mandeln auf
ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und abkuumlhlen lassen Wenn die Mandeln
zusammenkleben koumlnnen sie nach dem Abkuumlhlen einfach voneinander getrennt werden
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen gebrannte Mandeln zugeben umruumlhren und
anschlieszligend auf einem mit Backpapier belegten Blech zum Trocknen ausbreiten
Zum Schluss die Mandeln in Puderzucker waumllzen
Haselnuss-Plaumltzchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
200g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
130g kalte Butter
90g Zucker (davon 1 Paumlckchen
Vanillinzucker)
100g Haselnuumlsse gemahlen
1 Ei
1 Prise Salz
Zubereitung
Muumlrbeteig herstellen 1 Stunde kalt stellen Ausrollen und mit dem Teigraumldchen in Streifen
schneiden
Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 9 Minuten backen
Achtung Werden sehr schnell dunkel
28
Damenkuumlsschen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten 180g Butter
200g Puderzucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
400g geschaumllte Mandeln oder
geschaumllte geriebene Haselnuumlsse
220g Mehl
50g Vollei
20g Kakaopulver
Kuvertuumlre
Zubereitung Die weiche Butter mit dem Zucker dem Ei dem Salz und Vanillemark schaumig schlagen und mit
dem Mehl und den Haselnuumlssen vermengen Den Teig halbieren und einen Teil mit dem
Kakaopulver vermischen Die Teige in Alufolie wickeln und im Kuumlhlschrank 2 Stunden kuumlhl stellen
Aus beiden Teigen etwa haselnussgroszlige Kugeln formen Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und bei 190degC ca 12 bis 15 Minuten backen
Kuvertuumlre uumlber Wasserbad schmelzen lassen Mit abgekuumlhlter Kuvertuumlre je ein helles und ein
dunkles Kuumlgelchen aufeinander kleben Dieses Gebaumlck besticht durch seine raffinierten
Kontraste Hell und Dunkel suumlszlig und herb Der Haselnussgeschmack aber spielt dabei die
tragende Rolle
Schmecken frisch am besten
29
Mandelgebaumlck (Quelle Tipp einer Kontaktperson)
Zutaten
125g gemahlene Mandeln
1 TL Speisestaumlrke
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
frac12 TL Zimt
1 Eigelb
2 Eiweiszlig
Gehobelte Mandeln
Zubereitung
Mandeln Speisestaumlrke Zucker Vanillezucker Zimt vermischen Eigelb mit Eiweiszlig verquirlen zu
den Mandeln geben gut verruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein mit Back-Trennpapier ausgelegtes
Backblech nicht zu dicht setzen Uumlber jedes Plaumltzchen gehobelte Mandeln streuen Im
vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 10 min backen
WitwenkuumlsseWespennester (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
125 g Zucker
125g Schokolade gerieben
125g Mandeln Stifte oder Gehackte
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die Mandeln auf einem Blech
ausbreiten und bei 250degC goldbraun roumlsten
Die Schokolade fein reiben und mit den warmen Mandeln vermischen Dann die Mandel-
Schokoladenmischung unterheben
Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 150degC
ca 15 min backen
30
Ohne Backen
Marzipan-Nutella-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Glas Nutella (400g)
2 EL Orangensaft frisch gepresster
300g Marzipan-Rohmasse
100g Kokosraspel
Zubereitung
Nutella mit Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Die Masse zu kleinen Kugeln
formen und in den Kokosflocken waumllzen
Marzipan-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Marzipan-Rohmasse
150g Puderzucker gesiebt
1EL Kirschwasser
1TL Kakaopulver
Zubereitung
Marzipan-Rohmasse gesiebter Puderzucker und Kirschwasser gut miteinander verkneten bis
man vom Puderzucker nichts mehr sieht Kugeln formen in eine Schuumlssel geben und mit
Kakaopulver bestaumluben Die Schuumlssel mit den Kugeln und dem Kakao so lange schwenken bis die
Kartoffeln alle braun sind
Weihnachtskekse (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten 300g geriebene Nuumlsse
350g Puderzucker
4 EL sehr starken kalten Kakao
Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung Alle Zutaten gut vermischen Die Arbeitsflaumlche mit Puderzucker ausstreuen Den Teig ausrollen
und mit scharfen Messer Rauten in den Teig schneiden
Die Rauten mit Zuckerguss einstreichen und zum Trocknen beiseite stellen
31
Raffaello (Schneeballkugeln) (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Puderzucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
100g Butter
300g Schokolade weiszlig
etwas Rum
4EL Orangensaft
160g Kokosraspel
Mandeln geschaumllt
Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Vanillinzucker und Butter schaumig schlagen
Schokolade Rum Orangensaft und Kokosflocken beifuumlgen und Masse verkneten Jeweils eine der
geschaumllten Mandeln mit der Kokosmasse umhuumlllen In mundgerechte Kugeln formen und in
Kokosflocken waumllzen
1 Tag trocknen lassen
32
Mit Schoko und Kokos
Schoko-Kokos-Kekse (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
150g Schokolade dunkle
100g Milchschokolade
50g Butter
3 Eier
250g Zucker
60g Kakaopulver
60g Mehl glutenfrei
200g Kokosraspel
Zubereitung
Die Schokolade zerbroumlckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen Kakao Mehl und
Kokosraspel miteinander mischen Die Eier mit dem Zucker schaumig ruumlhren Den Schokomix und
dann die trockenen Zutaten unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen Er soll zaumlh sein
nicht zu fluumlssig
Mit dem Loumlffel Haumlufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen Bei 180 degC ca 12 Minuten backen
Die Plaumltzchen sollen auszligen trocken aber innen noch weich sein
33
Choco-Crossies (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
600g Schokolade Vollmilch
400g Schokolade Zartbitter
200g Kokosraspel
300g Cornflakes glutenfrei
100g Mandeln gehackt
Zubereitung
Schokolade zerkleinern in eine Schuumlssel geben und im Wasserbad schmelzen
Cornflakes Kokosraspel und Mandeln nach und nach mit einem Kochloumlffel unterruumlhren
Mit einem Loumlffel die Masse als kleine Haumlufchen auf eine Flaumlche legen und erkalten lassen
34
Zimt und Gewuumlrze
Gewuumlrzkugeln (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
200g Butter weich
3 Eigelb
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
200g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
125g Haselnuumlsse gemahlen
100g Kuchenglasur Vollmilch
Pistazien gehackt (nach Belieben)
Mehl zum Formen
Zubereitung
Butter Eigelb Puderzucker Vanillinzucker Salz und Lebkuchengewuumlrz in eine Schuumlssel geben
Alles schaumig ruumlhren
Mehl Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnuumlsse daruumlber streuen
Alle Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt zu einem glatten Teig verarbeiten Den Teig zugedeckt
eine Stunde kuumlhl stellen
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Teig mit bemehlten Haumlnden zu walnussgroszligen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf
das Backblech setzen
10 Minuten kalt stellen
Plaumltzchen bei 175degC ca 10-15 Minuten backen Zum Auskuumlhlen auf ein Kuchengitter legen
Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen Die Kuppeln der Plaumltzchen in die
Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen Glasur ca 20 min trocknen lassen
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
20
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
100g Margarine
2 kleine Eier
125g Zucker
100g Teffmehl
400g Mehlmischung hell
2 TL Flohsamen (zB Finax Fiber Husk)
1 EL Kakao
1 EL Lebkuchen-Gewuumlrz
5g Pottasche (Backtriebmittel)
5g Hirschhornsalz (Backtriebmittel)
Zubereitung
Honig zusammen mit der Margarine im Topf erwaumlrmen und wieder abkuumlhlen
Eier und Zucker schaumig ruumlhren
Trockene Zutaten mischen
Pottasche und Hirschhornsalz jeweils in 1 EL Wasser aufloumlsen
Die trockenen Zutaten unter die Schaummasse kneten ebenso die Honig-Fettmischung und die
Triebmittel
Den Teig kalt stellen und eventuell noch etwas Mehl unterkneten bis er sich gut verarbeiten
laumlsst Dann ausrollen und ausstechen bei ca 175degC 10-15 Min backen und danach nach Belieben
verzieren
21
Schoko-Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
70g Zucker
60g Butter
3 Eier
2 EL Kakaopulver
1-2 EL Rum
1 TL Zimt
1 MSP Nelkenpulver
1 MSP Kardamom
3 gest TL Backpulver
300g Mehl (zB Schaumlr Mix-C)
1 gest TL Flohsamen (Finax Fiber
Husk)
3 Paumlckchen Kuchenglasur dunkel
Zubereitung
Honig Zucker und Butter unter Ruumlhren in einem Topf zergehen lassen nicht kochen Von der
Kochstelle nehmen und langsam abkuumlhlen lassen
Eier dazu ruumlhren Mehl Backpulver Gewuumlrze Rum und Kakao gut vermischen und alles zu einem
glatten Teig verruumlhren
Ein Backblech mit Backpapier auslegen den Teig darauf streichen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200degC auf der 2 Schiene von unten ca 20 Minuten backen
22
Lebkuchen I (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250ml Milch
150g Butter
4 Eier
3 EL Honig
250g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Zimt
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 Paumlckchen Backpulver
3 EL Kakao
150g gemahlene Haselnuumlsse oder
Mandeln
Kuvertuumlre oder Schokoladenglasur
Zubereitung
Milch erwaumlrmen Butter darin aufloumlsen abkuumlhlen lassen Eier und Honig unterruumlhren
Alle bdquotrockenenldquo Zutaten mischen und die Butter-Eier-Honig-Milch unterruumlhren bis ein
gleichmaumlszligiger Teig entsteht
Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen glattstreichen und ca 15
Minuten bei 200degC Ober-Unterhitze backen
Nach dem Abkuumlhlen in kleine Rauten schneiden oder Herze Sterne etc ausstechen Anschlieszligend
mit fluumlssiger Schokoglasur uumlberziehen
Wenn die Glasur vor dem Schneiden aufgetragen wird dann direkt auf den warmen Lebkuchen
Sonst loumlst sich die Glasur beim Schneiden wieder ab
Lebkuchen II (Quelle
Zutaten
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix B)
80g Honig
150g Zucker
2 Eier
Knapp 1 TL Natron (bei sehr feinem
Mehl weniger)
Lebkuchengewuumlrz nach Geschmack
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig zusammenkneten uumlber Nacht im Kuumlhlschrank ruhen lassen Am
Backblech ausrollen und bei 200degC 15 min backen Noch heiszlig in Stuumlcke schneiden
Wenn man nur Schaumlr-Mix B nimmt kann man auch schoumlne Figuren ausstechen
23
Elisen-Lebkuchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Eier
450g Zucker
200g Marzipan-Rohmasse
1 Beutel Lebkuchengewuumlrz
1 Zitrone unbehandelt
100g Zitronat
100g Orangeat
200g Haselnuumlsse gemahlen
100g Mandeln gehackt
200g Mandeln gemahlen
15 Oblaten 70cm Durchmesser
200g Kuvertuumlre Vollmilch
200g Kuvertuumlre weiszlig
Zubereitung
Eier Zucker und Marzipan in der Kuumlchenmaschine zu einer saumlmigen Masse schlagen
Zitronenschale abreiben Saft auspressen und mit der Zucker-Ei-Marzipan-Mischung verruumlhren
Dann nach und nach alle anderen Zutaten (bis auf Oblaten und Kuvertuumlre) untermischen
Oblaten mit einem Messer spalten dann mit der rauen Seite nach oben mit ausreichendem
Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen Ca 9 Oblaten pro Blech Mit zwei
Essloumlffeln auf jede der Oblaten ein Teighaumlufchen geben
Fuumlr etwa 20 Minuten bei 160deg Ober-Unterhitze backen und auskuumlhlen lassen Dann eine Haumllfte
der Lebkuchen mit Vollmilch die andere weiszlig glasieren und mit der jeweils anderen Schokosorte
duumlnne Spritzer uumlber der Glasur verteilen
24
Lebkuchen-Igel (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
100g kleingeschnittenes Zitronat
2 Eier
200g Puderzucker
1 TL Zimt gehaumluft
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz gehaumluft
1 Prise Salz
100g Mandeln grob gerieben
240g Mandeln gemahlen
1 MSP Backpulver
200g Kuvertuumlre Zartbitter
75g Mandelstifte
Zubereitung
Zitronat Eier Puderzucker und Gewuumlrze fuumlnf
Minuten schaumig schlagen Restliche Zutaten
untermischen
Kleine bdquoHaumlufchenldquo auf das Backpapier druumlcken
150deg Heiszligluft ca 20-25 Minuten backen
Abkuumlhlen lassen und mit Kuvertuumlre
bestreichen
Nach Belieben mit Mandelstifte verzieren
Die Igel halten in einer Dose sehr lange frisch
25
Waffel-Rezepte
Weihnachtliche Waffeln (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Butter
4 Eier
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Buchweizenmehl
etwas Milch
etwas Zimt
Nelkenpulver
Gemahlenem Kardamom
Muskatnuss
Zubereitung
Butter zu Sahne ruumlhren und nach und nach Eier Zucker Vanillinzucker Buchweizenmehl und
Milch unterruumlhren und mit Zimt Nelkenpulver Kardamom und Muskatnuss abschmecken Das
Waffeleisen einfetten und ausbacken
26
Mit Nuss und Mandeln
Mandelsplitter (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Mandeln
150g Kuvertuumlre
Zubereitung
Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun roumlsten und abkuumlhlen lassen Kuvertuumlre aufloumlsen
Kuvertuumlre mit den Mandeln vermischen Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf eine
Backunterlage setzen und erstarren lassen
Gebrannte Mandeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
100ml Wasser
200g Mandeln ganz
etwas Butter
etwas Zucker
Zubereitung
Zimt Zucker Vanillinzucker und Wasser zum Kochen bringen Mandeln zugeben und unter Ruumlhren
weiterkochen bis der Zucker trocken wird
Dann weiterruumlhren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glaumlnzen
Ein Backblech mit der Butter einfetten Mandeln draufschuumltten zerteilen und abkuumlhlen lassen
27
Gebrannte Schokomandeln (Quelle DZG)
Zutaten (4 Personen) 80g Zucker
2 EL Wasser
200g Mandeln ganz
70g Kuvertuumlre zartbitter
15g Puderzucker
Zubereitung
Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen Dabei staumlndig ruumlhren bis
der Zucker wieder fluumlssig wird Mandeln zugeben und umruumlhren Anschlieszligend Mandeln auf
ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und abkuumlhlen lassen Wenn die Mandeln
zusammenkleben koumlnnen sie nach dem Abkuumlhlen einfach voneinander getrennt werden
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen gebrannte Mandeln zugeben umruumlhren und
anschlieszligend auf einem mit Backpapier belegten Blech zum Trocknen ausbreiten
Zum Schluss die Mandeln in Puderzucker waumllzen
Haselnuss-Plaumltzchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
200g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
130g kalte Butter
90g Zucker (davon 1 Paumlckchen
Vanillinzucker)
100g Haselnuumlsse gemahlen
1 Ei
1 Prise Salz
Zubereitung
Muumlrbeteig herstellen 1 Stunde kalt stellen Ausrollen und mit dem Teigraumldchen in Streifen
schneiden
Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 9 Minuten backen
Achtung Werden sehr schnell dunkel
28
Damenkuumlsschen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten 180g Butter
200g Puderzucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
400g geschaumllte Mandeln oder
geschaumllte geriebene Haselnuumlsse
220g Mehl
50g Vollei
20g Kakaopulver
Kuvertuumlre
Zubereitung Die weiche Butter mit dem Zucker dem Ei dem Salz und Vanillemark schaumig schlagen und mit
dem Mehl und den Haselnuumlssen vermengen Den Teig halbieren und einen Teil mit dem
Kakaopulver vermischen Die Teige in Alufolie wickeln und im Kuumlhlschrank 2 Stunden kuumlhl stellen
Aus beiden Teigen etwa haselnussgroszlige Kugeln formen Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und bei 190degC ca 12 bis 15 Minuten backen
Kuvertuumlre uumlber Wasserbad schmelzen lassen Mit abgekuumlhlter Kuvertuumlre je ein helles und ein
dunkles Kuumlgelchen aufeinander kleben Dieses Gebaumlck besticht durch seine raffinierten
Kontraste Hell und Dunkel suumlszlig und herb Der Haselnussgeschmack aber spielt dabei die
tragende Rolle
Schmecken frisch am besten
29
Mandelgebaumlck (Quelle Tipp einer Kontaktperson)
Zutaten
125g gemahlene Mandeln
1 TL Speisestaumlrke
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
frac12 TL Zimt
1 Eigelb
2 Eiweiszlig
Gehobelte Mandeln
Zubereitung
Mandeln Speisestaumlrke Zucker Vanillezucker Zimt vermischen Eigelb mit Eiweiszlig verquirlen zu
den Mandeln geben gut verruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein mit Back-Trennpapier ausgelegtes
Backblech nicht zu dicht setzen Uumlber jedes Plaumltzchen gehobelte Mandeln streuen Im
vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 10 min backen
WitwenkuumlsseWespennester (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
125 g Zucker
125g Schokolade gerieben
125g Mandeln Stifte oder Gehackte
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die Mandeln auf einem Blech
ausbreiten und bei 250degC goldbraun roumlsten
Die Schokolade fein reiben und mit den warmen Mandeln vermischen Dann die Mandel-
Schokoladenmischung unterheben
Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 150degC
ca 15 min backen
30
Ohne Backen
Marzipan-Nutella-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Glas Nutella (400g)
2 EL Orangensaft frisch gepresster
300g Marzipan-Rohmasse
100g Kokosraspel
Zubereitung
Nutella mit Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Die Masse zu kleinen Kugeln
formen und in den Kokosflocken waumllzen
Marzipan-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Marzipan-Rohmasse
150g Puderzucker gesiebt
1EL Kirschwasser
1TL Kakaopulver
Zubereitung
Marzipan-Rohmasse gesiebter Puderzucker und Kirschwasser gut miteinander verkneten bis
man vom Puderzucker nichts mehr sieht Kugeln formen in eine Schuumlssel geben und mit
Kakaopulver bestaumluben Die Schuumlssel mit den Kugeln und dem Kakao so lange schwenken bis die
Kartoffeln alle braun sind
Weihnachtskekse (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten 300g geriebene Nuumlsse
350g Puderzucker
4 EL sehr starken kalten Kakao
Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung Alle Zutaten gut vermischen Die Arbeitsflaumlche mit Puderzucker ausstreuen Den Teig ausrollen
und mit scharfen Messer Rauten in den Teig schneiden
Die Rauten mit Zuckerguss einstreichen und zum Trocknen beiseite stellen
31
Raffaello (Schneeballkugeln) (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Puderzucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
100g Butter
300g Schokolade weiszlig
etwas Rum
4EL Orangensaft
160g Kokosraspel
Mandeln geschaumllt
Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Vanillinzucker und Butter schaumig schlagen
Schokolade Rum Orangensaft und Kokosflocken beifuumlgen und Masse verkneten Jeweils eine der
geschaumllten Mandeln mit der Kokosmasse umhuumlllen In mundgerechte Kugeln formen und in
Kokosflocken waumllzen
1 Tag trocknen lassen
32
Mit Schoko und Kokos
Schoko-Kokos-Kekse (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
150g Schokolade dunkle
100g Milchschokolade
50g Butter
3 Eier
250g Zucker
60g Kakaopulver
60g Mehl glutenfrei
200g Kokosraspel
Zubereitung
Die Schokolade zerbroumlckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen Kakao Mehl und
Kokosraspel miteinander mischen Die Eier mit dem Zucker schaumig ruumlhren Den Schokomix und
dann die trockenen Zutaten unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen Er soll zaumlh sein
nicht zu fluumlssig
Mit dem Loumlffel Haumlufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen Bei 180 degC ca 12 Minuten backen
Die Plaumltzchen sollen auszligen trocken aber innen noch weich sein
33
Choco-Crossies (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
600g Schokolade Vollmilch
400g Schokolade Zartbitter
200g Kokosraspel
300g Cornflakes glutenfrei
100g Mandeln gehackt
Zubereitung
Schokolade zerkleinern in eine Schuumlssel geben und im Wasserbad schmelzen
Cornflakes Kokosraspel und Mandeln nach und nach mit einem Kochloumlffel unterruumlhren
Mit einem Loumlffel die Masse als kleine Haumlufchen auf eine Flaumlche legen und erkalten lassen
34
Zimt und Gewuumlrze
Gewuumlrzkugeln (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
200g Butter weich
3 Eigelb
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
200g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
125g Haselnuumlsse gemahlen
100g Kuchenglasur Vollmilch
Pistazien gehackt (nach Belieben)
Mehl zum Formen
Zubereitung
Butter Eigelb Puderzucker Vanillinzucker Salz und Lebkuchengewuumlrz in eine Schuumlssel geben
Alles schaumig ruumlhren
Mehl Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnuumlsse daruumlber streuen
Alle Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt zu einem glatten Teig verarbeiten Den Teig zugedeckt
eine Stunde kuumlhl stellen
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Teig mit bemehlten Haumlnden zu walnussgroszligen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf
das Backblech setzen
10 Minuten kalt stellen
Plaumltzchen bei 175degC ca 10-15 Minuten backen Zum Auskuumlhlen auf ein Kuchengitter legen
Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen Die Kuppeln der Plaumltzchen in die
Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen Glasur ca 20 min trocknen lassen
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
21
Schoko-Lebkuchen (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Honig
70g Zucker
60g Butter
3 Eier
2 EL Kakaopulver
1-2 EL Rum
1 TL Zimt
1 MSP Nelkenpulver
1 MSP Kardamom
3 gest TL Backpulver
300g Mehl (zB Schaumlr Mix-C)
1 gest TL Flohsamen (Finax Fiber
Husk)
3 Paumlckchen Kuchenglasur dunkel
Zubereitung
Honig Zucker und Butter unter Ruumlhren in einem Topf zergehen lassen nicht kochen Von der
Kochstelle nehmen und langsam abkuumlhlen lassen
Eier dazu ruumlhren Mehl Backpulver Gewuumlrze Rum und Kakao gut vermischen und alles zu einem
glatten Teig verruumlhren
Ein Backblech mit Backpapier auslegen den Teig darauf streichen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200degC auf der 2 Schiene von unten ca 20 Minuten backen
22
Lebkuchen I (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250ml Milch
150g Butter
4 Eier
3 EL Honig
250g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Zimt
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 Paumlckchen Backpulver
3 EL Kakao
150g gemahlene Haselnuumlsse oder
Mandeln
Kuvertuumlre oder Schokoladenglasur
Zubereitung
Milch erwaumlrmen Butter darin aufloumlsen abkuumlhlen lassen Eier und Honig unterruumlhren
Alle bdquotrockenenldquo Zutaten mischen und die Butter-Eier-Honig-Milch unterruumlhren bis ein
gleichmaumlszligiger Teig entsteht
Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen glattstreichen und ca 15
Minuten bei 200degC Ober-Unterhitze backen
Nach dem Abkuumlhlen in kleine Rauten schneiden oder Herze Sterne etc ausstechen Anschlieszligend
mit fluumlssiger Schokoglasur uumlberziehen
Wenn die Glasur vor dem Schneiden aufgetragen wird dann direkt auf den warmen Lebkuchen
Sonst loumlst sich die Glasur beim Schneiden wieder ab
Lebkuchen II (Quelle
Zutaten
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix B)
80g Honig
150g Zucker
2 Eier
Knapp 1 TL Natron (bei sehr feinem
Mehl weniger)
Lebkuchengewuumlrz nach Geschmack
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig zusammenkneten uumlber Nacht im Kuumlhlschrank ruhen lassen Am
Backblech ausrollen und bei 200degC 15 min backen Noch heiszlig in Stuumlcke schneiden
Wenn man nur Schaumlr-Mix B nimmt kann man auch schoumlne Figuren ausstechen
23
Elisen-Lebkuchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Eier
450g Zucker
200g Marzipan-Rohmasse
1 Beutel Lebkuchengewuumlrz
1 Zitrone unbehandelt
100g Zitronat
100g Orangeat
200g Haselnuumlsse gemahlen
100g Mandeln gehackt
200g Mandeln gemahlen
15 Oblaten 70cm Durchmesser
200g Kuvertuumlre Vollmilch
200g Kuvertuumlre weiszlig
Zubereitung
Eier Zucker und Marzipan in der Kuumlchenmaschine zu einer saumlmigen Masse schlagen
Zitronenschale abreiben Saft auspressen und mit der Zucker-Ei-Marzipan-Mischung verruumlhren
Dann nach und nach alle anderen Zutaten (bis auf Oblaten und Kuvertuumlre) untermischen
Oblaten mit einem Messer spalten dann mit der rauen Seite nach oben mit ausreichendem
Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen Ca 9 Oblaten pro Blech Mit zwei
Essloumlffeln auf jede der Oblaten ein Teighaumlufchen geben
Fuumlr etwa 20 Minuten bei 160deg Ober-Unterhitze backen und auskuumlhlen lassen Dann eine Haumllfte
der Lebkuchen mit Vollmilch die andere weiszlig glasieren und mit der jeweils anderen Schokosorte
duumlnne Spritzer uumlber der Glasur verteilen
24
Lebkuchen-Igel (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
100g kleingeschnittenes Zitronat
2 Eier
200g Puderzucker
1 TL Zimt gehaumluft
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz gehaumluft
1 Prise Salz
100g Mandeln grob gerieben
240g Mandeln gemahlen
1 MSP Backpulver
200g Kuvertuumlre Zartbitter
75g Mandelstifte
Zubereitung
Zitronat Eier Puderzucker und Gewuumlrze fuumlnf
Minuten schaumig schlagen Restliche Zutaten
untermischen
Kleine bdquoHaumlufchenldquo auf das Backpapier druumlcken
150deg Heiszligluft ca 20-25 Minuten backen
Abkuumlhlen lassen und mit Kuvertuumlre
bestreichen
Nach Belieben mit Mandelstifte verzieren
Die Igel halten in einer Dose sehr lange frisch
25
Waffel-Rezepte
Weihnachtliche Waffeln (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Butter
4 Eier
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Buchweizenmehl
etwas Milch
etwas Zimt
Nelkenpulver
Gemahlenem Kardamom
Muskatnuss
Zubereitung
Butter zu Sahne ruumlhren und nach und nach Eier Zucker Vanillinzucker Buchweizenmehl und
Milch unterruumlhren und mit Zimt Nelkenpulver Kardamom und Muskatnuss abschmecken Das
Waffeleisen einfetten und ausbacken
26
Mit Nuss und Mandeln
Mandelsplitter (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Mandeln
150g Kuvertuumlre
Zubereitung
Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun roumlsten und abkuumlhlen lassen Kuvertuumlre aufloumlsen
Kuvertuumlre mit den Mandeln vermischen Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf eine
Backunterlage setzen und erstarren lassen
Gebrannte Mandeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
100ml Wasser
200g Mandeln ganz
etwas Butter
etwas Zucker
Zubereitung
Zimt Zucker Vanillinzucker und Wasser zum Kochen bringen Mandeln zugeben und unter Ruumlhren
weiterkochen bis der Zucker trocken wird
Dann weiterruumlhren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glaumlnzen
Ein Backblech mit der Butter einfetten Mandeln draufschuumltten zerteilen und abkuumlhlen lassen
27
Gebrannte Schokomandeln (Quelle DZG)
Zutaten (4 Personen) 80g Zucker
2 EL Wasser
200g Mandeln ganz
70g Kuvertuumlre zartbitter
15g Puderzucker
Zubereitung
Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen Dabei staumlndig ruumlhren bis
der Zucker wieder fluumlssig wird Mandeln zugeben und umruumlhren Anschlieszligend Mandeln auf
ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und abkuumlhlen lassen Wenn die Mandeln
zusammenkleben koumlnnen sie nach dem Abkuumlhlen einfach voneinander getrennt werden
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen gebrannte Mandeln zugeben umruumlhren und
anschlieszligend auf einem mit Backpapier belegten Blech zum Trocknen ausbreiten
Zum Schluss die Mandeln in Puderzucker waumllzen
Haselnuss-Plaumltzchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
200g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
130g kalte Butter
90g Zucker (davon 1 Paumlckchen
Vanillinzucker)
100g Haselnuumlsse gemahlen
1 Ei
1 Prise Salz
Zubereitung
Muumlrbeteig herstellen 1 Stunde kalt stellen Ausrollen und mit dem Teigraumldchen in Streifen
schneiden
Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 9 Minuten backen
Achtung Werden sehr schnell dunkel
28
Damenkuumlsschen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten 180g Butter
200g Puderzucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
400g geschaumllte Mandeln oder
geschaumllte geriebene Haselnuumlsse
220g Mehl
50g Vollei
20g Kakaopulver
Kuvertuumlre
Zubereitung Die weiche Butter mit dem Zucker dem Ei dem Salz und Vanillemark schaumig schlagen und mit
dem Mehl und den Haselnuumlssen vermengen Den Teig halbieren und einen Teil mit dem
Kakaopulver vermischen Die Teige in Alufolie wickeln und im Kuumlhlschrank 2 Stunden kuumlhl stellen
Aus beiden Teigen etwa haselnussgroszlige Kugeln formen Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und bei 190degC ca 12 bis 15 Minuten backen
Kuvertuumlre uumlber Wasserbad schmelzen lassen Mit abgekuumlhlter Kuvertuumlre je ein helles und ein
dunkles Kuumlgelchen aufeinander kleben Dieses Gebaumlck besticht durch seine raffinierten
Kontraste Hell und Dunkel suumlszlig und herb Der Haselnussgeschmack aber spielt dabei die
tragende Rolle
Schmecken frisch am besten
29
Mandelgebaumlck (Quelle Tipp einer Kontaktperson)
Zutaten
125g gemahlene Mandeln
1 TL Speisestaumlrke
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
frac12 TL Zimt
1 Eigelb
2 Eiweiszlig
Gehobelte Mandeln
Zubereitung
Mandeln Speisestaumlrke Zucker Vanillezucker Zimt vermischen Eigelb mit Eiweiszlig verquirlen zu
den Mandeln geben gut verruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein mit Back-Trennpapier ausgelegtes
Backblech nicht zu dicht setzen Uumlber jedes Plaumltzchen gehobelte Mandeln streuen Im
vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 10 min backen
WitwenkuumlsseWespennester (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
125 g Zucker
125g Schokolade gerieben
125g Mandeln Stifte oder Gehackte
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die Mandeln auf einem Blech
ausbreiten und bei 250degC goldbraun roumlsten
Die Schokolade fein reiben und mit den warmen Mandeln vermischen Dann die Mandel-
Schokoladenmischung unterheben
Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 150degC
ca 15 min backen
30
Ohne Backen
Marzipan-Nutella-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Glas Nutella (400g)
2 EL Orangensaft frisch gepresster
300g Marzipan-Rohmasse
100g Kokosraspel
Zubereitung
Nutella mit Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Die Masse zu kleinen Kugeln
formen und in den Kokosflocken waumllzen
Marzipan-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Marzipan-Rohmasse
150g Puderzucker gesiebt
1EL Kirschwasser
1TL Kakaopulver
Zubereitung
Marzipan-Rohmasse gesiebter Puderzucker und Kirschwasser gut miteinander verkneten bis
man vom Puderzucker nichts mehr sieht Kugeln formen in eine Schuumlssel geben und mit
Kakaopulver bestaumluben Die Schuumlssel mit den Kugeln und dem Kakao so lange schwenken bis die
Kartoffeln alle braun sind
Weihnachtskekse (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten 300g geriebene Nuumlsse
350g Puderzucker
4 EL sehr starken kalten Kakao
Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung Alle Zutaten gut vermischen Die Arbeitsflaumlche mit Puderzucker ausstreuen Den Teig ausrollen
und mit scharfen Messer Rauten in den Teig schneiden
Die Rauten mit Zuckerguss einstreichen und zum Trocknen beiseite stellen
31
Raffaello (Schneeballkugeln) (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Puderzucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
100g Butter
300g Schokolade weiszlig
etwas Rum
4EL Orangensaft
160g Kokosraspel
Mandeln geschaumllt
Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Vanillinzucker und Butter schaumig schlagen
Schokolade Rum Orangensaft und Kokosflocken beifuumlgen und Masse verkneten Jeweils eine der
geschaumllten Mandeln mit der Kokosmasse umhuumlllen In mundgerechte Kugeln formen und in
Kokosflocken waumllzen
1 Tag trocknen lassen
32
Mit Schoko und Kokos
Schoko-Kokos-Kekse (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
150g Schokolade dunkle
100g Milchschokolade
50g Butter
3 Eier
250g Zucker
60g Kakaopulver
60g Mehl glutenfrei
200g Kokosraspel
Zubereitung
Die Schokolade zerbroumlckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen Kakao Mehl und
Kokosraspel miteinander mischen Die Eier mit dem Zucker schaumig ruumlhren Den Schokomix und
dann die trockenen Zutaten unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen Er soll zaumlh sein
nicht zu fluumlssig
Mit dem Loumlffel Haumlufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen Bei 180 degC ca 12 Minuten backen
Die Plaumltzchen sollen auszligen trocken aber innen noch weich sein
33
Choco-Crossies (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
600g Schokolade Vollmilch
400g Schokolade Zartbitter
200g Kokosraspel
300g Cornflakes glutenfrei
100g Mandeln gehackt
Zubereitung
Schokolade zerkleinern in eine Schuumlssel geben und im Wasserbad schmelzen
Cornflakes Kokosraspel und Mandeln nach und nach mit einem Kochloumlffel unterruumlhren
Mit einem Loumlffel die Masse als kleine Haumlufchen auf eine Flaumlche legen und erkalten lassen
34
Zimt und Gewuumlrze
Gewuumlrzkugeln (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
200g Butter weich
3 Eigelb
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
200g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
125g Haselnuumlsse gemahlen
100g Kuchenglasur Vollmilch
Pistazien gehackt (nach Belieben)
Mehl zum Formen
Zubereitung
Butter Eigelb Puderzucker Vanillinzucker Salz und Lebkuchengewuumlrz in eine Schuumlssel geben
Alles schaumig ruumlhren
Mehl Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnuumlsse daruumlber streuen
Alle Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt zu einem glatten Teig verarbeiten Den Teig zugedeckt
eine Stunde kuumlhl stellen
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Teig mit bemehlten Haumlnden zu walnussgroszligen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf
das Backblech setzen
10 Minuten kalt stellen
Plaumltzchen bei 175degC ca 10-15 Minuten backen Zum Auskuumlhlen auf ein Kuchengitter legen
Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen Die Kuppeln der Plaumltzchen in die
Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen Glasur ca 20 min trocknen lassen
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
22
Lebkuchen I (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250ml Milch
150g Butter
4 Eier
3 EL Honig
250g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Zimt
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
1 Paumlckchen Backpulver
3 EL Kakao
150g gemahlene Haselnuumlsse oder
Mandeln
Kuvertuumlre oder Schokoladenglasur
Zubereitung
Milch erwaumlrmen Butter darin aufloumlsen abkuumlhlen lassen Eier und Honig unterruumlhren
Alle bdquotrockenenldquo Zutaten mischen und die Butter-Eier-Honig-Milch unterruumlhren bis ein
gleichmaumlszligiger Teig entsteht
Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen glattstreichen und ca 15
Minuten bei 200degC Ober-Unterhitze backen
Nach dem Abkuumlhlen in kleine Rauten schneiden oder Herze Sterne etc ausstechen Anschlieszligend
mit fluumlssiger Schokoglasur uumlberziehen
Wenn die Glasur vor dem Schneiden aufgetragen wird dann direkt auf den warmen Lebkuchen
Sonst loumlst sich die Glasur beim Schneiden wieder ab
Lebkuchen II (Quelle
Zutaten
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix B)
80g Honig
150g Zucker
2 Eier
Knapp 1 TL Natron (bei sehr feinem
Mehl weniger)
Lebkuchengewuumlrz nach Geschmack
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig zusammenkneten uumlber Nacht im Kuumlhlschrank ruhen lassen Am
Backblech ausrollen und bei 200degC 15 min backen Noch heiszlig in Stuumlcke schneiden
Wenn man nur Schaumlr-Mix B nimmt kann man auch schoumlne Figuren ausstechen
23
Elisen-Lebkuchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Eier
450g Zucker
200g Marzipan-Rohmasse
1 Beutel Lebkuchengewuumlrz
1 Zitrone unbehandelt
100g Zitronat
100g Orangeat
200g Haselnuumlsse gemahlen
100g Mandeln gehackt
200g Mandeln gemahlen
15 Oblaten 70cm Durchmesser
200g Kuvertuumlre Vollmilch
200g Kuvertuumlre weiszlig
Zubereitung
Eier Zucker und Marzipan in der Kuumlchenmaschine zu einer saumlmigen Masse schlagen
Zitronenschale abreiben Saft auspressen und mit der Zucker-Ei-Marzipan-Mischung verruumlhren
Dann nach und nach alle anderen Zutaten (bis auf Oblaten und Kuvertuumlre) untermischen
Oblaten mit einem Messer spalten dann mit der rauen Seite nach oben mit ausreichendem
Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen Ca 9 Oblaten pro Blech Mit zwei
Essloumlffeln auf jede der Oblaten ein Teighaumlufchen geben
Fuumlr etwa 20 Minuten bei 160deg Ober-Unterhitze backen und auskuumlhlen lassen Dann eine Haumllfte
der Lebkuchen mit Vollmilch die andere weiszlig glasieren und mit der jeweils anderen Schokosorte
duumlnne Spritzer uumlber der Glasur verteilen
24
Lebkuchen-Igel (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
100g kleingeschnittenes Zitronat
2 Eier
200g Puderzucker
1 TL Zimt gehaumluft
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz gehaumluft
1 Prise Salz
100g Mandeln grob gerieben
240g Mandeln gemahlen
1 MSP Backpulver
200g Kuvertuumlre Zartbitter
75g Mandelstifte
Zubereitung
Zitronat Eier Puderzucker und Gewuumlrze fuumlnf
Minuten schaumig schlagen Restliche Zutaten
untermischen
Kleine bdquoHaumlufchenldquo auf das Backpapier druumlcken
150deg Heiszligluft ca 20-25 Minuten backen
Abkuumlhlen lassen und mit Kuvertuumlre
bestreichen
Nach Belieben mit Mandelstifte verzieren
Die Igel halten in einer Dose sehr lange frisch
25
Waffel-Rezepte
Weihnachtliche Waffeln (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Butter
4 Eier
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Buchweizenmehl
etwas Milch
etwas Zimt
Nelkenpulver
Gemahlenem Kardamom
Muskatnuss
Zubereitung
Butter zu Sahne ruumlhren und nach und nach Eier Zucker Vanillinzucker Buchweizenmehl und
Milch unterruumlhren und mit Zimt Nelkenpulver Kardamom und Muskatnuss abschmecken Das
Waffeleisen einfetten und ausbacken
26
Mit Nuss und Mandeln
Mandelsplitter (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Mandeln
150g Kuvertuumlre
Zubereitung
Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun roumlsten und abkuumlhlen lassen Kuvertuumlre aufloumlsen
Kuvertuumlre mit den Mandeln vermischen Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf eine
Backunterlage setzen und erstarren lassen
Gebrannte Mandeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
100ml Wasser
200g Mandeln ganz
etwas Butter
etwas Zucker
Zubereitung
Zimt Zucker Vanillinzucker und Wasser zum Kochen bringen Mandeln zugeben und unter Ruumlhren
weiterkochen bis der Zucker trocken wird
Dann weiterruumlhren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glaumlnzen
Ein Backblech mit der Butter einfetten Mandeln draufschuumltten zerteilen und abkuumlhlen lassen
27
Gebrannte Schokomandeln (Quelle DZG)
Zutaten (4 Personen) 80g Zucker
2 EL Wasser
200g Mandeln ganz
70g Kuvertuumlre zartbitter
15g Puderzucker
Zubereitung
Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen Dabei staumlndig ruumlhren bis
der Zucker wieder fluumlssig wird Mandeln zugeben und umruumlhren Anschlieszligend Mandeln auf
ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und abkuumlhlen lassen Wenn die Mandeln
zusammenkleben koumlnnen sie nach dem Abkuumlhlen einfach voneinander getrennt werden
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen gebrannte Mandeln zugeben umruumlhren und
anschlieszligend auf einem mit Backpapier belegten Blech zum Trocknen ausbreiten
Zum Schluss die Mandeln in Puderzucker waumllzen
Haselnuss-Plaumltzchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
200g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
130g kalte Butter
90g Zucker (davon 1 Paumlckchen
Vanillinzucker)
100g Haselnuumlsse gemahlen
1 Ei
1 Prise Salz
Zubereitung
Muumlrbeteig herstellen 1 Stunde kalt stellen Ausrollen und mit dem Teigraumldchen in Streifen
schneiden
Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 9 Minuten backen
Achtung Werden sehr schnell dunkel
28
Damenkuumlsschen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten 180g Butter
200g Puderzucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
400g geschaumllte Mandeln oder
geschaumllte geriebene Haselnuumlsse
220g Mehl
50g Vollei
20g Kakaopulver
Kuvertuumlre
Zubereitung Die weiche Butter mit dem Zucker dem Ei dem Salz und Vanillemark schaumig schlagen und mit
dem Mehl und den Haselnuumlssen vermengen Den Teig halbieren und einen Teil mit dem
Kakaopulver vermischen Die Teige in Alufolie wickeln und im Kuumlhlschrank 2 Stunden kuumlhl stellen
Aus beiden Teigen etwa haselnussgroszlige Kugeln formen Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und bei 190degC ca 12 bis 15 Minuten backen
Kuvertuumlre uumlber Wasserbad schmelzen lassen Mit abgekuumlhlter Kuvertuumlre je ein helles und ein
dunkles Kuumlgelchen aufeinander kleben Dieses Gebaumlck besticht durch seine raffinierten
Kontraste Hell und Dunkel suumlszlig und herb Der Haselnussgeschmack aber spielt dabei die
tragende Rolle
Schmecken frisch am besten
29
Mandelgebaumlck (Quelle Tipp einer Kontaktperson)
Zutaten
125g gemahlene Mandeln
1 TL Speisestaumlrke
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
frac12 TL Zimt
1 Eigelb
2 Eiweiszlig
Gehobelte Mandeln
Zubereitung
Mandeln Speisestaumlrke Zucker Vanillezucker Zimt vermischen Eigelb mit Eiweiszlig verquirlen zu
den Mandeln geben gut verruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein mit Back-Trennpapier ausgelegtes
Backblech nicht zu dicht setzen Uumlber jedes Plaumltzchen gehobelte Mandeln streuen Im
vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 10 min backen
WitwenkuumlsseWespennester (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
125 g Zucker
125g Schokolade gerieben
125g Mandeln Stifte oder Gehackte
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die Mandeln auf einem Blech
ausbreiten und bei 250degC goldbraun roumlsten
Die Schokolade fein reiben und mit den warmen Mandeln vermischen Dann die Mandel-
Schokoladenmischung unterheben
Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 150degC
ca 15 min backen
30
Ohne Backen
Marzipan-Nutella-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Glas Nutella (400g)
2 EL Orangensaft frisch gepresster
300g Marzipan-Rohmasse
100g Kokosraspel
Zubereitung
Nutella mit Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Die Masse zu kleinen Kugeln
formen und in den Kokosflocken waumllzen
Marzipan-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Marzipan-Rohmasse
150g Puderzucker gesiebt
1EL Kirschwasser
1TL Kakaopulver
Zubereitung
Marzipan-Rohmasse gesiebter Puderzucker und Kirschwasser gut miteinander verkneten bis
man vom Puderzucker nichts mehr sieht Kugeln formen in eine Schuumlssel geben und mit
Kakaopulver bestaumluben Die Schuumlssel mit den Kugeln und dem Kakao so lange schwenken bis die
Kartoffeln alle braun sind
Weihnachtskekse (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten 300g geriebene Nuumlsse
350g Puderzucker
4 EL sehr starken kalten Kakao
Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung Alle Zutaten gut vermischen Die Arbeitsflaumlche mit Puderzucker ausstreuen Den Teig ausrollen
und mit scharfen Messer Rauten in den Teig schneiden
Die Rauten mit Zuckerguss einstreichen und zum Trocknen beiseite stellen
31
Raffaello (Schneeballkugeln) (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Puderzucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
100g Butter
300g Schokolade weiszlig
etwas Rum
4EL Orangensaft
160g Kokosraspel
Mandeln geschaumllt
Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Vanillinzucker und Butter schaumig schlagen
Schokolade Rum Orangensaft und Kokosflocken beifuumlgen und Masse verkneten Jeweils eine der
geschaumllten Mandeln mit der Kokosmasse umhuumlllen In mundgerechte Kugeln formen und in
Kokosflocken waumllzen
1 Tag trocknen lassen
32
Mit Schoko und Kokos
Schoko-Kokos-Kekse (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
150g Schokolade dunkle
100g Milchschokolade
50g Butter
3 Eier
250g Zucker
60g Kakaopulver
60g Mehl glutenfrei
200g Kokosraspel
Zubereitung
Die Schokolade zerbroumlckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen Kakao Mehl und
Kokosraspel miteinander mischen Die Eier mit dem Zucker schaumig ruumlhren Den Schokomix und
dann die trockenen Zutaten unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen Er soll zaumlh sein
nicht zu fluumlssig
Mit dem Loumlffel Haumlufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen Bei 180 degC ca 12 Minuten backen
Die Plaumltzchen sollen auszligen trocken aber innen noch weich sein
33
Choco-Crossies (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
600g Schokolade Vollmilch
400g Schokolade Zartbitter
200g Kokosraspel
300g Cornflakes glutenfrei
100g Mandeln gehackt
Zubereitung
Schokolade zerkleinern in eine Schuumlssel geben und im Wasserbad schmelzen
Cornflakes Kokosraspel und Mandeln nach und nach mit einem Kochloumlffel unterruumlhren
Mit einem Loumlffel die Masse als kleine Haumlufchen auf eine Flaumlche legen und erkalten lassen
34
Zimt und Gewuumlrze
Gewuumlrzkugeln (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
200g Butter weich
3 Eigelb
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
200g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
125g Haselnuumlsse gemahlen
100g Kuchenglasur Vollmilch
Pistazien gehackt (nach Belieben)
Mehl zum Formen
Zubereitung
Butter Eigelb Puderzucker Vanillinzucker Salz und Lebkuchengewuumlrz in eine Schuumlssel geben
Alles schaumig ruumlhren
Mehl Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnuumlsse daruumlber streuen
Alle Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt zu einem glatten Teig verarbeiten Den Teig zugedeckt
eine Stunde kuumlhl stellen
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Teig mit bemehlten Haumlnden zu walnussgroszligen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf
das Backblech setzen
10 Minuten kalt stellen
Plaumltzchen bei 175degC ca 10-15 Minuten backen Zum Auskuumlhlen auf ein Kuchengitter legen
Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen Die Kuppeln der Plaumltzchen in die
Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen Glasur ca 20 min trocknen lassen
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
23
Elisen-Lebkuchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Eier
450g Zucker
200g Marzipan-Rohmasse
1 Beutel Lebkuchengewuumlrz
1 Zitrone unbehandelt
100g Zitronat
100g Orangeat
200g Haselnuumlsse gemahlen
100g Mandeln gehackt
200g Mandeln gemahlen
15 Oblaten 70cm Durchmesser
200g Kuvertuumlre Vollmilch
200g Kuvertuumlre weiszlig
Zubereitung
Eier Zucker und Marzipan in der Kuumlchenmaschine zu einer saumlmigen Masse schlagen
Zitronenschale abreiben Saft auspressen und mit der Zucker-Ei-Marzipan-Mischung verruumlhren
Dann nach und nach alle anderen Zutaten (bis auf Oblaten und Kuvertuumlre) untermischen
Oblaten mit einem Messer spalten dann mit der rauen Seite nach oben mit ausreichendem
Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen Ca 9 Oblaten pro Blech Mit zwei
Essloumlffeln auf jede der Oblaten ein Teighaumlufchen geben
Fuumlr etwa 20 Minuten bei 160deg Ober-Unterhitze backen und auskuumlhlen lassen Dann eine Haumllfte
der Lebkuchen mit Vollmilch die andere weiszlig glasieren und mit der jeweils anderen Schokosorte
duumlnne Spritzer uumlber der Glasur verteilen
24
Lebkuchen-Igel (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
100g kleingeschnittenes Zitronat
2 Eier
200g Puderzucker
1 TL Zimt gehaumluft
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz gehaumluft
1 Prise Salz
100g Mandeln grob gerieben
240g Mandeln gemahlen
1 MSP Backpulver
200g Kuvertuumlre Zartbitter
75g Mandelstifte
Zubereitung
Zitronat Eier Puderzucker und Gewuumlrze fuumlnf
Minuten schaumig schlagen Restliche Zutaten
untermischen
Kleine bdquoHaumlufchenldquo auf das Backpapier druumlcken
150deg Heiszligluft ca 20-25 Minuten backen
Abkuumlhlen lassen und mit Kuvertuumlre
bestreichen
Nach Belieben mit Mandelstifte verzieren
Die Igel halten in einer Dose sehr lange frisch
25
Waffel-Rezepte
Weihnachtliche Waffeln (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Butter
4 Eier
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Buchweizenmehl
etwas Milch
etwas Zimt
Nelkenpulver
Gemahlenem Kardamom
Muskatnuss
Zubereitung
Butter zu Sahne ruumlhren und nach und nach Eier Zucker Vanillinzucker Buchweizenmehl und
Milch unterruumlhren und mit Zimt Nelkenpulver Kardamom und Muskatnuss abschmecken Das
Waffeleisen einfetten und ausbacken
26
Mit Nuss und Mandeln
Mandelsplitter (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Mandeln
150g Kuvertuumlre
Zubereitung
Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun roumlsten und abkuumlhlen lassen Kuvertuumlre aufloumlsen
Kuvertuumlre mit den Mandeln vermischen Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf eine
Backunterlage setzen und erstarren lassen
Gebrannte Mandeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
100ml Wasser
200g Mandeln ganz
etwas Butter
etwas Zucker
Zubereitung
Zimt Zucker Vanillinzucker und Wasser zum Kochen bringen Mandeln zugeben und unter Ruumlhren
weiterkochen bis der Zucker trocken wird
Dann weiterruumlhren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glaumlnzen
Ein Backblech mit der Butter einfetten Mandeln draufschuumltten zerteilen und abkuumlhlen lassen
27
Gebrannte Schokomandeln (Quelle DZG)
Zutaten (4 Personen) 80g Zucker
2 EL Wasser
200g Mandeln ganz
70g Kuvertuumlre zartbitter
15g Puderzucker
Zubereitung
Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen Dabei staumlndig ruumlhren bis
der Zucker wieder fluumlssig wird Mandeln zugeben und umruumlhren Anschlieszligend Mandeln auf
ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und abkuumlhlen lassen Wenn die Mandeln
zusammenkleben koumlnnen sie nach dem Abkuumlhlen einfach voneinander getrennt werden
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen gebrannte Mandeln zugeben umruumlhren und
anschlieszligend auf einem mit Backpapier belegten Blech zum Trocknen ausbreiten
Zum Schluss die Mandeln in Puderzucker waumllzen
Haselnuss-Plaumltzchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
200g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
130g kalte Butter
90g Zucker (davon 1 Paumlckchen
Vanillinzucker)
100g Haselnuumlsse gemahlen
1 Ei
1 Prise Salz
Zubereitung
Muumlrbeteig herstellen 1 Stunde kalt stellen Ausrollen und mit dem Teigraumldchen in Streifen
schneiden
Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 9 Minuten backen
Achtung Werden sehr schnell dunkel
28
Damenkuumlsschen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten 180g Butter
200g Puderzucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
400g geschaumllte Mandeln oder
geschaumllte geriebene Haselnuumlsse
220g Mehl
50g Vollei
20g Kakaopulver
Kuvertuumlre
Zubereitung Die weiche Butter mit dem Zucker dem Ei dem Salz und Vanillemark schaumig schlagen und mit
dem Mehl und den Haselnuumlssen vermengen Den Teig halbieren und einen Teil mit dem
Kakaopulver vermischen Die Teige in Alufolie wickeln und im Kuumlhlschrank 2 Stunden kuumlhl stellen
Aus beiden Teigen etwa haselnussgroszlige Kugeln formen Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und bei 190degC ca 12 bis 15 Minuten backen
Kuvertuumlre uumlber Wasserbad schmelzen lassen Mit abgekuumlhlter Kuvertuumlre je ein helles und ein
dunkles Kuumlgelchen aufeinander kleben Dieses Gebaumlck besticht durch seine raffinierten
Kontraste Hell und Dunkel suumlszlig und herb Der Haselnussgeschmack aber spielt dabei die
tragende Rolle
Schmecken frisch am besten
29
Mandelgebaumlck (Quelle Tipp einer Kontaktperson)
Zutaten
125g gemahlene Mandeln
1 TL Speisestaumlrke
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
frac12 TL Zimt
1 Eigelb
2 Eiweiszlig
Gehobelte Mandeln
Zubereitung
Mandeln Speisestaumlrke Zucker Vanillezucker Zimt vermischen Eigelb mit Eiweiszlig verquirlen zu
den Mandeln geben gut verruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein mit Back-Trennpapier ausgelegtes
Backblech nicht zu dicht setzen Uumlber jedes Plaumltzchen gehobelte Mandeln streuen Im
vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 10 min backen
WitwenkuumlsseWespennester (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
125 g Zucker
125g Schokolade gerieben
125g Mandeln Stifte oder Gehackte
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die Mandeln auf einem Blech
ausbreiten und bei 250degC goldbraun roumlsten
Die Schokolade fein reiben und mit den warmen Mandeln vermischen Dann die Mandel-
Schokoladenmischung unterheben
Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 150degC
ca 15 min backen
30
Ohne Backen
Marzipan-Nutella-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Glas Nutella (400g)
2 EL Orangensaft frisch gepresster
300g Marzipan-Rohmasse
100g Kokosraspel
Zubereitung
Nutella mit Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Die Masse zu kleinen Kugeln
formen und in den Kokosflocken waumllzen
Marzipan-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Marzipan-Rohmasse
150g Puderzucker gesiebt
1EL Kirschwasser
1TL Kakaopulver
Zubereitung
Marzipan-Rohmasse gesiebter Puderzucker und Kirschwasser gut miteinander verkneten bis
man vom Puderzucker nichts mehr sieht Kugeln formen in eine Schuumlssel geben und mit
Kakaopulver bestaumluben Die Schuumlssel mit den Kugeln und dem Kakao so lange schwenken bis die
Kartoffeln alle braun sind
Weihnachtskekse (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten 300g geriebene Nuumlsse
350g Puderzucker
4 EL sehr starken kalten Kakao
Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung Alle Zutaten gut vermischen Die Arbeitsflaumlche mit Puderzucker ausstreuen Den Teig ausrollen
und mit scharfen Messer Rauten in den Teig schneiden
Die Rauten mit Zuckerguss einstreichen und zum Trocknen beiseite stellen
31
Raffaello (Schneeballkugeln) (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Puderzucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
100g Butter
300g Schokolade weiszlig
etwas Rum
4EL Orangensaft
160g Kokosraspel
Mandeln geschaumllt
Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Vanillinzucker und Butter schaumig schlagen
Schokolade Rum Orangensaft und Kokosflocken beifuumlgen und Masse verkneten Jeweils eine der
geschaumllten Mandeln mit der Kokosmasse umhuumlllen In mundgerechte Kugeln formen und in
Kokosflocken waumllzen
1 Tag trocknen lassen
32
Mit Schoko und Kokos
Schoko-Kokos-Kekse (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
150g Schokolade dunkle
100g Milchschokolade
50g Butter
3 Eier
250g Zucker
60g Kakaopulver
60g Mehl glutenfrei
200g Kokosraspel
Zubereitung
Die Schokolade zerbroumlckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen Kakao Mehl und
Kokosraspel miteinander mischen Die Eier mit dem Zucker schaumig ruumlhren Den Schokomix und
dann die trockenen Zutaten unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen Er soll zaumlh sein
nicht zu fluumlssig
Mit dem Loumlffel Haumlufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen Bei 180 degC ca 12 Minuten backen
Die Plaumltzchen sollen auszligen trocken aber innen noch weich sein
33
Choco-Crossies (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
600g Schokolade Vollmilch
400g Schokolade Zartbitter
200g Kokosraspel
300g Cornflakes glutenfrei
100g Mandeln gehackt
Zubereitung
Schokolade zerkleinern in eine Schuumlssel geben und im Wasserbad schmelzen
Cornflakes Kokosraspel und Mandeln nach und nach mit einem Kochloumlffel unterruumlhren
Mit einem Loumlffel die Masse als kleine Haumlufchen auf eine Flaumlche legen und erkalten lassen
34
Zimt und Gewuumlrze
Gewuumlrzkugeln (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
200g Butter weich
3 Eigelb
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
200g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
125g Haselnuumlsse gemahlen
100g Kuchenglasur Vollmilch
Pistazien gehackt (nach Belieben)
Mehl zum Formen
Zubereitung
Butter Eigelb Puderzucker Vanillinzucker Salz und Lebkuchengewuumlrz in eine Schuumlssel geben
Alles schaumig ruumlhren
Mehl Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnuumlsse daruumlber streuen
Alle Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt zu einem glatten Teig verarbeiten Den Teig zugedeckt
eine Stunde kuumlhl stellen
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Teig mit bemehlten Haumlnden zu walnussgroszligen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf
das Backblech setzen
10 Minuten kalt stellen
Plaumltzchen bei 175degC ca 10-15 Minuten backen Zum Auskuumlhlen auf ein Kuchengitter legen
Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen Die Kuppeln der Plaumltzchen in die
Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen Glasur ca 20 min trocknen lassen
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
24
Lebkuchen-Igel (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
100g kleingeschnittenes Zitronat
2 Eier
200g Puderzucker
1 TL Zimt gehaumluft
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz gehaumluft
1 Prise Salz
100g Mandeln grob gerieben
240g Mandeln gemahlen
1 MSP Backpulver
200g Kuvertuumlre Zartbitter
75g Mandelstifte
Zubereitung
Zitronat Eier Puderzucker und Gewuumlrze fuumlnf
Minuten schaumig schlagen Restliche Zutaten
untermischen
Kleine bdquoHaumlufchenldquo auf das Backpapier druumlcken
150deg Heiszligluft ca 20-25 Minuten backen
Abkuumlhlen lassen und mit Kuvertuumlre
bestreichen
Nach Belieben mit Mandelstifte verzieren
Die Igel halten in einer Dose sehr lange frisch
25
Waffel-Rezepte
Weihnachtliche Waffeln (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Butter
4 Eier
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Buchweizenmehl
etwas Milch
etwas Zimt
Nelkenpulver
Gemahlenem Kardamom
Muskatnuss
Zubereitung
Butter zu Sahne ruumlhren und nach und nach Eier Zucker Vanillinzucker Buchweizenmehl und
Milch unterruumlhren und mit Zimt Nelkenpulver Kardamom und Muskatnuss abschmecken Das
Waffeleisen einfetten und ausbacken
26
Mit Nuss und Mandeln
Mandelsplitter (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Mandeln
150g Kuvertuumlre
Zubereitung
Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun roumlsten und abkuumlhlen lassen Kuvertuumlre aufloumlsen
Kuvertuumlre mit den Mandeln vermischen Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf eine
Backunterlage setzen und erstarren lassen
Gebrannte Mandeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
100ml Wasser
200g Mandeln ganz
etwas Butter
etwas Zucker
Zubereitung
Zimt Zucker Vanillinzucker und Wasser zum Kochen bringen Mandeln zugeben und unter Ruumlhren
weiterkochen bis der Zucker trocken wird
Dann weiterruumlhren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glaumlnzen
Ein Backblech mit der Butter einfetten Mandeln draufschuumltten zerteilen und abkuumlhlen lassen
27
Gebrannte Schokomandeln (Quelle DZG)
Zutaten (4 Personen) 80g Zucker
2 EL Wasser
200g Mandeln ganz
70g Kuvertuumlre zartbitter
15g Puderzucker
Zubereitung
Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen Dabei staumlndig ruumlhren bis
der Zucker wieder fluumlssig wird Mandeln zugeben und umruumlhren Anschlieszligend Mandeln auf
ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und abkuumlhlen lassen Wenn die Mandeln
zusammenkleben koumlnnen sie nach dem Abkuumlhlen einfach voneinander getrennt werden
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen gebrannte Mandeln zugeben umruumlhren und
anschlieszligend auf einem mit Backpapier belegten Blech zum Trocknen ausbreiten
Zum Schluss die Mandeln in Puderzucker waumllzen
Haselnuss-Plaumltzchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
200g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
130g kalte Butter
90g Zucker (davon 1 Paumlckchen
Vanillinzucker)
100g Haselnuumlsse gemahlen
1 Ei
1 Prise Salz
Zubereitung
Muumlrbeteig herstellen 1 Stunde kalt stellen Ausrollen und mit dem Teigraumldchen in Streifen
schneiden
Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 9 Minuten backen
Achtung Werden sehr schnell dunkel
28
Damenkuumlsschen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten 180g Butter
200g Puderzucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
400g geschaumllte Mandeln oder
geschaumllte geriebene Haselnuumlsse
220g Mehl
50g Vollei
20g Kakaopulver
Kuvertuumlre
Zubereitung Die weiche Butter mit dem Zucker dem Ei dem Salz und Vanillemark schaumig schlagen und mit
dem Mehl und den Haselnuumlssen vermengen Den Teig halbieren und einen Teil mit dem
Kakaopulver vermischen Die Teige in Alufolie wickeln und im Kuumlhlschrank 2 Stunden kuumlhl stellen
Aus beiden Teigen etwa haselnussgroszlige Kugeln formen Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und bei 190degC ca 12 bis 15 Minuten backen
Kuvertuumlre uumlber Wasserbad schmelzen lassen Mit abgekuumlhlter Kuvertuumlre je ein helles und ein
dunkles Kuumlgelchen aufeinander kleben Dieses Gebaumlck besticht durch seine raffinierten
Kontraste Hell und Dunkel suumlszlig und herb Der Haselnussgeschmack aber spielt dabei die
tragende Rolle
Schmecken frisch am besten
29
Mandelgebaumlck (Quelle Tipp einer Kontaktperson)
Zutaten
125g gemahlene Mandeln
1 TL Speisestaumlrke
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
frac12 TL Zimt
1 Eigelb
2 Eiweiszlig
Gehobelte Mandeln
Zubereitung
Mandeln Speisestaumlrke Zucker Vanillezucker Zimt vermischen Eigelb mit Eiweiszlig verquirlen zu
den Mandeln geben gut verruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein mit Back-Trennpapier ausgelegtes
Backblech nicht zu dicht setzen Uumlber jedes Plaumltzchen gehobelte Mandeln streuen Im
vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 10 min backen
WitwenkuumlsseWespennester (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
125 g Zucker
125g Schokolade gerieben
125g Mandeln Stifte oder Gehackte
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die Mandeln auf einem Blech
ausbreiten und bei 250degC goldbraun roumlsten
Die Schokolade fein reiben und mit den warmen Mandeln vermischen Dann die Mandel-
Schokoladenmischung unterheben
Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 150degC
ca 15 min backen
30
Ohne Backen
Marzipan-Nutella-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Glas Nutella (400g)
2 EL Orangensaft frisch gepresster
300g Marzipan-Rohmasse
100g Kokosraspel
Zubereitung
Nutella mit Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Die Masse zu kleinen Kugeln
formen und in den Kokosflocken waumllzen
Marzipan-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Marzipan-Rohmasse
150g Puderzucker gesiebt
1EL Kirschwasser
1TL Kakaopulver
Zubereitung
Marzipan-Rohmasse gesiebter Puderzucker und Kirschwasser gut miteinander verkneten bis
man vom Puderzucker nichts mehr sieht Kugeln formen in eine Schuumlssel geben und mit
Kakaopulver bestaumluben Die Schuumlssel mit den Kugeln und dem Kakao so lange schwenken bis die
Kartoffeln alle braun sind
Weihnachtskekse (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten 300g geriebene Nuumlsse
350g Puderzucker
4 EL sehr starken kalten Kakao
Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung Alle Zutaten gut vermischen Die Arbeitsflaumlche mit Puderzucker ausstreuen Den Teig ausrollen
und mit scharfen Messer Rauten in den Teig schneiden
Die Rauten mit Zuckerguss einstreichen und zum Trocknen beiseite stellen
31
Raffaello (Schneeballkugeln) (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Puderzucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
100g Butter
300g Schokolade weiszlig
etwas Rum
4EL Orangensaft
160g Kokosraspel
Mandeln geschaumllt
Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Vanillinzucker und Butter schaumig schlagen
Schokolade Rum Orangensaft und Kokosflocken beifuumlgen und Masse verkneten Jeweils eine der
geschaumllten Mandeln mit der Kokosmasse umhuumlllen In mundgerechte Kugeln formen und in
Kokosflocken waumllzen
1 Tag trocknen lassen
32
Mit Schoko und Kokos
Schoko-Kokos-Kekse (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
150g Schokolade dunkle
100g Milchschokolade
50g Butter
3 Eier
250g Zucker
60g Kakaopulver
60g Mehl glutenfrei
200g Kokosraspel
Zubereitung
Die Schokolade zerbroumlckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen Kakao Mehl und
Kokosraspel miteinander mischen Die Eier mit dem Zucker schaumig ruumlhren Den Schokomix und
dann die trockenen Zutaten unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen Er soll zaumlh sein
nicht zu fluumlssig
Mit dem Loumlffel Haumlufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen Bei 180 degC ca 12 Minuten backen
Die Plaumltzchen sollen auszligen trocken aber innen noch weich sein
33
Choco-Crossies (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
600g Schokolade Vollmilch
400g Schokolade Zartbitter
200g Kokosraspel
300g Cornflakes glutenfrei
100g Mandeln gehackt
Zubereitung
Schokolade zerkleinern in eine Schuumlssel geben und im Wasserbad schmelzen
Cornflakes Kokosraspel und Mandeln nach und nach mit einem Kochloumlffel unterruumlhren
Mit einem Loumlffel die Masse als kleine Haumlufchen auf eine Flaumlche legen und erkalten lassen
34
Zimt und Gewuumlrze
Gewuumlrzkugeln (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
200g Butter weich
3 Eigelb
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
200g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
125g Haselnuumlsse gemahlen
100g Kuchenglasur Vollmilch
Pistazien gehackt (nach Belieben)
Mehl zum Formen
Zubereitung
Butter Eigelb Puderzucker Vanillinzucker Salz und Lebkuchengewuumlrz in eine Schuumlssel geben
Alles schaumig ruumlhren
Mehl Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnuumlsse daruumlber streuen
Alle Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt zu einem glatten Teig verarbeiten Den Teig zugedeckt
eine Stunde kuumlhl stellen
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Teig mit bemehlten Haumlnden zu walnussgroszligen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf
das Backblech setzen
10 Minuten kalt stellen
Plaumltzchen bei 175degC ca 10-15 Minuten backen Zum Auskuumlhlen auf ein Kuchengitter legen
Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen Die Kuppeln der Plaumltzchen in die
Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen Glasur ca 20 min trocknen lassen
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
25
Waffel-Rezepte
Weihnachtliche Waffeln (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Butter
4 Eier
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Buchweizenmehl
etwas Milch
etwas Zimt
Nelkenpulver
Gemahlenem Kardamom
Muskatnuss
Zubereitung
Butter zu Sahne ruumlhren und nach und nach Eier Zucker Vanillinzucker Buchweizenmehl und
Milch unterruumlhren und mit Zimt Nelkenpulver Kardamom und Muskatnuss abschmecken Das
Waffeleisen einfetten und ausbacken
26
Mit Nuss und Mandeln
Mandelsplitter (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Mandeln
150g Kuvertuumlre
Zubereitung
Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun roumlsten und abkuumlhlen lassen Kuvertuumlre aufloumlsen
Kuvertuumlre mit den Mandeln vermischen Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf eine
Backunterlage setzen und erstarren lassen
Gebrannte Mandeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
100ml Wasser
200g Mandeln ganz
etwas Butter
etwas Zucker
Zubereitung
Zimt Zucker Vanillinzucker und Wasser zum Kochen bringen Mandeln zugeben und unter Ruumlhren
weiterkochen bis der Zucker trocken wird
Dann weiterruumlhren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glaumlnzen
Ein Backblech mit der Butter einfetten Mandeln draufschuumltten zerteilen und abkuumlhlen lassen
27
Gebrannte Schokomandeln (Quelle DZG)
Zutaten (4 Personen) 80g Zucker
2 EL Wasser
200g Mandeln ganz
70g Kuvertuumlre zartbitter
15g Puderzucker
Zubereitung
Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen Dabei staumlndig ruumlhren bis
der Zucker wieder fluumlssig wird Mandeln zugeben und umruumlhren Anschlieszligend Mandeln auf
ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und abkuumlhlen lassen Wenn die Mandeln
zusammenkleben koumlnnen sie nach dem Abkuumlhlen einfach voneinander getrennt werden
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen gebrannte Mandeln zugeben umruumlhren und
anschlieszligend auf einem mit Backpapier belegten Blech zum Trocknen ausbreiten
Zum Schluss die Mandeln in Puderzucker waumllzen
Haselnuss-Plaumltzchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
200g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
130g kalte Butter
90g Zucker (davon 1 Paumlckchen
Vanillinzucker)
100g Haselnuumlsse gemahlen
1 Ei
1 Prise Salz
Zubereitung
Muumlrbeteig herstellen 1 Stunde kalt stellen Ausrollen und mit dem Teigraumldchen in Streifen
schneiden
Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 9 Minuten backen
Achtung Werden sehr schnell dunkel
28
Damenkuumlsschen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten 180g Butter
200g Puderzucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
400g geschaumllte Mandeln oder
geschaumllte geriebene Haselnuumlsse
220g Mehl
50g Vollei
20g Kakaopulver
Kuvertuumlre
Zubereitung Die weiche Butter mit dem Zucker dem Ei dem Salz und Vanillemark schaumig schlagen und mit
dem Mehl und den Haselnuumlssen vermengen Den Teig halbieren und einen Teil mit dem
Kakaopulver vermischen Die Teige in Alufolie wickeln und im Kuumlhlschrank 2 Stunden kuumlhl stellen
Aus beiden Teigen etwa haselnussgroszlige Kugeln formen Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und bei 190degC ca 12 bis 15 Minuten backen
Kuvertuumlre uumlber Wasserbad schmelzen lassen Mit abgekuumlhlter Kuvertuumlre je ein helles und ein
dunkles Kuumlgelchen aufeinander kleben Dieses Gebaumlck besticht durch seine raffinierten
Kontraste Hell und Dunkel suumlszlig und herb Der Haselnussgeschmack aber spielt dabei die
tragende Rolle
Schmecken frisch am besten
29
Mandelgebaumlck (Quelle Tipp einer Kontaktperson)
Zutaten
125g gemahlene Mandeln
1 TL Speisestaumlrke
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
frac12 TL Zimt
1 Eigelb
2 Eiweiszlig
Gehobelte Mandeln
Zubereitung
Mandeln Speisestaumlrke Zucker Vanillezucker Zimt vermischen Eigelb mit Eiweiszlig verquirlen zu
den Mandeln geben gut verruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein mit Back-Trennpapier ausgelegtes
Backblech nicht zu dicht setzen Uumlber jedes Plaumltzchen gehobelte Mandeln streuen Im
vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 10 min backen
WitwenkuumlsseWespennester (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
125 g Zucker
125g Schokolade gerieben
125g Mandeln Stifte oder Gehackte
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die Mandeln auf einem Blech
ausbreiten und bei 250degC goldbraun roumlsten
Die Schokolade fein reiben und mit den warmen Mandeln vermischen Dann die Mandel-
Schokoladenmischung unterheben
Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 150degC
ca 15 min backen
30
Ohne Backen
Marzipan-Nutella-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Glas Nutella (400g)
2 EL Orangensaft frisch gepresster
300g Marzipan-Rohmasse
100g Kokosraspel
Zubereitung
Nutella mit Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Die Masse zu kleinen Kugeln
formen und in den Kokosflocken waumllzen
Marzipan-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Marzipan-Rohmasse
150g Puderzucker gesiebt
1EL Kirschwasser
1TL Kakaopulver
Zubereitung
Marzipan-Rohmasse gesiebter Puderzucker und Kirschwasser gut miteinander verkneten bis
man vom Puderzucker nichts mehr sieht Kugeln formen in eine Schuumlssel geben und mit
Kakaopulver bestaumluben Die Schuumlssel mit den Kugeln und dem Kakao so lange schwenken bis die
Kartoffeln alle braun sind
Weihnachtskekse (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten 300g geriebene Nuumlsse
350g Puderzucker
4 EL sehr starken kalten Kakao
Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung Alle Zutaten gut vermischen Die Arbeitsflaumlche mit Puderzucker ausstreuen Den Teig ausrollen
und mit scharfen Messer Rauten in den Teig schneiden
Die Rauten mit Zuckerguss einstreichen und zum Trocknen beiseite stellen
31
Raffaello (Schneeballkugeln) (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Puderzucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
100g Butter
300g Schokolade weiszlig
etwas Rum
4EL Orangensaft
160g Kokosraspel
Mandeln geschaumllt
Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Vanillinzucker und Butter schaumig schlagen
Schokolade Rum Orangensaft und Kokosflocken beifuumlgen und Masse verkneten Jeweils eine der
geschaumllten Mandeln mit der Kokosmasse umhuumlllen In mundgerechte Kugeln formen und in
Kokosflocken waumllzen
1 Tag trocknen lassen
32
Mit Schoko und Kokos
Schoko-Kokos-Kekse (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
150g Schokolade dunkle
100g Milchschokolade
50g Butter
3 Eier
250g Zucker
60g Kakaopulver
60g Mehl glutenfrei
200g Kokosraspel
Zubereitung
Die Schokolade zerbroumlckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen Kakao Mehl und
Kokosraspel miteinander mischen Die Eier mit dem Zucker schaumig ruumlhren Den Schokomix und
dann die trockenen Zutaten unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen Er soll zaumlh sein
nicht zu fluumlssig
Mit dem Loumlffel Haumlufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen Bei 180 degC ca 12 Minuten backen
Die Plaumltzchen sollen auszligen trocken aber innen noch weich sein
33
Choco-Crossies (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
600g Schokolade Vollmilch
400g Schokolade Zartbitter
200g Kokosraspel
300g Cornflakes glutenfrei
100g Mandeln gehackt
Zubereitung
Schokolade zerkleinern in eine Schuumlssel geben und im Wasserbad schmelzen
Cornflakes Kokosraspel und Mandeln nach und nach mit einem Kochloumlffel unterruumlhren
Mit einem Loumlffel die Masse als kleine Haumlufchen auf eine Flaumlche legen und erkalten lassen
34
Zimt und Gewuumlrze
Gewuumlrzkugeln (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
200g Butter weich
3 Eigelb
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
200g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
125g Haselnuumlsse gemahlen
100g Kuchenglasur Vollmilch
Pistazien gehackt (nach Belieben)
Mehl zum Formen
Zubereitung
Butter Eigelb Puderzucker Vanillinzucker Salz und Lebkuchengewuumlrz in eine Schuumlssel geben
Alles schaumig ruumlhren
Mehl Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnuumlsse daruumlber streuen
Alle Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt zu einem glatten Teig verarbeiten Den Teig zugedeckt
eine Stunde kuumlhl stellen
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Teig mit bemehlten Haumlnden zu walnussgroszligen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf
das Backblech setzen
10 Minuten kalt stellen
Plaumltzchen bei 175degC ca 10-15 Minuten backen Zum Auskuumlhlen auf ein Kuchengitter legen
Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen Die Kuppeln der Plaumltzchen in die
Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen Glasur ca 20 min trocknen lassen
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
26
Mit Nuss und Mandeln
Mandelsplitter (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Mandeln
150g Kuvertuumlre
Zubereitung
Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun roumlsten und abkuumlhlen lassen Kuvertuumlre aufloumlsen
Kuvertuumlre mit den Mandeln vermischen Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf eine
Backunterlage setzen und erstarren lassen
Gebrannte Mandeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
100ml Wasser
200g Mandeln ganz
etwas Butter
etwas Zucker
Zubereitung
Zimt Zucker Vanillinzucker und Wasser zum Kochen bringen Mandeln zugeben und unter Ruumlhren
weiterkochen bis der Zucker trocken wird
Dann weiterruumlhren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glaumlnzen
Ein Backblech mit der Butter einfetten Mandeln draufschuumltten zerteilen und abkuumlhlen lassen
27
Gebrannte Schokomandeln (Quelle DZG)
Zutaten (4 Personen) 80g Zucker
2 EL Wasser
200g Mandeln ganz
70g Kuvertuumlre zartbitter
15g Puderzucker
Zubereitung
Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen Dabei staumlndig ruumlhren bis
der Zucker wieder fluumlssig wird Mandeln zugeben und umruumlhren Anschlieszligend Mandeln auf
ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und abkuumlhlen lassen Wenn die Mandeln
zusammenkleben koumlnnen sie nach dem Abkuumlhlen einfach voneinander getrennt werden
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen gebrannte Mandeln zugeben umruumlhren und
anschlieszligend auf einem mit Backpapier belegten Blech zum Trocknen ausbreiten
Zum Schluss die Mandeln in Puderzucker waumllzen
Haselnuss-Plaumltzchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
200g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
130g kalte Butter
90g Zucker (davon 1 Paumlckchen
Vanillinzucker)
100g Haselnuumlsse gemahlen
1 Ei
1 Prise Salz
Zubereitung
Muumlrbeteig herstellen 1 Stunde kalt stellen Ausrollen und mit dem Teigraumldchen in Streifen
schneiden
Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 9 Minuten backen
Achtung Werden sehr schnell dunkel
28
Damenkuumlsschen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten 180g Butter
200g Puderzucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
400g geschaumllte Mandeln oder
geschaumllte geriebene Haselnuumlsse
220g Mehl
50g Vollei
20g Kakaopulver
Kuvertuumlre
Zubereitung Die weiche Butter mit dem Zucker dem Ei dem Salz und Vanillemark schaumig schlagen und mit
dem Mehl und den Haselnuumlssen vermengen Den Teig halbieren und einen Teil mit dem
Kakaopulver vermischen Die Teige in Alufolie wickeln und im Kuumlhlschrank 2 Stunden kuumlhl stellen
Aus beiden Teigen etwa haselnussgroszlige Kugeln formen Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und bei 190degC ca 12 bis 15 Minuten backen
Kuvertuumlre uumlber Wasserbad schmelzen lassen Mit abgekuumlhlter Kuvertuumlre je ein helles und ein
dunkles Kuumlgelchen aufeinander kleben Dieses Gebaumlck besticht durch seine raffinierten
Kontraste Hell und Dunkel suumlszlig und herb Der Haselnussgeschmack aber spielt dabei die
tragende Rolle
Schmecken frisch am besten
29
Mandelgebaumlck (Quelle Tipp einer Kontaktperson)
Zutaten
125g gemahlene Mandeln
1 TL Speisestaumlrke
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
frac12 TL Zimt
1 Eigelb
2 Eiweiszlig
Gehobelte Mandeln
Zubereitung
Mandeln Speisestaumlrke Zucker Vanillezucker Zimt vermischen Eigelb mit Eiweiszlig verquirlen zu
den Mandeln geben gut verruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein mit Back-Trennpapier ausgelegtes
Backblech nicht zu dicht setzen Uumlber jedes Plaumltzchen gehobelte Mandeln streuen Im
vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 10 min backen
WitwenkuumlsseWespennester (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
125 g Zucker
125g Schokolade gerieben
125g Mandeln Stifte oder Gehackte
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die Mandeln auf einem Blech
ausbreiten und bei 250degC goldbraun roumlsten
Die Schokolade fein reiben und mit den warmen Mandeln vermischen Dann die Mandel-
Schokoladenmischung unterheben
Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 150degC
ca 15 min backen
30
Ohne Backen
Marzipan-Nutella-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Glas Nutella (400g)
2 EL Orangensaft frisch gepresster
300g Marzipan-Rohmasse
100g Kokosraspel
Zubereitung
Nutella mit Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Die Masse zu kleinen Kugeln
formen und in den Kokosflocken waumllzen
Marzipan-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Marzipan-Rohmasse
150g Puderzucker gesiebt
1EL Kirschwasser
1TL Kakaopulver
Zubereitung
Marzipan-Rohmasse gesiebter Puderzucker und Kirschwasser gut miteinander verkneten bis
man vom Puderzucker nichts mehr sieht Kugeln formen in eine Schuumlssel geben und mit
Kakaopulver bestaumluben Die Schuumlssel mit den Kugeln und dem Kakao so lange schwenken bis die
Kartoffeln alle braun sind
Weihnachtskekse (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten 300g geriebene Nuumlsse
350g Puderzucker
4 EL sehr starken kalten Kakao
Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung Alle Zutaten gut vermischen Die Arbeitsflaumlche mit Puderzucker ausstreuen Den Teig ausrollen
und mit scharfen Messer Rauten in den Teig schneiden
Die Rauten mit Zuckerguss einstreichen und zum Trocknen beiseite stellen
31
Raffaello (Schneeballkugeln) (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Puderzucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
100g Butter
300g Schokolade weiszlig
etwas Rum
4EL Orangensaft
160g Kokosraspel
Mandeln geschaumllt
Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Vanillinzucker und Butter schaumig schlagen
Schokolade Rum Orangensaft und Kokosflocken beifuumlgen und Masse verkneten Jeweils eine der
geschaumllten Mandeln mit der Kokosmasse umhuumlllen In mundgerechte Kugeln formen und in
Kokosflocken waumllzen
1 Tag trocknen lassen
32
Mit Schoko und Kokos
Schoko-Kokos-Kekse (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
150g Schokolade dunkle
100g Milchschokolade
50g Butter
3 Eier
250g Zucker
60g Kakaopulver
60g Mehl glutenfrei
200g Kokosraspel
Zubereitung
Die Schokolade zerbroumlckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen Kakao Mehl und
Kokosraspel miteinander mischen Die Eier mit dem Zucker schaumig ruumlhren Den Schokomix und
dann die trockenen Zutaten unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen Er soll zaumlh sein
nicht zu fluumlssig
Mit dem Loumlffel Haumlufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen Bei 180 degC ca 12 Minuten backen
Die Plaumltzchen sollen auszligen trocken aber innen noch weich sein
33
Choco-Crossies (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
600g Schokolade Vollmilch
400g Schokolade Zartbitter
200g Kokosraspel
300g Cornflakes glutenfrei
100g Mandeln gehackt
Zubereitung
Schokolade zerkleinern in eine Schuumlssel geben und im Wasserbad schmelzen
Cornflakes Kokosraspel und Mandeln nach und nach mit einem Kochloumlffel unterruumlhren
Mit einem Loumlffel die Masse als kleine Haumlufchen auf eine Flaumlche legen und erkalten lassen
34
Zimt und Gewuumlrze
Gewuumlrzkugeln (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
200g Butter weich
3 Eigelb
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
200g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
125g Haselnuumlsse gemahlen
100g Kuchenglasur Vollmilch
Pistazien gehackt (nach Belieben)
Mehl zum Formen
Zubereitung
Butter Eigelb Puderzucker Vanillinzucker Salz und Lebkuchengewuumlrz in eine Schuumlssel geben
Alles schaumig ruumlhren
Mehl Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnuumlsse daruumlber streuen
Alle Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt zu einem glatten Teig verarbeiten Den Teig zugedeckt
eine Stunde kuumlhl stellen
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Teig mit bemehlten Haumlnden zu walnussgroszligen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf
das Backblech setzen
10 Minuten kalt stellen
Plaumltzchen bei 175degC ca 10-15 Minuten backen Zum Auskuumlhlen auf ein Kuchengitter legen
Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen Die Kuppeln der Plaumltzchen in die
Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen Glasur ca 20 min trocknen lassen
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
27
Gebrannte Schokomandeln (Quelle DZG)
Zutaten (4 Personen) 80g Zucker
2 EL Wasser
200g Mandeln ganz
70g Kuvertuumlre zartbitter
15g Puderzucker
Zubereitung
Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen Dabei staumlndig ruumlhren bis
der Zucker wieder fluumlssig wird Mandeln zugeben und umruumlhren Anschlieszligend Mandeln auf
ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und abkuumlhlen lassen Wenn die Mandeln
zusammenkleben koumlnnen sie nach dem Abkuumlhlen einfach voneinander getrennt werden
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen gebrannte Mandeln zugeben umruumlhren und
anschlieszligend auf einem mit Backpapier belegten Blech zum Trocknen ausbreiten
Zum Schluss die Mandeln in Puderzucker waumllzen
Haselnuss-Plaumltzchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
200g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
130g kalte Butter
90g Zucker (davon 1 Paumlckchen
Vanillinzucker)
100g Haselnuumlsse gemahlen
1 Ei
1 Prise Salz
Zubereitung
Muumlrbeteig herstellen 1 Stunde kalt stellen Ausrollen und mit dem Teigraumldchen in Streifen
schneiden
Im vorgeheizten Backofen bei 170degC ca 9 Minuten backen
Achtung Werden sehr schnell dunkel
28
Damenkuumlsschen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten 180g Butter
200g Puderzucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
400g geschaumllte Mandeln oder
geschaumllte geriebene Haselnuumlsse
220g Mehl
50g Vollei
20g Kakaopulver
Kuvertuumlre
Zubereitung Die weiche Butter mit dem Zucker dem Ei dem Salz und Vanillemark schaumig schlagen und mit
dem Mehl und den Haselnuumlssen vermengen Den Teig halbieren und einen Teil mit dem
Kakaopulver vermischen Die Teige in Alufolie wickeln und im Kuumlhlschrank 2 Stunden kuumlhl stellen
Aus beiden Teigen etwa haselnussgroszlige Kugeln formen Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und bei 190degC ca 12 bis 15 Minuten backen
Kuvertuumlre uumlber Wasserbad schmelzen lassen Mit abgekuumlhlter Kuvertuumlre je ein helles und ein
dunkles Kuumlgelchen aufeinander kleben Dieses Gebaumlck besticht durch seine raffinierten
Kontraste Hell und Dunkel suumlszlig und herb Der Haselnussgeschmack aber spielt dabei die
tragende Rolle
Schmecken frisch am besten
29
Mandelgebaumlck (Quelle Tipp einer Kontaktperson)
Zutaten
125g gemahlene Mandeln
1 TL Speisestaumlrke
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
frac12 TL Zimt
1 Eigelb
2 Eiweiszlig
Gehobelte Mandeln
Zubereitung
Mandeln Speisestaumlrke Zucker Vanillezucker Zimt vermischen Eigelb mit Eiweiszlig verquirlen zu
den Mandeln geben gut verruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein mit Back-Trennpapier ausgelegtes
Backblech nicht zu dicht setzen Uumlber jedes Plaumltzchen gehobelte Mandeln streuen Im
vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 10 min backen
WitwenkuumlsseWespennester (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
125 g Zucker
125g Schokolade gerieben
125g Mandeln Stifte oder Gehackte
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die Mandeln auf einem Blech
ausbreiten und bei 250degC goldbraun roumlsten
Die Schokolade fein reiben und mit den warmen Mandeln vermischen Dann die Mandel-
Schokoladenmischung unterheben
Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 150degC
ca 15 min backen
30
Ohne Backen
Marzipan-Nutella-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Glas Nutella (400g)
2 EL Orangensaft frisch gepresster
300g Marzipan-Rohmasse
100g Kokosraspel
Zubereitung
Nutella mit Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Die Masse zu kleinen Kugeln
formen und in den Kokosflocken waumllzen
Marzipan-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Marzipan-Rohmasse
150g Puderzucker gesiebt
1EL Kirschwasser
1TL Kakaopulver
Zubereitung
Marzipan-Rohmasse gesiebter Puderzucker und Kirschwasser gut miteinander verkneten bis
man vom Puderzucker nichts mehr sieht Kugeln formen in eine Schuumlssel geben und mit
Kakaopulver bestaumluben Die Schuumlssel mit den Kugeln und dem Kakao so lange schwenken bis die
Kartoffeln alle braun sind
Weihnachtskekse (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten 300g geriebene Nuumlsse
350g Puderzucker
4 EL sehr starken kalten Kakao
Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung Alle Zutaten gut vermischen Die Arbeitsflaumlche mit Puderzucker ausstreuen Den Teig ausrollen
und mit scharfen Messer Rauten in den Teig schneiden
Die Rauten mit Zuckerguss einstreichen und zum Trocknen beiseite stellen
31
Raffaello (Schneeballkugeln) (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Puderzucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
100g Butter
300g Schokolade weiszlig
etwas Rum
4EL Orangensaft
160g Kokosraspel
Mandeln geschaumllt
Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Vanillinzucker und Butter schaumig schlagen
Schokolade Rum Orangensaft und Kokosflocken beifuumlgen und Masse verkneten Jeweils eine der
geschaumllten Mandeln mit der Kokosmasse umhuumlllen In mundgerechte Kugeln formen und in
Kokosflocken waumllzen
1 Tag trocknen lassen
32
Mit Schoko und Kokos
Schoko-Kokos-Kekse (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
150g Schokolade dunkle
100g Milchschokolade
50g Butter
3 Eier
250g Zucker
60g Kakaopulver
60g Mehl glutenfrei
200g Kokosraspel
Zubereitung
Die Schokolade zerbroumlckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen Kakao Mehl und
Kokosraspel miteinander mischen Die Eier mit dem Zucker schaumig ruumlhren Den Schokomix und
dann die trockenen Zutaten unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen Er soll zaumlh sein
nicht zu fluumlssig
Mit dem Loumlffel Haumlufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen Bei 180 degC ca 12 Minuten backen
Die Plaumltzchen sollen auszligen trocken aber innen noch weich sein
33
Choco-Crossies (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
600g Schokolade Vollmilch
400g Schokolade Zartbitter
200g Kokosraspel
300g Cornflakes glutenfrei
100g Mandeln gehackt
Zubereitung
Schokolade zerkleinern in eine Schuumlssel geben und im Wasserbad schmelzen
Cornflakes Kokosraspel und Mandeln nach und nach mit einem Kochloumlffel unterruumlhren
Mit einem Loumlffel die Masse als kleine Haumlufchen auf eine Flaumlche legen und erkalten lassen
34
Zimt und Gewuumlrze
Gewuumlrzkugeln (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
200g Butter weich
3 Eigelb
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
200g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
125g Haselnuumlsse gemahlen
100g Kuchenglasur Vollmilch
Pistazien gehackt (nach Belieben)
Mehl zum Formen
Zubereitung
Butter Eigelb Puderzucker Vanillinzucker Salz und Lebkuchengewuumlrz in eine Schuumlssel geben
Alles schaumig ruumlhren
Mehl Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnuumlsse daruumlber streuen
Alle Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt zu einem glatten Teig verarbeiten Den Teig zugedeckt
eine Stunde kuumlhl stellen
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Teig mit bemehlten Haumlnden zu walnussgroszligen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf
das Backblech setzen
10 Minuten kalt stellen
Plaumltzchen bei 175degC ca 10-15 Minuten backen Zum Auskuumlhlen auf ein Kuchengitter legen
Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen Die Kuppeln der Plaumltzchen in die
Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen Glasur ca 20 min trocknen lassen
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
28
Damenkuumlsschen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten 180g Butter
200g Puderzucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
400g geschaumllte Mandeln oder
geschaumllte geriebene Haselnuumlsse
220g Mehl
50g Vollei
20g Kakaopulver
Kuvertuumlre
Zubereitung Die weiche Butter mit dem Zucker dem Ei dem Salz und Vanillemark schaumig schlagen und mit
dem Mehl und den Haselnuumlssen vermengen Den Teig halbieren und einen Teil mit dem
Kakaopulver vermischen Die Teige in Alufolie wickeln und im Kuumlhlschrank 2 Stunden kuumlhl stellen
Aus beiden Teigen etwa haselnussgroszlige Kugeln formen Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und bei 190degC ca 12 bis 15 Minuten backen
Kuvertuumlre uumlber Wasserbad schmelzen lassen Mit abgekuumlhlter Kuvertuumlre je ein helles und ein
dunkles Kuumlgelchen aufeinander kleben Dieses Gebaumlck besticht durch seine raffinierten
Kontraste Hell und Dunkel suumlszlig und herb Der Haselnussgeschmack aber spielt dabei die
tragende Rolle
Schmecken frisch am besten
29
Mandelgebaumlck (Quelle Tipp einer Kontaktperson)
Zutaten
125g gemahlene Mandeln
1 TL Speisestaumlrke
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
frac12 TL Zimt
1 Eigelb
2 Eiweiszlig
Gehobelte Mandeln
Zubereitung
Mandeln Speisestaumlrke Zucker Vanillezucker Zimt vermischen Eigelb mit Eiweiszlig verquirlen zu
den Mandeln geben gut verruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein mit Back-Trennpapier ausgelegtes
Backblech nicht zu dicht setzen Uumlber jedes Plaumltzchen gehobelte Mandeln streuen Im
vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 10 min backen
WitwenkuumlsseWespennester (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
125 g Zucker
125g Schokolade gerieben
125g Mandeln Stifte oder Gehackte
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die Mandeln auf einem Blech
ausbreiten und bei 250degC goldbraun roumlsten
Die Schokolade fein reiben und mit den warmen Mandeln vermischen Dann die Mandel-
Schokoladenmischung unterheben
Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 150degC
ca 15 min backen
30
Ohne Backen
Marzipan-Nutella-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Glas Nutella (400g)
2 EL Orangensaft frisch gepresster
300g Marzipan-Rohmasse
100g Kokosraspel
Zubereitung
Nutella mit Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Die Masse zu kleinen Kugeln
formen und in den Kokosflocken waumllzen
Marzipan-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Marzipan-Rohmasse
150g Puderzucker gesiebt
1EL Kirschwasser
1TL Kakaopulver
Zubereitung
Marzipan-Rohmasse gesiebter Puderzucker und Kirschwasser gut miteinander verkneten bis
man vom Puderzucker nichts mehr sieht Kugeln formen in eine Schuumlssel geben und mit
Kakaopulver bestaumluben Die Schuumlssel mit den Kugeln und dem Kakao so lange schwenken bis die
Kartoffeln alle braun sind
Weihnachtskekse (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten 300g geriebene Nuumlsse
350g Puderzucker
4 EL sehr starken kalten Kakao
Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung Alle Zutaten gut vermischen Die Arbeitsflaumlche mit Puderzucker ausstreuen Den Teig ausrollen
und mit scharfen Messer Rauten in den Teig schneiden
Die Rauten mit Zuckerguss einstreichen und zum Trocknen beiseite stellen
31
Raffaello (Schneeballkugeln) (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Puderzucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
100g Butter
300g Schokolade weiszlig
etwas Rum
4EL Orangensaft
160g Kokosraspel
Mandeln geschaumllt
Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Vanillinzucker und Butter schaumig schlagen
Schokolade Rum Orangensaft und Kokosflocken beifuumlgen und Masse verkneten Jeweils eine der
geschaumllten Mandeln mit der Kokosmasse umhuumlllen In mundgerechte Kugeln formen und in
Kokosflocken waumllzen
1 Tag trocknen lassen
32
Mit Schoko und Kokos
Schoko-Kokos-Kekse (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
150g Schokolade dunkle
100g Milchschokolade
50g Butter
3 Eier
250g Zucker
60g Kakaopulver
60g Mehl glutenfrei
200g Kokosraspel
Zubereitung
Die Schokolade zerbroumlckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen Kakao Mehl und
Kokosraspel miteinander mischen Die Eier mit dem Zucker schaumig ruumlhren Den Schokomix und
dann die trockenen Zutaten unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen Er soll zaumlh sein
nicht zu fluumlssig
Mit dem Loumlffel Haumlufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen Bei 180 degC ca 12 Minuten backen
Die Plaumltzchen sollen auszligen trocken aber innen noch weich sein
33
Choco-Crossies (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
600g Schokolade Vollmilch
400g Schokolade Zartbitter
200g Kokosraspel
300g Cornflakes glutenfrei
100g Mandeln gehackt
Zubereitung
Schokolade zerkleinern in eine Schuumlssel geben und im Wasserbad schmelzen
Cornflakes Kokosraspel und Mandeln nach und nach mit einem Kochloumlffel unterruumlhren
Mit einem Loumlffel die Masse als kleine Haumlufchen auf eine Flaumlche legen und erkalten lassen
34
Zimt und Gewuumlrze
Gewuumlrzkugeln (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
200g Butter weich
3 Eigelb
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
200g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
125g Haselnuumlsse gemahlen
100g Kuchenglasur Vollmilch
Pistazien gehackt (nach Belieben)
Mehl zum Formen
Zubereitung
Butter Eigelb Puderzucker Vanillinzucker Salz und Lebkuchengewuumlrz in eine Schuumlssel geben
Alles schaumig ruumlhren
Mehl Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnuumlsse daruumlber streuen
Alle Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt zu einem glatten Teig verarbeiten Den Teig zugedeckt
eine Stunde kuumlhl stellen
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Teig mit bemehlten Haumlnden zu walnussgroszligen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf
das Backblech setzen
10 Minuten kalt stellen
Plaumltzchen bei 175degC ca 10-15 Minuten backen Zum Auskuumlhlen auf ein Kuchengitter legen
Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen Die Kuppeln der Plaumltzchen in die
Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen Glasur ca 20 min trocknen lassen
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
29
Mandelgebaumlck (Quelle Tipp einer Kontaktperson)
Zutaten
125g gemahlene Mandeln
1 TL Speisestaumlrke
150g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
frac12 TL Zimt
1 Eigelb
2 Eiweiszlig
Gehobelte Mandeln
Zubereitung
Mandeln Speisestaumlrke Zucker Vanillezucker Zimt vermischen Eigelb mit Eiweiszlig verquirlen zu
den Mandeln geben gut verruumlhren Nun Teighaumlufchen auf ein mit Back-Trennpapier ausgelegtes
Backblech nicht zu dicht setzen Uumlber jedes Plaumltzchen gehobelte Mandeln streuen Im
vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 10 min backen
WitwenkuumlsseWespennester (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
125 g Zucker
125g Schokolade gerieben
125g Mandeln Stifte oder Gehackte
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen Die Mandeln auf einem Blech
ausbreiten und bei 250degC goldbraun roumlsten
Die Schokolade fein reiben und mit den warmen Mandeln vermischen Dann die Mandel-
Schokoladenmischung unterheben
Mit zwei Teeloumlffeln kleine Haumlufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 150degC
ca 15 min backen
30
Ohne Backen
Marzipan-Nutella-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Glas Nutella (400g)
2 EL Orangensaft frisch gepresster
300g Marzipan-Rohmasse
100g Kokosraspel
Zubereitung
Nutella mit Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Die Masse zu kleinen Kugeln
formen und in den Kokosflocken waumllzen
Marzipan-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Marzipan-Rohmasse
150g Puderzucker gesiebt
1EL Kirschwasser
1TL Kakaopulver
Zubereitung
Marzipan-Rohmasse gesiebter Puderzucker und Kirschwasser gut miteinander verkneten bis
man vom Puderzucker nichts mehr sieht Kugeln formen in eine Schuumlssel geben und mit
Kakaopulver bestaumluben Die Schuumlssel mit den Kugeln und dem Kakao so lange schwenken bis die
Kartoffeln alle braun sind
Weihnachtskekse (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten 300g geriebene Nuumlsse
350g Puderzucker
4 EL sehr starken kalten Kakao
Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung Alle Zutaten gut vermischen Die Arbeitsflaumlche mit Puderzucker ausstreuen Den Teig ausrollen
und mit scharfen Messer Rauten in den Teig schneiden
Die Rauten mit Zuckerguss einstreichen und zum Trocknen beiseite stellen
31
Raffaello (Schneeballkugeln) (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Puderzucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
100g Butter
300g Schokolade weiszlig
etwas Rum
4EL Orangensaft
160g Kokosraspel
Mandeln geschaumllt
Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Vanillinzucker und Butter schaumig schlagen
Schokolade Rum Orangensaft und Kokosflocken beifuumlgen und Masse verkneten Jeweils eine der
geschaumllten Mandeln mit der Kokosmasse umhuumlllen In mundgerechte Kugeln formen und in
Kokosflocken waumllzen
1 Tag trocknen lassen
32
Mit Schoko und Kokos
Schoko-Kokos-Kekse (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
150g Schokolade dunkle
100g Milchschokolade
50g Butter
3 Eier
250g Zucker
60g Kakaopulver
60g Mehl glutenfrei
200g Kokosraspel
Zubereitung
Die Schokolade zerbroumlckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen Kakao Mehl und
Kokosraspel miteinander mischen Die Eier mit dem Zucker schaumig ruumlhren Den Schokomix und
dann die trockenen Zutaten unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen Er soll zaumlh sein
nicht zu fluumlssig
Mit dem Loumlffel Haumlufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen Bei 180 degC ca 12 Minuten backen
Die Plaumltzchen sollen auszligen trocken aber innen noch weich sein
33
Choco-Crossies (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
600g Schokolade Vollmilch
400g Schokolade Zartbitter
200g Kokosraspel
300g Cornflakes glutenfrei
100g Mandeln gehackt
Zubereitung
Schokolade zerkleinern in eine Schuumlssel geben und im Wasserbad schmelzen
Cornflakes Kokosraspel und Mandeln nach und nach mit einem Kochloumlffel unterruumlhren
Mit einem Loumlffel die Masse als kleine Haumlufchen auf eine Flaumlche legen und erkalten lassen
34
Zimt und Gewuumlrze
Gewuumlrzkugeln (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
200g Butter weich
3 Eigelb
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
200g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
125g Haselnuumlsse gemahlen
100g Kuchenglasur Vollmilch
Pistazien gehackt (nach Belieben)
Mehl zum Formen
Zubereitung
Butter Eigelb Puderzucker Vanillinzucker Salz und Lebkuchengewuumlrz in eine Schuumlssel geben
Alles schaumig ruumlhren
Mehl Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnuumlsse daruumlber streuen
Alle Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt zu einem glatten Teig verarbeiten Den Teig zugedeckt
eine Stunde kuumlhl stellen
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Teig mit bemehlten Haumlnden zu walnussgroszligen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf
das Backblech setzen
10 Minuten kalt stellen
Plaumltzchen bei 175degC ca 10-15 Minuten backen Zum Auskuumlhlen auf ein Kuchengitter legen
Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen Die Kuppeln der Plaumltzchen in die
Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen Glasur ca 20 min trocknen lassen
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
30
Ohne Backen
Marzipan-Nutella-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Glas Nutella (400g)
2 EL Orangensaft frisch gepresster
300g Marzipan-Rohmasse
100g Kokosraspel
Zubereitung
Nutella mit Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Die Masse zu kleinen Kugeln
formen und in den Kokosflocken waumllzen
Marzipan-Kartoffeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Marzipan-Rohmasse
150g Puderzucker gesiebt
1EL Kirschwasser
1TL Kakaopulver
Zubereitung
Marzipan-Rohmasse gesiebter Puderzucker und Kirschwasser gut miteinander verkneten bis
man vom Puderzucker nichts mehr sieht Kugeln formen in eine Schuumlssel geben und mit
Kakaopulver bestaumluben Die Schuumlssel mit den Kugeln und dem Kakao so lange schwenken bis die
Kartoffeln alle braun sind
Weihnachtskekse (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten 300g geriebene Nuumlsse
350g Puderzucker
4 EL sehr starken kalten Kakao
Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung Alle Zutaten gut vermischen Die Arbeitsflaumlche mit Puderzucker ausstreuen Den Teig ausrollen
und mit scharfen Messer Rauten in den Teig schneiden
Die Rauten mit Zuckerguss einstreichen und zum Trocknen beiseite stellen
31
Raffaello (Schneeballkugeln) (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Puderzucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
100g Butter
300g Schokolade weiszlig
etwas Rum
4EL Orangensaft
160g Kokosraspel
Mandeln geschaumllt
Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Vanillinzucker und Butter schaumig schlagen
Schokolade Rum Orangensaft und Kokosflocken beifuumlgen und Masse verkneten Jeweils eine der
geschaumllten Mandeln mit der Kokosmasse umhuumlllen In mundgerechte Kugeln formen und in
Kokosflocken waumllzen
1 Tag trocknen lassen
32
Mit Schoko und Kokos
Schoko-Kokos-Kekse (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
150g Schokolade dunkle
100g Milchschokolade
50g Butter
3 Eier
250g Zucker
60g Kakaopulver
60g Mehl glutenfrei
200g Kokosraspel
Zubereitung
Die Schokolade zerbroumlckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen Kakao Mehl und
Kokosraspel miteinander mischen Die Eier mit dem Zucker schaumig ruumlhren Den Schokomix und
dann die trockenen Zutaten unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen Er soll zaumlh sein
nicht zu fluumlssig
Mit dem Loumlffel Haumlufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen Bei 180 degC ca 12 Minuten backen
Die Plaumltzchen sollen auszligen trocken aber innen noch weich sein
33
Choco-Crossies (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
600g Schokolade Vollmilch
400g Schokolade Zartbitter
200g Kokosraspel
300g Cornflakes glutenfrei
100g Mandeln gehackt
Zubereitung
Schokolade zerkleinern in eine Schuumlssel geben und im Wasserbad schmelzen
Cornflakes Kokosraspel und Mandeln nach und nach mit einem Kochloumlffel unterruumlhren
Mit einem Loumlffel die Masse als kleine Haumlufchen auf eine Flaumlche legen und erkalten lassen
34
Zimt und Gewuumlrze
Gewuumlrzkugeln (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
200g Butter weich
3 Eigelb
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
200g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
125g Haselnuumlsse gemahlen
100g Kuchenglasur Vollmilch
Pistazien gehackt (nach Belieben)
Mehl zum Formen
Zubereitung
Butter Eigelb Puderzucker Vanillinzucker Salz und Lebkuchengewuumlrz in eine Schuumlssel geben
Alles schaumig ruumlhren
Mehl Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnuumlsse daruumlber streuen
Alle Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt zu einem glatten Teig verarbeiten Den Teig zugedeckt
eine Stunde kuumlhl stellen
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Teig mit bemehlten Haumlnden zu walnussgroszligen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf
das Backblech setzen
10 Minuten kalt stellen
Plaumltzchen bei 175degC ca 10-15 Minuten backen Zum Auskuumlhlen auf ein Kuchengitter legen
Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen Die Kuppeln der Plaumltzchen in die
Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen Glasur ca 20 min trocknen lassen
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
31
Raffaello (Schneeballkugeln) (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
100g Puderzucker
2 Paumlckchen Vanillinzucker
100g Butter
300g Schokolade weiszlig
etwas Rum
4EL Orangensaft
160g Kokosraspel
Mandeln geschaumllt
Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Vanillinzucker und Butter schaumig schlagen
Schokolade Rum Orangensaft und Kokosflocken beifuumlgen und Masse verkneten Jeweils eine der
geschaumllten Mandeln mit der Kokosmasse umhuumlllen In mundgerechte Kugeln formen und in
Kokosflocken waumllzen
1 Tag trocknen lassen
32
Mit Schoko und Kokos
Schoko-Kokos-Kekse (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
150g Schokolade dunkle
100g Milchschokolade
50g Butter
3 Eier
250g Zucker
60g Kakaopulver
60g Mehl glutenfrei
200g Kokosraspel
Zubereitung
Die Schokolade zerbroumlckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen Kakao Mehl und
Kokosraspel miteinander mischen Die Eier mit dem Zucker schaumig ruumlhren Den Schokomix und
dann die trockenen Zutaten unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen Er soll zaumlh sein
nicht zu fluumlssig
Mit dem Loumlffel Haumlufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen Bei 180 degC ca 12 Minuten backen
Die Plaumltzchen sollen auszligen trocken aber innen noch weich sein
33
Choco-Crossies (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
600g Schokolade Vollmilch
400g Schokolade Zartbitter
200g Kokosraspel
300g Cornflakes glutenfrei
100g Mandeln gehackt
Zubereitung
Schokolade zerkleinern in eine Schuumlssel geben und im Wasserbad schmelzen
Cornflakes Kokosraspel und Mandeln nach und nach mit einem Kochloumlffel unterruumlhren
Mit einem Loumlffel die Masse als kleine Haumlufchen auf eine Flaumlche legen und erkalten lassen
34
Zimt und Gewuumlrze
Gewuumlrzkugeln (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
200g Butter weich
3 Eigelb
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
200g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
125g Haselnuumlsse gemahlen
100g Kuchenglasur Vollmilch
Pistazien gehackt (nach Belieben)
Mehl zum Formen
Zubereitung
Butter Eigelb Puderzucker Vanillinzucker Salz und Lebkuchengewuumlrz in eine Schuumlssel geben
Alles schaumig ruumlhren
Mehl Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnuumlsse daruumlber streuen
Alle Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt zu einem glatten Teig verarbeiten Den Teig zugedeckt
eine Stunde kuumlhl stellen
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Teig mit bemehlten Haumlnden zu walnussgroszligen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf
das Backblech setzen
10 Minuten kalt stellen
Plaumltzchen bei 175degC ca 10-15 Minuten backen Zum Auskuumlhlen auf ein Kuchengitter legen
Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen Die Kuppeln der Plaumltzchen in die
Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen Glasur ca 20 min trocknen lassen
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
32
Mit Schoko und Kokos
Schoko-Kokos-Kekse (Quelle wwwchefkochde)
Zutaten
150g Schokolade dunkle
100g Milchschokolade
50g Butter
3 Eier
250g Zucker
60g Kakaopulver
60g Mehl glutenfrei
200g Kokosraspel
Zubereitung
Die Schokolade zerbroumlckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen Kakao Mehl und
Kokosraspel miteinander mischen Die Eier mit dem Zucker schaumig ruumlhren Den Schokomix und
dann die trockenen Zutaten unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen Er soll zaumlh sein
nicht zu fluumlssig
Mit dem Loumlffel Haumlufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen Bei 180 degC ca 12 Minuten backen
Die Plaumltzchen sollen auszligen trocken aber innen noch weich sein
33
Choco-Crossies (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
600g Schokolade Vollmilch
400g Schokolade Zartbitter
200g Kokosraspel
300g Cornflakes glutenfrei
100g Mandeln gehackt
Zubereitung
Schokolade zerkleinern in eine Schuumlssel geben und im Wasserbad schmelzen
Cornflakes Kokosraspel und Mandeln nach und nach mit einem Kochloumlffel unterruumlhren
Mit einem Loumlffel die Masse als kleine Haumlufchen auf eine Flaumlche legen und erkalten lassen
34
Zimt und Gewuumlrze
Gewuumlrzkugeln (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
200g Butter weich
3 Eigelb
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
200g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
125g Haselnuumlsse gemahlen
100g Kuchenglasur Vollmilch
Pistazien gehackt (nach Belieben)
Mehl zum Formen
Zubereitung
Butter Eigelb Puderzucker Vanillinzucker Salz und Lebkuchengewuumlrz in eine Schuumlssel geben
Alles schaumig ruumlhren
Mehl Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnuumlsse daruumlber streuen
Alle Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt zu einem glatten Teig verarbeiten Den Teig zugedeckt
eine Stunde kuumlhl stellen
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Teig mit bemehlten Haumlnden zu walnussgroszligen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf
das Backblech setzen
10 Minuten kalt stellen
Plaumltzchen bei 175degC ca 10-15 Minuten backen Zum Auskuumlhlen auf ein Kuchengitter legen
Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen Die Kuppeln der Plaumltzchen in die
Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen Glasur ca 20 min trocknen lassen
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
33
Choco-Crossies (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
600g Schokolade Vollmilch
400g Schokolade Zartbitter
200g Kokosraspel
300g Cornflakes glutenfrei
100g Mandeln gehackt
Zubereitung
Schokolade zerkleinern in eine Schuumlssel geben und im Wasserbad schmelzen
Cornflakes Kokosraspel und Mandeln nach und nach mit einem Kochloumlffel unterruumlhren
Mit einem Loumlffel die Masse als kleine Haumlufchen auf eine Flaumlche legen und erkalten lassen
34
Zimt und Gewuumlrze
Gewuumlrzkugeln (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
200g Butter weich
3 Eigelb
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
200g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
125g Haselnuumlsse gemahlen
100g Kuchenglasur Vollmilch
Pistazien gehackt (nach Belieben)
Mehl zum Formen
Zubereitung
Butter Eigelb Puderzucker Vanillinzucker Salz und Lebkuchengewuumlrz in eine Schuumlssel geben
Alles schaumig ruumlhren
Mehl Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnuumlsse daruumlber streuen
Alle Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt zu einem glatten Teig verarbeiten Den Teig zugedeckt
eine Stunde kuumlhl stellen
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Teig mit bemehlten Haumlnden zu walnussgroszligen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf
das Backblech setzen
10 Minuten kalt stellen
Plaumltzchen bei 175degC ca 10-15 Minuten backen Zum Auskuumlhlen auf ein Kuchengitter legen
Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen Die Kuppeln der Plaumltzchen in die
Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen Glasur ca 20 min trocknen lassen
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
34
Zimt und Gewuumlrze
Gewuumlrzkugeln (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
200g Butter weich
3 Eigelb
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchen-Gewuumlrz
200g Mehl
1 TL Backpulver
30g Kakaopulver
125g Haselnuumlsse gemahlen
100g Kuchenglasur Vollmilch
Pistazien gehackt (nach Belieben)
Mehl zum Formen
Zubereitung
Butter Eigelb Puderzucker Vanillinzucker Salz und Lebkuchengewuumlrz in eine Schuumlssel geben
Alles schaumig ruumlhren
Mehl Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnuumlsse daruumlber streuen
Alle Zutaten mit dem Handruumlhrgeraumlt zu einem glatten Teig verarbeiten Den Teig zugedeckt
eine Stunde kuumlhl stellen
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Teig mit bemehlten Haumlnden zu walnussgroszligen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf
das Backblech setzen
10 Minuten kalt stellen
Plaumltzchen bei 175degC ca 10-15 Minuten backen Zum Auskuumlhlen auf ein Kuchengitter legen
Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen Die Kuppeln der Plaumltzchen in die
Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen Glasur ca 20 min trocknen lassen
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
35
Gewuumlrzkekse (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
90g Butter weich
90g Zucker
1TL Vanillinzucker
2 Eier
80g Speisestaumlrke
40g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
frac12 TL Backpulver
50g Mandeln gemahlen
1TL Lebkuchengewuumlrz (oder Zimt)
Zartbitter-Kuvertuumlre
35 ganze Mandeln
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verruumlhren Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen
Die Kekse bei 200degC im Backofen ca 20 bis 25 Minuten backen und auskuumlhlen lassen Kuvertuumlre
uumlber ein Wasserbad schmelzen lassen die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel
garnieren
Zimtbaumlllchen
(Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Eiweiszlig
250g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
300g Haselnuumlsse gemahlene
60g Haselnuumlsse ganze
Zubereitung
Eiweiszlig sehr steif schlagen nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und
weiterschlagen ca 4 EL von der Eiweiszligmasse beiseite stellen
Zimt und gem Nuumlsse unter den restlichen Eischnee heben
Masse zu walnussgroszligen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen mit einem Holzstiel eine
kleine Delle hineindruumlcken etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben
Backofen auf ca 125degC Umluft auf ca 100degC vorheizen ca 25-30 Min backen
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
36
Sonstige Plaumltzchen-Rezepte
Schneefloumlckchen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
250g Margarine
130g Puderzucker
100g Mehl (zB Schaumlr Mix C)
250g Speisestaumlrke
50g Mandeln (gerieben)
2 Flaschen Vanillearoma
Zubereitung
Margarine Puderzucker Vanillinzucker und Aroma cremig ruumlhren Mehl und Speisestaumlrke
daruumlber sieben Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben Blech mit Backpapier
auslegen
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen Bei
180degC ca 15 min backen Etwas abkuumlhlen lassen und in Puderzucker waumllzen
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
37
Spritzgebaumlck (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes )
Zutaten
150g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
2 Eier
75g Mandeln gemahlen
300g Mehl-Mix hell (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig ruumlhren Die Eier nacheinander unterruumlhren
Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen
Kraumlftig durcharbeiten und zugedeckt ca 30 Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel fuumlllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen
Stangen oder Kraumlnze spritzen 30 Minuten kalt stellen
Im vorgeheizten Backofen bei 200degC auf der untersten Schiene ca 7-8 min backen
Orangentaler (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
100g Marzipanrohmasse
4 Eigelb
100g Puderzucker
200g Butter
1 Paumlckchen Orangen-Back
200 Mehl (zB100g Mais und 100g
Buchweizen-Mehl)
2g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
Marzipan und Eigelb schoumln schaumig ruumlhren dann Rest dazu
auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breitalso nicht so dicht spritzen
bei 175degC ca 8-10 Minuten backen Wenn sie abgekuumlhlt sind mit Schokolade uumlberspinnen
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
38
Knusperberge (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes)
Zutaten
180g Margarine
150g brauner Zucker
Zitronenaroma
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
300g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
75g Schokotroumlpfchen
40g gehackte Mandeln
Schokokuchenglasur
Zubereitung
Alles zu einem Teig verruumlhren Teig 30 min kalt stellen dann den Teig zu Streuseln zerkruumlmeln
und in kleinen Haumlufchen aufs Blech setzen Fuumlr ca 10 min backen
Kulleraugen (Quelle Tipp eines DZG Mitgliedes wwwchefkochde )
Zutaten
250g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
1 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g Butter in Stuumlcken
70g Mandeln gehackt
2 EL Himbeergelee
Zubereitung
Eier trennen
Mehl Puderzucker Butter Vanillinzucker Salz und 3 Eigelb zu einem Muumlrbteig verarbeiten und 1
Std kalt stellen
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt druumlcken und mit Eiweiszlig bestreichen Gehackte
Mandeln daruumlber geben In die Mitte eine Mulde druumlcken und etwas Himbeergelee hineingeben
Bei 180degC auf der mittleren Schiene ca 15 Minuten backen
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
39
Vanillekipferl (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten
250g Mondamin
150g Butter
90g geriebene Haselnuumlsse oder
Mandeln
60g Zucker
50g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Mondamin Butter HaselnuumlsseMandeln Zucker werden zu einem Knetteig gemacht Danach muss
alles ruhen Backblech wir mit Backpapier ausgelegt Kipferl formen drauf legen und im
vorgeheiztem Backofen (175deg-200degC) 10-15min backen
Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekuumlhlten Kipferl darin werden
Vanillekipferl II (Quelle DZG-KontaktpersonSybille Diaumlt)
Zutaten
300g Mehl
1 Ei
200g Margarine oder Butter
1 MSP gemahlene Vanille
100g gemahlene Mandeln
NB Etwas Flohsamen
50g Puderzucker
2 MSP gemahlene Vanille
Zubereitung
Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30
Minuten im Kuumlhlschrank ruhen lassen Teig in kleine Stuumlcke teilen diese auf der leicht bemehlten Arbeitsflaumlche kleine Roumlllchen
formen die Enden sollten etwas dicker sein als die Enden Die Roumlllchen gebogen ( als Kipferl )
auf das Backblech legen Im vorgeheizten Backofen Heiszligluft 160deg C ca 10-15 Minuten backen Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen
Vanillezucker wenden Zum Aufbewahren in eine dicht schlieszligende Blechdose geben
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
40
Cookies (Quelle Tipp eines DZG-Mitgliedes)
Zutaten 2 Eier
120g Mandeln
220g Mehl (hier Dr Schaumlr Kuchen amp
Kekse)
200g Butter
120g brauner Zucker
120g weiszliger Zucker
1 TL Backpulver
frac12 Paumlckchen Bourbon-Vanillinzucker
1 TL Salz
150g dunkle Schokolade
1 Packung MampM s (gelbe Tuumlte)
Zubereitung
Butter Eier braunerweiszliger Zucker Salz und Vanillinzucker cremig ruumlhren Ein Ei nach dem
anderen langsam dazugeben
Mehl Mandeln und Backpulver gut vermischen und Loumlffel fuumlr Loumlffel den anderen Zutaten
dazugeben
Vor dem Backen nach Belieben MampM`s auf den geformten Cookies verteilen
Tipp nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so groszlige (Gehen noch auf und werden groumlszliger)
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
41
Espresso-Schaumlumchen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Eiweiszlig
150g Zucker
frac12 TL Zitronensaft
2 Tropfen Bittermandeloumll
Fuumlr die Fuumlllung
50g Nuss-Nougat
3 EL Espresso starker
10g Butter weiche
20g Puderzucker
1 EL Mandeln geschaumllt und gemahlen
Zubereitung
Eiweiszlige steif schlagen Nach und nach Zucker einrieseln lassen Zitronensaft und Bittermandel-
Aroma zufuumlgen Die Masse so lange weiterschlagen bis sich der Zucker geloumlst hat
Den Backofen auf ca 150degC vorheizen
Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tuumllle fuumlllen und kleine Knoumlpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen und backen (ca 20 Minuten auf mittlerer Schiene)
Nougat im Wasserbad schmelzen Espresso zufuumlgen und abkuumlhlen lassen Butter mit Puderzucker
schaumig ruumlhren Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse ruumlhren dass es eine
streichfaumlhige Masse ergibt Jeweils 2 Schaumlumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
42
Kuchen amp Muffins
Stern-Schoko-Muffins (Quelle Tipp einer DZG Kontaktperson)
Zutaten (ca 20 Stuumlck) Fuumlr den Teig
125g sehr weiche Butter
125g Zucker
100g Mehl
3 Eier
25 ungesuumlszligtes Kakaopulver
1 frac12 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestaumluben
Fuumlr die Buttercreme
40g ungesuumlszligtes Kakaopulver
2 EL heiszliges Wasser
200g weiche Butter
325g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 190deg (Umluft 170deg) vorheizen
Alle Zutaten fuumlr den Teig mit dem Handmixer in 2 ndash 3Minuten zu einem glatten Teig verruumlhren
Die Papierfoumlrmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfuumlllen Ca 15
Minuten backen Abkuumlhlen lassen
Fuumlr die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heiszligen Wasser glatt ruumlhren Essloumlffelweise Butter
und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verruumlhren Kurz kuumlhl stellen
Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen Auf jeden Muffin
einen Klecks Buttercreme geben jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker
bestaumluben
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
43
White Christmas Cheesecake (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Loumlffelbiskuits glutenfrei
zerkruumlmelt
60g Margarine zerlassen evtl etwas
mehr
650g Frischkaumlse
340ml Kondensmilch
3 Eier
350g Schokolade weiszlige geschmolzen
150g Schokolade weiszlige
60ml suumlszlige Sahne
Zubereitung
Fuumlr den Boden die Kruumlmel der Loumlffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen
(manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht einfach nach Bedarf bis es nicht mehr so
broumlckelt) Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andruumlcken
Fuumlr die Fuumlllung den Frischkaumlse und ca ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handruumlhrgeraumlt auf
mittlerer Stufe verruumlhren bis die Masse schoumln cremig ist Nach und nach den Rest der
Kondensmilch waumlhrend des Ruumlhrens zugeben
Die Eier einzeln unter Ruumlhren zugeben nach jedem Ei gruumlndlich vermischen Die geschmolzene
weiszlige Schokolade unter Ruumlhren hinzufuumlgen
Die Fuumlllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca 1 Stunde 15 Minuten
backen (bis die Mitte fest ist) Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand
auskuumlhlen lassen Den Rand nicht vorzeitig abnehmen
Fuumlr den Guss die weiszlige Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter staumlndigem Ruumlhren
erwaumlrmen bis die Schokolade geschmolzen ist Auf dem abgekuumlhlten Kuchen verteilen Den
Kaumlsekuchen fuumlr 4 - 6 Stunden kuumlhl stellen
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
44
Pralinen
Nutella-Pralinen (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
- 500g Nutella
- 300g Marzipan
- 100g Kokosraspel ODER Nuumlsse ODER
Kakaopulver
- 3 EL Amaretto ODER Orangensaft
Zubereitung
Nutella mit Likoumlr ODER Orangensaft verruumlhren und mit Marzipan verkneten Zu kleinen Kugeln
formen und in Kokosflocken Nuumlssen ODER Kakaopulver waumllzen
Rum-Kokos-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (ca 80 Stuumlck) 200g Butter
25g Kokosfett
200g Schokolade Kochschokolade
200g Puderzucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
4 EL Rum
100g Kokosraspel zum Waumllzen
Zubereitung
Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen Kochschokolade in Stuumlcken
dazugeben und unter Ruumlhren alles schmelzen lassen Puderzucker und Vanillinzucker einruumlhren
dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen Die noch ziemlich fluumlssige Masse fuumlr ca 2-
3 Std in den Kuumlhlschrank stellen dabei anfangs ein- bis zweimal umruumlhren
Sobald die Masse ganz fest ist mit einem Teeloumlffel kleine Portionen abstechen schnell (mit
kuumlhlen Haumlnden) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken waumllzen Bis zum Verzehr kuumlhl
lagern
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
45
Mozart-Kugeln (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse)
200g Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10g Pistazien fein gehackte
125g Puderzucker gesiebter
100g Kuvertuumlre
Zubereitung
Die kalte Nuss Nougat - Masse in Wuumlrfel ( ca 1 frac12 x 1 frac12 cm ) schneiden zu Kugeln formen kalt
stellen
Marzipan ndash Rohmasse geschmeidig ruumlhren Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufuumlgen
Puderzucker unterkneten Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen In so viele
Stuumlcke schneiden wie Kugeln vorhanden sind Die Marzipanstuumlcke auf einer mit Puderzucker
bestaumlubten Tischplatte flach auseinander druumlcken Die Nougatkugeln drauf legen Die
Marzipanmasse zusammenschlagen an den Raumlndern gut andruumlcken zu Kugeln formen
In Kuvertuumlre tauchen
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
46
Mitbringsel amp Originelles
Mini-Hexenhaus (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
3 Butterkekse glutenfrei
3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Dominostein glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
2 Gummibaumlrchen
Puderzucker zum Bestreuen
Puderzucker Zitronensaft
Schokostreusel oder Bunte Streusel
etc zum Dekorieren
Zubereitung
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zaumlhen Zuckerguss herstellen
Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein
darauf druumlcken Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss
einstreichen und als Dach zusammenkleben Hinten ansetzen es soll vorne eine kleine freie
Flaumlche entstehen Auf dieser Flaumlche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein
Gummibaumlrchen drauf druumlcken Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen in durchsichtiges
Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbaumlndern verzieren Der Phantasie bezuumlglich der
Deko sind keine Grenzen gesetzt
Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
47
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
4 Eier davon das Eiweiszlig ca 130-145g
200g Zucker fein
Zitronensaft einige Tropfen
Zubereitung
Das kalte Eiweiszlig zu sehr steifem Schnee schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen
(gibt besondere Standfestigkeit)
Die Haumllfte der Zuckermenge nach und nach unter kraumlftigem Schlagen einrieseln lassen
weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben
kraumlftig weiterschlagen bis die Masse sehr steif glatt und glaumlnzend ist Sofort verwenden Mit
einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier
ausgelebtes Backblech spritzen
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfaumlrben und als Kringel Herzen oder
Brezel der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt auf das Backblech spritzen dann mit
Plaumltzchen Dekoperlen garnieren Wenn sie dann fertig sind ist das ein etwas anderer aber
leckerer Weihnachtsbaumschmuck
Bei schwacher Hitze 100- 120 degC im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen
Je nach Groumlszlige 60-90 Minuten Die BaiserMeringen duumlrfen NICHT braun werden
Sahnebonbons (Quelle Tipp einer DZG-Kontaktperson)
Zutaten frac14 l suumlszlige Sahne
1 Paumlckchen Vanillinzucker
250g Zucker
Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben
Und unter staumlndigem Ruumlhren so lange Kochen
Bis das Ganze karamellisiert ist
Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben
glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden
Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
48
Uumlberraschungs-Iglu Quelle wwwchefkochde
Zutaten
2 Eiweiszlig
60g Zucker
1 Prise Salz
150g Haselnuumlsse gemahlen
1 Packung Toffifee (15 Stuumlck)
15 Oblaten glutenfrei (zB
Hammermuumlhle)
Zubereitung
Das Eiweiszlig zu Schnee schlagen dann den Zucker mit einruumlhren Die Prise Salz dazugeben die
Haselnuumlsse unterheben bis die Masse glasig ist
Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen und die Masse daruumlber
verteilen bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist
Den Backofen auf 140degC Ober-Unterhitze (Umluft 120degC) vorheizen dann ca25 Minuten
backen
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
49
Dominosteine (Quelle wwwgluten-freinet )
Zutaten
4 Eier
200g Zucker
100g Haselnuumlsse
50g gemahlene Mandeln
150g Mehl (zB Schaumlr-Mix-C)
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
1 MSP Nelke
1 MSP Piment
1 MSP Zimt
400g Quittengelee
400g Marzipan
200g Puderzucker
300g Kuvertuumlre
Zubereitung
Teig
Eier Zucker und Salz schaumig ruumlhren Zimt Nelke und Piment dazu geben
Kakao Nuumlsse Mehl und Backpulver in einer separaten Schuumlssel verruumlhren und langsam
dazugeben Am besten in einer Brownie Form mit Backpapier ausgelegt fuumlllen und auf 200deg fuumlr
ca 15-20 Minuten backen Auf einem Gitter mind 30 Minuten abkuumlhlen lassen und waagrecht
durschneiden
Fuumlllung
Gelee in einem Topf bei geringer Hitze ruumlhren bis es fluumlssig wird
Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroszlig wie Teigplatten)
12 vom fluumlssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte
draufsetzen- mit anderen 12 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen Teig in
kleine eckige Stuumlcke zerschneiden
Kuvertuumlre
Kuvertuumlre im Wasserbad schmelzen
Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
50
Desserts
Bratapfel im Nussmantel (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
5 Aumlpfel agrave ca 150g
75g Butter
75g Zucker
50g Nuumlsse gemahlene
frac12 TL Zimt
Zimt ganz
Zubereitung
Die Aumlpfel schaumllen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehaumluse ausstechen
Die Butter zerlassen und die Aumlpfel mehrmals darin wenden
Zucker mit Nuumlssen und Zimt mischen und die Aumlpfel in der Mischung wenden bis sie vollstaumlndig
damit bedeckt sind In eine Auflaufform setzen
Die uumlbrige Nussmischung in zur uumlbrig gebliebenen Butter geben und verruumlhren
die Masse in die Loumlcher in der Mitte der Aumlpfel verteilen
Je 12 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180degC etwa 45-50 min garen bis eine
schoumlne goldgelbe Kruste entstanden ist
Am besten schmecken die Brataumlpfel heiszlig mit Vanille- Walnuss- oder auch Karamelleis
Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch uumlbers Eis geben
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
51
Advents-Tiramisu (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
200g Sahne
250g Mascarpone
250g Quark
100g Zucker
1 Paumlckchen Vanillinzucker
200g Spekulatius glutenfrei
400g Beeren gemischt TK
nB Puderzucker und Zimt
Zubereitung
Sahne steif schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker verruumlhren und unter die
geschlagene Sahne heben
In einer Auflaufform eine Haumllfte der Creme verteilen darauf Spekulatius legen und auf die
Kekse die Beeren legen Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert
zumindest fuumlnf Stunden kuumlhl stellen damit die Kekse weich werden
Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen
Tiramisu mit Himbeeren (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Zucker braun
1 Paumlckchen Vanillinzucker
400g Spekulatius glutenfrei
500g Himbeeren TK
Kakaopulver
Zubereitung
Schlagsahne fest schlagen Mascarpone Quark Zucker und Vanillinzucker einruumlhren
In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen eine Schicht Spekulatius auflegen
und in die Creme druumlcken daruumlber eine Schicht Beeren verteilen Creme Spekulatius (wieder
etwas in die Creme druumlcken) die letzte Schicht soll Creme sein diese mit Kakaopulver
bestreuen
Kalt stellen fuumlr ein paar Stunden Die Spekulatius werden weich
Weihnachtseis (Quelle wwwchefkochde )
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
52
Zutaten (4 Portionen) 500g Vanilleeis
100g Spekulatius glutenfrei
100g Schokolade Zartbitter
150g Sahne
Zimt
Zubereitung
Das Vanilleeis ca 15 min auftauen unter staumlndigem Ruumlhren die klein gehackte Schokolade den
klein gehackten Spekulatius die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben
Solange ruumlhren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt Das Ganze wieder einfrieren
Als Soszlige ist eine heiszlige Himbeersoszlige sehr zu empfehlen
Spekulatius-Parfait (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten (8 Portionen) 150g Spekulatius glutenfrei
4 Eigelb
100g Zucker
50g Vanillinzucker
100ml Apfelsaft
400g Sahne
Zubereitung
Eine Kastenform mit ca 15-Liter-Fassungsvermoumlgen kalt stellen Eigelb mit Zucker
Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und uumlber dem
heiszligen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen Gerinnungsgefahr) solange schlagen bis die
Masse weiszlig und dicklich geworden ist Anschlieszligend im kalten Wasserbad kalt schlagen
Spekulatius zerbroumlseln und vorsichtig unterruumlhren Sahne steif schlagen und unterheben Die
Masse in die vorbereitete Form geben und uumlber Nacht kalt stellen
Vor dem Servieren die Form kurz in heiszliges Wasser tauchen Das Parfait stuumlrzen und in Scheiben
aufschneiden Mit geraspelter weiszliger Schokolade garnieren oder exotische Fruumlchte dazu
servieren
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
53
Getraumlnke
Kinderpunsch (Quelle wwwchefkcohde )
Zutaten
frac12 Liter Tee (Waldbeere oder andere
Fruchtsorte)
frac14 Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone davon den Saft
frac12 Orange davon den Saft
NB brauner Zucker
1 Paumlckchen Orangen-Schalen-Aroma
Zubereitung
Den Tee aufbruumlhen und ca 8 Minuten ziehen lassen
Den Apfelsaft die Nelken (diese am besten im Tee) die Zimtstange den Zitronensaft und
Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwaumlrmen aber nicht kochen lassen
Ca 10 Minuten ziehen lassen Dann die Gewuumlrze herausnehmen und heiszlig servieren
Adventstee (Quelle DZG Kontaktperson)
Zutaten
4 TL roter Fruumlchtetee
1 Stange Zimt
500ml Wasser
100ml Orangensaft
200ml Kirschsaft
Etwas Honig zum Suumlszligen
1 unbehandelte Orange
Zubereitung
Den Fruumlchtetee und die Zimtstange in eine vorgewaumlrmte Kanne geben mit dem kochenden
Wasser uumlbergieszligen und 5 min ziehen lassen Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen
jedoch nicht kochen lassen Den Fruumlchtetee abseihen zu dem heiszligen Saft geben und mit etwas
Honig suumlszligen Das fertige Getraumlnk in Teeglaumlser fuumlllen und mit je einer Orangenscheibe
dekorieren
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
54
Apfelgluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
1 Flasche Apfelwein
1 Stange Zimt
3 Nelken
4 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
2 Aumlpfel
Zubereitung
Den Apfelwein mit dem Zucker den Gewuumlrzen und dem Zitronensaft erhitzen Die Aumlpfel
entkernen und in Ringe schneiden Jeweils einen Apfelring ins Glas geben Mit heiszligem Apfelwein
auffuumlllen
Feuerzangenbowle (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
2 Liter Wein rot zB Spaumlt-Burgunder
500ml Orangensaft
1 Orange unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1 Stange Zimt
6 Gewuumlrznelken
4 Anis (Sternanis)
1 Zucker-Hut
350ml Rum 54
Zubereitung
Die Orange in Scheiben schneiden Schale der Zitrone duumlnn abschneiden beides beiseitelegen
Restliche Zitrone auspressen
Den Rotwein in einem Topf erhitzen Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gieszligen zum Wein
geben und erhitzen (nicht kochen) Gewuumlrze in der heiszligen Fluumlssigkeit ziehen lassen
Weinmischung in einen Topf umgieszligen auf ein Stoumlvchen stellen Orangenscheiben in die Bowle
geben mit Zitronenspirale verzieren
Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut uumlber den Bowle-Topf legen und mit etwas erwaumlrmtem Rum
betraumlufeln Ein wenig Rum in eine Kelle geben mit langem Streichholz anzuumlnden und brennend
uumlber den Zuckerhut gieszligen Restlichen Rum zunaumlchst in die Kelle gieszligen dann uumlber den
brennenden Zuckerhut laufen lassen (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten)
Vor dem Servieren kraumlftig umruumlhren
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
55
Engelchenlikoumlr (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
150g Schokolade weiszlige
80g Zucker
1 Ei
500ml
300ml Amaretto
Zubereitung
Die weiszlige Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen Die Schokolade mit dem
Zucker dem Ei und der Haumllfte der Sahne in einem groszligen Topf erhitzen Dabei immer gut
umruumlhren dass alles schoumln glatt wird
Den Amaretto hinzufuumlgen und ca 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen Den Rest der
Sahne hinzugeben und alles gut vermischen Den Likoumlr in eine Flasche abfuumlllen und am besten im
Kuumlhlschrank aufbewahren
Weiszliger Gluumlhwein (Quelle wwwchefkochde )
Zutaten
7dl Weiszligwein
1 groszlige Orange nur den Saft
1 groszlige Zitrone nur den Saft
5 Nelken
1 Prise Zimt oder eine Zimtstange
3 EL Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen etwas ziehen lassen aber nicht aufkochen heiszlig
servieren
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12
56
Adventstee 53
Advents-Tiramisu 51
Apfelgluumlhwein 54
Ausstecherle I 7
Ausstecherle II 8
Baiser-Weihnachtsbaumschmuck 47
Bratapfel im Nussmantel 50
Brownie-Sterne 9
Buttergebaumlck 6
Choco-Crossies 33
Cookies 40
Damenkuumlsschen 28
Dattel-Mandel-Makronen 17
Dominosteine 49
Elisen-Lebkuchen 23
Engelchenlikoumlr 55
Espresso-Schaumlumchen 41
Feuerzangenbowle 54
Gebrannte Mandeln 26
Gebrannte Schokomandeln 27
Geschuumlttelte Lebkuchen 19
Gewuumlrzkekse 35
Gewuumlrzkugeln 34
Haselnuss-Plaumltzchen 27
Kinderpunsch 53
Knusperberge 38
Kokosmakronen 16
Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit
Schokogipfel 15
Kulleraugen 38
Lebkuchen fuumlr Hexenhaus 20
Lebkuchen I 22
Lebkuchen II 22
Lebkuchen-Igel 24
Mandelgebaumlck 29
Mandelsplitter 26
Marzipan-Kartoffeln 30
Marzipan-Nutella-Kartoffeln 30
Mini-Hexenhaus 46
Mohn-Cassis-Makronen 18
Mozart-Kugeln 45
Nutella-Pralinen 44
Orangentaler 37
Plaumltzchen-Variation 8
Raffaello (Schneeballkugeln) 31
Rum-Kokos-Kugeln 44
Sahnebonbons 47
Schneefloumlckchen 36
Schoko-Kokos-Kekse 32
Schokoladen-Wespennester 15
Schoko-Lebkuchen II 21
Schoko-Makroumlnchen 18
Spekulatius-Parfait 52
Spitzbuben 10
Spritzgebaumlck 37
Stern-Schoko-Muffins 42
Stracciatella-Makronen 17
Uumlberraschungs-Iglu (mit Toffifee) 48
Vanillekipferl 39
Vanillekipferl II 39
Walnuss-Makronen 16
Weihnachtliche Waffeln 25
Weihnachtseis 51
Weihnachtskekse 30
Weiszliger Gluumlhwein 55
White Christmas Cheesecake 43
WitwenkuumlsseWespennester 29
Zimtbaumlllchen 35
Zimtsterne 13
Zimtsterne II 14
Zimtsterne III 14
Zitronengebaumlck 12
Zitronenherzen 11
Zitronenraumldchen 12